Electrolux EOB 95851 AX User Manual

.......................................................... .......................................................

RU ДУХОВОЙ ШКАФ КУЛИНАРНАЯ КНИГА

www.electrolux.com

2

АВТОМАТИЧЕСКИЕ ПРОГРАММЫ

Блюда в меню Помощь в Приготовлении раз‐
биты на несколько подкатегорий:

• Свинина/Телятина

• Говядина/Дичь/Телятина

•Птица

•Рыба

•Торт

• Пицца/Пирог/Хлеб

• Запеканки

• Быстрое Приготовление

Приготовление при помощи функции Вес,

Приготовление при помощи функции Ав‐

АВТОМАТИЧЕСКИЕ ПРОГРАММЫ

Эти три автоматические программы обеспе‐
чивают оптимальные настройки для каждой
категории типа мясных блюд и других рецеп‐
тов:

• Программы приготовления для мяса с
функцией Вес, автоматич. (меню Помощь в
Приготовлении ) – данная функция автома‐
тически рассчитывает время жарки. Чтобы
использовать эту функцию, необходимо
указать вес продукта.

• Программы приготовления для мяса функ‐
цией Автоматич. Термощуп (меню Помощь
в Приготовлении ) – данная функция авто‐
матически рассчитывает время жарки. Для
использования этой функции требуется за‐
дать температуру внутри продукта. По
окончании программы выдается звуковой
сигнал.

• Функция Запрограммир. Рецепты (меню
Помощь в Приготовлении menu) – в данной
функции используются заранее заданные
значения для приготовления блюд. Приго‐
товьте блюдо, следуя рецепту из данного
руководства.

Приготовление при помощи функции Вес,

автоматич.

Жареная Свинина

Жареная Телятина

Тушеное мясо
Жареная Дичь

Жареный Ягненок

Цыпленок, целиком

Индейка, целиком

СВИНИНА/ТЕЛЯТИНА

Жареная Свинина

Настройки:
Автоматическое определение веса. Допусти‐
мый диапазон веса – от 1 до 3 кг.
Приготовление:
Добавить приправы по вкусу и положить мясо
в жаростойкую форму. Добавить воду или
другую жидкость; уровень жидкости должен
составлять 20-40 мм. Перевернуть жаркое
примерно через 30 минут.

– Положение противня: 1

Свиная Вырезка

Настройки:
Термосенсор для мяса, температура внутри
продукта 75°C.
Приготовление:
Добавить к мясу приправы по вкусу, вставить
термосенсор для мяса и выложить мясо в жа‐
ростойкую форму.

– Положение противня: 1

Свиная Ножка

Ингредиенты:

• 1 задняя свиная ножка 0,8–1,2 кг

автоматич.
Утка, целиком
Гусь, целиком

томатич. Термощуп

Свиная Вырезка

Ростбиф

Говядина по-скандинав.

Мясо Дичи

Седло Ягненка, среднее

Куриное Филе

Рыба, целиком

• 2 столовые ложки масла

• 1 чайная ложка соли

• 1 чайная ложка сладкого красного перца

• 1/2 ч. ложки базилика

• 1 маленькая банка нарезанных ломтиками
грибов (280 г)

• суповые овощи (морковь, лук-порей, сель‐
дерей, петрушка)

•вода

Приготовление:
Надрезать кожу по всей поверхности свиной
ножки. Смешать масло, соль, перец и бази‐
лик, и втереть эту смесь в ножку. Положить
ножку в сотейник и выложить на нее грибы.
Добавить овощи и воду; уровень жидкости
должен составлять 10-15 мм. Перевернуть
жаркое примерно через 30 минут.

– Время в приборе: 160 минут
– Положение противня: 1

Свиная Лопатка

Ингредиенты:

• 1,5 кг лопатки поросенка с кожей

•соль

• перец

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 150 г тонко нарезанного сельдерея

• 1 нарезанный лук-порей

• 1 маленькая банка (400 г) мелкорубленых
консервированных помидоров

•250 мл сливок

• 2 очищенных и раздавленных дольки чес‐
нока

• свежий розмарин и тимьян

Приготовление:
Острым ножом сделать надрезы на коже в ви‐
де сетки. Посолить, поперчить и обжарить со
всех сторон в сотейнике на оливковом масле.
Потушить сельдерей и лук-порей с неболь‐
шим количеством масла на противне для жар‐
ки, затем добавить помидоры, сливки, чеснок,
розмарин и тимьян, перемешать и выложить
на эту смесь сверху свиную лопатку. Поста‐
вить в прибор.

– Время в приборе: 130 минут
– Положение противня: 1

Жареная Телятина

Настройки:

РУССКИЙ 3

Автоматическое определение веса. Допусти‐
мый диапазон веса – от 1 до 3 кг.
Приготовление:
Добавить приправы по вкусу и положить мясо
в жаростойкую форму. Добавить воду или
другую жидкость; высота жидкости должна со‐
ставлять 10-20 мм. Накрыть крышкой.

– Положение противня: 1

Телячья Ножка

Ингредиенты:

• 1 задняя телячья ножка 1,5-2 кг

• 4 ломтика вареной ветчины

• 2 столовые ложки масла

• 1 чайная ложка соли

• 1 чайная ложка сладкого красного перца

• 1/2 ч. ложки базилика

• 1 маленькая банка нарезанных ломтиками
грибов (280 г)

• суповые овощи (морковь, лук-порей, сель‐
дерей, петрушка)

•вода

Приготовление:
Сделать 8 надрезов по всей длине телячьей
ножки со всех сторон. Разрезать четыре лом‐
тика ветчины пополам и положить их в надре‐
зы. Смешать масло, соль, перец и базилик, и
обмазать этой смесью телячью ножку. Поло‐
жить телячью ножку в сотейник и выложить на
нее грибы. Добавить суповые овощи; уровень
воды должен составлять 10-15 мм. Перевер‐
нуть жаркое примерно через 30 минут.

– Время в приборе: 160 минут
– Положение противня: 1

Телячья Ножка

Ингредиенты:

• 4 столовые ложки сливочного масла для
подрумянивания

• 4 куска телячьей голени толщиной около
3-4 см каждый (порубленные поперек кос‐
ти)

• 4 морковки среднего размера, нарезанные
мелкими кубиками

• 4 стебля сельдерея, нарезанные мелкими
кубиками

• 1 кг спелых помидоров без кожицы, разре‐
занных на половинки, с удаленной сердце‐
виной и нарезанные кубиками

www.electrolux.com

4

• 1 пучок петрушки, промытой и крупно пору‐
бленной

• 4 столовые ложки сливочного масла

• 2 столовые ложки муки для обваливания

• 6 столовые ложки оливкового масла

• 250 мл белого вина

• 250 мл мясного бульона

• 3 луковицы среднего размера, очищенные
и мелко порубленные

• 3 очищенные и мелко нарезанные дольки
чеснока

• по 1/2 чайной ложки тимьяна и орегано

• 2 лавровых листа

• 2 гвоздики

• соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:
Растопить в сотейнике четыре столовые лож‐
ки сливочного масла и потушить в нем овощи.
Достать из сотейника овощи.
Промыть куски телячьей голени, посыпать
приправами и обвалять в муке. Стряхнуть из‐
лишки муки. Нагреть оливковое масло и обжа‐
рить куски на среднем уровне нагрева до зо‐
лотистого цвета. Достать из сотейника мясо и
слить остатки оливкового масла.
Деглазировать мясной бульон в сотейнике с
250 мл вина, перелить в кастрюлю и оставить
на некоторое время кипеть на медленном ог‐
не. Добавить 250 мл мясного бульона, петру‐
шку, тимьян, орегано и нарезанные кубиками
помидоры. Приправить солью и перцем. Сно‐
ва довести до кипения.
Положить овощи в сотейник, сверху выложить
мясо и залить соусом. Закрыть сотейник кры‐
шкой и поставить в прибор.

– Время в приборе: 120 минут
– Положение противня: 1

• 250 мл воды
Приготовление:
Замочить булочку в воде, а потом отжать во‐
ду. Затем смешать яйцо, мясной фарш, соль,
перец, порубленные лук и петрушку.
Посолить и поперчить грудинку, заполнить
кармашек мясной начинкой. Зашить карма‐
шек.
Положить грудинку в сотейник, добавить ово‐
щи, бекон и воду. Перевернуть жаркое при‐
мерно через 30 минут.

– Время в приборе: 100 минут
– Положение противня: 1

Мясной Рулет

Ингредиенты:

• 2 сухие булочки

•1 луковица

• 3 столовые ложки рубленой петрушки

• 750 г мясного фарша (смесь говядины и
свинины)

•2 яйца

• соль, перец и паприка

• 100 г тонких ломтиков бекона

Приготовление:
Замочить сухие булочки в воде, затем отжать
воду. Очистить и мелко нарезать лук, поту‐
шить и добавить порубленную петрушку.
Смешать мясной фарш, яйца, отжатые булоч‐
ки и лук. Посолить, добавить перец и паприку,
положить в сотейник, сверху положить тонкие
ломтики бекона. Добавить немного воды и по‐
ставить в прибор.

– Время в приборе: 70 минут
– Положение противня: 1

Фаршированная Телятина

Ингредиенты:

•1 булочка

•1 яйцо

• 200 г фарша

• соль, перец

• 1 рубленая луковица

• рубленая петрушка

• 1 кг телячьей грудинки (с прорезанным в
ней кармашком)

• суповые овощи (морковь, лук-порей, сель‐
дерей, петрушка)

•50 г бекона

Шведское жаркое

Ингредиенты:

• 200 г сушеного чернослива

• 150 мл белого вина

• 1,5 кг свиной вырезки или телячьей спинки
(филе)

• 1 луковица среднего размера

•яблоко

• соль, перец и паприка

Приготовление:
Замочить чернослив в белом вине на два ча‐
са. Сполоснуть мясо водой и обсушить его.
На нижней стороне мяса сделать надрезы и
положить в них чернослив, протолкнув его как

можно глубже в мясо. Добавить к мясу при‐
правы и положить его в сотейник стороной
без слив кверху. Очистить лук и яблоко, раз‐
резать на восемь частей и обложить этими
ломтиками мясо. Смешать остатки вина, в ко‐
тором замачивался чернослив, с четвертью
литра воды и полить этим мясо. В качестве
гарнира можно подать крокеты, картофель‐
ную запеканку, брокколи и т. д.

– Время в приборе: 60 минут
– Положение противня: 1

ГОВЯДИНА/ДИЧЬ/ТЕЛЯТИНА

Ростбиф

Настройки:
Автоматический контроль температуры тер‐
мощупа для мяса. Температура внутри про‐
дукта:

• С кровью - 48°С

• Средне прожаренное - 65°C

• Хорошо прожаренное - 70°C
Метод приготовления:
Добавить к мясу приправы по вкусу, вставить
в него термощуп для мяса и поместить в жа‐
ростойкое блюдо.

– Уровень духового шкафа: 1

Говядина по-скандинав.

Настройки:
Автоматический контроль температуры тер‐
мощупа для мяса. Температура внутри про‐
дукта:

• С кровью - 50°С

• Средне прожаренное - 65°C

• Хорошо прожаренное - 70°C
Метод приготовления:
Добавить к мясу приправы по вкусу, вставить
в него термощуп для мяса и поместить в жа‐
ростойкое блюдо.

– Уровень духового шкафа: 1

Тушеное мясо

Не используйте данную программу
для приготовления ростбифа и фи‐
лейной части.

Настройки:

РУССКИЙ 5

Автоматическое определение веса. Допусти‐
мый диапазон веса – от 1 до 3 кг.
Метод приготовления:
Добавить приправы по вкусу и положить мясо
в жаростойкую форму. Добавить воду или
другую жидкость; высота жидкости должна со‐
ставлять 10-20 мм. Накрыть крышкой.

– Уровень духового шкафа: 1

Маринованная Говядина

Приготовление маринада:

• 1 л воды

• 500 мл виноградного уксуса

• 2 чайные ложки соли

• 15 горошин перца

• 15 ягод можжевельника

• 5 лавровых листьев

• 2 пучка суповых овощей (морковь, лук-по‐
рей, сельдерей, петрушка)

Довести ингредиенты до кипения и поста‐
вить остывать.

• 1,5 кг говяжьего филе
Залить говядину маринадом, чтобы он по‐

крывал ее целиком и оставить на 5 дней
мариноваться.

Ингредиенты для жаркого:

•соль

• перец

• суповые овощи из маринада

Метод приготовления:
Достать мясо из маринада и обсушить его.
Посолить, поперчить и подрумянить в сотей‐
нике со всех сторон, а затем добавить супо‐
вые овощи из маринада.
Налить немного маринада в сотейник; высота
маринада должна составлять 10-15 мм. На‐
крыть крышкой и поставить в прибор.

– Время в приборе: 150 минут
– Положение противня: 1

Мясо Дичи

Настройки:
Автоматический контроль температуры тер‐
мощупа для мяса. Температура внутри про‐
дукта 70°C.
Метод приготовления:
Добавить к мясу приправы по вкусу, вставить
в него термощуп для мяса и поместить в жа‐
ростойкое блюдо.

– Уровень духового шкафа: 1

www.electrolux.com

6

Жареная Дичь

Настройки:
Автоматическое определение веса. Допусти‐
мый диапазон веса – от 1 до 3 кг.
Метод приготовления:
Добавить приправы по вкусу и положить мясо
в жаростойкую форму. Добавить воду или
другую жидкость; высота жидкости должна со‐
ставлять 10-20 мм. Накрыть крышкой.

– Уровень духового шкафа: 1

Кролик

Ингредиенты:

• 2 седла кролика

• 6 раздавленных ягод можжевельника

• соль и перец

• 30 г растопленного сливочного масла

• 125 мл сметаны

• суповые овощи (морковь, лук-порей, сель‐
дерей, петрушка)

Метод приготовления:
Натереть спинки кролика раздавленными яго‐
дами можжевельника, посыпать солью и пер‐
цем и смазать растопленным маслом.
Положить мясо в сотейник, залить сметаной и
добавить овощи.

– Время в приборе: 35 минут
– Положение противня: 1

Кролик с Горчицей

Ингредиенты:

• 2 тушки кролика по 800 г каждая

• соль и перец

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 2 крупно нарубленные луковицы

• 50 г нарезанного кубиками бекона

• 2 столовые ложки муки

• 375 мл куриного бульона

• 125 мл белого вина

• 1 чайная ложка свежего тимьяна

•125 мл сливок

• 2 столовые ложки дижонской горчицы

Метод приготовления:
Разрезать тушки кроликов на 8 частей равно‐
го размера, посолить, поперчить и обжарить
со всех сторон в сотейнике на варочной пане‐
ли.

Достать куски кролика из сотейника и обжа‐
рить в нем лук и бекон. Посыпать мукой и пе‐
ремешать. Смешать куриный бульон, белое
вино и тимьян, и довести смесь до кипения.
Добавить сливки и дижонскую горчицу, поло‐
жить мясо обратно в сотейник, закрыть кры‐
шкой и поставить в прибор.

– Время в приборе: 90 минут
– Положение противня: 1

Кабан

Приготовление маринада:

• 1,5 л красного вина

• 150 г сельдерея

• 150 г моркови

•2 луковицы

• 5 лавровых листьев

• 5 гвоздик

• 2 пучка овощей для супа (морковь, лук-по‐
рей, сельдерей, петрушка)

Довести ингредиенты до кипения и поста‐
вить остывать.

• 1,5 кг филе кабана (лопатка)
Залить мясо доверху маринадом и оста‐

вить мариноваться на 3 дня.

Ингредиенты для жарки:

•соль

• перец

• суповые овощи из маринада

• 1 маленькая банка лисичек

Метод приготовления:
Достать мясо кабана из маринада и обсу‐
шить. Посолить, поперчить и подрумянить со
всех сторон в сотейнике на варочной панели.
Добавить лисички и немного суповых овощей
из маринада.
Налить маринад в сотейник; высота маринада
должна составлять 10-15 мм. Накрыть кры‐
шкой и поставить в прибор.

– Время в приборе: 140 минут
– Положение противня: 1

Жареный Ягненок

Настройки:
Автоматическое определение веса. Допусти‐
мый диапазон веса – от 1 до 3 кг.
Приготовление:
Добавить приправы по вкусу и положить мясо
в жаростойкую форму. Добавить воду или

другую жидкость; высота жидкости должна со‐
ставлять 10-30 мм. Накрыть крышкой.

– Уровень духового шкафа: 1

РУССКИЙ 7

30 минут перевернуть. На дисплее отобра‐
жается напоминание.

– Положение противня: 1

Седло Ягненка, среднее

Настройки:
Автоматический контроль температуры тер‐
мощупа для мяса. Температура внутри про‐
дукта 70°C.
Приготовление:
Добавить к мясу приправы по вкусу, вставить
в него термощуп для мяса и поместить в жа‐
ростойкое блюдо.

– Уровень духового шкафа: 1

Ножка Ягненка

Ингредиенты:

• 2,7 кг ножки ягненка

• 30 мл оливкового масла

•соль

• перец

• 3 зубчика чеснока

• 1 пучок свежего розмарина (или 1 чайная
ложка сушеного розмарина)

•вода

Метод приготовления:
Промыть ножку ягненка и промокнуть ее насу‐
хо; затем натереть оливковым маслом и сде‐
лать в ней надрезы. Добавить соль и перец.
Очистить и нарезать чеснок, и вместе с веточ‐
ками розмарина положить его в надрезы на
мясе.
Положить ножку ягненка в сотейник и доба‐
вить воды; уровень воды должен составлять
10-15 мм. Перевернуть жаркое примерно че‐
рез 30 минут.

– Время в приборе: 165 минут
– Положение противня: 1

ПТИЦА

Цыпленок, целиком

Настройки:
Автоматическое определение веса. Допусти‐
мый диапазон веса – от 900 г до 2 кг 100 г.
Приготовление:
Положить цыпленка в жаростойкую форму и
добавить приправы по вкусу. Примерно через

Индейка, целиком

Настройки:
Автоматическое определение веса. Допусти‐
мый диапазон веса – от 1,7 кг до 4,7 кг.
Приготовление:
Положить индейку в жаростойкую форму и до‐
бавить приправы по вкусу. Примерно через 30
минут перевернуть. На дисплее отображается
напоминание.

– Положение противня: 1

Утка, целиком

Настройки:
Автоматическое определение веса. Допусти‐
мый диапазон веса – от 1,5 кг до 3,3 кг.
Приготовление:
Положить утку в жаростойкую форму и доба‐
вить приправы по вкусу. Примерно через 30
минут перевернуть. На дисплее отображается
напоминание.

– Положение противня: 1

Гусь, целиком

Настройки:
Автоматическое определение веса. Допусти‐
мый диапазон веса – от 2,3 кг до 4,7 кг.
Приготовление:
Положить гуся в жаростойкую форму и доба‐
вить приправы по вкусу. Примерно через 30
минут перевернуть. На дисплее отображается
напоминание.

– Положение противня: 1

Куриное Филе

Настройки:
Термосенсор для мяса, температура внутри
продукта 75 °C.
Приготовление:
Добавить к индюшачьей грудке (филе) при‐
правы по вкусу, вставить термощуп для мяса
и выложить мясо в жаростойкую форму.

– Положение противня: 1

www.electrolux.com

8

Куриные Окорочка

Ингредиенты:

• 4 куриных окорочка, 250 г каждый

• 250 г сметаны

•125 мл сливок

• 1 чайная ложка соли

• 1 чайная ложка паприки

• 1 чайная ложка карри

• 1/2 ч. ложки перца

• 250 г консервированных нарезанных лом‐
тиками грибов

• 20 г крахмала

Метод приготовления:
Промыть куриные окорочка и положить в со‐
тейник. Смешать остальные ингредиенты и
выложить их на куриные окорочка.

– Время в приборе: 55 минут
– Положение противня: 1

Петух в Вине

Ингредиенты:

•1 цыпленок

•соль

• перец

• 1 столовая ложка муки

• 50 г топленого масла

• 500 мл белого вина

• 500 мл куриного бульона

• 4 столовые ложки соевого соуса

• 1/2 пучка петрушки

• 1 веточка тимьяна

• 150 г бекона, нарезанного кубиками

• 250 г коричневых шампиньонов, промытых
и разрезанных на 4 части

• 12 очищенных луковиц лука-шалота

• 2 очищенных и раздавленных дольки чес‐
нока

Приготовление:
Промыть цыпленка, посолить и поперчить,
присыпать мукой.
Разогреть в сотейнике топленое масло, и об‐
жарить цыпленка со всех сторон. Залить бе‐
лое вино, куриный бульон и соевый соус и до‐
вести до кипения.
Добавить петрушку, нарезанный кубиками бе‐
кон, грибы, шалот и чеснок.
Снова довести до кипения, закрыть крышкой
и поставить в прибор.

– Время в приборе: 55 минут
– Положение противня: 1

Жареная Утка с Апельс.

Ингредиенты:

• 1 утка (1,6 – 2 кг)

•соль

• перец

• 3 нарезанных кубиками апельсина без ко‐
журы и косточек

• 1/2 ч. ложки соли

• 2 апельсина для выдавливания из них сока

• 150 мл хереса

Метод приготовления:
Вымыть утку, посолить, поперчить и натереть
ее апельсиновой цедрой.
Нафаршировать утку кубиками апельсина с
солью и зашить.
Положить в сотейник грудкой вниз.
Выдавить сок из апельсинов, смешать с хере‐
сом и залить этой смесью утку.
Поставить в прибор; через 30 минут перевер‐
нуть (раздастся звуковой сигнал).

– Время в приборе: 90 минут
– Положение противня: 1

Фаршированная Курица

Ингредиенты:

• 1 цыпленок, 1,2 кг (с потрохами)

• 1 столовая ложка растительного масла

• 1 чайная ложка соли

• 1/4 ч. ложки паприки

• 50 г панировочных сухарей

• 3-4 столовые ложки молока

• 1 рубленая луковица

• 1 пучок петрушки, рубленый

• 20 г сливочного масла

•1 яйцо

•соль и перец

Приготовление:
Вымыть и высушить цыпленка. Смешать рас‐
тительное масло, соль и паприку, и натереть
цыпленка этой смесью.
Начинка: Смешать панировочные сухари с
молоком. Выложить на сковороду нарезанный
лук, петрушку и сливочное масло и потушить.
Мелко порубить сердце, печень и желудок, и
добавить яйцо. Затем все перемешать и до‐
бавить соль и перец.

Положить курицу в сотейник грудкой вниз, по‐
ставить в прибор, перевернуть через 30 ми‐
нут приготовления. (Раздастся звуковой сиг‐
нал.)

– Время в приборе: 90 минут
– Положение противня: 1

РЫБА

Рыба, целиком

Настройки:
Термощуп для мяса, температура внутри про‐
дукта 65°C.
Приготовление:
Добавить к рыбе приправы по вкусу, вставить
термощуп для мяса и выложить мясо в жаро‐
стойкую форму.

– Положение противня: 1

Рыбное Филе

Ингредиенты:

• 600-700 г филе судака, семги или лосося­тайменя (кумжи)

• 150 г тертого сыра

•250 мл сливок

• 50 г панировочных сухарей

• 1 чайная ложка эстрагона

• рубленая петрушка

• соль, перец

• лимон

• сливочное масло

Метод приготовления:
Сбрызнуть рыбное филе лимонным соком и
оставить мариноваться на некоторое время,
затем удалить остатки сока бумажным поло‐
тенцем. Посолить и поперчить рыбное филе с
обеих сторон. Положить кусочки рыбного фи‐
ле в жаростойкую форму.
Смешать тертый сыр, сливки, панировочные
сухари, эстрагон и рубленную петрушку. Сра‐
зу же обмазать этой смесью рыбное филе и
разложить сверху сливочное масло мелкими
стружками.

– Время в приборе: 35 минут
– Положение противня: 2

Вяленая Рыба

Ингредиенты:

РУССКИЙ 9

• 800 г сушеной трески

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 2 больших луковицы

• 6 очищенных долек чеснока

• 2 пучка лука-порея

• 6 стручков красного перца

• 1/2 банки (200 г) рубленых консервирован‐
ных помидоров

• 200 мл белого вина

• 200 мл рыбного бульона

• перец, соль, тимьян, орегано

Метод приготовления:
Замочить сушеную треску на ночь. На сле‐
дующий день слить воду и высушить рыбу,
положить ее в кастрюлю со свежей водой, по‐
ставить на варочную панель и довести до ки‐
пения. Снять с варочной панели и оставить
остывать.
Налить в сковороду оливковое масло и разо‐
греть. Очистить и мелко нарубить лук, разда‐
вить очищенный чеснок, вымыть и нарезать
лук-порей. Положить ингредиенты в разогре‐
тое масло и немного потушить. Удалить серд‐
цевину из перца и нарезать его на полоски.
Положить на сковороду вместе с нарезанны‐
ми помидорами.
Добавить белое вино и рыбный бульон и на
некоторое время оставить на медленном ог‐
не. Приправить солью, перцем, тимьяном и
орегано и оставить в сковороде на медлен‐
ном огне еще на 15 минут.
Достать остывшую треску из кастрюли и про‐
мокнуть ее бумажным полотенцем. Снять ко‐
жу, удалить кости и плавники. Разрезать рыбу
на кусочки, смешать с овощами и выложить в
жаростойкую форму.

– Время в приборе: 30 минут
– Положение противня: 1

Рыба, запеченная в Соли

Ингредиенты:

• рыба, целиком, приблизительно 1,5–2 кг

• 2 лимона, не покрытых воском

• 1 головка фенхеля

• 4 веточки свежего тимьяна

• 3 кг каменной соли

Метод приготовления:
Вымыть рыбу и втереть в нее сок двух лимо‐
нов, не покрытых воском.
Нарезать фенхель тонкими ломтиками и на‐
чинить рыбу им и веточками тимьяна.