DE DIETRICH DCM365 User Manual [fr]

Cuisinières

référence DCM365WE1

guide d’utilisation

de votre cuisinière

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2

Sommaire

Présentation de votre cuisinière 3
Caractéristiques gaz 4
Utilisation de votre four 5-21
Guide des fonctions ICS 22-23
Conseils et astuces 24
Quelques recettes ICS 25-27
Différents réglages du four 28-30
Nettoyage de votre four 31-33
Casserolerie 34-35
Anomalies de fonctionnement 35
Service Après-Vente 36

Edito

vous signale les consignes de sécurité,

vous signale les conseils et les astuces

tout au long de la notice,

Chère Cliente, Cher Client,
Vous venez d'acquérir une cuisinière DE DIETRICH et nous vous en remercions.
Nos équipes de recherche ont conçu pour vous une nouvelle génération
d'appareils, qui par leur qualité, leur design et leurs évolutions technologiques
en font des produits d'exception et révèle un savoir-faire unique.
Avec des lignes modernes et raffinées, votre nouvelle cuisinière DE DIETRICH
s'intègre harmonieusement dans votre cuisine et allie parfaitement la maîtrise
technologique, les performances de cuisson, et le luxe esthétique.
Vous trouverez également dans la gamme des produits DE DIETRICH, un vaste
choix de tables de cuisson, de hottes aspirantes, de lave-vaisselle, de fours
micro-ondes et de réfrigérateurs intégrables, que vous pourrez coordonner à
votre nouvelle cuisinière DE DIETRICH.
Bien entendu, dans un souci permanent de satisfaire au mieux vos exigences vis
à vis de nos produits, notre service consommateurs est à votre disposition et à
votre écoute pour répondre à toutes vos questions ou suggestions (coordonnées
à la fin de ce livret).
Grâce à ces "nouveaux objets de valeurs" qui nous servent de repère dans nos
vies de tous les jours, DE DIETRICH, référence de l'excellence, est une véritable
invitation à un nouvel art de vivre.
La Marque DE DIETRICH.

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3

Ces cuisinières ont été conçues pour être utilisées par des particuliers dans un
lieu d’habitation.

Veuillez consulter ce guide et la notice jointe avant d’installer
et d’utiliser votre cuisinière.

Dans le souci d’une amélioration constante de nos produits, nous nous
réservons le droit d’apporter toutes modifications de leurs caractéristiques liées
à l’évolution technique.
Ces cuisinières sont destinées exclusivement à la cuisson des boissons
et denrées alimentaires.
Ces produits ne contiennent aucun composant à base d’amiante.
Les cuissons doivent être réalisées sous votre surveillance.

A lire

Comment se présente votre cuisinière ?

99628103_FR_A.qxd 09/09/03 10:37 Page 3

Brûleur grand-rapide

Brûleur semi-rapide

Bonjour !

Brûleur auxiliaire

Brûleur rapide

Manette du brûleur
arrière droit

Programmateur
électronique

Sélecteur des
fonctions du
four

Manette du brûleur
arrière gauche

Manette du brûleur
avant droit

Manette du brûleur
avant gauche

4

Appareil destiné à être utilisé en : Butane Propane Gaz naturel Gaz naturel Air propané
FR. cat III 1c2E+3+ G 30 G 31 G 20 G 25 Air butané

29 mbar 37 mbar 20 mbar 25 mbar G 130

8 mbar

BRULEUR RAPIDE

Repère marqué sur l'injecteur 74 74 121 121 210
Débit nominal/PCS (kW) 2,3 2,3 2,4 2,4 2,3
Débit réduit/PCS (kW) 0,990 0,990 0,900
Débit horaire (g/h) 167 164
Débit horaire à 15°C sous 1013 mbar (l/h) 229 266 322

BRULEUR SEMI-RAPIDE

Repère marqué sur l'injecteur 62 62 94 94 165
Débit nominal/PCS (kW) 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5
Débit réduit/PCS (kW) 0,630 0,600 0,600
Débit horaire (g/h) 109 107
Débit horaire à 15°C sous 1013 mbar (l/h) 143 166 210

BRULEUR GRAND RAPIDE

Repère marqué sur l'injecteur 88 88 137 137 298
Débit nominal/PCS (kW) 3,15 3,15 3,2 3,2 3,0
Débit réduit/PCS (kW) 0,990 0,990 0,900
Débit horaire (g/h) 229 225
Débit horaire à 15°C sous 1013 mbar (l/h) 305 354 420

BRULEUR AUXILIAIRE

Repère marqué sur l'injecteur 50 50 71 71 122
Débit nominal/PCS (kW) 1,0 1,0 1,0 1,0 0,85
Débit réduit/PCS (kW) 0,430 0,450 0,400
Débit horaire (g/h) 73 71
Débit horaire à 15°C sous 1013 mbar (l/h) 95 111 119

Débit calorifique/PCS (kW) 7,95 7,95 8,1 8,1 7,65

- g/h 578 567

- l/h 772 897 1071

Caractéristiques gaz

REPÉRAGE DES INJECTEURS

Arrière

Avant

Arrière

Avant

Arrière

Avant

62

88

94

121

137

165

210

122

71

50

74

298

GAZ NATUREL

GAZ BUTANE /PROPANE

AIR PROPANÉ

DESSUS

DESSUS

DESSUS

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5

Bonjour !

Comment utiliser votre four ?

1. L

e détail de votre programmateur

2

1

4

3

5

1

3

4

5

2

Arrêt du four ou de votre programmation

Verrouillage du clavier

Retour au niveau précédent

Afficheur des informations

Bouton de sélection

DESCRIPTIF DE L’ APPAREIL

DESCRIPTIF DE L’ AFFICHEUR

Liste des indications :

Clé

Pyrolyse

Programmation

Eolyse

Verrouillage

99628103_FR_A.qxd 09/09/03 10:37 Page 5

Bonjour !

Jeudi

19

Septembre

6

Comment utiliser votre four ?

a) à la mise sous tension

Le four affiche directement l’écran suivant.
Tournez le bouton de sélection jusqu’à la case à
régler, appuyez pour entrer les informations
désirées, puis réappuyez pour valider.

Affichage de la date (1).

Affichage de l'heure (2).

Afficheur sous forme 12h ou 24h (3).

Affichage de l'heure (4) sous forme :

- Appuyez sur pour revenir au mode principal.

b) remise à l’heure de l’horloge et de la date

- Appuyez deux fois sur le bouton de sélection.

- Tournez le bouton de sélection jusqu’à la case “Réglages”, appuyez,
l’écran “heure / date” s’affiche, appuyez à nouveau pour accéder à l’écran des
données de temps, puis procédez comme à la mise sous tension.

2.

Comment régler l'heure et la date sur votre four ?

(1)

(2)

(3)

(4)

Horloge à aiguilles ou Afficheur digital

99628103_FR_A.qxd 09/09/03 10:37 Page 6

12 H

Aiguilles

Jeudi

19

Septembre

Jeudi

Septembre

19

3:20

a) La fonction “Chef”

La fonction Chef vous permet de régler vous même tous les paramètres de cuisson :
température, type de cuisson, durée de cuisson

1. Appuyez sur le bouton de sélection. Vous accédez à

l’écran “Chef”

2. Appuyez à nouveau pour sélectionner le type de

cuisson parmi la liste suivante en tournant le bouton (pour ce choix
reportez vous au guide de cuisson joint) :

· Chaleur tournante

· Chaleur combinée

· Traditionnel éco

· Traditionnel

· Turbo grill

· Grill fort

· Grill moyen

· Maintien au chaud

· Décongélation

Validez votre choix en appuyant sur le bouton.

7

3. Comment réaliser une cuisson ?

Comment utiliser votre four ?

Ce four vous permet d’accéder à 3 types de programmations différentes selon le
degré de connaissances que vous avez sur la cuisson de votre recette :
a) Une recette dont vous maitrisez tous les paramètres (vous choisissez vous-même
le type de cuisson, la température et la durée de cuisson) : sélectionnez la

fonction “Chef”

b) Une recette pour laquelle vous avez besoin d'une assistance du four (vous
choisissez simplement le type d'aliment proposé, son poids et le four s'occupe de
sélectionner les paramètres les plus adaptés : la température, la durée de cuisson,
le type de cuisson) : sélectionnez la fonction "Guide culinaire"
c) Une recette gérée automatiquement par le four : vous choisissez parmi une liste
de 12 plats les plus courants celui que vous désirez cuisiner ( température, durée
de cuisson et type de cuisson sont définis par le four) : sélectionnez la
fonction ICS (Intelligent Cooking System).

Exemple

4. Comment utiliser les différents modes de cuisson ?

99628103_FR_A.qxd 09/09/03 10:37 Page 7

Chef

Chaleur tournante

8

C

uisson combinée

La cuisson s’effectue par les
éléments inférieur et supérieur et
par l’hélice de brassage d’air.

Turbo gril

La cuisson s’effectue,
alternativement, par l’élément
supérieur et par l’hélice de
brassage d’air.

G

ril fort

La cuisson s’effectue par l’élément
supérieur

Gril moyen

La cuisson s’effectue par l’élément
supérieur.

Cette position permet de faire un
gain d’énergie tout en conservant
les qualités de cuisson.
La position ECO est utilisée pour
l’étiquetage énergétique.

Maintien au chaud

Dosage de l’élément supérieur et
inférieur associés au brassage d’air.

Maintien au chaud.

Symbole

Nom de la fonction Description de la fonction

Modes de cuisson du four

*

C

haleur tournante

La cuisson s’effectue par l’élément
chauffant situé au fond du four et

par l’hélice de brassage d’air

.

Montée rapide en température.
Certains plats peuvent être
enfournés four froid.

T

raditionnel ECO

La cuisson s’effectue par les
éléments inférieur et supérieur sans
brassage d’air.

Trois sources de chaleur associés :
beaucoup de chaleur en bas, un
peu de chaleur tournante et un
soupçon de gril.

Le gril double couvre toute la
surface de la grille.
Quand au gril simple, il montrera
une même efficacité pour de plus
petites quantités.

*

Ce mode combine l’effet de la
turbine et du gril ; le gril fait
rayonner l’infrarouge sur l’aliment
et le mouvement d’air crée par la
turbine en attenue l’effet

Nécessite un préchauffage avant
d’enfourner le plat.

*

T

raditionnel

La cuisson s’effectue par les
éléments inférieur et supérieur sans
brassage d’air.

Décongélation

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9

Recommandé pour les quiches, tourtes, tartes
aux fruits juteux.

Recommandé pour griller les côtelettes,
saucisses, tranches de pain, gambas posées

sur la grille.

Recommandé pour faire lever les pâtes à
pain, à brioche, kouglof...en ne dépassant
pas 40°C (chauffe-assiettes).

Recommandations

Toute cuisson doit impérativement s’effectuer porte fermée ; l’ouverture de la porte interrompt
systématiquement la cuisson. (un détecteur ouverture/fermeture situé en haut à droite).

Recommandé pour garder le moelleux des
viandes blanches, poissons, légumes
Pour les cuissons multiples jusqu’à 3 niveaux.

Nota : toutes les cuissons se font sans

préchauffage.

Recommandé pour volailles ou rôtis au tourne­broche (jusqu’à 2 kg), viandes rouges, gigots,

côtes de boeuf posées sur la grille.

Préco T°

mini

préco

maxi

40°

180°

250°

mini

préco

maxi

40°

200°

250°

mini

préco

maxi

40°

195°

250°

mini

préco

maxi

35°

200°

275

35°

80°

100°

mini

préco

maxi

1

4

4

mini

préco

maxi

1

2

4

* Séquence(s) utilisée(s) pour l’annonce écrite sur l’étiquette énergétique conformément
à la norme européenne EN 50304 et selon la directive Européenne 2002/40/CE.

Recommandé pour les cuissons lentes et
délicates : gibiers moelleux... Pour saisir les rôtis
de viande rouge, pour mijoter en cocotte fermée
les plat préalablement démarrés sur table de
cuisson (coq au vin, civet...).

mini

préco

maxi

mini

préco

maxi

35°

200°

275

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Le four vous demande alors de rentrer les autres paramètres de cuisson.

1) La température.

En fonction du type de cuisson que vous avez déjà sélectionné, le four vous
préconise la température de cuisson idéale. Celle­ci est modifiable de la manière suivante :
Sélectionnez la case T° (1) en tournant le
bouton. Appuyez, la case T° clignote : choisissez
la T° désirée en tournant le bouton. Appuyez
pour valider.
En position gril (moyen ou fort), sélectionnez la case “puissance gril”, réglez à
l’aide du bouton la puissance désirée et validez.

2) & 3) La durée de cuisson et l’heure de fin de cuisson.

Vous pouvez entrer la durée de cuisson de votre plat en
sélectionnant la case .

(tournez le bouton puis appuyez pour faire clignoter
cette case, entrez la durée de cuisson en tournant le
bouton puis validez par un nouvel appui. Lorsque vous
réglez la durée de cuisson, l’heure de fin de cuisson

(case ) s’incrémente automatiquement. Vous pouvez
modifier cette heure de fin de cuisson si vous souhaitez
que celle-ci soit différée. Dans ce cas , sélectionnez la

case et procédez de la même façon que pour le
réglage de la durée de cuisson. Une fois l’heure de fin de
cuisson choisie, appuyez pour valider.

Votre four se mettra en veille ( ) jusqu’au démarrage de la cuisson (durée de
cuisson - heure de fin)
NB : Vous pouvez ne pas sélectionner de durée de cuisson. Dans ce cas, laissez les
cases de durée et de fin de cuisson vides et allez directement sur “OK”. Validez
pour lancer la cuisson. L’arrêt du four se fera en appuyant sur la touche “STOP”
puis appuyez sur le bouton de sélection (ou 2 fois sur la touche “STOP”) lorsque
vous aurez estimé suffisant le temps de cuisson de votre plat.

Réglages

+

-

Réglages

+

-

Réglages

+

-

10

Comment utiliser votre four ?

(1)

(2)

(3)

(4)

(5)

99628103_FR_A.qxd 09/09/03 10:38 Page 10

-- : --

-- : --

Standard

Mémoriser

OK

-- : --

:

00

Standard

Mémoriser

OK

Standard

Mémoriser

OK

11

4) L’option “ Bio grill+”

En sélectionnant la case “Standard” et en appuyant sur
le bouton, il est possible d’accéder à la fonction “ Bio Grll
+”. Cette fonction vous permet de terminer la cuisson
par un gratinage du plat pendant les 5 dernières minutes
de votre cuisson. Cette fonction est symbolisée par un
clignotement du gril sur l’écran lors de sa mise en route
5 minutes avant la fin de la cuisson.
NB

: " Bio Grill +" est utilisable sur les modes de cuisson “Chef” et “Guide culinaire”
hormis certaines fonctions comme :
gril (gril moyen, gril fort, Turbo gril), décongélation, maintien au chaud et
traditionnel Eco.

5) L’option mémorisation

Si vous souhaitez mettre en mémoire le programme que vous venez de définir,
accédez à cette case et appuyez sur le bouton :
La fonction MEMOIRES permet de mémoriser 3 modes de cuisson que vous avez
expérimentés avec la fonction Chef. Ainsi, plus la peine de rentrer toujours les mêmes
données. Avec un plat et une quantité de préparation identiques, vous obtiendrez
toujours le même résultat.

Si vous souhaitez mettre en mémoire le programme que vous venez de définir,
accédez à cette case et appuyez sur le bouton.
L'écran propose alors d'enregistrer les paramètres dans une mémoire vide ou de
remplacer une mémoire au choix par les nouveaux paramètres.

- après la cuisson, et avant toute nouvelle utilisation du four, il est possible
d'entrer en mémoire les paramètres de la dernière cuisson. Ainsi, après avoir dégusté
votre préparation culinaire, il n'est pas trop tard pour enregistrer le mode de cuisson
utilisé.

Comment utiliser votre four ?

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-- : --

Bio Grill+

Mémoriser

OK

12

Marche à suivre:

- sélectionnez la fonction "Mémoire"

- appuyez sur le bouton de sélection.

- sélectionnez "dernier plat". L'écran affiche alors les
derniers réglages concernant la dernière cuisson.

- appuyez sur le bouton de sélection.

- pressez sur OK pour valider ces paramètres.

- sélectionnez "Mémoriser".

- appuyez sur le bouton de sélection.

- allez dans l’option “Mémoire”,

- appuyez sur le bouton de sélection.

- sélectionnez le numéro de la mémoire 1, 2 , ou 3)

- appuyez sur le bouton de sélection.

- l'écran vous indique alors :

soit une mémoire vide,

soit une mémoire occupée,

- Validez.

Comment utiliser votre four ?

99628103_FR_A.qxd 09/09/03 10:38 Page 12

Mémoire

Dernier plat

200°C

20 min

15:30

200°C

20 min

19:30

OK

Bio Grill+

Mémoriser

OK

Mémoire

200°C

20 min

200°C

20 min

1

OK

Remplacer

Réglages
mémorisés !

13

6) Démarrage de la cuisson

- appuyez sur le bouton pour afficher les paramètres
mémorisés, validez sur “OK” pour lancer la cuisson.

Une fois que vous avez validé “OK”, votre programme de
cuisson démarre immédiatement ou se met en veille si
vous avez différé votre heure de fin de cuisson.

Au démarrage de la cuisson l’écran suivant s’affiche et
vous indique qu’il se met en chauffe rapide (Booster).
Vous pouvez suivre l’évolution de la montée en
température du four au travers du remplissage de la
flèche. A gauche est indiquée la température actuelle
dans le four, et à droite la température de consigne.

Une fois cette température atteinte, le four passe au mode cuisson et l’écran suivant
s’affiche alors :

Cuisson sans sélection de durée

1) la Température à l’intérieur du four

2) l'heure

3) le type de cuisson choisi (animation).

Cuisson avec durée définie

1) la Température

2) l'heure

3) le type de cuisson choisi (animation).

4) la durée de cuisson

5) la durée de cuisson restante (clignote)

6) l'heure de fin de cuisson

EN FIN DE CUISSON:

Cuisson sans sélection de durée :

Eteindre le four lorsque la cuisson est terminée par appui
sur la touche “STOP”.
Confirmez l'arrêt de la cuisson par appui sur le bouton.

Cuisson avec durée définie :

Le four s'éteint automatiquement, sonne pendant 2
minutes et vous indique que c'est prêt.
Appuyez sur le bouton de sélection pour arrêter les bips.

Le Chef vous souhaite un bon appétit !

Comment utiliser votre four ?

(1)

(2)

(3)

(4) (5)

(6)

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200°C

20 min

15:30

120 C 200 C

OK

15:30

200˚C

15:30

200˚C

15:30

20 min

12 min

15:50

C'est prêt !

Bon appétit !

15:50

14

LES CUISSONS S’EFFECTUENT PORTE FERMÉE ET SOUS VOTRE SURVEILLANCE.

VIANDES

Rôti de porc(1kg)

Rôti de veau (1kg)

Rôti de boeuf

Agneau (gigot, épaule 2,5 kg)

Volaille (1 kg)

Volaille grosses pièces

Cuisses de poulet

Côtes de porc, veau

Côtes de boeuf (1 kg)

Côtes de mouton

POISSONS

Poissons grillés

Poissons cuisinés (dorade)

Poissons papillottes

LÉGUMES

Gratins (aliments cuits)

Gratins dauphinois

Lasagnes

Tomates farcies

DIVERS

Brochettes

Pâté en terrine

Pizza pâte brisée

Pizza pâte à pain

Quiches

Soufflé

Tourtes

Pain

Pain grillé

Cocottes fermées (daube,

baeckaofen)

PLATS

° C

200

200

*240

*220

200

180

*200

*220

*200

*200

*200

*200

*210

*220

*210

*200

*220

180

22212

1

2

2-3

222

223

2

2

1

1

Puissance

3

2

2

3

* 2

* 3

* 4

4

* 3-4

* 4

TB

TB

3

3

3-4

4

4

3-4

4

4-5

180

* 200

200

* 220

205

210

* 200

2

2-3

2

2

2-1

2

1

220

200

210

210

210

220

3

2

TB

3

3

2-3

180

180

180

180

180

180

180

200

180

170

2

2

2

2

222

2

1

1

90

60-70

30-40

50-55

50-70

90-135

15-25

15-20

25-30

10-20

15-20

35-45

10-15

30

55-60

40-45

40-45

15-20

80-100

30-40

15-18

30-455040-45

30-50

1-2

90-180

Temps de

cuisson en

minutes

CUISSON TRADITIONNELLE

CUISSON MULTIFONCTION

Gradin

Gradin

Gradin

Gradin

° C

° C

° C

Gradin

ajoutez un peu d’eau

conseils au verso

posées sur grille

plat en terre

papier sulfurisé

bain marie

moule alu 30 cm

plat multiusages

moule alu 30 cm

moule verre 21 cm

moule à bords hauts

sur la grille

selon la préparation

indications

Guide de cuisson

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15

PATISSERIES

Biscuit de Savoie - Génoise

Biscuit roulé

Brioche

Brownies

Cake - Quatre-quarts

Clafoutis

Crèmes

Cookies - Sablés

Kugelhopf

Meringues

Madeleines

Pâte à choux

Petits fours feuilletés

Savarin

Tarte pâte brisée

Tarte pâte feuilletée fine

Tarte pâte à la levure

165

*220

*180

*180

*180

200

165

*200

100

*220

*200

*220

*180

*210

*220

*210

2

3121223

2233222

2

180

150

*200

205

*220

*205

2

2

3

122

180

165

180

180

180

100

180

2

1

2

312

3

35-45

5-10

25-30

25-30

55-60

35-45

20-45

15-18

45-50

90

5-10

30-40

10-15

30-40

30-40

15-25

35-45

*Préchauffez à la température indiquée.

•

Gril à puissance variable : faîtes varier la puissance du mini 1 vers le maxi 4 . Préchauffez 5 min.

•

En fonction GRIL, placez le mets à griller sur la grille ou le tournebroche; la lèche-frite sous la grille ou posée sur la sole pour

récupérer le jus.

•

Ne cuisez pas les viandes dans la lèche-frite : risque d’éclaboussures.

•

Un bain marie doit toujours débuter avec de l’eau bouillante : ne pas trop remplir le plat.

•

Toute cuisson doit impérativement s’effectuer porte fermée ; l’ouverture de la porte interrompt

systématiquement la cuisson. (un détecteur ouverture/fermeture situé en haut à droite).

•

TB = tourne-broche.

Votre cuisinière est équipée de 5 gradins.

En Gril utilisant le tournebroche ne pas dépasser 220°C (Température préconisée dans ce guide) et griller porte fermée.

!

EQUIVALENCE : CHIFFRE

➜➜

°C

grand plat en verre

bain-marie

plat multiusages

moule spécial

plat multiusages

plaques sur la grille

selon grosseur

plat multiusages

moule alu 30 cm

plat multiusages

plat multiusages

Chiffre

°C

1

40-50

2

•

65

3

100

4

•

125

5

150

6

•

180

7

200

8

•

220

9

250

MAXI

•

275

Guide de cuisson

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5

3

2

4

1

16

Cuisson des viandes

•

Avant d’être mises au four, toutes les
viandes doivent rester au moins une
heure à température ambiante.
Supprimez la barde sur les viandes
rouges pour éviter fumées et odeurs.

•

Choisissez un plat de préférence en
terre (moins de projections que le
verre) bien adapté à la taille de la
viande à rôtir.

•

Salez en fin de cuisson pour éviter de
faire sortir le sang et déssécher la
viande.

•

Ajoutez quelques cuillérées d’eau
chaude dans le plat pour éviter la
carbonisation du jus.

•

Temps de cuisson

- rôti de boeuf (saignant) de 10 à 15
min pour 500 g.

- rôti de porc de 35 à 40 min pour 500 g.

- rôti de veau de 30 à 40 min pour 500 g.

•

En fin de cuisson, il est indispensable
de laisser reposer les viandes,
emballées dans du papier d’aluminium
(10 à 15 min). Cette attente favorise la
détente des fibres, l’uniformisation de
la couleur, les viandes garderont leur
moelleux.

•

Pour les grillades : enduire d’une

fine couche d’huile. Les grillades de
viandes rouges ne se piquent pas ;
utilisez plutôt une spatule pour les
retourner.

•

Piquez la peau des volailles sous les
ailes pour que la graisse puisse
s’écouler sans éclabousser.

Cuisson des pâtisseries

•

Choix des moules :

Evitez les moules clairs et brillants :

- Ils rallongent le temps de cuisson

- Ils nécessitent de préchauffer le four
Préférez les moules en tôle anti-
adhésive pour les tartes, les
quiches...Ils donnent une pâte
croustillante et dorée dessous.

•

Astuces :

N’hésitez pas à protéger l’intérieur
des moules ou le fond du plat émaillé
d’une feuille de papier sulfurisé :
il protège des taches acides et facilite
le démoulage. Ajoutez toujours la
levure en fin de préparation et ne la
mettez pas en contact avec le sel :
elle perdrait de ses propriétés.

Chaque fois que vous sélectionnez un
mode cuisson utilisant l’hélice de
brassage d’air, il est recommandé de
diminuer de 30°C à 50°C la
température par rapport à un mode
de cuisson traditionnel.
Les temps sont alors prolongés de 5 à
10 minutes.

Cuisson des légumes

•

Quand on fait un gratin de pommes
de terre, il est conseillé de précuire
les pommes de terre en rondelles
dans du lait ou du lait + crème.

•

Pour peler aisément les poivrons :
faîtes les griller sous le gril bien rouge
en les retournant : lorsque la peau
boursoufle, enveloppez-les dans un
sac plastique quelques minutes,
ensuite la peau se retirera facilement.

•

Pour faire des tomates farcies :
après avoir découpé un chapeau,
retirez les grains, salez l’intérieur et
retournez-les sur une grille pour
qu’elles s’égouttent avant de les
farcir.

•

Les endives (au jambon et à la
béchamel) doivent être longuement
égouttées : sinon l’eau de cuisson va
rendre la sauce liquide et sans
saveur.

•

Quand on couvre un gratin de
chapelure, il faut la mélanger au
gruyère, elle absorbe les graisses et
rend le gratin croustillant.

Conseils d’utilisation du four

•

Si la cuisson est longue, arrêtez le four 5 à 10 minutes avant la fin
du temps et profitez de la chaleur résiduelle pour terminer la
cuisson.

Cuissons sur plusieurs niveaux

fonction

EFFECTUEZ UN PRECHAUFFAGE AVANT D’ENFOURNER LES PLATS

•

Il est possible du cuire simultanément plusieurs plats (de même nature ou différents) sans que le goût
ni l’odeur ne se transmettent de l’un à l’autre, à condition de choisir des cuissons se faisant à la même
température. Les plats ne s’enfournent ou ne se défournent pas nécessairement en même temps. Les
temps de cuisson du tableau indiqué pour un seul plat doivent être prolongé de 10 à 20 minutes.

Petits gâteaux

2 Grilles

3
1

2 Tartes

3

1

2 Grilles

1 Poisson+1 tarte

3
1

Grille +

plat émail

3

1

2 Grilles +

1 plat émail

5

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17

b) La fonction “Guide culinaire

La fonction Guide Culinaire sélectionne pour vous les paramètres de cuisson
appropriés en fonction de l'aliment à préparer et de son poids.

1. Appuyez sur le bouton de sélection.Sélectionnez

"Guide culinaire". Validez en appuyant sur le bouton de
sélection.

2. Le four propose alors différentes familles

d'aliments. Tournez le bouton de sélection pour choisir parmi les familles proposées:

· Viandes blanches

· Viandes rouges

· Poissons

· Légumes

· Gâteaux

· Tartes et quiches

Votre choix effectué, validez en appuyant sur le bouton
de sélection.

3. Choisissez ensuite le plat spécifique à préparer

et validez en appuyant.

4. Une fois l’aliment sélectionné, le four vous

demande de rentrer son poids (case ) ou le matériau
de votre plat (aluminium, porcelaine, etc...) dans le cas des gâteaux, quiches, tartes
et légumes ou la grosseur de l’aliment (brioche).

Rentrez le poids ou le matériau, le four calculera
automatiquement et affichera la durée de cuisson idéale.
Vous pouvez, si vous le désirez, modifier l’heure de fin de
cuisson en sélectionnant la case (“ ”) et en affichant la
nouvelle heure de fin de cuisson.

Dès que vous validez sur “OK”, le four vous préconise la hauteur de gradin à laquelle
vous devez mettre votre plat.

Réglages

+

-

Comment utiliser votre four ?

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0

18

5. Enfournez votre plat au niveau de gradin

préconisé (de 1 en bas à 5 en haut).

6. Validez en appuyant sur le bouton ;

le four se met en marche

7. Le four sonne et s'éteint lorsque la durée de

cuisson est terminée et votre écran vous indique alors que
le plat est prêt.

Détails complémentaires pour cuissons en fonction :

“Guide culinaire”

Toutes les cuissons s’effectuent SANS préchauffage du four.

CUISSONS : VIANDES ROUGES :

- Agneau - selle

- Agneau - gigot

- Rôti de boeuf à point

- Rôti de boeuf saignant
La cuisson s’effectue automatiquement avec l’élément TURBO-GRIL.
Vous devez poser la viande sur la grille de l’ensemble grille + lèche frite

(sans utiliser de plat). Vous pouvez retourner la viande à mi-cuisson.

CUISSONS : GATEAUX / TARTES :
Choix du matériau du moule de cuisson :
Aluminium : moules de couleur anti adhésif, moules souples en silicone bien
adaptés pour les pâtes humides (quiches, ou tartes aux fruits).

CUISSONS : TERRINES

Déposez la terrine dans un bain marie (un plat plus grand que la terrine et

contenant de l’eau bouillante à mi-hauteur.

Comment utiliser votre four ?

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niveau

15:49

C'est prêt !

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Liste des plats du “Guide Culinaire”

Familles du menu guide culinaire

VIANDES BLANCHES

VIANDES ROUGES

POISSONS

LEGUMES

GATEAUX

TARTES, QUICHES

RECETTES

canard
cuisse de dinde
faisan
lapin
lièvre, râble
terrine
oie
pintade
porc,échine
porc, filet
poulet (> 1 700g)
poulet TB
veau, rôti
agneau, épaule
agneau, selle
agneau, gigot
rôti de boeuf à point
rôti de boeuf saignant
brochet
dorade
merlans
saumon
truites
rôti de poisson
terrine de poisson
flans de légumes
gratin dauphinois
lasagnes
endives
poivrons farcis
tomates farcies
brioches
cake
choux
gâteau chocolat
gâteau yaourt
génoise, gâteau de savoie
kuglof
quatre quarts
sablés, cookies
tarte brisée
tarte feuilletée
tarte levée
quiche
tarte au fromage
tourte aux fruits
tourte à la viande
soufflé

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20

c) La fonction “ICS”

La fonction ICS (Intelligent Cooking System) saura vous faciliter entièrement la tâche
puisque le four calculera automatiquement tous les paramètres de cuisson en fonction
du plat sélectionné (température, durée de cuisson, type de cuisson). grâce à des
capteurs électroniques placés dans le four qui mesurent en permanence le degré
d’humidité et la variation de température.

FONCTIONNEMENT DE LA FONCTION ICS:

Ce mode de cuisson s'effectue en 2 phases:

1) une phase de recherche durant laquelle le four commence à chauffer et va
déterminer le temps de cuisson idéal. Cette phase dure entre 5 et 40 minutes selon le
plat.

a. Appuyez sur le bouton de sélection et sélectionnez "ICS"puis validez

b. Le four propose un choix de 12 plats: tournez

le bouton pour faire défiler les propositions,

· Pizza

· Tartes salées

· Rôti de boeuf

· Rôti de porc

· Poulet

· Agneau

· Poissons

· Légumes farcis

· Tartes sucrées

· Gâteaux·

· Petits biscuits

· Soufflés

Exemple : Pizza

Comment utiliser votre four ?

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POULET
PIZZA

Pizza

21

- une fois le plat sélectionné, validez en appuyant sur le
bouton

- Enfournez votre plat au niveau de gradin demandé.

- Validez en appuyant sur le bouton pour démarrer la
cuisson.

N.B.: aucun préchauffage n'est nécessaire pour utiliser la fonction ICS. La
cuisson doit IMPERATIVEMENT débuter four froid. Il convient d’attendre le
refroidissement complet avant d’effectuer une deuxième cuisson.

IMPORTANT: ne pas ouvrir la porte pendant cette phase afin de ne pas
perturber le calcul et l'enregistrement des données.

Cette phase de recherche est symbolisée par les
flèches tournantes.

2) une deuxième phase de cuisson : le four a déterminé le
temps nécessaire, l'affiche ainsi que l'heure de fin de cuisson. La durée indiquée
restante prend en compte la durée de cuisson de la première phase. Il vous est
possible dorénavant d'ouvrir la porte, par exemple pour arroser le rôti.

- Le four s'éteint lorsque la durée de cuisson est terminée
et votre écran vous indique alors que le plat est prêt.

FONCTION DEPART DIFFERE :

Pour procéder à un départ différé,

sélectionnez l'horloge
et changez l'heure de fin de cuisson.

REMARQUE : Si vous souhaitez enchaîner une deuxième cuisson avec ICS, attendre le
refroidissement total du four. Cependant, une utilisation de la fonction Chef est
possible même à four chaud.

Comment utiliser votre four ?

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niveau

15:30

OK

200°C

19 min

niveau

18:30

C'est prêt !

OK

15:30

15:49

15:49

22

Pizza

• pizza traiteur fraîches

• pizza pâtes prêtes à l’emploi

• pizza pâtes “maison”

• pizza surgelées

• Tartes fraîches

• Tartes surgelées

• Poissons entiers
(dorade, colinot,truites, maquereaux...)

• rôti de poisson

• Rôtis de boeuf
(cuisson saignante)

• Posez le rôti sur la grille de l’ensemble grille +

lèchefrite.

Vous pouvez le retourner lorsque les flèches
tournantes seront remplacées par un temps.

Tartes

sucrées

P

oissons

Rôti de
Boeuf

• Rôtis de porc

- échine

- filet

Rôti de
Porc

T

artes

salées

• quiches fraîches

• quiches surgelées

•paniers surgelés

Petits
Biscuits

Agneau

• Gigot de 1kg à 2,500kg

• Posez le gigot sur la grille de l’ensemble grille

+ lèchefrite.

Vous pouvez le retourner lorsque les flèches
tournantes seront remplacées par un temps.

Légumes

farcis

• tomates, poivrons... farcis

• lasagnes (frais ou surgelés)

• hachis parmentier, brandade...

Soufflé

• poulets de 1 kg à 1,700 kg

• canette, pintade...

Poulet

Gâteaux

Guide de fonctions I C S

• Gâteaux familiaux : cake (salés, sucrés),

quatre quarts

• Préparations toutes prêtes proposées en sachets.

• Petits gâteaux individuels : cookies, financiers,

croissants,petits pains, pains au raisins en boîte,
croque-monsieur.

• utilisez un moule haut à bords droits diamètre 21cm

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• posez-la sur la grille pour obtenir une pâte croustillante
(vous pouvez intercaler une feuille de papier cuisson entre la grille et la pizza pour protéger le four des dé­bordements de fromage)

• posez sur la plaque à patisserie pour obtenir une pâte moëlleuse.

• utilisez un moule en aluminium non adhésif :

• la pâte sera plus croustillante dessous.

• réservez cette fonction pour les poissons entiers, cuisinés avec aromates
et vin blanc.
(les poissons grillés ou cuits en papilotte nécessitent un préchauffage du four).

• sortez le rôti du réfrigérateur, 1 heure minimum avant de débuter la cuisson : plus la viande est froide,
plus elle le sera en fin de cuisson.

• utilisez un plat en terre. Ajoutez 1 à 2 cuillerées à soupe d’eau.

• en fin de cuisson, respectez un temps de repos de 7 à 10 min viande emballée dans une feuille d’alumi­nium avant de trancher. Salez en fin de cuisson.

• utilisez un moule en aluminium non adhésif : la pâte sera croustillante dessous.

• retirez la barquette des quiches surgelées avant de les poser sur la grille.

• sortez le rôti du réfrigérateur, 1 heure minimum avant de débuter la cuisson :

• vous allez obtenir un rôti saignant; si vous préférez une viande bien cuite, optez pour une fonction de
cuisson traditionnelle.

• Otez le maximum de barde : elle provoque des fumées.

• en fin de cuisson, respectez un temps de repos de 7 à 10 min viande emballée dans une feuille d’alumi­nium avant de trancher.

• petits gâteaux individuels sur la plaque pâtisserie.posée sur la grille.

la pâte à choux doit être cuite sur “GATEAUX”pour obtenir de bons résultats.

• sortez la viande du réfrigérateur 1 heure minimum avant la cuisson :

• choisissez le gigot rond et dodu plutôt que long et efflanqué.

• laissez reposer après la cuisson le gigot emballé d’une feuille de papier aluminium.

• adaptez correctement les dimentions de votre plat à la quantité à la quantité à cuire pour éviter les dé-

bordements de jus.

• beurrez le moule et ne touchez pas l’intérieur avec les doigts, sinon le soufflé ne montera pas.

• cuisson au tourne-broche : n’oubliez pas de poser la lèche-frite au 1er gradin pour récupérer les graisses.

• cuisson au plat : préférez les plats en terre pour éviter les projections.

• Piquez la peau des volailles pour éviter les éclaboussures.

• gâteaux préparés dans un moule à cake, rond, carré... et toujours posés sur la grille.

Possibilités de cuire 2 cakes moules côte à côte.

Guide de fonctions I C S

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Conseils et astuces

Pizza

Pour éviter au fromage ou à la sauce tomate de couler dans le four, vous
pouvez poser une feuille de papier sulfurisé entre la grille et la pizza.

Tartes / Quiches:

Evitez les plats en verre, en porcelaine: trop épais ils prolongent le temps de
cuisson et le fond de la pâte n’est pas croustillant.
Avec les fruits, le fond de tarte risque de se détremper: il suffit alors d’y
déposer quelques cuillerées de semoule fine, de biscuits écrasés en chape
lure, de poudre d’amandes ou de tapioca, qui en cuisant absorberont le jus.
Avec les légumes humides ou surgelés (poireaux, épinards, brocolis ou
tomates) vous pouvez saupoudrer une cuiller à soupe de fleur de maïs.

Poissons :

A l’achat, l’odeur doit être agréable et faible de marée.
Le corps ferme et rigide, les écailles fortement adhérentes à la peau,
l’oeil vif et bombé et les branchies brillantes et humides.

Boeuf / Porc / Agneau

Sortez impérativement toute viande du réfrigérateur bien avant la cuisson: le
choc froid-chaud durcit la viande, ainsi vous obtiendrez un rôti de boeuf
doré autour, rouge dedans et chaud à coeur. Ne salez pas avant de cuire: le
sel absorbe le sang et dessèche la chair.Retournez la viande à l’aide de spa
tules : si vous la piquez le sang s’échappe. Laissez toujours reposer la viande
après cuisson pendant 5 à 10 minutes: emballez-la dans un papier d’alumi
nium et posez-la à l’entrée du four chaud: ainsi le sang attiré vers l’extérieur
pendant la cuisson va refluer et irriguer le rôti.
Utilisez des plats à rôtir en terre: le verre favorise les projections de gras.
Ne cuisez pas non plus dans la lèche-frite émaillée.
Evitez de piquer le gigot d’agneau de gousses d’ail, sinon il perd son sang ;
glissez plutôt l’ail entre chair et os, ou cuisez les gousses d’ail non épluchées, à
côté du gigot et écrasez-les en fin de cuisson pour parfumer la sauce ;
filtrez et servez très chaud en saucière.

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Quelques recettes ICS

Pizza

Base: 1 pâte pour pizza

*aux légumes:

6 cuillerées à soupe de sauce tomate + 100 g de cour
gettes coupées en dès + 50 g de poivrons coupés en dés + 50 g d’au
bergines en rondelles +2 petites tomates en rondelles + 50 g de gruyère
râpé + origan + sel + poivre.
*au roquefort, poitrine fumée:

6 cuillerées à soupe de sauce tomate +
100 g de poitrine + 100 g de roquefort en dés + 50 g de noix + 60 g
de gruyère râpé.
*aux saucisses, fromage blanc:

200 g de fromage blanc égoutté étalé
sur la pâte + 4 saucisses en rondelles + 150 g de jambon en lanières +
5 olives + 50 g de gruyère râpé + origan + sel + poivre.

Quiches : Base: 1 moule aluminium diamètre 27 à 30 cm

1 pâte brisée prête à l’emploi
3 oeufs battus + 50 cl de crème épaisse
sel, poivre, muscade.

Garnitures variées:

200 g de lardons précuits,
ou - 1 kg d’endives cuites + 200 g de gouda râpé
ou - 200 g de brocolis + 100 g de lardons + 50 g de bleu
ou - 200 g de saumon + 100 g d’épinards cuits égouttés

Rôti de boeuf Sauce SAUTERNES PERSILLEE au ROQUEFORT :

Faites suer 2 cuillers à soupe d’échalotes ciselées au beurre. Ajoutez 10 cl
de Sauternes, laissez évaporer. Ajoutez 100 g de Roquefort, faites fondre
doucement. Ajoutez 20 cl de crème liquide, sel, poivre. Faites bouillir.

Rôti de porc Porc au pruneaux

Demandez au boucher de faire un trou sur toute la longueur du rôti, glissez
un vingtaine de pruneaux à l’intérieur. Servez coupé en tranches avec le jus
ou froid avec une salade d’endives.

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Poulet

Farcissez-le avec un beau bouquet d’estragon frais ou enduisez-le d’un
mélange fait de 6 gousses d’ail pilées avec une pincée de gros sel, quelques grains
de poivre.

Agneau Sauce aux anchois :

Mixez 100 g d’olives noires avec 50g de câpres et 3 anchois, 1/2 gousse
d’ail et 10 cl d’huile d’olive. Ajoutez 10 cl de crème fraîche. Servez avec le gigot
tranché.

Poissons

Dorade grise au cidre brut : 1 dorade de 1,5 kg.

500 g de champignons de Paris.
2 pommes acides.
2 échalotes.
2 cuillerées à soupe de crème épaisse.
100 g de beurre.
1/2 litre de cidre. Sel, poivre.

Videz, écaillez le poisson. Posez-le dans un plat beurré sur les échalotes
hachées fines et les champignons en lamelles. Ajoutez le cidre, sel et poivre et quelques
noisettes de beurre. Enfournez. Cuire dans le beurre les pommes en quartiers non
épluchées. A la fin de la cuisson déposez le poisson dans un plat chaud, filtrez le jus et
déglacez à la crème. Rajoutez-la crème au jus, servez avec pommes et champignons.

Légumes farcis

Les restes de pot au feu, de gigot, de rôtis de viandes blanches, de volailles rôtis
finement hachés sont d’excellentes bases.

Tarte feuilletée pralinée aux pommes :

1 pâte feuilletée étalée avec sa feuille, piquée à la fourchette.

200 ml de crème portée à ébullition avec une gousse de vanille.

2 oeufs battus avec 30 g de sucre, ajoutez la crème refroidie.

2 pommes coupées en dès roulés dans 70 g de pralin.

Déposez crème + pommes. Enfournez.

Quelques recettes ICS

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27

Quelques recettes ICS

Quatre-quarts aux agrumes

Caramel : 20 morceaux de sucre (200g)
Gâteau : 4 oeufs

200g de sucre semoule
200g de farine
200g de bon beurre
2 cuillerées à café de levure

Fruits : 1 petite boîte d’agrumes au sirop.
Egouttez les fruits. Préparez un caramel. Lorsqu’il a pris couleur, versez-le dans le
moule à manqué ; inclinez-le de façon à bien répartir le caramel. Laissez refroidir.
Dans le bol d’un robot électrique, mélangez le beurre ramolli avec le sucre.
Incorporez les oeufs entiers, l’un après l’autre, puis la farine tamisée.Terminez par
la levure. Disposez les quartiers d’agrumes en rosace sur le caramel. Versez la
pâte. Enfournez sur “GATEAUX”. Démoulez dans un joli plat, et servez froid.
Les fruits peuvent être des pommes, des poires, des abricots.

Petits gâteaux au chocolat

12 ramequins individuels en aluminium
60 g de beurre
200 g de chocolat amer (plus de 50% de cacao)
100 g de sucre en poudre
4 oeufs
1 sachet de levure chimique

70 g de farine tamisée.
Faîtes fondre le chocolat avec le beurre sur un feu très doux. Travaillez les jaunes
d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne lisse. Ajoutez le farine, le
chocolat fondu avec le beurre et terminez par la levure. Battez les blancs en neige
et incorporez-les délicatement à la préparation. Beurrez et farinez légèrement les
ramequins aluminium, versez la pâte dedans (sans en faire couler sur les bords).
Posez les ramequins sur la plaque à patisserie sélectionnez “BISCUITS”. Démoulez
et laissez refroidir sur une grille. Accompagnez de crème anglaise vanillée ou de
glace à la noix de coco

Soufflés

Base de la béchamel : 1/2 litre de lait

60g de farine

100g de beurre

4 jaunes d’oeufs+ les blancs battus en neige

sel, poivre, muscade.
Selon la nature du soufflé, vous ajouterez 150 g de gruyère rapé ou 1kg d’épinards

cuits broyés ou 1kg de choux fleurs cuits broyés ou 150 g de reste de poisson cuits
écrasés ou 150 g de jambon haché.

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28

Comment utiliser votre four ?

5. Accès aux différents réglages du four

Appuyez sur le bouton et tournez jusqu’à obtenir
l’écran “Réglages”
Validez en appuyant à nouveau sur le bouton. Vous
accédez aux réglages suivants :

· Heure/Date (voir p.6)

· Son

· Affichage

· Eolyse

· Consommation

· Langue

· De Dietrich services

a) Réglage du son émis lors de l'utilisation

des touches:

Vous pouvez, si vous le désirez, supprimer les bips émis
lors de chaque validation (appui sur le bouton).

Pour ce faire, allez dans cette option et choisissez

Bip on (actif) ou Bip off (silencieux). Validez avec “OK”.

b) Réglage du contraste de l'écran et mise

en veille :

Sélectionnez cette case pour mettre en veille l'afficheur
(économie d'énergie) lorsque celui-ci n'est pas utilisé et
pour régler le contraste de l’affichage.
Tournez vers la droite pour augmenter le contraste ou
vers la gauche pour le diminuer.

c) Réglage de l'éolyse

Vous pouvez activer ou désactiver la fonction Eolyse
(filtration des graisses et odeurs durant la cuisson).
En pâtisserie par exemple, l'absence d’Eolyse permet
de diffuser les arômes de cette cuisson.

Le symbole apparaît dans l’afficheur pour vous
indiquer que la fonction “Eolyse” est active.

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-

+

Réglages

Son

Bip on

Bip off

Affichage

Veille

Eolyse

Active

Non active

29

d) Réglage de la consommation d'électricité :

En accédant à cet écran, vous aurez la possibilité de
consulter la consommation électrique de votre four
depuis la dernière remise à zéro (RAZ).

Si vous bénéficiez d'un contrat EDF avec heures
creuses, vous pouvez entrer les plages horaires
correspondantes et connaitre ainsi le détail des consommations heures
pleines/heures creuses.
Pour entrer ou modifier les données, valider OK puis entrer les plages horaires par
période.

Heure de fin des “'heures creuses”'

Début des” heures creuses”

Vous pouvez entrer jusqu'à 3 périodes différentes

Comment utiliser votre four ?

Si vous souhaitez faire une pyrolyse immédiate, il vous faudra an­nuler la programmation des heures creuses.

e) Réglage de la langue :

En sélectionnant cet écran, vous pouvez choisir la
langue utilisée pour communiquer avec votre four.
7 langues sont accessibles :

· Français

· Anglais

· Allemand

· Néerlandais

· Danois

· Espagnol

· Portuguais

Si vous avez entré des plages d’heures creuses, en fonction
pyrolyse, votre four vous proposera systematiquement de démarrer
son cycle de nettoyage à l’heure creuse la plus proche.

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Langue

English

Français

Deutsch

30

Cette option permet d’utiliser la fonction minuterie.
Cette fonction est accessible en dehors de
l’utilisation du four en cuisson ou en pyrolyse.

Entrez le temps souhaité

La minuterie décompte le temps dès la validation par
l’appui sur le bouton et sonne à la fin du décompte.

f) De Dietrich services

Cette option vous permet d'obtenir les coordonnées du
Service consommateur et du service après-vente.

Comment utiliser votre four ?

6. La fonction Minuterie

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Services

Service

consommateur

0 825

06 16 04

France

Minuterie

15:30

00:20

15:30

00:00

31

CUISSONS PEU Biscuits, légumes, patisseries Cuissons sans éclaboussures
SALISSANTES quiches, soufflés une pyrolyse n’est pas justifiée

CUISSONS viandes, poissons, la pyrolyse peut se justifier
SALISSANTES (dans un plat) légumes farcis toutes les 3 cuissons

CUISSONS TRES grosses pièces de viandes la pyrolyse peut se faire après
SALISSANTES à la broche 1 cuisson de ce type si les

projections sont importantes

Votre four vous indique dans l’écran d’accueil le symbole .
Votre four est en effet équipé d’un système de détection du niveau de salissure que
vous pouvez consulter dans l’option “Nettoyage”. Lorsque ce niveau devient élevé,
un rappel automatique vient s’afficher dans l’écran de votre four.
Votre four fume lors d’un préchauffage ou fume énormément lors d’une cuisson.
Votre four dégage une odeur à froid désagréable suite à différentes cuissons
(mouton, poisson, grillades...).

-

2. Dans quel cas faut-il effectuer une pyrolyse ?

Il ne faut pas attendre que le four soit chargé de graisses pour
effectuer ce nettoyage.

Comment nettoyer la cavité de votre four ?

1. La fonction Nettoyage

Ce four est équipé d'une fonction de nettoyage par
pyrolyse :

- La pyrolyse est un cycle de chauffe de la cavité du
four à très haute température qui permet d'éliminer
toutes les salissures qui proviennent des éclaboussures
ou des débordements. Les fumées et odeurs dégagées
sont détruites par le passage dans un catalyseur.

- La pyrolyse n'est pas nécessaire après chaque cuisson
mais seulement si le degré de salissure le justifie; ce
que votre four vous indique sur le bandeau d'accueil.

Par mesure de sécurité, l’opération de nettoyage ne s’effectue qu’après blocage
automatique de la porte. Dès que la température à l’intérieur du four dépasse les
températures de cuisson, il est impossible de déverrouiller la porte même en
positionnant la manette «sélecteur de fonctions» sur 0.

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Nettoyage

25°C

Jeudi

19

Septembre

Sélectionnez "Nettoyage" dans le menu général. Votre
four vous indique le degré de salissure de la cavité et
vous propose deux modes de nettoyage: Pyromax et
Pyrocontrol.
Choisissez le plus adapté :

a) Pyromax

· Pyromax est un système de pyrolyse dont la durée est
présélectionnée: elle dure 2 heures et permet un
nettoyage intense et parfait de la cavité du four.
Pour différer le départ, sélectionnez l'heure de fin et modifiez la en entrant l'heure
de fin de pyrolyse souhaitée.
N.B.: Si vous avez rentré le détail des heures creuses et heures pleines, (cf fonction
Réglages) votre four préconise un fonctionnement du nettoyage aux heures creuses
pour économiser de l'énergie. Cependant, vous pouvez changer cette préconisation
en modifiant l'heure de fin du nettoyage et démarrer votre pyrolyse immédiatement
si vous le souhaitez.
Valider par OK
Le nettoyage se met en route. Votre écran indique :

- l’heure (1)

- la durée totale (2)

- le temps restant (3)

- l'heure de fin de pyrolyse (4)

- le verrouillage de la porte (5)

b) Pyrocontrol

· Pyrocontrol est un système qui permet au four de calculer automatiquement le
temps de nettoyage en fonction du niveau de salissure, permettant un gain
d'énergie et un temps de pyrolyse adapté au besoin.
Si vous souhaitez différer le départ, sélectionnez l'heure
de fin et modifiez la en entrant l'heure de fin de
pyrolyse souhaitée.

Validez par OK.

Comment nettoyer la cavité de votre four ?

3. Comment effectuer un cycle de pyrolyse ?

(1)

(2) (3)

(4)

(5)

32

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Niveau de salissure

2:00

16:45

17:30

33

Votre four vous indique lorsque le nettoyage par
pyrolyse est terminé

Une fois le déverrouillage effectif, votre four vous
signale que le nettoyage est terminé.

Retirez simplement les résidus de cendres dans la cavité
avec une éponge humide.

Au début du cycle, le four procède à un calcul de la durée de pyrolyse en fonction
du degré de salissure, cette phase dure quelques minutes symbolisée par les
flèches tournantes dans l’écran (1).
L'écran indique:

- les flèches tournantes (1)

- la durée restante (2)

- l'heure de fin de pyrolyse prévue (3)

- l'heure (4)

- le verrouillage de la porte (5)

4. Fin de pyrolyse

5. Verrouillage des commandes (sécurité enfants)

Vous avez la possibilité d’interdire l’accès aux commandes du four en procédant de
la façon suivante :
le four etant à l’arrêt, appuyez sur la
touche pendant quelques secondes,
une”clé” vient alors s’afficher dans le bas
de l’écran -> l’accès aux commandes de
votre four est bloqué.
Pour le débloquer, appuyez sur n’importe quelle touche, sélectionnez la case
“Débloquer” et validez en appuyant sur le bouton.
Les commandes de votre four sont à nouveau accessibles.

Réglages

+

-

Jeudi

19

Septembre

Comment nettoyer la cavité de votre four ?

Vous ne pouvez pas verrouiller le four si vous avez programmé une
cuisson.

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17:30

Refroidissement

en cours.

Nettoyage
terminé !

Thursday

19

September

Casserolerie

Fig. 1

AR

AV

Fig. 2

-SENS DU BERCEAU

- Placez le berceau de façon à ce que
le trou prévu pour le tourne-broche

soit totalement apparent.

Il sert de plat à gâteaux et dispose d’un re­bord incliné. Il s’utilise pour la cuisson de
pâtisseries telles que choux à la crème, me­ringues, madeleines, pâtes feuilletées...
Inséré dans les gradins sous la grille, il re­cueille les jus et les graisses des grillades, il
peut être utilisé à demi rempli d’eau pour
des cuissons au bain-marie.
Evitez de mettre dans la lèchefrite des rôtis
ou des viandes car vous aurez systémati­quement d’importantes projections sur les
parois du four.
Ne jamais poser ce plat directement sur la
sole, sauf en position GRIL.

● Plat lèchefrite multi-usages (fig. 2)

La grille peut être utilisée pour supporter
tous les plats et moules contenant des ali­ments à cuire ou à gratiner.

Elle sera utilisée pour les grillades (à poser
directement dessus).

● Grille sécurité anti-basculement

(fig. 1)

La cuisson au tournebroche est très pra­tique et permet d’obtenir, en particulier, des
viandes savoureuses et régulièrement
cuites. Pour l’utiliser :
➡ engagez le berceau de la broche au 3e
gradin à partir du bas (vérifiez le sens)

➡ enfilez une des fourchettes sur la broche,
embrochez la pièce à rôtir ; enfilez la
deuxième fourchette, centrez et serrez en
vissant les deux fourchettes,

➡ placez la broche sur son berceau,
➡ poussez légèrement pour engager la

pointe de la broche dans le carré d’entraî­nement situé au fond du four,

➡ disposez le plat lèchefrite multi-usages
au gradin inférieur pour recueillir le jus de
cuisson.

● Tournebroche (fig. 3)

Dans le cas où la broche comporte
une poignée isolante, retirez-la en la
dévissant avant de fermer la porte.

Fig. 3

34

99628103_FR_A.qxd 09/09/03 10:39 Page 34

tourne-broche

berceau

35

Equipé d’un plat à gâteaux, il permet de sor­tir complètement le plat de l’enceinte du four
de manière à pouvoir intervenir aisément en
cours de cuisson.
Ce système possède une sécurité anti-bas­culement lui permettant de supporter une
charge de 5 kg uniformément répartie.

● Plat sortant sur système coulissant

(fig. 4)

Fig. 4

Volume utilisable : 50,4 litres

Que faire en cas d’anomalies de fonctionnement ?

Vous avez un doute sur le bon fonctionnement de votre four, ceci ne

signifie pas forcément qu'il y a une panne.

Dans tous les cas, vérifiez les

point suivants :

Vous constatez que...

Les causes possibles Que faut-il faire ?

Le four ne chauffe pas.

• Le four n'est pas branché.

• Le fusible de votre installation est
hors service.

• La température sélectionnée est
trop basse.

- Brancher le four.

- Changer le fusible de votre installa­tion et vérifier sa valeur (16A).

- Augmenter la température sélec­tionnée.

L’indicateur de T°c clignote.

• Défaut de verrouillage de la porte.

- Faire appel au Service Après-Vente.

La lampe du four ne fonctionne plus.

• La lampe est hors service.

• Le four n'est pas branché ou le
fusible est hors service.

- Changer la lampe.

- Brancher le four ou changer le
fusible.

Le nettoyage par pyrolyse ne se
fait pas.

• La porte est mal fermée.

• Le système de verrouillage est
défectueux.

- Vérifier la fermeture de la porte.

- Faire appel au Service Après-Vente.

Votre four émet des bips.

• En cours de cuisson.

• En fin de cuisson.

- La température de consigne de
votre choix est atteinte.

- Votre cuisson programmée est
terminée.

Votre four affiche

Réglages

+

-

• Lors de l’appui sur les touches.

• Verrouillagedes commandes
pour la sécurité enfant.

- Fonctionnement normal.

- Pour le supprimer faîtes un appui
sur le bouton et sélectionnez
“débloquez”.

Casserolerie

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9962-8103 - 09/03

De Dietrich

7 rue Henri Becquerel - 92854 RUEIL MALMAISON CEDEX
Tél : [phone] ■ Fax : [phone] ■

SAS au capital de 10 000 000 Euros ■ RCS NANTERRE B 440 303 196 ■ N° SIREN 440 303 196 - APE 297 A

à tarif en vigueur à la date d’impression du document

TAPEZ 3615

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*0,197 € TTC/minute

Service Après-Vente

Attention ! conservez soigneusement cette notice aprés avoir recopié les infor­mations de la plaque signalétique située dans le coffre de l’appareil (ouvrez la
sous-porte ou retirer le tiroir).

N° de série

DE DIETRICH
7 RUE HENRI BECQUEREL
92854 RUEIL MALMAISON CEDEX

TYPE

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06 16 04