Page 1
Bedienings- en montagehandleiding
VK 230
Vario-stomer
0
45
95 65
85 75
55
Page 2
Page 3
VK 230
1
Voorwoord
1. Belangrijk bladzijde 3-4
1.1 Veiligheidsvoorschriften bladzijde 3
1.2 Voor het eerste gebruik bladzijde 3
1.3 Gebruik bladzijde 4
2. Apparaat en principe bladzijde 5-6
2.1 Het apparaat bladzijde 5
2.2 Accessoires/extra accessoires bladzijde 5
2.3 Het principe bladzijde 6
3. Bediening bladzijde 7-10
– Het justeren van het kookpunt bladzijde 7
– In- en uitschakelen bladzijde 7
– Bediening met timer bladzijde 8
– Het gebruik van het handvat bladzijde 8
– Bediening van de kinderbeveiliging bladzijde 9
– Vakantiebeveiliging bladzijde 9
– Het afvoeren van het kookvocht bladzijde 10
4. Reiniging bladzijde 11
5. Onderhoud bladzijde 12
6. Handige tips bladzijde 13-17
6.1 De gebruiksmogelijkheden van het
apparaat bladzijde 13
6.2 Bereidingstabel bladzijde 14-15
6.3 Recepten bladzijde 16
6.4 Tips voor het stomen bladzijde 17
7. Montagehandleiding bladzijde 18-21
7.1 Technische gegevens bladzijde 18
7.2 Belangrijke aanwijzingen bladzijde 18
7.3 Het inbouwen bladzijde 19
7.4 Afvoer-installatieset bladzijde 20-21
Page 4
2
Voorwoord
Met uw vario-stomer zult u voortaan nog
meer plezier aan het koken beleven.
Het apparaat biedt u onder meer de volgende
voordelen:
– koken zonder druk;
– automatische uitschakeling;
– een moderne inbouwmethode waardoor het
apparaat heel eenvoudig kan worden
ingebouwd.
Om alle mogelijkheden van het apparaat
optimaal te kunnen benutten, raden wij u aan de
gebruiksaanwijzing en de montagehandleiding
goed te lezen, voordat u het apparaat voor
het eerst in gebruik neemt. U vindt hierin
belangrijke aanwijzingen voor het gebruik,
de installatie en het onderhoud.
Wat u moet weten, voordat u het apparaat voor
het eerst inschakelt, leest u op de volgende
bladzijden. De veiligheidsvoorschriften zijn voor
uw eigen veiligheid en verlengen de levensduur
van het apparaat.
In de hoofdstukken “Apparaat en principe” en
“Bediening” staat wat u allemaal met uw variostomer kunt doen en hoe u het apparaat bedient.
In het hoofdstuk “Reiniging” leest u wat u moet
doen om jarenlang plezier te hebben van het
apparaat.
Mocht er onverhoopt toch eens een storing
optreden, lees dan het hoofdstuk “Handige
tips”. Kunt u de storing daarna niet verhelpen,
neem dan contact op met de Gaggenauklantenservice.
Wij wensen u veel plezier bij het koken!
Afb. 1
Page 5
3
1. Belangrijk
1.1 Veiligheidsvoorschriften
Neem het apparaat niet in gebruik, wanneer het
beschadigd is!
Het apparaat mag alleen door een erkend vakman
worden aangesloten. Daarbij dient aan alle
geldende voorschriften te worden voldaan. Volg de
aanwijzingen in de montagehandleiding!
Als u andere elektrische apparaten in de buurt van
de vario-stomer gebruikt, let er dan op dat de
kabels van die apparaten niet in aanraking komen
met hete onderdelen.
De gebruiker is zelf verantwoordelijk voor het
juiste gebruik en de goede staat van het apparaat.
Schakel het apparaat alleen in, als u er toezicht op
houdt.
Het apparaat mag niet leeg in gebruik worden
genomen!
Laat kinderen niet met het apparaat spelen.
Volwassenen en kinderen mogen het apparaat nooit
zonder toezicht in gebruik nemen:
– wanneer zij lichamelijk, zintuiglijk of mentaal niet
in staat zijn,
– of bij gebrek aan kennis en ervaring om het
apparaat op een juiste en veilige wijze te
bedienen.
Pas op brandgevaar! Bewaar geen brandbare
voorwerpen in de vario-stomer. Plaats alleen die
voorwerpen in het apparaat die voor de bereiding
nodig zijn.
Pas op! Het apparaat wordt tijdens het gebruik
heet. Houd kinderen dan ook op een afstand!
Dit apparaat mag niet met een stoomreiniger of
met waterdruk worden gereinigd. Er bestaat dan
gevaar voor kortsluiting!
Voor alle reparatie- en onderhoudswerkzaamheden dient het apparaat spanningsvrij te
worden gemaakt. Trek hiertoe de stekker uit het
stopcontact of schakel de desbetreffende zekering
van de huisinstallatie uit.
Reparaties mogen uitsluitend door een erkend
vakman worden uitgevoerd, zodat de veiligheid van
het apparaat gewaarborgd blijft.
Voor eventuele schade die door het niet naleven
van deze gebruiksaanwijzing ontstaat, wordt geen
garantie geboden.
Technische wijzigingen voorbehouden!
1.2 Voor het eerste gebruik
Haal het apparaat uit de verpakking. Zorg dat de verpakkingsmaterialen op een milieuvriendelijke wijze
worden verwerkt. Let op! In de verpakking bevinden
zich toebehoren! Zorg ervoor dat de verpakkingsmaterialen niet in handen van kinderen kunnen komen.
Dit apparaat is gekenmerkt in overeenstemmig met de Europese richtlijn
2002/96/EG betreffende afgedankte
elektrische en elektronische apparatuur
(waste electrical and electronic equipment –
WEEE). De richtlijn geeft het kader aan voor de in de
EU geldige terugneming en verwerking van oude
apparaten.
Controleer het apparaat voor het inbouwen op
eventuele transportschade.
Het apparaat moet voor ingebruikneming door een
erkend vakman worden ingebouwd en aangesloten.
Controleer voor ingebruikneming of de netaansluiting
in orde is.
Bij deze gebruiksaanwijzing bevindt zich een blad met
het serienummer van het apparaat. Wij adviseren u dit
blad vanwege de garantie bij deze gebruiksaanwijzing
en montagehandleiding te bewaren.
Lees eerst aandachtig de gebruiksaanwijzing en
montagehandleiding voordat u het apparaat voor het
eerst in gebruik neemt.
Reinig het apparaat en de accessoires grondig voor
het eerste gebruik. Er ontstaan dan minder geurtjes en
het apparaat is helemaal schoon.
Page 6
4
1.3 Gebruik
Het justeren van het kookpunt:
Bij de eerste ingebruikneming en bij verhuizing
naar een andere plaats moet u het kookpunt van
het apparaat justeren (zie het hoofdstuk
“Bediening”).
Deze justering is nodig, omdat het kookpunt van
water afhankelijk is van de hoogte waar men zich
bevindt. Wordt het kookpunt niet gejusteerd, dan
kan de vario-stomer niet correct functioneren.
– Het apparaat is voor huishoudelijk gebruik en
mag niet voor toepassingen worden gebruikt die
niet in de gebruiksaanwijzing vermeld staan.
– Gebruik het apparaat alleen voor het bereiden
van voedingsmiddelen. Gebruik het apparaat
niet om er een ruimte mee te verwarmen.
– Gebruik het apparaat alleen met water. Het is
niet toegestaan om met het apparaat te frituren.
– Bewaar geen brandbare voorwerpen in de
vario-stomer. Plaats alleen die voorwerpen in het
apparaat die voor de bereiding nodig zijn.
– Gebruik alleen die schalen die voor de vario-
stomer bedoeld zijn.
Pas op! U kunt zich branden!
Gebruik het speciale handvat om de schalen in
de vario-stomer te zetten en om ze er weer uit te
halen.
– Op het bedieningspaneel dooft het symbool
(opwarmen), zodra de ingestelde
temperatuur bereikt is.
– Draai de schakelknop “temperatuur” na de
bereiding weer terug op “0”.
– Reinig het apparaat regelmatig, bij voorkeur na
ieder gebruik.
– Een ingebouwde temperatuurbegrenzer
voorkomt dat de vario-stomer oververhit raakt.
Schakel het apparaat alleen in als het gevuld
is (met kookvloeistof, niet met olie of iets
dergelijks)! Wanneer u de vario-stomer
leeg aanzet, wordt het apparaat automatisch
uitgeschakeld en verschijnt het symbool
(temperatuurbegrenzer) in de display.
– Het apparaat is voorzien van een
veiligheidsuitschakeling. Het apparaat wordt na
4 uur niet meer verwarmd, als het apparaat
binnen die tijd niet via de schakelknop
“temperatuur” wordt bediend. U ziet in de
display knipperende verbindingsstreepjes.
– De ovenkom mag maximaal tot aan de vulrand
met water worden gevuld. Het apparaat moet
minimaal tot aan de onderste markering worden
gevuld.
– Zorgt u ervoor dat de stoomopening niet wordt
afgedekt.
– Let op! Leg het hete glazen deksel niet op een
nat, koud werkblad en houd het ook niet onder
de koude kraan. Zo voorkomt u barsten in het
glas. Mocht het glas toch barsten, vervang het
deksel dan meteen. Mocht er glas in het gerecht
zijn gekomen, dan is het niet meer geschikt voor
consumptie!
Zorg altijd dat het deksel goed op het
apparaat zit!
– Gebruik het glazen deksel niet als
werkblad.
– Bij het afvoeren van heet water, zonder vaste
afvoer, dient u heel voorzichtig te werk te gaan.
U kunt zich aan het water branden!
Gebruik een temperatuurbestendige bak die
voldoende groot is (bijvoorbeeld een emmer
met 10 l inhoud). Gebruik ook het afvoerinstallatiesetje (zie montagehandleiding).
– Heeft u geen vaste afvoer en zijn er kleine kin-
deren in huis, zorg dan dat het desbetreffende
keukenkastje afgesloten kan worden. De kans
op verbrandingen wordt hierdoor aanzienlijk
verkleind.
– Kiest u voor een vaste afvoer, houdt u zich dan
aan alle van toepassing zijnde voorschriften.
– Controleer bij functiestoringen eerst of de
kinderbeveiliging geactiveerd is (zie bladzijde 9). Is dat niet het geval, controleer dan de
zekeringen van de huisinstallatie. Ligt de storing
niet aan de stroomvoorziening, neem dan contact op met uw vakhandelaar of de Gaggenauklantenservice.
Page 7
5
2.1 Het apparaat
2.2 Accessoires/extra accessoires
1 Display
2 Glazen deksel
3 Stoomopening
4 Vulrand
5 Ovenkom
6 Schakelknop “kookwekker” (instelbaar op een
waarde tussen 1 en 90 minuten), met de functie
“afvoerklep”
7 Schakelknop “temperatuur”, met de functies
“stoomstand” en “afvoerklep”
Bedieningspaneel:
Display met de volgende weergavemogelijkheden:
Symbool (opwarmen)
Weergave van de ingestelde temperatuur
Weergave van de ingestelde kookwekkertijd
(in minuten)
Symbool temperatuurbegrenzer
Symbool stoomstand
Symbool afvoerklep open
Het apparaat wordt standaard
met de volgende
toebehoren geleverd (afbeelding 4):
– Glazen deksel met knopgreep
– Ongeperforeerde schaal (GE 020-010)
– Geperforeerde schaal (GE 020-020)
– Handvat voor de schalen
De volgende accessoires
kunt u bestellen:
– VD 201-010: afdekking voor het apparaat
– VV 200-000: verbindingsstrip voor het
combineren van de vario-stomer met andere
apparaten
– FK 023-000: deegwarenmand (1)
– GE 020-010: ongeperforeerde schaal (2)
– GE 020-020: geperforeerde schaal (3)
– AG 060-000: afvoer-installatieset
(voor afvoer in een bak of emmer)
– AG 050-000: afvoer-installatieset
(voor een vaste afvoer)
2. Apparaat en principe
Afb. 3
Afb. 4
1
2
3
Afb. 2
4
1
2
5
6
7
3
95 65
85 75
0
45
55
95 65
85 75
0
45
55
Page 8
6
2.3 Het principe
Met de vario-stomer kunt u stomen, koken en
blancheren.
De hete stoom omsluit het gerecht en voorkomt
dat voedingsstoffen verloren gaan. Het gerecht
behoudt zijn vorm, zijn kleur en zijn specifieke
aroma. De voedingsmiddelen worden niet
gebruineerd.
Met de drukloze vario-stomer kunt u voedingsmiddelen in een of twee schalen bereiden.
Bij de geperforeerde schalen kan de stoom van
alle kanten bij het gerecht. Hierdoor is ook bij
grote hoeveelheden een gelijkmatig kookproces
mogelijk.
U kunt de temperatuur van de kookvloeistof
instellen op een waarde tussen 45 en 95 °C (in
stappen van 5 °C). Dankzij deze nauwkeurige
temperatuurinstelling kunt u bijvoorbeeld
couverture smelten, vis pocheren en pasta koken.
Het apparaat is alleen geschikt voor gebruik met
water respectievelijk kookvocht. Het is niet toegestaan om met het apparaat te frituren.
Voeg zout en bouillonblokjes alleen toe aan heet
water. De stoombak is in hoge mate bestendig
tegen corrosie. Desondanks kan bijvoorbeeld zout
in bepaalde gevallen het materiaal aantasten.
Het justeren van het kookpunt:
Bij de eerste ingebruikneming en bij verhuizing
naar een andere plaats moet u het kookpunt
van het apparaat justeren (zie het hoofdstuk
“Bediening”).
Let op!
Wordt het kookpunt niet gejusteerd, dan kan de
vario-stomer niet correct functioneren. Er wordt dan
te veel of te weinig stoom geproduceerd.
Bij stomen kookt u met behulp van stoom. Het
temperatuurbereik gaat tot circa 100 °C. De stoom
draagt de warmte aan het gerecht over. Geschikte
voedingsmiddelen voor de vario-stomer zijn onder
meer groenten, aardappelen, vis en deegwaren.
Page 9
Het justeren van het kookpunt
Inschakelen
Uitschakelen
Bij de eerste ingebruikneming en bij verhuizing
naar een andere plaats moet u het kookpunt van
het apparaat justeren.
Ga als volgt te werk:
– Vul de ovenkom van de vario-stomer tot aan
de onderste markering met water en doe het
deksel erop.
– Zet de schakelknop “temperatuur” op 95 °C.
– De volgende stap moet u binnen 5 seconden
uitvoeren:
– Draai de schakelknop “temperatuur” 2 x heen
en weer tussen de stoomstand en de stand
95 °C. Draai de knop daarna op de stoomstand
(afbeelding 5).
Let op! Tijdens de automatische kookpuntjustering
knippert het symbool (opwarmen). Zodra het
symbool (opwarmen) niet meer knippert, is de
kookpuntjustering afgerond en is het apparaat klaar
voor gebruik.
De tijd die voor de kookpuntjustering nodig is,
is afhankelijk van de hoeveelheid water in
het apparaat en van de watertemperatuur. De
kookpuntjustering kan 3 tot 7 minuten duren.
Inschakelen:
– Vul de ovenkom met water of met een andere
kookvloeistof (voor de hoeveelheden zie de
bereidingstabel en het receptenboek). Vul de
kom maximaal tot aan de vulrand en minimaal tot
aan de onderste markering (afbeelding 6).
– Zet de schakelknop “temperatuur” op de door
u gewenste temperatuur of de stoomstand
(afbeelding 7).
– In de display verschijnt de door u ingestelde
temperatuur (temperatuurbereik 45 - 95 °C) of
het symbool (stoomstand).
Zolang het apparaat opwarmt, verschijnt in de
display het symbool (opwarmen).
Uitschakelen:
Draai de schakelknop “temperatuur” terug op “0”
(afbeelding 8).
Let op! Schakel de vario-stomer nooit zonder
kookvloeistof in.
Pas op! Het apparaat is aan het opwarmen en
wordt heet!
Afb. 5
Afb. 7
Afb. 8
2x
Afb. 6
min
max
7
Page 10
8
Bediening met timer:
– Draai de schakelknop “temperatuur” op de
gewenste temperatuur of de stoomstand
voordat u de timer instelt. Anders loopt de
timer zonder uitschakelfunctie af.
– Draai de schakelknop “kookwekker” op de
stand + of – en wacht, totdat de door u gewenste
tijd in de display verschijnt (afbeelding 9). Zodra
u de knop weer op “0” zet, begint de tijd te
lopen.
Na afloop van de ingestelde tijd wordt het
apparaat automatisch uitgeschakeld en klinkt er
een akoestisch signaal.
Als u het apparaat eerder uitschakelt, loopt de
timer zonder uitschakelfunctie door. Na afloop
van de tijd wordt u akoestisch gewaarschuwd.
Zodra u aan een schakelknop draait, gaat het
signaal uit.
Let op! U kunt de kookwekker ook gebruiken,
als het apparaat is uitgeschakeld.
Het gebruik van het handvat:
Gebruik altijd het speciale handvat om de schalen
in de vario-stomer te zetten en om ze er weer uit te
halen. Met het speciale handvat kunt u de schalen
niet kantelen, bijvoorbeeld om de inhoud eruit te
gieten.
Let op! Als u het speciale handvat niet gebruikt,
kunt u uw handen branden!
Ga als volgt te werk:
– Schuif het handvat in de desbetreffende
uitsparing van de schaal.
– Laat het handvat daarna iets naar achteren
hellen.
– Haal het handvat omhoog (afbeelding 10).
Afb. 9
Afb. 10
Let op! De schakelknop „temperatuur” (rechter
knop) mag niet op de stand „afvoerklep” staan.
Page 11
Bediening van de kinderbeveiliging
Kinderbeveiliging activeren
– Draai de schakelknop “kookwekker” naar links
op de stand - en houd de knop in die stand.
– Draai de schakelknop “temperatuur” naar rechts
op een willekeurige temperatuur.
– Zet de schakelknop “temperatuur” weer terug
op “0”.
– Draai de schakelknop “kookwekker” weer op de
positie 0. In de display brandt de weergave
(kinderbeveiliging) (afbeelding 11). U kunt de
schakelknop “temperatuur” nu op een wille-
keurige stand zetten, zonder dat het apparaat
opwarmt.
Kinderbeveiliging uitzetten
– Draai de schakelknop “kookwekker” naar links
op de stand - en houd de knop in die stand.
– Draai de schakelknop “temperatuur” naar rechts
op een willekeurige temperatuur.
– Zet de schakelknop “kookwekker” op “0”.
– Zet de schakelknop “temperatuur” op “0”. In de
display dooft het symbool kinderbeveiliging
(afbeelding 12).
U kunt het apparaat nu weer gebruiken.
Veiligheidsuitschakeling
Voor uw veiligheid is het apparaat voorzien van een
veiligheidsuitschakeling. Het verwarmingsproces
wordt na 4 uur stopgezet, als in die tijd het apparaat
niet wordt bediend. In de display verschijnen
knipperende verbindingsstreepjes (afbeelding 13).
Draai de schakelknop “temperatuur” op 0, dan kunt
u het apparaat weer gewoon in gebruik nemen.
Afb. 11
Afb. 12
Afb. 13
9
Page 12
Het afvoeren van het kookvocht
Ga als volgt te werk:
– Heeft u geen vaste afvoer, zet dan een geschikte
bak (bijvoorbeeld een emmer met een inhoud
van 10 l) onder de afvoerkraan van het eveneens
geïnstalleerde afvoer-installatiesetje AG 060-000.
– Draai de schakelknop “temperatuur” naar links
op de stand (afvoerklep).
– Draai de schakelknop “kookwekker” naar links
op de stand en houd de knop in die stand
(afbeelding 14).
– Er klinkt nu een akoestisch signaal. Na enkele
seconden knippert in de display het symbool
(afvoerklep). De afvoerklep wordt nu geopend.
Als de afvoerklep open is, brandt het symbool
(afvoerklep) continu.
Het sluiten van de afvoerklep:
– Draai de schakelknop “temperatuur” naar links
op de stand (afvoerklep).
– Draai de schakelknop “kookwekker” naar rechts
op de stand + en houd de knop in die stand
(afbeelding 15).
– Er klinkt nu een akoestisch signaal. Na enkele
seconden knippert in de display het symbool
(afvoerklep). De afvoerklep wordt nu gesloten.
Als de afvoerklep gesloten is, dooft het symbool
(afvoerklep).
Let op! Is de afvoerklep niet geheel geopend of
gesloten, dan knippert in de display het symbool
(afvoerklep).
Mocht u geen vaste afvoer hebben, zet dan
een hittebestendige bak met voldoende inhoud
(minimaal 10 liter) onder de afvoerkraan. Tevens
moet het afvoer-installatiesetje AG 060-000 worden
geplaatst.
10
Let op!
Laat het water of het kookvocht afkoelen, voordat
u het laat wegstromen. U voorkomt zo condensvorming in de onderkast. Bovendien kunt u zich
dan niet verbranden.
Bij zeer kalkrijk water moet u het apparaat regelmatig ontkalken, anders ontstaan er verkleuringen
en kan het apparaat te heet worden.
Afb. 14
Afb. 15
Page 13
Gebruik voor het reinigen geen schurende en
agressieve reinigingsmiddelen (zoals schuurof polijstmiddelen). Een kunststof pannenreiniger
of een zachte afwasborstel en gewoon afwasmiddel
zijn voldoende. Gebruik ook geen schuursponsjes.
Reinig het apparaat en de toebehoren grondig
voor de eerste ingebruikneming. Voer de
kookpuntjustering uit. Vul de ovenkom tot aan
de vulrand en laat het apparaat 30 minuten op
de stoomstand staan. Op deze manier kunnen
fabrieksgeurtjes en dergelijke worden verwijderd.
Voer het water daarna af.
Reinig de ovenkom met een mild sopje van
afwasmiddel. Gebruik geen reinigingsmiddelen
voor roestvrij staal, omdat deze de kwaliteit
van de voedingsmiddelen kunnen beïnvloeden.
Het glazen deksel en de schalen kunt u gewoon
in de vaatwasser zetten.
Het bedieningspaneel mag alleen met een zachte
doek worden gereinigd. Gebruik geen reinigingsmiddelen voor roestvrij staal, aangezien deze de
opdruk kunnen aantasten.
Reinig de bedieningselementen en de glazen
delen met een vochtige doek en een mild sopje
van afwasmiddel. Wis de onderdelen met een
droge, zachte doek na.
Reinig het apparaat na elk gebruik:
– U dient de ovenkom na elk gebruik leeg te
maken en te reinigen.
– Vuil, zout en kalk kunnen corrosie veroorzaken!
– Neem de zeef uit de ovenkom. Reinig de
schalen en de zeef in de vaatwasser of met een
mild sopje. Het speciale handvat mag alleen met
de hand worden gereinigd.
– Wrijf de ovenkom met een doek droog en leg
de zeef weer op zijn plaats. Plaats het glazen
deksel niet terug, zolang de ovenkom nog
vochtig is.
– Ontstaat er bij zeer kalkrijk water een witte
aanslag in de ovenkom, wis deze dan uit met
een oplossing van water en azijn. U kunt ook
een ontkalkingsmiddel gebruiken dat geschikt
is voor apparaten waarin voedingsmiddelen
worden bereid. Spoel de ovenkom daarna goed
uit met schoon water.
– Polijst de ovenkom met een zachte doek en een
druppel spijsolie.
Let op! Na enkele bedrijfsuren zijn op de
bodem van de ovenkom de contouren van het
verwarmingselement te zien. Dit heeft geen invloed
op het functioneren van het apparaat.
Als het apparaat gereinigd en helemaal droog
is, kunt u de gereinigde schalen en het handvat in
de ovenkom bewaren. Let op! De afdekking (extra
accessoire) sluit alleen goed op het apparaat aan,
als u het glazen deksel omdraait.
11
4. Reiniging
Page 14
12
5. Onderhoud
Bij eventuele storingen dient u eerst de
zekeringen in het huis te controleren. Ligt het niet
aan de stroomvoorziening neem dan contact op met
uw leverancier of de Gaggenau-klantenservice.
Reparaties mogen uitsluitend door een erkend
vakman worden uitgevoerd, zodat de veiligheid van
het apparaat gewaarborgd blijft.
Bij ondeskundige ingrepen, onjuiste inbouw of
verkeerde aansluiting vervalt de garantie. Trek
hiertoe de stekker uit het stopcontact of schakel de
desbetreffende zekering van de huisinstallatie uit.
Gebruik uitsluitend originele onderdelen.
Voor alle reparatie- en onderhoudswerkzaamheden dient het apparaat spanningsvrij te worden
gemaakt.
Wat moet u doen wanneer...? Oplossing
... het apparaat niet wordt verwarmd en in de De kinderbeveiliging is geactiveerd.
display brandt? Kinderbeveiliging uitschakelen.
... het apparaat automatisch uitschakelt en De veiligheidsuitschakeling is in werking
verbindingsstreepjes in de display knipperen? getreden. Schakel het apparaat uit. Dan kan het
weer in gebruik worden genomen.
... een foutmelding (bijvoorbeeld F1, F2, F3) in de Neem contact op met de Gaggenau
display wordt weergegeven? klantenservice.
... het symbool (begrenzer) in de display Er is geen vloeistof in de stoombak. Schakel het
verschijnt? apparaat uit. Voeg kookvloeistof tot aan de
maximum markering toe. Laat het apparaat
volledig afkoelen. Indien het symbool
(begrenzer) ook na het inschakelen brandt,
hoewel het apparaat volledig is afgekoeld, neem
dan contact op met de Gaggenau klantenservice.
Page 15
6.1 De gebruiksmogelijkheden van het
apparaat
Koken met stoom
– Vul de vario-stomer tot aan de onderste
markering.
– Plaats de schaal met het gerecht in het apparaat.
– Zet de schakelknop “temperatuur” op de
stoomstand.
– Plaats het deksel op het apparaat.
U kunt de smaak van de gerechten nog versterken,
wanneer u het water vervangt door een aan het
gerecht aangepaste vloeistof (bijvoorbeeld
groentebouillon, visfond of vleesbouillon).
Warmhouden
– Vul de vario-stomer tot aan de onderste
markering.
– Plaats de schaal met het gerecht in het apparaat.
– Zet de schakelknop “temperatuur” op de
gewenste temperatuur.
– Plaats het deksel op het apparaat.
Gerechten kunnen zo gedurende langere tijd
behoedzaam worden warm gehouden, zonder
smaakverlies en zonder uit te drogen.
Opwarmen
Reeds bereide gerechten kunt u in de vario-stomer
behoedzaam opwarmen.
– Vul de vario-stomer tot aan de onderste
markering.
– Doe het gerecht in de desbetreffende schaal
en zet de schakelknop “temperatuur” op de
stoomstand. Plaats het deksel op het apparaat.
Zodra het symbool “opwarmen” dooft, schakelt u
terug naar de gewenste temperatuur (85 - 95 °C).
Koken
– Vul de ovenkom met water of met een andere
vloeistof (geen olie!) tot aan de vulrand.
– Zet de schakelknop “temperatuur” op een
temperatuur tussen 45 en 95 °C.
– Plaats het deksel op het apparaat.
Gebruik de deegwarenmand (accessoire
FK 023-000).
Sap uitkoken
– Vul de vario-stomer tot aan de onderste
markering.
– Doe het fruit in de geperforeerde schaal.
– Plaats eerst de ongeperforeerde schaal in het
apparaat en dan de geperforeerde schaal
erboven.
– Laat het fruit in de vario-stomer, totdat er geen
sap meer uitkomt.
Steriliseren (inmaken)
– Vul de vario-stomer tot aan de onderste
markering.
– Zet de gevulde weckglazen op de geper-
foreerde schaal. De glazen mogen elkaar niet
aanraken.
– Zet de schakelknop “temperatuur” op de
stoomstand.
– Schakel het apparaat uit, zodra het vocht in de
weckglazen begint te borrelen.
– Haal de weckglazen pas uit het apparaat, als de
glazen geheel zijn afgekoeld.
Blancheren
– Vul de vario-stomer tot aan de onderste
markering.
– Verwarm de vario-stomer voor op de stoomstand.
– Doe de te blancheren groente in de ongeper-
foreerde schaal.
– Na 1-2 minuten legt u de groente in ijswater
om af te koelen. Laat het product daarna goed
uitdruppelen.
13
Page 16
14
Voedingsmiddel Waterhoe- Schaal Hoeveelheid Bereiding Bereidingstijd*
veelheid ( l ) voedingsmiddel (minuten)
Vlees
Gehaktballetjes 1 geperforeerd 500 g 15 - 20
Runderfilet 1 ongeperforeerd 400 g
doe zout en kruiden, bijvoorbeeld
) theelepel tijm, in de ovenkom
15 - 20
Kippenborst,
ongeperforeerd,
gevuld
1 bodem met boter 500 g 20 - 25
insmeren
Kalkoenborstfilet 1
ongeperforeerd,
bodem met boter
insmeren
300 g boven groentebouillon 15
Casseler 1 ongeperforeerd 1 kg 60
Gekookt rundvlees
in soep
1 ongeperforeerd 1 kg met soepgroente 85 - 90
Vis
Zalmfilet 1 geperforeerd 600 g 10
Forel, blauw 1 geperforeerd 2 forellen
groentebouillon met azijn in
de ovenkom
8 - 10
Forel in fond 1 ongeperforeerd 2 stuks 10 -15
Kabeljauwmoten eventueel in een groentebed
in wijnstoom
1 ongeperforeerd 2 moten
boven water met wijn
20
Roodbaarsfilet 1 ongeperforeerd 3 filets 10 - 12
Snoekbaarsfilet 1 ongeperforeerd
1 kg +
0,5 l water en
ingrediënten
15 - 20
Mosselen 1
geperforeerd, in de geperforeerde
ongeperforeerd schaal met fond
10 - 15
Groente
Bloemkool 1 geperforeerd 1 kool in roosjes 20 - 30
Bloemkool ongeperforeerd, 1 kg in roosjes
met wortels
1
geperforeerd 1 kg in schijfjes
35 - 40
Broccoli 1 geperforeerd 1 broccoli in roosjes 8 - 12
Groene bonen 1 geperforeerd 800 - 1000 g 20 - 25
Koolrabi 1 geperforeerd 800 g in schijfjes 30 - 35
Wortels 1 geperforeerd 1 kg in schijfjes 20 - 25
Aardappelen,
in schil gekookt
1 geperforeerd 1 kg 35 - 40
6.2 Bereidingstabel stomen / koken Instelling: stoomstand
Page 17
15
Voedingsmiddel Waterhoe- Schaal Hoeveelheid Bereiding Bereidingstijd* (minuten)
veelheid ( l ) voedingsmiddel
Aardappelen 1 geperforeerd 1 kg halveren 20 - 25
Aardappelen geperforeerd, 1 kg halveren
met bloemkool
1
ongeperforeerd 1 kg in roosjes
25 - 30
Asperge 1
geperforeerd,
ongeperforeerd
2 kg heel 25 - 40
Courgette,
aubergine
1 ongeperforeerd 500 g in schijfjes 5 - 8
Bladspinazie 1 ongeperforeerd 250 g 4
Venkel 1 geperforeerd 4 stuks heel 30 - 40
Bijgerechten
Natuurrijst 1 ongeperforeerd 250g, 0,5 l water 40 - 45
Parboild-rijst 1 ongeperforeerd 250g, 0,5 l water 20
Deegwaren 4 deegwarenmand 500 g volgens aanwijzingen fabrikant
Pasta, vers 4 deegwarenmand 500 g 2 - 5
ongeperforeerd,
Bouillon met ei 1 bodem met boter 1 liter 10 - 15
insmeren
Nagerechten
hoeveelheid
Pudding in vorm 1 geperforeerd voor een vorm
volgens recept
van 1,5 liter
Compote 1 ongeperforeerd 1 kg,1/4 l water 10 - 20
8 knoedels,
Knoedels 1 ongeperforeerd 1/8 l melk, 15 - 20
boter en suiker
Rijstepap 1 ongeperforeerd 250 g, 0,8 l melk 25 - 30
* Let op! De vermelde bereidingstijden zijn slechts richtlijnen.
Wij adviseren u de vario-stomer altijd voor te verwarmen. Zonder voorverwarmen nemen de bereidingstijden met ca. 5 minuten toe.
Voedingsmiddel Waterhoe- Schaal Hoeveelheid Temperatuur Bereidingstijd*
veelheid ( l ) voedingsmiddel (minuten)
Worstjes 4 zonder 8 - 16 75 - 85 °C 10 - 20
Gehaktballen
4 (bijvoorbeeld
zonder
afhankelijk van de grootte 90 - 95 °C 20 - 30
vleesbouillon)
Pasta 4 zonder 4 - 6 90 - 95 °C 20 - 30
Bisschopswijn / glühwein – zonder min. 1 liter 80 - 90 °C –
* Let op! De vermelde bereidingstijden zijn slechts richtlijnen.
Bereidingstabel laten trekken Instelling: temperatuurstand
Page 18
16
6.3 Recepten
Heilbot met worteltjes
(compleet menu in twee schalen)
Benodigdheden voor 4 personen:
500 gram wortels met groen
4 heilbotmoten (per stuk ca. 200 g)
1 citroen
peper
1/2 bosje peterselie
1/2 bosje basilicum of dille
30 g boter
100 ml groentebouillon
zout
Bereiding
Vul de vario-stomer tot aan de onderste markering
met water. Verwarm het apparaat voor op de
stoomstand.
Snijd op 2 cm na het groen van de wortels. Maak de
wortels schoon en schil ze. Doe de hele wortels in
de geperforeerde schaal en laat ze 12 minuten
stomen.
Spoel intussen de vismoten af en maak ze daarna
weer droog. Kruid de moten met peper en
besprenkel ze met citroensap. Doe de vis in de
ongeperforeerde schaal en plaats deze boven de
wortels. Laat het geheel nu nog eens 12 minuten
stomen.
Intussen kunt u de kruiden schoonmaken,
droogdeppen en fijnhakken. Laat de boter in een
grote pan smelten. Haal de wortels uit de variostomer. Houd de vis warm in het apparaat op een
temperatuur van 70 °C. Zwenk de wortels in de
boter. Strooi de gehakte kruiden erover. Voeg de
groentebouillon toe en breng de wortels op smaak
met zout en peper. Zout de heilbotmoten en serveer
deze met de gekruide wortels.
Kippenborstfilets in een prei-jasje
Benodigdheden voor 4 personen:
1 l kippenbouillon
1 stengel prei (ca. 200 g)
4 kippenborstfilets (per stuk ca. 120 g)
2 theelepels mierikswortel (uit een potje)
400 g wortels
1 ui, 1/2 bosje peterselie
zout, peper
1 theelepel mosterd
1 eetlepel crème fraîche
een paar druppels citroensap
Bereiding
Doe de kippenbouillon in de vario-stomer en
verwarm het apparaat voor op de stoomstand.
Maak de prei schoon en snijd deze in de lengte
doormidden. Haal de bladeren één voor één los en
snijd deze in de lengte in circa 2 cm brede
reepjes. Blancheer de prei gedurende 2 minuten in
de geperforeerde schaal en laat de groente daarna
afkoelen.
Spoel het vlees af, dep het droog en halveer de
filets in de lengte. Wrijf het vlees aan alle kanten in
met mierikswortel.
Maak de wortels schoon, schil ze en snijd ze met
een dunschiller in de lengte in reepjes.
Schil de ui en hak deze in blokjes. Maak de peterselie schoon, trek de blaadjes eraf en hak ze fijn.
Meng de wortels met de ui en de helft van de
peterselie en doe het geheel in de ongeperforeerde schaal. Leg telkens twee filethelften op
elkaar. Wikkel de preireepjes in het midden om de
kippenborstfilets. Leg de pakketjes op de wortels
en voeg een beetje zout en peper toe. Plaats de
schaal in het voorverwarmde apparaat en stoom het
geheel 25 - 30 minuten.
Doe 150 ml van de bouillon in een pan. Roer de
mosterd en de crème fraîche er doorheen, daarna
even goed opkoken. Breng de saus op smaak met
zout, peper en citroensap. Roer ook de rest van de
peterselie door de saus. Serveer het gerecht met
aardappelpuree of stokbrood.
Page 19
6.4 Tips voor het stomen
– In de vario-stomer kunt u maximaal twee
schalen tegelijk bereiden.
– Bij stomen met twee schalen kunt u de
schalen tegelijk in de ovenkom plaatsen of de
tweede gedurende het bereidingsproces. Plaats
in het laatste geval het product met de langste
bereidingstijd het eerst in de ovenkom. Let
erop dat de geperforeerde schaal onder de
ongeperforeerde schaal geplaatst wordt. Zet
de tweede schaal pas in het apparaat, als het
bereidingsmoment van het tweede product
bereikt is. Zo zijn gerechten met verschillende
bereidingstijden op hetzelfde moment klaar.
– In stoom bereide voedingsmiddelen hebben
een sterkere eigen smaak dan voedingsmiddelen die op traditionele wijze worden
bereid. Hierdoor hoeft u veel minder kruiden en
specerijen toe te voegen. Het apparaat is dan
ook ideaal voor mensen die een dieet volgen.
– Voedingsstoffen, vitaminen en mineralen
blijven optimaal behouden, evenals de smaak,
de vorm en de kleur. Bij de bereiding wordt
geen vet gebruikt!
– Doe indien mogelijk altijd het deksel op het
apparaat. Door het deksel te gebruiken,
voorkomt u dat stoom en energie onnodig
verloren gaan.
– Het gerecht komt niet in aanraking met het
kokende water. Het wordt volledig omsloten
door de stoom en dus niet door het water
uitgeloogd.
– Koken met stoom is een snelle en energie-
besparende bereidingswijze.
– Verwarm de vario-stomer voor! Zo verkort u de
bereidingstijd en gaan er nauwelijks voedingsstoffen verloren.
Verschijnt in de display het symbool
(temperatuurbegrenzer), dan kan dat de volgende
oorzaken hebben:
– Er bevindt zich geen water in het apparaat:
– Het apparaat is zonder water in gebruik
genomen.
– Al het water in het apparaat is verdampt.
– Het apparaat is oververhit:
– Door kalkafzetting kan het apparaat te heet
worden, omdat de warmte niet goed wordt
afgevoerd.
Belangrijk!
– Draai de schakelknop „temperatuur“ op de
positie 0.
– Vul het apparaat tot aan de maximum markering
met kookvloeistof.
– Laat het apparaat geheel afkoelen voordat u het
weer in gebruik neemt.
Mocht het symbool (begrenzer) ook nog na het
inschakelen branden, hoewel het apparaat volledig
is afgekoeld, neem dan contact op met de
Gaggenau klantenservice.
17
Page 20
18
7.1 Technische gegevens
Aansluitwaarde: 2,3 kW
Zekering: 10 ampère
Afmetingen: L 288 x D 490 x H 190/260 mm
Let op de gegevens op het typeplaatje. Het
apparaat kan van een stekker of van een vaste
aansluiting worden voorzien.
7.2 Belangrijke aanwijzingen
De installateur is verantwoordelijk voor het goed
functioneren van het apparaat op de plaats van
opstelling. Hij dient de gebruiker (aan de hand
van de gebruiksaanwijzing) de werkwijze van het
apparaat te verklaren. Voorts dient hij de gebruiker
te tonen, hoe - in geval van nood - het apparaat
spanningsvrij kan worden gemaakt.
Het apparaat mag alleen door een erkend installateur worden aangesloten. Daarbij dient aan alle
geldende voorschriften te worden voldaan.
De afstand van de bodem van het apparaat tot
warmtegevoelige onderdelen dient ten minste
10 mm te zijn.
De zijdelingse afstand tot houten inbouwmeubelen
moet minimaal 200 mm bedragen.
Bij inbouw dient een afstand te worden aangehouden van minimaal 35 mm tot de afdichtstrip
respectievelijk 50 mm tot de wand (gemeten vanaf
de rand van de uitsparing voor het apparaat).
Let op! Bouw het apparaat niet meteen naast
de friteuse in!
De fabrikant is niet aansprakelijk voor schade
ontstaan door het niet volgen van de gebruiksaanwijzing.
Aansluitklasse Y: Mocht de aansluitkabel
beschadigd raken, dan moet deze door een
speciale kabel worden vervangen. De kabel
mag alleen door de fabrikant of de Gaggenauklantenservice worden aangesloten.
De te gebruiken aansluitkabel dient minimaal van
het type H 07 RN-F te zijn.
Bevinden zich boven de vario-stomer keukenkasten, dan dient ook een afzuigkap te worden
geplaatst, omdat de stoom de kastjes kan
beschadigen.
Dit apparaat mag zonder speciale
voorzorgsmaatregelen in keukenmeubilair van hout
of ander brandbaar materiaal worden ingebouwd.
Let op de belangrijke aanwijzingen uit hoofdstuk 1.
Technische wijzigingen voorbehouden!
Elektrische aansluiting
Het apparaat mag alleen door een erkend
installateur worden aangesloten. Daarbij dient aan
alle geldende voorschriften te worden voldaan.
Wij raden u aan om achter het apparaat (ca. 70 cm
boven de vloer) een geaard stopcontact voor 10 A
te plaatsen c.q. een aansluitpunt dat ook na het
inbouwen van het apparaat toegankelijk is.
Kan het apparaat niet via een stekker spanningsvrij
worden gemaakt, dan moet een scheidingsinrichting met minimaal 3 mm contactafstand
worden aangebracht (bijvoorbeeld een smeltveiligheid).
7. Montagehandleiding
Page 21
19
7.3 Het inbouwen
– Maak de uitsparing in het werkblad voor
één of meer Vario-apparaten. Houdt u zich aan
de inbouwschets en de maattabel. In de maattabel is ook de ruimte aangegeven die nodig is
voor de verbindingsstrip tussen de apparaten.
Let op! De hoek tussen het snijvlak en het
werkblad dient 90° te zijn (afbeelding 16).
– Markeer precies het midden van de uit-
sparing. Monteer de bevestigingsrails aan de
voor- en achterkant van de uitsparing. Zorg
ervoor dat de neusjes van de bevestigingsrails
op het werkblad rusten en dat de middenmarkering van de bevestigingsrails exact
aansluit op de middenmarkering van het
werkblad (afbeelding 17).
– Plaats het apparaat in het werkblad. Let u
erop dat de bevestigingspunten van het apparaat precies op de klemveren liggen. Druk
het apparaat nu stevig in het werkblad. De
bevestigingspunten van het apparaat moeten in
de klemveren vastklikken (afbeelding 18).
Let op! Laat bij werkbladen van graniet of marmer
de gaatjes door een vakman boren of zet de
bevestigingsrails met lijm vast. Gebruik daarvoor
een temperatuurbestendige 2-componentenlijm
voor metaal op steen.
Afb. 16
Afb. 17
Afb. 18
Bevestig het deksel voordat u het apparaat
inbouwt. Zie de montagehandleiding VD 201-010.
Let op!
U kunt meerdere apparaten ook apart in het
werkblad inbouwen. Houd daarbij tussen de
apparaten een afstand aan van minimaal 40 mm.
8,5
288
190
280
min. 35
490
min. 50
1,7 m
651
268
365
1325
510
943
Page 22
7.4 Afvoer-installatieset
Wij adviseren een vaste afvoer. Hiervoor dient het
afvoer-installatiesetje AG 050-000 te worden
gebruikt. Voorwaarde is een afvoerpunt in het
onderkastje. Bovendien moet een terugslagklep
worden geplaatst. U kunt kiezen voor een vaste
aansluiting (afbeelding 19) of een aansluiting met
vrije val (afbeelding 20).
20
Afb. 19
Afb. 20
120
300
Page 23
Bevindt het afvoerpunt zich in een ernaast gelegen
keukenkastje, dan kan de aansluiting met een
afvoerbuis of -slang worden gerealiseerd (afbeelding 21). In dit geval moet een terugslagklep
worden geplaatst. De afvoerbuis of -slang dient
een constant verval te hebben.
Is geen afvoerpunt aanwezig, dan kan het
kookvocht met het afvoer-installatiesetje
AG 060-000 worden afgevoerd en wel in een
geschikte bak (bijvoorbeeld een emmer met een
inhoud van 10 l) (afbeelding 22).
21
Afb. 22
Afb. 21
1
/2’’
275
105
Page 24
GAGGENAU HAUSGERÄTE GMBH
CARL-WERY-STR. 34 · D-81739 MÜNCHEN
Y (089) 45 90-03
FAX (089) 45 90-23 47
www.gaggenau.com
9000271660 EB 8706 nl
Loading...