Panasonic SD-253YYDB User Manual

Návod k obsluze

Pícka na chleba SD-253

Panasonic

Gratulujeme

Děkujeme Vám za zakoupení pícky na chleba Panasonic, SD-253. Úspěšná výroba chleba je uměním, které vyžaduje kvalitní suroviny čas a energii

pro velmi důležité hnětení těsta. Automatická pícka na chleba Panasonic je ideálním prostředkem

pro každého, koho dříve odradila výroba vlastního chleba. Zkušení pekaři se mohou těšit z automatického způsobu výroby rodinných pochoutek.

Jendou z hlavních výhod je, že nejúnavnější část pečení chleba, tzn. hnětení, je zcela automatizována. Dobu hnětení můžete využít podle svých představ a navíc nebudete muset umývat žádné další nádobí, protože hnětení probíhá ve stejné nádobě, jako pečení.

Díky automatickému zásobníku na oříšky a rozinky je dávkování sušeného ovoce/oříšků do těsta prováděno v přesně stanovené době během hnětení, takže po stisknutí tlačítka start se již nemusíte o nic starat.

Ať už budete používat recepty, které jsme pro Vás nachystali, nachystané směsi na chleba nebo při výrobě vlastních dobrůtek budete experimentovat, doufáme, že budete v každém směru spokojeni s píckou na chleba Panasonic .

Před zahájením práce s píckou , si pozorně pročtěte následující informace.

Obsah

Bezpečnostní pokyny .......................................................................................4 - 5

Umístění zařízení.............................................................................4

Upozornění pro používání..........................................................4 - 5

Základní postupy............................................................................................6 - 12

Identifikace dílů...............................................................................6

Upozornění pro používání dávkovače rozinek a oříšků.....................7

Okénko s displejem.........................................................................8

Základní funkce .......................................................................9 - 12

Možnosti jednotlivých tlačítek.......................................9 - 10

Ovládací panel – Funkce a postup ovládání........................11

Funkce, možnosti a časové požadavky

na jednotlivé programy......................................................12

Pečení s píckou ...................................................................13 - 26

Obecný postup ......................................................................13 - 18

Používání časovače ................................................................19 - 20

Používání položky “DOUGH” (Těsto)......................................20 - 22

Používání programu “bake only” (pouze pečení) ...................22 - 23

Používání programu “gluten free” (bezlepkový).....................24 - 26

Údržba a čištění ...........................................................................................27 - 28

Tipy pro pečení ............................................................................................29 - 38

Základní suroviny ...................................................................29 - 32

Ostatní přísady používané pro chleba s příchutí .....................33 - 34

Tipy pro pečení celozrnného a vícezrnného pečiva ........................34

Tipy pro používání směsí pro výrobu chleba ..................................35

Rozdíly ve výsledcích pečení...................................................35 - 36

Krájení a ukládání chleba ..............................................................37

Směrnice pro přísady vkládané do dávkovače rozinek a oříšků.....37 - 38

Recepty........................................................................................................39 - 80

Seznam receptů ............................................................................39

Recepty..................................................................................40 - 80

Řešení problémů..........................................................................................81 - 84

Zobrazení informací o abnormálních situacích .....................................................85

Vytékání přísad do chleba z pečící nádoby na chleba...........................................86

Výměna dílů........................................................................................................86

Technické údaje...................................................................................................86

Bezpečnostní pokyny

Umístění zařízení

DŮLEŽITÉ: PRO ZAJIŠTĚNÍ OSOBNÍ BEZPEČNOSTI JE NUTNÉ, ABY TOTO ZAŘÍZENÍ BYLO UZEMNĚNO!

V případě, že nemáte uzemněnou síťovou zásuvku, měli byste si ji nechat upravit tak, aby byla správně uzemněna. Zařízení připojujte pouze ke střídavému napětí 230 až 240 V, 50 Hz.

1. Zařízení nepoužívejte venku. Toto zařízení je určeno pouze pro domácí použití.

2. Zařízení umístěte na pevné suché podložce a nepokládejte jej na různé textilie (jako jsou ubrusy, koberce, atd.) nebo na nestabilní podložky.

3. Abychom mohli zajistit úspěšné pečení, zařízení by nemělo být používáno v těsné blízkosti jiných zdrojů tepla nebo v místnostech s vysokou vlhkostí.

4. Během pečení se bude kryt zahřívat. Z tohoto důvodu byste měli zajistit minimální vzdálenost 5 cm od zdí a ostatních objektů.

Upozornění pro používání

1. V případě, že je dodaný síťový kabel poškozen, musí být nahrazen výrobcem nebo v kvalifikované opravně, případně jiným kvalifikovaným pracovníkem, aby se předešlo úrazu elektrickým proudem.

2. V žádném případě se nepokoušejte síťový kabel opravovat sami. V případě, že zařízení bude třeba zkontrolovat nebo opravit , zaneste jej k prodejci Panasonic a nechejte si jej opravit autorizovaným technikem.

3. Zabraňte polití zařízení, síťového kabelu nebo zástrčky vodou nebo jinými tekutinami.

4. Zabraňte, aby se síťový kabel ohýbal přes hranu stolu nebo pultu, případně, aby se dotýkal horkých povrchů.

5. V žádném případě nevyjímejte pečící nádobu ani neodpojujte zařízení od elektrické sítě během používání. V případě, že dojde k výpadku elektrické energie na dobu delší než 10 minut, program se zastaví a nebude pokračovat. Toto zařízení je vybaveno desetiminutovou pamětí pro ochranu programu, takže v případě výpadku elektrické energie, který je kratší než 10 minut, se program obnoví a bude pokračovat. Další podrobnosti naleznete v části “Zobrazení informací o abnormálních situacích” na straně 85.

6. Během používání nezakrývejte větrací otvory zařízení. Na zařízení nepokládejte žádné kryty nebo dečky, protože by mohly způsobit deformaci zařízení.

7. Během pečení můžete krátce zvednout víčko a zkontrolovat proces pečení, ale nedoporučujeme, aby toto víčko zůstávalo otevřené, protože by to mohlo negativně ovlivnit výsledky pečení.

8. Při vyjímání pečící nádoby s upečeným chlebem, použijte utěrku nebo rukavice, protože je tato nádoba velmi horká.

9. Udržujte zařízení a pečící nádobu v čistotě. V jiném případě, nemůžeme zaručit správnou funkci programu.

10. Zařízení mějte uloženo mimo dosah dětí. Děti mohou obsluhovat zařízení pouze pod přísným dozorem dospělých a pouze po odpovídajícím seznámení se zařízením. V jiném případě nelze zajistit bezpečné používání.

11. Toto zařízení můžete používat pouze pro výrobu chleba, těsta a čajového pečiva, jak je uvedeno v uživatelské příručce.

Základní postupy

Identifikace dílů

Dávkovač rozinek a oříšků Víčko dávkovače

Pro otevření

Víčko zvednete za odsazení na levé straně.

Pro zavření

Zatlačte na víčko, až se ozve kliknutí magnetů.

Demontáž

Víčko dávkovače otevřete do úhlu přibližně 75 stupňů a vysuňte jej směrem k sobě.

Pečící nádoba

Pečící nádobu zasuňte na správné místo v zařízení. Pro vyjmutí ji zlehka pootočte proti směru hodinových ručiček.

Výklopné dno

Pro zavření

Pro otevření

Demontáž

Hnětací rameno

Držadlo

Pečící

nádoba

Víko

Při otevření víka se přesvědčete, že je víčko dávkovače zavřeno.

Tělo

zařízení

Síťový kabel Zástrčka*

* Provedení síťové zástrčky se může od tohoto obrázku lišit.

Násada pro hnětací rameno

Ovládací panel

Příslušenství

Odměrná lžička

Použijte pro odměření množství cukru, soli, atd.

Polévková lžíce (cca. 15 ml) (vyznačena 1/2 polévkové lžíce) Čajová lžička (cca. 5 ml) (vyznačena 1/4, 1/2 & 3/4 čajové lžičky)

Odměrka

Použijte pro odměření tekutin. (odměrka má obsah 240 ml)

Upozornění pro používání dávkovače rozinek a oříšků

• Zařízení nikdy nepoužívejte bez nasazeného dávkovače rozinek a oříšků, a to bez ohledu na vybraný program.

• Abyste zamezili poškození dávkovače rozinek a oříšků a víčka dávkovače, zacházejte s ním opatrně.

• Pro otevírání nebo zavírání víčka dávkovače rozinek a oříšků nepoužívejte nadměrnou sílu. V jiném případě by mohlo dojít k deformaci nebo poškození víčka dávkovače rozinek a oříšků.

• Při otevření víčka dávkovače rozinek a oříšků se držte obrázku uvedeného na straně 6.

• Netřete ani netahejte za gumové těsnění na víčku dávkovače rozinek a oříšků. V jiném případě by mohlo dojít k jeho poškození.

V případě, že je gumové těsnění poškozeno, může docházet k úniku páry nebo kondenzace.

Ovládací panel

Na panelu ovládacího zařízení je ochranný film, který zamezí jeho poškrábání nebo poškození během přepravy.

Tento film můžete sloupnout a vyhodit. Podrobnosti o funkcích a ovládání naleznete na straně 11.

Okénko s displejem

TEMP (Teplota): Tento nápis Vás upozorňuje, že je zařízení

horké a před dalším použitím jej musíte nechat vychladnout. Další podrobnosti naleznete na straně 85.

REST (Klidový stav): Tento nápis informuje, že teplota pečící

pánve a přísad je před hnětením ustálena.

POWER ALERT (Výpadek el. energie): Tímto nápisem Vás zařízení upozorní na

výpadek elektrického proudu. Další podrobnosti naleznete na straně 85.

Remaining Time (Zbývající čas): Zde je zobrazen čas, který zbývá do

dokončení operace.

Nastavení “velikosti”, které je vybráno šipkou.

Nastavení “typu”, (str. 9)

které je vybráno šipkou.

Nastavení “možnosti”,

které je vybráno nápisem a piktogramem.

Nastavení “kůrky”, které je vybráno šipkou.

BAKE (pečení) BAKE (rychlé pečení)

BAKE RAISIN

(pečení s rozinkami)

DOUGH (těsto) DOUGH RAISIN (těsto s rozinkami)

Základní funkce

Možnosti jednotlivých tlačítek

basic (základní)

Pro výrobu chleba z bílé, hnědé nebo jemnozrnné mouky, která je hlavní přísadou.

whole wheat (celozrnná mouka)

Pro výrobu chleba z celozrnné nebo hrubozrnné mouky nebo pro výrobu chleba s cereáliemi, jako je žito, atd.

French (Francouzský)

Pro chleba s křupavou kůrkou a otevřenou texturou, protože součástí přísad není cukr.

Italian (Italský)

Pro chleba s jemnou příchutí. Ideální jako doplněk k těstovinám nebo italským pokrmům.

Sandwich (sendvič)

Pro středně veliké bochníky s měkkou kůrkou a uzavřenou texturou. Vhodný pro výrobu sendvičů.

pizza (pizza)

Pro výrobu těsta pro pizzu, pitu nebo foccaciu.

bake only (pouze pečení)

Program pouze pro pečení. Určený pro čajové pečivo.

gluten free (bezlepkový)

Pro chleba, k jehož výrobě jsou použity speciální směsi bez lepku.

BAKE (PEČENÍ)

Zařízení automaticky promíchá přísady, umísí těsto, nechá nakynout a upeče.

BAKE (RYCHLÉ PEČENÍ)

V tomto režimu je proveden téměř stejný postup jako v případě režimu BAKE (PEČENÍ), ale je potřeba kratší čas.

BAKE RAISIN (PEČENÍ S ROZINKAMI)

V tomto režimu je proveden stejný postup jako v případě režimu BAKE (PEČENÍ), ale během mísení je do těsta automaticky přidáno sušené ovoce a oříšky.

DOUGH (TĚSTO)

Zařízení automaticky připraví těsto pro banketky, koblihy, croissanty, atd.

DOUGH RAISIN (TĚSTO S ROZINKAMI)

V tomto režimu je proveden stejný postup jako v případě režimu DOUGH (TĚSTO), ale během mísení je do těsta automaticky přidáno sušené ovoce a oříšky.

Můžete si vybrat z velikostí M (střední), L (velké) nebo XL (extra velké). I v případě, že nevyberte žádnou možnost, bude automaticky nastaveno množství XL. Možnosti nastavení tohoto tlačítka naleznete v tabulce uvedené na straně 12.

Možnosti nastavení “kůrky” jsou LIGHT (světlá), MEDIUM (střední) (označená tečkou uprostřed) nebo DARK (tmavá). I v případě, že nevyberte žádnou možnost, bude automaticky nastavena středně propečená kůrka. Možnosti nastavení tohoto tlačítka naleznete v tabulce uvedené níže.

Pomocí 13hodinového časovače můžete připravit všechno večer před pečením a probouzet se do rána provoněného čerstvě upečeným chlebem. V případě použití časovače může docházet k jiným výsledkům. Možnosti nastavení tohoto tlačítka naleznete v tabulce uvedené na straně 12.

POZNÁMKA:

• Základní nastavení je basic BAKE (základní pečení), XL size (velké množství), MEDIUM crust (střední kůrka). Stisknutím pouze tlačítka Start je spuštěn tento program.

• Časovač požadovaný pro každý proces se bude lišit podle faktorů, jako je kolísání napětí a teploty místnosti.

• U všech položek BAKE (pečení) (kromě položek 'bake only'' (pouze pečení) a ''gluten free'' (bezlepkové) je udržování teploty až 60 minut po dopečení. Další podrobnosti naleznete v tabulce níže. Po stisknutí tlačítka Stop bude ukončeno.

• U některých nastavení bude během mísení krátká pauza. V tomto případě se nejedná o poruchu.

Ovládací panel – Funkce a postup ovládání

Před zahájením používání pícky se přesvědčete, že rozumíte funkcím všech tlačítek.

select (výběr): Stisknutím tohoto tlačítka můžete vybrat typ chleba/těsta. Každým stisknutím tlačítka se na displeji ovládacího panelu zobrazí další možnost.

Option (možnost): Stisknutím tohoto tlačítka můžete vybrat možnosti pečení.

Každým stisknutím tlačítka začne na displeji ovládacího panelu blikat další možnost.

Size (velikost): Stisknutím tohoto tlačítka můžete vybrat velikost chleba.

Crust (kůrka): Stisknutím tohoto tlačítka můžete nastavit barvu kůrky.

Timer (časovač): Stisknutím můžete nastavit zpoždění pro zahájení pečení nebo čas pečení u položky “bake only” (pouze pečení).

Další podrobnosti naleznete na straně 19.

Start/Stop (zahájení/ukončení): Stisknutím spustíte operaci nebo časovač. Kontrolka operace se objeví na displeji. Stisknutím tohoto tlačítka také ukončíte operaci nebo zrušíte nastavení časovače.

Pro zastavení operace musíte držet stisknuté toto tlačítko déle než jednu sekundu. Zobrazení z displeje zmizí a kontrolka operace zhasne. Program můžete nastavit znovu.

Kontrolka činnosti: Během činnosti bude rozsvícena červená kontrolka. Po ukončení pečení chleba nebo přípravy těsta bude tato kontrolka blikat. Tato kontrolka bude blikat také v případě, že nastanou abnormální podmínky. V takovém případě bude blikat s jinou frekvencí.

select basic whole wheat French Italian sandwich pizza bake only gluten free

(vybrat) (základní) (celozrnná mouka) (Francouzský) (Italský) (sendvič) (pizza) (jen pečení) (bl***)

Option BAKE BAKE BAKE DOUGH DOUGH BAKE BAKE BAKE DOUGH DOUGH BAKE DOUGH BAKE BAKE DOUGH BAKE BAKE

RAISIN RAPID RAISIN RAISIN RAPID RAISIN

(Mož- (PEČENÍ) (PEČENÍ (RYCHLÉ (TĚSTO) (TĚSTO (PEČENÍ) (PEČENÍ (RYCHLÉ (TĚSTO) (TĚSTO (PEČENÍ) (TĚSTO) (PEČENÍ) (PEČENÍ) (TĚSTO) (PEČENÍ) (PEČENÍ)

nost)

S ROZ**) PEČENÍ) S ROZ**) S ROZ**) PEČENÍ) S ROZ**)

Size OOO––OOO–––––––––

(Velikost)

Crust OO* O –––––––––––––O

(kůrka)

Timer OO–––OO–––O – OO–––

(Časovač)

REST: 30min-1h – 30-50min 1h 15min 55min 40min 40min 30min 1h KNEAD – –

(klid. - 1h 30min - 1h 15min - 1h 55min - 1h 35min - 1h - 1h 15min (mísení)

stav) 10-15min

KNEAD 15-30min 15-20 min 15-30min 15-25min 15-25min 15-25min 15-20 min 15-20min 10-15min 15-25min RISE – 15min

(míse- (kynutí)

ní) 10-15min

RISE 1h 50min cca. 1h 1h - 1h 20min 2h 20min cca. 1h 40min 2h 55min 1h 45min 1h 25min 2h 20min KNEAD – 1h

(kynu- - 2h 20min - 2h 50min 1h 40min - 2h - 4h 10min - 2h 40min - 3h - 2h 50min (mísení)

tí) cca. 10min

BAKE 50min 35min – 50min 45min – 55min – 50min 50min RISE 30min 45min

(peče- (kynutí) - 1h 30min

ní) cca. 10min

Celkem 4h 1h 55min 2h 20min 5h 3h 3h 15min 6h 3h 35min 4h 30min 5h 45min 30min 2h

- 1h 30min

Keep-Warm OOO–- – OOO––O – OO – –O

(udržovat

při teplotě)

Zpracování

* V režimu pečení BAKE RAISIN (pečení s rozinkami) je k dispozici pouze možnost nastavení kůrky LIGHT (světlá) a MEDIUM (střední).

** s rozinkami

*** bez lepku

Funkce, možnosti a časové požadavky na jednotlivé programy

Pečení s píckou

Další podrobnosti týkající se “pouze pečení” naleznete na straně 22. Další podrobnosti týkající se “bezlepkového pečení” naleznete na straně 24 až 26.

Položky zobrazené na displeji

Na displeji budou zobrazeny veškeré dostupné možnosti. Vybraná položka bude blikat. blikající položka je na obrázku znázorněna šedou barvou.

Obecný postup

Podle receptů uvedených na stranách 39 až 80 odměřte pečlivě jednotlivé složky.

Pro vytažení pečící nádoby ze zařízení použijte držadlo. Otočte nádobou proti směru hodinových ručiček a vytáhněte ji ven.

Na násadu připevněte hnětací rameno. Zkontrolujte, zda nejsou na hnětacím rameni nebo na

trnu zbytky strouhanky.

Poznámka:

Hnětací rameno je navrženo tak, aby jej bylo možno volně nasadit na trn s určitou možností volného otáčení.

Do pečící nádoby vložte nejprve kvasnice. Používejte pouze kvasnice „Aktivní kvasnice“ dodávané

v sáčku.

Poznámka:

Pro dosažení nejlepších výsledků nasypte do pečící nádoby nejprve kvasnice, tak aby byly na dně, odděleny od ostatních tekutých přísad.

Nyní nasypte mouku a všechny ostatní suché přísady.

Poznámka:

Veškeré přísady pečlivě odměřte, protože to může zásadním způsobem ovlivnit výsledek pečení. Další podrobnosti naleznete v bodě 3 části na straně 35.

Mouka, sušené mléko, sůl, cukr, máslo a následující ostatní suché přísady.

Do pečící nádoby nalijte vodu a ostatní kapaliny (pokud je třeba).

Pečící nádobu vložte do zařízení. Zkontrolujte, že je pečící nádoba správně nasazena v zaří-

zení. Sklopte držadlo dolů. Zavřete víko.

Poznámka:

Před vložením nádoby do zařízení pečlivě otřete veškeré zbytky a vlhkost na vnějším plášti pečící nádoby.

V případě, že nevložíte pečící nádobu správně do zařízení, nebude těsto správně umíseno.

Zkontrolujte, že je dávkovač na rozinky a oříšky čistý a suchý.

Dávkovač rozinek a oříšků by měl být nasazen na zařízení u všech programů.

Zajistěte, aby výklopné dno bylo uzavřeno.

Pro režim BAKE RAISIN (pečení s rozinkami)/ DOUGH RAISIN (těsto s rozinkami)

1. Před zahájením používání odstraňte veškeré nečistoty.

2. Do dávkovače nasypte přísady. Další podrobnosti týkající se přísad, které můžete nasypat

do dávkovače rozinek a oříšků naleznete na straně 23. Zavřete víčko dávkovače rozinek a oříšků, až se ozve klik-

nutí magnetů.

Poznámka:

V případě, že je uvnitř dávkovače rozinek a oříšků vlhkost, může dojít ke slepení přísad.

Bez nasazeného dávkovače rozinek a oříšků může ucházet pára a tím způsobovat špatné výsledky u pečeného chleba.

Po každém použití vyčistěte dávkovač rozinek a oříšků. Zkontrolujte, že je víčko dávkovače rozinek a oříšků

zavřeno. V jiném případě může dojít ke kondenzaci par.

Zařízení připojte do síťové zásuvky 220 až 240 V. Na displeji se zobrazí .

V případě, že chcete použít položku DOUGH (těsto), pokračujte na straně 20.

Poznámka:

Během mísení může zařízení vibrovat nebo se dokonce pohybovat.

Zařízení umístěte tak, aby nemohlo dojít k pádu během mísení těsta, při kterém se může zařízení díky vibracím pohybovat.

POZNÁMKA: Program basic BAKE (základní pečení), XL size (velké množství), MEDIUM crust (střední kůrka) je základní nastavení. Pro volbu tohoto programu stačí stisknout tlačítko .

Stisknutím tlačítka vyberte typ chleba.

Každým stisknutím tlačítka se na displeji přesune šipka na pravé straně na další volbu. Podle nastavení šipky se bude odpovídajícím způsobem měnit zobrazený čas a dostupné možnosti.

Poznámka:

Další podrobnosti naleznete v části “select (volba)” na straně 9.

Další informace týkající se položek "bake only" (pouze pečení) a "gluten free" (bezlepková) naleznete na následujících stranách.

bake only (pouze pečení) strany 22 - 23 gluten free (bezlepkový) strany 24 - 26

Stisknutím tlačítka vyberte režim pečení. V případě, že chcete použít režim BAKE (pečení) nebude-

te muset stisknout toto tlačítko. Na displeji budou zobrazeny veškeré dostupné možnosti.

Vybraná položka bude blikat. Každým stisknutím tlačítka budou blikat následující

nápisy v uvedeném pořadí (možnosti, které nelze vybrat budou přeskočeny):

BAKE (pečení) BAKE RAPID (rychlé pečení) BAKE RAISIN (pečení s rozinkami) DOUGH (těsto)

DOUGH RAISIN (těsto s rozinkami) BAKE (peče-

ní) …

Poznámka:

Další podrobnosti naleznete v části “Option (Možnost)” na straně 9.

Se změnou nastavení režimu pečení se změní také zobrazená délka pečení.

Stisknutím tlačítka vyberte velikost chleba.

Stisknutím tlačítka vyberte barvu kůrky chleba.

Poznámka:

Další podrobnosti o velikostech a barvě kůrky naleznete na straně 10.

Stiskněte tlačítko . Rozsvítí se červená kontrolka, program je nastaven

a všechna tlačítka jsou vyřazena z činnosti. Začne fáze “REST” (Klidový stav). V klidovém stavu se vyrovná teplota pečící nádoby a přísad. K dispozici jsou také programy, které nemají fází s vyrov-

náním teploty. Po vyrovnání teploty v klidovém stavu je zahájeno mísení

těsta, potom kynutí a nakonec pečení. Na displeji je zobrazen čas do dokončení chleba v hodi-

nách a minutách. (3:59, 3:58…)

POZNÁMKA: Pro zrušení držte stisknuté tlačítko jednu sekundu. Zobrazení z displeje zmizí. začněte znovu od kroku 8.

Na výše uvedeném displeji je zobrazeno nastavení pro basic BAKE (základní pečení), XL size (velké množství), MEDIUM crust (střední kůrka).

Pro režim BAKE RAISIN (pečení s rozinkami)/ DOUGH RAISIN (těsto s rozinkami)

V nejvhodnějším okamžiku na konci mísení vypustí automaticky dávkovač rozinek a oříšků do těsta přísady.

Během vysypávání obsahu dávkovače rozinek a oříšků se mísení pozastaví a potom se automaticky obnoví.

Poznámka:

Když začne blikat kontrolka “TEMP” (teplota) přečtěte si informace uvedené na straně 85.

V klidové fázi neprobíhá žádné mísení. Během této fáze můžete slyšet různá kliknutí. V tomto

případě se nejedná o poruchu. Další podrobnosti o průběhu každého programu nalezne-

te na stranách 9 až 11. čas potřebný pro každý krok se bude lišit v závislosti na

faktorech, jako je kolísání napětí a teplota místnosti. Obsah dávkovače rozinek a oříšků bude vysypán v násle-

dujících intervalech: basic (základní):

52 min – 1 hod 12 min od zahájení

whole wheat (celozrnná mouka):

1 hod 12min – 1 hod 42 min od zahájení.

Ozve se osm pípnutí a kontrolka činnosti bude po ukončení pečení blikat.

Stiskněte tlačítko . Ihned otevřete víko a vyjměte pečící nádobu ze zařízení.

Použijte utěrku nebo rukavice. V případě, že nestisknete tlačítko , bude zařízení

udržovat chléb v teplém stavu po dobu jedné hodiny a zamezí kondenzaci par.

Poznámka:

Pečící nádoba bude velmi horká. Nepokládejte ji na žádné umělohmotné povrchy.

Zacházejte s ní opatrně. V případě, že chléb ponecháte v zařízení, může dojít

k dalším zhnědnutí kůrky.

Otočte pečící nádobu dnem vzhůru. Několikrát zatřepejte nádobou, aby se uvolnil chléb. V případě, že hnětací rameno zůstane zapečeno v chle-

bu, použijte, po vychladnutí chleba, pro jeho vyjmutí umělohmotný nástroj.

Poznámka:

Chléb i hnětací rameno budou velmi horké. Kovovým nástrojem byste mohli poškrábat povrch hněta-

cího ramene.

Položte chléb na drátěnou poličku a nechejte odpařit páru.

Poznámka:

Další podrobnosti naleznete v části “Krájení a ukládání chleba” na straně 37.

Po použití odpojte zařízení od elektrické sítě. Při odpojování zařízení od elektrické sítě držte síťovou

zástrčku.

Poznámka:

Nikdy netahejte za síťový kabel.

POZNÁMKA: Před dalším použitím nechejte zařízení minimálně jednu hodinu vychladnout.

Používání časovače

Časovač umožní zpoždění zahájení a můžete jej použít u následujících programů. Další podrobnosti naleznete v tabulce níže.

Doba trvání

Časovač můžete nastavit na libovolnou dobu z uvedených rozsahů.

Proveďte stejné kroky do bodu 10, které jsou uvedeny na stranách 9 až 11. U kroku 11 se řiďte následujícími pokyny.

Stisknutím tlačítka nastavte čas, kdy chcete mít připraven hotový chléb.

Další informace o nastavení zpoždění zahájení naleznete v tabulce uvedené výše.

Poznámka:

Každým stisknutím tlačítka se čas posune o 10 minut. V případě, že budete držet stisknuté tlačítko, bude se měnit

čas rychle.

basic whole wheat French Italian sandwich

(základní) (celozrnná mouka) (Francouzský) (Italský) (sendvič)

BAKE BAKE BAKE BAKE BAKE BAKE BAKE

RAISIN RAISIN

(pečení) (s rozin- (pečení) (s rozin- (pečení) (pečení) (pečení)

kami) kami)

Nastavení 4-13h 5-13h 6-13h 1h 30min 5-13h rozsahu - 13h

Příklad: V případě že je 9:00 odpoledne a chcete mít chléb připraven na 6:30 ráno další-

ho dne, nastavte časovač na (9 hodin a 30 minut) čas, kdy chcete mít chléb připraven.

9:00 odpoledne aktuální čas

9 hodin 30 minut

6:30 dopoledne čas dokončení nastavení času

Na uvedeném displeji je zobrazeno nastavení pro basic (základní) BAKE (pečení), XL size (velké množství), MEDIUM crust (střední kůrka).

Stiskněte tlačítko . Na displeji je zobrazen čas do dokončení chleba v hodinách

a minutách. (9:29, 9:28,•••)

Poznámka:

Když začne blikat kontrolka “TEMP” (teplota) přečtěte si informace uvedené na straně 85.

Během zpoždění zahájení časovačem nebude probíhat žádná činnost.

Používání položky “DOUGH” (Těsto)

Proveďte předcházející kroky 1 až 7, které jsou uvedeny na stranách 13 až 15.

Stisknutím tlačítka vyberte typ těsta.

Každým stisknutím tlačítka se na displeji přesune šipka na pravé straně na další volbu.

Položka DOUGH (těsto) je k dispozici pro basic (základní), whole wheat (celozrnný), french (francouzský) a pizza.

Poznámka:

Další podrobnosti naleznete v části “select (volba)” na straně 7.

Stisknutím tlačítka vyberte typ těsta DOUGH (těsto) nebo DOUGH RAISIN (těsto s rozinkami).

Každým stisknutím tlačítka budou blikat následující nápisy v uvedeném pořadí (možnosti, které nelze vybrat budou přeskočeny):

BAKE (PEČENÍ) BAKE RAPID (RYCHLÉ PEČENÍ)

BAKE RAISIN (PEČENÍ S ROZINKAMI) DOUGH

(TĚSTO) DOUGH RAISIN (TĚSTO S ROZINKAMI)

BAKE (PEČENÍ) …

Poznámka:

Další podrobnosti naleznete v části “select (volba)” na straně 9.

Stiskněte tlačítko . Rozsvítí se červená kontrolka, program je nastaven a jsou

vyřazeny z činnosti všechna tlačítka. Program pro výrobu těsta začíná fází “REST” (Klidový stav). V programu “pizza” není žádný klidový stav. Mísení

začne okamžitě. Na displeji je zobrazen čas do dokončení těsta v hodi-

nách a minutách. (2:20 , 2:19 , 2:18 •••)

POZNÁMKA: Pro zrušení držte stisknuté tlačítko Start/Stop jednu sekundu. Zobrazení z displeje zmizí.

Začněte znovu od kroku 8.

Poznámka:

Když začne blikat kontrolka “TEMP” (teplota) přečtěte si informace uvedené na straně 85.

V klidové fázi neprobíhá žádné mísení. Během této fáze můžete slyšet různá kliknutí. V tomto

případě se nejedná o poruchu. Další podrobnosti o průběhu každého programu nalezne-

te na stranách 9 až 11.

Po ukončení přípravy těsta se ozve se osm pípnutí a kontrolka činnosti bude blikat.

Po ukončení zvukové signalizace stiskněte a vyjměte nádobu s těstem.

Poznámka:

Po ukončení zvukové signalizace zmizí informace z displeje, ale kontrolka činnosti bude blikat, dokud nestisknete tlačítko .

Po použití odpojte zařízení od elektrické sítě.

Při odpojování zařízení od elektrické sítě držte síťovou zástrčku.

Poznámka:

Nikdy netahejte za síťový kabel.

Před zahájením pečení v konvenční peci vytvarujte a vyzkoušejte těsto, jak je uvedeno v receptech.

Poznámka:

Recepty týkající se používání položky “DOUGH” (těsto) naleznete na straně 65 až 75.

Po dokončení pečení vyjměte plech s pečivem z trouby pomocí utěrky nebo rukavic a pečivo nechejte vychladnout na drátěné poličce.

Používání programu "bake only” (pouze pečení)

Podle receptů uvedených na stranách 75 až 80 odměřte pečlivě jednotlivé složky.

V misce si připravte těsto.

Poznámka:

Pečlivě dodržujte pokyny pro každý recept.

Směs opatrně nalijte do lemované nádoby. Hnětací rameno musí být vyjmuto. Pečící nádobu vložte do zařízení.

Poznámka:

Zajistěte, aby pečící nádoba byla vyložena pečícím papírem tak, aby se směs nedotýkala stěn.

Zkontrolujte, že je dávkovač na rozinky a oříšky naplněn a uzavřen.

Stisknutím tlačítka vyberte režim bake only (pouze pečení).

Každým stisknutím tlačítka se na displeji přesune šipka na pravé straně na další volbu.

Poznámka:

Další podrobnosti naleznete v části "select (volba)” na straně 9.

Stisknutím tlačítka nastavte požadovanou dobu. Můžete nastavit čas od 30 do 90 mnut.

Pro zahájení pečení nelze použít časovač. Poznámka:

Zobrazení času začne na 30 minutách a bude pokračovat až do 1 hodina 30 minut po minutových krocích.

V případě, že budete držet stisknuté tlačítko, bude se měnit čas rychle.

Stiskněte tlačítko . Rozsvítí se červená kontrolka, program je nastaven a jsou

vyřazeny z činnosti všechna tlačítka. Začne pečení.

Poznámka:

Když začne blikat kontrolka "TEMP” (teplota) přečtěte si informace uvedené na straně 85.

POZNÁMKA: Po dokončení pečení můžete zkontrolovat konzistenci upečeného těsta propíchnutím špejlí.

V případě, že těsto ještě není hotovo, můžete přidat čas pečení zopakováním kroků 3 a 4 i po stisknutí tlačítka

Další čas můžete přidávat do okamžiku, kdy celková doba pečení nepřekročí dobu 90 minut.

Poznámka:

Při kontrole špejlí, dbejte zvýšené opatrnosti, abyste se nepopálili, protože dutina pece bude velmi horká.

Po dokončení pečení pečící nádobu ze zařízení pomocí utěrky nebo rukavic.

Po použití odpojte zařízení od elektrické sítě.

Při odpojování zařízení od elektrické sítě držte síťovou zástrčku.

Poznámka:

Nikdy netahejte za síťový kabel.

Používání programu "gluten free” (bezlepkový)

Výroba bezlepkového chleba v pícce na chleba se od normálního způsobu výroby chleba velmi liší.

Dodržení postupu je velmi důležité zejména v případě, že si tento chléb vyrábíte ze zdravotních důvodů po předcházející konzultaci s lékařem.

• Tento program byl vyvinut přesně pro určité typy bezlepkových směsí. Z tohoto důvodu se může stát, že použitím vlastní směsi nedosáhnete kýženého výsledku.

• Po výběru “glutten free” (bezlepkový) si vyberte jeden z receptů uvedených na stranách 61 až 64 a přesně dodržujte postup uvedený na straně 25. V jiném případě nebudete moci snadno vytáhnout chléb z nádoby.

• Recepty pro výrobu bezlepkového pečiva, které jsou uvedeny na stranách 61 až 64 vycházejí z komerčně připravovaných směsí pro přípravu bezlepkového chleba, jako je Glutafin, Trufree, Juvela a Schar.

Pro dosažení nejlepších výsledků Vám doporučujeme, abyste používali tyto směsi. Tyto směsi můžete zakoupit v lékárnách, prodejnách se zdravou výživou a pří-

ležitostně také ve velkých supermarketech.

• Podle použité směsi se může lišit výsledné pečivo. Příležitostně se může stát, že na povrchu bochníku může být zbytek mouky.

• Chléb by měl být uložen na chladném a suchém místě a měli byste jej spotřebovat do dvou dnů od vyrobení. V případě, že nebudete moci spotřebovat celý bochník v uvedeném čase, můžete jej nakrájet, uložit do sáčků a v mrazničce zmrazit.

• V případě, že je chléb vyroben z dietních důvodů, je velmi důležité, aby nebyl znečištěn moukou, která obsahuje lepek. Zejména je třeba dávat pozor na čištění pečící nádoby a hnětacího ramene, stejně tak i všech použitých nástrojů.

Náhradní pečící nádoby a hnětací ramena si můžete objednat na oddělení péče pro zákazníky ++xxx 08705 357357 nebo přímo na Internetové adrese www.panasonic.co.uk.

POZNÁMKA: Bezlepkové koláčky a čajové pečivo lze také vyrábět tímto zařízením v programu “bake

only” (pouze pečení) nahrazením bezlepkovou moukou v receptech uvedených na stranách 61 až 64. Další podrobnosti týkající se programu "bake only" (pouze pečení) naleznete na straně 22.

Podle receptů uvedených na stranách 61 až 64 pečlivě odměřte jednotlivé složky.

Ze zařízení vyjměte pečící nádobu. Pro vyjmutí ji zlehka pootočte proti směru hodinových

ručiček a vytáhněte za držadlo. Na násadu připevněte hnětací rameno. Zkontrolujte, zda nejsou na hnětacím rameni nebo na

trnu zbytky strouhanky.

Poznámka:

Hnětací rameno je navrženo tak, aby jej bylo možno volně nasadit na trn s určitou možností volného otáčení.

Přísad dávejte do pečící nádoby v následujícím pořadí. Zajistíte tak lepší promísení bezlepkové mouky.

Voda, sůl a olej bezlepková směs kvasnice

Poznámka:

Pořadí vkládaných přísad se liší od pořadí v jiných programech.

V případě, že nedodržíte toto pořadí, nemusí být dosaženo dobrých výsledků.

Veškeré přísady pečlivě odměřte, protože to může zásadním způsobem ovlivnit výsledek pečení. Další podrobnosti naleznete v bodě 3 části na straně 35.

Pečící nádobu vložte do zařízení. Zkontrolujte, že je pečící nádoba správně nasazena v zaří-

zení. Sklopte držadlo dolů. Zavřete víko. Zkontrolujte, že je dávkovač na rozinky a oříšky naplněn

a uzavřen.

Poznámka:

Před vložením nádoby do zařízení pečlivě otřete veškeré zbytky a vlhkost na vnějším plášti pečící nádoby.

V případě, že nevložíte pečící nádobu správně do zařízení, nebude těsto správně umíseno.

Stisknutím tlačítka vyberte “gluten free” (bezlepkový).

Každým stisknutím tlačítka se na displeji přesune šipka na pravé straně na další volbu.

Poznámka:

Další podrobnosti naleznete v části "select (volba)” na straně 9.

Stisknutím tlačítka vyberte barvu kůrky chleba. POZNÁMKA: Pro většinu typů bezlepkového chleba

doporučujeme volbu tmavé kůrky.

Stiskněte tlačítko .

Mísení začne okamžitě.

Poznámka:

Když začne blikat kontrolka "TEMP” (teplota) přečtěte si informace uvedené na straně 85.

DŮLEŽITÁ POZNÁMKA

Přísady jsou automaticky smíchány do hustého těsta, ale bezlepková mouka se výrazně liší od běžné mouky.

Pro dosažení nejlepších výsledků a dosažení co nejnižšího množství mouky na stěnách dodržujte následující postup.

Mezi 5. a 10. minutou od zahájení mísení setřete plastovou stěrkou mouku, které uvízla na hranách pečící nádoby.

Při stírání dávejte pozor, abyste se nedotkli hnětacího ramene.

Pokračujte k bodu 12 na straně 17.

Údržba a čištění

Před zahájením čištění odpojte zařízení od elektrické sítě a nechejte jej vychladnout.

Tělo zařízení a víko

• Tělo a víčko byste měli očistit jemně navlhčenou látkou.

• Pro čištění používejte pouze jemný saponátový roztok.

• Používejte pouze čistící prostředky bez abrazivních přísad.

• Nepoužívejte drátěnky nebo abrazivní čistící prostředky.

• Pro čištění nepoužívejte benzín, ředidla, alkohol, atd.

Snímač teploty

• Jemně otřete a zamezte deformování snímače teploty.

Víčko dávkovače

• Víčko dávkovače rozinek a oříšků bude po pečení velmi horké. Víčko odinstalujte teprve až po úplném vychladnutí zařízení.

• Pro čištění vyjměte víčko dávkovače a jemně omyjte měkkou houbou. Nedřete ani netahejte za gumové těsnění. Netřete ani netahejte za gumové těsnění na víčku dávkovače rozinek a oříšků. V jiném případě by mohlo dojít k jeho poškození. Vnitřní část víka se nedá odinstalovat.

• Nepoužívejte žádné abrazivní materiály.

• V případě, že je gumové těsnění poškozeno, může docházet k úniku páry, kondenzaci nebo deformaci. Nechejte si jej opravit. Další podrobnosti o výměně naleznete na straně 50.

• Tato část není vhodná pro mytí v myčce na nádobí.

Dávkovač rozinek a oříšků

• Dávkovač rozinek a oříšků bude po pečení velmi horký. Víčko odinstalujte teprve až po úplném vychladnutí zařízení.

Víko

Snímač teploty

Tělo

zařízení

Vnitřní část víka

• Nepoužívejte drátěnky nebo abrazivní čistící prostředky, zejména na nelepivém povrchu zásobníku. Mohlo by dojít k poškrábání povrchu a slepení přísad.

• Tato část není vhodná pro mytí v myčce na nádobí, protože by mohlo dojít k jejímu poškození.

• Po každém použití vyčistěte dávkovač rozinek a oříšků. Předejdete tak vytvoření nánosu zbytků.

Pečící nádoba a hnětací rameno

• V případě, že nelze hnětací rameno snadno vyjmout z pečící nádoby natočením násady, nalijte teplou vodu do vychlazené pečící nádoby a nechejte ji uvnitř přibližně 5 až 10 minut. Vyjměte rameno.

• Po každém použití vždy vyjměte rameno a umyjte pečící nádobu v jemném saponátovém roztoku.

• PEČÍCÍ NÁDOBU NEPONOŘUJTE DO VODY.

• Nepoužívejte drátěnky nebo abrazivní čistící prostředky. V jiném případě by mohlo dojít k poškrábání pečící nádoby.

• Tyto části nejsou vhodné pro mytí v myčce na nádobí.

Odměrka a odměrná lžička

• Opláchněte je a otřete do sucha.

• Tyto části nejsou vhodné pro mytí v myčce na nádobí.

1. Před uskladněním se přesvědčete, že zařízení i pečící nádoba již zcela vychladly.

2. Používáním může uvnitř zařízení dojít k částečné změně barevného provedení.

Násada pro hnětací rameno

Tipy pro pečení

Základní suroviny

Vzhledem k tomu, že je program automatické pícky

řízen zcela počítačem, bude úspěšná výroba chleba záviset na

množství a kvalitě přísad

Mouka:

Pšeničná mouka vytváří objemový a strukturovaný chléb. Mouka je dělena do dvou typů, hrubá mouka, která je vyráběna z tvrdé pšenice a jemně mletá mouka, která je připravována z měkké pšenice. Rozdíl mezi těmito dvěmi moukami je v obsahu proteinů, které vytvářejí lepek. (Lepek je důležitá složka chleba, která vytváří jeho strukturu.

Plyn, který se uvolňuje během fermentace je zachycován uvnitř pružné sítě lepku a zajišťuje nakynutí těsta. Lepek se vytváří zejména během mísení těsta.)

Hrubá mouka obsahuje vysoký obsah proteinu, který je potřeba pro vytváření lepku. Během přípravy chleba pomocí receptů uvedených v této uživatelské příručce používejte hrubou mouku.

Obyčejná mouka a mouka s přísadou kypřícího prášku nesmí být v uvedených receptech nahrazeny moukou pro přípravu chleba.

Celozrnná mouka je vyráběna mletím celého pšeničného zrna. Chléb vyrobený pouze z celozrnné mouky nebo chléb, který obsahuje vysoký podíl celozrnné mouky bude mít nižší výšku a tužší strukturu než chléb, který byl vyroben 100% z mouky pro přípravu bílého chleba. Je to proto, že vlákna lepku jsou prořezávány hranami otrub a klíčků, a také proto, že je mouka bohatá na minerály, které potlačují fermentaci.

V této uživatelské příručce Vám nabídneme recepty pro přípravu 100% celozrnného chleba pomocí programů WHOLE WHEAT (celozrnný), RAPID (rychlé) nebo TIMER (pomocí časovače).

Během mletí surové mouky bylo odstraněno 10 – 15% pšeničných zrn. Granary® nebo Malted Grain flour® má do celozrnné mouky přidánu drcenou

pšenici žitná zrna. Toto vytvoří hrubější tmavý chléb a přidá chlebu ořechovější příchuť. Jemnozrnná mouka je silná bílá mouka s pšeničnými a žitnými zrny, která zajistí

vyšší podíl vlákniny, texturu a příchuť. Pro výrobu chleba pomocí časovače nepouží-

vejte jemnozrnnou mouku, protože zrnka absorbují vodu a zvětšují svůj objem. Výsledkem by byl chléb s porušenou strukturou.

Špaldová Mouka – moderní metoda mletí mouky používá ocelové válce. U Špaldové mouky je zrno drceno mezi dvěma velkými mlýnskými kameny.

Žitná mouka obsahuje některé proteiny, ale tyto proteiny nejsou schopny vytvořit dostatečné množství lepku. Z tohoto důvodu bude chléb připravený z žitné mouky velmi hutný a těžký. V případě, že se v receptu v této uživatelské příručce vyskytne žitná mouka, nepoužívejte větší množství této mouky než je uvedeno, protože by mohlo dojít k přetížení motoru.

Ostatní mouky: Produkty mleté z ostatních zrn jsou při výrobě chleba použity příležitostně. Patří mezi ně mouka z jedlé kukuřice, rýže, prosa, sóji, ovsa, pohanky a z ječmene Tyto mouky neobsahují protein, které by byl schopen vytvořit dostatečné množství lepku a z tohoto důvodu ba neměly být nahrazeny moukou pro výrobu chleba v uvedených receptech. Informace o výrobě bezlepkového chleba naleznete na stranách 24 a 26. Při dávkování se řiďte přesně pokyn, v jiném případě nedosáhnete kýžených výsledků.

Cukry:

Cukry nebo sladidla mají při výrobě chleba následující funkce:

• Přidávají svěžest a chuť

• Změkčují a zjemňují strukturu.

• Dávají barvu kůrce.

• Přispívají k udržení kvality zadržováním vlhkosti.

• Poskytují výživu pro kvasnice. Kromě granulovaného cukru nebo cukru v homolích můžete v receptech jako

náhradu použít surový cukr, med a melasu. Recepty, které obsahují ovoce obvykle vyžadují méně cukru, díky vysokému obsahu cukru v ovoci.

Tuky:

Nejdůležitější úlohou tuků při výrobě chleba je:

• Zjemňují chléb.

• Přidávají svěžest a chuť.

• Přispívají k udržení kvality zadržováním vlhkosti. Můžete použít libovolné tuky nebo oleje, nicméně pro dosažení

nejlepších výsledků doporučujeme požívat máslo.

Mléko a mléčné produkty:

Jejich hlavním úkolem je:

• Zdůraznění chuti.

• Zvyšují nutriční hodnotu chleba.

• Mléčná hmota obsahuje proteiny, laktózu (mléčný cukr) a minerály.

Ve většině případů je vyžadováno sušené mléko. U programů zpožděných časovačem NIKDY nepoužívejte čerstvé mléko. V jiném případě by mohlo dojít během klidové doby k jeho zkysnutí a následnému

zničení konečné chuti.

Sůl:

Pro výrobu chleba má sůl následující funkce:

• Zpevňuje strukturu lepku a dodává mu větší průtažnost.

• Brání v růstu kvasnic.

• Zdůrazňuje chuť.

Z výše uvedeného vidíte, že příliš mnoho soli potlačí fermentaci, zatímco jeho malé množství bude mít za následek slabší lepkovou strukturu.

V obou případech by byl výsledkem chléb s malým objemem a špatnou strukturou. Používejte běžnou stolní sůl. NEPOUŽÍVEJTE hrubě mletou sůl.

Tekutiny:

Měli byste používat studenou vodu z vodovodu. Pro režim BAKE RAPID (rychlé pečení) byste měli použít vlažnou

vodu, zejména během velmi chladných zimních měsíců. Místo vody můžete použít studené čerstvé mléko, které zajistí kvali-

tu a nutriční hodnotu chleba, který bude měkčí a bude mít tmavší kůrku.

U programů zpožděných časovačem NIKDY nepoužívejte čerstvé mléko. Tekutiny odměřujte přesně podle uvedených instrukcí v receptech. Používejte doda-

né odměrky. PŘÍLIŠ MNOHO TEKUTIN způsobí “spadnutí” těsta a výsledkem bude nevzhledný

chléb.

Kvasnice:

Kvasnice jsou živé organismy, které fungují jako kypřící prostředek během pečení.

Působí na cukry a přeměňují je v oxid uhličitý a alkohol. Toto vytváření plynu má za následek “zvedání” těsta během

kynutí. Během pečení se alkohol vypařuje. Kvasnice jsou k dispozici ve dvou formách: čerstvé a sušené. Sušené kvasnice jsou

dva druhy: první vyžadují předběžnou fermentaci a druhé, které jsou suché a mohou být smíchány s ostatními přísadami.

Pro použití v pícce je vhodný druhý typ. Nepoužívejte čerstvé kvasnice, nebo kvasnice, které vyžadují předběžnou fermentaci. Používejte pouze kvasnice dodávané v sáčku. Před použitím nerozpouštějte kvasnice ve vodě. Kvasnice vkládejte pečící nádoby jako první, před všemi ostatními přísadami.

Protože pro aktivaci kvasnic je potřebná určitá teplota, je tato hlídána snímačem teploty, který se nachází uvnitř zařízení . Výsledkem je zjištění správné teploty během kynutí těsta.

V našich receptech používáme minimální množství kvasnic, abychom zabránili zhoršení chuti hotového chleba.

Když používáte celozrnnou mouku, doporučujeme Vám použití kvasnic, které obsahují vitamín C.

V případě, že to není možné, přidejte jednu 100 mg tabletu vitaminu C, kterou získáte v lékárně nebo použijte 1/4 čajové lžičky práškového vitamínu C.

Ostatní přísady používané pro chleba s příchutí

Vejce:

Vejce jsou někdy přidávána pro zvýšení nutriční hodnoty těsta. Mohou také zlepšit trvanlivost a barvu pečeného produktu.

Používána jsou středně velká vejce.

Ovoce:

Sušené ovoce je používáno v některých z následujících receptů: Celková hmotnost použitého sušeného ovoce by neměla přesáhnout doporučení v receptech.

Jestliže použijete čerstvé ovoce, řiďte se pouze pokyny v následujících receptech, protože obsah vody v ovoci ovlivní celkový objem bochníku.

Otruby:

Pro zvýšení obsahu vlákniny můžete přidat 60 – 75 ml (4 – 5 polévkových lžiček). Nepoužívejte větší množství než je toto doporučení, protože tento přídavek ovlivní celkový objem bochníku.

Pšeničné klíčky:

Můžete přidat 60 ml (4 polévkové lžičky), které přidají ořechovou příchuť.

Byliny:

Byliny se používají pro přidání chuti. Můžete je používat v sušeném stavu i čerstvé. V případě, že je používáte v sušeném

stavu, použijte pouze malé množství (1 – 2 čajové lžičky). U čerstvých bylin se řiďte pokyny uvedenými v receptech.

Vitamín C (kyselina askorbová):

Kyselina askorbová “vylepšuje” chléb – tzn. pomáhá zvětšit objem bochníku. V současné době je vitamín C obsažen v některých kvasnicích a není třeba jej přidávat jako samostatnou složku. Nicméně u některých celozrnných chlebů doporučujeme, abyste pro podporu kynutí přidali 1/4 čajové lžičky práškového vitamínu C.

Ořechy:

Ořechy můžete použít, ale před použitím je jemně nasekejte nebo pomelte. Nepoužívejte vetší množství než je doporučeno v receptech.

Výška chleba s ořechy může být nižší, protože posekané ořechy prořezávají lepkovou strukturu.

Během přidávání ořechů, stejně tak jako v případě sušeného ovoce, nesmí celková hmotnost překročit doporučení v receptech. Nezapomeňte je před použitím posekat na drobné kousky, protože tyto úlomky ovlivní proces mísení.

Koření:

Koření se používá pro přidání chuti. Pro ochucení stačí pouze malé množství (jedna až dvě čajové lžičky).

Semínka:

Pro přidání chuti a struktury můžete přidávat různá semínka. Při použití větších semínek byste měli být obezřetní, protože díky své tvrdosti by mohly poškrábat nelepivý povrch.

Tipy pro pečení celozrnného a vícezrnného pečiva

Výsledný chléb, jakým je pšeničný nebo vícezrnný chléb je ovlivněn přísadami, zejména moukou. Kvalita mouky je ovlivněna skladováním, teplotou, vlhkostí atd. Dalším důležitým faktorem týkajícím se mouky je, že její kvalita se v různých letech mění. Je to způsobeno kvalitou úrody pšenice, která je ovlivněna počasím.

Někdy se díky špatnému počasí urodí pšenice s tak nízkým obsahem lepku, který nestačí pro výrobu kvalitního chleba.

Když používáte nekvalitní mouku, nemusí díky nízkému obsahu lepku těsto správně nakynout nebo po nakynutí rychle “spadne”.

V takových případech můžete zlepšit situaci následujícím způsobem.

1. Nejméně 150 g mouky by mělo být z mouky pro výrobu bílého chleba než pouze použitím pšeničné mouky.

a/nebo

2. Snižte množství vody o 15 až 30 ml od běžné hodnoty.

V případě, že se tímto neodstraní problém,

3. Snižte množství sušených kvasnic na 1/2 čajové lžičky. (2g)

Bochník vyrobený touto metodou může být menší.

Tipy pro používání směsí pro výrobu chleba

Když používáte připravené směsi pro výrobu chleba, kde je obsah kvasnic již v balení, použijte program rychlého pečení (1 hodina 55 minut) pro veškeré druhy směsí.

Vyberte správné množství směsi. XL (Extra velké) – 600g balení L (velké) – 500g balení Dejte obsah balení do pečící nádoby a přidejte doporučené množství vody z recep-

tu uvedeného na obalu. Vyberte program rapid bake (rychlé pečení), které trvá 1 hodinu 55 minut a stisk-

něte tlačítko Start. Nevíme, jak velký je obsah kvasnic ve směsi, a z tohoto důvodu také nevíme, jak

nakyne těsto. Doporučujeme Vám, abyste podle vyzkoušených výsledků při dalším pečení přidali nebo ubrali směsi, kterou používáte.

Když používáte připravené směsi pro výrobu chleba, kde jsou kvasnice dodávány ve speciálním sáčku, vyberte program podle typu mouky ve směsi.

Například při použití směsi bílé a tmavé mouky použijte program basic (základní) – 4 hodiny a v případě použití celozrnné mouky použijte program wholemeal (celozrnný) – 5 hodin. Množství kvasnic a vody přidejte proporcionálně podle receptu uvedeného v uživatelské příručce.

Rozdíly ve výsledcích pečení

Rozdíly v pečení vznikají díky různým faktorům, jako jsou okolní prostředí, kolísání napětí, výběr přísad, jejich značky, měření a kvalita. Abyste zamezili špatným výsledkům při pečení, měli byste brát stále na vědomost následující.

1. Pečení při optimální teplotě.

Teplota je jedním z klíčových faktorů, které ovlivňují pečení chleba. Ačkoli je pícka navržena tak, že snímá teplotu a automaticky ovládá systém ohřevu v průběhu celého procesu pečení, bude fungovat nejlépe při pokojové teplotě 20°C až 25°C. Můžete si všimnout jemných rozdílů při použití položky BAKE RAPID (rychlé pečení) nebo během zimních měsíců při použití zpoždění pomocí časovače.

2. Kolísání napětí ovlivní výšku, strukturu a barvu chleba.

Pícka je vybavena desetiminutovou pamětí, která umožní pokračování v pečení po výpadku elektrické energie, který není delší než deset minut. Po obnovení dodávky proudu pokračuje pečení ve vybraném programu.

3. Přesné odměření přísad.

Pro zajištění dobrých výsledků při pečení je zásadní dodržení přesnosti při odměřování množství přísad.

Tekutiny byste měli měřit odměrkou a kvasnice, sůl, cukr a mléko v prášku pomocí dodaných odměrných lžiček.

Mouka musí být navážena přesně podle uvedeného množství v gramech. Nepřekračujte uvedenou hmotnost mouky, protože by mohlo dojít k poškození zařízení.

Pro měření množství tuku (másla) doporučujeme v receptech použití 15 až 25 g. V případě použití oleje jsou 2 – 3 čajové lžičky ekvivalentní 25 g másla.

Skutečné množství je záležitostí osobní chuti. Množství kvasnic byste měli pečlivě měřit pomocí odměrné čajové lžičky. Tato

odměrná lžička je uvnitř rozdělena značkami na čtvrtinu, polovinu a tři čtvrtiny úrovně.

4. Objednání přísad. (pro “bezlepkové pečení” musíte dodržovat zásady uvedené na straně 16)

Pro dosažení nejlepších výsledků nasypte do pečící nádoby nejprve kvasnice, potom přidejte ostatní suché přísady a nakonec přidejte tekutiny tak, aby kvasnice zůstaly odděleny od tekutých přísad.Nikdy nedovolte kontaktu kvasnic s tekutinami.

5. Vždy používejte čerstvé přísady.

Před zakoupením mouky zkontrolujte datum do kdy můžete spotřebovat mouku a spotřebujte ji v tomto čase. Po otevření sáčku s moukou jej opět uzavřete a uložte na suchém chladném místě.

6. Experimentování.

Když budete přidávat další přísady, dodržujte směrnice týkající se množství přidávaných přísad, protože tyto ovlivní celkový objem. U bochníků s malým objemem byste mohli přidat malé množství cukru 1/2 až 1 čajovou lžičku, protože cukr napomůže nakynutí horší kvality silné bílé mouky.

Přidáním vody například 10 až 20 ml získáte jemnější strukturu bochníku.

7. Maximální množství.

Nepokoušejte se zvyšovat množství surovin uvedených v receptu, protože by mohlo dojít k přetížení a poškození zařízení.

8. Když budete chtít použít recepty z jiných kuchařských knih, doporučujeme, abyste se vždy drželi proporcí mouky a kvasnic uvedených v této uživatelské příručce.

Krájení a ukládání chleba

Krájení chleba

Před krájením nechejte vychladnout chléb na drátěné poličce.

Krájení chleba, který je právě vyjmut z pece může být velmi problematické (zejména v případě chleba z bezlepkového těsta).

Uložení chleba

1. Chleba nechejte zcela vychladnout při pokojové teplotě.

2. Zabalte jej do folie nebo igelitového sáčku, abyste zajistili svěžest pečiva.

3. Pro vychutnání čerstvého pečiva konzumujte upečený chléb ihned, jakmile to bude možné.

4. V případě, že budete chtít chléb uskladnit na delší dobu, zabalte jej do fólie a uložte v mrazničce.

Před zmrazením Vám doporučujeme, abyste chléb nakrájeli.

Směrnice pro přísady vkládané do dávkovače rozinek a oříšků

Obecně lze do dávkovače rozinek a oříšků vkládat libovolné malé přísady, které jsou automaticky zamíchány do těsta během přípravy.

Přísady, které jsou vlhké nebo lepivé se nemusí všechny vysypat do pečící nádoby a mohou ulpět na stěnách dávkovače. Z tohoto důvodu nejsou vhodné pro umístění do dávkovače rozinek a oříšků.

Přísady byste měli nasypat do dávkovače rozinek a oříšků až po uložení víka na zařízení, protože v případě malých částeček, jako jsou například sezamová semínka, může docházet k jejich vypadnutí.

Hlavní příklady O = mohou být vloženy do dávkovače rozinek a oříšků X = neměly být vkládány do dávkovače rozinek a oříšků

Výsledky se budou lišit podle stavu přísad, okolních podmínek, jako je teplota prostředí, nebo použití časovače. Například ovocná směs s cukrovým povrchem může mít na počátku suchý povrch, ale po nakrájení na malé kousky a po delším ponechání v zásobníku za horkého letního dne může mít velmi lepivý povrch.

Sušené ovoce nakrájejte na větší kousky, protože malé kousky by se mohly slepit a nebyly by přidány do těsta.

Maximální množství

Přísady, které lze vložit do dávkovače rozinek a oříšků by neměly překročit maximální množství uváděné v receptech.

Přísady nasypte pečlivě do dávkovače rozinek a oříšků Nestlačujte přísady v dávkovači, protože byste jej mohli poškodit a přísady by neby-

ly přidány do těsta.

Přísady Poznámky Sušené ovoce Sušené ovoce, které je nasáklé sirupem nebo alkoholem,

případně nasekané na malé kousky, bude mít lepivý povrch a nemusí se všechny vysypat do pečící nádoby a mohou ulpět na stěnách dávkovače.

Ořechy Obilniny Semínka Byliny Slanina, salám Slanina s vysokým obsahem oleje se nemusí kompletně

vysypat do pečící nádoby.

Syrové ovoce Tyto přísady mají vysoký obsah vody, takže může dojít

k jejich přilepení na stěnách dávkovače.

Čokoládové lupínky Tyto přísad se mohou v dávkovači rozpustit nebo díky

svému lepivému povrchu mohou ulpět na stěnách dávkovače.

Sýr Tyto přísady byste měli přidat do pečící nádoby s ostatní-

mi přísadami hned na začátku.

Recepty

Seznam receptů

Základní bílý ...........................................40 — 45

Základní bílý chléb...............................................40

Bílý chléb – rychlá příprava..................................40

Pomerančový chléb .............................................40

Žitný a kmínový chléb velký.................................41

Mléčný chléb.......................................................41

S pšeničnými klíčky velký.....................................41

Otrubový chléb ...................................................42

Bylinný chléb.......................................................42

Chléb s pěti druhy semínek.................................43

Rajčatový mazanec střední ..................................43

Chléb pizza střední..............................................44

Kořeněný ovocný chléb .......................................44

Rozinkový a lísko oříškový střední........................44

Meruňkový a s vlašskými oříšky velký ..................45

Základní tmavý .......................................45 — 48

Základní tmavý chléb...........................................45

Venkovský chléb velký.........................................46

Tmavý chléb – rychlá příprava .............................46

Sladový chléb ......................................................46

Chléb s ančovičkami a rajčaty střední ..................47

Chléb s kari a mangem .......................................47

Chléb se sýrem a slaninou...................................48

Celozrnný ................................................48 — 55

100% celozrnný chléb ........................................48

70% celozrnný chléb ..........................................49

50% celozrnný chléb ..........................................49

100% celozrnný chléb – rychlá příprava..............49

70% celozrnný chléb – rychlá příprava................50

50% celozrnný chléb – rychlá příprava................50

Granary® (obilný)................................................51

Cibulový chléb střední.........................................51

Rozmarýnový a česnekový velký ..........................52

Sladový tmavý .....................................................52

Chléb se sýrem a ovsem střední ..........................52

Chléb s medem a slunečnic. semínky střední.......53

Pesto a borovicová semínka.................................53

Olivový chléb střední ...........................................54

Chléb s javorovým sirupem

a pekanovými oříšky střední.............................54

Kmínový velký .....................................................55

Chléb s banány a listy Muesli střední...................55

Chléb se salámem a zrnky pepře velký ................55

Francouzský ......................................................56

Základní francouzský chléb..................................56

Venkovský francouzský chléb ..............................56

Italský ......................................................57 — 59

Ciabatta (italský domácí chleba) ..........................57

Chléb s cibulí a česnekem ...................................57

Chléb s olivami a rajčatovým pyré .......................57

Chléb s houbami a slaninou................................58

Chléb s oregánem a olivami................................58

Chléb se třemi sýry..............................................58

Chléb s rajčaty a permezánem ............................59

Sendvič ....................................................59 — 60

Sendvičový bílý chléb...........................................59

Celozrnný sendvičový chléb.................................60

Sendvičový chléb Granary®.................................60

Bezlepkový..............................................61 — 64

Bezlepková směs Juvela.......................................61

Směs Juvela Harvest ............................................61

Vlákninová směs Juvela .......................................61

Směs pro přípravu chleba Trufee .........................62

Směs Schar B ......................................................62

Bezlepková směs Glutafin....................................62

Vícezrnná směs pro výrobu bílého chleba Glutafin .......62

Bezlepková směs pro výrobu bílého chleba Glutafin.....63

Bezlepková vlákninová směs Glutafin ..................63

Vícezrnná vlákninová směs Glutafin ....................63

Kořeněný ovocný chléb .......................................63

Chléb s datlemi a rozinkami................................64

Pesto a borovicová semínka.................................64

Chléb s pěti druhy semínek.................................64

Chléb s mandlemi a medem................................64

Chléb s rajčaty a permezánem ............................64

TĚSTO ......................................................65 — 75

Pokyny ........................................................65 – 66

Bulky z bílého pečiva...........................................67

Celozrnné bulky ..................................................67

Bulky z tmavého pečiva.......................................67

Obohacené těsto.................................................67

Celozrnné obohacené těsto ................................68

Žemle Chelsea.....................................................68

Koblihy................................................................68

Koblihy s džemem...............................................68

Stollen.................................................................68

Lázeňská žemle ...................................................69

Dánská buchta ....................................................69

Pikantní žemle.....................................................70

Francouzská veka ................................................70

Sally Lunn ...........................................................70

Sýrová brioška.....................................................71

Vdolky.................................................................71

Sádlový chléb ......................................................71

Pizza ...................................................................72

Pitta ....................................................................72

Naan...................................................................72

Větrníky Pesto .....................................................73

Pikniková skládanka ............................................73

Panettone ...........................................................73

Croissanty ...........................................................74

Italský chléb Focaccia ..........................................74

Koláče a čajové pečivo...........................75 — 80

Ovocný koláč ......................................................76

Parkin..................................................................76

Podmáslový bochník............................................77

Marmeládový koláč .............................................77

Perník .................................................................78

Čokoládovo vanilková mramorová buchta...........78

Banánové čajové pečivo ......................................79

Namazaný koláč..................................................80

Základní bílý

U těchto receptů byste měli používat světlou mouku pro výrobu chleba. Pokud není uvedeno jinak, vyberte u níže uvedených receptů program

BASIC (základní) BAKE (pečení), který trvá 4 hodiny.

Základní bílý chléb

Bílý chléb – rychlá příprava

Použijte program BAKE RAPID (rychlé pečení), 1 hod 55min.

Střední Velký Extra velký Kvasnice 3/4 člž 1 1/4 člž 1 3/4 člž Hrubá světlá mouka 400 g 500 g 600 g Cukr 1 plž 1 plž 1 1/2 plž Máslo 15 g 25 g 25 g Sušené mléko 1 plž 1 1/2 plž 2 plž Sůl 1 člž 1 1/2 člž 1 1/2 člž Voda 280 ml 350 ml 400 ml

Pomerančový chléb

Střední Velký Extra velký Kvasnice 1/2 člž 1 člž 1 1/4 člž Hrubá světlá mouka 400 g 500 g 600 g Cukr 1 plž 1 plž 1 1/2 plž Máslo 15 g 25 g 25 g

Můžete použít časovač. Neměli byste používat časovač.

člž = čajová lžička plž = polévková lžíce

Sušené mléko 1 plž 1 1/2 plž 2 plž Sůl 1 člž 1 1/2 člž 1 1/2 člž Strouhaná kůra z jednoho celého pomeranče Voda 200 ml 230 ml 260 ml Pomerančový džus 81 ml 120 ml 140 ml Lahodný, když je podáván s marmeládou.

Žitný a kmínový chléb velký

Kvasnice 1 člž Hrubá světlá mouka 350 g Žitná mouka 100 g Máslo 15 g Sušené mléko 2 plž Sůl 1 člž Kmínová semínka 1 1/2 člž Vitamín C v prášku 1/4 člž Voda 310 ml

Mléčný chléb

S pšeničnými klíčky velký

Kvasnice 1 člž Hrubá světlá mouka 500 g

Můžete použít časovač. Neměli byste používat časovač.

člž = čajová lžička plž = polévková lžíce

Cukr 1 plž Máslo 25 g Sušené mléko 2 plž Sůl 1 1/2 člž Pšeničné klíčky 4 plž Voda 350 ml

Otrubový chléb

Bylinný chléb

Můžete použít časovač. Neměli byste používat časovač.

člž = čajová lžička plž = polévková lžíce

U těchto receptů byste měli používat světlou mouku pro výrobu chleba. U níže uvedených receptů vyberte program BASIC RAISIN (základní s rozin-

kami), který trvá 4 hodiny.

Chléb s pěti druhy semínek

Střední Velký Extra velký Kvasnice 1/2 člž 1 člž 1 1/4 člž Hrubá světlá mouka 400 g 500 g 600 g Cukr 1 plž 1 plž 1 1/2 plž Máslo 15 g 25 g 25 g Sušené mléko 1 plž 1 1/2 plž 2 plž Sůl 1 člž 1 1/2 člž 1 1/2 člž Voda 280 ml 350 ml 400 ml Kmínová semínka 1/2 člž 1 člž 1 1/2 člž Sezamová semínka 1 1/2 plž 2 plž 2 1/4 plž Dýňová semínka 1/2 plž 1 plž 1 1/2 plž Maková semínka 1/2 plž 1 plž 1 1/2 plž Slunečnicová semínka 1/2 plž 1 plž 1 1/2 plž POZNÁMKA: Semínka nasypte do dávkovače rozinek a oříšků

Rajčatový mazanec střední

Kvasnice 3/4 člž Hrubá světlá mouka 400 g Cukr 1 člž Sůl 1 člž Rajčatové pyré 150 ml Voda 120 ml Zelené vypeckované olivy, nakrájené na půlky 50 g Rajčata sušená na slunci*, nasekaná 50 g POZNÁMKA: Olivy a rajčata nasypte do dávkovače rozinek a oříšků * Použijte rajčata sušená na slunci v oleji V případě, že nemáte rajčata v oleji,

namočte je na 10 až 15 minut do vody a potom osušte.

Můžete použít časovač. Neměli byste používat časovač.

člž = čajová lžička plž = polévková lžíce

Chléb pizza střední

Kvasnice 1/2 člž Hrubá světlá mouka 400 g Cukr 1 plž Máslo 15 g Sušené mléko 1 1/2 plž Sůl 1 člž Sušené oregáno 2 člž Voda 280 ml Jemně nasekané papričky 75 g Plněné olivy, nasekané 50 g POZNÁMKA: papričky a olivy nasypte do dávkovače rozinek a oříšků

Kořeněný ovocný chléb

Střední Velký Extra velký Kvasnice 1/2 člž 1 člž 1 1/4 člž Hrubá světlá mouka 400 g 500 g 600 g Cukr 1 plž 1 plž 1 1/2 plž Máslo 15 g 25 g 25 g Sušené mléko 1 plž 1 1/2 plž 2 plž Sůl 1 člž 1 1/2 člž 1 1/2 člž Voda 280 ml 350 ml 400 ml Skořice 2 člž 2 1/2 člž 3 člž Míchané sušené ovoce 75 g 100 g 125 g POZNÁMKA: Míchané ovoce a skořici nasypte do dávkovače rozinek a oříšků

Rozinkový a lísko oříškový střední

Kvasnice 3/4 člž Hrubá světlá mouka 300 g Hrubá celozrnná mouka 100 g Cukr 1 člž Máslo 15 g

Můžete použít časovač. Neměli byste používat časovač.

člž = čajová lžička plž = polévková lžíce

Sušené mléko 1 1/2 plž Sůl 1 člž Vejce jedno středně velké Voda 310 ml Nasekané lískové oříšky 50 g Rozinky 75 g POZNÁMKA: Rozinky a lískové oříšky nasypte do dávkovače rozinek a oříšků

Meruňkový a s vlašskými oříšky velký

Kvasnice 1 člž Hrubá světlá mouka 500 g Cukr 1 plž Máslo 25 g Sůl 1 1/2 člž Voda 350 ml Sušené meruňky, nasekané 75 g Vlašské ořechy, nasekané 50 g POZNÁMKA: Meruňky a vlašské ořechy nasypte do dávkovače rozinek a oříšků

Základní tmavý

U těchto receptů byste měli používat tmavou mouku pro výrobu chleba. Pokud není uvedeno jinak, vyberte u níže uvedených receptů program

BASIC (základní) BAKE (pečení), který trvá 4 hodiny.

Základní tmavý chléb

Střední Velký Extra velký Kvasnice 1/2 člž 1 člž 1 1/4 člž Hrubá tmavá mouka 400 g 500 g 600 g Cukr 1 plž 1 plž 1 1/2 plž Máslo 15 g 25 g 25 g Sušené mléko 1 plž 1 1/2 plž 2 plž

Můžete použít časovač. Neměli byste používat časovač.

člž = čajová lžička plž = polévková lžíce

Sůl 1 člž 1 1/2 člž 1 1/2 člž Voda 290 ml 350 ml 400 ml

Venkovský chléb velký

Kvasnice 1 člž Hrubá tmavá mouka 250 g Hrubá světlá mouka 250 g Cukr 1 plž Máslo 25 g Sušené mléko 1 1/2 plž Sůl 1 1/2 člž Otrubový lák 3 plž Jablečná džus 130 ml Voda 220 ml Ideální pro podávání se sýrem, indickým kořením a salátem k obědu.

Tmavý chléb – rychlá příprava

Použijte program BAKE RAPID (rychlé pečení), 1 hod 55min.

Střední Velký Extra velký Kvasnice 3/4 člž 1 1/4 člž 1 3/4 člž Hrubá tmavá mouka 400 g 500 g 600 g Cukr 1 plž 1 plž 1 1/2 plž Máslo 15 g 25 g 25 g Sušené mléko 1 plž 1 1/2 plž 2 plž Sůl 1 člž 1 1/2 člž 1 1/2 člž Voda 290 ml 350 ml 400 ml

Sladový chléb

Použijte program basic (základní) BAKE RAISINS (pečení s rozinkami).

Střední Velký Extra velký Kvasnice 1/2 člž 1 člž 1 1/4 člž Hrubá tmavá mouka 400 g 500 g 600 g

Můžete použít časovač. Neměli byste používat časovač.

člž = čajová lžička plž = polévková lžíce

Cukr 1 plž 1 plž 1 1/2 plž Máslo 15 g 25 g 25 g Sušené mléko 1 plž 1 1/2 plž 2 plž Sůl 1 člž 1 1/2 člž 1 1/2 člž Sladový extrakt 2 plž 3 plž 4 plž Voda 290 ml 350 ml 400 ml Hrozinky 75 g 100 g 125 g POZNÁMKA: Rozinky nasypte do dávkovače rozinek a oříšků

Chléb s ančovičkami a rajčaty střední

Použijte program basic (základní) BAKE RAISINS (pečení s rozinkami).

Kvasnice 3/4 člž Hrubá tmavá mouka 200 g Hrubá světlá mouka 200 g Cukr 1 plž Sušené mléko 1 plž Ančovičky, osušené 30 g Voda 300 ml Rajčata sušená na slunci*, nasekaná 50 g POZNÁMKA: Rajčata nasypte do dávkovače rozinek a oříšků * Použijte rajčata sušená na slunci v oleji V případě, že nemáte rajčata v oleji,

namočte je na 10 až 15 minut do vody a potom osušte.

Chléb s kari a mangem

Střední Velký Extra velký Kvasnice 1/2 člž 1 člž 1 1/4 člž Hrubá tmavá mouka 400 g 500 g 600 g Cukr 1 plž 1 plž 1 1/2 plž Máslo 15 g 25 g 25 g Sušené mléko 1 plž 1 1/2 plž 2 plž Sůl 1 člž 1 1/2 člž 1 1/2 člž Kari pasta 1 - 2 člž 2 - 3 člž 3 - 4 člž

Můžete použít časovač. Neměli byste používat časovač.

člž = čajová lžička plž = polévková lžíce

Mango Chutney 2 plž 3 plž 4 plž Voda 280 ml 350 ml 400 ml Namáčejte do omáčky indického jídla.

Chléb se sýrem a slaninou

Použijte program basic (základní) BAKE RAISINS (pečení s rozinkami).

Střední Velký Extra velký Kvasnice 3/4 člž 1 člž 1 1/4 člž Hrubá tmavá mouka 400 g 500 g 600 g Cukr 1 plž 1 plž 1 1/2 plž Sušené mléko 1 plž 1 1/2 plž 2 plž Sůl 1 člž 1 1/2 člž 1 1/2 člž Sýr čedar, strouhaný 50 g 75 g 100 g Voda 290 ml 350 ml 400 ml Vařená slanina, nakrájená 50 g 75 g 100 g POZNÁMKA: Slaninu nasypte do dávkovače rozinek a oříšků Vynikající je v osmaženém stavu podávaný s vařenými vejci.

Celozrnný

U těchto receptů byste měli používat celozrnnou mouku pro výrobu chleba. U níže uvedených receptů vyberte program whole wheat (celozrnná

mouka) BAKE (pečení), který trvá 5 hodin.

100% celozrnný chléb

Střední Velký Extra velký Kvasnice 3/4 člž 1 člž 1 1/2 člž Hrubá celozrnná mouka 400 g 500 g 600 g Cukr 1 plž 1 1/2 plž 1 1/2 plž Máslo 15 g 25 g 25 g Sušené mléko 1 plž 1 1/2 plž 2 plž Sůl 1 člž 1 1/2 člž 1 1/2 člž

Můžete použít časovač. Neměli byste používat časovač.

člž = čajová lžička plž = polévková lžíce

Vitamín C v prášku 1/4 člž 1/4 člž 1/4 člž Voda 300 ml 360 ml 420 ml

70% celozrnný chléb

Střední Velký Extra velký Kvasnice 1/2 člž 1 člž 1 1/4 člž Hrubá celozrnná mouka 275 g 350 g 425 g Hrubá světlá mouka 125 g 150 g 175 g Cukr 1 plž 1 1/2 plž 1 1/2 plž Máslo 15 g 25 g 25 g Sušené mléko 1 plž 1 1/2 plž 2 plž Sůl 1 člž 1 1/2 člž 1 1/2 člž Vitamín C v prášku 1/4 člž 1/4 člž 1/4 člž Voda 300 ml 360 ml 420 ml

50% celozrnný chléb

Střední Velký Extra velký Kvasnice 1/2 člž 1 člž 1 1/4 člž Hrubá celozrnná mouka 200 g 250 g 300 g Hrubá světlá mouka 300 g 250 g 300 g Cukr 1 plž 1 1/2 plž 1 1/2 plž Máslo 15 g 25 g 25 g Sušené mléko 1 plž 1 1/2 plž 2 plž Sůl 1 člž 1 1/4 člž 1 1/4 člž Voda 300 ml 360 ml 420 ml

U níže uvedených receptů vyberte program whole wheat (celozrnná mouka) RAPID BAKE (rychlé pečení), který trvá 3 hodiny.

100% celozrnný chléb – rychlá příprava

Střední Velký Extra velký Kvasnice 1 člž 1 1/4 člž 2 člž

Můžete použít časovač. Neměli byste používat časovač.

člž = čajová lžička plž = polévková lžíce

Hrubá celozrnná mouka 400 g 500 g 600 g Cukr 1 plž 1 1/2 plž 1 1/2 plž Máslo 15 g 25 g 25 g Sušené mléko 1 plž 1 1/2 plž 2 plž Sůl 1 člž 1 1/2 člž 1 1/2 člž Vitamín C v prášku 1/4 člž 1/4 člž 1/4 člž Voda 300 ml 360 ml 420 ml

70% celozrnný chléb – rychlá příprava

Střední Velký Extra velký Kvasnice 3/4 člž 1 1/4 člž 1 3/4 člž Hrubá celozrnná mouka 275 g 350 g 425 g Hrubá světlá mouka 125 g 150 g 175 g Cukr 1 plž 1 1/2 plž 1 1/2 plž Máslo 15 g 25 g 25 g Sušené mléko 1 plž 1 1/2 plž 2 plž Sůl 1 člž 1 1/2 člž 1 1/2 člž Vitamín C v prášku 1/4 člž 1/4 člž 1/4 člž Voda 300 ml 360 ml 420 ml

50% celozrnný chléb – rychlá příprava

Střední Velký Extra velký Kvasnice 3/4 člž 1 1/4 člž 1 3 /4 Hrubá celozrnná mouka 200 g 250 g 300 g Hrubá světlá mouka 200 g 250 g 300 g Cukr 1 plž 1 1/2 plž 1 1/2 plž Máslo 15 g 25 g 25 g Sušené mléko 1 plž 1 1/2 plž 2 plž Sůl 1 člž 1 1/2 člž 1 1/2 člž Voda 300 ml 360 ml 420 ml

Můžete použít časovač. Neměli byste používat časovač.

člž = čajová lžička plž = polévková lžíce

V následujících receptech můžete používat směs mouky pro výrobu chleba a celozrnné mouky.

Zrna by měla být rozemleta – co nejjemněji, abyste zabránili poškrábání nelepivého povrchu uvnitř pečící nádoby.

Pokud není uvedeno jinak, vyberte u níže uvedených receptů program whole wheat (celozrnná mouka) BAKE (pečení), který trvá 5 hodin.

Granary (obilný)

Střední Velký Extra velký Kvasnice 1/2 člž 1 člž 1 1/4 člž Mouka Granary 400 g 500 g 600 g Cukr 1 plž 1 plž 1 1/2 plž Máslo 15 g 25 g 25 g Sušené mléko 1 plž 2 plž 2 plž Sůl 1 člž 1 1/2 člž 1 1/2 člž Voda 280 ml 350 ml 400 ml

Cibulový chléb střední

Kvasnice 3/4 člž Hrubá celozrnná mouka 300 g Hrubá světlá mouka 100 g Cukr 1 plž Máslo 15 g Sušené mléko 1 plž Sůl 1 člž Nakrájená a osmažená cibule 1 malá, 50 g Olivový olej 1 člž Česnekové pyré 1 člž Našlehaná křenová omáčka 2 člž Voda 300 ml POZNÁMKA: Hodinu před dokončením můžete na chléb můžete nasypat mák.

Můžete použít časovač. Neměli byste používat časovač.

člž = čajová lžička plž = polévková lžíce

Rozmarýnový a česnekový velký

Kvasnice 1 člž Hrubá světlá mouka 250 g Mouka Granary 250 g Cukr 1 plž Máslo 15 g Sušené mléko 1 1/2 plž Sůl 1 člž Česnekové pyré 4 člž Sušené rozmarýn 2 člž Voda 350 ml

Sladový tmavý

Střední Velký Extra velký Kvasnice 1/2 člž 1 člž 1 1/4 člž Mouka Granary 250 g 300 g 350 g Hrubá světlá mouka 150 g 200 g 250 g Cukr 1 plž 1 plž 1 1/2 plž Máslo 15 g 25 g 25 g Sušené mléko 1 plž 1 1/2 plž 2 plž Sůl 1 člž 1 1/2 člž 1 1/2 člž Voda 280 ml 350 ml 400 ml

Chléb se sýrem a ovsem střední

Kvasnice 3/4 člž Hrubá světlá mouka 400 g Cukr 1 člž Máslo 15 g Sůl 1 1/4 člž Vejce jedno středně velké Ovesná kaše 100 g Sýr čedar, strouhaný 50 g

Můžete použít časovač. Neměli byste používat časovač.

člž = čajová lžička plž = polévková lžíce

Ementál, strouhaný 50 g Parmezán, strouhaný 40 g Sušená hořčice 1 člž Voda 330 ml POZNÁMKA: Nechejte si jednu polévkou lžíci strouhaného čedaru pro posypání

bochníku jednu hodinu před dokončením.

Chléb s medem a slunečnicovými semínky střední

Použijte program whole wheat (celozrnná mouka) BAKE RAISIN (pečení s rozinkami).

Kvasnice 1/2 člž Hrubá světlá mouka 200 g Mouka Granary 200 g Máslo 15 g Sušené mléko 1 plž Sůl 1 člž Med 1 1/2 plž Voda 280 ml Slunečnicová semínka 2 plž POZNÁMKA: Semínka nasypte do dávkovače rozinek a oříšků.

V následujících receptech můžete používat směs mouky pro výrobu chleba a celozrnné mouky.

Zrna by měla být rozemleta – co nejjemněji, abyste zabránili poškrábání nelepivého povrchu uvnitř pečící nádoby.

U níže uvedených receptů vyberte program whole wheat (celozrnná mouka) BAKE RAISIN (pečení s rozinkami), který trvá 5 hodin.

Pesto a borovicová semínka

Střední Velký Extra velký Kvasnice 1/2 člž 1 člž 1 1/4 člž Hrubá celozrnná mouka 200 g 250 g 300 g Hrubá světlá mouka 200 g 250 g 300 g

Můžete použít časovač. Neměli byste používat časovač.

člž = čajová lžička plž = polévková lžíce

Cukr 1 plž 1 1/2 plž 1 1/2 plž Máslo 15 g 25 g 25 g Sušené mléko 1 plž 1 1/2 plž 2 plž Sůl 1 člž 1 1/2 člž 1 1/2 člž Pesto 2 plž 3 plž 4 plž Voda 300 ml 360 ml 420 ml Borovicová semínka 50 g 75 g 100 g POZNÁMKA: Borovicová semínka nasypte do dávkovače rozinek a oříšků

Olivový chléb střední

Kvasnice 3/4 člž Hrubá celozrnná mouka 200 g Hrubá světlá mouka 200 g Máslo 15 g Sušené mléko 1 1/2 plž Sůl 1 člž Sušené oregáno 1 plž Voda 320 ml Celé černé olivy, vypeckované 50 g POZNÁMKA: Olivy nasypte do dávkovače rozinek a oříšků

Chléb s javorovým sirupem a pekanovými oříšky střední

Kvasnice 1/2 člž Hrubá světlá mouka 200 g Hrubá celozrnná mouka 200 g Cukr 1 člž Máslo 15 g Sušené mléko 1 plž Sůl 1 člž Javorový sirup 2 plž Voda 300 ml Pekanové oříšky, nasekané 50 g POZNÁMKA: Pekanové oříšky nasypte do dávkovače rozinek a oříšků

Můžete použít časovač. Neměli byste používat časovač.

člž = čajová lžička plž = polévková lžíce

Kmínový velký

Kvasnice 1 člž Hrubá světlá mouka 150 g Hrubá celozrnná mouka 350 g Sušené mléko 2 plž Máslo 25 g Sůl 1 1/2 člž Med 2 plž Voda 360 ml Kmínová semínka 2 plž POZNÁMKA: Kmínová semínka nasypte do dávkovače rozinek a oříšků

Chléb s banány a Müsli střední

Kvasnice 1 člž Hrubá světlá mouka 175 g Hrubá celozrnná mouka 225 g Cukr 1 plž Máslo 15 g Sušené mléko 1 1/2 plž Sůl 1 člž Muesli 4 plž Voda 320 ml Banánové lupínky 75 g POZNÁMKA: Banánové lupínky nasypte do dávkovače rozinek a oříšků Příjemná změna pro zdravou snídani.

Chléb se salámem a zrnky pepře velký

Kvasnice 1 člž Hrubá světlá mouka 150 g Hrubá celozrnná mouka 350 g Cukr 1 1/2 plž Máslo 25 g Sušené mléko 1 1/2 plž

Můžete použít časovač. Neměli byste používat časovač.

člž = čajová lžička plž = polévková lžíce

Sůl 1 1/2 člž Voda 360 ml Salám 75 g Celý pepř naložený ve slaném nálevu, osušený 2 člž POZNÁMKA: Salám a pepř nasypte do dávkovače rozinek a oříšků

Francouzský

U těchto receptů byste měli používat hrubou mouku pro výrobu chleba. Vyberte program French (Francouzský) BAKE (pečení), který trvá 6 hodin.

Pouze jedno množství.

Základní francouzský chléb

Kvasnice 1 člž Hrubá světlá mouka 400 g Máslo 15 g Sůl 1 člž Voda 300 ml

Venkovský francouzský chléb

Kvasnice 1 člž Hrubá světlá mouka 275 g Hrubá celozrnná mouka 75 g Žitná mouka 50 g Máslo 15 g Sůl 1 člž Voda 310 ml

Můžete použít časovač. Neměli byste používat časovač.

člž = čajová lžička plž = polévková lžíce

Italský

U těchto receptů byste měli používat hrubou světlou mouku pro výrobu chleba.

Vyberte program Italian (Italský) BAKE (pečení), který trvá 4 hodiny 30 minut. Pouze jedno množství.

Ciabatta (italský domácí chleba)

Kvasnice 1 člž Hrubá světlá mouka 500 g Cukr 1 člž Sůl 1 člž Panenský olivový olej 3 plž Voda 350 ml

Chléb s cibulí a česnekem

Kvasnice 3/4 člž Hrubá světlá mouka 350 g Kukuřičná kaše 50 g Cukr 1 člž Sůl 1/2 člž Olivový olej* 1 plž Nakrájená cibule* 50 g Nakrájená červená cibule* 50 g Stroužky česneku, nakrájené najemno 2 Voda 270 ml *Před přidáním do bochníku změkčete nakrájenou cibuli v olivovém oleji.

Chléb s olivami a rajčatovým pyré

Kvasnice 3/4 člž Hrubá světlá mouka 400 g Cukr 1 člž Sůl 1/2 člž Olivový olej 2 plž

Můžete použít časovač. Neměli byste používat časovač.

člž = čajová lžička plž = polévková lžíce

Černé olivy, nasekané 50 g Rajčatové pyré 140 ml Voda 140 ml

Chléb s houbami a slaninou

Kvasnice 3/4 člž Hrubá světlá mouka 400 g Cukr 1 člž Sůl 1/2 člž Pravé hřiby, namočené* 25 g Slanina, vařená a nakrájená 50 g Voda 280 ml * Před přidáním do směsi houby nejprve nasypte do vody na 20 minut a potom

nechejte je okapat.

U těchto receptů byste měli používat hrubou světlou mouku pro výrobu chleba.

Vyberte program Italian (Italský) BAKE (pečení), který trvá 4 hodiny 30 minut. Pouze jedno množství.

Chléb s oregánem a olivami

Kvasnice 3/4 člž Hrubá světlá mouka 400 g Cukr 1 člž Sůl 1/2 člž Olivový olej 2 plž Oregáno 1 plž Černé olivy, nasekané 50 g Voda 280 ml

Chléb “Třísýrový”

Kvasnice 3/4 člž Hrubá světlá mouka 400 g

Můžete použít časovač. Neměli byste používat časovač.

člž = čajová lžička plž = polévková lžíce

Cukr 1 člž Sůl 1/2 člž Dolcelatte 40 g Parmezán, strouhaný 40 g Mozarella 40 g Voda 270 ml

Chléb s rajčaty a permezánem

Kvasnice 3/4 člž Hrubá světlá mouka 400 g Cukr 1 člž Sůl 1/2 člž Parmezán, strouhaný 50 g Rajčata sušená na slunci*, nasekaná 50 g Voda 280 ml * Použijte rajčata sušená na slunci v oleji V případě, že nemáte rajčata v oleji, namočte je na 10 až 15 minut do vody

a potom osušte.

Sendvič

Zajistěte, aby v těchto receptech byla použita hrubá mouka pro výrobu chleba.

Vyberte program Sandwich (sendvič) BAKE (pečení), který trvá 5 hodin. Pouze jedno množství.

Sendvičový bílý chléb

Kvasnice 1/2 člž Hrubá světlá mouka 400 g Cukr 1 plž Máslo 15 g Sušené mléko 1 1/2 plž Sůl 1 člž Voda 290 ml

Můžete použít časovač. Neměli byste používat časovač.

člž = čajová lžička plž = polévková lžíce

Sendvičový chléb Granary®

Kvasnice 1/2 člž Mouka Granary 400 g Cukr 1 plž Máslo 15 g Sušené mléko 1 1/2 plž Sůl 1 člž Voda 290 ml

Celozrnný sendvičový chléb

Kvasnice 1/2 člž Hrubá celozrnná mouka 400 g Cukr 1 plž Máslo 15 g Sušené mléko 1 1/2 plž Sůl 1 člž Voda 330 ml

Můžete použít časovač. Neměli byste používat časovač.

člž = čajová lžička plž = polévková lžíce

Bezlepkový

Tyto recepty byste měli používat pro bezlepkový program. Další podrobnosti naleznete na stranách 24 až 26. U těchto receptů byste neměli používat časovač.

Výrobky Juvela

Bezlepková směs Juvela

Voda 400 ml Sůl 1/2 člž Olej 1 plž Směs 500 g Kvasnice 1 člž

Směs Juvela Harvest*

Voda 420 ml Sůl 1/2 člž Olej 1 plž Směs 500 g Kvasnice 1 člž * Tyto směsi jsou také bez mouky, podrobnosti naleznete na balení.

Vlákninová směs Juvela

Voda 420 ml Sůl 1/2 člž Olej 1 plž Směs 500 g Kvasnice 1 člž

Výrobky Trufree

Směs pro přípravu chleba Trufee*

Voda 440 ml Sůl 1/2 člž Olej 1 plž Směs 500 g Kvasnice 1 člž * Tyto směsi jsou také bez mouky, podrobnosti naleznete na balení.

Výrobky Schar

Směs Schar B*

Voda 440 ml Olej 1 plž Směs 500 g Kvasnice 1 člž * Tyto směsi jsou také bez mouky, podrobnosti naleznete na balení.

Výrobky Glutafin

Bezlepková směs Glutafin

Voda 400 ml Sůl 1/2 člž Olej 1 plž Směs 500 g Kvasnice 1 člž

Vícezrnná směs pro výrobu bílého chleba Glutafin*

Voda 520 ml Sůl 1/2 člž Olej 1 plž Směs 500 g Kvasnice 1 člž *Tyto směsi jsou také bez mouky, podrobnosti naleznete na balení.

Bezlepková směs pro výrobu bílého chleba Glutafin

Voda 400 ml Sůl 1/2 člž Olej 1 plž Směs 500 g Kvasnice 1 člž

Bezlepková vlákninová směs Glutafin

Voda 470 ml Sůl 1/2 člž Olej 1 plž Směs 500 g Kvasnice 1 člž

Vícezrnná vlákninová směs Glutafin*

Voda 480 ml Sůl 1/2 člž Olej 1 plž Směs 500 g Kvasnice 1 člž *Tyto směsi jsou také bez mouky, podrobnosti naleznete na balení.

Ochucené bezlepkové bochníky

V receptech, kde jsou použity základní směsi pro přípravu bezlepkového pečiva (na stranách 61 a 63 v této uživatelské příručce), můžete také použít níže uvedené příměsi a vyrobit si chléb podle svých představ.

Tyto recepty byste měli používat pro bezlepkový program. Další podrobnosti naleznete na stranách 24 až 26. U těchto receptů byste neměli používat časovač.

Kořeněný ovocný chléb

Jedna dávka vybrané směsi Směs ovoce 75 g Skořice 2 člž POZNÁMKA: Nastavte “Medium Crust” (střední kůrka).

Chléb s datlemi a rozinkami

Jedna dávka vybrané směsi, ale místo požadovaného množství vody použijte džus ze dvou pomerančů v ekvivalentním množství.

Směs koření 2 člž Datle, sekané 150 g Rozinky 100 g Olej 1 plž Pomerančová kůra 2 pomeranče POZNÁMKA: Nastavte “Light Crust” (světlá kůrka).

Pesto a borovicová semínka

Jedna dávka vybrané směsi Pesto 3 plž

Borovicová semínka 75 g POZNÁMKA: Nastavte “Medium Crust” (střední kůrka).

Chléb s pěti druhy semínek

Jedna dávka vybrané směsi Kmínová semínka 1/2 člž Sezamová semínka 1 1/2 plž Dýňová semínka 1/2 plž Maková semínka 1/2 plž Slunečnicová semínka 1/2 plž POZNÁMKA: Nastavte “Dark Crust” (tmavá kůrka).

Chléb s mandlemi a medem

Jedna dávka vybrané směsi Mandle, pražené 50 g Med 3 plž POZNÁMKA: Nastavte “Medium Crust” (střední kůrka).

Chléb s rajčaty a permezánem

Jedna dávka vybrané směsi Parmezán, strouhaný 50 g Rajčata sušená na slunci naložená v oleji, osušená a nasekaná 50 g POZNÁMKA: Nastavte “Medium Crust” (střední kůrka).

Těsto

Abyste si mohli stejně snadno jako chléb připravit také vlastní rohlíky a světlé pečivo, je pícka Panasonic vybavena režimem DOUGH (těsto), ve kterém můžete umísit a nechat nakynout těsto. Potom stačí vytvarovat a upéct v běžné troubě.

Používání receptů

Pro přípravu celozrnných, světlých a tmavých plochých bulek použijte recepty uvedené na straně 67. Po dokončení vyjměte těsto, vytvarujte jej, vyzkoušejte a upečte, jak je uvedeno dále.

Ploché bulky můžete vytvarovat postupem uvedeným níže. Při výrobě těsta v programu DOUGH (těsto) berte prosím na vědomí, že můžete

použít maximálně 600 g mouky.

Tvarování

Potřete mlékem nebo slanou vodou, posypte mákem, sezamovými semínky nebo drcenou pšenicí.

Zakryjte, nechejte odležet a pečte při teplotě 220 °C po dobu 12 až 15 minut.

1. Banketky

a) Těsto vytvarujte do kulových tvarů b) Dlaní zlehka zploštěte banketky

2. Uzel

a) Vyválejte těsto do válečku dlouhého b) Upravte konce

přibližně 15 cm a uvažte na něm jednoduchý uzel.

3. Ježek

a) Těsto vytvarujte do oválů b) Na jednom konci jej zlehka

zmáčkněte. Stisknutím po stranách vytvarujte ježkovi hlavičku.

c) Položte jej na plech. d) Dvě hrozinky použijte pro

Stříháním do těsta nůžkami vytvořte vytvoření očí a jednu pro malé špičky po celém povrchu. čumáček. Tímto způsobem vytvoříte ježkovi bodliny.

e) Potřete ušlehanými vejci.

Odležení

Většina receptů vyžaduje vyzkoušení těsta, tzn. ponechání pro nakynutí po vytvarování, před upečením.

Obecně platí, že těsto by mělo být ponecháno na teplém místě (přibližně 40 °C) dokud nezvětší svůj objem dvojnásobně.

Přibližný čas pro odležení – bulky 25 minut, celé bochníky 50 minut.

Abyste zamezili vzniku tvrdé suché kůrky, zakryjte těsto velkým sáčkem z PVC nebo lehce namazanou potravinářskou fólií.

V případě, že bylo těsto vytvarováno nebo umístěno na keramickou misku nebo tácek, můžete dobu pro odležení zkrátit vložením těsta do mikrovlnné trouby:

Vysoký výkon10 sekund Nechat odležet 10minut Vysoký výkon10 sekund Platí pro mikrovlnnou troubu o výkonu 800 W.

Následuje výběr receptů, které můžete použít při přípravě těsta v pícce

Pečení

Speciální druhy chleba, rohlíky, bulky a housky by měly být pečeny v dobře vyhřáté troubě.

Pokud není uvedeno jinak platí obecně, že byste měli péct při teplotě 220°C.

Bulky z bílého pečiva

Použijte program basic (základní) DOUGH (těsto).

1 člž Kvasnice 500 g Hrubá světlá mouka 1 plž Cukr 25 g Máslo 2 plž Sušené mléko 1 1/2 člž Sůl 300 ml Voda

Těsto rozdělte na 10 – 12 kousků a vytvarujte jej.

Umístěte je na vymazaný plech a nechejte je zvětšit přibližně na dvojnásobnou velikost.

Potřete ušlehanými vejci. Posypte mákem.

Pečte při teplotě 220 °C po dobu 7 až 15 minut až se zbarví dohněda.

Celozrnné bulky

Použijte program whole wheat (celozrnná mouka) DOUGH (těsto).

Pro přípravu těsta celozrnného pečiva použijte 50% množství určené pro velký celozrnný bochník z receptu, který je uveden na straně 28. Jedinou změnou bude použité množství vody –

pro přípravu těsta celozrnného pečiva použijte 330 ml vody.

Bulky z tmavého pečiva

Použijte program basic (základní) DOUGH (těsto).

Pro přípravu těsta tmavého pečiva použijte množství určené pro velký základní tmavý bochník z receptu, který je uveden na straně 45. Jedinou změnou bude použité množství vody – pro přípravu těsta celozrnného pečiva použijte 320 ml vody.

Tipy při používání:

Po ukončení programu DOUGH (těsto), si možná všimnete, že tvarování připraveného těsta se zjednoduší jestliže vyklopíte na moukou poprášenou pracovní desku.

Obohacené těsto – standardní recept

Použijte program basic (základní) DOUGH (těsto).

1/2 člž Kvasnice 250 g Hrubá světlá mouka 1 člž Cukr 25 g Máslo 1 plž Sušené mléko 1/2 člž Sůl jedno stř. velké Vejce 100 ml Voda

člž = čajová lžička plž = polévková lžíce

Celozrnné obohacené těsto

Použijte program whole wheat (celozrnná mouka) DOUGH (těsto).

V případě, že budete chtít připravit celozrnné obohacené těsto, použijte místo světlé mouky hrubou celozrnnou mouku a 140 ml vody.

Připravte si program whole wheat (celozrnná mouka) DOUGH (těsto) a použijte jej pro všechny recepty s obohaceným těstem, které jsou uvedeny dále.

Žemle Chelsea

- jedna dávka obohaceného těsta Použijte program basic (základní)

DOUGH (těsto). Další vyžadované přísady:

15 g Máslo 100 g Míchané sušené ovoce 50 g jemný hnědý cukr špetka Směs koření

Zadělejte zlehka těsto a vyválejte jej do obdélníkového tvaru 26 cm x 20 cm.

Promíchejte směs sušeného ovoce, jemného hnědého cukru a špetky skořice. Potřete těsto rozpuštěným máslem a na povrch rozložte sušené ovoce. Zatočte jej od delší strany a nakrájejte na 8 až 10 plátků. Naskládejte je na vymazaný plech a nechejte je odležet, až se zvětší do požadované velikosti.

Pečte při teplotě 220°C po dobu 7 až 15 minut až se zbarví do zlatohnědé barvy.

Nechejte vychladnout. Polijte polevou.

Koblihy

- jedna dávka obohaceného těsta Použijte program basic (základní)

DOUGH (těsto).

Uválejte těsto na tloušťku 2 cm. Vykrojte 7cm a 4 cm otvory.

Nechejte odležet. Za častého otáčení je po čtyřech smažte zcela ponořené v oleji o teplotě 180°C až mají správnou barvu. Nechejte okapat na kuchyňském papíře.

Posypte moučkovým cukrem ochuceným skořicí.

Koblihy s džemem

- jedna dávka obohaceného těsta Použijte program basic (základní)

DOUGH (těsto).

Těsto rozdělte na 10 kousků. Zlehka je zploštěte.

Nechejte odležet. Za častého otáčení je po čtyřech smažte zcela ponořené v oleji o teplotě 180°C až mají správnou barvu. Nechejte okapat na kuchyňském papíře.

Usmažené koblihy naplňte protlačeným džemem pomocí zdobítka. Posypte moučkovým cukrem.

Stollen

- jedna dávka obohaceného těsta

člž = čajová lžička plž = polévková lžíce

Použijte program basic (základní) DOUGH RAISIN (těsto s rozinkami).

Další požadované přísady:

100 g Míchané sušené ovoce 150 g Marcipán

Sušené míchané ovoce nasypte do dávkovače rozinek a oříšků.

Rozválejte těsto do kruhu o průměru 20 cm.

Marcipán vytvarujte do válečku dlouhého 15 cm. Položte do středu těsta. Okraje těsta potřete vodou a přehněte jednu stranu tak, abyste zakryli marcipán. Položte jej na pečící papír a nechejte je odležet.

Pečte při teplotě 220 °C po dobu 15 až 20 minut až se zbarví do zlatova. Ještě horké potřete rozpuštěným máslem a posypte moučkovým cukrem.

Lázeňská žemle

- jedna dávka obohaceného těsta Použijte program basic (základní)

DOUGH RAISIN (těsto s rozinkami). Další požadované přísady:

75 g Rozinky 25 g směs kůry

Rozinky a kůru nasypte do dávkovače rozinek a oříšků.

Směs rozdělte na osm dílů. Položte na jemně omaštěný plech. Potřete mlékem a posypte třtinovým cukrem.

Nechejte odležet.

Pečte při teplotě 220°C po dobu 7 až 15 minut až se pěkně zvedne a zbarví do zlatohněda.

Dánská buchta

- jedna dávka obohaceného těsta Použijte program basic (základní)

DOUGH (těsto). Další požadované přísady:

100 g Máslo 100 g Marcipán 1 plechovka Půlené meruňky

Zpracujte máslo pomocí nože až změkne a vytvořte z něj obdélníkový tvar široký přibližně 2 cm.

Zadělejte zlehka těsto a vyválejte jej do obdélníkového tvaru, který bude přibližně třikrát širší než je máslo. Máslo položte do středu těsta a uzavřete jej překrytím horní a spodní části těsta přes střed a otevřené strany uzavřete válečkem na těsto.

Otočte těsto tak, aby záhyby byly po stranách a rozválejte jej do pásu, který bude třikrát delší než jeho šířka. Přeložte spodní třetinu nahoru a horní třetinu dolů. Zakryjte a nechejte odležet 10 až 15 minut. Otočte, zopakujte rozválení těsta, přehněte a opět nechejte odležet. Toto zopakujte ještě dvakrát. Rozválejte těsto na tenký plát a rozkrájejte na 10 cm čtverečky.

Do středu vložte malé množství marcipánu, nahoru přidejte jednu nebo dvě poloviny meruňky z ple-

člž = čajová lžička plž = polévková lžíce

chovky. Přeložte protilehlé rohy ke středu nebo přeložte všechny čtyři rohy a potřete je rozšlehaným vajíčkem. Nechejte uležet, potřete rozšlehaným vajíčkem a pečte při teplotě 220°C po dobu 7 až 15 minut až se zbarví do zlatohněda. Ještě horké potřete silnou vrstvou polevy a ozdobte sekanými oříšky a třešněmi.

Pikantní žemle

- jedna dávka obohaceného těsta Použijte program basic (základní)

DOUGH RAISIN (těsto s rozinkami). Další požadované přísady:

100 g Míchané sušené ovoce 1 člž Skořice 1/2 člž Směs koření

Přidejte jednu čajovou lžičku skořice a půl čajové lžičky míchaného koření do základních surovin pro výrobu těsta.

Sušené míchané ovoce nasypte do dávkovače rozinek a oříšků.

Směs rozdělte na osm dílů. Umístěte je na jemně vymazaný plech a nechejte odležet. Vytvořte hmotu z přibližně dvou polévkových lžiček mouky smíchané se dvěmi polévkovými lžičkami vody a ozdobte těsto tenkými vrstvičkami.

Pečte při teplotě 220 °C po dobu 7 až 15 minut až se zbarví do zlatohněda.

Ještě horké potřete cukrovou polevou. Polevu připravíte ze 40 g cukru rozpuštěného ve čtyřech

polévkových lžičkách vody. Tuto směs zahřejete, až se začne tvořit sirup (přibližně 5 minut).

Francouzská veka

Použijte program French (Francouzský) DOUGH (těsto).

1/2 člž Kvasnice 250 g Hrubá světlá mouka 1 člž Cukr 1 plž Sušené mléko 1/2 člž Sůl 160 ml Voda

Těsto rozdělte na dva díly. Každou část rozválejte na pásky 25 cm x 8 cm. Z delší části je srolujte a vytvořte dvě veky. Na každé vece udělejte 3 až 4 šikmé zářezy.

Nechejte odležet. Každou veku potřete bílkem a posypte dvěmi polévkovým lžičkami sezamových semínek. Pečte při teplotě 220°C po dobu 7 až 12 minut až se zbarví do zlatohnědé barvy.

Sally Lunn

Použijte program basic (základní) DOUGH (těsto).

1/2 člž Kvasnice 250 g Hrubá světlá mouka 1 člž Cukr 25 g Máslo 1 plž Sušené mléko 1/2 člž Sůl 130 ml Voda

člž = čajová lžička plž = polévková lžíce

Těsto vylijte do 15 cm formy na dorty. Nechejte odležet, než se objem zvětší dvojnásobně.

Pečte při teplotě 220 °C po dobu 15 až 20 minut, až se zbarví dohněda.

Rozpusťte dvě polévkové lžičky cukru v jedné polévkové lžičce vroucí vody. Tímto roztokem potřete Sally Lunn. Před vyklopením z formy nechejte vychladnout 5 až 10 minut.

Sýrová brioška

Použijte program basic (základní) DOUGH (těsto).

1/2 člž Kvasnice 250 g Hrubá světlá mouka 2 člž Cukr 25 g Máslo 1 plž Sušené mléko 1/2 člž Sůl 100 g Sýr, strouhaný dvě stř. velká vejce 80 ml Voda

Vytvarujte tři čtvrtiny těsta do oválů a umístěte je na dno jemně vymazané nádoby na briošky. Ve středu vytlačte otvor. Zbytek těsta vytvarujte do oválu a umístěte jej do středu. Zlehka jej zatlačte dolů.

Nechejte uležet, potřete rozšlehaným vajíčkem a pečte při teplotě 190°C po dobu 10 až 20 minut až se zbarví do zlatohněda.

Vdolky

Použijte program basic (základní) DOUGH (těsto).

1/2 člž Kvasnice 300 g Hrubá světlá mouka 1 člž Cukr 25 g Máslo 1/2 člž Sůl jedno stř. velké Vejce 150 ml Voda

Zadělejte zlehka těsto a rozválejte jej na tloušťku 6 mm. Vykrojte kolečka o průměru 8 cm. Vdolky naskládejte na dobře vysypaný plech moukou a posypte krupicí.

Zakryjte je vlhkou utěrkou a nechejte zvětšit přibližně na dvojnásobnou velikost.

Pečte při teplotě 230°C po dobu 8 až 10 minut až se uvnitř vytvoří dutina.

Sádlový chléb

Použijte program basic (základní) DOUGH (těsto).

3/4 člž Kvasnice 250 g Hrubá světlá mouka 2 člž Cukr 25 g sádlo 1/2 člž Sůl 150 ml Voda 75 g sádlo 75 g moučkový cukr

1/2 člž Směs koření

}

zamíchat

100 g Směs ovoce

člž = čajová lžička plž = polévková lžíce

Rozválejte těsto do oválu tloušťky 6 mm. Nadrobte třetinu sádla v malých kouscích na dvou třetinách těsta a jednu třetinu posypte směsí cukru a ovoce. Přeložte těsto na třikrát se sádlem a ovocem uvnitř. Zopakujte výše uvedený postup, až spotřebujete veškeré sádlo a směs ovoce.

Rozválejte těsto na vymaštěné nízký plech. Ozdobte rýhováním ve tvaru protáhlých kosočtverců. Zakryjte a nechejte odležet.

Potřete cukrovou polevou. Polevu připravíte ze třech polévkových lžiček moučkového cukru rozpuštěného ve třech polévkových lžičkách vody. Tuto směs zahřejete, až se začne tvořit sirup. Pečte při teplotě 220°C po dobu 7 až 15 minut až se pěkně zvedne a zbarví dohněda.

Pizza

Použijte program pizza (pizza) DOUGH (těsto).

1/2 člž Kvasnice 300 g Hrubá světlá mouka 1/2 plž Cukr 15 g Máslo 1 plž Sušené mléko 1 člž Sůl 210 ml Voda 1 plechovka Osušená nasekaná rajčata 1 plechovka Tuňák 100 g Černé olivy, vypeckované 150 g Strouhaný sýr

Rozválejte těsto na tenký plát o průměru 25 cm. Umístěte jej na vymazaný plech a nechejte nakynout. Na povrch vyskládejte rajčata, tuňáka, sýr a posypte olivami.

Pečte při teplotě 220°C po dobu 15 až 20 minut až se zbarví dohněda.

Pitta

Použijte program pizza (pizza) DOUGH (těsto).

1/2 člž Kvasnice 250 g Hrubá celozrnná mouka 1/2 člž Cukr 1/2 člž Sůl 150 ml Voda

Těsto rozdělte na 4 kousků. Rozválejte jej do oválů o rozměrech přibližně 25 cm x 13 cm. Naskládejte je na plech.

Nechejte je odležet osm minut. Pečte při teplotě 240°C po dobu 6 až 9 minut.

Abyste je udrželi v měkkém a ohebném stavu, zabalte je do čisté a navlhčené utěrky.Při pečení zamezte přílišnému zhnědnutí kůrky, protože se pitta před podáváním ještě znovu tepelně zpracovává.

Naan

Použijte program basic (základní) DOUGH (těsto).

1/2 člž Kvasnice 250 g Hrubá světlá mouka

člž = čajová lžička plž = polévková lžíce

1 člž Cukr 1/2 člž Sůl 1/2 člž Kypřící prášek do pečiva 1 plž Rostlinný olej 2 plž Bílý jogurt 100 ml Voda

Těsto rozdělte na 4 kousky. Rozválejte jej na ovlály o rozměru přibližně 25 cm x 10 cm. Položte na omaštěný plech.

Pečte na předehřáté mřížce na dobu dvou až tří minut po obou stranách, až zhnědne a nafoukne se. Tento plochý chléb musíte péct na velmi horké mřížce, aby se uvnitř vytvořila dutina.

Větrníky Pesto

- Jedna dávka vybrané směsi (str. 37) Použijte program basic (základní)

DOUGH (těsto). Další požadované přísady:

4 plž Pesto

Rozválejte těsto do obdélníkového tvaru 24 cm x 46 cm o tloušťce 1,5 cm.

Rozetřete Pesto po těstě a srolujte jej.

Ostrým nožem rozkrájejte těsto na 4 cm plátky, které potom těsně vyskládáte na vymazaný plech.

Posypte je parmezánem a nechejte odležet, až se zvětší přibližně dvojnásobně.

Pečte při teplotě 220 °C po dobu 15 až 20 minut až se zbarví do zlatohněda.

Pikniková skládanka

Použijte program basic (základní) DOUGH (těsto).

1/2 člž Kvasnice 300 g Hrubá tmavá mouka 1/2 plž Cukr 1 plž Máslo 1 plž Sušené mléko 1 člž Sůl 240 ml Voda 225 g Prorostlá slanina, nakrájená 1 Stroužky česneku, nakráje-

né najemno 100 g Strouhaný sýr 1 Nakrájené rajče

Změkčete slaninu a cibuli v mikrovlnné troubě na vysokém výkonu po dobu 3 až 4 minuty, nebo krátce osmahněte.

Uválejte těsto do obdélníkového tvaru 30 cm x 35 cm. Na delších stranách nařízněte šikmo těsto po 2,5 cm. Střed o délce 7,5 cm nechejte nerozřezaný. Vytvořte vrstvu z přísad. Překládejte střídavě pásky, abyste vytvořili pletenec. Na koncích je dobře slepte. Potřete rozšlehanými vejci. Položte na vymaštěný plech.

Nechejte odležet. Pečte při teplotě 220 °C po dobu 30až 40 minut až se zbarví do zlatohněda.

Panettone

Použijte program basic (základní) DOUGH RAISIN (těsto s rozinkami).

člž = čajová lžička plž = polévková lžíce

1/2 člž Kvasnice 300 g Hrubá světlá mouka 2 plž Cukr 15 g Máslo 1 člž Sůl 1/2 člž kardamon 1 strouhaná citrónová kůra jedno středně velké Vejce 1 žloutek 140 ml Mléko

Další požadované přísady:

50 g směs kůry 100 g Rozinky

Rozinky a kůru nasypte do dávkovače rozinek a oříšků.

Těsto vložte do 18 cm formy na dorty. Nechejte odležet až se objem zvětší dvojnásobně.

Pečte při teplotě 150°C po dobu přibližně 30 minut.

Croissanty

Použijte program basic (základní) DOUGH (těsto).

1/2 člž Kvasnice 300 g Hrubá světlá mouka 1 člž Cukr 25 g Máslo 1/2 člž Sůl jedno stř. velké Vejce 150 ml Voda 150 g Máslo

Uválejte těsto do obdélníkového tvaru 20 cm x 25 cm. Máslo rozdělte na tři díly. Nadrobte jednu část na dvou třetinách těsta. Přeložte spodní třetinu nahoru a horní třetinu dolů. Kraje uzavřete válečkem na těsto. Otočte těsto tak, aby přeložený kraj byl na boku. Rozválejte do oblého tvaru, nadrobte druhou část másla a pokračujte, jak bylo uvedeno výše. Stejný postup zopakujte i u třetího dílu másla. Zakryjte těsto a nechejte jej odležet v ledničce po dobu 30 minut.

Třikrát zopakujte rozválení, zakryjte těsto a nechejte jej vyhladnout 30 minut. Rozválejte těsto a rozdělte jej na čtyři čtvrtiny. Každou čtvrtku rozdělte na dva trojúhelníky. Volně zatočte každý trojúhelník tak, aby špička zůstala dole. Zatočte do obloučku.

Nechejte odležet až se objem zvětší dvojnásobně. Potřete rozšlehaným vajíčkem a pečte při teplotě 220°C po dobu 7 až 15 minut do křupava a až se zbarví dohněda.

Italský chléb Focaccia

Použijte program pizza (pizza) DOUGH (těsto).

1/2 člž Kvasnice 300 g Hrubá světlá mouka 1 člž Sůl 1 plž Olivový olej 200 ml Voda

člž = čajová lžička plž = polévková lžíce

S červenou cibulí, olivami a šalvějí

24 Čerstvé šalvějové listy

zbavené stonků

100 g Vypeckované černé

olivy, rozpůlené

2 Malé červené cibule,

najemno nakrájené

1 plž (15 ml) Olivový olej

Natrhejte 12 šalvějových lístků na malé kousky a zamíchejte je do těsta spolu s olivami.

Rozválejte těsto na ovál 30 cm x 25 cm.

Pokropte zbývající šalvějové lístky olivy a cibuli. Pokropte povrch olejem.

Zakryjte je vlhkou utěrkou a 30 minut nechejte odležet na teplém místě.

Pokropte olivovým olejem a pečte při teplotě 190°C po dobu 20 až

30 minut až se okraje zbarví do zlata a uprostřed budou dobře propečené.

S plísňovým sýrem, česnekem a tymiánem

Malý svazek Ratolest tymiánu 175 g Gorgonzola, nakrájená

na kostičky

4 Velké stroužky česneku,

nakrájené na tenké plátky

1 plž (15 ml) Olivový olej

Rozválejte těsto na ovál 30 cm x 25 cm.

Na povrch naskládejte tymián a rozdrcený černý pepř. Posypejte sýrem a česnekem.

Proveďte kroky 4 a 5 z postupu uvedeného dříve.

člž = čajová lžička plž = polévková lžíce

Koláče a čajové pečivo

U těchto receptů používejte program bake only (pouze pečení). Tento program můžete použít pro pečení koláčků a čajového pečiva. Není vhodný

pro všechny typy zákusků, jako je například Victoria sandwich nebo pro takové, které vyžadují vložení do vyhřáté pece. Zákusek je vyráběn podle receptu v oddělené nádobě na míchání a potom je upečen uvnitř pečící nádoby zařízení. Pro odměřování používejte vždy dodávanou čajovou a polévkovou lžičku. Zkontrolujte, že je z pečící nádoby vyjmuto hnětací rameno a před přidáním směsi vyložte vnitřek pečící nádoby papírem na pečení. Zajistěte, aby směs byla pouze uvnitř papíru na pečení. Maximální délka pečení je 1 hodina a 30 minut.

POZNÁMKA: V případě, že dodržujete bezlepkovou dietu můžete po nahrazení

bezlepkovou moukou vyrábět následující koláče a čajové pečivo. V případě, že je vyžadována mouka s přísadou kypřícího prášku, můžete do bezlepkové mouky přidat jednu čajovou lžičku bezlepkového kypřícího prášku do pečiva.

Ovocný koláč

350 g Míchané sušené ovoce 50 g Sekané datle 50 g Sekané vlašské ořechy 100 g Nakrájené třešně 300 ml Voda 75 Máslo 3 Středně velká vejce, rozšle-

haná 250 g Hladká mouka 1 člž (5 ml) Jedlá soda

Dejte dohromady ovoce, datle, vlašské ořechy, třešně, vodu a máslo a zhřejte, až se rozpustí tuk a zahřeje se ovoce. Můžete to provést jak v malém hrnci na sporáku nebo v mikrovlnné troubě. Vysoký výkon na 4 až 5 minut.

Nechejte vychladnout a přidejte vejce, mouku a jedlou sodu. Dobře promíchejte.

Vyjměte z pečící nádoby hnětací rameno a vnitřek vyložte papírem na pečení.

Do pečící nádoby vylijte těsto. Zajistěte, aby směs byla pouze uvnitř papíru na pečení.

Vyberte program bake only (pouze pečení) a na časovači nastavte 55 minut.

Po pečení vyzkoušejte špejlí jestli je koláč hotový. V případě, že je třeba pokračovat v pečení, vyberte opět program bake only (pouze pečení) a na časovači nastavte další 3 až 5 minut. V případě, že je těsto stále lepivé, dopeče se v průběhu odstavení.

Pomocí utěrky nebo rukavic vyjměte pečící nádobu ze zařízení. Před vyjmutím ji ponechejte 5 až 10 minut vychladnout.

Parkin

150 ml Mléko 100 g melasa 100 g Zlatý sirup 50 g Máslo 100 g ovesné vločky 225 g Mouka s kypřícím práškem špetka soli 1/2 člž (3 ml) Zázvor 1 Středně velké vejce, roz-

šlehané

Zahřejte mléko, melasu, sirup a máslo až se rozpustí. Můžete to provést jak v malém hrnci na sporáku nebo v mikrovlnné troubě. Vysoký výkon na 1 minutu.

Do směsi zamíchejte ovesné vločky.

Prosejte mouku, sůl a zázvor do misky a uprostřed udělejte důlek.

Nalijte rozpuštěné přísady a rozšlehané vejce a dobře promíchejte.

Vyjměte z pečící nádoby hnětací rameno a vnitřek vyložte papírem na pečení.

Do pečící nádoby vylijte těsto. Zajistěte, aby směs byla pouze uvnitř papíru na pečení.

Vyberte program bake only (pouze pečení) a na časovači nastavte 40 minut.

člž = čajová lžička plž = polévková lžíce

Pomocí utěrky nebo rukavic vyjměte pečící nádobu ze zařízení. Před vyjmutím ji ponechejte 5 až 10 minut vychladnout.

Podmáslový bochník

300 g Mouka s kypřícím práškem 1/2 člž (3 ml) Sůl 3 plž (45 ml) jemně mletý hnědý cukr 100 g Míchané sušené ovoce 1 Středně velké vejce, roz-

šlehané

200 ml Podmáslí

Prosejte do misky

Zamíchejte cukr.

Uprostřed mouky udělejte důlek a přidejte sušené ovoce, rozšlehané vejce a podmáslí.

Zlehka ale rychle rozmíchejte na jemné těsto.

Vyjměte z pečící nádoby hnětací rameno a vnitřek vyložte papírem na pečení.

Do pečící nádoby vylijte těsto. Zajistěte, aby směs byla pouze uvnitř papíru na pečení. Zatlačte jemně těsto do pečící nádoby.

Vyberte program bake only (pouze pečení) a na časovači nastavte 40 minut.

Po pečení vyzkoušejte špejlí jestli je těsto hotové. V případě, že je třeba pokračovat v pečení, vyberte opět program bake only (pouze pečení) a na časovači nastavte další 3 až 5 minut. V případě, že je těsto stále lepivé, dopeče se v průběhu odstavení.

Pomocí utěrky nebo rukavic vyjměte pečící nádobu ze zařízení. Před vyjmutím ji ponechejte 5 až 10 minut vychladnout.

Marmeládový koláč

100 g Máslo 50 g jemně mletý hnědý cukr 2 Středně velká vejce 275 g Mouka s kypřícím práš-

kem 1 1/2 člž (8 ml) Zázvor 7 plž (105 ml) Pomerančová marmeláda 3 plž (45 ml) Mléko

Poleva : 50 g míchané kůry

Utřete máslo s cukrem.

Postupně přidejte vejce.

Přidejte osetou mouku a zázvor.

Zamíchejte marmeládu a mléko.

Z pečící nádoby vyjměte hnětací rameno a vnitřek vyložte papírem na pečení.

člž = čajová lžička plž = polévková lžíce

Do pečící nádoby vylijte těsto. Zajistěte, aby směs byla pouze uvnitř papíru na pečení.

Povrch posypejte míchanou kůrou.

Vyberte program bake only (pouze pečení) a na časovači nastavte 45 minut.

Pomocí utěrky nebo rukavic vyjměte pečící nádobu ze zařízení. Před vyjmutím ji ponechejte 5 až 10 minut vychladnout.

Perník

25 g Třtinový cukr 75 g Máslo 50 g Zlatý sirup 75 g melasa 225 g Hladká mouka 1 1/2 člž (8 ml) Zázvor 1 1/2 člž (8 ml) Kypřící prášek do pečiva 1/2 člž (3 ml) Jedlá soda 1/2 člž (3 ml) Sůl 150 ml Mléko 1 Středně velké vejce,

rozšlehané

Zahřejte cukr, máslo, zlatý sirup a melasu až se rozpustí. Můžete to provést jak v malém hrnci na sporáku nebo v mikrovlnné troubě. Vysoký výkon na 1 minutu.

Zamíchejte všechny suché oseté přísady.

Nalijte mléko a rozšlehané vejce.

Dobře promíchejte dřevěnou vařečkou.

Vyjměte z pečící nádoby hnětací rameno a vnitřek vyložte papírem na pečení.

Do pečící nádoby vylijte těsto. Zajistěte, aby směs byla pouze uvnitř papíru na pečení.

Vyberte program bake only (pouze pečení) a na časovači nastavte 35 minut.

Pomocí utěrky nebo rukavic vyjměte pečící nádobu ze zařízení. Před vyjmutím ji ponechejte 5 až 10 minut vychladnout.

Čokoládovo vanilková mramorová buchta

225 g Máslo 75 g moučkový cukr

člž = čajová lžička plž = polévková lžíce

4 Středně velká vejce 225 g Mouka s kypřícím

práškem 1 člž (5 ml) Vanilková esence 75 g Hořká čokoláda 1 plž (15 ml) Mléko 1 plž (15 ml) Práškové kakao

Utřete máslo s cukrem.

Postupně přidejte vejce.

Přimíchejte mouku a potom rozdělte směs do dvou misek.

Do jedné misky přidejte vanilkovou esenci a zamíchejte.

Rozpusťte čokoládu v mléce a přidejte ji do druhé misky, včetně práškového kakaa, dobře promíchejte.

Vyjměte z pečící nádoby hnětací rameno a vnitřek vyložte papírem na pečení.

Vyberte program bake only (pouze pečení) a na časovači nastavte 50 minut.

Do pečící nádoby dávejte střídavě naběračky čokoládové a vanilkové směsi. Zajistěte, aby směs byla pouze uvnitř papíru na pečení. Potom lžičkou zlehka směs zamíchejte tak, aby se dvě barvy spojily. Výsledkem by měla být jejich kombinace, ne smíchání.

Po pečení vyzkoušejte špejlí jestli je koláč hotový. V případě, že je třeba pokračovat v pečení, vyberte opět program bake only (pouze pečení)

a na časovači nastavte další 3 až 5 minut. V případě, že je těsto stále lepivé, dopeče se v průběhu odstavení.

Pomocí utěrky nebo rukavic vyjměte pečící nádobu ze zařízení. Před vyjmutím ji ponechejte 5 až 10 minut vychladnout.

Banánové čajové pečivo

225 g Mouka s kypřícím

práškem 1/4 člž (1,5 ml) Jedlá soda 1/2 člž (3 ml) Sůl 75 g Máslo 50 g Moučkový cukr 500 g Banány, oloupané

a rozmačkané 1 Středně velké vejce,

rozšlehané

Doplňková poleva: Meruňkový džem, vlašské ořechy/banánové lupínky

Osejte mouku, sůl a sodu do jedné mísy.

Rozetřete máslo do mouky, až vznikne jemná strouhanka.

Přimíchejte cukr, banány a rozšlehané vejce a dobře promíchejte.

Vyjměte z pečící nádoby hnětací rameno a vnitřek vyložte papírem na pečení.

Do pečící nádoby vylijte těsto. Zajistěte, aby směs byla pouze uvnitř papíru na pečení.

Vyberte program bake only (pouze pečení) a na časovači nastavte 45 minut.

člž = čajová lžička plž = polévková lžíce

Pomocí utěrky nebo rukavic vyjměte pečící nádobu ze zařízení a před vyjmutím koláče ji ponechejte 5 až 10 minut vychladnout.

Pokud si budete přát můžete jej polít polevou. Zjemněte džem, namažte jej na ještě horký bochník a posypejte vlašskými ořechy nebo banánovými lupínky.

Namazaný koláč

125 g Máslo 300 g Míchané sušené ovoce 50 g Jemně mletý hnědý cukr Pomerančová příchuť a 3 polévkové

lžíce (45 ml) džusu 120 ml Guinness nebo Caffreys 1 člž (5 ml) Jedlá soda 2 Středně velká vejce,

rozšlehaná 200 g Hladká mouka 1 1/2 člž (8 ml) Směs koření

Poleva: 15 g mandlových plátků

15 g třtinového cukru

Zahřejte máslo, sušené ovoce, cukr, pomerančovou esenci a džus a Guiness až ovoce nabobtná.

Můžete to provést jak v malém hrnci na sporáku nebo v mikrovlnné troubě. V hrnci ohřívejte a vařte směs za míchání 10 až 15 minut. Pokud použijete mikrovlnnou troubu, nastavte ji na vysoký výkon a nechejte směs ohřát 8 minut. Během této doby ji dvakrát promíchejte.

Deset minut nechejte směs vychladnout potom přimíchejte jedlou sodu – směs vzkypí.

Přimíchejte vejce, mouku a směs koření a dobře promíchejte.

Vyjměte z pečící nádoby hnětací rameno a vnitřek vyložte papírem na pečení.

Do pečící nádoby vylijte těsto. Zajistěte, aby směs byla pouze uvnitř papíru na pečení.

Nahoru nasypejte plátky mandlí a třtinový cukr.

Vyberte program bake only (pouze pečení) a na časovači nastavte 45 minut.

Pomocí utěrky nebo rukavic vyjměte pečící nádobu ze zařízení. Před vyjmutím ji ponechejte 5 až 10 minut vychladnout.

člž = čajová lžička plž = polévková lžíce

Řešení problémů

Předtím, než zavoláte do opravny, přečtěte si níže uvedené problémy, které se mohou vyskytnout při výrobě chleba.

Většina otázek se týká mouky nebo přísad. Přečtěte si je prosím všechny.

V textu jsou použity následující symboly uvedených významů:

w MOŽNÁ PŘÍČINA u ŘEŠENÍ

Proč můj chleb správně nenakynul?

w Kvalita lepku v mouce může být špatná. Kvalita mouky je ovlivněna skladová-

ním, teplotou, vlhkostí atd. Kvalita úrody pšenice je ovlivněna podmínkami během růstu a může se v různých letech lišit.

u Vyzkoušejte jinou značku nebo typ mouky.

Proč je vrchní část chleba nerovná a drsná?

w Nedostatečné množství tekutin. těsto bylo možná příliš tuhé. u Mouka se může lišit také množstvím absorbované vody. Přidejte dalších 10 až

20 ml vody.

w Nesprávné kvasnice. u Používejte pouze instantní kvasnice dodávané v sáčku.

w Bylo použito malé množství kvasnic nebo byly použity staré kvasnice. u Pro odměřování používejte dodané měřící lžičky a datum zkontrolujte na

obalu. Abyste dosáhli nejlepších výsledků, spotřebujte z otevřeného sáčku kvasnice do 48 hodin.

w Před mísením byly namočeny kvasnice. u Zajistěte, aby byly suroviny přidávány přesně podle receptu a voda byla nalita

jako poslední.

w Příliš mnoho soli. u Pro odměření použijte odměrné lžíce a zkontrolujte recept.

w Nedostatečné množství cukru. u Pro odměření použijte odměrné lžíce a zkontrolujte recept.

Proč je v mém chlebu příliš mnoho vzduchových kapes ve struktuře?

w Příliš mnoho kvasnic. u Pro odměření použijte odměrné lžíce a zkontrolujte recept.

w Příliš mnoho tekutin. u U mouky se může absorbce vody lišit. Vyzkoušejte snížení podílu vody o 10 až

20 ml.

Můj chléb po nakynutí poněkud opadl.

w Špatná kvalita mouky, která neudrží těsto v nakynutém stavu. u Vyzkoušejte jinou značku nebo typ mouky.

w Příliš mnoho kvasnic. u Pro odměření použijte odměrné lžíce a zkontrolujte recept.

w Příliš mnoho tekutin. u Snižte podíl vody o 10 až 20 ml.

Chléb nakynul až příliš.

w Příliš mnoho kvasnic. u Pro odměření použijte odměrné lžíce a zkontrolujte recept.

w Příliš mnoho vody. u Pro odměření použijte odměrku a zkontrolujte recept.

w Příliš mnoho mouky. u Mouku zvažte pečlivě na kuchyňské váze.

Proč je můj chléb světlý a lepivý?

w Bylo použito malé množství kvasnic nebo byly použity staré kvasnice. u Pro odměřování používejte dodané měřící lžičky a datum zkontrolujte na

obalu. Abyste dosáhli nejlepších výsledků, spotřebujte z otevřeného sáčku kvasnice do 48 hodin.

w Při výrobě došlo k výpadku elektrické energie nebo bylo stisknuto tlačítko. u Přerušení bylo delší než deset minut, a zařízení ukončilo pečení. Budete muset

vyjmout nedopečené těsto a začít znovu.

Na spodní části a po stranách bochníku je větší množství mouky.

w Příliš mnoho mouky. u Zajistěte přesné navážení mouky na kuchyňské váze, pro odměření množství

mouky nepoužívejte odměrku.

w Nedostatečné množství tekutin. u Pro odměření použijte odměrku a zkontrolujte recept.

Proč je můj chléb nakloněný?

w Nedostatečné množství tekutin. u V případě, že je těsto příliš tuhé, nenakyne rovnoměrně. Přidejte dalších 10 až

20 ml vody.

w Nedostatečné množství mouky. u Mouku zvažte pečlivě na kuchyňské váze. Pro výrobu chleba nepoužívejte

méně než 400 g.

Proč můj chleb nebyl promísen?

w V pečící nádobě není vloženo hnětací rameno. u Zajistěte, aby bylo hnětací rameno vloženo do nádoby před nasypáním přísad.

w Při výrobě došlo k výpadku elektrické energie nebo bylo stisknuto tlačítko. u Přerušení bylo delší než deset minut, a zařízení ukončilo pečení. V případě, že

k tomu dojde po zahájení hnětení, můžete výrobu chleba můžete spustit znovu. Nicméně kvalita výsledného produktu bude zřejmě horší.

Můj chléb nebyl upečen.

w Byla vybrána položka DOUGH (těsto). u V případě, že je vybrána položka DOUGH (těsto), neproběhne pečení.

w Při výrobě došlo k výpadku elektrické energie nebo bylo stisknuto tlačítko. w Zařízení pro ochranu motoru. Další podrobnosti naleznete na straně 49. u Přerušení bylo delší než deset minut, a zařízení ukončilo pečení. Těsto nakynu-

lo a bylo odleženo, nyní jej můžete vyjmout a upéct ve Vaší troubě.

Boky chleba opadly a spodek je vlhký.

w Chléb zůstal po upečení příliš dlouho v pečící nádobě. u Po upečení chléb ihned vyjměte .

w Při výrobě došlo k výpadku elektrické energie nebo bylo stisknuto tlačítko. u Přerušení bylo delší než deset minut, a zařízení ukončilo pečení. Těsto můžete

zachránit upečením ve Vaší troubě.

Během pečení chleba cítím spáleninu. Z odpařovacích otvorů vidím stoupat kouř.

w Došlo k rozlití přísad v zařízení. u Příležitostně se může stát, že se během míchání může malé množství mouky

nebo jiných přísad dostat mimo pečící nádobu. Po upečení a vychladnutí otřete zařízení uvnitř.

Po vyklopení chleba v něm uvízlo hnětací rameno.

w Těsto je poněkud tuhé. u U mouky se může absorbce vody lišit. Vyzkoušejte zvýšení podílu vody o 10 až

20 ml. Před vyjmutím hnětacího ramene nechejte chléb zcela vychladnout.

w Pod hnětacím ramenem se vytvořila kůrka. u Před zahájením výroby každého chleba umyjte hnětací rameno a také očistěte

trn.

Kůrka je posetá jamkami a během chladnutí měkne. Jak můžu udržet kůrku křupavou?

w Protože je chléb pečen v malé pícce, může docházet k tomu, že malé množství

páry prochází kůrkou a může ji tedy změkčit.

u Abyste zmenšili množství páry, snižte obsah vody v bochníku o 10 až 20 ml,

případně snižte množství cukru na polovinu. Pokud budete chtít, můžete po upečení vložit bochník do Vaší trouby vyhřáté na 200°C na dobu 5 až 10 minut. Kůrka bude křupavější. Pro výrobu křupavější kůrky můžete v některých případech použít program French (Francouzský) nebo DARK (Tmavá).

Krajíce chleba jsou nerovnoměrné a jsou lepivé.

w Chléb jste nakrájeli příliš horký. u Před nakrájením nechejte chléb vychladnout na drátěné poličce.

Zobrazení informací o abnormálních situacích

Stav Důvod/příčina Obnovení

Zkontrolujte, zda se hnětací rameno může otáčet. Ano Zkontrolujte, že jste nepouži-

li příliš mnoho nebo příliš tvrdých/těžkých přísad a potom spusťte proces s novými přísadami.

Ne Je třeba zavézt zařízení do

opravny.

Byla aktivována ochrana motoru. K této situaci dojde pouze v případě, že je zařízení přetíženo nadměrným zatížením motoru. Přibližně po 30 minutách se motor automaticky zapne znovu.

Nedopečeno, ačkoli se zdá, že proběhl celý postup.

Vyjměte těsto a začněte znovu s novými přísadami.

Došlo k výpadku elektrického proudu na určitou dobu. Zobrazená doba se může lišit podle okolností. Možné příčiny: Výpadek elektrické energie, odpojení síťové zástrčky nebo selhání pojistky nebo jističe.

Na displeji je zobrazeno

0:00

Jestliže je výpadek elektrického proudu obnoven do 10 minut, bude zařízení normálně pokračovat při výrobě chleba. Nicméně chléb nebudete moci snadno vytáhnout z nádoby.

V případě, že je výpadek elektrického proudu pouze krátkodobý, nebude ovlivněna činnost.

Došlo k výpadku elektrického proudu na dobu kratší než 10 minut. Došlo k vytažení síťové zástrčky nebo vypadly pojistky. Případně došlo k zakolísání síťového napětí.

Na displeji je zobrazen nápis

POWER ALERT.

Nechejte zařízení tak jak je. Jakmile je zařízení ochlazeno pod teplotu 40°C, zmizí tento nápis z displeje a zhasne červená kontrolka činnosti. V tomto okamžiku je zařízení připraveno k používání.

Zařízení je přehřáté (více než 40°C). K tomuto stavu může dojít při opakovaném pečení. Před dalším použitím musíte nechat zařízení minimálně jednu hodinu vychladnout.

Na displeji je zobrazen nápis

TEMP.

Zařízení pro ochranu motoru

V případě, že je motor přetížen, ochrana motoru jej zastaví. Přibližně po 30 minutách se motor automaticky zapne znovu. Doporučujeme, abyste pečení spustili znovu s novými přísadami.

Odstranění 1 V případě, že se hnětací rameno zastaví díky tuhému těstu,

vyjměte těsto. Zařízení se zapne o 30 minut později.

Odstranění 2 Zkontrolujte, zda se hnětací rameno v pečící nádobě může otá-

čet. V případě, že se může otáčet spusťte zařízení o 30 minut později. Jestliže nelze otáčet hnětacím ramenem, zavezte zařízení do opravny.

Vytékání přísad do chleba z pečící nádoby na chleba

Při delším používání se může stát, že se dostane malé množství mouky nebo jiných přísad dostat mimo pečící nádobu. V tomto případě se nejedná o poruchu. Zařízení pro výrobu chleba je konstruováno tak, abyste mohli odstranit nečistoty z montážní násady hnětacího ramene a zabránit jeho zastavení.

Když se hnětací rameno neotáčí, je třeba vyměnit montážní násadu hnětacího ramene.

Výměna dílů

Pro případnou opravu nebo zakoupení náhradních dílů kontaktujte servisní středisko nebo zavolejte na Oddělení pro péči o zákazníky na telefonu 08705 357357.

Technické údaje

Napájecí napětí Střídavé napětí 230 až 240 V, 50 Hz Spotřeba 550 W Kapacita max. 600 g hrubé mouky

min. 400 g hrubé mouky na jeden bochník

min. 250 g hrubé mouky na jedno těsto Časovač Digitální časovač (až 13 hodin) Ochranné zařízení Automatická ochrana motoru Rozměry (V x Š x H) přibližně 37,0 x 34,0 x 26,0 cm Hmotnost přibližně 7,5 kg Příslušenství Odměrka a odměrná lžička

Zásuvka

Násada pro hnětací rameno

Jednotka násady pro hnětací rameno

(číslo: ADA 29A115)

Panasonic SD-253YYDB User Manual

Specifications and Main Features

Frequently Asked Questions

User Manual