Oeuf mollet, veloute, de carottes
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15 min |
25 min |
0 min |
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Pour 6 personnes |
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Pour le velouté
Éplucher les carottes et l’oignon, puis les couper en petits dés. Tailler le céleri branche en lamelles.
Dans une cocotte, faire suer à feu vif l’oignon et les carottes avec du beurre et une pincée de sel. Déglacer au vin blanc et mouiller avec le bouillon de volaille, puis ajouter la crème. Laisser mijoter pendant 25 min. Si votre plaque à induction Flexicook Whirlpool ne possède pas de fonction « Mijotage », sélectionner la puissance 1 ou 2.
Mixer ensuite le tout au blender et poivrer.
Pour les œufs
Porter un grand volume d’eau à ébullition, puis plonger les œufs dedans et les cuire pendant 5 min. Les faire ensuite refroidir rapidement dans un grand volume d’eau
Le + du Chef
Pour le velouté : 1 oignon blanc, 1 branche de céleri, 500 g de carotte, 10 cl de vin blanc sec, 60 cl de bouillon de volaille, 20 cl de crème liquide entière, 3 g de beurre doux, 6 pincées de sel fin, 6 g de poivre noir.
Pour les œufs : 6 œufs.
Sortez les oeufs plusieurs dizaines de minutes avant de les cuire afin d’assurer une cuisson parfaite.
Teppanyaki, de poulet aux ,legumes croquants et sesame
15 min |
15 min |
0 min |
Tailler chaque filet de volaille en 2 dans la largeur, puis couper chaque moitié en 4 bâtonnets.
Laver et éplucher les poivrons, puis récupérer la chair et la tailler en bâtonnets. Équeuter les radis puis les couper en 4. Couper la courgette en 4 et retirer les pépins, puis la tailler en bâtonnets.
Séparer la cive (partie verte) de l’oignon blanc, puis émincer le tout et réserver séparément.
Mettre la plaque à teppanyaki à chauffer sur la zone Flexicook de la plaque à induction Whirlpool, à la puissance maximale.
Colorer les morceaux de poulet avec un peu d’huile d’olive et les saler. Les débarrasser ensuite sur une plaque.
Sur la plaque, verser un filet d’huile d’olive, puis ajouter l’oignon blanc et le laisser suer avec une pincée de sel pendant 2 min tout en remuant. Mettre les lamelles de poivron et de courgette, puis ajouter une pincée de sel et remuer pendant 2 min environ. Remettre ensuite les morceaux de poulet avec le jus rendu, puis mélanger le tout jusqu’à ce que le jus ait presque complètement réduit.
Ajouter alors les pousses de soja, les graines de sésame et la sauce soja. Cuire le tout pendant 2 min, puis assaisonner et ajouter la cive.
Dresser et déguster.
Le + du Chef
Pour 6 personnes
6 suprêmes de poulet, 2 poivrons jaunes, 2 poivrons rouges, 3 oignons nouveaux, 1 courgette, 1 botte de radis roses, 200 g de pousses de soja, 40 g de graines de sésame blanches, 10 cl de sauce soja, 3 cl d’huile d’olive, 6 pincées de sel fin, 6 tours de moulin à poivre.
Vous pouvez ajouter un trait de jus de citron vert en fin de cuisson pour apporter un peu de fraicheur.^
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