FULGOR MILANO F6PIR485GS1, F6IRT487S1 User guide

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PRO-RANGE 30-36-48” ELECTRIC INDUCTION

USE & CARE MANUAL

GUIDE D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN

MANUAL DE USO Y CUIDADO

Dear Customer,

Thank you for purchasing one of our Soﬁa ranges. This range was conceived, designed and handcrafted in Italy.

Your selection of a Soﬁa range conﬁrms you are among a special group who share a love and passion for cooking. This unique community shares in the experience of creating quality dishes; dishes that will satisfy the palate while bringing the warmth of families and friends together to share and rejoice. Impress a loved one with your ability to combine ﬂavours and ingredients or experiment with new foods and different culinary techniques to create unexpected pleasures.

Pay attention to these symbols present in this manual:

WARNING

• This is the safety alert symbol. This symbol alerts you to potential hazards that can kill or hurt you and others.

• You can be killed or seriously injured if you don’t follow these instructions.

READ AND SAVE THESE INSTRUCTIONS.

WARNING

If the information in this manual is not followed exactly, a ﬁre or explosion may result causing property damage, personal injury or death.

- Do not store or use gasoline or other ﬂammable vapors and liquids in the vicinity of this or any other appliance.

WARNINGS FOR ELECTRIC INSTALLATION

WARNING

• Installation and service must be performed by a qualiﬁed installer or service agency.

• The models may be powered at 240V or 208V.

CAUTION

• Always disconnect the electrical plug from the wall receptacle before servicing this unit.

• For personal safety, this appliance must be properly grounded.

Do not under any circumstances cut or remove the third (ground) prong from the power cord plug.

WARNING

Persons with a pacemaker or similar medical device should exercise caution when using or standing near an induction unit while it is in operation. The electromagnetic ﬁeld may effect the working of the pacemaker or similar medical device. It is advisable to consult your doctor or the pacemaker manufacturer about your particular situation.

IMPORTANT: Save these instructions for the local electrical

inspector use.

INSTALLER: Please leave this manual with owner for future

reference.

OWNER: Please keep this manual for future reference.

WARNING

Tip Over Hazard

A child or adult can tip the range and be killed. Ensure the anti-tip bracket is engaged when the range is moved. Do not operate range without anti-tip bracket installed and engaged. Failure to follow these instructions can result in death or serious burns to children and adults.

Changes or modiﬁcations not expressly approved by the party responsible for compliance could void the user’s authority to operate the equipment.

Note: This equipment complies with part 18 of the FCC Rules.

This equipment generates, uses and can radiate radio frequency energy and, if not installed and used in accordance with the instructions, may cause harmful interference to radio communications. Howere, there is no guarantee that interference will not occur in a particular installation. If this equipment does cause harmful interferance to radio or television reception, which can be determined by turning the equipment off and on, the user is encouraged to try to correct the interference by one or more of the following measures:

• Reorient or relocate the receiving antennae.

• Increase the distance between the equipment and receiver.

• Connect the equipment and receiver.

• Connect the equipment into an outlet or a circuit different from that to which the receiver is connected.

• Consult the dealer or an experience radio/TV techician for help.

To verify the anti-tip bracket is installed and engaged:

• Slide range forward.

• Look for the anti-tip bracket securely attached to ﬂoor or wall.

• Slide range back so rear range foot is under anti-tip bracket.

• See installation instructions for details.

Anti-Tip Bracket

Range Foot

TABLE OF CONTENTS PAGE

1 - Safety Precautions 3

Safety for the Oven Safety for the Cooktop

2 - General Appliance and Range Safety Instructions 5

Safety for the Self-Cleaning Oven Warnings for Electric Installation

3 - Features of your Oven 7 4 - The Control Panels 9

Command Keys Display Knobs

5 - Oven Modes 10 6 - General Oven Information 11 7 - General Oven Tips 12

Oven Racks Oven Telescopic Racks

8 - Setting the Clock and Timer 14

To Set the Time of Day To Set the Timer

9 - Selecting the Oven Mode 15

Setting Cooking Mode and Temperature Using MENU key to select low temperature

functions 15 Using Oven Lights

10 - Timed Oven Mode Operation 16

To Set a Timed Mode To Delay the Start of a Timed Mode When a Timed Mode is running How to check a time value

11 - Setting the Meat Probe Options 17 12 - Bake Tips and Techniques 18

General Guidelines

13 - Convection Bake Tips and Techniques 19

Convection Bake Chart

14 - Convection Roast Tips and Techniques 21

Convection Roast Chart - CONVECTION CAVITY 21

15 - Bake Tips and Techniques 23

Convection Broil Chart - CONVECTION CAVITY

16 - Convection Bake Tips and Techniques 24

Dehydrate Chart

12 13

14 14

16 16 16 16

TABLE OF CONTENTS PAGE

19 - Special Features 27

5 5

6 6

9 9 9

20 - Sabbath Mode Instruction 28 21 - Oven Care and Cleaning 29

Self-Cleaning the Oven Preparing the Oven for Self-Clean

22 - Setting the Self-Clean Mode 30

To Set the Self-Clean Mode To Change the Cleaning Time To Delay the Start of Cleaning

23 - Do-it-Yourself Maintenance Oven Door Removal 31

To Remove Door To Replace Door

24 - Replacing an Oven Light 32

To Replace a Light Bulb

25 - Features of your Cooktop 33 26 - Element and Control Setting 37

Control knobs and power level adjusting Timer function setting

27 - Advice on cooking 41 28 - Cooktop Griddle Operation 42

Seasoning the griddle Griddle care Griddle operation Cooking Tips GRIDDLE Temperature for Cooking Griddle Cooking Chart Using the inductors without the griddle in place

29 - Induction Cooktop Operation 44

Before using the cooktop for the ﬁrst time Power Sharing Power management (for 36” model only) Power management system (for 48” models

only) 44

30 - Cookware 46

How INDUCTION heating works Pots and pans and how to use them

31 - General Oven Care 48

How to Use the Oven Cleaning Chart Cleaning Chart

32 - Oven Finishes / Cleaning Methods 49 33 - Cleaning the Cooktop 50

29 29

30 30 30

31 31

37 37

42 42 42 42 42 43 43

44 44 44

46 46

48 48

17 - Broil Tips and Techniques 25

Broil Chart Food Service Temperature Guidelines from FSIS

(USDA food Safety & Inspection Service) 25

18 - Solving Baking Problems 26

34 - OVEN Solving Operational Problems 51 35 - Resolution of operational problems COOKTOP 52 36 - Assistance or Service 53

1 - Safety Precautions

IMPORTANT INSTRUCTION

General Appliance and Range

Please read all instructions before using this appliance.

WARNING

When properly cared for, your new range has been designed to be a safe, reliable appliance. Read all instructions

carefully before using this range. These precautions will reduce the risk of burns, electric shock, ﬁre, and injury to yourself and others. When using kitchen appliances, basic safety precautions must be followed, including the following:

This appliance must be properly installed and grounded by a qualiﬁed technician. Connect only to properly grounded outlet. See “Grounding Instructions” found in the Installation Instructions.

• This appliance should be serviced only by a qualiﬁed service technician. Contact the nearest authorized service center for examination, repair or adjustment.

• Do not repair or replace any part of the appliance unless speciﬁcally recommended. Refer service to an authorized servicer.

• Do not operate this appliance if it is not working properly or if it has been damaged, until an authorized servicer has examined it.

• Install or locate this appliance only in accordance with the Installation Instructions.

• Use this range only as intended by the manufacturer. If you have any questions, contact the manufacturer.

• Do not cover or block any openings on this appliance.

• Use this appliance only for its intended use as described in this manual. Do not use corrosive chemicals, vapors, or nonfood products in this appliance. This type of oven is speciﬁcally designed to heat or cook. It is not designed for industrial or laboratory use. The use of corrosive chemicals in heating or cleaning will damage the appliance.

• In the event that personal clothing or hair catches ﬁre, DROP AND ROLL IMMEDIATELY to extinguish ﬂames.

WARNING

• BE CAREFUL TO PREVENT BURNS. If the ﬂames do not go out immediately, EVACUATE AND CALL THE FIRE DEPARTMENT.

• Do not use water, including wet dishcloths or towels on grease ﬁres. A violent steam explosion may result.

• NEVER PICK UP A FLAMING PAN. You may be burned.

• ALWAYS have a working SMOKE DETECTOR near the kitchen.

• LEAVE THE HOOD VENTILATOR ON when ﬂambéing food.

To reduce the risk of burn injuries during cooktop use, observe the following:

• NEVER use this appliance as a space heater to heat or warm the room.

• Children or pets should not be left alone or unattended in an area where appliances are in use.

• They should never be allowed to sit or stand on any part of the appliance.

• Do not store ﬂammable materials on or near the cooktop.

• Use only dry pot holders; moist or damp potholders on hot surfaces may cause burns from steam.

• Do not allow aluminum foil or meat probe to contact heating elements.

• Never leave the cooktop unattended when in use.

• Always position handles of utensils inward so they do not extend over adjacent work areas, burners, or the edge of the cooktop.

• Wear proper apparel. Loose ﬁtting garments or hanging sleeves should never be worn while cooking.

• Do not clean the cooktop while it is still hot. Some cleaners produce noxious fumes when applied to a hot surface.

CAUTION

Do not allow pans to boil dry.

CAUTION

Do not store items of interest to children above the appliance. If children should climb onto the appliance to reach these items, they could be seriously injured.

To reduce the risk of ﬁre in the oven cavity:

1. Do not store ﬂammable materials in or near the oven.

2. Do not use water on a grease ﬁre. Smother ﬁre or use a dry chemical or foam-type extinguisher.

3. It is highly recommended that a ﬁre extinguisher be readily available and highly visible next to any cooking appliance.

4. Do not overcook food. Carefully attend oven if paper, plastic or other combustible materials are placed inside the oven.

5. Do not use the cavity for storage purposes. Do not leave paper products, cooking utensils or food in the cavity when not being used.

6. If materials inside the oven should ignite, keep oven door closed. Turn oven off and disconnect the circuit at the circuit breaker box.

7. Do not block any vent openings.

8. Be sure the blower fan runs whenever the oven is in operation. If the fan does not operate, do not use the oven. Call an authorized service center.

9. For personal safety, wear proper clothing. Loose ﬁtting or garments with hanging sleeves should never be worn while using this appliance.

2 - General Appliance and Range Safety Instructions

Safety for the Oven

WARNING

• Tie long hair so that it doesn’t hang loose.

• Do not touch heating elements or interior surfaces of oven.

• The heating elements may be hot even though they are dark in color. Interior surfaces of an oven become hot enough to cause burns.

• During and after use, do not touch or let clothing or other ﬂammable materials contact the heating elements or the interior surfaces of the oven until they have had sufﬁcient time to cool. Other surfaces of the appliance may become hot enough to cause burns for example, oven vent openings and surfaces near these openings, oven doors, and windows of oven doors.

• The trim on the top and sides of the oven door may become hot enough to cause burns.

• Use care when opening the door. Open the door slightly to let hot air or steam escape before removing or replacing food.

• Do not heat unopened food containers. Build-up of pressure may cause the container to burst and cause injury.

Safety for the Cooktop

WARNING

Use Proper Pan Size

• This appliance is equipped with one or more surface units of different size. Select utensils having ﬂat bottoms large enough to cover the surface unit heating element. The use of undersized utensils will expose a portion of the heating element to direct contact and may result in ignition of clothing. Proper relationship of utensil to burner will also improve efﬁciency.

Utensil Handles Should Be Turned Inward and Not Extend Over Adjacent Surface Units

• To reduce the risk of burns, ignition of ﬂammable materials, and spillage due to unintentional contact with the utensil, the handle of a utensil should be positioned so that it is turned inward, and does not extend over adjacent surface units.

• Do not place metallic objects such as knives, forks, spoons, and lids on the cooktop surface since they can get hot.

Do Not Cook on Broken Cook-Top

• If cook-top should break, cleaning solutions and spillovers may penetrate the broken cooktop and create a risk of electric shock. Contact a qualiﬁed technician immediately.

• Always place oven racks in desired location while oven is cool. If a rack must be moved while oven is hot, do not let pot holder contact the hot heating elements.

• Use only dry pot holders. Moist or damp pot holders on hot surfaces may result in burns from steam. Do not let pot holder touch hot heating elements. Do not use a towel or other bulky cloth.

• Do not allow aluminum foil or meat probe to contact heating elements.

Clean Cook-Top With Caution

• If a wet sponge or cloth is used to wipe spills on a hot cooking area, be careful to avoid steam burn. Some cleaners can produce noxious fumes if applied to a hot surface.

Safety for the Self-Cleaning Oven

• Conﬁrm that the door is locked and will not open once both selectors are in CLEAN position and the door lock icon appears. If the door does not lock, turn the cook mode selector to OFF and do not run Self-Clean. Contact Service.

• Do not clean the door gasket. It is essential for a good seal. Care should be taken not to rub, damage, move or remove the door gasket.

• Do not use commercial oven cleaners or oven liner protective coatings of any kind in or around any part of the oven.

• Clean only oven parts listed in this manual.

• Before self-cleaning the oven, remove the broiler pan, oven racks (only when not made of porcelain), other utensils and excess soft spillage or food.

WARNING

The elimination of soil during self-cleaning generates some byproducts which are on this list of substances. To minimize exposure to these substances, always operate this oven according to the instructions in this manual and provide good ventilation to the room during and immediately after self-cleaning the oven.

The California Safe Drinking Water and Toxic Enforcement Act requires the Governor of California to publish a list of substances known to the State of California to cause cancer, birth defects, or other reproductive harm, and requires businesses to warn of potential exposure to such substances. This product contains a chemical known to the State of California to cause cancer, birth defects, or other reproductive harm. This appliance can cause low-level exposure to some of the substances listed, including benzene, formaldehyde, carbon monoxide, toluene, and soot.

Warnings for Electric Installation

WARNING

Installation and service must be performed by a qualiﬁed installer, service agency or the gas supplier.

CAUTION

• Always disconnect the electrical plug from the wall receptacle before servicing this unit.

• For personal safety, this appliance must be properly grounded.

• Do not under any circumstances cut or remove the third (ground) prong from the power cord plug.

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FEATURES OF YOUR OVEN

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3 - Features of your Oven

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6WRS

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CONTENTS OF YOUR RANGE PACK

QTY DESCRIPTION QTY DESCRIPTION

1 RANGE COOKER 1 FOOT WITH COLLAR

3” BACKSPLASH

THREE FIXING SCREWS

ANTI TIP FOUR FIXING SCREWS

1 KICK COVER

3 FEET (mod. 30’’- 36’’)

5 FEET (mod. 48’’)

Griddle (only for 48”

Griddle version)

OVEN ACCESSORIES OF YOUR RANGE

QTY DESCRIPTION QTY DESCRIPTION

1 OVEN

2 OVENS (FOR 48” RANGE)

MANUAL & GENERAL DOCUMENTATION

“INSTALLATION INSTRUCTIONS”

1 “USE & CARE”

1 ENAMELED ROASTING PAN

2 CHROMED RACKS 1

TELESCOPIC CHROMED RACK

2 CHROMED RACKS

ENAMELED ROASTING PAN GRATE

1 MEAT PROBE

4 - The Control Panels

TEM

The user interface has the following features: display, preheat light indicators, keys for commands, cooking mode and temperature selectors.

OVEN CONTROL PANEL

DIGITAL TOUCH COMMAND KEYS

Command Keys

Touch this key to enable special functions, low temperature modes or to enter special menu. See section: “Selecting the Oven Mode”.

See section: “Setting the Clock and Timer”

key to decrease the value.

key to increase the value.

Touch to switch the oven lights status.

When a cooking function has been selected, touch this key to enable the fast preheat mode. The fast preheat is not available for all functions.

MODE SELECTOR TEMPERATURE SELECTOR

ODE SELECTOR

PERATURE SELECTOR

Display

Time Multi-function Display:

For time of day, minute minder, automatic cooking. AM/PM indication is also present. Miscellaneous indications are also available to show which cavity is currently selected and whether any door has been locked, automatically for self-clean or manually by the user.

Temperature Setting Display:

Degree unit (°C or °F) indication is present. It shows the temperature set-point for the current cooking mode, in the selected cavity.

Cooking Mode Display:

Indicates which function has been selected.

Knobs

Cooking mode selector, with eight cooking modes + OFF

position.

SMALL LARGE

Touch this key to select the large cavity if none is selected. If one of the two is already selected, touch it and switch to the other one.

Temperature selector with PRESET and CLEAN positions + continuous range between MIN and MAX values.

5 - Oven Modes

The following illustrations give an overview of what happens in the oven with each mode setting. The arrows represent the location of the heat sources during speciﬁc modes. The lower element is concealed under the oven cavity ﬂoor. All model conﬁgurations are illustrated below. Refer to the conﬁguration applicable to your speciﬁc model.

CAVITY STYLES

Convection Cavity

Convection Bake (CONV BAKE)

Set temperature: from 170 °F (75 °C) to 550 °F (290 °C)

(preset position 325 °F (165 °C)

Convection Bake cooks with heat from one or more ring elements behind the back wall of the oven. The heat is circulated throughout the oven by the convection fan.

Convection Broil (CONV BROIL)

Double Convection Cavity

Bake (BAKE)

Set temperature: from 170 °F (75 °C) to 550 °F (290 °C)

(preset position 350 °F (175 °C)

Is cooking with heated air. Both the upper and lower elements cycle to maintain the oven temperature.

Broil (BROIL)

Dehydrate (CONV DEHY)

Set temperature: from 120 °F (50 °C) to 160 °F (70 °C)

(preset position 140 °F (60 °C)

Dehydrating is similar to convection cooking but holds an optimum low temperature while circulating the heated air to remove moisture slowly for food preservation.

Pizza (PIZZA)

Set temperature: from 170 °F (75 °C) to 550 °F (290 °C)

(preset position 450°F (230°C)

Convection Broil combines the intense heat from the upper element with the heat circulated by the convection fan.

Convection Roast (CONV ROAST)

Set temperature: from 170 °F (75 °C) to 550 °F (290 °C)

(preset position 325 °F (165 °C)

Convection Roast uses the upper and lower elements and convection fan.

Set temperature: from L1 to L5

(preset position L3)

Broiling uses intense heat radiated from the upper element.

Proof (WARM)

Set temperature: from 80 °F (25 °C) to 120 °F (50 °C)

(preset position 100 °F (35 °C) Warming (WARM PLUS)

Set temperature: from 130 °F (55 °C) to 210 °F (100 °C) (preset position 170 °F (75 °C)

Proof and Warming use the lower elements to keep foods warm.

Set temperature: from 170 °F (75 °C) to 550 °F (290 °C)

(preset position 450 °F (232 °C)

Is a special cooking mode with heated air. The lower elements cycle to cook Pizza.

Defrost (CONV)

Does not used any heating element, only the convection fan is used to defrost foods.

6 - General Oven Information

Before using your range for the ﬁrst time remove all packing and foreign materials from the oven. Any material of this sort left inside may melt or burn when the appliance is used. Heat the empty appliance to the maximum temperature in order to remove any manufacturing residues which could affect the food with unpleasant odors.

Flashing Symbols or Numbers

Signals an incomplete action that is in progress (locking the door, preheat, etc.) or an incomplete setting expecting further input.

Beeps

Signals that more information must be entered or conﬁrms the receipt of an entry. Beeps also alert the user to the end of a function or an oven fault.

Door lock

It’s displayed continuously when the door is locked. The symbol ﬂashes when the latch is moving in order to lock or unlock the door. Do not attempt to open the door at this time. Door can be opened when the symbol no longer appears. “AUTO LOCK” appears when the door has been locked automatically due to self-clean mode. “USER LOCK” is displayed when the door has been locked manually by the user, for example to prevent children from having free access to the oven cavity. Hold both the lock the door. Repeat the same operation to unlock.

and - keys for 3 seconds. The latch will

Failure Number Codes

These codes are displayed when the electronic control detects a problem in the oven or in the electronics.

Convection Fan

The convection fan operates during any convection mode. When the oven is operating in the convection mode, the fan will turn off automatically when the door is opened. The convection fan always runs during the preheat time.

Preheat and Fast Preheat

Whenever a cooking mode is set and the oven is heating, the “PREHEAT” writing appears in the temperature display: the vertical bar indicates, in four steps, when the oven reaches the 25%, 50%, 75% and 100% thresholds of the set-point temperature. As soon as 100% is reached, the control beeps an “end of preheat” tone and the “PREHEAT” text disappears. When it’s necessary to heat up the oven rapidly, a Fast Preheat mode is available: it uses the heating elements and the convection fan in a special way, in order to reduce the heating time as long as possible. After having set one of the cooking functions for which the fast preheat is available, touch the shown in addition to “PREHEAT”.

P-HEAT

key, the “FAST” text is

Locking the keyboard

Hold both the keys indicated by “KEYBD. LOCK” legend for 3 seconds. Commands are now locked and “SENS LOCK” will be displayed every time you touch any keys. Repeat the same operation for 3 seconds to unlock the keyboard.

Default Settings

The cooking modes automatically select a suitable temperature when the selector is in the preset position. These can be changed when a different one is needed. It’s also possible to set a user option in order to save the last used temperature for each cooking mode.

As soon as the set-point temperature is reached, the control beeps an “end of preheat” tone and both “FAST” and “PREHEAT” texts disappear. The oven switches automatically to the desired cooking mode that was initially chosen: put the food inside now.

WARNING

Keeping appliance area clear and free from combustible materials, gasoline, and other ﬂammable vapors and liquids.

7 - General Oven Tips

Preheating the Oven

• Preheat the oven when using the Bake, Convection Bake and Convection Roast modes.

• Use Fast Preheat mode when a shorter time is desired to preheat the oven.

• Selecting a higher temperature does not shorten the preheat time.

• Preheating is necessary for good results when baking cakes, cookies, pastry and breads.

• Preheating will help to sear roasts and seal in meat juices.

• Place oven racks in their proper position before preheating.

• During preheating, the selected cooking temperature is always displayed.

• A beep will conﬁrm that the oven is preheated and the “PREHEAT” text will turn off.

Operational Suggestions

• Use the cooking charts included in this manual as a guide.

• Do not set pans on the open oven door.

• Use the interior oven lights to view the food through the oven door window rather than opening the door frequently.

Utensils

• Glass baking dishes absorb heat. Reduce oven temperature 25°F (15°C) when baking in glass.

• Use pans that give the desired browning. The type of ﬁnish on the pan will help determine the amount of browning that will occur.

• Shiny, smooth metal or light non-stick / anodized pans reﬂect heat, resulting in lighter, more delicate browning. Cakes and cookies require this type of utensil.

• Dark, rough or dull pans will absorb heat resulting in a browner, crisper crust. Use this type for pies.

• For brown, crisp crusts, use dark non-stick / anodized or dark, dull metal utensils or glass bake ware. Insulated baking pans may increase the length of cooking time.

• Do not cook with the empty broiler pan in the oven, as this could change cooking performance. Store the broil pan outside of the oven.

120/240 vs. 120/208 Volt Connection

• Most oven installations will have a 120/240 voltage connection.

• If your oven is installed with 120/208 voltage, the preheat time may be slightly longer than with 120/240 voltage.

• The oven is designed to assure the same clean time at 208V. The range ships conﬁgured to operate using 120/240 voltage. Refer to the Installation Instructions for how to properly conﬁgure the electric oven for optimal performance on 120/208 voltage.

Oven Racks

• The oven has rack guides at six levels as shown in the illustration on Page 7.

• Rack positions are numbered from the bottom rack guide (#1) to the top (#6).

• Check cooking charts for best rack positions to use when cooking.

• Each level guide consists of paired supports formed in the walls on each side of the oven cavity.

• Always be sure to position the oven racks before turning on the oven. Make sure that the racks are level and secure once they are in position.

Please refer to illustration on Page 7 if there is any question as to which side is the front of the rack.

• The racks are designed to stop when pulled forward to their limit.

ATTENTION

Never use aluminum foil to cover the oven racks or to line the oven. It can cause damage to the oven liner if heat is trapped under the foil.

ATTENTION

Make sure you do not force it to avoid damage to the enamel.

Oven Condensation and Temperature

• It is normal for a certain amount of moisture to evaporate from the food during any cooking process. The amount depends on the moisture content of the food. The moisture may condense on any surface cooler than the inside of the oven, such as the control panel.

• Your new oven has an electronic temperature sensor that allows maintaining an accurate temperature. Your previous oven may have had a mechanical thermostat that drifted gradually over time to a higher temperature. It is normal that you may need to adjust your favorite recipes when cooking in a new oven.

High Altitude Baking

• When cooking at high altitude, recipes and cooking time will vary from the standard.

To remove oven rack from the oven:

1. Pull rack forward

2. Lift rack up at front and then remove it

To replace an oven rack:

1. Place rear of rack between rack level guides

2. While lifting front of rack, slide rack in all the way while lowering the front

To remove extendable rack from the oven:

1. Lift of rack slightly and push it towards the back of the oven until the stop releases.

2. Raise back of rack until frame and stop clear rack guide

3. Pull rack down and out

Oven Telescopic Racks

• The telescopic rack allows for easier access to cooking foods for repetitive activities such as basting. It extends beyond the standard ﬂat rack bringing the food closer to the user.

ATTENTION

When the rack is outside of the oven, slide arms do not lock. They could unexpectedly extend if the rack is carried incorrectly. Extending slide arms could cause injury. Rack

should only be held or carried by grasping the sides.

NOTE: Always remove the extendable rack before self-

cleaning the oven.

ATTENTION

To avoid burns, pull rack all the way out and lift pan above handle when transferring food to and from oven.

To replace an extendable rack:

1. Grasp rack ﬁrmly on both sides. Place rack (including frame) above desired rack guide

2. Push all the way in until the back of the rack drops into place

3. Pull both sections forward until stops activate. Rack should be straight and ﬂat, not crooked

Please refer to illustration on Page 7 if there is any question as to which side is the front of the rack.

8 - Setting the Clock and Timer

The time of day is displayed in hours and minutes.

Always set the clock immediately after installation, the clock displays the time 12:00AM. The clock time will appear during all oven operations except when there is the timer or any timed cooking operations running. The oven is preset to a 12-hour clock and

indicates

and PM.

To Set the Time of Day

1. Touch

2. Touch

3. Touch

4. Touch

5. Touch

TIME

until the display shows the “SET TIME” writing.

or - to set the desired time, the hours will begin ﬂashing: continue until the correct hour value and AM or PM indication is selected.

TIME

again to conﬁrm the hour and minutes will start

ﬂashing.

or - to set the desired minutes value or hold the key to change by 10 minute increments.

TIME

again or wait for 5 seconds in order to conﬁrm

the time.

To Set the Timer

1. Touch

2. Touch

3. Touch

4. Touch

5. Touch

6. “TIMER” will be continuously displayed.

7. When the time ends, reminder beeps will sound for 15

8. Timer format is usually HR:MIN, switching into MIN:SEC

9. The displayed value is always rounded to the lower minute.

TIME

until the display shows the “TIMER” text.

or - to set the desired timer value, the hours will

begin ﬂashing: continue until the desired value is set.

TIME

again to conﬁrm the hour, now the minutes will

start ﬂashing.

or - to set the desired minutes value or hold the

key to change by 10 minute increments.

TIME

again or wait for 5 seconds in order to conﬁrm

the time.

TIME

minutes or until the

key is pressed.

during the last minute.

For example: 2:43 is displayed as the timer counts from 2:43:59 to 2:43:00.

NOTE: The Time of Day can never be set if any time function is

already set: ﬁrst delete all the active time functions.

Setting Cooking Mode and Temperature

• The following modes can be selected by moving the cooking mode knob to the desired position. To enable self-clean, both the Oven Mode and Temperature Selector knobs must be in the ‘Clean’ position.

9 - Selecting the Oven Mode

Setting cooking

OFF

CONVECTION BAKE (CONV BAKE)

CONVECTION BROIL (CONV BROIL)

CONVECTION ROAST (CONV ROAST)

PIZZA (MULTI PIZZA)

BAKE (BAKE)

BROIL (BROIL)

DEFROST (CONV)

PROOF (WARM)

• The triangles in the upper right corner of the display are active when the oven is operating.

Using

key to select low temperature

functions

Setting cooking

DEFROST (CONV)

PROOF (WARM)

WARMING (WARM PLUS)

DEHYDRATE(CONV DEHY)

• Touch

• The last used is kept in memory for the next time the low temperature operation is selected.

key to toggle between these four modes.

WARMING (WARM PLUS)

DEHYDRATE(CONV DEHY)

CLEAN

• Select the desired temperature by moving the selector or leave it in the PRESET position if the proposed value is ﬁne. The temperature can be changed by 5°F or 5°C steps.

• Cavity will begin to heat, the “ON” text is displayed when the oven is active, oven lights will turn on.

• “PREHEAT” text will illuminate. Once the oven has preheated, it will beep and switch the text off.

• To change the temperature while cooking, simply turn the temperature knob until the display shows the desired value.

• Move the cooking mode selector to OFF if you intend to stop cooking.

• Touch

SMALL/LARGE

related temperature or time values, even is there’s no need to change those.

to select the desired cavity and check the

Using Oven Lights

• If LIGHT key is touched when both ovens are off, lights in both the upper and lower oven will turn on. Touch LIGHT key again, and both oven lights will turn off.

• A single light key activates the lights.

• Oven lights turn on and off automatically when the door is opened and closed.

• When an oven is in use, oven lights turn on automatically when a mode is started. Oven lights will turn off automatically when the oven mode is cancelled.

NOTE : Only for the low temperature functions, the light turns off automatically after 3 minutes.

Press LIGHT button to activates the light.

• The lights do not operate in the Self-Clean mode or Sabbath Mode.

To manually control the interior oven lights in either the SMALL or LARGE oven if one or both ovens are in use:

1. Touch is selected.

2. Touch

3. Touch

SMALL/LARGE

LIGHT

and the display will indicate which oven

to select the other oven.

to turn lights on or off in the desired cavity.

10 - Timed Oven Mode Operation

• In double oven models, both ovens can be set independently to operate a timed mode.

• Be sure that the time-of-day clock is displaying the correct time.

• The timed mode turns off the oven at the end of the cook time.

To Set a Timed Mode

1. Select the oven by means of

2. Select the cooking mode and the temperature by means of

the knobs. The “ON” writing will appear in the display.

TIME

3. Touch

4. Touch

key until the “TIME” text appears in the display.

or -, the hour digits will begin ﬂashing. Continue to set the desired cooking time. Keep in mind that the time required for the oven to reach the temperature must be included in the set cooking time.

TIME

5. Touch

again, the hours will be conﬁrmed and the

minute digits will begin ﬂashing.

6. Touch

or - to change the minutes. Hold the key to change by 10 minutes steps. Continue to set the desired cooking time.

TIME

7. Touch

once again or wait for a few seconds to conﬁrm

the cooking time value.

SMALL/LARGE

key, if necessary.

the stop time value.

• With this feature you are setting the time at which you want cooking to be completed. The electronic will then use the cooking length time set in the previous instruction set to automatically calculate when to start the oven. The “DELAY” text is displayed until the start time is reached.

When a Timed Mode is running

• As soon as the oven begins cooking, the display shows the cooking time and counts down by one minute increments. The oven will cook for the programmed time.

• When the time expires, the oven automatically turns off, the texts “ON” and “TIME” start ﬂashing and an “end of activity” beep sequence sounds. Reminder beeps will sound for up to ﬁfteen minutes or until any key is touched in order alert the user that cooking is complete.

To Delay the Start of a Timed Mode

Follow steps 1 through 6.

TIME

• Touch

• The control automatically calculates and displays the initial value, adding the cooking time already set to the time of day.

• Touch + or -, the hour digits will begin ﬂashing. Continue to set the desired stop time.

• Touch minute digits will begin ﬂashing.

• Touch change by 10 minutes increments. Continue to set the desired stop time.

• Touch

key until “STOP TIME” will appear in the display.

TIME

again, the hours will be conﬁrmed and the

or - to change the minutes. Hold the key to

TIME

once again or wait for a few seconds to conﬁrm

How to check a time value

• Whenever it’s necessary to check a time value that is not displayed, touch the displayed. The value will be shown for 5 seconds.

• Example: if the timer value is displayed and you want to check the cooking time, touch the displayed to view the cooking time for 5 seconds.

TIME

key until the desired text is

TIME

key until “TIME” is

This oven is provided with the meat probe feature to sense the temperature inside meat and stop cooking as soon as the set value is reached. In a double oven it’s available only in the large cavity. The following modes can be selected to work with the meat probe:

CONVECTION BAKE CONVECTION ROAST BAKE

Other modes are not allowed to start if the probe is inserted . (F13 error code appears).

11 - Setting the Meat Probe Options

Touch + or - once to check the probe set temperature. When it’s ﬂashing touch it again or hold to modify the value. As soon as the set probe temperature is reached, the control beeps indicating the end of cooking and stops the oven.

Always turn the cooking mode to the OFF position after a particular cooking mode has automatically turned off the oven so it is properly reset for the next time it is used.

Once the probe has been inserted in its receptacle and detected by the control, turn the cooking mode knob into a valid position, the PROBE text appears on the cooking mode display along with the selected function.

The meat probe standard temperature (170°F) ﬂashes on the clock module for 5 seconds.

Using the

The standard probe temperature set-point is 170°F.

The allowed range is between 130°F and 210°F. The maximum cavity temperature during cooking with meat probe is 475°F.

The resolution must be 5°F or 2.5°C both for set and actual temperature.

After 5 seconds the value on the display is accepted and the control starts cooking. The actual probe temperature is now shown on the timer display.

/ - keys, it’s possible to change the probe set.

The PROBE text ﬂashes when the mode is not valid for cooking with probe. If the probe is removed during cooking, or in case of a short or open circuit, a fault message will be displayed.

Automatic time functions are disabled when using the meat probe, only the timer can work.

12 - Bake Tips and Techniques

Baking is cooking with heated air. Both upper and lower elements in the oven are used to heat the air but no fan is used to circulate the heat. Follow the recipe or convenience food directions for baking temperature, time and rack position. Baking time will vary with the temperature of ingredients and the size, shape and ﬁnish of the baking utensil.

General Guidelines

• For best results, bake food on a single rack with at least 1”

- 1 ½” (2,5 - 3cm) space between utensils and oven walls.

• Use one rack when selecting the bake mode.

• Check for doneness at the minimum time.

• Use metal bake ware (with or without a non stick ﬁnish), heatproof glass, glass-ceramic, pottery or other utensils suitable for the oven.

• When using heatproof glass, reduce temperature by 25°F (15°C) from recommended temperature.

• Use baking sheets with or without sides or jelly roll pans.

• Dark metal pans or nonstick coatings will cook faster with more browning. Insulated bake ware will slightly lengthen the cooking time for most foods.

• Do not use aluminum foil or disposable aluminum trays to line any part of the oven. Foil is an excellent heat insulator and heat will be trapped beneath it. This will alter the cooking performance and can damage the ﬁnish of the oven.

• Avoid using the opened door as a shelf to place pans.

• Tips for Solving Baking Problems are found on Page 25.

BAKE CHART - CONVECTION CAVITY

FOOD ITEM RACK POSITION TEMP. °F (°C)

(PREHEATED OVEN)

CAKE Cupcakes Bundt Cake Angel Food PIE 2 crust, fresh, 9" 2 crust, frozen fruit, 9" COOKIES Sugar Chocolate Chip Brownies BREADS Yeast bread loaf, 9x5 Yeast rolls Biscuits Mufﬁns PIZZA Frozen Fresh

2 350 (175) 19 - 22 1 350 (175) 40 - 45 1 350 (175) 35 - 39

2 375 - 400 (190 - 205) 45 - 50 2 375 (190) 68 - 78

2 350 - 375 (175 - 190) 8 - 10 2 350 - 375 (175 - 190) 8 - 13 2 350 (175) 29 - 36

2 375 (190) 18 - 22 2 375 - 400 (190 - 205) 12 - 15 2 375 - 400 (190 - 205) 7 - 9 2 425 (220) 15 - 19

2 400 - 450 (205 - 235) 23 - 26 2 475 (246) 15 - 18

TIME (MIN)

13 - Convection Bake Tips and Techniques

Reduce recipe baking temperatures by 25°F (15°C).

• For best results, foods should be cooked uncovered, in lowsided pans to take advantage of the forced air circulation. Use shiny aluminum pans for best results unless otherwise speciﬁed.

• Heatproof glass or ceramic can be used. Reduce temperature by another 25°F (15°C) when using heatproof glass dishes for a total reduction of 50°F (30°C).

• Dark metal pans may be used. Note that food may brown faster when using dark metal bake ware.

• The number of racks used is determined by the height of the food to be cooked.

• Baked items, for the most part, cook extremely well in convection. Don’t try to convert recipes such as custards, quiches, pumpkin pie, or cheesecakes, which do not beneﬁt from the convection-heating process. Use the regular Bake mode for these foods.

• Multiple rack cooking for oven meals is done on rack positions 1, 2, 3 , 4 and 5. All ﬁve racks can be used for cookies, biscuits and appetizers.

- 2 Rack baking: Use positions 1 and 3.

- 3 rack baking: Use positions 2, 3 and 4 or 1, 3 and 5.

- When baking four cake layers at the same time, stagger pans so that one pan is not directly above another. For best results, place cakes on front of upper rack and back of lower rack (See graphic at right). Allow 1” - 1 ½” (2.5 - 3cm) air space around pans.

• Converting your own recipe can be easy. Choose a recipe that will beneﬁt from convection cooking.

• Reduce the temperature and cooking time if necessary. It may take some trial and error to achieve a perfect result. Keep track of your technique for the next time you want to prepare the recipe using convection.

• Tips for Solving Baking Problems are found on Page 26.

RACK POSITION

6 5 4 3 2 1

MULTIPLE RACK PAN PLACEMENT

Rack 3

Rack 1

Foods recommended for Convection Bake mode:

Appetizers, Biscuits, Coffee Cakes Cookies (2 to 4 racks), Yeast Breads Cream Puffs Turnovers Casseroles and One-Dish Entreés Oven Meals (rack positions 1, 2, 3) Air Leavened Foods (Soufﬂés, Meringue, Meringue-

Topped Desserts, Angel Food Cakes, Chiffon Cakes)

Quick and easy recipe tips

Converting from standard BAKE to CONVECTION BAKE:

• Reduce the temperature by 25°F (15°C).

• Use the same baking time as Bake mode if under 10 to 15 minutes.

• Foods with a baking time of less than 30 minutes should be checked for doneness 5 minutes earlier than in standard bake recipes.

• If food is baked for more than 40 to 45 minutes, bake time should be reduced by 25%.

Convection Bake Chart

Reduce standard recipe temperature by 25 °F (15 °C) for Convection Bake. Temperatures have been reduced in this chart.

Convection Bake Chart - CONVECTION CAVITY

FOOD ITEM RACK POSITION TEMP. °F (°C)

2 325 (160) 20 - 22 1 325 (160) 43 - 50 1 325 (160) 43 - 47

2 350 - 400 (175 - 205) 40 - 52 2 350 (175) 68 - 78

2 325 - 350 (160 - 175) 9 - 12 2 325 - 350 (160 - 175) 8 - 13 2 325 (160) 29 - 36

2 350 (175) 18 - 22 2 350 - 375 (175 - 190) 12 - 15 2 375 (190) 8 - 10 2 400 (205) 17 - 21

2 375 - 425 (190 - 220) 23 - 26 2 450 (232) 15 - 18

TIME (MIN)

(PREHEATED OVEN)

Convection Bake Chart - DOUBLE CONVECTION CAVITY

FOOD ITEM RACK POSITION TEMP. °F (°C)

(PREHEATED OVEN)

2 325 (160) 16 - 18 1 325 (160) 37 - 43 1 325 (160) 35 - 39

2 350 - 400 (175 - 205) 35 - 45 2 350 (175) 68 - 78

2 325 - 350 (160 - 175) 6 - 9 2 325 - 350 (160 - 175) 8 - 13 2 325 (160) 29 - 36

2 350 (175) 18 - 22 2 350 - 375 (175 - 190) 12 - 15 2 375 (190) 6 - 8 2 400 (205) 13 - 16

2 375 - 425 (190 - 220) 23 - 26 2 450 (232) 15 - 18

TIME (MIN)

This chart is a guide. Follow recipe or package directions and reduce temperatures appropriately.

14 - Convection Roast Tips and Techniques

• Do not preheat for Convection Roast.

• Roast in a low-sided, uncovered pan.

• When roasting whole chickens or turkey, tuck wings behind back and loosely tie legs with kitchen string.

• Use the 2-piece broil pan for roasting uncovered.

• Use the probe or a meat thermometer to determine the internal doneness on “END” temperature (see cooking chart).

• Double-check the internal temperature of meat or poultry by inserting meat thermometer into another position.

• Large birds may also need to be covered with foil (and pan roasted) during a portion of the roasting time to prevent overbrowning.

Quick and easy recipe tips

Converting from standard BAKE to CONVECTION ROAST:

• Temperature does not have to be lowered.

• Roasts, large cuts of meat and poultry generally take 1020% less cooking time. Check doneness early.

• Casseroles or pot roasts that are baked covered in CONVECTION ROAST will cook in about the same amount of time.

• The minimum safe temperature for stufﬁng in poultry is 165°F (75°C).

• After removing the item from the oven, cover loosely with foil for 10 to 15 minutes before carving if necessary to increase the ﬁnal foodstuff temperature by 5° to 10°F (3° to 6° C)

Convection Roast Chart - CONVECTION CAVITY

MEATS WEIGHT

(lb)

BEEF Rib Roast

Rib Eye Roast, (boneless)

Rump, Eye, Tip, Sirloin (boneless)

Tenderloin Roast PORK Loin Roast (boneless or bone-in) Shoulder POULTRY Chicken whole Turkey, not stuffed Turkey, not stuffed Turkey, not stuffed Turkey Breast Cornish Hen LAMB Half Leg

Whole Leg

4 - 6 325 (160) 2 16 - 20 145 (63) medium rare

3 - 6 325 (160) 2 16 - 20 145 (63) medium rare

2 - 3 400 (205) 2 15 - 20 145 (63) medium rare

5 - 8 350 (175) 2 16 - 20 160 (71) medium 3 - 6 350 (175) 2 20 - 25 160 (71) medium

3 - 4 375 (190) 2 18 - 21 180 (82) 12 - 15 325 (160) 1 10 - 14 180 (82) 16 - 20 325 (160) 1 9 - 11 180 (82) 21 - 25 325 (160) 1 6 - 10 180 (82)

3 - 8 325 (160) 1 15 - 20 170 (77)

1 - 1½ 350 (175) 2 45 - 75 total 180 (82)

3 - 4 325 (160) 2 22 - 27 160 (71) medium

6 - 8 325 (160) 1 22 - 27 160 (71) medium

OVEN TEMP.

°F (°C)

RACK

POSITION

TIME

(min. per lb)

18 - 22 160 (71) medium

28 - 33 170 (77) well

INTERNAL

TEMP. °F (°C)

Convection Roast Chart - DOUBLE CONVECTION CAVITY

MEATS WEIGHT (lb) OVEN TEMP.

°F (°C)

BEEF Rib Roast

Rib Eye Roast, (boneless)

Rump, Eye, Tip, Sirloin (boneless)

Tenderloin Roast PORK Loin Roast (boneless or bone-in) Shoulder POULTRY Chicken whole Turkey, not stuffed Turkey, not stuffed Turkey, not stuffed Turkey Breast Comish Hen LAMB Half Leg

Whole Leg

4 - 6 325 (160) 2 18 - 22 145 (63) medium rare

3 - 6 325 (160) 2 18 - 22 145 (63) medium rare

2 - 3 425 (220) 2 15 - 20 145 (63) medium rare

5 - 8 350 (175) 2 18 - 22 160 (71) medium 3 - 6 350 (175) 2 20 - 25 160 (71) medium

3 - 4 375 (190) 2 20 - 23 180 (82) 12 - 15 325 (160) 1 10 - 14 180 (82) 16 - 20 325 (160) 1 9 - 11 180 (82) 21 - 25 325 (160) 1 6 - 10 180 (82)

3 - 8 325 (160) 1 15 - 20 170 (77)

1 - 1½ 350 (175) 2 45 - 75 total 180 (82)

3 - 4 325 (160) 2 20 - 27 160 (71) medium

6 - 8 325 (160) 1 20 - 27 160 (71) medium

RACK

POSITION

TIME

(min. per lb)

20 - 25 160 (71) medium

25 - 32 170 (77) well

INTERNAL

TEMP. °F (°C)

Cooking times are indicative and also depend on the thickness and the starting temperature of the meat before cooking

15 - Bake Tips and Techniques

• Place rack in the required position needed before turning on the oven.

• Use Convection Broil mode with the oven door closed.

• Do not preheat oven.

• Use the 2-piece broil pan.

• Turn meats once halfway through the cooking time (see convection broil chart).

Convection Broil Chart - CONVECTION CAVITY

FOOD AND THICKNESS RACK

POSITION

BEEF STEAK (1-” OR MORE) Medium rare Medium Well HAMBURGERS (MORE THAN 1”) Medium Well Poultry Chicken Quarters Chicken Halves Chicken Breasts PORK Pork Chops (1” or more) Sausage - fresh

4 450 (235) 145 (65) 9 - 12 8 - 10 4 450 (235) 160 (71) 11 - 13 10 - 12 4 450 (235) 170 (77) 18 - 20 16 - 17

4 550 (290) 160 (71) 8 - 11 5 - 7 4 550 (290) 170 (77) 11 - 13 8 - 10

4 450 (235) 180 (82) 16 - 18 10 - 13 3 450 (235) 180 (82) 25 - 27 15 - 18 4 450 (235) 170 (77) 13 - 15 9 - 13

4 450 (235) 160 (71) 12 - 14 11 - 13 4 450 (235) 160 (71) 4 - 6 3 - 5

BROIL

SETTING °F (°C)

TEMP. °F (°C)

INTERNAL

TIME SIDE 1

(MIN.)*

TIME SIDE 2

(MIN.)*

* Broiling and convection broiling times are approximate and may vary slightly.

Cooking times are indicative and also depend on the thickness and the starting temperature of the meat before cooking.

Convection Broil Chart - DOUBLE CONVECTION CAVITY

FOOD AND THICKNESS RACK

POSITION

BEEF STEAK (1-” OR MORE) Medium rare Medium Well HAMBURGERS (MORE THAN 1”) Medium Well Poultry Chicken Quarters Chicken Halves Chicken Breasts PORK Pork Chops (1” or more) Sausage - fresh

4 450 (235) 145 (65) 11 - 13 10 - 12 4 450 (235) 160 (71) 15 - 17 13 - 15 4 450 (235) 170 (77) 16 - 18 13 - 15

4 550 (290) 160 (71) 9 - 11 5 - 8 4 550 (290) 170 (77) 11 - 13 8 - 10

4 450 (235) 180 (82) 18 - 20 13 - 15 3 450 (235) 180 (82) 25 - 27 15 - 18 4 450 (235) 170 (77) 14 - 16 10 - 14

4 450 (235) 160 (71) 13 - 15 12 - 14 4 450 (235) 160 (71) 4 - 6 3 - 5

BROIL

SETTING °F (°C)

INTERNAL

TEMP. °F (°C)

TIME SIDE 1

(MIN.)*

TIME SIDE 2

(MIN.)*

* Broiling and convection broiling times are approximate and may vary slightly.

Cooking times are indicative and also depend on the thickness and the starting temperature of the meat before cooking.

16 - Convection Bake Tips and Techniques

• Dehydrating can be done using the a lower temperature is used and the circulating heated air slowly removes the moisture for food preservation.

• Choose convection bake as the heating mode when dehydrating

• The Dehydrate temperatures recommended are 120°F (50°C) to 160°F (70°C).

• Multiple racks can be used simultaneously.

• Some foods require as much as 14-15 hours of time to fully dehydrate.

• Consult a food preservation book for speciﬁc times and the handling of various foods.

• This method is suitable for a variety of fruits, vegetables, herbs and meat strips.

• Drying screens can be purchased at specialty kitchen shops.

• By using paper towels, some food moisture can be absorbed before dehydrating begins (such as with sliced tomatoes or sliced peaches).

Dehydrate Chart

FOOD PREPARATION APPROXIMATE

DRYING TIME* (hrs)

FRUIT

Apples

Dipped in ¼ cup lemon juice and 2 cups water, ¼ slices

11 - 15 Slightly pliable

TEST FOR DONENESS

Bananas

Cherries

Oranges Peels and slices

Pineapple rings

Strawberries

VEGETABLE

Peppers

Mushrooms

Tomatoes

HERBS Oregano, sage parsley and

thyme, and fennel

Dipped in ¼ cup lemon juice and 2 cups water, ¼ slices

Wash and towel dry. For fresh cherries, remove pits

¼ slices of orange; orange part of skin thinly peeled from oranges

Towel dried

Wash and towel dry. Sliced ½” thick, skin (outside) down on rack

Wash and towel dry. Remove membrane of pepper, coarsely chopped about 1” pieces

Wash and towel dry. Cut of stem end. Cut into 1/8” slices

Wash and towel dry. Cut this slices, 1/8” thick, dry well

Rinse and dry with paper towel

Peels:

Slices:

Canned: Fresh:

Dry at 120°F (60°C)

11 - 15 Slightly pliable

10 - 15 Pliable, leathery, chewy

2 -

Orange peel: dry and brittle

12 - 16

9 - 13 8 - 12

12 - 17 Dry, brittle

16 - 20

7 - 12 Tough and leathery, dry

16 - 23 Dry, brick red color

3 -

Orange slices: skins are dry and brittle, fruit is slightly moist

Soft and pliable

Leathery with no moisture inside

15 Crisp and brittle

Basil

Use basil leaves 3 to 4 inches from top. Spray with water, shake off moisture and pat dry

Dry at 120°F (60°C)

3 -

15 Crisp and brittle

17 - Broil Tips and Techniques

• Place rack in the required position needed before turning on the oven.

• Use Broil mode with the oven door closed.

• Preheat oven for 5 minutes before use.

• Use the 2-piece broil pan.

• Turn meats once halfway through the cooking time (see convection broil chart).

Broil Chart

FOOD AND THICKNESS RACK

POSITION

BEEF Steak (3/4”-1”) Medium rare Medium Well HAMBURGERS (3/4”-1”) Medium Well Poultry Breast (bone-in) Thigh (very well done) PORK Pork Chops (1”) Sausage - fresh Ham Slice (”) SEAFOOD

Fish Filets, 1”

Buttered LAMB

Chops (1”) Medium Rare Medium Well BREAD Garlic Bread, 1” slices Garlic Bread, 1” slices

5 5 145) (63) 5 - 7 4 - 4 5 5 160 (71) 6 - 8 5 - 7 5 5 170 (77) 8 - 10 7 - 9

4 5 160 (71) 8 - 11 6 - 9 4 5 170 (77) 10 - 3 8 - 10

4 4 170 (77) 0 - 2 8 - 10 4 3 180 (82) 28 - 30 13 - 15

5 5 160 (71) 7 - 9 5 - 7 5 5 160 (71) 5 - 7 3 - 5 5 5 160 (71) 4 - 6 3 - 5

5 5 145 (63) 5 - 7 4 - 6 5 5 160 (71) 6 - 8 4 - 6 5 5 170 (77) 7 - 9 5 - 7

4 5 2 - 2.30 3 5 4- 4

BROIL

SETTING

TEMP. °F (°C)

opaque & ﬂakes

easily with fork

INTERNAL

Cook until

TIME SIDE 1

(MIN.)*

10 - 14 Do not turn

TIME SIDE 2

(MIN.)*

* Broiling and convection broiling times are approximate and may vary slightly

Cooking times are indicative and also depend on the thickness and the starting temperature of the meat before cooking.

Food Service Temperature Guidelines from FSIS (USDA food Safety & Inspection Service) 140°F (60°C)

145°F (63°C)

160°F (71°C)

165°F (74°C)

Ham, precooked (to Reheat) Fresh beef, Veal, Lamb (medium rare) Leftovers & Casseroles Ground Meat & Meat mixtures (Beef, Pork, Veal Lamb) Fresh beef, Veal, Lamb (medium) Poultry breast Fresh Pork (medium) Fresh Pork (well done) Fresh Ham (raw) Egg Dishes Poultry (thighs and wings) Ground Meat & Meat mixtures (Turkey, Chicken) Duck and Goose

165°F (74°C)

170°F (77°C)

180°F (82°C)

Stufﬁng (cooked alone or in bird)

Fresh beef, Veal, Lamb (well done)

Chicken and Turkey (Whole)

18 - Solving Baking Problems

With either Bake or Convection Bake, poor results can occur for many reasons other than a malfunction of the oven. Check the chart below for causes of the most common problems. Since the size, shape and material of baking utensils directly affect the baking results, the best solution may be to replace old baking utensils that have darkened and warped with age and use.

BAKING PROBLEM CAUSE

Food browns unevenly

Food too brown on bottom

Food is dry or has shrunk excessively

Check the Baking Charts from Page 17 to 24 for the correct rack position and baking time.

- Oven not preheated

- Aluminum foil on oven rack or oven bottom

- Baking utensil too large for recipe

- Pans touching each other or oven walls

- Oven not preheated

- Using glass, dull or darkened metal pans

- Incorrect rack position

- Pans touching each other or oven walls

- Oven temperature too high

- Baking time too long

- Oven door opened frequently

Food is baking or roasting too slowly

Pie crusts do not brown on bottom or have soggy crust

Cakes pale, ﬂat and may not be done inside

Cakes high in middle with crack on top

- Pan size too large

- Oven temperature too low

- Oven not preheated

- Oven door opened frequently

- Tightly sealed with aluminum foil

- Pan size too small

- Baking time not long enough

- Using shiny steel pans

- Incorrect rack position

- Oven temperature is too low

- Oven temperature too low

- Incorrect baking time

- Cake tested too soon

- Oven door opened too often

- Pan size may be too large

- Baking temperature too high

- Baking time too long

- Pans touching each other or oven walls

Pie crust edges too brown

- Incorrect rack position

- Pan size too small

- Oven temperature too high

- Edges of crust too thin

19 - Special Features

The Special Features function can be used to select the following special oven features:

1. SAB

SABBATH MODE

(for religious faiths with “no work” requirements on the

Sabbath).

2. OFS

OVEN OFFSET

(used to calibrate the oven temperature).

3. DEG

°UNIT

(used to select Farhenheit or Celsius for the display).

4. HR

CLOCK FORMAT

(used to set the time of day format as 12:00 AM/PM or

24:00. 12 hour format is default ).

5. SET

PRESET TEMPERATURE

(it’s possible to save the standard preset temperature per

every cooking mode or to keep in memory the last used temperature).

To select special features, follow the steps below:

• Touch and hold

and

TIME

keys for at least 3 seconds.

Clock time disappears and the following display is shown:

ATTENTION

SET USER function: Once this choice has been set, the oven will memorize the new preset temperature at each cooking over 5 minutes. If there are more temperature changes, the last one over 5 minutes is stored. (excluding the Grill, and low temperature functions).

AUTO STD function: Once this choice has been set, all the preset temperatures are ﬁxed (if they have been changed in SET USER, otherwise they remain unchanged) and they cannot be changed until you return to SET USER.

• Touch the + or the - key to scroll all available options described above, until the desired one is found.

• Touch

• Change the value by means of

key to edit the selected options.

or - keys.

• In a double oven it’s possible to set a different offset in each cavity. Select the cavity with

• Touch the

key to conﬁrm the option and go back to

SMALL/LARGE

key.

the selection menu or press and hold the MENU key for 3 second to quit the User Option Menu and go back to the clock original screen.

20 - Sabbath Mode Instruction

• Enter the user option menu holding

and

TIME

keys for 3 seconds. Scroll the option list (DEG, OFS, HR, SAB), shown by the temperature module, by pressing

/ -,

until Sabbath item is found.

• Touch

to enter edit mode: the selected item switches to the digits on the left and its status in the digits ﬁeld starts blinking.

• Touch again OFF (Default=OFF). Touch to the option list. Hold

/ - keys to set Sabbath mode ON or

to conﬁrm and come back

key for 3 seconds to quit the

selection menu and go back to normal operations.

• Once Sabbath mode is set, only BAKE and OFF positions are available in the cooking mode selector. Move the selector to BAKE then set the temperature to the desired value within 5 minutes.

• After 5 minutes, the temperature cannot be shown any more and the display appears as below: Sabbath mode is active.

• In a double oven, the small/large cavity indications are still available. Both triangle are on if both cavities are working.

• Oven lights status cannot be changed during Sabbath time.

• Oven temperature can only be lowered but no information can be displayed.

• The cooling fan must run in Sabbath mode.

• Preheat lights are inhibited during Sabbath mode.

• The buzzer must always be silent, regardless of any fault, end of activity, etc.

• The meat probe can never be used in Sabbath mode.

• Maximum allowed cooking time must be 72 hours.

• The user is allowed to stop the oven manually, also during Sabbath, moving the cooking mode selector to OFF position.

21 - Oven Care and Cleaning

Self-Cleaning the Oven

This oven features a pyrolytic self-cleaning function that eliminates the difﬁcult and time consuming manual scrubbing of the oven interior. During self-cleaning, the oven uses a very high temperature (approx. 885°F/470°C) to burn away food soil and grease.

• Do not use the cooktop during the oven self cleaning cycle.

• Only one oven at a time can be set to Self-Clean.

• It is common to see smoke and/or an occasional ﬂame-up during the Self-Clean cycle, depending on the content and amount of soil remaining in the oven. If a ﬂame persists, turn off the oven and allow it to cool before opening the door to wipe up the excessive food soil.

• The door latch is automatically activated after selecting the Self-Clean cycle. The “AUTO LOCK” text will appear in the display. This ensures that the door cannot be opened while the oven interior is at cleaning temperatures.

• The oven light does not operate during this mode.

• During Self-Clean, the kitchen should be well ventilated to help eliminate odors associated with Self-Clean. Odors will lessen with use.

• Three hours is the preset length of cleaning.

• The mode automatically stops at the end of the preset time.

• When the oven heat drops to a safe temperature, the automatic door lock will release and the door can be opened.

Preparing the Oven for Self-Clean

1. Remove all utensils and bake ware.

2. Remove non-porcelain oven racks. If chromed racks are left in the oven during the self-clean cycle, they will permanently lose the shiny ﬁnish and change to a dull dark ﬁnish. See Oven Cleaning Chart for proper care, Page 40.

3. Wipe up any soft soil spills and grease with paper towels. Excess grease will cause ﬂames and smoke inside the oven during self-cleaning.

4. Review illustration below. Some areas of the oven must be cleaned by hand before the cycle begins. They do not get hot enough during the cleaning cycle for soil to burn away. Use a soapy sponge or plastic scrubber or a detergentﬁlled S.O.S.® pad. Hand-clean the oven door edge, oven front frame and up to 1-½ “ (2-3 cm) inside the frame with detergent and hot water. Do not rub the gasket on oven. Clean the interior of the oven door window by hand. The Rinse all areas thoroughly then dry.

5. Be sure oven interior lights are turned off and the light bulbs and lens covers are in place. See page 31.

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CLEANING THE OVEN

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22 - Setting the Self-Clean Mode

To Set the Self-Clean Mode

1. Touch

SMALL/LARGE

the oven is a double.

key to select the cavity to be cleaned, if

IMPORTANT

2. First turn the function knob counterclockwise from OFF to SELF-CLEAN, then the temperature knob always counterclockwise, from PRESET to SELF-CLEAN. Any other knob rotation sequence will not allow the SELF-CLEAN program to start.

3. CLEAN & TIME appear.

4. The clean time is displayed automatically, its standard value is 3 hours.

6. At the end of the programmed cleaning time, the oven will automatically turn off.

6. To stop the cleaning mode at any moment, move one of the two knobs from the cleaning position.

Do not attempt to open the door while the door is locked. The “AUTO LOCK” text will ﬂash until the motor stops. When the text is displayed, the door cannot be opened. Check that the door has been locked and will not open before starting the Self-Clean mode.

If door does not lock, rotate the cooking mode knob into the OFF position and do not start self-clean; contact service.

If the door is in the open position when this mode is selected, the “AUTO LOCK” text will ﬂash until the door is closed. The latch will not move until the door is closed. Do not attempt to reopen the door while the latch is in motion as you could damage the mechanism.

3. The hours will ﬂash.

4. Use

5. To change the minutes, touch the

or - keys to change the value.

TIME

key again.

6. The minutes will ﬂash.

7. Use

or - keys to change the value Hold the key to

change by 10 minute increments.

TIME

8. Touch

or wait a few seconds to conﬁrm the new

value.

To Delay the Start of Cleaning

1. Follow steps 1 through 7 above.

TIME

2. Touch the on the display. The hours will begin ﬂashing.

3. Use

or - keys to change the stop time value.

4. To change the minutes, touch the ﬂash.

5. Use

or - keys to change the value. Hold the key to

change by 10 minutes increments.

6. Touch

TIME

value.

7. The latch starts moving to lock the oven door, the display shows “DELAY”.

8. When the delay time expires, self-cleaning will start.

9. At the end of the programmed cleaning time, the oven will automatically turn off.

10. “End” will appear on the temperature display, “CLEAN” on the mode display and “TIME” on the clock display will start ﬂashing until the to the OFF position.

key and verify that “STOP TIME” appears

TIME

key, the minutes will

or wait a few seconds to conﬁrm the new

TIME

key is touched or the knob is moved

To Change the Cleaning Time

1. To change the setting from 3 hours, select either 2 hours for light soil or 4 hours for heavy soil immediately before starting.

TIME

2. To change the hours, touch the

key.

In order to check the cleaning or the stop time during a

TIME

delayed clean, simply touch the

key until “TIME” or

“STOP TIME” writings are displayed.

23 - Do-it-Yourself Maintenance Oven Door Removal

ATTENTION

• Make sure oven is cool and power to the oven has been turned off before removing the door. Failure to do so could result in electrical shock or burns.

• The oven door is substantial. Use both hands to remove the oven door. The door front is glass of which there are 4 panes.

• Handle carefully to avoid breakage.

• Grasp only the sides of the oven door. Do not grasp the handle as it may swing in your hand and cause damage or injury.

• Failure to grasp the oven door ﬁrmly and properly could result in personal injury or product damage.

To Remove Door

1. Open the door completely.

2. Flip the hinge security clip on each hinge towards you (1).

3. Hold the door ﬁrmly on both sides using both hands and close the door until you feel it stop at the security clip.

4. Hold ﬁrmly; the door is heavy. Lift and pull towards you

- you may have to play with it a little to feel the hinges disengage from the oven frame.

5. Place the door in a convenient location.

TO REMOVE THE DOOR

To Replace Door

1. Insert the upper arms (2) of both hinges into the slots (3). The recesses (4) must hook on the lips (5).

2. Move the hinge security clips (1) back into position. If the security clips cannot be easily moved back to their normal operating position, ie. the clips hit the frame, then the door is not correctly seated. Bring the security clips back out and try to reseat the door - you will feel it clip in / drop slightly when the hinges engage the frame correctly.

3. Close and open the door slowly to assure that it is correctly and securely in place.

TO REPLACE DOOR

2 4

24 - Replacing an Oven Light

• Each oven is equipped with three halogen lights located in the lateral walls of the oven.

• The lights are switched on when the door is opened or when the oven is in a cooking cycle.

• The oven lights are not illuminated during SELF- CLEAN.

• Each light assembly consists of a removable lens, a light bulb as well as a light socket housing that is ﬁxed in place. See ﬁgure on this page.

• Light bulb replacement is considered to be a routine maintenance item.

To Replace a Light Bulb

1. Read WARNING on this page.

2. Turn off power at the main power supply (fuse or breaker

box).

3. Remove the lens between screw and glass using a screw

driver.

4. Remove the light bulb from its socket by pulling it.

5. Replace the bulb with a new one. Avoid touching the bulb

with ﬁngers, as oils from hands can damage the bulb when it becomes hot.

6. The bulb is halogen: use one with the same type checking

Voltage and Wattage.

7. Place the lens back on.

8. Replace the rack supports if provided is provided with the

oven model.

Turn power back on at the main power supply (fuse or breaker box).

OVEN LIGHT

WARNING

• Make sure the oven and lights are cool and power to the oven has been turned off before replacing the light bulb(s). Failure to do so could result in electrical shock or burns.

• The lenses must be in place when using the oven.

• The lenses serve to protect the light bulb from breaking.

• The lenses are made of glass. Handle carefully to avoid breakage. Broken glass could cause an injury.

25 - Features of your Cooktop

FEATURES OF YOUR COOKTOP 30”

Position 1

Position 2

Position 3

Position 4

Position 5

1 2 3 4

2300W (Boost 3700W) 9” (230mm) induction element and control 1400W (Boost 2200W) 6” ½ (165mm) induction element and control 1850W (Boost 3000W) 7” ¾ (200mm) induction element and control 1850W (Boost 3000W) 7” ¾ (200mm) induction element and control Led Display

DISPLAY UNIT INDICATIONS

A - ON display B - Power level display C - Residual heat display

NOTE: power levels are indicative and can vary according to the pan used or the settings made.

FEATURES OF YOUR COOKTOP 36”

3b3a

Position 1

Position 2

Position 3a

Position 3b

Position 4

Position 5

Position 6

Position 7

1 2 3 4

2300W (Boost 3700W) 9” (230mm) induction element and control 1850W (Boost 3000W) 7” (180mm) induction element and control 3000W (Boost 5500W) 11” (280mm) induction element and control 1850W (Boost 2600W) 7” (180mm) Timer Display timer control 1850W (Boost 3000W) 7” (180mm) induction element and control 2300W (Boost 3700W) 9” (230mm) induction element and control Led Display

DISPLAY UNIT INDICATIONS

C B

A - ON display B - Power level display C - Residual heat display D - Timer

NOTE: power levels are indicative and can vary according to the pan used or the settings made.

FEATURES OF YOUR COOKTOP 48” BRIDGE

5a 5b

Position 1

Position 2

Position 3

Position 4

Position 5a

Position 5b

Position 6

Position 7

Position 8

1850W (Boost 3000W) 7” (180mm) induction bridge element and control 1850W (Boost 3000W) 7” (180mm) induction bridge element and control 2300W (Boost 3700W) 9” (230mm) induction element and control 1850W (Boost 2600W) 7” (180mm) induction element and control 3000W (Boost 5500W) 11” (280mm) induction element and control 1850W (Boost 2600W) 7” (180mm) induction element and control 1850W (Boost 2600W) 7” (180mm) induction element and control 2300W (Boost 3700W) 9” (230mm) induction element and control Led Display

DISPLAY UNIT INDICATIONS

A - ON display B - Power level display

POWER MANAGEMENT

C - Residual heat display D - Power management indicator

NOTE: power levels are indicative and can vary according to the pan used or the settings made.

FEATURES OF YOUR COOKTOP 48” GRIDDLE

5a 5b

Position 1

Position 2

Position 3

Position 4

Position 5a

Position 5b

Position 6

Position 7

Position 8

1850W (Boost 3000W) induction griddle element and control 1850W (Boost 3000W) induction griddle element and control 2300W (Boost 3700W) 9” (230mm) induction element and control 1850W (Boost 2600W) 7” (180mm) induction element and control 3000W (Boost 5500W) 11” (280mm) induction element and control 1850W (Boost 2600W) 7” (180mm) induction element and control 1850W (Boost 2600W) 7” (180mm) induction element and control 2300W (Boost 3700W) 9” (230mm) induction element and control Led Display

DISPLAY UNIT INDICATIONS

A - ON display B - Power level display

C - Residual heat display D - Power management indicator

NOTE: power levels are indicative and can vary according to the pan used or the settings made.

POWER MANAGEMENT

26 - Element and Control Setting

ELEMENT AND CONTROL SETTING

ELEMENT AND CONTROL SETTING (ONLY ON BRIDGE OR GRIDDLE TWO LEFT ZONES OF 48”)

Control knobs and power level adjusting

The placement of each knob corresponds to the placement of the induction element that it controls. To turn on any, PUSH and TURN the knob clockwise to the required setting, of the according cooking zone can be increased between a minimum of 1 to a maximum of 9. To reduce the power of the cooking zone again it is necessary to turn the knob anticlockwise. The current power level is displayed on the display unit of the hob.

TIMER FUNCTION (FOR 36” ONLY)

Timer function setting

NOTE: the timer is only intended as an acoustic advisor that recalls the attention of the user. Timers have no effect on the heating elements. Cooking zones must always be stopped manually by rotating the knob in

the corresponding [OFF] position.

It’s possible to set the timer from 1 to 9h59 minutes: it beeps when the time has run out. This function is always available and is indicated by the clock symbol “H” which is located in the middle of cooktop above the power setting displays.

Timer setting

• Push the Timer knob until “H000” appears, the ﬁrst two digits H0 start to blink, turn the knob left/ right in order to set the timer value (Hour), press the knob again to set the minutes following the same procedure, conﬁrm the timer value by pressing the knob.

• Pushing the knob before the time is expired is possible pause it (P is displayed), then restart it by pressing the knob again.

• To delate the timer setting keep pressed the knob for about 3 second until the display value disappears.

Melting function

If the knob is turned clockwise from zero position the ﬁrst “power level” reached is the melting function. The according 7 segment display unit shows this “u” symbol. The melting function is used to heat up the bottom of the pot (40°C / 105°F inside the pot). This function is used to melt food. The maximum time for using the melting function is limited to 2 hours.

Warming function

The warming function is the second “power level” which will be selected when turning the knob clockwise. The according 7 segment display unit shows this “U” symbol. The warming function is used to heat up the bottom of the pot to 70°C / 160°F (65°C / 150°F inside the pot). Using this function the food can be kept warm or it can be used to warm up food gently. The maximum time for using the warming function is limited to 2 hours.

Simmer function - only available on Bridge or Griddle (leftmost zones) of 48” range

The simmering function is the third “power level” which can be selected when turning the knob clockwise. The segmented display will indicate this setpoint as “Ȇ”. The simmering function is used to heat up the bottom of the pot to 95°C / 205°F (90°C / 195°F inside the pot). Use this function for cooking that requires a moderate heat to gently soften foods while slowly combining seasonings and ingredients. This is often used for soups, stews and slow cooking meat. The deﬁnition of simmer is to cook a liquid just below the boiling point of 212 °F (100°C). The maximum time for using the warming function is limited to 2 hours.

Booster function

To activate the boost function press and turn the knob clockwise in overwind position “P” until a beep sounds. The symbol is as shown “P” and will be displayed. After 10 minutes the boost function will be automatically switched off and the “P” is not shown on the display anymore and the induction control will be set automatically at level 9.

Bridge function

On 48’’ ranges, the two left zones can be bridged (joined) to function as a single elongated cooking zone. Of the two cooking zones, the rear-left is the “passive cooking zone” and the front-left is the “master cooking zone”. To bridge the two zones together: simultaneously turn both zones’ knobs clockwise all the way to position “P” (Power Boost) and hold them there for at least 3s. Release both knobs which will spring back to the setting of 9. The knob for the rear zone must remain in this position to maintain the bridge. The display for that zone will show three dashes indicating it is bridged. Now the knob for the front zone can be used to adjust the power level which will affect both zones equally effectively operating as a single zone. If the master control knob is turned to the off position or if the passive (rear) zone knob is adjusted at all the bridge mode will be canceled and each zone will once again operate independently.

Cookware recognition function

The cooking level of cooking zone can be selected by turning the knob to the according position even if no pot is in place. The output of power starts automatically as soon as an appropriate pot is put on the cooking zone. If no pot is being detected the display changes to the shown “pot missing” symbol after a short time. This symbol will be shown until a appropriate pot is put on the cooking zone or the maximum time of 10 minutes expired. The same applies if the pot is removed during normal cooking. After 10 minutes without detected pot the cooking zone switches off automatically and can only be activated again after returning the knob into the OFF position.

Automatic Heat Up time function

The purpose of the Automatic Heat-Up time function is to automate raising food to the desired temperature more quickly compared to simply setting the inductor to that setting.

Automatic Heat-Up function will act as a ‘fast preheat’ for an inductor. It will apply setting 9 wattage in order to achieve your desired lower set temperature more quickly.

It is not recommended to use this function to preheat an empty pot or pan. Example: you set an inductor to setting 4. It receives a set amount of wattage that is maintained

consistently throughout the setting. However, at that wattage it would take quite a bit of time to reach temperature due to the lower wattage input. If you set the inductor at 9 it receives a great deal more wattage which raises the temperature more quickly. How to you get to the temperature of setting 4 but reach it with the speed and wattage of setting 9? Enter Automatic Heat-Up function.

To activate the Automatic Heat-Up time function, press and turn the knob counterclockwise to position “A” on the knob (you will feel a spring-back resistance). Hold it on “A” until the “A” symbol shows on the display of the inductor you are adjusting. It will blink waiting for the next input. Within 10 seconds (while the “A” is ﬂashing) select your desired cooking level from 1 through 8. This function will not work if you set it to melt, keep warm or level 9 after the “A” starts ﬂashing.

This will be the cooking level after the automatic heat-up is complete. During the automatic heat-up period, the inductor’s display will alternate between “A” and the selected cooking level. Refer to the table below for the time that Automatic Heat-Up mode will operate at setting 9 before automatically switching to the actual level set.

Once the Automatic Heat-Up function is locked in any adjustment to the knob will cancel the mode and the inductor will simply operate at the set temperature. So, if you feel that the power 9 has run long enough, you can easily cancel the mode by rotating the knob to a new a different setting and back to your original setting if so desired.

Automatic heat-up

Level Zone Time (seconds)

Level 1 48 Level 2 144 Level 3 230

Level 4 312 Level 5 408 Level 6 120 Level 7 168 Level 8 216 Level 9 -

Control Lock function

The control lock is a device that protects the appliance from accidental or inappropriate use. With all cooking zones turned off, simultaneously press and turn two knobs counterwise in overwind position “A”. They need to be hold in that position for a least 2s until the symbols “L” appear on the displays, then release the knobs.

30” / 36” 48”

In order to deactivate the CL function repeat the same procedure as for activating. After unlocking all knobs have to be turned back in the zero position (if any knob was in a position different from zero). The control is than off and can be operated as expected.

NOTE: If the knobs are not hold in the OWL position for long enough the CL will not be enabled / displayed. If the knobs are hold in that position for more than 30 seconds the input is considered to be invalid and a error message “Permanent use of key” will be displayed (ﬂash symbol ).

Residual Heat indication

Cooking zones which are already switched off can still have a hot glass surface. In order to warn and protect users from burning themselves this condition is visualized, the residual heat measurement is done from the temperature sensor of each inductive cooking zone.. When the measured temperature drops below 60°C / 140°F on the glass the symbol indicating the hot surface disappears.

Some traditional methods of cooking, such as double boiler (bain-marie) for creams, sauces, chocolate, etc. are no longer necessary, because now you can cook these directly in the pan, thanks to perfect power regulation and even temperature distribution of the induction system.

You can use the “Booster” function with water and soups until they boil, then use a lower level immediately to avoid too much steam and to save energy.

When frying heat the oil to the highest power level, then turn down if needed to a medium level when adding food to the pan.

Always use pots and pans with a proper lid.

Reduce the selected power in the cooking area in time, in the case of water do not let it boil unnecessarily for too long.

Always choose containers of an adequate size for the amount of food to be cooked. A large pot which is not completely full consumes a lot of energy.

27 - Advice on cooking

For the best cooking results, metal pots and pans with a ﬂat bottom are recommended. Make sure the bottom of the pan corresponds with the cooking area indicated on the glass.

To save energy cook vegetables and potatoes in a small amount of water. Do not heat empty pans otherwise they may be damaged and can also ruin the glass cooking area.

28 - Cooktop Griddle Operation

To prevent food from sticking, it is recommended to “season” the griddle prior to use.

Seasoning the griddle

The griddle must be cleaned before ﬁrst use. Use hot water and mild detergent to remove any manufacturing residues. Rinse and dry. Turn on the ventilation hood to ﬁrst or second speed. Turn both griddle control knobs to level 9 for 10 minutes. After 10 minutes, turn the knobs to OFF and allow to cool down to the point it is safe to touch. While the surface is slightly warm, pour a small amount of peanut or vegetable oil on a paper towel and spread evenly on the cooking surface of the griddle plate. Turn up the speed of your hood and then turn the griddle control knobs to level 9. Heat until the oil on the griddle begins to smoke, then turn the knobs to OFF and allow to cool. Once cool, wipe off any excess oil.

Griddle care

Scrape grease from the griddle surface into the grease collection trench after each use. When the surface has cooled, wipe with a paper towel to remove excess grease or oil. After each use, reapply a small amount of peanut or vegetable oil on a paper towel and spread evenly. Occasionally remove the seasoning. Pour 1/2 cup (100 ml) warm water and 1 teaspoon (5 ml) griddle cleaner onto the griddle and scrape residue into the grease collection trench, then empty absorbing the grease and residues. Follow the directions of the griddle cleaner. When dry, reapply a small amount of oil for seasoning.

ATTENTION

The range must be level for the griddle to operate properly.

CAUTION

• Do not overheat the griddle. This can damage the coating of the griddle.

• Do not use metal utensils that can damage the griddle surface.

• Always turn off when not in use or lower the heat between cooking loads.

• Do not use the griddle for other purposes, for example, as a cutting board or a storage shelf.

• Do not cook excessively greasy foods. The grease may spill over.

• The griddle may become very hot. Use oven gloves when placing or removing the griddle.

• Do not remove the griddle until the cooktop grates, surfaces, and griddle itself cool down.

• The griddle is quite heavy. Use both hands when placing or removing the griddle.

Griddle operation

Turn on ventilation of the hood. Turn both griddle control knobs to the desired temperature. In order to pre-heat the griddle, set level 9 for 10 minutes and then reduce it to level 5 or 6.

Cooking Tips

• Preheat the griddle plate in according with the following chart.

• Use liquid cooking oil, cooking sprays, or butter for eggs, pancakes, French toast, ﬁsh and sandwiches. This will help reduce sticking. (Only use fats/oils that can tolerate high temperature)

• Pat down wet food items with paper towel to prevent splatters during grilling.

• Remove food particles with a metal spatula during cooking to make the cleanup easier and to avoid including those

particles in the food.

GRIDDLE Temperature for Cooking

Level Zone

Melting 100 (37) -- --

Warming 160 (70) -- --

Simmer 260 (125) -- -

1 175 (80) 1 min 75 min 2 250 (120) 3 min 70 min 3 325 (160) 4 min 55 min 4 400 (205) 5 min 50 min 5 475 (245) 5 min 30 sec 70 min 6 575 (300) 6 min 30 sec 40 min 7 600 (315) 8 min 30 sec 23 min 8 600 (320) 9 min 30 sec 15 min 9 Use L9 just to preheat the Griddle

°F (°C)

Without Food

Time

Preheat L9 No Preheat

Here are some suggestions for getting the most out of your griddle. Similar to the reasoning behind the Automatic Heat Up time function for individual inductors; we suggest that you use level 9 to quickly heat up the griddle to the desired temperature you ultimately wish to cook at. If you’ve ever cooked with gas, you will already be familiar with this technique whereby you preheat your pan at a higher setting and then reduce the ﬂame when it comes time to add oils and food for cooking. The table below shows the time it will take to get the griddle heated to a particular temperature when set at 9 versus when simply set to the cooking temperature. We strongly caution against leaving the griddle set at 9 beyond the 5 setting time in the table of 5 min 30 sec. Cooking on a griddle that is too hot will actually burn food (rather than sear or cook it) and take cooking oils beyond their smoking point which will result in poor tasting food. Refer to the smoking point for various cooking oils and use them with the griddle settings accordingly:

Type of Fat Smoke Point

Safﬂower Oil 510°F/265°C Light/Reﬁned Olive Oil 465°F/240°C Soybean Oil 450°F/230°C Peanut Oil 450°F/230°C Clariﬁed Butter 450°F/230°C Corn Oil 450°F/230°C Sunﬂower Oil 440°F/225°C Vegetable Oil 400-450°F/205-230°C Beef Tallow 400°F/205°C Canola Oil 400°F/205°C Grapeseed Oil 390°F/195°C Lard 370°F/185°C Avocado Oil (Virgin) 375-400°F/190-205°C Chicken Fat (Schmaltz) 375°F/190°C Duck Fat 375°F/190°C Vegetable Shortening 360°F/180°C Sesame Oil 350-410°F/175-210°C Butter 350°F/175°C Coconut Oil 350°F/175°C Extra-Virgin Olive Oil 325-375°F/165-190°C

Griddle Cooking Chart

Food °F °C

Eggs 250 - 300 121 - 149 Bacon 325 - 350 163 - 177 Pancakes 375 - 450 191 - 232 French Toast 425 218 Fish Fillets 300 149 Vegetables 300 149 Burgers 350 177 Steaks 350 177

ATTENTION

After each cooking make sure to empty and clean the trench. Before cleaning, make sure all controls are off and the griddle is cool.

1. Remove the griddle plate and clean according to cleaning section.

2. Replace the Griddle plate, paying attention to the correct position.

3. Turn on the griddle.

EXPLODED VIEW OF GRIDDLE

Using the inductors without the griddle in place

If so desired, the trilaminate griddle can be removed to reveal a glass surface that can also be used as two additional cooking zones operating independently (as with the other zones in the main cooktop area) or as a bridged zone (refer to the instructions on how to operate these inductors in bridged mode). Note: the effective cooking area, whose center is each denoted by a dash on the glass, is round. If using individual pots or pans on these zones, make sure they are of a size that will not extend beyond the glass so as to prevent any damage to the metal frame that protects the edges of the glass and supports the griddle when it is in place.

29 - Induction Cooktop Operation

Before using the cooktop for the ﬁrst time

• All products are wiped clean with solvents at the factory to remove any visible signs of dirt, oil, and grease which may have remained from the manufacturing process.

• Clean your glass top before the ﬁrst time you use it. A thorough cleaning with a glass top cleaner is recommended. It only takes a minute and puts a clean, shiny coating on the glass top before its initial use.

• There may be a slight odour during the ﬁrst several uses: this is normal and will disappear.

• Optimum cooking result depends on the proper cookware being selected and used.

• The cooking surface will hold the heat and remain hot over 20 minutes after the elements have been turned off.

• The glass ceramic cooking surface is a durable material resistant to impact but not unbreakable if a pan or other object is dropped on it.

• Do nor allow pans to boil dry. This can damage the pan, element and /or cooktop.

• Do not slide cookware across cooking surface it may scratch the glass

Power Sharing

One generator controls 2 elements, or two/three cooking zones within a heating section share the power of one generator. Power Sharing is activated when both elements in the same cooking zone are activated and one element is set for Boost (P). The element that is not set for Boost will change to a lower power level. This is called Power Sharing: The latest set cooking level has priority.

36”

Power management (for 36” model only)

The 36” range features a power limitation system. In the unusual case where 4 or 5 inductors of the cooktop are being used on high (L9 or Boost) and the oven is then also turned on, the power is reduced automatically on the cooktop in order to keep the total consumption of the range below 50A. However, it is unlikely that this level of power will be needed during daily cooking activities and this power limiting event may never be encountered. When the demand falls below 50A again full power capabilities will be restored to the cooktop.

30”

INDUCTION

48”

Power management system (for 48” models only)

Considering all the power consuming features of this appliance, the theoretical potential cumulative power draw could exceed the required circuit breaker rating of 50 amps. We must stress that under normal expected daily usage, the probability of this ever happening is exceptionally low. Such a power draw would require that both ovens are operating and all surface elements have been set to their maximum settings

simultaneously. This model is equipped with a Fulgor Milano proprietary power management system that will prevent the tripping of circuit breakers in the event of an extreme power use scenario. The system is designed so in the event that 50 amps total draw is exceeded for several minutes, it will enter into ‘POWER MANAGEMENT’ mode in which case 4 of the 5 surface induction elements of the main cooking area will be temporarily reduced in their setting in accordance to the following diagram and description: the rear inductors’ settings will be reduced by 4 or 5 levels and the front inductors will be reduced by 1 or 2 levels. The amount of reduction will be determined by the current power draw at the time the system is engaged. Additionally, any active BOOST and AUTOMATIC HEAT UP functions in this region will be turned OFF to reduce power draw.

IMPORTANT

Overheating status of cooking zone

If the hob is used on full power for a long period, the electronics could have trouble cooling down if the room temperature is high. To avoid excessively high temperatures forming in the electronics, the power to the cooking zone is managed automatically to protect itself.

Permanent use of keys

FAULT MESSAGE

You will note that the symbol ‘POWER MANAGEMENT’ will illuminate on the cooking surface during this time. Functionality of the ovens and of the two left-most induction elements will remain unaffected and the central double induction element will still be able to maintain a power level setting of 9. Once the total power draw drops below 42 amps for 30 seconds, the cooktop will return to its full operational ability and previous settings will be restored automatically except for BOOST or AUTOMATIC HEAT UP which would need to be re-initiated if so desired. Again, it is highly unlikely you will ever see the Power Management system engaged during normal daily use.

IMPORTANT

Automatic Switch OFF

The induction hob has an automatic device which limits the duration of use. Depending on the chosen cooking level a maximum operation time limitation is deﬁned, the safety device will be activated only if no change of cooking level is done. If this maximum operating time is exceeded on a cooking zone this cooking zone is being switched off, a short beep sounds and if the zone is hot the “residual heat” symbol is showed. In order to reactivate this cooking zone the control knob has to be turned back into OFF position.

If the knobs have been kept rotated in the “A” or “P” positions for more than 30 seconds a fault message will appear on the display.

Cookware “noise”

When using adjacent elements that are set at certain power level settings, magnetic ﬁelds may interact and produce a low whistle or intermitted “hum”. Pans that completely cover the element ring will produce less noise. A low “humming” noise is normal particularly on high settings. These noise can be reduced or eliminated by lowering or raising the power level settings of one or both of the elements. The less ferrous material there is in a piece of cookware, the noisier and less efﬁcient it will be - to the point where the cookware may not be detected intermittently or at all. Try to avoid “induction compatible” cookware that is “cladded”. Very little of the material in the base of the cookware has the ferrous material needed for effective operation of an induction cooktop. The ideal cookware would be solid stainless steel or cast iron (can be porcelainized). If you are experiencing difﬁculty with a particular pot or pan, test the same inductor using an all stainless steel or cast iron pot or pan. If the steel or cast iron pot / pan works ﬁne then the issue is with your other cookware, not the appliance. Non-stick cookware is terrible on induction as non stick cookware is primarily aluminum which is not induction compatible. The more ferrous material there is in the cookware, the better and quieter the cooktop will operate.

30 - Cookware

How INDUCTION heating works

There is an electronic circuit inside the induction hob which powers and commands a coil. This creates a magnetic ﬁeld which activates when it comes into contact with suitable pots and pans (magnetic material). The pan on the hob warms up instantly, while the hob remains cold. There is no loss of heat. The heat generated in the pan lets you cook quickly, saving time and emergy.

Pan heating

Magnetic field

Induction plate

Pots and pans and how to use them

ATTENTION

There is an electronic circuit inside the induction hob must be made of ferromagnetic material. They can be made of enamaled steel, cast iron or special pans of stainless steel for induction. To make sure a pan is suitable, try using a magnet to see if it sticks to the bottom of the pan. Never use normal thin steel nor anything containing even just an amount of glass, terracotta, copper or aluminum. The display of the cooking area will show if the pan is suitable, if the power Indicator ﬂashes the pan is not suitable or the diameter of the bottom is too small for the diameter of the cooking area. The pots and pans must be placed precisely in the middle of the cooking area. In some cooking areas an internal diameter is indicated, with a lighter outline.

With pan the cooking

area is activated

Pan in magnetic material

Without pan the cooking

area is not activated

COOKING AREAS

30” 36”

B B

INDUCTION

48” BRIDGE 48” GRIDDLE

Use the minimum size pan shown for each cooking element.

Diameter pan size

3” 3/4 ( 9,5 cm) minimum diameter pan size

5” 3/4 (14,5 cm) minimum diameter pan size

4” 7/8 (12,5 cm) minimum diameter pan size

9” 7/8 (25,0 cm) minimum diameter pan size

NOTE: Dual Size Surface Cooking Area (C- D)

The dual size surface cooking area contains two cooking areas. If the size of the pan is the same as the single size surface cooking area, the cooking area will work as a single size cooking area. If the size of the pan is the same as the dual size surface cooking area, the dual size cooking area will activate automatically.

Using the inductors without the griddle in place:

31 - General Oven Care

How to Use the Oven Cleaning Chart

1. Locate the number of the part to be cleaned in the illustration on this page.

2. Find the part name in the chart.

• Use the cleaning method in the left column if the oven has a colored enamel ﬁnish.

• Use the cleaning method in the right column if the oven is stainless steel.

3. Match the letter with the cleaning method on following page.

PART LIST

1614

Cleaning Chart

Part

Door Frame D G 11 Interior Oven Door E E

Cleaning Method Enamelled Stainless Steel Enamelled Stainless Steel

Part

2 Interior Door Windows F F 12 Door Handle G G 3 Removable Oven Racks A or E A or E 13 Door Cooling Vent E E 4 Slide Trim G G 14 Door Front C&D C&G

Control Panel Trim G G 15 Oven Trim D D

Control Panel D G 16 End Caps D G

7 Oven Cooling Vents D D 17 Broil Pan Rack E E

Oven Front Frame E E 18 Broil pan Bottom E E 9 Oven Cavity E E 19 Extendable rack A A 10

Mesh Gasket B B

Cleaning Method

32 - Oven Finishes / Cleaning Methods

The entire oven can be safely cleaned with a soapy sponge, rinsed and dried. If stubborn soil remains, follow the recommended cleaning methods below.

• Always use the mildest cleaner that will do the job.

• Rub metal ﬁnishes in the direction of the grain.

• Use clean, soft cloths, sponges or paper towels.

• Rinse thoroughly with a minimum of water so it does not drip into door slots.

• Dry to avoid water marks.

The cleaners listed below indicate types of products to use and are not being endorsed. Use all products according to package directions.

Part Cleaning Method

Wash with hot sudsy water. Rinse thoroughly and dry. Or, gently rub with Soft Scrub®, Bon-Ami®, Comet®, Ajax®, Brillo® or S.O.S.® pads as directed. Easy Off® or Dow® Oven

A Chrome Plated

Cleaners (cold oven formula) can be used, but may cause darkening and discoloration. Racks may be cleaned in the oven during the self-clean mode. However, chromed racks will lose their shiny ﬁnish and permanently change to a metallic gray.

B Fiberglass Knit

C Glass

D Painted

E Porcelain

F Reﬂective Glass

G Stainless

H Probe (if present)

DO NOT HAND CLEAN GASKET. Spray Windex® or Glass Plus® onto a cloth ﬁrst then wipe to clean. Use Fantastik® or Formula

409® to remove grease spatters. Clean with hot sudsy water or apply Fantastik® or Formula 409® ﬁrst to a clean sponge or paper

towel and wipe clean. Avoid using powdered cleansers and steel wool pads. Immediately wipe up acidic spills like fruit juice, milk and tomatoes with a dry towel. Do not use a

moistened sponge/towel on hot porcelain. When cool, clean with hot sudsy water or apply BonAmi® or Soft Scrub® to a damp sponge. Rinse and dry. For stubborn stains, gently use Brillo® or S.O.S. ® pads. It is normal for porcelain to craze (ﬁne lines) with age due to exposure from heat and food soil.

Clean with hot sudsy water and sponge or plastic scrubber. Rub stubborn stains with vinegar, Windex®, ammonia or Bon-Ami®. DO NOT USE HARSH ABRASIVES.

Always wipe or rub with grain. Clean with a soapy sponge then rinse and dry. Or, wipe with Fantastik® or Formula 409® sprayed onto a paper towel. Protect and polish with Stainless Steel Magic® and a soft cloth. Remove water spots with a cloth dampened with white vinegar. Use Zud®, Cameo®, Bar Keeper’s Friend® or RevereWare Stainless Steel Cleaner®, to remove heat discoloration.

Clean probe by hand with detergent and hot water. Then rinse and dry. Do not so or clean in dishwasher.

33 - Cleaning the Cooktop

CAUTION

Be sure electrical power is off and all surfaces are cool before cleaning any part of the cooktop.

Apply a small amount of cooktop cleaning speciﬁc ceramic crème on a daily basis. this provides a protective ﬁlm that makes it easy to remove water spots or food spatters. The temperature of the cooking surface reduces the protective qualities of this cleaner. It must be reapplied before each use. Use a clean cloth and apply cooktop cleaning crème before each use to remove dust or metal marks that can occur on the counter level surface between uses.

FRAME

(Stainless steel models) Always wipe with the grain when cleaning. For moderate/ heavy soil, use BonAmi® or Soft Scrub® (no bleach). Wipe using a damp sponge or cloth, rinse and dry.

DAILY CLEANING TECHNIQUES

Clean the surface when it is completely cool with the following exception.

CAUTION

Do not use any kind of cleaner on the glass while the surface is hot; use only the razor blade scraper. The resulting fumes can be hazardous to your health. Heating the cleaner can chemically attack and damage the surface.

RECOMMENDED CLEANERS

• Cooktop Cleaning Crème: Use only a small amount; apply to a clean paper towel or cloth. Wipe on the surface and buff with a clean dry towel.

• BonAmi: Rinse and dry.

• Soft Scrub (without bleach): Rinse and dry.

• White Vinegar: Rinse and dry.

• Razor blade scraper Packaged with cooktop.

Note: The recommended cleaners indicate a type ofcleaner

and do not constitute an endorsement.

CLEANING THE COOKTOP

Remove these soils immediately with the razor blade scraper:

• Dry Sugar

• Sugar Syrup

• Tomato Products

• Milk

USE DAILY

AVOID THESE CLEANERS

• Glass cleaners which contain ammoniac or chlorine bleach These ingredients may permanently etch or stain the cooktop.

• Caustic Cleaners Oven cleaners such as Easy Off® may etch the cooktop surface.

• Abrasive Cleaners Metal scouring pads and scrub sponges such as Scotch Brite® can scratch and / or leave metal marks. Soap-ﬁlled scouring pads such as SOS® can scratch the surface.

• Powdery cleaners Containing chlorine bleach can permanently stain the cooktop.

• Flammable cleaners Such as lighter ﬂuid or WD-40.

Wipe off spatters with a clean, damp cloth; use white vinegar if smudge remains; rinse. Apply a small amount of the Cooktop Cleaning Cream. When dry, buff surface with a clean paper towel or cloth.

34 - OVEN Solving Operational Problems

Before contacting service, check the following to avoid unnecessary service charges.

Oven Problem Problem Solving Steps

F03 or F04 Error appears in the display window.

F15 or F16 or F17 Error appears in the display window.

Other F__ Error appears in the display window.

The oven display stays OFF Turn off power at the main power supply (fuse or breaker box). Turn breaker back on.

Cooling fan continues to run after oven is turned off

Oven door is locked and will not release, even after cooling

A problem with latch mechanism occurred. Remove power and turn it back on again after a few seconds. The oven should run a latch auto–test. If condition persists, note the code number and contact service.

Error code occurs if cooking mode knob position was left between OFF and SELF-CLEAN or between DEFAULT / PRESET and SELF-CLEAN on the temperature selector knob for 30 seconds or more. F15 is related to the right or upper oven and F16 is related to the left or lower oven (depending on model). Rotate all the oven knobs in OFF position then remove power (either unplug or turn off breaker) and turn it back on again after a few seconds. If condition persists with knobs in OFF position, note the code number and contact service.

F17 appears after the error F15 appeared because F17 it is just an extension of F15. For F17 Rotate all the oven knobs in OFF position then remove power (either unplug or turn off breaker) and turn it back on again after a few seconds. If condition persists with knobs in OFF position, note the code number and contact service.

Remove power and turn it back on again after a few seconds. If condition persists, note the code number and contact service.

If condition persists, call an authorized service. The fan turns off automatically when the electronic components have cooled sufﬁciently.

Turn the oven off at the circuit breaker and wait a few seconds. Turn breaker back on. The oven should reset itself and will be operable.

Oven is not heating Check the circuit breaker or fuse box to your house. Make sure there is proper electrical

power to the oven. Make sure the oven temperature has been selected.

Oven is not cooking evenly Check oven calibration. Adjust calibration if necessary (see To Set Temperature, Page

15). Refer to cooking charts for recommended rack position. Always reduce recipe temperature by 25°F (15°C) when baking with Convection Bake mode.

Oven temperature is too hot or too cold

Oven light is not working properly Replace or reinsert the light bulb if loose or defective. See Page 32. Avoid touching the

Oven light stays on Check for obstruction in oven door. Check to see if hinge is bent or door switch broken. Cannot remove lens cover on light There may be a soil build-up around the lens cover. Wipe lens cover area with a clean dry

Oven will not Self-Clean properly Allow the oven to cool before running Self-Clean. Always wipe out loose soils or heavy spill-

Clock and timer are not working properly

Excessive moisture When using Bake mode, preheat the oven ﬁrst. Convection Bake and Convection Roast will

Porcelain chips When oven racks are removed and replaced, always tilt racks upward and do not force

...

The oven thermostat needs adjustment. See Calibrating Oven Temperature, Page 15.

bulb glass with bare ﬁngers as ﬁnger oil may cause bulbs to burn out prematurely.

towel prior to attempting to remove the lens cover.

over before running Self-Clean. If oven is badly soiled, set oven for a four-hour Self-Clean. See Preparing the Oven to Self-Clean, Page 30.

Make sure there is proper electrical power to the oven. See the Clock and Timer sections on Page 14.

eliminate any moisture in oven (this is one of the advantages of convection).

them to avoid chipping the porcelain.

35 - Resolution of operational problems COOKTOP

Problem Cause Possible Remedy

Nothing works Cooktop not connected to proper

electricalcircuit.

Fuse is blown or circuit breaker is tripped.

No electricity to the cooktop.

Cooktop is in lockout mode.

Heating elements do not heat properly

Glass ceramic surface is seethrough or appears to be red in color.

Lock Key blocked after ﬁrst connecting or unresponsive touch control.

Improper cookware is being used. Select proper cookware as outlined in the

Under direct or bright lighting, you will sometimes be able to see through the glass and into the chassis due to its transparent quality. You may also notice a red tint under these conditions.

When ﬁrst connecting electrically or after a power failure, any direct strong light over the sensor area may affect the touch control functionality.

Have electrician verify that the proper rated cooktop voltage is being supplied to the cooktop. Have electrician replace fuse or reset circuit breaker.

Have electrician check your power supply.

Unlock cooktop.

Cooktop Operation section of this manual. These are normal properties of black ceramic

glass panels.

When powering on the unit make sure that no strong light is shining direct over the touch control zone, it can promise the start-up sensor calibration resulting in an unresponsive touch control.

36 - Assistance or Service

Before contacting service, please check “Troubleshooting.” It may save you the cost of a service call. If you still need help, follow the instructions below. When calling, please know the purchase date and the complete model and serial number of your appliance. This information will help us to better respond to your request.

Service Data Record

For authorized service or parts information see “WARRANTY for Home Appliances”.

For serial tag location see Page 7. Now is a good time to write this information in the space provided below. Keep your invoice for warranty validation.

Service Data Record

Model Number _________________________________

Serial Number __________________________________

Date of Installation or Occupancy __________________

Veuillez prêter attention à ces symboles que vous rencontrerez dans ce manuel

AVERTISSEMENT

• Ce symbole signiﬁe que la sécurité est en danger. Il signale les risques potentiels qui peuvent entraîner la mort ou des blessures à l’opérateur ou aux autres.

• Si vous ne suivez pas ces instructions à la lettre, vous courez le risque de mourir ou d’être sérieusement blessé.

BIEN LIRE CES INSTRUCTIONS ET LES CONSERVER.

AVERTISSEMENT

Si les informations ﬁgurant dans ce manuel ne sont pas suivies à la lettre, il peut en résulter un incendie ou une explosion pouvant causer des dégâts matériels, des blessures, voire mort d’homme.

- NE PAS ranger et utiliser d’essence ou d’autres vapeurs et liquides inﬂammables à proximité de cet appareil ou d’un autre appareil.

AVERTISSEMENTS POUR L’INSTALLATION ELECTRIQUE

AVERTISSEMENT

• L’installation et l’entretien de l’appareil doivent être exécutés par un installateur qualiﬁé ou un bureau technique.

• Les modèles peuvent être actionnés à 240V ou à 208V.

ATTENTION

• Toujours débrancher la prise électrique de l’appareil avant de commencer les opérations d’entretien.

• Pour des raisons de sécurité personnelle, cet appareil doit être mis à la terre correctement.

• Il ne faut en aucun cas couper ou enlever le troisième ﬁl (terre) du câble électrique.

Les changements ou les modiﬁcations non explicitement approuvés par la partie garante de la conformité risquerait d’annuler le droit de l’utilisateur à employer l’équipement.

Note : Cet équipement est conforme à la partie 18 des règles

de la FCC. Cet appareil génère, utilise et peut émettre de l’énergie sous la forme de fréquence radio et, s’il n’est pas installé et utilisé en conformité avec les instructions, il peut provoquer des interférences nocives sur les communications radio. Cependant, il n’existe aucune garantie que des interférences se produiront dans une installation particulière. Si cet appareil provoque des interférences nocives sur la réception radio ou télévision, ce qui peut être détecte en mettant l’appareil sous et hors tension, l’utilisateur est encouragé à essayer de corriger ces interférences en appliquant l’une ou plusieurs des mesures suivantes :

• Réorientez ou déplacez l’antenne réceptrice.

• Augmentez la distance entre l’appareil et le récepteur.

• Branchez l’appareil dans une prise ou un circuit diffèrent de celui sur lequel est branché le récepteur.

• S’adresser au revendeur ou à un technicien radio/ TV expérimenté.

AVERTISSEMENT

Les porteurs de stimulateur cardiaque ou autre dispositif médical similaire doivent être prudents lors de l’utilisation de la plaque à induction ou lorsqu’ils se trouvent dans le voisinage de la plaque allumée. En effet, le champ électromagnétique pourrait avoir des répercussions sur le fonctionnement du stimulateur cardiaque ou autre dispositif médical similaire. Nous vous conseillons de consulter votre médecin ou le fabricant du stimulateur cardiaque sur votre situation particulière.

IMPORTANT: Gardez ces instructions pour une utilization

d’inspection électrique locale

INSTALLATEUR: Veuillez laisser ce manuel au propriétaire

pour de futures références.

PROPRIETAIRE: Veuillez garder ce manuel pour de futures

références.

AVERTISSEMENT

Risque de basculement

Un enfant ou une personne adulte peut faire basculer la cuisinière, ce qui peut causer un décès. S’assurer que le dispositif antibascule est réengagé lorsque la plage est déplacée. Ne pas faire fonctionner la cuisinière si la bride antibasculement n’est pas installée et engagée. Le non-respect de ces instructions peut causer un décès ou des brûlures graves aux enfants et aux adultes.

Pour vériﬁer que la bride antibasculement est bien installée et engagée :

• Faire glisser la cuisinière vers l’avant.

• Vériﬁer que la bride antibasculement est bien ﬁxée au plancher ou au mur.

• Faire de nouveau glisser la cuisinière vers l’arrière de sorte que le pied de la cuisinière se trouve sous la bride antibasculement.

• Voir les instructions d’installation pour plus de détails.

Bride antibasculement

Pied de la cuisinière

TABLES DES MATIERES PAGE

1 - Précaution de Sécurité

Securite pour l’auto-nettoyage du four Securite pour la table de cuisson

2 - Instructions de Sûreté

Securite pour l’auto-nettoyage du four Avertissements pour l’Installation et Electrique

3 - Caractéristiques de Votre Four 4 - Les Tableaux de Commande

Touches de commande Afﬁchage Boutons

5 - Modes de Four 6 - Information Générale du Four

7 - Conseils Généraux Sur le Four

Grilles de four Grille rallonge

8 - Réglage de la Pendule et la Minuterie

Pour régler l’horloge Pour régler la minuterie

9 - Sélection du Mode de Four

Pour regler un mode de cuisson et température En utilisant la clé MENU pour sélectionner les

fonctions de basse température 15 Utilisation des lumieres du four

10 - Fonction de Mode Four Minuté

Pour regler le mode programme Pour retarder le démarrage du mode minuterie Lorsqu’un mode temporisé est en cours Comment vériﬁer une valeurs temps

11 - Réglage des Options de la Sonde pour Viande 12 - Conseils et Technique de Cuisson

Guides générales

13 - Conseils et Techniques de Convection Européenne

Tableau de convection européenne

14 - Conseils et Techniques de Convection Cuisson

Tableau de convection cuisson - CAVITÉ DE CONVECTION 21

15 - Conseils et Techniques pour le Convection Grill

Tableau de convection gril - CAVITÉ DE CONVECTION 23

16 - Conseils et Techniques de Déshydratation

Tableau de grillade à déshydratation

17 - 17 - Conseils et Techniques de Grill

Tableau de grill Guide de temperature de service de la FSIS

(Service d’inspection et securute des aliments USDA) 25

18 - Solution pour des Problèmes de Cuisson 19 - Options Spéciales 20 - Instruction du Mode Sabbat

10 11 12

12 13

14 14

16 16 16 16

17 18

TABLES DES MATIERES PAGE

5 5

6 6

7 9

9 9 9

21 - Entretien du Four et Nettoyage

Auto-nettoyage du four Preparation du four pour l’auto-nettoyage

22 - Réglage du Mode Auto-Nettoyage

Pour régler le mode auto-nettoyage Pour changer le temps de nettoyage Pour retarder le debut du nettoyage

Entretien à Faire Soi-Même Retrait de la Porte du

23 -

Four 31

Pour enlever la porte Pour remettre la porte

24 - Remplacement d’une Ampoule du Four

Pour remplacer une ampoule

25 - Caractéristiques de Votre Table de Cuisson 26 - Réglage éléments et système de commande

Boutons de commande et réglage du niveau de puissance 37

Réglage fonction timer

27 - Conseil de cuisson 28 - Fonctionnement du gril de la table de cuisson

Traitement de la plaque chauffante Entretien de la plaque chauffante Fonctionnement de la plaque chauffante Conseils pour la cuisson GRIDDLE Temperature for Cooking Tableau de cuisson au gril Utilisation des inducteurs sans la plancha en

place 43

29 - Fonctionnement de la Table de Cuisson

Avant d’utiliser la table de cuisson pour la premiere fois 44

Partage de puissance Gestion de la puissance (pour les modèles 36”

uniquement) 44 Système de gestion de l’alimentation (pour les

modèles 48” uniquement) 44

30 - Casserole

Comment fonctionne la chauffage Utilisation des casseroles

31 - Entretien Général du Four

Comment utiliser le tableau de nettoyage du four 48

Tableau de Nettoyage

32 - Finitions du Four / Méthodes de Nettoyage 33 - Nettoyage de la Table de Cuisson 34 - Résolution de problèmes opérationnels FOUR

Résolution de problèmes opérationnels TABLE DE

35 -

CUISSON 52

36 - Assistance ou Service Après-Vente

29 29

30 30 30

31 31

42 42 42 42 42 43

46 46

49 50

1 - Précaution de Sécurité

INSTRUCTION IMPORTANT

Appareil domestique et appareil

Veuillez lire les instructions avant toute utilisation.

AVERTISSEMENT

A condition de bien l’entretenir, votre nouveau four a été conçu pour être un appareil ﬁable et sûr. Lisez toutes les instructions soigneusement avant d’utiliser ce four. Ces précautions réduiront le risque de brûlures, d’électrocutions, d’incendie, et de blessures à des personnes. Lorsque vous utilisez des appareils électroménagers de cuisine, il faut suivre les mesures de sécurité basiques, y compris les suivantes:

Cet appareil doit être correctement installé et branché par un technicien qualiﬁé. Branchez-le uniquement à une prise de courant de terre correcte. Reportez-vous à “Instructions de mise à la terre” dans les Instructions d’installation

• Cet appareil ne doit être mis en service uniquement par un technicien apte et agréé. Contactez le centre de service agréé le plus proche de chez vous pour une inspection, une réparation ou un réglage.

• Ne réparez pas ou ne remplacez pas des pièces du appareil sauf si on vous le recommande spéciﬁquement. Faites appel au service agréé.

• Ne faites pas fonctionner cet appareil s’il ne fonctionne pas correctement ou s’il a été abîmé jusqu’à l’inspection du service après-vente agréé.

• Installez ou placez cet appareil uniquement et conformément aux Instructions d’installation.

• Utilisez ce four uniquement dans le but pour lequel il a été conçu par le fabricant. Pour toute question, contactez le fabricant.

• Ne couvrez pas ou ne bloquez pas les ouvertures de cet appareil.

• N’utilisez l’appareil que selon l’usage décrit dans ce manuel. N’utilisez pas de produits chimiques corrosifs, des vapeurs ou des produits non - alimentaires dans cet appareil. Ce type de four est spéciﬁquement conçu pour chauffer ou cuire. Il n’est pas conçu pour une utilisation industrielle ou en laboratoire. L’utilisation de produits chimiques corrosifs pour le chauffage et le nettoyage endommagera cet appareil.

• Si vos vêtements ou vos cheveux prennent feu, LAISSEZVOUS TOMBER ET ROULEZ IMMEDIATEMENT pour éteindre les ﬂammes.

• Ne laissez pas les enfants utiliser cet appareil électroménager sans la surveillance stricte d’un adulte. Les enfants et les animaux domestiques ne devraient pas être laissés seuls ou sans surveillance près d’appareil électroménager lorsqu’il est utilisé. Ne laissez jamais un enfant s’asseoir ou se mettre debout sur toute pièce du four.

AVERTISSEMENT

• Si l’huile de cuisson devait prendre feu, ÉTOUFFER LES FLAMMES en bouchant le récipient avec un couvercle bien hermétique, un moule à gâteaux ou un autre plateau en métal, puis éteignez le brûleur à gaz.

• VEILLEZ À NE PAS VOUS BRÛLER.

• Si les ﬂammes ne s’éteignent pas, ÉVACUER IMMÉDIATEMENT LE LOCAL ET APPELER LES POMPIERS.

• N’utilisez ni eau ni torchons ou serviettes mouillés pour éteindre un feu dû à la graisse de cuisson, vous pourriez provoquer une violente explosion.

• NE JAMAIS PRENDRE DANS LES MAINS UNE POÊLE EN FEU, vous pourriez vous brûler.

• Ayez TOUJOURS un DÉTECTEUR DE FUMÉE EN ÉTAT DE MARCHE à proximité de la cuisine. FAITES FONCTIONNER LE VENTILATEUR DE LA HOTTE lorsque vous ﬂambez des aliments.

Pour réduire le risque de brûlures lorsque vous cuisinez, veuillez observer les conseils suivants:

• N’utilisez JAMAIS cet appareil comme poêle à gaz pour chauffer la pièce. Sinon, vous risquez un empoisonnement au monoxyde de carbone.

• Ne laisser pas les jeunes enfants ou les animaux seuls ou sans surveillance dans une pièce où un appareil électroménager est allumé. Ils ne devraient jamais avoir le droit de s’asseoir ou de se tenir debout sur une quelconque partie de l’appareil.

• Ne pas stocker des matériaux inﬂammables sur la table de cuisson ou à proximité.

• Lorsque vous cuisinez sur la table de cuisson: NE PAS TOUCHER LES GRILLES DU BRÛLEUR NI LA ZONE AUTOUR.

• Ne prendre les récipients qu’à l’aide de maniques sèches: des maniques humides ou mouillées sur des surfaces chaudes créent de la vapeur qui peut vous brûler.

• Une table de cuisson avec un brûleur allumé ne doit jamais être laissée sans surveillance: un liquide qui bout et déborde crée de la fumée ou s’il est huileux peut prendre feu. Un débordement sur un brûleur peut étouffer la ﬂamme partiellement ou totalement ou bloquer l’étincelle d’allumage. Dans le cas d’un débordement, éteindre le brûleur et vériﬁer son fonctionnement. S’il fonctionne normalement, vous pouvez le rallumer.

• Ne pas laisser le papier aluminium ou la sonde thermique entrer en contact avec les éléments chauffants.

• Quand vous cuisinez, veillez à porter des habits adéquats en évitant des habits lâches ou des manches tombantes.

• Ne jamais nettoyer la table de cuisson lorsqu’elle est encore chaude. Certains détergents appliqués sur des surfaces chaudes provoquent des vapeurs nocives.

ATTENTION

Ne laissez pas les casseroles bouillir sans eau.

ATTENTION

Ne mettez pas des objets d’intérêt pour les enfants sur le four. Si un enfant devait grimper sur l’appareil électroménager pour atteindre ces objets, il pourrait se blesser gravement.

Pour réduire les risques de feu dans le four:

1. Ne mettez pas des matériaux inﬂammables près du four

ou dedans.

2. N’utilisez pas d’eau sur un feu de friture. Etouffez le feu

en utilisant un extincteur à poudre ou à mousse.

3. Il est hautement recommandé que l’extincteur soit prêt à

l’utilisation et bien visible non loin de tout appareil de cuisson.

4. Ne surcuisez pas les aliments. Surveillez le four si

des produits en papier, en plastique ou des matières combustibles sont placés dedans.

5. N’utilisez pas l’intérieur du four pour ranger des objets.

Ne laissez pas des produits en papier, des ustensiles de cuisine ou de la nourriture dans le four lorsqu’il n’est pas utilisé.

6. Si des matériaux à l’intérieur du four s’enﬂamment,

laissez la porte du four. Eteignez le four et débranchez le circuit aux boîtiers disjoncteurs.

7. N’obstruez pas les ouvertures de ventilation.

8. Assurez-vous que le ventilateur fonctionne lorsque le

four est en marche. Si le ventilateur ne fonctionne pas, n’utilisez pas le four. Appelez le service aprèsvente agréé.

9. Pour votre sécurité, portez des vêtements appropriés. Des

vêtements amples ou de grandes manches ne doivent jamais être portés en utilisant ce four.

2 - Instructions de Sûreté

Securite pour l’auto-nettoyage du four

AVERTISSEMENT

• Attachez les cheveux longs.

• Ne touchez pas les éléments chauffants ou l’intérieur des surfaces du four.

• Les éléments chauffants peuvent être chauds même lorsqu’ils sont sombres. Les surfaces intérieures d’un four deviennent assez chaudes pour provoquer des brûlures.

• Pendant et après l’utilisation, ne touchez pas ou ne laissez pas des vêtements ou d’autres matières inﬂammables en contact avec les éléments chauffants ou les surfaces intérieures du four jusqu’à ce qu’ils aient eu le temps de refroidir sufﬁsamment.

• D’autres surfaces de l’appareil pourraient devenir sufﬁsamment chaudes pour provoquer des brûlures

- ces surfaces sont, par exemple, les ouvertures de ventilation du four et les surfaces proches de ces ouvertures, les portes du four et les fenêtres des portes du four.

• L’habillage sur le dessus et sur les côtés de la porte du four peut être assez chaud pour provoquer des brûlures.

• Ouvrez la porte avec précaution. Ouvrez la porte doucement pour laisser échapper l’air chaud ou la vapeur avant d’enlever ou de remplacer la nourriture.

• Ne chauffez pas des emballages alimentaires non ouverts. L’accumulation de pression pourrait faire exploser l’emballage et donc blesser.

• Placez toujours les grilles du four dans la position voulue lorsque le four est froid. Si une grille doit être déplacée lorsque le four est chaud, ne laissez pas les mouﬂes en contact avec les éléments chauffants.

• Utilisez toujours des mouﬂes sèches. Des mouﬂes humides sur des surfaces chaudes peuvent brûler à cause de la vapeur. La mouﬂe ne doit pas toucher des parties brûlantes. N’utilisez pas de torchons ou d’autres serviettes volumineuses.

• Ne pas laisser le papier aluminium ou la sonde thermique entrer en contact avec les éléments chauffants.

Securite pour la table de cuisson

AVERTISSEMENT

Utilisez des casseroles dont la taille est appropriée

• L’appareil est équipé d’une ou plusieurs surfaces de différentes tailles. Choisissez des ustensiles dont le fond est plat et qui sont assez larges pour couvrir la surface de chauffage. L’utilisation d’ustensiles sousdimensionnés expose une partie de l’élément de chauffage en contact direct et peut enﬂammer des vêtements. Un bon rapport entre l’ustensile et le brûleur améliorera l’efﬁcacité.

Les poignées des ustensiles doivent être tournées vers l’intérieur et ne dépassées sur une autre surface de chauffage

• Pour réduire le risque de brûlures, l’allumage de matériaux inﬂammables, et le déversement dû à un contact accidentel avec l’ustensile, la poignée de l’ustensile doit être positionnée vers l’intérieur et ne pas dépassée au-dessus des surfaces adjacentes.

• Ne placer pas des objets métalliques tels que les couteaux, les fourchettes, les cuillères et les couvercles sur la surface de caisson puisqu’ils peuvent devenir chauds.

Ne cuisinez pas sur une table de cuisson fêlée

• Si la table de cuisson était fêlée, les nettoyants et les déversements peuvent pénétrer dans la fêlure de la table de cuisson et provoquer un risqué d’électrochoc. Contactez un technicien qualiﬁé.

Nettoyez la table de cuisson avec attention

• Si une éponge ou un chiffon humide est utilisé pour essuyer les déversements sur une surface chaude, évitez les brûlures de vapeur. Certains nettoyants peuvent entraîner des fumées nocives s’ils sont appliqués sur des surfaces chaudes.

Securite pour l’auto-nettoyage du four

• S’assurer que la porte est verrouillée et ne s’ouvre plus quand les deux sélecteurs sont dans la position CLEAN et que l’icône de verrouillage de porte s’afﬁche. Si la porte ne se ferme pas, tourner le sélecteur du mode de cuisson sur OFF et ne pas effectuer le Self-Clean. Appeler le service d’assistance.

• Ne nettoyez pas le joint de la porte. Il est essentiel pour une bonne étanchéité. Faites extrêmement attention à ne pas frotter, endommager, déplacer ou enlever le joint de la porte.

• N’utilisez pas de nettoyants pour four de type commercial ou d’enduit protecteur de toutes sortes à l’intérieur et à l’extérieur du four.

• Ne nettoyez que les pièces indiquées dans ce manuel.

• Avant l’autonettoyage du four, retirer la lèchefrite, les grilles du four (uniquement lorsqu’elles ne sont pas en porcelaine), les autres ustensiles et tout déversement en excès ou de nourriture.

AVERTISSEMENT

L’élimination de résidus pendant l’autonettoyage provoque des dérivés qui sont sur cette liste de substances. Pour minimiser l’exposition à ces substances, faites fonctionner ce four toujours conformément aux instructions dans ce manuel et ventilez bien la pièce pendant et immédiatement après l’auto-nettoyage du four.

La loi de l’eau potable et des substances toxiques de la Californie oblige le Gouverneur de Californie à publier une liste des substances chimiques connues dans l’état de Californie comme causes de cancer, malformations congénitales ou sources d’autres risques pour la reproduction et oblige les sociétés à prévenir du danger lié aune exposition potentielle à ces substances. DANGER: Ce produit contient une substance chimique qui ﬁgure sur la liste des substances dangereuses en Californie et est connue pour être la cause de cancer, de malformations congénitales ou source d’autres risques pour la reproduction. Cet appareil électroménager peut provoquer une faible exposition à certaines de ces substances, y compris le benzène, le formaldéhyde, le monoxyde de carbone, le toluène et la suie.

Avertissements pour l’Installation et Electrique

AVERTISSEMENT

L’installation et l’entretien de l’appareil doivent être exécutés par un installateur qualiﬁé, un bureau technique ou le fournisseur de gaz.

ATTENTION

• Toujours débrancher la prise électrique de l’appareil avant de commencer les opérations d’entretien.

• Pour des raisons de sécurité personnelle, cet appareil doit être mis à la terre correctement.

• Il ne faut en aucun cas couper ou enlever le troisième ﬁl (terre) du câble électrique.

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3 - Caractéristiques de Votre Four

CARACTÉRISTIQUES DE VOTRE FOUR

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CONTENU DE L’EMBALLAGE DE VOTRE CUISINIÈRE

QTY DESCRIPTION QTY DESCRIPTION

1 CUISINIÈRE 1 PIED À COLLERETTE

DOSSERET DE 3” À TROIS

VIS DE FIXATION

BARRE DE PROTECTION

ANTÉRIEURE

3 PIEDS (mod. 30’’- 36’’)

5 PIEDS (mod. 48’’)

Plaque de cuisson

(uniquement pour la version plaque de cuisson 48”)

QUATRE VIS DE FIXATION

ANTIBASCULEMENT

MANUELS ET DOCUMENTATION GÉNÉRALE

“INSTRUCTIONS

D’INSTALLATION”

1 “UTILISATION & ENTRETIEN”

ACCESSOIRES DU FOUR DE VOTRE CUISINIÈRE

QTY DESCRIPTION QTY DESCRIPTION

1 FOUR

PLAQUE À GRILLER

2 FOURS (POUR GAMME 48”)

2 GRILLES CHROMÉES 1

GRILLE CHROMÉE

TÉLESCOPIQUE

2 GRILLES CHROMÉES

ÉMAILLÉE

GRILLE ÉMAILLÉE ANTI-ÉCLABOUSSURES

1 SONDE À VIANDE

4 - Les Tableaux de Commande

TOUCHES TACTILES DE COMMANDE NUMÉRIQUE

L’interface d’utilisation a les caractéristiques suivantes: afﬁchage, indicateurs lumineux de préchauffage, touches de commande, mode de cuisson et sélecteurs de température.

TABLEAU DE COMMANDE DU FOUR

TOUCHES TACTILES DE COMMANDE NUMÉRIQUE

SÉLECTEUR DE MODE SÉLECTEUR DE TEMPÉRATURESÉLECTEUR DE MOD

Touches de commande

Appuyez sur cette touche pour activer des fonctions spéciales, des fonctions de basse température ou pour entrer un menu spécial. Voir la section : “Sélection du mode de four”.

Voir la section: “Réglage de la pendule et de la minuterie”

Touche pour diminuer la valeur.

Touche pour augmenter la valeur.

Appuyez sur cette touche pour changer l’état des lumières du four.

Lorsqu’une fonction de cuisson a été choisie, appuyez sur cette touche pour activer le mode de préchauffage rapide. Le préchauffage rapide n’est pas disponible pour toutes les fonctions.

Appuyez sur cette touche pour sélectionner la

SMALL LARGE

grande cavité si aucune n’est sélectionnée. Si l’une des deux cavités est déjà sélectionnée, appuyez pour basculer sur l’autre.

ÉLECTEUR DE TEMPÉRATURE

Afﬁchage

Afﬁchage du temps multifonction:

pour le moment de la journée, la minuterie, la cuisson automatique. Les indications autres sont également disponibles pour indiquer quelle cavité est actuellement sélectionnée et si aucune des portes a été verrouillée, automatiquement pour un auto-nettoyage ou manuellement par l’utilisateur.

Afﬁchage du réglage de la température:

L’indication de l’unité des degrés (°C ou °F) est présente. Il indique le point de réglage de la température pour le mode de cuisson en cours dans la cavité choisie.

Afﬁchage du mode de cuisson:

indique quelle fonction a été choisie.

Boutons

Sélecteur de mode de cuisson (thermique), avec trios modes de

cuisson + position OFF.

Sélecteur de température avec des positions de PRESET et CLEAN + gamme continue entre les valeurs MIN et MAX.

5 - Modes de Four

Les illustrations suivantes indiquent une vue générale de ce qui se passe dans le four avec chaque mode de cuisson. Les ﬂèches représentent la situation de la source de chaleur pendant les modes spéciﬁques. L’élément inférieur est dissimulé sous la sole du four.

STYLES DE CAVITÉS

Convection Cavity

Cuisson au four a convection

européenne (CONV BAKE)

Réglage température: de 170 °F (75 °C) à 550 °F (290 °C)

(position préréglée 325 °F (165 °C)

La cuisson au four à convection a lieu grâce à la chaleur provenant d’un ou plusieurs éléments circulaires situés derrière la paroi arrière du four. La chaleur circule à travers le four par un ventilateur à convection.

Gril a convection (CONV BROIL)

Double Convection Cavity

Cuisson au four (BAKE)

Réglage température: de 170 °F (75 °C) à 550 °F (290 °C)

(position préréglée 350 °F (175 °C)

La cuisson au four est une cuisine avec de l’air chauffé. Les deux éléments du cycle, celui inférieur et celui supérieur fonctionnent pour garder la température du four.

Gril (BROIL)

Deshydratation (CONV DEHY)

Réglage température: de 120 °F (50 °C) à 160 °F (70 °C)

(position préréglée 140 °F (60 °C)

Déshydrater est similaire à la cuisine à convection et cela garde une température basse optimale alors que l’air chauffé circule pour enlever l’humidité doucement pour préserver les aliments.

Pizza (PIZZA)

Réglage température: de 170 °F (75 °C) à 550 °F (290 °C)

(position préréglée 450 °F (230 °C)

Le gril à convection combine la chaleur intense de l’élément supérieur avec une chaleur qui circule grâce au ventilateur.

Cuisson a convection (CONV ROAST)

Réglage température: de 170 °F (75 °C) à 550 °F (290 °C)

(position préréglée 325 °F (165 °C)

Le rôtissage à convection utilise l’élément supérieur, du milieu et le ventilateur à convection.

Réglage température: de L1 à L5

(position préréglée L3)

Le gril utilise la chaleur intense émise depuis l’élément supérieur.

Proof (WARM)

Réglage température: de 80 °F (25 °C) à 120 °F (50 °C)

(position préréglée 100 °F (35 °C) Warming (WARM PLUS)

Réglage température: de 130 °F (55 °C) à 210 °F (100 °C)

(position préréglée 170 °F (75 °C)

Test et réchauffement utilisent les éléments inférieurs pour garder la nourriture chaude.

Réglage température: de 170 °F (75 °C) à 550 °F (290 °C)

(position préréglée 450 °F (232 °C)

C’est un mode de cuisson spécial avec de l’air chauffé. L’élément inférieur passe au mode cuisson pizza.

Defrost (CONV)

Aucun élément de chauffage n’est utilisé, uniquement le ventilateur à convection est utilisé pour décongeler les aliments.

6 - Information Générale du Four

Avant d’utiliser votre four pour la première fois, enlevez tous les emballages du four ou des fours. Tout matériel de cette sorte laissée à l’intérieur peut fondre ou brûler lorsque l’appareil est en marche. Faites chauffer l’appareil vide à la température maximale aﬁn d’enlever tous les résidus de fabrication qui pourraient affecter les aliments avec des odeurs désagréables.

Symboles et nombres clignotants

Ils signalent une action incomplète en cours (verrouillage de la porte, préchauffage, etc.) ou un réglage incomplet qui demande une entrée supplémentaire.

Bips

Cela signale que plus d’informations doivent être entrées ou cela conﬁrme la réception d’une entrée. Un bip signale aussi la ﬁn d’une fonction ou une erreur du four.

Verrouillage de sécurité de la porte

Il est afﬁché de façon constante lorsque la porte est verrouillée. Le symbole clignote lorsque le loquet est en mouvement aﬁn de verrouiller ou de déverrouiller la porte. N’essayez pas d’ouvrir la porte à ce moment. La porte peut être ouverte lorsque le symbole n’apparaît plus. “AUTO LOCK” apparaît lorsque la porte a été verrouillée automatiquement à cause du mode autonettoyage. “USER LOCK” est afﬁchée lorsque la porte a été verrouillée manuellement par l’utilisateur, par exemple pour empêcher un enfant d’accéder à la cavité du four. Maintenez les clés verrouillera la porte. Recommencez la même opération pour le déverrouillage.

et - pendant 3 secondes. Le loquet

Ventilateur à convection

Le ventilateur fonctionne pendant tous les modes à convection. Lorsque le four fonctionne dans un mode à convection, le ventilateur s’arrêtera automatiquement lorsque la porte est ouverte. Le ventilateur fonctionner pendant la durée du préchauffage pour des modes spéciﬁques.

Composant du ventilateur de refroidissement

Il fonctionne pendant tous les modes de cuisson ou d’autonettoyage pour refroidir les composants internes et les surfaces de la porte extérieure. Cet air s’échappe des évents situés audessus de la porte du four. Il continue à fonctionner jusqu’à un refroidissement sufﬁsant. La vitesse du ventilateur de refroidissement s’accélère pendant l’auto-nettoyage et lorsque la température des composants intérieurs devient élevée.

Préchauffage rapide

Lorsqu’un mode de cuisson est réglé et lorsque le four chauffe, l’écriture “PREHEAT” apparaît sur l’afﬁchage de température: la barre verticale indique, en quatre étapes, lorsque le four atteint les 25%, 50%, 75%, 100% du point de réglage de température. Dès que les 100% sont atteints, la commande émet un signal d’une “ﬁn de préchauffage” et l’écriture “PREHEAT” disparaît. Lorsqu’il est nécessaire de chauffer le four rapidement, un mode de préchauffage rapide est disponible: il utilise les éléments de chauffage et le ventilateur à convection de façon spéciale, aﬁn de réduire le temps de chauffage autant que possible. Après avoir réglé une des fonctions de cuisson pour laquelle le préchauffage rapide est possible, efﬂeurez la clé l’écriture “FAST” est indiquée en plus de “PREHEAT”.

P-HEAT

Verrouillage du clavier

Maintenez les clés indiquées par “KEYBD. LOCK” sur le tableau pendant 3 secondes. Les commandes sont maintenant verrouillées et ”SENS LOCK” va s’afﬁcher chaque fois que vous touchez une clé. Recommencez la même opération pendant 3 secondes pour le déverrouillage.

Réglages par défaut

Les modes de cuisson sélectionnent automatiquement la température appropriée lorsque le sélecteur est dans une position préréglée. On peut le modiﬁer lorsqu’une température différente est nécessaire. Il est aussi possible de régler une option utilisateur aﬁn de sauver la dernière température utilisée pour chaque mode de cuisson.

Codes de chiffre erreur F (Failure)

Ces codes sont afﬁchés lorsque le contrôle électronique détecte un problème dans le four ou sur les parties électroniques.

Dès que le point de réglage de la température est atteint, la commande émet un signal d’une “ﬁn de préchauffage” et les écritures “FAST” et “PREHEAT” disparaissent. Le four change automatiquement sur le mode de cuisson désiré qui a été préalablement réglé : mettez le plat maintenant.

AVERTISSEMENT

Garder la zone de l’appareil propre et exempte de matériaux combustibles, essence et autres vapeurs et liquides inﬂammables.

7 - Conseils Généraux Sur le Four

Préchauffage du four

• Préchauffez le four pour les modes de Cuisson, Convection Europ. et Convection Cuisson.

• Utilisez le mode de préchauffage rapide lorsqu’un bref délai est nécessaire pour préchauffer le four.

• Sélectionnez une température plus élevée ne réduit pas le temps de préchauffage.

• Le préchauffage est nécessaire pour de bons résultats lorsque vous cuisinez des gâteaux, des biscuits, des pâtisseries et du pain.

• Le préchauffage aidera à saisir les rôtis et à garder la viande juteuse.

• Places les grilles de four dans leur position appropriée avant le préchauffage.

• Pendant le préchauffage, la température de cuisson choisie est toujours afﬁchée.

• Un signal va conﬁrmer que le four est préchauffé et l’écriture “PREHEAT” s’éteindra.

Suggestions d’utilisation

• Utilisez les tableaux de cuisson comme guide.

• Ne posez pas les plats sur la porte ouverte.

• Utilisez la lumière intérieure du four pour voir la nourriture à travers la fenêtre de la porte du four plutôt que d’ouvrir la porte fréquemment.

Ustensiles

• Les plats en verre absorbent la chaleur. Réduisez la température du four de 25 °F (15 °C) lorsque vous utilisez des plats en verre.

• Utilisez des plats qui donnent le brunissage désiré. Le type du ﬁnissage du plat aide à déterminer le brunissage.

• Les plats métallisés lisses et brillants ou anodisés/ antiadhésifs plus pâles réﬂéchissent la chaleur, donnant un brunissage plus léger, plus délicat. Les gâteaux et les biscuits nécessitent ce type de plat.

• Les plats mats, rugueux, foncés vont absorber la chaleur donnant une croûte plus brune plus croustillante. Utilisez ceux-ci pour les tartes.

• Pour des croûtes croustillantes, brunes, utilisez des plats anodisés/antiadhésifs ou foncés ou en métal mat ou en verre. Des plats isolés peuvent augmenter le temps de cuisson.

• Ne cuisez pas avec le gril vide dans le four, cela pourrait changer la performance de cuisson. Rangez-le en dehors du four.

élevée. Il est normal que vous ayez à ajuster vos recettes préférées en cuisinant dans un nouveau four.

Cuisson à haute altitude

• Lorsque vous cuisinez à haute altitude, les recettes et les durées de cuisson varient de la norme.

Branchement de 120/240 ou de 120/208 Volt

• La plupart des installations de four auront un branchement de 120/240.

• Si votre four est installé avec une tension de 120/208, le temps de préchauffage peut être légèrement plus long qu’avec une tension de 120/240.

• Le four est conçu pour garantir le même temps de nettoyage à 208V. La cuisinière est conﬁgurée pour fonctionner en utilisant une plage de tension de 120/240V. Reportezvous aux Instructions d’Installation pour savoir comment conﬁgurer correctement le four électrique pour obtenir une performance à une tension de 120/208.

Grilles de four

• Le four est pourvu de guides de grilles à six niveaux comme indiqué dans l’illustration Page 7.

• Les positions sont numérotées du bas (n° 1) vers le haut (n° 6).

• Vériﬁez le tableau des cuissons pour la meilleure position de la grille à utiliser pendant la cuisson.

• Chaque niveau de guide comprend des supports par paire formés dans les parois de chaque côté du four.

• Assurez-vous de toujours placer les grilles avant d’allumer votre four. Assurez-vous que les grilles sont au bon niveau lorsqu’elles sont placées.

Veuillez-vous reporter à l’illustration Page 7 si vous avez des questions comme savoir où est le devant de la grille.

• Les grilles dont dessinées pour s’arrêter lorsqu’elles sont poussées jusqu’à leur limite.

REMARQUE!

N’utilisez jamais de feuille en aluminium pour couvrir les grilles ou le fond du four. La chaleur coincée sous l’aluminium peut causer des dégâts au four.

ATTENTION

Veillez à ne pas forcer pour éviter d’endommager l’émail

Condensation du four et température

• Il est normal qu’une certaine quantité d’humidité s’évapore des aliments pendant la cuisson. La quantité dépend de l’humidité contenue dans la nourriture. L’humidité peut se condenser sur toute surface plus froide que l’intérieur du four, comme le tableau de commande.

• Votre nouveau four a un capteur électronique de température qui permet de maintenir soigneusement la température sélectionnée. Votre ancien four devait avoir un thermostat mécanique qui passait graduellement à une température plus

Pour enlever les grilles:

1. Tirez-les vers vous

2. Soulevez-les vers devant et ensuite enlever-les

Pour remplacer une grille:

1. Placez l’arrière de la grille entre les guides de niveau de grille

Retrait du four:

1. Soulevez légèrement la grille et poussez-la vers l’arrière du four jusqu’à ce que la butée se dégage.

2. Soulever l’arrière de la grille jusqu’à ce que le cadre et la butée se dégagent du guide

3. Tirer vers le bas et sortir

2. En soulevant vers le haut la grille, faites-la glisser tout le long en baissant le devant

Grille rallonge

• Cette grille facilite l’accès aux aliments cuisants. Elle s’allonge

plus que la grille standard pour rapprocher les aliments de l’utilisateur.

ATTENTION

Lorsque la grille est hors du four, les bras latéraux ne se verrouillent pas, ils peuvent s’allonger de façon inattendue si la grille est tirée incorrectement et causes des blessures. La

grille doit être tenue ou tirée en saississant les côtés.

NOTE: Toujours enlever la grille rallonge avant l’autonettoyage.

Mise en place dans le four:

1. Saisir la grille fermement par les côtés. Placer la grille et le cadre au-dessus du guide de grille désiré

2. Pousser au fond jusqu’à ce que l’arrière de la grille se mette en position

ATTENTION

Pour éviter les brûlures, tirer complètement la grille et soulever la casserole audessus de la poignée au moment de transférer des alimenta hors du et dans le four.

Veuillez-vous reporter à l’illustration Page 7 si vous avez des questions comme savoir où est le devant de la grille.

3. Tirer les deux sections vers l’avant jusqu’à la butèe. La grille doit être droite et non croche

8 - Réglage de la Pendule et la Minuterie

L’heure est afﬁchée en heures et en minutes.

Réglez toujours la pendule immédiatement après une installation, la pendule afﬁche 12:00AM. L’horloge va apparaître pendant toutes les opérations du four sauf lorsque la minuterie ou toutes autres opérations de cuisson minutées est en cours. Le four est

préréglé sur midi et il indique

et PM.

Pour régler l’horloge

1. Efﬂeurez “SET TIME”.

2. Efﬂeurez vont clignoter : continuez jusqu’à ce que l’heure correcte et l’indication AM ou PM soient sélectionnées.

3. Efﬂeurez minutes vont commencer à clignoter.

4. Efﬂeurez appuyez sur la clé pour changer par étape de 10 minutes.

5. Efﬂeurez aﬁn de conﬁrmer l’horloge.

TIME

jusqu’à ce que l’afﬁchage indique l’écriture

ou - pour régler le temps désiré, les heures

TIME

à nouveau pour conﬁrmer l’heure et les

ou - pour régler les minutes désirées ou

TIME

à nouveau ou attendez pendant 5 secondes

Pour régler la minuterie

1. Efﬂeurez “TIMER”.

2. Efﬂeurez heures vont clignoter : continuez jusqu’à ce que la valeur désirée soit réglée.

3. Efﬂeurez minutes qui vont clignoter.

4. Efﬂeurez désirée ou maintenez la clé pour changer par étape de 10 minutes.

5. Efﬂeurez aﬁn de conﬁrmer l’heure.

6. “TIMER” est afﬁchée de façon constante.

7. Lorsque la minuterie expire, un rappel bipe prenant 15 minutes ou jusqu’à ce que vous appuyez sur la clé

8. Le format de minuterie est normalement HR:MIN, devenant MIN:SEC pendant la dernière minute.

9. La valeur afﬁchée est toujours arrondie à la minute inférieure.

TIME

jusqu’à ce que l’afﬁchage indique l’écriture

ou - pour régler la minuterie désirée, les

TIME

à nouveau pour conﬁrmer l’heure et les

ou - pour régler la valeur des minutes

TIME

à nouveau ou attendez pendant 5 secondes

TIME

NOTE: L’heure ne peut pas être réglée si aucune fonction

horloge n’est déjà ﬁxée: d’abord effacez toutes les fonctions horloge actives.

Pour regler un mode de cuisson et température

9 - Sélection du Mode de Four

• Les modes de cuisson peuvent être sélectionnées en déplaçant le bouton de mode de cuisson sur la position voulue. Pour sélectionner Nettoyage, le bouton de température doit être également placé sur la position Nettoyage appropriée..

Réglage du mode de cuisson

ARRET (OFF)

CONVECTION EUROPEENNE (CONV BAKE)

CONVECTION BROIL (CONV BROIL)

CONVECTION CUISSON (CONV ROAST)

PIZZA (MULTI PIZZA)

CUISSON (BAKE)

BROIL (BROIL)

DECONGLEATION (CONV)

RECHAUFFEMENT (WARM)

• Les triangles dans le coin supérieur droit sont activés lorsqu’une cavité fonctionne, même si elle n’est pas sélectionnée sur l’afﬁchage.

En utilisant la clé

pour sélectionner les

fonctions de basse température

• Déplacer le sélecteur de mode de cuisson sur la position basse temp., une des fonctions suivantes est afﬁchée:

Réglage du mode de cuisson

DECONGLEATION (CONV)

RECHAUFFEMENT (WARM)

RECHAUFFMENT (WARM PLUS)

DESHYDRATATION (CONV DEHY)

• Efﬂeurez la clé

• Le dernier utilisé est gardé en mémoire pour la prochaine sélection.

pour alterner ces quatre modes.

RECHAUFFMENT (WARM PLUS)

DESHYDRATATION (CONV DEHY)

AUTO NETTOYANT

• Sélectionnez la température voulue en déplaçant le sélecteur ou en le laissant sur la position PRE-SEL si la valeur proposée est bonne. La température peut être changée par étapes de 5°F ou 5°C.

• La cavité va commencer à chauffer, l’écriture “ON” est afﬁchée lorsque la cavité est activée, la lumière du four est allumée.

• Le voyant de préchauffage va s’allumer. Lorsque le four est préchauffé, il va biper et la lumière rouge s’éteint.

• Pour changer la température pendant une cuisson, tournez simplement le bouton de température jusqu’à ce que l’afﬁchage indique la valeur voulue.

• Placez le sélecteur de mode de cuisson sur [ARRET] si vous voulez arrêter la cuisson.

• Appuyez sur et vériﬁez la température correspondante ou la minuterie lorsqu’il n’a pas lieu de les modiﬁer.

SMALL/LARGE

pour choisir la cavité voulue

Utilisation des lumieres du four

• Si vous appuyez sur la touche fours sont éteints, les lumières vont s’allumer dans les fours supérieur et inférieur. Appuyez de nouveau sur la touche

LIGHT

, et les lumières des deux fours vont s’éteindre.

• Une simple touche lumière active les lumières.

• Les lumières du four s’allument et s’éteignent automatiquement lorsque la porte est ouverte ou fermée.

• Lorsqu’un four est en marche, les lumières du four s’allumeront automatiquement lorsqu’un mode démarre. Les lumières du four s’éteindront automatiquement lorsque le mode four est annulé.

REMARQUE : Uniquement pour les fonctions basse température, la lumière s’éteint automatiquement au bout de 3 minutes. Appuyez sur le bouton LIGHT pour activer la lumière.

• Les lumières ne fonctionnent pas pendant l’autonettoyage.

Pour contrôler manuellement les lumières intérieures du four lorsque les deux fours ou un seul four sont utilisés :

1. Appuyez sur

four est sélectionné.

2. Appuyez sur

3. Efﬂeurez

SMALL/LARGE

LIGHT

pour éteindre ou allumer la cavité désirée.

LIGHT

lorsque les deux

, l’afﬁchage va indiquer quel

pour éclairer l’autre four.

10 - Fonction de Mode Four Minuté

• Dans les modèles four double, les deux fours peuvent être réglés indépendamment pour mettre en place un mode programmé.

• Assurez-vous que la pendule indique l’heure correcte.

• Le mode programmé éteint le four à la ﬁn du temps de cuisson.

Pour regler le mode programme

1. Sélectionnez le four grâce à la clé

nécessaire.

2. Sélectionnez le mode de cuisson et la température grâce

aux boutons. L’écriture “ON” va apparaître sur l’afﬁchage.

TIME

3. Efﬂeurez la clé

jusqu’à ce que l’écriture “TIME”

apparaisse sur l’afﬁchage.

4. Efﬂeurez

ou -, les chiffres de l’heure vont clignoter. Continuez pour régler le temps de cuisson désiré. Gardez à l’esprit que le délai requis pour que le four atteigne la température doit être inclus dans le réglage du temps de cuisson.

TIME

5. Efﬂeurez

à nouveau, les heures seront conﬁrmées et

les chiffres des minutes vont clignoter.

6. Efﬂeurez

ou - pour changer les minutes. Appuyez sur la clé pour changer par étapes de 10 minutes. Continuez de régler le temps de cuisson désiré.

TIME

7. Efﬂeurez

une fois encore ou attendez pendant quelques secondes pour conﬁrmer la valeur du temps de cuisson.

SMALL/LARGE

, si

chiffres des minutes vont clignoter.

• Efﬂeurez

ou - pour changer les minutes. Maintenez la clé pour changer par étape de 10 minutes. Continuez de régler le temps d’arrêt désiré.

TIME

• Efﬂeurez

encore une fois ou attendez quelques

secondes pour conﬁrmer la valeur de temps d’arrêt.

• Avec ce dispositif, vous pouvez régler le moment où vous souhaitez que la cuisson s’achève. Le système électronique se servira du temps de cuisson programmé dans la série d’instructions précédente pour calculer automatiquement le moment où le four va se mettre en marche. L’inscription “DELAY” s’afﬁche jusqu’à ce que le moment du démarrage soit atteint.

Lorsqu’un mode temporisé est en cours

• Dès que le four commence sa cuisson, l’afﬁchage indique que le temps de cuisson et il décompte par étapes d’une minute. Le four va cuire pendant le temps programmé.

• Lorsque le temps expire, le four s’éteint automatiquement, les écritures “ON” et “TIME” commence à clignoter, une “end of activity” émet des signaux sonores en séquence. Des bips de rappel sonneront jusqu’à quinze minutes jusqu’à ce qu’une clé soit efﬂeurée aﬁn de rappeler l’attention de l’utilisateur.

Pour retarder le démarrage du mode minuterie

Suivez les étapes 1 à 6.

TIME

• Efﬂeurez la clé sur l’afﬁchage.

• Le contrôle calcule automatiquement et afﬁche la valeur initiale, en ajoutant le temps de cuisson déjà réglé sur l’heure.

• Efﬂeurez + ou -, les chiffres de l’heure vont commencer à clignoter. Continuez de régler le temps d’arrêt désiré.

• Efﬂeurez

TIME

jusqu’à ce que “STOP TIME” apparaisse

encore, les heures seront conﬁrmées et les

Comment vériﬁer une valeurs temps

• S’il est nécessaire de vériﬁer une valeur temps qui n’est pas afﬁchée, efﬂeurez la clé écriture ne s’afﬁche pour voir la valeur désirée pendant 5 secondes.

• Exemple : si la valeur temps est afﬁchée et que vous voulez vériﬁer le temps de cuisson, efﬂeurez la clé que “TIME” s’afﬁche pour voir le temps de cuisson pendant 5 secondes.

TIME

jusqu’à ce que la bonne

TIME

jusqu’à ce

11 - Réglage des Options de la Sonde pour Viande

Ce four est pourvu d’une sonde thermique pour viande pour capter la température dans la viande et arrêter la cuisson dès que la valeur réglée est atteinte. Dans un double four, elle n’est disponible que dans la cavité supérieure. Les modes suivants peuvent être sélectionnées pour travailler avec la sonde thermique pour viande :

CONVECTION EUROPEENNE (CONV BAKE) CONVECTION CUISSON (CONV ROAST) CUISSON (BAKE)

Les autres modes empêchent le démarrage si la sonde est insérée.

Dès que la sonde thermique a été insérée dans son réceptacle et qu’elle est détectée par la commande, tournez le bouton de mode de cuisson sur une position correcte, l’écriture PROBE apparaît sur l’afﬁchage de mode de cuisson avec la fonction sélectionnée.

Efﬂeurez + ou - une fois pour vériﬁer le réglage de la température de la sonde thermique. Lorsqu’il clignote, maintenez pour modiﬁer la valeur.

Dès que la température de la sonde thermique est atteinte, la commande envoie un bip de ﬁn de cuisson et arrête le four.

Tournez toujours le mode de cuisson sur la position Arrêt avant de ré-utiliser le four. L’écriture PROBE va clignoter lorsque le mode n’est pas valable pour la cuisson avec la sonde thermique.

Si la sonde thermique est enlevée pendant la cuisson, ou en cas de coupure de courant, un message d’erreur doit s’afﬁcher.

Les fonctions horloge automatique sont désactivées lorsque vous utilisez la sonde thermique pour viande, uniquement la minuterie peut fonctionner.

La température standard de la sonde thermique pour viande (170°F) clignote sur le module horloge pendant 5 secondes. En utilisant les clés + / -, il est possible de changer le réglage de la sonde thermique.

Le point de réglage de la température standard de la sonde thermique est de 170°F. La fourchette possible est entre 130°F et 210°F. La température maximum de la cavité pendant la cuisson avec la sonde thermique pour viande est de 475°F. la résolution doit être entre 5°F ou 2,5°C pour le réglage et la température du moment.

Après 5 secondes, la valeur sur l’afﬁchage est acceptée et la commande démarre la cuisson. La température de la sonde thermique est maintenant afﬁchée.

12 - Conseils et Technique de Cuisson

La cuisson est une sorte de cuisson à air chaud. Les éléments supérieur et inférieur sont utilisés pour chauffer l’air mais le ventilateur n’est pas utilisé pour faire circuler la chaleur. Suivez la recette ou les instructions pour la température de cuisson et la position de la grille. Le temps de cuisson varie avec la température des ingrédients et leur taille, leur forme et la ﬁnition du plat de cuisson.

Guides générales

• Pour de meilleurs résultats, cuisiner les aliments, cuisinez sur une simple grille avec au moins 1” - 1½” (2,5 – 3 cm) d’espace entre les plats et les parois du four.

• N’’utilisez qu’une grille lorsque vous choisissez le mode cuisson.

• Vériﬁez la cuisson au temps minimum.

• Utilisez des plats en métal (avec une ﬁnition antiadhésive ou non), en verre résistant à la chaleur, en verre céramique, en poterie ou d’autres plats appropriés au four.

• Lorsque vous utilisez un plat en verre résistant à la chaleur, réduisez la température de 25°F (15°C) par rapport à la température recommandée.

• Utilisez des plats avec ou sans bord.

• Des plats en métal foncé ou avec des ﬁnitions non adhésives cuiront plus vite en brunissant plus le met. Des plats isolés ralentiront légèrement le temps de cuisson dans la plupart des cas.

• N’utilisez pas de feuille en aluminium ou de plateaux en aluminium. Une feuille est un excellent insolant de chaleur et donc la chaleur sera attrapée dessous. Cela altère la performance de cuisson et cela endommage la ﬁnition du four.

• Evitez de placer sur la porte ouverte des plats.

• Veuillez lire 46 Solution des problèmes de cuisson.

TABLEAU DE CUISSON - CAVITÉ DE CONVECTION

ALIMENTS POSITION DE GRILLE TEMP. °F (°C)

(FOUR PRÉCHAUFFE)

GÂTEAU Petits gâteaux Gâteau bundt Gâteau des anges TAR TE 2 croûtes, fraiches, 9po 2 croûtes, fruits surgelés, 9po BISCUIT Sucre Brisures de chocolat Carrés au chocolat (brownies) PAINS Pain à levure, 9x5 Petits pains à levure Biscuits Mufﬁns PIZZA Surgelée Fraîche

2 350 (175) 19 - 22 1 350 (175) 40 - 45 1 350 (175) 35 - 39

2 375 - 400 (190 - 205) 45 - 50 2 375 (190) 68 - 78

2 350 - 375 (175 - 190) 8 - 10 2 350 - 375 (175 - 190) 8 - 13 2 350 (175) 29 - 36

2 375 (190) 18 - 22 2 375 - 400 (190 - 205) 12 - 15 2 375 - 400 (190 - 205) 7 - 9 2 425 (220) 15 - 19

2 400 - 450 (205 - 235) 23 - 26 2 475 (246) 15 - 18

TEMPS (MIN)

13 - Conseils et Techniques de Convection Européenne

Réduisez les températures de recette de cuisson de 25°F (15°C).

• Pour de meilleurs résultats, il faut cuire les aliments non couverts, dans des plats à bord bas pour mieux proﬁter de la circulation d’air forcé. Utilisez des plats en aluminium brillant pour de meilleurs résultats à moins que cela soit spéciﬁé autrement.

• Le verre résistant à la chaleur et la céramique peuvent être utilisés. Réduisez encore la température de 25°F (15°C) si vous utilisez un verre résistant à la chaleur, donc une réduction totale de 50°F (30°C).

• Les plats en métal foncé peuvent être utilisés. Notez que la nourriture peut brunir plus vite lorsque vous utilisez un plat en métal foncé.

• Le nombre de grilles utilisées est déterminé par la hauteur des aliments à cuire.

• Les aliments cuits, en général, cuisent extrêmement bien avec la convection. N’essayez pas de convertir des recettes comme les crèmes anglaises, les quiches, les tartes à la citrouille, les tartes au fromage, qui ne tirent pas de bénéﬁce de la convection. Utilisez le mode de cuisson normal pour ces recettes.

• Plusieurs grilles de cuisson sont disponibles aux positions 1, 2, 3, 4 et 5. Les 5 grilles peuvent être utilisées pour des gâteaux, des biscuits et des biscuits apéritifs.

- 2 grille de cuisson : Utilisez positions 1 et 3.

- 3 grille de cuisson : Utilisez positions 2, 3 et 4 ou 1, 3 et

- Lorsque vous cuisez plusieurs gâteaux en même temps, distribuez les plats de telle façon qu’ils ne soient pas juste l’un au-dessus de l’autre. Pour de meilleurs résultats, placez les gâteaux devant sur la grille du dessus et à l’arrière sur la grille du dessous. (Voyez le dessin à droite). Laissez 1” - 1 ½” (2,5 – 3 cm).

• La conversion de votre propre recette peut être facile. Choisissez une recette qui sera avantagée par la cuisson par convection.

• Réduisez la température et le temps de cuisson si nécessaire. Il peut parfois y avoir des essais et des erreurs avant d’arriver au résultat parfait. Gardez des traces de votre technique pour la prochaine préparation à convection.

• Veuillez lire 46 Solution des problèmes de cuisson.

POSITION DES GRILLES

6 5 4 3 2 1

PISITIONS DES MODULES PLUSIEURS GRILLES

Grille

Aliments recommandés pour le mode convection européenne

Biscuits apéritifs Biscuits pour café Gâteaux Biscuits (2 à 4 grilles) levure pains Choux à la crème Popovers Casseroles et Entrées un plat Plats à four (grille positions 1, 2, 3) Aliments levés à la levure (Soufﬂés, Meringue, Desserts

garnis de meringue, Gâteaux ange, Gâteaux mousseline)

Conseils rapides et faciles de recette

Convertir de la CUISSON à la CONVECTION EUROPÉENNE:

• Réduisez la température de 25 °F (15 °C).

• Utilisez le même temps de cuisson que la cuisson normale si la durée est de 10 à 15 minutes.

• Les aliments avec un temps de cuisson de moins de 30 minutes doivent être vériﬁés pour leur cuisson 5 minutes plus tôt que dans les recettes standard.

• Si la nourriture cuit plus de 40 – 45 minutes, réduisez le temps de cuisson de 25%.

Tableau de convection européenne

Réduisez la température standard des recettes de 25 °F (15 °C) pour la convection européenne Les températures ont été réduites dans ce tableau.

Tableau de convection européenne - CAVITÉ DE CONVECTION

ALIMENTS POSITION DE GRILLE TEMP. °F (°C)

(FOUR PRÉCHAUFFE)

2 325 (160) 20 - 22 1 325 (160) 43 - 50 1 325 (160) 43 - 47

2 350 - 400 (175 - 205) 40 - 52 2 350 (175) 68 - 78

2 325 - 350 (160 - 175) 9 - 12 2 325 - 350 (160 - 175) 8 - 13 2 325 (160) 29 - 36

2 350 (175) 18 - 22 2 350 - 375 (175 - 190) 12 - 15 2 375 (190) 8 - 10 2 400 (205) 17 - 21

2 375 - 425 (190 - 220) 23 - 26 2 450 (232) 15 - 18

TEMPS (MIN)

Tableau de convection européenne - DOUBLE CAVITÉ DE CONVECTION

ALIMENTS POSITION DE GRILLE TEMP. °F (°C)

(FOUR PRÉCHAUFFE)

2 325 (160) 16 - 18 1 325 (160) 37 - 43 1 325 (160) 35 - 39

2 350 - 400 (175 - 205) 35 - 45 2 350 (175) 68 - 78

2 325 - 350 (160 - 175) 6 - 9 2 325 - 350 (160 - 175) 8 - 13 2 325 (160) 29 - 36

2 350 (175) 18 - 22 2 350 - 375 (175 - 190) 12 - 15 2 375 (190) 6 - 8 2 400 (205) 13 - 16

2 375 - 425 (190 - 220) 23 - 26 2 450 (232) 15 - 18

TEMPS (MIN)

Ce tableau est un guide. Suivez votre recette ou les directions de l’emballage et réduisez les températures de façon appropriée.

14 - Conseils et Techniques de Convection Cuisson

• Ne pas préchauffez le rôtissage à convection.

• Rôtissez dans un plat peu profond et non couvert.

• Lorsque vous rôtissez des poulets entiers ou des dindes, groupez les ailes et attachez légèrement les pattes avec une ﬁcelle de cuisine.

• Utilisez le plat de grill 2-pièces pour les rôtissages noncouverts.

• Utilisez la sonde ou le thermomètre pour déterminer la cuisson intérieure sur la température “END” (ﬁn) (voir le tableau de cuisson).

• Vériﬁez de nouveau la température de la viande/volaille en insérant le thermomètre à viande dans une autre position.

• Les gros oiseaux doivent aussi être recouverts d’une feuille (et les plats rôtis) pendant une certaine durée de la cuisson pour empêcher que le plat ne soit brûlé.

Conseils de recettes faciles et rapidess

Conversion de la CUISSON au CONVECTION CUISSON:

• Les températures ne doivent pas être diminuées.

• Les rôtis, les gros morceaux de viande et de volaille prennent généralement de 10 à 20% moins de temps. Vériﬁez la cuisson plus tôt.

• Casseroles ou plat à rôti qui sont cuits couverts par ROTISSAGE A CONVECTION cuiront le même temps que

• La température minimum de sécurité pour la farce dans la volaille est de 165°F (75°C).

• Après avoir enlever l’objet du four, couvrez sans serrer avec une feuille pendant 10 à 15 minutes avant le découpage s’il est nécessaire d’augmenter la température de l’aliment de 5 à 10 °F (3 à 6 °C).

Tableau de convection cuisson - CAVITÉ DE CONVECTION

VIANDES POIDS (lb) TEMP. FOUR

°F (°C)

BOEUF Côte de beouf

Rosbif de faux-ﬁlet (sans os)

Pointe de surlonge (sans os)

Filet PORC Longe de porc (sans os ou avec os) Épaule VOLAILLE Poulet-entier Dinde non farcie Dinde non farcie Dinde non farcie Poitrine Poulet de Comouailles AGNEAU Demi gigot

Gigot entier

4 - 6 325 (160) 2 16 - 20 145 (63) med saignant

3 - 6 325 (160) 2 16 - 20 145 (63) med saignant

2 - 3 400 (205) 2 15 - 20 145 (63) med saignant

5 - 8 350 (175) 2 16 - 20 160 (71) médium 3 - 6 350 (175) 2 20 - 25 160 (71) médium

3 - 4 375 (190) 2 18 - 21 180 (82) 12 - 15 325 (160) 1 10 - 14 180 (82) 16 - 20 325 (160) 1 9 - 11 180 (82) 21 - 25 325 (160) 1 6 - 10 180 (82)

3 - 8 325 (160) 1 15 - 20 170 (77)

1 - 1½ 350 (175) 2 45 - 75 total 180 (82)

3 - 4 325 (160) 2 22 - 27 160 (71) médium

6 - 8 325 (160) 1 22 - 27 160 (71) médium

POSITION

GRILLE

TEMPS RÔTISSAGE

(min. per lb)

18 - 22 160 (71) médium

28 - 33 170 (77) bien cuit

INTERNE °F (°C)

TEMP.

Tableau de convection cuisson - DOUBLE CAVITÉ DE CONVECTION

VIANDES POIDS (lb) TEMP. FOUR

°F (°C)

BOEUF Côte de beouf

Rosbif de faux-ﬁlet (sans os)

Pointe de surlonge (sans os)

Filet PORC Longe de porc (sans os ou avec os) Épaule VOLAILLE Poulet-entier Dinde non farcie Dinde non farcie Dinde non farcie Poitrine Poulet de Comouailles AGNEAU Demi gigot

Gigot entier

4 - 6 325 (160) 2 18 - 22 145 (63) med saignant

3 - 6 325 (160) 2 18 - 22 145 (63) med saignant

2 - 3 425 (220) 2 15 - 20 145 (63) med saignant

5 - 8 350 (175) 2 18 - 22 160 (71) médium 3 - 6 350 (175) 2 20 - 25 160 (71) médium

3 - 4 375 (190) 2 20 - 23 180 (82) 12 - 15 325 (160) 1 10 - 14 180 (82) 16 - 20 325 (160) 1 9 - 11 180 (82) 21 - 25 325 (160) 1 6 - 10 180 (82)

3 - 8 325 (160) 1 15 - 20 170 (77)

1 - 1½ 350 (175) 2 45 - 75 total 180 (82)

3 - 4 325 (160) 2 20 - 27 160 (71) médium

6 - 8 325 (160) 1 20 - 27 160 (71) médium

POSITION

GRILLE

TEMPS RÔTISSAGE

(min. per lb)

20 - 25 160 (71) médium

25 - 32 170 (77) bien cuit

TEMP. INTERNE °F (°C)

Les temps de cuisson sont indiqués et ils dépendent également de l’épaisseur de la viande et de la température de départ de celleci avant la cuisson.

15 - Conseils et Techniques pour le Convection Grill

• Placez le gril dans la position appropriée avant d’allumer votre four.

• Utilisez le gril à convection avec la porte fermée.

• Ne pas préchauffé pour le four.

• Utilisez le plat de rôtissage à 2-pièces.

• Tourner les viandes une fois à mi-cuisson du temps de ciosson recommandé (voir le tableau de gril à convection).

Tableau de convection gril - CAVITÉ DE CONVECTION

ALIMENTS ET ÉPAISSEUR POSITION

DE GRILLE

BEOUF STEAK (1-PO OU PLUS) Médium saignant Médium Bien cuit HAMBURGERS (PLUS QUE 1 PO) Médium Bien cuit Volaille Poitrine (avec os) Deux demi poulets Cuisses PORC Porc Cotelettes (1po ou plus) Saucisses fraîches

4 450 (235) 145 (65) 9 - 12 8 - 10 4 450 (235) 160 (71) 11 - 13 10 - 12 4 450 (235) 170 (77) 18 - 20 16 - 17

4 550 (290) 160 (71) 8 - 11 5 - 7 4 550 (290) 170 (77) 11 - 13 8 - 10

4 450 (235) 180 (82) 16 - 18 10 - 13 3 450 (235) 180 (82) 25 - 27 15 - 18 4 450 (235) 170 (77) 13 - 15 9 - 13

4 450 (235) 160 (71) 12 - 14 11 - 13 4 450 (235) 160 (71) 4 - 6 3 - 5

REGLAGE DU

GRIL °F (°C)

TEMP. INTERNE

°F (°C)

TEMPS CÔTÉ 1

(MIN.)*

TEMPS CÔTÉ 2

(MIN.)*

* Temps de gril à convection sont approximatifs et peuvent varier

Les temps de cuisson sont indiqués et ils dépendent également de l’épaisseur de la viande et de la température de départ de celleci avant la cuisson.

Tableau de convection gril - DOUBLE CAVITÉ DE CONVECTION

ALIMENTS ET ÉPAISSEUR POSITION

DE GRILLE

4 450 (235) 145 (65) 11 - 13 10 - 12 4 450 (235) 160 (71) 15 - 17 13 - 15 4 450 (235) 170 (77) 16 - 18 13 - 15

4 550 (290) 160 (71) 9 - 11 5 - 8 4 550 (290) 170 (77) 11 - 13 8 - 10

4 450 (235) 180 (82) 18 - 20 13 - 15 3 450 (235) 180 (82) 25 - 27 15 - 18 4 450 (235) 170 (77) 14 - 16 10 - 14

4 450 (235) 160 (71) 13 - 15 12 - 14 4 450 (235) 160 (71) 4 - 6 3 - 5

REGLAGE DU

GRIL °F (°C)

TEMP. INTERNE

°F (°C)

TEMPS CÔTÉ 1

(MIN.)*

TEMPS CÔTÉ 2

(MIN.)*

* Temps de gril à convection sont approximatifs et peuvent varier

Les temps de cuisson sont indiqués et ils dépendent également de l’épaisseur de la viande et de la température de départ de celleci avant la cuisson.

16 - Conseils et Techniques de Déshydratation

• La déshydratation peut être effectuée en utilisant une température plus basse et l’air chauffé en circulation élimine lentement l’humidité pour la conservation des aliments.

• Choisir la cuisson par convection comme mode de chauffage lors de la déshydratation

• Les températures de déshydratation recommandées sont 120°F (50°C) à 160°F (70°C).

• Plusieurs racks peuvent être utilisés simultanément.

• Certains aliments ont besoin de 14 à 15 heures pour se déshydrater complètement.

• Consultez un livre sur la conservation des aliments pour les temps spéciﬁques et la manipulation des divers aliments.

• Cette méthode convient à une variété de fruits, légumes, ﬁnes herbes et lanières de viande.

• Les tamis de séchage peuvent être achetés dans les magasins de cuisine spécialisés.

• En utilisant des serviettes en papier, une partie de l’humidité des aliments peut être absorbée avant le début de la déshydratation (par exemple avec les tomates ou les pêches coupées en tranches).

Tableau de grillade à déshydratation

ALIMENT PRÉPARATION TEMPS DE SECHAGE

APPROX.* (heures)

FRUIT

Pommes

Dans jus de citron ¼ t. et 2 t. d’eau, tranches ¼ Po

11 - 15 Légèrement pliables

VERIFIER LA CUISSON

Bananas

Cerises

Pelures d’orange et tranches

Tranches d’ananas

Fraises

LÉGUMES

Poivrons

Champignons

Dans jus de citron ¼ t. et 2 t. d’eau, tranches ¼ Po

Laver et assécher à la serviette. Pour les cerises fraîches, dénoyauter

¼ Po d’épaisseur; partie de la pelure ﬁnement peléée

Séchées a la serviette

Lavées et sechées à la serviette. Tranches ½po d’épaisseur, dessus sur la grille

Lavées et sechés à la serviette. Retirer la mambrane, grssierèment couplés environ 1 Po

Lavées et sechés à la serviette. Couper la tige. Morceaux de 1/8 Po

Pelures:

Tranches:

En boîte: Fraîches:

11 - 15 Légèrement pliables

10 - 15 Pliables, tannees, moelleuses

2 - 4

12 - 16

9 - 13 8 - 12

12 - 17 Sèches et cassantes

16 - 20

7 - 12 Fermes et cassant, secs

Orange pelee: séchée et cassante. Tranches: sèches et cassantes, fruitm légèrement humide

Souples et pliables

Cassants sans humidité à l’intérieur

Tomates

FINES HERBES Origan, sauge, persil et

thym, et fenouil

Basilique

Lavées et sechés à la serviette. Tranches minces 1/8 Po d’epaisseur. Bien drainer

Rincer et assécher à la servette

Feuilles 3 à 4 Po du haut. Vaporiser d’eau, secouer et assécher

Sécher à 120°F (60°C)

16 - 23 Sèches, rouge

3 - 5 Croustillant et cassant

17 - Conseils et Techniques de Grill

• Placez le gril dans la position appropriée avant d’allumer votre four.

• Utilisez le gril à convection avec la porte fermée.

• Préchauffez le four pendant 5 minutes avant sont utilisation.

• Utilisez le plat de rôtissage à 2-pièces.

• Enduisez les viandes d’huile de cuisson ou du beurre pour qu’elles n’attachent pas.

• Tourner les viandes une fois à mi-cuisson du temps de ciosson recommandé (voir le tableau gril).

Tableau de grill

ALIMENTS ET ÉPAISSEUR POSITION DE

GRILLE BEOUF Steak ( à 1po) Médium saignant Médium Bien cuit HAMBURGERS ( À 1PO) Médium Bien cuit Volaille Poitrine (avec os) Cuisses (bien cuit) PORC Porc Cotelettes (1po) Saucisses fraîches Tranche de jambon (po) SEAFOOD

Fruits de mer Filets de poisson (1po) Beurrés

AGENAU Côtelettes (1po) Médium saignant Médium Well BIEN CUIT Pain Â l’ail (1po) tranches

5 5 145) (63) 5 - 7 4 - 4 5 5 160 (71) 6 - 8 5 - 7 5 5 170 (77) 8 - 10 7 - 9

4 5 160 (71) 8 - 11 6 - 9 4 5 170 (77) 10 - 3 8 - 10

4 4 170 (77) 0 - 2 8 - 10 4 3 180 (82) 28 - 30 13 - 15

5 5 160 (71) 7 - 9 5 - 7 5 5 160 (71) 5 - 7 3 - 5 5 5 160 (71) 4 - 6 3 - 5

5 5 145 (63) 5 - 7 4 - 6 5 5 160 (71) 6 - 8 4 - 6 5 5 170 (77) 7 - 9 5 - 7

4 5 2 - 2.30 3 5 4- 4

REGLAGE DU

GRIL

TEMP. INTERNE

°F (°C)

Cuire jusqu’à opaticé et que l’aliment se défasse facilement avec une fourchette

TEMPS CÔTÉ 1

(MIN.)*

10-14

TEMPS CÔTÉ 2

(MIN.)*

Ne pas tourner

* Temps de gril à convection sont approximatifs et peuvent varier.

Les temps de cuisson sont indiqués et ils dépendent également de l’épaisseur de la viande et de la température de départ de celle-ci avant la cuisson.

Guide de temperature de service de la FSIS (Service d’inspection et securute des aliments USDA) 140°F (60°C)

145°F (63°C)

160°F (71°C)

165°F (74°C)

Remarque: oeufus (seuls,non dans une recette) - cuire jusqu’à ce que le jaune et le blanc soient fermes.

Jambon précuirt (pour réchauffer) Boeuf, veau, agneau frais (médium saignant) Restes, casseroles Viande hachee et melange de viande (boeuf, porc,

veau, agneau) Boeuf, veau, agneau frais (médium saignant) Poitrine de volaille Porc frais (médium) Porc frais (bien cuit) Jambon Frais (non cuit) Platsaux oeufs Volaille (cuisses, ailes) Viande hachée et melange de viande (dinde, poulet) Canard et oie

165°F (74°C)

170°F (77°C)

180°F (82°C)

Farce (seule ou dans une voaille)

Boeuf, veau, agneau frais (bien cuit)

Poulet et dinde (entier)

18 - Solution pour des Problèmes de Cuisson

Avec la cuisson comme la cuisson à convection, des problèmes de cuisson peuvent arriver pour de nombreuses raisons autre qu’un mauvais fonctionnement du four. Vériﬁez le tableau ci-dessous qui répond à la plupart des problèmes communs. Etant donné que la taille, la forme et le matériel de cuisson affectent les résultats de la cuisson, la meilleure solution est de

PROBLÈME DE CUISSON CAUSE

Aliment brunissant de façon hétérogène

Aliment trop brun au fond

Aliment sec ou ayant excessivement rétréci

remplacer les vieux plats qui sont devenus sombres et qui se sont voilés avec le temps et leur utilisation. Vériﬁez les tableaux de cuisson de la page 18 à 26 pour une position correcte des grilles et du temps de cuisson.

- Four non préchauffé

- Papier aluminium sur la grille ou au fond du four

- Plat de cuisson trop grand pour la recette

- Plat touchant aux autres plats ou la paroi du four

- Four non préchauffé

- Utilisation de plat en verre, mat ou foncé

- Position de grille incorrecte

- Plat touchant aux autres plats ou la paroi du four

- Température du four trop élevé

- Temps de cuisson trop long

- Porte du four trop souvent ouverte

Aliment cuisant ou rôtissant trop lentement

Croûte à tarte non brunie au fond ou croûte non cuit

Gâteau pâle, plat, ou non cuit à l’intérieur

Gâteau haut au centre avec craquelure sur le dessus.

- Plat trop grand

- Température du four top basse

- Four non préchauffé

- Porte du four trop souvent ouverte

- Scellé hermétiquement avec du papier aluminium

- Plat trop petit

- Temps de cuisson pas assez long

- Utilisation de plat en acier brillant

- Position de grille incorrecte

- Température du four trop basse

- Temps de cuisson incorrect

- Gâteau vériﬁé trop tôt

- Porte du four trop souvent ouverte

- Plat trop grand

- Température du four trop élevée

- Temps de cuisson trop long

- Plat touchant aux autres plats ou la paroi du four

Bords de croûte de tarte trop bruns

- Position de grille incorrecte

- Plat trop petit

- Température du four trop élevée

- Bords de croûte trop minces

19 - Options Spéciales

Ces options spéciales de fonction peuvent être utilisées dans les options suivantes:

1. SAB

SABBATH MODE

(pour les croyances religieuses nécessitant “aucun travail ”

le jour du sabbat).

2. OFS

OVEN OFFSET

(utilisé pour sélectionner Fahrenheit ou Celsius pour

l’afﬁchage).

3. DEG

°UNITE’

(utilisé pour choisir ou Fahrenheit ou Centigrade).

4. HR

FORMAT PENDULE

(utilisé pour régler le format de l’heure sur 12:00 AM/PM

ou 24:00. Le format sur 12 heures est le format par défaut).

5. SET

PRESET TEMPERATURE

(il est possible d’enregistrer la température standard

préréglée pour tous les modes de cuisson ou de la garder en mémoire la dernière température utilisée).

Pour choisir les options spéciales, veuillez suivre les étapes suivantes:

• Efﬂeurez et maintenez les clés

TIME

pendant au moins 3 secondes. L’horloge disparaît et l’écran suivant s’afﬁche:

ATTENTION

Fonction SET UTILISATEUR : Une fois ce choix effectué, le four mémorisera la nouvelle température préréglée pour chaque cuisson de plus de 5 minutes. S’il y a plus de changements de température, le dernier de plus de 5 minutes est enregistré. (hors fonctions Gril et basse température).

Fonction AUTO STD : Une fois ce choix déﬁni, toutes les températures préréglées sont ﬁxes (si elles ont été modiﬁées dans SET USER, sinon elles restent inchangées) et elles ne peuvent être modiﬁées qu’à partir du retour dans SET USER.

• Efﬂeurez la clé + ou - pour dérouler toutes les options disponibles, jusqu’à trouver celle désirée.

• Efﬂeurez la clé

• Changez la valeur grâce aux clés

pour éditer les options choisies.

ou -.

• Dans un four double, il est possible de régler un différent décalage dans chaque cavité. Sélectionnez la cavité avec

SMALL/LARGE

la clé

• Efﬂeurez la clé

pour conﬁrmer l’option et retournez au menu de sélection ou maintenez la clé pendant 3 secondes pour quitter le Menu option utilisateur et retournez à l’écran initial de l’horloge.

20 - Instruction du Mode Sabbat

• Entrez le menu option utilisateur en maintenant les clés

TIME

pendant 3 secondes. Déroulez la liste

option (DEG, OFS, HR, SAB), indiquée par le module de

température rouge, en appuyant sur

/ -, jusqu’à ce

que l’élément Sabbat soit trouvé.

• Efﬂeurez

pour entrer le mode édition : l’élément choisi s’inscrit en chiffre vert sur la gauche et son statut sur les chiffres rouges vont clignoter.

• Efﬂeurez à nouveau les clés Sabbat sur ON ou OFF (Défault=OFF). Efﬂeurez

/ - pour régler le mode

pour conﬁrmer et revenir à la liste option. Maintenez la clé

pendant 3 secondes pour quitter le menu de sélection

et revenez aux opérations normales.

• Lorsque le mode Sabbat est réglée, uniquement les positions BAKE et OFF sont disponibles sur le sélecteur de mode de cuisson. Déplacez le sélecteur sur BAKE ensuite réglez la température sur la valeur désirée dans les 5 minutes.

• Après 5 minutes, la température ne peut plus être indiquée et l’afﬁchage apparaît comme il suit: le mode Sabbat est activé.

• Dans le four double, les indications des cavités

SMALL/LARGE

sont toujours disponibles. Les deux triangles sont allumés si les deux cavités fonctionnent.

• Les statuts de lumières du four ne peuvent pas être changés pendant la durée du Sabbat.

• La température du four peut uniquement être baissée mais aucune information ne peut être afﬁchée.

• Le ventilateur de refroidissement doit fonctionner en mode Sabbat.

• Les lumières de préchauffage sont désactivées pendant le mode Sabbat.

• L’avertisseur doit toujours être silencieux, sans prendre en compte les erreurs, les ﬁns d’activité, etc.

• La sonde thermique pour viande ne peut jamais être utilisée en mode Sabbat.

• Le temps de cuisson maximum possible est de 72 heures.

• L’utilisateur peut éteindre le four manuellement, même pendant Sabbat, en déplaçant le sélecteur de mode de cuisson sur la position OFF.

21 - Entretien du Four et Nettoyage

Auto-nettoyage du four

Ce four a un auto-nettoyage qui élimine les difﬁcultés et les pertes de temps d’un lavage manuel de l’intérieur du four. Pendant l’auto-nettoyage, le four utilise une température très élevée (approx. 885°F/470°C) pour brûler les résidus de nourriture et la graisse.

• Ne pas utiliser la cuisinière pendant le cycle d’auto-nettoyage du four.

• Uniquement un four à la fois peut être auto-nettoyé.

• Il est normal de voir des fumées et/ou une ﬂammèche occasionnelle pendant le cycle d’auto-nettoyage, selon le contenu et la quantité de résidus dans le four. Si une ﬂamme persiste, éteignez le four et laissez-le se refroidir avant d’ouvrir la porte pour essuyer les résidus en surplus.

• Le loquet de la porte est automatiquement active après la sélection de l’auto-nettoyage. Le symbole de verrouillage de la porte va s’afﬁcher. Cela assure que la porte ne peut pas être ouverte lorsque le four est en auto-nettoyage.

• Les lumières du four ne fonctionnent pas pendant ce mode.

• Pendant l’Auto-nettoyage, ventilez bien la cuisine pour éliminer les odeurs associées à l’auto-nettoayge. Les odeurs vont diminuer au fur et à mesure.

• La durée préprogrammée du nettoyage est de trois heures.

• Le mode s’arrête automatiquement à la ﬁn des heures de nettoyage.

• Lorsque la température du four descend à une température plus sûre, le verrouillage automatique de la porte se déverrouille et la porte peut être ouverte.

Preparation du four pour l’auto-nettoyage

1. Enlevez tous les ustensiles et les plats

2. Enlevez les grilles. Si vous laissez les grilles pendant l’autonettoyage, elles perdront déﬁnitivement leur brillant et deviennent sombres. Voyez le Tableau de nettoyage du four pour leur bon entretien, Page 41.

3. Essuyez avec des serviettes en papier les résidus d’éclaboussure et d’huile. Les excès de graisse provoquent des ﬂammes et de la fumée pendant l’auto-nettoyage.

4. Revoyez l’illustration ci-dessous. Certaines parties du four doivent être nettoyées à la main avant le début du cycle. Elles ne chauffent pas sufﬁsamment pendant le cycle de nettoyage pour brûler. Utilisez une éponge savonneuse ou en plastique ou un tampon de détergent de S.O.S.®. Nettoyez à la main l’angle de la porte du four, le cadre avant du four et jusqu’à 1-½po (2-3 cm) dans le cadre avec du détergent ou de l’eau chaude. Ne frottez pas le joint du four. Nettoyez à la main la fenêtre de la porte du four. Rincez tout et ensuite séchez.

5. Assurez-vous que les lumières intérieures sont éteintes et que les ampoules et les lentilles sont en place. Voyez les Page 32

1HWWR\H]iODPDLQ MRLQWH[WpULHXUGXFDQGUH

1HQHWWR\H]SDVOH MRLQWiODPDLQ

1HWWR\H]iODPDLQ OHMRLQWH[WpULHXUGH ODSRUWH

NETTOYAGE DU FOUR

1HWWR\H]iSRFP GHVJXLGHVGHJULOOHDX

GHYDQWGHODFDYLWpGXIRXU

1HWWR\H]iODPDLQ

ODIHQrWUHGHODSRUWH

22 - Réglage du Mode Auto-Nettoyage

Pour régler le mode auto-nettoyage

1. Appuyez sur la touche à nettoyer, si le four est double.

SMALL/LARGE

pour choisir la cavité

IMPORTANT

2. Tournez d’abord le bouton de fonction dans le sens inverse des aiguilles d’une montre de OFF à SELF-CLEAN, puis le bouton de température toujours dans le sens inverse des aiguilles d’une montre, de PRESET à SELF-CLEAN. Toute autre séquence de rotation du bouton ne permettra pas au programme SELF-CLEAN de démarrer.

3. CLEAN & TIME apparaîtront.

4. Le temps de nettoyage est afﬁché automatiquement, sa valeur standard est de 3 heures.

5. A la ﬁn du temps de nettoyage programmé, le four va automatiquement s’éteindre.

6. Pour arrêter le mode nettoyage à tout moment, enlevez le ou les boutons de la position nettoyage.

N’essayez pas d’ouvrir la porte lorsque la porte est verrouillée. Les écritures “AUTO LOCK” vont clignoter jusqu’à ce que le moteur s’arrête. Lorsqu’elles sont afﬁchées, la porte ne peut pas être ouverte. Vériﬁez que la porte a été verrouillée et qu’elle ne s’ouvrira pas van le démarrage du mode auto-nettoyage. Si la porte ne se verrouille pas, tournez le bouton de mode de cuisson sur la position ARRET et ne commencez pas l’autonettoyage; Téléphonez pour un service. Si la porte est en position ouverte lorsque ce mode est sélectionné, les écritures “AUTO LOCK” vont clignoter jusqu’à ce que la porte soit fermée. The latch will not move until the door is closed. Do not attempt to reopen the door while the latch is in motion as you could damage the mechanism.

Pour retarder le debut du nettoyage

1. Suivez les étapes de 1 à 7 ci-dessous.

TIME

2. Efﬂeurez la clé sur l’afﬁchage. Les heures vont commencer à clignoter.

3. Utilisez les clés de l’horloge value.

4. Pour changer les minutes, efﬂeurez la clé vont clignoter.

5. Utilisez les clés Maintenez la clé pour changer par étape de 10 minutes.

6. Efﬂeurez

TIME

conﬁrmer la nouvelle valeur.

7. Le loquet commence à se déplacer pour verrouiller la porte du four, l’afﬁchage indique “DELAY”.

8. Lorsque le delay horloge expire, l’autonettoyage va commencer.

9. A la ﬁn du temps programmé de nettoyage, le four va automatiquement s’éteindre.

10. “End” va apparaître sur l’afﬁchage de la température, “CLEAN” sur l’afﬁchage de mode et “TIME” sur l’afﬁchage de l’horloge va commencer à clignoter jusqu’à ce que vous touchiez la clé position OFF.

Aﬁn de vériﬁer le nettoyage ou l’heure d’arrête pendant un nettoyage programmé, efﬂeurez simplement la clé jusqu’à ce que les écritures “TIME” ou “STOP TIME” s’afﬁchent.

et vériﬁez que “STOP TIME” apparaît

ou - pour changer la valeur de l’arrêt

TIME

, les minutes

ou - pour changer la valeur.

ou attendez quelques secondes pour

TIME

ou que déplaciez le bouton sur la

TIME

Pour changer le temps de nettoyage

1. Pour changer le réglage de 3 heures, sélectionnez moins d’heures lorsqu’il y a peu de résidus ou 4 heures lorsqu’il y a beaucoup de résidus immédiatement, après le début.

2. Pour changer les heures, efﬂeurez la clé

3. Les heures vont clignoter.

4. Utilisez les clés

ou - pour changer la valeur.

5. Pour changer les minutes, efﬂeurez la clé

6. Les minutes vont clignoter.

7. Utilisez les clés

ou - pour changer la valeur.

Maintenez la clé pour changer par étape de 10 minutes.

TIME

8. Efﬂeurez

ou attendez quelques secondes pour

conﬁrmer la nouvelle valeur.

TIME

à nouveau.

23 - Entretien à Faire Soi-Même Retrait de la Porte du Four

AVERTISSEMENT

• Assurez-vous que le four est froid et qu’il est bien éteint avant d’enlever la porte sinon vous pouvez vous électrocuter ou vous brûler.

• La porte du four est lourde et fragile. Utilisez vos deux mains pour enlever la porte du four. Le devant est en verre. Le devant de la porte est un verre dont à quatre 4 cadres.

• Ne saisissez que les côtés de la porte du four.

• Ne saisissez pas la poignée car elle pourrait glisser et provoquer des dégâts ou vous blesser.

• Si vous ne tenez pas la porte du four de façon sûre et correctement, cela pourrait provoquer des dégâts ou blesser des gens.

Pour enlever la porte

1. Ouvrez la porte complètement.

2. Retournez le clip de sécurité de la charnière sur chaque charnière dans votre direction (1).

3. Tenez la porte fermement des deux côtés des deux mains et fermez-la jusqu’à ce qu’elle s’arrête au niveau de la goupille de sécurité.

4. Maintenez fermement ; la porte est lourde. Soulevez et tirez vers vous - vous devrez peut-être jouer un peu pour que les charnières se dégagent de la structure du four.

5. Placez la porte dans un endroit approprié.

POUR ENLEVER LA PORTE

Pour remettre la porte

1. Insérez les bras supérieurs (2) des deux charnières dans les fentes (3). Les enfoncements (4) doivent s’accrocher aux lèvres (5).

2. Remettre les clips de sécurité (1) en position. Si les clips de sécurité ne peuvent pas être facilement déplacés vers leur position de fonctionnement normale, c’est-à-dire si les clips se heurtent à la structure, c’est que la porte n’est pas correctement installée. Retirez les clips de sécurité et essayez de réinstaller la porte : vous la sentirez glisser légèrement lorsque les charnières s’engagent correctement dans la structure.

3. Fermez et ouvrez la porte doucement pour assurer qu’elle est correctement bien en place.

POUR REMETTRE LA PORTE

2 4

24 - Remplacement d’une Ampoule du Four

• Chaque four est équipé de lumières halogènes situées sur les parois latérales du four.

• Les lumières s’allument lorsque la porte est ouverte ou lorsque le four est dans un cycle de cuisson.

• Les lumières du four ne s’allument pas pendant l’AUTO NETTOYANT.

• Chaque assemblage d’éclairage comprend une lentille amovible, une lampe à incandescence ainsi qu’une boîte de douille qui sont ﬁxés. Voyez l’illustration de cette page.

• Le remplacement de l’ampoule est considéré comme un entretien de routine.

Pour remplacer une ampoule

1. Lisez les AVERTISSEMENTS de cette page.

2. Coupez l’alimentation à la source principale (fusible ou

disjoncteur).

3. Dans les fours à convection, enlevez le couvercle du

ventilateur en dévissant les quatre vis.

4. Enlevez les lentilles à changer entre la vis et le verre en

utilisant un tournevis.

5. Enlevez l’ampoule de sa douille en la tirant.

6. Remplacez l’ampoule avec une nouvelle. Evitez de toucher

l’ampoule avec vos doigts, car la graisse des mains peut endommager l’ampoule lorsqu’elle devient chaude.

7. L’ampoule est halogène: n’utilisez que le même type en

vériﬁant les volts et les watts.

8. Vissez la lentille.

9. Remplacez le couvercle du ventilateur si le four en est

pourvu.

Rebranchez l’alimentation principale à la source principale (fusible ou disjoncteur).

LUMIÈRES DU FOUR

AVERTISSEMENT

• Assurez-vous que le four et que les lumières sont froides et que le four est bien éteint avant de remplacer les ampoules. Sinon vous risquez de vous électrocuter ou de vous brûler.

• Les lentilles doivent être remises en place lorsque vous utilisez le four.

• Les lentilles servent à protéger l’ampoule pour qu’elle ne se casse pas.

• Les lentilles sont en verre. Manipulez-les avec précaution pour éviter de les casser. Les verres cassés peuvent blesser.

25 - Caractéristiques de Votre Table de Cuisson

CARACTÉRISTIQUES DE VOTRE TABLE DE CUISSON 30”

Position 1

Position 2

Position 3

Position 4

Position 5

1 2 3 4

2300W (Boost 3700W) 9” (230mm) élément induction et commande 1400W (Boost 2200W) 6” ½ (165mm) élément induction et commande 1850W (Boost 3000W) 7” ¾ (200mm) élément induction et commande 1850W (Boost 3000W) 7” ¾ (200mm) élément induction et commande Led Display

INDICATIONS DE L’UNITÉ D’AFFICHAGE

A – Afﬁchage ON B – Afﬁchage niveau de puissance C – Afﬁchage chaleur résiduelle

REMARQUE : Les niveaux de puissance sont indicatifs et peuvent varier en fonction du récipient de cuisson utilisé ou des réglages effectués.

CARACTÉRISTIQUES DE VOTRE TABLE DE CUISSON 30”

3b3a

Position 1

Position 2

Position 3a

Position 3b

Position 4

Position 5

Position 6

Position 7

1 2 3 4

2300W (Boost 3700W) 9” (230mm) élément induction et commande 1850W (Boost 3000W) 7” (180mm) élément induction et commande 3000W (Boost 5500W) 11” (280mm) élément induction et commande 1850W (Boost 2600W) 7” (180mm) Écran timer Contrôle timer 1850W (Boost 3000W) 7” (180mm) élément induction et commande 2300W (Boost 3700W) 9” (230mm) élément induction et commande Écran led

INDICATIONS DE L’UNITÉ D’AFFICHAGE

C B

A – Unité d’afﬁchage ON B – Afﬁchage niveau de puissance C – Afﬁchage chaleur résiduelle D - Timer

REMARQUE : Les niveaux de puissance sont indicatifs et peuvent varier en fonction du récipient de cuisson utilisé ou des réglages effectués.

CARACTÉRISTIQUES DE VOTRE TABLE DE CUISSON 48” PONT

5a 5b

Position 1

Position 2

Position 3

Position 4

Position 5a

Position 5b

Position 6

Position 7

Position 8

1850W (Boost 3000W) 7” (180mm) élément de pont d’induction et commande 1850W (Boost 3000W) 7” (180mm) élément de pont d’induction et commande 2300W (Boost 3700W) 9” (230mm) élément induction et commande 1850W (Boost 2600W) 7” (180mm) élément induction et commande 3000W (Boost 5500W) 11” (280mm) élément induction et commande 1850W (Boost 2600W) 7” (180mm) élément induction et commande 1850W (Boost 2600W) 7” (180mm) élément induction et commande 2300W (Boost 3700W) 9” (230mm) élément induction et commande Écran led

INDICATIONS DE L’UNITÉ D’AFFICHAGE

A – Afﬁchage ON B – Afﬁchage niveau de puissance

POWER MANAGEMENT

C – Afﬁchage chaleur résiduelle D - Indicateur de gestion de l’alimentation

REMARQUE : Les niveaux de puissance sont indicatifs et peuvent varier en fonction du récipient de cuisson utilisé ou des réglages effectués.

CARACTÉRISTIQUES DE VOTRE TABLE DE CUISSON 48” PLAQUE CHAUFFANTE

5a 5b

Position 1

Position 2

Position 3

Position 4

Position 5a

Position 5b

Position 6

Position 7

Position 8

1850W (Boost 3000W) élément de plaque chauffante à induction et commande 1850W (Boost 3000W) élément de plaque chauffante à induction et commande 2300W (Boost 3700W) 9” (230mm) élément induction et commande 1850W (Boost 2600W) 7” (180mm) élément induction et commande 3000W (Boost 5500W) 11” (280mm) élément induction et commande 1850W (Boost 2600W) 7” (180mm) élément induction et commande 1850W (Boost 2600W) 7” (180mm) élément induction et commande 2300W (Boost 3700W) 9” (230mm) élément induction et commande Écran led

INDICATIONS DE L’UNITÉ D’AFFICHAGE

A – Afﬁchage ON B – Afﬁchage niveau de puissance

POWER MANAGEMENT

C – Afﬁchage chaleur résiduelle D - Indicateur de gestion de l’alimentation

REMARQUE : Les niveaux de puissance sont indicatifs et peuvent varier en fonction du récipient de cuisson utilisé ou des réglages effectués.

26 - Réglage éléments et système de commande

RÉGLAGE ÉLÉMENTS ET SYSTÈME DE COMMANDE

RÉGLAGE DES ÉLÉMENTS ET DES CONTRÔLES (UNIQUEMENT SUR LE PONT OU LA PLAQUE CHAUFFANTE

DEUX ZONES GAUCHES DE 48”)

Boutons de commande et réglage du niveau de puissance

La position de chaque bouton correspond à celle de l’élément d’induction qu’il contrôle. Pour en allumer un, PRESSER et TOURNER le bouton dans le sens horaire jusqu’au niveau de réglage voulu, entre un minimum de 1 et un maximum de 9. Pour diminuer la puissance de la zone de cuisson, tourner le bouton dans le sens antihoraire. Le niveau de puissance actif est montré sur l’unité d’afﬁchage de la plaque

FONCTION TIMER (UNIQUEMENT POUR 36”)

Réglage fonction timer

NOTE: le timer est uniquement un indicateur sonore pour rappeler l’attention de l’utilisateur. Le timer n’a pas d’effet sur les éléments chauffants. Les zones de cuisson doivent toujours être coupées manuellement en

tournant le bouton dans la position [OFF] correspondante.

On peut régler le timer de 1 minute à 9h59minutes: il sonne lorsque le délai programmé est terminé. Cette fonction est toujours disponible et est indiquée par le symbole horloge « H » qui se trouve au milieu du plan de cuisson au-dessus des afﬁchages de réglage puissance.

Réglage du timer

• Pousser le bouton Timer jusqu’à ce que « H000 » apparaisse, les deux premiers segments H0 commencent à clignoter, tourner le bouton vers la gauche/la droite pour régler la valeur du timer (Heure), appuyer sur le bouton à nouveau pour régler les minutes en suivant la même procédure, conﬁrmer la valeur du timer en appuyant sur le bouton.

• Appuyer sur le bouton avant la ﬁn du délai le met en pause (P est afﬁché), pour le redémarrer ensuite, appuyer à nouveau sur le bouton.

• Pour supprimer le réglage timer, maintenir le bouton enfoncé pendant environ 3 secondes jusqu’à ce que la valeur afﬁchée disparaisse.

Fonction de fusion

Tourner le bouton dans le sens horaire à partir de la position zéro ; le premier « niveau de puissance » atteint correspond à la fonction de fusion. L’afﬁchage à 7 segments correspondant afﬁche le symbole « u ». La fonction de fusion est utilisée pour chauffer le fond de la casserole (40°C / 105°F à l’intérieur de la casserole). Cette fonction est utilisée pour faire fondre les aliments. Le temps maximum d’utilisation de la fonction de fusion est limité à 2 heures.

Fonction de réchauffement

La fonction de réchauffage doux est le deuxième « niveau de puissance », sélectionné en tournant le bouton dans le sens horaire. L’afﬁchage à 7 segments correspondant afﬁche le symbole « U ». La fonction de réchauffage doux est utilisée pour chauffer le fond de la casserole jusqu’à 70°C / 160°F (65°C / 150°F à l’intérieur de la casserole). Cette fonction permet de maintenir les aliments au chaud ou de les réchauffer légèrement. Le temps maximum d’utilisation de la fonction de réchauffage est limité à 2 heures.

Fonction mijoter - uniquement disponible sur le pont ou la plaque chauffante (zones les plus à gauche) de la gamme 48”

La fonction de mijotage est le troisième “niveau de puissance” qui peut être sélectionné en tournant le bouton dans le sens des aiguilles d’une montre. L’afﬁchage segmenté indiquera ce point de consigne comme « Ȇ ». La fonction de mijotage permet de chauffer le fond de la marmite à 95°C / 205°F (90°C / 195°F à l’intérieur de la marmite). Utilisez cette fonction pour la cuisson nécessitant une chaleur modérée pour ramollir doucement les aliments tout en mélangeant lentement les assaisonnements et les ingrédients. Ceci est souvent utilisé pour les soupes, les ragoûts et la viande à cuisson lente. La La déﬁnition de mijoter est de faire cuire un liquide juste en dessous du point d’ébullition de 212 °F (100 °C). La durée maximale d’utilisation de la fonction de réchauffement est limitée à 2 heures.

Fonction Booster

Pour activer la fonction de préchauffage rapide, presser et tourner le bouton dans le sens antihoraire jusqu’à la position « P » de telle sorte que l’on entende un bip sonore. Le symbole « P » s’afﬁche. Après 10 minutes, la fonction de réchauffage rapide s’éteint automatiquement et le « P » disparaît de l’afﬁchage ; la commande de l’induction passe alors automatiquement au niveau 9.

Fonction pont

Sur les cuisinières de 48 po, les deux zones de gauche peuvent être reliées (jointes) pour fonctionner comme une seule zone de cuisson allongée. Des deux zones de cuisson, l’arrière gauche est la « zone de cuisson passive » et l’avant gauche est la « zone de cuisson principale ». Pour ponter les deux zones ensemble : tournez simultanément les boutons des deux zones dans le sens des aiguilles d’une montre la manière de positionner “P” (Power Boost) et maintenez-les pendant au moins 3s. Relâchez les deux boutons qui reviennent automatiquement à la position 9. Le bouton de la zone arrière doit rester dans cette position pour maintenir le pont. L’écran de cette zone afﬁchera trois tirets indiquant qu’elle est pontée. Maintenant, le bouton de la zone avant peut être utilisé pour régler le niveau de puissance qui affectera les deux zones de manière aussi efﬁcace en fonctionnant comme une seule zone. Si le bouton de commande principal est mis en position d’arrêt ou si le bouton de la zone passive (arrière) est réglé, le mode pont sera annulé et chaque zone fonctionnera à nouveau indépendamment.

Fonction de reconnaissance de casserole

Le niveau de cuisson de la zone de cuisson se sélectionne en tournant le bouton sur la position correspondante même s’il n’y a aucune casserole dessus. Le débit de puissance démarre automatiquement dès qu’une casserole est placée sur la zone de cuisson. Si aucune casserole n’est détectée, l’afﬁchage montre le symbole « casserole manquante » après un court instant. Le symbole continue afﬁché jusqu’à ce qu’il y ait une casserole adaptée sur la zone de cuisson ou après un temps maximum de 10 minutes. La même considération s’applique si on retire la casserole pendant la procédure de cuisson normale. Après 10 minutes sans qu’aucune casserole ne soit détectée, la zone de cuisson s’éteint automatiquement et ne pourra être réactivée qu’après avoir reporté le bouton à la position OFF.

Fonction de temps de chauffe automatique

Le but de la fonction de temps de chauffage automatique est d’automatiser la montée des aliments à la température souhaitée plus rapidement par rapport au simple réglage de l’inducteur sur ce réglage.

La fonction de chauffage automatique agira comme un « préchauffage rapide » pour un inducteur. Il appliquera le réglage de 9 watts aﬁn d’atteindre plus rapidement la température de réglage inférieure souhaitée.

Il n’est pas recommandé d’utiliser cette fonction pour préchauffer une casserole ou une poêle vide. Exemple : vous réglez une inductance sur le réglage 4. Elle reçoit une quantité de puissance déﬁnie

qui est maintenue de manière constante tout au long du réglage. Cependant, à cette puissance, il faudrait un peu de temps pour atteindre température en raison de la faible puissance d’entrée. Si vous réglez l’inductance sur 9, elle reçoit beaucoup plus de puissance, ce qui augmente la température plus rapidement. Comment arriver à la température du réglage 4 mais l’atteindre avec la vitesse et la puissance du réglage 9 ? Entrez dans la fonction de chauffage automatique.

Pour activer la fonction de temps de chauffe automatique, appuyez et tournez le bouton dans le sens antihoraire jusqu’à la position “A” sur le bouton (vous sentirez une résistance de retour élastique). Maintenez-le sur “A” jusqu’à ce que le symbole “A” s’afﬁche sur l’afﬁchage de l’inductance que vous réglez. Il clignotera en attendant la prochaine entrée. Dans les 10 secondes (pendant que le « A » clignote), sélectionnez le niveau de cuisson souhaité de 1 à 8. Cette fonction ne fonctionnera pas si vous la réglez sur fondre, garder au chaud ou sur le niveau 9 après que le « A » commence à clignoter.

Ce sera le niveau de cuisson une fois le chauffage automatique terminé. Pendant la période de chauffe automatique, l’afﬁchage de l’inducteur alternera entre « A » et le niveau de cuisson sélectionné. Se référer au tableau ci-dessous pour le temps pendant lequel le mode de chauffage automatique fonctionnera au réglage 9 avant de passer automatiquement au niveau réel déﬁni.

Une fois la fonction de chauffage automatique verrouillée, tout réglage du bouton annulera le mode et l’inducteur fonctionnera simplement à la température déﬁnie. Ainsi, si vous estimez que la puissance 9 a fonctionné assez longtemps, vous pouvez facilement annuler le mode en tournant le bouton vers un nouveau réglage différent et en revenant à votre réglage d’origine si vous le souhaitez.

Chauffe automatique

Zone de niveau Temps (secondes)

Niveau 1 48 Niveau 2 144 Niveau 3 230

Niveau 4 312 Niveau 5 408 Niveau 6 120 Niveau 7 168 Niveau 8 216 Niveau 9 -

Fonction verrouillage

Le dispositif de verrouillage protège l’appareil d’une utilisation accidentelle ou inappropriée. Avec toutes les zones de cuisson éteintes, appuyez et tournez simultanément deux boutons dans le sens inverse en position de surenroulement “A”. Il est nécessaire de les maintenir dans cette position pendant au moins 2 s jusqu’à ce le symbole « L » s’afﬁche, puis les relâcher.

30” / 36” 48”

Pour désactiver la fonction verrouillage, répéter la même procédure que pour l’activation. Après le déverrouillage, reporter tous les boutons à la position zéro (s’il y en avait dans une position différente de zéro). Le verrou est ainsi désactivé et les commandes peuvent être utilisées. REMARQUE : Si les boutons ne sont pas maintenus dans la position OWL pendant un temps sufﬁsant, le dispositif de verrouillage ne va pas s’activer ni s’afﬁcher. Si les boutons sont maintenus dans cette position pendant plus de 30 secondes, l’entrée est considérée invalide et un message d’erreur « Utilisation permanente de la touche » s’afﬁche (symbole ﬂash).

Indication de chaleur résiduelle

La surface des zones de cuisson peut rester très chaude même une fois éteintes. Pour empêcher que les utilisateurs ne se brûlent, cette situation est indiquée sur la base de la mesure de chaleur résiduelle effectuée par le capteur de température de chaque zone de cuisson induction. Quand la température mesurée s’abaisse au-dessous de 60°C / 140°F, le symbole indiquant que la surface est chaude disparaît.

Les cuissons qui traditionnellement étaient au bain-marie, par exemple les crèmes, les sauces, le chocolat etc. peuvent être éliminées en cuisinant directement dans le récipient, grâce au réglage parfait de la puissance et à la distribution uniforme de la température du système a induction. Il est possible d’utiliser la fonction de « Booster ! » avec de l’eau et des soupes jusqu’à avant qu’elles ne soient sur le point du bouillir, tout de suite après, il faut passer à un niveau plus bas pour éviter d’avoir trop de vapeur et en plus pour épargner de l’énergie. Lorsque vous cuisinez des fritures, il faut réchauffer l’huile au niveau de puissance maximale, en passant ensuite à un niveau intermédiaire au moment d’introduire les aliments dans la casserole. Utilisez toujours des poêles et des casseroles toujours équipées de leur couvercle correspondant. Réduisez un temps la puissance sélectionnée dans la zone de cuisson, dans le cas de l’eau, elle ne doit pas bouillir trop longtemps inutilement. Choisissez toujours des contenants de dimensions appropriées à la quantité de nourriture cuisiner un complètement plein consomme beaucoup d’énergie. Pour obtenir les meilleurs résultats de cuisson, il est conseillé d’utiliser des casseroles et des poêles métalliques à fond plat, assurez-vous que le fond de la casserole corresponde à la zone de cuisson indiquée sure le verre. Pour gagner de l’énergie, cuisinez vos légumes et vos pommes de terre avec peu d’eau. Evitez de réchauffer à vide les casseroles sinon elles pourraient s’endommager et abimer également la zone de cuisson en verre.

27 - Conseil de cuisson

28 - Fonctionnement du gril de la table de cuisson

Pour éviter que les aliments ne collent, il est recommandé de traiter la plaque chauffante avant de l’utiliser.

Traitement de la plaque chauffante

La plancha doit être nettoyée avant la première utilisation. Utilisez de l’eau chaude et un détergent doux pour enlever toute trace de fabrication. déchets. Rincez et séchez. Allumez la hotte de ventilation à la première ou à la deuxième vitesse. Tournez les deux boutons de commande de la plaque chauffante au niveau 9 pendant 10 minutes. malgré de 10 minutes, tourner les manettes sur OFF et laisser refroidir jusqu’à le point qu’il est sûr de toucher. Pendant que la surface est légèrement chaude, versez une petite quantité de d’arachide ou d’huile végétale sur une serviette en papier et étaler uniformément sur la surface de cuisson de la plaque chauffante. Augmentez la vitesse de votre hotte puis tournez la plancha boutons de commande au niveau 9. Chauffez jusqu’à ce que l’huile sur la plaque chauffante commence pour fumer, puis tournez les boutons sur OFF et laissez refroidir. Une fois refroidi, essuyez tout excès d’huile.

Entretien de la plaque chauffante

ATTENTION

La plage doit être à niveau pour que le gril fonctionne convenablement.

CAUTION

• Ne surchauffez pas le gril. Ceci peut endommager le revêtement du gril.

• N’utilisez pas d’ustensiles métalliques qui pourraient endommager la surface du gril.

• Eteignez toujours en cas d’inutilisation ou baissez le chauffage entre les charges de cuisson.

• N’utilisez pas le gril pour d’autres buts, par exemple comme une planche pour découper ou une étagère de stockage.

• Ne cuisez pas excessivement les aliments gras. La graisse pourrait se déverser.

• Le gril peut devenir très chaud. Utilisez des gants lorsque vous placez ou retirez le gril.

• Ne retirez pas le gril tant que les grilles de la cuisinière, les surfaces et le gril lui-même n’ont pas refroidi.

• Le gril est assez lourd. Utilisez les deux mains lorsque vous placez ou retirez le gril.

Fonctionnement de la plaque chauffante

Fonctionnement de la plaque chauffante Allumez la ventilation de la hotte. Tournez les deux boutons de commande de la plaque chauffante à la température désirée. Pour préchauffer la plancha, réglez le niveau 9 pendant 10 minutes puis réduisez-le au niveau 5 ou 6.

Conseils pour la cuisson

• Préchauffez la plaque chauffante selon le tableau suivant.

• Utilisez de l’huile de cuisson liquide, des aérosols de cuisson, ou du beurre pour les œufs, les pancakes, les pains dorés, le poisson et les sandwiches. Ceci permettra d’éviter que les aliments ne collent. (Utilisez des graisses/huiles qui peuvent tolérer une haute température)

• Tapotez les aliments mouillés avec des serviettes en papier pour éviter les éclaboussures pendant le gril.

• Retirez les particules alimentaires avec une spatule métallique pendant la cuisson pour faciliter le nettoyage et pour éviter d’inclure ces particules dans les aliments.

Température de la plaque chauffante pour la cuisson

Temps

Fusion 100 (37) -- --

Échauffement 160 (70) -- --

Mijoter 260 (125) -- -

°F (°C)

Sans nourriture

Temps

Préchauffer L9 Pas de préchauffage

FULGOR MILANO F6PIR485GS1, F6IRT487S1 User guide

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Frequently Asked Questions

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