Nesco FD-2000 User Manual [nl]

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Electric Food Dehydrator FD-2000

Care/Use Guide - Guide d’entretien et d’utilisation - Guía del cuidado/del uso

Technical Specications:

Model FD-2000 Power input - 120V, 60 Hz Watts - 530W

TABLE OF CONTENTS

IMPORTANT SAFEGUARDS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1

English Français Espanól

FEATURES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

FUNCTIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

CARE AND CLEANING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

OPERATING INSTRUCTIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

PRECAUTIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

GENERAL DRYING GUIDELINES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

DRYING FRUITS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

FRUIT DRYING GUIDE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

DRYING VEGETABLES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

VEGETABLE DRYING GUIDE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

DRYING JERKY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

DRYING HERBS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

HERB DRYING GUIDE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

PET TREATS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

ONE YEAR LIMITED WARRANTY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

MESURES DE PROTECTION IMPORTANTES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

CARACTÉRISTIQUES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

FONCTIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

ENTRETIEN ET NETTOYAGE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

INSTRUCTIONS D’UTILISATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

PRÉCAUTION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

DIRECTIVIVES GÉNÉRALES DE SÉCHAGE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

SÉCHAGE DES FRUITS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

GUIDE DE SÉCHAGE DES FRUITS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

SÉCHAGE DES LÉGUMES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

GUIDE DE SÉCHAGE DES LÉGUMES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

SÉCHAGE DE LA VIANDE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

SÉCHAGES DES FINES HERBES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

GUIDE DE SÉCHAGE DES FINES HERBES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42

FRIANDISES POUR ANIMAUX . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44

GARANTIE LIMITÉE D’UN (1) AN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47

SALVAGUARDAS IMPORTANTES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

CARACTERÍSTICAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49

FUNCIÓNS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50

INSTRUCCIONES DE FUNCIONAMIENTO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51

PRECAUCIÓN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51

GARANTI LIMITADA D 1 AÑO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52

NOTES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53

English

IMPORTANT SAFEGUARDS

- This product is designed for household use only -

When using electrical appliances, basic safety precautions should always be

followed, including the following:

1. READ ALL INSTRUCTIONS BEFORE USING THIS APPLIANCE.

2. The appliance is designed for household use only. It is not intended for commercial use.

3. To protect against electric shock, do not immerse the appliance, including cord and plug, in water or other liquid.

4. Close supervision is necessary when appliance is used near children. This appliance is not recommended for use by children.

5. Unplug appliance from power outlet when not in use, before assembly or disassembly of parts, and before cleaning.

6. Do not operate any appliance with damaged cord or plug or after appliance malfunctions, or has been damaged in any manner. Return the appliance to NESCO for examination, repair or adjustment.

7. Do not place appliance on or near a hot gas or electric burner, or heated oven.

8. Only use accessory attachments recommended by the manufacturer.

9. Do not use appliance outdoors or for other than intended use.

10. Do not let the cord hang over the edge of a table or touch hot surfaces.

11. To reduce risk of injury and damage to appliance keep hands, hair, clothing and utensils away from parts during operation.

12. Place appliance on at and steady support surface when ready for use.

/American Harvest

Factory Service Department

SAVE THESE INSTRUCTIONS

Polarized Plug: This appliance has a polarized plug (one blade is wider than

the other). To reduce risk of electric shock, plug is intended to t into polarized outlet only one way. If the plug does not t fully into the outlet, reverse the plug. If it still does not t, contact a qualied electrician. Do not try to modify

the plug in any way.

Short Cord Instructions: A short power supply cord is provided to reduce

the risk resulting from becoming entangled in or tripping over a longer cord. Extension cords may be used if care is exercised in their use. If an extension cord is used, the marked electrical rating of the cord should be at least as great as the electrical rating of the appliance. The longer cord should be arranged so that it will not drape over the tabletop where it can be pulled on by children or tripped over unintentionally.

English

(

일반건조대

(Tray)

높이2.5cm)

보조건조대(Assist Tray)

(높이3.3cm)

공기통로

그물망

(Net)

실리콘 트레이 (Silicone Tray)

발효 용기(170ml)

Air Filter

FEATURES

Time Display

POWER ON / OFF Timer Control

Available Accessories

Lid

Extender Trays (2)

Clean-a-Screen (6)

Regular Trays (6)

Base Heater / Fan LED timer

Temperature Control

Temperature Display

Regular Tray

Expander Tray Clean-A-Screen

Use Expander trays to increase the height of regular trays for taller foods and crafts.

English

FUNCTIONS

• Air Filter - Located in back of the base. Intake air, is ltered, keeping base free

of debris. Requires frequent inspections and cleaning.

• POWER Control - Press to turn ON / OFF appliance.

• Time Control - Turn to set Time in hours (1 - 24). Time will countdown from

desired setting.

• Time Display - Indicates drying time setting remaining in large digits for easy

reference.

• Temperature Control - Turn to set drying temperature (95°F - 160°F).

• Temperature Display - Indicates drying temperature setting in degrees

fahrenheit.

• LED Timer - Indicates, by percentage of setting time, remaining on drying cycle.

• Base unit - Contains the motor, heater, controls and lter. DO NOT IMMERSE IN

WATER OR OTHER LIQUIDS! Wipe with clean, soft, damp dish towel or sponge with light cleaning solution.

• Regular Tray - Durable ABS material, BPA free. Over 1.25 sq. ft. drying area.

• Clean-A-Screen - BPA free exible mesh for smaller foods like Herbs and Spices

or foods that tend to stick.

• Extender Trays - Durable ABS, BPA free. Open bottom to increase regular tray

height for taller foods and crafts.

• Lid - Durable ABS, BPA free.

CARE AND CLEANING

Appliance Base:

Use a damp soft cloth or towel to remove any dried food residue from the power

head unit. Avoid dripping any water or other liquid into electrical parts. CAUTION:

DO NOT IMMERSE POWER UNIT IN WATER OR OTHER LIQUID! Do NOT remove any parts from the power head unit!

CAUTION: Be sure power head unit is unplugged before cleaning.

Trays (including extender trays, lid and Clean-A-Screen):

Your dehydrator trays are easy to clean. Simply soak in warm water with a mild detergent for several minutes. A soft-bristle brush will loosen food particles that resist softening by soaking. Don’t clean any parts with scouring pads, abrasive cleaners, or sharp utensils, as they tend to damage the surface. Trays/base can be washed on the top rack of your dishwasher if you remove them before the drying cycle.

Service

• Should you experience any problems with your dehydrator, please call Customer

Satisfaction at NESCO® /American Harvest® at 1-800-288-4545.

English

OPERATING INSTRUCTIONS

Step 1 - Place base on at, dry and stable surface. Six inches away

from walls an other electronic devices.

Step 2 - Prepare foods or crafts and load to trays. Keep items from center air hole and space between items for best results. For taller items use Extender trays. For smaller items like herbs and spices use Clean-A-Screen mesh liner.

Step 3: Stack loaded trays onto base keeping edges of trays properly

aligned. Place lid on top tray.

Step 4: With dry hands, plug power cord into 120V, 15A, 60Hz

electrical outlet.

시간설정/ 전원 스위치

Step 5: Press Power ON / OFF button and set drying time using

온도

timer control dial. Then set drying temperature using temperature control dial. Refer to Care/Use guide or chart on appliance front.

PRECAUTIONS

• Wash hands thoroughly prior to handling food.

• Clean all utensils and containers with a mild solution of detergent, bleach and

water before using.

• Make sure all countertops and cutting boards are thoroughly cleaned in the

manner above before using. Wooden or plastic cutting boards should be thoroughly disinfected.

• Keep foods in the refrigerator before preparing for drying. Store dried foods in

refrigerator or freezer.

• After opening sealed containers of dried food, use food as soon as possible.

• Store opened containers of dried food tightly sealed in the refrigerator to maintain

freshness and quality.

• Do not spray vegetable oil directly onto surface of trays.

• Do not dehydrate foods that have been prepared with or marinated in alcohol.

• Trays are only intended to be used with your NESCO

Dehydrator. Do not use trays either in a conventional oven or with any other appliance.

/American Harvest® Food

English

GENERAL DRYING GUIDELINES

Certain varieties of produce, the humidity in the air, and even methods of food handling make quite a difference in the drying time and quality of the dried product.

• Experiment with different drying temperatures, thickness of food, pre-treatment

versus no pre-treatment and different re-hydration methods.

• To save nutrients and produce a quality product, it is necessary to work fast

preparing foods to dry. When placed in your dehydrator, they need to dry continuously at the recommended temperatures and times. Do not turn off your dehydrator or leave partially dried food on the trays as it may spoil or develop

“off” avors.

• Spread all foods evenly to dry in single layers. If slices overlap, the areas that are

overlapped will take twice as long to dry.

• Do not add fresh produce to a partially dried batch. It will slow the rate of drying

for both products. It is possible, however, to combine partially dried foods on to fewer trays.

• Many people have more than one NESCO

have two, it’s easy to combine a load from both dehydrators after a few hours and start a new batch in your second dehydrator using the remaining trays.

Selecting Foods To Dry

• Select the best quality produce at the peak of ripeness and avor.

• Wash carefully to remove debris, dust and insects.

• Cut away bruised or damaged sections.

Loading Trays

• Lay food pieces evenly on trays.

• Don’t overlap food pieces, as this will inhibit drying time. As each tray is loaded,

place it on the dehydrator to begin drying.

Drying Time

• Drying times may vary, depending on the type and amount of food, thickness and

evenness of the slices, percentage of water in the food, humidity, temperature of air, altitude and the model of NESCO®/American Harvest® dehydrator you are using.

• Drying times may also vary greatly from one area to another and from day to

day, depending on the climatic conditions. Keep records to help you predict drying

times for specic foods.

Drying Temperature

• Fruits, fruit rolls and vegetables should be dried at 130°F to 140°F (55C to 60C).

By drying foods in this temperature range you will minimize the loss of heatsensitive vitamins A and C.

• All foods sweat when they begin to dry, the temperature may be set higher than

140°F (60C) during the rst couple of hours of drying. The actual temperature of

the food will remain 15°F to 20°F (6C to 8C) lower than the air temperature for

the rst couple of hours.

• Meats and sh should be dried on the highest temperature setting of your

dehydrator. These temperatures keep bacteria and other micro-organisms, common

to meat and sh, to a minimum during the rst stages of drying.

/American Harvest® dehydrator. If you

English

• Nuts and seeds are high in oil, and if higher temperatures are used, they will tend

to become rancid, developing off avors. The best temperature is from 95°F to

105°F (35C to 41C).

• Herbs and spices are most avorful when they rst open and should be harvested

while very fresh, before they begin to blossom. Because the aromatic oils are very sensitive, temperatures should be 95°F to 105°F (35C to 41C) for drying. Take care not to load trays too heavily as this will prolong the drying time.

• Dried owers, herbs and spices used for potpourri should be dried at temperatures

ranging from 95°F to 105°F (35C to 41C) to maintain aroma and color.

Packaging

• Some pieces may dry in a shorter time than others. The dried food should be

removed and placed in an airtight container while allowing the rest of the pieces to

remain in the dehydrator until sufciently dry.

• Package all dried foods promptly to prevent contamination and to prevent

stickiness and re-hydration caused by humidity. Store dried foods in airtight, moisture proof containers.

• Home vacuum packaging devices are ideal for packaging dried foods. They extend

the shelf life of dried foods 3 to 4 times.

• Since most packaging materials are transparent, store packaged dried foods in a

plastic or metal container that will not allow the light to penetrate. Do not store

fruits and vegetables together in the same storage container because avor and

moisture may transfer.

• Fruit rolls are best if removed while still warm. Wrap in plastic wrap and place in

airtight moisture-proof containers for storage.

• Onions and tomatoes are especially prone to absorb moisture from the air and

should be packaged immediately after removing from the dehydrator.

Testing for Dryness

• Food must be monitored during the nal stages of dehydrating to prevent over-

drying. Over-dried foods lose quality in texture, nutrition and taste. To test for

dryness, remove a piece of food, let it cool and feel with your ngers for dryness.

• Fruits are pliable and leathery with no spots of moisture. Tear in half, pinch and

watch for moisture drops along tear. If no moisture then it is sufciently dry for

long term storage.

• Jerky should be tough, but not brittle.

• Dried sh should be tough, but not brittle. If the sh is high in fat it may appear

moist due to the high oil content.

• Vegetables should be tough or crisp.

• If foods are insufciently dried, or are exposed to moisture from faulty packaging,

they can lose quality and nutrition, and can even mold during storage.

Storage

• The storage area should be cool, dry and as dark as possible. The darker and

cooler the storage area, the longer the dried foods will last with good quality and nutritive value.

• The ideal storage temperature for dehydrated food is 60°F (15C) to below freezing.

• The ideal storage place is your freezer or refrigerator, particularly for storing low

acid foods such as meats, sh and vegetables.

English

DRYING FRUITS

Fruits are ideal to dry because they have a natural high sugar content. They are high in acid (and consequently less prone to spoilage and micro-organisms), and taste delicious! Seasonally, fruit can be obtained in bulk from orchards or farms for considerably

lower prices than you may nd in the supermarket.

Selection Fruits picked at their prime have the highest natural sugar content and the best nutritional value. For the best quality product, choose only fresh, ripe unblemished fruits.

Preparation Wash fruit thoroughly and remove any imperfections. Remove skins (if desired), stems and seeds. Halve or slice in 1/4” to 1/2” circles or slices (a food processor or slicer will speed the slicing and ensure uniform slices, which will allow fruits to dry

at the same rate.) Some fruits have a natural protective wax coating such as gs,

prunes, grapes, blueberries, cranberries, etc. If you want to dry these fruits whole, dip into boiling water for 1 to 2 minutes (the amount of time needed depends on the thickness and toughness of the skin) to speed dehydration. This makes the skin more porous by removing the natural wax coating and thereby speeds up the drying time. This process is called ‘checking.’ Small lines appear on the fruit skin allowing moisture

to escape but may be too ne to be visible. Many fruits can be dried in halves with

the pits removed. If they are dried with the skins on, be sure to place them skinside down to prevent fruit and pulp from dripping down through the trays. Check frequently near the end of the drying process and remove pieces as they become dry.

To peel or not to peel is a decision only you can make (if the fruit has been articially waxed, it should denitely be peeled to remove the wax). The skin has nutritional

value, but skins tend to be very tough when dried and fruits take longer to dry with the skins on. Try fruits both ways – peeled and unpeeled – then decide for yourself. Pre-treat if desired and place the fruit into the dehydrator to dry at 135°F (57C).

Pre-Treatment Pre-treatment minimizes oxidation, and gives you a superior quality, better tasting product with less vitamin loss. Apples, pears, peaches and apricots are better when pre-treated. They are more appetizing, have a longer shelf life and higher nutritional value. Place cut fruits that tend to brown in a holding solution of ascorbic acid to reduce browning during preparation. Do not keep cut fruit in a holding solution for more than one hour. Pre-treatment can vary from soaking in fruit juice, ascorbic acid mixtures, syrup blanching, steaming, to sulfating. The results of these methods also vary. Experiment and decide for yourself which one you like best.

Natural Pre-Treatment:

Fruit juices containing ascorbic acid may be used as a natural pre-treatment to reduce browning. Although there will be some loss of color, pineapple, orange, lemon, or lime juice can be used. Ascorbic acid mixtures, available from your supermarket, can also be used. Follow the directions on the package. Slice fruit directly into juice or ascorbic acid mixture. Soak 5 minutes and place on trays. Fruits can also be dipped in honey or a honey/juice mixture.

English

FRUIT DRYING GUIDE

Food Preparation Drying Time Uses

Apples Pare, core, cut in 3/8”

Pre- treat

Apricots Cut in half, remove pit

and cut in quarters. Pre-treat

Bananas Peel, cut in 3/8” slices or

divide lengthwise

Blueberries Wash and remove stems.

Dip in boiling water until skins crack

Canned Fruit Drain well. If small, place

on mesh screen

Cherries Wash, remove stems and

pit

Citrus Fruits Peel, if desired. Slice 3/8”

thick

Cranberries Wash and remove stems.

Dip in boiling water until skins crack

Coconut Remove dark outer skin,

slice 3/8” thick

Figs Remove stems 8-15 hours Fillings, cakes,

Grapes Leave whole, remove

stems (if blanched)

Kiwi Peel, slice 3/8” to 1/2”

thick

Lemon Powder Zest of Rind 8-12 hours Seasoning rubs and

Mangos Remove skin, slice

3/8” thick

Melons Remove skin & seeds. Cut

1/2” thick

4-10 hours Applesauce, pies,

rings, snacks, breads and cookies

8-16 hours Desserts, muesli,

meat dishes, pies and sauces

6-12 hours Snacks, baby food,

granola, cookies, and banana bread

10-18 hours Breads, baked

goods, snacks, ice cream, yogurt

6-12 hours Snacks, breads,

granola

18-26 hours Breads, baked

goods and snacks

6-12 hours Flavorings when

powdered

10-18 hours Breads, baked

goods, snacks ice cream, yogurt

3-8 hours Cakes, cookies,

desserts and granola

halve puddings, breads and cookies

10-36 hours

6-10 hours. 5-12 hours Snacks

6-16 hours Snacks, cereals and

8-20 hours Snacks

Raisins; use in baked goods, cereals and snacks

marinade

baked goods

English

Food Preparation Drying Time Uses

Nectarines Quarter or slice 3/8” to

1/2” thick Pre-treat

Oranges, Limes, Lemons

Peaches Peel if desired, Halve or

Pears Peel, core, and slice 3/8”

Pineapple Peel, core, slice 3/8” to

Plums, Prunes Halve or quarter and

Rhubarb Slice in 1” lengths. Steam

Strawberries Halve or slice 1/2” thick 6-12 hours Snacks, cereals,

Slice 1/4” thick 2-12 hours Crafts, snacks, and

quarter Pre-treat

thick. Pre-treat

1/2” thick

remove pit

until tender

6-16 hours Snacks, desserts

and baked goods

baking

6-16 hours Snacks, breads,

cobblers, cookies and granola

6-16 hours Snacks, breads,

cookies, fritters and granola

6-12 hours Snacks, baked

goods and granola

8-16 hours Snacks, cookies,

mufns, bread and

granola

6-14 hours Pies, tarts and

other desserts

and baked goods

English

DRYING VEGETABLES

Some vegetables are quite good dried. Others lose their appeal and are better frozen or fresh. Some vegetables are far better frozen than dried, if you must preserve them. Vegetables have a low acid and sugar content that makes them more subject to spoilage, and tend to have far shorter shelf life than dried fruits. Packaging and ideal storage conditions are key elements to producing dried vegetables which will taste as good in December as they did from your Summer garden!

Selection Choose fresh, crisp vegetables for a high quality dehydrated product. Just like fruits, vegetables should be picked ripe and dried as soon as possible to minimize loss.

Preparation Wash vegetables thoroughly and remove any blemishes. Peel, trim, core, and/or slice vegetables.

Blanching Most vegetables must be blanched, either steaming over boiling water or in the microwave oven to slow the enzyme action which will continue during drying and storage.

Note: Blanching softens the cell structure, allowing the moisture to escape more

easily and also allows vegetables to rehydrate faster. There is no need to blanch onions, garlic, peppers, and mushrooms. Herbs also are not blanched. Water blanching is not recommended because of the loss of water-soluble vitamins and minerals.

Steam Blanching

Use a commercial steamer or a pan with a tight tting lid and a steaming rack. Bring

about 1 inch of water to a brisk boil and drop in sliced vegetables. Cover. Steam until vegetables are heated completely through, but not cooked. This is usually about 1/3 of the time required to cook the vegetable. Vegetables should still be crunchy. Drain in steamer rack and place immediately on dryer trays.

Microwave Blanching A microwave oven is ideal for blanching vegetables. Prepare them in the same manner as for steam blanching. Place them in a microwave-safe dish, cover and cook on high for about 1/2 of the time required to completely cook the fresh vegetable. Depending on the age and design of your microwave, you may want to stop the cooking half-way through and stir the vegetable to achieve a more even blanching.

Drying Load blanched vegetables onto drying trays, making sure that air can move freely between the pieces. For vegetables, such as corn or peas, that tend to clump together, stir occasionally to allow air to reach all of the pieces. Vegetables are dried until they are crisp, tough, or brittle. Package immediately after drying to prevent absorption of moisture from the air. Usual drying temperature for vegetables is 130°F to 145°F (55C to 63C).

English

VEGETABLE DRYING GUIDE

Vegetables will also vary in their drying times. Blanching decreases drying times, but not all vegetables are blanched. Again, the average drying times in the following table are general and depend on different variables.

Food Preparation Drying Time Uses

Artichoke Cut hearts into 1/8”strips.

Blanch

Asparagus Wash and cut into 1”

pieces. Blanch

Beans:

Green/Wax Beets Steam until tender. Cool

Broccoli Wash, cut as for serving.

Carrots Peel, cut ends, slice

Cauliower Wash, cut as for serving.

Celery Trim, wash and cut for

Corn Husk, remove silk and

Eggplant Slice 1/4” thick. Peel,

Garlic Separate and peel cloves 6-12 hours Powder for

Mushrooms* Clean with soft brush,

Remove ends, cut into 1” pieces. Blanch

and peel. Cut to 1/2”

Blanch

in 3/8” thick or shred. Blanch

Blanch

1/2” slices. Blanch in celery salt (add equal parts solution of 1/2 t baking soda and salt) to 1 cup water

blanch. Remove from cob

Blanch

don’t wash

6-12 hours Marinate or dip in

batter and fry

3-10 hours Rehydrate, serve in

cream sauce

6-12 hours Stews, soups and

casseroles

3-10 hours Soups and stews

4-10 hours Soups, quiche or

soufes, cream or

cheese sauce

6-12 hours Salads, soups,

stews and carrot cake

6-14 hours Soups and stew

3-10 hours Soups, stews and

celery powder

6-12 hours Fritters, soups,

stews or grind for cornmeal

4-14 hours Cream sauces,

casseroles, dip in batter and fry

seasoning

4-10 hours Rehydrate for

soups, salads, omelets or frying

English

Food Preparation Drying Time Uses

Onions Remove skins, tops, and

root ends. Slice 3/8” thick

Peas Shell, wash and blanch 5-14 hours Soups, stews and

Peppers Remove stem & seeds.

Cut into 1/2” pieces

Peppers (hot) Wash, slice or cut in half.

Remove seeds if you desire a milder pepper

Potatoes** Use white potatoes

Tomatoes Wash and slice 3/8” thick

Zucchini or Squash

Peel and slice 3/8” thick Blanch. Rinse and dry

or dip in boiling water to loosen skins, then halve or quarter

Wash, remove ends and slice 3/8” thick or grate Steam if you plan to rehydrate

6-12 hours Soups, stews and

sauces. Powder for seasoning salt. Package immediately

mixed vegetables.

5-12 hours Soups, stews,

pizza, meat dishes and seasoning

3-20 hours Soups, stews,

pizza, and seasoning

6-12 hours Stews, soups and

casseroles

6-12 hours Soups and stews.

Powder in blender and add water for paste or sauce. Dry in roll-up form for pizza sauce

5-10 hours Breads, chips with

dip, soups and casserole. (1 week shelf life)

* Dry at 90°F for 2 to 3 hrs., then increase temperature to 125°F and dry for remaining time. ** Blanch for 5 minutes or until translucent. If not steamed long enough, they will turn black during drying and storage.

English

DRYING JERKY

Jerky is a favorite snack for school, lunch, on the trail or just about anywhere! It is made by seasoning lean, raw meat in a salt mixture, then drying it without cooking.

The nished product is a protein-rich exercise in chewing and ever so delicious! Jerky

also makes a savory broth base for soups and stews. Meat Jerky

Homemade jerky is much less expensive than jerky slices or sticks purchased at a grocery or convenience store. Most lean meats will yield about 1 pound of jerky for 3 pounds of fresh meat.

Drying Meat

Jerky may be made from a variety of wild game meats, sh and poultry. Use lets of sh and the breast of chicken. When purchasing meats for jerky, choose lean meats

with minimal marbling (fat), as fat tends to get rancid during storage. A lean cut of

ank steak or round steak makes excellent jerky.

You can make delicious jerky from ground meat, using the NESCO®/American Harvest® Jerky WorksTM kit. It’s best to use ground round or lean (or extra lean) meat. Season with NESCO®/ American Harvest® Jerky seasoning mixes.

When making jerky from pork, chicken or turkey, use precooked and processed meat. Be sure to dry it at the highest temperature setting. After drying, heat it in our oven at a minimum temperature of 165°F (74C) for at least 30 minutes as a precaution against the risk of salmonella. When you are jerking game meats, freeze the meats for at least 60 days at 0°F (-18C) before drying as a precaution against any diseases the animal might be carrying. Then thaw meat, add seasonings and press into strips or sticks, and place on trays to dry.

Preparation With a sharp knife, remove all fat, gristle, membranes and connecting tissue. Cut into strips 1/4” to 3/8” thick and 5” to 6” long. It is easier to slice partially frozen meat for jerky. Cut meat in uniform thickness so it will dry in the same amount of time. Cut strips across the grain to produce jerky that is easier to break apart and chew.

Marinate cut meats in store-bought or your own recipe marinade for 4 to 8 hours in the refrigerator before drying. NESCO®/American Harvest® Jerky seasonings can also be used to marinate by mixing one package of cure, one package of spice/seasoning

and 1/4 to 1/2 cup of water per pound of meat. Marinating adds avor as well as tenderizes. The longer the meat marinates, the more avorful the jerky. If you

use your own recipe, be sure to use a curing spice combination that includes Salt, Sodium Nitrite to prevent bacterial growth during the initial stages of drying. Cure packs can be obtained by calling our Customer Satisfaction at 800-288-4545.

To make jerky from ground meat, choose 85% to 90% lean meat. Beef, venison, buffalo and turkey are the most popular choices. Ground meat jerky is easier to make, dries faster, and is less expensive and easier to chew than jerky slices. Add one package each of jerky seasoning mix and cure per pound of ground meat. Mix well and form into strips by using our Jerky WorksTM Kit or a cookie press. Place on trays and dry.

English

BEEF JERKY MARINADE

Note: Use this recipe for beef, venison or other game meats.

1 Lb. sliced meat 4 Tbsp. soy sauce 4 Tbsp. worcestershire sauce 1 Tbsp. tomato sauce 1 Tbsp. grated ginger root (optional) 1/4 tsp. black pepper (cayenne pepper for hotter jerky) 1 Tbsp. curry powder (optional) 2 Cloves garlic

OR; 1 Packet NESCO®/American Harvest® Original jerky seasoning.

1 Packet jerky cure 1/4 Cup water Marinate the meat for 4 to 6 hours, then drain. Place on trays to dry.

Easy Homemade Jerky from Lean Ground Meat using the Jerky Works™ Accessory Mix in spice and cure. Fill Jerky Works™ Jerky gun and extrude meat on tray ENJOY!

TERIYAKI MARINADE 1 Lb. sliced meat 1 Cup teriyaki sauce 1 tsp. minced garlic

OR; 1 Packet NESCO®/American Harvest® Teriyaki jerky seasoning.

1 Packet jerky cure 1/4 Cup water In bowl, mix all ingredients except meat. Add slices and marinate at least four hours in refrigerator. Remove slices from marinade and let excess drip off, then place on Clean-A-Screen® sheets on dehydrator trays. Be sure strips do not overlap. Dry.

Drying Meat Meats should be dried at 160°F (71C). Depending on how thick the meat is cut, how heavily the dryer is loaded, and the humidity, jerky takes from 4 to 15 hours to dry. Pat jerky with clean paper towels several times as it dries, to remove the oil that accumulates on the top of the jerky. When removing jerky from dehydrator trays, wrap it in paper towels and let it stand for a couple hours prior to packaging. Excess fat will be absorbed in the paper towels and the shelf life will be extended.

Storage Beef jerky that is stored un-refrigerated will start to go rancid at room temperature after 3 to 4 weeks. Refrigerate or freeze for longer storage or until your are ready to go on a trip or camping. If any ice crystals have formed inside bag, re-package in a dry container. If jerky is dried thoroughly, it will last for several weeks in the outdoors

or while traveling. All types of jerky must be dried sufciently to avoid mold. If mold

is found inside a storage bag of jerky, the whole container must be thrown away.

English

Drying Cooked Meats If you are drying meats for other purposes than jerky such as for stew, sandwich spreads or stroganoff, the meat should be tender and choice. It must be cooked so it will not be tough and chewy when reconstituted. Using the remainder of a dinner roast or leftover steak saves the step of precooking the meat. Dehydrate those leftovers for snacks, backpacking and camping meals.

The shelf life of dried, cooked meats is 2 to 3 weeks at room temperature. Store in refrigerator or freezer to maintain the best quality until ready for use for backpacking or camping. They will stay fresh and tasty for up to 6 months in the freezer.

Drying Fish

Lean sh can be used for jerky. You can also dry fat sh, but it will not keep at

room temperature more than a week. Fish jerky should contain about 15% moisture

when it is completely dry. It will be pliable and rm. If there is any doubt about the

dryness, store in refrigerator or freezer to avoid the risk of spoilage.

Cooked sh may also be dried, although it has different taste than sh jerky. It still makes a nice snack. Re-hydrating cooked sh is not recommended because the

resulting product isn’t very good. Selection

Choose fresh sh to dry. If you catch the sh, clean it promptly and keep on ice until you are ready to dehydrate. If you are purchasing sh, make sure it is fresh and not previously frozen. Frozen sh can still be made into jerky, but be aware that the

quality is inferior to fresh. Preparation

Cut sh into 1/4 to 3/8 inch thick strips. Marinate in your own favorite marinade.

When using your own recipe, be sure to include at least 1-1/2 to 2 teaspoons salt

per pound of fresh sh. Salt slows the growth of surface bacteria during the initial stages of drying. Marinate for at least 4 to 8 hours in refrigerator so sh will absorb

salt and seasonings. Drying

Dry sh jerky at 130°F to 140°F (55C to 60C) until they feel rm and dry, but don’t

crumble. There should be no moist spots. Packaging and Storage

Follow guidelines for Packaging and Storage on page 9 and 10. Store dried sh jerky

in freezer if it will not be consumed within 2 to 3 weeks.

English

DRYING HERBS

Fresh herbs and spices have a stronger aroma and avor than commercial dried

herbs and spices. They are prized by food lovers and gourmet cooks. Dried herbs and spices are used more often than fresh because they are more

readily available and convenient to use. Although some avor is lost when they are

dried, it becomes more concentrated because so much moisture is removed. Most herbs contain from 70 to 85 percent water. Eight ounces of fresh herbs will yield about one ounce dried

Gathering Herbs

The ower, seeds, leaves and stems of herbs can all be used for seasoning. Leaves

and stems should be gathered early in the morning before the heat of the sun

dissipates the avoring oils. Leaves should be harvested before plant begins to ower and while still tender. Snip

stems at base, taking care to leave sufcient foliage for plant to continue growing. The new leaves at tip of plant have the most concentrated avor.

Plants usually survive three or four major harvests and, depending on climate, may produce all year round. Cold frames extend growing season and a sunny kitchen window will allow potted herbs to produce all year long.

When plants have begun to ower, a bitter taste develops and leaves are not as

aromatic because the energy has gone into producing buds.

The owers of some herbs may be used for seasoning. They should be harvested when they rst open and while still very fresh. Seeds, such as caraway or mustard,

are harvested when they are fully mature and have changed from brown to gray. Preparation

Leaves and stems should be lightly washed under cold running water to remove any dust or insects. Remove any dead or discolored portions.

To dry large-leafed herbs, such as basil and sage, strip leaves from stem, cut in half across the leaf and place on a Clean-A-Screen® lined tray. Cutting allows dry air to get inside the stem and will shorten drying time. To dry small-leafed herbs, like thyme, place on a Clean-A-Screen® lined tray. This

helps keep dried herbs from falling through tray. As small herbs dry, they may y

around inside dehydrator. If this happens, place another screen over drying herbs to keep them in place.

If owers are to be used in teas, dry them whole. Wash and separate petals, and

remove any tough or discolored parts. When seedpods have dried, their outer covering may be removed. Rub seeds between palms of your hands while blowing to remove husks. Place larger seeds on a Clean-A-Screen® sheet. Dehydrate until there is no moisture evident. If seeds are to be used for planting, dry at room temperature to maintain germination ability.

English

Testing for Dryness Herbs are dry when they snap and crumble easily. Stems should be brittle and break when bent. Seeds should be brittle and usually need additional drying after they are removed from the seed pods.

To be certain that herbs are sufciently dry, place in an airtight container for several

days. If condensation appears on inside of container, they need further drying. Packaging

Dark colored jars with airtight lids are ideal for storing herbs. They don’t allow light in, which tends to fade and weaken herbs. You can use other containers as long

as they exclude air, light and moisture. Air and light result in avor loss; moisture

results in caking and color loss or insect infestation. Storage

As with other dried foods, dried herbs and seeds should be stored in the coolest

place available, preferably below 60°F (15C), to maintain best avor. Do not crush or grind until ready to use. Crushing exposes more surfaces to the air, resulting in avor

loss. With proper packaging and good storage conditions, dried herbs, seeds and spices should keep well for 6 – 12 months.

Using Dried Herbs & Spices Since herbs and spices are usually 3 to 4 times stronger than their fresh counterparts, use conservatively. Their taste should be subtle and not overpowering. The zest of dried herbs is dependent upon storage condition and length of time

stored. Sharpness of avor deteriorates with age. Some herbs, such as mint or basil, lose their avor more rapidly than others when dried. It may take nearly an equal

volume of some dried herbs to replace the amount of fresh called for in the recipe.

English

HERB DRYING GUIDE

Most herbs may be dried in your NESCO®/American Harvest® dehydrator right on the plant stalk and stem. Seeds and leaves are easily stripped from the plant when dry. Drying temperature should not exceed 90°F to 105°F (35C to 41C). Do not dry herbs with fruits and vegetables. Store in glass containers in a cool, dark place to reduce

avor loss. Label clearly before storage because they are difcult to recognize when

dry. Do not powder leaves until you are ready to use.

Food Preparation Drying Time Uses

Anise Leaves Rinse in cold water, and

pat dry

Anise Seeds Rinse in hot water, pat

dry

Basil Leaves (break veins, and stems to aid drying)

Caraway Clip entire plant. Dip in

Chili Peppers Rinse and dice, pat dry 5-12 hours Powder for

Chives Leaves Chop, rinse in cold

Cilantro Leaves Clip with stems. Rinse in

Coriander Clip entire plant. Dip in

Cumin Seeds Rinse in cold water, pat

Dill Leaves Rinse in cold water, pat

Fennel Rinse in cold water, pat

Garlic Clove Cut in half lengthwise,

Clip leaves 3 to 4 inches from top of plant just

as rst buds appear, pat

dry

boiling water, pat dry

water, pat dry

cold water, pat dry

boiling water, pat dry

dry

pat dry

1-3 hours Soups, stews,

sauces, vegetable and fruit salads

2-5 hours Rehydrate, serve in

cream sauce

20-24 hours Italian and

Mediterranean tomato meat dishes,

salads, soups, sh,

poultry and egg dishes

2-5 hours Pork, sauerkraut,

rye bread, cheese, vegetables, cookies

seasoning

20-24 hours Mild onion avor, use

in moist recipes

15-18 hours Mexican, Chinese

and Mediterranean dishes

2-5 hours Sausage, pickling

spices, Seeds apple, and pear dishes

2-5 hours Curries and chili

dishes

1-3 hours Salads, vegetables,

potatoes and sh

1-3 hours Salads, soups or

stews

6-12 hours Salt, powder, recipes

English

Food Preparation Drying Time Uses

Ginger Root Rinse, slice 3/8” or

grate, pat dry

Ginger Leaves Rinse in cold water, pat

dry

Marjoram Leaves Rinse in cold water, pat

dry

Mint Leaves Rinse in cold water, pat

dry

Mustard Seeds Rinse in cold water, pat

dry

Oregano Leaves Rinse in cold water, pat

dry

Parsley Leaves/ stems

Rosemary Leaves

Sage Leaves/ stems

Tarragon Leaves Rinse in cold water, pat

Thyme Leaves Rinse in cold water, pat

Rinse in cold water, pat dry.

Rinse in cold water, pat dry

dry

2-5 hours Meat dishes,

1-3 hours Soups

1-3 hours Italian, meat, sh,

20-24 hours Sauces, mint jelly

2-5 hours Corned beef,

15-18 hours Italian, Greek,

20-24 hours Powder, use leaves

20-24 hours Barbecue sauces,

20-24 hours Poultry, pork, lamb,

20-24 hours Sauces, salads, sh

1-3 hours Meat, sh, poultry

vegetables, cookies and desserts

egg and poultry dishes

and lamb dishes

sauerkraut, salad dressings and cabbage

Mexican and tomato dishes

for akes

poultry, meats, egg dishes, lamb and vegetables

veal and sh dishes

and poultry

dishes, green beans, beets, carrots and potatoes

Rehydrating Dried Food Rehydrate by placing dried foods in a container (with enough water to cover food) and soaking for 30 minutes to 2 hours. Boiling water rehydrates foods more quickly than cold water. Fruits or vegetables may also be rehydrated in liquids other than water, including fruit juices, cider, vegetable juices, milk, consomme, etc. Refrigerate these foods while they are soaking to reduce any risk of spoilage. Do not add seasonings, especially salt or sugar, during rehydration because they slow the rehydration process. Cooking with Dried Food After rehydrating food, cook it as you would normally. If foods are cooked before they are fully rehydrated, they will cook in a shriveled state and will not be plump.

English

Most fruits and vegetables will rehydrate to about 80% of their fresh state. Consequently, they are a littlemore chewy than a fresh or frozen fruit or vegetable, even when rehydrated. Dried food used in cooking will absorb additional liquid, so adjust the recipe accordingly by adding more water.

• Vegetables — add one additional cup of water for one cup dried food.

• Stewed fruits — add 2 additional cups of water for each cup of fruit, allow to stand

for 1 hour and simmer until tender.

• Pies or llings — use 1 additional cup of water per 1 cup of fruit – less, if you

desire a thicker consistency.

Note: When using fruits in baking or for ice cream, they may be softened by

covering with boiling water and allowing them to stand for 5 minutes. Then chop or blend, depending on use.

PET TREATS

TURKEY & SWEET POTATO TREATS FOR DOGS This recipe can be served at any time of the year but they make wonderful treats at Thanksgiving so you can include your dog in the festivities. They are also attractive treats and packaged with clear cellophane and a ribbon, will make great gifts for friends with dogs.

Makes about 3 dozen treats, depending upon the size of the treats. 2 cups of turkey, cooked

1 cup water 1 cup sweet potato, cooked until soft 1 tablespoon molasses 1- 1/2 cups oatmeal, dry, uncooked 3 dozen cranberries, fresh or frozen

Shred or chop the cooked turkey so that it’s in small pieces. Put the turkey and water into the food processor or blender until a thick paste. There should be no meat chunks. Add the sweet potato and molasses to the meat and puree until a thick paste. Pour or spoon the mixture into a large bowl. Add the oatmeal and mix well.

The dough should not be too wet or runny; if it is, add a little more oatmeal. Spoon the dough onto the dehydrator rack by teaspoonful. Place a cranberry on top of each treat, pressing it in slightly so that the berry stays on the treat. Leave treats in the

dehydrator for four to ve hours or until thoroughly dry but not crispy.

Store in an airtight container in the refrigerator. Treats will be good for about three weeks. To give as a gift, place the treats (cranberry side up) on a decorative holiday paper plate. Wrap in clear or holiday colored cellophane and gather the cellophane at the top of the plate. Tie the gathered cellophane with a holiday colored ribbon.

Variations: Use fresh or frozen blueberries instead of cranberries. Use cooked

potatoes instead of sweet potatoes.

English

PET TREATS (continued)

KEALY’S FAVORITE FOR DOGS

Kealy is a tiny Pomeranian with a uffy, golden coat. Kealy really likes this recipe and

when I have some in my training treats bag, she follows me around, sitting pretty in front of me, in hopes that I will give her more!

Makes about three dozen treats, depending upon the size of the treats you make.

2 cups chicken, cooked, chopped into small pieces or nely shredded

1/2 cup applesauce, unsweetened, no cinnamon

1/2 cup spinach, fresh, nely chopped

1/2 banana Put all the ingredients in a blender or food processor and puree until a thick paste.

Drop by teaspoonful onto dehydrator racks. (Smaller spoonfuls for small dogs and larger spoonfuls for bigger dogs) Treats will need 3 to 5 hours in the dehydrator depending upon the size of the treat. (The outside of the treat will be dry and the

inside soft.) When done, let treats cool on the rack. Store in an airtight container. Treats should be refrigerated if not fed to the dog within several days. They will

be ne in the refrigerator for a couple of weeks. Excess treats can be frozen. Two to three treats for a small dog; four to ve for a larger dog. Variations: Any of

these substitutions will work just as well in this recipe and your dog will be just as enthusiastic about it. I grew the spinach, green beans, zucchini and summer squash in my garden so while making these treats, I just use what is ready to be picked. If you don’t have a garden, check at your local farmer’s market for what’s fresh.

1. Substitute turkey for the chicken.

2. Substitute green beans, cooked, nely chopped, for the spinach.

3. Substitute grated fresh zucchini for the spinach.

4. Substitute grated fresh summer squash for the spinach.

TINY SHRIMP TREATS FOR CATS This very simple recipe was a favorite with many of our taste test cats. Havoc, a

huge, 13 year old Russian Blue, ate this with gusto and he’s usually very picky! Makes as many treats as there are shrimp in the can; usually at least two dozen.

1 four ounce can small peeled shrimp. 1/3 cup catnip owers, fresh. Open the can

of shrimp and pour out the water the shrimp were packed in. Put the shrimp in a

small bowl. Chop the catnip owers into 1/4 inch pieces. Although some leaves are ne, discard any stems. Add the owers to the shrimp and mix, taking care not to break up the shrimp. Some of the owers will stick to the shrimp; others will not and that’s ne. Put the shrimp and owers onto the dehydrator rack. The shrimp and owers should remain in the dehydrator for about two hours or until thoroughly dry. Remove shrimp and owers from the rack and store in an airtight container in the refrigerator. One or two shrimp and a pinch of owers makes a good treat for most cats. Variation: If you can’t nd any fresh catnip owers, you can use dehydrated or

dried catnip, just add it to the dehydrated shrimp as you serve your cat a treat.

English

ONE YEAR LIMITED WARRANTY

This appliance is warranted for one year from date of original purchase against defects in material and workmanship. This warranty does not cover transportation

damage, misuse, accident or similar incident. This warranty gives you specic legal

rights and you may have other rights, which vary from state to state. This product is intended for household use only, not for commercial use. Warranty does not cover commercial use. Your new NESCO®/American Harvest® appliance comes equipped with numerous safety features. Any attempt to interfere with the operation of these safety features makes this warranty null and void. In the event we receive an appliance for service that has been tampered with, we reserve the right to restore it to its original state and charge for the repair. For service in warranty - Defective products may be returned, postage prepaid, with

a description of the defect to: The Metal Ware Corporation, 1700 Monroe Street,

Two Rivers, Wisconsin 54241, for no-charge repair or replacement at our option. Must include proof of purchase or copy of original bill of sale when returning product for warranty service.

Please call Customer Satisfaction at 1-800-288-4545 to obtain a Return Authorization before shipping.

• For service in warranty, follow instructions set forth in warranty. When ordering

new parts, make sure that you always mention the model number of the product.

• Call us on our toll free number, 1-800-288-4545 and tell us about your problem.

• If we instruct you to send all or part of your appliance to us for repair or

replacement, our Customer Satisfaction representative will provide a Return

Authorization number (this number noties our receiving department to expedite your repair). Pack your unit carefully in a sturdy carton with sufcient padding to

prevent damage because any damage caused in shipping is not covered by the warranty.

• Print your name, address and Return Authorization number on the carton.

• Write a letter explaining the problem. Include the following: your name, address

and telephone number and a copy of the original bill of sale.

• Attach the sealed envelope containing the letter inside the carton. Insure the

package for the value of the NESCO®/American Harvest® appliance and ship

prepaid to:

Attn: Factory Service Dept.

The Metal Ware Corporation

1700 Monroe Street

Two Rivers, WI 54241

Français

MESURES DE PROTECTION IMPORTANTES

- Ce produit est conçu pour usage domestique seulement -

Lors de l’utilisation d’appareils électriques, on doit observer des mesures de sécurité

de base en tout temps, dont les suivantes :

1. LIRE TOUTES LES DIRECTIVES AVANT D’UTILISER L’APPAREIL.

2. L’appareil est conçu pour usage domestique seulement. Il n’est pas destiné à des

ns commerciales.

3. Aux ns de protection contre les chocs électriques, ne pas plonger l’appareil, y

compris le cordon et la che, dans l’eau ou tout autre liquide.

4. Une surveillance étroite est nécessaire lorsque l’on utilise l’appareil près des

enfants. L’utilisation de cet appareil par des enfants n’est pas recommandée.

5. Débrancher l’appareil de la prise de courant lorsqu’il n’est pas utilisé, avant de

monter ou de démonter les pièces ainsi qu’avant le nettoyage.

6. Ne pas faire fonctionner d’appareil dont la che ou le cordon est endommagé,

qui a subi une défaillance ou qui a été endommagé de quelque façon que ce soit. Retourner l’appareil à la division des services de l’usine NESCO®/American Harvest® aux ns d’examen, de réparation ou d’ajustement.

7. Ne pas placer l’appareil dans un four chauffé, sur un brûleur à gaz ou électrique

chaud, ni dans les environs.

8. N’utiliser que les accessoires recommandés par le fabricant.

9. Ne pas utiliser l’appareil à l’extérieur ou pour un usage autre que celui prévu.

10. Ne pas laisser le cordon suspendu sur le bord d’une table ou en contact avec des

surfaces chaudes.

11. Pour réduire les risques de blessures et de dommages à l’appareil à garder les

mains, les cheveux, les vêtements et les ustensiles loin des pièces en cours de fonctionnement

12. Placer l’appareil sur une surface plane et stable appui prête à l’emploi.

CONSERVER CES DIRECTIVES

Fiche polarisée : Cet appareil possède une che polarisée (une branche est plus large que l’autre). Pour réduire le risque de choc électrique, la che est conçue pour entrer dans la prise polarisée d’une seule façon. Si la che n’entre pas correctement dans la prise, retourner la che. Si elle n’entre toujours pas correctement, communiquer avec un électricien qualié. Ne pas tenter de modier la che.

Directives relatives au cordon court: Un cordon d’alimentation court est fourni dans le but de réduire le risque de s’y empêtrer ou de trébucher. Des rallonges peuvent convenir si elles sont utilisées avec prudence. En cas d’utilisation d’une rallonge, les caractéristiques électriques indiquées sur le cordon doivent être au moins celles inscrites sur l’appareil. Le cordon long ne doit pas s’étendre d’un côté à l’autre du dessus de la table où les enfants pourraient le tirer ou quelqu’un pourrait trébucher involontairement..

Français

CARACTÉRISTIQUES

(

일반건조대

(Tray)

높이2.5cm)

보조건조대(Assist Tray)

(높이3.3cm)

공기통로

그물망

(Net)

실리콘 트레이 (Silicone Tray)

발효 용기(170ml)

Couvercle

Rallonge du bac (2)

Clean-a-Screen (6) Chemise de maille

Bac ordinaire (6)

Bac ordinaire

Filtre à Air

Base

Radiateur / Ventilateur

LED Minuterie

Contrôle de Température

Afchage de la température

Afchage de l’heure

POWER ON / OFF Commande de Temporisation

Accessoires Disponibles

Rallonge du bac Clean-A-Screen

Utilisez bacs d’extension pour augmenter la hauteur des bacs ordinaire de taller foods et à l’artisanat.

Français

FONCTIONS

• Filtre à Air - Situé à l’arrière de la base. L’air d’admission est ltré, maintien de

base libre de débris. Nécessite de fréquentes inspections et nettoyage.

• Contrôle de l’alimentation - Appuyez sur pour Activer/Désactiver appareil.

• Contrôle de Température - Tourner pour régler l’heure en heures (1 - 24).

Temps commence un compte à rebours de réglage.

• Afchage de l’heure - Indique réglage du temps de séchage restant en grands

chiffres pour une référence facile.

• Contrôle de Température - Tournez le bouton pour régler la température de

séchage (95°F - 160°F).

• Afchage de la température - Indique le séchage réglage de la température

en degrés fahrenheit.

• LED Timer - Indique, en pourcentage du temps de réglage, restant sur cycle de

séchage.

• Base - Contient le moteur, commandes de chauffage et le ltre. Ne plongez pas

l’appareil DANS L’EAU OU AUTRES LIQUIDES ! Essuyer avec propre, doux et humide torchon ou une éponge avec lumière solution de nettoyage.

• Bac Ordinaire - ABS résistant, matériau sans BPA. Plus de 1,25 m² zone de

séchage.

• Clean-A-Screen - Sans BPA maille souple pour les petits aliments comme les

herbes et les épices ou les aliments qui ont tendance à coller.

• Rallonge du Bac - ABS résistant, sans BPA. Fond ouvert à augmenter

régulièrement le bac hauteur de taller foods et d’artisanat.

• Couvercle - ABS résistant, sans BPA.

ENTRETIEN ET NETTOYAGE

Appareil de base :

Utilisez un chiffon doux humide ou un chiffon pour enlever toute nourriture séchée résidu de la tête d’alimentation unité. Evitez de laisser goutter l’eau ou

tout autre liquide en pièces électriques. ATTENTION : NE PLONGEZ PAS UNITÉ

D’ALIMENTATION DANS L’EAU OU AUTRE liquide! NE PAS retirer les pièces de la tête d’alimentation unité!

ATTENTION :

nettoyer

Bac ordinaire (Y compris extender bacs, couvercle et Clean-A-Screen):

Votre bouteille déshydratante bacs sont faciles à nettoyer. Simplement tremper dans de l’eau chaude avec un détergent doux pendant plusieurs minutes. Une brosse à poils doux, desserrer particules de nourriture que résister à ramollissement par trempage. Ne pas nettoyer les pièces avec les tampons à récurer, nettoyants abrasifs, ou ustensiles coupants, comme ils ont tendance à endommager la surface. Bacs/base peut être lavé sur la partie supérieure du rack de votre lave-vaisselle si vous les retirez avant le cycle de séchage.

Service: Si vous rencontrez des problèmes avec votre bouteille déshydratante, please call Customer Satisfaction at NESCO® /American Harvest® at 1-800-288-4545.

S’assurer que l’alimentation unité de tête est débranché avant de le

Français

INSTRUCTIONS D’UTILISATION

Étape 1 - Placer le support de base sur plat, sec et surface stable. Six Pouces loin des murs d’autres appareils électroniques.

Étape 2 - Préparer des aliments ou l’artisanat et la charge pour les

bacs. Conserver les éléments du centre orice d’air et de l’espace

entre les éléments pour de meilleurs résultats. Pour taller éléments utilisez Extender bacs. Pour les éléments plus petits comme des

nes herbes et des épices utiliser Clean-A-Screen chemise de maille.

Étape 3 : Pile bacs chargés sur base de bords de bacs correctement

alignés. Placez le couvercle sur le haut plateau.

Étape 4 : Avec mains sèches, branchez le cordon d’alimentation à

120V, 15A, 60 Hz prise électrique.

시간설정/ 전원 스위치

Étape 5 : Appuyez sur la touche Alimentation et dénir temps de séchage avec bouton de commande de l’horloge. Dénissez

온도

ensuite température de séchage avec cadran de commande de la température. Reportez-vous aux soins/guide d’utilisation ou le diagramme sur l’appareil avant.

PRÉCAUTION

• Lavez-vous soigneusement les mains avant de manipuler des aliments.

• Nettoyer tous les ustensiles et les récipients avec une légère solution de détergent,

de l’eau de javel et de l’eau avant utilisation.

• Assurez-vous que tous les comptoirs et les planches à découper sont

soigneusement nettoyés de la manière ci-dessus avant de l’utiliser. En bois ou en plastique en coupant les cartes doivent être soigneusement désinfectés.

• Conservez les aliments au réfrigérateur avant de préparer pour le séchage. Stocker

les aliments séchés au réfrigérateur ou au congélateur.

• Après l’ouverture des conteneurs scellés d’aliments séchés, d’utiliser l’alimentation

dès que possible.

• Magasin ouvert les conteneurs d’aliments séchés étanche dans le réfrigérateur

pour conserver la fraîcheur et la qualité.

• Ne pas vaporiser de l’huile végétale directement sur la surface des plateaux.

• Ne pas déshydrater les aliments qui ont été préparés avec ou mariné dans de

l’alcohol.

• Les bacs sont uniquement destinées à être utilisées avec votre NESCO

Harvest® La nourriture bouteille déshydratante. Ne pas utiliser les bacs, soit dans un four conventionnel ou avec tout autre appareil.

/American

Français

DIRECTIVIVES GÉNÉRALES DE SÉCHAGE

Certains types de fruits et légumes, l’humidité ambiante et même les méthodes de

manipulation des aliments peuvent in uer sur le temps de séchage et la qualité du

produit séché.

• Essayez différentes températures de séchage, différentes épaisseurs de fruits et

légumes, séchez avec prétraitement et sans prétraitement et essayez différentes méthodes de réhydratation. Vous déterminerez ce qui fonctionne le mieux selon vos préférences et vos besoins particuliers.

• Pour conserver les éléments nutritifs et obtenir un produit de qualité, il est

nécessaire de procéder rapidement lorsque vous préparez les aliments pour le séchage. Une fois dans le déshydrateur, ils doivent sécher en continu selon les températures et les temps recommandés. N’éteignez pas le déshydrateur et ne laissez pas les aliments partiellement séchés sur les plateaux. Ils pourraient se gâter ou développer un mauvais goût.

• Étalez les aliments uniformément et faites-les sécher en couches simples. Si les

tranches se chevauchent, les parties se chevauchant prendront deux fois plus de temps pour sécher.

• N’ajoutez pas de fruits ou légumes frais à un groupe d’aliments partiellement

séchés. Cela ralentira le processus de séchage des deux lots. Il est cependant possible de combiner des aliments partiellement séchés sur un même plateau.

• Bien des gens possèdent plus d’un déshydrateur NESCO/American Harvest. Si

vous en avez deux, il est facile de combiner le contenu de deux déshydrateurs après quelques heures et de commencer à sécher un autre lot dans le deuxième déshydrateur en se servant des plateaux qui restent.

Choix des aliments à sécher

• Choisissez des fruits et légumes de bonne qualité et les plus mûrs possibles.

• Lavez-les soigneusement pour en retirer les saletés, la poussière et les insectes.

• Coupez les parties abîmées.

Chargement des Plateaux

• Étalez les aliments uniformément sur les plateaux. Les aliments ne doivent pas se

chevaucher pour ne pas ralentir le temps de séchage.

• Au fur et à mesure que chaque plateau est rempli, mettez-le sur le déshydrateur

pour commencer le séchage..

Temps de séchage

• En raison de la conception unique du système Converga-Flow breveté du

déshydrateur NESCO/American Harvest, vous serez surpris de la rapidité à laquelle la plupart des aliments sèchent.

• Le temps de séchage peut aussi varier considérablement d’une région à une autre

et d’un jour à l’autre selon les conditions climatiques. Prendre des notes peut vous aider à prévoir le temps de séchage d’aliments précis.

Température de séchage

• Les fruits, les rouleaux aux fruits et les légumes doivent être séchés entre 130°F et

140°F (55C to 60C). Cette température permet de minimiser la perte des vitamines A et C sensibles à la chaleur.

• Tous les aliments suent quand ils commencent à sécher, vous pouvez donc régler

Français

la température à plus de 140°F (60C) pendant les deux premières heures de séchage. La température réelle des aliments restera de 15°F à 20°F (6C à 8C) inférieure à la température ambiante pendant les deux premières heures de séchage.

• La viande et le poisson doivent être séchés à la température la plus élevée du

déshydrateur. Cette température permet de minimiser les bactéries et autres micro-organismes contaminants, communs à la viande et au poisson pendant les premières étapes du séchage.

• Les noix et les graines sont riches en huile. Si vous les séchez à des températures

élevées, elles auront tendance à devenir rances et à développer un mauvais goût. La meilleure température est de 95°F to 105°F (35C to 41C).

• Les  nes herbes et les épices ont plus de goût quand elles commencent à

s’ouvrir. Elles doivent être cueillies très fraîches avant de  eurir. Comme les huiles

aromatiques sont très sensibles, la température de séchage doit être de 95°F à 105°F (35C à 41C). Faites attention à ne pas surcharger les plateaux pour ne pas prolonger le temps de séchage..

• Les  eurs, les herbes et les épices séchées utilisées pour le pot-pourri doivent être

séchées à une température allant de 95°F à 105°F (35C à 41C) pour conserver leur arôme et leur couleur.

Emballage

• Certains morceaux sèchent plus rapidement que d’autres. Les aliments séchés

doivent être retirés et mis dans un contenant hermétique. Laissez le reste des morceaux dans le déshydrateur jusqu’à ce qu’ils soient assez secs.

• Emballez rapidement les aliments séchés a n d’empêcher la contamination

et éviter que la nourriture devienne collante ou ne se réhydrate à cause de l’humidité. Conservez les aliments séchés dans des contenants hermétiques et à l’épreuve de l’humidité.

• Les emballeuses sous vide de cuisine sont idéales pour emballer les aliments

séchés. Elles permettent de conserver les aliments séchés trois à quatre fois plus longtemps.

• Étant donné que la plupart des matériaux d’emballage sont transparents,

conservez les aliments séchés dans un contenant en plastique ou en métal qui empêche la lumière de pénétrer. Ne conservez pas les légumes et les fruits ensemble dans le même contenant car la saveur et l’humidité pourraient se transférer.

• Il est préférable de retirer les rouleaux aux fruits du déshydrateur pendant qu’ils

sont encore chauds, de les enrouler dans une pellicule en plastique puis de les conserver dans des contenants hermétiques et à l’épreuve de l’humidité.

• Les oignons et les tomates absorbent facilement l’humidité de l’air et devraient

être emballés immédiatement après avoir été retirés du déshydrateur.

Français

Test de Séchage

• Il faut bien surveiller la nourriture vers la  n du processus de séchage pour

empêcher qu’elle ne sèche trop. Les aliments trop secs perdent une part de leur

texture, de leur nutrition et de leur goût. Pour véri er si l’aliment est assez sec,

retirez un morceau, laissez-le refroidir et déterminez le degré de sécheresse en le touchant du doigt.

• Les fruits doivent être  exibles et coriaces sans poches d’humidité. Déchirez

un morceau en deux, pincez et véri ez la présence de gouttelettes au point d

déchirure. S’il n’y en a pas, le fruit est assez sec pour une conservation à long terme.

• La viande séchée doit être dure sans être cassante.

• Le poisson sec doit être dur sans être cassant. Si le poisson possède une

• teneur élevée en matières grasses, et donc en huile, il peut avoir l’air humide.

• Les légumes doivent être durs ou croquants.

• Si les aliments ne sont pas suf samment séchés ou s’ils sont exposés à l’humidité

• en raison d’un emballage inadéquat, ils pourraient se détériorer et perdre une part

• de leurs éléments nutritifs et même moisir pendant la conservation.

Conservation

• Les aliments séchés doivent être conservés dans un endroit frais, sec et aussi

sombre que possible. Plus l’endroit est sombre et frais, plus les aliments déshydratés conserveront longtemps leur qualité et leurs éléments nutritifs.

• La température de conservation idéale pour les aliments déshydratés est de 60°F

(15C) jusque sous le point de congélation.

• Le réfrigérateur ou le congélateur est l’endroit idéal pour les conserver, surtout

lorsqu’il s’agit d’aliments à faible teneur en acide tels que les viandes, le poisson et les légumes.

SÉCHAGE DES FRUITS

Les fruits sont idéaux à sécher en raison de leur forte concentration en sucre naturel. Ils possèdent une teneur élevée en acide (et sont donc moins sensibles à la détérioration et aux micro-organismes) et ils sont délicieux! Vous pouvez acheter les fruits de saison en vrac dans des verger ou des fermes à des prix nettement moins chers que ceux des supermarchés.

Choix des fruits Les fruits cueillis quand ils sont mûrs possèdent la plus forte concentration en sucre naturel et en éléments nutritifs. Pour obtenir un produit de la meilleure qualité, choisissez seulement des fruits frais, mûrs et non abîmés.

Préparation Lavez bien les fruits et retirez toutes les imperfections. Retirez la peau (si désiré), la queue et les graines. Coupez-les en deux ou en tranches de 1/4” à 1/2” (un robot culinaire ou une trancheuse permettra de couper rapidement des tranches uniformes et les fruits prendront ainsi le même taux de séchage). Certains fruits, comme les

 gues, les pruneaux, les raisins, les bleuets, les canneberges, etc., sont enrobés

d’une cire naturelle protectrice. Si vous désirez sécher ces fruits entiers, trempez-les dans de l’eau bouillante pendant 1 à 2 minutes (en fonction de l’épaisseur et de la dureté de la peau) pour accélérer la déshydratation. Ceci rend la peau plus poreuse en enlevant l’enrobage de cire naturelle et accélère donc le processus de séchage. Ce processus s’appelle « le fendillement ». Des petites lignes apparaissent sur la

peau du fruit laissant l’humidité s’échapper. Parfois, ces lignes sont si  nes qu’on

ne peut pas les voir. Vous pouvez couper en deux de nombreux fruits et retirer leur noyau pour les sécher. Si vous les séchez avec la peau, déposez-les côté peau sur le

plateau pour empêcher le fruit et la pulpe de couler à travers les plateaux. Véri ez fréquemment les fruits vers la  n du processus de séchage et retirez les morceaux

qui deviennent secs. C’est à vous de décider si vous voulez éplucher les fruits ou

pas. (Si les fruits ont été paraf nés arti ciellement, il faut les éplucher pour enlever la paraf ne). La peau contient des éléments nutritifs mais elle a tendance à devenir

très dure une fois sèche et les fruits avec la peau prennent plus de temps à sécher. Essayez les fruits avec et sans peau et faites votre choix. Au besoin, pré-traitez les fruits et mettez-les à sécher dans le déshydrateur à 135°F (57C).

Pré-traitement Le pré-traitement réduit l’oxydation et vous offre un produit de qualité supérieure,

de meilleur goût et avec plus de vitamines. Les pommes, poires, pêches et abricots sont meilleurs lorsqu’ils sont pré-traités. Ils sont plus appétissants, ont une durée de conservation plus longue et sont plus nutritifs. Placez les fruits qui ont tendance

à brunir dans une solution de préservation d’acide ascorbique a n de réduire le

brunissement pendant la préparation. Ne laissez pas les fruits coupés dans une solution de préservation pendant plus d’une heure. Il existe différentes méthodes

de pré-traitement : vous pouvez faire tremper les fruits dans un jus de fruit ou un

mélange d’acide ascorbique. Vous pouvez aussi utiliser le blanchiment au sirop, la vapeur, la sulfatation. Les résultats de ces méthodes varient également. Essayez ces méthodes et choisissez celle que vous aimez le plus.

Français

Pré-traitement naturel:

Les jus de fruits contenant de l’acide ascorbique peuvent être utilisés comme prétraitement naturel pour diminuer le brunissement. Même si les fruits perdront un peu de leurs couleurs, le jus d’ananas, d’orange, de citron ou de citron vert conviennent aussi. Les mélanges d’acide ascorbique du supermarché peuvent être aussi utilisés. Il

vous suf t de suivre les instructions sur l’emballage. Tranchez les fruits directement

dans le jus ou le mélange d’acide ascorbique. Laissez-les tremper 5 minutes avant de les placer sur les plateaux. Vous pouvez aussi tremper les fruits dans du miel ou un mélange de miel et de jus.

GUIDE DE SÉCHAGE DES FRUITS

Fruits Préparation Temps moyen

Abricots Coupez en deux,

`dénoyautez et coupez en quatre. Pré-traitez

Agrumes Épluchez, si désiré.

Coupez en tranches de

9.5mm

Ananas Épluchez, évidez et

coupez en tranches de

9.5mm à 12.5mm

Bananes Épluchez, coupez en

tranches de 9.5mm ou coupez en longueur

Bleuets Lavez et enlevez la

queue. Trempez dans l’eau bouillante pour craquer la peau

Canneberges Lavez et enlevez la

queue. Trempez dans l’eau bouillante pour craquer la peau

Cerises Lavez, enlevez la queue

et le noyau

Figues Enlevez la queue et

coupez en deux

8-16 heures Desserts, muesli,

8-16 heures Aromatisants

6-12 heures Collations, produits

6-12 heures Collations,

6-12 heures Pains, produits

10-18 heures Pains, produits de

18-26 heures Pains, produits de

8-15 heures

de séchage

Utilisations

plats à la viande, tartes et sauces

lorsqu’ils sont réduits en poudre

de boulangerie, granola au four

nourriture pour bébés, granola, biscuits et pain aux bananes

de boulangerie, collations, crème glacée, yaourts

boulangerie, collations, crème glacée, yaourts

Garnitures, gâteaux, crèmes-desserts, pains et biscuits

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Fruits Préparation Temps moyen

Fraises Coupez en deux ou en

tranches

Fruits en conserve

Kiwis Épluchez, coupez en

Mangues Épluchez, coupez en

Melons Retirez la peau et les

Nectarines Coupez en quatre ou en

Melons Retirez la peau et les

Nectarines Coupez en quatre ou en

Noix de coco Retirez la coque foncée

Oranges, citrons, citrons verts

Pêches Épluchez si désiré.

Poires Épluchez, évidez et

Pommes Épluchez, évidez et

Égouttez bien. Si les fruits sont petits, placez-les sur un tamis

tranches de 9.5mm à

12.5mm

tranches de 9.5mm à partir du noyau

graines. Coupez en tranches de 12.5mm

tranches de 9.5mm à

12.5mm. Pré-traitez

graines. Coupez en tranches de 12.5mm

tranches de 9.5mm à

25.4mm. Pré-traitez

externe, coupez en tranche de 9.5mm

Coupez en tranches de

6.3mm

Coupez en deux ou en quatre. Pré-traitez

coupez en tranches de

9.5mm. Pré-traitez

coupez en tranches de

9.5mm. Pré-traitez

6-12 heures Collations,

6-12 heures Collations, pains,

5-12 heures Collations

6-16 heures Collations, céréales

8-20 heures Collations

6-16 heures Collations, desserts

8-20 heures Collations

6-16 heures Collations, desserts

3-8 heures Gâteaux, biscuits,

2-12 heures Artisanat,collations,

6-16 heures Collations, pains,

6-12 heures Collations, pains,

4-10 heures Compote, tartes,

Utilisations

de séchage

céréales, produits de boulangerie

granola

et produits de boulangerie

desserts et granola

pâtisserie

pavés, biscuits et granola

biscuits, beignets et granola

pavés, anneaux, collations, pains et biscuits

Français

Fruits Préparation Temps moyen

Prunes et pruneaux

Raisins Laissez-les entiers et

Rhubarbe Coupez en tranches de

Coupez en deux ou en quatre et retirez le noyau

enlevez les pédoncules (si blanchis

25mm dans le sens de la longueur. Cuisez-les à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres

8-16 heures Collations, biscuits,

10–36 heures

6–10 heures 6-14 heures Tartes, tartelettes

Utilisations

de séchage

mufns, pains et

granola Produits de

boulangerie, céréales et collations

et autres desserts

Français

SÉCHAGE DES LÉGUMES

Certains légumes sont délicieux quand ils sont séchés. D’autres perdent leur attrait et sont meilleurs congelés ou frais. Certains légumes sont biens meilleurs congelés que séchés, si vous devez les conserver. Les légumes ont une faible teneur en acide et en sucre ce qui les rend sensible à la détérioration et ils ont tendance à se conserver moins longtemps que les fruits séchés. L’emballage et des conditions de conservation idéales sont des éléments essentiels pour obtenir des légumes séchés qui sont aussi délicieux en décembre qu’en été, au moment où ils ont été cueillis!

Choix des légumes Choisissez des légumes frais, croquants pour obtenir un produit déshydraté de qualité. Tout comme pour les fruits, choisissez des légumes mûrs et séchez-les dès que possible pour minimiser les pertes.

Préparation Lavez bien les légumes et retirez les parties abîmées. Épluchez, parez, évidez et/ ou coupez les légumes en tranches.

Blanchiment La plupart des légumes doivent être blanchis à la vapeur ou au four à microondes pour ralentir l’action enzymatique qui se poursuivra pendant le séchage et la conservation.

Remarque : Le blanchiment amollit la structure cellulaire, permettant ainsi à

l’humidité de s’échapper plus facilement et aux légumes de se réhydrater plus rapidement. Il n’est pas nécessaire de blanchir les oignons, l’ail, les poivrons et les

champignons. Les  nes herbes ne doivent pas être blanchies. Le blanchiment à l’eau

n’est pas recommandé en raison de la perte des vitamines et des minéraux solubles dans l’eau.

Blanchiment à la vapeur Utilisez un cuiseur à vapeur commercial ou une casserole avec un couvercle qui ferme bien et un panier cuit-vapeur. Portez environ 1 pouce d’eau à ébullition et ajoutez les légumes coupés en tranches. Couvrez. Faites cuir les légumes à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds mais sans être cuits. Il faut compter environ 1/3 du temps requis pour cuire les légumes. Les légumes doivent rester croquants. Égouttez les légumes dans le panier cuit-vapeur et placez-les immédiatement sur les plateaux de séchage.

Blanchiment au four à micro-ondes Un four à micro-ondes est idéal pour blanchir les légumes. Préparez-les de la même manière que pour le blanchiment à la vapeur. Placez les légumes dans un plat allant au four à micro-ondes, couvrez et cuisez à haute intensité pendant la moitié du temps requis pour cuire complètement le légume frais. Selon l’âge et le modèle du four à micro-ondes, il vous faudra peut-être arrêter à mi-cuisson et remuer les légumes pour obtenir un blanchiment uniforme.

Séchage Mettez les légumes blanchis sur les plateaux de séchage et assurez-vous que l’air circule librement entre les morceaux. Pour les légumes tels que le maïs ou les pois qui ont tendance à s’agglutiner, remuez de temps en temps pour que l’air atteigne tous les morceaux. Les légumes sont séchés jusqu’à ce qu’ils soient croquants, durs ou cassants. Emballez-les immédiatement après le séchage pour éviter qu’ils n’absorbent l’humidité de l’air. Généralement, la température de séchage des légumes est de 130°F à 145°F (55C to 63C).

Français

GUIDE DE SÉCHAGE DES LÉGUMES

Les légumes également ne prennent pas tous le même temps à sécher. Le blanchiment réduit le temps de séchage, mais il ne faut pas blanchir tous les légumes. Le temps de séchage varie, et les directives ci-dessous sont générales et peuvent varier. Pour des temps de séchage plus précis, notez les temps de séchage au fur et à mesure en guise de référence ultérieure.

Aliments Préparation Temps moyen

de séchage

Ail Séparez et épluchez les

gousses

Artichauts Coupez les coeurs en

lamelles de 3.2mm. Blanchissez

Asperges Lavez et coupez en

morceaux de 25mm. Blanchissez

Aubergines Épluchez, coupez en

tranches de 6.3mm. Blanchissez

Betteraves Cuisez à la vapeur jusqu’à

ce qu’elles soient tendres. Refroidissez et épluchez. Coupez en morceaux de

12.5mm

Carottes Épluchez, coupez les

extrémités et coupez en tranches de 3/8” ou râpez. Blanchissez

Céleri Lavez et coupez les

branches de céleri en tranches de 3.2mm. Blanchissez dans une solution de ½ c. à thé de bicarbonate de soude pour 1 tasse d’eau

Champignons* Nettoyez avec une brosse

souple. Ne lavez pas

Chou-eur Lavez, coupez en portions

individuelles. Blanchissez

6-12 heures Poudre pour

6-12 heures Marinez ou trempez

3-10 heures Réhydratez, servez

4-14 heures.

3-10 heures Soupes et ragoûts

6-12 heures Salades, soupes,

3-10 heures Soupes, ragoûts,

4-10 heures Réhydratez pour les

6-14 heures Soupes et ragoûts

Utilisations

assaisonnement

dans une pâte à frire et faites frire

dans une sauce à la crème

Sauces à la crème, plats en casserole, trempez dans une pâte à frire et faites frire

ragoûts, et gâteau aux carottes

poudre pour sel de céleri (ajoutez des parties égales de céleri et de sel)

soupes, plats à la viande, omelettes ou fritures

* Faites sécher à 90 °F de 2 à 3 heures, puis augmentez la température à 125 °F pour le temps de séchage restant

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Aliments Préparation Temps moyen

Utilisations

de séchage

Courgettes ou courges

Haricots verts et haricots beurre.

Lavez, coupez les extémités et coupez en tranches de 3.2mm ou râpez. Cuisez-les à la vapeur si vous prévoyez de les réhydrater

Coupez les extrémités, coupez en morceaux de

5-10 heures Pains, croustilles

avec trempette, soupes et plats en casserole. (Durée de conservation d’une semaine

6-12 heures Ragoûts, soupes et

plats en casserole

25mm

Maïs Épluchez, retirez les soies

et blanchissez. Séparez les grains de l’épi

Oignons Retirez la peau, coupez

les extrémités et coupez en tranches de 3.2mm

Pois Écossez, lavez et

blanchissez

6-12 heures Beignets, soupes,

ragoûts et moulez en semoule demaïs

6-12 hours S

oupes, ragoûts et sauces. Poudre pour sel assaisonné.

5-14 hours Soupes, ragoûts

et macédoines de légumes

Poivrons Retirez la queue et les

graines. Coupez en morceaux de 6.3mm

5-12 hours Soupes, ragoûts,

pizza, plats de viande et assaisonnement

Poivrons (épicés) Lavez et coupez en

tranches ou coupez en deux. Retirez les graines

3-20 hours Soupes,

ragoûts, pizza et assaisonnement

si vous désirez obtenir un poivron plus doux

Pommes de terre**

Utilisez des pommes de terre blanches. Épluchez

6-12 hours Ragoûts, soupes et

plats en casserole

et coupez en tranches de 3.2mm. Blanchissez. Rincez et séchez

Tomates Lavez et coupez en

tranches de 3/8” ou trempez dans l’eau bouillante pour décoller la peau. Coupez en deux ou en quatre

* Blanchissez pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Si elles ne sont pas assez cuites à la vapeur, elles noirciront pendant le séchage et la conservation. ** Pour obtenir des informations sur la réhydratation de la tomate en poudre et ses utilisations.

6-12 hours

Soupes et ragoûts. Réduisez en poudre au mélangeur et ajoutez de l’eau pour obtenir une purée ou une sauce**

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SÉCHAGE DE LA VIANDE

La viande séchée est une collation populaire pour l’école, le lunch, les randonnées et bien plus encore! La viande maigre et crue est assaisonnée dans un mélange de sels,

puis séchée sans cuisson. Le produit  ni constitue un bon exercice de mastication,

il est riche en protéines et délicieux! La viande séchée est une savoureuse base de bouillon pour les soupes et les ragoûts.

Viande Séchée La viande séchée préparée à la maison coûte bien moins cher que les tranches ou bâtons vendus dans les supermarchés ou les dépanneurs. Pour la plupart des viandes maigres, 3 livres de viande fraîche donneront 1 livre de viande séchée.

Séchage de la Viande Vous pouvez faire de la viande séchée à partir de différentes viandes de gibier

sauvage, de poisson et de volaille. Utilisez des  lets de poisson et des poitrines de

poulet. Quand vous achetez la viande pour la sécher, choisissez une viande maigre peu persillée (peu de gras), car le gras se conserve mal et a tendance à devenir

rance. Il convient de choisir une coupe maigre de bifteck de  anc ou de ronde.

À l’aide du nécessaire Jerky Works NESCO/American Harvest, vous pouvez faire de la viande séchée délicieuse à partir de viande hachée. Utilisez de la ronde hachée ou de la viande hachée maigre (ou très maigre). Assaisonnez avec un mélange à assaisonnement de NESCO/American Harvest.

Si vous faites sécher de la viande de porc, de poulet ou de dindon, utilisez de la viande précuite et transformée. Assurez-vous de la sécher à la température la plus élevée. Après avoir séché la viande, faites-la chauffer dans le four à une température

minimale de 165°F (74C) pendant au moins 30 minutes a n d’éviter le risque de

salmonelle. Quand vous faites sécher de la viande de gibier, congelez la viande

pendant au moins 60 jours à 0°F (-18C) avant de la sécher an d’éviter le risque

de maladie que pourrait poser l’animal. Décongelez ensuite la viande, ajoutez les assaisonnements et façonnez des bandes ou des bâtons. Placez-les sur les plateaux et faites-les sécher.

Préparation À l’aide d’un couteau tranchant, retirez le gras, le cartilage, les membranes et les tissus connexes. Coupez en bandes de 1/4” à 3/8” d’épaisseur et de 5” à 6” de long. La viande est plus facile à trancher si elle est partiellement congelée. Coupez des tranches de viande d’une épaisseur uniforme pour qu’elles sèchent pendant le même temps. Tranchez la viande en travers du grain pour que le bâton de viande soit plus facile à rompre et à mâcher.

Faites mariner la viande coupée au réfrigérateur, de 4 à 8 heures, dans une marinade achetée ou faite maison avant de la faire sécher. Vous pouvez également utiliser les assaisonnements de NESCO/American Harvest pour la marinade en mélangeant un sachet de saumure, un sachet d’épices/d’assaisonnement et 1/4 à 1/2 tasse d’eau par livre de viande. La marinade donne du goût et attendrit la viande. Plus la viande marine, plus elle aura de saveur. Si vous vous servez de votre propre recette, assurez-vous d’utiliser une combinaison d’épices de saumurage avec du sel, nitrite de sodium, pour empêcher la croissance des bactéries pendant le stade initial du séchage. Vous pouvez obtenir les sachets de saumure en appelant notre service satisfaction client au 1-800-288-4545.

Français

Si vous désirez faire sécher de la viande hachée, choisissez une viande maigre de 85% à 90 %. Le boeuf, la venaison, le bison et le dindon sont les choix les plus populaires. La viande hachée séchée est plus facile à faire, elle sèche plus rapidement, elle coûte moins chère et elle est plus tendre que les tranches de viande séchée. Ajoutez un sachet de mélange à assaisonnement et un sachet de saumure par livre de viande hachée. Mélangez bien et façonnez les bandes à l’aide du nécessaire Jerky WorksMC ou d’une presse à biscuits. Placez les bandes sur les plateaux et faites-les sécher.

MARINADE POUR BOEUF SÉCHÉ

Remarque: Utilisez cette recette pour le boeuf, la venaison et les autres viandes de gibiers

1 Lb. de viande en tranches 4 c. à soupe de sauce de soja 4 c. à thé de sauce Worcestershire 1 c. à soupe de sauce tomate 1 c. à soupe de gingembre frais râpé (facultatif) 1/4 c. à thé de poivre noir (Piment de Cayenne pour une viande séchée plus épicée) 1 c. à soupe de poudre de cari (facultatif) 2 gousses d’ail

1 sachet d’assaisonnement pour viande séchée NESCO/American Harvest Original 1 sachet de saumure pour viande séchée. Faites mariner la viande de 4 à 6 heures et égouttez-la. Placez la viande sur les plateaux et faites-la sécher!

TERIYAKI MARINADE 1 lb de viande en tranches 1 tasse de sauce Teriyaki

1 c. à thé d’ail haché n

1 sachet d’assaisonnement pour viande séchée NESCO/American Harvest Teriyaki 1 sachet de saumure pour viande séchée

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients sauf la viande. Ajoutez les tranches de viande et laissez mariner pendant au moins quatre heures au réfrigérateur. Retirez les tranches de la marinade et laissez l’excès de marinade s’égoutter avant de les placer sur les feuilles Clean-A-ScreenMD sur les plateaux du déshydrateur. Les bandes de viande ne doivent pas se chevaucher. Faites sécher.

Séchage de la Viande La viande doit sécher à 160°F (71C). Selon l’épaisseur des tranches, de la charge du déshydrateur et de l’humidité, le séchage prendra de 4 à 15 heures. Épongez la viande à l’aide d’un essuie-tout propre plusieurs fois pendant le

séchage a n d’éliminer l’huile qui s’accumule sur la viande. Lorsque vous retirez

la viande séchée des plateaux de déshydrateur, enroulez-la dans des essuie-tout et laissez-la reposer environ deux heures avant de l’emballer. Les essuie-tout absorberont l’excès de gras et la durée de conservation sera ainsi prolongée.

Entreposage La viande séchée qui n’est pas conservée au réfrigérateur deviendra rance après 3 à 4 semaines à la température ambiante. Réfrigérez ou congelez la viande séchée pour la conserver plus longtemps ou pour l’emporter en voyage ou en camping. Si des

Français

cristaux de glace se sont formés dans le sac, emballez de nouveau la viande dans un contenant sec. Si la viande est entièrement sèche, elle durera des semaines quand vous êtes à l’extérieur ou en voyage. Tous les types de viande séchée doivent être

suf samment secs pour éviter la moisissure. Si un sac de viande séchée contient de

la moisissure, vous devez jeter tout le contenu Séchage des viandes Cuites

Si vous faites sécher la viande pour les ragoûts, les tartinades pour sandwich ou le boeuf Stroganoff, la viande doit être tendre et de choix. Elle doit être cuite de façon

à ce qu’elle ne devienne pas dure et dif cile à mâcher quand elle est reconstituée.

Utiliser le reste d’un rôti ou d’un steak évite de précuire la viande. Déshydratez ces restes pour les collations, les randonnées et le camping.

La durée de conservation de la viande cuite séchée est de 2 à 3 semaines à température ambiante. Conservez-la au réfrigérateur ou au congélateur pour maintenir l’excellente qualité du produit avant de l’utiliser en randonnée ou au camping. La viande séchée restera fraîche et délicieuse jusqu’à 6 mois au congélateur.

Séchage du poisson Vous pouvez faire sécher le poisson maigre et le poisson gras, mais ce dernier ne se conservera pas plus d’une semaine à la température ambiante. Le poisson séché doit

contenir environ 15 % d’humidité quand il est complètement sec. Il sera  exible et

ferme. Si vous avez des doutes sur l’état de sécheresse du poisson, conservez-le au réfrigérateur ou au congélateur pour éviter qu’il ne s’abîme.

Vous pouvez aussi sécher le poisson cuit, mais son goût différera du poisson séché. C’est aussi une collation délicieuse. Il n’est pas recommandé de réhydrater le poisson

cuit car le produit  ni n’est pas très bon.

Choix du poisson Choisissez un poisson frais. Si vous pêchez le poisson, nettoyez-le promptement et conservez-le sur de la glace jusqu’à ce que vous soyez prêt à le déshydrater. Si vous achetez le poisson, assurez-vous qu’il soit frais et qu’il n’ait pas été congelé auparavant. Vous pouvez sécher le poisson congelé, mais il sera de qualité inférieure.

Préparation Coupez le poisson en bandes de 1/4 à 3/8 pouces d’épaisseur. Faites-le mariner dans votre marinade préférée. Si vous utilisez votre propre recette, ajoutez au moins 1-1/2 à 2 cuillerées à thé de sel par livre de poisson frais. Le sel ralentit la croissance des bactéries de surface pendant le stade initial du séchage. Faites mariner le poisson au réfrigérateur, au moins de 4 à 8 heures, pour qu’il absorbe le sel et l’assaisonnement.

Séchage Faites sécher le poisson à une température de 130°F à 140°F (55C à 60C) jusqu’à ce qu’il soit ferme et sec au toucher, mais sans s’émietter. Il ne doit y avoir aucune poche d’humidité.

Emballage et conservation Suivez les directives de l’emballage et de la conservation aux pages 9 et 10. Conservez le poisson séché dans un congélateur s’il n’est pas consommé dans les 2 à 3 semaines.

Français

SÉCHAGES DES FINES HERBES

Les  nes herbes et les épices fraîches ont un arôme et une saveur bien plus fortes

que les herbes et épices séchées du commerce. Elles sont appréciées des amateurs de bonne chère et des grands chefs.

On cuisine très souvent avec les  nes herbes et les épices séchées parce qu’elles

sont plus faciles à trouver et plus pratiques à utiliser que les fraîches. Même si elles ont moins d’arôme après avoir séché, elles deviennent plus concentrées car elles

ont perdu beaucoup d’humidité. La plupart des  nes herbes contiennent entre 70 à 85 pour cent d’eau. Huit onces de  nes herbes fraîches donnent environ une once

après séchage.

Cueillette des nes Herbes Vous pouvez utiliser les  eurs, graines, feuilles et tiges des  nes herbes pour

l’assaisonnement. Il est recommandé de récolter les feuilles et les tiges tôt le matin avant que la chaleur du soleil ne dissipe les huiles aromatisantes.

Vous devriez cueillir les feuilles avant que la plante ne commence à  eurir et alors qu’elle est encore tendre. Coupez les tiges à la base, en prenant soin de laisser suf

samment de feuillage pour que la plante continue à pousser. Les nouvelles feuilles au haut de la plante ont un arôme plus prononcé.

En principe, les plantes survivent à trois ou quatre cueillettes importantes et, selon le climat, certaines produisent toute l’année. Les couches froides prolongent la saison

de croissance et le rebord d’une fenêtre de cuisine ensoleillée permet d’avoir des 

nes herbes en pot tout au long de l’année.

Lorsque les plantes commencent à  eurir, elles développent un goût amer et

les feuilles ne sont pas aussi aromatiques car la plante consacre son énergie à la production de bourgeons.

Vous pouvez utiliser les  eurs de certaines  nes herbes pour l’assaisonnement.

Elles doivent être cueillies lorsqu’elles s’ouvrent pour la première fois et qu’elles sont encore très fraîches. Les graines, comme celles de carvi ou de moutarde, sont récoltées à pleine maturité quand elles sont passées de la couleur brune à grise.

Préparation Les feuilles et les tiges doivent être légèrement lavées sous l’eau froide courante pour enlever la poussière ou les insectes. Retirez toute partie morte ou décolorée.

Pour sécher les  nes herbes à grandes feuilles, comme le basilic ou la sauge,

effeuillez les tiges, coupez les feuilles en deux dans le sens de la largeur et placez-les sur un plateau tapissé de Clean-A-ScreenMD. Couper les  nes herbes permet à l’air sec de pénétrer dans la tige et diminue le temps de séchage.

Lorsque vous séchez des  nes herbes à petites feuilles, comme le thym, placezles

sur un plateau tapissé de Clean-A-ScreenMD. Ceci empêchera les feuilles de passer à travers le plateau. Pendant le séchage, elles risquent de voler à l’intérieur du déshydrateur. Si cela se produit, placez un autre tamis sur les herbes en train de sécher pour les garder en place.

Si vous désirez utiliser les  eurs dans le thé, séchez-les entières. Lavez et séparez

les pétales et retirez toutes les parties dures ou décolorées. Quand les gousses sont

Français

sèches, l’enveloppe extérieure peut être enlevée. Frottez les graines dans la paume

des mains tout en souf ant pour retirer les soies. Placez les graines plus grosses

sur une feuille Clean-A-ScreenMD. Placez les graines plus petites sur une feuille de rouleau aux fruits. Déshydratez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’humidité apparente. Si vous envisagez de planter les graines, séchez-les à la température ambiante pour qu’elle conserve leur capacité de germination.

Test de séchage

Les  nes herbes sont sèches quand elles se cassent net et s’émiettent facilement.

Les tiges doivent être friables et se casser quand elles sont pliées. Les graines doivent être friables mais généralement, elles doivent être séchées plus longtemps après avoir été retirées des gousses.

Pour être certain que les  nes herbes soient suf samment sèches, mettez-les dans

un contenant hermétique pendant plusieurs jours. Si de la condensation se forme à l’intérieur du contenant, elles doivent être séchées plus longtemps.

Emballage Les pots de couleur foncée munis de couvercles hermétiques sont idéaux pour

conserver les  nes herbes. Ils ne laissent pas passer la lumière, qui a tendance

à décolorer et à abîmer les herbes. Vous pouvez utiliser d’autres contenants à condition qu’ils excluent l’air, la lumière et l’humidité. L’air et la lumière entraînent une perte de la saveur ; l’humidité provoque l’agglomération, la perte de la couleur ou une infestation d’insectes.

Conservation

Comme pour les autres aliments séchés, les  nes herbes et les graines séchées

doivent être conservées dans un endroit très frais, de préférence au-dessous de 60°F (15C), pour garder leur saveur. Écrasez-les ou concassez-les seulement avant de les utiliser. Le broyage expose plus de surface à l’air, entraînant une perte de la

saveur. Lorsque les  nes herbes, les graines et les épices séchées sont correctement

emballées et conservées, elles se gardent bien de 6 à 12 mois.

Utilisation des  nes herbes et des épices séchées Les  nes herbes et les épices séchées sont généralement 3 à 4 fois plus fortes que

les fraîches, utilisez-les donc avec modération. Leur goût doit être subtil et non pas

envahissant. Le zeste des  nes herbes séchées dépend des conditions et de la durée de conservation. Le piquant de l’arôme se détériore avec le temps. Certaines  nes

herbes séchées, comme la menthe ou le basilic, perdent plus rapidement leur saveur

que d’autres. Il faut parfois un volume égal de certaines  nes herbes séchées pour remplacer la quantité de  nes herbes fraîches dans une recette.

Français

GUIDE DE SÉCHAGE DES FINES HERBES

Vous pouvez sécher la plupart des  nes herbes avec leurs tiges dans votre

déshydrateur NESCO/American Harvest. Les graines et les feuilles se retirent facilement de la plante sèche. La température de séchage ne doit pas excéder 95°F

à 105°F (35C à 41C). Ne faites pas sécher les  nes herbes avec des fruits et des légumes. Conservez les  nes herbes dans un contenant en verre, dans un endroit

frais et sombre pour minimiser la perte de saveur. Étiquetez-les avant la conservation

car il est dif cile de les reconnaître une fois sèches. Ne réduisez les feuilles en

poudre qu’au moment de leur utilisation

Aliments Préparation Temps moyen

Carvi Coupez toute la plante.

Trempez-la dans l’eau bouillante, essuyez

Fenouil Rincez à l’eau froide,

essuyez

Feuilles d’aneth Rincez à l’eau froide,

essuyez

Feuilles d’anis Rincez à l’eau froide,

essuyez

Feuilles de basilic (cassez les nervures et les tiges pour aider au séchage

Feuilles de ciboulette

Feuilles de coriandre

Feuilles d’estragon

Feuilles de gingembre

Feuilles de marjolaine

Coupez les feuilles à 3 ou 4 pouces du haut de la plante quand les premiers bourgeons apparaissent, essuyez

Coupez avec les tiges. Rincez à l’eau froide, essuyez

Rincez à l’eau froide, essuyez

de séchage

2–5 heures Porc, choucroute,

pain de seigle, fromage, légumes, biscuits

1-3 heures Salades, soupes ou

ragoûts

1-3 heures Salades, légumes,

pommes de terre et poisson

1-3 heures Soupes, ragoûts,

sauces, salades de légumes et de fruits

20-24 heures

20-24 heures Saveur d’oignon

15-18 heures Plats mexicains,

20-24 heures Sauces, salades,

1-3 heures Soupes

1-3 heures Plats italiens, viande,

Plats italiens et méditerranéens, plats de tomates, viande, salades, soupes, poisson, volaille, plats aux oeufs

doux, utilisez dans les recettes liquides

chinois et méditerranéens

poisson et volaille

poisson, volailles, plats aux oeufs

Utilisations

Français

Aliments Préparation Temps moyen

de séchage

Feuilles de menthe

Feuilles d’origan Rincez à l’eau froide,

Feuilles de romarin

Feuilles/tiges de persil

Feuilles/tiges de sauge

Feuilles de thym Rincez à l’eau froide,

Mustard Seeds Rinse in cold water, pat

Gousse d’ail

Graines d’anis Rincez à l’eau chaude,

Graines de coriandre

Graines de cumin

Graines de fenouil

Graines de moutarde

Piment de Cayenne

Racine de gingembre

Rincez à l’eau froide, essuyez.

essuyez

Rincez à l’eau froide, essuyez

essuyez

dry

Coupez en deux dans le sens de la longueur, essuyez

essuyez

Coupez toute la plante. Trempez-la dans l’eau bouillante, essuyez

Rincez à l’eau froide, essuyez

Rincez et coupez en dés, essuyez

Rincez, coupez en tranches de 3.2mm ou râpez, essuyez

20-24 heures Sauces, gelée à

15-18 heures Plats italiens, grecs,

20-24 heures

20-24 heures Poudre, utilisez les

20-24 heures

1-3 heures Sauces, mint jelly

2-5 heures Viande, poisson,

6-12 heures Sel, poudre, recettes

1-3 heures Réhydratez, servez

2-5 heures

2-5 heures Plats au cari et au

2-5 heures Gâteaux, biscuits,

2-5 heures

5–12 heures Poudre pour

2-5 heures Viande, légumes,

Utilisations

la menthe, plats d’agneau

mexicains et plats aux tomates

Sauces pour barbecue, volaille, viande, plats aux oeufs, agneau et légumes

feuilles pour ocons

Volaille, porc, agneau, veau et poisson

and lamb dishes

volaille, haricots verts, betteraves, carottes et pommes de terree

dans une sauce à la crème

Saucisses, épices pour marinade, plats aux pommes et aux poires

chili.

pains Corned-beef,

choucroute, sauces pour salades et choux

assaisonnement

biscuits et desserts

Français

Réhydratation des aliments séchés Réhydratez les aliments séchés en les plaçant dans un contenant, couvrez-les d’eau et laissez-les tremper de 30 minutes à 2 heures. L’eau bouillante réhydrate les aliments plus rapidement que l’eau froide ou que l’eau à la température ambiante. Vous pouvez aussi réhydrater les fruits et légumes dans un liquide autre que l’eau, y compris le jus de fruits, le cidre, le jus de légumes, le lait, le consommé,

etc. Réfrigérez les aliments qui trempent dans un liquide a n d’empêcher qu’ils

s’abîment. N’ajoutez pas d’assaisonnement, surtout du sel ou du sucre, pendant la réhydratation car cela ralentit le processus de réhydratation. Cuisson avec les aliments séchés Après avoir réhydraté les aliments, faites les cuire normalement. Si les aliments sont cuits avant d’être complètement réhydratés, ils se ratatineront en cuisant. La plupart des fruits et légumes se réhydrateront à environ 80 % de leur taille à l’état frais. Les fruits et légumes réhydratés seront donc un peu plus coriaces que des fruits et légumes frais ou congelés. Les aliments séchés utilisés en cuisson vont absorber du liquide additionnel. Il convient donc d’ajuster la recette en conséquence en ajoutant plus d’eau

• légumes — ajoutez une tasse d’eau de plus pour chaque tasse de légumes séchés.

• compotes de fruits — ajoutez 2 tasses d’eau de plus pour chaque tasse de fruits,

laissez reposer 1 heure et faites mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

• tartes ou garnitures — ajoutez une tasse d’eau de plus pour chaque tasse de fruits

(moins si vous désirez obtenir une consistance plus épaisse).

Remarque : Lorsque vous utilisez des fruits pour la pâtisserie ou pour faire de la

crème glacée, vous pouvez les ramollir en les couvrant d’eau bouillante et en les laissant tremper 5 minutes. Puis hachez-les ou passez-les au mélangeur, selon l’usage que vous désirez en faire.

FRIANDISES POUR ANIMAUX

DINDON ET PATATE DOUCE FRIANDISES POUR CHIENS Cette recette peut être servie à n’importe quel moment de l’année, mais elle est merveilleuse à l’Action de grâce car votre chien peut ainsi participer aux festivités. Emballées dans de la cellophane décorée d’un ruban, ces belles friandises sont le cadeau idéal pour les chiens de vos amis.

Donne environ 3 douzaines de friandises, selon la taille des friandises. 2 tasses de dindon cuit

1 tasse d’eau 1 tasse de patate douce, cuite jusqu’à ce qu’elle soit molle 1 cuillerée à soupe de mélasse 1-1/2 tasse de gruau sec non cuit 3 douzaines de canneberges fraîches ou congelées Émiettez ou hachez le dindon cuit en petits morceaux. Mettez la viande et l’eau dans le robot culinaire ou le mélangeur et broyez jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse. Il ne doit plus y avoir de morceaux de viande. Ajoutez la patate douce et la mélasse à la viande et réduisez en purée jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse. Versez le mélange dans un grand bol. Incorporez le gruau et mélangez bien. La pâte ne doit pas être trop mouillée ni trop liquide ; ajoutez un peu plus de gruau au besoin. Déposez la pâte sur la grille du déshydrateur à l’aide d’une cuillerée à thé. Placez

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FRIANDISES POUR ANIMAUX (continu)

une canneberge sur chaque friandise et enfoncez-la légèrement pour qu’elle reste sur la friandise. Laissez les friandises dans le déshydrateur de quatre à cinq heures, jusqu’à ce qu’elles soient bien sèches sans être croquantes. Conservez dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Les friandises seront bonnes pendant trois semaines environ. Pour offrir en cadeau, mettez les friandises (avec la canneberge sur le haut) sur une assiette en papier décorative. Emballezla dans de la cellophane transparente ou décorée et rassemblez le cellophane au

haut de l’assiette. Nouez la cellophane à l’aide d’un ruban de couleur. Variations:

Remplacez les canneberges par des bleuets frais ou congelés. Remplacez les patates douces par de la pomme de terre

LA FRIANDISE PRÉFÉRÉE DE KEALY Kealy est un minuscule loulou de Poméranie au pelage doré très doux. Kealy adore cette recette. Lorsque j’en ai dans mon sac à friandises, elle me suit partout, elle s’assoit devant moi en faisant la belle dans l’espoir d’avoir plus de friandises!

Donne trois douzaines de friandises environ, selon la taille des friandises que vous préparez.

2 tasses de poulet cuit haché en petits morceaux ou  nement émiettés

1/2 tasse de compote de pommes non sucrée, sans cannelle 1/2 tasse d’épinards frais et

 nement hachés

1/2 banane Mettez tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire et réduisez-

les en purée jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse. Déposez la pâte à l’aide d’une cuillerée à thé sur les grilles du déshydrateur. (Petites cuillerées pour petits chiens, plus grosses cuillerées pour grands chiens). Laissez les friandises de 3 à 5 heures dans le déshydrateur selon leur taille. (L’extérieur de la friandise doit être sec et l’intérieur mou.) Laissez-les ensuite refroidir sur la grille. Conservez dans un contenant hermétique. Les friandises doivent être réfrigérées si vous ne les donnez pas au chien dans les jours prochains. Elles se conservent au réfrigérateur pendant deux semaines. Les friandises en trop peuvent être congelées. Deux à trois friandises pour un petit chien ; quatre à cinq friandises pour un grand

chien. Variations : Ces aliments de substitution conviennent très bien à cette recette

et votre chien appréciera tout autant les friandises. Je fais pousser des épinards, des haricots verts, des courgettes et des courges d’été dans mon jardin. Ainsi, j’utilise les légumes qui sont prêts à être cueillis pour préparer ces friandises. Si vous n’avez pas de jardin, achetez les produits frais à votre marché fermier local.

1. Remplacez le poulet par du dindon.

2. Remplacez les épinards par des haricots verts cuits  nement hachés.

3. Remplacez les épinards par des courgettes fraîches râpées.

4. Remplacez les épinards par des courges d’été fraîches râpées.

Français

FRIANDISES POUR ANIMAUX (continu)

MINUSCULES FRIANDISES AUX CREVETTES POUR CHATS Cette recette très simple était une des préférées de nos chats testeurs. Havoc, un

énorme chat bleu russe de 13 ans, s’est régalé alors que d’habitude il est très

dif cile!

Donne autant de friandises que de crevettes dans la boîte ; en principe, au moins deux douzaines. 1 boîte de quatre onces de petites crevettes décortiquées

1/3 tasse de  eurs d’herbe à chat fraîches

Ouvrez la boîte de crevettes et égouttez. Mettez les crevettes dans un petit bol.

Hachez les  eurs d’herbe à chat en morceaux de 1/4 de pouce. Même si certaines feuilles sont  nes, jetez les tiges. Incorporez les  eurs aux crevettes et mélangez en faisant attention à ne pas casser les crevettes. Toutes les  eurs ne se colleront pas aux crevettes, mais c’est correct. Mettez les crevettes et les  eurs sur la grille

du déshydrateur. Elles doivent rester dans le déshydrateur pendant deux heures

environ ou jusqu’à ce qu’elles soient sèches. Retirez les crevettes et les  eurs de la

grille et conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Une ou deux

crevettes et une pincée de  eurs font une excellente friandise pour la plupart des

chats.

Variation : Si vous ne trouvez pas de  eurs d’herbe à chat fraîches, vous pouvez utiliser de l’herbe à chat déshydratée ou sèche, il suf t de l’ajouter aux crevettes

quand vous servez votre chat

Français

GARANTIE LIMITÉE D’UN (1) AN

Le présent appareil est garanti pendant un an suivant la date de l’achat initial contre les défauts de matériau ou de fabrication. La présente garantie ne couvre pas les dommages causés par le transport, l’usage abusif, les accidents ou incidents semblables. La présente garantie vous confère des droits juridiques précis et vous pouvez disposer d’autres droits, qui peuvent varier selon l’État ou la province. Ce produit est conçu pour usage domestique

seulement et n’est pas destiné à des ns commerciales. La garantie ne couvre pas l’usage

commercial. Votre nouvel appareil NESCO

caractéristiques de sécurité. Toute tentative d’entrave au fonctionnement de ces dispositifs de sécurité rend la présente garantie nulle et sans effet. En cas de réception d’un appareil aux

ns de réparation ayant été traqué, nous nous réservons le droit de le remettre dans son état

d’origine et de facturer la réparation au client. Pour une réparation en vertu de la garantie - Veuillez retourner les produits défectueux,

par courrier affranchi, avec une description du défaut à l’adresse suivante : The Metal Ware

Corporation, 1700 Monroe Street, Two Rivers, Wisconsin 54241, pour une réparation ou un remplacement sans frais à notre choix. Veuillez inclure une preuve d’achat ou une copie de la

facture originale lors du retour d’un produit aux ns de réparation en vertu de la garantie.

Appelez le service de satisfaction du client au 1-800-288-4545 pour obtenir une autorisation de retour avant d’expédier le produit.

• Pour une réparation en vertu de la garantie, suivez les directives indiquées dans la garantie. Lors de la commande de nouvelles pièces, assurez-vous de toujours mentionner le numéro de modèle du produit.

• Appelez-nous au numéro sans frais 1-800-288-4545 pour nous faire part du problème.

• Si nous vous indiquons de nous envoyer votre appareil en tout ou en partie aux ns de réparation ou de remplacement, notre représentant de la satisfaction du client vous fournira un numéro d’autorisation de retour (ce numéro avise notre service de la réception d’accélérer votre réparation). Emballez votre appareil avec soin dans une boîte robuste

avec une quantité sufsante de rembourrage, étant donné que les dommages causés lors

de l’expédition ne sont pas couverts par la garantie.

• Inscrivez vos nom, adresse et numéro d’autorisation de retour en caractères d’imprimerie sur la boîte.

• Rédigez une lettre expliquant le problème. Veuillez inclure les éléments suivants : vos nom, adresse et numéro de téléphone, ainsi qu’une copie de la facture originale.

• Mettez l’enveloppe scellée à l’intérieur de la boîte. Assurez le colis pour la valeur de l’appareil NESCO

/American Harvest

Attn: Factory Service Dept.

The Metal Ware Corporation

1700 Monroe Street

Two Rivers, WI 54241

est équipé de nombreuses

et envoyez-le port payé à l’adresse suivante:

Cuando use aparatos eléctricos, las precauciones básicas de seguridad deben

seguirse, incluyendo las siguientes:

1. LEA TODAS LAS INSTRUCCIONES.

2. El aparato está diseñado para uso doméstico solamente. No está destinado para

3. Para protegerse contra un choque eléctrico y lesiones físicas, no sumerja este

4. Supervisar de cerca cuando se usa un electrodoméstico en presencia de niños.

5. Desenchufe el aparato de toma de corriente cuando no esté en uso, antes del

6. No use los electrodomésticos cuyo cable o enchufe está dañado o si el aparato

7. No colocar el aparato sobre o cerca de un quemador caliente, eléctrico o a gas,

Espanól

8. El uso de los accesorios accesorios no recomendados por el fabricante puede

9. No usar en el exterior.

10. No permitir que el cable cuelgue de la mesa o encimera, ni que esté en contacto

11. Para reducir el riesgo de lesiones y daños al aparato y mantener las

12. Coloque el aparato sobre una supercie de apoyo plana y estable cuando esté

SALVAGUARDAS IMPORTANTES

- Este producto está diseñado sólo para uso doméstico -

uso comercial.

electrodoméstico, incluyendo su cable y enchufe, en agua u otro líquido.

montaje o desmontaje de las piezas, y antes de limpiarlo.

funciona mal o si se dañó de alguna manera. Para evitar peligros, devuelva el electrodoméstico al Departamento de servicio de fábrica de NESCO®/American Harvest® para su revisión, reparación o ajuste.

o dentro de un horno caliente

dar lugar a fuego, a descarga eléctrica o a lesión a las personas.

con supercies calientes.

manos, el pelo, la ropa y los utensilios alejados de las piezas durante el funcionamiento.

listo para su uso.

GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES

Enchufe polarizado: Este electrodoméstico tiene un enchufe polarizado (una pata es más ancha que la otra). Para reducir el riesgo de choque eléctrico, el enchufe está diseñado para encajar en un tomacorriente polarizado solamente de un lado. Si el enchufe no encaja bien en el tomacorriente, délo vuelta. Si aún no encaja, contacte

a un electricista calicado. No intente modicar el enchufe de ninguna manera.

Instrucciones para el cable corto: Este aparato tiene un cable de suministro de energía corto para reducir el riesgo de que se enrosque o de que alguien se tropiece con él. Se pueden usar cables de extensión en tanto se tomen precauciones al usarlos. Si usa un cable de extensión, el régimen del cable debe ser al menos igual al régimen de potencia del aparato. El cable más largo debe disponerse de manera tal que no caiga por la encimera y evitar así que los niños tiren de él o que alguien se tropiece.

Espanól

(

일반건조대

(Tray)

높이2.5cm)

보조건조대(Assist Tray)

(높이3.3cm)

공기통로

그물망

(Net)

실리콘 트레이 (Silicone Tray)

발효 용기(170ml)

Filtro de Aire

Accesorios Disponibles

CARACTERÍSTICAS

Visualización de la Temperatura

Visualización de la Hora POWER ON / OFF Control de Tiempo

Tapa

Extensor de la Bandeja

Clean-a-Screen

Bandeja Normal

Base Calefactor/Ventilador LED timer

Control de Temperatura

Bandeja Normal

Extensor de la Bandeja Clean-A-Screen

Utilizar bandejas de expansión para aumentar la altura de las bandejas de alimentos más altos y a la artesanía.

Espanól

FUNCIÓNS

• Filtro de Aire - Ubicada en la parte posterior de la base. Aire de admisión, se

ltra, base libre de desechos. Requiere de frecuentes inspecciones y limpieza.

• POWER Control - Pulse para Activar / Desactivar aparato.

• Control de Tiempo - para establecer la hora en horas (1 - 24). Tiempo de

cuenta atrás.

• Visualización de la Hora - Indica tiempo de secado restante en dígitos grandes

para una fácil referencia.

• Control de Temperatura - Turn to set drying temperature (95°F - 160°F).

• Visualización de la Temperatura - Indica temperatura de secado en grados

fahrenheit.

• LED Timer - Indica, según el porcentaje de ajuste de la hora, permaneciendo el

ciclo de secado.

• Base - Contiene el motor, calefactor, controles y el ltro. NO SUMERJA EN AGUA

O EN OTROS LÍQUIDOS. Limpiar con limpio, suave y húmeda toalla o esponja con solución de limpieza luz.

• Bandeja Normal - Material ABS resistente, libre de BPA. Más de 1,25 m², zona

de secado.

• Clean-A-Screen - Malla exible libre de BPA para pequeños alimentos como

hierbas y especias o los alimentos que tienden a stick.

• Extensor de la Bandeja - ABS duradero, libre de BPA. Abrir el fondo regular

para aumentar de altura para taller productos y artesanías.

• Tapa - ABS duradero sin BPA.

CUIDADO Y LIMPIEZA

Aparato Base:

Utilizar un trapo húmedo o una toalla para quitar cualquier residuo de comida seca de la unidad principal. Evitar el goteo agua ni ningún otro líquido en componentes eléctricos.

PRECAUCIÓN: NO SUMERJA UNIDAD DE ALIMENTACIÓN EN AGUA U OTRO líquido.

No quitar piezas de la unidad de cabeza!

PRECAUCIÓN: asegúrese de poder unidad de cabezal está desconectado antes de

realizar la limpieza.Trays (including extender trays, lid and Clean-A-Screen): Su botella bandejas son fáciles de limpiar. Simplemente sumérjase en agua tibia con

un detergente suave durante varios minutos. Un cepillo de cerdas suaves, aoje las

partículas de alimentos que se resisten a ablandamiento por inmersión. No limpie las

piezas con estropajos, limpiadores abrasivos, ni utensilios alados, ya que tienden a dañar la supercie. Las bandejas/base se puede lavar en la rejilla superior del

lavavajillas si quite antes del ciclo de secado. Servicio

• Si tiene algún problema con su botella, por favor llame a satisfacción del cliente

NESCO® /American Harvest® at 1-800-288-4545.

Espanól

시간설정/ 전원 스위치

INSTRUCCIONES DE FUNCIONAMIENTO

Paso 1: Coloque la base sobre una supercie plana, seca y supercie estable.

Seis Pulgadas De distancia de las paredes de otros dispositivos electrónicos

Paso 2: Preparación de los alimentos o la artesanía y la carga de las bandejas. Mantener los elementos desde el centro oricio de

aire y en el espacio entre los elementos para obtener los mejores resultados. Para extender el taller elementos utilizan las bandejas. Para artículos más pequeños como hierbas y especias uso Clean-AScreen forro de malla.

Paso 3: la pila cargada en la base las bandejas los bordes de las

bandejas correctamente alineados. Colocar la tapa en la parte superior bandeja.

Paso 4: Con las manos secas, conecte el cable de alimentación a

120V, 15A, 60Hz toma de corriente.

Paso 5: Pulse el botón de encendido botón de ENCENDIDO/

온도

APAGADO y tiempo de secado mediante dial de control del temporizador. A continuación, ajuste temperatura de secado con control de temperatura. Consulte a la asistencia y guía de uso o

un gráco en el aparato delanterore control dial. Refer to Care/Use

guide or chart on appliance front.

PRECAUCIÓN

• Lávese bien las manos antes de manipular los alimentos.

• Limpiar todos los utensilios y recipientes con una solución suave de detergente y

lejía y agua antes de usar.

• Asegúrese de que todas las encimeras de las tablas de cortar y se limpian a fondo

en la forma anteriormente antes de su uso. Madera o placas de plástico deben ser desinfectados.

• Mantener los alimentos en el refrigerador antes de preparar para el secado.

Almacenar alimentos secos en la nevera o el congelador.

• Después de abrir los recipientes sellados de alimentos secos, utilizar los alimentos

tan pronto como sea posible.

• Almacenar los recipientes de alimentos secos herméticamente sellados en la

nevera para mantener frescura y calidad.

• No aplique aceite vegetal directamente en supercie de bandejas.

• No deshidratar los alimentos que han sido preparados con alcohol o escabeche.

• Las bandejas están sólo destinados a ser utilizados con el NESCO

Harvest® La botella deshidratante. No use bandejas o en un horno convencional o con cualquier otro aparato.

/American

Espanól

GARANTI LIMITADA D 1 AÑO

Este electrodoméstico está cubierto por una garantía de un año a partir de la fecha de compra original contra defectos en los materiales y en la mano de obra. Esta garantía no cubre los daños por transporte, el uso inadecuado, accidentes u otros incidentes similares. La

garantía le conere derechos legales especícos y es posible que tenga otros derechos que

varían de estado en estado. Este producto está concebido para un uso doméstico solamente, no para usos comerciales. Esta garantía no cubre el uso comercial.

Su nuevo electrodoméstico numerosas funciones de seguridad. Todo intento de interferir con el funcionamiento de estas características de seguridad anulará la garantía. En el caso de que recibamos un electrodoméstico para servicio técnico que haya sido forzado, nos reservamos el derecho de repararlo a su estado original y cobrar por la reparación.

Para servicio técnico bajo la garantía – Los productos defectuosos pueden restituirse, con

franqueo postal prepago, con una descripción del defecto a: The Metal Ware Corporation,

1700 Monroe Street, Two Rivers, Wisconsin 54241, para su reparación o reemplazo libre de cargo, a nuestra discreción.

Se debe incluir el comprobante de compra o una copia del contrato de compra cuando devuelva el producto para el servicio bajo la garantía.

Llame al servicio de Satisfacción del Cliente al 1-800-288-4545 para obtener una Autorización de Devolución antes de enviar el producto.

• Para servicio técnico bajo la garantía, siga las instrucciones consignadas en la garantía. Cuando pida nuevas piezas, asegúrese de mencionar siempre el número de modelo del producto.

• Llámenos a nuestro número gratuito, 1-800-288-4545 e infórmenos de su problema.

• Si le indicamos que nos envíe todo su electrodoméstico o parte de él, nuestro representante de Satisfacción al Cliente la dará un número de Autorización de Devolución

(este número le notica nuestro departamento receptor que acelere su reparación). Empaque su unidad cuidadosamente en una caja de cartón fuerte con suciente material

de protección para prevenir daños dado que los daños causados por el envío no están cubiertos por la garantía.

• Escriba su nombre, dirección y número de Autorización de Devolución en la caja.

• Escriba una carta explicando el problema. Incluya lo siguiente: su nombre, dirección y

teléfono y una copia del contrato de compra original.

• Incluya el sobre cerrado con la carta dentro de la caja. Asegure el paquete por el valor del electrodoméstico

NESCO®/American Harvest® está equipado con

NESCO®/American Harvest® y envíelo con franqueo pago a:

Attn: Factory Service Dept.

The Metal Ware Corporation

1700 Monroe Street

Two Rivers, WI 54241, USA

Thank you for choosing NESCO / Amercian Harvest.

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1-800-288-4545.

“NESCO®/American Harvest” is a registered trademark of The Metal Ware Corporation.

The Metal Ware Corporation, 1700 Monroe St., P.O. Box 237

Two Rivers, WI 54241-0237 Phone: 1 (800) 288-4545

Instructional manual part number - 67463

Nesco FD-2000 User Manual [nl]

Specifications and Main Features

Frequently Asked Questions

User Manual

IMPORTANT SAFEGUARDS

FEATURES

FUNCTIONS

CARE AND CLEANING

OPERATING INSTRUCTIONS

PRECAUTIONS

GENERAL DRYING GUIDELINES

DRYING FRUITS

FRUIT DRYING GUIDE

DRYING VEGETABLES

VEGETABLE DRYING GUIDE

DRYING JERKY

DRYING HERBS

HERB DRYING GUIDE

PET TREATS

ONE YEAR LIMITED WARRANTY

MESURES DE PROTECTION IMPORTANTES

CARACTÉRISTIQUES

FONCTIONS

ENTRETIEN ET NETTOYAGE

INSTRUCTIONS D’UTILISATION

PRÉCAUTION

DIRECTIVIVES GÉNÉRALES DE SÉCHAGE

SÉCHAGE DES FRUITS

GUIDE DE SÉCHAGE DES FRUITS

SÉCHAGE DES LÉGUMES

GUIDE DE SÉCHAGE DES LÉGUMES

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SÉCHAGES DES FINES HERBES

GUIDE DE SÉCHAGE DES FINES HERBES

FRIANDISES POUR ANIMAUX

GARANTIE LIMITÉE D’UN (1) AN

SALVAGUARDAS IMPORTANTES

CARACTERÍSTICAS

FUNCIÓNS

INSTRUCCIONES DE FUNCIONAMIENTO

PRECAUCIÓN

GARANTI LIMITADA D 1 AÑO