Miele DGC 6400, DGC 6400-55 assembly instructions

Istruzioni d'uso e di montaggio
Forno combi a vapore

Leggere assolutamente le istruzioni d'uso e di montaggio prima di po­sizionare, installare e usare l'apparecchio la prima volta per evitare di in­fortunarsi e di danneggiare l'apparecchio.

it-CH M.-Nr. 09 680 590

Indice

Consigli e avvertenze............................................................................................ 7

Tutela dell'ambiente ............................................................................................ 16

Panoramica .......................................................................................................... 17

Vista forno a vapore .............................................................................................. 17

Accessori in dotazione .......................................................................................... 18

Dispositivi di comando ....................................................................................... 19

Selettore modalità di cottura ................................................................................ 20

Selettore girevole................................................................................................... 20

Sensori .................................................................................................................. 21

Display................................................................................................................... 22

Simboli..............................................................................................................23

Funzionamento .................................................................................................... 24

Serbatoio dell'acqua ............................................................................................. 24

Leccarda................................................................................................................ 24

Filtro antigrasso..................................................................................................... 24

Temperatura .......................................................................................................... 24

Tenore di umidità................................................................................................... 25

Durata cottura........................................................................................................ 25

Rumori insoliti........................................................................................................ 25

Fase di riscaldamento ........................................................................................... 26

Fase di cottura....................................................................................................... 26

Riduzione del vapore............................................................................................. 26

Illuminazione del vano cottura............................................................................... 26

Prima messa in funzione..................................................................................... 27

Impostazioni base ................................................................................................. 27

Pulire il forno a vapore per la prima volta.............................................................. 28

Impostare la durezza dell'acqua ........................................................................... 29

Regolare la temperatura di ebollizione .................................................................. 29

Riscaldare il forno a vapore................................................................................... 30

Menù principale e menù secondari ...................................................................31

Uso: modalità Cottura al vapore ........................................................................ 33

Uso semplice......................................................................................................... 33

Interrompere il procedimento ................................................................................ 34

Uso ampliato ......................................................................................................... 35

Avviare e terminare automaticamente il procedimento di cottura....................35

Svolgimento di un processo di cottura automatico .........................................36

Modificare le impostazioni durante un procedimento di cottura...................... 36

Interrompere il procedimento di cottura................................................................ 37

2

Indice

Uso: modalità Cottura combinata...................................................................... 38

Uso semplice......................................................................................................... 38

Interrompere il procedimento ................................................................................ 40

Uso ampliato ......................................................................................................... 41

Avviare e terminare automaticamente il procedimento di cottura....................41

Svolgimento di un processo di cottura automatico .........................................42

Modificare le impostazioni durante un procedimento di cottura...................... 42

Interrompere il procedimento di cottura................................................................ 42

Uso: modalità senza vapore ............................................................................... 43

Uso semplice......................................................................................................... 43

Interrompere il procedimento ................................................................................ 44

Uso ampliato ......................................................................................................... 45

Terminare automaticamente il procedimento di cottura................................... 46

Avviare e terminare automaticamente il procedimento di cottura....................46

Svolgimento di un processo di cottura automatico .........................................47

Modificare le impostazioni durante un procedimento di cottura...................... 47

Interrompere il procedimento di cottura................................................................ 48

Programmi automatici ........................................................................................ 49

Elenco delle categorie di pietanze......................................................................... 49

Uso programmi automatici.................................................................................... 49

Programmi individuali .........................................................................................51

Creare programmi individuali ................................................................................ 51

Avviare i programmi individuali.............................................................................. 53

Modificare i programmi individuali ........................................................................ 53

Modificare le fasi di cottura..............................................................................53

Cambiare il nome .............................................................................................54

Cancellare i programmi individuali ........................................................................ 55

Timer (contaminuti)......................................................................................... 56

Impostare il timer................................................................................................... 56

Modificare il tempo impostato sul timer................................................................ 56

Cancellare il tempo impostato sul timer................................................................ 56

Nozioni pratiche e importanti.............................................................................57

Gli attributi salienti della cottura al vapore............................................................ 57

Recipienti di cottura .............................................................................................. 57

Recipienti di cottura .........................................................................................57

Recipienti a disposizione.................................................................................. 57

Ripiano .................................................................................................................. 58

Dispositivo di arresto............................................................................................. 58

Alimenti surgelati................................................................................................... 58

3

Indice

Temperatura .......................................................................................................... 58

Durata di cottura.................................................................................................... 58

Cottura con liquidi................................................................................................. 59

Ricette personali - Cottura al vapore .................................................................... 59

Cottura al vapore................................................................................................. 60

Verdura .................................................................................................................. 60

Carne..................................................................................................................... 63

Insaccati ................................................................................................................ 65

Pesce..................................................................................................................... 65

Crostacei ............................................................................................................... 68

Molluschi ............................................................................................................... 69

Riso ....................................................................................................................... 70

Pasta ..................................................................................................................... 71

Canederli ............................................................................................................... 72

Cereali ................................................................................................................... 73

Legumi, secchi ...................................................................................................... 74

Uova di gallina....................................................................................................... 76

Frutta ..................................................................................................................... 77

Cottura menù......................................................................................................... 78

Sous-vide .............................................................................................................80

Nuovo riscaldamento ............................................................................................ 86

Usi speciali........................................................................................................... 88

Riscaldare.............................................................................................................. 88

Scongelare ............................................................................................................ 90

Sterilizzare............................................................................................................. 93

Estrarre succhi....................................................................................................... 96

Essiccare............................................................................................................... 97

Preparare yogurt.................................................................................................... 98

Far lievitare la pasta............................................................................................... 99

Stemperare gelatina ............................................................................................ 100

Fondere cioccolato.............................................................................................. 100

Pelare alimenti..................................................................................................... 101

Sterilizzazione delle mele ................................................................................... 101

Sbollentare .......................................................................................................... 102

Rosolare cipolle................................................................................................... 102

Igienizzare stoviglie ............................................................................................ 103

Riscaldare salviette umide................................................................................... 103

Sciogliere miele ................................................................................................... 103

Preparare uova sbattute ...................................................................................... 104

Arrostire..............................................................................................................105

4

Indice

Cuocere al forno................................................................................................109

Impostazioni ...................................................................................................... 113

Visualizzare il menù "Impostazioni"..................................................................... 113

Modificare le impostazioni e salvarle .............................................................113

Le diverse impostazioni....................................................................................... 114

Lingua  .............................................................................................................. 115

Orologio............................................................................................................... 115

Visualizzazione ...............................................................................................115

Formato orologio ............................................................................................115

Impostare .......................................................................................................115

Data..................................................................................................................... 115

Illuminazione........................................................................................................ 116

Luminosità display............................................................................................... 116

Segnali acustici ................................................................................................... 116

Melody............................................................................................................ 116

Tono singolo................................................................................................... 116

Acustica tasti....................................................................................................... 117

Unità di misura .................................................................................................... 117

Peso................................................................................................................117

Temperatura ...................................................................................................117

Mantenere al caldo.............................................................................................. 117

Riduzione del vapore........................................................................................... 118

Temperature proposte ......................................................................................... 118

Blocco accensione ......................................................................................... 119

Durezza acqua..................................................................................................... 119

Concessionario.................................................................................................... 119

Modalità fiera.................................................................................................. 119

Impostazioni di serie ........................................................................................... 120

Dati per gli istituti di controllo..........................................................................121

Manutenzione e pulizia .....................................................................................123

Indicazioni per la manutenzione e pulizia............................................................ 123

Frontale forno a vapore ....................................................................................... 124

PerfectClean........................................................................................................ 125

Vano cottura ........................................................................................................ 126

Serbatoio dell'acqua ........................................................................................... 128

Accessori ............................................................................................................ 130

Griglie di supporto............................................................................................... 130

Manutenzione e pulizia........................................................................................ 131

Ammollo .........................................................................................................131

Asciugare........................................................................................................131

Decalcificare...................................................................................................131

5

Indice

Sportello .............................................................................................................. 133

Cosa fare se. . .?............................................................................................... 137

Accessori acquistabili....................................................................................... 141

Recipienti di cottura ............................................................................................ 141

Prodotti per le pulizie e la manutenzione ............................................................ 143

Varie..................................................................................................................... 143

Avvertenze per l'installazione...........................................................................145

Dimensioni dettagliate del frontale del forno a vapore .................................146

DCG 6400 ...........................................................................................................147

Dimensioni incasso ............................................................................................. 147

Incasso armadio a colonna ............................................................................147

Incasso mobile base ......................................................................................149

Incasso in combinazione con forno convenzionale .......................................151

Incasso ................................................................................................................ 153

DGC 6400-55 ...................................................................................................... 154

Dimensioni incasso ............................................................................................. 154

Incasso armadio a colonna, pannello di compensazione in alto....................154

Incasso armadio a colonna, pannello di compensazione in basso................ 156

Incasso mobile base ......................................................................................158

Incasso con forno tradizionale, vano d'incasso singolo ................................160

Incasso con forno tradizionale, vano d'incasso continuo.............................. 162

Incasso ................................................................................................................ 164

Collegamento elettrico .....................................................................................166

Servizio assistenza, targhetta di matricola, garanzia .................................... 168

6

Consigli e avvertenze

Il forno a vapore con forno tradizionale nelle seguenti istruzioni verrà chiamato
forno a vapore, in modo da facilitare la lettura.

Questo forno a vapore è fabbricato conformemente alle vigenti
norme di sicurezza. Usi non conformi a quello previsto possono
essere causa di infortuni e danneggiare altresì l'apparecchio.

Prima di usare il forno a vapore per la prima volta, leggere attenta­mente le istruzioni d'uso e di montaggio. Il libretto contiene pure le
istruzioni per l'installazione, la sicurezza, l'uso e la manutenzione,
per evitare di infortunarsi e di danneggiare il forno a vapore.
Miele declina ogni responsabilità derivante dall'inosservanza delle
avvertenze per l'uso.

Conservare il libretto delle istruzioni d'uso e di montaggio. Potreb­be servire ad un altro utente.

7

Consigli e avvertenze

Uso corretto

 Il forno a vapore è destinato ad uso domestico e per altri ambienti

simili.

 Questo forno a vapore non è destinato per essere usato all'aperto.
 Usare il forno a vapore solo come si usa in casa e secondo le mo-

dalità contenute nel libretto delle istruzioni.
Altri usi non sono consentiti.

 Le persone che a causa delle loro facoltà psichiche, sensoriali,

mentali o per inesperienza e imperizia non sono in grado di far fun­zionare correttamente il forno a vapore devono essere sorvegliate se
lo usano.
Dette persone possono usare il forno a vapore senza essere sorve­gliate solo se sono state istruite adeguatamente sulle modalità d'u­so. Dovranno essere al corrente dei pericoli derivanti da un'errata
manipolazione dei comandi e riconoscerli.

 Questo forno a vapore è dotato di una lampadina speciale per

soddisfare specifiche esigenze (ad es. temperatura, umidità, resi­stenza chimica e all'usura, vibrazione). Impiegare la lampadina spe­ciale solo per l’uso previsto. Non è adatta per illuminare l’ambiente.
La sostituzione può essere effettuata solo da una persona qualificata
autorizzata da Miele o dal servizio assistenza Miele.

8

Consigli e avvertenze

Sorvegliare i bambini

 Attivare il blocco accensione per evitare che i bambini accendano

il forno a vapore.

 Tenere i bambini di età inferiore a otto anni lontani dal forno a va-

pore a meno che non siano sorvegliati.

 I bambini da otto anni in su possono far funzionare il forno a vapo-

re senza essere sorvegliati solo se sono stati adeguatamente istruiti
in modo da farlo funzionare da soli senza pericolo di infortunarsi. I
bambini dovranno essere al corrente dei pericoli derivanti da un'erra­ta manipolazione dei comandi e riconoscerli.

 I bambini non devono eseguire lavori di manutenzione e pulizia

senza essere sorvegliati.

 Sorvegliare i bambini se sono vicini al forno a vapore. Evitare che i

bambini giochino con il forno a vapore.

 Pericolo di soffocamento! Se i bambini giocano con le parti del-

l'imballaggio, possono rimanere soffocati se, ad esempio, si coprono
o infilano la testa in fogli o sacchetti di plastica. Conservare quindi le
parti dell'imballaggio al sicuro dai bambini.

 Pericolo di scottarsi! La pelle dei bambini è più sensibile di quella

degli adulti alle temperature elevate. Quando il forno a vapore è in
funzione, anche il vetro dello sportello, il pannello comandi e gli sfiati
per l'aria del vano cottura si riscaldano. Evitare quindi che i bambini
tocchino il forno a vapore quando è in funzione. I bambini non devo­no aprire lo sportello quando il forno a vapore è in funzione. Tenere
lontani i bambini dal forno a vapore finché non è sufficientemente
freddo, per evitare che si scottino.

 Pericolo di ferirsi! Lo sportello può portare al massimo 8kg. I

bambini possono ferirsi con lo sportello aperto.
Sorvegliare i bambini per evitare che salgano, si siedano o si aggrap­pino allo sportello aperto.

9

Consigli e avvertenze

Sicurezza tecnica

 I lavori di installazione e di manutenzione, oppure eventuali inter-

venti non effettuati correttamente, possono costituire gravi pericoli
per l'utente. I lavori di installazione e di manutenzione devono per­tanto essere effettuati esclusivamente da persone esperte, autorizza­te da Miele.

 Se il forno a vapore è danneggiato, la sicurezza dell'utente non è

garantita. Controllare quindi se si notano danni visibili. Non usare
mai il forno a vapore se si notano danni!

 Il funzionamento sicuro e affidabile del forno a vapore è garantito

solo se è collegato alla rete elettrica pubblica.

 La sicurezza elettrica del forno a vapore è garantita solo se è al-

lacciato a un conduttore di protezione installato secondo le norme. È
oltremodo importante verificare l'efficienza di tale dispositivo di sicu­rezza. In caso di dubbio, far controllare l'installazione da un elettrici­sta qualificato.

 I dati di collegamento (frequenza e tensione), riportati nella tar-

ghetta di matricola del forno a vapore, devono assolutamente corri­spondere a quelli della rete elettrica per evitare danni al forno a va­pore.
Prima di collegare l'apparecchio, controllare quindi i dati. In caso di
dubbio, consultare un elettricista qualificato.

 Prese multiple o prolunghe elettriche non garantiscono la sicurez-

za necessaria (pericolo d'incendio). Non collegare quindi il forno a
vapore alla rete elettrica con queste prese.

 Per il corretto funzionamento, usare il forno a vapore solo a instal-

lazione ultimata.

 Questo forno a vapore non deve venire installato e usato in luoghi

non fissi (ad es. imbarcazioni).

10

Consigli e avvertenze

 Se si toccano o modificano componenti elettrici o meccanici pos-

sono verificarsi infortuni e guasti al forno a vapore.
Evitare assolutamente di aprire l'involucro del forno a vapore.

 Se eventuali riparazioni del forno a vapore non vengono eseguite

da un servizio assistenza autorizzato da Miele, i diritti alla garanzia
non sono più validi.

 Solo se si usano ricambi originali, Miele garantisce la sicurezza

dell'apparecchio. Sostituire le parti difettose solo con pezzi originali
Miele.

 Se si toglie la spina dal cavo di collegamento, o se il cavo elettrico

è privo di spina, il forno a vapore dovrà venire collegato alla rete elet­trica da un elettricista qualificato.

 Se il cavo elettrico di collegamento rimanesse danneggiato, dovrà

venire sostituito con un cavo speciale, tipo H05VV-F (isolato in
PVC), disponibile presso il servizio assistenza Miele.

 Per i lavori di installazione o nel caso di interventi, il forno a vapore

dovrà venire staccato completamente dalla rete elettrica. Per stac­carlo dalla rete elettrica:

– disinserire i fusibili dell'impianto elettrico, oppure
– svitare e togliere di sede i fusibili a vite dell'impianto elettrico, op-

pure

– togliere la spina, se presente, dalla presa elettrica. Per toglierla,

afferrare la spina e non tirare il cavo.

 Se il forno a vapore è stato incassato dietro a un frontale del mo-

bile (ad es. una porta) non chiuderlo mai mentre il forno è in funzio­ne. Dietro al frontale del mobile si generano calore e umidità e il for­no a vapore, il mobile d'incasso e il pavimento possono danneggiar­si. Chiudere lo sportello del mobile solo quando il forno a vapore si è
completamente raffreddato.

11

Consigli e avvertenze

Uso corretto

 Pericolo di scottarsi! Quando è in funzione, il forno a vapore di-

venta molto caldo. Fare quindi attenzione a non scottarsi toccando i
corpi termici, il vano cottura, le pietanze e gli accessori.
Indossare sempre i guanti protettivi se si mettono o tolgono recipien­ti dal forno oppure per le diverse operazioni durante la cottura.
Quando si introducono o si estraggono recipienti di cottura, fare at­tenzione che il contenuto non fuoriesca.

 Se si riscaldano o sterilizzano barattoli e contenitori chiusi, all'in-

terno si sviluppa una forte pressione che può far scoppiare il reci­piente.
Non riscaldare o sterilizzare mai con il forno a vapore barattoli e con­tenitori chiusi.

 Recipienti di cottura in materiale sintetico non adatti per il forno

possono fondersi a temperature molto elevate e possono danneg­giare il forno a vapore o prendere fuoco.
Usare solo recipienti di cottura in materiale sintetico adatti per il for­no. Attenersi ai dati della casa produttrice di stoviglie. Se si vogliono
utilizzare recipienti di materiale sintetico nel forno a vapore, accertar­si che siano resistenti ad alte temperature (fino a 100°C) e ad alti li­velli di umidità. Altri recipienti di cottura in materiale sintetico potreb­bero fondersi, creparsi o diventare porosi.

 Se si conservano gli alimenti nel vano cottura, gli alimenti possono

asciugarsi e l'umidità che si genera col tempo può intaccare il forno.
Non conservare pietanze pronte nel vano cottura e non utilizzare per
la cottura oggetti che possono arrugginire.

 Pericolo di infortunarsi o inciampare con lo sportello aperto del

forno a vapore.
Evitare di lasciare aperto lo sportello se non è necessario.

12

Consigli e avvertenze

 Lo sportello può portare al massimo 8kg. Evitare di appoggiarsi o

addirittura di sedersi sullo sportello aperto. Non sistemarvi nemmeno
oggetti pesanti. Accertarsi che tra sportello e vano cottura non ri­manga incastrato niente. Il forno a vapore potrebbe rimanere dan­neggiato.

 L'olio o il grasso possono prendere fuoco se si surriscaldano. Sor-

vegliare sempre la cottura al vapore se si cucina con molto olio o
grasso.
Non spegnere mai con acqua le fiamme provocate dall'olio. Spegne­re il forno a vapore. Per soffocare le fiamme, lasciare chiuso lo spor­tello.

 Oggetti facilmente infiammabili possono prendere fuoco se lascia-

ti vicino al forno a vapore acceso a causa della temperatura alta.
Non utilizzare mai il forno a vapore per riscaldare le stanze.

 Se nel vano di cottura gli alimenti producono fumo, lasciare lo

sportello chiuso per soffocare un eventuale principio d'incendio. In­terrompere il procedimento di cottura, spegnendo il forno a vapore e
togliendo la spina dalla presa. Aprire lo sportello solo dopo che il fu­mo si è disperso.

 Se per la cottura degli alimenti si usano bevande alcoliche, tenere

presente che l'alcol evapora a temperature alte e può prendere fuoco
a contatto con i corpi termici caldi.

 Non mettere mai sul fondo del vano cottura carta stagnola o fogli

protettivi per il forno. Evitare di sistemare casseruole, pentole, padel­le o placche direttamente sul fondo del vano.

 Se si usa un apparecchio elettrico in prossimità del forno a vapo-

re, ad es. un frullatore, fare attenzione che il cavo elettrico non venga
schiacciato dallo sportello. Il rivestimento di gomma del cavo potreb­be rimanere danneggiato.

13

Consigli e avvertenze

 Non mettere il forno a vapore in funzione senza coprilampada, in

quanto il vapore potrebbe penetrare all'interno e giungere a contatto
con i componenti e provocare un corto circuito. È inoltre possibile
che alcuni componenti vengano distrutti.

 Il forno a vapore è impostato in modo tale, che rimanga sempre

dell'acqua residua nel serbatoio dopo l'uso. Se dovesse mancare
acqua, significa che si è verificato un guasto. Contattare il servizio
assistenza.

 Il serbatoio dell'acqua non può essere immerso in acqua né lavato

in lavastoviglie, altrimenti quando lo si reinserisce nel forno a vapore
c'è pericolo di scossa elettrica.

 Vuotare il serbatoio dell'acqua dopo ogni impiego per motivi

d'igiene e per evitare che all'interno del forno a vapore si possa for­mare della condensa.

 Pericolo di ustionarsi! Dopo la fine di un procedimento di cottura,

nel serbatoio dell'acqua può trovarsi dell'acqua calda. Accertarsi che
il serbatoio dell'acqua non si rovesci quando lo si introduce o prele­va dalla sede.

14

Consigli e avvertenze

Manutenzione e pulizia

 Non usare mai la macchina a vapore per pulire il forno a vapore.

Il getto di vapore potrebbe penetrare all'interno e giungere a contatto
con componenti elettrici provocando un corto circuito.

 A causa di graffi, il vetro degli sportelli potrebbe venire danneggia-

to.
Per pulire gli sportelli in vetro evitare di usare prodotti abrasivi, spu­gnette o spazzole ruvide e raschietti affilati.

 Le griglie di supporto si possono smontare per i lavori di pulizia (v.

capitolo "Manutenzione e pulizia").
Rimetterle in sede correttamente e non usare mai il forno a vapore
senza le griglie di supporto montate.

 Eliminare subito residui di cibo o di liquidi contenenti sale, deposi-

tatisi sulle superfici interne in acciaio, per evitare che col tempo ven­gano intaccate.

Accessori

 Usare esclusivamente accessori originali Miele. Se si installano al-

tri componenti, i diritti di garanzia e di responsabilità della casa pro­duttrice non sono più validi.

15

Tutela dell'ambiente

Smaltimento imballaggio

L'imballaggio protegge l'apparecchiatu­ra durante il trasporto ed è fabbricato
con materiali conformi alla tutela del­l'ambiente e pertanto riciclabili.

Se dunque le diverse parti dell'imbal­laggio vengono smaltite correttamente,
si contribuirà a ridurre il consumo di
materie prime e a diminuire il volume
dei rifiuti. Il fornitore ritira l'imballaggio.

Smaltimento dell'apparecchio fuori uso

In generale gli apparecchi elettrici ed
elettronici fuori uso contengono mate­riali riutilizzabili. Contengono inoltre de­terminate sostanze, liquidi e componen­ti necessari per il corretto funzionamen­to e la sicurezza dell'apparecchio. Se
smaltiti con i rifiuti di casa o non corret­tamente, questi componenti possono
danneggiare la salute delle persone e
l'ambiente. Evitare quindi assolutamen­te di smaltire il vecchio apparecchio
con i rifiuti convenzionali.

Si raccomanda quindi espressamente di
depositarlo nei punti di raccolta e smal­timento ufficiali riservati alle apparec­chiature elettriche ed elettroniche pres­so il comune, la città, il concessionario
o Miele. Ai sensi della legge, il proprie­tario è responsabile della rimozione de­gli eventuali dati personali dall'apparec­chio fuori uso. Fino a quando il vecchio
apparecchio non viene prelevato, ac­certarsi che non costituisca una fonte di
pericolo per i bambini.

16

Vista forno a vapore

Panoramica

a

Pannello comandi

b

sfiato fumi

c

guarnizione sportello

d

filtro antigrasso nel cielo del vano

cottura

e

canale vapore

f

serbatoio dell'acqua con inserto

g

vaschetta

h

contatto a innesto per serbatoio del-

l'acqua

i

griglie di supporto con ripiani da1
a6

j

immissione vapore

k

canaletto di raccolta

l

filtro antigrasso parete posteriore

m

Resistenza a pavimento

n

Illuminazione del vano cottura

o

sensore temperatura

p

apertura per l'uscita dell'aria dal vano
cottura

17

Panoramica

Accessori in dotazione

In caso di necessità, è possibile ordina­re gli accessori in dotazione e altri an­cora (v. capitolo "Accessori acquistabi­li").

DGG 17

1 leccarda per raccogliere il liquido deri­vante dalla cottura, può essere utilizzata
anche come recipiente di cottura
325 x 350 x 40 mm (LxPxA)

DGGL 1

1recipiente forato
capienza1,5l/ capienza utile0,9l
325x175x40mm (LxPxA)

DGGL 8

DGG 11

1placca per dolci
325x350x20mm (LxPxA)

Griglia

1 griglia per arrostire e per appoggiare
le proprie stoviglie

Lubrificante al silicone

1 tubetto per lubrificare la guarnizione
del serbatoio dell'acqua

Decalcificante in pastiglie

per decalcificare il forno a vapore

1 recipiente forato
capienza 2,0 l / capienza utile 1,7 l
325 x 265 x 40mm (LxPxA)

18

Tagliando di richiesta per un libro di cucina Miele

le migliori ricette dalla cucina-laborato­rio Miele.

a

tasto On/Off nell'incavo
accendere e spegnere

b

selettore modalità di cottura
selezionare la modalità di cottura

c

display
indicazione dell'ora e di informazioni sui comandi

d

selettore girevole
sfogliare gli elenchi e modificare i valori

Dispositivi di comando

e

sensore OK
per visualizzare le funzioni e per memorizzare le impostazioni

f

sensore
tornare indietro, passo dopo passo

g

sensore
impostare un timer

h

sensore
accendere e spegnere l'illuminazione del vano cottura

i

sensore
visualizzare le impostazioni

j

Interfaccia ottica
(solo per il servizio assistenza Miele)

19

Dispositivi di comando

Selettore modalità di cottura

Con il selettore modalità di cottura si selezionano le modalità di cottura.
Il selettore si può girare verso destra o sinistra e sulla posizione è a scomparsa

se si preme.

Modalità di cottura

 cottura alvapore
 riscaldare
 scongelare
 altri programmi
 cottura combinata
 Aria calda più
 programmi automatici
 programmi individuali

Selettore girevole

Con il selettore girevole
– sfogliare l'elenco per le selezioni verso l'alto o verso il basso. Mentre si sfoglia,

le voci del menù vengono evidenziate su uno sfondo chiaro. La voce menù che
si desidera selezionare deve essere evidenziata su uno sfondo chiaro.

– si possono aumentare i valori girandolo verso destra e diminuirli girandolo verso

sinistra.

Il selettore girevole si può girare verso destra o sinistra ed è a scomparsa su
ogni posizione.

20

Dispositivi di comando

Sensori

I sensori reagiscono al contatto. Ogni volta che si tocca un sensore si attiva un se­gnale acustico di conferma. È possibile disattivare l'acustica tasti (v. capitolo "Im­postazioni – Acustica tasti").

Senso-reFunzione Avvertenze

 Per visualizzare le

impostazioni

 Per accendere e

spegnere l'illumina­zione del vano cot­tura

 Per impostare il ti-

mer

 Per tornare indietro

di fase in fase

OK Per visualizzare le

funzioni e per me­morizzare le impo­stazioni

Quando il forno a vapore è acceso, toccando 
compare la lista di selezione delle impostazioni.
Se il display fosse scuro, prima che il tasto senso­re reagisca occorre accendere il forno a vapore.

Durante un procedimento di cottura, dopo aver
toccato questo tasto è ad es. possibile modificare
la temperatura o impostare una durata di cottura.

Quando l'orologio è visibile, toccando  è possi­bile accendere e spegnere l'illuminazione del vano
forno.
Se il display è scuro, prima che il tasto sensore re­agisca occorre accendere il forno a vapore.
A seconda dell'impostazione selezionata l'illumina­zione del vano forno si spegne dopo 15 secondi
con un procedimento di cottura oppure rimane co­stantemente accesa.

Se la visualizzazione dell'orologio è attiva, è possi­bile impostare in qualsiasi momento il timer (ad es.
per cuocere le uova) (vedere il capitolo "Timer ").

Se il display è spento, è necessario accendere il
forno a vapore prima che il sensore reagisca.

Se le funzioni nel display sono evidenziate su uno
sfondo chiaro, è possibile visualizzarle selezionan­do OK. Successivamente si può modificare la fun­zione selezionata. Confermando con OK si salvano
le modifiche.

Se nel display appare una finestra informativa,
confermarla con OK.Se nel display appare una fi­nestra informativa, confermarla con OK.

21

Dispositivi di comando

Display

Nel display viene visualizzato l'orologio oppure diverse indicazioni riguardanti le
modalità di cottura, le temperature, le durate di cottura, i programmi automatici, i
programmi individuali e le impostazioni.

A seconda della funzione selezionata e/o se si preme appaiono delle finestre in­formative o degli elenchi di selezione.

Dopo aver acceso il forno a vapore con il tasto On/Off appare la richiesta sele-

zionare modalità di cottura.

Se non è stata selezionata alcuna modalità, quando si tocca appare l'elenco
delle impostazioni.

Se è stata selezionata una modalità (a eccezione diprogrammi automatici ) e so­no state immesse le impostazioni per il procedimento di cottura, toccando ap­pare l'elenco di selezione per il procedimento di cottura.

 Selezionare una voce del menù sfogliando con il selettore nell'elenco di se-

lezione, finché la voce del menù desiderata è evidenziata su uno sfondo chiaro.

 Dopodiché confermare la selezione con OK.

22

Dispositivi di comando

Simboli

Nel display possono apparire i seguenti simboli:

Simbolo Significato






 Sfogliando un elenco alla fine appare una linea tratteggiata. Dopo

 L'impostazione attiva è contrassegnata da una spunta.

 Questo simbolo contrassegna informazioni aggiuntive e indica-

 Timer (contaminuti)

 Le impostazioni come ad es. la luminosità del display oppure il

Se sono presenti due o tre voci selezionabili, appaiono delle frec­ce sulla destra. Sfogliare l'elenco. In questo modo le voci del me­nù disponibili vengono evidenziate su uno sfondo chiaro.

Se sono presenti più di tre voci selezionabili, appare una barra
sulla destra. Sfogliare l'elenco. In questo modo le voci del menù
disponibili vengono evidenziate su uno sfondo chiaro.

si ritorna all'inizio dell'elenco.

zioni relative all'uso. Confermare queste finestre informative
conOK.

volume dei segnali acustici possono essere impostate tramite
una barra a segmenti.

23

Funzionamento

Serbatoio dell'acqua

Il contenuto massimo è di 1,2litri, quel­lo minimo di 0,75litri. I contrassegni si
trovano all'esterno e all'interno del ser­batoio dell'acqua. Evitare assolutamen­te di riempire il serbatoio dell'acqua ol­tre il contrassegno superiore!

Il consumo idrico dipende dall'alimento
e dal tempo di cottura. Eventualmente è
necessario aggiungere acqua durante la
cottura. Se lo sportello viene aperto du­rante il procedimento di cottura, il con­sumo idrico aumenta.

Leccarda

Inserire la leccarda nel ripiano inferiore
se per la cottura si usano recipienti di
cottura forati. Il liquido che si forma e
cola viene così raccolto e si può elimi­nare facilmente.

Se necessario si può usarla anche co­me recipiente di cottura.

Filtro antigrasso

Il filtro antigrasso sul pannello superio­re deve essere sempre in sede durante

la cottura.
Il filtro antigrasso sul pannello poste-

riore deve essere sistemato in sede se
si arrostisce.
Si consiglia di toglierlo se si cuoce al
vapore.
Si deve togliere se si cuociono dolci, in
quanto la doratura superficiale non ri­sulterebbe omogenea. (Eccezioni: cro­stata di prugne, pizza con farcia ricca.)

Temperatura

Per alcune modalità è già impostata una
temperatura consigliata. La temperatura
consigliata può essere modificata per
un unico procedimento di cottura oppu­re in modo permanente all'interno del
range visualizzato (v. capitolo "Imposta­zioni - Temperature consigliate"). La
temperatura proposta si imposta in
scatti di 5°C, con la cottura sous-vide
(sottovuoto) in scatti di 1°C.

24

Funzionamento

Tenore di umidità

Per le modalità cottura combinata e

riscaldare viene usata una combina-

zione di modalità forno e umidità. È pu­re possibile selezionare i dati proposti
per il tenore di umidità per un singolo
procedimento di cottura o fase di cottu­ra.

A seconda dell'impostazione dell'umidi­tà nel vano cottura viene convogliata
umidità o aria fresca. Con l'impostazio­ne umidità=20%, viene convogliata
una quantità massima di aria fresca e
niente umidità. Con l'impostazione umi­dità=100% l'apporto di umidità è to­tale e non viene convogliata nel vano
aria fresca.

Alcuni alimenti rilasciano umidità duran­te il procedimento di cottura. Questa
umidità propria dell'alimento viene uti­lizzata per l'impostazione dell'umidità.
Per cui può accadere che in caso di va­lori di umidità bassi il generatore di va­pore non si attivi.

Durata cottura

A seconda della modalità di cottura, è
possibile selezionare una durata tra 1
minuto e 10 o 12ore.
Per i programmi automatici e di manu­tenzione, la durata è preimpostata e
non può essere modificata.

Per le modalità di cottura cottura al vapo-

re e i programmi e le applicazioni

effettuati esclusivamente col vapore, la
durata inizia solo dopo che è stata rag­giunta la temperatura selezionata. Per le
altre modalità di cottura/programmi, in­vece, comincia subito.

Rumori insoliti

Quando il forno a vapore è in funzione
si percepisce un rumore di ventilazione.
Col forno a vapore si generano rumori
simili a quello di un bollitore per l'acqua.

25

Funzionamento

Fase di riscaldamento

Quando il forno a vapore si riscalda per
raggiungere la temperatura selezionata,
nel display viene visualizzato l'aumento
della temperatura efase riscaldamento
(eccezioni: programmi automatici, manu-

tenzione e pulizia).

Con la cottura al vapore, la durata della
fase di riscaldamento dipende dalla
quantità e dalla temperatura degli ali­menti. In linea di massima, la fase di ri­scaldamento dura 7minuti circa. Se si
cuociono alimenti freddi o surgelati, la
fase di riscaldamento si prolunga.

Fase di cottura

Dopo che la temperatura impostata è
stata raggiunta, inizia la fase di cottura.
Durante la fase di cottura nel display
viene visualizzato il tempo restante.

Riduzione del vapore

Se si cuoce con la Cottura al vapore e
la Cottura combinata in una determina­ta area di temperatura, al termine del
procedimento di cottura si accende au­tomaticamente la riduzione di vapore.
La funzione fa sì che all'apertura dello
sportello non fuoriesca così tanto vapo­re. Sul display appareriduzione vapore
assieme aprocedimento finito.

Illuminazione del vano cottura

Per risparmiare elettricità, il forno a va­pore è predisposto in modo che l'illumi­nazione del vano di cottura si spenga
dopo averlo messo in funzione.

Se si desidera che la luce rimanga ac­cesa anche quando l'apparecchio è in
funzione, si dovrà modificare l'imposta­zione alla consegna (v. capitolo "Impo­stazioni – Illuminazione").

Se al termine del procedimento di cot­tura lo sportello rimane aperto, la luce
del vano si spegne automaticamente
dopo 5minuti.

La luce del forno genera calore. Lavo­rando con temperature inferiori a 50°C,
la luce del vano cottura si spegne auto­maticamente.

Se si sfiora il tasto sul pannello dei
comandi si attiva l'illuminazione del va­no cottura per 15secondi.

È possibile disattivare questa funzione
(v. capitolo "Impostazioni > Riduzione
vapore").

26

Prima messa in funzione

Impostazioni base

 Usare il forno a vapore solo a

montaggio ultimato.

Il forno a vapore si accende automati­camente appena viene collegato alla
rete elettrica.

Messaggio di benvenuto

Nel display viene visualizzato dapprima
il messaggio di benvenuto. Successiva­mente si dovranno eseguire alcune im­postazioni visualizzate, necessarie per
far funzionare il forno a vapore.

 Eseguire le indicazioni visualizzate nel

display.

Selezionare la lingua

 Sfogliare l'elenco fino a quando la lin-

gua desiderata viene evidenziata su
uno sfondo chiaro.

 Confermare con OK.

Selezionare il paese

 Sfogliare l'elenco fino a quando il pa-

ese desiderato viene evidenziato su
uno sfondo chiaro.

 Confermare con OK.

Impostare la data

 Impostare in sequenza l'anno, il mese

e il giorno.

 Confermare ogni volta con OK.

Impostare l'orologio

 Impostare le ore e i minuti.
 Confermare con OK.

È possibile visualizzare l'orologio an­che nel formato 12h (v. capitolo "Im­postazioni – Orologio – Formato orolo­gio").

27

Prima messa in funzione

Visualizzazione orologio

Successivamente selezionare una delle
diverse possibilità di visualizzazione
quando il forno a vapore è spento (v.
capitolo "Impostazioni – Orologio – Vi­sualizzazione").

– on

nel display viene sempre visualizzato
l'orologio.

– off

il display è spento per risparmiare
energia elettrica. Alcune funzioni so­no limitate.

– spegnimento notturno

l'orologio appare solo dalle 5 alle 23
nel display e di notte è disattivato per
risparmiare energia elettrica.

 Sfogliare l'elenco fino a quando il for-

mato desiderato viene evidenziato su
uno sfondo chiaro.

 Confermare con OK.
Appare un'informazione relativa ai con-

sumi energetici.
 Confermare con OK.
Appare l'informazione prima messa in fun-

zione eseguita correttamente.

 Confermare con OK.
Il forno a vapore è pronto per l'uso.

 Si raccomanda di incollare la targhet-

ta di matricola dell'apparecchio, alle­gata alla documentazione in dotazio­ne, nell'apposito spazio al capitolo
"Servizio assistenza, targhetta di ma­tricola, garanzia".

 Togliere eventualmente fogli protettivi

e adesivi.

Le funzioni del forno a vapore vengo­no collaudate a fabbricazione ultimata.
Per questo motivo, durante il traspor­to, può eventualmente uscire dai tubi
acqua residua e defluire nel vano in­terno.

Pulire il forno a vapore per la prima volta

Serbatoio dell'acqua

 Estrarre il serbatoio dell'acqua dal

forno a vapore e prelevare l'inserto (v.
capitolo "Manutenzione e pulizia –
Serbatoio dell'acqua").

 Risciacquare accuratamente a mano

con acqua calda senza utilizzo di de­tersivi il serbatoio dell'acqua e l'inser­to.

Danni al serbatoio dell'acqua!
Non lavare mai il serbatoio dell'ac-

qua e l'inserto in lavastoviglie e non
immergere il serbatoio nell'acqua.

Se per svista è stata selezionata una
lingua incomprensibile, seguire le indi­cazioni al capitolo "Impostazioni – Lin­gua".

28

Prima messa in funzione

Accessori / vano cottura

 Estrarre tutti gli accessori dal vano

cottura.

 Pulire gli accessori a mano o in lava-

stoviglie.

Alla consegna il forno a vapore è trat­tato con un prodotto specifico.

 Per togliere la pellicola protettiva del

prodotto, pulire il vano di cottura con
uno straccio di spugna, detersivo per
lavare i piatti a mano e acqua calda.

Impostare la durezza dell'ac­qua

Alla consegna l'apparecchio è regolato
per il grado di durezza acqua dura. Per
funzionare correttamente e per attivare
il processo di decalcificazione al mo­mento opportuno, è necessario regolare
l'apparecchio secondo la durezza del­l'acqua locale. Più l'acqua è dura, più
frequentemente dovrà venire decalcifi­cato il forno a vapore.

 Impostare anche la corretta durezza

dell'acqua (v. capitolo "Impostazioni ­Durezza dell'acqua").

Regolare la temperatura di ebollizione

Prima di cuocere per la prima volta ali­menti, il forno a vapore deve essere
adattato al grado di ebollizione dell'ac­qua, diverso a seconda dell'altitudine
dove è installato l'apparecchio. Con
questa funzione vengono sciacquate
anche le condutture dell'acqua.

La funzione deve essere assoluta-
mente eseguita per garantire un fun­zionamento corretto.

Usare solo acqua del rubinetto, non
usare assolutamente acqua distillata,
acqua minerale o altri liquidi!

 Estrarre il serbatoio dell'acqua e ri-

empirlo fino al contrassegno "max".

 Inserire il serbatoio dell'acqua in sede

fino alla battuta di arresto.

 Accendere il forno a vapore con la

modalità cottura al vapore  (100°C)
per 15minuti. Procedere come indi­cato al capitolo "Uso: modalità Cottu­ra al vapore".

Regolare la temperatura di ebollizio­ne dopo un trasloco

In caso di trasloco, se la nuova altitudi­ne diverge di almeno 300m da quella
precedente, il forno a vapore deve es­sere adattato alla nuova collocazione,
vale a dire al nuovo grado di ebollizione
dell'acqua. Per l'operazione, si dovrà
decalcificare l'apparecchio (v. capitolo
"Manutenzione e pulizia – Manutenzio­ne – Decalcificare").

29

Prima messa in funzione

Riscaldare il forno a vapore

 Per sgrassare il corpo termico anula-

re, riscaldare il forno a vapore vuoto
con la modalità di cottura aria calda

più 200°C per 30minuti.

Procedere come descritto al capitolo
"Uso: modalità Cottura senza vapo­re".

Riscaldando il forno per la prima volta
si generano odori. L'odore, accompa­gnato eventualmente da un po' di fu­mo, cessa dopo poco tempo e non di­pende da anomalie di allacciamento o
guasti dell'apparecchio.

Si consiglia di arieggiare la cucina.

30