GAGGENAU VK 230, VK230110 User Manual [fr]
Notice d’utilisation et de pose
VK 230
Cuiseur à vapeur
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VK 230
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Préambule
1. Instructions importantes page 3-4
1.1 Sécurité page 3
1.2 Première mise en service page 3
1.3 Utilisation page 4
2. Description et principe de fonctionnement page 5-6
2.1 Description de l’appareil page 5
2.2 Accessoires de série et optionnels page 5
2.3 Principe de fonctionnement page 6
3. Utilisation page 7-10
– Étalonnage du point d’ébullition page 7
– Mise en marche / arrêt page 7
– Utilisation avec minuterie page 8
– Mise en place de la poignée spéciale page 8
– Fonctionnement de la sécurité enfants page 9
– Sécurité en cas d'absence page 9
– Vidange du liquide de cuisson page 10
4. Nettoyage et entretien page 11
5. Maintenance page 12
6. Conseils pratiques page 13-17
6.1 Domaines d’utilisation de l’appareil page 13
6.2 Tableau de cuisson page 14-15
6.3 Recettes page 16
6.4 Trucs et astuces page 17
2
Préambule
Grâce à votre cuiseur à vapeur, vous
prendrez encore plus de plaisir à cuisiner.
L ’appareil vous offre les avantages suivants :
– cuisson sans pression,
– programmation de l’heure d’arrêt,
– installation très facile, grâce au nouveau
système de pose !
Pour que vous puissiez profiter de toutes les
fonctions de l’appareil, lisez attentivement la
notice d’utilisation et de pose avant la première
mise en service. Cette brochure contient des
instructions importantes concernant l’utilisation,
l’installation et la maintenance de l’appareil.
Vous trouverez en page suivante des
instructions importantes concernant la
sécurité et l’utilisation. Elles ont pour but
d’assurer votre protection personnelle et de
préserver la durée de vie de votre appareil.
En page 3, se trouvent des instructions à observer
avant la première mise en service.
Les chapitres «Description et principe de
fonctionnement » et «Utilisation» vous
montrent tout ce que peut faire votre plaque de
cuisson et comment procéder pour en tirer le
maximum.
Le chapitre «Nettoyage et entretien» vous
indique comment faire pour préserver
l’esthétique de votre appareil.
Si vous ne parvenez pas à activer une fonction,
consultez le chapitre «Conseils pratiques». Si
ces conseils ne sont pas suffisants, adressez-vous
à votre service après-vente Gaggenau.
Bonnes recettes !
Fig. 1
3
1. Instructions importantes
1.1 Sécurité
Ne faites pas fonctionner l’appareil s’il est
endommagé.
L’appareil doit être raccordé uniquement par un
technicien agréé, en conformité avec toutes les
règles des entreprises de distribution d’électricité
et les réglementations sur la construction.
Respectez les instructions de montage !
Si des appareils électriques sont branchés à
proximité de l’appareil, faites en sorte que les
cordons électriques ne soient pas en contact avec
des surfaces très chaudes !
L’utilisateur est responsable du bon usage et du
parfait état de l’appareil
Ne laissez pas fonctionner l’appareil sans
surveillance.
Ne faites pas fonctionner l’appareil à vide !
Attention risque d’incendie ! Ne laissez pas
des objets inflammables dans l’appareil. Seuls les
éléments intérieurs effectivement nécessaires
peuvent rester dans l’enceinte de cuisson pendant
la marche.
Attention ! L’appareil chauffe pendant la marche.
Maintenez les enfants à distance !
Ne nettoyez pas l’appareil avec un nettoyeur à
vapeur ou à pression d’eau : risque de court-
circuit !
A chaque opération de maintenance, il faut
isoler l’appareil du secteur, soit en débranchant la
fiche d’alimentation, soit en désactivant le fusible
concerné.
Afin que la sécurité électrique soit garantie,
les réparations doivent être confiées à des
techniciens agréés.
Aucune garantie ne peut être assumée pour les
dommages générés par le non-respect de la
présente notice.
Sous réserve de modifications techniques !
1.2 Première mise en service
Avant de mettre pour la première fois l’appareil
en marche, respectez les consignes suivantes :
– Faites poser et brancher l’appareil par un
technicien.
– Lisez soigneusement et intégralement les
instructions d’utilisation et de pose.
– Sortez l’appareil de l’emballage et éliminez ce
dernier de manière conforme.
Remarque : des accessoires se trouvent au
fond de l’emballage !
Ne laissez pas les enfants jouer avec
l’emballage.
– Avant la première utilisation sortez tous les
éléments amovibles de l’appareil.
– Avant la première utilisation, nettoyez
soigneusement l’appareil et ses accessoires afin
d’éliminer les éventuelles odeurs de neuf et les
salissures d’emballage (voir chapitre Nettoyage
et entretien).
– Avant mise en service, assurez-vous que le
branchement électrique est en ordre.
– La plaquette d’identification de l’appareil est
fournie sur un feuillet séparé de la notice.
Conservez-la au même endroit que votre notice
d’utilisation et de pose !
Étalonnage du point d’ébullition :
Lors de la première mise en service et après un
changement d’emplacement, il faut procéder à
l’étalonnage du point d’ébullition (voir chapitre
Utilisation).
Cet étalonnage est impératif, car le point
d’ébullition de l’eau dépend de l’altitude du lieu
par rapport au niveau de la mer. Si l’étalonnage
n’est pas fait, l’appareil risque de présenter des
dysfonctionnements.
4
1.3 Utilisation
– L’appareil est conçu exclusivement pour un
usage domestique et toute autre utilisation est
interdite.
– Utilisez l’appareil uniquement pour faire cuire
et préparer des aliments. Le cuiseur à vapeur
n’est pas conçu pour chauffer la pièce!
– Le cuiseur à vapeur est conçu pour être utilisé
seulement avec de l’eau. Il ne faut pas l’utiliser
pour faire de la friture.
– Ne laissez pas d’objets inflammables dans
l’appareil. Seuls les objets vraiment nécessaires
peuvent rester dans le cuiseur à vapeur
pendant la marche.
– N’utilisez que les bacs prévus à cet effet.
Attention ! Risque de brûlure !
Pour insérer et extraire les bacs, utilisez la
poignée spéciale.
– Le symbole (Cuisson) s’éteint dans le
bandeau de commande dès que la température
programmée est atteinte.
– Après cuisson, ramenez le bouton
« température » en position « 0 » !
– Nettoyez régulièrement l’appareil, autant que
possible après chaque utilisation.
– Une protection de température intégrée
empêche la surchauffe de l’appareil.
Ne pas mettre l’appareil en marche s’il est vide
(uniquement avec du liquide de cuisson, jamais
d’huile ou similaire !). Si le cuiseur à vapeur est
vide, il se coupe automatiquement et le symbole
(limiteur) apparaît sur l’afficheur. Dans ce
cas, mettez le bouton «Température» en
position 0. Attendez que l’appareil ait refroidi.
Mettez du liquide de cuisson dans l’appareil,
puis attendez qu’il ait refroidi afin que le
symbole (limiteur) n’apparaisse plus sur
l’afficheur lors de l’allumage suivant.
Remarque : l’apparition du symbole
(limiteur) sur l’afficheur peut avoir plusieurs
causes (voir chapitre « Description et principe
de fonctionnement»).
– L ’appareil est doté d’une «sécurité
vacances ». L’appareil est systématiquement
arrêté après 4 heures si dans ce délai, vous
n’avez pas touché au bouton «température ».
Des tirets sont visibles sur l’afficheur.
– Dès que le niveau n’atteint plus le minimum
(repère inférieur), rajoutez du liquide de
cuisson.
Le niveau d’eau doit atteindre au moins la
marque inférieure et ne pas dépasser le rebord.
Attention : risque d’incendie si le niveau mini
n’est pas atteint !
– Attention à ce que la sortie de vapeur ne soit
pas obturée pendant la marche.
– Attention !
Ne posez pas le couvercle en verre chaud
sur un plan de travail froid et humide, et ne le
refroidissez pas sous l’eau courante froide. Le
couvercle risquerait d’éclater. Tout couvercle
endommagé doit être remplacé sans délai. Si
des éclats de verre tombent dans la cuve de
cuisson, ne consommez pas les aliments
préparés dans le cuiseur ! Le couvercle doit
toujours être bien en place sur l’appareil !
– N'utilisez pas le couvercle en verre comme
desserte.
– Soyez très prudent lorsque vous vidangez l’eau
chaude sans disposer d’un raccordement
d’évacuation fixe. Risque de brûlure !
Utilisez pour ce faire un récipient résistant à la
température et offrant une capacité suffisante
(seau de 10 litres par exemple). Servez-vous du
kit d’évacuation (voir instructions de pose).
– Si vous n’avez pas d’évacuation fixe et si vous
avez des enfants en bas âge, verrouillez les
portes de l’élément bas, de façon à réduire les
risques de brûlure.
–L’évacuation fixe doit être faite en conformité
avec les directives en vigueur !
– En cas d’anomalie de fonctionnement,
vérifiez si la sécurité enfants n’est pas activée
(voir page 9). Ensuite, vérifiez les fusibles du
logement. Si l’alimentation électrique est en
ordre alors que votre appareil ne fonctionne
pas, avertissez le service après-vente Gaggenau
le plus proche.
2.1 Description de l’appareil
2.2 Accessoires de série et optionnels
1 Afficheur
2 Couvercle en verre
3 Orifice de sortie de vapeur
4 Bord antidébordement
5 Cuve de cuisson
6 Bouton « minuteur » (plage de réglage
1 à 90 minutes) et fonction «vidange »
7 Bouton « température » avec fonction
« cuisson vapeur» et « vidange »
Bandeau de commande :
afficheur pour les fonctions suivantes :
symbole (cuisson)
indication de la température programmée
indication de la durée programmée (en minutes)
symbole limiteur
symbole cuisson vapeur
symbole robinet de vidange ouvert
L ’appareil est livré en série
avec les accessoires
suivants (fig. 4) :
– couvercle en verre avec bouton
– GE 020-010 : bac non perforé
– GE 020-020 : bac perforé
– poignée pour les bacs
Vous pouvez commander les accessoires
optionnels
suivants :
– VD 201-010 : couvercle
– VV 200-000 : profilé de jonction pour montage
avec d’autres appareils
– FK 023-000 : panier à pâtes (1)
– GE 020-010 : bac non perforé (2)
– GE 020-020 : bac perforé (3)
– AG 060-000 : kit d’évacuation pour vidange
de l’eau
– AG 050-000 : kit d’évacuation pour
branchement fixe
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2. Description et principe de fonctionnement
Fig. 3
Fig. 4
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2
3
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85 75
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Fig. 2
4
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7
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2.3 Principe de fonctionnement
Le cuiseur à vapeur est un appareil multifonction
qui permet plusieurs modes de cuisson et de
préparation : vapeur, étouffée, cuisson traditionnelle, pochage, blanchiment.
La vapeur entoure le mets et évite les pertes de
substances nutritives. Le mets préparé conserve sa
forme, sa couleur et son arôme typique ; il ne brunit
pas.
L ’appareil vous permet de cuire à la vapeur sans
pression, dans un ou deux bacs.
Avec les bacs perforés, la vapeur peut entrer de
tous les côtés en contact avec le mets, ce qui
garantit une cuisson régulière, même si la quantité
d’aliment est importante.
Vous pouvez faire varier la température du
liquide de cuisson par paliers de 5°C entre 45 et
95 °C. Cette précision de réglage vous permet par
exemple de préparer du choccolat à napper, de
pocher de la viande ou de faire cuire des nouilles.
Étalonnage du point d’ébullition :
lors de la première mise en service et en cas de
changement d’emplacement, il faut procéder à
l’étalonnage (voir chapitre Utilisation).
Remarque :
en cas de non-respect de l’étalonnage du point
d’ébullition, des dysfonctionnements peuvent se
produire sur votre cuiseur à vapeur ; en particulier,
il peut produire trop ou pas assez de vapeur.
6
La cuisson à l’étouffée consiste à cuire dans un
courant de vapeur d’eau dont la température est
d’environ 100 °C.
C’est la vapeur qui transmet la chaleur. Les
aliments convenant à ce mode de cuisson sont,
par exemple, les légumes, les pommes de terre,
le poisson, les boulettes à la levure de boulanger.
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