SHARP R-93ST, R-967 User Manual

Download

KOCHBUCH

für Mikrowelle, Heißluft und Grill

LIVRE DE RECETTES

pour cuisson au micro-ondes, chaleur pulsée et gril

KOOKBOEK

voor magnetron, hetelucht en grillen

LIBRO DI RICETTE

per microonde, convezione e griglia

RECETARIO

para microondas, convección y grill

1. Ckbk Colour Cover.qxd 21/01/2003 09:19 Page 1

1. Ckbk Colour Cover.qxd 21/01/2003 09:19 Page 2

REZEPTE Seite/D~ Foto Seite Vorspeisen und Snacks

Champignontoast 13 9 Schweizer Käsewähe 13 Pizza Artischocken 13 10 Würstchen im Teigmantel 14 Champignons mit Rosmarin 14 11 Quiche mit Shrimps 14

Suppen

Krebssuppe 15 12 Bündner Gerstensuppe 15 13 Champignonsuppe 15 Kartoffelcremesuppe 16 Zwiebelsuppe 16 14

Fleisch, Fisch und Geflügel

Bunte Fleischspieße 16 15 Lammkoteletts mit Kräuterbutter 16 Gefüllter Schinken 17 Auberginen mit Hackfleischfüllung 17 16 Schweinefleisch mit Cashewkernen 18 Züricher Geschnetzeltes 18 17 Kaninchen mit Thymian 18 18 Kalbsschnitzel mit Mozzarella 19 19 Schmorfleisch mit grünen Bohnen 19 13 Hackschüssel 19 20 Rinderfilet in Blätterteig 20 21 Garnelen mit Chili 20 22 Seezungenfilets 21 23 Fischauflauf “Sandefjord” 21 Fischfilet mit Käsesauce 21 Pikante Putenpfanne 22 Hähnchen mit Curry 22 Gefülltes Brathähnchen 22 24 Ente in Orangensauce 23 25 Wachteln in Käse-Kräutersauce 23 26 Japanischer Eintopf 24 Hähnchenröllchen mit Rosinen 24

REZEPTE Seite/D~ Foto Seite Gemüse

Porreetorte 24 Blumenkohl mit Käsesauce 25 Gemüsetopf 25 27 Dauphinkartoffeln 25 28 Gratinierter Chicorée 26 29 Broccoli-Kartoffelauflauf mit Champignons

26 30 Römische Artischocken 27 31 Gefüllte Tomaten auf Frühlingszwiebeln 27 32

Nudeln, Reis und Knödel

Tagliatelle mit Sahne und Basilikum 28 33 Zucchini-Nudel-Auflauf 28 Sauce Bolognese 28 Tomatensauce 29 Gorgonzolasauce 29 Semmelknödel 29 Tessiner Risotto 29 Grießgnocchi 30 34 Lasagne al forno 30 35

Kuchen, Brot, Desserts und Getränke

Grießflammeri mit Himbeersauce 31 36 Birnen in Schokolade 31 Salzburger Nockerln 31 Beerengrütze mit Vanillesauce 32 36 Quarkstrudel 32 Weiße Pfirsichberge 33 37 Pistazienreis mit Erdbeeren 33 36 Kirschenmichel 33 38 Möhrentorte 34 Apfelkuchen mit Calvados 34 Käsekuchen 34 Birnenkuchen 35 Vierfruchttorte 35 39 Quarkblätterteig-Gebäck 36 Gugelhupf 36 40 Mandelkuchen 36 Biskuitrolle “Arm des Zigeuners” 37 Linzer Bäckerei 37 Schokolade mit Sahne 37 Wiener Milchkaffee 37 Feuertrunk 38 Himbeerkonfitüre 38 Apfel-Chutney mit Rosinen 38

RATGEBER Seite/D~ Was sind Mikrowellen? 1 Das kann Ihr neues Kombi-Mikrowellengerät 1

Mikrowellenbetrieb 1 Kombibetrieb 1 Heißluftbetrieb 1 Grillbetrieb 1

Das geeignete Geschirr 2-3

Für den Mikrowellenbetrieb 2 Für den Kombibetrieb 3 Für den Heißluft- und Grillbetrieb 3

Tipps und Techniken 3-5 Erhitzen 6 Auftauen 6 Auftauen und garen 7 Garen von Fleisch, Fisch und Geflügel 7

Seite/D~ Garen von frischem Gemüse 7 Zeichenerklärung 8 Tabellen 9-11

Auftauen 9 Auftauen und garen 9 Garen von frischem Gemüse 9 Erhitzen von Getränken und Speisen 10 Braten von Fleisch und Geflügel 10 Grillen und Gratinieren 11 Aufbacken von tiefgekühlten Snacks 11

Abwandlung von konventionellen Rezepten 12

Für den Mikrowellenbetrieb 12 Für den Kombibetrieb 12 Der Umgang mit den Rezepten 12

INHALTSVERZEICHNIS

2. Ckbk Welcome.qxd 21/01/2003 09:13 Page 1

RECETTES Page/F~ Photo page Hors-d’oeuvre et snacks

Toast aux champignons 13 9 Gâteau au fromage suisse 13 Pizza aux artichauts 13 10 Petites saucisses en croûte 14 Champignons de Paris farcis au romarin 14 11 Quiche aux crevettes 14

Soupes

Bisque de crabe 15 12 Potage à l’orge des Grisons 15 13 Soupe aux champignons de Paris 15 Velouté de pommes de terre 16 Soupe à l’oignon gratinée 16 14

Viandes, Poisson et Volailles

Brochettes de viande panachées 16 15 Côtelettes d’agneau au beurre aux fines herbes 16 Jambon farci 17 Aubergines farcies à la viande hachée 17 16 Porc aux noix de cajou 18 Emincé de veau à la zurichoise 18 17 Lapin au thym 18 18 Escalopes de veau à la mozzarella 19 19 Agneau braisé aux haricots verts 19 13 Terrine de viande hachée 19 20 Filet de boeuf en pâte feuilletée 20 21 Crevettes aux piments forts 20 22 Filets de sole 21 23 Gratin de poisson “Sandefjord” 21 Filet de poisson à la sauce au fromage 21 Poêlée de dinde épicée 22 Poulet au curry 22 Poulet farci rôti 22 24 Canard à l’orange 23 25 Cailles à la sauce au fromage et aux herbes 23 26 Potée japonaise 24 Roulades de poulet aux raisins secs 24

RECETTES Page/F~ Photo page Légumes

Tarte au poireau 24 Chou-fleur à la sauce au fromage 25 Ratatouille spéciale 25 27 Gratin dauphinois 25 28 Endives gratinées au jambon 26 29 Gratin de brocoli et pommes de terre aux champignons de Paris 26 30 Artichauts à la romaine 27 31 Tomates farcies sur lit d’oignons nouveaux

27 32

Pâtes, riz et quenelles

Tagliatelles à la crème fraîcheet au basilic 28 33 Gratin de pâtes aux courgettes 28 Sauce bolonaise 28 Sauce tomate 29 Sauce au Gorgonzola 29 Quenelles de pain blanc 29 Risotto du Tessin 29 Gnocchis de semoule 30 34 Lasagne au four 30 35

Gâteaux, Pain, Desserts und Boissons

Pudding de semoule à la sauce aux framboises

31 36 Poires au chocolat 31 Quenelles de Salzburg 31 Gelée de fruits rouges à la sauce à la vanille

32 36 Biscuit roulé au fromage blanc 32 Pêches meringuées 33 37 Riz aux lait aux pistaches et aux fraises 33 36 Pudding aux cerises 33 38 Tarte aux carottes 34 Gâteau aux pommes et au Calvados 34 Gâteau au fromage blanc 34 Tarte aux poires 35 Tarte aux quatre fruits 35 39 Feuilletés au fromage blanc 36 Kouglof 36 40 Tarte aux amandes 36 Biscuit roulé “Bras du Gitan” 37 Petits gateaux secs di linz 37 Chocolat à la crème 37 Café au lait viennois 37 Vin chaud au rhum 38 Confiture de framboises 38 Condiment aux pommes et aux raisins secs

RATGEBER Page/F~ Que sont les micro-ondes? 1 Voici ce que vous pourrez faire avec votre nouveau combiné micro-ondes/gril 1

Mode micro-ondes 1 Cuisson mixte 1 Cuisson à l’air chaud 1 Cuisson au gril 1

Bien choisir la vaisselle 2-3

Pour le mode micro-ondes 2 Pour la cuisson combinée 3 Pour la cuisson par convection et gril 3

Conseils et techniques 3-5 Réchauffage 6 Décongélation 6 Décongélation et cuisson d’aliments 7

Page/F~ Cuisson de viandes, de poissons et de volailles 7 Cuisson de légumes frais 7 Légende 8 Tableaux 9-11

Decongeler 9 Decongeler et cuire 9 Cuire des legumes frais 9 Rechauffer des boissons et des aliments 10 Cuisson de Viandes et de Volailles 10 Griller et Gratiner 11 Réchauffage et cuisson de snacks surgelés 11

Adaptation de recettes conventionnelles 12

A la cuisson aux micro-ondes 12 A la cuisson combinée 12 La preparation des recettes 12

GUIDE

2. Ckbk Welcome.qxd 21/01/2003 09:13 Page 2

RECEPTEN Pag./NL~ Foto Pag. Voorgerechten en snacks

Champignontosti 13 9 Zwitserse Käsewähe 13 Pizza Artisjokken 13 10 Worstjes in deegmantel 14 Champignons met rozemarijn 14 11 Quiche met Shrimps 14

Soepen

Kreeftsoep 15 12 Bündner gerstesoep 15 13 Champignonsoep 15 Aardappelcrèmesoep 16 Uiensoep 16 14

Vlees, Vis en Gevogelte

Bonte sjasliek 16 15 Lamskoteletten met kruidenboter 16 Gevulde ham 17 Aubergines met gehaktvulling 17 16 Varkensvlees met cashewpitten 18 Züricher Geschnetzeltes 18 17 Konijn met tijm 18 18 Kalfsschnitzel met mozarella 19 19 Gestoofd vlees met tuinbonen 19 13 Gehaktschotel 19 20 Runderfilet in bladerdeeg 20 21 Garnalen met chili 20 22 Zeetongfilets 21 23 Vissoufflé “sandefjord” 21 Visfilet met kaassaus 21 Pikante kalkoenschotel 22 Kip met curry 22 Gevulde gebraden kip 22 24 Eend in sinaasappelsaus 23 25 Kwartels in kaas-kruidensaus 23 26 Japans éénpansgerecht 24 Kiprolletjes met rozijnen 24

REZEPTE Pag./NL~ Foto Pag. Groenten

Preitaart 24 Bloemkool met kaassaus 25 Groenteschotel 25 27 Dauphin aardappelen 25 28 Gegratineerd Brussels lof 26 29 Broccoli-aardappelsoufflé met champignons

26 30 Romeinse artisjokken 27 31 Gevulde tomaten op sjalotten 27 32

Macaroni, rijst en knoedels

Tagliatelle met slagroom en basilicum 28 33 Courgettes-macaroni-soufflé 28 Saus Bolognese 28 Tomaten saus 29 Gorgonzola saus 29 Semmelknödel 29 Tessiner risotto 29 Grießgnocchi 30 34 Lasagne al forno 30 35

Taarten, Brood Desserts en Dranken

Griesflammeri met frambozansaus 31 36 Peren in chocola 31 Salzburger Nockerln 31 Bessengruwel met vanillesaus 32 36 Quarkstrudel 32 Witte perzikbergen 33 37 Pistache-rijst met aardbeien 33 36 Kirschen Michel 33 38 Worteltaart 34 Appeltaart met Calvados 34 Kwarktaart 34 Perenkoek 35 Viervruchtentaart 35 39 Quarkbladerdeeg-gebak 36 Gugelhupf (tulband) 36 40 Amandeltaart 36 Biscuitrol “arm van de zigeuner” 37 Linzer Bäckerei 37 Chocolade met slagroom 37 “Wiener Milchkaffee” 37 Vuurdrank 38 Frambozenjam 38 Appel-chutney met rozijnen 38

GIDS Pagina/NL~ Wat zijn microgolven? 1 Dat kan uw nieuwe magnetron allemaal 1

Microgolf-toepassing 1 Gecombineerde-toepassing 1 Hetelucht-toepassing 1 Grill-toepassing 1

De geschikte schalen 2-3

Voor microgolf-toepassing 2 Voor gecombineerde toepassing 3 Voor hetelucht- en grill-toepassing 3

Tips en technieken 3-5 Verwarmen 6 Ontdooien 6 Ontdooien en koken van voedsel 7 Het koken vlees, vis en gevogelte 7

Pagina/NL~ Het koken van verse groenten 7 Uitleg van de symbolen 8 Tabel 9-11

Ontdooien 9 Ontdooien en Bereiden 9 Bereiden van verse groente 9 Verwarmen van Voedsel en Dranken 10 Braten von Fleisch und Geflügel 10 Grillen en Gratineren 11 Het verhitten en garen van bevroren snacks 11

Variaties op conventionele recepten 12

Voor magnetron toepassing 12 Voor gecombineerde toepassing 12 Het gebruik van de recepten 12

INHOUDSOPGAVE

2. Ckbk Welcome.qxd 21/01/2003 09:13 Page 3

RICETTE Pagina/I~ Foto Pagina Antipasti e spuntini

Toast a Funghi 13 9 Frittatine di formaggio alla Svizzera 13 Pizza ai carciofi 13 10 Würstel in pasta 14 Prataioli farciti al rosmarino 14 11 Quiche ai gamberetti 14

Zuppe

Crema ai gamberi 15 12 Minestra d’orzo alla contadina 15 13 Crema di Funghi 15 Crema di patate 16 Zuppa di cipolle 16 14

Carne, Pesce e Pollame

Spiedini di carne multicolori 16 15 Costolette d’agnello al burro verde 16 Cannoli di prosciutto ripieni 17 Melanzane ripiene 17 16 Carne di maiale con noccioline di acagiù

18 Vitello alla zurighese 18 17 Coniglio al Timo 18 18 Scaloppe alla Pizzaiola 19 19 Brasato d’agnello con fagiolini verdi 19 13 Timballo di carne 19 20 Filetto di manzo in pasta sfoglia 20 21 Gamberetti grigi al peperoncino rosso 20 22 Filetti di sogliola 21 23 Sformato di pesce “Sandefjord” 21 Filetto di pesce in salsa di formaggio svizzero 21 Bocconcini di tacchino piccanti 22 Pollo al curry 22 Pollo ripieno 22 24 Anatra all’arancia 23 25 Quaglie in salsa vellutata 23 26 Piatto unico alla Giapponese 24 Involtini di pollo all’uva passa 24

RICETTE Pagina/I~ Foto Pagina Verdure

Torta di porri 24 Cavolfiore alla crema di formaggio 25 Peperonata nizzarda 25 27 Gratin di patate 25 28 Indivia del Belgio gratinata 26 29 Sformato di broccoli e patate con funghi

26 30 Carciofi alla romana 27 31 Pomodori ripieni con le cipolle 27 32

Pasta, Riso e Gnocchi

Tagliatelle alla panna e basilico 28 33 Sformato di pasta con zucchine 28 Ragù alla Bolognese 28 Salsa di pomodori 29 Sugo al Gorgonzola 29 Canederli di pane 29 Risotto alla ticinese 29 Gnocchi di Semolino 30 34 Lasagne al forno 30 35

Torte, Pane, Dessert e Bevande

Budino di semolino con sciroppo di lamponi

31 36 Pere alla cioccolata 31 Meringhe alla Salisburghese 31 Frutti di sottobosco sciroppati con crema di vanigli 32 36 Strudel alla ricotta 32 Pesche innevate 33 37 Riso al pistacchio con le fragole 33 36 Michelata di ciliege 33 38 Torta di carote 34 Torta di mele con Calvados 34 Torta di ricotta 34 Torta di pere 35 Torta ai quattro frutti 35 39 Dolci di pasta sfoglia alla ricotta 36 Focaccia 36 40 Torta alle mandorle 36 Rotolo biscottato “Braccio di zingaro” 37 Frollini di Linz 37 Cioccolata con la panna 37 Caffelatte alla Viennese 37 “Buttafuoco” 38 Confettura di lamponi 38 Chutney alle mele con uva passa 38

SUGGERIMENTI Pagina/I~ Che cosa sono le microonde? 1 Funzioni del Suo nuovo forno a microonde 1

Funzionamento a microonde 1 Funzionamento misto 1 Funzionamento ad aria calda 1 Funzionamento griglia 1

Utensili Adatti 2-3

Per il microonde 2 Per la cottura combinata 3 Per la cottura alla griglia e a convezione 3

Consigli e techiche di cotturà 3-5 Come riscaldare le vivande 6 Come scongelare i cibi 6 Come scongelare e cuocere i cibi 7 Come cuocere carne, pesce e pollame 7

Pagina/I~ Come cuocere la verdura fresca 7 Spiegazione dei simbol 8 Tabellas 9-11

Decongelamento 9 Decongelamento e Cottura 9 Cottura di Verdura fresca 9 Riscaldamento di Bevande e Alimenti 10 Cottura di carni e pesce 10 Grigliatura e Gratinatura 11 Cottura di spuntini surgelati 11

Adattameto di ricette convenzionali 12

Per il funzionamento a microonde 12 Per il funzionamento misto 12 Come usare le ricette 12

INDICE

2. Ckbk Welcome.qxd 21/01/2003 09:13 Page 4

RECETAS Pág./E~ Foto Pág. Entremeses y “snacks”

Tostadas con champiñonaes 13 9 Empanada de queso a la suiza 13 Pizza con alcachofas 13 10 Salchichas encamisadas 14 Champiñones rellenos al romero 14 11 Tarta de tocino a la Lorena con gambas 14

Sopas

Sopa de cangrejos 15 12 Sopa de cebada a la grisona 15 13 Sopa de champiñones 15 Crema de patatas 16 Sopa de cebolla 16 14

Carnes, pescado y aves

Brocheta mixta de carne 16 15 Chuleta de cordero con mantequilla de hierbas

16 Jamón relleno 17 Berenjenas rellenas con carne picada 17 16 Carne de cerdo con nueces cashew 18 Lonchas de ternera a la Zurich 18 17 Conejo al tomillo 18 18 Escalope de ternera con queso “Mozzarella” 19 19 Carne estofada con judías verdes 19 13 Cazuela picada 19 20 Filete de vaca en hojaldre 20 21 Gambas con chili 20 22 Filetes de lenguado 21 23 Soufflé de pescado “Sandefjord” 21 Filete de pescado con salsa de queso 21 Cazuela de pavo picante 22 Pollo al curry 22 Pollito relleno 22 24 Pato a la naranja 23 25 Codornices en salsa de queso y hierbas 23 26 Plato combinado a la japonesa 24 Rollitos de pollo y pasas 24

REZEPTE Pág./E~ Foto Pág. Verduras

Tarta de puerros 24 Coliflor con salsa de queso 25 Plato de verduras 25 27 Patatas al Delfín 25 28 Achicorias gratinadas 26 29 Soufflé de brécol y patatas con champiñones 26 30 Alcachofas a la romana 27 31 Tomates rellenos en cebollas tempranas 27 32

Fideos, arroz y albóndigas

Tagliatelle a la nata y albahaca 28 33 Soufflé de calabacines y pastas 28 Salsa boloñesa 28 Salsa de tomates 29 Salsa de queso Gorgonzola 29 Albóndigas de panecillos 29 Risotto a la Tesino 29 Ñoquis de sémola 30 34 Lasaña al horno 30 35

Pateles, Panes, Postres y Bebidas

Budin de sémola con salsa de frambuesas

31 36 Peras al chocolate 31 Ñoquis a la Salzburgo 31 Jalea de bayas con salsa de vainilla 32 36 Pastel de requesón 32 Melocotones nevados 33 37 Arroz con pistachos y fresas 33 36 Soufflé de guindas 33 38 Tarta de zanahorias 34 Pastel de manzana con Calvados 34 Tarta de queso 34 Tarta de peras 35 Pastel “Cuatro frutas” 35 39 Pastas de requesón y hojaldre 36 Bizcocho de molde 36 40 Tarta de almendras 36 Bizcocho arrollado “Brazo del gitano” 37 Pasteleria “A la Linz” 37 Chocolate con nata 37 Café con leche a la vienesa 37 Bebida ardiente 38 Dulce de frambuesas 38 Chutney de manzanas con pasas de uva 38

CONSEJOS UTILES Página/E~ ¿Qué son microondas? 1 Las cualidades de su nuevo horno de microondas 1

La cocción por microondas 1 La cocción combinada 1 La cocción por aire caliente circulante 1 El uso del asador 1

La vajilla apropiada 2-3

para la cocción por microondas 2 para la cocción combinada 3 para la cocción por aire caliente y el uso del asador

Sugerencias Y tecnicas 3-5 Calentamiento 6 Descongelación 6 Descongelación y cocción de alimentos 7 Cocción de carne, pescado y aves 7

Página/E~

Cocción de verduras frescas 7 Explicación de las señales 8 Tablas 9-11

Descongelación 9 Descongelación y Cocción 9 Cocción de Verduras fresca 9 Calentamiento de Bebidas y Alimentos 10 Cocción de carne y ares 10 Asar y gratinar 11 Calenton y cocer “Snacks” congelados 11

Modificación de recetas convencionales 12

para la cocción microondas 12 para la cocción combinada 12 Cómo se manejan las recetas 12

INDICE

2. Ckbk Welcome.qxd 21/01/2003 09:13 Page 5

Wir gratulieren Ihnen zu Ihrem neuen KombiMikrowellengerät mit Mikrowelle, Heißluft und Grill, das Ihnen ab jetzt die Arbeit im Haushalt wesentlich erleichtern wird.

Sie werden angenehm überrascht sein, was Sie mit der Kombi-Mikrowelle alles machen können. Durch die Kombination von Mikrowelle, Heißluft und Grill werden die Lebensmittel gleichzeitig gebräunt und gegart, und das erheblich schneller als auf herkömmliche Weise. Sie können nicht nur schnell auftauen, erhitzen und kochen, sondern auch ganze Menüs mit knusprig braunen Speisen zubereiten.

Unser Mikrowellen-Team hat für Sie in unserem Kochstudio die leckersten internationalen Rezepte zusammengestellt, die Sie leicht und schnell zubereiten können.

Lassen Sie sich von den angegebenen Rezepten anregen und bereiten Sie auch eigene und bewährte Rezepte in Ihrem Kombi-Mikrowellengerät zu. Die Mikrowelle bietet Ihnen viele Vorteile, die Sie begeistern werden:

• Sie können bis zu 80 % Zeit und Energie einsparen.

• Die Lebensmittel können direkt im Serviergeschirr zubereitet werden, so dass wenig Abwasch anfällt.

• Kurze Garzeiten, wenig Wasser und wenig Fett sorgen dafür, dass viele Vitamine, Mineralstoffe und der Eigengeschmack erhalten bleiben.

Wir empfehlen Ihnen, den Kochbuch-Ratgeber und die Bedienungsanleitung genau durchzulesen. So wird Ihnen die Bedienung Ihres Gerätes leicht von der Hand gehen.

SEHR GEEHRTER KUNDE,

Viel Spaß beim Umgang mit Ihrem neuen Kombi-Mikrowellengerät und beim

Ausprobieren der leckeren Rezepte.

Ihr Mikrowellen-Team

Nous vous félicitons de l’achat de votre nouveau combiné micro-ondes/gril avec micro-ondes, air chaud et gril qui va vous simplifier considérablement le travail dans la cuisine.

Vous serez agréablement surpris de voir tout ce que vous pouvez faire avec votre combiné microondes/gril. L’utilisation combinée des micro-ondes, de l’air chaud et du gril permet de cuire les aliments tout en les brunissant et cela, plus rapidement qu’avec les méthodes de cuisson traditionnelles. Vous pouvez non seulement décongeler, réchauffer et cuire les aliments, mais aussi préparer des menus complets composés de mets croustillants à la belle couleur brune.

Notre équipe spécialisée dans la cuisine aux microondes a réuni pour vous les plus succulentes recettes internationales : vous aurez plaisir à les essayer tant elles sont faciles et rapides à préparer.

Laissez-vous mettre en appétit et utilisez votre combiné micro-ondes/grill pour préparer vos recettes favorites. Vous ne pourrez plus vous passer des avantages que vous offrent les micro-ondes avec chaud et gril :

•Vous économisez jusqu’à 80 % de temps et d’énergie.

•Vous pouvez préparer les aliments et les servir dans la même vaisselle, vous avez donc moins de vaisselle à laver.

• Grâce aux temps de cuisson réduits, aux faibles quantités d’eau et de graisse utilisées, les aliments conservent une grande partie de leurs vitamines et de leurs substances minérales et gardent leur saveur propre.

Lisez attentivement ce guide et le mode d’emploi. Vous pourrez utiliser votre appareil encore plus facilement.

CHÈRE CLIENTE, CHER CLIENT,

Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir avec votre noveau

combiné micro-ondes/grill et, bien sûr, bon appétit!

Votre équipe de spécialistes de la cuisine aux micro-ondes

2. Ckbk Welcome.qxd 21/01/2003 09:13 Page 6

Wij feliciteren u met uw nieuwe combi-magnetron met microgolfhetelucht- en grilltoepassing, die u voortaan het werk in de huishouding aanmerkelijk zal vergemakkelijken.

U zult aangenaam verrast zijn over hetgeen men allemaal met de combi-magnetron kan doen. Door de combinatie van microgolven, hete lucht en grill worden de voedingsmiddelen tegelijkertijd gebruineerd en gegaard, en wel aanzienlijk sneller dan op conventionele wijze. U kunt er niet alleen snel mee ontdooien en verhitten, maar u kunt tevens hele menu’s bereiden.

Ons magnetron-team heeft voor u in onze kookstudio de lekkerste internationale recepten samengesteld, die u gemakkelijk en snel kunt bereiden.

Laat u zich door de vermelde recepten stimuleren en bereid u ook eigen en beproefde recepten in uw nieuwe combi-magnetron. De magnetron biedt u vele voordelen die u enthou-siast zullen maken:

•U kunt tot maar liefst 80 % aan tijd en energie besparen.

• De levensmiddelen kunnen direct in de serveerschalen worden toebereid, zodat er weinig vaat ontstaat.

• Korte gaartijden, weinig water en weinig vet zorgen ervoor dat er veel vitaminen, mineraalstoffen en eigen smaak behouden blijft.

Wij adviseren u de kookboek-handleiding en de bedieningsaanwijzing zorgvuldig door te lezen. Op die manier zal het bedienen van uw apparaat voor u geen enkel probleem opleveren.

GEACHTE KLANT,

Veel plezier bij het werk met uw nieuwe combi-magnetron en bij het uitproberen

van de lekkere recepten.

Uw magnetron-team

Ci congratuliamo per l’acquisto del Suo nuovo forno Combi, funzionante a microonde, ad aria calda e a griglia, destinato a facilitare enormemente il Suo lavoro domestico.

Lei resterà stupita dalle innumerevoli possibilità offerte dal Suo microonde Combi. Grazie all’azione combinata di microonde, aria calda e griglia, i cibi vengono rosolati e allo stesso tempo cotti completamente, in modo notevolmente più rapido rispetto ai metodi tradizionali. Non avrà soltanto la possibilità di scongelare, riscaldare e cuocere, ma anche di approntare interi menù composti da croccanti e allettanti piatti.

Gli specialisti del nostro laboratorio di cucina hanno riunito per Lei le più ghiotte ricette internazionali che Lei potrà preparare con estrema facilità e rapidità.

Si lasci stimolare dalle ricette che Le proponiamo e faccia uso del Suo forno a microonde Combi anche per sviluppare Sue composizioni personali e sperimentate. Le microonde, assieme all’aria calda e alla griglia, Le offrono molti vantaggi entusiasmanti:

• Potrà risparmiare tempo ed energia fino all’80 %.

• Le vivande possono essere approntate direttamente sul loro piatto di portata, riducendo così il lavoro di rigovernatura.

•I brevi tempi di cottura, unitamente al minor uso di acqua e grassi, fanno sì che il contenuto di vitamine, di minerali e il sapore della pietanza si mantengano inalterati.

La invitiamo a leggere attentamente il ricettario e le istruzioni d’uso, in modo da acquisire familiarità con il funzionamento del Suo apparecchio.

GENTILE CLIENTE,

Le auguriamo buon divertimento nell’uso del Suo nuovo forno a microonde

Combi e nella sperimentazione di piatti prelibati.

i Suoi specialisti in microonde

2. Ckbk Welcome.qxd 21/01/2003 09:13 Page 7

Le felicitamos a Vd. por esta adquisición de su nuevo horno de microondas que combina microondas, aire caliente circulante y asador; este horno le ayudará para que sus trabajos domésticos se realicen con mayor facilidad.

Será una sorpresa agradable notar que puede Vd. utilizar el horno de microondas combinado para todo tipo de cocción pues, combinando microondas, aire caliente circulante y asador, los productos alimenticios se doran y cuecen simultáneamente y, lo que es muy importante, con celeridad mucho mayor que de forma convencional. No sólo es posible descongelar, calentar y cocer rápidamente sino también preparar enteros menúes de comidas doradas y con costra.

En su estudio de cocina, nuestro “equipo microondas” ha seleccionado las recetas internacionales más sabrosas que Vd. puede preparar con facilidad y rapidez.

Hágase Vd. inspirar por las recetas indicadas y prepare también sus recetas propias y probadas en el horno de microondas. El horno de microondas dotado de aire caliente circulante y asador le brinda a Vd. muchas ventajas que le van a entusiasmar:

• Vd. puede ahorrar hasta el 80 % en tiempo y energía.

• Los productos alimenticios se pueden preparar ya en la vajilla que se pone en la mesa, por lo que hay menos vajilla a enjuagar.

• Reducidos tiempos de cocción, poca cantidad de agua y poca materia grasa son determinantes para que queden conservadas muchas vitaminas y sustancias minerales y que se conserve también el sabor propio.

Le recomendamos a Vd. lea concienzudamente los consejos útiles dados en este recetario y las instrucciones de manejo para que el uso del horno le sea fácil sin que le cueste trabajo.

MUY ESTIMADA CLIENTA, MUY ESTIMADO CLIENTE

Que tenga mucho placer manejando su nuevo horno de microondas combinado y

probando las recetas sabrosas, le desea a Vd.

el “equipo microondas”

2. Ckbk Welcome.qxd 21/01/2003 09:13 Page 8

Champignontoast D~13 Toast aux champignons F~13 Champignontosti NL~13 Toast a funghi I~13 Tostadas con champiñones E~13

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 9

Pizza Artischocken D~13 Pizza aux artichauts F~13 Pizza artisjokken NL~13 Pizza ai carciofi I~13 Pizza con alcachofas E~13

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 10

Champignons mit Rosmarin D~14 Champignons de Paris farcis au romarin F~14 Champignons met rozemarijn NL~14 Prataioli farciti al rosmarino I~14 Champiñones rellenos al romero E~14

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 11

Krebssuppe D~15 Bisque de crabe F~15 Kreeftsoep NL~15 Crema ai gamberi I~15 Sopa de cangrejos E~15

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 12

Bündner Gerstensuppe D~15 Schmorfleisch mit grünen Bohnen D~19

Potage à l’orge des Grisons F~15 Agneau braisé aux haricots verts F~19

Bündner gerstesoep NL~15 Gestoofd vlees met tuinbonen NL~19

Minestra d’orzo alla contadina I~15 Brasato d’agnello con Fagiolini Verdi I~19

Sopa de cebada a la grisona E~15 Carne Estofada con judias Verdes E~19

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 13

Zwiebelsuppe D~16 Soupe à l’oignon gratinée F~16 Uiensoep NL~16 Zuppa di cipolle I~16 Sopa de cebolla E~16

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 14

Bunte Fleischspieße D~16 Brochettes de viande panachées F~16 Bonte sjaslieks NL~16 Spiedini di carne multicolori I~16 Brochetas mixtas de carne E~16

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 15

Auberginen mit Hackfleischfüllung D~17 Aubergines farcies à la viande hachée F~17 Aubergines met gehaktvulling NL~17 Melanzane ripiene I~17 Berenjenas rellenas con carne picada E~17

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 16

Züricher Geschnetzeltes D~18 Emincé de veau à la zurichoise F~18 Züricher Geschnetzeltes NL~18 Vitello alla zurighese I~18 Lonchas de ternera a la Zurich E~18

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 17

Kaninchen mit Thymian D~18 Lapin au thym F~18 Konijn mit tijm NL~18 Coniglio al timo I~18 Conejo al tomillo E~18

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 18

Kalbsschnitzel mit Mozzarella D~19 Escalopes de veau à la mozzarella F~19 Kalfsschnitzel met mozarella NL~19 Scaloppe alla pizzaiola I~19 Escalope de ternera con queso “Mozzarella” E~19

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 19

Hackschüssel D~19 Terrine de viande hachée F~19 Gehaktschotel NL~19 Timballo di carne I~19 Cazuela picada E~19

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 20

Rinderfilet in Blätterteig D~20 Filet de boeuf en pâte feuilletée F~20 Runderfilet in bladerdeeg NL~20 Filetto di manzo in pasta sfoglia I~20 Filete de vaca en hojaldre E~20

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 21

Garnelen mit Chili D~20 Crevettes aux piments forts F~20 Garnalen met chili NL~20 Gamberetti grigi al peperoncino rosso I~20 Gambas con chili E~20

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Page 22

Seezungenfilets D~21 Filets de sole F~21 Zeetongfilets NL~21 Filetti di sogliola I~21 Filetes de lenguado E~21

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Page 23

Gefülltes Brathähnchen D~22 Poulet farci rôti F~22 Gevulde gebraden kip NL~22 Pollo Ripieno I~22 Pollito Relleno E~22

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Page 24

Ente in Orangensauce D~23 Canard à l’orange F~23 Eend in sinaasappelsaus NL~23 Anatra all’arancia I~23 Pato a la naranja E~23

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Page 25

Wachteln in Käse-Kräutersauce D~23 Cailles à la sauce au fromage et aux herbes F~23 Kwartels in kaas-kruidensaus NL~23 Quaglie in salsa vellutata I~23 Codornices en salsa de queso y hierbas E~23

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Page 26

Gemüsetopf D~25 Ratatouille spéciale F~25 Groenteschotel NL~25 Peperonata nizzarda I~25 Plato de verduras E~25

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Page 27

Dauphinkartoffeln D~25 Gratin dauphinois F~25 Dauphin aardappelen NL~25 Gratin di patate I~25 Patatas al Delfín E~25

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Page 28

Gratinierter Chicorée D~26 Endives gratinées au jambon F~26 Gegratineerd Brussels lof NL~26 Indivia del Belgio gratinata I~26 Achicorias gratinadas E~26

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Page 29

Broccoli-Kartoffelauflauf mit Champignons D~26 Gratin de brocoli et pommes de terre

aux champignons de Paris F~26 Broccoli-aardappelsoufflé met champignons NL~26 Sformato di broccoli e patate con funghi I~26 Soufflé de brécol y patatas con champiñones E~26

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Page 30

Römische Artischocken D~27 Artichauts à la romaine F~27 Romeinse artisjokken NL~27 Carciofi alla romana I~27 Alcachofas a la romana E~27

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Page 31

Gefüllte Tomaten auf Frühlingszwiebeln D~27 Tomates farcies sur lit d’oignons nouveaux F~27 Gevulde tomaten op sjalotten NL~27 Pomodori ripieni con le cipolle I~27 Tomates rellenos en cebollas tempranas E~27

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Page 32

Tagliatelle mit Sahne und Basilikum D~28 Tagliatelles à la crème fraîche et au basilic F~28 Tagliatelle met slagroom en basilicum NL~28 Tagliatelle alla panna basilico I~28 Tagliatelle a la nata y albahaca E~28

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:51 Page 33

Grießgnocchi D~30 Gnocchis de semoule F~30 Grießgnocchi NL~30 Gnocchi di semolino I~30 Ñoquis de sémola E~30

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:51 Page 34

Lasagne al forno D~30 Lasagne au four F~30 Lasagne al forno NL~30 Lasagne al forno I~30 Lasaña al horno E~30

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:51 Page 35

Grießflammeri mit Himbeersauce D~31 Beerengrütze mit Vanillesauce D~32 Pistazienreis mit Erdbeeren D~33

Pudding de semoule à la sauce aux framboises F~31 Geleé de fruits rouges à la sauce à la vanille F~32 Riz aux lait aux pistaches et aux fraises F~33

Griesflammeri met frambozensaus NL~31 Bessengruwel met vanillesaus NL~32 Pistache-rijst met aardbeien NL~33

Budino di semolino con sciroppo di lamponi I~31 Frutti di sottobosco sciroppati con crema di vaniglia

I~32

Riso al pistacchio con le fragole I~33 Budin de sémola con salsa de frambuesas E~31

Jalea de bayas con salsa de vainillia E~32 Arroz con pistachos y fresas E~33

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:51 Page 36

Weiße Pfirsichberge D~33 Pêches meringuées F~33 Witte perzikbergen NL~33 Pesche innevate I~33 Melocotones nevados E~33

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:51 Page 37

Kirschenmichel D~33 Pudding aux cerises F~33 Kirschen Michel NL~33 Michelata di ciliege I~33 Soufflé de guindas E~33

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:51 Page 38

Vierfruchttorte D~35 Tarte aux quatre fruits F~35 Viervruchtentaart NL~35 Torta ai quattro frutti I~35 Pastel “Cuatro frutas” E~35

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:51 Page 39

Gugelhupf D~36 Kouglof F~36 Gugelhupf (tulband) NL~36 Focaccia I~36 Bizcocho de molde E~36

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:51 Page 40

DEUTSCH

D~1

WAS SIND MIKROWELLEN?

DAS KANN IHR NEUES KOMBI-MIKROWELLENGERÄT

Mikrowellen sind wie Radio- und Fernsehwellen, elektromagnetische Wellen. Mikrowellen werden im Mikrowellengerät vom Magnetron erzeugt und versetzen die Wassermoleküle im Lebensmittel in Schwingungen. Durch die verursachte Reibung entsteht Wärme, die dafür sorgt, dass die Speisen aufgetaut, erhitzt oder gegart werden. Das Geheimnis der kurzen Garzeiten liegt darin, dass die Mikrowellen von allen Seiten direkt in das Gargut eindringen. Die Energie wird optimal ausgenutzt. Im Vergleich dazu gelangt die Energie beim Kochen mit dem Elektroherd über Umwege von der Herdplatte an den Kochtopf und dann erst zum Lebensmittel. Auf diesem Umweg geht viel Energie verloren.

EIGENSCHAFTEN DER MIKROWELLEN

Mikrowellen durchdringen alle nichtmetallischen Gegenstände aus Glas, Porzellan, Keramik,

Kunststoff, Holz und Papier. Das ist der Grund dafür, warum diese Materialien in der Mikrowelle nicht erhitzt werden. Das Geschirr wird nur indirekt über die Speise erwärmt. Speisen nehmen Mikrowellen auf (absorbieren) und werden dadurch erhitzt. Materialien aus Metall werden von der Mikrowelle nicht durchdrungen, die Mikrowellen werden zurückgeworfen (reflektiert). Deshalb sind Gegenstände aus Metall für die Mikrowelle in der Regel nicht geeignet. Es gibt jedoch Ausnahmen, wo Sie genau diese Eigenschaften ausnutzen können. So werden Speisen an bestimmten Stellen während des Auftauens oder Garens mit etwas Aluminiumfolie abgedeckt. Dadurch vermeiden Sie zu warme oder zu heiße bzw. übergarte Bereiche bei unregelmäßigen Teilen. Beachten Sie hierzu die folgenden Hinweise.

MIKROWELLENBETRIEB

Sie können in lhrem neuen Kombi-Mikrowellengerät durch Einsatz des Mikrowellenbetriebes zum Beispiel Tellergerichte oder Getränke schnell erhitzen oder in kürzester Zeit Butter oder Schokolade schmelzen. Für das Auftauen von Lebensmitteln ist die Mikrowelle ebenfalls hervorragend geeignet. In vielen Fällen ist es jedoch vorteilhaft, Mikrowelle mit Heißluft oder Grill zu kombinieren (Kombibetrieb). Dann können Sie sowohl in kürzester Zeit garen als auch gleichzeitig bräunen. Im Vergleich zum konventionellen Braten ist die Garzeit in der Regel erheblich kürzer.

KOMBIBETRIEB (MIKROWELLENBETRIEB MIT HEIßLUFT ODER GRILL)

Durch die Kombination zweier Betriebsarten werden die Vorteile Ihres Gerätes sinnvoll miteinander kombiniert. Sie haben die Möglichkeit zu wählen zwischen

• Mikrowelle + Heißluft (ideal für Braten, Geflügel, Aufläufe, Pizzen, Brot und Kuchen) und

• Mikrowelle + Grill (ideal für Kurzgebratenes, Braten, Geflügel, Hähnchenschenkel, Grillspieße, Käsetoasts und zum Gratinieren).

Durch den Einsatz des Kombibetriebs können Sie gleichzeitig garen und bräunen.

Der Vorteil liegt darin, dass die Heißluft oder die Hitze des Grills die Poren der Gargutrandschichten schnell versiegelt. Die Mikrowellen sorgen für eine kurze schonende Garzeit. Das Lebensmittel bleibt innen saftig und wird außen knusprig.

HEIßLUFTBETRIEB

Sie können die Heißluft auch ohne Mikrowellenbetrieb einsetzen. Die Ergebnisse entsprechen denen eines konventionellen Backofens. Zirkulierende Luft erhitzt sehr schnell die äußeren Teile der Lebensmittel, so dass beispielsweise bei Fleisch der Fleischsaft nicht austreten kann und das Gargut nicht austrocknet. Dieser Versiegelungsprozeß führt dazu, dass die Speisen schmackhaft bleiben und in kürzerer Zeit garen als bei konventionellen Geräten mit Oberund Unterhitze.

GRILLBETRIEB

Ihr Gerät ist mit einem Quarzgrill an der Garraumdecke ausgestattet. Er kann wie jeder konventionelle Grill ohne Mikrowellenbetrieb benutzt werden. Sie können Gerichte schnell überbacken oder grillen. Besonders geeignet sind Steaks, Koteletts und Gerichte zum Überbacken.

4. German Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 1

GLAS UND GLAS-KERAMIK

Hitzebeständiges Glasgeschirr ist sehr gut geeignet. Der Garvorgang kann von allen Seiten beobachtet werden. Es darf jedoch nicht metallhaltig (z.B. Bleikristall) oder mit einer Metallauflage versehen sein (z.B. Goldrand, Kobaltblau).

KERAMIK

ist im allgemeinen gut geeignet. Keramik muss glasiert sein, da bei unglasierter Keramik Feuchtigkeit in das Geschirr eindringen kann. Feuchtigkeit erhitzt das Material und kann es zum Zerspringen bringen. Falls Sie nicht sicher sind, ob Ihr Geschirr für die Mikrowelle geeignet ist, führen Sie den Geschirr-Eignungstest durch. Siehe Seite D~3.

PORZELLAN

ist sehr gut geeignet. Achten Sie darauf, dass das Porzellan keine Gold- oder Silberauflage hat bzw. nicht metallhaltig ist.

KUNSTSTOFF

Hitzebeständiges, mikrowellengeeignetes

Kunststoffgeschirr ist zum

Auftauen, Erhitzen und Garen

geeignet. Beachten Sie bitte die

Angaben des Herstellers.

PAPIER-GESCHIRR

Hitzebeständiges, mikrowellengeeignetes Papiergeschirr ist ebenfalls geeignet. Beachten Sie bitte die Angaben des Herstellers.

KÜCHENPAPIER

kann benutzt werden, um entstehende Feuchtigkeit

bei kurzen Erhitzungsvorgängen

aufzunehmen, z.B. von Brot oder

Paniertem. Das Papier zwischen

die Speise und den Drehteller

legen. So bleibt die Oberfläche der Speise knusprig und trocken. Durch Abdecken von fettigen Speisen mit Küchenpapier werden Spritzer aufgefangen.

MIKROWELLENFOLIE

oder hitzebeständige Folie ist zum Abdecken oder Umwickeln gut geeignet. Beachten Sie bitte die Angaben des Herstellers.

BRATBEUTEL

können im Mikrowellengerät verwendet werden.

Metallclipse sind jedoch zum Verschließen ungeeignet, da die Bratbeutelfolie schmelzen kann. Nehmen Sie Bindfaden zum

Verschließen und stechen Sie den Bratbeutel mehrmals mit einer Gabel ein. Nicht hitzebeständige Folie, wie z.B. Frischhaltefolie, ist für die Benutzung im Mikrowellengerät nicht empfehlenswert.

METALL

sollte in der Regel nicht verwendet werden, da

Mikrowellen Metall nicht

durchdringen und so nicht an die

Speisen gelangen können. Es gibt

jedoch Ausnahmen: Schmale

Streifen aus Aluminiumfolie können zum Abdecken von Teilen verwendet werden, damit diese nicht zu schnell auftauen oder garen (z.B. die Flügel beim Hähnchen). Kleine Metallspieße und Aluminiumschalen (z.B. bei Fertiggerichten) können benutzt werden.

Sie müssen aber im Verhältnis

zur Speise klein sein, z.B. müssen

Aluminiumschalen mindestens 2/3

bis 3/4 mit Speise gefüllt sein.

Empfehlenswert ist, die Speise in mikrowellengeeignetes Geschirr umzufüllen. Bei Verwendung von Aluminiumschalen oder anderem Metallgeschirr muß ein Mindestabstand von ca. 2,0 cm zu den Garraumwänden eingehalten werden, da diese sonst durch mögliche Funkenbildung beschädigt werden können.

KEIN GESCHIRR MIT METALLAUFLAGE,

Metallteilen oder Metalleinschlüssen, wie z.B. mit Schrauben,Bändern oder Griffen verwenden.

DAS GEEIGNETE GESCHIRR

D~2

DAS GEEIGNETE GESCHIRR FÜR DEN MIKROWELLENBETRIEB

4. German Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 2

BEVOR SIE BEGINNEN…

Um Ihnen den Umgang mit der Mikrowelle so einfach wie möglich zu machen, haben wir für Sie die wichtigsten Hinweise und Tipps nachfolgend zusammengestellt: Starten Sie Ihr Gerät nur dann, wenn sich Lebensmittel im Garraum befinden.

EINSTELLUNG DER ZEITEN

Die Auftau-, Erhitzungs- und Garzeiten sind im allgemeinen erheblich kürzer als in einem konventionellen Herd oder Backofen. Halten Sie sich deshalb an die in diesem Kochbuch empfohlenen Zeiten. Stellen Sie die Zeiten eher kürzer als länger ein. Machen Sie nach dem Garen eine Garprobe. Lieber kurz nachgaren als etwas übergaren lassen.

AUSGANGSTEMPERATUR

Die Auftau-, Erhitzungs- und Garzeiten sind von der Ausgangstemperatur der Lebensmittel abhängig. Tiefgefrorene und kühlschranktemperierte Lebensmittel benötigen beispielsweise länger als raumtemperierte. Für das Erhitzen und Garen von Lebensmitteln werden normale Lagertemperaturen vorausgesetzt

(Kühlschranktemperatur ca. 5° C, Raumtemperatur ca. 20° C). Für das Auftauen von Lebensmitteln wird von -18° C Tiefkühltemperatur ausgegangen. Popcorn nur in speziellen mikrowellengeeigneten Popcorn-Behältern zubereiten. Richten Sie sich genau nach den Angaben des Herstellers. Keine

normalen Papierbehälter oder Glasgeschirr verwenden. Eier nicht in der Schale kochen. In der Schale baut sich Druck auf, der zum Explodieren des Eies führen könnte. Das Eigelb vor dem Garen anstechen. Kein Öl oder Fett zum Fritieren im Mikrowellengerät erhitzen. Die Temperatur des Öls kann nicht

kontrolliert werden. Das Öl könnte plötzlich aus dem Gefäß spritzen. Keine geschlossenen Gefäße, wie Gläser oder Dosen, erhitzen. Durch den entstehenden Druck könnten die Gefäße zerspringen. (Ausnahme: Einkochen).

GESCHIRR-EIGNUNGSTEST

Wenn Sie nicht sicher sind, ob Ihr Geschirr mikrowellengeeignet ist, führen Sie folgenden Test durch: Das Geschirr in das Gerät stellen.

Ein Glasgefäß mit 150 ml Wasser gefüllt auf oder neben das Geschirr stellen. Das Gerät 1 bis 2 Minuten bei 900 W Leistung betreiben. Wenn das Geschirr kühl oder handwarm bleibt, ist es geeignet. Diesen Test nicht für Kunststoffgeschirr durchführen. Es könnte schmelzen.

DAS GEEIGNETE GESCHIRR FÜR DEN KOMBIBETRIEB

Im allgemeinen ist hitzebeständiges Mikrowellengeschirr z.B. aus Porzellan, Keramik oder Glas auch für den Kombibetrieb (Mikrowelle und Heißluft, Mikrowelle und Grill) geeignet. Beachten Sie jedoch, dass das Geschirr durch Heißluft oder Grill sehr heiß wird. Kunststoffgeschirr und -folie sind für den Kombibetrieb nicht geeignet. Verwenden Sie kein Küchen- oder Backpapier. Es könnte überhitzen und sich entzünden.

METALL

sollte in der Regel nicht verwendet werden. Ausnahmen sind beschichtete Backformen, durch die auch die Randschichten der Speisen, wie z.B. Brot, Kuchen und pikante Kuchen gut gebräunt werden. Beachten Sie die Hinweise für das geeignete Geschirr im Mikrowellenbetrieb. Falls es zur Funkenbildung kommt, ein wärmefestes Isoliermaterial, z.B. einen kleinen Porzellanteller zwischen der Metallform und dem Rost stellen. Beim Auftreten von Funkenbildung diese Materialien für das Garen im KOMBIBETRIEB nicht mehr verwenden.

DAS GEEIGNETE GESCHIRR FÜR DEN HEIßLUFT- UND GRILLBETRIEB

Für das Garen mit Heißluft oder Grill ohne Mikrowellenbetrieb können Sie das Geschirr benutzen, das auch für jeden konventionellen Backofen oder Grill geeignet ist.

DEUTSCH

D~3

DAS GEEIGNETE GESCHIRR

TIPPS UND TECHNIKEN

4. German Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 3

ALLE ANGEGEBENEN ZEITEN...

in diesem Kochbuch sind Richtwerte, die je nach Ausgangstemperatur, Gewicht und Beschaffenheit (Wasser-, Fettgehalt etc.) der Lebensmittel variieren können.

SALZ, GEWÜRZE UND KRÄUTER

In der Mikrowelle gegarte Speisen erhalten ihren Eigengeschmack besser als bei konventionellen Zubereitungsarten. Verwenden Sie deshalb Salz sehr sparsam und salzen Sie in der Regel erst nach dem Garen. Salz bindet Flüssigkeit und trocknet die Oberfläche aus. Gewürze und Kräuter können wie gewohnt verwendet werden.

GARPROBEN:

Der Garzustand von Speisen kann wie bei konventioneller Zubereitung getestet werden:

• Speisenthermometer: Jede Speise hat bei Abschluss des Erhitzungs- oder Garvorgangs eine bestimmte Innentemperatur. Mit einem Speisenthermometer können Sie feststellen, ob die Speise heiß genug bzw. gegart ist.

• Gabel: Fisch können Sie mit einer Gabel prüfen. Wenn das Fischfleisch nicht mehr glasig ist und sich leicht von den Gräten löst, ist es gar. Ist es übergart, wird es zäh und trocken.

• Holzstäbchen: Kuchen und Brot können durch Einstechen eines Holzstäbchens getestet werden. Wenn das Stäbchen nach dem Herausziehen sauber und trocken bleibt, ist die Speise gar.

GARZEITBESTIMMUNG MIT DEM SPEISENTHERMOMETER

Jedes Getränk und jede Speise hat nach Ende des Garvorgangs eine bestimmte Innentemperatur, bei der der Garvorgang abgeschlossen werden kann und das Ergebnis gut ist. Die Innentemperatur können Sie mit einem Speisenthermometer feststellen. In der Temperaturtabelle sind die wichtigsten Temperaturen angegeben.

WASSERZUGABE

Gemüse und andere sehr wasserhaltige Lebensmittel können im eigenen Saft oder mit wenig Wasserzugabe gegart werden. Dadurch bleiben viele Vitamine und Mineralstoffe im Lebensmittel erhalten.

LEBENSMITTEL MIT HAUT ODER SCHALE

wie Würstchen, Hähnchen, Hähnchenschenkel, Pellkartoffeln, Tomaten, Äpfel, Eigelb oder ähnliches, mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen einstechen. Dadurch kann der sich bildende Dampf entweichen, ohne dass die Haut oder Schale platzt.

FETTE SPEISEN

Mit Fett durchwachsenes Fleisch und Fettschichten garen schneller als magere Teile. Decken Sie deshalb diese Teile beim Garen mit etwas Aluminiumfolie ab oder legen Sie die Lebensmittel mit der fetten Seite nach unten.

TIPPS UND TECHNIKEN

D~4

TABELLE: GARZEITBESTIMMUNG MIT

DEM SPEISENTHERMOMETER

Getränke erhitzen (Kaffee, Wasser, Tee, etc.) Milch erhitzen Suppen erhitzen Eintöpfe erhitzen Geflügel Lammfleisch

Rosa gebraten Durchgebraten

Roastbeef

Leicht angebraten (rare) Halb durchgebraten (medium) Gut durchgebraten (welldone)

Schweine-, Kalbfleisch

Getränk/Speise Innentemperatur Innentemperatur

am Ende de nach 10 bis 15

Garzeit Minuten Standzeit

65-75o C

75-80o C 75-80o C 75-80o C 80-85o C

70o C 75-80o C

50-55o C

60-65o C

75-80o C

80-85o C

85-90o C

70-75o C 80-85o C

55-60o C

65-70o C

80-85o C

4. German Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 4

BLANCHIEREN VON GEMÜSE

Gemüse sollte vor dem Einfrieren blanchiert werden. So bleiben die Qualität und die Aromastoffe am besten erhalten. Verfahren: Das Gemüse waschen und zerkleinern. 250 g Gemüse mit 275 ml Wasser in eine Schüssel geben und abgedeckt 3-5 Minuten erhitzen. Nach dem Blanchieren sofort in Eiswasser tauchen, um ein Weiterkochen zu verhindern, und danach abtropfen lassen. Das blanchierte Gemüse luftdicht verpacken und einfrieren.

EINKOCHEN VON OBST UND GEMÜSE

Das Einkochen in der Mikrowelle ist schnell und einfach. Im Handel gibt es speziell für die Mikrowelle geeignete Einmachgläser,

Gummiringe und passende Einmachklammern aus Kunststoff. Die Hersteller geben genaue Anwendungshinweise.

KLEINE UND GROSSE MENGEN

Die Mikrowellenzeiten sind direkt abhängig von der Menge des Lebensmittels, das Sie auftauen, erhitzen oder garen möchten. Das bedeutet, kleine Portionen garen schneller als große. Als Faustregel gilt: DOPPELTE MENGE=FAST DOPPELTE ZEIT HALBE MENGE=HALBE ZEIT

HOHE UND FLACHE GEFÄSSE

Beide Gefäße haben das gleiche

Fassungsvermögen, aber in der

hohen Form ist die Garzeit länger

als in der flachen. Bevorzugen Sie

deshalb möglichst flache Gefäße mit großer Oberfläche. Hohe Gefäße nur für Gerichte verwenden, bei denen die Gefahr des Überkochens besteht, z.B. für Nudeln, Reis, Milch etc.

RUNDE UND OVALE GEFÄSSE

In runden und ovalen Formen garen Speisen gleichmäßiger als in eckigen, da sich in Ecken Mikrowellenenergie konzentriert und die Speise an diesen Stellen übergaren könnte.

ABDECKEN

Durch Abdecken bleibt die

Feuchtigkeit im Lebensmittel

erhalten und die Garzeit verkürzt

sich. Zum Abdecken einen Deckel,

Mikrowellenfolie oder eine

Abdeckhaube verwenden. Speisen, die eine Kruste erhalten sollen, z.B. Braten oder Hähnchen, nicht abdecken. Es gilt die Regel, was im konventionellen Herd abgedeckt wird, sollte auch im Mikrowellengerät abgedeckt werden. Was im Herd offen gegart wird, kann auch im Mikrowellengerät offen gegart werden.

UNREGELMÄSSIGE TEILE

mit der dickeren bzw. kompakten Seite nach außen platzieren. Gemüse (z.B. Broccoli) mit den Stielen nach außen legen. Dickere

Teile benötigen eine längere Garzeit und erhalten an den Außenseiten mehr Mikrowellenenergie, so dass die Lebensmittel gleichmäßig garen.

UMRÜHREN

Das Umrühren der Speisen ist notwendig, da die

Mikrowellen zuerst die äußeren

Bereiche erhitzen. Dadurch wird

die Temperatur ausgeglichen und

die Speise gleichmäßig erhitzt.

ANORDNUNG

Mehrere Einzelportionen, z.B. Puddingförmchen, Tassen oder Pellkartoffeln, ringförmig auf dem Drehteller anordnen. Zwischen den Portionen Platz lassen, so dass die Mikrowellenenergie von allen Seiten eindringen kann.

WENDEN

Mittelgroße Teile, wie Hamburger und Steaks, während des Garvorgangs einmal wenden, um die Garzeit zu verkürzen. Große Teile, wie Braten und Hähnchen, müssen gewendet werden, da die nach oben gerichtete Seite mehr Mikrowellenenergie erhält und austrocken könnte, falls nicht gewendet wird.

STANDZEIT

Die Einhaltung der Standzeit ist

eine der wichtigsten Mikrowellen-

Regeln. Fast alle Speisen, die in

der Mikrowelle aufgetaut, erhitzt

oder gegart werden, benötigen eine kurze oder längere Standzeit, in der ein Temperaturausgleich stattfindet und sich die Flüssigkeit in der Speise gleichmäßig verteilen kann.

DEUTSCH

D~5

TIPPS UND TECHNIKEN

4. German Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 5

Die Mikrowelle ist ideal zum Auftauen von Lebensmitteln. Die Auftauzeiten sind in der Regel erheblich kürzer als beim Auftauen auf herkömmliche Weise. Nachfolgend einige Tipps. Nehmen Sie das Gefriergut aus der Verpackung und legen Sie es zum Auftauen auf einen Teller.

VERPACKUNGEN UND BEHÄLTER

Gut geeignet zum Auftauen und Erhitzen von Speisen sind mikrowellengeeignete Verpackungen und Behälter, die sowohl tiefkühlgeeignet (bis ca. 40° C) als auch hitzebeständig (bis ca. 220° C) sind. So können Sie im gleichen Geschirr auftauen, erhitzen und sogar garen, ohne die Speise zwischendurch umfüllen zu müssen.

ABDECKEN

Dünnere Teile vor dem Auftauen mit kleinen Aluminiumstreifen abdecken. Angetaute oder warme Teile während des Auftauens

ebenfalls mit Aluminiumstreifen abdecken. Dies verhindert, dass dünnere Teile bereits zu heiß werden, während dickere Teile noch gefroren sind.

DIE MIKROWELLENLEISTUNG...

eher niedriger als zu hoch wählen. So erzielen Sie ein gleichmäßiges Auftauergebnis. Ist die Mikrowellenleistung zu hoch, gart die Speisenoberfläche bereits an, während das Innere noch gefroren ist.

WENDEN/UMRÜHREN

Fast alle Lebensmittel müssen zwischendurch einmal gewendet oder umgerührt werden. Teile, die aneinanderhaften, so bald wie

möglich voneinander trennen und umordnen.

KLEINERE MENGEN...

tauen gleichmäßiger und schneller auf als große. Wir empfehlen deshalb, möglichst kleine Portionen einzufrieren. So können Sie sich schnell und einfach ganze Menüs zusammenstellen.

EMPFINDLICHE LEBENSMITTEL,

wie Torte, Sahne, Käse und Brot, nicht vollständig auftauen, sondern nur antauen und bei Raumtemperatur fertig auftauen. Dadurch wird vermieden, dass die äußeren Bereiche bereits zu heiß werden, während die inneren noch gefroren sind.

DIE STANDZEIT...

nach dem Auftauen von Lebensmitteln ist besonders wichtig, da der Auftauvorgang während dieser Zeit fortgesetzt wird. In der Auftautabelle finden Sie die Standzeiten für verschiedene Lebensmittel. Dicke, kompakte Lebensmittel benötigen eine längere Standzeit als flache oder Lebensmittel mit poröser Struktur. Sollte das Lebensmittel nicht ausreichend aufgetaut sein, können Sie es weiter im Mikrowellengerät auftauen oder die Standzeit entsprechend verlängern. Die Lebensmittel nach der Standzeit möglichst sofort weiterverarbeiten und nicht wieder einfrieren.

ERHITZEN

D~6

AUFTAUEN

• Fertiggerichte in Aluminiumbehältern sollten

herausgenommen und auf einem Teller oder in einer Schüssel erhitzt werden.

• Speisen mit Mikrowellenfolie, Teller oder

Abdeckhaube (im Handel erhältlich) abdecken, damit die Oberfläche nicht austrocknet. Getränke müssen nicht abgedeckt werden.

• Bei fest verschlossenen Gefäßen die Deckel

entfernen. Beim Kochen von Flüssigkeiten wie Wasser, Kaffee, Tee oder Milch, einen Glasstab in das Gefäß stellen.

•Größere Mengen, wenn möglich, zwischendurch

umrühren, so dass sich die Temperatur gleichmäßig verteilt.

• Die Zeiten sind für Lebensmittel bei einer Zimmertemperatur von 20° C angegeben. Bei kühlschranktemperierten Lebensmitteln erhöht sich die Erhitzungszeit geringfügig.

• Lassen Sie die Speisen nach dem Erhitzen 1-2 Minuten stehen, so dass sich die Temperatur gleichmäßig innerhalb der Speise verteilt (Standzeit).

• Die angegebenen Zeiten sind Richtwerte, die je nach Ausgangstemperatur, Gewicht, Wassergehalt, Fettgehalt und gewünschtem Endzustand etc. variieren können.

4. German Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 6

DEUTSCH

D~7

AUFTAUEN UND GAREN

GAREN VON FLEISCH, FISCH UND GEFLÜGEL

GAREN VON FRISCHEM GEMÜSE

Tiefkühl-Gerichte können in der Mikrowelle in einem Arbeitsgang aufgetaut und gleichzeitig gegart werden. In der Tabelle finden Sie hierzu einige Beispiele. (Siehe Seite D~9). Beachten Sie außerdem die allgemeinen Hinweise zu “Erhitzen” und “Auftauen” von Lebensmitteln.

Für die Zubereitung von handelsüblichen TiefkühlFertiggerichten richten Sie sich bitte nach den Herstellerangaben auf der Verpackung. In der Regel werden genaue Garzeiten und Hinweise für die Zubereitung im Mikrowellengerät gegeben.

• Achten Sie beim Einkauf darauf, dass die Stücke möglichst gleichmäßig sind. So erhalten Sie ein gutes Garergebnis.

• Fleisch, Fisch und Geflügel vor der Zubereitung gründlich unter fließend kaltem Wasser abwaschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Danach wie gewohnt weiterverarbeiten.

• Rindfleisch sollte gut abgehangen und sehnenarm sein.

•Trotz gleicher Größe der Stücke kann das Garergebnis unterschiedlich ausfallen. Dies liegt u.a. an der Art des Lebensmittels, am unterschiedlichen Fett- und Flüssigkeitsgehalt als auch an der Temperatur vor dem Garen.

• Größere Fleisch-, Fisch- und Geflügelstücke nach der halben Garzeit wenden, so dass sie von allen Seiten gleichmäßig gegart werden.

• Decken Sie Braten nach dem Garen mit Aluminiumfolie ab und lassen ihn ca. 10 Minuten ruhen (Standzeit). Während dieser Zeit gart der Braten nach, und die Flüssigkeit verteilt sich gleichmäßig, so dass beim Anschneiden weniger Fleischsaft verlorengeht.

• Achten Sie beim Kauf von Gemüse darauf, dass die Stücke möglichst gleichmäßig sind. Dies ist vor allem dann wichtig, wenn Sie das Gemüse im Stück garen möchten (z.B. Pellkartoffeln).

• Gemüse vor der Zubereitung waschen, putzen und dann erst die erforderliche Menge für das Rezept abwiegen und zerkleinern.

• Würzen Sie wie gewohnt, aber salzen Sie in der Regel erst nach dem Garen.

• Pro 500 g Gemüse ca. 5 EL Wasser zugeben. Faserreiches Gemüse benötigt etwas mehr Wasserzugabe.

• Gemüse wird in der Regel in einer Schüssel mit Deckel gegart. Flüssigkeitsreiche Gemüsesorten, wie z.B. Gemüsezwiebeln oder Pellkartoffeln, können ohne Wasserzugabe in Mikrowellenfolie gegart werden.

• Gemüse nach der Hälfte der Garzeit umrühren oder wenden.

• Nach dem Garen das Gemüse ca. 2 Minuten stehenlassen, damit sich die Temperatur gleichmäßig verteilt (Standzeit).

• Die angegebenen Garzeiten sind Richtwerte und hängen vom Gewicht, der Ausgangstemperatur und der Beschaffenheit der Gemüsesorte ab. Je frischer das Gemüse ist, desto kürzer sind die Garzeiten.

4. German Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 7

ZEICHENERKLÄRUNG

D~8

MIKROWELLENLEISTUNG

Ihr Mikrowellengerät hat 900 W und 5 Leistungsstufen. Zur Wahl der Mikrowellenleistung sollten Sie sich an den Angaben in diesem Kochbuch orientieren. Generell gelten folgende Empfehlungen:

100% Leistung = 900 Watt

wird zum schnellen Garen oder Erhitzen benutzt, z.B. für Tellergerichte, heiße Getränke, Gemüse, Fisch etc.

70% Leistung = 630 Watt

Für längere Garvorgänge von kompakten Speisen, wie z.B. Braten, oder empfindliche Speisen, wie z.B. Käsesaucen, die Mikrowellenleistung reduzieren. Bei niedriger Leistung kochen die Speisen nicht über und Fleisch gart gleichmäßig, ohne an den Seiten zu übergaren.

50% Leistung = 450 Watt

Für kompakte Speisen, die auf herkömmliche Weise eine lange Garzeit benötigen, z.B. Rindfleischgerichte, empfiehlt es sich, die Leistung zu reduzieren und die Garzeit etwas zu verlängern. So wird das Fleisch zarter.

30% Leistung = 270 Watt

Zum Auftauen eine niedrige Leistungsstufe wählen. Das gewährleistet, dass die Speise geichmäßig auftaut. Diese Stufe ist außerdem ideal zum Garziehen von Reis, Nudeln und Klößen.

10% Leistung = 90 Watt

Zum schonenden Auftauen, z.B. von Sahnetorten, sollten Sie die niedrigste Leistungsstufe wählen.

Grillbetrieb

Vielseitig einzusetzen zum überbacken und Grillen von Fleisch, Geflügel und Fisch.

Heißluftbetrieb

Sie können bei dieser Betriebsart zwischen 10 Heißluftstufen (40° C - 250° C) wählen.

Kombibetrieb: Mikrowelle und Heißluft

In dieser Betriebsart können Sie verschiedene Mikrowellen-Leistungsstufen 90 W - 630 W mit einer gewünschten Heißlufttemperatur (40° C - 250° C) kombinieren.

Kombibetrieb: Mikrowelle und Grill

In dieser Betriebsart können Sie verschiedene Mikrowellen-Leistungsstufen mit dem Grill kombinieren.

W = WATT

Symbol Erklärung

EL = Eßlöffel TL = Teelöffel Ta = Tasse Min = Minuten kg = Kilogramm

g = Gramm l = Liter ml = Milliliter cm = Zentimeter Durchm = Durchmesser

Pck = Päckchen Sec = Sekunden TK = Tiefkühlprodukt

F.i.Tr. = Fett in der Trockenmasse

VERWENDETE ABKÜRZUNGEN

4. German Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 8

DEUTSCH

D~9

TABELLEN

TABELLE : AUFTAUEN MIT MIKROWELLE

Lebensmittel Menge Watt- Auftauzeit Verfahrenshinweise Standzeit

-g- leistung -Min- -Min-

Zum Auftauen von Geflügel, Hähnchenschenkeln, Koteletts, Steaks, Bratenfleisch, Hackfleisch, Brot in Scheiben und Sahnetorte bitte die Automatikprogramme zum Auftauen benutzen.

Würstchen 300 270 W 3-5 nebeneinander legen, nach der halben 5-10

Auftauzeit wenden Aufschnitt 200 270 W 2-4 nach je 1 Min. die äußeren Scheiben abnehmen 5 Fisch im Stück 700 270 W 9-11 nach der halben Auftauzeit wenden 30-60 Krabben 300 270 W 6-8 nach der halben Auftauzeit wenden 5

und aufgetaute Teile abnehmen Fischfilet 400 270 W 5-7 nach der halben Auftauzeit wenden 5-10 Brot, ganz 1000 270 W 8-10 nach der halben Auftauzeit wenden 15 Sahne 200 270 W 2+2 den Deckel entfernen: nach 2 Min. 5-10

Auftauzeit in eine Schüssel geben und weiter

auftauen lassen Butter 250 270 W 2-3 nur antauen 15 Obst wie Erdbeeren, 250 270 W 2-4 gleichmäßig nebeneinander legen, nach der 5

Himbeeren, Kirschen, halben Auftauzeit wenden Pflaumen

TABELLE : AUFTAUEN UND GAREN

Lebensmittel Menge Ein- Watt- Garzeit Wasserzu- Verfahrenshinweise Standzeit

-g- stellung leistung -Min- gabe -Min-

Fischfilet 400 900 W 11-14 - aus der Packung nehmen, in 1-2 z.B. Schlemmerfilet eine Auflaufform geben und “Bordelaise” mit Mikrowellenfolie abdecken

Forelle, 1 Stück 250-300 900 W 5-7 - abdecken 1-2 Tellergericht 400 900 W 8-10 - abdecken, nach 5

Minuten umrühren 2

Gemüse 300 900 W 7-9 5 EL abdecken, nach der 2

halben Zeit umrühren

Gemüse 450 900 W 9-11 5 EL abdecken, nach der 2

halben Zeit umrühren

TABELLE: GAREN VON FRISCHEM GEMÜSE

Lebensmittel Menge Watt- Auftauzeit Verfahrenshinweise Wassermenge

-g- leistung -Min- -EL-

Gemüse 300 900 W 5-7 wie üblich vorbereiten, abdecken 5 (z.B. Blumenkohl, 500 900 W 8-10 zwischendurch umrühren 5

Porree, Fenchel, Brokkoli, Paprika, Zucchini)

4. German Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 9

TABELLEN

D~10

TABELLE : ERHITZEN VON GETRÄNKEN UND SPEISEN

Getränk/Speise Menge Watt - Zeit Verfahrenshinweise

-g/ml- leistung -Min-

Getränke, 1 Tasse 150 900 W ca. 1 nicht abdecken Tellergericht 400 900 W 3-5 Sauce mit Wasser beträufeln, abdecken, (Gemüse, Fleisch und Beilagen) zwischendurch umrühren Eintopf, Suppe 200 900 W 1-3 abdecken, nach dem Erhitzen umrühren Beilagen 200 900 W ca. 2 mit etwas Wasser beträufeln, abdecken,

zwischendurch umrühren

Fleisch, 1 Scheibe

200 900 W 2-3 mit etwas Sauce beträufeln, abdecken, Würstchen ,2 Stück 180 450 W ca. 2 die Haut mehrmals einstechen Babynahrung, 1 Glas 190 450 W

/2 -1 Deckel entfernen, nach dem Erhitzen gut umrühren

und die Temperatur prüfen

Margarine oder Butter schmelzen 150 900 W

/2 -1 Schokolade schmelzen 100 450 W ca. 3 zwischendurch umrühren 6 Blatt Gelatine auflösen 10 450 W

/2 -1 in Wasser einweichen, gut ausdrücken und in eine

Suppentasse geben; zwischendurch umrühren

ab Kühlschranktemperatur.

TABELLE : BRATEN VON FLEISCH UND GEFLÜGEL

Fleisch und Menge Ein- Watt- Garzeit Verfahrenshinweise Standzeit Geflügel -g- stellung leistung -Min- -Min-

Braten 500 630 W/160˚ C 7-9 (*) Nach Geschmack würzen, auf den 5 (Schwein, 630 W/160˚ C 7-9 niedrigen Rost legen, nach (*) wenden Kalb Lamm) 1000 630 W/130˚ C 16-18 (*) 10

630 W/130˚ C 13-15

1500 630 W/130˚ C 28-32 (*) 10

630 W/130˚ C 23-27

Roastbeef 1000 270 W/200˚ C 17-19 (*) Nach Geschmack würzen, mit der 10 medium 270 W/200˚ C 5-7 fetten Seite nach unten auf den niedrigen

1500 270 W/200˚ C 25-27 (*) Rost legen, nach (*) wenden 10

270 W/200˚ C 13-15

Hackbraten 1000 630 W/230˚ C 21-23 Hackfleischteig aus gemischtem Hack 10

(halb Schwein/halb Rind) zubereiten, flach in eine Auflaufform legen und auf dem niedrigen Rost garen

Hähnchen 1200 270 W/220˚ C 17-20(*) Die Haut des Hähnchens anstechen, mit 3

270 W/220˚ C 17-20 Öl, Paprika, Salz und Pfeffer würzen,

mit der Brustseite nach unten auf den niedrigen Rost legen, nach (*) wenden

Hähnchen- 600 90 W/230˚ C 11-13 (*) Die Haut des Hähnchenschenkel anstechen, 3 schenkel 90 W/230˚ C 7-9 mit Öl, Paprika, Salz und Pfeffer würzen,

mit der Hautseite nach unten auf den niedrigen Rost legen, nach (*) wenden

4. German Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 10

DEUTSCH

D~11

TABELLEN

TABELLE : GRILLEN, GRATINIEREN

Gericht Menge Ein- Watt- Garzeit Verfahrenshinweise Standzeit

-g- stellung leistung -Min- -Min-

Steaks 400 7-9 (*) Auf den hohen Rost legen, nach (*) 2 2 Stück 4-6 wenden, nach dem Grillen würzen

Lammkoteletts 300 9-12 (*) Auf den hohen Rost legen, nach (*) 2 2 Stück 6-8 wenden, nach dem Grillen würzen

Grillwürste 400 7-9 (*) Auf den hohen Rost legen, nach (*) 2

5-6 wenden Gratinieren 10-14 Auflaufform auf den niedrigen Rost legen 10 Käsetoasts 450 W

Toastbrot toasten, mit Butter bestreichen

4 Stück 5-7 mit einer Scheibe gekochten Schinken,

einer Scheibe Ananas und einer Scheibe Schmelzkäse belegen. Diesen in der Mitte einstechen und auf den hohen Rost legen

TABELLE : AUFBACKEN VON TIEFGEKÜHLTEN SNACKS

Tiefkühl- Menge Ein- Watt- Garzeit Verfahrenshinweise Snacks -g- stellung leistung -Min-

Pommes frites 250 630 W 4-5 In eine flache Auflaufform legen und auf (normal) 2-4

(*)

den hohen Rost stellen, nach (*) wenden

3-4

(dünn) 250 630 W 3-4

3-5

(*)

3-4

Steinofenpizza, dünn 300-400 270 W/220˚ C 9-11 Auf 220˚ C vorheizen.

Auf den hohen Rost legen

Amerikanische Pizza 400-500 270 W/220˚ C 10-12 Auf 220˚ C vorheizen.

Auf den hohen Rost legen

Quiche Alscienne, 360 270 W/180˚ C 19-22 Auf 180˚ C vorheizen. Zwiebelkuchen, 2 Stück Auf den hohen Rost legen

Baguettes mit Belag 250 270 W/230˚ C 8-10 Auf den hohen Rost legen

4. German Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 11

ABWANDLUNG VON KONVENTIONELLEN REZEPTEN

D~12

● für den Mikrowellenbetrieb

Wenn Sie Ihre altbewährten Rezepte auf die Mikrowelle abwandeln wollen, sollten Sie folgendes beachten: Die Garzeiten um ein Drittel bis zur Hälfte verkürzen. Orientieren Sie sich an den Rezepten in diesem Kochbuch. Flüssigkeitsreiche Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Geflügel, Gemüse, Obst, Eintöpfe und Suppen können problemlos in der Mikrowelle zubereitet werden. Bei flüssigkeitsarmen Lebensmitteln, wie Tellergerichte, sollte die Oberfläche vor dem Erhitzen oder Garen angefeuchtet werden. Die Flüssigkeitszugabe bei rohen Lebensmitteln, die gedünstet werden, auf etwa zwei Drittel der Menge im Originalrezept reduzieren. Falls notwendig, während des Garens Flüssigkeit zugeben. Die Fettzugabe kann erheblich reduziert werden. Eine kleine Menge Butter, Margarine oder Öl ist ausreichend, um der Speise Geschmack zu geben. Deshalb ist die Mikrowelle hervorragend zur Zubereitung fettarmer Speisen im Rahmen einer Diät geeignet.

● für den Kombibetrieb

Im allgemeinen gelten die gleichen Regeln wie für den Mikrowellenbetrieb. Zusätzlich sollten Sie folgende Hinweise beachten:

1. Orientieren Sie sich bei der Wahl der Heißlufttemperatur an den entsprechenden Rezepten in diesem Kochbuch. Bei langen Garzeiten die Temperatur nicht zu hoch wählen, da die Speise sonst außen zu schnell bräunt, während sie innen noch nicht gar ist.

2. Die Mikrowellenleistung sollte auf die Art des Lebensmittels und die Garzeit abgestimmt werden. Richten Sie sich nach den Rezepten indiesem Kochbuch.

3. Wenn Sie Speisen im Kombibetrieb Mikrowelle Grill zubereiten, sollten Sie folgendes beachten: Für große, dicke Lebensmittel, wie z.B. Schweinebraten, ist die Mikrowellenzeit entsprechend länger als für kleine, flache Lebensmittel. Beim Grill verhält es sich jedoch umgekehrt. Je näher das Lebensmittel an den Grill gelangt, desto schneller wird es braun. Das heißt, wenn Sie große Bratenstücke im Kombibetrieb zubereiten, ist die Grillzeit gegebenenfalls kürzer als für kleinere Bratenstücke.

4. Für das Garen im Kombibetrieb oder nur mit Heißluft wird in der Regel der niedrige Rost eingesetzt. Für das Grillen benutzen Sie den hohen Rost, um eine schnelle und gleichmäßige Bräunung zu erzielen (Ausnahme: große, dicke Lebensmittel und Aufläufe werden auch auf dem niedrigen Rost gegrillt).

DER UMGANG MIT DEN REZEPTEN

● Alle Rezepte in diesem Kochbuch sind - wenn

nicht anders angegeben - für 4 Portionen berechnet.

● Empfehlungen für das geeignete Geschirr und

die Gesamtgarzeit finden Sie jeweils am Anfang der Rezepte.

● Wenn in den Rezepten die Verwendung des

hohen oder niedrigen Rostes angegeben wird, bitte ausschließlich die runden Roste verwenden.

● Es wird in der Regel von verzehrsfertigen

Mengen ausgegangen, außer wenn speziell etwas anderes angegeben ist.

● Die in den Rezepten angegebenen Eier haben

ein Gewicht von ca. 55 g (Gewichtsklasse M).

4. German Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 12

DEUTSCH

D~13

Rezepte

Vorspeisen und Snacks

Deutschland

Champignontoast

Siehe Foto Seite 9 Gesamtgarzeit: ca. 3-4 Minuten Geschirr: Hoher Rost

Zutaten

2TL Butter oder Margarine 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 4Toastscheiben

75 g Champignons, in Scheiben

Salz, Pfeffer

75 g geriebenen Käse

4TL Petersilie, fein gehackt

Paprika, edelsüß

Zubereitung

1. Die Butter, den Knoblauch und das Salz verrühren.

2. Die Toastscheiben toasten und mit der Knoblauchbutter bestreichen. Mit den Champignons belegen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

3. Den Käse mit der Petersilie mischen und auf die Champignons geben. Mit Paprika bestreuen.

4. Toasts auf den hohen Rost legen und gratinieren.

3-4 Min. 270 W

Schweiz

Schweizer Käsewähe

Gesamtgarzeit: ca. 32-36 Minuten Geschirr: runde Back- oder Quicheform

(Durchm. ca. 30-32 cm)

Zutaten

250 g Mehl 120 g Butter oder Margarine

80 ml Wasser

1TL Salz 1TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form

1 Zwiebel (50 g), fein gehackt 170 g geriebener Emmentaler 170 g geriebener Greyerzer

4EL Mehl (40g)

3 Eier 270 ml Milch 120 g Joghurt, Magerstufe

1TL Salz

Muskatnuß

Zubereitung

1. Mehl, Butter, Wasser und Salz verkneten. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. Die Form einfetten, den Teig hineinlegen am Rand hochziehen und mit der Gabel mehrmals einstechen.

2. Die Form auf den niedrigen Rost stellen und den Teig vorbacken.

12-14 Min. 450 W/230° C

3. Die Zwiebel mit dem Käse und dem Mehl mischen. Die Eier, die Milch, den Joghurt und die Gewürze miteinander verschlagen. Die Käsemischung zugeben.

4. Die Füllung auf dem Teig verteilen. Die Form auf den niedrigen Rost stellen und backen.

20-22 Min. 270 W/230° C

Italien

Pizza Artischocken

Pizza ai carciofi

Siehe Foto Seite 10 Gesamtgarzeit: ca. 20-24 Minuten Geschirr: Pizzaform (Durchm. ca. 30 cm)

Zutaten

15 g Hefe, frisch, ersatzweise

Pck. Trockenhefe (4 g)

1Pr Zucker 120 ml lauwarmes Wasser 200 g Mehl

TL Salz

1EL Olivenöl 300 g Tomaten aus der Dose, abgetropft

50 g Salami, in Scheiben 70 g gekochter Schinken, in Scheiben

120 g Artischockenherzen aus der Dose

1TL Olivenöl zum Einfetten der Form

Basilikum, Oregano, Thymian Salz und Pfeffer

10 Oliven

100 g geriebener Emmentaler

Zubereitung

1. Hefe und Zucker in lauwarmem Wasser auflösen.

2. Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefemischung zum Mehl geben und nach und nach unterrühren. Salz und Öl zufügen. Teig gut durchkneten.

3. Den Hefeteig mit hitzebeständiger Folie oder feuchtem Geschirrtuch abdecken und gehen lassen.

20 Min. 40° C

4. Die Tomaten in Scheiben schneiden Die Salami- und Schinkenscheiben und die Artischockenherzen vierteln.

5. Die Pizzaform mit dem Öl einfetten. Den Hefeteig ausrollen, in die Pizzaform legen und mit den Tomaten belegen. Nach Geschmack würzen und mit den restlichen Zutaten belegen. Abschließend die Pizza mit den Oliven belegen und mit dem Käse bestreuen.

6. Die Pizza auf dem niedrigen Rost im vorgeheizten Gerät backen.

10-12 Min. 450 W/230° C 10-12 Min. 230° C -

5. German recipes.qxd 21/01/2003 09:10 Page 13

D~14

Rezepte

Vorspeisen und Snacks

Österreich

Würstchen im Teigmantel

ergibt 8 Stück

Gesamtgarzeit: ca. 25-27 Minuten Geschirr: Backblech (Durchm. ca. 30 cm)

Backpapier

Zutaten

8 kleine Würstchen (à 50 g)

300 g Blätterteig, tiefgefroren

1 Eigelb

etwas Wasser Salz Kümmel

Zubereitung

1. Die Würstchenhaut mehrmals vorsichtig einstechen.

2. Den Blätterteig laut Packungsanweisung auftauen und dünn ausrollen. Den Teig in 8 Vierecke teilen und je ein Würstchen darin einrollen.

3. Das Eigelb mit etwas Wasser verrühren. Die Blätterteigrollen damit bepinseln und mit Salz und Kümmel bestreuen.

4. Das Backblech mit Backpapier auslegen, die Teigrollen darauf legen und auf dem niedrigen Rost im vorgeheizten Gerät backen.

25-27 Min. 230° C

Spanien

Champignons mit Rosmarin

Champiñones rellenos al romero

Siehe Foto Seite 11 Gesamtgarzeit: 12-18 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (1 l Inhalt)

Flache runde Auflaufform (Durchm. ca. 26 cm), Mikrowellenfolie

Zutaten

8 große Champignons (ca. 500 g), ganz 2EL Butter oder Margarine (20 g) 1 Zwiebel (50 g), fein gehackt

50 g Schinken, fein gewürfelt

schwarzer Pfeffer, gemahlen

Rosmarin, gekerbelt 125 ml Weißwein, trocken 125 ml Sahne

2EL Mehl (20 g)

Zubereitung

1. Die Stiele aus den Champignons herausschneiden und die Stiele kleinschneiden.

2. Die Butter in die Schüssel geben und auf dem Boden verstreichen. Die Zwiebel und Schinkenwürfel und die Champignonstiele zufügen, mit Pfeffer und Rosmarin würzen, abdecken und garen.

3-5 Min. 900 W

Abkühlen lassen.

3. In der Auflaufform 100 ml Wein und die Sahne mit Mikrowellenfolie abgedeckt erhitzen.

1-3 Min. 900 W

4. Mit dem restlichen Wein das Mehl anrühren, in die heiße Flüssigkeit einrühren und abgedeckt garen. Zwischendurch einmal umrühren.

ca. 1 Min. 900 W

5. Die Champignons mit der Schinkenmischung füllen, in die Sauce setzen und auf dem hohen Rost gratinieren.

7-9 Min. 270 W

Die Champignons nach dem Garen ca. 2 Minuten stehen lassen.

Frankreich

Quiche mit Shrimps

Quiche aux crevettes

Gesamtgarzeit: ca. 26-32 Minuten Geschirr: Runde Back- oder Quicheform

(Durchm. ca. 26 cm) Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

100 g Mehl

60 g Butter oder Margarine

2EL kaltes Wasser 1TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form 2 Zwiebeln (100 g), fein gehackt

100 g Schinkenspeck (2 Scheiben),

fein gewürfelt

100 g Shrimps ohne Schale

2EL Butter oder Margarine (20 g) 2 Eier

100 ml Sauerrahm

Salz und Pfeffer Muskatnuß

1EL Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. Mehl, Butter und Wasser verkneten und 30 Minuten kaltstellen.

2. Die Form einfetten. Den Teig ausrollen und in die Form legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen und vorbacken.

4-5 Min. 900 W

3. Die Butter in der Schüssel verteilen. Die Zwiebeln, den Schinkenspeck und die Shrimps in die Schüssel geben. Abgedeckt garen. Zwischendurch einmal umrühren.

3-5 Min. 900 W

Nach dem Abkühlen die Flüssigkeit abgießen.

4. Die Eier mit dem Sauerrahm und den Gewürzen verschlagen.

5. Alle Zutaten für den Belag mischen und auf dem Quicheteig verteilen. Auf dem niedrigen Rost garen.

16-18 Min. 270 W/230° C 3-4 Min. -

6. Die Quiche vor dem Servieren mit der Petersilie bestreuen.

5. German recipes.qxd 21/01/2003 09:10 Page 14

DEUTSCH

D~15

Rezepte

Suppen

Schweden

Krebssuppe

Kräftsoppa

Siehe Foto Seite 12 Gesamtgarzeit: ca. 11-15 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

1 Zwiebel (50 g), fein gehackt

50 g Möhren, in Scheiben

2EL Butter oder Margarine (20 g) 500 ml Fleischbrühe 100 ml Weißwein 100 ml Madeira 200 g Krebsfleisch aus der Dose

Lorbeerblatt

3 weiße Pfefferkörner

Thymian

3EL Mehl (30 g) 100 ml Sahne

1EL Butter oder Margarine

Zubereitung

1. Das Gemüse mit dem Fett in die Schüssel geben und abgedeckt erhitzen.

2-3 Min. 900 W

2. Die Fleischbrühe, den Wein, den Madeira sowie das Krebsfleisch und die Gewürze zum Gemüse geben. Abdecken und garen.

7-9 Min. 450 W

3. Das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner aus der Suppe nehmen. Das Mehl mit wenig kaltem Wasser anrühren und zur Suppe geben. Die Sahne zufügen, verrühren und nochmals erhitzen.

2-3 Min. 900 W

4. Die Suppe umrühren und ca. 5 Minuten stehen lassen. Kurz vor dem Servieren die Butter zugeben.

Schweiz

Bündner Gerstensuppe

Siehe Foto Seite 13 Gesamtgarzeit: ca. 30-35 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

2EL Butter oder Margarine (20 g) 1 Zwiebel (50 g), fein gehackt

1-2 Möhren (130 g), in Scheiben

15 g Sellerie, gewürfelt

1 Porreestange (130 g), in Ringen 3Weißkohlblätter (100 g), in Streifen

200 g Kalbsknochen

50 g durchwachsener Schinkenspeck, in Streifen 50 g Gerstenkörner

700 ml Fleischbrühe

Pfeffer

4Wiener Würstchen (300 g)

Zubereitung

1. Die Butter und die Zwiebelwürfel in die Schüssel geben und abgedeckt dünsten.

1-2 Min. 900 W

2. Das Gemüse in die Schüssel geben. Die Knochen, die Schinkenspeckstreifen und die Gerste zugeben und mit Fleischbrühe auffüllen. Mit Pfeffer würzen und abgedeckt garen.

9-11 Min. 900 W - 20-22 Min. 450 W

3. Die Würstchen kleinschneiden und die letzten 5 Minuten darin erhitzen.

4. Die Suppe nach dem Garen ca. 5 Minuten stehen lassen. Die Knochen vor dem Servieren aus der Suppe nehmen.

Niederlande

Champignonsuppe

Champignonsoep Gesamtgarzeit: ca. 11-14 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

200 g Champignons, in Scheiben

1 Zwiebel (50 g), fein gehackt 300 ml Fleischbrühe 300 ml Sahne

EL Mehl (25 g)

EL Butter oder Margarine (25 g)

Salz, Pfeffer

1 Eigelb 150 g Rahm (Crème fraîche)

Zubereitung

1. Das Gemüse mit der Fleischbrühe in die Schüssel geben und abgedeckt garen.

7-9 Min. 900 W

2. Mit einem Mixer alle Zutaten pürieren. Die Sahne zufügen.

3. Das Mehl und die Butter zu einem Teig verkneten und in der Champignonsuppe glattrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, abdecken und garen. Nach dem Garen umrühren.

3-4 Min. 900 W

4. Das Eigelb mit dem Rahm verrühren, nach und nach in die Suppe rühren. Das Ganze nochmals kurz erhitzen, jedoch nicht mehr kochen lassen!

ca. 1 Min. 900 W

Die Suppe nach dem Garen ca. 5 Minuten stehen lassen.

5. German recipes.qxd 21/01/2003 09:10 Page 15

D~16

Rezepte

Suppen Fleisch, Fisch und Geflügel

Spanien

Kartoffelcremesuppe

Crema de patata

Gesamtgarzeit: ca. 17-22 Minuten Geschirr: Zwei Schüsseln mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

300 ml Fleischbrühe 300 g Kartoffeln, gewürfelt

1 Zwiebel (50 g), fein gehackt 1 Lorbeerblatt

500 ml Milch

2-3 EL Butter oder Margarine (20-30 g) 2-3 EL Mehl (20-30 g)

Salz, Pfeffer Muskatnuß, gerieben

3EL Rahm (Crème fraîche)

Zubereitung

1. Die Brühe mit den Kartoffeln, der Zwiebel und dem Lorbeerblatt in die Schüssel geben. Abgedeckt garen.

8-10 Min. 900 W

2. Das Lorbeerblatt entfernen und mit dem Pürierstab eines Handrührgerätes fein pürieren.

3. Die Milch erhitzen.

3-5 Min. 900 W

4. Die Butter mit dem Mehl verkneten und in die Milch einrühren.

5. Die Kartoffelmasse, die Gewürze und den Rahm zufügen. Abgedeckt garen. Zwischendurch umrühren.

6-7 Min. 900 W

Frankreich

Zwiebelsuppe

Soupe á l’oignon et au fromage

Siehe Foto Seite 14 Gesamtgarzeit: ca. 15-19 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

4 Suppentassen (à 200 ml)

Zutaten

1EL Butter oder Margarine 2 Zwiebeln (100 g), in Scheiben

800 ml Fleischbrühe

Salz, Pfeffer 2Toastscheiben 4EL geriebener Käse (40 g)

Zubereitung

1. Die Butter in der Schüssel verteilen. Die Zwiebelscheiben, die Fleischbrühe und die Gewürze dazugeben und abgedeckt garen.

9-11 Min. 900 W

2. Die Toastscheiben toasten, in Würfel schneiden und auf die Suppentassen verteilen. Die Suppe darübergießen und mit dem Käse bestreuen.

3. Die Tassen auf den hohen Rost stellen und die Suppe gratinieren.

6-8 Min.

Deutschland

Bunte Fleischspieße

Siehe Foto Seite 15 Gesamtgarzeit: ca. 17-20 Minuten Geschirr: Hoher Rost

Vier Holzspieße (ca. 25 cm lang)

Zutaten

400 g Schweineschnitzel 100 g Schinkenspeck

2 Zwiebeln (100 g), geviertelt 4Tomaten (250 g), geviertelt

grüne Paprikaschote (100 g),geachtelt 3EL Öl 4TL Paprika, edelsüß

Salz 1TL Cayennepfeffer 1TLWorcestersauce

Zubereitung

1. Das Schnitzelfleisch und den Schinkenspeck in etwa 2-3 cm große Würfel schneiden.

2. Das Fleisch und das Gemüse abwechselnd auf vier Holzspieße stecken.

3. Das Öl mit den Gewürzen verrühren und die Spieße damit bestreichen. Die Spieße auf den hohen Rost legen und grillen. Nach zwei Drittel der Zeit die Spieße wenden.

17-20 Min. 450 W

4. Die Spieße nach dem Garen ca. 2 Minuten stehen lassen.

Italien

Lammkoteletts mit Kräuterbutter

Costolette di agnello al burro verde

Gesamtgarzeit: ca. 22-27 Minuten Geschirr: hoher Rost

Zutaten

1-2 EL Petersilie, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, zerdrückt

50 g weiche Butter

2EL trockener Weißwein

Pfeffer, frisch gemahlen

8 Lammkoteletts (à 100 g)

Salz

Zubereitung

1. Die Petersilie und die Knoblauchzehe mit der Butter verrühren. Den Wein nach und nach unterrühren und mit dem Pfeffer würzen.

2. Die Koteletts waschen und trockentupfen, an den dicksten Stellen mit einem spitzen Messer einschneiden. In die Öffnungen Kräuterbutter streichen. Mit der restlichen Butter die Koteletts rundherum bestreichen.

3. Die Koteletts auf den hohen Rost legen und grillen.

14-16 Min. wenden 8-11 Min. -

4. Nach dem Grillen salzen und ca. 2 Minuten stehen lassen.

5. German recipes.qxd 21/01/2003 09:10 Page 16

DEUTSCH

D~17

Rezepte

Fleisch, Fisch und Geflügel

Spanien

Gefüllter Schinken

Jamón relleno

Gesamtgarzeit: ca. 14-18 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Flache ovale Auflaufform (ca. 32 cm lang)

Zutaten

150 g Blattspinat, entstielt 150 g Speisequark, 20 % F.i.Tr.

50 g geriebener Emmentaler Käse

Pfeffer Paprika, edelsüß

8 Scheiben gekochter Schinken (400 g) 125 ml Wasser 125 ml Sahne

2EL Mehl (20 g)

2EL Butter oder Margarine (20 g)

1TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form

Zubereitung

1. Den Spinat fein schneiden, mit dem Quark und dem Käse verrühren und nach Geschmack würzen.

2. Auf jede Scheibe des gekochten Schinkens einen Eßlöffel der Füllung geben und aufrollen. Mit einem Holzspieß den Schinken feststecken.

3. Eine Béchamelsauce herstellen. Dafür die Flüssigkeit in die Schüssel geben, abdecken und erhitzen.

2-3 Min. 900 W

4. Die Butter mit dem Mehl verkneten, in die Flüssigkeit geben und mit dem Schneebesen glattrühren, bis sie sich gelöst hat. Abdecken, aufkochen und binden lassen.

ca. 1 Min. 900 W

Umrühren und abschmecken.

5. Die Sauce in die gefettete Auflaufform geben, die Röllchen hineinsetzen und auf dem niedrigen Rost garen.

11-14 Min. 630 W

Die Schinkenröllchen nach dem Garen ca. 2 Minuten stehen lassen.

Tipp: Sie können auch fertige Béchamelsauce aus dem Handel verwenden.

Griechenland

Auberginen mit Hackfleischfüllung

Melitsánes jemistés mé kimá

Siehe Foto Seite 16 Gesamtgarzeit: ca. 18-20 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (1 l Inhalt)

Flache ovale Auflaufform mit Deckel (ca. 30 cm lang)

Zutaten

2 Auberginen, ohne Stiele (je ca. 250 g)

Salz 3Tomaten (ca. 200 g) 1TL Olivenöl zum Einfetten der Schüssel 2 Zwiebeln (100 g), gehackt 4milde grüne Peperoni

200 g Hackfleisch (Rind oder Lamm)

2 Knoblauchzehen, zerdrückt 2EL glatte Petersilie, gehackt

Salz

Pfeffer

Rosenpaprika

60 g griech. Schafskäse, gewürfelt

1TL Olivenöl zum Einfetten der From

Zubereitung

1. Die Auberginen längs halbieren. Das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel so herauslösen, dass ein etwa 1 cm breiter Rand zurückbleibt. Die Auberginen salzen. Das Fruchtfleisch würfeln.

2. Zwei Tomaten häuten, die Stengelansätze herausschneiden und würfeln.

3. Den Boden der Schüssel mit dem Olivenöl einfetten, die Zwiebeln zugeben, abdecken und andünsten.

ca. 2 Min. 900 W

4. Die Peperoni entstielen, entkernen und in Ringe schneiden. Ein Drittel für die Garnierung aufheben. Das Hackfleisch mit den Auberginen- Zwiebel- und Tomatenwürfeln, den Peperoniringen, den zerdrückten Knoblauchzehen und der Petersilie mischen und würzen.

5. Die Auberginenhälften trockentupfen. Die Hälfte der Hackfleischmasse einfüllen, den Schafskäse darauf verteilen, die restliche Füllung daraufgeben.

6. Die Auberginenhälften mit den Tomatenscheiben und Peperoniringen garnieren, in die gefettete Auflaufform setzen, auf den niedrigen Rost stellen und garen.

16-18 Min. 630 W

Die Auberginen nach dem Garen ca. 2 Minuten stehen lassen.

Tipp: Sie können die Auberginen durch Zucchini ersetzen.

5. German recipes.qxd 21/01/2003 09:10 Page 17

D~18

Rezepte

Fleisch, Fisch und Geflügel

China

Schweinefleisch mit Cashewkernen

Guangzhou

Gesamtgarzeit: ca. 17-22 Minuten Geschirr: Quicheform

Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

2 getrocknete schwarze Pilze 1EL Reiswein (Sake) 1EL Öl 1TL Salz 1EL Zucker

1EL Öl zum Einfetten der Quicheform 300 g Schweinefilet, gewürfelt 100 g Cashewkerne

1 Schalotte (20 g), fein gehackt

2Knoblauchzehen, zerdrückt

50 g rote Paprika, gewürfelt 50 g grüne Paprika, gewürfelt

1EL Maisstärke 200 ml Wasser

1TL Sojasauce

Salz, Zucker, weißer Pfeffer

Zubereitung

1. Die Pilze laut Packungsaufschrift mit kochendem Wasser übergießen, dann mindestens 30 Minuten quellen lassen.

2. Den Reiswein mit dem Öl, dem Salz und Zucker verrühren. Die Fleischwürfel 20 Minuten darin ziehen lassen.

3. Die Quicheform mit dem Öl bestreichen. Das Fleisch darin verteilen. Auf dem hohen Rost offen grillen. Nach ca. 7 Minuten einmal wenden und die Cashewkerne zufügen.

9 -11 Min.

4. Das Fleisch und die Cashewkerne in eine Schüssel umfüllen, das vorbereitete Gemüse zufügen und abgedeckt garen.

6-8 Min. 900 W

5. Die Maisstärke mit dem Wasser, der Sojasauce und den Gewürzen verrühren und in die Fleisch- Gemüsemischung einrühren. Abgedeckt weitergaren. Zwischendurch und zum Schluß umrühren.

2-3 Min. 900 W

Schweiz

Züricher Geschnetzeltes

Zürcher Geschnetzeltes

Siehe Foto Seite 17 Gesamtgarzeit: ca. 9-14 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

600 g Kalbsfilet

1EL Butter oder Margarine 1 Zwiebel (50 g), fein gehackt

100 ml Weißwein

Saucenbinder, dunkel, für ca.

2 l Sauce

300 ml Sahne

1EL Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. Das Filet in fingerdicke Streifen schneiden.

2. Die Butter in der Schüssel gleichmäßig verstreichen. Die Zwiebel und das Fleisch in die Schüssel geben und abgedeckt garen. Zwischendurch einmal umrühren.

6-9 Min. 900 W

3. Den Weißwein, den Saucenbinder und die Sahne zufügen, umrühren und abgedeckt weitergaren. Zwischendurch einmal umrühren.

3-5 Min. 900 W

4. Das Geschnetzelte abschmecken, nochmals umrühren und ca. 5 Minuten stehen lassen. Mit der Petersilie garniert servieren.

Frankreich

Kaninchen mit Thymian

Lapereau au thym

Siehe Foto Seite 18 Gesamtgarzeit: ca. 42-46 Minuten Geschirr: Auflaufform mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

1 Kaninchen (1 kg) 2EL Butter, weich 1EL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form

100 g Bauchspeck, gewürfelt

15 kleine Zwiebeln (300 g), geschält, ganz

Salz Pfeffer

100 ml Wasser

1ELfrischer Thymian, fein gehackt

150 ml Rahm (Crème fraîche)

1 Eigelb

Salz Pfeffer

Zubereitung

1. Das Gerät auf 230° C vorheizen. Das Kaninchen waschen, trockentupfen und in 8 Portionsstücke teilen. Mit der Butter bestreichen. Auf den hohen Rost legen und anbraten.

21-23 Min. 230° C

2. Die Auflaufform einfetten. Den Bauchspeck und die Zwiebeln darin verteilen. Die Fleischstücke dazugeben, würzen und mit dem Wasser angießen. Alles abgedeckt garen.

18-20 Min. 900 W

3. Die Kaninchenstücke herausnehmen und warmstellen. Den vorbereiteten Thymian in die Auflaufform geben und den Rahm unterrühren.

4. Das Eigelb in einer Tasse verrühren. Nach und nach eßlöffelweise Sauce unterrühren. Jetzt das Eigelb in die Sauce geben und verrühren. Alles abgedeckt garen.

ca. 3 Min. 630 W

5. Die Sauce würzen, umrühren und über das Fleisch gießen.

5. German recipes.qxd 21/01/2003 09:10 Page 18

DEUTSCH

D~19

Rezepte

Fleisch, Fisch und Geflügel

Italien

Kalbsschnitzel mit Mozzarella

Scaloppe alla pizzaiola

Siehe Foto Seite 19 Gesamtgarzeit: ca. 18-22 Minuten Geschirr: Flache, quadratische Auflaufform mit Deckel

(ca. 25 cm lang)

Zutaten

2 Mozzarella-Käse (à 150 g)

400 g geschälte Tomaten, aus der Dose

4 Kalbsschnitzel (600 g)

20 ml Olivenöl

2 Knoblauchzehen, in Scheiben

Pfeffer, frisch gemahlen

2EL Kapern (20 g)

Oregano Salz

Zubereitung

1. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Tomaten mit dem Pürierstab eines Handrührgerätes pürieren.

2. Die Schnitzel waschen, trockentupfen und flachklopfen. Das Öl und die Knoblauchscheiben in der Auflaufform verteilen. Die Schnitzel hineinlegen und das Tomatenpüree darauf verteilen. Mit Pfeffer, Kapern und Oregano bestreuen und abgedeckt garen.

9-11 Min. 630 W

Die Fleischscheiben wenden.

3. Auf jede Scheibe einige Scheiben Mozzarella legen, salzen und offen auf dem hohen Rost grillen.

9-11 Min. 630 W

Nach dem Garen ca. 5 Minuten stehen lassen.

Tipp: Dazu können Sie Spaghetti und einen frischen Salat reichen.

Griechenland

Schmorfleisch mit grünen Bohnen

Kréas mé fasólia

Siehe Foto Seite 13 Gesamtgarzeit: ca. 18-22 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

1-2 Tomaten (100 g)

400 g Lammfleisch, ohne Knochen

1TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form 1 Zwiebel (50 g), fein gehackt 1 Knoblauchzehe, zerdrückt

Salz Pfeffer Zucker

250 g grüne Bohnen aus der Dose

Zubereitung

1. Die Tomaten häuten, die Stengelansätze herausschneiden und im Mixer pürieren.

2. Das Lammfleisch in große Würfel schneiden. Die Schüssel mit Butter einfetten. Das Fleisch, die Zwiebelwürfel und die zerdrückte Knoblauchzehe zugeben, würzen und abgedeckt garen.

8-10 Min. 900 W

3. Die Bohnen und die pürierten Tomaten zum Fleisch geben und abgedeckt weitergaren.

10-12 Min. 630 W

Das Schmorfleisch nach dem Garen ca. 5 Minuten stehen lassen.

Tipp: Wenn Sie frische Bohnen verwenden, müssen diese vorgegart werden.

Niederlande

Hackschüssel

Gehacktschotel

Siehe Foto Seite 20 Gesamtgarzeit: ca. 23-25 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

500 g Hackfleisch (halb Schwein, halb Rind)

3 Zwiebeln (150 g), fein gehackt 1Ei

50 g Semmelbrösel

Salz und Pfeffer

350 ml Fleischbrühe

70 g Tomatenmark

2 Kartoffeln (200 g), gewürfelt 2 Möhren (200 g), gewürfelt 2EL Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. Das Hackfleisch mit den Zwiebelwürfeln, dem Ei und den Semmelbröseln zu einem Teig kneten und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Hackfleischteig in die Schüssel geben.

2. Die Fleischbrühe mit dem Tomatenmark mischen.

3. Die Kartoffeln und Möhren mit der Flüssigkeit auf das Hackfleisch geben, alles gut vermengen und abgedeckt garen. Zwischendurch einmal umrühren.

23-25 Min. 900 W

Die Hackschüssel nochmals umrühren, und ca. 5 Minuten stehen lassen. Mit Petersilie bestreut servieren.

5. German recipes.qxd 21/01/2003 09:10 Page 19

D~20

Rezepte

Fleisch, Fisch und Geflügel

Deutschland

Rinderfilet in Blätterteig

Siehe Foto Seite 21 Gesamtgarzeit: ca. 36-42 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Auflaufform (ca. 26 cm lang)

Zutaten

300 g Blätterteig, tiefgefroren

1EL Butter oder Margarine

150 g durchwachsener Speck, gewürfelt

4-5 Frühlingszwiebeln (150 g), in Ringen

300 g Champignons, in Scheiben

1kg Rinderfilet 1EL Pflanzenöl 1EL Petersilie, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, zerdrückt 1Ei

Salz Pfeffer

1-2 EL Milch

Zubereitung

1. Den Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen. Die Butter in der Schüssel verteilen, den Speck, die Zwiebeln und die Champignons darauf verteilen und abgedeckt dünsten. Zwischendurch einmal umrühren.

4-6 Min. 900 W

Das Gemüsewasser abgießen.

2. Das Filet abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Öl bepinseln. Auf den hohen Rost legen und anbraten. Zwischendurch einmal wenden.

15-17 Min. 270 W

3. Die Petersilie und die Knoblauchzehe unter das gedünstete Gemüse mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Den Blätterteig zu einem Quadrat (35 x 35 cm) ausrollen. Etwas Teig für die Garnierung zurückbehalten.

5. Das Ei trennen. Die Teigränder mit dem Eiweiß bestreichen und die Hälfte der Gemüsemasse auf der Mitte des Teiges verteilen.

6. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Gemüse legen. Das restliche Gemüse auf dem Filet verteilen. Den Blätterteig über das Fleisch schlagen und die Ränder andrücken. Mit einer Gabel den Teig mehrmals einstechen.

7. Die Auflaufform kalt ausspülen und den Blätterteig mit der Nahtstelle nach unten hineinlegen.

8. Für die Garnierung aus dem restlichen Teig Formen ausstechen und dekorieren.

9. Das Eigelb mit der Milch verquirlen, den Teig damit bestreichen und auf dem niedrigen Rost im vorgeheizten Gerät backen.

17-19 Min. 450 W/230° C

Das Rinderfilet in Blätterteig nach dem Garen 10 Minuten ruhen lassen.

China

Garnelen mit Chili

für 2 Portionen

Siehe Foto Seite 22 Gesamtgarzeit: ca. 6-8 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (1 l Inhalt)

Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

6 Garnelen (240 g ohne Schale)

45 ml Weißwein

2 kleine Stangen Lauch (200 g)

1-2 Chilischoten, scharf

20 g Ingwer

1EL Speisestärke 2EL Pflanzenöl (20 g)

EL Sojasoße (20 ml) 1EL Zucker 1EL Essig

Zubereitung

1. Die Garnelen waschen. Die Schale und den Schwanz entfernen. Den Rücken einschneiden und den Darm entfernen. Die Garnelen jeweils in 2-3 Stücke teilen. Einen Schlitz in jedes Stück schneiden, damit sie sich beim Garen nicht zusammen-ziehen. Die Garnelen in eine Schüssel legen, mit Weißwein beträufeln, abdecken und marinieren.

2. Den Lauch und die Chilischoten waschen und trockentupfen. Den Lauch in 5 cm lange Stücke schneiden, die Chilischoten halbieren und entkernen. Den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.

3. Die Garnelen aus dem Wein nehmen und mit Speisestärke bestreuen.

4. Das Öl, den Lauch, die Chilischoten und die Ingwerscheiben in die Schüssel geben und abgedeckt erhitzen.

ca. 2 Min. 900 W

5. Die Garnelen zugeben. Mit Sojasauce, Zucker und Essig würzen, umrühren und abgedeckt garen.

4-6 Min. 900 W

Die Garnelen nach dem Garen ca. 1-2 Minuten stehen lassen. Heiß servieren.

5. German recipes.qxd 21/01/2003 09:10 Page 20

DEUTSCH

D~21

Rezepte

Fleisch, Fisch und Geflügel

Frankreich

Seezungenfilets

Filets de sole für 2 Portionen

Siehe Foto Seite 23 Gesamtgarzeit: ca. 12-14 Minuten Geschirr: Flache ovale Auflaufform mit Deckel

(ca. 26 cm lang)

Zutaten

400 g Seezungenfilets

1 Zitrone, unbehandelt 2Tomaten (150 g) 1TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form 1EL Pflanzenöl 1EL Petersilie, gehackt

Salz und Pfeffer 4ELWeißwein (30 ml) 2EL Butter oder Margarine (20 g)

Zubereitung

1. Die Seezungenfilets waschen und trockentupfen. Vorhandene Gräten entfernen.

2. Die Zitrone und die Tomaten in feine Scheiben schneiden.

3. Die Auflaufform mit Butter einfetten. Die Fischfilets hineinlegen und mit dem Pflanzenöl beträufeln.

4. Den Fisch mit der Petersilie bestreuen, darauf die Tomatenscheiben legen und würzen. Auf die Tomaten die Zitronenscheiben legen und mit dem Weißwein angießen.

5. Die Zitronen mit Butterflöckchen belegen, abdecken und garen.

12-14 Min. 630 W

Die Fischfilets nach dem Garen ca. 2 Min. stehen lassen.

Tipp: Für dieses Gericht können Sie auch Rotbarsch, Heilbutt, Meeräsche, Scholle oder Kabeljau verwenden.

Norwegen

Fischauflauf “Sandefjord”

Fiskegratin “Sandefjord”

Gesamtgarzeit: ca. 21-23 Minuten Geschirr: Flache ovale Auflaufform (ca. 30 cm lang)

Zutaten

800 g Fischfilet vom Leng oder

Kabeljau Saft einer Zitrone

Salz 1TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form 4Tomaten (300 g), enthäutet, in Scheiben

100 g Krabben, geschält

3 Eier

125 ml Sahne

2TL grüne Pfefferkörner

Salz 1EL glatte Petersilie, fein gehackt

Zubereitung

1. Die Fischfilets waschen und trockentupfen. Mit Zitronensaft beträufeln. Etwa 15 Minuten stehenlassen, nochmals trockentupfen und salzen.

2. Die Form einfetten und schichtweise die Tomatenscheiben, die Krabben und das Fischfilet hineinlegen.

3. Die Eier mit der Sahne, den Gewürzen und der Petersilie verschlagen. Die Sauce über den Auflauf gießen. Offen auf dem niedrigen Rost garen.

21-23 Min. 630 W/200° C

4. Den Auflauf nach dem Garen abgedeckt ca. 5-10 Minuten stehen lassen.

Schweiz

Fischfilet mit Käsesauce

Gesamtgarzeit: ca. 14-17 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (1 l Inhalt)

Flache ovale Auflaufform (ca. 26-30 cm lang)

Zutaten

4 Fischfilets (ca. 800 g)

(z.B. Egli, Flunder oder Kabeljau)

2EL Zitronensaft

Salz 1EL Butter oder Margarine 1 Zwiebel (50 g), fein gehackt 2EL Mehl (20 g)

100 ml Weißwein

1TL Pflanzenöl zum Einfetten der Form

100 g geriebener Emmentaler Käse

2EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Die Filets waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Etwa 15 Min. stehen lassen, nochmals trockentupfen und salzen.

2. Die Butter auf dem Boden der Schüssel verteilen. Die Zwiebelwürfel hineingeben und abgedeckt andünsten.

ca. 2 Min. 900 W

3. Das Mehl über die Zwiebeln streuen und verrühren. Den Weißwein dazugießen und mischen.

4. Die Auflaufform einfetten und die Filets hineinlegen. Die Sauce über die Filets gießen, mit Käse bestreuen und auf dem niedrigen Rost garen.

15-18 Min. 630 W

Die Fischfilets nach dem Garen ca. 2 Minuten stehen lassen. Mit gehackter Petersilie garniert servieren.

5. German recipes.qxd 21/01/2003 09:10 Page 21

D~22

Rezepte

Fleisch, Fisch und Geflügel

Deutschland

Pikante Putenpfanne

für 2 Portionen

Gesamtgarzeit: ca. 21-26 Minuten Geschirr: Flache ovale Auflaufform mit Deckel

(ca. 26 cm lang)

Zutaten

1Tasse Langkornreis, parboiled (120 g) 1 Briefchen Safranfäden 1TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form 1 Zwiebel (50 g), in Scheiben 1 rote Paprikaschote (100 g), in Streifen 1 kleine Porreestange (100 g), in Streifen

300 g Putenbrust, gewürfelt

Pfeffer,

Paprikapulver 2EL Butter oder Margarine (20 g) 2Tassen Fleischbrühe (300 ml)

Zubereitung

1. Den Reis mit den Safranfäden mischen und in die gefettete Auflaufform geben. Die Zwiebelscheiben, die Paprika- und Porreestreifen und die Putenbrustwürfel mischen und würzen. Auf den Reis schichten. Die Butter in Flöckchen darauf verteilen.

2. Die Fleischbrühe darübergießen, abdecken und garen.

5-7 Min. 900 W 16-19 Min. 270 W

Die Putenpfanne nach dem Garen ca. 5 Minuten stehen lassen.

Tipp: Sie können anstelle der Putenbrust auch Hähnchenbrust verwenden.

Frankreich

Hähnchen mit Curry

Poulet au curry

Gesamtgarzeit: ca. 28-32 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (3 l Inhalt)

Zutaten

1 Hähnchen (1000 g) 1TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form 2 Möhren (200 g), fein gewürfelt 1 Stange Bleichsellerie (150 g), fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe 1 Apfel, geschält (125 g), fein gewürfelt 1 Zwiebel (50 g), fein gehackt

Salz, Pfeffer

1-2 EL Curry

1EL Mehl

150 ml Wasser (1 Tasse)

3Tomaten (200 g), geschält

Zubereitung

1. Das Hähnchen waschen, trockentupfen und in 8 Portionen teilen.

2. Die Schüssel mit der Butter einfetten. Die Hähnchenteile hineinlegen, die Gemüsewürfel zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Curry und Mehl bestäuben und gut verrühren. Das Wasser und die geschälten, zerdrückten Tomaten zugeben. Den Deckel auflegen und auf dem niedrigen Rost garen. Nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren und ohne Deckel weitergaren.

28-32 Min. 630 W/220° C

Das Hähnchen nach dem Garen ca. 3 Minuten stehen lassen.

Tipp: Servieren Sie Reis, etwas geraspelte Kokosnuß, MangoChutney und Bananenscheiben dazu, um die Schärfe des Currys zu mildern.

Österreich

Gefülltes Brathähnchen

Gefülltes Brathendl für 2 Portionen

Siehe Foto Seite 24 Gesamtgarzeit: ca. 31-35 Minuten Geschirr: Zwirnsfaden

Zutaten

1 Hähnchen (1000 g)

Salz Rosmarin, gekerbelt Majoran, gekerbelt

1 altbackenes Brötchen (Semmel, 40 g)

Salz 1Bund Petersilie, fein gehackt (10 g) 1Pr. Muskatnuß 2EL Butter oder Margarine (20 g) 1 Eigelb 3EL Butter oder Margarine (30 g) 1EL Paprika, edelsüß

Salz

Zubereitung

1. Das Hähnchen waschen, trockentupfen und innen mit Salz, Rosmarin und Majoran würzen.

2. Für die Füllung das Brötchen ca. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, danach ausdrücken. Mit Salz, Petersilie, Muskatnuß, Butter und Eigelb mischen und das Hähnchen damit füllen. Die Öffnung mit Bindfaden oder Fleischerrollfaden zunähen.

3. Die Butter erhitzen.

ca. 1 Min. 900 W

Paprika und Salz unter die Butter rühren und das Hähnchen damit bestreichen.

4. Das Hähnchen mit der Brustseite nach unten auf den niedrigen Rost legen und garen. Nach der halben Garzeit wenden.

30-34 Min. 450 W/200° C

Das gefüllte Brathähnchen nach dem Garen ca. 5 Minuten im Gerät stehen lassen.

5. German recipes.qxd 21/01/2003 09:10 Page 22

DEUTSCH

D~23

Rezepte

Fleisch, Fisch und Geflügel

Frankreich

Ente in Orangensauce

Carnard à l’orange

Siehe Foto Seite 25 Gesamtgarzeit: ca. 65-73 Minuten Geschirr: Runde Backform (Durchm. ca. 32 cm)

Suppenteller Zwei Schüsseln mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

1 junge Ente (1800-2000 g), ohne

Innereien Salz Pfeffer

1 Zweig Majoran

200 ml Wasser

1 Entenleber (50 g) 6 unbehandelte Orangen (1200 g) 1EL Zucker (10 g) 1ELWasser

1EL Essig 250 ml Fleischbrühe 150 ml Portwein

1EL Kartoffelmehl (10 g)

Zubereitung

1. Die Ente innen und außen waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Zweig Majoran in das Innere der Ente legen.

2. Das Wasser in die Backform gießen und einen umgedrehten Suppenteller hineinstellen. Die Ente daraufsetzen und auf dem niedrigen Rost braten. Nach der Hälfte der Garzeit wenden.

58-62 Min. 270 W/230° C

Die Ente auf eine vorgewärmte Servierplatte legen.

3. Vom Bratenfond das obenschwimmende Fett vorsichtig mit einem Löffel abschöpfen und in eine Schüssel geben. Die Entenleber zugeben und abgedeckt garen.

2-4 Min. 900 W

4. Zwei Orangen dünn schälen und die Schalen in sehr feine Streifen schneiden. Mit dem Zucker und dem Wasser in die zweite Schüssel geben und abgedeckt erhitzen.

2-3 Min. 900 W

5. Die Orangenschalen, den Essig, die Fleischbrühe und den Portwein zur Leber geben.

6. Eine Orange auspressen. Das Kartoffelmehl mit dem Orangensaft verrühren und in die Sauce einrühren. Die Schüssel abdecken und die Sauce binden lassen. Zwischendurch und zum Schluß umrühren.

3-4 Min. 900 W

7. Die restlichen Orangen schälen, filetieren (die Spalten enthäuten) und ebenfalls auf der Servierplatte anrichten. Die Sauce ggf. entfetten, die Entenleber entfernen und nach Geschmack würzen.

8. Etwas Sauce über die Orangenspalten gießen. Die Sauce in eine Sauciere füllen und zur Ente servieren.

Tipp: Die Ente evtl. vor dem Servieren auf den niedrigen Rost legen und 5 Minuten grillen.

Italien

Wachteln in Käse-Kräutersauce

Quaglie in salsa vellutata

Siehe Foto Seite 26 Gesamtgarzeit: ca. 18-22 Minuten Geschirr: Zwirnsfaden

Flache quadratische Auflaufform (ca. 20 x 20 x 6 cm) Schüssel mit Deckel (1 l Inhalt)

Zutaten

4Wachteln (600 g - 800 g)

Salz Pfeffer

200 g durchwachsener Speck, dünne Scheiben

1TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form

je 1 EL frische Petersilie

Salbei Rosmarin

Basilikum, fein gehackt 150 ml Portwein 250 ml Fleischbrühe

2EL Butter oder Margarine (20 g) 2EL Mehl (20 g)

50 g geriebener Emmentaler Käse

Zubereitung

1. Die Wachteln waschen und sorgfältig trockentupfen. Außen und innen salzen und pfeffern, mit Speckscheiben umwickeln und mit Zwirnsfaden festbinden.

2. Die Wachteln auf den hohen Rost legen und grillen.

8-10 Min. 630 W

3. Die Auflaufform einfetten und die Wachteln mit der gegrillten Seite nach unten in die Auflaufform legen. Die Kräuter fein hacken, über die Wachteln streuen und den Portwein darübergießen. Die Wachteln auf dem niedrigen Rost weitergaren.

6-8 Min. 630 W

Die Wachteln aus dem Bratenfond nehmen.

4. Für die Sauce die Fleischbrühe in der Schüssel abgedeckt erhitzen.

ca. 2 Min. 900 W

Die Butter mit dem Mehl verkneten, in die Flüssigkeit rühren, aufkochen lassen und garen. Zwischendurch einmal umrühren.

ca. 2 Min. 900 W

5. Den Käse in die Sauce rühren. Die Käsesauce zum Bratenfond geben, alles gut verrühren, über die Wachteln gießen und servieren.

5. German recipes.qxd 21/01/2003 09:10 Page 23

D~24

Rezepte

Fleisch, Fisch und Geflügel Gemüse

Japan

Japanischer Eintopf

Nikujaga

Gesamtgarzeit: ca. 32-36 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (3 l Inhalt)

Zutaten

200 g mageres Rindfleisch 500 g Kartoffeln, geviertelt oder geachtelt 400 g Zwiebeln, geviertelt oder geachtelt 400 ml Wasser

3EL Zucker (30g) 3EL Reiswein 3EL Mirin (süßer Reiswein)

70 ml Sojasauce

Zubereitung

1. Das Fleisch in sehr feine längliche Streifen schneiden (3-4 cm) und in die Schüssel geben.

2. Das vorbereitete Gemüse auf das Fleisch schichten. Die restlichen Zutaten miteinander verrühren und dazugeben. Alles abgedeckt garen. Zwischendurch zweimal umrühren.

11-13 Min. 900 W 21-23 Min. 450 W

3. Den Eintopf nach dem Garen ca. 10 Minuten stehen lassen.

Tipp: Sie können das Rindfleisch durch Schweine- oder Kalbfleisch ersetzen.

Spanien

Hähnchenröllchen mit Rosinen

Rollitos de Pollo y pasas

Gesamtgarzeit: ca. 18-20 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

4 dünne Hähnchenbrustfilets (600 g)

Salz Pfeffer

4 Scheiben gekochter Schinken (200 g)

50 g Quesitos (span. Käse)

1 Dose Lauchsuppe (400 g)

50 g Rosinen, gewaschen

Zubereitung

1. Die Filets waschen, trockentupfen und flachklopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils eine Scheibe Schinken und ein Stück Käse auf jedes Filet legen.

2. Die Filets aufrollen. Mit einem Holzzahnstocher feststecken und in die Schüssel setzen.

3. Die Suppe über die Röllchen gießen und die Rosinen zufügen. Abgedeckt garen.

18-20 Min. 900 W

Vor dem Servieren 10 Minuten stehen lassen.

Deutschland

Porreetorte

Gesamtgarzeit: ca. 29-37 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Springform (Durchm. ca. 26 cm)

Zutaten

450 g Porree, in dünnen Ringen

3ELWasser

Salz

1Pr. Curry

100 g Weizenvollkornmehl

80 g Roggenmehl Type 1150

3TL Backpulver 1Ei

75 g Magerjoghurt

1EL Pflanzenöl

TL Salz

1TL Butter oder Margarine zum

Einfetten der Form

150 g Saure Sahne

3 Eier 2ELWeizenvollkornmehl (20 g)

Kräutersalz

Pfeffer 1Pr. Muskatnuß 1TL Petersilie, fein gehackt 1TL Schnittlauch, in feinen

Röllchen 1TL Dill, fein gehackt

100 g geriebener Emmentaler

Zubereitung

1. Den Porree und das Wasser in die Schüssel geben. Abgedeckt vorgaren.

5-8 Min. 900 W

Das Gemüsewasser abgießen. Den Porree mit Salz und Curry abschmecken.

2. Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Das Ei, den Joghurt, das Öl und das Salz zufügen und mit dem Knethaken eines Handrührgerätes verkneten.

3. Die Springform einfetten. Den Teig in Größe der Backform ausrollen und in die Form legen. Den Rand etwa 1 cm breit hochziehen.

4. Die saure Sahne mit den Eiern und dem Mehl verrühren. Mit Kräutersalz, Pfeffer, Muskatnuß und den Kräutern abschmecken. Mit dem geriebenen Käse mischen.

5. Die Mischung unter den Porree rühren. Die Masse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Die Porreetorte auf dem niedrigen Rost garen.

11-13 Min. 270 W/230° C 11-13 Min. 230° C 2-3 Min. -

Nach dem Garen ca. 2 Minuten stehen lassen.

5. German recipes.qxd 21/01/2003 09:10 Page 24

DEUTSCH

D~25

Rezepte

Gemüse

Österreich

Blumenkohl mit Käsesauce

Karfiol mit Käsesauce

Gesamtgarzeit: ca. 18-21 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Schüssel mit Deckel (1 l Inhalt)

Zutaten

800 g Blumenkohl (1 Kopf)

1Tasse Wasser (150 ml) 125 ml Milch 125 ml Sahne

75-100 g Schmelzkäse

2-3 EL Saucenbinder,hell (20-30 g)

Zubereitung

1. Den Strunk des Blumenkohls mehrmals einschneiden. Den Blumenkohl mit dem Kopf nach oben in die Schüssel legen, Wasser zugeben und abgedeckt garen.

15-17 Min. 900 W

Den Blumenkohl einige Minuten abgedeckt stehen lassen, dann die Flüssigkeit abgießen.

2. Die Milch und die Schlagsahne in die Schüssel geben. Den Käse grob zerkleinern und dazugeben. Abdecken und erhitzen.

ca. 2-3 Min. 900 W

3. Den Saucenbinder einrühren, abdecken und nochmals erhitzen.

ca. 1 Min. 900 W

Die Sauce gut umrühren und über den Blumenkohl gießen.

Tipp: Sie können den Blumenkohl vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Frankreich

Gemüsetopf

Ratatouille spécial

Siehe Foto Seite 27 Gesamtgarzeit: ca. 17-19 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

5EL Olivenöl (50 ml) 1 Knoblauchzehe, zerdrückt 1 Zwiebel (50 g), in Scheiben 1 kleine Aubergine (250 g), grob gewürfelt 1 Zucchini (200 g), grob gewürfelt 1 Paprikaschote (200 g), grob gewürfelt 1 kleine Fenchelknolle (75 g), fein gewürfelt

Pfeffer

1 Bouquet garni

200 g Dose Artischockenherzen, aus der Dose, geviertelt

Salz Pfeffer

Zubereitung

1. Das Olivenöl und die Knoblauchzehe in die Schüssel geben. Das vorbereitete Gemüse mit Ausnahme der Artischockenherzen dazugeben und mit Pfeffer würzen. Das Bouquet garni zufügen und abgedeckt garen. Zwischendurch einmal umrühren.

17-19 Min. 900 W

Die letzten 5 Minuten die Artischockenherzen zufügen und erhitzen.

2. Das Ratatouille mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Bouquet garni vor dem Servieren herausnehmen. Das Ratatouille nach dem Garen ca. 2 Minuten stehen lassen.

Tipp: Den heißen Gemüsetopf zu Fleischgerichten servieren. Kalt schmeckt er ausgezeichnet als Vorspeise. Ein Bouquet garni besteht aus:

- einer Petersilienwurzel

- einem Bund Suppengrün

- einem Zweig Liebstöckel

- einem Zweig Thymian

- einigen Lorbeerblättern

Frankreich

Dauphinkartoffeln

Gratin dauphinois

Siehe Foto Seite 28 Gesamtgarzeit: ca. 23-25 Minuten Geschirr: Flache ovale Auflaufform (ca. 26 cm lang)

Zutaten

1EL Butter oder Margarine

500 g Kartoffeln, geschält, dünne Scheiben

Salz Pfeffer

2 Knoblauchzehen, zerdrückt 300 g Rahm (Crème fraîche) 150 ml Milch

50 g geriebener Käse (Gouda)

Zubereitung

1. Die Butter in der Form verteilen. Die Kartoffelscheiben einschichten. Jede Lage mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.

2. Den Rahm mit der Milch verrühren und über die Kartoffeln gießen. Mit dem Käse bestreuen und auf dem niedrigen Rost backen.

23-25 Min. 630 W/200° C

Nach dem Garen ca. 10 Minuten stehen lassen.

5. German recipes.qxd 21/01/2003 09:10 Page 25

D~26

Rezepte

Gemüse

Niederlande

Gratinierter Chicorée

Gegratineerde Brussels lof

Siehe Foto Seite 29 Gesamtgarzeit: ca. 19-24 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Flache ovale Auflaufform (ca. 32 cm lang)

Zutaten

8 kleine Kolben Chicorée (800 g) 125 ml Wasser 125 ml Milch

2EL Saucenbinder, hell (20 g)

2 Eigelb

4EL geriebener alter Gouda (20 g)

Salz

Pfeffer 1TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form 4 Scheiben gekochter Schinken (200 g) 2EL geriebener alter Gouda (10 g)

Zubereitung

1. Mit einem spitzen Messer den bitteren Keil aus dem Chicorée herausschneiden. Wasser in die Schüssel geben und den Chicorée darin abgedeckt garen. Zwischendurch die Kolben einmal wenden.

10-12 Min. 900 W

2. Den Chicorée herausnehmen. Die Milch in die Schüssel gießen und den Saucenbinder einrühren. Die Schüssel abdecken und die Sauce binden lassen. Zwischendurch und zum Schluß umrühren.

3-4 Min. 630 W

3. Das Eigelb in einer Tasse verrühren. Nach und nach jeweils einen Eßlöffel Sauce mit dem Eigelb verrühren. Die Eimasse in die Sauce rühren und den Käse zugeben. Alles sorgfältig verrühren und nach Geschmack würzen.

4. Die Auflaufform einfetten und den Chicorée hineinlegen. Die Schinkenscheiben halbieren, auf die Kolben legen und mit der Sauce übergießen. Den Auflauf mit dem Gouda bestreuen und auf dem hohen Rost gratinieren.

6-8 Min. 450 W

Nach dem Garen ca. 5 Minuten stehen lassen.

Deutschland

Broccoli-Kartoffelauflauf mit Champignons

Siehe Foto Seite 30 Gesamtgarzeit: ca. 36-39 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Runde Auflaufform (Durchm. 26 cm)

Zutaten

400 g Kartoffeln, geschält und evtl. halbiert 400 g Broccoli, in Röschen

6ELWasser (60 ml) 1TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form

400 g Champignons, in Scheiben

1EL Petersilie, feingehackt

Salz Pfeffer

3 Eier 125 ml Sahne 125 ml Milch

Salz Pfeffer Muskatnuß

100 g Gouda, frisch gerieben

Zubereitung

1. Die Kartoffeln und den Broccoli in die Schüssel geben. Das Wasser zufügen und abgedeckt garen. Zwischendurch einmal umrühren.

9-12 Min. 900 W

2. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden.

3. Die Auflaufform einfetten. Den Broccoli, die Champignons und die Kartoffeln abwechselnd einschichten. Mit Petersilie bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Die Eier mit der Flüssigkeit und den Gewürzen verrühren und über das Gemüse gießen. Den Auflauf mit dem Käse bestreuen und garen. (Das Rezept ergibt ca. 1,5 kg).

AUTO COOK Nr. 5 (R-937/R-93ST)

oder

Portionsautomatik (R-967/R-96ST)

Den Auflauf nach dem Garen ca. 10 Min. stehen lassen.

5. German recipes.qxd 21/01/2003 09:10 Page 26

DEUTSCH

D~27

Rezepte

Gemüse

Italien

Römische Artischocken

Carciofi alla Romana für 2 Portionen

Siehe Foto Seite 31 Gesamtgarzeit: ca. 17-19 Minuten Geschirr: Flache ovale Auflaufform mit Deckel

(ca. 26 cm lang)

Zutaten

2 Artischocken (800 g) 1l Wasser

Saft einer Zitrone 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 1 Bund Petersilie (10 g), gehackt

10 Blätter Minze, gehackt

2EL Semmelbrösel (20 g) 5EL Olivenöl (50 ml)

Salz

schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

100 ml Olivenöl 400 ml Wasser

schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Salz

Zubereitung

1. Die äußeren trockenen Blätter und die stacheligen Spitzen der Artischocken abschneiden. Die Stiele bis auf einen ca. 3 cm langen Stumpf abschneiden. Die Artischocken in eine Schale mit kaltem Wasser und Zitronensaft geben, damit sich die Schnittflächen nicht verfärben.

2. Den Knoblauch, die Petersilie, die Minze und die Semmelbrösel mit dem Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Die Artischocken aus dem Wasser nehmen und trockentupfen. Die Blätter leicht auseinanderdrücken, so dass dazwischen eine Vertiefung entsteht. Das Stroh daraus entfernen. Etwas von der Füllung in die Vertiefung geben und andrücken. Die Blätter wieder zusammenfügen, damit die Füllung nicht herausfällt.

4. Die Artischocken in die Auflaufform geben. Das Öl zufügen und mit dem Wasser aufgießen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz bestreuen und abgedeckt garen.

17-19 Min. 900 W

Die Artischocken nach dem Garen ca. 2 Min. stehen lassen.

Deutschland

Gefüllte Tomaten auf Frühlingszwiebeln

Siehe Foto Seite 32 Gesamtgarzeit: ca. 20-27 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (ca. 1 l Inhalt)

Flache ovale Auflaufform mit Deckel (ca. 26 cm lang)

Zutaten

Bund Thymian (5 g)

35 g Buchweizenkörner

2EL Butter oder Margarine (20 g) 1 Zwiebel (50 g), fein gehackt 2 Knoblauchzehen, zerdrückt

100 ml Gemüsebrühe

1 Bund frische Petersilie, glatt (10 g)

100 g Gouda, im Stück

Salz

schwarzer Pfeffer, gemahlen 4 Fleischtomaten (600 g) 1TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form

4-5 Frühlingszwiebeln (150 g)

1 Bund Basilikum (10 g)

Zubereitung

1. Den Thymian entstielen. Den Buchweizen waschen. Das Fett in der Schüssel verteilen. Die Zwiebelwürfel und den Knoblauch mit dem Buchweizen und dem Thymian in die Schüssel geben und abgedeckt erhitzen.

2-3 Min. 900 W

2. Das Ganze mit Brühe auffüllen und abgedeckt garen.

8-10 Min. 630 W

3. Die Petersilie entstielen und in feine Streifen schneiden. Vom Gouda 4 Scheiben abschneiden, den Rest würfeln. Petersilie und Käsewürfel unter den abgekühlten Buchweizen mischen und würzen.

4. Die Deckel der Tomaten abschneiden und das Fleisch herausnehmen. Den Buchweizen locker in die Tomaten füllen. Je eine Käsescheibe darauflegen und die Deckel aufsetzen.

5. Die Frühlingszwiebeln in schräge Scheiben schneiden. Den Basilikum entstielen.

6. Die Auflaufform mit der Butter einfetten. Die Zwiebeln, die Basilikumblätter und das Tomatenfleisch in der Form verteilen.

7. Die Tomaten auf die Zwiebeln setzen, abdecken und garen.

10-14 Min. 630 W

Die gefüllten Tomaten nach dem Garen ca. 2 Minuten stehen lassen.

5. German recipes.qxd 21/01/2003 09:10 Page 27

D~28

Rezepte

Nudeln, Reis und Knödel

Italien

Tagliatelle mit Sahne und Basilikum

Tagliatelle alla panna e basilico für 2 Portionen

Siehe Foto Seite 33 Gesamtgarzeit: ca. 15-21 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Runde Souffléform (Durchm. ca. 20 cm)

Zutaten

1l Wasser 1TL Salz

200 g Tagliatelle (Bandnudeln)

1 Knoblauchzehe

15-20 Basilikumblätter

200 g Rahm (Crème fraîche)

30 g geriebener Parmesankäse

Salz Pfeffer

Zubereitung

1. Das Wasser mit dem Salz in die Schüssel geben, abdecken und zum Kochen bringen.

8-10 Min. 900 W

2. Die Nudeln zufügen, nochmals ankochen und garziehen lassen.

1-2 Min. 900 W 6-9 Min. 270 W

3. In der Zwischenzeit die Souffléform mit der Knoblauchzehe ausreiben. Die Basilikumblätter kleinschneiden. Etwas zur Garnierung beiseitestellen.

4. Die Nudeln gut abtropfen lassen. Den Rahm unterrühren und die Nudeln mit dem Basilikum bestreuen.

5. Den Parmesankäse, Salz und Pfeffer hinzufügen, in die Souffléform füllen und umrühren. Das Gericht mit Basilikum garnieren und heiß servieren.

Deutschland

Zucchini-Nudel-Auflauf

Gesamtgarzeit: ca. 39-43 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Auflaufform (ca. 30 cm lang)

Zutaten

500 ml Wasser

TL Öl

Salz

80 g Makkaroni

400 g Tomaten, aus der Dose, zerkleinert

3 Zwiebeln (150 g), fein gehackt

Basilikum Thymian Salz Pfeffer

1ELÖl zum Einfetten der Form 450 g Zucchini, in Scheiben 150 g Sauerrahm

2 Eier 100 g geriebener Cheddar

Zubereitung

1. Das Wasser, das Öl und das Salz in die Schüssel geben und abgedeckt zum Kochen bringen.

3-5 Min. 900 W

2. Die Makkaroni in Stücke brechen, zugeben, umrühren und quellen lassen.

9-11 Min. 270 W

Die Nudeln abtropfen und abkühlen lassen.

3. Die Tomaten mit den Zwiebeln verrühren und gut würzen. Die Auflaufform einfetten. Die Makkaroni hineingeben und mit der Tomatensauce begießen. Die Zucchinischeiben darauf verteilen.

4. Den Sauerrahm mit den Eiern verschlagen und über den Auflauf gießen. Den geriebenen Käse darüberstreuen. Auf dem niedrigen Rost garen. (Das Rezept ergibt ca. 1,5 kg).

AUTO COOK Nr. 5 (R-937/R-93ST)

oder

Portionsautomatik (R-967/R-96ST)

Den Auflauf nach dem Garen etwa 5-10 Minuten stehen lassen.

Sauce zu Nudeln

Sauce Bolognese

Gesamtgarzeit: ca. 14-20 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

30 g durchwachsener Speck

100 g Champignons, fein gewürfelt

Zwiebel (25 g), fein gehackt

1Möhre (50 g), fein gewürfelt

50 g Sellerie, fein gewürfelt 200 g Hackfleisch vom Rind 100 ml Weißwein

Bund Petersilie (5 g), fein gehackt 3ELTomatenmark (45 g) 1 Prise Zucker 1 Prise Muskatnuß

Salz

Pfeffer

Zubereitung

1. Den Speck fein würfeln, mit dem Gemüse in die Schüssel geben, abdecken und dünsten.

4-6 Min. 900 W

2. Das Gemüse pürieren. Das Rinderhack, den Wein, die Petersilie und das Tomatenmark dazugeben. Mit den Gewürzen abschmecken. Die Schüssel so abdecken, dass der Dampf entweichen kann. Die Sauce ankochen und garen. Zwischendurch einmal umrühren.

4-6 Min. 900 W 6-8 Min. 630 W

5. German recipes.qxd 21/01/2003 09:10 Page 28

DEUTSCH

D~29

Rezepte

Nudeln, Reis und Knödel

Sauce zu Nudeln

Tomatensauce

Gesamtgarzeit: ca. 8-9 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

5-7 Tomaten (500 g)

1EL Butter oder Margarine 1 Zwiebel (50 g), fein gehackt 2ELTomatenmark (30 g)

200 ml Fleischbrühe

Salz und Pfeffer

Zucker, Oregano, Basilikum 2EL Butter oder Margarine (20 g) 2EL Mehl (20 g)

Zubereitung

1. Die Tomaten häuten und die Stengelansätze herausschneiden, entkernen und das Fleisch würfeln.

2. Die Butter in der Schüssel verteilen. Die Zwiebelwürfel hineingeben, abdecken und dünsten.

ca. 2 Min. 900 W

3. Die Tomatenwürfel, das Tomatenmark und die Fleischbrühe zugeben, würzen, abdecken und dünsten.

ca. 3 Min. 900 W

4. Die Butter mit dem Mehl verkneten und mit einem Schneebesen in die Sauce rühren. Nochmals abgedeckt erhitzen. Zwischendurch und zum Schluß umrühren.

3-4 Min. 900 W

Sauce zu Nudeln

Gorgonzolasauce

Gesamtgarzeit: ca. 5 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (1 l Inhalt)

Zutaten

200 g Gorgonzola 150 ml Sahne

ca. 1 EL Saucenbinder, hell

Zubereitung

1. Den Gorgonzola zusammen mit der Sahne im Mixer oder mit dem Pürierstab des Handrührgerätes pürieren.

2. Die Mischung in die Schüssel füllen, abdecken und erhitzen.

ca. 2 Min. 630 W

3. Den Saucenbinder einrühren, abdecken und erhitzen.

ca. 3 Min. 630 W

Zum Schluß nochmals umrühren.

Tipp: Die Sauce ist ausreichend für ca. 400 g Nudeln. Sehr gut geeignet sind Farfalle (schmetterlingsförmige Nudeln).

Österreich

Semmelknödel ergibt 5 Stück

Gesamtgarzeit: ca. 7-10 Minuten Geschirr: 5 Tassen oder Puddingförmchen

Zutaten

2EL Butter oder Margarine (20 g) 1 Zwiebel (50 g), fein gehackt

ca. 500 ml Milch

200 g getrocknete Semmelwürfel

(von ca. 5 Semmeln = Brötchen)

3 Eier

Zubereitung

1. Das Fett auf dem Boden der Schüssel verteilen, die Zwiebelwürfel zugeben, abdecken und dünsten.

1-2 Min. 900 W

2. Die Semmel in kleine Würfel schneiden mit der Milch begießen und 10 Minuten stehen lassen. Die Eier verschlagen.

3. Zwiebeln, Eier und die Semmeln gut verrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Bei Bedarf etwas Milch zugeben.

4. Die Teigmasse gleichmäßig in 5 Tassen oder Puddingförmchen verteilen, mit Mikrowellenfolie abdecken, am Drehtellerrand anordnen und garen.

6-8 Min. 900 W

Die Knödel nach dem Garen ca. 2 Min. stehen lassen. Vor dem Servieren die Knödel auf einen Teller stürzen.

Schweiz

Tessiner Risotto

Gesamtgarzeit: ca. 20-24 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

50 g durchwachsener Speck

2EL Butter oder Margarine (20 g)

1 Zwiebel (50 g), fein gehackt 200 g Rundkornreis (Arboris) 400 ml Fleischbrühe

70 g Sbrinz, gerieben,

(ersatzweise geriebener Emmentaler Käse)

1Pr. Safran

Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Den Speck würfeln. Die Butter auf dem Boden der Schüssel verstreichen. Die Zwiebel- und Speckwürfel hineingeben und abgedeckt andünsten.

ca. 2 Min. 900 W

2. Den Reis zugeben, mit der Fleischbrühe auffüllen, ankochen und garziehen lassen.

3-5 Min. 900 W 15-17 Min. 270 W

Den Reis nach dem Garen ca. 3-5 Minuten stehen lassen.

3. Den Käse und den Safran untermischen und abschmecken. Tipp: Dazu passen geschmorte Pfifferlinge oder Champignons und ein gemischter Salat.

5. German recipes.qxd 21/01/2003 09:10 Page 29

D~30

Rezepte

Nudeln, Reis und Knödel

Schweiz

Grießgnocchi

ergibt ca. 12-15 stück

Siehe Foto Seite 34 Gesamtgarzeit: ca. 19-24 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Runde flache Auflaufform (Durchm. ca. 26 cm)

Zutaten

250 ml Milch

1TL Butter oder Margarine 1Pr. Salz

50 g Grieß

1 Eiweiß 1 Eigelb

50 ml Rahm (Crème fraîche)

1TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form 1EL Butter oder Margarine

30 g geriebener Sbrinz

(ersatzweise geriebener Emmentaler)

Zubereitung

1. Die Milch mit der Butter und dem Salz in die Schüssel geben und abgedeckt erhitzen.

3-4 Min. 900 W

2. Den Grieß zugeben, gut verrühren und abgedeckt ausquellen lassen.

9-11 Min. 270 W

Abkühlen lassen.

3. Das Eiweiß steifschlagen. Das Eigelb mit dem Rahm unter den Grieß rühren und den Eischnee unterheben.

4. Die Auflaufform einfetten. Mit zwei Suppenlöffeln Nocken abstechen und nebeneinander in die Form legen. Mit Butterflocken belegen und den Käse darüberstreuen. Auf dem hohen Rost gratinieren.

7-9 Min. 270 W

Die Gnocchi nach dem Garen ca. 2 Min. stehen lassen.

Tipp: Gnocchi werden als Hauptgericht serviert. Reichen Sie Spinat dazu.

Italien

Lasagne al forno

Siehe Foto Seite 35 Gesamtgarzeit: ca. 26-30 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Flache, quadratische Auflaufform (ca. 20x20x6 cm)

Zutaten

300 g Tomaten aus der Dose

50 g Schinken, fein gewürfelt

1 Zwiebel (50 g), fein gehackt 1 Knoblauchzehe, zerdrückt

250 g Hackfleisch vom Rind

2ELTomatenmark (30 g)

Salz und Pfeffer

Oregano, Thymian, Basilikum 150 ml Rahm (Crème fraîche) 100 ml Milch

50 g geriebener Parmesankäse

1TL gemischte gehackte Kräuter 1TL Olivenöl

Salz und Pfeffer

Muskatnuß

1TLPflanzenöl zum Einfetten der Form

125 g grüne Plattennudeln

1EL geriebener Parmesankäse (5g) 1EL Butter oder Margarine

Zubereitung

1. Die Tomaten in Scheiben schneiden, mit den Schinkenund Zwiebelwürfeln, dem Knoblauch, dem Rinderhack und dem Tomatenmark mischen. Würzen, und abgedeckt dünsten.

6-8 Min. 900 W

2. Den Rahm mit der Milch, dem Parmesankäse, den Kräutern und dem Öl verrühren und würzen.

3. Die Auflaufform fetten. Den Boden der Form mit einem Drittel der Nudelplatten auslegen. Die Hälfte der Hackfleischmasse auf die Nudeln geben und mit etwas Sauce begießen. Das zweite Drittel der Nudeln darüberlegen und nacheinander die Hackfleischmasse, etwas Sauce und die restlichen Nudeln obenaufschichten. Zum Abschluss die Nudeln mit viel Sauce bedecken und mit Parmesankäse bestreuen. Butterflöckchen obenaufsetzen und auf dem niedrigen Rost garen.

16-18 Min. 450 W/230° C ca. 4 Min. -

Die Lasagne nach dem Garen etwa 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.

5. German recipes.qxd 21/01/2003 09:10 Page 30

DEUTSCH

D~31

Rezepte

Kuchen, Brot, Desserts und Getränke

Deutschland

Grießflammeri mit Himbeersauce

Siehe Foto Seite 36 Gesamtgarzeit: ca. 15-20 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

500 ml Milch

40 g Zucker 15 g Mandeln, gehackt 50 g Grieß

1 Eigelb 1ELWasser 1 Eiweiß

250 g Himbeeren

50 ml Wasser 40 g Zucker

Zubereitung

1. Milch, Zucker und Mandeln in die Schüssel geben und abgedeckt erhitzen.

3-5 Min. 900 W

2. Den Grieß hineingeben, umrühren und abgedeckt garen.

10-12 Min. 270 W

3. Das Eigelb mit dem Wasser in einer Tasse verrühren und unter den heißen Brei rühren. Eiweiß steifschlagen und locker unterheben. Den Grießflammeri in Schälchen umfüllen.

4. Für die Sauce die Himbeeren waschen, vorsichtig trockentupfen und mit Wasser und Zucker in eine Schüssel geben. Abgedeckt erhitzen.

2-3 Min. 900 W

5. Die Himbeeren pürieren und entweder kalt oder heiß zum Grießflammeri servieren.

Frankreich

Birnen in Schokolade

Poires au chocolat

Gesamtgarzeit: ca. 8-14 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Schüssel mit Deckel (1 l Inhalt)

Zutaten

4 Birnen (600 g)

60 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker (10 g)

1EL Birnenlikör, 30 Vol.-% 150 ml Wasser 130 g Zartbitterschokolade 100 g Rahm (Crème fraîche)

Zubereitung

1. Die Birnen im Ganzen schälen.

2. Den Zucker, den Vanillezucker, den Likör und das Wasser in die Schüssel geben, verrühren und abgedeckt erhitzen.

1-2 Min. 900 W

3. Die Birnen in die Flüssigkeit setzen und abgedeckt garen.

6-10 Min. 900 W

Die Birnen aus dem Sud nehmen und kalt stellen.

4. 50 ml von dem Birnensud in die kleinere Schüssel geben. Die zerkleinerte Schokolade und den Rahm zufügen und abgedeckt erhitzen.

1-2 Min. 900 W

5. Die Sauce gut umrühren. Die Birnen mit der Sauce übergießen und servieren.

Tipp: Dazu kann noch eine Kugel Vanilleeis gereicht werden.

Österreich

Salzburger Nockerln

für 3 Portionen

Gesamtgarzeit: ca. 5-6 Minuten Geschirr: Ovale flache Auflaufform (ca. 30 cm lang)

Zutaten

4 Eiweiß 1Pr. Salz

50 g Puderzucker

1TL Vanillezucker 4 Eigelb 2EL Mehl (20 g) 1TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form 1EL Puderzucker

Zubereitung

1. Das Eiweiß mit dem Salz in einer weiten Schüssel zu sehr steifem Schnee schlagen. Den Puder- und Vanillezucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen.

2. Das Eigelb mit etwas Eiweiß verrühren und dann unter den Eischnee ziehen. Das Mehl darübersieben und ebenfalls unterheben.

3. Die Auflaufform einfetten. Den Teig dritteln und die drei Teile nebeneinander in die Auflaufform setzen. Die Nockerln sofort auf dem niedrigen Rost im vorgeheizten Gerät backen.

5-6 Min. 270 W/230° C

Sofort mit Puderzucker bestäuben und heiß servieren.

5. German recipes.qxd 21/01/2003 09:10 Page 31

D~32

Rezepte

Kuchen, Brot, Desserts und Getränke

Dänemark

Beerengrütze mit Vanillesauce

Rødgrød med vanilie sovs

Siehe Foto Seite 36 Gesamtgarzeit: ca. 8-12 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Schüssel mit Deckel (1 l Inhalt)

Zutaten

150 g Johannisbeeren, rot, gewaschen und verlesen 150 g Erdbeeren, gewaschen und verlesen 150 g Himbeeren, gewaschen und verlesen 250 ml Weißwein 100 g Zucker

50 ml Zitronensaft

8 Blatt Gelatine

300 ml Milch

Mark einer

Vanilleschote 30 g Zucker 15 g Speisestärke

Zubereitung

1. Einige Früchte zum Garnieren zurückbehalten. Die restlichen Beeren mit dem Weißwein pürieren, in die Schüssel geben und abgedeckt erhitzen.

5-7 Min. 900 W

Den Zucker und den Zitronensaft unterziehen.

2. Die Gelatine in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen, danach herausnehmen und ausdrücken. Die Gelatine in das heiße Früchtepüree rühren, bis sie sich gelöst hat. Die Grütze in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.

3. Für die Vanillesauce die Milch in eine Schüssel geben. Die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Das Vanillemark, den Zucker und die Speisestärke in die Milch einrühren und abgedeckt garen. Zwischendurch und zum Schluß noch einmal umrühren.

3-5 Min. 900 W

4. Die Grütze auf einen Teller stürzen und mit den ganzen Früchten garnieren. Die Vanillesauce dazu reichen.

Tipp: Zur Beerengrütze schmeckt auch eisgekühlte Sahne oder Joghurt sehr gut.

Österreich

Quarkstrudel

Topfenstrudel

Gesamtgarzeit: ca. 18-20 Minuten Geschirr: Schüssel (1 l Inhalt)

Ovale flache Auflaufform (ca. 30 cm lang)

Zutaten

125 g Mehl

1EL Öl

50 ml Wasser

Mark einer Vanilleschote

50 g Butter oder Margarine

2 Eigelb

75 g Zucker

250 g Quark (20 % F.i.Tr.)

50 ml Sahne

2 Eiweiß

Mehl zum Bestäuben 40 g Butter oder Margarine 20 g Semmelbrösel 30 g Rosinen

1 TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form

Zubereitung

1. Für den Teig das Mehl mit

EL Öl und dem Ei mit dem Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Nach und nach so viel Wasser unterkneten bis ein glatter elastischer Teig entsteht, der aber nicht kleben soll. Den Teig mit dem restlichen Öl bestreichen.

2. Ein heißes, nasses Geschirrtuch über den Teig legen und 30 Minuten ruhen lassen.

3. Die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Die Butter, das Eigelb, den Zucker und das Vanillemark mit dem Handrührgerät cremig rühren. Den Quark und die Sahne unterrühren. Das Eiweiß steifschlagen und unterheben.

4. Ein trockenes Geschirrtuch mit Mehl bestäuben. Den Teig darauf hauchdünn ausrollen.

5. Die Butter in der Schüssel schmelzen.

ca. 1 Min. 900 W

Den Teig mit der Butter bestreichen und mit Semmelbrösel bestreuen. Die Quarkmasse darauf verstreichen und die Rosinen auf der Masse verteilen.

6. Den Teig mit Hilfe des Tuches vorsichtig aufrollen.

7. Die Form einfetten. Den Strudel mit der Nahtseite nach unten in die Form legen und auf dem niedrigen Rost im vorgeheizten Gerät backen.

17-19 Min. 450 W/230° C

Tipp: Der Strudel kann heiß oder kalt serviert werden. Dazu paßt Vanillesauce.

5. German recipes.qxd 21/01/2003 09:10 Page 32

DEUTSCH

D~33

Rezepte

Kuchen, Brot, Desserts und Getränke

Spanien

Weiße Pfirsichberge

Melocotones nevados ergibt ca. 8 Stück

Siehe Foto Seite 37 Gesamtgarzeit: ca. 6-7 Minuten Geschirr: Runde flache Glasform

(Durchm. ca. 24 cm)

Zutaten

470 g Pfirsichhälften, abgetropft, aus der Dose

2 Eiweiß 35 g Zucker 75 g gemahlene Mandeln 35 g Zucker

2 Eigelb

2EL Cognac

1TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form

Zubereitung

1. Die Pfirsichhälften trockentupfen.

2. Das Eiweiß steifschlagen. Zum Schluß etwas Zucker einrieseln lassen.

3. Die Mandeln, den restlichen Zucker, das Eigelb und den Cognac miteinander verrühren.

4. Die Pfirsichhälften mit der Mischung füllen. Den Eischnee mit einem Spritzbeutel auf die Füllungen spritzen.

5. Die Form einfetten. Die Pfirsiche in die Backform setzen und auf dem niedrigen Rost gratinieren.

6-7 Min. 450 W

Schweden

Pistazienreis mit Erdbeeren

Pistaschris med zordgubbe

Siehe Foto Seite 36 Gesamtgarzeit: ca. 23-30 Minuten Geschirr: Hohe Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

125 g Langkornreis 175 ml Milch 175 ml Wasser

1Vanilleschote 1 Prise Salz

50 g Zucker

250 g Erdbeeren

40 g Zucker 40 ml Cointreau (Orangenlikör, 40 Vol.-%)

200 ml Sahne

1 Eiweiß

50 g Pistazienkerne

Zubereitung

1. Den Reis in die Schüssel geben und mit der Flüssigkeit auffüllen. Die Vanilleschote aufschlitzen, mit dem Salz und dem Zucker zum Reis geben und abgedeckt garen.

3-5 Min. 900 W 20-25 Min. 270 W

Den Reis nach dem Garen ca. 5 Minuten stehen lassen.

2. Die Erdbeeren halbieren, mit Zucker und Orangenlikör mischen.

3. Die Vanilleschote aus dem Reis herausnehmen und den Reis im Wasserbad unter Rühren erkalten lassen. Die Sahne und das Eiweiß getrennt steifschlagen. Zuerst die Pistazien, dann die Sahne und zum Schluß das Eiweiß unter den kalten Reis heben.

4. Den Reis in einer großen Schüssel anrichten. Eine Vertiefung hineindrücken und die Erdbeeren in die Vertiefung legen.

Deutschland

Kirschenmichel

Siehe Foto Seite 38 Gesamtgarzeit: ca. 16-18 Minuten Geschirr: Hohe, runde Auflaufform

(Durchm. ca. 20 cm)

Zutaten

4 altbackene Brötchen (160 g)

375 ml Milch

60 g Butter oder Margarine

8EL Zucker (80 g) 4 Eigelb 1EL Mehl

30 g gehackte Mandeln

abgeriebene Schale einer

Zitrone 4 Eiweiß 1TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form

350 g Sauerkirschen aus dem Glas, abgetropft

2EL Semmelbrösel 1EL Butter oder Margarine

Zubereitung

1. Die Brötchen in kleine Stücke schneiden und in der Milch einweichen.

2. Die Butter, den Zucker und das Eigelb mit einem Handrührgerät cremig schlagen. Das Mehl, die Mandeln, die Zitronenschale und die eingeweichten, ausgedrückten Brötchen zugeben und unterrühren.

3. Das Eiweiß steifschlagen und unterheben.

4. Die Form einfetten. Abwechselnd den Brötchenteig und die abgetropften Kirschen in die Auflaufform füllen. Die oberste Schicht besteht aus Teig.

5. Den Auflauf mit Semmelbrösel bestreuen und mit Butterflöckchen belegen. Auf dem niedrigen Rost vorgeheizten Gerät garen.

16-18 Min. 630 W/230° C

Den Auflauf nach dem Garen etwa 5-10 Minuten stehen lassen.

5. German recipes.qxd 21/01/2003 09:10 Page 33

D~34

Rezepte

Kuchen, Brot, Desserts und Getränke

Schweiz

Möhrentorte

Rueblitorte ergibt ca. 16 Stück

Gesamtgarzeit: ca. 24 Minuten Geschirr: Runde Backform (Durchm. ca. 28 cm)

Zutaten

1TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form

5 Eigelb 250 g Zucker 250 g Möhren, fein geraspelt

Saft einer Zitrone

250 g gemahlene Mandeln

80 g Mehl

1EL Backpulver

5 Eiweiß

Zubereitung

1. Die Form einfetten.

2. Das Eigelb und den Zucker mit einem Handrühr-gerät cremig schlagen. Die Möhren, den Zitronensaft und die Mandeln dazugeben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, zufügen und gut verrühren.

3. Das Eiweiß steifschlagen und vorsichtig unterheben. Den Teig in die Form füllen. Auf dem niedrigen Rost backen. (Das Rezepte ergibt ca. 1,1 kg).

AUTO COOK Nr. 6 (R-937/R-93ST)

oder

Portionsautomatik (R-967/R-96ST)

4. Nach dem Backen 5 Min. in der Form auskühlen lassen.

Frankreich

Apfelkuchen mit Calvados

Tarte aux pommes avec calvados ergibt ca.12-16 Stücke

Gesamtgarzeit: ca. 26 Minuten Geschirr: Springform (Durchm. ca. 28 cm)

Zutaten

200 g Mehl

1TL Backpulver

100 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker 1Pr. Salz 1Ei

3-4 Tropf. Backöl Bittermandel

125 g Butter

1TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form

50 g gehackte Haselnüsse

600 g Äpfel (Boskoop ca. 3-4 Stck.)

Zimt 2 Eier 1Pr. Salz 4EL Zucker 1 Pck. Vanillezucker 4ELCalvados (Apfelbranntwein)

EL Speisestärke

125 g Créme double

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Zucker, Vanillezucker, Salz, das Ei, Bittermandelöl und Butter zufügen und mit den Knethaken eines Handrührgerätes zu einem Teig verkneten. Den Teig abdecken und ca. 30 Minuten kaltstellen.

2. Die Form einfetten, den Teig zwischen zwei Lagen Folie ausrollen und in die Form legen. Dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen.

3. Die Haselnüsse auf dem Teigboden verteilen.

4. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Apfelspalten dachziegelartig auf die Haselnüsse legen und dünn mit Zimt bestäuben.

5. Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen, dabei eine Prise Salz und 1 EL Zucker einrieseln lassen. Eigelb, restlichen Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Calvados, Speisestärke und Créme double zufügen und unterschlagen. Den Eischnee unterheben und die Masse gleichmäßig auf den Apfelspalten verteilen. Auf dem niedrigen Rost backen. (Das Rezepte ergibt ca. 1,3 kg).

AUTO COOK Nr. 6 (R-937/R-93ST)

oder

Portionsautomatik (R-967/R-96ST)

Tipp: Den Kuchen in der Form auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Deutschland

Käsekuchen

ergibt ca. 12-16 Stück

Gesamtgarzeit: ca. 43-49 Minuten Geschirr: Springform (Durchm. ca. 28 cm)

Zutaten

250 g Mehl

1TL Backpulver (3 g)

125 g Butter oder Margarine

30 g Zucker

1 Eigelb

1-2 EL Wasser

1TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form 750 g Quark, 20% F.i.Tr. 300 g Zucker

3 Eigelb

1 Pck. Vanillepuddingpulver (40 g) 125 ml Milch

30 g Rosinen, gewaschen

4 Eiweiß

Zubereitung

1. Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Die Butter, den Zucker, das Eigelb und das Wasser zufügen und mit dem Knethaken eines Handrührgerätes zu einem Teig verkneten. Den Teig abdecken und 30 Minuten kaltstellen.

2. Die Form einfetten, den Teig ausrollen und in die Form legen. Den Rand leicht hochziehen. Mit der Gabel den Teig mehrmals einstechen und den Teig auf dem niedrigen Rost vorbacken.

11-14 Min. 270 W/230° C

3. Den Quark mit dem Zucker, dem Eigelb, dem Puddingpulver, der Milch und den Rosinen gut verrühren.

4. Das Eiweiß steifschlagen und unterheben. Die Quarkmasse auf dem Teig gleichmäßig verteilen. Auf dem niedrigen Rost backen.

32-35 Min. 270 W/160° C

5. Den Käsekuchen abkühlen lassen und dann aus der Form lösen.

5. German recipes.qxd 21/01/2003 09:10 Page 34

DEUTSCH

D~35

Rezepte

Kuchen, Brot, Desserts und Getränke

Frankreich

Birnenkuchen

Tarte aux poires ergibt ca. 12-14 Stück

Gesamtgarzeit: ca. 18-23 Minuten Geschirr: Runde Backform (Durchm. ca. 28 cm)

Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt) Kleine Schüssel mit Deckel

Zutaten

150 g Mehl

75 g Butter oder Margarine 30 g Puderzucker

1Pr. Salz 1Ei 1TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form

250 ml Milch

1Pr. Salz 2 Eigelb

20 g Zucker

Pck. Vanillezucker (5 g)

1EL Speisestärke 540 g Birnen aus der Dose, abgetropft 120 g Stachelbeergelee

1EL kandierte Früchte

1EL Mandelblätter

Zubereitung

1. Das Mehl, die Butter, den Puderzucker, das Salz und das Ei mit dem Knethaken eines Handrührgerätes zu einem Teig verkneten. Abdecken und 30 Minuten kaltstellen.

2. Die Backform einfetten. Den Teig ausrollen und in die Form legen. Die Ränder etwas hochziehen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Auf dem niedrigen Rost backen.

9-11 Min. 270 W/230° C 5-7 Min. 230° C -

3. Den Teig aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

4. Die Milch und das Salz in der Schüssel abgedeckt erhitzen.

ca. 2 Min. 900 W

5. Das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillezucker solange rühren, bis eine helle Creme entsteht. Die Stärke unterrühren. Die heiße Milch langsam dazugießen. Die Mischung in die Schüssel zurückgießen und abgedeckt garen. Zwischendurch und zum Schluss umrühren.

1-2 Min. 900 W

6. Den Teig mit der Creme bestreichen. Die abgetropften Birnen darauf verteilen. Das Stachelbeergelee in die kleine Schüssel geben und abgedeckt erhitzen.

ca. 1 Min. 900 W

7. Die Birnen damit beträufeln und mit den kandierten Früchten und Mandelblättchen garnieren.

Tipp: Sie sollten den Boden erst kurz vor dem Servieren belegen, damit er nicht durchweicht.

Deutschland

Vierfruchttorte

ergibt ca. 12-16 Stück

Siehe Foto Seite 39 Gesamtgarzeit: ca. 18-25 Minuten Geschirr: Runde Obstbodenform (Durchm. ca. 28 cm)

Zwei Schüsseln mit Deckel (Inhalt 2 l)

Zutaten

75 g Butter oder Margarine 75 g Zucker

1TLVanilleessenz 2 Eier

150 g Mehl

1TL Backpulver (3 g) 4EL Milch 1TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form

150 g Marzipanrohmasse

Pck. Vanillepuddingpulver (20 g)

2EL Zucker (20 g)

250 ml Milch

1 Banane (100 g), in Scheiben

50 g Weintrauben, halbiert, entkernt 150 g Mandarinen, abgetropft, aus der Dose 100 g Pfirsiche, abgetropft, aus der Dose, in Spalten

1 Pck. Tortengusspulver (11 g), klar

250 ml klarer Fruchtsaft

Zubereitung

1. Die Butter, den Zucker, die Vanilleessenz und die Eier mit einem Handrührgerät ca. 3 Minuten cremig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Abwechselnd das Mehl und die Milch unter die Buttermasse rühren.

2. Die Form einfetten und den Teig darin gleichmäßig verteilen. Den Teig auf dem niedrigen Rost backen.

10-12 Min. 270 W/230° C 2-3 Min. 230° C -

Den Tortenboden aus der Form stürzen und abkühlen lassen.

3. Die Marzipanrohmasse zwischen zwei Folien in Größe des Tortenbodens ausrollen. Auf den Tortenboden legen.

4. Das Puddingpulver mit dem Zucker und der Milch in eine Schüssel geben. Klümpchenfrei verrühren, abdecken und garen. Zwischendurch und zum Schluss einmal umrühren.

3-4 Min. 900 W

5. Den Pudding auf den Tortenboden streichen. Das Obst darauf verteilen.

6. Das Tortengusspulver im Fruchtsaft auflösen, in die Schüssel geben und garen. Zwischendurch und zum Schluss gut umrühren.

4-6 Min. 450 W

Den Guß über den Früchten verteilen und abkühlen lassen.

Tipp: Das Marzipan schmeckt besonders intensiv, wenn Sie die Torte ein paar Stunden stehen lassen.

5. German recipes.qxd 21/01/2003 09:10 Page 35

D~36

Rezepte

Kuchen, Brot, Desserts und Getränke

Deutschland

Quarkblätterteig-Gebäck

ergibt ca. 12 Stück

Gesamtgarzeit: ca. 14-16 Minuten Geschirr: Backblech (Durchm. ca. 30 cm)

Backpapier

Zutaten

200 g Mehl

1TL Backpulver (3 g) 200 g Magerquark 200 g Butter

1Pr. Salz

Marmelade für die Füllung 1 Eiweiß 1 Eigelb 1ELWasser

Puderzucker

Zubereitung

1. Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Den Magerquark, die Butter und das Salz zufügen und mit dem Knethaken eines Handrührgerätes zu einem Teig verkneten. Den Teig abdecken und 30 Minuten kaltstellen.

2. Die Hälfte des Teiges auf bemehlter Arbeitsfläche ca.

cm dick ausrollen. Den Teig in 6 Quadrate schneiden (ca. 12x12 cm) und mit je einem Teelöffel Marmelade füllen.

3. Die Teigränder mit Eiweiß bestreichen und übereinanderklappen, so dass ein Dreieck entsteht.

4. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Das Eigelb mit dem Wasser verrühren, die Teilchen damit bestreichen und auf das Backblech legen. Auf dem niedrigen Rost im vorgeheizten Gerät backen.

14-16 Min. 230° C

Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.

5. Die restlichen 6 Blätterteig-Quadrate vorbereiten und abbacken.

Tipp: Probieren sie auch andere Füllungen aus wie z.B. Nuss, Mandel, Marzipan oder Quark, ganze Früchte, Kompott oder pikante Füllungen.

Österreich

Gugelhupf

ergibt ca. 16 Stück

Siehe Foto Seite 40 Gesamtgarzeit: ca. 23 Minuten Geschirr: Gugelhupfform (Durchm. ca. 22 cm)

Zutaten

1TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form 170 g Butter oder Margarine 140 g Puderzucker

4 Eigelb

40 g Mandelstifte 40 g Rosinen, gewaschen etwas abgeriebene

Zitronenschale

4 Eiweiß 280 g Mehl

1 Pck. Backpulver (15 g)

Zubereitung

1. Die Gugelhupfform einfetten.

2. Die Butter und den Puderzucker mit einem Handrührgerät cremig schlagen. Nach und nach das Eigelb unterrühren. Die Mandelstifte, die Rosinen und die abgeriebene Zitronenschale zufügen. Gut verrühren.

3. Das Eiweiß steifschlagen und zufügen. Das Mehl und das Backpulver mischen, darübersieben und alles vorsichtig unterheben.

4. Den Teig in die Form geben und auf dem niedrigen Rost backen. (Das Rezepte ergibt ca. 0,9 kg).

AUTO COOK Nr. 6 (R-937/R-93ST)

oder

Portionsautomatik (R-967/R-96ST)

Spanien

Mandelkuchen

Tarta de almendras ergibt ca. 12 Stück

Gesamtgarzeit: ca. 26-30 Minuten Geschirr: Springform (Durchm. ca. 24 cm)

Zutaten

2 Blätterteigplatten (200 g), tiefgefroren

1TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form 100 g Butter oder Margarine 100 g Zucker

abgeriebene Schale einer Zitrone

4 Eier

EL Zimt

200 g gemahlene Mandeln

Zubereitung

1. Den Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen. Die Form einfetten.

2. Den Blätterteig auf Springformgröße ausrollen und in die Form legen. Mit der Gabel mehrmals einstechen und auf dem niedrigen Rost im vorgeheizten Gerät vorbacken.

8-10 Min. 230° C

3. Die Butter und den Zucker mit einem Handrührgerät cremig schlagen. Die Eier nach und nach zugeben und weiterschlagen. Die abgeriebene Zitronenschale und den Zimt zufügen. Nach und nach die Mandeln unterrühren.

4. Die Mandelmasse auf dem Blätterteig verteilen und auf dem niedrigen Rost backen.

18-20 Min. 200° C

5. Mit Puderzucker bestreuen und servieren.

5. German recipes.qxd 21/01/2003 09:10 Page 36

DEUTSCH

D~37

Rezepte

Kuchen, Brot, Desserts und Getränke

Spanien

Biskuitrolle “Arm des Zigeuners”

Brazo gitano ergibt ca. 8-10 Stück

Gesamtgarzeit: ca. 12-16 Minuten Geschirr: Quadratische Form (ca. 24x24 cm)

Backpapier Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

3 Eier 90 g Zucker 90 g Mehl

1TL Backpulver (3 g)

250 ml Milch

1 Zimtstange

Schale einer Zitrone

75 g Zucker

2EL Speisestärke (20 g)

2 Eigelb

2EL Puderzucker (20 g)

Zubereitung

1. Die Eier und den Zucker mit einem Handrührgerät cremig schlagen, bis Luftblasen aufsteigen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, darübersieben und vorsichtig unterheben.

2. Die Form mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und auf dem niedrigen Rost im vorgeheizten Gerät backen.

10-12 Min. 270 W/200° C

3. Den Biskuitteig auf ein feuchtes mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Das Backpapier vorsichtig herunterziehen und den Teig sofort von einer Seite her mit dem Geschirrtuch aufrollen.

4. 200 ml Milch mit der Zimtstange, der Zitronenschale und dem Zucker in die Schüssel und abgedeckt erhitzen.

ca. 2 Min. 900 W

5. Die restliche Milch mit der Stärke und dem Eigelb verrühren. Die Zitrone und den Zimt aus der Milch nehmen und die Stärkemischung einrühren. Abdecken und garen. Zwischendurch und zum Schluss umrühren.

ca. 2 Min. 900 W

6. Die Biskuitrolle wieder abrollen, mit der Creme bestreichen und vorsichtig aufrollen. Mit Puderzucker bestäuben.

Österreich

Linzer Bäckerei

ergibt ca. 70 Plätzchen

Gesamtgarzeit: ca. 8-10 Minuten Geschirr: Rundes Backblech (Durchm. ca. 30 cm)

Backpapier

Zutaten

280 g Mehl 210 g Butter 100 g Zucker 100 g Mandeln, ungeschält und gerieben

1 Eigelb

25 ml Zitronensaft (

2 Zitrone)

etwas Zimt

Zubereitung

1. Alle Zutaten zu einem Mürbeteig verkneten und eine halbe Stunde kaltstellen.

2. Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen und runden Förmchen von ca. 5 cm Durchmesser ausstechen. Das Backblech mit Backpapier auslegen und 12 Plätzchen darauflegen. Das Blech auf den niedrigen Rost im vorgeheizten Gerät stellen und backen.

8-10 Min. 200° C

Nach dem Backen die Plätzchen auskühlen lassen. Dann erst vom Papier nehmen.

3. Die nächsten 12 Plätzchen vorbereiten und abbacken usw.

Tipp: Die Plätzchen sehen sehr dekorativ aus, wenn Sie sie zur Hälfte mit Zartbitterkuvertüre überziehen.

Österreich

Schokolade mit Sahne

Schokolade mit Schlagobers für 1 Portion

Gesamtgarzeit: ca. 1 Minuten Geschirr: Große Tasse (200 ml Inhalt)

Zutaten

150 ml Milch

30 g Blockschokolade, geraspelt 30 ml Sahne

Schokoladenstreusel

Zubereitung

1. Die Milch in die Tasse gießen. Die Blockschokolade, zur Milch geben, umrühren und erhitzen. Zwischendurch nochmals umrühren.

ca. 1 Min. 900 W

2. Die Sahne steifschlagen, auf die Schokolade geben und mit Schokoladenstreuseln garniert servieren.

Österreich

Wiener Milchkaffee

für 1 Portion

Gesamtgarzeit: ca. 1

-2 Minute

Geschirr: Große Tasse (200 ml Inhalt)

Zutaten

1 Eigelb

1EL Zucker 75 ml Milch 75 ml Wasser

2TL löslicher Kaffee 20 ml Rum

Zubereitung

1. Alle Zutaten bis auf den Rum in die Tasse füllen und gut verrühren. Erhitzen und zwischendurch einmal umrühren.

-2 Min. 900 W

2. Den Rum in das heiße Getränk geben.

5. German recipes.qxd 21/01/2003 09:10 Page 37

D~38

Rezepte

Kuchen, Brot, Desserts und Getränke

Niederlande

Feuertrunk

Vuurdrank für 10 Portionen

Gesamtgarzeit: ca. 8-10 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

500 ml Weißwein 500 ml Rotwein, trocken 500 ml Rum, 54 Vol.-%

1 unbehandelte Apfelsine

3 Stangen Zimt 75 g Zucker 10 TL Kluntjes (Kandiszucker)

Zubereitung

1. Den Alkohol in die Schüssel gießen. Die Apfelsine dünn schälen, und die Apfelsinenschale mit dem Zimt und dem Zucker zum Alkohol geben. Den Feuertrunk abgedeckt erhitzen.

8-10 Min. 900 W

Die Apfelsinenschale und den Zimt herausnehmen. In die Groggläser jeweils einen Teelöffel Kluntjes geben, den Feuertrunk hineingießen und servieren.

Großbritannien

Himbeerkonfitüre

Raspberry Jam für 30 Portionen

Gesamtgarzeit: ca. 14-19 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Konfitürengläser Einmachpapier

Zutaten

500 g Himbeeren 250 g Gelierzucker (2:1)

Zubereitung

1. Die Himbeeren waschen, vermischen und abgedeckt erhitzen.

4-5 Min. 900 W

2. Umrühren und nochmals abgedeckt weiter garen.

7-8 Min. 450 W

3. Die Konfitürengläser gründlich reinigen, die Konfitüre einfüllen und sofort mit Einmachpapier verschließen.

Tipp: Sie können auch aufgetaute Tiefkühlfrüchte verwenden.

Schweiz

Apfel-Chutney mit Rosinen

für 30 Portionen

Gesamtgarzeit: ca. 22-28 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Kleine Einmach- oder Marmeladengläser, Einmachpapier

Zutaten

4 harte Äpfel (500 g), geschält und gewürfelt 1 Zucchini (200 g), gewürfelt 3 Zwiebeln (150 g), fein gehackt

50 g Pflaumen, getrocknet und entsteint

250 g Rosinen

1TLWacholderbeeren

Salz

schwarzer Pfeffer, gemahlen 150 ml Weißwein 100 ml Apfelessig 250 g Zucker

Zubereitung

1. Alle Zutaten außer dem Zucker in eine Schüssel geben und abgedeckt erhitzen. Zwischendurch einmal umrühren.

9-11 Min. 900 W

2. Den Zucker in die Früchte rühren und abgedeckt weitergaren. Zwischendurch und zum Schluß umrühren.

3-5 Min. 900 W 10-12 Min. 450 W

3. Die Gläser sorgfältig reinigen und abtrocknen. Das Chutney einfüllen und mit Einmachpapier verschließen.

Tipp: Dieses Chutney paßt hervorragend zu Fleischfondue, gegrilltem Fleisch und Reisgerichten.

5. German recipes.qxd 21/01/2003 09:10 Page 38

F~1

QUE SONT LES MICRO-ONDES?

FRANÇAIS

VOICI CE QUE VOUS POURREZ FAIRE AVEC VOTRE

NOUVEAU COMBINÉ MICRO-ONDES/GRIL

Les micro-ondes sont, tout comme les ondes radio et télévision, des ondes électromagnétiques. Dans le micro-ondes, les ondes sont générées par le magnéton et font vibrer les molécules d’eau des aliments. La friction qui en résulte dégage de la chaleur qui décongèle, réchauffe ou cuit les aliments. Le secret des temps de cuisson courts tient au fait que les micro-ondes pénètrent de tous les cités dans les aliments. L’énergie est donc utilisée avec un rendement optimal. En comparaison, l’énergie utilisée pour la cuisson avec une cuisinière électrique doit d’abord passer de la plaque chauffante à la casserole puis de la casserole aux aliments. Ces “détours” entraînent d’importantes pertes d’énergie. Aliments - Ils absorbent les micro-ondes. Métaux - Ils réfléchissent les micro-ondes.

LES PROPRIETES DES MICRO-ONDES

Les micro-ondes traversent tous les objets non métalliques, le verre, la porcelaine, la céramique, la

matière plastique, le bois et le papier. C’est la raison pour laquelle ces matériaux ne chauffent pas dans le micro-ondes. La vaisselle n’est réchauffée que de façon indirecte par la chaleur des aliments. Les mets absorbent les micro-ondes et sont donc réchauffés. Les matériaux métalliques ne sont pas traversés par les micro-ondes, ils les réfléchissent. C’est pourquoi, en règle générale, il ne faut pas utiliser d’objets métalliques dans le micro-ondes. Il existe toutefois des exceptions qui vous permettent d’utiliser les propriétés des métaux. On recouvre par exemple de feuille d’aluminium certaines parties des mets pendant la décongélation ou la cuisson, empêchant ainsi une cuisson exagérée de certaines parties aux formes irrégulières. Suivez à ce propos les indications du guide. Verre, porcelaine, céramique, matières plastiques, papier, etc. Ils laissent passer les micro-ondes.

MODE MICRO-ONDES

Vous pouvez utiliser votre nouveau combiné microondes/gril en mode micro-ondes par exemple pour réchauffer rapidement des plats garnis ou des boissons ou faire fondre presque instantanément du beurre ou du chocolat. Le micro-ondes est également idéal pour décongeler les aliments. Il est souvent conseillé de combiner les micro-ondes avec l’air chaud ou le gril (cuisson mixte). Vous pouvez ainsi cuire très rapidement les aliments tout en les brunissant. Le temps de cuisson est en règle générale bien inférieur à la cuisson traditionnelle.

CUISSON MIXTE (MICRO-ONDES AVEC AIR CHAUD OU GRIL)

L’utilisation combinée de deux modes de fonctionnement vous permet d’utiliser de façon idéale tous les avantages de votre appareil. Vous avez le choix entre deux utilisations combinées:

• Micro-ondes + air chaud (idéal pour les rôtis, les volailles, les gratins et soufflés, les pizzas, le pain et les gâteaux) et

• Micro-ondes + gril (idéale pour , les pièces rôties à cuisson rapide, les rôtis, les volailles, les cuisses de poulet, les brochettes, les croûtes au fromage et pour les casse-croûtes, gratiner).

La cuisson combinée vous permet en même temps de cuire et de brunir. L’avantage réside dans le fait que l’air chaud ou la chaleur du gril ferment rapidement les pores des couches extérieures des aliments. Les micro-ondes assurent une cuisson douce et rapide. Les aliments seront croustillants tout en restant juteux à l’intérieur.

CUISSON À L’AIR CHAUD

Vous pouvez utiliser l’air chaud sans les micro-ondes. Les résultats obtenus sont les mêmes qu’avec un four conventionnel. L’air ainsi pulsé chauffe très rapidement l’extérieur des aliments, ce qui empêche par exemple la viande de perdre son jus et de sécher. Grâce à ce phénomène de fermeture des pores, les mets restent savoureux et cuisent plus rapidement qu’avec les méthodes de cuisson traditionnelles.

CUISSON AU GRIL

Votre appareil est équipé d’un gril au quartz que vous pouvez utiliser sans les micro-ondes comme un gril traditionnel. Vous pouvez gratiner ou griller rapidement les aliments. Le gril est idéal pour les steaks, les côtelettes ou pour les plats à gratiner.

6. French Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 1

VERRE ET VERRE CERAMIQUE

La vaisselle en verre résistant à la chaleur est tout à fait adaptée à une utilisation dans le microondes. Elle permet d’observer le déroulement de la cuisson de tous les cités. La vaisselle ne doit pas contenir de métal (p. ex. cristal au plomb) ou être recouverte de métal (p. ex. bord doré, bleu de cobalt).

CERAMIQUE

La céramique convient généralement. Elle doit être émaillée, sinon l’humidité peut pénétrer à l’intérieur de la céramique. L’humidité réchauffe cette matière et peut la fêler. Si vous n’êtes pas sûr que votre vaisselle convient à la cuisson aux micro ondes, veuillez faire le test décrit. Voir page F~3.

PORCELAINE

La porcelaine convient parfaitement à une utilisation dans le micro-ondes. Assurez-vous que la porcelaine n’est ni dorée ni argentée et qu’elle ne contient pas de métal.

MATIERES PLASTIQUES

La vaisselle en matière plastique résistant à la chaleur

et convenant à la cuisson aux microondes peut être utilisée pour décongeler, réchauffer et cuire les mets. Respectez les indications du fabricant.

VAISSELLE EN CARTON

La vaisselle en carton résistant à la chaleur et convenant à la cuisson aux micro-ondes peut également être utilisée. Respectez les indications du fabricant.

PAPIER ABSORBANT

Le papier absorbant peut être utilisé pour absorber l’humidité qui se dégage lorsqu’on réchauffe rapidement certains aliments, p.

ex. du pain ou des met panés. Intercaler le papier entre les mets et le plateau tournant. La surface des mets reste ainsi croustillante et sêche. On évitera les projections de graisse en recouvrant les mets gras de papier absorbant.

FILM PLASTIQUE POUR MICRO-ONDES

La feuille plastique résistante à la chaleur est idéale pour recouvrir ou envelopper les aliments. Respectez les indications du fabricant..

SACHETS A ROTI

Ils peuvent être utilisés dans le microondes. On ne

doit pas les fermer avec des pinces métalliques car la feuille composant le sachet pourrait fondre. Fermez le sachet avec de la ficelle et percez-le en plusieurs

endroits avec une fourchette.

METAUX

En règle générale, il ne faut pas utiliser de métaux

étant donné que les micro-ondes ne peuvent pas les traverser et ne parviennent donc pas jusqu’aux aliments. Il existe toutefois

quelques exceptions : on peut utiliser d’étroites bandes de feuille d’aluminium pour recouvrir certaines parties des mets pour éviter qu’elles décongèlent ou cuisent trop rapidement (p. ex. les ailes d’un poulet). On peut utiliser de petites brochettes métalliques ou

des barquettes en aluminium

(comme ceux contenant les plats

cuisinés) mais ils doivent être de

dimensions réduites par rapport à

la quantité d’aliments. Les barquettes en aluminium doivent par exemple être au moins aux 2/3 ou aux 3/4 pleins. Il est conseillé de mettre les mets dans de la vaisselle appropriée à l’utilisation dans un micro-ondes. Si l’on utilise des plats en aluminium ou toute autre vaisselle métallique, il faut respecter un écart minimum d’environ 2 cm entre le plat et les parois du four qui pourraient être endommagées par la formation d’étincelles. Ne pas utiliser de vaisselle recouverte de métal ou comportant des pièces ou des éléments métalliques comme p. ex. vis, bords ou poignées.

BIEN CHOISIR LA VAISSELLE

F~2

BIEN CHOISIR LA VAISELLE POUR LE MODE MICRO-ONDES

6. French Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 2

FRANÇAIS

AVANT DE COMMENCER ...

Pour simplifier le plus possible l’utilisation du microondes, nous avons réuni ici les conseils les plus importants : ne faire fonctionner le four que lorsqu’il contient des aliments.

REGLAGE DES TEMPS

Les temps de décongélation, de réchauffage et de cuisson sont en général beaucoup plus courts qu’avec une cuisinière ou un four conventionnel. Il vaut mieux régler des temps trop courts que trop longs. Après la cuisson, vérifier le degré de cuisson des mets. Il vaut mieux prolonger la cuisson que trop cuire.

TEMPERATURE DE DEPART

Les temps de décongélation, de réchauffage et de cuisson indiqués sont fonction de la température des aliments. Les aliments surgelés ou sortant du réfrigérateur nécessitent par exemple un temps plus long que les aliments à la température ambiante. Pour le réchauffage et la cuisson, on suppose que les aliments ont été conservés à une température

normale (réfrigérateur : environ 5° C, température ambiante : environ 20° C. Pour la décongélation, on suppose que les aliments sont à la température de surgélation de -18° C. Ne préparer le pop-corn que dans des récipients à popcorn spécialement conçus pour une utilisation

au micro-ondes. Suivre fidèlement les indications du fabricant. Ne pas utiliser de récipients normaux en carton ou de vaisselle en verre. Ne pas faire cuire les oeufs dans leur coquille car elle risque d’éclater sous l’effet de la pression interne. Ne pas faire chauffer d’huile ou de graisse à friture dans le four. Il n’est pas possible

d’en contrôler la température et l’huile pourrait gicler. Ne pas utiliser de récipients fermés comme des bocaux ou des boîtes. La pression interne pourrait les faire exploser (exception: conserves).

TEST D’APTITUDE POUR LA VAISSELLE

Si vous n’êtes pas sûr que votre vaisselle puisse être utilisée avec votre micro-ondes, procédez au test suivant : mettre l’ustensile dans

l’appareil. Poser un récipient contenant 150 ml d’eau sur ou à côté de l’ustensile. Faire fonctionner l’appareil à pleine puissance pendant 1 à 2 minutes. Si l’ustensile reste froid ou à peine tiède, il convient à une utilisation au micro ondes. Ne pas faire ce test avec de la vaisselle en matière plastique car elle pourrait fondre.

LES USTENSILES APPROPRIES POUR LA CUISSON COMBINEE

En règle générale, les ustensiles micro-ondes résistants à la chaleur (par exemple en porcelaine, céramique ou verre) sont également adaptés à la cuisson combinée (micro-ondes et convection, micro-ondes et gril). Ces ustensiles risquent cependant de devenir très chauds par l’utilisation de la convection ou du gril. Les ustensiles et films plastique ne sont pas adaptés pour la cuisson combinée.

Ne pas utiliser de papier essuie-tout ou de papier sulfurisé. Ils risquent de surchauffer et de s’enflammer.

METALL

En règle générale, ne pas utiliser d’ustensiles métalliques. Les exceptions à cette règle sont les suivantes: les moules à revêtement permettant de bien brunir les bords des aliments, tels que par exemple le pain et les gâteaux. Suivre les conseils pour les ustensiles appropriés à la cuisson microondes. Pour éviter la formation d’arc causée par un matériau isolant résistant à la chaleur, disposer par exemple une assiette porcelaine entre l’objet métallique et le trépied. En cas de formation d’arc électrique, éviter d’utiliser ces matériaux pour la cuisson combinée.

LES USTENSILES ADAPTES POUR LA CUISSON PAR CONVECTION ET GRIL

Pour la cuisson par convection ou gril sans microondes, vous pouvez utiliser les ustensiles adaptés pour un four ou gril traditionnel.

F~3

BIEN CHOISIR LA VAISSELLE

CONSEILS ET TECHNIQUES

6. French Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 3

TOUTES LES DUREES INDIQUEES

dans ce recueil de recettes sont des valeurs approximatives qui peuvent varier en fonction de la température de départ, du poids et de la nature (teneur en eau et en graisse) des aliments.

SEL, EPICES ET HERBES

Les mets cuits au micro-ondes conservent mieux leur saveur propre qu’avec les méthodes conventionnelles. Salez donc très peu et, en règle générale, seulement après la cuisson. Le sel absorbe les liquides et fait sécher la surface. Utilisez les épices et les herbes comme vous le faites d’habitude.

VERIFICATION DE LA CUISSON:

On peut tester le degré de cuisson des aliments de la même façon que pour la préparation traditionnelle :

• thermomètre à aliments : à la fin du réchauffage ou de la cuisson, chaque aliment a une certaine température intérieure. Le thermomètre à aliments permet de déterminer si le mets est suffisamment réchauffé ou cuit ;

• fourchette : vous pouvez utiliser une fourchette pour voir si le poisson est cuit. Lorsque la chair du poisson n’est plus vitreuse et qu’elle se détache facilement des arêtes, le poisson est cuit. Un poisson cuit trop longtemps sera dur et sec ;

• piques en bois : on vérifiera la cuisson des pâtisseries et du pain en y enfonçant une pique en bois. Si la pique ressort propre et sèche, la cuisson est terminée.

DETERMINATION DU TEMPS DE CUISSON AVEC LE THERMOMETRE DE CUISINE

A la fin de la cuisson, chaque boisson et chaque aliment ont une certaine température intérieure (température du cœur). Une fois cette température atteinte, on peut arrêter la cuisson, on obtiendra un bon résultat. Vous pouvez déterminer la température intérieure à l’aide d’un thermomètre de cuisine. Le tableau des températures à la page suivante indique les températures principales.

ADDITION D’EAU

Les légumes et autres aliments à forte teneur en eau peuvent cuire dans leur jus ou avec très peu d’eau, ce qui leur conserve une grande partie de leurs substances minérales et de leurs vitamines.

ALIMENTS A PEAU

Percer les saucisses, les poulets, les cuisses de poulet, les pommes de terre en robe des champs, les tomates, les pommes, les jaunes d’oeuf ou aliments similaires avec une fourchette ou une pique en bois afin que la vapeur puisse s’échapper sans faire éclater la peau.

ALIMENTS GRAS

Les viandes entrelardées et les couches de graisse cuisent plus rapidement que la viande maigre. Avant la cuisson, recouvrez ces parties grasses d’une feuille d’aluminium ou disposez les aliments avec le côté gras vers le bas.

CONSEILS ET TECHNIQUES

F~4

Réchauffer des boissons (café, thé, eau, etc.) Réchauffer du lait Réchauffer des soupes Réchauffer des potées Volailles Viande d’agneau

saignant bien cuit

Rosbif

saignant à point bien cuit

Viande de porc, de veau

Boisson/aliment

65-75o C

75-80o C 75-80o C 75-80o C 80-85o C

70o C 75-80o C

50-55o C 60-65o C 75-80o C

80-85o C

85-90o C

70-75o C 80-85o C

55-60o C 65-70o C 80-85o C

80-85o C

TABLEAU : DETERMINATION DU TEMPS

DE CUISSON AVEC LE THERMOMETRE DE

CUISINE

Température

intérieure à la

fin du temps

de cuisson

Température intérieure après un temps de repos de

10 à 15 min

6. French Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 4

FRANÇAIS

BLANCHIR LES LEGUMES

Il faut blanchir les légumes avant de les congeler pour assurer une meilleure conservation de la qualité et de l’arôme. Voici comment procéder : laver les légumes et les couper en petits morceaux mettre dans une terrine 250 g de légumes et 275 ml d’eau, couvrir la terrine et réchauffer de 3 à 5 minutes; plonger immédiatement les légumes blanchis dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson puis les égoutter; emballer hermétiquement les légumes blanchis et les congeler.

CONSERVES DE FRUITS ET DE LEGUMES

Il est simple et facile de faire des conserves avec le micro-ondes. On trouve dans le commerce des bocaux à conserves, des joints en caoutchouc et des fermetures

appropriées en matière plastique, spécialement conçus en vue d’une utilisation dans un micro-ondes. Les fabricants fournissent des conseils d’utilisation précis.

PETITES ET GRANDES QUANTITES

Les temps de fonctionnement de votre micro-ondes sont directement fonction de la quantité d’aliments que vous voulez décongeler, réchauffer ou cuire. Cela signifie que les petites portions cuisent plus rapidement que les grandes. En règle générale : QUANTITE DOUBLE = TEMPS PRESQUE DOUBLE QUANTITE DEUX FOIS INFERIEURE = MOITIE MOINS DE TEMPS.

RECIPIENTS CREUX ET PLATS

Si l’on prend deux récipients de

même contenance, un creux et un

plat, le récipient creux nécessitera

un temps de cuisson plus long. On

préférera donc les récipients les plus plats possibles avec une large ouverture. Utiliser des récipients à bords hauts seulement pour les aliments qui risquent de déborder, p. ex. les pâtes, le riz, le lait, etc.

RECIPIENTS RONDS ET OVALES

Les aliments cuisent plus uniformément dans des récipients ronds et ovales que dans des récipients rectangulaires : l’énergie des micro-ondes se concentre dans les angles et peut y entraîner une cuisson exagérée.

COUVRIR OU NON

Un récipient couvert conserve aux

aliments leur humidité et réduit le

temps de cuisson. Couvrir le

récipient avec un couvercle, une

feuille de plastique cuisine résistant à la chaleur ou un couvercle spécial.

Ne pas couvrir les mets sur lesquels une croûte doit se former, comme p. ex. les rôtis ou les poulets. La règle est la suivante : ce que l’on cuit avec un couvercle avec une cuisinière conventionnelle doit l’être aussi au micro-ondes, ce que l’on cuit sans couvercle avec une cuisinière peut l’être aussi au micro-ondes.

PIECES DE FORME IRREGULIERE

Les placer avec le côté le plus épais ou le plus compact vers l’extérieur. Poser les légumes (p. ex. le brocoli) avec les tiges vers

l’extérieur. Les pièces épaisses nécessitent un temps de cuisson plus long et recevront à l’extérieur une quantité plus importante de microondes, ce qui assure une cuisson uniforme.

FAUT-IL REMUER LES METS?

Il est nécessaire de remuer les

aliments parce que les micro-

ondes en réchauffent

d’abordl’extérieur. On équilibre

ainsi latempérature, ce qui assure un réchauffage uniforme des mets.

COMMENT DISPOSER LES METS?

Placer plusieurs portions individuelles (ramequins, tasses ou pommes de terre en robe des champs) en cercle sur le plateau tournant. Laisser un espace entre les portions pour permettre aux micro-ondes de pénétrer de tous côtés dans les aliments.

RETOURNER

Il faut retourner les pièces de taille moyenne, comme les hamburgers et les steaks, une fois pendant la cuisson pour réduire le temps de cuisson. Les grosses pièces, comme les rôtis et les poulets, doivent être retournée pour éviter que la face tournée vers le haut ne reçoive plus d’énergie et ne sèche pas.

TEMPS DE REPOS

Le respect du temps de repos est une des règles

principales de la cuisine aux

microondes.

Presque tous les aliments

décongelés, réchauffés ou cuits au

micro-ondes ont besoin d’un temps de repos plus ou moins long qui permet à la température de s’équilibrer et au liquide de se répartir uniformément à l’intérieur des aliments.

F~5

CONSEILS ET TECHNIQUES

6. French Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 5

Le micro-ondes est idéal pour décongeler les aliments. Les temps de décongélation sont inférieurs à la décongélation traditionnelle. Dans la suite, vous trouverez quelques conseils. Sortez le produit surgelé de son emballage et posez-le sur un plat.

EMBALLAGES ET RECIPIENTS

Pour la décongélation et le réchauffage des aliments, on peut utiliser des emballages convenant aux microondes et des récipients qui sont à la fois appropriés à la congélation (jusqu’à environ -40° C) et résistants à la chaleur (jusqu’à environ 220° C). Ceci permet d’utiliser la même vaisselle pour décongeler, réchauffer et même cuire les aliments sans les transvaser.

COUVRIR

Avant la décongélation, couvrir les parties fines avec des bandes de feuille d’aluminium. Pendant la décongélation, couvrir également les

parties déjà légèrement décongelées ou chaudes avec des bandes de feuille d’aluminium. Ceci empêche les parties les plus fines de trop chauffer alors que les

parties plus épaisses sont encore congelées. Il vaut mieux régler la puissance du micro-ondes sur une valeur trop faible que sur une valeur trop forte pour obtenir une décongélation uniforme. Si le four est réglé sur une puissance trop élevée, la surface des aliments commencera à cuire alors que l’intérieur est encore gelé.

RETOURNER/REMUER

Il faut retourner ou remuer une fois presque tous les aliments. Séparer et disposer correctement le plus tôt possible les pièces qui collent les unes aux autres.

LES PETITES QUANTITES

sont décongelées plus uniformément et plus rapidement que les grandes quantités. C’est pourquoi il est préférable de congeler de petites quantités. De cette manière, vous avez la possibilité de composer rapidement des menus complets.

LES ALIMENTS DELICATS

Comme la tarte, la crème, le fromage et le pain ne doivent pas être décongelés complètement mais seulement légèrement. La décongélation complète doit avoir lieu à la température ambiante. On évite ainsi que les zones extérieures ne commencent à cuire alors que les zones intérieures sont encore gelées.

LE TEMPS DE REPOS...

après la décongélation est très important car la décongélation se poursuit pendant ce temps. Le tableau de décongélation indique les temps de repos de différents aliments. Les aliments épais et compacts nécessitent un temps de repos plus long que les aliments plats ou poreux. Si l’aliment n’est pas suffisamment décongelé, vous pouvez poursuivre la décongélation ou augmenter en conséquence le temps de repos. Dans la mesure du possible, cuisiner les aliments immédiatement après la décongélation et ne pas les recongeler.

RECHAUFFAGE

F~6

DECONGELATION

• Retirer les plats cuisinés de leur barquette en

aluminium et les réchauffer dans un plat ou dans une terrine.

• Enlever le couvercle des récipients

hermétiquement fermés.

• Couvrir les mets avec une feuille de plastique

cuisine résistant à la chaleur, avec une assiette, un plat ou un couvercle spécial (disponibles dans le commerce) afin que la surface ne sèche pas. Ne pas couvrir les boissons.

• Dans la mesure du possible, remuer de temps en

temps les quantités importantes pour répartir uniformément la température.

• Les temps sont indiqués pour des aliments à la température ambiante de 20° C. Le temps de réchauffage est légèrement supérieur pour les aliments sortant du réfrigérateur.

• Après le réchauffage, laisser reposer les plats de 1 à 2 minutes pour laisser la température se répartir uniformément à l’intérieur des aliments (temps de repos).

•Toutes les durées indiquées dans ce recueil de recettes sont des valeurs approximatives qui peuvent varier en fonction de la température de départ, du poids, de la teneur en eau et en graisse et du degré de cuisson désiré.

6. French Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 6

F~7

DECONGELATION ET CUISSON DES ALIMENTS

FRANÇAIS

CUISSON DE VIANDES, DE POISSONS ET DE VOLAILLES

CUISSON DES LEGUMES FRAIS

Le micro-ondes permet de décongeler et de cuire en une seule opération les plats surgelés. Le tableau à la page F~9 comporte quelques exemples. Tenez également compte des remarques sur le “Réchauffage” et la “Décongélation” des aliments.

Pour les plats cuisinés surgelés du commerce, respectez les indications de l’emballage qui comporte en général des temps de cuisson exacts et de conseils pour la cuisson au micro-ondes.

• En achetant la viande, choisissez dans la mesure du possible des morceaux de taille égale. Vous obtiendrez ainsi les meilleurs résultats à la cuisson.

• Lavez soigneusement la viande, le poisson et la volaille sous l’eau froide puis les sécher avec du papier absorbant avant de les préparer de la façon habituelle.

• La viande de boeuf doit avoir reposé assez longtemps et ne pas être tendineuse.

• Même si les morceaux de viande sont de taille identique, ils peuvent cuire différemment. Cela est dû entre autres à la nature de la viande, aux différences de teneur en graisse et en liquide ainsi qu’à la température de la viande avant la cuisson.

• Retournez les grosses pièces de viande, de poisson et de volaille à la moitié du temps de cuisson afin qu’elles cuisent de façon uniforme de tous les côtés.

• Après la cuisson, couvrez le rôti d’une feuille d’aluminium et laissez-le reposer environ 10 minutes (temps de repos). Pendant ce temps, la cuisson se poursuit et le liquide se répartit uniformément dans la viande. On perdra ainsi moins de jus de viande en découpant le rôti.

• Dans la mesure du possible, achetez des légumes de la même taille. Ceci est important surtout si vous voulez cuire les légumes dans leur entier (p.ex. pommes de terre en robe des champs).

• Lavez les légumes et nettoyez-les avant de peser la quantité nécessaire à la recette et de les couper en petits morceaux.

• Assaisonnez comme vous le faites d’habitude mais ne salez en règle générale qu’après la cuisson.

• Ajoutez environ 5 cuillerées à soupe d’eau pour 500 g de légumes, un peu plus pour les légumes riches en fibres.

• On cuira en général les légumes dans une terrine à couvercle. On peut cuire les légumes à forte teneur en eau, comme les oignons ou les pommes de terre en robe des champs, sans addition d’eau en les enveloppant dans une feuille de plastique cuisine résistant à la chaleur.

• Remuez ou retournez les légumes à la moitié du temps de cuisson.

• Après la cuisson, laissez reposer les légumes environ 2 minutes pour que la température se répartisse uniformément (temps de repos).

• Les temps de cuisson indiqués sont des valeurs approximatives qui sont fonction de la température de départ et de la nature des légumes. Plus les légumes sont frais, plus les temps de cuisson sont courts.

6. French Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 7

LEGENDE

F~8

PUISSANCE DU MICRO-ONDES

Votre four micro-ondes dispose d’une puissance de 900 W et de 5 niveaux de puissance. Pour choisir le niveau de puissance, suivre les indications données dans ce livre de cuisine. Généralement les recommandations suivantes s’appliquent :

100 % de la puissance = 900 Watts

Pour une cuisson ou un réchauffage rapides, p.ex. pour les plats garnis, les boissons chaudes, les légumes, le poisson, etc.

70 % de la puissance = 630 Watts

Pour la cuisson longue de mets compacts (p. ex. les rôtis) ou de mets délicats (p. ex. la sauce au fromage), il faut réduire la puissance du microondes. Avec une puissance réduite, les mets ne déborderont pas et la viande cuira de façon uniforme sans être trop cuite sur les côtés.

50 % de la puissance = 450 Watts

Pour les mets compacts qui nécessitent normalement un long temps de cuisson, p. ex. les plats de viande de boeuf, il est conseillé de réduire la puissance et d’augmenter légèrement le temps de cuisson. La viande sera plus tendre.

30 % de la puissance = 270 Watts

NIVEAU DE DECONGELATION Pour décongeler, sélectionner une faible puissance pour que la décongelation des aliments se fasse de façon uniforme. Cette puissance est idéale pour cuire le riz, les pâtes et les quenelles.

10 % de la puissance = 90 Watts

Pour une décongonélation en douceur de mets délecats, p. ex. les tartes à la crème, choisissez le plus bas niveau de puissance.

Gril haut

A usages multiples pour griller viande, volaille et poisson.

Cuisson par convection

Vous pouvez de cette manière choisir parmi 10 niveaux de température de convection (40° C - 250° C).

Cuisson combinée: micro-ondes et convection

Ce mode est destiné à la cuisson par action combinée de la puissance des micro-ondes (90 W - 630 W) et d'une température de convection désirée (40° C - 250° C).

Cuisson combinée: micro-ondes et gril

Cette méthode de cuisson permet de combiner différents niveaux de puissance micro-ondes avec le gril haut ou bas.

W = WATT

Symbol Erklärung

ABREVIATIONS UTILISEES

CC = cuillerée à café CS = cuillerée à soupe kg = kilogramme g = gramme

l = litre ml = millilitre cm = centimètre Mn = Minute MG = matière grasse

6. French Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 8

F~9

TABLEAUX

FRANÇAIS

TABLEAU : DECONGELER

Aliments Quantité Puissance Temps de Conseils Temps de

-g- en décongélation repos

-Watt- -Mn.- -Mn.-

Pour décongeler la volaille, les pattes de poulet, les côtelettes, les steaks, les rôtis, viande hachée, le pain en tranches et Crème gâteau veuillez utiliser la fonction automatique pour decongeler.

Petites saucisses 300 270 W 3-5 Les poser les unes à côté des autres et les 5-10

retourner à la moitié du temps de décongélation

Viande froide 200 270 W 2-4

enlever les tranches dudessus au bout de chaque minute

Poisson entier 700 270 W 9-11

Retourner à la moitié du temps de décongélation

30-60

Crevettes 300 270 W 6-8

Retourner à la moitié du temps de décongélation

et retirer les parties décongelées

Filet de poisson 400 270 W 5-7

Retourner à la moitié du temps de décongélation

5-10

Pain entier 1000 270 W 8-10

Retourner à la moitié du temps de décongélation

Crème 200 270 W 2 + 2 enlever le couvercle; à la moitié du temps de 5-10

décongélation, verser dans une terrine et poursuivre Beurre 250 270 W 2-3 Seulement commencer à décongeler 15 Fruits comme les fraises, 250 270 W 2-4 Poser régulièrement les uns à côté des autres, 5

framboises, cerises, prunes

retourner à la moitié du temps de décongélation

TABLEAU : DECONGELER ET CUIRE

Aliments Quantité Réglage Puissance Temps de Ajout Conseils Temps de

-g- en cuisson d’eau repos

-W- -Mn- -Mn-

Filet de poisson 400 900 W 11-14 - Retirez l’emballage, placez sur 1-2

un plat en porcelaine et couvrir Truite, 1 pièce 250 - 300 900 W 5-7 - Couvrir 1-2 Assiette préparée 400 900 W 8-10 - Couvrir, mélanger après 2

6 minutes Légumes 300 900 W 7-9 5 c.s. Couvrir, mélanger à la 2

moitié du temps Légumes 450 900 W 9-11 5 c.s. Couvrir, mélanger à la 2

moitié du temps

TABLEAU : CUIRE DES LEGUMES FRAIS

Aliments QuantitéPuissance Temps de Conseils Quantité

-g- en

décongélation

d'eau

-W- -Mn- -c.s.-

Légumes 300 900 W 5-7 Préparer comme d'habitude, couvrir 5 (par exemple, 500 900 W 8-10 mélanger de temps en temps 5

chou-fleur, poireau fenouil, brocoli, poivron, courgette)

6. French Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 9

TABLEAUX

F~10

TABLEAU : RECHAUFFER DES BOISSONS ET DES ALIMENTS

Boissons/Aliments Quantité Puissance Temps Conseils

-g/ml- en -W- -Min-

Boissons, 1 tasse 150 900 W env. 1 Ne pas couvrir Assiette préparée 400 900 W 3-5 Humecter la sauce avec un peu d'eau, couvrir,

(légumes, viande et accompagnements)

mélanger une fois entre-temps Plat unique, soupe 200 900 W 1-3 Couvrir, mélanger après avoir réchauffé Accompagnements 200 900 W env. 2 Humecter avec un peau d'eau, couvrir,

mélanger de temps en temps Viande,1 tranche

200 900 W 2-3 Humecter la sauce avec un peu d'eau, couvrir Petites saucisses, 2 pièces 180 450 W env. 2 Piquer plusieurs fois la peau Aliments pour bébés, 1 verre 190 450 W

/2-1 Retirer le couvercle, bien mélanger après avoir

réchauffé et tester la température

Fondre de la margarine ou du beurre 150 900 W

/2-1 Fondre du chocolat 100 450 W env. 3 Mélanger une fois entre-temps Dissoudre 6 feuilles de gélatine 10 450 W 1/2 -1 Faire tremper dans de l'eau, bien égoutter et

mettre dans un bol, mélanger de temps en temps

ab Kühlschranktemperatur.

TABELLE : BRATEN VON FLEISCH UND GEFLÜGEL

Viandes et Quantité Réglage Puissance en Temps de Conseils Temps de Volailles -g- -W- Cuisson repos

-Mn- -Mn-

Rôtis 500 630 W/160˚ C 7-9 (*) assaisonner selon le goût, poser 5 (Porc, veau, 630 W/160˚ C 7-9 sur la grille du bas, retourner après (*) agneau) 1000 630 W/130˚ C 16-18 (*) 10

630 W/130˚ C 13-15

1500 630 W/130˚ C 28-32 (*) 10

630 W/130˚ C 23-27

Rosbif à 1000 270 W/200˚ C 17-19 (*) épicer, poser sur la grille du bas 10 point 270 W/200˚ C 5-7 avec la face grasse ver le bas

1500 270 W/200˚ C 25-27 (*) retourner après(*) 10

270 W/200˚ C 13-15

Rôti viande 1000 630 W/230˚ C 21-23 préparer un hachis de viande (moitié 10

hachée porc, moitié boeuf), le placer dans un plat à soufflé et cuire sur la grille du bas

Poulet 1200 270 W/220˚ C 17-20 (*) épicer, poser sur la grille du bas 3

270 W/220˚ C 17-20 avec les filets vers retourner après (*)

Cuisses de 600 90 W/230˚ C 11-13 (*) épicer, poser sur la grille du bas 3 poulet 90 W/230˚ C 7-9 avec les filets vers retourner après (*)

6. French Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 10

F~11

TABLEAUX

FRANÇAIS

TABELLE : GRILLEN, GRATINIEREN

Gericht Quantité Réglage Puissance Temps de Conseils Temps de

-g- en -W- cuisson repos

-Mn- -Mn-

Rumstecks (2) 400 7-9 (*) Poser sur la grille du haut, retourner 2

4-6 après (*), assaisonner après la cuisson

Côtelettes 300 9-12 (*) Poser sur la grille du haut, retourner 2 de porc (2) 6-8 après (*), assaisonner après la cuisson

Saucisses 400 7-9 (*) Poser sur la grille du haut, retourner 2 à griller (5) 5-6 après (*)

Gratiner 10-14 Poser le plat à gratin sur la grille du bas 10 Toasts au fromage (4) 450 W

Faire griller le toast, beurrer,

5-7 garnir d'une tranche de jambon cuit,

d’une tranche d'ananas et d'une tranche de fromage fondu. Poser cette préparation au milieu de la grille.

TABELLE : RÉCHAUFFAGE ET CUISSON DE SNACKS SURGELÉS

Snacks Quantité Réglage Puissance Temps de Conseils

-surgelés- -g- en -W- cuisson

-Mn-

Pommes de terre frites 250 630 W 4-5 Disposer dans un moule à quiche et placer ce (normales) 2-4 (*) dernier sur la grille du haut; retourner après

3-4

(fines) 250 630 W 3-4

3-5 (*)

3-4

Pizza, fines 300-400 270 W/220

C 9-11 220˚C préchauffé. Poser sur la grille du haut

Américain Pizza 400-500 270 W/220

C 10-12 220˚C préchauffé. Poser sur la grille du haut

Quiche Lorraine, 360 270 W/180

C 19-22 180˚C préchauffé. Poser sur la grille du haut

Tarte aux oignons, 2 Stück

Baguettes garnies 250 270 W/230˚ C 8-10 Poser sur la grille du haut

6. French Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 11

ADAPTATION DE RECETTES CONVENTIONNELLES

F~12

● A la cuisson aux micro-ondes

Si vous voulez préparer vos recettes favorites avec le micro-ondes, vous devez respecter les conseils suivants : Réduisez les temps de cuisson d’un tiers à la moitié. Suivez les indications des recettes de ce recueil. Les aliments à forte teneur en liquide comme la viande, le poisson, les volailles, les légumes, les fruits, les potées et les soupes peuvent être cuits facilement au micro-ondes. Il faut humecter la surface des aliments à faible teneur en humidité comme par exemple les plats cuisinés. Pour les aliments crus qui doivent être cuits à l’étuvée, réduire l’addition de liquide aux deux tiers de la quantité indiquée dans la recette originale. Le cas échéant, rajouter du liquide pendant la cuisson. On peut considérablement réduire l’addition de graisse. Une faible quantité de beurre, de margarine ou d’huile suffit à donner du goût au mets. Le micro-ondes est donc idéal pour cuire des plats à faible teneur en matières grasses, par exemple dans le cadre d’un régime.

● A la cuisson combinée

En général, les règles sont les mêmes que pour la cuisson au micro-ondes. De plus, il faut tenir compte des conseils suivants :

1. Lors du réglage de la température de l’air chaud, respectez les indications de ce recueil de recettes. Pour les temps de cuisson assez longs, ne choisissez pas une température trop élevée car les mets bruniraient trop rapidement sans être complètement cuits.

2. Il faut moduler la puissance des micro-ondes en fonction de la nature des aliments et du temps de cuisson. Respectez les indications de ce recueil de recettes.

3. Lorsque vous préparez des plats en cuisson mixte micro-ondes + gril, vous devez savoir que pour les aliments épais et de grande taille, comme les rôtis de porc, le temps de cuisson micro-ondes est plus long que pour les aliments plats et de petite taille. Pour la cuisson au gril, c’est l’inverse. Plus l’aliment est près du gril, plus il brunit rapidement. Cela signifie que lorsque vous préparez de grosses pièces à rôtir en cuisson mixte, le temps nécessaire pour les griller est éventuellement plus court que pour les pièces plus petites.

4. Pour la cuisson mixte ou la cuisson à l’air chaud seulement, on utilise en règle générale la grille du bas. Pour le gril, utilisez la grille du haut pour obtenir un brunissage rapide et uniforme (exception: les aliments épais et de grande taille et les soufflés seront cuits sur la grille du bas).

LA PREPARATION DES RECETTES

● Toutes les recettes de ce recueil sont, à défaut

d’indication contraire, prévues pour quatre personnes.

● Vous trouverez au début de chaque recette des

recommandations sur la vaisselle à utiliser et sur le temps de cuisson total.

● Pour les recettes utilisés le grille du haut oder

grille du bas, exclusivement utilisés le rond grille s’il vous plait.

● A défaut d’indication contraire, les quantités

indiquées sont celles des aliments nettoyés et prêts à cuisiner.

● Les œufs utilisés pour les recettes ont un poids de

55 g (calibre 3).

6. French Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 12

F~13

Recettes

Hors d’ouvre et snacks

FRANÇAIS

Allemagne

Toast aux champignons

Champignontoast

Voir photo page 9 Temps de cuisson total: env. 3-4 mn Vaisselle: Grille du haut

Ingrédients

2CC de beurre ou de margarine 2 gousses d’ail, écrasées

Sel

4 tranches de pain de mie

75 g de champignons frais, en tranches

Sel et Poivre

75 g de fromage râpe

4CC Persil, finement haché

Poudre de paprika, doux

Préparation

1. Mélanger le beurre, l’ail et le sel.

2. Griller les tranches de pain de mie et les tartiner de beurre d’ail. Placer les champignons sur les toast, saler et poivrer.

3. Mélanger le fromage avec le persil et le mettre sur les champignons, puis les saupoudrer de poudre de paprika.

4. Placer les toasts sur la grille du haut et faire gratiner.

3-4 mn. 270 W

Suisse

Gâteau au fromage suisse

Schweizer Käsewähe

Temps de cuisson total: env. 32-36 minutes Vaisselle : 1 moule à tarte

(Ø environ 30-32 cm)

Ingrédients

250 g de farine 120 g de beurre ou de margarine

80 ml d’eau

1CC de sel 1CC de beurre ou de margarine pour graisser le moule

1 oignon (50 g) haché menu 170 g d’emmenthal râpé 170 g de gruyère râpé

4CS de farine (40 g)

3 oeufs 270 ml de lait 120 g de yaourt maigre

1CC de sel

Noix de muscade

Préparation

1. Pétrir la farine, le beurre, l’eau et le sel. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Graisser le moule, y mettre la pâte et la percer à plusieurs endroits avec une fourchette.

2. Précuire la pâte sur la grille du bas.

12-14 mn. 450 W/230° C

3. Mélanger les oignons avec le fromage et la farine. Battre les oeufs, le lait, le yaourt et les épices; incorporer le mélange fromage-farine-oignons.

4. Verser la garniture sur la pâte. Cuire sur la grille du bas.

20-22 mn. 270 W/230° C

Italie

Pizza aux artichauts

Pizza ai carciofi

Voir photo page 10 Temps de cuisson total: env. 20-24 minutes Vaisselle : 1 moule à pizza (Ø environ 30 cm)

Ingrédients

15 g de levure de boulanger ou

paquet de

levure sèche (4 g)

1 pincée de sucre 120 ml d’eau tiède 200 g de farine

CC de sel

1CS d’huile d’olive 300 g de tomates en boîte, égouttées

50 g de salami coupé en tranches 70 g de jambon cuit coupé en tranches

120 g de coeurs d’artichauts en boîte

1CC d’huile d’olive pour graisser le moule

Basilic origan thym Sel poivre

10 olives

100 g d’emmenthal râpé

Préparation

1. Délayer la levure et le sucre dans l’eau tiède.

2. Dans une terrine, mettre la farine, y faire une fontaine, ajouter peu à peu la levure et le sucre dissous dans l’eau. Ajouter le sel et l’huile. Bien travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne élastique.

3. Couvrir la pâte avec du film microondes résistant à la chaleur ou un torchon humide et la laisser lever.

20 mn. 40° C

4. Couper les tomates en tranches, couper en quatre les coeurs d’artichauts et les tranches de salami et de jambon.

5. Huiler le moule à pizza. Étaler la pâte, la mettre dans le moule et la garnir de tomates. Assaisonner et ajouter les autres ingrédients. Décorer avec les olives et saupoudrer de fromage.

6. Cuire au four préchauffé sur la grille du bas.

10-12 mn. 450 W/230° C 10-12 mn. 230° C -

7. French recipes.qxd 21/01/2003 09:08 Page 13

F~14

Recettes

Hors d’ouvre et snacks

Autriche

Petites saucisses en croûte

Würstchen im Teigmantel 8 saucisses

Temps de cuisson total: env. 25-27 minutes Vaisselle: 1 tôle (Ø environ 32 cm)

Papier pour cuisson au four

Ingrédients

8 petites saucisses (50 g chacune)

300 g de pâte feuilletée surgelée

1 jaune d’oeuf

un peu d’eau Sel Cumin

Préparation

1. Percer soigneusement la peau des saucisses en plusieurs endroits.

2. Décongeler la pâte feuilletée en suivant les indications figurant sur l’emballage et l’étaler pour obtenir une pâte fine. Couper la pâte en 8 rectangles et enrouler chaque saucisse dans un rectangle.

3. Mélanger le jaune d’oeuf avec un peu d’eau. En badigeonner les rouleaux de pâte feuilletée et les saupoudrer de sel, de poivre et de carui.

4. Recouvrir la tôle de papier pour cuisson auf our, y disposer les saucisses et cuire au four préchauffé sur la grille du bas.

25-27 mn. 230° C

Espagne

Champignons de Paris farcis au rosmarin

Champiñones rellenos al romero

Voir photo page 11 Temps de cuisson total: env. 12-18 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (1 litres)

1 terrine rond à couvercle (Ø env. 26 cm)

Ingrédients

8gros champignons de Paris entiers (env. 500 g) 2CS de beurre ou de margarine (20 g) 1 oignon (50 g), haché menu

50 g de jambon cru

poivre gris moulu

romarin haché 125 ml de vin blanc sec 125 ml de crème

2CS de farine (20 g)

Préparation

1. Couper les pieds des champignons en petits morceaux. Couper le jambon en petits dés.

2. Repartir le beurre au fond de la terrine. Ajouter l’oignon, le jambon, les pieds de champignons, assaisonner avec le poivre et le romarin, couvrir et cuire.

3-5 mn. 900 W

Laisser refroidir.

3. Réchauffer dans l’autre terrine couverte 100 ml de vin et la crème.

1-3 mn. 900 W

4. Mélanger la farine et le reste du vin, mélanger au liquide chaud.

env. 1 mn. 900 W

5. Remplir les champignons avec la farce au jambon, les disposer dans la sauce. Poser la terrine et faire cuire sur la grille du haut. Placer le plat sur la grille supérieure et cuire à découvert.

7-9 mn. 270 W

Après le cuisson, laisser les champignons reposer environ 2 minutes.

France

Quiche aux crevettes

Temps de cuisson total: env. 26-32 minutes Vaisselle: 1 moule à tarte (Ø environ 26 cm)

1 terrine à couvercle (2 litres)

Ingrédients

100 g de farine

60 g de beurre ou de margarine

2CS d’eau froide 1CC de beurre ou de margarine pour graisser le moule

2 oignons (100 g) hachés menu 100 g de lard maigre (2 tranches), coupé en petits dés 100 g de crevettes décortiquées

2CS de beurre ou de margarine (20 g)

2 oeufs 100 ml de crème aigre

Sel et poivre Noix de muscade

1CS de persil haché

Préparation

1. Pétrir la farine, le beurre et l’eau et laisser reposer la pâte 30 minutes au frais.

2. Graisser le moule. Étaler la pâte, en garnir le moule, la percer à plusieurs endroits avec une fourchette et la précuire.

4-5 mn. 900 W

3. Beurrer la terrine. Faire cuire (terrine couverte) les oignons, le lard et les crevettes. Remuer une fois pendant la cuisson.

3-5 mn. 900 W

Laisser refroidir et verser le jus de cuisson.

4. Battre les oeufs en omelette avec la crème aigre et les épices.

5. Mélanger tous les ingrédients, en garnir la pâte. Cuire sur la grille du bas.

16-18 mn. 270 W/230° C 3-4 mn. -

6. Avant de servir, garnir la quiche de persil haché.

7. French recipes.qxd 21/01/2003 09:08 Page 14

F~15

Recettes

Soupes

FRANÇAIS

Suède

Bisque de crabe

kräftsoppa

Voir photo page 12 Temps de cuisson total: env. 11-15 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litre)

Ingrédients

1 oignon (50 g) haché menu

50 g de carottes coupées en rondelles

2CS de beurre ou de margarine (20 g) 500 ml de bouillon de viande 100 ml de vin blanc 100 ml de madère 200 g de crabe en boîte

feuille de laurier

3 Poivre blanc en grains

Thym

3CS de farine (30 g) 100 ml de crème

1CS de beurre ou de margarine

Préparation

1. Mettre les légumes et le beurre ou la margarine dans la terrine, couvrir et réchauffer.

2-3 mn. 900 W

2. Ajouter le bouillon de viande, le vin, le madère, le crabe et les épices aux légumes. Couvrir et cuire.

7-9 mn. 450 W

3. Retirer le laurier et les grains de poivre de la soupe. Délayer la farine dans un peu d’eau froide et la verser dans la soupe. Ajouter la crème, mélanger et réchauffer.

2-3 mn. 900 W

4. Remuer la soupe et y ajouter le beurre avant de servir.

Suisse

Potage à l’orge des Grisons

Bündner Gerstensuppe

Voir photo page 13 Temps de cuisson total: env. 24-31 minutes Vaisselle : 1 terrine à couvercle (2 litres)

Ingrédients

2CS de beurre ou de margarine (20 g) 1 oignon (50 g) haché menu

1-2 carottes (130 g) coupées en rondelles

15 g de céleri coupé en dés

1 poireau (130 g) coupé en rondelles 3 feuilles de chou blanc (100 g) coupées en lamelles

Poivre

200 g d’os de veau

50 g de grains d’orge 50 g de lard maigre coupé en minces tranches

700 ml de bouillon de viande

pfeffer

4 saucisses de Francfort (300 g)

Préparation

1. Mettre le beurre et l’oignon haché dans la terrine, couvrir et cuire à l’étuvée.

1-2 mn. 900 W

2. Mettre les légumes dans la terrine. Ajouter les os, le lard maigre et l’orge et verser le bouillon de viande. Poivrer, couvrir et cuire.

9-11 mn. 900 W 20-22 mn. 450 W

3. Couper les saucisses en petits morceaux et les mettre dans la soupe 5 minutes avant la fin de la cuisson.

4. Après la cuisson, laisser reposer la soupe environ 5 minutes. Retirer les os avant de servir.

Pays-Bas

Soupe aux champignons de Paris

Champignonsoep

Temps de cuisson total: env. 11-14 minutes Vaisselle : 1 terrine à couvercle (2 litres)

Ingrédients

200 g de champignons de Paris coupés en tranches

1 oignon (50 g) haché menu 300 ml de bouillon de viande 300 ml de crème

CS de farine (25 g)

CS de beurre ou de margarine (25 g)

sel Poivre

1 jaune d’oeuf 150 g de crème fraîche

Préparation

1. Mettre les légumes et le bouillon de viande dans la terrine, couvrir et cuire.

7-9 mn. 900 W

2. Réduire tous les ingrédients en purée au mixer.

3. Pétrir la farine et le beurre et bien mélanger à la soupe la pâte ainsi obtenue. Saler, poivrer, couvrir et cuire. Remuer à la fin du temps de cuisson.

3-4 mn. 900 W

4. Mélanger le jaune d’oeuf et la crème fraîche, puis les mélanger peu à peu à la soupe. Réchauffer sans faire bouillir.

env. 1 mn. 900 W

Après la cuisson, laisser reposer la suppe environ 5 minutes.

7. French recipes.qxd 21/01/2003 09:08 Page 15

F~16

Recettes

Soupes Viandes, Poissons et Volailles

Espagne

Velouté de pommes de terre

Crema de patata

Temps de cuisson total: env. 17-22 minutes Vaisselle: 2 terrines à couvercle (2 litres)

Ingrédients

300 ml de bouillon de viande 300 g de pommes de terre coupées en dés

1 oignon (50 g) haché menu 1 feuille de laurier

500 ml de lait

2-3 CS de beurre ou de margarine (20-30 g) 2-3 CS de farine (20-30 g)

Sel et poivre noix de muscade râpée

3CS de crème fraîche

Préparation

1. Mettre dans la terrine le bouillon, les pommes de terre, l’oignon et la feuille de laurier, couvrir et cuire.

8-10 mn. 900 W

2. Retirer le laurier et réduire en purée au batteur.

3. Faire chauffer le lait.

3-5 mn. 900 W

4. Pétrir le beurre et la farine et les incorporer au lait.

5. Ajouter la purée de pommes de terre, les épices et la crème fraîche. Couvrir la terrine et cuire en remuant de temps en temps.

6-7 mn. 900 W

France

Soupe à l’oignon gratinée

Voir photo page 14 Temps de cuisson total: env. 15-19 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres)

4 tasses (200 ml)

Ingrédients

1CS de beurre ou de margarine (10-20 g) 2 oignons (150 g) coupés en rondelles

800 ml de bouillon de viande

Sel

poivre 2 tranches de pain de mie 4CS de fromage râpé (40 g)

Préparation

1. Répartir le beurre dans la terrine, y mettre les rondelles d’oignons, le bouillon de viande et les épices, couvrir et cuire.

9-11 mn. 900 W

2. Faire griller le pain de mie, couper les tranches en dés et les disposer dans les tasses. Verser dessus la soupe à l’oignon et saupoudrer de fromage.

3. Poser les tasses sur la grille du haut et faire gratiner.

6-8 mn.

Allemagne

Brochettes de viande panachées

Bunte Fleischspieße

Voir photo page 15 Temps de cuisson total: env. 17-20 minutes Vaisselle: Grille du haut

4 brochettes en bois (longueur environ 25 cm)

Ingrédients

400 g d’escalope de porc 100 g de lard maigre

2oignons (100 g) coupés en quatre 4tomates (250 g) coupées en quatre

poivron vert (100 g) coupé en huit 3CS d’huile 4CC de paprika doux

Sel 1CC de piment de Cayenne 1CC de sauce Worcester

Préparation

1. Couper la viande et le lard en dés de 2 à 3 cm.

2. Enfiler en alternance la viande et les légumes sur les quatre brochettes.

3. Mélanger l’huile et les épices et en badigeonner les brochettes. Poser les brochettes sur la grille du haut et les griller. Retourner les brochettes aux deux tiers du temps de cuisson.

17-20 mn. 450 W

4. Après la cuisson, laisser reposer les brochettes 2 minutes environ avant de servir.

Italie

Côtelettes d’agneau au beurre aux fines herbes

Costolette di agnello al burro verde

Temps de cuisson total: env. 22-27 minutes Vaisselle: Grille du haut

Ingrédients

1-2 CS de persil haché menu

1 gousse d’ail écrasée

50 g de beurre ramolli

2CS de vin blanc sec

Poivre fraîchement moulu

8 côtelettes d’agneau de 100 g

Sel

Préparation

1. Mélanger le persil, la gousse d’ail et le beurre. Incorporer lentement le vin blanc et poivrer.

2. Laver les côtelettes et les sécher, les inciser avec un couteau pointu à l’endroit le plus épais. Garnir l’incision de beurre aux fines herbes. Enduire les côtelettes avec le reste du beurre sur les deux faces.

3. Faire griller les côtelettes sur la grille du haut.

14-16 mn. retourner 8-11 mn. -

4. Saler à la sortie et laisser reposer environ 2 minutes.

7. French recipes.qxd 21/01/2003 09:08 Page 16

F~17

Recettes

Viandes, Poissons et Volailles

FRANÇAIS

Espagne

Jambon farci

Jamón relleno

Temps de cuisson total: env. 14-18 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litre)

1 plat ovale à gratin (longueur env. 32 cm)

Ingrédients

150 g d’épinards frais sans tige 150 g de fromage blanc à 20% MG

50 g d’emmenthal

Poivre Paprika doux

8 tranches de jambon cuit (400 g) 125 ml d’eau 125 ml de crème

2CS de farine (20 g)

2CS de beurre ou de margarine (20 g)

1CC de beurre ou de margarine pour graisser le plat

Préparation

1. Couper finement les épinards, les mélanger au fromage blanc et au fromage et épicer.

2. Garnir chaque tranche de jambon avec une cuillerée à soupe de la farce, la rouler et y enfoncer une pique.

3. Faire une sauce béchamel : verser l’eau et la crème dans la terrine, couvrir et réchauffer.

2-3 mn. 900 W

4. Pétrir le beurre avec la farine, incorporer au liquide et bien mélanger au fouet. Couvrir, faire bouillir jusqu’à ce que la sauce soit liée.

env. 1 mn. 900 W

Remuer et assaisonner.

5. Verser la sauce dans le plat graissé, y disposer les roulades, couvrir et cuire.

11-14 mn. 630 W

Après la cuisson, laisser reposer les roulades environ 2 minutes avant de servir.

Conseil: Vous pouvez aussi utiliser une sauce béchamel en vente dans le commerce.

Grèce

Aubergines farcies à la viande hachée

Melitsánes jemistes mé kimá

Voir photo page 16 Temps de cuisson total: env. 18-20 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (1 litre)

1 plat ovale à gratin à couvercle (longueur env. 30 cm)

Ingrédients

2 aubergines sans tige (env. 250 g chacune)

Sel 3 tomates (env. 200 g) 1CCd’huile d’olive pour graisser la terrine 2 oignons (100 g) hachés 4 piments verts doux

200 g de viande hachée de boeuf ou d’agneau

2 ousses d’ail broyées 2CS de persil non frisé haché

Sel

poivre

paprika fort

60 g de fromage de brebis grec coupé en dés

1CC d’haile d’olive pour graisser le plat

Préparation

1. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Les évider à la petite cuiller en laissant environ 1 cm de pulpe. Saler les aubergines. Couper la pulpe en dés.

2. Peler deux tomates, enlever la partie dure et les couper en dés.

3. Graisser le fond de la terrine avec l’huile d’olive, y mettre les oignons, couvrir et cuire à l’étuvée.

env. 2 mn. 900 W

4. Enlever la queue et les pépins des piments, les couper en rondelles. En mettre un tiers de côté pour la décoration. Mélanger la viande hachée avec les dés d’aubergine d’oignons et de tomate, les piments, les gousses d’ail broyées et le persil, épicer.

5. Sécher les moitiés d’aubergine. Les farcir avec la moitié du hachis, étaler le fromage de brebis puis recouvrir avec le reste de la farce.

6. Garnir les moitiés d’aubergines avec la dernière tomate coupée en tranches et les rondelles de piment. Les mettre dans le plat à gratin, poser sur la grille du bas et cuire.

16-18 mn. 630 W

Laisser reposer les aubergines environ 2 minutes après la cuisson.

Conseil: Vous pouvez remplacer les aubergines par des courgettes.

7. French recipes.qxd 21/01/2003 09:08 Page 17

F~18

Recettes

Viandes, Poissons et Volailles

Chine

Porc aux noix de cajou

Guangzhou

Temps de cuisson total: env. 17-22 minutes Vaisselle: Moule à quiche

1 terrine à couvercle (2 litres)

Ingrédients

2 champignons noirs séchés 1CS de vin de riz (saké) 1CS d’huile 1CC de sel 1CS de sucre (15 g)

1CS d’huile pour graisser le moule à quiche 300 g de filet de porc coupé en dés 100 g de noix de cajou

1 échalote (20 g) hachée menu

2 gousses d’ail écrasées

50 g de poivron rouge coupé en dés 50 g de poivron vert coupé en dés

1CSde fécule de maïs 200 ml d’eau

1CC de sauce de soja

Sel, Sucre et Poivre blanc

Préparation

1. Verser de l’eau bouillante sur les champignons et les faire gonfler au moins 30 minutes.

2. Mélanger le saké avec le sel, huile, et le sucre, y faire mariner la viande 20 minutes.

3. Huiler le moule à quiche. Etaler la viande dans le moule. Griller sans couvrir sur la grille du haut. Retourner au env. 7 minutes du temps de cuisson et ajouter les noix de cajou.

9-11 mn.

4. Mettre la viande et les noix de cajou dans une terrine, ajouter les légumes, couvrir et cuire.

6-8 mn. 900 W

5. Mélanger la fécule de maïs, l’eau, la sauce de soja et les épices et incorporer au mélange viande-légumes. Cuire terrine fermée. Remuer de temps en temps et à la fin du temps de cuisson.

2-3 mn. 900 W

Suisse

Emincé de veau à la zurichoise

Zürcher Geschnetzeltes

Voir photo page 17 Temps de cuisson total: env. 9-14 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres)

Ingrédients

600 g de filet de veau

1CS de beurre ou de margarine 1 oignon (50 g) haché menu

100 ml de vin blanc

Liant à sauce, foncé, pour environ

l de sauce

300 ml de crème

1CS de persil haché

Préparation

1. Couper le filet en bandes de l’épaisseur d’un doigt.

2. Enduire uniformément la terrine de beurre. Mettre l’oignon et la viande dans la terrine, couvrir et cuire. Remuer une fois pendant la cuisson.

6-9 mn. 900 W

3. Ajouter le vin blanc, le liant à sauce et la crème, remuer, couvrir et continuer la cuisson. Remuer une fois pendant la cuisson.

3-5 mn. 900 W

4. Goûter l'émincé, remuer encore une fois et laisser reposer environ 5 minutes. Le garnir de persil.

France

Lapin au thym

Voir photo page 18 Temps de cuisson total: env. 42-46 minutes Vaisselle: 1 plat à gratin à couvercle (2 litres)

Ingrédients

1 lapin (1 kg) 2CS de beurre 1CS de beurre ou de margarine (10 g) pour

graisser le plat

100 g de petit lard coupé en dés

15 petits oignons (300 g) entiers, épluchés

Sel poivre

100 ml d’eau

1CS de thym frais haché menu

150 ml de crème fraîche

1 jaune d’oeuf

Sel poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 230°C. Laver le lapin, le sécher et le couper en 8 portions. Poser les portions sur la grille du haut et les faire dorer légèrement en les retournant aux deux tiers du temps de cuisson.

21-23 mn. 230° C

2. Graisser le moule à gratin, y mettre le petit lard et les oignons. Disposer les morceaux de lapin, assaisonner et arroser d’eau. Couvrir le plat et cuire.

18-20 mn. 900 W

3. Sortir les morceaux de lapin et les garder au chaud. Mettre le thym dans le plat et incorporer la crème fraîche.

4. Dans une tasse, battre le jaune d’oeuf en ajoutant peu à peu la sauce. Incorporer ensuite le jaune d’oeuf au reste de la sauce. Couvrir le plat et cuire.

env. 3 mn. 630 W

5. Assaisonner la sauce, remuer et la verser sur la viande.

7. French recipes.qxd 21/01/2003 09:08 Page 18

F~19

Recettes

Viandes, Poissons et Volailles

FRANÇAIS

Italie

Escalopes de veau à la mozzarella

Scaloppe alla pizzaiola

Voir photo page 19 Temps de cuisson total: env. 18-22 minutes Vaisselle: 1 plat bas, carré à gratin

(longueur environ 25 cm)

Ingrédients

2 fromages de mozzarella de 150 g

400 g de tomates en boîte, pelées

4 escalopes de veau (600 g)

20 ml d’huile d’olive

2 gousses d’ail coupées en rondelles

Poivre fraîchement moulu

2CS de câpres (20 g)

Origa, Sel

Préparation

1. Couper la mozzarella en tranches. Réduire les tomates en purée au batteur.

2. Laver les escalopes, les sécher et les aplatir. Répartir l’huile et les rondelles d’ail dans le plat à gratin. Disposer les escalopes et les napper de coulis de tomates. Garnir de câpres, saupoudrer de poivre et d’origan et cuire terrine couverte sur la grille du bas.

9-11 mn. 630 W

Touner les tranches d’escalope.

3. Garnir chaque escalope de quelques tranches de mozzarella, saler et faire griller sans couvrir sur la grille du haut.

9-11 mn. 630 W

Après la cuisson, lasser reposer environ 5 minutes.

Conseil: Vous pouvez servir ces escalopes avec des spaghetti et une salade fraîche.

Grèce

Agneau braisé aux haricots verts

Kréas mé fasólia

Voir photo page 13 Temps de cuisson total: env. 18-22 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres)

Ingrédients

1-2 tomates (100 g)

400 g de viande d’agneau désossé

1CC de beurre ou de margarine pour graisser la terrine 1 oignon (50 g) haché menu 1 gousse d’ail broyée

Sel et Poivre Sucre

250 g de haricots verts en conserve

Préparation

1. Peler les tomates, enlever la partie dure et les réduire en purée au mixer.

2. Couper la viande d’agneau en gros dés. Beurrer la terrine, y mettre la viande, l’oignon et la gousse d’ail, épicer, couvrir et cuire.

8-10 mn. 900 W

3. Ajouter les haricots et la purée de tomates à la viande, couvrir et continuer la cuisson.

10-12 mn. 630 W

Après la cuisson, laisser l’agneau braisé reposer environ 5 minutes.

Conseil: Si vous utilisez des haricots frais, il faut les précuire.

Pays-Bas

Terrine de viande hachée

Gehacktschotel

Voir photo page 20 Temps de cuisson total: env. 23-25 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres)

Ingrédients

500 g de viande hachée (moitié porc, moitié boeuf)

3 oignons (150 g) hachés menu 1 oeuf

50 g de chapelure

Sel Poivre

350 ml de bouillon de viande

70 g de concentré de tomates

2 pommes de terre (200 g) coupées en dés 2 carottes (200 g) coupées en dés 2 CS de persil haché

Préparation

1. Bien pétrir la viande hachée, les oignons hachés, l’oeuf et la chapelure pour obtenir une pâte homogène, saler et poivrer. Mettre la pâte dans la terrine.

2. Mélanger le bouillon de viande et le concentré de tomates.

3. Ajouter les pommes de terre, les carottes et le bouillon à la viande hachée, mélanger et cuire à couvert. Remuer une fois avant la fin de la cuisson.

23-25 mn. 900 W

Remuer encore la terrine et laisser reposer environ 5 minutes. Garnir de persil avant de servir.

7. French recipes.qxd 21/01/2003 09:08 Page 19

F~20

Recettes

Viandes, Poissons et Volailles

Allemagne

Filet de boeuf en pâte feuilletée

Rinderfilet in Blätterteig

Voir photo page 21 Temps de cuisson total: env. 36-42 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres)

1 plat à gratin (longueur environ 26 cm)

Ingrédients

300 g de pâte feuilletée surgelée

1CS de beurre ou de margarine (10 g)

150 g de lard maigre coupé en dés

4-5 oignons nouveaux (150 g) coupés en rondelles

300 g de champignons de Paris coupés en tranches

1kg de filet de boeuf 1CS d’huile végétale 1CS de persil (10 g) haché menu 1 gousse d’ail écrasée 1 oeuf

Sel poivre

1-2 CS de lait

Préparation

1. Décongeler la pâte feuilletée en suivant les indications figurant sur l’emballage. Étaler le beurre dans la terrine, répartir le lard, les oignons et les champignons, couvrir et faire cuire à l’étuvée. Remuer une fois de temps en temps.

4-6 mn. 900 W

Verser l’eau de cuisson.

2. Laver le filet, le sécher et le badigeonner d’huile à l’aide d’un pinceau. Faire rôtir sur la grille du haut en retournant une fois.

15-17 mn. 270 W

3. Mélanger le persil et l’ail aux légumes étuvés, saler et poivrer.

4. Étaler la pâte feuilletée en formant un carré de 30 cm de côté en gardant un peu de pâte pour la garniture.

5. Séparer le blanc de l’oeuf du jaune. Badigeonner les bords de la pâte de blanc d’oeuf et répartir la moitié des légumes au centre de la pâte.

6. Saler et poivrer la viande et la poser sur les légumes. Répartir le reste des légumes sur le filet. Rabattre la pâte sur la viande et fermer en appuyant sur les bords. Percer la pâte en plusieurs endroits avec une fourchette.

7. Rincer le plat à gratin à l’eau froide et y mettre la pâte feuilletée avec la fermeture vers le bas.

8. Pour la décoration, découper des formes dans le reste de la pâte.

9. Mélanger le jaune d’oeuf et le lait, badigeonner la pâte, cuire au four préchauffé sur la grille du bas.

17-19 mn. 450 W/230° C

Après la cuisson, laisser le filet de boeuf en pâte feuilletée reposer 10 minutes environ avant de servir.

Chine

Crevettes aux piments forts

2 portions

Voir photo page 22 Temps de cuisson total: env. 6-8 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (1 litre)

1 terrine à couvercle (2 litres)

Ingrédients

6grosses crevettes décortiquées (240 g)

45 ml de vin blanc

2petits poireaux (200 g)

1-2 piments forts

20 g de gingembre

1CS de fécule 2CS d’huile végétale (20 g)

CS de sauce de soja (20 ml) 1CS de sucre 1CS de vinaigre

Préparation

1. Laver les crevettes, enlever la carapace et la queue. Inciser le dos et les vider. Couper les crevettes en 2 ou 3 morceaux. Inciser chaque morceau afin qu’il ne se contracte pas pendant la cuisson. Mettre les crevettes dans une terrine, les arroser de vin blanc, couvrir et mariner.

2. Laver les poireaux et les piments et les sécher. Couper les poireaux en morceaux de 5 cm, couper les piments en deux et enlever les pépins. Peler le gingembre et le couper en rondelles.

3. Retirer les crevettes du vin et les saupoudrer de fécule.

4. Mettre l’huile, le poireau, les piments et les rondelles de gingembre dans la terrine, couvrir et réchauffer.

env. 2 mn. 900 W

5. Ajouter les crevettes, les assaisonner de sauce de soja, de sucre et de vinaigre, remuer, couvrir et cuire.

4-6 mn. 900 W

Après la cuisson, laisser reposer de 1 à 2 minutes. Servir chaud.

7. French recipes.qxd 21/01/2003 09:08 Page 20

SHARP R-93ST, R-967 User Manual

Specifications and Main Features

Frequently Asked Questions

User Manual