TEFAL MIJOT’COOK pro pomalé vaření - STR. 1
Pomalé vaření
Na diagramu 1, kde je tradiční hrnec, se teplota T ° 1 liší od teploty T ° 2.
Teplota je vyšší ve dně hrnce. Proto vaření v tradičním hrnci vyžaduje
míchání pokrmu během vaření, aby se zabránilo přilepení a připálení
ingrediencí na dno hrnce. Výsledek je jiný s Mijot'Cook. Na obrázku 2,
kde je zobrazen Mijot'Cook, teplota je konstantní po celé ploše vnitřní
keramické nádoby.
Mijot'Cook zajišťuje rovnoměrné vaření, protože vzduch je distribuován
po celém obvodu vnitřní keramické nádoby. Není třeba míchat, jídlo se
vždy povede...
TRADIČNÍ HRNEC
T°1 ≠ T°2
Zahříváno pouze dno
• Nerovnoměrné vaření
• Jídlo musí být mícháno
• Nutnost dozoru
MIJOT’COOK
T°1 = T°2
Ohřívá se vzduch kolem celé
vnitřní keramické nádoby
• Rovnoměrné prohřátí a vaření
• Není třeba míchat
• Jídlo se nelepí na stěny a
nepřipaluje
Vaření při nízké teplotě (pomalé vaření) je prastará metoda vaření a my ji známe jako „dušení“. Tato technika kdysi sestávala z rychlého osmahnutí
ingrediencí při vysoké teplotě před tím, než byly pomalu připravovány v peci při teplotě nižší než 100 ° C. Příchod plynových sporáků na počátku
20. století však éru pomalého vaření při nízkých teplotách ukončil. V současné době pouze zkušení šéfkuchaři zvolí tuto metodu pro dosažení
jedinečných chuťových vlastností. Pomalé vaření při nízké teplotě totiž znamená vyhnout se nebezpečí odpaření nebo převaření: pokrm si udrží
všechnu vlhkost, textury jsou zachovány a vůně zvýrazněny.
Pomalé vaření také zabraňuje tomu, aby kolagen, který váže dohromady svalová vlákna, během vaření ztuhnul. Kolagen se při pomalém vaření
rozpouští pomaleji, a tím je zajištěna bezkonkurenční vlhkost a měkkost masa. Jen málo spotřebitelů praktikuje pomalé vaření při nízké teplotě,
protože je považováno za složité. Mijot'Cook ale umožňuje zvládnout pomalé vaření při nízké teplotě jednoduše a bez dozoru.
MIJOT’COOK
Charakteristika
JAKÝ JE ROZDÍL MEZI VAŘENÍM V MIJOT’COOK A VAŘENÍM
V TRADIČNÍM HRNCI?
TEFAL MIJOT’COOK pro pomalé vaření - STR. 2
Charakteristika
CO ODLIŠUJE
MIJOT'COOK PRO
POMALÉ VAŘENÍ OD
JINÝCH?
Obecně platí, že otevření víka
při vaření (při přidávání
přísad
nebo servírování) vede ke
ztrátě
teploty. Doba vaření je tedy
prodloužena každým
otevřením víka.U Mijot'Cook
se díky automatické kontrole
teploty a zabudovanému
akcelerátoru teploty udržuje
stále konstantní teplota, a to
jak během vaření, tak při
otevření víka, i při
servírování.
PROČ MÁ MIJOT’COOK
DVA TEPLOTNÍ REŽIMY A
JAKÝ JE MEZI NIMI
ROZDÍL?
Pomalé vaření při nízké
teplotě způsobuje, že kolagen,
který váže dohromady svalová
vlákna netuhne.
Obecně se doporučuje použít
slabý režim (90°C) pro maso,
protože to mu umožňuje ještě
více změknout, zatímco silný
režim (120°C) se používá pro
křehké potraviny jako např.
ryby. Stručně řečeno, čas
vaření u slabého režimu je pro
stejný recept dvojnásobný v
porovnání se silným režimem.
Ale vždy je možno si čas
vaření upravit dle sebe.
TEFAL MIJOT’COOK pro pomalé vaření - STR. 3
Vaření
JE MOŽNÉ NASTAVIT
ODLOŽENÝ START?
Odložený start není u pomalého
vaření možný. Důvodem je, že v
potravinách jako např. v mase, se
mohou začít množit baktérie, pokud
jsou po delší dobu ponechány při
pokojové teplotě.
Ale aby přesto bylo možné si
vychutnat pokrm v čase, který si
přejete, je Mijot’Cook vybaven
funkcí “udržení teploty”, která se
automaticky zapíná po ukončení
vaření.
JE MOŽNÉ DÁT VNITŘNÍ
KERAMICKOU NÁDOBU DO
LEDNICE NEBO DO
TROUBY?
Vnitřní keramickou nádobu je
možné dát do lednice, např. den
předem s naloženým masem,
abychom si usnadnili přípravu.
Také pokud všechno jídlo nebylo
snědeno, je možné je ponechat v
keramické nádobě a tu dát do
lednice. Protože příprava pokrmů
v Mijot’Cook nevyžaduje použití
trouby, neměla by se vnitřní
keramická nádoba používat pro
vaření v troubě.
JAK SI MOHU UPRAVIT SVÉ OBLÍBENÉ RECEPTY
PRO MIJOT’COOK?
Snižte množství tekutin přibližně na polovinu (neplatí pro
přípravu rýže a těstovin)
Doba vaření
vašeho receptu
Doba vaření při
silném režimu
Doba vaření při
slabém režimu
15 až 30 min.
2 až 4 hodiny
4 až 8 hodin
35 až 40 min.
3 až 4 hodiny
6 až 10 hodin
50 min. až 3 hod.
4 až 6 hodin
8 až 12 hodin
Všechny suroviny vložte společně do Mijot’Cook.
Zmáčkněte start a ponechte jídlo pomalu vařit – nemusíte
na něj vůbec dohlížet. Jakmile vaření skončí již si jen
vychutnejte jídlo, které se Vam rozplyne na jazyku.
S MIJOT’COOK
TEFAL MIJOT’COOK pro pomalé vaření - STR. 4
Vaření
JE MOŽNÉ POUŽÍT
MRAŽENÉ POTRAVINY?
Ne, z důvodu hygieny musí být
suroviny nejprve rozmraženy.
JAKÁ OPATŘENÍ JSOU
POTŘEBA PŘI PŘÍPRAVĚ
SUŠENÝCH FAZOLÍ?
Je důležité namočit sušené fazole
ve vodě den před vařením.Tato
voda ale nesmí být použita pro
vaření v Mijot'Cook. Bez
problémů ale můžete použít
fazole v konzervě.
JE MOŽNÉ VAŘIT VELKÉ
KUSY MASA BEZ NARÁJENÍ
NA MENŠÍ KOUSKY?
Ano, pouze je potřeba prodloužit
dobu vaření ve srovnání s dobou
potřebnou pro malé kousky masa.
MĚLO BY SE MASO
PŘEDEM OSMAHNOUT NEŽ
SE VLOŽÍ DO MIJOT’COOK?
Pro dosažení vynikajícího pokrmu
to není podstatné. Jinak je ovšem
možné maso nejprve osmahnout
před vložením do Mijot’Cook
(např. pro barevnější vývar nebo
pro odstranění přebytečného
tuku).
Z hygienických důvodů to ale
nedělejte den předem.
S MIJOT’COOK
TEFAL MIJOT’COOK pro pomalé vaření - STR. 5
CO SE STANE, POKUD SE
V MÉ NEPŘÍTOMNOSTI
PŘERUŠÍ ELEKTŘINA?
MOHU BEZ OBAV PONECHAT MIJOT’COOK BEZ DOZORU?
Mijot’Cook funguje naprosto
samostatně a pokud dojde k
výpadku elektřiny na max. 5
minut obnoví vaření v původně
nastaveném řežimu a v tom
okamžiku, kdy bylo vaření
přerušeno.
EXISTUJE PŘI POMALÉM
VAŘENÍ RIZIKO TVORBY
BAKTERIÍ BĚHEM NEBO
PO UKONČENÍ VAŘENÍ?
Ne, bakterie se začínají tvořit
pod 65°C přičemž teplota v
Mijot’Cook je průměrně 90°C
při slabém režimu a 120°C při
silném režimu. Navíc funkce
“udržení teploty” a automatická
kontrola teploty během vaření
udržuje vždy stálou teplotu, což
znemožňuje vývoj bakterií a
zaručuje horké jídlo i při
otevření víka.
Mijot’Cook garantuje, že jídlo se vždy
podaří. Pomalé vaření je zde
automatické a probíhá při stálé teplotě.
Funkce “udržování teploty” zajišťuje,
že jídlo je horké i po ukončení vaření.
Navíc, kontrola teploty zajišťuje
dosažení vysoké hygieny během
vaření. Pokud dojde k otevření víka
pak se po 5 minutách ozve zvukový
signál aby upozornil uživatele, že je
nutné víko opět zavřít. To znamená, že
je neustále udržována optimální
teploty přípravy a bakterie se nemohou
množit.
Automatická kontrola teploty
kompenzuje tepelné ztráty, i v
případě otevření víka a zachovává
původní naprogramované teploty.
Pro vaši bezpečnost, Mijot'Cook
odpovídá a je v souladu s platnými
normami a zákony (včetně
elektromagnetické kompatibility,
předpisy pro materiály
přicházejícími do styku
s potravinami, předpisy o životním
prostředí atd.).
Vaření
S MIJOT’COOK
TEFAL MIJOT’COOK pro pomalé vaření - STR. 6
Servírování
CO SE DĚJE PO UKONČENÍ
POMALÉHO VAŘENÍ?
Automaticky se zapne funkce “udržování
teploty, což se ukáže i na speciálním
indikátoru. Ta zajistí horké jídlo bez
vysychání a bez připálení.
Čas “udržování teploty” + čas vaření =
24 hodin.
Takže, jestliže nastavená doba pomalého
vaření byla 10 hodin, Mijot’Cook je
schopen udržet jídlo horké dalších 14
hodin!
.
CO DĚLAT POKUD JE OMÁČKA
PŘÍLIŠ ŘÍDKÁ?
Pokud se Vám zdá omáčka řídka,
smíchejte v misce trochu mouky se
studenou vodou, před podáváním
vmíchejte do jídla a nechte asi 10 min.
zhoustnout.
JAKÉ JSOU RŮZNÉ ZPŮSOBY
SERVÍROVÁNÍ JÍDLA Z
MIJOT’COOK?
Hotové jídlo je možné servírovat
dvojím způsobem.
Můžete servírovat přímo z Mijot’Cook
kdy ponecháte vnitřní keramickou
nádobu v přístroji. To umožňuje
odklápěcí víko a tento způsob je vhodný
se zapnutou funkcí „udržování teploty“
pro bufetové stolování.
Je také možné vyndat keramickou
vnitřní nádobu z přístroje a položit ji na
podložku na stůl.
K ČEMU SLOUŽÍ ODKAPÁVAČ
KONDENZACE?
Během vaření kondenzuje na spodní
straně víka voda. Při jeho otevření je
tato voda zachycována v odkapávači na
zadní straně přístroje. Díky tomu
zůstává povrch přístroje čistý. Tento
oddělitelný odkapávač je možno umývat
v myčce nádobí
Z MIJOT’COOK
Kontrola teploty I při otevřeném víku
TEFAL MIJOT’COOK pro pomalé vaření - STR. 7
Po servírování
Z MIJOT’COOK
JAK SE ČISTÍ
MIJOT’COOK?
Skleněné víko, keramická vnitřní nádoba
a odkapávač kondenzace je možné umývat
v myčce nádobí.
.
TEFAL MIJOT’COOK pro pomalé vaření - STR. 8
Loading...