Miele HBBL 60 User Manual [sn]

HBBL 60

de - Gourmet Lochblech
da - Gourmet-bageplade med huller
es - Bandeja Gourmet
en - AU: Gourmet perforated baking tray

GB: Gourmet perforated oven tray

ee - Gourmet' aukplekk
el - фсхрзфь фбшЯ - Gourmet
fi - Gourmet-reikäpelti
fr - BE: Plateau Gourmet perforé

CH: Tôle perforée Gourmet
FR: Plat perforé Crousti-chef

hr - Gourmet perforirana posuda za pečenje
hu - Ínyenc lyukacsos sütőedény
it - CH: Placca con fori gourmet

IT: Teglia forata "Gourmet"
lt - „Gourmet“ skylëtasis padëklas
lv - Gourmet cepamâ plâts ar iedobçm
nl - BE: Gourmet-bakplaat met gaatjes

NL: Gourmetplaat
no - Perforert Gourmet stekebrett
pl - Blacha perforowana Gourmet
pt - Tabuleiro Gourmet perfurado
ru - Перфорированный противень Gourmet
sl - Luknjičasti pekač Gourmet
sr - Gourmet perforirani pleh
sv - Hålad bakplåt
tr - Gurme – Delikli Tepsi
uk - Перфороване деко Gourmet

M.-Nr. 07 985 441

2

Inhalt

DE–de. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

AU, NZ – en. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

BE–nl. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

BE–fr. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

CH–de. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

CH–fr. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

CH–it. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

DK–da. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

ES–es . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

FI–fi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

FR–fr. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

GB–en. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

GR–el. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43

HR–hr . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46

HU–hu. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49

IT–it. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52

NL–nl. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55

NO–no. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58

PL–pl. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61

PT–pt. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64

RS–sr. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67

RU, KZ – ru . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70

SE–sv . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74

SI–sl. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77

TR–tr. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80

UA–uk. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83

EE–et. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87

LT–lt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90

LV–lv. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94

3

DE–de

Gourmet Lochblech

Das Gourmet Lochblech ist speziell für
die Verwendung in Miele Herden und
Backöfen der Baureihe H 5000 entwi
ckelt worden.

Zusätzlich können Sie es in den Gerä
ten H 4700, H 4710, H 4712, H 4713,
H 4714, H 4800, H 4810, H 4813 und
H 4814 sowie den Combi-Dampfgarern
DGC 508x XL verwenden.

Für die Verwendung im Mikrowellen­Kompaktbackofen und in Geräten der
Baureihen H 5700 und H 5900 ist das
Gourmet Lochblech nicht geeignet.

-

-

Einsatzmöglichkeiten

Verwenden Sie das Gourmet Loch­blech nicht, wenn Sie
– flüssigen Teig verarbeiten, z. B.

Rührteig.

– Teig verarbeiten, der während

des Backvorgangs flüssig wird,
z. B. Spritzgebäck.

– sehr fetthaltige Backwaren

zubereiten, z. B. Croissants
oder Fischstäbchen.

– Backwaren mit Flüssigkeit

bestreichen oder mit körnigen

Zutaten bestreuen, z. B. Zucker.
– Fleisch oder Fisch zubereiten.
So vermeiden Sie unnötige Verunrei
nigungen des Garraumbodens.

Frisch zubereitete Backwaren

Das Gourmet Lochblech eignet sich
hervorragend für die Zubereitung von
Backwaren aus frischem Hefe- und
Quarkölteig.

Beim Backen von Weißbrot, Hefebröt
chen und Blechkuchen erzielen Sie op
timale Backergebnisse, die sich aus
zeichnen durch eine

lockere Krume,

–

gleichmäßige Bräunung und

–

gleichmäßige Oberfläche.

–

Tiefkühl-/Fertigprodukte

Sie können das Gourmet Lochblech für
die Zubereitung von Tiefkühlprodukten
und frischen Fertigprodukten verwen­den.

Besonders knusprig werden z. B. Pom­mes frites und Aufbackbötchen.

Trocknen/Dörren

Zum Dörren von Obst oder Gemüse
eignet sich das Gourmet Lochblech
sehr gut.

Die Zubereitung von Apfelringen, Pflau
men und Tomaten gelingt einfach, da
die Stücke stabil liegen bleiben und
schnell trocknen.

-

-

-

-

-

4

DE–de

Gebrauch

In der Emaillierung können fertigungs
bedingt im Bereich der Lochränder ge
ringe Farbunterschiede auftreten. Sie
beeinflussen weder den Gebrauchsnut
zen noch die Qualität.

Die emaillierte, PerfectClean-veredelte
Oberfläche des Gourmet Lochblechs
besitzt hervorragende Antihafteigen
schaften und lässt sich einfach reini
gen. Es ist nicht erforderlich, die Ober
fläche vor dem Backen einzufetten oder
mit Backpapier zu belegen.

Verwenden Sie keine Keramik-Mes­ser auf PerfectClean-veredelten
Oberflächen, da sie Kratzer verursa­chen können.

Sie können die Backwaren auf dem
Gourmet Lochblech mit einem her­kömmlichen Messer aus Metall schnei­den.

Die Belastbarkeit des Gourmet Loch­blechs beträgt maximal 15 kg.

Frisch zubereitete Backwaren

Rollen Sie den Teig erst auf einer ebe
nen Arbeitsfläche aus und legen Sie ihn
anschließend auf das Gourmet Loch
blech. So vermeiden Sie, dass der Teig
zu sehr in die Löcher gedrückt wird.

Die folgenden Beispiele sollen Anhalts
punkte für Einstellungen und Zeiten ge
ben.

Je nach Rezept können die Zeiten vari
ieren.

-

-

-

-

-

-

Weißbrot (Hefeteig)

Betriebsart Klimagaren d

-

Dampfstoß automatisch
Temperatur 180–200 °C

-

Einschubebene 2. [1.] von unten
Backzeit 25–35 Min.

Brötchen (Hefeteig)

Betriebsart Klimagaren d
Dampfstoß 1

sofort nach Einschub

der Brötchen
Vorheizen ja
Temperatur 190–200 °C
Einschubebene 2. [1.] von unten
Backzeit 20–30 Min.

Pizza (Hefeteig)

Betriebsart Ober-Unterhitze V
Vorheizen ja
Feuchtereduktion ein
Temperatur 190–210 °C
Einschubebene 2. [1.] von unten
Backzeit 30–45 Min.

Streuselkuchen (Hefeteig)

Betriebsart Klimagaren d
Dampfstoß automatisch
Temperatur 160–180 °C
Einschubebene 2. [2.] von unten

-

Backzeit 40–55 Min.

-

Zwiebelkuchen (Hefeteig)

­Betriebsart Ober-Unterhitze V

Temperatur 180–200 °C
Einschubebene 2. [1.] von unten
Backzeit 23–35 Min.

*)

*)

*)

*)

5

DE–de

Hefezopf

Betriebsart Klimagaren d
Dampfstöße 2

nach 8 Min. + nach

weiteren 10 Min.
Temperatur 170–190 °C
Einschubebene 2. [1.] von unten
Backzeit 25–35 Min.

Obststreuselkuchen (Quarkölteig)

Betriebsart Heißluft Plus U
Temperatur 150–170 °C
Einschubebene 2. [2.] von unten
Backzeit 30–45 Min.

Obstwähe

Betriebsart Ober-Unterhitze V
Vorheizen ja
Feuchtereduktion ein

*)

Temperatur 210–230 °C
Einschubebene 1. [1.] von unten
Backzeit 30–40 Min.

Apfelringe dörren

Automatikprogramme

*)

Sie können das Gourmet Lochblech in
Automatikprogrammen verwenden.

Automatikprogramme sind nicht in allen
Geräten verfügbar.

Reinigung und Pflege

Reinigen Sie das Gourmet Loch
blech nicht im Geschirrspüler oder
mit Pyrolyse.

Beachten Sie die Reinigungs- und Pfle
gehinweise für "PerfectClean" in der
Gebrauchs- und Montageanweisung.

Vor dem ersten Gebrauch

Reinigen Sie das Gourmet Lochblech
mit einem feuchten Tuch und trocknen
Sie es ab.

Nach Gebrauch

,

Verbrennungsgefahr!
Lassen Sie das Gourmet Lochblech
abkühlen, bevor Sie es reinigen.

-

-

Betriebsart Heißluft Plus U
Temperatur 80–100 °C
Einschubebene 2. [2.] von unten
Dörrzeit ca. 120 Min.

*) Diese Betriebsart/Funktion ist nicht in

allen Herden/Backöfen verfügbar.

**) Das Dörrergebnis sollte elastisch, aber

trocken sein.

[ ] Die Angaben in den eckigen Klammern

gelten für Geräte mit 3 Einschubebenen.

**)

Tiefkühl-/Fertigprodukte

Beachten Sie bei der Zubereitung die
Herstellerangaben auf der Packung.

6

Reinigen Sie das Gourmet Lochblech
nach Gebrauch mit heißem Wasser,
Spülmittel und einer weichen Spülbürs
te.

-

AU, NZ – en

Gourmet perforated baking
tray

The Gourmet perforated baking tray
has been specially developed for use in
Miele H 5000 series ovens.

You can also use it in the H 4810, as
well as in the DGC XL.

The Gourmet perforated baking tray is
not suitable for use in compact
microwave ovens or in H 5700 and
H 5900 appliances.

Possibilities for use

To avoid soiling of the oven floor, do
not use the Gourmet perforated ba­king tray if you are
– mixing a runny dough,

e.g. cake mixture.

– mixing a dough that will become

runny during baking,
e.g. drop cookies.

– preparing very greasy baked

goods, e.g. croissants or
fish fingers.

– brushing baked goods with

liquids or sprinkling with
granulous ingredients,
e.g. sugar.

– preparing meat or fish.

Freshly prepared baked goods

The Gourmet perforated baking tray is
especially suited to the preparation of
baked goods made from yeast
mixtures.

When baking white bread, bread rolls
and sheet cakes, you can achieve
perfect baking results that are
characterised by

fluffy crumbs,

–

even browning and

–

an even surface.

–

Deep frozen / Finished products

The Gourmet perforated baking tray
can be used for cooking deep frozen
food and fresh finished products.

Chips and part-baked bread rolls come
out particularly crispy.

Drying food

The Gourmet perforated baking tray is
well suited to drying fruit or vegetables.

The preparation of apple rings, plums
and tomatoes is achieved with ease as
the pieces do not move and dry
quickly.

7

AU, NZ – en

Use

Colour differences in the enamelling
around the edges of the perforations
may occur due to the production
process. They do not affect the use or
quality of the tray.

The PerfectClean treated surface of the
Gourmet perforated baking tray has
excellent anti-stick qualities and is easy
to clean. It is not necessary to grease the
tray or use baking paper before baking.

Do not use a ceramic knife on
PerfectClean treated surfaces as it
could cause scratching.

However, a conventional knife with a
metal blade can be used to cut food
directly on the tray.

The maximum load of the Gourmet
perforated baking tray is 15 kg.

Freshly prepared baked goods

Roll the dough onto a smooth, flat surface
first and then transfer it to the baking tray
to avoid the dough from being pushed
into the perforations too much.

The following examples are meant to be
guides for settings and times.

However, times may vary depending on
the recipe used.

White bread (yeast mixture)

Function Moisture Plus d
Burst of steam Automatic
Temperature 180–200 °C
Shelf level 2 [1]
Baking time 25–35 min.

*)

Bread rolls (yeast mixture)

Function Moisture Plus d
Burst of steam 1

Immediately after

placing in the oven
Pre-heat Yes
Temperature 190–200 °C
Shelf level 2 [1]
Baking time 20–30 min.

Pizza (yeast mixture)

Function Conventional heat

V

Pre-heat Yes
Moisture

On

*)

reduction
Temperature 190–210 °C
Shelf level 2 [1]
Baking time 30–45 min.

Streusel cake (yeast mixture)

Function Moisture Plus d
Burst of steam Automatic
Temperature 160–180 °C
Shelf level 2 [2]
Baking time 40–55 min.

Onion tart (yeast mixture)

Function Conventional heat

V

Temperature 180–200 °C
Shelf level 2 [1]
Baking time 23–35 min.

*)

*)

8

AU, NZ – en

Plaited loaf

Function Moisture Plus d
Bursts of steam 2

after 8 min. + after a

further 10 min.
Temperature 170–190 °C
Shelf level 2 [1]
Baking time 25–35 min.

Swiss apple cake

Function Conventional heat

V

Pre-heat Yes
Moisture

On

*)

reduction
Temperature 210–230 °C
Shelf level 1 [1]
Baking time 30–35 min.

Drying apple rings

Function Fan Plus U
Temperature 80–100 °C
Shelf level 2 [2]
Drying time approx. 120 min.

*) This function is not available in all ovens.
**) The drying result should be elastic,

but dry.

[ ] The shelf levels in parentheses refer to

ovens with 3 shelf levels.

Deep frozen / Finished products

*)

Read the manufacturer's information on
the packaging.

Automatic programmes

The Gourmet perforated baking tray
can be used in Automatic programmes.

Automatic programmes are not
available in all ovens.

Cleaning and care

Do not clean the Gourmet perforated
baking tray in a dishwasher or in the
pyrolytic programme.

Follow the cleaning and care
instructions for "PerfectClean" in the
Operating and Installation instructions.

Before using for the first time

Before using for the first time, clean the
Gourmet perforated baking tray with a
damp cloth only and then wipe dry.

**)

After use

,

Danger of burning!
Allow the Gourmet perforated
baking tray to cool down before
cleaning it.

Clean the tray after use with hot water,
some washing-up liquid and a soft
nylon brush.

9

BE–nl

Gourmet-bakplaat met gaatjes

De Gourmet-bakplaat met gaatjes is
speciaal ontwikkeld voor gebruik in
Miele-fornuizen en Miele-ovens van de
serie H 5000.

U kunt de Gourmet-bakplaat met gaat
jes echter ook gebruiken in de toestel
len H 4700, H 4710, H 4712, H 4800 en
H 4810 en in DGC XL-combi-stoomo
vens.

De Gourmet-bakplaat met gaatjes is niet
geschikt voor gebruik in compacte com
bi-ovens met microgolven en in toestel
len van de series H 5700 en H 5900.

-

-

-

Gebruiksmogelijkheden

Gebruik de Gourmet-bakplaat met
gaatjes niet als u
– gebruikmaakt van een vloeibaar

deeg, bijv. roerdeeg.

– gebruikmaakt van een deeg dat

tijdens het bakproces vloeibaar
wordt, bijv. deeg voor
zandkoekjes.

– erg vetrijke bakwaren bereidt,

bijv. croissants of fishsticks.

– bakwaren met vocht wilt

bestrijken of met korrelvormige
ingrediënten wilt bestrooien,

bijv. suiker.
– vlees of vis bereidt.
Zo vermijdt u dat de bodem van de
ovenruimte onnodig vuil wordt.

Bakwaren op basis van vers deeg

De Gourmet-bakplaat met gaatjes is
ideaal voor het bakken van bakwaren
op basis van vers gistdeeg en kwark­oliedeeg.

Als u de Gourmet-bakplaat met gaatjes
gebruikt voor het bakken van wit brood,
gistbroodjes en plaatkoek, verkrijgt u
uitstekende bakresultaten met

luchtig kruim of zachte kruimels,

–

een korst of buitenkant met een

–

-

mooie gelijkmatige kleur en
een mooi gelijkmatig uitzicht qua

–

vorm en oppervlak.

Diepvriesproducten/kant-en-klare
producten

­U kunt de Gourmet-bakplaat met gaat

jes gebruiken voor het bakken van
diepvriesproducten en kant-en-klare
producten.

De Gourmet-bakplaat met gaatjes is
bijvoorbeeld perfect om lekker knappe­rige diepvriesfrieten en afbakbroodjes
te bakken.

Drogen

De Gourmet-bakplaat met gaatjes is
zeer goed geschikt voor het drogen
van fruit of groenten.

Op de Gourmet-bakplaat met gaatjes
kunt u snel en gemakkelijk appelringen,
pruimen en tomaten drogen. De stuk
ken blijven goed liggen.

Gebruik

In de fabriek is de Gourmet-bakplaat
met gaatjes geëmailleerd. Het is moge
lijk dat er tijdens dit proces kleine kleur
verschillen zijn ontstaan aan de randen
van de gaatjes. Deze kleurverschillen
hebben geen negatieve invloed op het
gebruik of de kwaliteit van de Gourmet­bakplaat met gaatjes.

-

-

-

-

10

BE–nl

Dankzij de uitstekende antikleefeigen

­schappen van de geëmailleerde, met
PerfectClean veredelde oppervlakken
kunt u voedsel gemakkelijk losmaken
en de Gourmet-bakplaat met gaatjes
gemakkelijk reinigen. U hoeft de op

­pervlakken niet in te vetten of met bak
papier te bedekken voordat u iets bakt.

Gebruik geen keramische messen
op met PerfectClean veredelde op

­pervlakken. Deze kunnen krassen
veroorzaken.

U kunt een gewoon metalen mes ge

­bruiken om in de bakwaren te snijden
wanneer ze op de Gourmet-bakplaat
met gaatjes liggen.

De Gourmet-bakplaat met gaatjes kan
maximaal 15 kg dragen.

Bakwaren op basis van vers deeg

Rol het deeg eerst op een vlak werk­blad uit. Leg het vervolgens op de
Gourmet-bakplaat met gaatjes. Zo ver­mijdt u dat het deeg te veel in de gaat
jes wordt gedrukt.

De volgende voorbeelden zijn bedoeld
als leidraad voor de instellingen en tijden.

Afhankelijk van het recept kunnen de
tijden variëren.

Broodjes (gistdeeg)

Bereidingsfunctie Profi d
Stoomstoot 1

Direct na het in

schuiven van de

broodjes

-

Oven voorverwar

­men
Temperatuur 190-200 °C
Inschuifniveau 2e [1e] van onde

ren af

Baktijd 20-30 min.

Pizza (gistdeeg)

Bereidingsfunctie Boven-onderwarm-

te V
Oven voorverwar­men
Vochtigheid ver-

Aan
minderen
Temperatuur 190-210 °C
Inschuifniveau 2e [1e] van onde-

ren af
Baktijd 30-45 min.

Kruimelkoek (gistdeeg)

­Bereidingsfunctie Profi d

Stoomstoot Automatisch
Temperatuur 160-180 °C
Inschuifniveau 2e [2e] van onde

ren af

Baktijd 40-55 min.

*)

-

Ja

-

Ja

*)

*)

-

Wit brood (gistdeeg)

Bereidingsfunctie Profi d

*)

Stoomstoot Automatisch
Temperatuur 180-200 °C
Inschuifniveau 2e [1e] van onde

ren af

Baktijd 25-35 min.

Uientaart (gistdeeg)

Bereidingsfunctie Boven-onderwarm

te V
Temperatuur 180-200 °C
Inschuifniveau 2e [1e] van onde

­ren af

Baktijd 23-35 min.

-

-

11

BE–nl

Gistkoek

Bereidingsfunctie Profi d

*)

Stoomstoten 2

Na 8 min. +

10 min. later
Temperatuur 170-190 °C
Inschuifniveau 2e [1e] van onde

ren af

Baktijd 25-35 min.

Kruimeltaart (kwark-oliedeeg)

Bereidingsfunctie Hetelucht plus U
Temperatuur 150-170 °C
Inschuifniveau 2e [2e] van onde

ren af

Baktijd 30-45 min.

Vruchtengratin

Bereidingsfunctie Boven-onderwarm-

te V
Oven voorverwar­men
Vochtigheid ver-

Ja

Aan

*)

minderen
Temperatuur 210-230 °C
Inschuifniveau 1e [1e] van onde

ren af
Baktijd 30-40 min.

Diepvriesproducten/kant-en-klare
producten

Volg de instructies van de producent
op de verpakking.

Automatische programma's

­U kunt de Gourmet-bakplaat met gaat

jes gebruiken voor automatische pro
gramma's.

Niet alle toestellen bieden automatische
programma's.

-

Reiniging en onderhoud

Reinig de Gourmet-bakplaat met
gaatjes niet in de afwasautomaat of
met pyrolyse.

Neem de opmerkingen omtrent reini­ging en onderhoud voor "PerfectClean"
in de gebruiks- en montageaanwijzing
in acht.

Vóór het eerste gebruik

­Reinig de Gourmet-bakplaat met gaat

jes met een vochtige doek. Wrijf deze
vervolgens droog.

-

-

-

Appelringen drogen

Bereidingsfunctie Hetelucht plus U
Temperatuur 80-100 °C
Inschuifniveau 2e [2e] van onde

ren af

Droogtijd Ca. 120 min.

*) Deze bereidingsfunctie/functie is niet op

alle fornuizen/ovens beschikbaar.

**) Het voedsel moet na het drogen nog

elastisch zijn maar toch droog zijn.

[ ] De gegevens tussen de rechthoekige

haakjes gelden voor toestellen met
3 inschuifniveaus.

12

**)

Na gebruik

,

Gevaar voor verbranding!

-

Laat de Gourmet-bakplaat met gaat
jes afkoelen voordat u deze reinigt.

Reinig de Gourmet-bakplaat met gaat
jes na gebruik met warm water, afwas
middel en een zachte afwasborstel.

-

-

-

BE–fr

Plateau Gourmet perforé

Le plateau Gourmet perforé a été spé
cialement conçu pour être utilisé avec
les fours Miele de la série H 5000.

Vous pouvez aussi l'utiliser avec les ap
pareils H 4700, H 4710, H 4712, H 4800
et H 4810, ainsi qu'avec les fours va
peur combinés DGC XL.

Le plateau Gourmet perforé ne peut
pas être utilisé avec les fours à micro­ondes compacts et les appareils de la
série H 5700 et H 5900.

-

-

Utilisations possibles

N'utilisez pas le plateau Gourmet
perforé si vous
– travaillez de la pâte liquide, par

exemple de la pâte à cake.

– travaillez avec de la pâte qui

devient liquide pendant la
cuisson (sablés, etc.).

– préparez des aliments très gras,

par exemple des croissants ou
des bâtonnets de poisson.

– badigeonnez les pâtisseries

d'un liquide ou si vous les
saupoudrez d'ingrédients
granuleux (sucre, etc.).

– préparez de la viande ou du

poisson.
Vous éviterez ainsi de salir inutile
ment la paroi inférieure de l'enceinte
de cuisson.

-

Pâtisseries fraîchement préparées

La plaque Gourmet perforée convient
parfaitement pour la préparation de pâ
tisseries à base de pate levée ou de
pâte au fromage blanc et à l'huile

­fraîchement préparée.

Lors de la préparation de pain blanc,
de petits pains à pâte levée et de gâ
teaux cuits sur plaque, vous obtiendrez
des résultats optimaux grâce à

un intérieur moelleux,

–

un brunissage uniforme et

–

une surface uniforme.

–

Produits surgelés / plats préparés

Vous pouvez utiliser le plateau Gourmet
perforé pour la préparation de produits
surgelés et de plats frais préparés.

Les frites et les petits pains précuits de­viennent particulièrement croustillants.

Séchage / déshydratation

Le plateau Gourmet perforé se prête
particulièrement bien pour déshydrater
les fruits ou les légumes.

La préparation de rondelles de
pommes, de pruneaux et de tomates
est particulièrement facile, étant donné
que les morceaux peuvent être posi­tionnés de manière idéale sur le pla
teau et qu'ils sèchent rapidement.

-

-

-

13

BE–fr

Utilisation

L'émaillage peut présenter des colora
tions différentes au niveau des bords
des orifices résultant de la fabrication.
Elles n'influencent en rien les fonctions
ni la qualité du plateau Gourmet perfo
ré.

La surface émaillée avec revêtement
PerfectClean du plateau Gourmet per
foré dispose d'excellentes propriétés
antiadhésives et peut être nettoyée fa
cilement. Il n'est pas nécessaire de
graisser la surface avant la cuisson ou
de la recouvrir de papier cuisson.

N'utilisez pas de couteau céramique
sur les surfaces PerfectClean, car
vous pourriez les rayer.

Vous pouvez découper les pâtisseries
se trouvant sur le plateau Gourmet per­foré à l'aide d'un couteau traditionnel
en métal.

Le plateau Gourmet perforé peut sup­porter un poids de maximum 15 kg.

Pain blanc (pâte levée)

-

Mode de

Fonction Profi d

fonctionnement
Nombre de jets

de vapeur

-

Température 180-200 °C
Niveau d'intro

2e [1er] en partant

-

duction

-

Temps de cuis

-

25-35 minutes

son

-

Petits pains (pâte levée)

Mode de

Fonction Profi d

fonctionnement
Nombre de jets

de vapeur

tout de suite après

introduction des pe-

Préchauffage oui
Température 190-200 °C
Niveau d'intro-

2e [1er] en partant

duction
Temps de cuis-

20-30 minutes

son

*)

automatique

du bas

*)

1

tits pains

du bas

Pâtisseries fraîchement préparées

Étalez d'abord la pâte sur une surface
de travail plane, puis déposez-la dans
le plateau Gourmet perforé. Vous évite
rez ainsi que la pâte soit enfoncée dans
les trous.

Les exemples suivants servent de
points de repère pour les réglages et
les durées.

Les temps de cuisson peuvent varier
en fonction des recettes.

14

Pizza (pâte levée)

Mode de

Chaleur sole-voûte

fonctionnement

-

Préchauffage oui
Réduction du

taux d'humidité
Température 190-210 °C
Niveau d'intro

-

2e [1er] en partant

duction
Temps de cuis

-

30-45 minutes

son

V

activée

du bas

*)

BE–fr

Gâteau au crumble (pâte levée)

Mode de

Fonction Profi d

fonctionnement
Nombre de jets

automatique

de vapeur
Température 160-180 °C
Niveau d'intro

duction
Temps de cuis

2e [2e] en partant du

­bas

40-55 minutes

-

son

Tarte à l'oignon (pâte levée)

Mode de
fonctionnement

Chaleur sole-voûte

V

Température 180-200 °C
Niveau d'intro-

duction
Temps de cuis-

2e [1er] en partant

du bas

23-35 minutes

son

Brioche tressée

Mode de

Fonction Profi d

fonctionnement
Nombre de jets

de vapeur

après 8 minutes et +

2

après 10 minutes

supplémentaires
Température 170-190 °C
Niveau d'intro

duction
Temps de cuis

-

2e [1er] en partant

du bas

-

25-35 minutes

son

Crumble aux fruits (pâte au fromage
blanc et à l'huile)

*)

Mode de
fonctionnement

Chaleur tournante

Plus U
Température 150-170 °C
Niveau d'intro

duction
Temps de cuis

2e [2e] en partant du

­bas

30-45 minutes

-

son

Wähe aux fruits

Mode de
fonctionnement

Chaleur sole-voûte

V

Préchauffage oui
Réduction du

activée

taux d'humidité
Température 210-230 °C
Niveau d'intro-

duction
Temps de cuis-

1er [1er] en partant

du bas

30-40 minutes

son

*)

Déshydratation de rondelles de pom­mes

Mode de
fonctionnement

Chaleur tournante

Plus U
Température 80-100 °C
Niveau d'intro

duction
Durée de dés

hydratation

*) Tous les fours ne sont pas équipés de ce

mode de fonctionnement/cette fonction.

**) Le résultat de la déshydratation doit être

élastique, mais sec.

[ ] Les indications entre parenthèses carrées

se rapportent à des appareils avec trois
niveaux d'introduction.

-

2e [2e] en partant du

bas

-

environ 120 minu

tes

*)

-

**)

15

BE–fr

Produits surgelés / plats préparés

Lors de la préparation, veillez à tenir
compte des instructions indiquées sur
le paquet.

Programmes automatiques

Vous pouvez utiliser le plateau Gourmet
perforé avec les programmes automa­tiques.

Tous les appareils ne sont pas équipés
de programmes automatiques.

Nettoyage et entretien

Ne nettoyez jamais le plateau Gour­met perforé au lave-vaisselle ou par
pyrolyse.

Pour le nettoyage et l'entretien, suivez
les instructions figurant au chapitre
" Revêtement PerfectClean " du mode
d'emploi.

Avant la première utilisation

Nettoyez le plateau Gourmet perforé à
l'aide d'un chiffon humide, puis séchez­le.

Après l'utilisation

,

Risque de brûlure !
Laissez le plateau Gourmet perforé
refroidir avant de le nettoyer.

Après avoir utilisé le plateau Gourmet
perforé, nettoyez-le avec de l'eau
chaude, du produit vaisselle et une
brosse à vaisselle douce.

16

CH–de

Gourmet Lochblech

Das Gourmet Lochblech ist speziell für
die Verwendung in Miele Herden und
Backöfen der Baureihe H 5000 entwi
ckelt worden.

Zusätzlich können Sie es in den Gerä
ten H 4700, H 4710, H 4712, H 4800
und H 4810 sowie den Combi-Dampf
garern DGC XL verwenden.

Für die Verwendung im Mikrowellen­Kompaktbackofen und in Geräten der
Baureihen H 5700 und H 5900 ist das
Gourmet Lochblech nicht geeignet.

-

Einsatzmöglichkeiten

Verwenden Sie das Gourmet Loch­blech nicht, wenn Sie
– flüssigen Teig verarbeiten, z. B.

Rührteig.

– Teig verarbeiten, der während

des Backvorgangs flüssig wird,
z. B. Spritzgebäck.

– sehr fetthaltige Backwaren

zubereiten, z. B. Croissants
oder Fischstäbchen.

– Backwaren mit Flüssigkeit

bestreichen oder mit körnigen

Zutaten bestreuen, z. B. Zucker.
– Fleisch oder Fisch zubereiten.
So vermeiden Sie unnötige Verunrei
nigungen des Garraumbodens.

Frisch zubereitete Backwaren

Das Gourmet Lochblech eignet sich
hervorragend für die Zubereitung von
Backwaren aus frischem Hefe- und
Quarkölteig.

Beim Backen von Weissbrot, Hefebröt

­chen und Blechkuchen erzielen Sie op
timale Backergebnisse, die sich aus

­zeichnen durch eine

lockere Krume,

–

gleichmässige Bräunung und

–

gleichmässige Oberfläche.

–

Tiefkühl-/Fertigprodukte

Sie können das Gourmet Lochblech für
die Zubereitung von Tiefkühlprodukten
und frischen Fertigprodukten verwen­den.

Besonders knusprig werden z. B. Pom­mes frites und Aufbackbötchen.

Trocknen / Dörren

Zum Dörren von Obst oder Gemüse
eignet sich das Gourmet Lochblech
sehr gut.

Die Zubereitung von Apfelringen, Pflau
men und Tomaten gelingt einfach, da
die Stücke stabil liegen bleiben und
schnell trocknen.

-

-

-

-

-

17

CH–de

Gebrauch

In der Emaillierung können fertigungs
bedingt im Bereich der Lochränder ge
ringe Farbunterschiede auftreten. Sie
beeinflussen weder den Gebrauchsnut
zen noch die Qualität.

Die emaillierte, PerfectClean-veredelte
Oberfläche des Gourmet Lochblechs
besitzt hervorragende Antihafteigen
schaften und lässt sich einfach reini
gen. Es ist nicht erforderlich, die Ober
fläche vor dem Backen einzufetten oder
mit Backpapier zu belegen.

Verwenden Sie keine Keramik-Mes­ser auf PerfectClean-veredelten
Oberflächen, da sie Kratzer verursa­chen können.

Sie können die Backwaren auf dem
Gourmet Lochblech mit einem her­kömmlichen Messer aus Metall schnei­den.

Die Belastbarkeit des Gourmet Loch­blechs beträgt maximal 15 kg.

Frisch zubereitete Backwaren

Rollen Sie den Teig erst auf einer ebe
nen Arbeitsfläche aus und legen Sie ihn
anschliessend auf das Gourmet Loch
blech. So vermeiden Sie, dass der Teig
zu sehr in die Löcher gedrückt wird.

Die folgenden Beispiele sollen Anhalts
punkte für Einstellungen und Zeiten ge
ben.

Je nach Rezept können die Zeiten vari
ieren.

-

-

-

-

-

-

Weissbrot (Hefeteig)

Betriebsart Klimagaren d

-

Dampfstoss automatisch
Temperatur 180–200 °C

-

Einschubebene 2. [1.] von unten
Backzeit 25–35 Min.

Brötchen (Hefeteig)

Betriebsart Klimagaren d
Dampfstoss 1

sofort nach Einschub

der Brötchen
Vorheizen ja
Temperatur 190–200 °C
Einschubebene 2. [1.] von unten
Backzeit 20–30 Min.

Pizza (Hefeteig)

Betriebsart Ober-Unterhitze V
Vorheizen ja
Feuchtereduktion ein
Temperatur 190–210 °C
Einschubebene 2. [1.] von unten
Backzeit 30–45 Min.

Streuselkuchen (Hefeteig)

Betriebsart Klimagaren d
Dampfstoss automatisch
Temperatur 160–180 °C
Einschubebene 2. [2.] von unten

-

Backzeit 40–55 Min.

-

Zwiebelkuchen (Hefeteig)

­Betriebsart Ober-Unterhitze V

Temperatur 180–200 °C
Einschubebene 2. [1.] von unten
Backzeit 23–35 Min.

*)

*)

*)

*)

18

CH–de

Hefezopf

Betriebsart Klimagaren d
Dampfstösse 2

nach 8 Min. + nach

weiteren 10 Min.
Temperatur 170–190 °C
Einschubebene 2. [1.] von unten
Backzeit 25–35 Min.

Obststreuselkuchen (Quarkölteig)

Betriebsart Heissluft Plus U
Temperatur 150–170 °C
Einschubebene 2. [2.] von unten
Backzeit 30–45 Min.

Obstwähe

Betriebsart Ober-Unterhitze V
Vorheizen ja
Feuchtereduktion ein

*)

Temperatur 210–230 °C
Einschubebene 1. [1.] von unten
Backzeit 30–40 Min.

Apfelringe dörren

Automatikprogramme

*)

Sie können das Gourmet Lochblech in
Automatikprogrammen verwenden.

Automatikprogramme sind nicht in allen
Geräten verfügbar.

Reinigung und Pflege

Reinigen Sie das Gourmet Loch
blech nicht im Geschirrspüler oder
mit Pyrolyse.

Beachten Sie die Reinigungs- und Pfle
gehinweise für "PerfectClean" in der
Gebrauchs- und Montageanweisung.

Vor dem ersten Gebrauch

Reinigen Sie das Gourmet Lochblech
mit einem feuchten Tuch und trocknen
Sie es ab.

Nach Gebrauch

,

Verbrennungsgefahr!
Lassen Sie das Gourmet Lochblech
abkühlen, bevor Sie es reinigen.

-

-

Betriebsart Heissluft Plus U
Temperatur 80–100 °C
Einschubebene 2. [2.] von unten
Dörrzeit ca. 120 Min.

*) Diese Betriebsart/Funktion ist nicht in

allen Herden/Backöfen verfügbar.

**) Das Dörrergebnis sollte elastisch, aber

trocken sein.

[ ] Die Angaben in den eckigen Klammern

gelten für Geräte mit 3 Einschubebenen.

**)

Tiefkühl-/Fertigprodukte

Beachten Sie bei der Zubereitung die
Herstellerangaben auf der Packung.

Reinigen Sie das Gourmet Lochblech
nach Gebrauch mit heissem Wasser,
Spülmittel und einer weichen Spülbürs
te.

-

19

CH–fr

Tôle perforée Gourmet

La tôle perforée Gourmet a été spécifi
quement conçue pour être utilisée dans
les cuisinières et les fours Miele de la
série H 5000.

Vous pouvez également l'utiliser avec
les appareils H 4700, H 4710, H 4712,
H 4800 et H 4810, ainsi qu'avec les
combi-fours vapeur DGC XL.

En revanche, la tôle perforée Gourmet
ne convient pas à une utilisation dans
le four compact à micro-ondes ou dans
les appareils des séries H 5700 et
H 5900.

Possibilités d'utilisation

N'utilisez pas la tôle perforée Gour­met dans les cas suivants :
– utilisation d'une pâte fluide,

par ex. de la pâte travaillée ;

– utilisation d'une pâte qui

deviendra fluide à la cuisson,
par ex. des sablés ;

– préparation de pâtisseries très

grasses, par ex. des croissants
ou des bâtonnets de poisson ;

– pâtisseries enduites d'un liquide

ou saupoudrées d'ingrédients
granuleux, par ex. du sucre ;

– préparation de viande ou de

poisson.
Vous éviterez ainsi de salir inutile
ment la sole du four.

-

Pâtisseries fraîchement préparées

La tôle perforée Gourmet est particuliè

­rement adaptée à la préparation de pâ
tisseries à base de pâte levée fraîche
ou de pâte à l'huile et au séré.

Pour la cuisson de pain blanc, de petits
pains au levain et de gâteaux sur pla
que, vous obtiendrez des résultats opti
maux qui se traduisent par

une mie moelleuse,

–

un brunissement homogène et

–

une surface régulière.

–

Surgelés/Produits finis

Vous pouvez utiliser la tôle perforée
Gourmet pour la préparation de surge­lés et de produits finis frais.

Les frites et les petits pains précuits,
par exemple, deviendront particulière­ment croustillants.

Sécher / déshydrater

La tôle perforée Gourmet convient très
bien pour déshydrater les fruits ou les
légumes.

La préparation des anneaux de pom
mes, des prunes et des tomates se
réussit en toute simplicité, car les mor
ceaux restent bien couchés et sèchent
rapidement.

-

-

-

-

-

-

20

CH–fr

Utilisation

L'émail peut présenter des variations
de couleur vers les bords des trous,
dues au procédé de fabrication. Ces
variations de couleur n'ont aucune inci
dence, ni sur le confort d'utilisation, ni
sur la qualité.

La surface émaillée traitée PerfectClean
de la tôle perforée Gourmet possède
d'excellentes propriétés antiadhésives
et se nettoie très facilement. Il n'est
donc pas nécessaire de graisser la sur
face ou de la recouvrir de papier sulfu
risé avant la cuisson.

N'utilisez pas de couteaux en céra­mique sur les surfaces traitées
PerfectClean, car cela pourrait pro­voquer des rayures.

Vous pouvez découper les pâtisseries
sur la tôle perforée Gourmet à l'aide
d'un couteau traditionnel en métal.

La tôle perforée Gourmet peut suppor­ter une charge maximale de 15 kg.

Pâtisseries fraîchement préparées

Abaissez d'abord la pâte sur un plan
de travail plat, puis posez-la sur la tôle
perforée Gourmet. Vous éviterez ainsi
que la pâte ne soit trop enfoncée dans
les trous.

Les exemples suivants de réglages et
de temps ne sont donnés qu'à titre indi
catif.

Ils peuvent varier en fonction de la re
cette.

-

-

Pain blanc (pâte levée)

Mode de
fonctionnement

Diffusion de

-

vapeur

Cuisson avec apport

humidité d

automatique

Température 180 - 200 °C
Niveau

2. [1.] à partir du bas

d'enfournement
Temps de

25-35min

cuisson

-

Petits pains (pâte levée)

Mode de
fonctionnement

Cuisson avec apport

humidité d

Diffusion de
vapeur

dès l'enfournement

des petits pains
Préchauffage oui
Température 190 - 200 °C
Niveau

2. [1.] à partir du bas

d'enfournement
Temps de

20-30min

cuisson

Pizza (pâte levée)

Mode de
fonctionnement

sole-voûte V
Préchauffage oui
Réduction de

l'humidité
Température 190 - 210 °C
Niveau

-

d'enfournement
Temps de

2. [1.] à partir du bas

30-45min

cuisson

1

Chaleur

activée

*)

*)

*)

21

CH–fr

Gâteau streusel (pâte levée)

Mode de
fonctionnement

Diffusion de

Cuisson avec apport

humidité d

automatique

vapeur
Température 160 - 180 °C
Niveau

2. [2.] à partir du bas

d'enfournement
Temps

40-55min

de cuisson

Tarte aux oignons (pâte levée)

Mode de
fonctionnement

Chaleur

sole-voûte V
Température 180 - 200 °C
Niveau

2. [1.] à partir du bas

d'enfournement
Temps de

23-35min

cuisson

Tresse

Mode de
fonctionnement

Diffusions de
vapeur

Cuisson avec apport

humidité d

2

au bout de 8 min +

au bout de 10 min

supplémentaires
Température 170 - 190 °C
Niveau

2. [1.] à partir du bas

d'enfournement
Temps de

25-35min

cuisson

Crumble aux fruits (pâte à l'huile et
au séré)

*)

Mode de
fonctionnement

Chaleur tournante

Plus U
Température 150 - 170 °C
Niveau

2. [2.] à partir du bas

d'enfournement
Temps de

30-45min

cuisson

Tarte aux fruits

Mode de
fonctionnement

Chaleur

sole-voûte V
Préchauffage oui
Réduction de

activé

*)

l'humidité
Température 210 - 230 °C
Niveau

1. [1.] à partir du bas

d'enfournement
Temps de

30-40min

cuisson

*)

Déshydrater des anneaux de pomme

Mode de
fonctionnement

Chaleur tournante

Plus U
Température 80 - 100 °C
Niveau

2. [2.] à partir du bas

d'enfournement
Temps de

env. 120 min

**)

déshydratation

*) Ce mode de fonctionnement/cette fonction

n'est pas disponible avec tous les
fours/cuisinières.

**) Une fois déshydratés, les aliments

devraient être élastiques, mais secs.

[ ] Les données indiquées entre crochets

sont pour les appareils à 3 niveaux
d'enfournement.

22

Surgelés/Produits finis

CH–fr

Pour les préparer, suivez les instruc
tions du fabricant figurant sur l'embal
lage.

Programmes automatiques

Vous pouvez utiliser la tôle perforée
Gourmet avec les programmes automa
tiques.

Les programmes automatiques ne sont
pas disponibles sur tous les appareils.

-

-

Nettoyage et entretien

Ne nettoyez pas la tôle perforée
Gourmet dans le lave-vaisselle ni en
utilisant la pyrolyse.

Respectez les instructions de net­toyage et d'entretien pour les surfaces
"PerfectClean" dans le mode d'emploi
et les instructions de montage.

Avant la première utilisation

-

Nettoyez la tôle perforée Gourmet avec
un chiffon humide et séchez-la.

Après utilisation

,

Risque de brûlure !
Laissez refroidir la tôle perforée
Gourmet avant de la nettoyer.

Après utilisation, nettoyez la tôle perfo
rée Gourmet à l'eau chaude avec du li
quide vaisselle et une brosse douce.

-

-

23

CH–it

Placca con fori gourmet

La placca con fori gourmet è stata
realizzata espressamente per le cucine
elettriche e i forni Miele della serie
H 5000.

Può inoltre essere utilizzata per i model
li H 4700, H 4710, H 4712, H 4800,
H 4810 e anche per il forno combi a va
pore DGC XL.

Non è indicata per i forni compact a mi
croonde e i modelli della serie H 5700 e
H 5900.

Uso

Non usare la placca con fori gour­met per cuocere:
– pasta per dolci liquida, ad es.

paste soffici,

– paste che diventano liquide

durante la cottura,
ad es. pasta per frollini,

– paste piuttosto grasse,

ad es. croissants
o bastoncini di pesce,

– paste cosparse in superficie

con liquidi o con ingredienti
granulosi, ad es. granella di

zucchero,
– per carne e pesce.
Si eviterà così che il fondo del forno
si sporchi inutilmente.

Pane e dolci

La placca con fori gourmet è ideale per
cuocere pasta con lievito fresco e pasta
con ricotta e olio.

È particolarmente indicata per cuocere
pane bianco, panini o torte da taglio. A

­cottura ultimata, pane e dolci risulteran
no:

­soffici,

–

dorati omogeneamente,

–

­perfettamente piatti in superficie.

–

Prodotti congelati e già pronti

La placca con fori gourmet è pratica
per cuocere prodotti congelati o ali­menti freschi pronti per l'uso.

Tra l'altro le patatine fritte e i panini ri­sultano particolarmente croccanti.

Asciugare / essiccare

La placca con fori gourmet è ideale per
asciugare o essiccare frutta e verdura.

È quindi molto facile essiccare accura
tamente e in breve tempo mele ad anel
li, prugne e pomodori stesi sulla plac
ca.

-

-

-

-

24

CH–it

Uso

Nello smalto superficiale, in prossimità
dei fori, possono esserci leggere sfu
mature di colore dovute al processo di
fabbricazione. Le sfumature non com
promettono la funzionalità e la qualità
della placca.

La superficie della placca con fori gour
met, smaltata e trattata in PerfectClean,
è contraddistinta da ottime proprietà
antiaderenti e si può pulire facilmente.
Prima di infornarla non è necessario un
gerla o coprirla con carta da forno.

Non usare coltelli in ceramica sulla
superficie trattata in PerfectClean
per evitare di graffiarla.

Gli alimenti si possono tagliare sulla
placca con fori gourmet con un coltello
convenzionale in metallo.

La placca con fori gourmet può portare
al massimo 15 kg.

Pane e dolci preparati di fresco

Si consiglia di spianare dapprima la
pasta sul piano di lavoro e di metterla
poi sulla placca con fori gourmet, per
evitare che venga premuta eccessiva
mente nei fori.

I seguenti esempi servono da punto di
riferimento per le impostazioni e la du
rata.

-

-

Pane bianco (pasta lievitata)

Modalità Cottura climatizzata

Immissione

automatica

vapore
Temperatura 180–200 °C
Ripiano 2° [1°] dal basso

-

Durata cottura 25–35 min.

Panini (pasta lievitata)

Modalità Cottura climatizzata

-

Immissione
vapore

subito dopo aver in-

fornato i panini
Preriscaldare sì
Temperatura 190–200 °C
Ripiano 2° [1°] dal basso
Durata cottura 20–30 min.

Pizza (pasta lievitata)

Modalità Calore superiore e

inferiore V
Preriscaldare sì
Riduzione

umidità
Temperatura 190–210 °C

­Ripiano 2° [1°] dal basso

Durata cottura 30–45 min.

-

d

d

on

*)

*)

1

*)

La durata può variare a seconda della
ricetta.

25

CH–it

Torta con granella (pasta lievitata)

Modalità Cottura climatizzata

*)

d

Immissione

automatica

vapore
Temperatura 160–180 °C
Ripiano 2° [2°] dal basso
Durata cottura 40–55 min.

Torta di cipolle (pasta lievitata)

Modalità Calore superiore e

inferiore V
Temperatura 180–200 °C
Ripiano 2° [1°] dal basso
Durata cottura 23–35 min.

Treccia con lievito

Modalità Cottura climatizzata

*)

d

Immissioni
vapore

dopo 8 min. e dopo

2

altri 10 min.
Temperatura 170–190 °C
Ripiano 2° [1°] dal basso
Durata cottura 25–35 min.

Torta con frutta e granella (pasta con
olio/ricotta)

Modalità Aria calda + U
Temperatura 150–170 °C
Ripiano 2° [2°] dal basso
Durata cottura 30–45 min.

Crostata con frutta

Modalità Calore superiore e

inferiore V
Preriscaldare sì
Riduzione

on

*)

umidità
Temperatura 210–230 °C
Ripiano 1° [1°] dal basso
Durata cottura 30–40 min.

Mele ad anelli (essiccare)

Modalità Aria calda + U
Temperatura 80–100 °C
Ripiano 2° [2°] dal basso
Durata

ca. 120 min.

**)

preparazione

*) Questa modalità di cottura/funzione

non è in dotazione per tutte le cucine
economiche/forni.

**) La frutta dovrebbe risultare elastica

ma non secca.

[ ] I dati tra parentesi quadra si riferiscono

ai forni con 3 ripiani.

Prodotti congelati e già pronti

Attenersi alle istruzioni della casa pro
duttrice sulla confezione.

Programmi automatici

È possibile usare la placca con fori
gourmet anche coi programmi automa
tici.

I programmi automatici non sono in do
tazione per tutti i forni.

-

-

-

26

Manutenzione e pulizia

Evitare di pulire la placca con fori
gourmet con la lavastoviglie o con la
funzione pirolitica.

Attenersi alle avvertenze per la pulizia e
la manutenzione riportate alla voce
"PerfectClean" nel libretto delle istruzio
ni e di montaggio.

Primo uso della placca

Pulire la placca con fori gourmet con
uno straccio umido e asciugarla bene.

Dopo l'uso

Pericolo di scottarsi!

,

Lasciar raffreddare la placca con
fori gourmet prima di pulirla.

Dopo l'uso, pulire la placca con fori
gourmet con acqua calda, prodotto per
lavare i piatti a mano e una spugna
morbida.

CH–it

-

27

DK–da

Gourmet-bageplade med huller

Gourmet-bagepladen med huller er
specielt udviklet til anvendelse i Miele
ovne i serien H 5000.

Den kan desuden anvendes i ovnene
H 4700, H 4710, H 4712, H 4800 og
H 4810 samt i kombidampovnene
DGC XL.

Gourmet-bagepladen med huller er
ikke egnet til anvendelse i kompaktovne
med mikrobølger eller i ovne i serierne
H 5700 og H 5900.

Anvendelsesmuligheder

Brug ikke gourmet-bagepladen med
huller til
– flydende dej, f.eks. røredej
– dej, der bliver flydende under

bageprocessen, f.eks. kager
lavet med sprøjte

– meget fedtholdigt bagværk,

f.eks. croissanter eller fiskestave

– bagværk, der pensles med

flydende ingredienser eller

drysses med f.eks. sukker
– kød og fisk.
Herved undgås unødig tilsmudsning
af ovnrummets bund.

Ved bagning af franskbrød, små
gærbrød og bradepandekager af gær
dej opnås optimale bageresultater, der
udmærker sig ved

en løs krumme,

–

ensartet bruning og

–

en ensartet overflade.

–

Dybfrost-/færdigvarer

Gourmet-bagepladen med huller kan
anvendes til tilberedning af dybfrostva
rer og friske færdigvarer.

Særlig sprøde bliver f.eks. pommes fri
tes og lunede boller.

Tørring

Gourmet-bagepladen med huller er
særdeles velegnet til tørring af frugt og
grøntsager.

Tilberedning af æbleringe, blommer og
tomater lykkes meget nemt, da stykkerne
bliver liggende stabilt og tørrer hurtigt.

Brug

Der kan forekomme små fabrikations
mæssige farveforskelle i emaljeringen
omkring hullerne. Dissse påvirker hver
ken brugen eller kvaliteten.

-

-

-

-

-

Friskbagt bagværk

Gourmet-bagepladen med huller er
yderst velegnet til tilberedning af bag
værk af frisk gær- og kvark-oliedej.

28

Da gourmet-bagepladen med huller er
belagt med PerfectClean-emalje med
fremragende slip let-effekt, er den nem
at rengøre. Det er ikke nødvendigt at
smøre den eller lægge bagepapir på,

­inden der bages.

Anvend aldrig keramikknive til
PerfectClean-overflader, da de kan
forårsage ridser.

DK–da

Bagværket kan skæres ud på gourmet­bagepladen med huller med en almin
delig metalkniv.

Gourmet-bagepladen med huller kan
maksimalt bære 15 kg.

Friskbagt bagværk

Rul først dejen ud på et plant
køkkenbord, og læg den derefter på
gourmet-bagepladen med huller. Her

-

ved undgås, at dejen trykkes for meget
ned i hullerne.

Følgende eksempler er vejledende ind
stillinger og tider.

Tiderne kan variere afhængig af op­skrift.

Franskbrød (gærdej)

Opvarmnings-

Klimaprogram d

form
Dampskud Automatisk
Temperatur 180-200°C
Ribbe 2. [1.] nedefra
Bagetid 25-35 min.

Pizza (gærdej)

­Opvarmnings

Over-undervarme

-

form
Forvarmning Ja
Fugtigheds-

reduktion
Temperatur 190-210°C
Ribbe 2. [1.] nedefra
Bagetid 30-45 min.

Kage med drys (gærdej)

Opvarmnings

-

form

Klimaprogram d

-

Dampskud Automatisk
Temperatur 160-180°C
Ribbe 2. [2.] nedefra
Bagetid 40-55 min.

*)

Løgtærte (gærdej)

Opvarmnings-

Over-undervarme

form
Temperatur 180-200°C
Ribbe 2. [1.] nedefra
Bagetid 23-35 min.

V

Tilkoblet

V

*)

*)

Boller/rundstykker (gærdej)

Opvarmnings

-

Klimaprogram d

form
Dampskud 1

Straks efter indsæt

ning af bollerne/

rundstykkerne
Forvarmning Ja
Temperatur 190-200°C
Ribbe 2. [1.] nedefra
Bagetid 20-30 min.

Fletbrød med fyld

*)

Opvarmnings

-

Klimaprogram d

form
Dampskud 2

-

Efter 8 min. + efter

yderligere 10 min.
Temperatur 170-190°C
Ribbe 2. [1.] nedefra
Bagetid 25-35 min.

*)

29

DK–da

Kage med frugtfyld (kvark-oliedej)

Opvarmnings

Varmluft Plus U

-

form
Temperatur 150-170°C
Ribbe 2. [2.] nedefra
Bagetid 30-45 min.

Frugttærte

Opvarmnings
form

Over-undervarme

-

V

Forvarmning Ja
Fugtigheds-

Tilkoblet

*)

reduktion
Temperatur 210-230°C
Ribbe 1. [1.] nedefra
Bagetid 30-40 min.

Æbleringe tørres

Opvarmnings-

Varmluft Plus U

form
Temperatur 80-100°C
Ribbe 2. [2.] nedefra
Tørretid Ca. 120 min.

Ikke alle ovne har automatikprogram

-

mer.

Rengøring og vedligeholdelse

Rengør ikke gourmet-bagepladen
med huller i opvaskemaskine eller
med pyrolyse.

Følg rengørings- og plejeanvisningerne
for PerfectClean i brugs- og monte
ringsanvisningen.

Inden første ibrugtagning

Rengør gourmet-bagepladen med hul­ler med en fugtig klud, og tør den af.

Efter brug

Risiko for forbrænding!

,

Lad gourmet-bagepladen med hul­ler afkøle, inden den rengøres.

Rengør gourmet-bagepladen med hul-

**)

ler efter brug med varmt vand, opvas­kemiddel og en blød opvaskebørste.

-

*) Denne opvarmningsform/funktion findes

ikke på alle ovne.

**) Tørreresultatet skal være elastisk,

men tørt.

[ ] Angivelserne i de kantede parenteser

gælder for ovne med 3 ribber.

Dybfrost-/færdigvarer

Vær ved tilberedningen opmærksom på
producentens anvisninger på emballa

-

gen.

Automatikprogrammer

Gourmet-bagepladen med huller kan
anvendes i automatikprogrammer.

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