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Instruções de operação e montagem
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Aparelho de cozer em vapor
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Introdução
1. Recomendações importantes Página 3-4
1.1 Acerca da segurança Página 3
1.2 Acerca da primeira colocação em serviço Página 3
1.3 Acerca da utilização Página 4
2. Composição do aparelho e modo
de funcionamento Página 5-6
2.1 Composição do aparelho Página 5
2.2 Acessórios e acessórios especiais Página 5
2.3 Modo de funcionamento Página 6
3. Operação Página 7-10
– Calibração (compensação do ponto de
ebulição da água) Página 7
– Ligar e desligar o aparelho Página 7
– Operação com o temporizador Página 8
– Encaixe da pega especial Página 8
– Operação da segurança para crianças Página 9
– Segurança em caso de ausência Página 9
– Esvaziamento do líquido de cozedura Página 10
4. Limpeza e conservação Página 11
5. Manutenção Página 12
6. Sugestões prácticas Página 13-17
6.1 Aplicações do aparelho Página 13
6.2 Tabela de levedação Página 14-15
6.3 Receitas Página 16
6.4 Sugestões e truques Página 17
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2
Introdução
Com o seu novo aparelho de cozer – normal e
em vapor – todos os trabalhos culinários
significarão agora ainda mais prazer!
O aparelho oferece-lhe uma série de vantagens,
entre as quais:
– Cozer sem pressão
– Desligamento automático do tempo de
cozedura ajustado
– Instalação facílima, graças a um novo processo
de montagem!
Para utilizar este aparelho com toda a sua
variedade de recursos, leia atenta e
integralmente as instruções de operação e de
montagem antes da primeira colocação em
serviço. As instruções contêm recomendações
importantes para a utilização, montagem e
manutenção do aparelho.
Na página seguinte encontrará indicaçõers
importantes acerca da segurança e da
operação. As mesmas destinam-se a proteger o
utilizador, bem como a manter em bom estado o
aparelho.
As instruções que devem ser seguidas antes da
colocação do aparelho em serviço pela
primeira vez encontram-se na página 3.
Os capítulos "Composição do aparelho e modo
de funcionamento" e "Operação" fornecem
informações sobre todos os recursos do seu
aparelho e como utilizá-lo.
As instruções fornecidas no capítulo "Limpeza e
conservação" destinam-se a assegurar que o
seu aparelho tenha uma longa vida útil e
mantenha sempre um bom aspecto.
Se não for possível ajustar a função desejada,
consulte o capítulo "Sugestões prácticas". Caso
essas sugestões não forem suficientes, peça a
intervenção do serviço de assistência técnica da
Gaggenau.
E agora resta-nos desejar-lhe muito prazer a
cozinhar!
Fig. 1
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1. Recomendações importantes
1.1 Acerca da segurança
Nunca coloque em operação aparelhos que
apresentem qualquer dano.
O aparelho só deverá ser conectado à alimentação
eléctrica por um técnico autorizado, respeitandose todas as exigências aplicáveis da companhia de
fornecimento de electricidade, bem como os
respectivos regulamentos de construção civil
vigentes no país. Siga também as instruções de
montagem!
Ao fazer a conexão de outros aparelhos
eléctricos nas proximidades do aparelho, preste
atenção para que os cabos de ligação não entrem
em contacto com elementos quentes desses
aparelhos! O utilizador é responsável pela
aplicação correcta e para os fins propostos do
aparelho, bem como pela sua conservação em
adequado estado operacional.
Coloque o aparelho em operação somente se
houver uma pessoa nas proximidades que
possa permanecer atenta ao seu funcionamento.
O aparelho nuca deve ser ligado vazio!
Cuidado: Perigo de incêndio! Não guarde no
interior do aparelho quaisquer objectos
inflamáveis. Durante a operação, mantenha no
interior do aparelho apenas os acessórios que
sejam necessários para o trabalho previsto.
Cuidado! O aparelho aquecerá durante o
funcionamento. Mantenha as crianças afastadas!
Nunca limpe o aparelho com dispositivos de jacto
de água sob pressão, ou aparelhos de limpeza a
vapor! Perigo de curto-circuito!
Antes de qualquer trabalho de manutenção ou
reparação, o aparelho deverá ser desconectado
da rede de alimentação eléctrica. Para este efeito,
retire a ficha da tomada ou desligue o respectivo
fusível. Quaisquer reparações só deverão ser
realizadas por pessoal técnico qualificado, a fim
de se manterem as condições de segurança
eléctrica. No caso de ocorrerem danos derivados
da não observância destas instruções, todas os
termos da garantia perderão a validade.
Reservados os direitos de alterações técnicas
sem aviso prévio!
1.2 Acerca da primeira colocação em
serviço
Antes da primeira colocação em serviço, siga
as seguintes recomendações:
– O aparelho deverá ter sido instalado e
conectado por um técnico qualificado, antes da
primeira colocação em serviço.
– Leia atenta e integralmente as instruções de
operação e de montagem antes da primeira
colocação em serviço.
– Remova os materiais de embalagem que
envolvem o aparelho e deposite-os em colectores
de lixo apropriados! Verifique se eventualmente
ficaram peças ou acessórios no fundo da
embalagem! Mantenha os materiais de
embalagem afastados das crianças.
– Antes de colocar o aparelho em serviço pela
primeira vez, retire do mesmo todas as peças
interiores que podem ser removidas.
– Faça uma limpeza completa do aparelho e dos
seus acessórios, antes da primeira colocação em
serviço. Assim poderão ser eliminados eventuais
'cheiros a novo' e impurezas (consulte o capítulo
"Limpeza e conservação").
– Antes da primeira colocação em serviço,
assegure-se de que a conexão à rede eléctrica
está em perfeitas condições.
– A placa de identificação deste aparelho
encontra-se afixada a uma folha separada,
anexada às instruções. Mantenha a placa de
identificação no mesmo local em que guardar as
instruções de operação e de montagem!
Calibração
Antes da primeira colocação em serviço, bem
como após uma mudança de residência, deverá
ser realizada uma calibração do aparelho
(consulte o capítulo "Operação"). O procedimento
de calibração do aparelho (compensação do
ponto de ebulição da água) é absolutamente
necessário, devido ao facto do ponto de ebulição
da água depender da pressão atmosférica
(relativamente ao nível do mar) no local da instalação. Se este procedimento não for realizado,
poderão ocorrer avarias no funcionamento.
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1.3 Acerca da utilização
O aparelho destina-se exclusivamente ao uso em
instalações domésticas e não deverá ser aplicado para
quaisquer fins não previstos. Utilize o aparelho
apenas para a preparação de alimentos.
O aparelho está previsto exclusivamente para uso
com água. O aparelho nunca deverá ser aplicado
para fritar com óleos ou gorduras.
Não guarde no interior do aparelho qualquer objecto
inflamável. Durante a operação, mantenha no
aparelho apenas os objectos que sejam necessários
para o trabalho previsto.
Utilize apenas os recipientes previstos para a
operação com o aparelho. Cuidado! Perigo de
queimaduras! Utilize a pega especial para retirar e
recolocar os recipientes.
O símbolo "Pré-aquecimento" no painel de
comando desaparece assim que a temperatura
ajustada tenha sido alcançada.
Após terminadas as operações de cozedura, rode o
comutador identificado com "Temperatura" de volta
para a posição "0". Limpe o aparelho a intervalos
regulares. O ideal é limpar o aparelho após cada uso.
O aparelho possui integrado um dispositivo
protector térmico que o protege contra
aquecimentos excessivos.
O aparelho só deverá ser colocado em operaçãose
estiver cheio (apenas com o líquido para a cozedura;
nunca introduza óleo ou produtos semelhantes!). Caso
o aparelho seja colocado em operação vazio, ele
desligará automaticamente, aparecendo no mostrador
o símbolo (Limitador). Nesta eventualidade, rode o
comutador "Temperatura" para a posição "0". Aguarde
até o aparelho ter arrefecido. Adicione então o líquido
necessário para o cozimento e aguarde até o aparelho
arrefecer o suficiente para que, ao voltar a ligá-lo, não
surja mais no mostrador o símbolo (Limitador).
Nota: No caso do símbolo (Limitador) aparecer no
mostrador, isto poderá ter sido provocado por variadas
causas (consulte o capítulo "Composição do aparelho
e modo de funcionamento").
O aparelho possui um dispositivo protector do gênero
"segurança em caso de ausência". Isto significa
que, se o comutador "Temperatura" não for accionado
durante 4 horas consecutivas após o aparelho ter sido
ligado, esse dispositivo protector provocará o seu
desligamento automático após decorridas as 4 horas,
sendo que no mostrador aparecerão como símbolo
uma série de tracinhos.
O reservatório do aparelho possui duas linhas de
marcação (nível máximo e nível mínimo). O nível da
água no reservatório do aparelho deverá ficar no
máximo à altura da borda superior, e no mínimo à
altura da linha de marcação inferior.
Preste atenção durante o funcionamento para que a
abertura de saída do vapor não esteja obstruída.
Atenção! Quando a cobertura de vidro estiver
aquecida, ela não deverá ser colocada sobre uma
superfície molhada e fria, pois há o perigo de estalar.
Substitua imediatamente a cobertura no caso de ter
sofrido um estalo. Se ocorrer um estalo no vidro da
cobertura durante o uso e cairem estilhaços de vidro
no interior do aparelho, os alimentos que se encontram
em preparação não deverão mais ser consumidos!
Preste atenção para que a cobertura assente sempre
perfeitamente sobre o aparelho!
Não use a cobertura de vidro como área para
depositar objectos.
Tome muito cuidado ao fazer um esvaziamento da
água quente no caso de não existir uma instalação
fixa de canalização para o efeito. Há o perigo de
queimaduras! Utilize um balde de material resistente
ao calor e que tenha uma capacidade suficiente (por
ex. um balde de 10 litros). Utilize o kit de instalação
para esvaziamento (consulte o capítulo "Instruções de
montagem").
Caso haja crianças na casa e a cozinha não possua
uma instalação fixa de canalização para efeito de
esvaziamento da água, as portas do armário sob o
aparelho deverão possuir um fecho de segurança.
Isto reduzirá o perigo de queimaduras.
Ao se instalar uma canalização fixa para o
esvaziamento da água, deverão ser respeitados os
respectivos regulamentos!
No caso de avarias ou interrupções no
funcionamento do aparelho, verifique primeiramente
se o dispositivo de protecção para crianças foi
eventualmente activado (veja a pág. 9). Verifique em
seguida se o respectivo fusível na instalação eléctrica
da sua casa está em ordem e se continua ligado. Se a
falha não tiver sido causada por uma ausência de
electricidade, peça a intervenção do seu revendedor
especializado, ou do serviço de assistência a clientes
da Gaggenau responsável pela sua área.
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2.1 Composição do aparelho
2.2 Acessórios e acessórios especiais
1 Mostrador
2 Cobertura de vidro
3 Abertura de saída do vapor
4 Borda superior
5 Reservatório
6 Comutador "Temporizador"
(faixa de ajuste: 1 minuto até 90 minutos)
e função "Esvaziamento"
7 Comutador "Temperatura", com as funções
"Cozer em vapor" e "Esvaziamento"
Painel:
Mostrador com as seguintes modalidades de
visualização:
Símbolo (Pré-aquecimento)
Visualização da temperatura ajustada
Visualização do tempo ajustado para o
temporizador (em minutos)
Símbolo (Limitador)
Símbolo (Cozer em vapor)
Símbolo (Abrir a válvula de esvaziamento)
O aparelho vem equipado de série
com os
seguintes acessórios (Fig. 4):
– Cobertura de vidro com pega
– GE 020-010: Recipiente não-perfurado
– GE 020-020: Recipiente perfurado
– Pega especial para os recipientes
Os seguintes acessórios especiais
podem ser
adicionalmente encomendados:
– VD 201-010: Cobertura do aparelho
– VV 200-000: Friso de junção para combinações
com outros aparelhos
– FK 023-000: Cesto para massas (1)
– GE 020-010: Recipiente não-perfurado (2)
– GE 020-020: Recipiente perfurado (3)
– AG 060-000: Kit de instalação para
esvaziamento – para um balde
– AG 050-000: Kit de instalação para esvazia-
mento – para uma canalização fixa
2. Composição do aparelho e modo de funcionamento
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Fig. 2
Fig. 3
Fig. 4
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3
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2.3 Modo de funcionamento
Este aparelho permite realizar uma variedade de
procedimentos culinários: cozer normalmente em
água, cozer em vapor, cozer lento e rescaldar.
O vapor de água constitui o meio de transferência
do calor. Os alimentos que se prestam a este tipo
de preparação são, por exemplo, legumes, batatas,
peixe e bolas de massa.
O vapor envolve os alimentos e evita a perda de
preciosos elementos nutitivos. Os alimentos assim
preparados mantêm a sua estrutura original, bem
como a sua cor e aromas típicos. Os alimentos
preparados desta maneira no aparelho não ficarão
recozidos.
O aparelho permite cozinhar em vapor, sem
pressão, em um ou dois recipientes. No caso do
recipiente perfurado, o vapor tem acesso aos
alimentos por todos os lados. Desta maneira,
obtém-se uma cozedura uniforme, mesmo no caso
de se prepararem porções maiores.
Pode-se ajustar a temperatura do líquido de
cozedura (em passos de 5°C) entre 45°C e 95 °C.
Este ajuste de precisão da temperatura da água
permite, por exemplo, derreter produtos para
coberturas, escalfar carnes ou preparar massas.
Calibração
Antes da primeira colocação em serviço do
aparelho, ou no caso de posterior mudança de
residência para uma região diferente, deverá
efectuar-se o procedimento de calibração. (Veja o
capítulo "Operação").
Nota:
Se não se realizar uma calibração (compensação
do ponto de ebulição da água), poderão ocorrer
falhas no funcionamento do aparelho.
Eventualmente, poderá formar-se vapor em
excesso ou vapor insuficiente.
O procedimento de cozer em vapor é uma forma
de cozedura utilizando vapores de água em
circulação, sem pressão. A temperatura é de
aprox. 100°C, sendo que os vapores de água
realizam a transferência da temperatura. Os
alimentos que se prestam a este procedimento
são por exemplo: legumes, batatas, peixes e
bolos de levedura.
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7
Calibração
Para ligar
Para desligar
Antes da primeira colocação em serviço do
aparelho, ou no caso de uma posterior mudança de
residência para uma região diferente, deverá efectuarse o procedimento de calibração (compensação do
ponto de ebulição da água).
Como proceder:
– Encha o reservatório do aparelho com água até à
marca inferior e aplique a cobertura de vidro.
– Rode o comutador "Temperatura" para a posição
”95°C”.
– No espaço de 5 segundos você deverá realizar o
seguinte procedimento:
– Rode o mesmo comutador 2 vezes de seguida
alternadamente entre a posição (Cozer em vapor)
e a posição "95°C". Em seguida, rode o comutador
para a posição (Cozer em vapor) (Fig. 5).
Nota: Durante o procedimento de calibração
automática, aparecerá a piscar no mostrador o símbolo
(Pré-aquecimento). Assim que o símbolo (Préaquecimento) deixar de piscar, a fase de calibração
estará terminada e o aparelho está pronto para ser
usado.
A duração da calibração dependerá da quantidade de
alimentos introduzida no aparelho e da temperatura da
água. A fase de calibração tem uma duração de 3 a
7 minutos.
Para ligar:
– Encha o reservatório do aparelho com água ou outro
líquido necessário para a preparação dos alimentos
(consulte a tabela de tempos de preparação de
alimentos e o livro de receitas, a fim de obter as
respectivas quantidades). O reservatório poderá ser
enchido com água no máximo até à borda superior e
no mínimo até à linha de marcação inferior (Fig. 6).
– Rode o comutador "Temperatura" para a temperatura
desejada, ou para a posição "Cozer em vapor"
(Fig. 7).
– No mostrador aparecerá a temperatura ajustada
(faixa de temperaturas: entre 45°C e 95°C ) ou o
símbolo (Cozer em vapor).
Durante o tempo que o aparelho necessita para
alcançar a temperatutra desejada, aparecerá no
mostrador o símbolo (Pré-aquecimento).
Para desligar:
Rode o comutador "Temperatura" de volta para a
posição "0" (Fig. 8).
3. Operação
Fig. 5
2x
Importante! Nunca coloque o aparelho em
operação sem líquido.
Cuidado! O aparelho entrará na fase de préaquecimento e ficará quente!
Fig. 7
Fig. 8
Fig. 6
min
max
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8
Operação com o temporizador
– Antes de fazer o ajuste do temporizador, rode o
botão de comando "Temperatura" para a
temperatura que você deseja ou para o grau de
levedação com vapor, senão o temporizador
trabalhará sem a função de desligamento!
– Rode o comutador "Temporizador" para a posição
+ ou – até aparecer no mostrador o tempo
desejado (Fig. 9). Assim que o comutador se
encontrar outra vez na posição zero, o tempo
ajustado começa a contar.
Após decorrido esse tempo, o aparelho desligará
automaticamente e ouvir-se-á um sinal acústico.
Se você desligar o aparelho prematuramente, o
temporizador continuará a funcionar, mas já não
influenciará a função de desligamento
propriamente dita. Após decorrido o tempo
ajustado no temporizador, ouvir-se-á um sinal
acústico. Se quiser interromper o sinal acústico,
basta rodar qualquer um dos comutadores.
Nota: O temporizador pode também ser utilizado
na função de despertador quando o aparelho está
desligado.
Encaixe da pega especial
Para se introduzir ou retirar os recipientes do
aparelho é necessário utilizar a pega especial que
faz parte do jogo de peças fornecido.
Atenção: A pega especial não é adequada para se
virar ou inclinar os recipientes (por exemplo, para
deixar escorrer o conteúdo).
Nota: A utilização da pega especial para introduzir
ou retirar os recipientes protege as mãos contra
queimaduras durante o funcionamento do aparelho.
Como proceder:
– Encaixe a pega especial no respectivo entalhe.
– Dobre a presilha para trás.
– Levante a pega para cima (Fig. 10).
Fig. 9
Fig. 10
Importante! O comutador "Temperatura"
(comutador à direita) não deve ficar na posição
"Esvaziamento".
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Operação da segurança para crianças
Para ligar
– Rode o comutador "Temporizador" para a
esquerda, para a posição – (menos). Mantenha o
comutador nesta posição.
– Rode o comutador "Temperatura" para a direita,
para qualquer grau de temperatura.
– Rode o comutador "Temperatura" de volta para a
posição 0.
– Rode o comutador "Temporizador" de volta para a
posição 0. No mostrador aparecerá a piscar o
sinal (Segurança para crianças) (Fig. 11). A
partir deste momento o aparelho não poderá ser
ligado, mesmo que se rode o comutador
"Temperatura" para qualquer posição.
Para desligar
– Rode o comutador "Temporizador" para a
esquerda, para a posição – (menos) e mantenha o
nesta posição.
– Rode o comutador "Temperatura" para a direita,
para qualquer grau de temperatura.
– Rode o comutador "Temporizador" para a
posição 0.
– Rode o comutador "Temperatura" para a
posição 0. No mostrador apagará o símbolo
"Segurança para crianças" (Fig. 12).
O aparelho está agora outra vez operacional.
Segurança em caso de ausência
O aparelho está dotado de um dispositivo protector
do género "segurança em caso de ausência". Isto
significa que cada procedimento de aquecimento
será desligado caso num espaço de 4 horas não for
accionado qualquer elemento de comando do
aparelho. No mostrador aparecerão como aviso
uma série de tracinhos a piscar (Fig. 13). A fim de
retomar a operação do aparelho, rode ambos os
manípulos para a posição "0".
9
Fig. 11
Fig. 12
Fig. 13
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Esvaziamento do líquido que se encontra no
aparelho:
Como proceder:
– Caso não haja uma canalização fixa para o
esvaziamento, coloque um recipiente (por ex.
um balde com 10 litros de capacidade) por
baixo da torneira de esvaziamento do kit de
instalação de esvaziamento (acessório
AG 060-000) adicionalmente montado.
– Rode o comutador "Temperatura" para a
esquerda para a posição (Válvula de
esvaziamento).
– Rode o comutador "Temporizador" para a
esquerda para a posição (Válvula de
esvaziamento) e mantenha o comutador nesta
posição (Fig. 14).
– Soará um sinal acústico. Após alguns segundos,
o símbolo (Válvula de esvaziamento) no
mostrador começará a piscar. A válvula de
esvaziamento será aberta. Quando a válvula de
esvaziamento estiver aberta, o símbolo
(Válvula de esvaziamento) ficará
permanentemente iluminado no mostrador.
Para fechar a válvula de esvaziamento:
– Rode o comutador "Temperatura" para a
esquerda para a posição (Válvula de
esvaziamento).
– Rode o comutador "Temporizador" para a direita
para a posição "+" e mantenha o comutador
nesta posição (Fig. 15).
– Soará um sinal acústico. Após alguns segundos
o símbolo (Válvula de esvaziamento) no
mostrador começará a piscar. A válvula de
esvaziamento será fechada. Assim que a válvula
de esvaziamento estiver fechada, o símbolo
(Válvula de esvaziamento) apagará.
Nota:
Caso não haja uma canalização fixa para o
esvaziamento, coloque por baixo da torneira de
esvaziamento um recipiente de material resistente
ao calor, com uma capacidade mínima de 10 litros,
e instale o kit de instalação de esvaziamaneto
AG 060-000.
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Nota:
Antes de proceder ao esvaziamento da água ou
líquido da cozedura, deixe-o arrefecer: isto
ajudará a evitar vapores ou queimaduras no
armário situado sob o aparelho.
No caso da água da rede de abastecimento ser
rica em calcáreo, cuide para que sejam feitos
regularmente tratamentos de descalcificação no
aparelho. Caso contrário, poderão aparecer
manchas com colorações, ou ocorrer acúmulos
térmicos (excessos de temperatura).
Nota:
Caso a válvula de esvaziamento não ficar
completamente aberta, ou completamente
fechada, o símbolo (Válvula de esvaziamento)
continuará a piscar no mostrador.
Fig. 14
Fig. 15
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Para proceder à limpeza, nunca aplique
produtos de limpeza ásperos ou corrosivos
(por exemplo, produtos de polimento ou
produtos à base de nitro). Utilize uma esponja de
limpeza de material sintético para panelas, ou uma
escova macia e um produto de lavagem normal.
Além disso, nunca aplique esponjas ásperas de
metal. A cobertura de vidro do aparelho pode ser
lavada numa máquina de lavar louça.
Antes da primeira colocação em serviço, faça
uma limpeza completa do aparelho e das peças
acessórias. Realize o procedimento de calibração.
Encha o reservatório com água até à borda superior
do aparelho e ponha o aparelho a funcionar durante
30 minutos na posição de "Cozer em vapor" a fim
de eliminar eventuais 'cheiros a novo'. Esvazie em
seguida a água.
Limpe o reservatório do aparelho com uma solução
diluída de produto de lavagem. O reservatório
nunca deverá ser limpo com produtos
comerciais para polimento de aço inoxidável,
pois os mesmos geralmente são impróprios
para alimentos.
A cobertura de vidro e os acessórios interiores
do aparelho podem ser lavados na máquina de
lavar loiça.
O mostrador de comando só deve ser limpo com
um pano macio. Nunca aplique produtos comerciais
para polimento de aço inoxidável, pois os mesmos
podem atacar as inscrições.
Para limpar as peças de comando, as
superfícies de vidro e os elementos de
comando use um pano molhado e uma solução de
água com produto de lavagem, esfregando em
seguida com um pano seco macio.
Limpeza do aparelho após cada uso:
– Esvazie e limpe o reservatório do aparelho após
cada uso.
– Restos de sujidades, sal ou calcário podem
provocar danos por corrosão!
– Retire o filtro de recolha de resíduos. Lave os
recipientes e o filtro de recolha de resíduos na
máquina de lavar louça, ou então à mão com
uma solução fraca de produto de lavagem. A
pega especial para os recipientes só deve ser
lavada à mão.
– Seque depois o reservatório esfregando com um
pano, e recoloque o filtro de recolha de
resíduos no lugar. Enquanto o reservatório
estiver húmido, não se deve aplicar a
cobertura de vidro.
– No caso de se formar um sedimento branco no
reservatório devido a excessivo calcáreo na
água da rede de abastecimento, limpe o
reservatório com uma solução de vinagre ou um
produto de descalcificação apropriado para
aparelhos culinários, e depois enxague muito
bem com água limpa.
– Para dar um polimento final no reservatório,
esfregue-o com um pano macio aplicando uma
gota de óleo de cozinha.
Nota: Após as pimeiras horas de funcionamento,
aparecerão na superfície do fundo do reservatório
os contornos do elemento aquecedor. Isto não
afecta em nada a função ou a qualidade do
aparelho.
Após a limpeza e secagem dos recipientes e da
pega especial, pode guardar os mesmos no interior
do aparelho. Para que a cobertura do aparelho
(acessório especial) encoste perfeitamente ao
topo, a cobertura de vidro deverá ser invertida.
11
4. Limpeza e conservação
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5. Manutenção
No caso de avarias ou interrupções no
funcionamento do aparelho, verifique
primeiramente se o respectivo fusível na instalação
eléctrica da sua casa está em ordem e se continua
ligado. Se a alimentação eléctrica estiver intacta
mas o aparelho não funcionar, peça a intervenção
do serviço de assistência a clientes da Gaggenau
responsável pela sua área.
Quaisquer reparações só deverão ser realizadas
por pessoal técnico qualificado, a fim de se
manterem as condições de segurança do aparelho.
Qualquer intervenção não autorizada,
instalação inadequada ou conexão eléctrica errada
significará a perda de validade da garantia. Ao se
fazerem quaisquer reparações, o aparelho deverá
estar desconectado da rede de alimentação
eléctrica. Utilize apenas peças de reposição
originais.
Antes de quaisquer reparações deve-se
primeiramente cortar a corrente de alimentação do
aparelho (retire a ficha da tomada ou desligue o
respectivo fusível).
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6.1 Aplicações do aparelho
Cozer em vapor
– Encha o reservatório do aparelho até à linha de
marcação inferior.
– Introduza no aparelho o recipiente contendo os
alimentos a cozer.
– Rode o comutador "Temperatura" para a posição
"Cozer em vapor".
– Aplique a cobertura de vidro.
Os gostos dos alimentos poderão ser reforçados
aplicando-se, em vez de simples água, uma mistura
preparada para o efeito (por exemplo, caldo de
legumes, extracto de peixe, caldo de carne).
Manter quente
– Encha o reservatório do aparelho até à linha de
marcação inferior.
– Introduza no aparelho o recipiente contendo os
alimentos.
– Ajuste o comutador "Temperatura" para a
temperatura desejada.
– Aplique a cobertura de vidro.
Desta maneira os alimentos contidos nos
recipientes podem ser mantidos quentes por um
longo tempo sem se estragarem, sem perder o
gosto e sem secarem.
Regenerar
Alimentos que já se encontrem preparados
poderão ser regenerados (reaquecidos) no
aparelho.
– Encha o reservatório do aparelho até à linha de
marcação inferior.
– Introduza no recipiente adequado os alimentos
anteriormente preparados e ajuste o comutador
"Temperatura" para a posição "Cozer em vapor".
Aplique a cobertura de vidro. Assim que o
símbolo "Pré-aquecimento" apagar, volte a ajustar
para a temperatura desejada (85°C até 95°C).
Cozer lento e cozer normal
– Encha o reservatório do aparelho com água ou
outro líquido apropriado (nunca use óleo!) até à
borda superior.
– Rode o comutador "Temperatura" e ajuste para
uma temperatura entre 45°C e 95°C.
– Recomenda-se aplicar a cobertura de vidro!
Utilize o cesto para massas (acessório FK 023-000).
Cozer em água fervente
– Encha o reservatório do aparelho com água até à
borda superior.
– Ajuste o comutador "Temperatura" para a posição
"Cozer em vapor".
– Não aplique a cobertura. Utilize também neste
caso o cesto para massas (acessório FK 023-000).
Extrair sumos
– Encha o aparelho até á linha de marcação inferior.
– Introduza as frutas no recipiente perfurado.
– Introduza primeiramente o recipiente não-
perfurado no aparelho e aplique depois por cima
o recipiente perfurado contendo as frutas.
– Deixe cozer em vapor tanto tempo quanto
necessário, até não escorrer mais qualquer
líquido.
Esterilizar
– Encha o aparelho até à linha de marcação inferior.
– Coloque os frascos que pretende esterilizar
dentro do recipiente perfurado, dispostos de tal
modo que não encostem uns aos outros.
– Rode o comutador "Temperatura" para a posição
"Cozer em vapor".
– Desligue o aparelho assim que notar o
aparecimento de gotas no vidro.
– Aguarde até que os frascos estejam
completamente arrefecidos antes de os retirar do
aparelho.
Rescaldar
– Encha o aparelho até à linha de marcação inferior.
– Deixe o aparelho aquecer na posição "Cozer em
vapor".
– Em seguida introduza os legumes no recipiente
não-perfurado.
– Após 1-2 minutos retire o recipiente e mergulhe
os legumes em água fria, a fim de arrefecerem
rapidamente. Depois deixe escorrer muito bem.
13
6. Sugestões prácticas
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Tipo de alimento Quantidade Tipo de Quantidade Preparação Tempo de
de água recipiente de preparação*
(em litros) aplicado alimento (em minutos)
Carnes
Bolinhas de carne 1 perfurado 500 g 15 - 20
Filé de carne
sal e ervas (por ex.
de vaca
1 não-perfurado 400 g colocar 1/2 colher de 15 - 20
chá de tomilho na forma)
Peito de galinha,
1
não-perfurado, fundo
500 g 20 - 25
recheado besuntado c. manteiga
Filé de peito de peru
1
não-perfurado, fundo
300 g sobre o caldo de legumes 15
besuntado c. manteiga
Carne de porco
1 não-perfurado 1 kg 60
salgada e fumada
Alcatra 1 não-perfurado 1 kg junto com os legumes 85 - 90
Peixe
Filé de salmão domar 1 perfurado 600 g 10
Truta azul 1 perfurado 2 peças
caldo de legumes com
8 - 10
vinagre na forma
Truta em água
1 não-perfurado 2 peças 10 -15
de cozedura
Costeletas de
1 não-perfurado 2 costeletas
eventualmente, numa
bacalhau em
de bacalhau
camada de legumes 20
vapor de vinho sobre água + vinho
Filé de perca
1 não-perfurado 3 filés 10 - 12
encarnada
Filé de lúcio 1 não-perfurado
1 kg + 0,5 l
15 - 20
água e
condimentos
Mexilhões 1 perfurado, não-perf.
no recipiente perfurado,
10 - 15
cozedura com água de
Legumes
Couve-flor 1 perfurado 1 cabeça em pedacinhos 20 - 30
Couve-flor
1
não-perfurado 1 kg em pedacinhos
35 - 40
e cenouras perfurado 1 kg em rodelas
Brócolos 1 perfurado 1 cabeça em pedacinhos 8 - 12
Feijão verde 1 perfurado 800 - 1000 g 20 - 25
Nabo 1 perfurado 800 g em rodelas 30 - 35
Cenouras 1 perfurado 1 kg em rodelas 20 - 25
Batatas cozidas
1 perfurado 1 kg 35 - 40
com casca
Batatas salgadas 1 perfurado 1 kg cortar pela metade 20 - 25
6.2 Tabela de levedação Vaporizar / cozer Ajuste: Grau de levedação com vapor
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Tipo de alimento Quantidade Tipo de Quantidade Preparação Tempo de
de água recipiente de preparação*
(em litros) aplicado alimento (em minutos)
Legumes
Batatas salgadas
1
perfurado 1 kg cortar pela metade
25 - 30
e couve-flor não-perfurado 1 kg em pedacinhos
Espargos 1 perfurado, não-perf. 2 kg por inteiro 25 - 40
Gurjete, beringela 1 não-perfurado 500 g em rodelas 5 - 8
Espinafre 1 não-perfurado 250 g 4
Funcho 1 perfurado 4 peças por inteiro 30 - 40
Acompanhamentos
Arroz natural 1 não-perfurado
250 g
40 - 45
0,5 l de água
Arroz parboiled 1 não-perfurado
250 g
20
0,5 l de água
recipiente
segundo as
Massas 4
para massa
500 g indicações do
fabricante
”Spätzle”, macarrão
4
recipiente
500 g 2 - 5
(preparado na hora) para massa
Creme de leite e ovos 1
não-perfurado, fundo
1 litro 10 - 15
besuntado c. manteiga
Sobremesas
Pudim em forma
1 perfurado
quantidade para segundo
de banho-maria uma forma de 1,5l a receita
Compota 1 não-perfurado 1 kg, 1/4 l de água 10 - 20
Bolas com fermento 1 não-perfurado
8 bolas
15 - 20
1/8 l de leite
manteiga e açúcar
Arroz-doce 1 não-perfurado 250 g, 0,8 l de leite 25 - 30
* Nota: Os tempos de preparação aqui indicados destinam-se apenas a dar-lhe uma orientação.
Recomendamos fazer sempre um préaquecimento do forno a vapor.
Caso o aparelho não seja préaquecido, deverão ser acrescentados 5 minutos aos tempos de preparação indicados.
Tipo de alimento Quantidade de Tipo de Quantidade Temperatura Tempo de
água (em litros) recipiente de alimento preparação*
Chouriço pequeno 4 sem 4 - 8 pares 75 - 85°C 10 - 20 minutos
Almôndegas
4 (por exemplo,
sem
de acordo com
90 - 95°C 20 - 30 minutos
caldo de carne) o tamanho
Macarrão 4 sem 4 - 6 90 - 95°C 20 - 30 minutos
Ponche de vinho quente – sem pelo menos 1 litro 80 - 90 °C –
* Nota: Os tempos de preparação aqui indicados destinam-se apenas a dar-lhe uma orientação.
Tabela de levedação
Deixar levedar Ajuste: Grau de temperatura
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6.3 Receitas
Costeletas de halibut (rodovalho) com
cenouras tenras com raminhos
(menu completo em dois recipientes)
Para 4 pessoas:
Ingredientes
500 g de cenouras tenras com raminhos
4 costeletas de halibut (rodovalho), equivalente
cada uma a 200 gr.
1/2 Molhe de salsa
1/2 Molhe de manjericão ou aneto
30 gr. de manteiga Pimenta, Sal
100 ml de molho de legumes 1 limão
Preparação
Encha o aparelho até à linha de marcação inferior.
Ligue o aparelho para pré-aquecer até ao grau de
cozedura com vapor.
Corte os raminhos das cenouras deixando 2 cm dos
mesmos. Lave e descasque as cenouras. Coza as
cenouras inteiras em vapor dentro do recipiente
perfurado durante 12 minutos.
Entrementes, poderá passar as costeletas de
halibut por água, deixando em seguida secar bem.
Tempere com pimenta e sumo de limão, e deite
para dentro do recipiente não-perfurado. Coloque
os bocados de peixe sobre as cenouras e deixe
tudo junto cozer novamente em vapor durante
12 minutos.
Enquanto isso, lave as ervas, seque-as numa toalha
e pique-as miudinho. Deixe a manteiga derreter
numa frigideira larga. Retire as cenouras do
aparelho, deixe o peixe dentro e mantenha-o
aquecido a uma temperatura de 70°C. Em seguida,
passe as cenouras pela manteiga derretida e
espalhe por cima as ervas picadas. Deite o molho
de verduras e depois condimente as cenouras com
sal e pimenta. Finalmente, salgue as costeletas de
halibut e arranje-as com as cenouras com raminhos.
Filés de peito de frango embrulhados em
alho-porro (Ingredientes para 4 pessoas)
1 litro de caldo de galinha
1 pé de alho-porro (aprox. 200 gramas)
4 filés de peito de frango (120 gramas p. c. pessoa)
2 colheres de chá de rábano picante (em vidro)
400 gramas de cenouras 1/2 molho de
1 colher de chá de mostarda salsa
1 colher de sopa de natas 1 cebola
algumas gotas de sumo de limão Sal, Pimenta
Lave a carne, enxugue a água superficial com um
pano, e corte ao meio pelo comprido. Esfregue por
todos os lados com rábano picante.
Limpe o alho-porro e corte ao meio pelo comprido.
Separe as folhas individualmente e corte-as pelo
comprido em tiras de aprox. 2 cm de largura.
Aqueça o caldo no reservatório do aparelho e
depois deixe as tiras de alho-porro cozinhar no
mesmo durante 2 minutos. Retire-as em seguida e
deixe esfriar. Descasque as cenouras, lave-as e
corte-as pelo comprido em fiapos, com um
recortador de cenouras. Descasque as cebolas e
corte-as em cubinhos miúdos. Lave a salsa, desfie as
folhas e pique-as pela metade.
Misture bem a cenoura com a cebola e as folhinhas
de salsa, e depois deite tudo para dentro do
recipiente perfurado. Coloque as metades de carne
em pares e faça uns embrulhos com os filés de peito
de frango atados ao meio com as tiras de alho-porro.
Deite os embrulhos por cima das cenouras, e
adicione sal e pimenta em tudo conforme o gosto.
Introduza no aparelho o recipiente perfurado, o qual
deverá assim ficar sobre o caldo. Deixe o caldo
aquecer mais uma vez e depois deixe os embrulhos
de filé de peito de frango, mais os legumes, cozer
em vapor durante 25-30 minutos em temperatura
média, mantendo o aparelho tapado.
Retire o recipiente perfurado, mas deixe o aparelho
tapado. Retire do aparelho uma porção de caldo
equivalente a 150 ml, e deite para uma panela. Em
seguida misture com a mostarda e as natas, e deixe
aquecer fortemente por alguns momentos. Como
condimento, adicione ao molho sal, pimenta e sumo
de limão, e junte com cuidado a salsa picada. Sirva
com um acompanhamento de purê de batata ou pão
escuro tipo baguette.
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6.4 Sugestões e truques
– O aparelho pode receber no máximo dois
recipientes simultaneamente.
– Para cozer em vapor com dois recipientes,
pode-se introduzir ambos os recipientes
simultaneamente, ou então aplicar um recipiente
após o outro durante a cozedura. Ao aplicar este
método, preste atenção para que sejam
introduzidos no aparelho primeiramente os
alimentos que necessitam mais tempo de
cozedura. O outro recipiente só deverá ser
introduzido no aparelho após ter decorrido o
tempo de cozedura ajustado para os outros
alimentos. Desta maneira, será possível cozer
simultaneamente alimentos que necessitam de
tempos de cozedura diferentes.
– Os alimentos preparados em vapor possuem
um gosto específico mais intenso do que os
alimentos preparados de maneira convencional.
Desta maneira, pode-se em geral deixar de
aplicar condimentos adicionais.
Consequentemente, este aparelho é adequado
também para regimes de dieta.
– As proteínas, vitaminas e substâncias
minerais ficam conservadas, o mesmo
acontecendo com o sabor específico, a forma e a
coloração dos alimentos. A preparação decorre
sem o uso de gorduras!
– Sempre que possível, aplique a cobertura de
vidro no aparelho. Estando o aparelho
correctamente tapado, a perda de vapor e
energia poderá ser mantida a um mínimo, ou até
mesmo evitada.
– Os alimentos que estão a ser cozidos não
entram em contacto com a água fervente. Desta
maneira, os alimentos permanecem
completamente envolvidos em vapor e as suas
propriedades não serão retiradas pela água.
– Cozer em vapor significa, ademais, um
procedimento de cozinhar que economiza
energia.
– Deixe sempre o aparelho aquecer antes de
qualquer uso! Desta maneira, o tempo de
cozedura será abreviado e a perda de proteínas
dos alimentos será minimizada.
No caso de aparecer no mostrador o símbolo
(Limitador), isto poderá ter sido provocado pelo
seguinte:
– Funcionamento em seco:
– O aparelho foi posto a funcionar sem água
– O aparelho já não tem mais água
– Acúmulo térmico:
– Devido à formação de calcário pode ocorrer um
excessivo aquecimento por efeito de acúmulo
térmico.
Importante!
– Rode o comutador "Temperatura" para a posição
"0" e deixe o aparelho arrefecer por completo
antes de voltar a colocá-lo em operação.
Adicione água ao reservatório.
– Caso o símbolo (Limitador) não desaparecer
após alguns minutos, peça a intervenção do
serviço de assistência a clientes da Gaggenau
responsável pela sua área.
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18
7.1 Dados técnicos
Carga total conectada: 2,3kW
Protecção fusível: 10 Amperes
Medidas do aparelho: L 288 x T 490 x H 190/260 mm
Tome em consideração os dados indicados na
placa de identificação. O aparelho poderá ser
ligado com uma ficha e tomada, ou então com uma
conexão permanente.
7.2 Recomendações importantes
O técnico instalador é responsável pelo correcto
funcionamento do aparelho no local da instalação.
Ele deverá informar o cliente acerca do modo de
funcionamento do aparelho, seguindo as presentes
'Instruções de Operação e Montagem'. O cliente
deverá além disso ser informado sobre como
proceder para desconectar o aparelho da rede de
alimentação eléctrica, na eventualidade de uma
emergência.
A conexão eléctrica do aparelho só deverá ser
realizada por um técnico autorizado, respeitandose todas as exigências aplicáveis da companhia de
fornecimento de electricidade, bem como de
outros regulamentos aplicáveis vigentes no país.
A separação mínima entre o fundo do reservatório
e quaisquer peças próximas sensíveis ao calor é
de 10 mm.
A separação lateral em relação a móveis encastrados de madeira deverá ser de pelo menos 200 mm.
Ao se proceder à montagem, deverá ser mantida
uma distância mínima de 35 mm em relação ao
friso de remate da parede, ou 50 mm em relação à
parede (distância medida a partir da borda do
entalhe do aparelho).
Nota: Não monte o aparelho directamente ao
lado de uma fritadeira eléctrica!
Quaisquer danos derivados da não observância
desta instrução não poderão ser considerados
como cobertos pela garantia.
Reservados os direitos de alterações técnicas
sem aviso prévio.
Conexão em Y: Caso o cabo de conexão eléctrica
sofrer danos, o mesmo deverá ser substituído por
um cabo apropriado especial. O cabo de conexão
só deve ser ligado pelo fabricante ou pelos seus
serviços de assistência técnica.
O cabo de conexão deverá corresponder pelo
menos ao tipo H 05 VV-F.
No caso de já existirem armários de cozinha
instalados sobre o local onde o aparelho será
montado, deverá instalar-se adicionalmente um
exaustor de fumos, pois os vapores provocados
pelo funcionamento podem danificar os móveis
encastrados.
O aparelho pode ser encastradao, sem a
necessidade de medidas especiais, em
combinações de móveis de cozinha executados em
madeira ou materiais inflamáveis semelhantes.
Siga as instruções fornecidas no capítulo 1
("Recomendações importantes").
Conexão eléctrica
O aparelho só deverá ser conectado por um
electricista profissional autorizado, respeitando-se
todas as exigências aplicáveis da companhia de
fornecimento de electricidade.
Recomendamos instalar, por trás do aparelho e a
uma altura de 70 cm do solo, uma tomada de 10 A
com ligação terra ou uma caixa de conexão
permanente, disposta de tal maneira que permita o
fácil acesso, mesmo após a instalação do aparelho.
Caso o aparelho após a instalação não puder ser
desconectado de todos os polos da rede de
alimentação eléctrica por meio de uma ficha,
deverá ser aplicado no circuito do lado da
instalação um dispositivo comutador (por ex.
fusível) com pelo menos 3 mm de separação de
contactos.
7. Instruções de montagem
TYPE: HLVK 230
VK 230-...
230-240 V AC 50/60Hz 2300 W
10 A
Page 20
19
7.3 Encastramento
– Prepare o recorte para um ou mais aparelhos
da série Vario no seu tampo de cozinha. Para
isso, siga o croquis de encastramento e a tabela
de medidas. A tabela de medidas já prevê o
espaço necessário para o friso de junção entre os
aparelhos.
Importante: ! O ângulo entre a superfície do
recorte e a superfície do tampo de cozinha deve
ser 90° (Fig. 16).
– Marque com exactidão o centro do recorte.
Instale as travessas de fixação na borda da frente
e na borda de trás do recorte. Dê atenção para
que os ressaltos das travessas de fixação
assentem sobre o tampo de cozinha e que as
marcações centrais nas travessas de fixação
fiquem exatamente em linha com as marcações
auxiliares anteriormente feitas no tampo de
cozinha (Fig. 17).
– Introduza agora o aparelho no tampo de
cozinha. Preste atenção para que os ressaltos
de engate do aparelho ajustem-se com precisão
às molas de retenção. Pressione firmemente o
aparelho até encaixar no tampo de cozinha. Os
ressaltos de engate do aparelho ”engancham"
instantâneamente nas molas de retenção (Fig. 18).
Nota: Ao encastrar o aparelho em tampos de
cozinha em granito ou mármore, peça a um
especialista do ramo para realizar as respectivas
furações, ou então prenda as travessas de fixação
utilizando cola de 2 componentes (do tipo para
uniões metal-pedra) resistente ao calor.
2
8
0
5
1
0
8
,
5
288
1
9
0
m
i
n
.
3
5
m
i
n
.
5
0
4
9
0
1
3
2
5
9
4
3
6
5
1
3
6
5
2
6
8
1
,
7
m
Fig. 16
Fig. 17
Fig. 18
Fixe a cobertura do aparelho ao mesmo, antes da
sua montagem (consulte a instrução de
montagem VD 201-010).
Nota:
Pode-se instalar vários aparelhos também em
elementos independentes, desde que se respeite
uma separação lateral mínima de 40 mm entre os
aparelhos.
Page 21
7.4 Instalação de esvaziamento
Recomendamos realizar uma instalação fixa com o
nosso kit de instalação para esvaziamento
(acessório AG 050-000). Para isto, será
imprescindível haver uma conexão de esgoto no
móvel por baixo do aparelho. Será necessário
instalar uma válvula de retenção. A conexão poderá
ser realizada de maneira rígida (Fig. 19) ou com um
trecho de queda livre (Fig. 20).
20
3
0
0
1
2
0
Fig. 19
Fig. 20
Page 22
Se o acesso à canalização de esgoto estiver
localizado num móvel vizinho, a ligação poderá ser
realizada com um cano ou uma mangueira de
conexão (Fig. 21). Nesse caso, será necessário
instalar uma válvula de retenção. Ao fazer a
instalação, preste atenção para que o cano ou a
mangueira fique em contínuo declive.
Caso não esteja disponível uma canalização de
esgoto nas proximidades, o nossso kit de
instalação de esvaziamento (acessório
AG 060-000) permitirá o despejamento dos
líquidos de cozedura para um recipiente adequado
(por exemplo, um balde com 10 litros de
capacidade) (Fig. 22).
5080003048ind02 pt 02.03 SK 21
Fig. 21
Fig. 22
1
/2’’ rosca fêmea
2
7
5
1
0
5
Page 23
GAGGENAU HAUSGERÄTE GMBH
P.O. BOX 10 02 50 · D-80076 MÜNCHEN
Y (089) 45 90-03
FAX (089) 45 90-23 47
www.gaggenau.com
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