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Bedienungs- und Montageanleitung
VK 230
Dampfgargerät
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VK 230
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Vorwort
1. Wichtige Hinweise Seite 3-4
1.1 Zur Sicherheit Seite 3
1.2 Zur ersten Inbetriebnahme Seite 3
1.3 Zur Benutzung Seite 4
2. Aufbau und Funktionsweise Seite 5-6
2.1 Aufbau des Gerätes Seite 5
2.2 Zubehör / Sonderzubehör Seite 5
2.3 Funktionsweise Seite 6
3. Bedienung Seite 7-10
– Siedepunktabgleich (Kalibrierung) Seite 7
– Ein-/Ausschalten Seite 7
– Bedienung mit Timer Seite 8
– Einhängen des Spezialgriffs Seite 8
– Bedienung der Kindersicherung Seite 9
– Ablassen der im Garbecken
vorhandenen Garflüssigkeit Seite 10
4. Reinigung und Pflege Seite 11
5. Wartung Seite 12
6. Praktische Tipps Seite 13-17
6.1 Einsatzbereiche des Gerätes Seite 13
6.2 Gartabelle Seite 14-15
6.3 Rezepte Seite 16
6.4 Tipps und Tricks Seite 17
7. Montageanleitung Seite 18-21
7.1 Technische Daten Seite 18
7.2 Wichtige Hinweise Seite 18
7.3 Einbau Seite 19
7.4 Ablauf-Installation Seite 20-21
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2
Vorwort
Mit Ihrem Koch- und Dampfgerät wird Ihnen
das Kochen noch mehr Freude bereiten.
Das Gerät bietet Ihnen unter anderem folgende
Vorteile:
– druckloses Garen
– Abschaltzeitautomatik
– durch das neuartige Einbauverfahren ist der
Einbau kinderleicht !
Damit Sie dieses Gerät mit seiner Funktionsvielfalt nutzen können, lesen Sie die Bedienungsund Montageanleitung sorgfältig vor der ersten
Inbetriebnahme durch. Sie enthält wichtige
Hinweise für den Gebrauch, die Installation und
die Wartung des Geräts.
Auf der folgenden Seite finden Sie Wichtige
Hinweise zur Sicherheit und zur Bedienung.
Diese dienen Ihrem persönlichen Schutz sowie
dem Werterhalt Ihres Gerätes.
Hinweise, die Sie vor der ersten
Inbetriebnahme beachten sollten, finden
Sie auf Seite 3.
Die Kapitel „Aufbau und Funktionsweise“
sowie „Bedienung“ verraten Ihnen was Ihr Gerät
alles kann und wie Sie es bedienen.
Tipps und Hinweise im Kapitel „Reinigung und
Pflege“ sorgen dafür, dass Ihr Gerät lange Zeit
schön bleibt.
Läßt sich die gewünschte Funktion nicht
einstellen, schlagen Sie „Praktische Tipps“ auf.
Sollten diese Tipps nicht ausreichen wenden Sie
sich an den Gaggenau-Kundendienst.
Und nun wünschen wir Ihnen viel Spaß beim
Kochen!
Abb. 1
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3
1. Wichtige Hinweise
1.1 Zur Sicherheit
Ist das Gerät beschädigt, so dürfen Sie es nicht
in Betrieb nehmen.
Das Gerät darf nur von einem autorisierten
Fachmann unter Beachtung aller einschlägigen
Vorschriften der Stromversorgungsunternehmen
sowie der Bauverordnungsvorschriften der Länder
angeschlossen werden. Beachten Sie auch die
Montageanleitung!
Achten Sie beim Anschluss von Elektrogeräten in
der Nähe des Geräts darauf, dass Anschluss-
leitungen nicht mit heißen Kochflächen in
Berührung kommen.
Der Benutzer ist für den fachgerechten Gebrauch
und den einwandfreien Zustand des Gerätes
verantwortlich.
Nehmen Sie das Gerät nur unter Aufsicht in
Betrieb.
Das Gerät darf nicht leer in Betrieb genommen
werden!
Kinder nicht mit dem Gerät spielen lassen.
Erwachsene und Kinder dürfen nie unbeaufsichtigt
das Gerät betreiben,
– wenn sie körperlich oder geistig dazu nicht in
der Lage sind,
– oder wenn ihnen Wissen und Erfahrung fehlen,
das Gerät richtig und sicher zu bedienen.
Vorsicht Brandgefahr! Bewahren Sie in Ihrem
Gerät keine brennbaren Gegenstände auf! Beim
Betrieb nur die jeweils benötigten Innenteile im
Garraum lassen.
Vorsicht! Das Gerät wird während des Betriebes
heiß. Halten Sie Kinder fern!
Reinigen Sie das Gerät nicht mit einem Dampfreinigungsgerät oder mit Wasserdruck - es besteht
Kurzschlussgefahr!
Bei jeder Wartungsmaßnahme ist das Gerät vom
Stromnetz zu trennen. Ziehen Sie zu diesem Zweck
den Netzstecker oder betätigen Sie die entsprechende Sicherung.
Reparaturen müssen von autorisierten Fachleuten
durchgeführt werden, damit die elektrische
Sicherheit gewährleistet bleibt.
Für eventuelle Schäden, die durch Nichtbeachten dieser Anleitung entstehen, werden
keine Garantieleistungen gewährleistet.
Technische Änderungen vorbehalten!
1.2 Zur ersten Inbetriebnahme
Entfernen Sie die Verpackung des Gerätes und
entsorgen Sie diese entsprechend den örtlichen
Vorschriften. Beachten Sie bitte, dass sich Zubehör in
der Verpackung befindet. Halten Sie Verpackungselemente und Plastikfolien von Kindern fern.
Dieses Gerät ist entsprechend der
europäischen Richtlinie 2002/96/EG über
Elektro- und Elektronik-Altgeräte (waste
electrical and electronic equipment – WEEE)
gekennzeichnet. Die Richtlinie gibt den
Rahmen für eine EU-weit gültige Rücknahme und
Verwertung der Altgeräte vor.
Überprüfen Sie das Gerät vor dem Einbau auf
Transportschäden.
Das Gerät muss vor der ersten Inbetriebnahme von
einem Fachmann eingebaut und angeschlossen
werden. Vor Inbetriebnahme überprüfen Sie bitte, dass
der Netzanschluss in Ordnung ist.
Die Seriennummer des Gerätes finden Sie auf
dem Kontrollzettel, der dieser Anleitung beiliegt.
Bewahren Sie diesen Kontrollzettel aus Garantiegründen zusammen mit Ihrer Bedienungs- und
Montageanleitung auf.
Lesen Sie vor Inbetriebnahme des Gerätes die
Bedienungs- und Montageanleitung sorgfältig durch.
Reinigen Sie das Gerät und die Zubehörteile vor dem
ersten Gebrauch gründlich. Dadurch werden
eventuelle Neugerüche und Verunreinigungen
beseitigt.
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4
1.3 Zur Benutzung
Siedepunktabgleich (Kalibrierung):
Bei der Erst-Inbetriebnahme und bei einem
Ortswechsel muss eine Kalibrierung durchgeführt
werden. (s. Kapitel Bedienung)
Der Siedepunkt-Abgleich ist unbedingt erforderlich, da der Siedepunkt des Wassers abhängig von
der Ortshöhenlage bezogen auf die Meereshöhe
ist. Wird der Siedepunktabgleich nicht durchgeführt, so kann es zu Fehlfunktionen kommen.
– Das Gerät ist nur für den Gebrauch im Haus-
halt geeignet und darf nicht zweckentfremdet
werden.
– Benutzen Sie das Gerät nur zum Zubereiten von
Speisen.
– Das Gerät ist nur für den Betrieb mit Wasser
geeignet. Das Gerät darf nicht zum Frittieren
verwendet werden.
– Bewahren Sie in Ihrem Gerät keine brennbaren
Gegenstände auf. Im Betrieb lassen Sie nur die
jeweils benötigten Gegenstände im Gerät.
– Verwenden Sie nur die Gareinsätze, die dafür
vorgesehen sind.
Achtung! Verbrennungsgefahr!
Verwenden Sie den Spezialgriff zum Entnehmen
und Einsetzen der Gareinsätze.
– Das Symbol (Aufheizen) in der
Bedienblende erlischt, sobald die eingestellte
Temperatur erreicht ist.
– Nach dem Garen drehen Sie den Bedienknebel
„Temperatur“ wieder auf „0“ zurück!
– Reinigen Sie das Gerät in regelmäßigen
Abständen, am besten nach jedem Gebrauch.
– Ein eingebauter Temperaturschutz verhindert
das Überhitzen des Gerätes.
Das Gerät darf nur mit Inhalt (nur Garflüssigkeit,
kein Öl o. ä.!) in Betrieb genommen werden!
Wird das Gerät leer in Betrieb genommen, so
schaltet es automatisch ab und das Symbol
(Begrenzer) erscheint im Display.
– Das Gerät ist mit einer Sicherheitsabschaltung
ausgestattet. Jeder Heizvorgang des Gerätes
wird nach 4 Stunden abgebrochen, wenn in
dieser Zeit keine Bedienung am Bedienknebel
„Temperatur“ stattfindet. Im Display sind
blinkende Bindestriche zu sehen.
– Das Garbecken darf bis maximal zum
Schwallrand und muss minimal bis zur unteren
Markierung mit Wasser befüllt werden.
– Achten Sie darauf, dass im Betrieb die
Dampfaustrittsöffnung nicht verdeckt ist.
– Achtung!
Die Glasabdeckung darf nicht in heißem Zustand
auf eine nasse, kalte Arbeitsplatte gelegt oder
unter kaltem fließendem Wasser abgekühlt
werden. Die Glasabdeckung kann ansonsten
zerspringen. Tauschen Sie eine beschädigte
Glasabdeckung sofort aus. Sollten durch eine
beschädigte Glasabdeckung Glassplitter in
das Garbecken gelangen, so sind die dort
zubereiteten Lebensmittel nicht mehr zum
Verzehr geeignet. Der Deckel muss immer gut
auf dem Gerät aufliegen!
– Benutzen Sie die Glasabdeckung nicht als
Abstellfläche.
– Beim Ablassen von heißem Wasser ohne
festen Abwasseranschluss sollten Sie sehr
vorsichtig sein! Verbrennungsgefahr!
Bitte verwenden Sie einen temperaturbeständigen Behälter mit ausreichendem
Fassungsvermögen (z. B. 10 l Eimer). Verwenden
Sie das Ablaufinstallations-Set (siehe
Installationshinweis).
– Die Türen des Unterbauschranks sind zu
sichern, falls Sie keinen festen Abwasseranschluss besitzen und Kleinkinder in Ihrem
Haushalt sind. Die Verbrennungsgefahr wird
somit vermindert.
– Bei Festanschluss des Abwassers sind die
einschlägigen Vorschriften zu beachten!
– Bei Funktionsstörungen überprüfen Sie
zunächst, ob die Kindersicherung aktiviert ist
(siehe S. 9).
Prüfen Sie die Sicherungen im Haushalt. Liegt es
nicht an der Stromversorgung, verständigen Sie
bitte Ihren Fachhändler oder den zuständigen
Gaggenau-Kundendienst.
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2.1 Aufbau des Gerätes
2.2 Zubehör / Sonderzubehör
1 Display
2 Glasabdeckung
3 Dampfaustrittsöffnung
4 Schwallrand
5 Garbecken
6 Bedienknebel „Kurzzeit“ (Einstellbereich
1-90 Minuten) und Funktion „Entleeren“
7 Bedienknebel „Temperatur“ mit Funktion
„Dampfgarstufe“ und „Entleeren“
Blende:
Display mit folgenden Anzeigemöglichkeiten:
Symbol Aufheizen
Anzeige der eingestellten Temperatur
Anzeige der eingestellten Kurzzeit (in Minuten)
Symbol Begrenzer
Symbol Dampfgarstufe
Symbol Ablassventil offen
Serienmäßig
ist das Gerät mit folgendem Zubehör
ausgestattet (Abb. 4):
– Glasabdeckung mit Knopfgriff
– ungelochter Gareinsatz (GE 020-010)
– gelochter Gareinsatz (GE 020-020)
– Handgriff für die Gareinsätze
Folgendes Sonderzubehör
können Sie bestellen:
– VD 201-010: Geräteabdeckung
– VV 200-000: Verbindungsleiste zur Kombination
mit weiteren Geräten
– FK 023-000: Nudelkorb (1)
– GE 020-010: Gareinsatz ungelocht (2)
– GE 020-020: Gareinsatz gelocht (3)
– AG 060-000: Ablauf-Installations-Set für
Wasserablauf in Behälter
– AG 050-000: Ablauf-Installations-Set für
Festanschluss
5
2. Aufbau und Funktionsweise
Abb. 2
Abb. 3
Abb. 4
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2.3 Funktionsweise
Im Dampfgarer können Sie dämpfen, kochen,
garziehen und blanchieren.
Der Dampf umschließt das Gargut und verhindert
Nährstoffverluste des Lebensmittels. Das Gargut
behält seine Form, Farbe und sein typisches Aroma.
Das Lebensmittel wird im Dampfgarer nicht
gebräunt.
Das Gerät bietet Ihnen die Möglichkeit ohne Druck
in einem oder zwei Gareinsätzen zu dämpfen.
Bei den gelochten Gareinsätzen kann der Dampf
von allen Seiten an das Gargut gelangen. Somit
kann ein gleichmäßiges Garen auch bei größeren
Gargutmengen gewährleistet werden.
Sie können die Temperatur der Garflüssigkeit
in 5 °C Schritten zwischen 45 - 95 °C einstellen.
Diese genaue Einstellung der Wassertemperatur
ermöglicht es Ihnen z. B. Kuvertüre zu schmelzen,
Fleisch zu pochieren oder Nudeln zu kochen.
Das Gerät ist nur für den Betrieb mit Wasser bzw.
Garflüssigkeit geeignet. Das Gerät darf nicht zum
Frittieren verwendet werden.
Geben Sie Salz und Bouillonwürfel nur ins heiße
Wasser. Das Garbecken ist weitgehend korrosionsbeständig. Dennoch kann z. B. Salz in bestimmten
Fällen das Material angreifen.
Siedepunktabgleich (Kalibrierung):
Bei der Erst-Inbetriebnahme und bei einem
Ortswechsel muss eine Kalibrierung durchgeführt
werden. (s. Kapitel Bedienung)
Hinweis:
Bei Nichtbeachten des Siedepunktabgleichs kann
es zu Fehlfunktionen am Dampfgarer kommen. Es
ist möglich, dass zu viel oder zu wenig Dampf
erzeugt wird.
6
Dämpfen ist ein Garen in strömendem Wasserdampf. Der Temperaturbereich liegt um 100°C.
Der Wasserdampf überträgt die Wärme.
Geeignete Lebensmittel sind z.B. Gemüse,
Kartoffeln, Fisch, Hefeklöße.
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Siedepunktabgleich
Einschalten
Ausschalten
Vor der ersten Inbetriebnahme oder bei einem
Ortswechsel muss der Siedepunktabgleich
(Kalibrierung) durchgeführt werden.
So gehen Sie vor:
– Befüllen Sie das Garbecken des Dampfgarers
bis zur unteren Markierung mit Wasser und
legen Sie die Glasabdeckung auf.
– Drehen Sie den Bedienknebel „Temperatur“ auf
die Position 95 °C.
– Innerhalb von 5 Sekunden muss folgender
Vorgang durchgeführt werden:
– Drehen Sie den gleichen Bedienknebel 2x
zwischen der Position (Dampfgarstufe) und
der Position 95 °C hin und her. Drehen Sie
anschließend den Bedienknebel auf die Position
(Dampfgarstufe) (Abb. 5).
Hinweis: Während des automatischen SiedepunktAbgleichs blinkt das Symbol (Aufheizen).
Sobald das Symbol (Aufheizen) nicht mehr
blinkt ist der Siedepunktabgleich beendet und das
Gerät ist betriebsbereit.
Die Dauer des Siedepunktabgleichs ist abhängig
von der eingefüllten Menge und der Wassertemperatur. Die Dauer liegt zwischen 3 und 7 Minuten.
Einschalten:
– Befüllen Sie das Garbecken mit Wasser oder
einer anderen Garflüssigkeit. (Mengenangaben
siehe Gartabelle und Rezeptbuch). Das
Garbecken darf bis maximal zum Schwallrand
und muss minimal bis zur unteren Markierung
mit Wasser befüllt werden (Abb. 6).
– Drehen Sie den Bedienknebel „Temperatur“ auf
die von Ihnen gewünschte Temperatur oder die
Dampfgarstufe (Abb. 7).
– Im Display erscheint die eingestellte
Temperatur (Temperaturbereich 45 - 95 °C)
oder das Symbol (Dampfgarstufe).
Solange das Gerät aufheizt, erscheint im Display
das Symbol (Aufheizen).
Ausschalten:
Drehen Sie den Bedienknebel Temperatur auf die
Position 0 zurück (Abb. 8).
3. Bedienung
7
Wichtig! Nehmen Sie den Dampfgarer nie ohne
Flüssigkeit in Betrieb.
Achtung! Das Gerät heizt auf und wird heiß!
Abb. 5
Abb. 7
Abb. 8
2x
Abb. 6
min
max
Page 10
Bedienung mit Timer
– Drehen Sie den Bedienknebel „Temperatur“ auf
die von Ihnen gewünschte Temperatur oder die
Dampfgarstufe bevor Sie den Timer einstellen,
da sonst der Timer ohne Abschaltfunktion abläuft.
– Drehen Sie den Bedienknebel „Kurzzeit“ auf die
Stellung + oder —, bis die von Ihnen gewünschte
Zeit im Display erscheint (Abb. 9). Sobald der
Bedienknebel sich wieder in Nullstellung
befindet, läuft die eingestellte Zeit ab.
Nach Ablauf der eingestellten Zeit schaltet das
Gerät automatisch ab und es ertönt ein
akustisches Signal.
Wenn Sie das Gerät früher ausschalten, läuft der
Timer ohne Abschaltfunktion weiter. Nach Ablauf
der Zeit ertönt ein akustisches Signal. Sobald Sie
einen der Bedienknebel drehen, verstummt das
akustische Signal.
Hinweis: Sie können den Kurzzeitwecker auch
bei ausgeschaltetem Gerät verwenden.
Einhängen des Spezialgriffs in die Gareinsätze
Das Einsetzen und Herausnehmen der Gareinsätze
in den Dampfgarer kann nur mit dem mitgelieferten
Spezialgriff erfolgen. Der Spezialgriff ist nicht
geeignet die Gareinsätze umzudrehen um z. B. den
Inhalt auszugießen.
Hinweis: Die Benützung des Spezialgriffs beim
Entnehmen bzw. Einsetzen der Gareinsätze schützt
die Hände vor Verbrennungen.
So gehen Sie vor:
– Schieben Sie den Spezialgriff in die dafür
vorgesehene Aussparung.
– Kippen Sie den Bügel zurück.
– Heben Sie den Griff nach oben (Abb. 10).
8
Abb. 9
Abb. 10
Wichtig! Der Bedienknebel „Temperatur“
(rechter Bedienknebel) darf nicht auf der Position
„Entleeren“ stehen.
Page 11
Bedienung der Kindersicherung
Kindersicherung einschalten
– Drehen Sie den Bedienknebel „Kurzzeit“ nach
links auf die Position Minus. Halten Sie den
Bedienknebel in dieser Position.
– Drehen Sie den Bedienknebel „Temperatur“ nach
rechts auf eine beliebige Temperatur.
– Drehen Sie den Bedienknebel „Temperatur“
wieder auf die Position 0 zurück.
– Drehen Sie den Bedienknebel „Kurzzeit“ wieder
auf die Position 0. Im Display leuchtet die Anzeige
(Kindersicherung) (Abb. 11). Sie können den
Bedienknebel Temperatur nun in eine beliebige
Position drehen, ohne dass das Gerät aufheizt.
Kindersicherung ausschalten
– Drehen Sie den Bedienknebel „Kurzzeit“ nach
links auf die Position Minus und halten Sie den
Bedienknebel in dieser Position.
– Drehen Sie den Bedienknebel „Temperatur“ nach
rechts auf eine beliebige Temperatur.
– Drehen Sie den Bedienknebel „Kurzzeit“ auf die
Position 0.
– Drehen Sie den Bedienknebel „Temperatur“ auf
die Position 0. Im Display erlischt das Symbol
Kindersicherung (Abb. 12).
Das Gerät ist nun wieder funktionsfähig.
Sicherheitsabschaltung
Zu Ihrem Schutz ist das Gerät mit einer Sicherheitsabschaltung ausgestattet. Jeder Heizvorgang wird
nach 4 Stunden abgeschaltet, wenn in dieser Zeit
keine Bedienung stattfindet. Im Display erscheinen
blinkende Bindestriche (Abb. 13). Drehen Sie den
Bedienknebel „Temperatur“ auf 0, dann können Sie
das Gerät wieder wie gewohnt in Betrieb nehmen.
9
Abb. 11
Abb. 12
Abb. 13
Page 12
Ablassen der im Garbecken vorhandenen
Garflüssigkeit
So gehen Sie vor:
– Stellen Sie ein Auffanggefäß (z. B. 10 l Eimer)
unter den Ablasshahn des zusätzlich installierten
Ablauf-Installations-Set AG 060-000, falls Sie
nicht über einen fest montierten Abwasseranschluss verfügen.
– Drehen Sie den Bedienknebel „Temperatur“
nach links auf die Position (Ablassventil).
– Drehen Sie den Bedienknebel „Kurzzeit“ nach
links auf die Position und halten Sie den
Bedienknebel in dieser Position (Abb. 14).
– Es ertönt ein akustisches Signal. Nach wenigen
Sekunden blinkt im Display das Symbol
(Ablassventil). Das Ablassventil wird geöffnet.
Bei geöffnetem Ablassventil leuchtet im Display
das Symbol (Ablassventil) permanent.
Ablassventil schließen:
– Drehen Sie den Bedienknebel „Temperatur“
nach links auf die Position (Ablassventil).
– Drehen Sie den Bedienknebel „Kurzzeitwecker“
nach rechts auf die Position + und halten Sie den
Bedienknebel auf dieser Position (Abb. 15).
– Es ertönt ein akustisches Signal. Nach wenigen
Sekunden blinkt im Display das Symbol
(Ablassventil). Das Ablassventil wird
geschlossen.
Sobald das Ablassventil geschlossen ist, erlischt
das Symbol (Ablassventil).
Hinweis: Ist das Ablassventil nicht komplett
geöffnet bzw. geschlossen, blinkt im Display das
Symbol (Ablassventil).
Sollten Sie über keinen fest montierten Abwasseranschluss verfügen ist ein temperaturbeständiger
Auffangbehälter entsprechender Größe (mind. 10 l)
unter den Ablasshahn zu stellen und das AblaufInstallations-Set AG 060-000 zu installieren.
10
Hinweis:
Lassen Sie das Wasser bzw. die Garflüssigkeit
vor dem Ablassen abkühlen: Dampfbildung im
Unterbauschrank und Verbrühungen werden
dadurch vermieden.
Bei stark kalkhaltigem Wasser achten Sie auf
regelmäßiges Entkalken. Es kann ansonsten zu
Verfärbungen und Wärmestau kommen.
Abb. 14
Abb. 15
Page 13
Verwenden Sie zum Reinigen keine kratzenden
und ätzenden Reinigungsmittel (Scheuer- oder
Nitropoliermittel).
Verwenden Sie Topfreiniger aus Kunststoff oder
eine weiche Spülbürste und normales Spülmittel.
Verwenden Sie außerdem keine kratzenden
Schwämme.
Vor der ersten Inbetriebnahme reinigen Sie das
Gerät und die Zubehörteile gründlich. Führen Sie
den Siedepunktabgleich durch. Befüllen Sie das
Garbecken bis zum Schwallrand und betreiben Sie
das Gerät auf der Dampfgarstufe für 30 Minuten,
um mögliche Neugerüche zu beseitigen. Lassen
Sie das Wasser ab.
Reinigen Sie das Garbecken mit einer milden
Spüllauge.
Das Garbecken sollte nicht mit EdelstahlPflegemitteln behandelt werden,
da diese meist nicht lebensmittelecht sind.
Die Glasabdeckung und die Gareinsätze können
Sie in der Geschirrspülmaschine reinigen.
Die Bedienblende darf nur mit einem weichen
Tuch gereinigt werden. Bitte keine handelsüblichen Edelstahlreiniger verwenden, da diese
die Bedruckung angreifen können.
Bedienteile, Glasflächen und Bedienelemente
mit einem feuchten Tuch und leichter Spüllauge
reinigen und mit einem trockenen weichen Tuch
nachwischen.
Reinigen Sie das Gerät nach jedem Gebrauch:
– Entleeren und reinigen Sie das Garbecken des
Dampfgarers nach jedem Gebrauch.
– Ablagerungen von Schmutz, Salz und Kalk
können Korrosionsschäden verursachen!
– Entnehmen Sie das Restesieb. Reinigen Sie die
Gareinsätze und das Restesieb in der Geschirrspülmaschine oder mit milder Seifenlauge. Der
Griff für die Gareinsätze darf nur von Hand gereinigt werden.
– Reiben Sie das Garbecken mit einem Tuch
trocken und legen Sie das Restesieb wieder ein.
Solange das Garbecken noch feucht ist, sollte
die Glasabdeckung nicht aufgelegt werden.
– Bildet sich aufgrund von sehr kalkhaltigem
Wasser ein weißer Belag im Garbecken,
wischen Sie das Becken mit Essigwasser oder
einem lebensmittelechten Entkalker aus und
spülen es anschließend mit klarem Wasser gut
nach.
– Polieren Sie das Garbecken mit einem weichen
Tuch und einem Tropfen Speiseöl.
Hinweis: Nach einigen Betriebsstunden zeichnen
sich auf dem Beckenboden die Heizungskonturen
ab. Dies beeinträchtigt nicht die Funktion und die
Qualität des Gerätes.
Nach dem Reinigen und Trocknen können
Sie die gereinigten Gareinsätze und den Griff im
Garbecken aufbewahren. Damit die Geräteabdeckung (Sonderzubehör) richtig auf der Mulde
aufliegt, ist die Glasabdeckung umzudrehen.
11
4. Reinigung und Pflege
Page 14
12
5. Wartung
Bei einer eventuell auftretenden Funktions-
störung überprüfen Sie zunächst die Sicherungen
im Haushalt. Ist die Stromversorgung in Ordnung,
aber das Gerät funktioniert nicht, dann
benachrichtigen Sie den zuständigen GaggenauKundendienst.
Reparaturen dürfen nur von autorisierten
Fachleuten durchgeführt werden. So bleibt die
Sicherheit des Gerätes gewährleistet.
Unsachgemäße Eingriffe, unsachgemäßer
Einbau oder falscher Anschluss lassen den
Garantieanspruch verfallen. Bei allen Reparaturen
ist das Gerät vom Stromnetz zu trennen. Bitte
verwenden Sie nur Original-Ersatzteile.
Vor allen Reparaturen das Gerät zuerst stromlos
machen (Stecker ziehen oder Sicherung herausnehmen).
Was tun wenn ... Die Lösung!
... das Gerät nicht aufheizt und im Display leuchtet? Die Kindersicherung wurde aktiviert.
Kindersicherung ausschalten.
... das Gerät abschaltet und im Display Bindestriche Die Sicherheitsabschaltung wurde aktiviert.
blinken? Gerät ausschalten. Dann kann es wieder in Betrieb
genommen werden.
... eine Fehlermeldung (z. B. F1, F2, F3) im Display Gaggenau-Kundendienst benachrichtigen.
angezeigt wird?
... das Symbol (Begrenzer) im Display erscheint? Keine Flüssigkeit im Garbecken. Gerät abschal-
ten. Garflüssigkeit bis zur Maximalmarkierung
einfüllen. Gerät vollständig abkühlen lassen.
Leuchtet das Symbol (Begrenzer) auch nach
dem Einschalten, obwohl das Gerät vollständig
abgekühlt ist, verständigen Sie den GaggenauKundendienst.
Page 15
6.1 Einsatzbereiche des Gerätes
Garen im Dampf
– Befüllen Sie den Dampfgarer bis zur unteren
Markierung.
– Geben Sie den Gareinsatz mit dem Gargut in das
Gerät.
– Drehen Sie den Bedienknebel „Temperatur“ auf
Dampfgarstufe.
– Legen Sie die Glasabdeckung auf.
Sie können den Geschmack der Speisen hervorheben, indem Sie das Wasser durch eine dem
Nahrungsmittel angepasste Flüssigkeit
(z.B.: Gemüsebouillon, Fischfond, Fleischbrühe)
ersetzen.
Warmhalten
– Befüllen Sie den Dampfgarer bis zur unteren
Markierung.
– Geben Sie den Gareinsatz mit dem Gargut in das
Gerät.
– Stellen Sie den Bedienknebel „Temperatur“ auf
die gewünschte Temperaturstufe.
– Legen Sie die Glasabdeckung auf.
Die Speisen in den Gareinsätzen können so über
einen längeren Zeitraum schonend, schmackhaft
und ohne Austrocknen warmgehalten werden.
Regenerieren
Bereits zubereitete Speisen können im Dampfgarer
regeneriert (wiedererwärmt) werden.
– Befüllen Sie den Dampfgarer bis zur unteren
Markierung.
– Geben Sie Ihre zubereitete Speise in den ent-
sprechenden Gareinsatz und stellen Sie den
Bedienknebel „Temperatur“ auf die Position
Dampfgarstufe. Legen Sie die Glasabdeckung
auf. Sobald das Symbol „Aufheizen“ erlöscht ist,
schalten Sie auf die gewünschte Temperatur
zurück (85-95 °C).
Garziehen, Kochen
– Befüllen Sie das Garbecken mit Wasser oder
einer anderen Garflüssigkeit (kein Öl!) bis
maximal zum Schwallrand.
– Drehen Sie den Bedienknebel „Temperatur“ auf
eine Temperatur zwischen 45 und 95°C.
– Wir empfehlen Ihnen die Glasabdeckung
aufzulegen!
Benutzen Sie den Nudelkorb (Zubehör FK 023-000).
Entsaften
– Befüllen Sie den Dampfgarer bis zur unteren
Markierung.
– Geben Sie Obst in den gelochten Einsatz.
– Geben Sie zuerst den ungelochten Einsatz in das
Gerät und anschließend den gelochten Einsatz
darüber.
– Dämpfen Sie solange bis kein Saft mehr austritt.
Sterilisieren
– Befüllen Sie den Dampfgarer bis zur unteren
Markierung.
– Stellen Sie Gläser in den gelochten Einsatz, so
dass sich die Gläser nicht berühren.
– Drehen Sie den Bedienknebel „Temperatur“ auf
die Position Dampfgarstufe.
– Schalten Sie das Gerät aus, sobald Perlen im Glas
aufsteigen.
– Nehmen Sie die Gläser erst aus dem Gerät, wenn
diese vollständig abgekühlt sind.
Blanchieren
– Befüllen Sie den Dampfgarer bis zur unteren
Markierung.
– Heizen Sie das Gerät auf der Position Dämpfen
vor.
– Legen Sie das Gemüse in den ungelochten
Einsatz.
– Nach 1-2 Minuten geben Sie das Gemüse zum
schnellen Abkühlen in Eiswasser. Lassen Sie das
Gemüse gut abtropfen.
13
6. Praktische Tipps
Page 16
14
Lebensmittel Wasser- Gareinsatz- Gargutmenge Zubereitung Garzeit*
menge ( l ) auswahl (Minuten)
Fleisch
Fleischbällchen 1 gelocht 500 g 15 - 20
Rinderfilet 1 ungelocht 400 g
Kräuter z.B. 1/2 Teel. Thymian
15 - 20
ins Garbecken geben
Hähnchenbrust,
1
ungelocht
500 g
20 - 25
gefüllt Boden gebuttert
Putenbrustfilet
1
ungelocht
300 g
über Gemüsebrühe 15
Boden gebuttert
Kassler 1 ungelocht 1 kg 60
Tafelspitz 1 ungelocht 1 kg mit Suppengemüse 85 - 90
Fisch
Lachsfilet 1 gelocht 600 g 10
Forelle blau 1 gelocht
2 Forellen
Gemüsebrühe mit Essig
8 - 10
im Garbecken
Forelle im Sud 1 ungelocht 2 Stück 10 -15
Kabeljaukoteletts
1 ungelocht
2 Kabeljau- event. im Gemüsebeet
20
im Weindampf koteletts über Wasser und Wein
Rotbarschfilet 1 ungelocht 3 Filets 10 - 12
Zanderfilet 1 ungelocht
1 kg + 0,5 l
15 - 20
Wasser und
Zutaten
Miesmuscheln 1 gelocht, ungelocht im gelochten Einsatz mit Sud 10 - 15
Gemüse
Blumenkohl 1 gelocht 1 Kopf in Röschen 20 - 30
Blumenkohl und
1
ungelocht 1 kg in Röschen
35 - 40
Möhren gelocht 1 kg in Scheiben
Brokkoli 1 gelocht 1 Kopf in Röschen 8 - 12
Grüne Bohnen 1 gelocht 800 - 1000 g 20 - 25
Kohlrabi 1 gelocht 800 g in Scheiben 30 - 35
Möhren 1 gelocht 1 kg in Scheiben 20 - 25
Pellkartoffeln 1 gelocht 1 kg 35 - 40
Salzkartoffeln 1 gelocht 1 kg halbieren 20 - 25
Salzkartoffeln und
1
gelocht 1 kg halbieren
25 - 30
Blumenkohl ungelocht 1 kg in Röschen
Stangenspargel 1 gelocht, ungelocht 2 kg ganz 25 - 40
Zucchini, Aubergine 1 ungelocht 500 g in Scheiben 5 - 8
Blattspinat 1 ungelocht 250 g 4
Fenchel 1 gelocht 4 Stück ganz 30 - 40
6.2 Gartabelle Dämpfen / Kochen Einstellung: Dampfgarstufe
Page 17
15
Lebensmittel Wasser- Gareinsatz- Gargutmenge Zubereitung Garzeit*
menge ( l ) auswahl (Minuten)
Beilagen
Naturreis 1 ungelocht
250 g
40 - 45
0,5 l Wasser
Parboiled-Reis 1 ungelocht
250 g
20
0,5 l Wasser
Teigwaren 4 Nudelkorb 500 g
nach Herstellerangabe
Spätzle, Nudeln
4 Nudelkorb 500 g 2 - 5
(frisch)
Eierstich 1
ungelocht
1 Liter 10 - 15
Boden gebuttert
Nachspeisen
Pudding in
1 gelocht
Menge für nach
Wasserbadform 1,5 Liter Form Rezeptangabe
Kompott 1 ungelocht 1 kg, 1/4 l Wasser 10 - 20
Hefeklöße 1 ungelocht
8 Klöße,
15 - 20
1/8 l Milch, Butter
Zucker
Milchreis 1 ungelocht 250 g, 0,8 l Milch 25 - 30
* Hinweis: Bei den hier angegebenen Garzeiten handelt es sich um Richtwerte.
Wir empfehlen Ihnen, den Dampfgarer immer vorzuheizen. Die Garzeit verlängert sich bei nicht vorgeheiztem Gerät um ca. 5 Minuten.
Lebensmittel Wasser- Gareinsatz- Gargutmenge Temperatur Garzeit*
menge ( l ) auswahl (Minuten)
Würstchen 4 ohne 4 - 8 Paar 75 - 85 °C 10 - 20
Fleischklopse
4
ohne
je nach Größe 90 - 95 °C 20 - 30
(z. B. Fleischbrühe)
Klöße / Nudeln 4 ohne 4 - 6 90 - 95 °C 20 - 30
Glühwein – ohne mind. 1 Liter 80 - 90 °C –
* Hinweis: Bei den hier angegebenen Garzeiten handelt es sich um Richtwerte.
Gartabelle Garziehen Einstellung: Temperaturstufe
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16
6.3 Rezepte
Heilbuttkoteletts mit Bundmöhren
(Komplettes Menü in zwei Dampfgareinsätzen)
Für 4 Personen:
Zutaten
500 g Bundmöhren
4 Heilbuttkoteletts (je ca. 200 g)
1 Zitrone
Pfeffer
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Basilikum oder Dill
30 g Butter
100 ml Gemüsebrühe
Salz
Zubereitung
Gerät bis zur unteren Markierung mit Wasser
füllen. Auf Dampfgarstufe vorheizen.
Von den Möhren das Grün bis auf 2 cm
abschneiden. Die Möhren waschen und schälen.
Die ganzen Möhren im gelochten Gareinsatz
12 Minuten dämpfen.
Inzwischen die Fischkoteletts kurz abspülen und
gut trocknen. Mit Pfeffer und Zitronensaft würzen
und in den ungelochten Gareinsatz legen. Den
Heilbutt über die Möhren setzen und alles
gemeinsam noch einmal 12 Minuten dämpfen.
Währenddessen die Kräuter waschen,
trockentupfen und fein hacken. Die Butter in einer
großen Pfanne zerlassen. Die Möhren aus dem
Dampfgarer entnehmen, den Fisch bei 70°C
warmhalten. Möhren in der Butter schwenken.
Die gehackten Kräuter darüber streuen. Die
Gemüsebrühe angießen und die Möhren mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Die Heilbuttkoteletts
salzen und mit den Kräutermöhren anrichten.
Hähnchenbrustfilets im Lauchmantel
Für 4 Personen:
Zutaten
1 Liter Hühnerbrühe
1 Stange Lauch (ca. 200 g)
4 Hähnchenbrustfilets (je ca. 120 g)
2 TL geriebener Meerrettich
400 g Möhren
1 Zwiebel 1 TL Senf
1/2 Bund Petersilie 1 EL Crème fraîche
Salz, Pfeffer Zitronensaft
Zubereitung
Die Hühnerbrühe in das Garbecken füllen und das
Gerät auf Dampfgarstufe vorheizen.
Den Lauch putzen und längs halbieren. Die Blätter
einzeln ablösen und längs in etwa 2 cm breite
Streifen schneiden. Im gelochten Gareinsatz 2 Minuten blanchieren, anschließend abkühlen lassen.
Das Fleisch waschen, trockentupfen und längs
halbieren. Rundherum mit dem Meerrettich
einreiben. Möhren waschen, schälen und längs mit
dem Sparschäler in Streifen schneiden. Zwiebeln
schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, die
Blätter abzupfen und hacken.
Die Möhren mit der Zwiebel und der Hälfte der
Petersilie vermischen und in den ungelochten
Gareinsatz füllen. Je 2 Fleischhälften aufeinanderlegen, die Lauchstreifen in der Mitte um die Hähnchenbrustfilets wickeln. Päckchen auf die Möhren
legen, alles leicht salzen und pfeffern. Den
Gareinsatz in das vorgeheizte Gerät stellen und
25 - 30 Minuten dämpfen.
Von der Brühe 150 ml abschöpfen und in einen Topf
gießen. Mit Senf und Crème fraîche verrühren,
einmal kräftig aufkochen lassen. Die Sauce mit
Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, die
restliche gehackte Petersilie unterziehen.
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6.4 Tipps und Tricks
– Der Dampfgarer kann maximal mit zwei
Gareinsätzen gleichzeitig bestückt werden.
– Beim Dämpfen mit zwei Gareinsätzen
können Sie die Gareinsätze entweder gleichzeitig in das Garbecken hineinstellen oder
während des Garvorgangs hineingeben. Bei
Anwendung dieser Methode achten Sie bitte
darauf, dass Sie zuerst das Gargut mit der
längeren Garzeit in das Garbecken geben.
Achten Sie darauf, dass der gelochte Einsatz
unter dem ungelochten Einsatz eingesetzt wird.
Den zweiten Gareinsatz geben Sie erst in das
Garbecken, wenn die Restzeit für das erste
Gargut erreicht wurde. Auf diese Weise können
Gerichte mit unterschiedlichen Garzeiten
gleichzeitig fertig werden.
– Im Dampf gegarte Lebensmittel besitzen
einen intensiveren Eigengeschmack als auf herkömmliche Weise zubereitete Lebensmittel. Auf
zusätzliches Würzen kann daher weitestgehend
verzichtet werden. Somit ist dieses Gerät auch
für Diäten geeignet.
– Nährstoffe, Vitamine und Mineralstoffe
bleiben ebenso erhalten wie Eigengeschmack,
Form und Farbe. Die Zubereitung erfolgt ohne
Fett!
– Legen Sie wenn möglich immer die Glas-
abdeckung auf. Dampf und Energieverluste
werden durch den gutschließenden Deckel
vermieden.
– Das Gargut kommt nicht in Berührung mit dem
siedenden Wasser. Das Gargut wird somit vollständig vom Dampf umschlossen und nicht
durch Wasser ausgelaugt.
– Das Garen im Dampf ist eine energiesparende
Zubereitungsweise.
– Heizen Sie den Dampfgarer stets vor! So
verkürzt sich die Gardauer und die Nährstoffverluste der Lebensmittel werden minimiert.
Erscheint im Display das Symbol (Begrenzer),
so kann dies folgende Ursachen haben:
– Trockenlauf:
– Das Gerät wurde ohne Wasser in Betrieb
genommen.
– Im Gerät befindet sich kein Wasser mehr.
– Wärmestau:
– Durch Kalkablagerungen kann es zu einer
Überhitzung durch einen Wärmestau kommen.
Wichtig!
– Drehen Sie den Bedienknebel „Temperatur“
auf die Position 0.
– Füllen Sie das Gerät bis zur Maximalmarkierung
mit Garflüssigkeit.
– Lassen Sie das Gerät vollständig abkühlen, bevor
Sie es wieder in Betrieb nehmen.
Sollte das Symbol (Begrenzer) auch nach dem
Einschalten leuchten, obwohl das Gerät vollständig
abgekühlt ist, so benachrichtigen Sie bitte den
Gaggenau-Kundendienst.
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7.1 Technische Daten
Gesamtanschlusswert: 2,3kW
Absicherung: 10 Ampère
Gerätemaße: L 288 x T 490 x H 190/260 mm
Angaben auf dem Typenschild beachten. Gerät
kann mit Stecker oder fest angeschlossen werden.
7.2 Wichtige Hinweise
Der Installateur ist für das einwandfreie
Funktionieren am Aufstellungsort verantwortlich. Er
hat dem Benutzer die Funktionsweise des Geräts
anhand der Bedienungsanleitung zu erklären. Der
Benutzer ist auch darauf hinzuweisen, wie er im
Bedarfsfall das Gerät vom Stromnetz trennen kann.
Der Anschluss ist unter Beachtung der
einschlägigen Vorschriften der Stromversorgungsunternehmen sowie der sonstigen länderspezifischen Vorschriften von einem autorisierten
Elektroinstallateur durchzuführen.
Der Mindestabstand vom Wannenboden bis zu
den nächsten wärmeempfindlichen Teilen beträgt
10 mm.
Der seitliche Abstand zu Einbaumöbeln aus Holz
muss mind. 200 mm betragen.
Beim Einbau ist darauf zu achten, dass ein Mindestabstand von 35 mm zur Wandabschlussleiste
bzw. 50 mm zur Wand eingehalten wird (von der
Kante des Geräteausschnittes aus gemessen).
Hinweis: Bauen Sie das Gerät nicht direkt
neben der Friteuse ein!
Eventuelle Schäden, die durch Nichtbeachten
dieser Anleitung verursacht wurden, können nicht
anerkannt werden.
Anschlussart Y: Wenn das Netzanschlusskabel
beschädigt wird, muss dieses durch ein besonderes
Netzanschlusskabel ersetzt werden. Das Netzanschlusskabel darf nur vom Hersteller oder seinem
autorisierten Kundendienst angeschlossen werden.
Das Netzanschlusskabel muss mindestens dem
Typ H 07 RN-F entsprechen.
Bei installierten Hängeschränken über dem
Dampfgargerät ist eine Abzugshaube vorzusehen,
da durch den Dampf die Einbaumöbel geschädigt
werden können.
Der Dampfgarer darf ohne zusätzliche Maßnahmen in Küchenkombinationen aus Holz oder
ähnlich brennbarem Material eingebaut werden.
Beachten Sie die „Wichtigen Hinweise“
(Kapitel 1).
Technische Änderungen vorbehalten.
Elektrischer Anschluss
Das Gerät darf nur von einem autorisierten ElektroInstallateur unter Beachtung aller einschlägigen
Vorschriften angeschlossen werden.
Wir empfehlen, ca. 70 cm über dem Fußboden
hinter dem Gerät eine geerdete Steckdose für 10 A
oder eine Anschlussdose so zu installieren, dass sie
auch nach dem Einbau des Gerätes erreichbar ist.
Wenn nach dem Einbau das Gerät nicht durch
einen Stecker allpolig vom Netz getrennt werden
kann, ist installationsseitig eine Trennvorrichtung
(z.B. Sicherung) mit mindestens 3 mm Kontaktabstand vorzusehen.
7. Montageanleitung
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19
7.3 Einbau
– Stellen Sie den Ausschnitt für ein oder
mehrere Vario-Geräte in Ihrer Arbeitsplatte
her. Gehen Sie dabei gemäß der Einbauskizze
und Maßtabelle vor. Die Maßtabelle enthält den
Platzbedarf für die Verbindungsleiste zwischen
den Geräten.
Wichtig! Der Winkel zwischen der Schnittfläche
und der Arbeitsplatte muss 90° betragen (Abb. 16).
– Markieren Sie genau die Mitte des
Ausschnitts. Befestigen Sie die Befestigungsschienen an der Vorder- und Hinterkante des
Ausschnitts. Achten Sie darauf, dass die Nasen
der Befestigungsschienen auf der Arbeitsplatte
aufliegen und dass die Mittenmarkierung der
Befestigungsschienen genau mit der Mittenmarkierung des Ausschnitts übereinstimmt
(Abb. 17).
– Lassen Sie das Gerät in die Arbeitsplatte ein.
Achten Sie darauf, dass die Rastnasen am Gerät
exakt auf den Klemmfedern aufliegen. Drücken
Sie das Gerät fest in die Arbeitsplatte. Die
Rastnasen am Gerät „schnappen“ in den
Klemmfedern ein (Abb. 18).
Hinweis: Bei Einbau des Gerätes in Arbeitsplatten
aus Granit oder Marmor die Bohrungen bitte vom
Fachmann setzen lassen oder die Befestigungsschienen mit temperaturfestem 2-Komponentenkleber (Metall auf Stein) ankleben.
Abb. 16
Abb. 17
Abb. 18
Befestigen Sie die Geräteabdeckung vor dem
Einbau am Gerät (siehe Montageanleitung
VD 201-010).
Hinweis:
Mehrere Geräte können auch in Einzelausschnitten unter Einhaltung eines seitlichen
Mindestabstandes zwischen den Geräten von
40 mm eingebaut werden.
min. 35
490
min. 50
280
8,5
288
510
190
1,7 m
268
365
943
651
1325
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7.4 Ablauf-Installation
Empfohlen wird der feste Abwasseranschluss mit
unserem Ablauf-Installations-Set (AG 050-000).
Voraussetzung dafür ist ein Abwasseranschluss im
Unterschrank. Dabei muss ein Rückschlagventil
installiert werden. Der Anschluss kann fest (Abb. 19)
oder mit einer freien Fallstrecke erfolgen (Abb. 20).
20
Abb. 19
Abb. 20
120
300
Page 23
Liegt der Abwasseranschluss in einem benachbarten Unterschrank, kann der Anschluss mit
einem Verbindungsrohr oder -schlauch erfolgen
(Abb. 21). Dabei muss ein Rückschlagventil
installiert werden. Bei der Installation ist auf
stetiges Gefälle des Verbindungsrohres zu
achten.
Ist kein Abwasseranschluss vorhanden, so ermöglicht das Ablauf-Installations-Set (AG 060-000)
das Ablassen der Garflüssigkeit in einen
geeigneten Behälter (z. B. 10 l Eimer) (Abb. 22).
21
Abb. 21
Abb. 22
1
/2’’ Innengewinde
275
105
Page 24
GAGGENAU HAUSGERÄTE GMBH
CARL-WERY-STR. 34 · D-81739 MÜNCHEN
Y (089) 4590-03
FAX (089) 45 90-23 47
www.gaggenau.com
9000271657 EB 8706 de
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