electrolux EOC68441X User Manual
tableaux, conseils et recettes
Four
2 electrolux
1
5
Sous réserve de modifications
Sommaire
Recettes de l'Assistant de cuisson......... 3 Conseils d’utilisation et
guide des cuissons ............................... 26
Les symboles suivants sont utilisés dans ce manuel:
Informations importantes pour votre sécurité et pour éviter
d’abîmer l’appareil.
3Informations générales et conseils
2Informations écologiques
Recettes de l'Assistant de cuisson
electrolux 3
3 La température à coeur une fois atteinte,
le niveau d'enfournement et la durée ou
l'heure de fin prédéfinie apparaissent sur
l'affichage pour la recette automatique
correspondante.
L'Assistant de cuisson est composé de
différents plats répartis par catégories :
• Viande blanche
• Boeuf/Gibier/Agneau
• Volaille
• Poisson
• Cake
• Pizza/Tarte/Pain
• Ragoût/Gratins
Chaque catégorie propose les automatismes adaptés. Qu'il s'agisse d'une ancienne
recette de grand-mère ou d'une plat tiré d'un
livre de cuisine, peu importe : ces automatismes permettent une cuisson optimale de
vos mets.
Sélection des plats
1. Allumez l'appareil à l'aide de la touche
Marche/Arrêt. Vous vous trouvez dans le
menu principal.
2. Avec ou , sélectionner le point de
menu Cuisson assistée, la catégorie et
la recette souhaitées.
3. Confirmer à chaque fois avec OK.
Cuisson par le poids
La durée de cuisson est déterminée automatiquement en fonction du poids indique.
Le réglage s’effectue par paliers de 0,2 kg.
Recettes automatiques
Les recettes automatiques permettent une
cuisson optimale des plats proposés.
Le niveau d'enfournement et la durée ou
l'heure de fin prédéfinie apparaissent sur l'affichage pour la recette automatique correspondante. Les ingrédients nécessaires et les
indications de préparation sont indiqués
dans ce manuel.
Sonde à viande
La température à coeur indiquée une fois atteinte, le four s'éteint.
La durée du programme est calculée
dans l'affichage des fonctions temporelles. Le temps est calculé et affiché au
bout de quelques minutes. La durée du
programme est recalculée et actualisée
en permanence.
1 Avertissement : la sonde à viande est
chaude ! Soyez très prudent lors de sa
manipulation, vous pouvez vous brûler !
Plats avec Sonde à viande
Filet mignon de porc
Filet de boeuf
Boeuf basse température
Filet mignon de gibier
Epaule d’agneau
Filets de volaille
Poisson entier 1kg
Plats avec Cuisson par le poids
Rôti de porc
Rôti de veau
Rôti de boeuf
Rôti de gibier
Rôti d’agneau
Volaille entière
Dinde entière
Canard entier
Oie entière
Viande blanche
Rôti de porc
Indications :
Pesée automatique. Plage de réglage du
poids entre 1 000 et 3 000 g.
Préparation :
Assaisonner la viande à sa guise et la placer
dans un plat résistant au feu. Ajouter de l'eau
ou un autre liquide, le fond doit être recouvert de 20-40 mm.
4 electrolux
Filet mignon de porc
Indications :
Sonde à viande automatique, température à
coeur 75 °C.
Préparation :
Assaisonner la viande à sa guise, planter la
sonde à viande et placer le tout dans un plat
résistant au feu.
Jarret de porc
Ingrédients :
• 1 jarret de porc de 0,8-1,2 kg
• 2 cuillerées à soupe d’huile
• 1 petite cuillère de sel
• 1 petite cuillère de paprika doux
• 1/2 petite cuillère de basilic
• 1 petite boîte de champignons émincés
• Légumes verts pour la soupe
• De l'eau
Préparation :
Inciser la couenne tout autour du jarret de
porc. Mélanger l'huile, le sel, le paprika et le
basilic, et étaler le tout sur le jarret de porc.
Disposer le jarret de porc dans une sauteuse
et répartir par-dessus les champignons.
Ajouter les légumes verts et l'eau ; le fond
doit être recouvert de 10-15 mm.
– Temps de cuisson : 160 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Palette de porc
Ingrédients :
• 1,5 kg d'épaule de porc avec couenne
• Sel
• Poivre
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 150 g de céleri haché fin
• 1 poireau coupé en rondelles
• 1 petite boîte de tomates hachées fin
• 250 ml de crème
• 2 gousses d'ail pelées et pressées
• Romarin et thym frais
Préparation :
Couper la couenne en losanges à l'aide d'un
couteau tranchant. Assaisonner de sel et de
poivre, la placer dans une sauteuse, mettre
sur le feu et faire revenir de tous les côtés
dans l'huile d'olive, puis la retirer.
Verser un peu d'huile dans une sauteuse et
faire revenir le céleri et le poireau, ajouter ensuite les tomates, la crème, les gousses
d'ail, le romarin et le thym, mélanger et pla-
cer dedans l'épaule de porc. Mettre la sauteuse au four.
– Temps de cuisson : 130 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Rôti de veau
Indications :
Pesée automatique. Plage de réglage du
poids entre 1 000 et 3 000 g.
Préparation :
Assaisonner la viande à sa guise et la placer
dans un plat résistant au feu. Ajouter de l'eau
ou un autre liquide, le fond doit être recouvert de 10-20 mm. Couvrir avec un couvercle.
Jarret de veau
Ingrédients :
• 1 jarret de veau de 1,5-2 kg
• 4 tranches de jambon cuit
• 2 cuillerées à soupe d’huile
• 1 petite cuillère de sel
• 1 petite cuillère de paprika doux
• 1/2 petite cuillère de basilic
• 1 petite boîte de champignons émincés
• Légumes verts pour la soupe
• De l'eau
Préparation :
Appliquer 8 entailles tout autour du jarret de
veau, dans le sens de la longueur. Couper en
deux quatre tranches de jambon cuit et les
placer dans les entailles. Mélanger l'huile, le
sel, le paprika et le basilic, et enduire le jarret
de veau avec cette préparation. Disposer le
jarret de veau dans une sauteuse et répartir
par-dessus les champignons. Ajouter les légumes verts et l'eau ; le fond doit être recouvert de 10-15 mm.
– Temps de cuisson : 160 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Ossobuco
Ingrédients/Préparation :
• 4 cuillerées à soupe de beurre de cuisson
• 4 tranches de jarret de veau d'env. 3-4
cm d'épaisseur (coupées à travers l'os)
• 4 carottes de taille moyenne coupées en
petits dés
• 4 branches de céleri coupées en petits
dés
electrolux 5
• 1 kg de tomates très mûres ; les peler,
les couper en deux, retirer la partie centrale et les couper en dés
• 1 bouquet de persil, le laver et le hacher
grossièrement
• 4 cuillerées à soupe de beurre
• 2 cuillerées à soupe de farine, pour rou-
ler la viande
• 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 250 ml de vin blanc
• 250 ml de bouillon de viande
• 3 oignons de taille moyenne, les éplu-
cher et les hacher fin
• 3 gousses d'ail, les peler et les couper
en fines tranches
• 1/2 petite cuillère de thym et 1/2 d'origan
• 2 feuilles de laurier
• 2 clous de girofle
• Sel, poivre noir fraîchement moulu
Préparation :
Faire fondre 4 cuillerées à soupe de beurre
dans une sauteuse et y faire revenir les légumes. Sortir les légumes de la sauteuse.
Laver les tranches de jarret de veau, les essuyer, les assaisonner et les passer dans la
farine. Tapoter pour retirer la farine en excédent. Chauffer l'huile d'olive et faire revenir
les tranches à feu moyen jusqu'à ce qu'elles
commencent à dorer. Sortir la viande et retirer l'huile d'olive en excédent de la sauteuse.
Ajouter 250 ml de vin au fond de rôti de la
sauteuse, mettre le tout dans une casserole
et laisser un peu réduire. Verser 250 ml de
bouillon de viande, puis ajouter le persil, le
thym, l'origan et les dés de tomates. Assaisonner de sel et de poivre. Porter à nouveau
à ébullition.
Mettre les légumes dans la sauteuse, y disposer la viande et arroser avec la sauce. Recouvrir la sauteuse avec un couvercle et
mettre au four.
– Temps de cuisson : 120 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Paupiettes de veau
Ingrédients :
• 1 petit pain
• 1 oeuf
• 200 g de viande hachée
• Sel, poivre
• 1 oignon haché
• Persil haché
• 1 kg de poitrine de veau (avec poche in-
cisée)
• Légumes verts pour la soupe
• 50 g de lard
• 250 ml d’eau
Préparation :
Faire ramollir puis écraser le pain. Le mélanger ensuite avec l'oeuf, la viande hachée, le
sel, le poivre, l'oignon haché et le persil.
Assaisonner la poitrine de veau (avec poche
incisée) et remplir la poche avec la préparation. Coudre ensuite l'ouverture.
Disposer la poitrine de veau dans une sauteuse, ajouter les légumes verts, le lard et
l'eau.
– Temps de cuisson : 100 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Pâté à la viande
Ingrédients :
• 2 petits pains secs
• 1 oignon
• 3 cuillerées à soupe de persil haché
• 750 g de mélange de viande hachée
• 2 oeufs
• Sel, poivre et paprika
• Lardons
Préparation :
Faire ramollir le pain sec dans de l'eau, puis
l'écraser. Éplucher l'oignon, le hacher fin,
puis le faire revenir et ajouter le persil haché.
Mélanger la viande hachée, les oeufs, les
pains écrasés et l'oignon. Assaisonner de
sel, poivre et paprika, mettre dans une sauteuse et ajouter les lardons. Ajouter un peu
d'eau et mettre au four.
– Temps de cuisson : 70 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
6 electrolux
Boeuf/Gibier/Agneau
Filet de boeuf
Indications :
Sonde à viande automatique, température à
coeur pour :
Saignant 50 °C
À point 65 °C
Bien cuit 70 °C
Préparation :
Assaisonner la viande à sa guise, planter la
sonde à viande et placer le tout dans un plat
résistant au feu.
Boeuf basse température
(peu doré)
Indications :
Sonde à viande automatique, température à
coeur pour :
Saignant 50 °C
À point 65 °C
Bien cuit 70 °C
Préparation :
Assaisonner la viande à sa guise, planter la
sonde à viande et placer le tout dans un plat
résistant au feu.
Rôti de boeuf
Indications :
Pesée automatique. Plage de réglage du
poids entre 1 000 et 3 000 g.
Préparation :
Assaisonner la viande à sa guise et la placer
dans un plat résistant au feu. Ajouter de l'eau
ou un autre liquide, le fond doit être recouvert de 10-20 mm. Couvrir avec un couvercle.
Boeuf mariné
Pour la marinade :
• 1 l d’eau
• 500 ml de vinaigre de vin
• 2 petite cuillère de sel
• 15 grains de poivre
• 15 baies de genièvre
• 5 feuilles de laurier
• 2 bouquets de légumes verts pour la
soupe
porter le tout à ébullition puis laisser refroidir.
• 1,5 kg de rôti de boeuf
arroser avec la marinade jusqu'à ce qu'il
soit recouvert, et laisser mariner pendant 5 jours.
Pour le rôti :
• Sel
• Poivre
• Légumes verts de la marinade
Préparation :
Sortir le rôti de boeuf de la marinade et l'es-
suyer. Assaisonner de sel et de poivre, mettre sur le feu dans une sauteuse, faire revenir
de tous les côtés et ajouter une petite quantité des légumes verts de la marinade.
Ajouter la marinade au rôti ; le fond doit être
recouvert de 10-15 mm. Recouvrir la sauteuse avec un couvercle et mettre au four.
– Temps de cuisson : 150 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Filet mignon de gibier
Indications :
Sonde à viande automatique, température à
coeur 70 °C.
Préparation :
Assaisonner la viande à sa guise, planter la
sonde à viande et placer le tout dans un plat
résistant au feu.
Rôti de gibier
Indications :
Pesée automatique. Plage de réglage du
poids entre 1 000 et 3 000 g.
Préparation :
Placer la viande dans un plat résistant au feu
et assaisonner selon ses goûts. Ajouter de
l'eau ou un autre liquide, le fond doit être recouvert de 10-20 mm. Couvrir avec un couvercle.
Lapin
Ingrédients :
• 2 râbles de lapin lardés
• 6 baies de genièvre (broyées)
• Sel et poivre
• 30 g de beurre fondu
• 125 ml de crème aigre
• Légumes verts pour la soupe
Préparation :
Répartir les baies de genièvre broyées sur
les râbles de lapin. Saler et poivrer puis enduire de beurre fondu.
Disposer les râbles de lapin dans une sauteuse, arroser de crème aigre et ajouter les
légumes verts.
electrolux 7
– Temps de cuisson : 35 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Lapin à la moutarde
Ingrédients :
• 2 lapins de 800 g chacun
• Sel et poivre
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 2 oignons hachés grossièrement
• 50 g de lard coupé en dés
• 2 cuillerées à soupe de farine
• 375 ml de bouillon de poule
• 125 ml de vin blanc
• 1 petite cuillère de thym frais
• 125 ml de crème
• 2 cuillerées à soupe de moutarde de Di-
jon
Préparation :
Découper les lapins en 8 morceaux de taille
égale, assaisonner de sel et de poivre, les
disposer dans une sauteuse et faire revenir
sur le feu.
Retirer les morceaux de lapins et faire revenir
les oignons et le lard. Saupoudrer par-dessus la farine et mélanger. Mélanger le
bouillon de poule, le vin blanc et le thym, porter ensuite à ébullition.
Ajouter la crème et la moutarde de Dijon,
puis les morceaux de viande, recouvrir avec
un couvercle et mettre au four.
– Temps de cuisson : 90 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Sanglier
Pour la marinade :
• 1,5 l de vin rouge
• 150 g de céleri
• 150 g de carottes
• 2 oignons
• 5 feuilles de laurier
• 5 clous de girofle
• 2 bouquets de légumes verts pour la
soupe
porter le tout à ébullition puis laisser refroidir.
• 1,5 kg de rôti de sanglier (épaule)
arroser avec la marinade jusqu'à ce qu'il
soit recouvert, et laisser mariner pendant 3 jours.
Pour le rôti :
• Sel
• Poivre
• Légumes verts de la marinade
• 1 petite boîte de chanterelles
Préparation :
Sortir le rôti de sanglier de la marinade et
l'essuyer. Assaisonner de sel et poivre, placer dans une sauteuse, mettre sur le feu et
faire revenir de tous les côtés. Ajouter les
chanterelles et quelques légumes verts de la
marinade.
Ajouter la marinade au rôti ; le fond doit être
recouvert de 10-15 mm. Recouvrir la sauteuse avec un couvercle et mettre au four.
– Temps de cuisson : 140 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Rôti d’agneau
Indications :
Pesée automatique. Plage de réglage du
poids entre 1 000 et 3 000 g.
Préparation :
Assaisonner la viande à sa guise et la placer
dans un plat résistant au feu. Ajouter de l'eau
ou un autre liquide, le fond doit être recouvert de 10-30 mm.
Epaule d’agneau
Indications :
Sonde à viande automatique, température à
coeur 70 °C.
Préparation :
Assaisonner la viande à sa guise, planter la
sonde à viande et placer le tout dans un plat
résistant au feu.
Gigot d’agneau
Ingrédients :
• 2,7 kg de gigot d'agneau
• 30 ml d'huile d'olive
• Sel
• Poivre
• 3 gousses d'ail
• 1 bouquet de romarin frais (év. 1 petite
cuillère de romarin séché)
• De l'eau
Préparation :
Laver le gigot d'agneau et l'essuyer en tamponnant, l'enduire d'huile d'olive et l'entailler.
Assaisonner de sel et de poivre. Peler les
gousses d'ail et les couper en rondelles, les
insérer dans les entailles du rôti avec les
branches de romarin.
8 electrolux
Disposer le gigot d'agneau dans une sauteuse et ajouter de l'eau ;
le fond doit être recouvert de 10-15 mm.
– Temps de cuisson : 165 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Volaille
Volaille entière
Indications :
Pesée automatique. Plage de réglage du
poids entre 900 et 2 100 g.
Préparation :
Placer le poulet dans un plat résistant au feu
et assaisonner selon ses goûts.
Retourner au bout de 30 minutes. Une infor-
mation est affichée.
Dinde entière
Indications :
Pesée automatique. Plage de réglage du
poids entre 1 700 et 4 700 g.
Préparation :
Placer la dinde dans un plat résistant au feu
et assaisonner selon ses goûts. Retourner
au bout de 30 minutes. Une information est
affichée.
Canard entier
Indications :
Pesée automatique. Plage de réglage du
poids entre 1 500 et 3 300 g.
Préparation :
Placer le canard dans un plat résistant au feu
et assaisonner selon ses goûts. Retourner
au bout de 30 minutes. Une information est
affichée.
Oie entière
Indications :
Pesée automatique. Plage de réglage du
poids entre 2 300 et 4 700 g.
Préparation :
Placer l'oie dans un plat résistant au feu et
assaisonner selon ses goûts. Retourner au
bout de 30 minutes. Une information est affichée.
Filets de volaille
Indications :
Sonde à viande automatique, température à
coeur 75 °C.
Préparation :
Assaisonner la poitrine de dinde (sans os) à
sa guise, planter la sonde à viande et placer
le tout dans un plat résistant au feu.
Cuisses de volaille
Ingrédients :
• 4 cuisses de poulets de 250 g
• 250 g de crème fraîche
• 125 ml de crème
• 1 petite cuillère de sel
• 1 petite cuillère de paprika
• 1 petite cuillère de curry
• 1/2 petite cuillère de poivre
• 250 g de champignons émincés en boî-
te
• 20 g de farine
Préparation :
Laver les cuisses de poulets et les disposer
dans une sauteuse. Mélanger les ingrédients
restants et verser sur les cuisses de poulets.
– Temps de cuisson : 55 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Coq au vin
Ingrédients/Préparation :
• 1 poulet
• Sel
• Poivre
• 1 cuillerée à soupe de farine
• 50 g de beurre fondu
• 500 ml de vin blanc
• 500 ml de bouillon de volaille
• 4 cuillerées à soupe de sauce au soja
• 1/2 bouquet de persil
• 1 branche de thym
• 150 g de lard, coupé en dés
• 250 g de champignons de Paris net-
toyés et coupés en quarts
• 12 échalotes épluchées
• 2 gousses d'ail épluchées et pressées
Préparation :
Laver le poulet, assaisonner de sel et de poi-
vre et saupoudrer de farine
Chauffer le beurre fondu dans une sauteuse,
y faire revenir le poulet de tous les côtés. Y
verser le vin blanc, le bouillon de volaille et la
sauce au soja et porter à ébullition.
Ajouter le persil, la branche de thym, les lardons, les champignons de Paris, les échalotes et les gousses d'ail.
electrolux 9
Porter à nouveau à ébullition, recouvrir d'un
couvercle et mettre au four.
– Temps de cuisson : 55 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Canard à l’orange
Ingrédients/Préparation :
• 1 canard (entre 1,6 et 2,0 kg)
• Sel
• Poivre
• Éplucher 3 oranges, retirer les pépins et
les couper en dés
• 1/2 petite cuillère de sel
• 2 oranges à presser
• 150 ml de sherry
Préparation :
Nettoyer le canard, l'assaisonner de sel et de
poivre, puis le frictionner avec l'écorce d'une
orange.
Farcir le canard avec les dés d'orange salés
et le recoudre.
Placer le canard dans une sauteuse, dos
tourné vers le haut
Presser les oranges, mélanger le jus au
sherry et verser le tout sur le canard.
Mettre le canard au four ; le retourner au
bout de 30 minutes, un signal retentit.
– Temps de cuisson : 90 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Paupiettes de volaille
Ingrédients/Préparation :
• 1 poulet de 1,2 kg (avec les abats)
• 1 cuillerée à soupe d’huile
• 1 petite cuillère de sel
• 1/4 de petite cuillère de paprika
• 50 g de chapelure
• 3-4 cuillerées à soupe de lait
• 1 oignon haché
• 1 bouquet de persil haché
• 20 g de beurre
• 1 oeuf
• Sel et poivre
Préparation :
Nettoyer le poulet et l'essuyer. Mélanger
l'huile, le sel et le paprika et enduire le poulet
avec cette préparation.
Farce : Mélanger la chapelure et le lait. Mettre l'oignon haché, le persil et le beurre dans
une poêle et faire revenir. Hacher finement le
coeur, le foie et l'estomac puis ajouter un
oeuf. Mélanger tout ensemble et assaisonner de sel et de poivre.
Placer le poulet dans une sauteuse, dos
tourné vers le haut, et mettre au four ; retourner au bout de 30 minutes, un signal retentit.
– Temps de cuisson : 90 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Poisson
Poisson entier 1kg
Indications :
Sonde à viande automatique, température à
coeur 70 °C.
Préparation :
Assaisonner le poisson à sa guise, planter la
sonde à viande et placer le tout dans un plat
résistant au feu.
Filets de poisson
Ingrédients :
• 600-700 g de filet de sandre, de saumon ou de truite
• 150 g de fromage râpé
• 250 ml de crème
• 50 g de chapelure
• 1 petite cuillère d'estragon
• Persil haché
• Sel, poivre
• Citron
• Beurre
Préparation :
Verser le jus de citron goutte à goutte sur le
filet de poisson, laisser un peu pénétrer, puis
tamponner à l'aide d'un essuie-tout afin
d'absorber l'excédent de jus. Assaisonner
de sel et de poivre les deux côtés du filet de
poisson.
Disposer ensuite le filet de poisson dans un
plat beurré résistant au feu.
Mélanger le fromage râpé, la crème, la chapelure, l'estragon et le persil haché. Verser
immédiatement le mélange sur le filet de
poisson et répartir par-dessus le beurre en
petits flocons.
– Temps de cuisson : 35 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
10 electrolux
Morue/Stockfish
Ingrédients :
• 800 g de morue séchée
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 2 gros oignons
• 6 gousses d'ail pelées
• 2 poireaux
• 6 poivrons rouges
• 1/2 boîte de tomates hachées
• 200 ml de vin blanc
• 200 ml de bouillon de poisson
• Poivre, sel, thym, origan
Préparation :
Faire dégorger la morue séchée pendant
une nuit. Le jour suivant, égoutter la morue
séchée, la placer dans une casserole avec
de l'eau fraîche, mettre sur le feu et faire
bouillir. Retirer ensuite du feu et laisser refroidir.
Verser l'huile d'olive dans une poêle et faire
chauffer. Éplucher les oignons, les couper en
fines tranches, écraser les gousses d'ail pelées, puis couper les poireaux en tranches et
les laver. Mettre le tout dans la graisse chaude et faire revenir légèrement. Enlever les
graines du poivron et le couper en lamelles.
Le mettre ensuite dans la poêle avec les tomates hachées.
Ajouter le vin blanc et le bouillon de poisson,
et attendre un peu. Assaisonner de poivre,
sel, thym et origan, puis laisser mijoter encore 15 minutes dans la poêle.
La morue séchée une fois refroidie, la sortir
de la casserole et la sécher en la tamponnant
avec un papier absorbant. Enlever la peau,
les arêtes et toutes les nageoires. Découper
le poisson, le mélanger aux légumes et mettre le tout dans un plat résistant au feu.
– Temps de cuisson : 30 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Poisson en croûte de sel
Ingrédients :
• Un poisson entier d'env. 1,5-2 kg
• 2 citrons non traités
• 1 fenouil
• 4 branches de thym frais
• 3 kg de gemme
Préparation :
Laver le poisson et l'enduire du jus de deux
citrons non traités.
Farcir le poisson avec le fenouil finement
tranché et les branches de thym frais.
Répartir la moitié de la gemme dans un plat
à gratin et y déposer le poisson. Répartir le
reste de la gemme sur le poisson et appuyer
fermement.
– Temps de cuisson : 55 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Encornets farcis
Ingrédients :
• 1 kg de calmars moyens nettoyés
• 1 gros oignon
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 90 g de riz à grains longs
• 4 cuillerées à soupe de pignons
• 4 cuillerées à soupe de raisins de Corin-
the (raisins secs)
• 2 cuillerées à soupe de persil haché
• Sel, poivre
• Jus d'un citron
• 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 150 ml de vin
• 500 ml de jus de tomate
Préparation :
Frictionner intensivement les calmars avec
du sel puis les rincer à l'eau claire.
Éplucher l'oignon, le hacher fin et le faire revenir dans deux cuillerées à soupe d’huile
d’olive. Ajouter à l'oignon le riz à grains
longs, les pignons, les raisins de Corinthe et
le persil haché, puis assaisonner de sel, poivre et verser le jus d'un citron.
Remplir légèrement les calmars avec ce mélange, coudre l'ouverture.
Verser quatre cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse, mettre sur le feu et
faire revenir intensivement les calmars, puis
ajouter le vin et le jus de tomate.
Recouvrir la sauteuse avec un couvercle et
mettre au four.
– Temps de cuisson : 60 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Poisson à la vapeur
Ingrédients :
• 400 g de pommes de terre
• 2 bouquets d'oignons de printemps
• 2 gousses d'ail
• 1 petite boîte de tomates hachées
• 4 tranches de filet de saumon
• Jus d'un citron
electrolux 11
• Sel et poivre
• 75 ml de bouillon de légumes
• 50 ml de vin blanc
• 1 branche de romarin frais
• 1/2 bouquet de thym frais
Préparation :
Laver et éplucher les pommes de terre, les
couper en quatre, les faire cuire durant 25
minutes dans de l'eau salée, jeter ensuite
l'eau de cuisson et les couper en tranches.
Laver les oignons de printemps et les couper
en fines tranches. Peler les gousses d'ail et
les couper en morceaux. Mélanger les
oignons et l'ail aux tomates hachées.
Verser le jus d'un citron goutte à goutte sur
les tranches de filet de saumon et laisser pénétrer. Essuyer et assaisonner de sel et de
poivre.
Mélanger les légumes et les pommes de terre, mettre le tout dans un plat graissé résistant au feu, assaisonner et disposer dessus
le saumon.
Arroser avec le bouillon de légumes et le vin
blanc, répartir par-dessus le romarin et le
thym.
– Temps de cuisson : 30 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
Brandade
Ingrédients :
• 8-10 pommes de terre
• 2 oignons
• 125 g de filets d'anchois
• 300 ml de crème
• 2 cuillerées à soupe de chapelure
• Poivre
• Thym frais haché
• 2 cuillerées à soupe de beurre
Préparation :
Laver les pommes de terre, les éplucher et
les couper en fines rondelles. Éplucher les
oignons et les couper en tranches.
Enduire de beurre un plat à gratin résistant
au feu. Mettre dans le plat un tiers des pommes de terre et des oignons. Éparpiller pardessus la moitié des anchois et recouvrir
d'un autre tiers des oignons et des pommes
de terre. Répartir par-dessus le reste des anchois. Mettre par-dessus le reste des
oignons et des pommes de terre, la dernière
couche devant être constituée de pommes
de terre.
Saupoudrer de poivre et de thym haché.
Répartir sur le gratin la saumure des anchois
et ajouter la crème. Répartir par-dessus la
chapelure, puis le beurre en petits flocons.
– Temps de cuisson : 60 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
Cake
Gâteau au citron
Pour la pâte :
• 250 g de beurre
• 200 g de sucre
• 1 petit paquet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 4 oeufs
• 150 g de farine
• 150 g de fécule
• 1 petite cuillère rase de levure chimique
• Zeste de 2 citrons
Pour la garniture :
• 125 ml de jus de citron
• 100 g de sucre glace
Divers :
• Moule à cake noir de 30 cm de longueur
• De la margarine pour graisser
• Des miettes pour recouvrir le fond
Préparation :
Mettre le beurre, le sucre, le zeste des ci-
trons, le sucre vanillé et le sel dans un bol
mélangeur et battre en mousse. Ajouter les
oeufs un à un et battre à nouveau en mousse.
Mélanger la levure chimique à la farine et à la
fécule, ajouter le tout à la préparation mousseuse et mélanger.
Verser la pâte dans le moule graissé et recouvert de miettes, bien étaler et mettre au
four.
La cuisson une fois terminée, mélanger le jus
de citron et le sucre glace. Démouler le gâteau sur une feuille d'alu.
Relever la feuille d'alu sur les côtés du gâteau de manière à ce que la garniture ne
coule pas dessus. Piquer le gâteau avec un
bâtonnet en bois et étaler la garniture à l'aide
d'un pinceau.
Laisser un peu s'imprégner le gâteau.
– Temps de cuisson : 75 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Loading...