electrolux EBESL70, EBSL70 User Manual

tableaux, conseils et recettes

Four encastrable

vapeur multifonctions

Nous avons pensé à vous lors de la conception de ce produit

Sommaire

Recettes de l'Assistant de cuisson 4 Conseils d’utilisation et guide des cuissons 56 Index de mots-clés 77

sommaire electrolux 3

Les symboles suivants sont utilisés dans ce manuel:

Informations importantes pour votre sécurité et pour éviter d’abîmer l’appareil.

3 Informations générales et conseils

2 Informations écologiques

4 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Recettes de l'Assistant de cuisson

L'Assistant de cuisson est composé de différents plats répartis par catégories :

• Viande blanche

• Boeuf/Gibier/Agneau

• Volaille

• Poisson

• Cake

• Desserts

• Pizza/Tarte/Pain

• Ragoût/Gratins

• Garnitures

• Cuisson vapeur combinée

Chaque catégorie propose les automatismes adaptés. Qu'il s'agisse d'une ancienne recette de grand-mère ou d'une plat tiré d'un livre de cuisine, peu importe : ces automatismes permettent une cuisson optimale de vos mets.

Sélection des plats

1. Allumez l'appareil à l'aide de la touche Marche/Arrêt. Vous vous trouvez dans le menu principal.

2. Avec ou , sélectionner le point de menu Cuisson assistée, la catégorie et la recette souhaitées.

3. Confirmer à chaque fois avec OK.

Cuisson par le poids

La durée de cuisson est déterminée automatiquement en fonction du poids indique. Le réglage s’effectue par paliers de 0,2 kg.

Plats avec Cuisson par le poids

Rôti de porc Rôti de veau Rôti de boeuf Rôti de gibier Rôti d’agneau Volaille entière Dinde entière Canard entier Oie entière

Recettes automatiques

Les recettes automatiques permettent une cuisson optimale des plats proposés. Le niveau d'enfournement et la durée ou l'heure de fin prédéfinie apparaissent sur l'affichage pour la recette automatique correspondante. Les ingrédients nécessaires et les indications de préparation sont indiqués dans ce manuel.

Sonde à viande

La température à coeur indiquée une fois atteinte, le four s'éteint.

La durée du programme est calculée dans l'affichage des fonctions temporelles. Le temps est calculé et affiché au bout de quelques minutes. La durée du programme est recalculée et actualisée en permanence.

Avertissement : la sonde à viande est chaude ! Soyez très prudent lors de sa manipulation, vous pouvez vous brûler !

Plats avec Sonde à viande

Filet mignon de porc Filet de boeuf Boeuf basse température Filet mignon de gibier Epaule d’agneau Filets de volaille Poisson entier 1kg

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 5

La température à coeur une fois atteinte, le niveau d'enfournement et la durée ou l'heure de fin prédéfinie apparaissent sur l'affichage pour la recette automatique correspondante.

6 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Viande blanche

Rôti de porc

Indications : – Détecteur de poids automatique.

Plage de réglage du poids entre 1000 et 3 000 g.

– Poser le filtre à graisse Préparation : Assaisonner la viande selon votre goût

et la mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau ou un autre liquide jusqu’à une hauteur de 20-40 mm.

Choisissez un rôti sans couenne ni os. – Ajout d’eau par le bac à eau: 200 -

400 ml

Filet mignon de porc

Indications : – Thermomètre d’aliments automati-

que, température à cœur 75 °C.

– Poser le filtre à graisse Préparation : Assaisonnez la viande selon votre goût,

mettez en place le thermomètre d’aliments et placez le tout dans un plat allant au four.

– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 -

400 ml

Jarret de porc

Indications

– Recette automatique – Poser le filtre à graisse

Ingrédients :

• 1 jarret de porc (postérieur) 0,81,2 kg

• 2 cuillères à soupe d’huile

• 1 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à café de paprika doux

• 1/2 cuillère à café de basilic

• 1 petite boîte de champignons en

tranches

• 1 bouquet garni

• Eau

Préparation : Incisez la couenne tout autour du jarret.

Mélangez l’huile, le sel, le paprika et le basilic et répartissez le mélange sur le jarret. Mettez le jarret dans une sauteuse et répartissez les champignons dessus. Ajoutez le bouquet garni et l’eau jusqu’à une hauteur de 20-30 mm.

– Durée de cuisson : 160 minutes – Gradin : 1 – Retourner après 30 min. Un signal

retentit.

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 7

Palette de porc

Indications :

– Recette automatique – Poser le filtre à graisse

Ingrédients :

• Une épaule de jeune porc de 1,5 kg avec couenne

• Sel

• Poivre

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olives

• 150 g de céleri coupé en petits mor-

ceaux

• 1 poireau en rondelles

• 1 petite boîte de tomates en dés

• 250 ml de crème fluide

• 2 gousses d’ail épluchées et pres-

sées

• Romarin et thym frais

Préparation : Incisez la couenne en losanges à l’aide

d'un couteau. Assaisonnez de sel et de poivre. Mettez la viande dans une sauteuse, saisissez-la de tous les côtés dans de l’huile d’olives et ressortez-la. Faites revenir le céleri et le poireau dans un peu d’huile, ajoutez ensuite les tomates, la crème, l’ail, le romarin et le thym, mélangez le tout et mettez-y l’épaule de porc. Mettez la sauteuse au four.

– Durée de cuisson : 130 minutes – Gradin : 1

Rôti de veau

Indications : – Détecteur de poids automatique.

Plage de réglage du poids entre 1000 et 3 000 g.

Préparation : Assaisonner la viande selon votre goût

et la mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau ou un autre liquide jusqu’à une hauteur de 20-30 mm. Couvrir.

Jarret de veau

Indications :

– Recette automatique – Poser le filtre à graisse

Ingrédients :

• 1 jarret de veau (postérieur) de 1,52 kg

• 4 tranches de jambon blanc

• 2 cuillères à soupe d’huile

• 1 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à café de paprika doux

• 1/2 cuillère à café de basilic

• 1 petite boîte de champignons en

tranches

• 1 bouquet garni

• Eau

Préparation : Pratiquez 8 incisions dans le sens de la

longueur tout autour du jarret. Coupez en deux quatre tranches de jambon et insérez-les dans les incisions. Mélangez l’huile, le sel, le paprika et le basilic et répartissez le mélange sur le jarret. Mettez le jarret dans une sauteuse et répartissez les champignons dessus. Ajoutez le bouquet garni et l’eau jusqu’à une hauteur de 20-30 mm.

– Durée de cuisson : 160 minutes – Gradin : 1 – Ajout d’eau par le bac à eau: 300 ml

8 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Ossobuco

Indications : – Recette automatique Ingrédients :

• 4 cuillères à soupe de beurre pour saisir

• 4 tranches de jarret de veau d'env. 34 cm d’épaisseur (coupées en perpendiculaire à l'os)

• 4 carottes de taille moyenne découpées en petits dés

• 4 branches de céleri découpées en petits dés

• Pelez 1 kg de tomates bien mûres, coupez-les en deux, épépinez-les et découpez-les en dés.

• Laver et hacher grossièrement 1 bouquet de persil

• 4 cuillères à soupe de beurre

• 2 cuillères à soupe de farine

• 6 cuillères à soupe d’huile d’olives

• 250 ml de vin blanc

• 250 ml de bouillon de viande

• Epluchez et hachez finement 3

oignons de taille moyenne

• Epluchez et découpez en tranches fines 3 gousses d’ail

• 1/2 cuillère à café de thym et d'origan respectivement

• 2 feuilles de laurier

• 2 clous de girofle

• Sel, poivre noir moulu

Préparation : Faites fondre 2 cuillères à soupe de

beurre dans une sauteuse et faites revenir les légumes. Sortez les légumes de la sauteuse. Lavez les tranches de jarret de veau, séchez-les, assaisonnez-les et saupoudrez-les de farine. Retirez l’excédent de farine en tapotant. Faites chauffer l’huile d’olives, faites dorer les tranches de veau à feu moyen. Sortez la viande et retirez l’excédent d’huile d’olive de la sauteuse. Déglacez le fond dans la sauteuse avec 250 ml de vin, versez dans une casserole et faites mijoter. Ajoutez 250 ml de bouillon de viande, le persil, le thym, l'origan et les dés de tomates. Assaisonner. Laissez à nouveau mijoter. Mettez les légumes dans la sauteuse, posez la viande dessus et versez la sauce par-dessus. Poser un couvercle sur la sauteuse et mettre au four.

– Durée de cuisson : 120 minutes – Gradin : 1

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 9

Paupiettes de veau

Indications :

– Recette automatique – Poser le filtre à graisse

Ingrédients :

• 1 petit pain

• 1 œuf

• 200 g de viande hachée

• Sel, poivre

• 1 oignon haché

• Persil haché

• 1 kg de poitrine de veau (incisée)

• 1 bouquet garni

• 50 g de lard

• 250 ml d’eau

Préparation : Faites ramollir le petit pain, puis essorez-

le. Mélangez-le avec l’œuf, la viande hachée, le sel, le poivre, l’oignon haché et le persil. Assaisonnez la poitrine de veau (incisée) et farcissez-la avec la préparation à la viande. Refermez l’ouverture. Placez la poitrine de veau dans une sauteuse et ajoutez le bouquet garni, le lard et l’eau.

– Durée de cuisson : 100 minutes – Gradin : 1 – Ajout d’eau par le bac à eau: 200 ml

Pâté à la viande

Indications :

– Recette automatique – Posez le filtre à graisse

Ingrédients :

• 2 petits pains secs

• 1 oignon

• 20 g de beurre

• 3 cuillères à soupe de persil haché

• 750 g de viande hachée mélangée

(bœuf/porc)

• 2 œufs

• Sel, poivre, paprika

• 100 g de tranches de lard

Préparation : Ramollissez les petits pains dans de

l’eau et pressez-les. Epluchez les oignons et hachez-les, faites-les revenir et ajoutez le persil haché. Mélangez la viande hachée, les œufs, les petits pains et les oignons. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le paprika et mettez le tout dans une sauteuse. Posez les tranches de lard dessus. Ajoutez un peu d’eau et mettez au four.

– Durée de cuisson : 70 minutes – Gradin : 1

10 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Boeuf/Gibier/Agneau

Filet de boeuf

Indications : – Thermomètre d’aliments automati-

que, température à cœur pour :

– saignant 50 °C – à point 65 °C – bien cuit 70 °C

Préparation : Assaisonner la viande selon votre goût,

mettre en place le thermomètre d’aliments et placer le tout dans une sauteuse.

Boeuf basse température (peu bruni)

Indications : – Thermomètre d’aliments automati-

que, température à cœur pour :

– saignant 50 °C – à point 65 °C – bien cuit 70 °C

Préparation : Assaisonner la viande selon votre goût,

mettre en place le thermomètre d’aliments et placer le tout dans une sauteuse.

Rôti de boeuf

Indications : – Détecteur de poids automatique.

Plage de réglage du poids entre 1000 et 3 000 g.

Préparation : Assaisonnez la viande selon votre goût

et mettez dans une sauteuse. Ajoutez de l’eau ou un autre liquide jusqu’à une hauteur de 20-30 mm. Couvrez.

Boeuf mariné

Indications : – Recette automatique Marinade :

• 1 l d’eau

• 500 ml de vinaigre de vin

• 2 cuillères à café de sel

• 15 grains de poivre

• 15 baies de genévrier

• 5 feuilles de laurier

• 2 bouquets garnis

faites mijoter le tout et laissez refroidir.

• 1 rôti de bœuf de 1,5 kg recouvrez-le de marinade, couvrez et laissez mariner pendant 5 jours.

Ingrédients pour le rôti :

• 2 cuillères à soupe d’huile

• Sel

• Poivre

• Les bouquets garnis de la marinade

Préparation : Sortez le rôti de la marinade et séchez-

le. Assaisonnez avec le sel et le poivre et saisissez de tous les côtés dans une sauteuse. Ajoutez un peu des bouquets garnis de la marinade. Ajoutez la marinade au rôti jusqu’à une hauteur de 20-30 mm. Posez un couvercle sur la sauteuse et mettez au four.

– Durée de cuisson : 150 minutes – Gradin : 1

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 11

Rôti de gibier

Indications : – Détecteur de poids automatique.

Plage de réglage du poids entre

1000 et 3 000 g. Préparation : Placez la viande dans une sauteuse et

assaisonnez à votre goût. Ajouter de l’eau ou un autre liquide jusqu’à une hauteur de 20-30 mm. Couvrir.

Filet mignon de gibier

Indications : – Thermomètre d’aliments automati-

que, température à cœur 70°C. Préparation : Assaisonnez la viande selon votre goût,

mettez en place le thermomètre d’aliments et placez le tout dans une sauteuse.

Lapin

Indications :

– Recette automatique – Poser le filtre à graisse

Ingrédients :

• 2 râbles de lièvre lardés

• 6 baies de genévrier (écrasées)

• Poivre et sel

• 30 g de beurre fondu

• 125 ml de crème fraîche

• 1 bouquet garni

Préparation : Frottez le râble de lièvre avec les baies

de genévrier écrasées, poivrez, salez et enduisez de beurre fondu. Mettez le râble de lièvre dans une sauteuse, versez la crème par-dessus et ajoutez le bouquet garni.

– Durée de cuisson : 35 minutes – Gradin : 1

12 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Lapin à la moutarde

Indications : – Recette automatique Ingrédients :

• 2 lapins de 800 g

• Poivre et sel

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olives

• 2 oignons grossièrement hachés

• 50 g de lardons

• 2 cuillères à soupe de farine

• 375 ml de bouillon de volaille

• 125 ml de vin blanc

• 1 cuillère à café de thym frais

• 125 ml de crème fluide

• 2 cuillères à soupe de moutarde de

Dijon Préparation : Divisez les lapins en 8 morceaux de taille

équivalente, assaisonnez avec le sel et le poivre et saisissez-les dans une sauteuse. Sortez les morceaux de lapin et faites dorer les oignons et les lardons. Saupoudrez de farine et mélangez. Ajoutez le bouillon de volaille et le thym et faites mijoter. Ajoutez la crème et la moutarde, les morceaux de viande, couvrez et mettez le tout au four.

– Durée de cuisson : 90 minutes – Gradin : 1

Sanglier

Indications : – Recette automatique Marinade :

• 1,5 l de vin rouge

• 150 g de céleri-rave

• 150g de carottes

• 2 oignons

• 5 feuilles de laurier

• 5 clous de girofle

• 2 bouquets garnis

faire mijoter le tout et laisser refroidir.

• 1 rôti de sanglier d’1,5 kg (épaule) recouvrir de marinade et laisser mariner pendant 3 jours.

Ingrédients pour le rôti :

• 2 cuillères à soupe d’huile

• Sel

• Poivre

• Le bouquet garni de la marinade

• 1 petite boîte de girolles

Préparation : Sortez le rôti de sanglier de la marinade

et séchez-le. Assaisonnez avec le poivre et le sel et saisissez la viande de tous les côtés dans une sauteuse. Ajoutez les girolles et un peu du bouquet garni de la marinade. Ajouter la marinade au rôti jusqu’à une hauteur de 10-15 mm. Poser un couvercle sur la sauteuse et mettre au four.

– Durée de cuisson : 140 minutes – Gradin : 1

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 13

Rôti d’agneau

Indications : – Détecteur de poids automatique.

Plage de réglage du poids entre 1000 et 3 000 g.

– Poser le filtre à graisse Préparation : Assaisonner la viande selon votre goût

et la mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau ou un autre liquide jusqu’à une hauteur de 20-30 mm.

– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 -

400 ml

Epaule d’agneau

Indications : – Sonde à viande automatique, tem-

pérature à cœur 70°C.

– Poser le filtre à graisse Préparation : Assaisonnez la viande selon votre goût,

mettez en place la sonde à viande et placez le tout dans une sauteuse.

– Gradin : 1 – Ajout d’eau par le bac à eau: 200 ml

Gigot d’agneau

Indications :

– Recette automatique – Poser le filtre à graisse

Ingrédients :

• Un gigot d’agneau de 2,7 kg

• 30 ml d’huile d’olives

• Sel

• Poivre

• 3 gousses d’ail

• 1 bouquet de romarin frais (ou une

cuillère à café de romarin séché)

• Eau

Préparation : Lavez le gigot et essuyez-le, enduisez-le

d’huile d’olives et incisez-le. Assaisonnez. Epluchez les gousses d’ail et coupez-les en tranches, insérez-les dans les incisions de la viande avec les branches de romarin. Placez le gigot dans une sauteuse et ajoutez de l’eau jusqu’à une hauteur de 20-30 mm.

– Durée de cuisson : 165 minutes – Gradin : 1 – Ajout d’eau par le bac à eau: 300 ml

14 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Volaille

Volaille entière

Indications : – Détecteur de poids automatique.

Plage de réglage du poids entre 900 et 2100 g.

– Poser le filtre à graisse Préparation : Placez le poulet dans une sauteuse et

assaisonnez à votre goût. Retourner après 30 min. Un message

est affiché. – Gradin : 1

Dinde entière (dindon)

Indications : – Détecteur de poids automatique.

Plage de réglage du poids entre 1700 et 4 700 g.

– Poser le filtre à graisse Préparation : Placez le dindon dans une sauteuse et

assaisonnez à votre goût. Retourner après 30 min. Un message est affiché.

– Gradin : 1

Canard entier

Indications : – Détecteur de poids automatique.

Plage de réglage du poids entre 1500 et 3 300 g.

– Poser le filtre à graisse Préparation : Placez le canard dans une sauteuse et

assaisonnez à votre goût. Retournez après 30 min. Un message est affiché.

– Gradin : 1

Oie entière

Indications : – Détecteur de poids automatique.

Plage de réglage du poids entre 2300 et 4 700 g.

– Poser le filtre à graisse Préparation : Placez l’oie dans une sauteuse et assai-

sonnez à votre goût. Retourner après 30 min. Un message est affiché. – Gradin : 1

Filets de volaille

Indications : – Thermomètre d’aliments automati-

que, température à cœur 75 °C.

– Poser le filtre à graisse Préparation : Assaisonnez la dinde (sans os) selon vo-

tre goût, mettez en place le thermomètre d’aliments et placez le tout dans une sauteuse.

– Gradin : 1

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 15

Cuisses de volaille

Indications :

– Recette automatique – Poser le filtre à graisse

Ingrédients :

• 4 cuisses de poulet de 250 g

• 250 g de crème fraiche

• 125 ml de crème fluide

• 1 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à café de paprika

• 1 cuillère à café de curry

• 1/2 cuillère à café de poivre

• 250 g de champignons tranchés en

conserve

• 20 g de farine Préparation : Rincez les cuisses de poulet et dispo-

sez-les dans une sauteuse. Mélangez les ingrédients restants et versez-les sur le poulet.

– Durée de cuisson : 55 minutes – Gradin : 1 – Retournez après 30 min. Un signal

retentit.

Coq au vin

Indications :

– Recette automatique – Poser le filtre à graisse

Ingrédients :

• 1 poulet

• Sel

• Poivre

• 1 cuillère à soupe de farine

• 50 g de beurre fondu

• 500 ml de vin blanc

• 500 ml de bouillon de volaille

• 4 cuillères à soupe de sauce soja

• 1/2 bouquet de persil

• 1 branche de thym

• 150g de lardons

• Nettoyez et coupez en quarts 250 g

de champignons

• Epluchez 12 échalotes

• Epluchez et pressez 2 gousses d'ail

Préparation : Rincez le poulet et assaisonnez-le, puis

saupoudrez-le de farine. Faites chauffer le beurre fondu dans une

sauteuse, puis saisissez le poulet de tous les côtés. Ajoutez le vin blanc, le bouillon de volaille et la sauce soja et faites bouillir.

Ajoutez le persil, le thym, les lardons, les champignons, les échalotes et l’ail.

Faites bouillir à nouveau et couvrez pour mettre au four.

– Durée de cuisson : 55 minutes – Gradin : 1

16 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Canard à l’orange

Indications :

– Recette automatique – Poser le filtre à graisse

Ingrédients :

• 1 canard (1,6 à 2,0 kg)

• Sel

• Poivre

• Epluchez 3 oranges, épépinez-les et

coupez-les en dés

• 1/2 cuillère à café de sel

• 2 oranges à presser

• 150 ml de Xérès

Préparation : Nettoyez le canard, assaisonnez-le et

frottez-le avec le zeste d’une orange. Fourrez le canard de dés d'orange salés et fermez-le. Placez le canard, dos vers le haut, dans une sauteuse. Pressez les oranges, mélangez le jus au Xérès et versez le tout sur le canard. Mettez le canard au four ; retournez après 30 minutes (un signal retentit).

– Durée de cuisson : 90 minutes – Gradin : 1 – Retourner après 30 min. Un signal

retentit.

Paupiettes de volaille

Indications :

– Recette automatique – Poser le filtre à graisse

Ingrédients :

• 1 poulet de 1,2 kg (avec les abats)

• 1 cuillère à soupe d’huile

• 1 cuillère à café de sel

• 1/4 de cuillère à café de paprika

• 50 g de chapelure

• 3-4 cuillères à soupe de lait

• 1 oignon haché

• 1 bouquet de persil haché

• 20 g de beurre

• 1 œuf

• Poivre et sel

Préparation : Lavez le poulet et séchez-le. Mélangez

l’huile, le sel et le paprika et enduisez-en le poulet. Farce : Mélangez la chapelure et le lait. Faites revenir l’oignon haché, le persil et le beurre dans une poêle. Hachez menu le cœur, le foie et l’estomac et ajoutez un œuf. Mélangez le tout, assaisonnez et farcissez le poulet puis refermez-le. Posez le poulet, dos vers le haut, dans la sauteuse et mettez au four.

– Durée de cuisson : 90 minutes – Gradin : 1 – Retourner après 30 min. Un signal

retentit.

Blanc de poulet farcis

Indications : – Recette automatique Ingrédients :

• 4 blancs de poulet, sans os

• Sel, poivre, paprika, curry en poudre

Préparation : Assaisonnez les blancs de poulet et

mettez au four dans un récipient en verre.

– Durée de cuisson : 30 minutes – Gradin : 3 – Ajout d’eau par le bac à eau : 450 ml

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 17

Poisson

Poisson entier 1kg

Indications : – Thermomètre d’aliments automati-

que, température à cœur 70°C.

– Poser le filtre à graisse Préparation : Assaisonnez le poisson selon votre

goût, mettez en place le thermomètre d’aliments et placez le tout dans un plat allant au four.

– Gradin : 1

Filets de poisson

Indications : – Recette automatique Ingrédients :

• 600-700 g de filet de sandre, de saumon ou de truite saumonée

• 150 g de fromage râpé

• 250 ml de crème fluide

• 50 g de chapelure

• 1 cuillère à café d’estragon

• Persil haché

• Sel, poivre

• Citron

• Beurre

Préparation : Arrosez les filets de poisson de jus de ci-

tron et laissez macérer avant d’éponger l’excédent de jus avec de l’essuie-tout. Assaisonnez les filets des deux côtés. Placez les filets dans un plat beurré allant au four. Mélangez le fromage râpé, la crème, la chapelure, l’estragon et le persil haché. Répartissez immédiatement le mélange sur les filets de poisson et parsemez de copeaux de beurre.

– Durée de cuisson : 35 minutes – Gradin : 3 – Ajout d’eau par le bac à eau : 100 ml

18 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Morue/Stockfish

Indications : – Recette automatique Ingrédients :

• 800 g de morue

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olives

• 2 gros oignons

• 6 gousses d’ail épluchées

• 2 poireaux

• 6 poivrons rouges

• 1/2 boîte de tomates en dés

• 200 ml de vin blanc

• 200 ml de court-bouillon

• Poivre, sel, thym, origan

Préparation : Laissez macérer la morue dans l’eau

pendant la nuit. Le lendemain, égouttez la morue et mettez-la dans une casserole avec de l’eau fraîche. Faites bouillir. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle. Epluchez les oignons et coupez-les en tranches fines, pressez les gousses d’ail épluchées. Coupez les poireaux en rondelles et lavez-les. Mettez le tout dans l’huile chaude et faites revenir rapidement. Lavez les poivrons et coupez-les en tranches. Ajoutez les poivrons et les tomates en dés dans la poêle. Ajoutez le vin blanc et le court-bouillon et faites frémir. Assaisonnez avec du sel, du poivre, le thym et l’origan et laissez mijoter pendant 15 minutes dans la poêle. Sortez la morue refroidie de la casserole et séchez-la avec de l’essuie-tout. Retirez la peau, les arêtes et toutes les nageoires. Découpez le poisson en morceaux et mettez-le dans un plat allant au four avec les légumes.

– Durée de cuisson : 30 minutes – Gradin : 1

Poisson en croûte de sel

Indications : – Recette automatique Ingrédients :

• Un poisson entier, d’env. 1,5-2 kg

• 2 citrons non-traités

• 1 fenouil

• 4 branches de thym frais

• 3 kg de gros sel

Préparation : Nettoyez le poisson et enduisez-le avec

le jus des deux citrons non-traités. Découpez le fenouil en fines tranches. Farcissez le poisson avec le fenouil en tranches et les branches de thym. Mettez la moitié du gros sel dans une sauteuse et posez le poisson dessus. Versez l'autre moitié du gros sel pardessus et appuyez pour le fixer au poisson.

– Durée de cuisson : 55 minutes – Gradin : 1

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 19

Encornets farcis

Indications : – Recette automatique Ingrédients :

• 1 kg de calamars de taille moyenne, nettoyés

• 1 gros oignon

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olives

• 90 g de riz longs grains (cuit)

• 4 cuillères à soupe de pignons

• 4 cuillères à soupe de raisins de Co-

rinthe

• 2 cuillères à soupe de persil haché

• Sel, poivre

• Le jus d’un citron

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olives

• 150 ml de vin

• 300 ml de jus de tomates

Préparation : Frottez les calamars de sel et lavez-les

ensuite sous l’eau courante. Epluchez les oignons, hachez-les finement et faites-les revenir dans deux cuillères à soupe d’huile d’olives. Ajoutez aux oignons le riz longs grains, les pignons, les raisins et le persil haché. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le jus d’un citron. Farcissez les calamars avec ce mélange et fermez-les. Versez quatre cuillères à soupe d’huile d’olives dans une sauteuse, et saisissez les calamars à feu vif. Ajoutez le vin et le jus de tomates. Poser un couvercle sur la sauteuse et mettre au four.

– Durée de cuisson : 60 minutes – Gradin : 1

Poisson à la vapeur

Indications : – Recette automatique Ingrédients :

• 400 g de pommes de terre

• 2 bottes d’oignons printaniers

• 2 gousses d’ail

• 1 petite boîte de tomates en dés

• 4 tranches de filet de saumon

• Le jus d’un citron

• Poivre et sel

• 75 ml de bouillon de légumes

• 50 ml de vin blanc

• 1 branche de romarin frais

• 1/2 bouquet de thym frais

Préparation : Lavez les pommes de terre, épluchez-

les, coupez-les en quartiers et cuisezles à la vapeur au four pendant 30 minutes. Puis laisser-les refroidir et coupezles en tranches. Lavez les oignons et coupez-les en tranches fines. Epluchez les gousses d’ail et coupez-les en morceaux. Mélangez les oignons et l’ail avec les tomates en dés. Aspergez les filets de saumon avec le jus de citron et laissez macérer. Séchez le saumon, salez et poivrez. Mélangez les légumes et les pommes de terre, mettez le tout dans un plat allant au four, assaisonnez et posez le saumon dessus. Versez le bouillon de légumes et le vin blanc par-dessus, répartissez le romarin et le thym.

– Durée de cuisson : 35 minutes – Gradin : 3 – Ajout d’eau par le bac à eau : 100 ml

20 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Brandade (spécialité suédoise)

Indications : – Recette automatique Ingrédients :

• 8 à 10 pommes de terre

• 2 oignons

• 125 g de filets d’anchois

• 300 ml de crème fluide

• 2 cuillères à soupe de panade

• Poivre

• Thym frais haché

• 2 cuillères à soupe de beurre

Préparation : Lavez les pommes de terre, épluchez et

découpez-les en fines tranches. Epluchez et coupez les oignons en tranches. Beurrez un plat à gratin allant au four. Mettez un tiers des pommes de terre et des oignons dans le plat. Disposez dessus la moitié des anchois et recouvrez d'un autre tiers de pommes de terre et d’oignons. Répartissez dessus le reste des anchois. Disposez le reste des oignons et des pommes de terre pardessus, en finissant par la couche de pommes de terre. Poivrez et parsemez de thym haché. Répartissez la saumure des anchois sur le gratin et ajoutez la crème. Parsemez de panade et de copeaux de beurre.

– Durée de cuisson : 60 minutes – Gradin : 3

Poisson farci

Indications : – Recette automatique Ingrédients :

• 4 truites de 250 g env.

• Sel, poivre

• Jus de citron

Préparation : Lavez les truites, séchez-les et aspergez

l’intérieur et l’extérieur de jus de citron. Laissez macérer quelques instants, puis assaisonnez. Posez les poissons dans un plat à gratin avec une plaque perforée.

– Durée de cuisson : 30 minutes – Gradin : 3 – Ajout d’eau par le bac à eau : 450 ml

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 21

Cake

Gâteau au citron

Indications : – Recette automatique Pour la pâte :

• 250 g de beurre

• 200 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 pincée de sel

• 4 œufs

• 150 g de farine

• 150 g de maïzena

• 1 cuillère à café rase de levure chimique

• Le zeste de 2 citrons

Pour le glaçage :

• 125 ml de jus de citron

• 100 g de sucre glace

Autres :

• 1 moule à manqué de 30 cm de long

• De la margarine pour le moule

• Chapelure

Préparation : Mettez le beurre, le sucre, le zeste de ci-

tron, le sucre vanillé et le sel dans un bol et mélangez jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajouter ensuite les œufs un à un et faire à nouveau mousser le mélange. Ajoutez la farine, préalablement mélangée à la levure chimique et à la maïzena, et mélangez le tout. Beurrez le moule et parsemez le fond de chapelure, versez la pâte dedans, égalisez la surface et mettez au four. Après la cuisson, mélangez le jus de citron et le sucre glace. Renversez le gâteau cuit sur du papier aluminium. Relevez l’aluminium autour du gâteau, afin que le glaçage ne puisse pas couler. Percez le gâteau avec un bâtonnet en bois et étalez le glaçage au pinceau. Laissez reposer le gâteau quelques instants.

– Durée de cuisson : 75 minutes – Gradin : 1

Cake suédois

Indications : – Recette automatique Ingrédients :

• 5 œufs

• 340 g de sucre

• 100 g de beurre fondu

• 360 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 pincée de sel

• 200 ml d’eau froide

Autres : 1 moule démontable rond de 28 cm,

avec du papier sulfurisé au fond Préparation : Mettez le sucre, les œufs, le sucre vanillé

et le sel dans un bol et mélangez pendant 5 minutes jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Puis incorporez le beurre fondu au mélange. Ajoutez la farine, préalablement mélangée à la levure chimique, et mélangez le tout. Pour finir, ajoutez l’eau froide et mélangez bien. Mettre la pâte dans le moule, égaliser la surface et mettre au four.

– Durée de cuisson : 55 minutes – Gradin : 1

22 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Biscuits/Gâteaux secs

Indications : – Recette automatique Ingrédients :

• 4 œufs

• 2 cuillères à soupe d’eau très chaude

• 50 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 pincée de sel

• 100 g de sucre

• 100 g de farine

• 100g de maïzena

• 2 cuillères à café rases de levure chi-

mique

Autres :

• 1 moule démontable rond de 28 cm,

• avec du papier sulfurisé au fond

Préparation : Séparez les blancs des jaunes. Battez

les jaunes d’œuf avec l’eau chaude, les 50 g de sucre, le sucre vanillé et le sel jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Battez les blancs en neige avec 100 g de sucre. Tamisez la farine, la maïzena et la levure. Mélangez avec précaution les blancs et les jaunes d'œufs. Incorporez ensuite doucement le mélange de farine. Mettez la pâte dans le moule, égalisez la surface et mettez au four.

– Durée de cuisson : 30 minutes – Gradin : 3

Cheese cake (Gâteau au fromage)

Indications : – Recette automatique Pour la pâte :

• 150 g de farine

• 70 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 œuf

• 70 g de beurre mou

Pour la crème au fromage blanc :

• 3 blancs d'œufs

• 50 g de raisins secs

• 2 cuillères à soupe de rhum

• 750 g de fromage blanc allégé

• 3 jaunes d’œuf

• 200 g de sucre

• Le jus d'un citron

• 200 g de crème fraîche

• 1 sachet de crème à la vanille en

poudre

Autres :

• Un moule démontable de 26 cm de diamètre, beurré

Préparation : Tamisez la farine dans un bol. Ajoutez

les ingrédients restants et mélangez la pâte au mixeur. Laissez reposer la pâte pendant 2 h au réfrigérateur. Utilisez env. 2/3 de la pâte pour garnir le moule et piquez le fond avec une fourchette à plusieurs reprises. Avec le reste de la pâte, formez un bord de 3 cm de hauteur. Battez les blancs en neige au mixeur. Lavez les raisins secs, égouttez bien, arrosez de rhum et laissez macérer. Mettez le fromage blanc, le sucre, le jus de citron, la crème fraîche et la poudre de crème vanille dans un grand bol et mélangez bien. Pour finir, incorporez doucement les blancs en neige et les raisins secs à la préparation, versez le tout dans le moule et mettez au four.

– Durée de cuisson : 85 minutes – Gradin : 1

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 23

Cake aux fruits

Indications : – Recette automatique Ingrédients :

• 200 g de beurre

• 200 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 pincée de sel

• 3 œufs

• 300 g de farine

• 1/2 sachet de levure chimique

• 125 g de raisins de Corinthe

• 125 g de raisins secs

• 60 g d’amandes hachées

• 60 g de citrons ou d’oranges confites

• 60 g de cerises confites hachées

• 70 g d’amandes entières, sans peau

Autres :

• 1 moule démontable de 24 cm de diamètre

• De la margarine pour le moule

• Chapelure

Préparation : Mettez le beurre, le sucre, le sucre va-

nillé et le sel dans un bol et mélangez jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez ensuite les œufs un à un et faites à nouveau mousser le mélange. Ajoutez la farine, préalablement mélangée à la levure chimique, et mélangez le tout. Incorporez les fruits confits à la préparation. Mettez la pâte dans le moule préparé en faisant légèrement remonter la pâte sur le pourtour du moule. Décorez le bord et le milieu de gâteau avec les amandes entières. Mettez le gâteau au four.

– Durée de cuisson : 100 minutes – Gradin : 1

Crumble

Indications : – Recette automatique Pour la pâte :

• 375 g de farine

• 20 g de levure

• 150 ml de lait tiède

• 60 g de sucre

• 1 pincée de sel

• 2 jaunes d’œuf

• 75 g de beurre mou

Pour la pâte de garniture :

• 200 g de sucre

• 200 g de beurre

• 1 cuillère à café de cannelle

• 350 g de farine

• 50 g de noix en poudre

• 30 g de beurre fondu

Préparation : Tamiser la farine dans un bol, creuser un

puits au milieu. Réduisez la levure en miettes, mettez-la dans le puits, mélangez avec le lait et un peu de farine du bord. Saupoudrez de farine et laissez gonfler au chaud jusqu’à ce que la farine couvrant la pâte se fissure. Ajoutez le sucre, le jaune d'œuf, le beurre et le sel au bord de la farine. Pétrissez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte souple. Laisser reposer la pâte au chaud jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Ensuite, étalez la pâte au rouleau et posez-la sur une plaque à pâtisserie beurrée. Laissez gonfler la pâte à nouveau. Mettez le sucre, le beurre et la cannelle dans un bol et mélangez. Ajoutez la farine et les noix et pétrissez en formant de petits grumeaux de pâte. Enduisez de beurre la pâte gonflée et répartissez les grumeaux de pâte dessus.

– Durée de cuisson : 35 minutes – Gradin : 3

24 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Tresse briochée

Indications : – Recette automatique Pour la pâte :

• 650 g de farine

• 20 g de levure

• 200 ml de lait tiède

• 40 g de sucre

• Sel

• 5 jaunes d’œuf

• 200 g de beurre mou

Pour la garniture :

• 250 g de noix hachées

• 20 g de chapelure

• 1 cuillère à café de gingembre en

poudre

• 50 ml de lait

• 60 g de miel

• 30 g de beurre fondu

• 20 ml de rhum

Pour finir :

• 1 jaune d’œuf

• Un peu de lait

• 50 g d'amandes effilées

Préparation : Tamiser la farine dans un bol, creuser un

puits au milieu. Réduisez la levure en miettes, mettez-la dans le puits, mélangez avec le lait, un peu de sucre et un peu de farine du bord. Saupoudrez de farine et laissez reposer au chaud jusqu’à ce que la farine couvrant la pâte se fissure. Ajoutez le sucre restant au bord de la farine. Pétrir tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte souple. Laisser reposer la pâte au chaud jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Mélangez tous les ingrédients de la farce. Divisez la pâte en trois parties et étalez-les au rouleau en rectangles allongés. Répartissez un tiers de la farce sur chaque rectangle, puis roulez les morceaux de pâte. Formez une tresse. Badigeonnez la surface de la tresse avec un mélange de jaune d'œuf et de lait, puis parsemez-la d'amandes effilées.

– Durée de cuisson : 55 minutes – Grad : 3

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