Miele B 5.64-4, B 8.64-4, BML 5.64-4, BML 8.64-4, BDGL 5.64-4 UT User manual [de]

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Gebrauchs- und Montageanweisung
D
Backöfen
B 5.64-4 / B 8.64-4
Kombinationsgeräte
BML 5.64-4 / BML 8.64-4
BDGL 5.64-4 UT / BDGL 8.64-4 UT
Der Punkt in der Modellbezeichnung ersetzt die Farbkennziffer des Gerätes.
Inhalt
Ausstattung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Energie-Effizienzklasse nach EN 50304 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Mitgeliefertes Zubehör. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Ihr Beitrag zum Umweltschutz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Sicherheitshinweise und Warnungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Gerät in Betrieb nehmen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Gerät reinigen und erstes Aufheizen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Beheizungssysteme / Backofenfunktionen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Backofenfunktion wählen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Temperatur wählen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Temperatur ändern . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Beispiel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Backofen vorheizen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Schnellaufheizung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Schnellaufheizung ausschalten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Kühlgebläsenachlauf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Verriegelung. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Gerät verriegeln . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Garvorgang verriegeln . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Garzeitprogrammierung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Garvorgang automatisch ausschalten. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Garvorgang automatisch ein- und ausschalten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Restwärmenutzung, Energiesparfunktion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Ende der Gardauer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Eingegebene Zeiten überprüfen und ändern . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Garzeitprogrammierung löschen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Kurzzeit. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Kurzzeit eingeben oder ändern . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Kurzzeit löschen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Tageszeit eingeben . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Tageszeit ändern . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Nachtabdunkelung der Tageszeitanzeige. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Geräteeinstellungen ändern . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
2
Inhalt
Backen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Backtabelle. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Braten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Braten mit dem Speisenthermometer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Brattabelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Auftauen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
Garen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
Bräunungsgaren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
Einkochen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
Grillen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
Grilltabelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
Prüfgerichte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
Reinigung und Pflege . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
Zubehör . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
Backblech, Fettpfanne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
Rost, Aufnahmegitter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
Fettfilter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
Speisenthermometer. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
Garraum. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
PerfectClean-Veredelung. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
Katalytisches Email . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
Gerätetür abnehmen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
Gerätetür auseinanderbauen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
Gerätetür einsetzen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65
Aufnahmegitter herausnehmen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66
Rückwand und Deckenblech herausnehmen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66
Gerätefront, Bedienelemente. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68
Störungen – Was tun?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70
Kundendienst. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74
Nachkaufbares Zubehör . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75
B 5.64-4 / B 8.64-4. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80
BML 5.64-4 / BML 8.64-4. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81
BDGL 5.64-4 / BDGL 8.64-4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82
3
Gerätebeschreibung
B 5.64-4, B 8.64-4
Bedienblende *
a Backofendisplay und Taste R mit
Tasten O und P
b Funktionsknebel c Zeitdisplay und Taste R mit
Tasten O und P
*je nach Modell
4
Garraum
d Oberhitze-/Grill-Heizkörper mit
Deckenblech
e Ansaugöffnung für das Gebläse f Anschlussbuchse für das
Speisenthermometer
g Aufnahmegitter mit den
Einschubebenen 1, 2, 3, 4
h Gerätetür *
BML, BDGL
Gerätebeschreibung
Bedienblende *
a Backofendisplay und Taste R mit
Tasten O und P
b Funktionsknebel c Zeitdisplay und Taste R mit
Tasten O und P
*je nach Modell
Garraum
d Lifttür des Kombinationsgerätes e Oberhitze-/Grill-Heizkörper mit
Deckenblech
f Ansaugöffnung für das Gebläse g Anschlussbuchse für das
Speisenthermometer
h Aufnahmegitter mit den
Einschubebenen 1, 2, 3, 4
i Gerätetür *
5
Gerätebeschreibung
Ausstattung
Elektronische Backofensteuerung
Die elektronische Backofensteuerung ermöglicht neben der Nutzung der ver schiedenen Backofenfunktionen zum Backen, Braten und Grillen auch
die Tageszeitanzeige,
einen Kurzzeitwecker,
das automatische Ein- und Ausschal
ten von Garvorgängen mit Restwär menutzung,
– eine Verriegelung, um das Gerät ge-
gen ungewollte Benutzung zu si-
chern, – eine Sicherheitsausschaltung, – die Wahl individueller Geräteeinstel-
lungen.
PerfectClean-veredelte Oberflächen
Die Oberflächen von –
Garraum, –
Aufnahmegittern, –
Backblech, –
Fettpfanne und
Katalytisch emaillierte Oberflächen
Rückwand und Deckenblech sind mit dunkelgrauem katalytischen Email be schichtet, das sich bei hohen Tempera turen von Öl- und Fettspritzern selbsttä
­tig reinigt.
Die Reinigung dieser schwer zugängli chen Bereiche im Garraum wird da durch erleichtert. Bitte beachten Sie die Hinweise im Ka pitel "Reinigung und Pflege".
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Wrasenkühlsystem
Der heiße Gardunst, der im Garraum entsteht, enthält neben Wasserdampf auch Fettbestandteile und wird Wrasen genannt. Sobald der Backofen eingeschaltet wird, läuft automatisch das Kühlgeblä­se an. Es sorgt dafür, dass dieser Wra­sen mit kalter Raumluft gemischt und abgekühlt wird, bevor er zwischen Ge­rätetür und Bedienblende austritt.
Nach einem Garvorgang bleibt das Kühlgebläse noch eine Weile einge schaltet, damit sich keine Luftfeuchtig keit im Garraum, an der Bedienblende oder am Schrankumbau niederschla gen kann.
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Rost sind PerfectClean-veredelt. Die hervorragenden Anti-Hafteigen
schaften dieser Oberflächenveredelung verhindern ein Festbacken des Garguts und erleichtern die Reinigung. Bitte beachten Sie die Hinweise im Ka pitel "Reinigung und Pflege".
6
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Gerätebeschreibung
Türkontaktschalter
Im rechten Türscharnier befindet sich ein Türkontaktschalter. Wird während eines Garvorganges die Gerätetür geöffnet, schaltet er automa tisch die Heizkörper und je nach Back ofenfunktion auch das Heißluftgebläse ab.
Dadurch wird der Wärmeverlust im Gar raum gemindert, wenn z. B. ein Braten begossen wird.
Katalysator
Der Katalysator ist in das Wrasenkühl­system des Backofens eingebaut.
Er filtert das Fett aus den austretenden Wrasen, und Speisengerüche werden vermindert.
Energie-Effizienzklasse nach EN 50304
Mitgeliefertes Zubehör
Weiteres Zubehör erhalten Sie über Ihren Fachhändler oder den Kunden dienst. Informationen über dieses nach kaufbare Zubehör finden Sie im gleich
­namigen Kapitel.
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Backblech,Fettpfanne und Rost
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Backblech, Fettpfanne und Rost sind mit einer Kippsicherung versehen, die verhindert, dass sie ganz herausrut schen, wenn sie nur teilweise heraus gezogen werden sollen.
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Für die Geräte wurde nach EN 50304 die Energie-Effizienzklasse A ermittelt. Sie bezieht sich auf die Messdaten bei der Backofenfunktion "Bräunungs­garen ö".
Achten Sie beim Einschieben da rauf, dass sich die Kippsicherung hinten befindet.
Nur durch Anheben können Sie Back blech, Fettpfanne und Rost aus dem Backofen nehmen.
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Gerätebeschreibung
Fettfilter
Der Fettfilter muss vor der Ansaugöff nung des Gebläses angebracht wer den:
bei Heißluft plus D zum Braten auf
dem Rost und im offenen Topf oder Bräter.
beim Umluftgrillen p.
Die von der Umluft mitgerissenen Fett­tröpfchen werden im Fettfilter aufgefan­gen. Der Garraum und der Raum hinter der katalytischen Rückwand bleiben dadurch sauberer.
Beim Backen den Fettfilter nicht ein setzen. Die Backzeit verlängert sich dadurch.
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Speisenthermometer
Mit dem Speisenthermometer können Sie Garvorgänge temperaturgenau überwachen, siehe Kapitel "Braten mit dem Speisenthermometer".
Entriegelungshebel
Den Entriegelungshebel verwenden Sie zum Abheben der Halogenlampenab deckungen.
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Ihr Beitrag zum Umweltschutz
Entsorgung der Transportver
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packung
Die Verpackung schützt das Gerät vor Transportschäden. Die Verpackungs materialien sind nach umweltverträgli chen und entsorgungstechnischen Ge sichtspunkten ausgewählt und deshalb recycelbar. Das Rückführen der Verpackung in den Materialkreislauf spart Rohstoffe und verringert das Abfallaufkommen. Ihr Fachhändler nimmt die Verpackung zurück.
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Entsorgung des Altgerätes
Elektrische und elektronische Altgeräte enthalten vielfach noch wertvolle Mate rialien. Sie enthalten aber auch schädli che Stoffe, die für ihre Funktion und Si cherheit notwendig waren. Im Restmüll
­oder bei falscher Behandlung können
diese der menschlichen Gesundheit und der Umwelt schaden. Geben Sie Ihr Altgerät deshalb auf keinen Fall in den Restmüll.
Nutzen Sie stattdessen die von Ihrer Kommune eingerichtete Sammelstelle zur Rückgabe und Verwertung elektri­scher und elektronischer Altgeräte.
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Bitte sorgen Sie dafür, dass Ihr Altgerät bis zum Abtransport kindersicher auf bewahrt wird. Hierüber informiert Sie diese Gebrauchsanweisung im Kapitel "Sicherheitshinweise und Warnungen".
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Sicherheitshinweise und Warnungen
Technische Sicherheit
Dieses Gerät entspricht den vorge schriebenen Sicherheitsbestimmun gen. Ein unsachgemäßer Gebrauch kann jedoch zu Schäden an Perso nen und Sachen führen.
Lesen Sie die Gebrauchsanweisung aufmerksam durch, bevor Sie das Gerät in Betrieb nehmen. Sie enthält wichtige Hinweise für den Einbau, die Sicherheit, den Ge brauch und die Wartung des Gerä tes. Dadurch schützen Sie sich und verhindern Schäden am Gerät.
Bewahren Sie die Gebrauchsanwei­sung auf, und geben Sie sie einem eventuellen Nachbesitzer weiter!
Bestimmungsgemäße Verwendung
Benutzen Sie das Gerät aus-
schließlich im Haushalt zum Backen, Braten, Auftauen, Garen, Einkochen, Trocknen und Grillen von Lebensmitteln. Andere Anwendungsarten sind unzu lässig und möglicherweise gefährlich. Der Hersteller haftet nicht für Schäden, die durch bestimmungswidrigen Ge brauch oder falsche Bedienung verur sacht werden.
Kinder dürfen das Gerät nur ohne
Aufsicht benutzen, wenn Ihnen die Bedienung so erklärt wurde, dass sie das Gerät sicher bedienen können. Kin der müssen mögliche Gefahren einer falschen Bedienung erkennen können.
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Vergleichen Sie vor dem Anschlie
ßen des Gerätes unbedingt die Anschlussdaten (Spannung und Fre quenz) auf dem Typenschild mit denen des Elektronetzes. Diese Daten müssen unbedingt über einstimmen, damit keine Schäden am Gerät auftreten. Im Zweifelsfall fragen Sie Ihren Elektroinstallateur.
Die elektrische Sicherheit des Ge
rätes ist nur dann gewährleistet, wenn es an ein vorschriftsmäßig instal liertes Schutzleitersystem angeschlos sen wird. Es ist sehr wichtig, dass diese grundlegende Sicherheitsvorausset­zung vorhanden ist. Lassen Sie im Zweifelsfall die Hausinstallation durch einen Fachmann überprüfen. Der Hersteller kann nicht verantwortlich gemacht werden für Schäden, die durch einen fehlenden oder unterbro­chenen Schutzleiter verursacht werden (z. B. elektrischer Schlag).
Benutzen Sie das Gerät nur im ein
gebauten Zustand, damit keine elektrischen Bauteile berührt werden können.
Öffnen Sie auf keinen Fall das Ge
häuse des Gerätes. Eventuelles Berühren spannungsfüh render Anschlüsse sowie Verändern des elektrischen und mechanischen Aufbaus gefährden Sie und führen möglicherweise zu Funktionsstörungen des Gerätes.
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Sicherheitshinweise und Warnungen
Installations- und Wartungsarbeiten
sowie Reparaturen dürfen nur qua lifizierte Fachleute durchführen. Durch unsachgemäße Installations- und Wartungsarbeiten oder Reparaturen können erhebliche Gefahren für den Benutzer entstehen, für die der Herstel ler nicht haftet.
Bei Installations- und Wartungsar
beiten sowie Reparaturen muss das Gerät vom Netz getrennt sein. Es ist nur dann elektrisch vom Netz ge trennt, wenn eine der folgenden Bedin gungen erfüllt ist:
– die Sicherungen der Hausinstallation
ausgeschaltet sind,
– die Schraubsicherungen der Hausin-
stallation ganz herausgeschraubt sind,
– die Netzanschlussleitung vom Elek-
tronetz getrennt ist. Ziehen Sie bei Geräten mit Netzste­cker nicht an der Anschlussleitung, sondern am Stecker, um das Gerät vom Netz zu trennen.
Der Anschluss des Gerätes an das
Elektronetz darf nicht über ein Ver längerungskabel erfolgen. Verlängerungskabel gewähren nicht die nötige Sicherheit des Gerätes (z. B. Überhitzungsgefahr).
Der Einbau und die Montage die
ses Gerätes an nichtstationären Aufstellungsorten (z. B. Schiffe) dürfen nur von Fachbetrieben / Fachleuten durchgeführt werden, wenn sie die Voraussetzungen für den sicherheits gerechten Gebrauch dieses Gerätes sicherstellen.
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Gebrauch
­Vorsicht! Verbrennungsgefahr! Im Backofenbereich entstehen hohe Temperaturen!
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Hindern Sie Kinder daran, das Ge
rät während des Betriebes zu be rühren. Die Haut von Kindern reagiert empfindlicher auf hohe Temperaturen als die von Erwachsenen. Das Gerät erwärmt sich an der Tür scheibe, am Schwadenaustritt und an der Bedienblende.
Backofen
Verwenden Sie Topfhandschuhe
beim Einschieben oder Herausneh­men von heißem Gargut sowie beim Hantieren im heißen Garraum. Beim Betrieb mit Ober- und Unterhitze oder beim Grillen erhitzen sich der im Berührungsbereich befindliche obere Heizkörper und das Deckenblech sehr stark. Verbrennungsgefahr!
Verwenden Sie nur das mitgeliefer
te Speisenthermometer. Für den Ersatzfall erhalten Sie ein origi nal Speisenthermometer im Fach­handel oder im Kundendienst.
Lassen Sie das Speisenthermome
ter nicht im Backofen, wenn die Backofenfunktionen Kleinflächengrill m oder Großflächengrill n gewählt sind. Durch die entstehenden hohen Tempe raturen kann der Kunststoff schmelzen.
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Sicherheitshinweise und Warnungen
Benutzen Sie kein Geschirr aus
Kunststoff. Es schmilzt bei hohen Temperaturen. Der Backofen kann be schädigt werden.
Kochen Sie keine Dosen im Back
ofen ein. Es entsteht ein Über druck. Die Dosen können platzen. Ver letzungs- und Beschädigungsgefahr!
Schieben Sie auf dem Garraum
boden keine Gegenstände, wie z. B. Töpfe und Pfannen, hin und her. Die Oberfläche des Bodens kann be schädigt werden.
Stellen oder setzen Sie sich nicht
auf die geöffnete Gerätetür, und stellen Sie keine schweren Gegenstän­de darauf ab. Das Gerät kann beschä­digt werden. Die Belastbarkeit der Ge­rätetür beträgt maximal 15 kg.
Achten Sie darauf, dass nichts
zwischen Tür und Backofen einge­klemmt wird.
Decken Sie Speisen stets zu, wenn
Sie sie im Backofen aufbewahren. Die Feuchtigkeit der Speisen kann zu Korrosion im Gerät führen. Außerdem vermeiden Sie das Austrocknen der Speisen.
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Schalten Sie das Gerät nicht aus, wenn Sie die Restwärme zum
Warmhalten nutzen wollen.
­Lassen Sie die gewählte Backofenfunk tion eingeschaltet, und stellen Sie die
­niedrigste Temperatur ein.
Schalten Sie den Backofen auf keinen
­Fall aus. Die Luftfeuchtigkeit steigt an und führt zum Beschlagen der Bedien blende, zur Tropfenbildung unter der Arbeitsplatte oder zum Beschlagen der Möbelfront.
Durch Kondenswasser kann
der Schrankumbau oder die Arbeits
platte beschädigt werden.
– Korrosion im Gerät auftreten. Darüberhinaus können sich Wrasen im
Katalysator absetzen, wodurch es beim nächsten Einschalten zur Geruchsbe­lästigung kommt.
Backen Sie Tiefkühl-Kuchen oder
Pizza auf dem Rost mit aufgeleg­tem Backpapier und nicht auf dem Backblech oder der Fettpfanne. Letztere können sich so stark verzie hen, dass sie im heißen Zustand nicht entnommen werden können. Jedes wei tere Benutzen bringt einen erneuten Verzug mit sich. Tiefkühlprodukte wie Pommes frites, Kroketten oder ähnliches können auf dem Backblech oder der Fettpfanne gegart werden.
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Sicherheitshinweise und Warnungen
Gießen Sie nie Wasser auf Back
blech, Fettpfanne oder direkt in den Garraum, solange die Oberflächen noch heiß sind. Der dabei entstehende Wasserdampf kann zu schweren Ver brühungen führen, und das Email kann durch den Temperaturwechsel beschä digt werden.
Legen Sie niemals bei Ober- und
Unterhitze A und Pizzabacken o den Garraumboden mit Alu-Folie aus. Stellen Sie auch keine Pfannen, Töpfe, Backbleche oder Fettpfannen auf den Garraumboden.
Achten Sie beim Einschieben einer Fettpfanne anderen Fabrikats darauf, dass der Abstand zwischen Unterkante Fettpfanne und Garraumboden mindes­tens 6 cm beträgt.
Werden diese Hinweise nicht beachtet, wird die Unterhitze blockiert. Dadurch kann das Email des Garraumbodens reißen oder abplatzen.
Im Handel werden Verkleidungen
aus Alu-Folie angeboten, die den Garraum vor Verschmutzungen schüt zen und den Reinigungsaufwand ver ringern sollen. Beim Einsatz solcher Folien verändern sich die Back- und Bratergebnisse erheblich. Gleichzeitig kann auch das Gerät be schädigt werden (z. B. durch Wärme stau).
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Speziell für BML 5.64-4 und
BML 8.64-4: Die Lifttür bei Kombinationsgeräten zum Öffnen und Schließen nur am Griff anfassen, da sonst Verletzungsgefahr besteht.
­Schließen Sie die Lifttür nicht, wenn die Mikrowelle in Betrieb ist.
Allgemein
Lassen Sie das Gerät bei Arbeiten
mit Ölen und Fetten nicht unbeauf sichtigt. Öle und Fette können sich bei Überhitzung entzünden. Brandgefahr!
Benutzen Sie das Gerät nicht zum
Beheizen von Räumen. Durch die hohe Temperaturentwicklung im Back­ofen können leicht entzündbare Gegen­stände in der Nähe zu brennen begin­nen.
Sorgen Sie dafür, dass die Speisen
immer ausreichend erhitzt werden. Die erforderliche Zeit hängt von vielen Faktoren ab, wie z. B. von der Aus gangstemperatur, der Menge, der Art und Beschaffenheit der Speise, von Rezeptänderungen. Eventuell vorhandene Keime in den Speisen werden nur bei einer ausrei chend hohen Temperatur (> 70 °C) und bei einer ausreichend langen Zeit (> 10 Min.) abgetötet. Wenn Sie Zweifel haben, ob die Speise genügend erhitzt wird, wählen Sie eine etwas längere Zeit. Es ist außerdem wichtig, dass die Tem peratur in der Speise gleichmäßig ver teilt ist. Wenden Sie die Speise oder rühren Sie sie um.
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Sicherheitshinweise und Warnungen
Achten Sie beim Benutzen einer
Steckdose in Backofennähe da rauf, dass die Anschlussleitung des je weiligen Elektrogerätes nicht von der heißen Gerätetür eingeklemmt wird. Die Isolierung der Anschlussleitung kann beschädigt werden. Stromschlag gefahr!
Verwenden Sie zum Reinigen des
Gerätes auf keinen Fall ein Dampf­Reinigungsgerät. Der Dampf kann an spannungsführen de Teile gelangen und einen Kurz schluss verursachen.
Verwendung alkoholischer Geträn-
ke zum Backen oder Braten: Zur Zubereitung von Lebensmitteln im Backofen werden vielfach alkoholische Getränke, wie Rum, Cognac, Wein, etc. verwendet. Der Alkohol verdampft durch die hohen Temperaturen. Beachten Sie, dass der Dampf sich un­ter ungünstigen Umständen an heißen Heizkörpern entzünden kann.
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Entsorgung des Altgerätes
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Ausgediente Geräte unbrauchbar
machen. Dazu den Netzstecker ziehen und die Anschlussleitung durch trennen. Lassen Sie bei Geräten mit Festanschluss das Anschlusskabel von einem Fachmann aus der Netzan schlussdose entfernen. Sie verhindern damit, dass ein Miss brauch mit den Geräten getrieben wird.
Der Hersteller kann nicht für Schä den verantwortlich gemacht werden, die infolge von Nichtbeachtung der Sicherheitshinweise und Warnungen verursacht werden.
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Unter Umständen wurde die Verrie gelung werkseitig eingeschaltet. Dies ist erkennbar an dem Schlüs selsymbol "0-§", das im Backofen display erscheint, wenn Sie den Funktionsknebel oder eine Taste be tätigen. Um das Gerät nutzen zu können, muss die Verriegelung erst ausge schaltet werden (siehe Kapitel "Ver riegelung des Backofens/eines Gar vorganges").
Wird der Funktionsknebel gedreht oder eine Taste gedrückt, startet das Gerät automatisch bei 12:00 Uhr.
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Gerät in Betrieb nehmen
Tageszeit erstmalig eingeben
Die Tageszeit kann nur eingegeben werden, wenn der Funktionsknebel in Position "0" steht.
Im Zeitdisplay
­leuchtet das Symbol m (Tageszeit),
blinken "12:00" und das Dreieck -
unter dem Symbol m.
Das Zeitdisplay wird wenige Sekun­den nach Übernahme der Tageszeit dunkel. Die Zeit läuft im Hintergrund weiter. Sie können die Tageszeitanzeige aber auch dauerhaft einschalten (siehe Kapitel "Geräteeinstellungen ändern - P I").
^ Die Taste R so oft drücken, bis das
Dreieck - im Zeitdisplay unter dem Symbol m steht.
^ Solange das Dreieck - blinkt, mit der
Taste O oder P neben der Taste R die Tageszeit eingeben. Die Zeitschaltuhr hat eine 24-Stun­denanzeige.
Nach beendeter Eingabe verdunkelt sich das Zeitdisplay, und die Tageszeit läuft im Hintergrund ab.
Sobald Sie den Funktionsknebel dre hen, erscheint die Tageszeitanzeige wieder.
Sie können die Tageszeitanzeige auch dauerhaft einschalten. Hierzu gehen Sie bitte so vor, wie es im Kapitel "Gerä teeinstellungen ändern" unter "P I" be schrieben wird.
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Gerät in Betrieb nehmen
Katalysator einschalten
In das Wrasenkühlsystem ihres Gerätes ist ein Katalysator eingebaut. Wenn er eingeschaltet ist, filtert er Fett aus den austretenden Wrasen, und Speisengerüche werden deutlich ver mindert.
Ab Werk ist der Katalysator standard mäßig eingeschaltet. Sie können den Katalysator auch aus schalten. Hierzu gehen Sie bitte so vor, wie es im Kapitel "Geräteeinstellungen ändern" unter "P 4" beschrieben wird.
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Gerät reinigen und erstes Auf
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heizen
Entfernen Sie – eventuell vorhandene Aufkleber
von Backblech, Fettpfanne oder Garraumboden.
– eventuell vorhandene Abstands-
halter aus Kork seitlich oberhalb des Garraums.
– eventuell vorhandene Schutz-
folie von der Gerätefront.
– eventuell vorhandene weitere
Verpackungsmaterialien aus dem Garraum.
Bitte beachten Sie die Hinweise im Ka­pitel "Reinigung und Pflege".
Bevor Sie den Backofen benutzen, soll­ten Sie
– das Zubehör aus dem Garraum neh-
men und spülen.
– das Gerät einmal leer aufheizen,
damit unangenehme Gerüche, die beim ersten Aufheizen enstehen kön nen, schneller verschwinden.
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Gerät in Betrieb nehmen
Bevor Sie das Gerät aufheizen, säu
^
bern Sie den Garraum am besten mit einem feuchten Tuch von eventuellem Staub und Verpackungsresten.
Drehen Sie den Funktionsknebel auf
^
Heißluft plus D drehen.
Im Backofendisplay erscheint die Vor schlagstemperatur von 160° C.
°C
U
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^ Solange das Dreieck - unter dem
Symbol U blinkt, mit der Taste P die höchste Temperatur (250 °C) einstel­len.
Sobald die Eingabe übernommen wur­de,
– startet die Backofenbeheizung,
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Warten Sie, bis das Gerät wieder auf
^
Raumtemperatur abgekühlt ist. Reinigen Sie abschließend den Gar
^
raum mit warmem Wasser, dem ein mildes Reinigungsmittel zugegeben ist, und trocknen Sie ihn mit einem sauberen Tuch.
Schließen Sie die Gerätetür erst,
^
wenn der Garraum trocken ist.
Sie können diesen Vorgang auch auto matisch beenden lassen (siehe Kapitel "Garvorgang automatisch ausschal ten").
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– erscheint die aktuelle Backofentem-
peratur.
Heizen Sie den leeren Backofen mindestens eine Stunde. Sorgen Sie während dieser Zeit für eine gute Durchlüftung der Küche. Vermeiden Sie, dass Geruchsbeläs tigungen in Ihre anderen Räume zie hen.
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Bedienelemente
Backofendisplay mit Taste R
Die Bedienung des Backofens erfolgt über
a Backofendisplay und Taste R mit
Tasten O und P
b Funktionsknebel Die Bedienung der Zeitschaltuhr er-
folgt über c Zeitdisplay und Taste R mit
Tasten O und P
Funktionsknebel
Mit der Taste R wählen Sie die Geräte einstellungen aus, die Sie ändern oder eingeben können.
a Verriegelung
p, U Temperatur e Kerntemperatur
U
°C
e
U e a
-
Je nachdem unter welchem Symbol das Dreieck - steht, sehen Sie im Backofendisplay
– die Backofentemperatur samt Tem-
peratursymbol p oder U.
– das Schlüsselsymbol "0-§", wenn die
Verriegelung eingeschaltet wurde.
– das Symbol e, wenn mit dem Spei-
senthermometer gearbeitet wird.
-
Mit dem Funktionsknebel wählen Sie die Backofenfunktion, z. B. Heißluft plus D, aus.
Den Funktionsknebel können Sie rechts- und linksherum drehen.
18
EC für die Restwärmenutzung.
Bedienelemente
Zeitdisplay mit Taste R
Mit der Taste R wählen Sie die Symbo le der Zeiteinstellungen aus, die Sie än dern oder eingeben können.
m Tageszeit l Kurzzeit
f Garbeginn g Gardauer ) Garende
l )g)m
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Je nachdem unter welchem Symbol das Dreieck - steht, sehen Sie im Zeitdisplay
– die Tageszeit m, – eine eingegebene Kurzzeit l,
Dreieck - im Backofen- oder Zeitdisplay
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Wird die Taste R unter dem Backofen­oder Zeitdisplay betätigt, so leuchten mit jedem Druck nacheinander im je weiligen Display die Symbole der Ein stellungen auf, die Sie verändern kön nen.
Drücken Sie Taste R so oft, bis das Dreieck - im Display unter dem ge wünschten Symbol steht.
Wenn das Dreieck - unter einem Sym bol
blinkt, kann die ausgewählte Einstel-
lung geändert werden.
leuchtet, wird die Einstellung zwar
angezeigt, ist aber nicht veränder­bar.
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den Garbeginn f,
die Gardauer g,
das Garende ).
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Bedienelemente
Tasten O und P
Mit den Tasten O und P geben Sie die gewünschten Temperaturen/Zeiten ein. Die Eingaben werden im Display dar gestellt.
Solange das Dreieck - blinkt, sofort mit der Taste O oder P die gewählte Eintellung ändern:
Mit der Taste P wird der Wert erhöht
oder die Einstellung eingeschaltet. Mit der Taste O wird der Wert verrin
gert oder die Einstellung ausge schaltet.
Das Dreieck - blinkt für ca. 5 Se­kunden. Nur solange es blinkt, kann die Ein­stellung mit den Tasten O oder P geändert werden. Ist dieser Eingabezeitraum verstri­chen, müssen Sie das gewünschte Symbol erneut mit der Taste R auf­rufen.
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Mit jedem Druck auf die Tasten O oder P ändern sich die
Backofentemperatur in 5 °-Schritten,
Kerntemperatur in 1 °-Schritten, wenn mit dem Speisenthermometer gearbeitet wird,
Zeiten minutenweise.
Halten Sie die Tasten länger gedrückt, wird der Ablauf in der Anzeige be schleunigt.
20
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Beheizungssysteme / Backofenfunktionen
Beheizungssysteme
Ihr Gerät verfügt über drei Heizkörper:
Der Ringheizkörper befindet sich
samt Gebläse hinter der Rückwand. Der Unterhitzeheizkörper befindet
sich unterhalb des Garraumbodens. Der Oberhitze- oder Grillheizkörper
befindet sich unterhalb der Garraum decke.
Je nach Backofenfunktion werden die Heizkörper unterschiedlich kombiniert.
Backofenfunktionen
Für die Zubereitung unterschiedlichster Rezepte stehen verschiedene Back­ofenfunktionen zur Verfügung:
Heißluft plus D
Diese Backofenfunktion arbeitet mit hei­ßem Luftstrom. Das Gebläse an der Rückwand saugt die Luft aus dem Garraum an, führt sie über den ringförmigen Heizkörper und bläst die erhitzte Luft durch die Öffnun gen in der Rückwand wieder zurück.
Da die Hitze sofort das Nahrungsmittel erreicht, ist ein Vorheizen des Back ofens nicht erforderlich. Ausnahmen: –
Backen von dunklen Brotteigen,
Braten von Roastbeef und Filet.
-
Pizzabacken o
Bei der Backofenfunktion Pizzabacken ist Heißluft plus mit Unterhitze kombi niert.
Diese Backofenfunktion wird bei Ku chen mit feuchtem Belag eingesetzt, z. B. Quarktorte, Pflaumenkuchen, Quiche Lorraine, Wähe sowie bei Ku
-
chen mit Guss und nicht vorgebacke nem Boden, z. B. Eierschecke.
Pizzabacken ist nicht geeignet zum Ba cken von flachem Gebäck und zum Braten, da der Bratenfond zu dunkel wird.
Bräunungsgaren ö
Beim Bräunungsgaren sind Grill- und Unterhitzeheizkörper in Betrieb.
Diese Backofenfunktion ist zum Garen von Aufläufen und Gratins geeignet, die eine krosse Oberfläche erhalten sollen.
Auftauen G
Zum Auftauen werden Ringheizkörper
-
und Gebläse genutzt. Mit dieser Backofenfunktion kann Tief
kühlkost und gefrorenes Gargut scho nend aufgetaut werden.
Das Auftauen kann mit einer Tempera tur bis 50 °C durchgeführt werden.
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Bei Heißluft plus kann in mehreren Ebe nen gleichzeitig gebacken und gebra ten werden. Aufgrund des Luftstromes wird bei die ser Backofenfunktion mit niedrigeren Temperaturen gearbeitet als bei Ober­und Unterhitze.
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Beheizungssysteme / Backofenfunktionen
Umluftgrillen p
Beim Umluftgrillen verteilt das Gebläse hinter der Rückwand die Hitze des Grill heizkörpers auf das gesamte Grillgut. Die Temperatureinstellung ist niedriger als beim herkömmlichen Grillen.
Die Backofenfunktion ist zum Grillen von Grillgut mit größerem Durchmesser wie Rollbraten und Geflügel gut geeig net.
Zum Grillen die Gerätetür schließen.
Kleinflächengrill m
Der innere Teil des Oberhitzeheizkör­pers dient zum Grillen. Wenige Minuten nach dem Einschalten wird er rotglü­hend und erzeugt die zum Grillen erfor­derliche Infrarotstrahlung.
Die Backofenfunktion eignet sich be­sonders zum Grillen von flachem Grill­gut in kleinen Mengen und zum Über­backen in kleinen Formen.
Zum Grillen die Gerätetür schließen.
Großflächengrill n
Oberhitze C
Die Wärme wird ausschließlich über den Oberhitzeheizkörper erzeugt.
­Diese Backofenfunktion ist geeignet
zum Überbacken von Aufläufen, zum Gratinieren von Gemüse und zum Nachbräunen.
-
Ober- und Unterhitze A
Ober- und Unterhitzeheizkörper werden eingeschaltet. Die Wärme wird von oben und unten an das Nahrungsmittel herangeführt.
Diese Backofenfunktion ist geeignet zum Backen und Braten von traditionel­len Rezepten und zur Zubereitung von Soufflés.
Ein Vorheizen des Backofens ist nur notwendig zum – Backen von Kuchen oder Gebäck
mit kurzer Backzeit (bis ca. 30 Minu-
ten), – Backen von empfindlichen Teigen, –
Backen von dunklen Brotteigen, –
Braten von Roastbeef, Filet.
Der gesamte Oberhitzeheizkörper dient zum Grillen.
Diese Backofenfunktion eignet sich da her zum Grillen auf größerer Fläche mit entsprechend mehr Grillgut und zum Überbacken in großen Formen.
Zum Grillen die Gerätetür schließen.
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Beleuchtung w
Mit dieser "Backofenfunktion" kann die
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Garraumbeleuchtung separat einge schaltet werden. Dies ist sinnvoll, wenn Sie z. B. den Garraum reinigen wollen und die Tür abgenommen haben.
In dieser Funktionsknebelstellung kön nen auch die Geräteeinstellungen ge ändert werden (siehe Kapitel "Geräte einstellungen ändern).
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Backofen bedienen
Backofenfunktion wählen
^ Drehen Sie den Funktionsknebel
links- oder rechtsherum auf die ge-
wünschte Backofenfunktion. Zur Auswahl haben Sie: – Heißluft plus D – Pizzabacken o
Bräunungsgaren ö
Temperatur wählen
°C
U
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Sobald eine Backofenfunktion gewählt wird, erscheint im Backofendisplay die
Vorschlagstemperatur und das Symbol p oder U.
Das Symbol U zeigt an, dass hier die Schnellaufheizung eingeschaltet ist.
Wenn die Vorschlagstemperatur Ihren Rezeptangaben entspricht, wird sie au­tomatisch nach ein paar Sekunden als Soll-Temperatur übernommen. Das Dreieck - erlischt, und die Back­ofenbeheizung startet.
Im Display erscheint jetzt die Ist-Temperatur des Backofens und je nach Backofenfunktion das Symbol p oder U.
Auftauen G
Umluftgrillen p
Kleinflächengrill m
Großflächengrill n
Umluftgrillen p
Oberhitze C
Ober- und Unterhitze A
Beleuchtung w
Der Temperaturanstieg bis zum Errei chen der Soll-Temperatur kann im Dis play verfolgt werden.
Wird die Gerätetür geöffnet oder die Soll-Temperatur verringert, kann das Absinken der Ist-Temperatur verfolgt werden.
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Backofen bedienen
Ab Werk sind die folgenden Vor schlagstemperaturen eingestellt:
Heißluft plus D . . . . . . . . . . . . . . 160 °C
Pizzabacken o . . . . . . . . . . . . . 160 °C
Auftauen G . . keine Temperaturangabe
Umluftgrillen p. . . . . . . . . . . . . . 165 °C
Kleinflächengrill m . . . . . . . . . . . 275 °C
Großflächengrill n . . . . . . . . . . . 275 °C
Oberhitze C . . . . . . . . . . . . . . . . 190 °C
Ober- und Unterhitze A. . . . . . . 180 °C
Bräunungsgaren ö . . . . . . . . . . 190 °C
-
Temperatur ändern
Entspricht die Vorschlagstemperatur nicht der Soll-Temperatur in Ihren Re­zeptangaben, kann sie je nach Back­ofenfunktion in den angegebenen Be­reichen geändert werden:
Heißluft plus D . . . . . . . . . . 30 – 250 °C
Pizzabacken o. . . . . . . . . . 50 – 250 °C
Auftauen G. . . . . . . . . . . . . . 30 – 50 °C
Umluftgrillen p. . . . . . . . . 100 – 260 °C
Kleinflächengrill m . . . . . . 240 – 300 °C
Großflächengrill n . . . . . . 240 – 300 °C
Oberhitze C . . . . . . . . . . . . 30 – 250 °C
Ober- und Unterhitze A . . . 30 – 280 °C
Bräunungsgaren ö . . . . . 100 – 250 °C
Beispiel
Ein Kuchen soll bei Heißluft plus D, 150 °C gebacken werden.
Den Kuchen in den Garraum geben
^
und die Gerätetür schließen. Den Funktionsknebel auf Heißluft plus
^
D drehen.
°C
U
-
Im Backofendisplay erscheint die Vor­schlagstemperatur 160 °C.
^ Solange das Dreieck - unter "U"
blinkt, mit der Taste O die Tempera­tur auf 150 °C verringern.
Sobald die Eingabe übernommen ist,
U °C
%
Hierzu:
^
Mit der Taste P die gewünschte Tem
peratur eingeben.
Sind Zeiten für einen automatischen Garvorgang eingegeben, muss zu erst mit der Temperaturtaste R das Symbol p oder U aufgerufen wer den, bevor die Temperatur geändert werden kann.
24
erscheint im Backofendisplay die
-
Ist-Temperatur im Garraum,
startet die Backofenbeheizung,
-
-
wird das Kühlgebläse eingeschaltet.
^
Nach dem Garvorgang den Kuchen aus dem Ofen nehmen, und den Funktionsknebel auf "0" drehen.
Backofen vorheizen
Die meisten Gerichte können Sie direkt in den kalten Garraum setzen, um die Wärme schon während der Aufheizpha se zu nutzen.
In einigen Fällen sollten Sie den Back ofen vorheizen.
Bei Heißluft plus D zum
Backen von dunklen Brotteigen.
– Bei Ober- und Unterhitze A zum
Backen von Kuchen und Gebäck mit
kurzer Backzeit (bis ca. 30 Minuten),
– Backen von empfindlichen Teigen
(Biskuit),
– Backen von dunklen Brotteigen.
Schalten Sie bei Pizza sowie bei empfindlichen Teigen wie Biskuit oder Kleingebäck während der Vor­heizphase die Schnellaufheizung aus. Dieses Backgut wird sonst von oben zu schnell gebräunt.
Schnellaufheizung
Ab Werk ist die Geräteeinstellung "Schnellaufheizung" standardmäßig ein geschaltet.
Während der Aufheizphase wird bei den Backofenfunktionen
Heißluft plus D der Oberhitzeheiz körper
Ober- und Unterhitze A der Ring heizkörper und das Gebläse
zusätzlich eingeschaltet, damit das Ge rät möglichst schnell die Soll-Tempera tur erreicht.
-
-
Backofen bedienen
U °C
-
%
-
Das Symbol U in der oberen Zeile zeigt an, dass die Schnellaufheizung eingeschaltet ist.
Bei allen Backofenfunktionen ohne Schnellaufheizung erscheint nur das Symbol p.
Schnellaufheizung ausschalten
Die Schnellaufheizung sollte bei einigen Gebäcken (Biskuit, Kleingebäck, Pizza) ausgeschaltet werden, da sie sonst von oben zu schnell bräunen.
Hierzu:
^ Mit der Temperaturtaste R das Sym-
bol U aufrufen.
^
Mit der Taste O die Temperatur auf 100 °C verringern.
Der Pfeil neben dem Symbol p erlischt.
^
Mit der Taste P die Temperatur wie
-
der auf den gewünschten Wert erhö hen.
Die Schnellaufheizung ist für diesen Garvorgang ausgeschaltet. Sie ist bei diesen Backofenfunktionen erst wieder eingeschaltet, wenn der Funktionsknebel auf Position "0" ge dreht wird.
Sie können die Funktion "Schnellaufhei
-
zen" auch generell ausschalten, siehe
-
hierzu Kapitel "Geräteeinstellungen än dern - P 5".
-
-
-
-
-
25
Backofen bedienen
Kühlgebläsenachlauf
Nach einem Garvorgang bleibt das Kühlgebläse noch eingeschaltet, damit sich keine Luftfeuchtigkeit im Garraum, an der Bedienblende oder am Schrank umbau niederschlagen kann.
°C
In der Backofenanzeige wird weiterhin "°C" angezeigt, als Hinweis, dass das Gerät noch heiß ist.
Ab Werk ist das Kühlgebläse so einge­stellt, dass es sich temperaturgesteu- ert ausschaltet, sobald der Garraum auf ca. 70 °C abgekühlt ist.
Das Gerät kühlt schneller ab, wenn Sie die Tür ganz oder teilweise öffnen.
Im Garraum darf kein Gargut warm gehalten werden, wenn das Kühlge bläse zeitgesteuert ausgeschaltet wird.
­Die Luftfeuchtigkeit steigt an und
führt zum Beschlagen der Bedien blende, zur Tropfenbildung unter der Arbeitsplatte oder zum Beschlagen der Möbelfront.
Durch Kondenswasser kann – der Schrankumbau oder die
Arbeitsplatte beschädigt werden.
– Korrosion im Gerät auftreten.
-
-
-
Sie können das Kühlgebläse aber auch zeitgesteuert ausschalten lassen, sie he hierzu Kapitel "Geräteeinstellungen ändern - P 6".
Es schaltet sich dann nach ca. 25 Mi nuten aus.
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