Miele EVS6214 CLST User Manual

Инструкция по эксплуатации,
монтажу и гарантия качества

Вакууматор

Обязательно прочтите инструкцию по эксплуатации и монтажу
перед установкой, монтажом и подготовкой к работе.
Вы обезопасите себя и предотвратите повреждения.

ru-RU, UA, KZ M.-Nr. 10 532 580

Содержание

Указания по безопасности и предупреждения .............................................. 4

Ваш вклад в охрану окружающей среды ......................................................12

Обзор ................................................................................................................... 13

Устройство вакууматора..................................................................................... 13

Принадлежности, входящие в комплект........................................................... 14

Элементы управления и индикаторы............................................................. 15

Первая чистка .................................................................................................... 16

Управление прибором ......................................................................................17

Важные указания по использованию ................................................................ 17

Рекомендации...................................................................................................... 18

Использование степеней вакуумирования ....................................................... 19

Использование степеней запаивания................................................................ 20

Вакуумирование и запаивание пакетов ............................................................ 21

Досрочное завершение вакуумирования..................................................... 22

Вакуумирование стеклянных банок................................................................... 23

Вакуумирование в контейнерах......................................................................... 25

После использования прибора .......................................................................... 27

Прерывание процесса вакуумирования............................................................ 27

Чистка и уход...................................................................................................... 28

Чистка фронтальной поверхности и стеклянной крышки............................... 29

Чистка вакуумной камеры и сварочной планки ............................................... 29

Чистка адаптера .................................................................................................. 30

Проведение цикла сушки.................................................................................... 30

Что делать, если . . . ?........................................................................................ 32

Дополнительно приобретаемые принадлежности ...................................... 39

Указания по безопасности при встраивании прибора ...............................40

Указания по монтажу........................................................................................ 41

Размеры для встраивания ...............................................................................42

Встраивание .......................................................................................................48

Электроподключение ....................................................................................... 53

Сервисная служба, типовая табличка, гарантия ......................................... 56

Условия транспортировки и хранения............................................................... 57

Дата изготовления............................................................................................... 57

2

Содержание

Гарантия качества товара ................................................................................ 58

Контактная информация о Miele..................................................................... 60

3

Указания по безопасности и предупреждения

Для упрощения вакууматор в данной инструкции обозначается как "при­бор".

Этот прибор отвечает нормам технической безопасности. Од­нако, его ненадлежащее использование может привести к
травмам персонала и материальному ущербу.

Прежде чем начать пользоваться прибором, внимательно
прочтите данную инструкцию по эксплуатации и монтажу. В
ней содержатся важные сведения по встраиванию, технике
безопасности, эксплуатации и техобслуживанию. Вы обезопа­сите себя и избежите повреждений прибора.
Фирма Miele не несет ответственности за повреждения, вы­званные несоблюдением данных указаний.

Бережно храните инструкцию по эксплуатации и монтажу и по
возможности передайте ее следующему владельцу прибора.

4

Указания по безопасности и предупреждения

Надлежащее использование

 Этот прибор предназначен для использования в домашних хо-

зяйствах и бытовых условиях размещения.

 Прибор не предназначен для использования вне помещений.
 Используйте вакууматор исключительно в бытовых условиях

для вакуумирования и запаивания пищевых продуктов в пригод­ных для этого вакуумных пакетах, для вакуумирования стеклян­ных консервных банок, стеклянных банок с навинчивающимися
крышками и устойчивых к воздействию вакуума контейнеров из
пластика или нержавеющей стали.
Любые другие способы применения недопустимы.

 Никогда не вакуумируйте живые организмы (например, мол-

люсков, морепродукты).

 Лица, которые в силу своих физических способностей или из-

за отсутствия опыта и соответствующих знаний не способны
уверенно управлять прибором, должны находиться при его ис­пользовании под присмотром. Такие лица могут управлять при­бором без надзора лишь в том случае, если они получили все
необходимые для этого разъяснения. Они также должны пони­мать и осознавать возможную опасность, связанную с непра­вильной эксплуатацией прибора.

5

Указания по безопасности и предупреждения

Если у Вас есть дети

 Дети младше восьми лет не должны пользоваться прибором

или должны делать это под постоянным надзором.

 Дети старше восьми лет могут пользоваться прибором без

надзора взрослых, если они настолько освоили управление им,
что могут это делать c уверенностью. Дети должны осознавать
возможную опасность, связанную с неправильной эксплуатаци­ей прибора.

 Не допускается проведение чистки прибора детьми без над-

зора.

 Не оставляйте без надзора детей, если они находятся вблизи

прибора. Никогда не позволяйте детям играть с прибором.

 Сварочная планка при работе прибора нагревается. Сварной

шов вакуумного пакета после его запаивания также становится
очень нагретым. Не допускайте детей близко к вакууматору до
тех пор, пока сварочная планка и сварной шов не остынут на­столько, что будет исключен риск получения ожогов.

 Опасность удушья! При игре с упаковкой (например, пленкой)

дети могут завернуться в нее или натянуть на голову, что приве­дет к удушью. Храните упаковочный материал в недоступном
для детей месте.

6

Указания по безопасности и предупреждения

Техническая безопасность

 Вследствие неправильно выполненных работ по монтажу, тех-

обслуживанию или ремонту может возникнуть серьезная опас­ность для пользователя. Такие работы могут проводить только
специалисты, авторизованные Miele.

 Повреждения прибора могут быть опасны для Вас. Проверяй-

те, нет ли на приборе видимых повреждений. Никогда не поль­зуйтесь поврежденным прибором.

 Особенно следите, чтобы на стеклянной крышке и уплотнении

камеры отсутствовали повреждения и трещины. Повреждения
стеклянной крышки могут привести к взрыву внутри прибора.
Никогда не пользуйтесь прибором, если стеклянная крышка и/
или уплотнение камеры имеют повреждения.

 В прибор встроен вакуумный насос. Чтобы избежать вытека-

ния масла из насоса, не опрокидывайте вакууматор и не ставьте
его на ребро.

 Надежная и безопасная работа прибора гарантирована лишь

в том случае, если он подключен к централизованной электросе­ти.

 Электробезопасность прибора гарантирована только в том

случае, если он подключен к системе защитного заземления,
выполненной в соответствии с предписаниями. Очень важно
проверить соблюдение этого основополагающего условия обес­печения электробезопасности. В случае сомнения поручите спе­циалисту-электрику проверить домашнюю электропроводку.

 Данные подключения (частота и напряжение) на типовой таб-

личке прибора должны обязательно соответствовать парамет­рам электросети во избежание повреждений прибора.
Перед подключением сравните эти данные. В случае сомнений
проконсультируйтесь со специалистом по электромонтажу.

7

Указания по безопасности и предупреждения

 Многоместные розетки или удлинители не обеспечивают не-

обходимую безопасность (опасность возгорания). Не подклю­чайте прибор к электросети с помощью таких устройств.

 Используйте прибор только во встроенном виде, чтобы гаран-

тировать его надежную и безопасную работу.

 Не разрешается эксплуатация этого прибора на нестационар-

ных объектах (напр., судах).

 Прикасание к разъемам, находящимся под напряжением, а

также внесение изменений в электрическое и механическое
устройство опасно для Вас и может привести к нарушениям ра­боты прибора.
Никогда не открывайте корпус прибора.

 Не пользуйтесь прибором мокрыми руками или при контакте

с водой.

 Право на гарантийное обслуживание теряется, если ремонт

прибора выполняет специалист сервисной службы, не авторизо­ванной фирмой Miele.

 Только при использовании оригинальных запчастей фирма

Miele гарантирует, что будут выполнены требования к безопас­ности. Вышедшие из строя детали должны заменяться только на
оригинальные запчасти.

 Если вилка будет удалена с сетевого кабеля или кабель не бу-

дет оснащен вилкой, то прибор должен подключаться к электро­сети квалифицированным электриком.

 Если сетевой кабель поврежден, он должен быть заменен на

кабель типа H 05 VV-F (ПВХ-изолированный), который можно
приобрести в сервисной службе Miele.

8

Указания по безопасности и предупреждения

 При нарушении электропитания во время процесса вакуу-

мирования в камере остается вакуум, и стеклянную крышку бу­дет невозможно открыть. Ни в коем случае не пытайтесь
открыть крышку силой или с помощью инструментов. После
восстановления электропитания Вы сможете открыть крышку.

 При проведении подключения, техобслуживания, а также ре-

монтных работ прибор должен быть полностью отсоединен от
электросети. Для того, чтобы это гарантировать:

– выключите предохранители на распределительном щите или
– полностью выверните резьбовые предохранители на электро-

щитке, или

– отсоедините от сетевой розетки вилку (если имеется). При

этом тяните не за кабель, а за вилку.

9

Указания по безопасности и предупреждения

Правильная эксплуатация

 Опасность получения ожогов! Сварочная планка при эксплуа-

тации нагревается. Сварной шов вакуумного пакета после про­цесса запаивания также становится очень горячим. Не прика­сайтесь к сварочной планке и сварному шву непосредственно
после запаивания.

 Опасность пожара! Не храните никакие легковоспламеня-

емые вещества и материалы вблизи прибора.

 Максимальная нагрузка на телескопические направляющие

составляет 15кг. Если Вы будете перегружать выдвижной ящик,
садиться или вставать на открытый ящик, то направляющие бу­дут повреждены.

 Повреждения стеклянной крышки могут привести к взрыву

внутри прибора. Не ставьте и не кладите для хранения никакие
предметы на стеклянную крышку.
Следите за тем, чтобы на крышку не могли упасть какие-либо
предметы и повредить ее.

 Не используйте прибор и стеклянную крышку в качестве сто-

лешницы, поверхности для нарезания или полки.

 Встраивайте вакууматор так, чтобы для полного выдвигания и

открывания стеклянной крышки было достаточно места. Только
в этом случае у Вас будет возможность обзора вакуумной каме­ры, и Вы избежите получения ожогов из-за касания горячей сва­рочной планки или сварного шва.

 При вакуумировании жидкостей происходит образование пу-

зырьков уже при низких температурах, при этом создается впе­чатление кипения жидкости. Возможен выход пара, который мо­жет привести к функциональным неполадкам вакууматора.
По этой причине вакуумируйте продукты (жидкие и твердые)
только в охлажденном состоянии.
Внимательно следите за процессом вакуумирования и при необ­ходимости запаивайте пакет заблаговременно.

10

Указания по безопасности и предупреждения

 Попадание жидкостей во входное отверстие вакуумного насо-

са и внутрь вакууматора может привести к повреждениям ваку­умного насоса.

 Вакуумирование стеклянных консервных банок и банок с за-

винчивающимися крышками в закрытой вакуумной камере:
используйте банки и крышки только в безупречном состоянии.
Необходимо соблюдать минимальное расстояние 1см до стек­лянной крышки вакууматора.

 Влага, содержащаяся в пище или напитках, может привести к

коррозии. Не используйте выдвижной ящик для хранения пищи
или напитков.

 Никогда не вводите шланги, подключенные к прибору, в от-

верстия в корпусе.

 Если прибор встроен за мебельным фронтом (например,

дверцей), никогда не закрывайте его, если Вы пользуетесь при­бором. При закрытой дверце возможен застой нагретого влаж­ного воздуха. При этом могут быть повреждены прибор, окру­жающая мебель и пол. Закрывайте мебельную дверцу только
после того, как сварочная планка и прибор полностью остынут.

Чистка и уход

 Пар из пароструйного очистителя может попасть на детали,

находящиеся под напряжением, и вызвать короткое замыкание.
Никогда не используйте для очистки прибора пароструйный
очиститель.

11

Ваш вклад в охрану окружающей среды

Утилизация транспортной упаковки

Упаковка защищает прибор от по­вреждений при транспортировке.
Материалы упаковки безопасны для
окружающей среды и легко утилизи­руются, поэтому они подлежат пере­работке.

Возвращение упаковки для ee вто­ричной переработки приводит к эко­номии сырья и уменьшению коли­чества отходов. Просим Bac по воз­можности сдать упаковку в пункт
приема вторсырья.

Утилизация прибора

Отслужившие электрические и элект­ронные приборы часто содержат
ценные компоненты. В то же время
материалы приборов содержат вред­ные вещества, необходимые для ра­боты и безопасности техники. При
неправильном обращении с отслу­жившими приборами или их попада­нии в бытовой мусор такие вещества
могут нанести вред здоровью чело­века и окружающей среде. Поэтому
никогда не выбрасывайте отслужив­шие приборы вместе с обычным бы­товым мусором.

Используйте вместо этого специаль­но оборудованное место для сбора и
утилизации старых электрических и
электронных приборов. Получите ин­формацию об этом в администрации
Вашего населенного пункта.

12

До момента отправления в утилиза­цию отслуживший прибор следует
хранить в недоступном для детей
месте.

Устройство вакууматора

Обзор

a

Крышка воздушного фильтра (см.

главу "Встраивание")

b

Стеклянная крышка с уплотнением

камеры

Для упрощения закрывания крыш-

ки нажмите на маленький черный

треугольник.

c

Сварочная планка в вакуумной ка-

мере и планка противодавления с

внутренней стороны стеклянной

крышки

d

Механизм открывания Push/Pull
Выдвижной ящик открывается и
закрывается с помощью легкого
нажатия в середину панели.

e

Панель управления

f

Входное отверстие вакуумного на­соса/место подключения адаптера

g

Вакуумная камера

13

Обзор

Принадлежности, входящие в комплект

При необходимости Вы можете до­полнительно заказать принадлежнос­ти, входящие в комплект, а также
другие принадлежности (см. главу
"Дополнительно приобретаемые при­надлежности").

Входящие в комплектацию прибо­ра вакуумные пакеты не пригодны
для использования в пароварке
под давлением!

Вакуумные пакеты VB 1828

50 пакетов для хранения и приготов­ления в режиме Sous-vide жидких и
твердых продуктов
180x280мм (ШxВ)

Вакуумные пакеты VB 2435

50 пакетов для хранения и приготов­ления в режиме Sous-vide жидких и
твердых продуктов
240x350мм (ШxВ)

Адаптер

1адаптер для вакуумирования кон­тейнеров

14

Элементы управления и индикаторы

Сенсорные кнопки

Сенсорные кнопки реагируют на касание пальцем. Каждое касание подтвер­ждается звуковым сигналом.

Сенсор-

ная кноп-

ка

 Включение и выключение

 Установка степени вакуумирования

 Установка степени запаивания / преждевременное окончание

 Установка степени вакуумирования контейнеров

 Запуск процесса вакуумирования контейнеров

 Прерывание процесса вакуумирования/запаивания / прерыва-

 Проведение сушки

Функция

процесса вакуумирования

ние сушки

Указание: эта сенсорная кнопка горит только в том случае, если
должен был или должен будет проводиться процесс сушки (см.
главу "Чистка и ухода - проведение сушки").

Элементы индикации

Индика-

ция

Описание

   Шкала выбора степени вакуумирования/запаивания

 Предупреждения (см. главу "Что делать, если ...")

15

Первая чистка

 Приклейте типовую табличку при-

бора (прилагается к комплекту до­кументации) на специально преду­смотренное для этого место в гла­ве "Сервисная служба, типовая та­бличка, гарантия".

 Удалите защитную пленку и

рекламные наклейки, если они есть
на приборе.

Наклейки с указаниями по безо­пасности, встраиванию и типовую
табличку нельзя удалять!

Первая чистка прибора

 Выньте все принадлежности из

прибора.

 Не допускать повреждений

стеклянной крышки и уплотнения
камеры!

Не используйте для проведения
чистки абразивные, содержащие
кислоту чистящие средства или
острые предметы.

 Очистите прибор внутри и снаружи

чистой губчатой салфеткой, быто­вым моющим средством и не­большим количеством теплой воды
или чистой, влажной салфеткой из
микрофибры.

 В заключение вытрите насухо все

поверхности мягкой тканью.

16

Управление прибором

Важные указания по исполь­зованию

– Вакуумируйте исключительно пи-

щевые продукты.

– Используйте только свежие про-

дукты без каких-либо повреж­дений.

– Обращайте внимание на условия

гигиены, а также на соблюдение
температурного режима при транс­портировке продуктов.

– Вакуумируйте продукты только в

подходящих для этого вакуумных
пакетах, стеклянных консервных
банках и банках с завинчивающи­мися (резьбовыми) крышками или в
устойчивых к воздействию вакуума
контейнерах.

Рекомендуем использовать для ва­куумирования прилагаемые к при­бору вакуумные пакеты (см. также
главу "Дополнительно приобрета­емые принадлежности"). Они холо­достойки, устойчивы при кипячении,
поэтому особенно пригодны для
хранения в холодильнике или моро­зильнике и приготовления в режиме
Sous-vide твердых и жидких пище­вых продуктов.

– Вакуумируйте только охлажденные

продукты.

– Предварительно сваренные или

обжаренные продукты остудите
перед вакуумированием минимум
до комнатной температуры (прим.
20 °C).
Продукты, которые обычно не хра­нятся в холодильнике, например,

сухие макаронные изделия или мю­сли, можно также вакуумировать
при комнатной температуре.

– Если продукты ополаскивались хо-

лодной водой, подсушите их перед
вакуумированием, чтобы в вакуум­ном пакете или контейнере не мог­ла скопиться вода.

– Вакуумируйте только пакеты, име-

ющие максимальный размер 250 x
350мм (пакеты со сварным швом
по периметру) или 240 x 350мм.

– Если после вакуумирования Вы хо-

тели бы готовить продукты в режи­ме Sous-vide, используйте только
устойчивые при варке вакуумные
пакеты.

– Выбирайте размер пакета так, что-

бы он подходил к размеру продук­та. Если вакуумный пакет слишком
большой, в нем может оставаться
слишком много воздуха. Вы мо­жете также отрезать часть пакета,
чтобы он подходил к размеру про­дукта.

– Если Вы хотите вакуумировать не-

сколько продуктов в одном ваку­умном пакете, то кладите их рядом
друг с другом, равномерно распре­деляя.

– Наполняйте вакуумный пакет твер-

дыми продуктами максимум на ²/₃;
жидкостями - максимум на ¹/₃.

– Для получения безупречного свар-

ного шва следите за тем, чтобы
край пакета в области шва был су­хим и не содержал жир.

17

Управление прибором

– Размещайте открытый край пакета

параллельно сварочной планке
так, чтобы край выступал над план­кой примерно на 2см.

– Применяйте каждый вакуумный па-

кет только однократно.

– После вакуумирования храните

пригодные для охлаждения про­дукты в холодильнике или замора­живайте их.

Вакуумируйте стеклянные кон­сервные банки и банки с завинчи­вающимися крышками только в за­крытой вакуумной камере!

– Всегда следите за безупречным

состоянием банок и крышек.

– Банки не должны быть выше 8см,

чтобы было гарантировано мини­мальное расстояние 1см до стек­лянной крышки вакууматора.
Перед процессом вакуумирования
убедитесь, что соблюдается мини­мальное расстояние.

Рекомендации

– Замораживайте жидкости перед

вакуумированием. Таким образом
Вы сможете наполнить вакуумный
пакет на ²/₃.

– Для наполнения вакуумного пакета

заверните его края наружу. Так Вы
получите чистый сварной шов бе­зупречного качества.

– Чтобы при вакуумировании ма-

ленькие пакеты не могли соскольз­нуть в вакуумную камеру, Вы мо­жете положить вниз, на дно каме­ры разделочную доску.

– Если Вы не уверены в том, что про-

дукты, например, ягоды или чипсы,
не деформируются при вакуумиро­вании в пакете, начните с самой
низкой степени вакуумирования.

– Если сварочная планка после не-

скольких процессов вакуумирова­ния уже нагрелась, Вы можете вы­брать более низкую степень вакуу­мирования.

18

Управление прибором

Использование степеней вакуумирования

Существует 3степени вакуумирования.

Чем выше выбранная степень вакуумирования, тем выше вакуум.

Степень ваку-

умирования

   Упаковка, порционирование и хранение

   Маринование, приготовление в режиме Sous-vide и замо-

Применение

Подходит для:

– очень чувствительных к давлению продуктов, например,

салата, ягод;

– уже открытых консервных стеклянных банок и банок с

завинчивающимися (резьбовыми) крышками, например,
банок для джема или соуса песто;

– контейнеров, например, комплекта для вакуумирования

фирмы caso®.

раживание
Подходит для:

– чувствительных к давлению продуктов, например, неж-

ного мясного филе;

– соусов и продуктов с добавлением жидкости (≥50г), на-

пример, рагу, блюд с соусом карри;

– уже открытых стеклянных консервных банок и банок с

завинчивающимися (резьбовыми) крышками, например,
для джемов или соуса песто.

   Приготовление в режиме Sous-vide, замораживание и хра-

нение про запас
Подходит для:

– мяса и твердых продуктов, например, картофеля, морко-

ви;

– твердого сыра (хранение про запас);
– продуктов с небольшим добавлением жидкости (≤50г),

например, растительного масла с пряными травами

19

Управление прибором

Использование степеней запаивания

Существует 3степени запаивания вакуумных пакетов.

Чем выше степень запаивания, тем дольше длится процесс запаивания. С
увеличением длительности запаивания повышается прочность сварного шва.

Рекомендуем для хранения и приготовления продуктов в режиме Sous-vide
степень запаивания2 или 3.

20