Miele DGC 6400 User Manual [ru]

Инструкция по эксплуатации,
монтажу и гарантия качества
Комби-пароварка

До установки, подключения и подготовки прибора к
работе обязательно прочтите инструкцию по эксплуатации и
монтажу.
Вы обезопасите себя и предотвратите повреждения прибора.

M.-Nr. 09 647 060ru - RU, UA, KZ

Содержание

Указания по безопасности и предупреждения .......................6

Ваш вклад в охрану окружающей среды ...........................16

Описание прибора ...............................................17

Внешний вид прибора .............................................17

Принадлежности, входящие в комплект..............................18

Описание функций ..............................................20

Панель управления ...............................................20

Поддон .........................................................21

Емкость для воды ................................................22

Жироулавливающий фильтр .......................................22

Температура.....................................................22

Продолжительность (время приготовления) ..........................23

Влажность ......................................................23

Шумы при работе прибора .........................................24

Фаза нагрева ....................................................24

Отвод пара ......................................................24

Поддержание тепла ..............................................25

Подсветка рабочей камеры ........................................25

Ввод в эксплуатацию ............................................26

Первая чистка ...................................................28

Установка уровня жесткости воды ..................................28

Настройка температуры кипения воды...............................29

Нагрев прибора ..................................................29

Режимы работы / меню...........................................30

Принцип управления.............................................32

Подготовка ......................................................32

Выбор режима работы ............................................32

Установка температуры ...........................................32

Установка длительности приготовления .............................32

Установка влажности .............................................32

По истечении заданного времени ...................................33

После использования прибора ......................................33

Управление прибором ...........................................34

Во время работы .................................................34

Прерывание работы прибора ....................................34

Изменение установок...........................................34

Сохранение ...................................................35

2

Содержание

Недостаточное количество воды .................................35

Персональные программы .........................................36

Дополнительные функции........................................38

Время запуска / окончание.........................................38

Таймер кратковременных процессов ................................39

Блокировка запуска ..............................................41

Важно знать ....................................................42

Приготовление на пару ............................................42

Особенности приготовления на пару ..............................42

Посуда для приготовления .........................................42

Контейнеры ...................................................42

Собственная посуда............................................42

Уровень установки .............................................43

Температура ..................................................43

Защита при вынимании .........................................43

Продолжительность (время приготовления) ........................44

Приготовление с жидкостью ....................................44

Собственные рецепты ..........................................44

Приготовление на пару...........................................45

Овощи ..........................................................45

Ìÿñî ...........................................................49

Колбасные изделия ...............................................51

Ðûáà ...........................................................52

Ракообразные ...................................................55

Моллюски .......................................................56

Ðèñ.............................................................57

Макароны / изделия из теста .......................................58

Клецки..........................................................59

Крупа...........................................................60

Бобовые, сухие...................................................61

Куриные яйца ....................................................63

Фрукты .........................................................64

Приготовление блюд меню.........................................65

Специальные программы.........................................67

Разогрев ........................................................67

Размораживание .................................................69

Консервирование.................................................73

Получение сока ..................................................78

3

Содержание

Сушка ..........................................................79

Приготовление йогурта ............................................80

Подъем дрожжевого теста .........................................82

Расплавление желатина ...........................................82

Расплавление шоколада...........................................83

Снятие кожицы с продуктов........................................84

Консервирование яблок ...........................................85

Бланширование ..................................................85

Тушение лука ....................................................86

Растапливание шпика .............................................86

Стерилизация посуды .............................................87

Разогрев полотенец...............................................87

Декристаллизация меда ...........................................88

Приготовление яичной заправки для супа ............................88

Жарение........................................................89

Общая информация ...............................................89

Конвекция+ .....................................................89

Комбинированный режим ..........................................90

Выпекание......................................................93

Общая информация ...............................................93

Конвекция+ .....................................................94

Пироги (спец. рецептура) ..........................................95

Автоматические программы ........................................95

Комбинированный режим ..........................................95

Использование автоматических программ .........................98

Рецепты для автоматических программ...........................100

Швейцарская плетенка...........................................100

Обзор программ ................................................116

Овощи .........................................................116

Ðûáà ..........................................................118

Ракообразные ..................................................118

Ìÿñî ..........................................................118

Ðèñ............................................................118

Фрукты ........................................................119

Куриные яйца ...................................................119

Õëåá...........................................................120

Булочки........................................................120

4

Содержание

Специальные программы .........................................120

Установки .....................................................121

Данные для проверяющих организаций ...........................124

Чистка и уход ..................................................126

Фронтальная поверхность прибора .................................127

Принадлежности ................................................128

Емкость для воды ...............................................131

Уплотнение на парогенераторе .................................132

Рабочая камера .................................................133

PerfectClean ....................................................134

Чистка и уход ...................................................136

Замачивание .................................................136

Сушка.......................................................136

Удаление накипи ................................................137

Дверца прибора .................................................139

Что делать, если ...? ............................................144

Дополнительно приобретаемые принадлежности..................148

Контейнеры ....................................................148

Средства для чистки и ухода ......................................150

Прочее.........................................................151

Указания по безопасности при встраивании прибора...............152

Размеры прибора и ниши для встраивания ........................153

Встраивание в высокий шкаф .....................................153

Встраивание в шкаф под столешницей..............................155

Встраивание в комбинации с духовым шкафом.......................157

Монтаж прибора................................................159

Электроподключение ...........................................160

Технические данные ............................................161

Класс энергоэффективности ......................................161

Сервисная служба, типовая табличка, гарантия ...................163

Сертификат соответствия......................................164

Контактная информация о Miele..................................165

Гарантия качества товара .......................................166

Дата изготовления/Условия хранения и транспортировки ..........168

Условия транспортировки и хранения...............................168

Дата изготовления...............................................168

5

Указания по безопасности и предупреждения

Эта пароварка отвечает нормам технической безопасности.
Однако ее ненадлежащее использование может привести к
травмам и материальному ущербу.

Прежде чем начать эксплуатировать прибор, внимательно
прочтите данную инструкцию по эксплуатации и монтажу.
В ней содержатся важные сведения по встраиванию, техни
ке безопасности, эксплуатации и техобслуживанию. Вы обе
зопасите себя и избежите повреждений прибора.

Фирма Miele не несет ответственности за повреждения,
вызванные несоблюдением данных указаний по безопас­ности и предупреждений.

Бережно храните инструкцию по эксплуатации и монтажу и
по возможности передайте ее следующему владельцу при­бора.

-

-

6

Указания по безопасности и предупреждения

Надлежащее использование

Эта пароварка предназначена для использования в быту и

~

подобных условиях размещения.

Прибор не предназначен для использования вне помещений.

~

Используйте пароварку исключительно в бытовых условиях;

~

способы применения описаны в данной инструкции.
Любые другие виды применения не допустимы.

Лица, которые в силу своих физических способностей или

~

из-за отсутствия опыта и соответствующих знаний не способны
уверенно управлять пароваркой, должны находиться при ее ис­пользовании под присмотром. Такие лица могут управлять при­бором без надзора лишь в том случае, если они получили все
необходимые для этого разъяснения. Они также должны
понимать и осознавать возможную опасность, связанную с не­правильной эксплуатацией прибора.

7

Указания по безопасности и предупреждения

Åñëè ó Âàñ åñòü äåòè

Используйте функцию блокировки включения, чтобы дети не

~

могли включить пароварку без Вашего присмотра.

Детей младше восьми лет не следует допускать близко к па

~

роварке, или они должны быть при этом под постоянным надзо
ром.

Дети старше восьми лет могут пользоваться пароваркой без

~

надзора взрослых, если они настолько освоили управление ей,
что могут это делать c уверенностью. Дети должны осознавать
возможную опасность, связанную с неправильной эксплуатаци­ей прибора.

Не допускается проведение чистки пароварки детьми без

~

надзора взрослых.

Не оставляйте без надзора детей, если они находятся

~

вблизи пароварки. Никогда не позволяйте детям играть с при­бором.

Опасность удушья!

~

При игре с упаковочным материалом (например, пленкой) дети
могут завернуться в него или натянуть на голову, что приведет
к удушью.
Храните упаковочный материал в недоступном для детей мес
те.

-

-

-

Опасность получения ожогов!

~

Кожа детей более восприимчива к высоким температурам, чем
кожа взрослых. Пароварка нагревается в области дверцы, па
нели управления и отверстий для выхода горячего воздуха из
рабочей камеры. Не допускайте, чтобы дети прикасались к при
бору во время его работы.

8

-

-

Указания по безопасности и предупреждения

Опасность получения травм! Несущая способность дверцы

~

составляет максимум 8 кг. Дети могут пораниться об открытую
дверцу.
Не позволяйте детям вставать, садиться или виснуть на откры
той дверце.

-

9

Указания по безопасности и предупреждения

Техническая безопасность

Вследствие неправильно выполненных работ по монтажу,

~

техобслуживанию или ремонту может возникнуть серьезная
опасность для пользователя. Такие работы могут проводить
только специалисты, авторизованные Miele.

Повреждения пароварки могут представлять собой угрозу

~

Вашей безопасности. Проверяйте отсутствие видимых повреж
дений. Никогда не пользуйтесь поврежденным прибором.

Электробезопасность пароварки гарантирована только в том

~

случае, если она подключена к системе защитного заземления,
выполненной в соответствии с предписаниями. Очень важно
проверить соблюдение этого основополагающего условия обес­печения электробезопасности.
В случае сомнения поручите специалисту-электрику проверить
электропроводку.

Данные подключения (частота и напряжение) на типовой

~

табличке пароварки должны обязательно соответствовать па­раметрам электросети во избежание повреждений прибора.
Перед подключением прибора сравните эти данные. В случае
сомнений проконсультируйтесь со специалистом по электро
монтажу.

-

-

Многоместные розетки или удлинители не обеспечивают не

~

обходимую безопасность (опасность пожара). Не подключайте
пароварку к электросети с помощью данных устройств.

Пользуйтесь пароваркой только во встроенном состоянии,

~

чтобы была гарантирована ее надежная и безопасная работа.

Не разрешается эксплуатация данного прибора на нестацио

~

нарных объектах (напр., судах).

10

-

-

Указания по безопасности и предупреждения

Прикасание к токоведущим соединениям, а также наруше

~

ние электропроводки и механической конструкции прибора яв
ляется опасным для Вас и может вызвать неисправность паро
варки. Ни в коем случае не открывайте корпус прибора.

Право на гарантийное обслуживание теряется, если ремонт

~

пароварки выполняет специалист сервисной службы, не авто
ризованной фирмой Miele.

Только при использовании оригинальных запчастей фирма

~

Miele гарантирует, что будут выполнены требования к безопас
ности. Вышедшие из строя детали должны заменяться только
на оригинальные запчасти.

Если вилка будет удалена с сетевого кабеля или кабель не

~

оснащен вилкой, то пароварка должна подключаться к элек­тросети квалифицированным электриком.

Если сетевой кабель поврежден, он должен быть заменен на

~

кабель типа H 05 VV-F (ПВХ-изолированный), который можно
приобрести в сервисной службе Miele.

При проведении подключения, техобслуживания, а также ре-

~

монтных работ пароварка должна быть отсоединена от элек
тросети.
Для того, чтобы это гарантировать:

–

выключите предохранители на распределительном щите или

-

-

-

-

-

-

–

полностью выверните резьбовые предохранители на электро
щитке, или

–

отсоедините от сетевой розетки вилку (если имеется).
При этом тяните не за кабель, а за вилку.

-

11

Указания по безопасности и предупреждения

Надлежащее использование

Опасность получения ожогов!

~

При работе пароварка нагревается.
Вы можете обжечься при контакте с нагревательными элемен
тами, рабочей камерой, готовящимся продуктом, принадлеж
ностями или горячим паром.
Надевайте защитные рукавицы, размещая или вынимая горячий
продукт, а также при любых работах с горячей рабочей каме
рой. Задвигая или вынимая контейнеры для приготовления
пищи следите, чтобы их содержимое не переливалось.

В закрытых консервных банках при их нагреве и кипячении

~

возникает избыточное давление, вследствие чего они могут
лопнуть.
Не используйте пароварку для нагрева и кипячения консервных
банок.

Вы можете пораниться или споткнуться об открытую дверцу

~

пароварки.
Не оставляйте дверцу открытой без необходимости.

-

-

-

Масла и жиры могут воспламеняться при перегреве. Никогда

~

не оставляйте без присмотра пароварку при приготовлении с
маслами и жирами.
Никогда не гасите водой масло и жир при их возгорании.
Выключите прибор и осторожно потушите пламя, накрыв его
крышкой или покрывалом.

Предметы, расположенные вблизи включенной пароварки,

~

могут возгореться из-за высоких температур. Никогда не ис
пользуйте прибор для обогрева помещений.

12

-

Указания по безопасности и предупреждения

Ecëè ïðoäyêòû ïèòaíèÿ â êaìeðe ïðèãoòoâëeíèÿ ía÷èíaþò

~

выдeлять дым, ocтaвьтe двeрцy прибoрa зaкрытoй, чтoбы воз
можно появившееся плaмя пoгacлo. Прeрвитe прoцecc,
выключив пароварку и вынув сетевую вилку из рoзeтки. Двeрцy
oткрывaйтe тoлькo, кoгдa дым выйдет из рабочей кaмeры.

-

Если при приготовлении продуктов Вы используете алкоголь

~

ные напитки, помните, что алкоголь испаряется при высоких
температурах. Этот пар может воспламениться у горячих нагре
вательных элементов.

Пластиковая посуда, не пригодная для духовых шкафов,

~

плавится при высоких температурах и может повредить паро­варку или загореться.
Используйте только посуду, подходящую для духовых шкафов.
Учитывайте указания производителя посуды. Если Вы хотели
бы использовать пластиковую посуду для приготовления на
пару, помните, что она должна выдерживать нагрев (до 100 °C)
и воздействие пара. Другая посуда может плавиться, стать
ломкой или хрупкой.

Пища, которая хранится в рабочей камере, может высохнуть,

~

а образовавшаяся влага привести к коррозии в приборе. Не
храните никакие готовые блюда в рабочей камере; не исполь
зуйте для приготовления пищи никакие предметы, которые мо
гут покрываться ржавчиной.

Никогда не выстилайте дно рабочей камеры фольгой или за

~

щитной пленкой для духовых шкафов. Не ставьте формы для
запекания, сковородки, кастрюли или противни непосредствен
но на дно рабочей камеры.

-

-

-

-

-

-

Максимальная нагрузка на дверцу составляет 8 кг.

~

Не вставайте и не садитесь на открытую дверцу прибора, а так
же не кладите на нее тяжелые предметы. Следите, чтобы ника
кие посторонние предметы не защемились между дверцей и ра
бочей камерой. Это может привести к повреждению пароварки.

-

-

-

13

Указания по безопасности и предупреждения

Если вблизи пароварки Вы используете другой электропри

~

бор, напр., ручной миксер, следите за тем, чтобы его кабель не
защемился дверцей. Может быть повреждена изоляция про
вода.

Не включайте пароварку без защитного плафона лампы, т.к.

~

в этом случае пар может пропасть на токоведущие детали и
привести к короткому замыканию. Кроме того, могут быть
разрушены электрические детали.

Если пароварка встраивается за мебельную дверцу, она мо

~

жет использоваться только при открытой дверце.
Закрывайте мебельную дверцу только после полного высыха­ния прибора.

Прибор отрегулирован таким образом, что после эксплуата-

~

ции в емкости для воды всегда остается вода. Отсутствие ос­татков воды указывает на неисправность. Обратитесь в сервис­ную службу.

Не разрешается погружать в воду емкость для воды или

~

мыть ее в посудомоечной машине. Иначе при установке емкос­ти в прибор возможна опасность поражения электрическим то­ком.

-

-

-

Каждый раз после эксплуатации прибора из соображений ги

~

гиены выливайте воду из емкости, таким образом Вы также из
бежите образования конденсата в приборе.

Вынимая и ставя емкость для воды, следите, чтобы она не

~

опрокинулась. Вы можете ошпариться горячей водой.

14

-

-

Указания по безопасности и предупреждения

Чистка и уход

Пар из пароструйного очистителя может попасть на детали,

~

находящиеся под напряжением, и вызвать короткое замыка
ние.
Никогда не используйте для очистки пароварки пароструйный
очиститель.

Стекла дверцы могут быть сильно повреждены царапинами.

~

Для очистки стекол дверцы не используйте абразивные
средства, жесткие губки или щетки, а также острые металли
ческие скребки.

Боковые направляющие можно демонтировать для прове-

~

дения очистки (см. главу "Чистка и уход").
После этого их необходимо снова правильно собрать. Никогда
не пользуйтесь пароваркой без встроенных боковых направля­ющих.

-

-

15

Ваш вклад в охрану окружающей среды

Утилизация транспортной
упаковки

Упаковка защищает прибор от пов
реждений при транспортировке.
Материалы, используемые при изго
товлении упаковки, безопасны для
окружающей среды и легко утилизи
руемы, поэтому они подлежат пере
работке.

Возвращение упаковки для ee вто
ричной переработки приводит к эко
номии сырья и уменьшению коли
чества отходов. Просим Bac по воз
можности сдать упаковку в пункт
приема вторсырья.

-

Утилизация отслужившего
прибора

Отслужившие электрические и

­электронные приборы часто содер
жат ценные компоненты. В то же

­время материалы приборов содер
жат вредные вещества, необходи

­мые для работы и безопасности тех

­ники. При неправильном обращении
с отслужившими приборами или их

­попадании в бытовой мусор такие

­вещества могут нанести вред здоро

вью человека и окружающей среде.

­Поэтому никогда не выбрасывайте

отслужившие приборы вместе с
обычным бытовым мусором.

-

-

-

-

-

16

Используйте вместо этого специаль
но оборудованное место для сбора и
утилизации старых электрических и
электронных приборов. Получите ин
формацию об этом в администрации
Вашего населенного пункта.

-

-

Внешний вид прибора

Описание прибора

a Панель управления
b Область выхода влажного воздуха
c Уплотнение дверцы
d Верхний жироулавливающий

фильтр

e Паровой канал
f Емкость для воды (со вставкой)
g Отсек для емкости с водой
h Штекерный разъем для емкости с

водой

i Боковые направляющие для

уровнейс1по6

j Отверстие подачи пара

k Водосборный желоб в рабочей ка-

ìåðå

l Жироулавливающий фильтр на

задней стенке

m Нагревательный элемент (ТЭН) в

днище рабочей камеры

n Подсветка рабочей камеры
o Термодатчик
p Отверстие выхода воздуха из ра

бочей камеры

-

17

Описание прибора

Принадлежности, входящие в комплект

При необходимости Вы можете дополнительно заказать
принадлежности, входящие в комплект, а также другие
принадлежности (см. главу "Дополнительно приобрета
емые принадлежности").

Поддон DGG 17

1 поддон
Для сбора капель жидкости (конденсата)
325 x 350 x 40 мм (ШxГxВ)

DGGL 1

1 перфорированный контейнер
Вместимость 1,5 л / полезный объем 0,9 л
325 x 175 x 40 мм (ШxГxВ)

DGGL 8

1 перфорированный контейнер
Вместимость 2,0 л / полезный объем 1,7 л
325 x 265 x 40 мм (ШxГxВ)

-

DGG 11

Решетка

18

1 противень
325 x 350 x 20 мм (ШxГxВ)

1 решетка
Для установки собственной посуды

Для запекания

Силиконовая смазка

Для смазывания уплотнения на емкости для воды

Таблетки для удаления накипи

Для очистки от накипи емкости для воды

Описание прибора

19

Описание функций

Панель управления

Прибор управляется с помощью переключателей и сен
сорных кнопок. Переключатели можно вращать вправо и
влево на 360° и переводить в утапливаемое положение
нажатием. Каждое касание сенсорных кнопок подтвер­ждается звуковым сигналом. Вы можете изменить гром­кость этого сигнала в меню установок или совсем его
выключить (см. главу "Установки > Громкость").

a Переключатель режимов работы

Поворотом переключателя режимов работы выберите
нужную установку (см. главу "Режимы работы").

b Поворотный переключатель

Вращанием этого переключателя Вы устанавливаете
температуру и время, а также пролистываете меню.

c - h Сенсорные кнопки

Функция

c K Включение/выключение прибора
d X Установки

Прибор включен, но не в работе:
Изменение заводских настроек
Прибор в работе:
Изменение настроек текущего процесса

e I Подсветка
f N Таймер
g # Назад
h OK Подтверждение ввода данных

-

20

Дисплей

Описание функций

На дисплее в дополнение к тексту появляются символы:

Символ Значение

На дисплее видны максимум 3 возможности
выбора.
Если их больше, то появляется длинная чер
та.

-

Поддон

- - - Последний вариант отделен пунктирной ли
нией. Затем происходит переход к началу
списка.

L Выбранная установка обозначается

галочкой.

K На дисплей выводится информация по управ-

лению и рекомендации. Для удаления этих
информационных полей подтвердите их с по­мощью "OK" или следуйте указаниям.

$ Блокировка запуска включена

Ставьте поддон всегда на самый нижний уровень загруз­ки, если Вы готовите в перфорированных контейнерах.
Капающая жидкость будет собираться в нем, и Вы смо
жете легко ее удалить.

При необходимости Вы можете использовать поддон в
качестве контейнера для приготовления пищи.

-

-

21

Описание функций

Емкость для воды

Максимальная вместимость составляет 1,2 л, минималь
ная - 0,75 л. Внутри и снаружи емкости нанесены отмет
ки. Ни в коем случае нельзя заполнять емкость выше
верхней отметки!

Расход воды зависит от длительности приготовления
продукта. Если Вы открываете дверцу прибора во время
приготовления, то расход воды повышается.

Наполняйте емкость водой перед каждым процессом
приготовления до максимального уровня.

В зависимости от процесса приготовления возможно, что
Вам придется снова наполнить емкость для воды через
90 минут. Прибор укажет Вам на недостаток воды.

Жироулавливающий фильтр

Жироулавливающий фильтр в потолке рабочей камеры
должен использоваться при каждом процессе приготов­ления.

Жироулавливающий фильтр у задней стенки должен ис­пользоваться при каждом процессе жарения.
При приготовлении на пару его необходимо удалить.
При выпекании его тоже необходимо удалить, т.к. в про­тивном случае выпечка может получиться разной степе
ни подрумянивания (исключение: сливовый пирог, пицца
с высоким верхним слоем).

-

-

-

Температура

22

Для некоторых режимов работы задана рекомендуемая
температура приготовления. Вы можете изменить эту
температуру для одного приготовления или на длитель
ное время (см. главу "Установки > Рекомендуемые тем
пературы").

-

-

Описание функций

Продолжительность (время приготовления)

Влажность

В зависимости от режима Вы можете устанавливать про
должительность от 1 минуты и до 6, 10 или 12 часов.
В автоматических программах и программах по уходу и
приготовлению блюд меню продолжительность является
заводской настройкой и не может быть изменена.

В режимах и программах с использованием пара отсчет
продолжительности начинается с момента достижения
установленной температуры, во всех других режимах /
программах начинается сразу.

Режимы комби-приготовления и разогрева выполняются
за счет комбинирования работы духового шкафа и влаж­ности. Вы можете изменять влажность внутри диапазона,
установленного прибором, для отдельного процесса при­готовления или одного этапа этого процесса.

В зависимости от установки влажности в рабочую камеру
добавляется влажность или свежий воздух. При установ­ке влажности = 20% подача свежего воздуха будет мак­симальной, влажность не используется. При установке
влажности = 100% свежий воздух не подается, а содер­жание влаги будет максимальным.

Прибор определяет содержание влаги в рабочей камере.
Пищевой продукт влияет на содержание влаги, и прибор
это учитывает.

-

Помните о том, что существуют продукты, которые отда
ют влагу во время приготовления. Эта собственная влага
продукта также используется для регулирования влаж
ности. Поэтому возможно, что при установке низкой
влажности не будет активизирован парогенератор.

-

23

-

Описание функций

Шумы при работе прибора

После включения прибора, во время его работы и после
выключения слышен шум (гудение).
Этот шум не указывает на нарушение функций или не
исправность прибора.
При парогенерации возникает звук, схожий с шумом от
электрочайника.

Фаза нагрева

-

Отвод пара

Во время нагрева прибора до установленной темпера
туры на дисплее отображается подъем температуры в
рабочей камере и индикация "Нагрев" (исключение: авто
матические программы, приготовление блюд меню, разо
грев, программа по уходу).

Приготовление на пару

При приготовлении на пару длительность фазы нагрева
зависит от количества продуктов и их температуры. В
целом фаза нагрева занимает ок. 7 минут. При приготов­лении охлажденных или замороженных продуктов она
увеличивается.

при приготовлении на пару
Если приготовление происходит с температурой больше

70 °C, после окончания процесса приготовления автома
тически включается функция отвода пара. Благодаря
этому при открывании дверцы выходит не так много
пара. На дисплее появляется "Отвод пара" дополнитель
но к "Процесс окончен".

Функцию можно отключить (см. главу "Установки >
Отвод пара").

-

-

-

-

-

24

Поддержание тепла

при приготовлении на пару
Чтобы использовать эту функцию, Вам нужно изменить

заводскую настройку (см. главу "Установки").

Описание функций

Если прибор не будет выключен после завершения про
цесса приготовления, то через некоторое время он авто
матически переключается на функцию поддержания
блюд в теплом виде. Продукты сохраняются теплыми при
температуре 70 ° максимум 15 минут.

Учтите, что у некоторых чувствительных продуктов,
особенно у рыбы, при поддержании в теплом виде мо
жет продолжаться процесс приготовления.

Подсветка рабочей камеры

Заводская установка прибора такова, что подсветка ра­бочей камеры выключается сразу же после начала его
работы в целях экономии электроэнергии.

Если рабочая камера должна быть освещена на длитель­ный срок во время приготовления, Вам нужно изменить
заводскую настройку (см. главу "Установки >
Подсветка").

Если дверца по окончании процесса остается открытой,
то подсветка автоматически выключается через 5 минут.

Система освещения рабочей камеры выделяет тепло.
Если Вы работаете с температурами ниже 50 °С, то под
светка автоматически выключится.

-

-

-

-

Если будет нажата на панели управления кнопка I,то
подсветка включится на 15 секунд.

25

Ввод в эксплуатацию

При подключении пароварки к электросети происходит
автоматическое включение прибора.

На дисплее появится приветствие "Miele - Wellcome", за
тем прибор запросит выполнить некоторые основные на
стройки, которые необходимы для ввода прибора в эксп
луатацию.

Установка языка и страны

Поверните переключатель (вправо), чтобы светлым

^

фоном выделился нужный язык.
Подтвердите с помощью "OK".

^

Поверните переключатель, чтобы светлым фоном

^

выделилось название нужной страны.
^ Подтвердите с помощью "OK".
Выбор будет отмечен символом L.

Если Вы ошибочно выбрали язык, который не
понимаете,

- отключите прибор от электросети и снова
его подключите. Процесс начнется снова с
приветствия.

èëè

- проведите первый ввод в эксплуатацию на
выбранном языке до конца. Затем поверните
переключатель режимов работы в положение
Другие программы > Установки Подменю "Язык"
обозначено символом J. Выберите и подтвердите
нужный язык, как описано выше.

-

-

-

26

Установка даты

Поверните переключатель, чтобы появилась индика

^

ция года, и подтвердите с помощью "ОК".
Повторите процесс для установки месяца и дня.

^

Подтвердите соответственно с помощью "ОК".

Установка текущего времени

Поверните переключатель, чтобы появилась индика

^

ция фактического времени.
Подтвердите с помощью "OK".

^

Выбор индикации текущего времени

Вы можете выбрать одну из следующих установок:
– включить: текущее время отображается всегда, когда

прибор выключен.

– выключить: текущее время не отображается, когда

прибор выключен.

– Ночное отключение: текущее время отображается с

5:00 äî 23:00 ÷.

Ввод в эксплуатацию

-

-

^ Поверните переключатель, чтобы светлым фоном

выделилась нужная настройка.

^

Подтвердите с помощью "OK".

На дисплее появляется сообщение "Первый запуск ус
пешно завершен".

^

Подтвердите с помощью "OK".

-

27

Ввод в эксплуатацию

Приклейте типовую табличку прибора (прилагается к
комплекту документации) на специально предусмотрен
ное для этого место в главе "Сервисная служба, типовая
табличка, гарантия".

Прибор проходит на заводе функциональную проверку,
поэтому оставшаяся жидкость при транспортировке
может попасть из трубок обратно в рабочую камеру.

Первая чистка

Удалите защитную пленку, если она есть на приборе.

^

Емкость для воды

Выньте емкость для воды из прибора и уберите встав

^

ку (см. главу "Чистка и уход / Емкость для воды").

^ Тщательно промойте емкость и вставку вручную горя-

чей водой без моющих средств.

Ни в коем случае не мойте емкость и вставку в по­судомоечной машине и не погружайте емкость в воду!

Принадлежности / рабочая камера

-

-

^ Выньте все принадлежности из рабочей камеры.

Вымойте их вручную или в посудомоечной машине.

Перед поставкой пароварка была обработана средством
по уходу.

^

Вымойте рабочую камеру с помощью чистой губки, мяг
кого моющего средства и теплой воды, чтобы удалить
пленку, оставшуюся от средства по уходу.

Установка уровня жесткости воды

Пароварка имеет заводскую настройку на работу с жест
кой водой. Для безупречной работы прибора и его
своевременной очистки от накипи Вам необходимо вы
полнить настройку на жесткость местной воды. Чем вода
жестче, тем чаще нужно очищать прибор от накипи.

^

Проверьте, какая жесткость воды установлена, и при
необходимости установите правильную жесткость
воды (см. главу "Установки").

28

-

-

-

Ввод в эксплуатацию

Настройка температуры кипения воды

Прежде чем в первый раз готовить продукты, Вам нужно
настроить прибор на температуру закипания воды, кото
рая может варьироваться в зависимости от высоты места
установки прибора над уровнем моря. Во время этого
процесса также промываются детали, по которым про
ходит вода.

Вы должны обязательно выполнить этот процесс,
чтобы работа прибора была правильной.

Включите прибор в режиме "Приготовление на пару"

^

! (100 °C) на15 минут. При этом действуйте, как опи
сано в главе "Принцип управления".

После переезда прибор необходимо настроить на новое
место установки и измененную температуру кипения
воды, если новое место отличается от старого по высоте
минимум на 300 м. Для этого проведите очистку от наки­пи (см. главу "Чистка и уход > Очистка от накипи").

Нагрев прибора

-

-

-

Чтобы обезжирить кольцевой нагревательный элемент,
нагрейте пустой прибор в режиме "Конвекция +" при
200 °C на 30 минут. Описание Вы можете посмотреть в
главе "Управление".

При первом накаливании нагревательного элемента об
разуется запах.
Образование запаха и возможного задымления проходят
спустя некоторое время и не указывают на неправильное
подключение или дефект прибора. Позаботьтесь о хоро
шей вентиляции кухни.

-

-

29

Режимы работы / меню

Режим / меню Рекомендуемая

температура

Комбинированный режим G 170 °C / 340 °F 30 °C - 225 °C

Конвекция+ U 160 °C / 325 °C 30 °C - 225 °C

Автоматические программы

c

Вызывается список имеющих
ся автоматических программ.

Персональные программы~

Создание и сохранение про­цессов приготовления

Другие программы 

Бланширование
Консервирование
Стерилизация посуды
Сушка
Подъем дрожжевого теста
Приготовление овощей
Приготовление рыбы
Приготовление мяса
Пироги (спец. рецептура)
Установки
Чистка и уход

Удаление накипи
Замачивание
Сушка

-

100 °C / 212 °F

90 °C / 195 °F

100 °C / 212 °F

60 °C / 140 °F
40 °C / 100 °F

100 °C / 212 °F

85 °C / 185 °F
100 °C / 212 °F
160 °C / 320 °F

-

-

-

100 °C / 212 °F

50 °C / 120 °F

Диапазон

регулировки темпе

ратуры

85 °F -435 °F

85 °F -435 °F

100 °C / 212 °F

80 -100 °C / 175-212 °F

100 °C / 212 °F

60-70 °C / 140-160 °F

40 °C / 100 °F
90-100 °C / 195-212 °F
75-100 °C / 165-121 °F
90-100 °C / 195-212 °F

30-225 °C / 85-435 °F

-

-

-

100 °C / 212 °F

50 °C / 120 °F

-

30

Режимы работы / меню

Режим / меню Рекомендуем

ая темпера

òóðà

Размораживание )

Для щадящего размораживания замо
роженных продуктов

Разогрев Ç

Для щадящего разогрева готовых про
дуктов

Приготовление на пару 2

Приготовление всех видов продуктов,
консервирование, получение сока, спе
циальные программы, приготовление
блюд меню

60 °C / 140 °F 50 - 60 °C /

-

130 °C / 265 °F 120 - 140 °C

-

100 °C / 212 °F 40 - 100 °C /

-

Диапазон

регулировки тем

-

пературы

120 - 140 °F

250 - 285 °F

105 - 212 °F

-

31

Принцип управления

Подготовка

Наполните емкость для воды минимум до маркировки

^

"мин". Для этого Вам не потребуется вынимать вставку.

Используйте исключительно холодную водопро
водную воду, но ни в коем случае не пользуйтесь ди
стиллированной, минеральной водой или другими жид
костями!

Задвиньте емкость с водой до упора в прибор.

^

Разместите продукт в приборе.

^

Включите прибор сенсорной кнопкой s.

^

Выбор режима работы

^ Выберите нужный режим работы, например, приготов-

ление на пару 2.

Установка температуры

^ Подтвердите рекомендуемую температуру с помощью

"OK".
èëè
^ Поверните переключатель, чтобы появилась нужная

температура, и подтвердите с помощью "ОК".

Установка длительности приготовления

^

Поверните переключатель, чтобы появилось нужное

количество часов, и подтвердите с помощью "ОК".

-

-

-

^

Поверните переключатель, чтобы появилось нужное

значение минут, и подтвердите с помощью "ОК".

Установка влажности

(при комбинированном режиме и разогреве)

^

Подтвердите рекомендуемое значение влажности с

помощью "ОК".
или

^

Поверните переключатель, чтобы появилась нужная

настройка, и подтвердите с помощью "ОК".

32

Принцип управления

В режиме Конвекция+ U работа прибора начинает
ся сразу после ввода температуры. Время приготов
ления можно установить сенсорной кнопкой X.

По истечении заданного времени

По истечении заданного времени звучит сигнал, и на дис
плее появляется указание "Процесс окончен".
В некоторых режимах работы дополнительно появляется
"Отвод пара". Дождитесь, пока не погаснет сообщение
"Отвод пара", прежде чем открыть дверцу прибора и до
стать продукты.

Выключите прибор.

^

Опасность получения ожогов!
Вы можете обжечься о стенки рабочей камеры, при­надлежности, а также перелившейся пищей.
Надевайте защитные рукавицы, вынимая из прибора
горячие блюда.

После использования прибора

^ Выньте поддон для конденсата и вылейте воду.
^ Выньте емкость для воды и вылейте из нее воду. При

вынимании слегка прижимайте емкость вверх.

-

-

-

-

^

После каждого использования прибора чистите и выти

райте насухо весь прибор, как описано в главе "Чистка

è óõîä".

Прибор настроен так, что после его использования в
емкости всегда есть остатки воды. Отсутствие воды
указывает на неполадку. Обратитесь в сервисную
службу.

Закройте дверцу прибора только после того, как он
полностью высохнет.

-

33

Управление прибором

Во время работы

Прерывание работы прибора

Если Вы откроете дверцу, работа прибора будет прер
вана. Нагрев выключается, остаточное время сохраняет
ся в памяти (исключение: "Конвекция+").

Работа прибора с использованием пара:
При открывании дверцы из прибора выходит пар.
Отойдите на шаг назад и дождитесь, пока пар
улетучится.

Опасность получения ожогов!
Вы можете обжечься о стенки рабочей камеры, при
надлежности, а также перелившейся пищей и горячим
паром.
Надевайте защитные рукавицы, когда ставите или вы­нимаете горячие блюда, а также при работах с горя­чей рабочей камерой.

Работа прибора продолжится, когда Вы закроете дверцу.
При режимах работы с паром после закрывания дверцы

происходит выравнивание давления, при котором может
раздаваться свистящий звук.

Сначала снова выполняется нагрев, а индикатор показы
вает подъем температуры внутри прибора. Когда дости
гается установленная температура, происходит смена ин
дикации, и начинается отсчет остаточного времени.

-

-

-

-

-

-

Изменение установок

Вы можете изменить выбранные установки во время ра
боты прибора.

^

^

^

34

Коснитесь X.

Поверните переключатель на нужную установку и под

твердите с помощью "ОК".

Выполните нужное изменение и подтвердите с по

мощью "ОК".

-

-

-

Сохранение

Управление прибором

Вы можете сохранить процесс приготовления и вызвать
его затем в меню "Персональные программы".

В конце процесса приготовления на дисплее появится
"сохранить".

Подтвердите с помощью "OK".

^

На дисплее появляется результат установки.

Подтвердите с помощью "OK".

^

Теперь процесс приготовления может быть сохранен.
Процесс можно сохранить, дав ему выбранное Вами на

звание. Оно может состоять из макс. 10 символов.
Каждый выбор нужно подтвердить с помощью "ОК".

^ Выберите нужное название.
Если название введено правильно, выберите L è ïîä-

твердите с помощью "ОК".
На дисплее появится информация о сохраненной про-

грамме.
^ Подтвердите с помощью "OK".

Недостаточное количество воды

Если в процессе приготовления возникает недостаток
воды, раздается сигнал и на дисплее появляется требо
вание о заливе свежей воды.

^

Выньте емкость для воды и наполните ее.

^

Задвиньте емкость с водой до упора в прибор.

^

Закройте дверцу.
Процесс будет продолжен.

-

-

35

Управление прибором

Персональные программы

Создание

Вы можете сохранить 20 процессов приготовления, кото
рые Вы часто используете, под собственным названием в
меню "Персональные программы".

Если Вы еще не сохраняли никакие программы, на дис
плее появится:

Создать программу

Могут быть созданы персональные программы.
Если Вы уже сохраняли персональные программы, они

появятся на дисплее. У Вас есть следующие возможнос
ти выбора:

Обработать программы

Создать программу

Могут быть созданы персональные программы.

Изменить программу

Отображаются существующие программы, и их
можно изменить.

Удалить программу

Имеющиеся программы можно удалить.

-

-

-

36

^

Выберите пункт "Персональные программы".

^

Выберите "Создать программу" или "Обработать про

граммы" и подтвердите с помощью "ОК".

^

Выберите "Создать программу" и подтвердите с по

мощью "ОК".

^

Выберите режим работы и подтвердите с помощью

"ÎÊ".

^

Выполните установки, как обычно, и подтвердите их с

помощью "ОК".
Если Вы хотели бы добавить еще один этап, выберите

пункт меню "Добавить этап приготовления" и действуйте,
как уже описано.

-

-

Управление прибором

Выберите "Завершить программу" и подтвердите с по

^

мощью "ОК".
На дисплее появляется результат установки.

Подтвердите с помощью "OK".

^

-

Теперь процесс приготовления можно сохранить с вы
бранным Вами названием. Оно может состоять максимум
из 10 символов. Каждый выбор следует подтверждать с
помощью "ОК".

^

^

Если название введено верно, выберите Lи подтвердите
с помощью "ОК".

На дисплее появится информация о сохраненной про­грамме.

^ Подтвердите с помощью "OK".

Изменить программу

^ Выберите пункт "Персональные программы".
^ Выберите пункт "Обработать программы" и подтвер-

^

^

Выберите "Сохранение".

Выберите нужное название.

дите с помощью "ОК".

Выберите "Изменить программу" и подтвердите с по

мощью "ОК".

Выберите нужную программу и подтвердите это с по

мощью "ОК".

-

-

-

Удалить программу

Теперь Вы можете изменить этапы приготовления или
название программы. Выполните настройки, как обычно.

^

Выберите пункт "Персональные программы".

^

Выберите пункт "Обработать программы" и подтвер

дите с помощью "ОК".

^

Выберите "Удалить программу" и подтвердите с по

мощью "ОК".

^

Выберите нужную программу и подтвердите это с по

мощью "ОК".

-

-

-

37

Дополнительные функции

Время запуска / окончание

Вы можете отложить запуск на более позднее время.
При этом прибор включится автоматически.
В режиме "Удаление накипи" это невозможно.

С помощью "Запуск в" Вы можете определить время, в
которое должен начаться процесс приготовления. С по
мощью "Готовность в" Вы можете определить время, в ко
торое должен закончиться процесс приготовления.

Время между моментом запуска и моментом окончания
складывается из заданной длительности и рассчитанного
прибором времени нагрева.

-

-

Установка

Вы можете не использовать эту функцию, если темпе
ратура в рабочей камере слишком высокая, напр., по­сле окончания процесса приготовления. "Запуск в" и
"Готовность в" в этом случае не отображаются.
Оставьте рабочую камеру остывать при открытой
дверце.

На результате приготовления может негативно ска­заться, если между размещением продукта в рабочую
камеру и началом приготовления пройдет много вре­мени.
Свежие продукты могут изменить цвет или даже ис
портиться.

^

Выберите, как обычно, режим работы, температуру и

длительность приготовления.

^

Коснитесь X.

^

Выберите "Запуск в" или "Готовность в".

^

Установите время суток, к которому процесс должен

начаться или закончиться.

-

-

38

^

Подтвердите с помощью "OK".

Дополнительные функции

Удаление

Вы не можете удалить время запуска или окончания.
Процесс приготовления необходимо прервать.

Поверните переключатель режимов на "ß".

^

Таймер кратковременных процессов

Вы можете установить таймер для отслеживания разных
стадий приготовления.

Таймер можно также использовать во время выполнения
процесса приготовления.

Может быть установлено время между 5 секундами
(0:00:05 ч: мин: сек) и 9 часами 55 минутами, 55
секундами (9:55:55).
Время таймера до 10 минут отображается в мин:сек, вре­мя таймера от 10 минут - в ч:мин.

Время таймера должно быть задано в часах, минутах и
секундах.
Например: 8 минут = 0:08:00.

По истечении заданного промежутка раздастся сигнал.
Для выключения таймера прикоснитесь к l. Если таймер
не будет выключен, он начнет по секундам отсчитывать
время вперед. Так Вы сможете узнать, сколько времени
прошло с момента истечения заданного времени.

39

Дополнительные функции

Установка

Изменение

Удаление

Если установка индикации текущего времени выключе
на, то для установки времени таймера Вам нужно
включить прибор K.

Коснитесь сенсорной кнопки l.

^

Установите нужное время для таймера.

^

Подтвердите с помощью "OK".

^

На дисплее появится установленное время.

Коснитесь l.

^
^ Выберите и подтвердите пункт "изменить".
^ Введите желаемое время для таймера и подтвердите

значение нажатием "ОК".

^ Коснитесь l.
^ Выберите и подтвердите пункт "удалить".
^ Подтвердите с помощью "OK".

-

40

Блокировка запуска

Дополнительные функции

Выключение

Благодаря блокировке запуска предотвращается случай
ное включение прибора.

В заводском исполнении прибора блокировка выключе
на. Для использовании этой функции Вам необходимо
сначала изменить заводскую настройку прибора (см. гла
ву "Установки").

Если блокировка запуска включена, то на дисплее появ
ляется указание, когда Вы включаете прибор.

Коснитесь K.

^

На дисплее появляется указание.
^ Нажимайте "ОК", пока указание не погаснет.
Затем Вы можете пользоваться прибором, как обычно.

Блокировка запуска активизируется автоматически че­рез несколько секунд после выключения прибора.

-

-

-

-

41

Важно знать

В главе "Важно знать" Вы найдете общие советы. При на
личии особенностей продуктов и/или способов примене
ния Вы найдете указания в соответствующих главах.

Приготовление на пару

Особенности приготовления на пару

Витамины и минералы полностью сохраняются при приго
товлении на пару, т.к. продукт не находится в воде.

При приготовлении на пару естественный вкус продуктов
сохраняется лучше, чем при обычной варке. Поэтому мы
рекомендуем совсем не солить блюдо или солить только
после приготовления. Кроме того, продукты сохраняют
свой свежий, натуральный цвет.

Посуда для приготовления

Контейнеры

К прибору прилагаются контейнеры из высокосортной
нержавеющей стали. В дополнение к ним в продаже име­ются и другие контейнеры для приготовления пищи на
пару - разного размера, перфорированные и неперфори­рованные (см. главу "Дополнительно приобретаемые при­надлежности"). Таким образом, Вы можете выбрать для
каждого блюда подходящий контейнер. По возможности
используйте для приготовления на пару перфорирован­ные контейнеры. При этом пар будет со всех сторон по
падать к продукту, и пища будет готовиться равномерно.

-

-

-

-

Собственная посуда

Вы можете использовать собственную посуду.
Пожалуйста, учитывайте при этом:

–

–

42

Посуда должна быть пригодна для использования в ду
ховом шкафу и устойчива к воздействию пара. Если
Вы хотите использовать для приготовления на пару
пластиковую посуду, осведомитесь у производителя,
пригодна ли она для этого.

Толстостенная посуда малопригодна для приготов
ления на пару. Толстые стенки плохо проводят тепло,
и срок приготовления, указанный в таблице, заметно
увеличивается.

-

-

Уровень установки

Важно знать

Ставьте посуду на решетку или в контейнер, а не на

–

дно рабочей камеры.
Между верхним краем посуды и верхней стенкой каме

–

ры должен быть промежуток, чтобы в контейнер про
никало достаточное количество пара.

Вы можете ставить контейнер с продуктами на любой
уровень или готовить одновременно несколько блюд на
разных уровнях. От этого время приготовления не меня
ется.

-

-

-

Если для приготовления на пару Вы одновременно ис
пользуете несколько высоких контейнеров, задвигайте
их со смещением друг к другу. По возможности оставляй­те между ними один уровень свободным.

Температура

При приготовлении на пару достигается максимальная
температура 100 °C. При этой температуре можно гото­вить почти все продукты. Некоторые особенно восприим­чивые продукты, напр., ягоды, должны готовиться при
более низких температурах, т.к. в противном случае они
лопаются. Информацию об этом Вы найдете в соответ­ствующих главах.

Комбинация с подогревателем Гурмэ
При работе с подогревателем рабочая камера пароварки
может нагреваться до 40 °C. Если в этом случае Вы уста
новите температуру 40 °C, то пар не будет
вырабатываться, т.к. рабочая камера будет слишком на
гретой.

Защита при вынимании

Противень и комби-решетка оснащены защитной
деталью, которая предотвращает выскальзывание из ра
бочей камеры, если их выдвинуть лишь частично. Чтобы
вынуть противень или комби-решетку, Вам необходимо
их приподнять.

-

-

-

-

43

Важно знать

Продолжительность (время приготовления)

Время приготовления продуктов на пару в целом соот
ветствует времени приготовления продуктов в кастрюле.
Если время приготовления зависит от некоторых факто
ров, то об этом написано в соответствующих главах.

Время приготовления не зависит от количества продук
тов. Время приготовления 1 кг картофеля соответствует
времени приготовления 500 г картофеля.

Указанное в таблице время должно служить ориентиром.
Мы рекомендуем для начала выбирать меньшее время.
При необходимости блюдо можно будет довести до го
товности.

Приготовление с жидкостью

При приготовлении с жидкостью наполняйте контейнеры
только на
вынимании.

Собственные рецепты

Продукты и блюда, которые готовятся в кастрюле, могут
также готовиться на пару. Время приготовления соответ­ствующее. При этом учитывайте, что при приготовлении
на пару продукты не подрумяниваются.

2

/3, чтобы предотвратить расплескивание при

-

-

-

-

44

Овощи

Свежие продукты

Подготовьте свежие овощи, как обычно, напр., вымойте,
почистите, порежьте.

Замороженные продукты

Приготовление на пару

Контейнеры

Уровень установки

Замороженные овощи перед приготовлением не размора
живайте. Исключение: блок замороженных овощей.

Замороженные и свежие овощи, для приготовления кото
рых требуется одинаковое время, можно готовить вмес
те.

Измельчите большие, смерзшиеся куски. Время приго
товления смотрите на упаковке.

Штучные продукты маленького диаметра (напр., горох,
спаржа) образуют маленькие промежутки или не образу­ют их совсем, и пар не может проникнуть. Для получения
равномерного результата приготовления, выбирайте для
этих продуктов плоские емкости, и наполняйте их лишь
на3-5смповысоте. Распределяйте большое количест­во продукта на несколько плоских емкостей.

Разные продукты с одинаковым временем приготовления
могут готовиться в одной емкости.

Готовьте овощи, которые должны быть приготовлены в
жидкости, напр., краснокочанную капусту, в
неперфорированных контейнерах.

-

-

-

-

Если Вы готовите красящиеся овощи в перфорированном
контейнере, напр., свеклу, не ставьте под контейнер дру
гие продукты. Таким образом, Вы избежите окрашивания
от капающей сверху жидкости.

45

-

Приготовление на пару

Время приготовления

Время приготовления, как и при обычной варке, зависит
от величины продукта и от степени готовности. Пример:
неразваривающийся картофель, четвертинки
= ок. 18 минут
неразваривающийся картофель, половинки
= ок. 22 минут
брюссельская капуста, крупная, полутвердая
= ок. 12 минут
брюссельская капуста, мелкая, мягкая = ок. 12 минут

Установки

Автоматический режим > Овощи > ... > Приготовление на
пару

или
Другие программы > Приготовление овощей, или

Приготовление на пару 2
Температура: 100 °C
Длительность: см. таблицу

Указанное в таблице время должно служить ориентиром
для свежих овощей. Мы рекомендуем сначала выбирать
меньшее время. При необходимости блюдо можно будет
довести до готовности.

46

Продолжительность в минутах

Артишоки 32–38
Цветная капуста, целиком 27–28
Цветная капуста, соцветия 8
Бобы зеленые 10–12
Капуста брокколи, соцветия 3–4
Пучковая морковь, целиком 7–8
Пучковая морковь, половинки 6–7
Пучковая морковь, измельченная 4
Цикорий салатный, половинки 4–5
Китайская капуста, нарезанная 3
Горох 3
Фенхель, половинки 10–12
Фенхель, полосками 4–5

Приготовление на пару

Продолжительность в

минутах

Капуста листовая (грюнколь), резаная 23–26
Картофель неразваривающийся, очи

щенный

целиком
половинки
четвертинки

Картофель в основном
неразваривающийся, очищенный

целиком
половинки
четвертинки

Картофель мучнистый, очищенный

целиком
половинки
четвертинки

Кольраби, брусочками 6–7

Тыква, кубиками 2–4

Початки кукурузы 30–35

­27–29
21–22
16–18

25–27
19–21
17–18

26–28
19–20
15–16

Мангольд, нарезанный 2–3

Паприка, кубиками/полосками 2

Картофель в мундире,
неразваривающийся

Грибы 2

Лук-порей, резаный 4–5

Лук-порей, половинки стебля 6

Романеско, целиком 22–25

Романеско, соцветия 5–7

Капуста брюссельская 10–12

Свекла, целиком 53–57

Капуста краснокочанная, резаная 23–26

Черный корень, целиком, с палец тол
щиной

-

30–32

9–10

47

Приготовление на пару

Продолжитель
ность в минутах

Корень сельдерея, порезанный
брусочками

Спаржа, зеленая 7
Спаржа белая, толщиной с палец 9–10
Морковь столовая, измельченная 6
Шпинат 1–2
Ранняя белокочанная капуста,

порезанная
Черешковый сельдерей, нарезанный 4–5
Брюква, нарезанная 6–7
Белокочанная капуста, порезанная 12
Савойская капуста, порезанная 10–11
Цуккини, кружки 2–3
Стручки сахарного горошка 5–7

6–7

10–11

-

48

Ìÿñî

Свежие продукты

Подготовьте мясо, как обычно.

Замороженные продукты

Разморозьте замороженное мясо перед приготовлением
(см. главу "Размораживание").

Подготовка

Приготовление на пару

Мясо, которое нужно поджарить, а затем потушить, на
пример, гуляш, необходимо обжарить на конфорке.

Время приготовления

Время приготовления зависит от толщины и качества
продукта, а не от веса. Чем толще кусок, тем дольше
время приготовления. Кусок мяса весом 500 г и толщиной
10 см будет готовиться дольше, чем кусок весом 500 г и
5 см толщиной.

Рекомендации

Если нужно, чтобы в мясе сохранились ароматические
вещества, готовьте его в перфорированном контейнере.

Задвиньте снизу неперфорированный контейнер, чтобы
собрать концентрат сока.
Этим соком Вы можете улучшить вкус соусов или замо
розить его для более позднего использования.

Для получения крепкого бульона подходит суповая ку
рица, а также говядина: кусок окорока, грудинка,
спинная часть (лопатка) и кость для варки. Кладите мясо
вместе с овощами для супа и холодной водой в контей
нер. Чем дольше время приготовления, тем более
крепким будет бульон.

-

-

-

-

49

Приготовление на пару

Установки

Автоматический режим > Мясо > ... > Приготовление на
пару

или
Другие программы > Приготовление мяса, или

Приготовление на пару 2
Температура: 100 °C
Длительность: см. таблицу приготовления

Указанные в таблице значения времени должны служить
ориентиром. Мы рекомендуем для начала выбирать
меньшее время. При необходимости блюдо можно будет
довести до готовности.

Ìÿñî Продолжитель

ность в минутах

Кусок окорока, покрытый водой 110–120
Свиная ножка 135–145
Филе куриной грудки 8–10
Голень 105–115
Спинная часть (лопатка),

покрытая водой
Бефстроганов из телятины 3–4
Ломтики копченой присоленной

свинины
Рагу из ягненка 12–16
Крупная курица для жарки 60–70
Рулеты из индейки 12–15
Шницель из индейки 4–6
Êðàé òóøè,

покрытый водой
Гуляш из говядины 105–115

110–120

6–8

130–140

-

50

Суповая курица, покрытая водой 80–90
Огузок 110–120

Колбасные изделия

Установки

Приготовление на пару 2
Температура: 90 °C
Длительность: см. таблицу

Колбасные изделия Продолжительность в

Сардельки 6–8
Говяжья колбаса 6–8
Телячья колбаса 6–8

Приготовление на пару

минутах

51

Приготовление на пару

Ðûáà

Свежие продукты

Подготовьте рыбу, как обычно, напр., очистите от чешуи,
выпотрошите и вымойте.

Замороженные продукты

Разморозьте замороженную рыбу перед приготовлением
(см. главу "Размораживание").

Подготовка

Контейнеры

Уровень установки

Температура

Подкислите рыбу перед приготовлением, напр., с по
мощью лимонного сока или сока лайма. Подкисление де
лает рыбное филе более упругим.

Рыбу не нужно солить, т.к. в этом случае сохраняются
минеральные вещества, которые при приготовлении на
пару сохраняют ее неповторимый вкус.

Смажьте жиром перфорированный контейнер.

Если Вы готовите в перфорированных контейнерах рыбу
и одновременно в других контейнерах еще какие-либо
продукты, Вы избежите передачи вкуса из-за капающей
жидкости, если разместите рыбу прямо над поддоном.

85°C–90°C

Для щадящего приготовления нежных сортов рыбы,
напр., морского языка.

100 °C

Для приготовления сортов рыбы с упругой мякотью,
напр., трески и лосося.
Для приготовления рыбы в соусе или бульоне.

-

-

52

Время приготовления

Время приготовления зависит от толщины и качества
продукта, а не от веса. Чем толще кусок, тем дольше
время приготовления. Кусок рыбы весом 500 г и высотой
3 см будет готовиться дольше, чем кусок 500ги2смтол
щиной.

Приготовление на пару

-

Рекомендации

Установки

Чем дольше готовится рыба, тем более упругой становит
ся ее мякоть.

Если рыба недостаточно готова, то готовьте ее еще

лишь несколько минут.
Продлите заданное время приготовления на несколько

минут, если Вы готовите рыбу в соусе или бульоне.

Применением специй и трав, напр., укропа, Вы
подчеркнете собственный вкус продукта.

Большую рыбу готовьте в плавательном положении. Для
необходимой опоры поставьте маленькую чашку или
подобную емкость в перевернутом виде в поддон.
Наденьте на нее рыбу прорезью со стороны живота.

Положите отходы от рыбы, такие как кости, плавники и
головы вместе с овощами для супа и холодной водой в
емкость, чтобы приготовить рыбный бульон. Готовьте
при 100 °C от 60 до 90 минут. Чем дольше время приго­товления, тем насыщенней получится бульон.

Для приготовления "фиш блау" (отварная рыба
голубоватого цвета) рыба готовится в воде вместе с ук
сусом (соотношение вода:уксус согласно рецепту). Важно
не повредить кожу рыбы. Для этого блюда подходят та
кие сорта рыб, как карп, форель, линь, угорь и лосось.

-

-

-

Автоматический режим > Рыба > ... > Приготовление на
пару

или
Другие программы > Приготовление рыбы, или

Приготовление на пару 2
Температура: см. таблицу
Длительность: см. таблицу

53

Приготовление на пару

Указанное в таблице время должно служить ориентиром
для свежей рыбы. Мы рекомендуем сначала выбирать
меньшее время. При необходимости блюдо можно будет
довести до готовности.

Температура

â°C

Угорь 100 5–7
Филе окуня 100 8–10
Филе дорады 85 3
Форель, 250 г 90 10–13
Филе палтуса 85 4–6
Филе трески 100 6
Êàðï, 1,5 êã 100 18–25
Филе лосося 100 6–8
Стейк лосося 100 8–10
Форель озерная 90 14–17
Филе пангасиуса 85 3
Филе красного окуня 100 6–8
Филе пикши 100 4–6
Филе камбалы 85 4–5
Филе морского черта 85 8–10

Продолжитель
ность в минутах

-

54

Филе морского языка 85 3
Филе камбалы 85 5–8
Филе тунца 100 6–8
Филе судака 85 4

Ракообразные

Подготовка

Приготовление на пару

Разморозьте замороженных ракообразных перед приго
товлением.

Очистите и вымойте ракообразных, удалите внутреннос
ти.

Контейнеры

Смажьте жиром перфорированный контейнер.

Время приготовления

Чем дольше готовятся ракообразные, тем тверже они
становятся. Соблюдайте указанное время.

Продлите заданное время приготовления на несколько
минут, если Вы готовите ракообразных в соусе или
бульоне.

Установки

Автоматический режим > Ракообразные > ... >
Приготовление на пару

или
Приготовление на пару 2

Температура: см. таблицу
Длительность: см. таблицу

-

-

Температура

â°C

Креветки 90 3
Креветки средние 90 3
Королевские

креветки
Крабы 90 3
Лангусты 95 10–15
Креветки мелкие 90 3

90 4

Продолжитель

ность в минутах

-

55

Приготовление на пару

Моллюски

Свежие продукты

Готовьте только закрытые моллюски.

,

Не употребляйте в пищу моллюсков, не раскрывшихся
после термообработки. Опасность отравления!

Подержите свежих моллюсков перед приготовлением не
сколько часов в воде, чтобы смыть имеющийся песок.
Затем тщательно потрите моллюсков щеткой для удале
ния прилипших волокон.

Замороженные продукты

Разморозьте замороженных моллюсков.

Время приготовления

Чем дольше готовятся моллюски, тем тверже они стано­вятся. Соблюдайте указанное время.

Установки

Приготовление на пару 2
Температура: см. таблицу
Длительность: см. таблицу

Моллюски "морские
уточки"

Серцевидки 100 2
Мидии 90 12

Температура

â°C

100 2

Продолжитель
ность в минутах

-

-

-

56

Гребешки 90 5
Моллюск "морской че

ренок"
Венериды 90 4

-

100 2–4

Ðèñ

Приготовление на пару

Рис набухает во время приготовления, поэтому его нужно
готовить в жидкости. В зависимости от сорта, может от
личаться способность впитывать воду, а значит и
пропорция рис:жидкость.

-

Установки

Рис полностью поглощает жидкость, таким образом пита
тельные вещества не теряются.

Автоматический режим > Рис > ... > Приготовление на
пару

или
Приготовление на пару 2

Температура: 100 °C
Длительность: см. таблицу

Соотношение

рис : жидкость

Рис басмати 1 : 1,5 15
Рис пропаренный 1 : 1,5 23–25
Круглозерный рис

Молочная рисовая каша

Ризотто
Цельнозерный рис 1 : 1,5 26–29
Дикий рис 1 : 1,5 26–29

1 : 2,5
1 : 2,5

Продол­житель-

ность в

минутах

30

18–19

-

57

Приготовление на пару

Макароны / изделия из теста

Сухие продукты

Сухие макароны и изделия из теста разбухают во время
приготовления, поэтому они должны вариться в жидкос
ти. Макароны должны быть хорошо покрыты жидкостью.
При использовании горячей жидкости результат приго
товления будет лучше.

-

-

Свежие продукты

Установки

Увеличивайте указанную производителем длительность
приготовления прим. на

Свежие макароны и изделия из теста, например, из холо
дильника, не должны набухать. Варите их в перфориро
ванном контейнере.

Отделите слипшиеся изделия друг от друга и равномерно
разложите их в контейнере.

Приготовление на пару 2
Температура: 100 °C
Длительность: см. таблицу

Свежие продукты Продолжитель-

Ньокки 3
Лапша домашняя 2
Равиоли 3
Мучные клецки по-швабски 2
Тортеллини 3

1

/3.

-

ность в минутах

-

58

Сухие изделия, покрытые водой

Лапша, широкие полоски 14
Лапша мелкая для супа 8

Клецки

Приготовление на пару

Установки

Готовые клецки в варочном пакетике должны быть хоро
шо покрыты водой, т.к. иначе они не смогут впитать дос
таточно жидкости и распадутся.

Готовьте свежие клецки в смазанном жиром, перфориро
ванном контейнере.

Приготовление на пару 2
Температура: 100 °C
Длительность: см. таблицу

Продолжительность

в минутах

Горячие кнедли 30
Кл¸цки из дрожжевого теста 20
Картофельные клецки в

варочном пакетике
Кнедлики из белого хлеба в

варочном пакетике

20

18–20

-

-

-

59

Приготовление на пару

Крупа

Крупа разбухает во время термообработки, поэтому еe
нужно готовить в жидкости. Соотношение зерна и воды
зависит от вида крупы.

Крупу можно готовить в целом или дробленом виде.

Установки

Приготовление на пару 2
Температура: 100 °C
Длительность: см. таблицу

Соотношение

крупа : жидкость

Продолжительность

в минутах

Амарант 1 : 1,5 15–17
Булгур 1 : 1,5 9
Полба, целиком 1 : 1 18–20
Полба дробленая 1 : 1 7
Овес, целиком 1 : 1 18
Овес, дробленый 1 : 1 7
Пшено 1 : 1,5 10
Полента 1 : 3 10
Киноа 1 : 1,5 15
Рожь, целиком 1 : 1 35
Рожь, дробленая 1 : 1 10
Пшеница, целиком 1 : 1 30
Пшеница, дробленая 1 : 1 8

60

Бобовые, сухие

Установки

Приготовление на пару

Перед варкой бобовые следует замочить в холодной
воде не менее чем на 10 часов. В результате этого бобо
вые становятся более усваиваемыми, а время их варки
сокращается.
Исключение: чечевицу замачивать не нужно.

При варке замоченные бобовые должны быть покрыты
жидкостью; для незамоченных бобовых, в зависимости
от их вида, должно соблюдаться определенное
соотношение с жидкостью.

Приготовление на пару 2
Температура: 100 °C
Длительность: см. таблицу

С замачиванием

Продолжительность в

минутах

Фасоль

-

Фасоль обыкновенная 55–65
Красная фасоль 20–25
Черная фасоль 55–60
Пестрая фасоль 55–65
Белая фасоль 34–36

Горох

Желтый горох 40–50
Зеленый горох, очищенный 27

61

Приготовление на пару

Фасоль

Фасоль обыкновенная 130–140 1 : 3
Красная фасоль 95–105 1 : 3
Черная фасоль 100–120 1 : 3
Пестрая фасоль 115–135 1 : 3
Белая фасоль 80–90 1 : 3

Чечевица

Коричневая чечевица 13–14 1 : 2
Красная чечевица 7 1 : 2

Горох

Желтый горох 110–130 1 : 3

Без замачивания

Продолжитель
ность в минутах

Соотношение

­бобовые : жидкость

62

Зеленый горох,
очищенный

60–70 1 : 3

Куриные яйца

Приготовление на пару

Установки

Используйте перфорированные контейнеры, если Вы хо
тите приготовить вареные яйца.

Поскольку во время фазы нагрева яйца медленно нагре
ваются, они не лопаются при приготовлении в пароварке.

Смажьте жиром неперфорированный контейнер, если Вы
готовите в нем яичное блюдо, например, яичную
заправку для супа.

Автоматический режим > Куриные яйца > ... >
Приготовление на пару

или
Приготовление на пару 2

Температура: 100 °C
Длительность: см. таблицу

Продолжительность в минутах

Размер S

всмятку
в мешочек
вкрутую

Размер M

всмятку
в мешочек
вкрутую

3
5
9

4
6

10

-

-

Размер L

всмятку
в мешочек
вкрутую

Размер XL

всмятку
в мешочек
вкрутую

5
7

12

6
8

13

63

Приготовление на пару

Фрукты

Чтобы не терять сок, необходимо готовить фрукты в
неперфорированном контейнере.
Если Вы готовите фрукты в перфорированном контей
нере, задвигайте снизу неперфорированный. Тогда сок
также не будет теряться впустую.

Совет

-

Установки

Вы можете использовать собранный сок для изготовле
ния глазури для торта.

Автоматический режим > Фрукты > ... > Приготовление
на пару

или
Приготовление на пару 2

Температура: 100 °C
Длительность: см. таблицу

Продолжительность

в минутах

Яблоки, кусочками 1–3
Груши, кусочками 1–3
Вишня 2–4
Слива "мирабель" 1–2
Нектарины/персики, кусочками 1–2
Сливы 1–3
Айва, кубиками 6–8

-

64

Ревень, кусочками 1–2
Крыжовник 2–3

Приготовление блюд меню

При приготовлении блюд меню выключайте функцию
уменьшения пара (см. главу "Установки").

Приготовление блюд из различных продуктов с разным
временем приготовления, чтобы Вы могли составить
меню к определенному времени, напр., филе красного
окуня с рисом и брокколи. Продукты подаются в паро
варку в определенное время, чтобы они были приготов
лены одновременно.

Уровень установки

Размещайте капающие (например, рыбу) или красящиеся
продукты (например, свеклу) непосредственно над под
доном. Так Вы избежите передачи вкуса или окрашива­ния из-за капающей жидкости.

Температура

Температура при приготовлении блюд меню должна сос­тавлять 100 °C, т.к. большая часть продуктов готовится
именно при этой температуре.
Ни в коем случае не готовьте с меньшей температурой,
если продуктам требуется разная температура, напр.,
филе дорады 85 °C и картофель 100 °C.

Приготовление на пару

-

-

-

Если для одного из продуктов рекомендована темпера
тура 85 °C, Вам следует сначала попробовать, каков бу
дет результат при 100 °C. Нежные сорта рыбы с мягкой
структурой, напр, морской язык и камбала, при 100 °C
становятся очень твердыми.

Время приготовления

Если рекомендованная температура будет повышена, то
время приготовления может быть сокращено прим. на

-

-

1

/3.

65

Приготовление на пару

Пример

Ðèñ 20 минут
Филе морского окуня 6 минут
Брокколи 4 минуты

20 минут - 6 минут = 14 минут (1-е время приготовления:
рис)
6 минут - 4 минуты = 2 минуты (2-е время приготовления:
филе морского окуня)
Остаток = 4 минуты (3-е время приготовления: брокколи)

Время 20 ìèí. ðèñ

Установка 14 ìèí. 2 ìèí. 4 ìèí.

^ Проверьте, выключена ли функция уменьшения пара.

6 мин. филе морского

окуня

4 мин. брокколи

66

^ Сначала поставьте в рабочую камеру рис.
^ Установите 1-е время приготовления, т.е. 14 минуты.

^

По истечении 14 минут поместите в прибор филе окуня.

^

Установите 2-е время приготовления, т.е. 2 минуты.

^

По истечении 2 минут поместите в прибор брокколи.

^

Установите 3-е время приготовления, т.е. 4 минуты.

Разогрев

Продукты разогреваются в пароварке бережно, они не
высыхают и не перевариваются. Разогрев выполняется
равномерно, и продукты не нужно перемешивать.

Вы можете разогревать готовые порционные блюда в та
релке (мясо, овощи, картофель) так же, как и отдельные
продукты.

Посуда для приготовления

Специальные программы

-

Длительность

Влажность

Рекомендации

Небольшие порции можно разогревать на тарелке, боль
шие - в контейнере для приготовления.

Устанавливайте для одного блюда в тарелке длитель
ность 10-15 минут. Для нескольких тарелок время немно­го увеличится.
Если Вы хотите запускать несколько разогревов подряд,
сократите для второго и следующих процессов длитель­ность прим. на 5 минут, т.к. рабочая камера еще нагрета.

Чем больше влаги содержит продукт, тем меньше будет
устанавливаемая влажность.

При разогреве продукты не нужно накрывать крышкой.
Разогревайте большие куски, например, жаркого, не це

ликом, а порциями в тарелке. Разделите пополам
компактные куски, например, фаршированный перец или
рулеты.

Продукты с панировкой, например, шницели, не сохраня
ют хрустящую корочку.

Разогревайте соусы отдельно.
Исключения: блюда, приготовленные с соусом (например,
гуляш).

-

-

-

-

Установки

Специальные программы > Разогрев, или
Режимы работы > Комби-приготовление > Конвекция +
Температура: см. таблицу
Влажность: см. таблицу
Длительность: см. таблицу

67

Специальные программы

Продукт

Овощи

Морковь
Цветная капуста
Кольраби
Фасоль

Гарниры

Макароны
Рис
Картофель, разрезанный пополам вдоль

Клецки
Картофельное пюре

Мясо и птица

Жаркое ломтиками толщиной 1 1/2 см
Рулеты, нарезанные ломтиками
Гуляш
Рагу из баранины
Тефтели по-кенигсбергски
Куриный шницель
Шницель из индейки, разрезанный на
ломтики

Температура

â°C

Влажностьв%Время

120 70 8–10

120 70 8–10

140 70 18–20

140 70 11–13

в минутах

Ðûáà

Рыбное филе
Рыбный рулет, разрезанный пополам

Готовые блюда

Спагетти, томатный соус
Жаркое из свинины, картофель, овощи
Фаршированный перец (половинки), рис
Фрикассе из курицы, рис
Овощной суп
Крем-суп
Бульон
Густой суп (айнтопф)

68

140 70 10–12

120 70 10–12

Размораживание

Специальные программы

При размораживании в приборе Вам потребуется замет
но меньше времени, чем при размораживании при ком
натной температуре.

Температура

Оптимальная температура для размораживания 60 °C.

Исключение:Ôàðø è äè÷ü 50 °C.

Подготовка до и после

Для размораживания удалите упаковку.

Исключение:

хлеб и выпечку размораживайте в упаковке, т.к. в про
тивном случае они впитают влагу и станут мягкими.

После вынимания из рабочей камеры оставьте размора­живаемый продукт еще на некоторое время при комнат­ной температуре. Это время выдержки необходимо, что­бы тепло равномерно передавалось снаружи вовнутрь.

Контейнеры

При размораживании продуктов с капающей жидкостью,
например, птицы, используйте перфорированный контей­нер с задвинутым снизу поддоном. Тогда продукт при
размораживании не будет лежать в жидкости.

-

-

-

,

Сливайте жидкость от размороженных мяса и пти
цы, ни в коем случае не используйте ее! Опасность за
ражения сальмонеллезом!

Не размораживайте капающие продукты в
неперфорированном контейнере.

-

-

69

Специальные программы

Рекомендации

Рыба перед приготовлением не должна размораживаться
полностью. Достаточно, чтобы стала мягкой ее поверх
ность и можно было добавлять приправы. Для этого, в за
висимости от толщины рыбы, достаточно2-5минут.

По истечении половины срока размораживания отделите
друг от друга штучные продукты, например, ягоды и кус
ки мяса, и разложите их по поверхности.

Не замораживайте размороженные продукты повторно.
Замороженные готовые блюда следует размораживать в

соответствии с указаниями на упаковке.

Установки

Размораживание или
приготовление на пару
Температура: см. таблицу
Длительность: см. таблицу

-

-

-

70

Специальные программы

Продукт Âåñ

âã

Температура

â°C

Время

размораживания

в минутах

Время

выравнивания

в минутах

Молочные продукты

Сыр ломтиками 125 60 15 10
Творог 250 60 20–25 10–15
Сливки 250 60 20–25 10–15
Мягкий сыр 100 60 15 10–15

Фрукты

Яблочное пюре 250 60 20–25 10–15
Кусочки яблок 250 60 20–25 10–15
Абрикосы 500 60 25–28 15–20
Клубника 300 60 8–10 10–12
Малина/

300 60 8 10–12

Смородина
Вишня 150 60 15 10–15
Персики 500 60 25–28 15–20
Сливы 250 60 20–25 10–15
Крыжовник 250 60 20–22 10–15

Овощи

замороженные бло

-

300 60 20–25 10–15
ком,
например, листовая
капуста, шпинат, крас

-

нокочанная капуста

Ðûáà

Рыбное филе 400 60 15 10–15
Форель 500 60 15–18 10–15
Îìàð 300 60 25–30 10–15
Крабы 300 60 4–6 5

71

Специальные программы

Продукт Âåñ

âã

Температура

â°C

Время

размораживания

в минутах

Время

выравнивания

в минутах

Ìÿñî

Жаркое в ломтиках 60 8–10 15–20
Ôàðø 250 50 15–20 10–15
Ôàðø 500 50 20–30 10–15
Гуляш 500 60 30–40 10–15
Гуляш 1000 60 50–60 10–15
Печень 250 60 20–25 10–15
Спинка зайца 500 50 30–40 10–15
Спинка косули 1000 50 40–50 10–15
Шницель / отбив-

800 60 25–35 15–20
ная / колбаска для
жаренья

Птица

Цыпленок 1000 60 40 15–20
Куриные окорочка 150 60 20–25 10–15
Куриный шницель 500 60 25–30 10–15
Бедрышки индейки 500 60 40–45 10–15

Выпечка

Слоеное/

60 10–12 10–15

дрожжевое тесто
Сдобная выпечка /

400 60 15 10–15
Пироги

Хлеб / Булочки

Булочки 60 30 2
Серый хлеб,

250 60 40 15
порезан.

Цельнозерновой

250 60 65 15
хлеб, порезан.

Белый хлеб,

150 60 30 20
порезан.

72

Консервирование

Фрукты / овощи

Используйте только безупречные свежие продукты, без
порчи и пятен.

Банки

Специальные программы

Фрукты

Овощи

Используйте только безупречные чистые банки и принад
лежности. Вы можете использовать банки с
откручивающимися крышками или со стеклянными крыш
ками с резиновым уплотнением.

Следите за тем, чтобы банки были одинакового размера,
так как при этом консервирование будет равномерным.

После наполнения банки продуктом очистите край с по­мощью чистой салфетки и горячей воды и закройте бан­ки.

Тщательно отберите овощи, быстро и основательно по­мойте их, затем обсушите. Ягоды мойте очень аккуратно,
они очень восприимчивы и быстро давятся.
При необходимости удалите кожицу, черенки, сердцеви­ну или косточки.
Измельчите большие фрукты. Порежьте, напр., яблоки
дольками.
У больших плодов с косточками (сливы, абрикосы) проко
лите кожицу несколько раз вилкой или деревянной па
лочкой, т.к. иначе она лопается.

Помойте, почистите и измельчите овощи.
Бланшируйте их перед консервированием, чтобы они со
хранили цвет (см. главу "Бланширование").

-

-

-

-

-

Объем наполнения

Наполняйте банки продуктами свободно, оставляя
макс. 3 см до края. При сжатии продуктов разрушаются
межклеточные перегородки. Аккуратно постучите банкой
по салфетке, чтобы содержимое лучше распределилось.

73

Специальные программы

Рекомендации

Порядок действий

Установки

Наполните банки жидкостью. Продукты должны быть по
крыты этой жидкостью.
Используйте для фруктов сироп, для овощей по желанию
раствор соли или уксуса.

Рекомендуется использовать остаточное тепло, т.е. вы
нимать банки через 30 минут после выключения прибора.

После извлечения банок накройте их полотенцем и дайте
им остыть в течение примерно 24 часов.

Задвиньте решетку на нижний уровень.

^

Поставьте банки одинакового размера на решетку.

^

Банки не должны соприкасаться.

Автоматические программы > (Фрукты/овощи) > ... >
Консервирование

или
Другие программы > Консервирование >
или

-

-

74

Приготовление на пару 2
Температура: см. таблицу
Длительность: см. таблицу

Специальные программы

Продукт Температура в °C Продолжительность в

Ягоды

Смородина 80 50

Крыжовник 80 55

Брусника 80 55

Косточковые пло
ды

Вишня, черешня 85 55

Слива "мирабель" 85 55

Сливы 85 55

Персики 85 55

Слива "Ренклод" 85 55

Семечковые плоды

Яблоки 90 50

Яблочный мусс 90 65

Àéâà 90 65

Овощи

Фасоль 100 120

Толстые бобы 100 120

Огурцы 90 55

Ìÿñî

Предварительно
отваренное

Жареное 90 90

-

90 90

минутах*

* Указанные значения времени относятся к банкам объ

емом 1,0 л. Для банок объемом 0,5 л время уменьшает
ся на 15 минут, а для банок объемом 0,25л-на20ми
нут.

-

-

-

75

Специальные программы

Пироги (консервирование)

Для консервирования подходит сдобное, бисквитное и
дрожжевое тесто. Пироги могут храниться около 6 меся
цев.
Пироги с фруктами не хранятся долго, они должны
быть употреблены в течение 2 дней.

Банки

-

Порядок действий

Используйте только безупречно чистые банки и принад
лежности. Банки должны быть снизу уже, чем сверху.
Лучше всего подходят банки объемом 0,25 л.

Банки должны закрываться с помощью кольца для
закатывания, крышек и зажима с пружинным кольцом.

Следите за тем, чтобы банки были одинакового размера,
так как при этом консервирование будет равномерным.

^ Смажьте банки сливочным маслом, оставив около 1 см

под краем.

^ Посыпьте банку хлебными крошками (панировочными

сухарями).

^ Наполните банки на 1/2 или 3/4 тестом (в зависимости

от рецепта). Следите за тем, чтобы край банки оста­вался чистым.

^

Задвиньте решетку на нижний уровень.

^

Поставьте открытые банки одинакового размера на
решетку. Банки не должны соприкасаться.

^

Закройте банки сразу же после консервирования коль
цом для закатывания, крышкой и зажимом; пирог не
должен остыть.
Если тесто немного вышло за края, то оно может быть
немного прижато стеклянной крышкой в банку.

-

-

76

Установки

Специальные программы

Âèä òåñ
òà

Сдобное
тесто

Бисквит Верхний/ниж

Дрожже
вое
тесто

Режим работы Этап Температура

-

Верхний/ниж

íèé æàð

íèé æàð

Комбинир.

­режим

Верхний/ниж

íèé æàð

â°C

- 160 - 25–45

-

- 160 - 50–55

-

1

2

-

30

160

Âëàæ

ность

â%

100

30

Продол

­житель

ность

в минутах

30–35

-

-

10

77

Специальные программы

Получение сока

В Вашем приборе Вы можете получить сок из мягких
фруктов и ягод, например, вишен.

Подготовка

Рекомендации

Порядок действий

Перезрелые фрукты лучше всего подходят для получе
ния сока; чем фрукты более спелые, тем они более
сочные и ароматные.

Отсортируйте и вымойте фрукты, предназначенные для
получения из них сока. Вырежьте поврежденные места.

Удалите веточки с винограда и вишни, так как они содер
жат горькие вещества. С ягод не нужно удалять
плодоножки.

Для улучшения вкуса смешивайте фрукты с мягким и
терпким вкусом.

У большинства видов фруктов количество сока повыша­ется и аромат улучшается, если к ним добавить сахар и
дать ему впитаться в течение нескольких часов. Мы
рекомедуем на 1 кг сладких фруктов 50–100 г сахара, на
1 кг терпких фруктов 100–150 г сахара.

Если Вы хотите сохранить полученный сок, налейте его в
горячем состоянии в чистые бутылки и сразу укупорите.

-

-

Установки

78

^

Положите подготовленные фрукты в перфорирован
ный контейнер.

^

Снизу разместите неперфорированный контейнер или
поддон, чтобы собирать сок.

Приготовление на пару 2
Температура: 100 °C
Длительность: 40-70 минут.

-

Сушка

Специальные программы

Порядок действий

Совет

Установки

Используйте для сушки исключительно комбинирован
ный режим работы, чтобы удалить влагу.

Нарежьте продукты на куски одинакового размера.

^

Разложите куски на решетке или в перфорированном

^

контейнере.
Разместите поддон на нижний уровень.

^

Бананы и ананас не пригодны для сушки.

Другие программы > Сушка
или
Комбинированный режим

Температура: см. таблицу
Длительность: см. таблицу
Влажность: 20 %

Продукт Температура

â°C

Яблоки, порезанные
кольцами

50–70 5–8

Длительность

в часах

-

Абрикосы, половинки,
без косточек

Груши, ломтики 70–80 7–8
Травы 40–60 1,5–2,5
Грибы 50–70 3–4
Помидоры,

четвертинками
Цитрусовые, ломтиками 70–80 8–9
Сливы, без косточек 60–70 10–12

60–70 10–12

60–70 7–9

79

Специальные программы

Приготовление йогурта

Вам понадобится молоко и в качестве закваски йогурт
или йогуртный фермент, например, из магазина
диетических продуктов.

Используйте натуральный йогурт с живыми бактериями и
без добавок. Йогурт, прошедший термообработку, не
подходит.

Йогурт должен быть свежим (короткий срок хранения).
Для приготовления йогурта подходят неохлажденное

пастеризованное молоко и свежее молоко.
Пастеризованное молоко может применяться без
какой-либо обработки. Свежее молоко необходимо пред
варительно нагреть до 90 °C (не кипятить!), затем охла
дить до 35 °C. При использовании свежего молока йогурт
получается более плотным, чем при использовании пас­теризованного молока.

Йогурт и молоко должны иметь одинаковое содержание
жира.

Во время приготовления (стадия "покоя") баночки нельзя
передвигать или трясти.

-

-

80

После приготовления йогурт следует сразу же охладить в
холодильнике.

Плотность, содержание жира и содержание йогуртных
культур в закваске влияет на консистенцию самостоя
тельно приготовленного йогурта. Не все йогурты подхо
дят одинаково хорошо в качестве закваски.

Возможные причины неудовлетворительных резуль
татов

Йогурт получился неплотный:
неправильное хранение йогурта-закваски, нарушение ус
ловий транспортировки и хранения, повреждение упаков
ки, недостаточный нагрев молока.

Образовался осадок жидкости:
Баночки не были в неподвижном состоянии, йогурт не
был охлажден достаточно быстро.

-

-

-

-

-

Совет

Специальные программы

Йогурт получился зернистый:
Слишком большой нагрев молока, недостатки молока,
неравномерное размешивание молока и
йогурта-закваски.

Порядок действий

Установки

При использовании йогуртного фермента Вы можете при
готовить йогурт из смеси молока и сливок. Смешайте
3/4 л молока и 1/4 л сливок.

Смешайте 100 г йогуртас1лмолока или приготовьте

^

смесь с ферментом йогурта согласно инструкции на
упаковке.

^ Перелейте молочную смесь в стеклянные банки и за-

кройте их.

^ Разместите закрытые стеклянные банки в контейнере

или на решетке таким образом, чтобы они не касались
друг друга.

^ Поставьте банки сразу по завершении приготовления в

холодильник. При этом старайтесь как можно меньше
двигать банки.

Автоматические программы > Специальные программы >
Приготовление йогурта

или
Приготовление на пару 2

Температура: 40 °C
Длительность: 5:00 часов

-

81

Специальные программы

Подъем дрожжевого теста

Порядок действий

Приготовьте тесто в соответствии с рецептом.

^

Накройте миску с тестом и поставьте ее на решетку.

^

Установки

Другие программы > Подъем дрожжевого теста
или
Приготовление на пару 2

Температура: 40 °C
Длительность: согласно рецепту

Расплавление желатина

Порядок действий

^ Замочите пластинки желатина на 5 минут в миске с

холодной водой. Пластинки желатина должны быть
полностью покрыты водой. Затем отжмите пластинки
желатина и вылейте воду из миски. Отжатые пластин­ки желатина снова положите в миску.

Установки

82

^

Добавьте в миску молотый желатин и воду в количест
ве, указанном на упаковке.

^

Накройте миску и поставьте ее на решетку.

Автоматические программы > Специальные программы >
Расплавление желатина

или
Приготовление на пару 2

Температура: 90 °C
Длительность: 1 минута

-

Расплавление шоколада

Вы можете расплавлять в приборе любой вид шоколада.

Порядок действий

Измельчите шоколад.

^

Поместите шоколадную глазурь в закрытой упаковке в
перфорированный контейнер.

Положите большее количество шоколада в неперфори

^

рованный контейнер, меньшее количество - в чашку
или миску.

Накройте контейнер или посуду пленкой, которая

^

устойчива к воздействию высоких температур (до
100 °C) и пара, или крышкой.

^ Большее количество шоколада перемешайте один раз.

Установки

Автоматические программы > Специальные программы >
Расплавление шоколада

èëè

Специальные программы

-

Приготовление на пару 2
Температура: 65 °C
Длительность: 20 минут

83

Специальные программы

Снятие кожицы с продуктов

Порядок действий

Надрежьте крестообразно такие продукты, как тома

^

ты, нектарины и т.п. в месте плодоножки. Так легче бу
дет снимать с них кожицу.

Положите продукт в перфорированный контейнер.

^

Сразу же после извлечения охладите миндаль холод

^

ной водой. Иначе Вам не удастся снять с него кожицу.

Установки

Приготовление на пару 2
Температура: 100 °C
Длительность: см. таблицу

Продукт Продолжительность в

Абрикосы 1
Миндаль 1
Нектарины 1

-

-

-

минутах

84

Паприка 4
Персики 1
Помидоры 1

Консервирование яблок

Специальные программы

Установки

Бланширование

Порядок действий

Срок хранения не подвергавшихся обработке яблок мо
жет быть увеличен. При оптимальном хранении в сухом,
прохладном и хорошо вентилируемом помещении яблоки
будут сохраняться 5-6 месяцев. Это относится только к
яблокам, но не к другим семечковым плодам.

Приготовление на пару 2
Температура: 50 °C
Длительность: 5 минут

Овощи и фрукты перед замораживанием следует блан­шировать. Благодаря этому лучше сохраняется их ка­чество при хранении в замороженном виде.

Овощи, бланшированные перед последующей обработ­кой, лучше сохраняют свой цвет.

^ Положите подготовленные овощи / фрукты в перфори-

рованный контейнер.

-

Установки

^

После бланширования поместите овощи / фрукты для
быстрого охлаждения в ледяную воду. Затем дайте
воде как следует стечь.

Автоматические программы > (Фрукты/овощи) > ... >
Бланширование

или
Другие программы > Бланширование
или
Приготовление на пару 2

Температура: 100 °C
Длительность: 1 минута

85

Специальные программы

Тушение лука

Тушение - это приготовление продукта в собственном
соку или с добавлением небольшого количества жира.

Порядок действий

Порежьте лук и положите его с небольшим количест

^

вом сливочного масла в неперфорированный контей
нер.

Накройте контейнер или посуду пленкой, которая

^

устойчива к воздействию высоких температур (до
100 °C) и пара, или крышкой.

Установки

Автоматические программы > Специальные программы >
Тушение лука

или
Приготовление на пару 2

Температура: 100 °C
Длительность: 4 минуты

-

-

Растапливание шпика

Шпик не подрумянивается!

Порядок действий

^

Положите шпик (порезанный кубиками, полосками или
кусочками) в неперфорированный контейнер.

^

Накройте контейнер пленкой, которая устойчива к воз
действию высоких температур (до 100 °C) и пара, или
крышкой.

Установки

Автоматические программы > Специальные программы >
Растапливание шпика
или
Приготовление на пару 2
Температура: 100 °C
Длительность: 4 минуты

86

-

Стерилизация посуды

Специальные программы

Порядок действий

Установки

Простерилизованные в приборе посуда и детские буты
лочки по завершении программы будут обеззаражены
так же, как при обычном кипячении. Однако предвари
тельно проверьте, указывает ли производитель, что все
составные части посуды и бутылочек устойчивы к высо
кой температуре (до 100 °C) и горячему пару.

Соберите бутылочки, только когда они будут совершенно
сухими. Только в этом случае будет сохранена их
стерильность.

Разберите детские бутылочки на составные части.

^

Поместите все детали на решетку или в перфориро
ванный контейнер таким образом, чтобы они не сопри­касались друг с другом (лежа или отверстием вниз). В
этом случае горячий пар сможет беспрепятственно
проникать к отдельным частям бутылочки.

Другие программы > Стерилизация посуды
или
Приготовление на пару 2

Температура: 100 °C
Длительность: 15 минут

-

-

-

-

Разогрев полотенец

Порядок действий

^

Увлажните гостевые полотенца и туго сверните их.

^

Положите полотенца рядом в перфорированный кон
тейнер.

Установки

Автоматические программы > Специальные программы >
Разогрев полотенец
или
Приготовление на пару 2
Температура: 70 °C
Длительность: 2 минуты

-

87

Специальные программы

Декристаллизация меда

Порядок действий

Слегка отвернув крышку, поставьте банку в перфори

^

рованный контейнер или на решетку.
Перемешайте мед один раз.

^

Установки

Автоматические программы > Специальные программы >
Расплавление меда

или
Приготовление на пару 2

Температура: 60 °C
Длительность: 90 минут (вне зависимости от размера
банки и количества меда в банке)

Приготовление яичной заправки для супа

Порядок действий

-

Установки

88

^ Перемешайте 6 яиц с 375 мл молока (не взбивать в

ïåíó).

^

Приправьте смесь и влейте ее в неперфорированный
контейнер, смазанный сливочным маслом.

Приготовление на пару 2
Температура: 100 °C
Длительность: 4 минуты

Общая информация

Следите за тем, чтобы были вставлены оба
жироулавливающих фильтра.

Ни в коем случае не жарьте замороженное мясо, т.к. оно
при этом высыхает. Предварительно разморозьте мясо.

Как правило, кладите мясо непосредственно на решетку,
снизу размещайте лоток для сбора капель. При этом ку
сок будет подрумянен со всех сторон,ивтожевремя Вы
соберете сок, который затем можно использовать для
соуса.

Оставьте приготовленное жаркое перед разрезанием
прим. на 10 минут, чтобы мясной сок распределился рав­номерно.

При жарении предварительный нагрев не требуется.
Подготовленное мясо ставьте в холодный прибор.

Конвекция+

Жарение

-

Рекомендуем готовить жаркое только в комбинации с па­ром: нежирное мясо не высохнет, жир будет меньше
разбрызгиваться, и рабочая камера останется более чис­той.

89

Жарение

Комбинированный режим

Поскольку при комбинированном режиме используются
низкие температуры, то время приготовления будет
дольше, чем при обычном режиме.
Чем ниже температура в рабочей камере по сравнению с
температурой внутри блюда, тем дольше длится приго
товление и тем нежнее будет мясо.

Нежирное мясо получится особенно хорошо, если на 1-м
этапе приготовления оно подрумянивается при высокой
температуре и низкой влажности, а на 2-м этапе жарится
при низкой температуре до готовности. Время жарки оп
ределяется по высоте куска мяса.

-

-

Готовьте жирное мясо с корочкой на 1-м этапе при высо
кой температуре, чтобы жир растопился и образовалась
корочка.
На 2-м этапе температура понижается, влажность повы­шается. Таким образом мясо готовится медленно и по­степенно. Мышечные белки становятся легко
усвояемыми, а само мясо - нежным.
На 3-м этапе температура повышается, чтобы корочка
стала хрустящей.

При тушении продукт следует подрумянить на 1-м этапе
при высокой температуре и низкой влажности, на 2-м
этапе готовить длительно при более низком нагреве и с
большей влажностью. Таким образом, блюдо получится
особенно нежным.

-

90

Установки

Жарение

Комбинированный режим G (жарение)

Âèä ìÿñà Ýòàï Температура

â°C

Птица

Утка
(целиком, до 3 кг)

Гусь
(целиком, до 4 кг)

Ножка гуся 1

Цыпленок
(целиком)

Куриные окорочка 1

Индейка
(целиком, до 4 кг)

Грудка индейки 1

1
2
3

1
2

2
3

1
2

2
1

2

2

100
130
180

100

130 - 150

100
130
180

200

200 - 225

200

200 - 225

120

190 - 210
200 - 225

100

Влажность

â%

95
30
30

95
30

95
30
30

95
30

95
30

30
30

95
30

Продолжи

тельность

в минутах

30
60-90
10-20

60

120 - 150

30
30-40
10-15

40

10

30
10-15

180

15-25
30-40

20-60

-

Ножка индейки 1

2

Телятина

Ôèëå 1 200 - 225 20 40 - 50
Тушеное мясо 1

2

Чем ниже температура на 2-м этапе приготовления, тем более нежным бу
дет жаркое. Процесс приготовления может длиться несколько часов.

200 - 225

100

200 - 225

145

95
30

20
50

30-40
45-80

30-35

240

-

91

Жарение

Комбинированный режим G (жарение)

Âèä ìÿñà Ýòàï Температура

â°C

Баранина

Окорок 1

2

Каре ягненка 1

2

Говядина

Ôèëå 1 210 - 225 20 40 - 60
Ростбиф 1 200 - 225 20 40 - 120
Тушеное мясо 1

2

Свинина

Ôèëå 1 200 - 225 20 25 - 35
Ножка (голень) 1 190 - 210 30 110 - 120
Жаркое с короч-

êîé

Тушеное мясо 1

Äè÷ü

Жаркое из
оленины

Окорок косули 1

Жаркое из мяса
кабана

Чем ниже температура на 2-м этапе приготовления, тем более нежным бу
дет жаркое. Процесс приготовления может длиться несколько часов.

1
2
3

2

1
2

2
1

2

200 - 225

100
225

40-70

200 - 225

145

205

85

180

180 - 210

150

225
100

225
100

200 - 220

150

Влажность

â%

50
30

20

100

20
50

20

100

20
30

50

30
50

30
50

30
50

Продолжитель

ность

в минутах

35-40

120 - 160

20-35

20

35

240

40-70

120

20-40

40

50-90

30-40

50 - 120

35-40
60-80

40-45
70-90

-

-

92

Общая информация

Бережная обработка продуктов благоприятна для
Вашего здоровья. Поэтому следует выпекать пироги, пиц
цу, картофель фри и выпечку только до золотистого цве
та.

При выпекании снимайте жироулавливающий фильтр с
задней стенки, в противном случае выпечка будет иметь
разную степень подрумяненности (исключения: сливовый
пирог, пицца с высоким верхним слоем).

Выпекайте пиццу и пироги с сочной начинкой, например,
из слив, в комбинированном режиме при влажности 20%.

Пироги в прямоугольных формах размещайте в духовом
шкафу вдоль (по длине). В этом случае распределение
тепла в форме будет оптимальным, и выпечка
пропечется равномерно.

Для выпечки преимущественно используйте темные фор­мы.
Они лучше принимают тепло и отдают его быстрее тесту.
Светлые формы для выпечки отражают тепло, т.е. от­талкивают его. Для пирогов в светлых формах требуется
более длительное выпекание.

Выпекание

-

-

Одновременно готовьте максимум на 2-х уровнях.
Если Вы одновременно хотели бы готовить на 2-х уров

нях, используйте 2-й и 4-й уровни снизу. При использова
нии поддона в качестве второго противня для выпекания
Вы получите равномерный результат, если разместите
поддон на 2-й уровень, а противень - на 4-й уровень сни
зу.

Выпекайте хлеб и булочки на противне, смазанном жи
ром и присыпанном мукой.

-

-

-

93

-

Выпекание

Конвекция+

Если Вы выпекаете влажные пироги, напр., сливовый пи
рог, готовьте только на одном уровне.

При выпекании фруктовых пирогов на противне, напри
мер, сливового пирога, используйте поддон. Т.к. у него
более высокий бортик, фруктовый сок не перетечет
быстро через край и уход за рабочей камерой будет для
Вас облегчен.

Для приготовления продуктов глубокой заморозки, напр.,
картофеля фри, крокетов, пирогов, пиццы и багетов, ус
танавливайте самую низкую температуру из указанных
производителем.

Уменьшите температуры, которые заданы для
Верхнего/нижнего жара, в режиме Конвекция+ на 20 °C.

Таблица выпекания

Конвекция+ U

Вид теста Температура

â°C

Бисквитное тесто

Бисквитный корж,
высокий

170 - 190 30 - 40

-

-

-

Длительность

в минутах

94

Бисквитный рулет 160 - 170 20 - 25

Белковая выпечка

Áåçå 90 - 100 140 - 160

Дрожжевое тесто

Пицца
Сливовый пирог
Луковый пирог

Творожно-сдобное
тесто

200 - 220 25- 30

150 - 170 30 - 40

Пироги (спец. рецептура)

Этот режим работы особенно подходит для

сдобного теста; оно поднимется равномерно и будет

–

воздушным.
заварного теста (например, для профитролей); оно

–

очень хорошо поднимется и просохнет внутри.
замороженной выпечки с содержанием разрыхлителя;

–

она приобретет красивый блеск, а крупинки разрыхли
теля полностью сохранятся.

Используйте для выпекания в основном темные формы.

Таблица выпекания

Выпекание

-

Пироги (спец. рецептура)

Вид теста Температура

Заварное тесто 140 - 160 50 - 60
Сдобное тесто 150 - 170 50 - 60

Автоматические программы

Используйте для выпекания указанные в книге рецептов
формы.

Комбинированный режим

Мелкая выпечка из сдобного песочного теста получится
особенно хорошо при выпекании с 95% влажности.

Глянцевую поверхность у хлеба, булочек и слоеного тес
та можно получить при помощи увлажнения (макс. влаж
ность, низкая температура) на 1-м этапе приготовления.
Подрумянивание происходит при более высокой влаж
ности и более высокой температуре. Подсушивание про
исходит при более низкой влажности и более высокой
температуре.

Замороженные булочки разогревайте при влажности 90
% и температуре, указанной на упаковке.

â°C

Длительность

в минутах

-

-

-

-

95

Выпекание

Таблица выпекания

Комбинированный режим G (выпекание)

Вид теста Ýòàï Температура

â°C

Слоеное тесто 1

Дрожжевое тесто

Багет 1

Плоский пирог с
фруктами

Круассаны 1

Плоский хлеб 1

2
3

4

2
3
4

1
2

2
3
4

2
3
4

100
170 - 190
170 - 190
170 - 190

40
50

210
160 - 195

160 - 190

160

100
160 - 180

150

150

40
50

210
165 - 185

Влажность

â%

100

90
75
20

100
100

50
20

90
30

100

90
75
30

100
100

20
20

Продолжи

тельность
в минутах

7

15

5
6

8
4
6

30

20-23

6
7

17-22

3
3

10

2
6

25

-

Плетенка дрожжевая 1

2
3

Ржано-пшеничный
хлеб

Для выпекания хлеба используйте максимум 750 г муки.

96

1
2

100
140 - 170

150

210
180 - 200

100

90
30

50
20

7

17-21

15

5

50

Комбинированный режим G (выпекание)

Выпекание

Вид теста Этап Температура

â°C

Дрожжевое тесто

Булочки из смешанных
злаков

Белый хлеб 1

Пшеничные булочки 1

Пшенично-ржаной хлеб 1

Сдобное песочное
тесто

Мелкая выпечка 1 150 - 170 95 20 - 25
Фруктовый пирог за

крытый

-

1
2

2
3
4

2
3

2
3
4

1
2
3

155
210

40

50

210

170 - 195

40

155
200

40

50

210

170 - 190

180 - 225
150 - 170
150 - 160

Влажность

â%

90
20

100
100

50
20

100

90
20

100
100

50
20

30
30
20

Продолжи

тельность

в минутах

9

15-25

8
4
6

30

6
5

15-25

8
4
6

30

6
5

45

-

Основа для торта 1 160 - 190 95 20 - 25
Запеканка 1 160 - 180 95 45 - 55

Для выпекания хлеба используйте максимум 750 г муки.

97

Использование автоматических программ

Ваш прибор имеет много автоматических программ. В не
которых программах заданы режимы работы, темпера
туры и время. Поэтому Вам нужно только выбрать из ука
занных данных те, которые подходят к Вашему продукту.

Степень готовности и подрумянивания указаны на шкале
с семью сегментами. На заводе установлен средний уро
вень готовности и средняя степень подрумянивания, эта
установка отображается в виде заполненного среднего
сегмента. Выберите желаемую установку, сдвинув сег
мент влево или вправо.

Значения веса относятся к весу на 1 штуку продукта. Вы
можете одинаково готовить и одну штуку лосося весом
250 г, и несколько штук лосося по 250 г.

В некоторых программах появляются указания о ярусе
загрузки и времени помещения продукта в прибор.
Следуйте этим указаниям или подтвердите их.

После процесса приготовления дайте сначала прибору
остыть до комнатной температуры, прежде чем начать
выполнение автоматической программы.

При размещении продукта в горячей рабочей камере
будьте осторожны, когда Вы открываете дверцу. Из при­бора может выходить горячий пар. Отойдите на шаг на­зад и подождите, пока пар улетучится.
Следите, чтобы у Вас не было контакта ни с горячим па
ром, ни с горячими стенками рабочей камеры. Опасность
ошпаривания и получения ожогов!

-

-

-

-

-

-

98

Время запуска можно изменить с помощью пунктов меню
"Запуск в" или "Готовность в".

Для досрочного завершения автоматической программы
Вам нужно будет выключить прибор.

Если по окончании автоматической программы у продук
та не будет нужной Вам степени готовности, выберите
сенсорной кнопкой X "Доп. приготовл.".

Автоматические программы можно также сохранить как
"Персональные программы".

-

Использование автоматических программ

^

^

^

^

^

Доп. приготовление

Выберите "Автоматические программы".
Используйте соответствующее подменю (напр.,

"Овощи").
Выберите нужный вид овощей (например, цветную ка

пусту).
Выберите нужную установку и подтвердите выбор.
Выберите метод приготовления и установите степень

готовности.

-

Если по окончании автоматической программы у продук
та не будет нужной Вам степени готовности, Вы можете
его довести до готовности.

^ Коснитесь X..
^ Подтвердите "Доп. приготовл."

-

99

Рецепты для автоматических программ

Швейцарская плетенка

Длительность программы: 51 минута

Ингредиенты на 1 плетенку

675 г пшеничной муки, тип 405
75 г полбовой муки, тип 630
120 г мягкого масла
2 ч. л. соли
1 кубик свежих дрожжей
400 мл чуть теплого молока

Масло для смазывания
Мука для посыпки

1. Муку просейте в миску, добавьте к
муке масло и соль. Растворите дрож­жи в чуть теплом молоке и также до­бавьте в миску.

2. Приготовьте из всех ингредиентов
однородное, гладкое тесто, накрой­те влажной салфеткой и оставьте
прим. на 1 час для подъ¸ма.

3. Сформуйте из теста 3 одинаковых
жгутика, заплетите косичку, затем
положите на противень, смазанный
жиром, и выпекайте.

Установка автоматической про
граммы

Автоматические программы > Хлеб >
Швейцарская плетенка > Выпекание

Установки вручную

Режим: Комбинированный режим
1-й этап
температура: 90 °C
влажность: 100 %
длительность: 6 минут
2-й этап
температура: 180–220 °C
влажность: 50 %
длительность: 45 минут

Уровень загрузки
2-й снизу

-

100