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IT
Tabella di cottura
Tempi
40-45 min.
35-40 min.
18 min.
20-22 min.
25-30 min.
15-20 min.
15 min.
30-35 min.
30-35 min.
10-15 min.
20 min.
35 min
30 min.
22 min.
30-35 min
15-20 min.
20-25 min.
25 min.
25 min.
40-45 min.
10-12 min.
20-25 min.
25 min.
30-35 min.
10-15 min.
25 min.
10 min.
13-15 min.
20-25 min.
20 min.
15-20 min.
15 min.
20 min.
15 min.
25-30 min.
15 min.
20 min.
15-20 min.
10-12 min
20-25 min.
20-25 min.
15-30 min.
25 min.
20-25 min.
25 min.
20 min.
7 min.
5-6 min.
8 min.
10-12 min.
30 min.
25 min.
Preparazione
disporli sul vassoio col gambo all'insù
per le punte, ridurre i tempi
in piccoli mazzetti
a rondelle sottili
tagliato sottile
a cubetti
a lamelle sottili
di Bruxelles
verdi a fettine
a rondelle
(freschi) girare durante la cottura
(surgelati) girare durante la cottura
togliere il torsolo e tagliare
in 2 nel senso della lunghezza
tagliato in 2
a cubetti
tagliati in 2
tagliate a rondelle
intere
con aromi
con aromi
secondo il peso
intere, sbucciate
frutta a fettine
negli stampi
trancio (180 g)*
intera (1 kg)
intera (200 g)
trancio (180 g)
secondo spessore
intero (250 g)
filetti
intera (200 g)
grandi tranci (da 6 a 10 cm di lunghezza)
tranci (180/200 g)
filetti
tranci (180/200 g)
intera (200 g) 13-15 min.
100 g di riso lavato - 20 cl di latte
2 cucchiai da tavola di zucchero
200 g (1/4 litro di acqua)
Avvertenze
• Questi tempi sono in
funzione della natura, della
grandezza e della
freschezza della verdura.
Seguite le indicazioni
presenti nella colonna
"Preparazione".
• I tempi di cottura rimangono
gli stessi, qualunque sia la
quantità da cuocere.
Esempio: uno o quattro
carciofi hanno lo stesso
tempo di cottura.
• Per controllare il punto di
cottura pungere la parte più
spessa della verdura; se è
cotta, non si troverà alcuna
resistenza.
• Disporre i frutti di mare sulla
griglia del piatto in vetro,
aggiungendo erbe
aromatiche.
• Disporre i crostacei su un
letto di lauro.
• Tempi a seconda della
maturazione.
•
*Tranci: porzioni rotonde di
pesce da 2 a 3 cm di
spessore (180/200 g) per
persona.
•
Chiedete prodotti molto
freschi.
•
Mettete i pesci interi nel
piatto vuoto oppure su
foglie di lauro, di finocchio o
altre erbe aromatiche.
Alla fine della cottura,
eliminate la pelle che si
staccherà molto facilmente.
•
Successivamente dorate
con il grill in un altro piatto.
• Alla fine della cottura
sgranate con la forchetta
Alla coque: mettere direttamente sulla griglia
Al piatto: rotto in un piatto singolo e ricoperto da pellicola alimentare
Sodo / In padella: vedere ricette specifiche
Ponete direttamente in un piatto, ricoprite di acqua o di latte, in quanto il vapore non è sufficiente per saturare questi alimenti che si gonfiano. Ponete un foglio di alluminio sul piatto per evitare la ricaduta delle gocce d'acqua.
Arrosto 800 g: 55-60 min.
Cosce di pollo: 35-40 min.
Arrosto di tacchino: 50-60 min.
Salciccia di Morteau: 400 g
°C
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Alimenti
Carciofi (piccoli)
Asparagi
Broccoli
Carote
Sedano
Zucca
Funghi
Cavolo
Zucchine
Spinaci
Insalata indivia
Finocchio
Fagiolini
Rape
Pisellini freschi
Porri
Patate
Capesante
Cozze/Lumache di mare
Astice
Scampi
Mele/pere/pesche
Composte
Creme
Merluzzo/Stoccafisso
Orata
Aringa
Nasello (nero e giallo)
Coda di rospo
Sgombro
Baccalà/Merluzzo
Razza
Triglia
Trota salmonata
Salmone
Sogliola
Tonno
Trota intera (1 kg)
Vitello
Maiale (filetti piccoli)
Pollame (petti in filetti)
(involtini)
Salsicce
Uova fresche e conservate a
temperatura ambiente
Riso, pasta, semola
Riso al latte
Semola