Foster BCT52-26, BFT15, BFT52, BFT22, BFT38 Original Operation Instructions

By Appointment to

Her Majesty Queen Elizabeth II

Suppliers of Commercial Refrigeration

Foster Refrigerator, King’s Lynn

Call: [phone] Fax: [phone] Email: [e-mail]

www.fosterrefrigerator.co.uk

A Division of ITW Ltd

Foster Refrigerator

Oldmedow Road

King’s Lynn

Norfolk, PE30 4JU

United Kingdom

ISO 9001 ISO 14001

Original Operation Instructions

Blast Chillers & Freezers

BCT & BFT Model Cabinets

FC1-11 Touchpad Controller

00-570189 June 2016 Issue 3

English

Français

Nederlands

Deutsch

Español

1

Standard 50Hz

BCT15-7
BCT22-12
BCT38-18
BCT52-26

Freezer 50Hz

BFT15
BFT22
BFT38
BFT52

Standard 60Hz

BCT15-7-60
BCT22-12-60
BCT38-18-60
BCT52-26-60

Freezer 60Hz

BFT15-60
BFT22-60
BFT38-60
BFT52-60

Remote

BCT15-7-R
BCT22-12-R
BCT38-18-R
BCT52-26-R

BFT15-R
BFT22-R
BFT38-R
BFT52-R

Others

BCT38-18-M&B

Models Applicable to This Manual

2

Important Note to the Installer:

Please ensure that this document is passed to the user as it
contains important guidelines on operation, loading, cleaning and
general maintenance and should be kept for reference.

GB

General Electrical Safety

Foster Refrigerator recommends that the equipment is electrically connected via a Residual Current Device; such
as a Residual Current Circuit Breaker (RCCB) type socket, or through a Residual Current Circuit Breaker with
Overload Protection (RCBO) supplied circuit.

Disposal Requirements

If not disposed of properly all refrigerators have components that can be harmful to the environment. All old
refrigerators must be disposed of by appropriately registered and licensed waste contractors, and in accordance
with national laws and regulations.

Start-Up and Operation

After unpacking, clean and allow the cabinet to stand for 2 hours before turning on (cleaning directions
supplied within this manual). Ensure the cabinet is situated where neither hot nor cold air sources will affect its

performance. Make sure that a minimum clearance of 150mm around the cabinet is available for ventilation and
effective operation. There is no minimum clearance for above the cabinets. Connect the unit to a suitable mains
power outlet and turn the supply on. Please note that while most of the models are 13amp supply the BFT38 and

BCT52-26 require a 16amp supply. The BFT52 is the only model that requires a 3 phase supply.

Do not plug or unplug the unit with wet hands.

Initialisation screen

After power is applied to the
unit the controller display
will show the initialisation
screen. This will only show
for a few minutes stating
both ‘Booting’ and then
displaying the software
version at the bottom of the
screen. When the controller
has completed initialisation the screen will revert to the
‘Home Screen’.

Home Screen

This is shown after
initialisation and when no
programmes are running.
From this page a cycle can
be launched. Select the
cycle type by pressing the
relevant cycle button and
then press ‘Start’. This page
also shows the date, time
and current air temperature and allows access to the
‘Settings Home Page’ and ‘Information’ function.

Touchpad Icons

Chill Cycle Symbol

Cycle Description

Time Elapsed

Cycle Progression Bar

Detail Information

Stop Button

Information Button

Surround Signal

Day & Current Time

Air (T1) Temperature

(Some icons or switches are only visible during adjustment, when activated by parameters or through operation/manual

selection).

3

Buttons & Icons

Home - When selected on any
screen this will revert you to the
homepage

Back - When pressed this will take you
back to the previous screen

Settings - This will take you into the
‘Settings Menu’ where changes can be
made to the language, date, time etc.

Information - When pressed this will
give a summary of what is currently
happening with the unit.

Screen Feedback Signal

When an icon or button is selected on screen a single beep will be heard to conrm the action requested.

Surround Signal Coding

These four different screen surround signal colours represent the following:

Service or Maintenance

Mode. User modication

in progress.

Controller not operating

or in Standby. User

attention not required

Process or system

issue. User intervention

required.

Chill cycle under way.

User attention not

required.

User Settings

The following three screen options can all be accessed by starting from the ‘Home Page’ then
by using the ‘Settings Icon’, select the ‘Settings Home Page’. From here you can then select the
menu required:

Time/Date Setting

To amend the time or date, select the ‘Time and Date’ menu option which
opens a new screen. From here, using the up and down arrows you can edit
not only the time and date but also the format this shows in. Once you have

nished modifying these settings press the set button to save the changes

made. If this isn’t pressed no changes will be saved.

Languages (Only where available)

Select the languages menu and then the ag of the language you require the controller to display all further text
in. If you don’t set a specic language within 20 seconds the controller will revert to the home screen without

making any changes. Again ‘Set’ has to be pressed to save any changes made.

Manual Defrost

Select ‘Defrost’ from the menu page. This will initiate a manual defrost and
the defrost screen will show with the time counting down until the end of

cycle, displayed by progression blocks. These slowly ll with colour to show

the cycle progress.

GB

4

GB

Stopping Cycles or Silencing Audible Alarms

To stop a cycle press and hold the ‘Stop’ button shown on screen until the three progression boxes ll with red.

On releasing the button the cycle will have stopped and the screen will revert to the home page.
Likewise stop an audible alarm, press the mute button and the alarm will silence. As long as the alarm isn’t

detrimental to the cycle the process will continue but a red alarm bell will ash alongside the home page icon until

acknowledged. By pressing this alarm bell icon the controller will navigate to the alarms history menu, showing
when and what alarm was silenced. This warning will show in the alarms history if it requires no further attention
or in the active list if the unit requires an engineer. Both these alarms will stay in the history until an engineer
deletes them. Press the Home icon to revert to the cycle screen.

Information Screens

On each screen you will see . When pressed this will be able to give a brief
description of what the function you are currently viewing does.

To exit this information screen press or leave for 20 seconds. Information screens

while in a chill cycle differ slightly as they also show the current relay statuses, probe
states and temperatures and also the digital input information.

Castors/ Legs

All models are tted as standard with swivel castors. Ensure during installation the unit is level, if not the door

may not close correctly. Adjust castors levels by inserting spacers under the appropriate castor and the base of

the unit. As an alternative adjustable legs can be tted on all cabinet models.

Shelves, Pans and Supports

Neither pans nor shelves are supplied with any unit, but these can be purchased separately. Pan or Tray

Supports are tted as standard to all cabinets.

Loading and Airow

Evenly distribute loads on shelves & pans making sure that no more than the total weight capacity denoted by the
model size is divided equally throughout the unit. Ensure the air can circulate around/through the stored product.

Product entry temperature should be 70⁰ and exced more than 90⁰.

Basic Do’s & Dont’s of Blast Chilling

Different foods give up their heat at different rates and therefore there are certain factors that need to be
considered when determining chill or freeze time, and which programme should be used. A 10kg meat joint will
not have the same chilling requirements as 10kg of patisseries product.

> Density, water content, and fat content all affect the time required to achieve temperature.
> Delicacy of the foods’ structure and surface must be taken into account when selecting the programme

required.

> Weight loadings and the thickness of product should not be exceeded. Foster recommends a maximum

loading of 3.75kg per gastronorm 1/1 container.

> Large joints of meat will not chill within the standard guidelines. In this situation, guidelines recommended

that joints are either portioned before chilling or chilled as quickly as possible.

> Product should enter the blast chiller at between 70⁰ and 90⁰
> It is recommended that foods are not covered or lidded, as this will extend the time required. Use of deep

containers will also extend the chilling time.

> It is essential that good airow passes over the product to facilitate even and consistent chilling. Foil

should not be used to cover food if possible.

> Always check the food product before and after with a hand held temperature probe and record it.
> Do not overll containers (recommended depth is 25mm) and keep food evenly spread.
> Allow food to rest after cooking – especially meat to ensure the quality and texture of the end product.

Guidelines recommended that food is rested and cooled for 30 minutes before blast chilling.

5

> Do not overload the Blast Chiller as this will mean the required temperature will not be achieved in time.
> Always clean and sanitise the tted core probe before use.
> Decant hot liquids into manageable size gastronorm containers
> Pre-chilling the unit is recommended to improve the cooling time.
> If in doubt, use the probe to ensure safe temperatures are achieved.

Guide to Blast Chilling

Food Type Includes

Blast Chill

Prog.

Time

to Chill

(Mins)

Time to

Freeze

(Mins)

Meat Beef, pork, lamb, poultry & mince Hard 40 – 90 60 – 240

Fish

Fried, poached or baked – haddock, plaice, salmon,

cod llets etc.

Soft 30 – 90 60 – 240

Prepared
Dishes

Stews & casseroles, lasagne, risotto, shepherd’s pie
etc.

Hard 50 – 90 90 – 240

Vegetable &
Pulses

Stewed or roasted veg, rice & potatoes etc. Soft 30 – 90 60 – 240

Fruit Stewed & cooked fruits. Soft 60 – 90 60 – 240

Bakery Cakes. Hard 30 – 90 70 – 240

Delicate Bakery Pastries. Hard 60 – 90 50 – 240

Desserts Fruit based desserts & egg based ans. Soft 30 – 90 70 – 240

Other Desserts

Sponge puddings & dense desserts such as
cheesecake.

Hard 30 – 90 70 – 240

(Note: All times listed should be used as a guide only, and will depend on type, size & quantity).

Cleaning and Maintenance

Important: Before cleaning, the unit should be put into standby and then the power supply should be
turned off at the mains. Please do not plug or unplug the unit with wet hands. Only when cleaning has

been completed and the unit is dry should the cabinet be turned back on at the mains.

Suitable P.P.E (Personnel Protective Equipment) should be worn at all times.

Regular Maintenance:

> As and when required remove all product and shelving (beware of cold and or sharp components) from

the unit. Clean exterior and interior surfaces with mild liquid detergent, following the directions on the

pack at all times. Rinse surfaces with a damp cloth containing clean water. Never use wire wool, scouring

pads/powders or high alkaline cleaning agents i.e bleaches, acids and chlorines as these may cause

damage. Dry the unit thoroughly before re-using.

> Clean the condenser at least once a month (it is located behind the unitcover; beware of hot and possible

sharp components). Remove the unit cover securing screw(s) positioned underneath the front of the

unitcover. Then lift up the cover to access the condenser coil. Once the cover is removed please do

not leave the unit unattended. Use a soft brush or vacuum cleaner to remove dirt/dust. If there are any

stubborn grease deposits left on or through the condenser call your supplier to carry out a full service (this

is normally chargeable). Failure to maintain the condenser may invalidate the warranty of the condensing

unit and cause premature failure of the motor/compressor. DO NOT use a wire brush to clean the

condenser. Re-t any panels removed after cleaning.

GB

6

> Door gaskets should be inspected on a regular basis and replaced if damaged. To clean, wipe with a

warm damp soapy cloth followed by a clean damp cloth. Finally thoroughly dry before closing the door.

> Shelves, Pans and their supports should be removed to clean. The shelves and pans are dishwasher

safe; however the supports should be cleaned with warm soapy water then rinsed and dried.

Troubleshooting

> Vapouriser Tray Overowing – This normally happens due to the cabinet being run for a prolonged

length of time without being allowed to go into ‘Hold’ and or ‘Defrost’ mode. If the cabinet is not allowed to
perform these functions after carrying out each chill cycle then the water collected will not disperse and

result in an overow.

> Alarms - Each alarm that is displayed should be self-explanatory however by pressing the information

icon will provide further details as to the cause and necessary action required.

Before calling your supplier please make sure that:

a. The plug has not come out of the socket and the mains power supply is on i.e. is the controller

illuminated?
b. Check to see if the unit is in standby
c. The fuse for the cabinet is intact
d. The cabinet is positioned correctly – cold or warm air sources are not affecting the performance
e. The condenser is neither blocked nor dirty
f. The products are placed in the unit correctly
g. Defrost is not in progress or required

If the reason for the malfunction cannot be identied, disconnect the electrical supply to the unit and contact your
supplier. When requesting a service call, please quote the model and serial number (a 9 digit number) which can
be found on the silver label located on the inside of the unit.

GB

7

GB

Model

(50Hz)

Device Code

Standard Temperature

Cycle (Chilling)

Standard Temperature

Cycle (Freezing)

Refrigerant Type

Refrigerant Name

G.W.P

Refrigerant Charge

Full Load Capacity

Start Temp.

End Temp.

Cycle Time

Energy Consumption

Full Load Capacity

Start Temp.

End Temp.

Cycle Time

Energy Consumption

Kg ºC ºC mins.

kWh/

Kg

Kg ºC ºC mins.

kWh/

Kg

Kg

BCT15-7 17/170 15.00 70 3 90 0.053 7.00 70 -18 240 0.113 Integral R404a 3922 0.30

BCT15-7 n/a 15.00 70 3 90 0.013 7.00 70 -18 240 0.029 Remote R404a 3922 n/a

BFT15 17/174 n/a n/a n/a n/a n/a 15.00 70 -18 240 0.105 Integral R404a 3922 0.45

BFT15 n/a n/a n/a n/a n/a n/a 15.00 70 -18 240 0.016 Remote R404a 3922 n/a

BCT22-12 17/171 22.00 70 3 90 0.059 12.00 70 -18 240 0.108 Integral R404a 3922 0.45

BCT22-12 n/a 22.00 70 3 90 0.011 12.00 70 -18 240 0.020 Remote R404a 3922 n/a

8

GB

BFT22 17/175 n/a n/a n/a n/a n/a 22.00 70 -18 240 0.074 Integral R404a 3922 1.40

BFT22 n/a n/a n/a n/a n/a n/a 22.00 70 -18 240 0.014 Remote R404a 3922 n/a

BCT38-18 17/172 38.00 70 3 90 0.042 18.00 70 -18 240 0.089 Integral R404a 3922 1.40

BCT38-18 n/a 38.00 70 3 90 0.011 18.00 70 -18 240 0.014 Remote R404a 3922 n/a

BFT38 17/176 n/a n/a n/a n/a n/a 38.00 70 -18 240 0.062 Integral R404a 3922 1.80

BFT38 n/a n/a n/a n/a n/a n/a 38.00 70 -18 240 0.009 Remote R404a 3922 n/a

BCT52-26 17/173 52.00 70 3 90 0.031 26.00 70 -18 240 0.062 Integral R404a 3922 1.80

BCT52-26 n/a 52.00 70 3 90 0.011 26.00 70 -18 240 0.014 Remote R404a 3922 n/a

BFT52 17/177 n/a n/a n/a n/a n/a 52.00 70 -18 240 0.063 Integral R404a 3922 3.50

BFT52 n/a n/a n/a n/a n/a n/a 52.00 70 -18 240 0.009 Remote R404a 3922 n/a

9

Sécurité électrique

Foster Refrigerator recommande aux utilisateurs que l’équipement soit raccordé électriquement sur une
alimentation pourvue d’une protection contre les surcharges ou les défauts électriques (disjoncteur différentiel).

Mise au rebut

S’ils ne sont pas éliminés correctement, tous les réfrigérateurs contiennent des composants qui peuvent
présenter un risque pour l’environnement. Tous les vieux réfrigérateurs doivent être éliminés par des
entrepreneurs agréés et autorisés pour l’évacuation des déchets conformément à la réglementation en vigueur.

Mise en route et fonctionnement

Avant toute mise en route et après avoir enlevé l’emballage, laisser l’appareil reposer 2 heures et
procéder à son nettoyage minutieux (Instructions de nettoyage fournies dans ce manuel).

Pour ne pas affecter ses performances, ne pas placer l’appareil proche d’une source d’air froid ou chaud. Pour
une bonne ventilation et un fonctionnement optimum, assurez-vous de laisser un espace minimum de 150 mm

autour de la cellule. Pas de distance minimum requise au-dessus de l’appareil. Connectez le à une prise secteur
appropriée et mettez-le sous tension. Veuillez noter que bien que la plupart des modèles soient alimentés par un
courant électrique 13 ampères, le BFT38 et le BCT52-26 ont besoin d’une alimentation 16 ampères. Le BFT52
est le seul modèle nécessitant une alimentation triphasée. Ne jamais brancher ou débrancher l’appareil avec les
mains mouillées.

Initialisation

Lors de la mise sous
tension de l’appareil,

l’écran du tableau de
commande afche la page

d’initialisation. Cette page
n’apparait que pendant
quelques minutes. Elle
indique tout d’abord «

Démarrage en cours ­Booting », puis elle afche la version du logiciel en bas
de l’écran.
Lorsque le système a terminé l’initialisation, l’écran
afche la page d’accueil. (« Home »)

Page d’accueil

Cette page s’afche une fois
l’initialisation terminée et

lorsqu’aucun cycle n’est en

cours d’exécution. Un cycle
peut être lancé à partir de
cette page. Sélectionnez le

type de cycle en appuyant
sur le bouton de programme
correspondant et appuyez

sur « Démarrer - Start ». Cette page afche également
la date, l’heure et la température actuelle de l’air de
l’enceinte et permet d’accéder à la page d’accueil des «
Paramètres - Settings » et à la fonction « Informations

- Information ».

Icônes de la zone tactile

Symbole du cycle de

refroidissement

Description du cycle

Temps écoulé

Barre de progression du cycle

Détails

Touche d’arrêt

Touche d’informations

Code couleur indiquant
le statut de l’apparei

Jour et heure

Température d’air (T1)

(Some icons or switches are only visable during adjustment, when activated by parameters or through operation/manual

rendus actifs par un paramétrage ou lorsque vous les avez sélectionnés).

FR

IMPORTANT : A l’attention de l’installateur

Si vous n’êtes pas l’utilisateur nal de l’appareil, veuillez lui

transmettre ce document car il contient des recommandations
concernant le fonctionnement, le chargement, le nettoyage et la

maintenance générale et il doit être conservé comme référence.

10

Touches et icônes

Accueil – Permet de revenir à tout
moment à la page d’accueil

Retour – Permet de revenir à la page
précédente

Paramètres – Permet d’accéder au «
Menu paramètres » où la langue, la
date, l’heure, etc. peuvent être modiés.

Informations – Permet d’obtenir une
information sur le statut en cours de
l’appareil.

Signal sonore

Après avoir appuyé sur l’icône désirée, un Bip sonore est émis qui conrme la prise en compte de l’action
demandée.

Codes couleur et statuts

4 couleurs distinctes pour 4 statuts particuliers :

Mode entretien

ou maintenance.

Modication par

l’utilisateur en cours.

Système arrêté ou

en veille. Attention de

l’utilisateur non requise.

Problème dans le cycle

ou dans le système.

Intervention de

l’utilisateur requise.

Cycle de refroidissement

en cours. Attention de

l’utilisateur non requise

Paramètres utilisateur

Accéder aux 3 paramétrages suivants depuis la page d’accueil. Utiliser l’icône « Paramètres » et
sélectionner « Page d’accueil paramètres - Settings Home Page ». Sélectionner ensuite le menu
souhaité à partir de cette page :

Réglage Date/Heure

Pour modier la date ou l’heure, sélectionner l’option « Heure et Date ».
Une nouvelle page apparait. Utiliser les èches haut et bas, pour régler

non seulement la date et l’heure, mais aussi le format d’afchage de ces
données. Une fois ces modications apportées, appuyer sur la touche « Déni - Set »
pour enregistrer ces mises à jour. Attention cette étape est obligatoire, sinon aucune
des modications apportées ne sera prise en compte.

Langues (seulement si disponible)

Sélectionner l’option « Langues », puis l’icône représentant le drapeau de la langue dans laquelle vous souhaitez
que le système s’afche. Si aucune modication n’est effectuée dans les 20 secondes, le système revient
automatiquement à la page d’accueil. Pour enregistrer les modications apportées, appuyer impérativement sur
la touche « Déni - Set ».

FR

11

Dégivrage manuel

Sélectionner l’icône « Dégivrage » pour lancer un cycle de dégivrage manuel.
L’écran « Dégivrage – Defrosting » apparait. Il afche le temps restant jusqu’à
la n du cycle grâce à des blocs de progression qui se colorent lentement.

Arrêt d’un cycle ou coupure des alarmes sonores

Pour arrêter un cycle, appuyer sur l’icône « Stop » qui est afchée à l’écran. Maintenir
la pression jusqu’à ce que les trois blocs de progression soient rouge. Relâcher. Le
cycle s’est arrêté et l’écran revient à la page d’accueil.
De même, pour arrêter le son d’une alarme, appuyer sur la touche « Muet - Mute ».
Le son se coupe. Le cycle en cours se poursuivra sans incidents, tant que l’éventuel
dysfonctionnement indiqué par l’alarme n’affecte pas le cycle en cours. Toutefois, un
avertissement visuel en forme de cloche rouge clignotera à côté de l’icône « Page
d’accueil », et ce jusqu’à ce que l’utilisateur conrme qu’il l’a bien pris en compte.
Appuyer sur l’icône « Alarme » an que le système explore l’historique des alertes et

indique quel type d’alarme a été coupée et à quel moment. Si l’alarme apparait dans
l’historique, alors aucune autre intervention de la part de l’utilisateur n’est nécessaire. Si elle apparait dans la
liste active, un technicien doit intervenir. Ces deux mentions d’alarme subsistent dans l’historique de la machine
jusqu’à ce qu’un technicien les supprime.
Appuyer sur l’icône « Accueil » pour revenir à la page du cycle.

Informations

L’icône apparait sur chaque écran de la machine. Appuyer sur cette touche pour

afcher une brève description de la fonction sélectionnée.

Pour en sortir, appuyez sur la touche ou attendez 20 secondes.

A noter : les descriptions sont légèrement différentes, lorsqu’un cycle de

refroidissement est en cours. Elles afchent également l’état des relais, le statut et la

température détectée par la sonde ainsi que les informations de saisie numérique.

Roulettes/Pieds

Tous les modèles sont équipés en standard de roulettes pivotantes. Lors de son installation, assurez-vous
que la cellule est positionnée à l’horizontal. Le non-respect de cette consigne entraine un risque de fermeture
incorrecte de la porte. Ajustez le niveau de l’appareil en insérant des rondelles d’espacement entre la roulette
correspondante et le sol. Autre option, des pieds réglables peuvent être montés en option sur tous les modèles.

Clayettes, bacs et glissières

La fourniture des bacs et des clayettes n’est pas inclus. Ils peuvent cependant être achetés séparément. Les
bacs et glissières sont installés en standard dans toutes les cellules.

Chargement et circulation d’air

Répartissez uniformément les charges sur les étagères et dans les bacs en vous assurant que le poids total des
produits chargés ne dépasse pas la capacité nominale spéciée en fonction du modèle d’appareil. S’assurer que

l’air circule bien autour et entre les marchandises.

La température d’introduction du produit doit être de 70 ° et ne doit pas dépasser 90°.

FR

12

Consignes de base pour le refroidissement rapide

Les denrées ont toutes leurs propres qualités thermiques et certains facteurs doivent être considérés pour
déterminer les temps de refroidissement et choisir le programme adéquat. Un rôti de 10 Kgs ne refroidira pas
dans les mêmes conditions que 10 kgs de pâtisseries.

> La densité, la teneur en eau, la teneur en matières grasses, tous ces facteurs inuencent le temps

nécessaire pour atteindre la température souhaitée.

> La fragilité de la structure et de la surface des aliments doit être prise en compte lors du choix du

programme.

> Le poids des produits ainsi que leur épaisseur ne doivent pas être excessif. Foster recommande un poids

maximum de 3,75 kg par bac GN 1/1.

> Les grosses pièces de viande ne peuvent pas être refroidies selon les recommandations standards. Si

les morceaux de viande sont trop gros, il est recommandé de les couper en portions plus petites avant de

les refroidir ou d’effectuer un refroidissement plus rapide.

> La température d’introduction du produit doit être entre 70°et 90°.
> Il est recommandé de ne pas recouvrir les aliments ou de ne pas les mettre dans un bac avec couvercle

fermé, an de ne pas rallonger la durée de refroidissement. En effet, l’air froid circule moins bien entre

les produits. D’autre part, l’utilisation de récipients profonds entraine également un allongement du temps

nécessaire au refroidissement.

> An de permettre un refroidissement régulier et uniforme, s’assurer que l’air circule parfaitement entre

et au-dessus des produits. Dans la mesure du possible, il est recommandé de ne pas utiliser de feuille

d’aluminium pour couvrir les aliments.

> Relever les températures à l’aide de la sonde à piquer à chaque début et n de cycle et garder une trace

de ces relevés.

> Ne remplissez pas trop les bacs (profondeur recommandée de 25 mm) et répartir uniformément les

aliments.

> Laisser les aliments reposer après la cuisson - tout particulièrement la viande, an d’assurer la qualité

et la texture du produit nal. Il est recommandé de laisser les aliments reposer et se refroidir durant 30

minutes avant un cycle de refroidissement rapide.

> Ne pas surcharger la cellule de refroidissement rapide. Une surcharge entraine un allongement de la

durée nécessaire pour atteindre la température requise.

> Nettoyer et désinfecter la sonde à piquer avant chaque utilisation.
> Laissez décanter les liquides chauds dans des bacs GN de taille appropriée.
> Un pré-refroidissement de l’appareil est recommandé de façon à améliorer le temps de refroidissement.
> En cas de doute, utilisez la sonde pour contrôler la température.

FR

13

Guide des temps de refroidissement

Type d’aliment

Inclu

Cycle de

refroidissement

rapide

Temps de

refroidissement

(min)

Temps de

congélation

rapide (min)

Viande Boeuf, porc, agneau, volaille et viande hachée

Intense

40 à 90 60 à 240

Poisson

Plat, pochés ou cuits au four - églen, plie, saumon,
lets de cabillaud, etc.

Doux 30 à 90 60 à 240

Plats cuisinés

Ragoûts et plats mijotés, lasagnes, risotto, pâté en

croûte, etc.

Intense 50 à 90 90 à 240

Légumes et
légumineuses

Légumes mijotés ou rôtis, riz et pommes de terre,

etc.

Doux 30 à 90 60 à 240

Fruits Compote et fruits cuits. Doux 60 à 90 60 à 240

Boulangerie Gâteaux. Intense 30 à 90 70 à 240

Boulangerie
délicate

Pâtisseries. Intense 60 à 90 50 à 240

Desserts Desserts à base de fruits et ans aux œufs. Doux 30 à 90 70 à 240

Autres desserts Puddings et desserts denses tels que le cheesecake Intense 30 à 90 70 à 240

(Remarque : les temps annoncés ne sont donnés qu’à titre indicatif et sont dépendants des types de produits, du

conditionnement et des quantités.)

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Nettoyage et entretien

Important : Avant de nettoyer l’appareil, le mettre en veille et le déconnecter de la source d’alimentation.
Ne jamais brancher ou débrancher l’appareil les mains humides. Ne remettre l’armoire sous tension
qu’une fois le nettoyage terminé et l’appareil sec.

Le port d’un E.P.I. approprié (équipement de protection individuelle) est obligatoire en permanence.

Entretien courant :

> Si nécessaire, vider entièrement le contenu de l’appareil et retirer toutes les étagères (Attention le

matériel peut être très froid et comporter des parties coupantes). Nettoyer les surfaces intérieures et

extérieures de l’appareil avec un détergeant doux et en suivant scrupuleusement les indications gurant

sur l’emballage. Rincez à l’eau claire en utilisant un chiffon humide. Ne jamais utiliser de paille de fer ou

d’éponges/poudres à récurer ou d’agents nettoyants au ph faible c.-à.-d. javel, acides et chlorures, car

ceux-ci qui pourraient détériorer les surfaces de l’appareil. Séchez minutieusement l’appareil avant toute

nouvelle utilisation.

> Nettoyer au moins une fois par mois le condenseur (il est situé derrière le capot de l’unité de froid. Faire

attention aux éléments potentiellement chauds ou tranchants). Retirez-la ou les vis de xation du cache

groupe situées en partie basse. Soulevez ensuite le capot pour accéder au condenseur. Une fois le

couvercle retiré, l’appareil ne doit pas être laissé sans surveillance. Utilisez une brosse douce ou un

aspirateur pour enlever la poussière ou toute trace de saleté. En cas de dépôts de graisse tenaces sur

ou dans les ailettes du condenseur, contactez votre fournisseur an de convenir d’un entretien complet

(cette intervention est généralement payante). Le défaut d’entretien du condenseur est susceptible

d’entrainer l’annulation de sa garantie et conduire à une défaillance prématurée du moteur ou du

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