FR NOTICE D'EMPLOI ET D'INSTALLATION
DU FOUR ENCASTRABLE
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FP 855/1
44001938
1
SOMMAIRE
CONSIGNES DE SECURITE ---------------------------------------------------- 3
RECOMMANDATIONS---------------------------------------------------------- 3
PARTIE DESTINEE A L'INSTALLATION
1 • INSTALLATION DU FOUR
Encastrement du four ----------------------------------------------------- 4/5
Raccordement électrique du four--------------------------------------- 6/7
La fiche technique ------------------------------------------------------------ 8
PARTIE DESTINEE A L'UTILISATION
2 • LE FOUR
Présentation du tableau de bord------------------------------------------- 9
Equipement du four---------------------------------------------------------10
Les différents modes de cuisson------------------------------------- 11/12
3 • UTILISATION DU FOUR
Avant la première utilisation
. Premier nettoyage----------------------------------------------------13
. Ce qu'il faut savoir---------------------------------------------------13
. Réglage de l'heure ---------------------------------------------------13
Utilisation du four
1 - Comment faire une cuisson immédiate -----------------------14
2 - La Programmation du four
Programmation avec départ immédiat--------------- 15/16
Programmation avec départ différé ------------------------17
Le minuteur-----------------------------------------------------18
4 • NOTES CULINAIRES
Les poissons -------------------------------------------------------------19
Les viandes -------------------------------------------------------- 20/21
Les légumes - divers ---------------------------------------------------22
Les pâtisseries -----------------------------------------------------------23
5 • ENTRETIEN DU FOUR
Entretien général du four--------------------------------------------- 24/25
La Pyrolyse -------------------------------------------------------------- 26/27
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CONSIGNES DE SECURITE
• Lire attentivement cette notice pour vous permettre de tirer le meilleur parti de votre
appareil. Nous vous conseillons de conserver cette notice d'installation et d'utilisation pour
toute consultation ultérieure. A vant installation de l'appareil, il faut relever le numéro de série et
le noter ci-dessous en cas d'éventuelle demande d'intervention.
Plaque signalétique
(située sur le côté de
l'enveloppe extérieure)
Notre responsabilité ne saurait être engagée en cas de non-respect des
instructions fournies dans cette notice.
• L'inst allation de votre appareil ainsi que le branchement électrique devront être confiés à un
installateur agréé ou à un technicien de qualification similaire.
• Le four que vous venez d'acquérir possède des caractéristiques techniques définies et en aucun
cas vous ne pourrez apporter des modifications sur cet appareil.
• Pendant le fonctionnement du four et notamment lors de cycles de nettoyage par pyrolyse,
nous recommandons d'éloigner les jeunes enfants.
• Avant de réaliser une pyrolyse, enlever les débordement s importants ou les gros déchets. En
effet, des résidus gras en quantité élevée sont susceptibles de s'enflammer sous l'action de la
chaleur intense que dégage le four en cycle pyrolyse.
• Ne jamais utiliser de nettoyeur vapeur ou à haute pression pour le nettoyage du four.
• Si votre four présente un défaut quelconque, ne pas le brancher ou le débrancher de l'alimen-
tation générale et faire appel directement à un service technique agréé CANDY .
• Ne pas stocker de produits inflammables dans le four ; ils pourraient s'enflammer lors d'une
mise en route involontaire du four.
• Ne pas s'appuyer et ne pas laisser les enfants s'asseoir sur la porte du four.
• Utiliser des gants thermiques de cuisine, pour enfourner ou pour retirer un plat du four .
RECOMMANDATIONS
• Après chaque utilisation du four , réaliser un petit entretien qui favorisera le nettoyage parfait
du four.
• Ne p as tapisser les parois du four avec des feuilles en aluminium ou des protections jetables du
commerce. La feuille d'aluminium ou toute autre protection, en contact direct avec l'émail
chauffé, risque de fondre et de détériorer l'émail du moufle.
• Afin d'éviter les salissures excessives de votre four ainsi que les fortes odeurs de fumées
pouvant en résulter, nous recommandons de ne pas utiliser le four à trop forte
température. Il est préférable de rallonger le temps de cuisson et de baisser un peu la température.
• En plus des accessoires fournis avec le four, nous vous conseillons de n'utiliser que des plats,
des moules à pâtisserie résistants à de très hautes températures (ex. en terre).
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1 - INSTALLATION DU FOUR
L'INSTALLATION DU FOUR DOIT ÊTRE REALISEE PAR UN INSTALLATEUR
AGREE OU UN TECHNICIEN DE QUALIFICATION SIMILAIRE.
Le meuble dans lequel le four doit être encastré doit être réalisé en matériaux résistant à une
température minimale de 70°C.
Le four peut être placé en hauteur dans une colonne ou enchâssé sous un plan de travail.
Avant sa fixation : il est indispensable d'assurer une bonne aération dans la niche d'encastrement
afin de permettre la bonne circulation de l'air frais nécessaire au refroidissement et à la protection
des organes intérieurs. Pour cela, réaliser les ouvertures spécifiées page 4 ou 5 selon le type
d'encastrement.
1 - Four en colonne
(dimensions en mm)
4
1 - INSTALLATION DU FOUR
2 - Four enchâssé sous plan de travail
(dimensions en mm)
3 - Fixation dans la niche d'encastrement
Vous trouverez dans un sachet à l'intérieur du four les vis de fixation.
Pour la fixation :
lorsque la porte du four est ouverte,
deux trous sont accessibles, ils sont situés
de chaque côté des montants latéraux.
Utiliser les vis fournies pour fixer le four.
VIS
5
1 - RACCORDEMENT ELECTRIQUE
LE BRANCHEMENT ELECTRIQUE DOIT ÊTRE REALISE PAR UN INSTALLATEUR
AGREE OU UN TECHNICIEN DE QUALIFICATION SIMILAIRE.
L'installation recevant l'appareil doit être conforme à NFC 15100.
Le Groupe CANDY décline toute responsabilité en cas de non respect de cette exigence.
Le raccordement au réseau doit être effectué par une prise de courant avec prise de terre, ou
par l'intermédiaire d'un dispositif à coupure omnipolaire ayant une distance d'ouverture des
contacts d'au moins 3 mm.
L'installation doit obligatoirement être protégée par des fusibles appropriés, et comporter des
fils d'une section suffisante pour alimenter normalement l'appareil.
RACCORDEMENT :
Cet appareil est équipé d'un cordon d'alimentation permettant le raccordement exclusivement
sous une tension de 230 V~ entre phases ou entre phase et neutre.
Le raccordement devra être effectué conformément au schéma ci-contre, après avoir vérifié:
. la tension d'alimentation indiquée au compteur,
. le réglage du disjoncteur.
Le fil de protection du cordon (vert/jaune) relié à la borne Terre de l'appareil doit être relié à
la borne Terre de l'installation.
Attention :
. Faire vérifier par un professionnel la continuité de la terre de
l'installation avant de procéder au raccordement.
. Notre responsabilité ne saurait être engagée pour tout incident,
ou ses conséquences éventuelles qui pourraient survenir à l'usage
d'un appareil non relié à la terre, ou relié à une terre dont la
continuité serait défectueuse.
NOTA : ne pas oublier que l'appareil peut nécessiter une opération de S.A.V. Aussi, la prise
de courant doit être placée de façon à pouvoir brancher le four une fois sorti de sa niche.
Câble d'alimentation : si le changement du câble d'alimentation s'avère nécessaire, cette
opération devra impérativement être réalisée par le service après-vente ou une personne de
qualification similaire.
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1 - RACCORDEMENT ELECTRIQUE
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1- FICHE TECHNIQUE
Toutes ces caractéristiques sont données à titre indicatif. Soucieux de toujours
améliorer la qualité de sa production, le groupe CANDY pourra apporter à ses appareils des
modifications liées à l'évolution technique en respectant les conditions fixées à
l'article R 132-2 du Code de la Consommation.
Appareils conformes aux directives 89/336/CEE, 73/23/CEE et 89/109/CEE.
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2 - PRESENTATION "Tableau de bord"
2 - Cadran d'affichage
3 - Voyant
de régulation
4 - Voyant de pyrolyse
1 - Sélecteur de la température
5 - Touches Programmation
1 . Sélecteur de la température permet de choisir une température dans une plage
comprise entre 60°C et 280°C (MAX).
2 . Cadran d'affichage :
. affichage de l'heure courante,
. affichage de la programmation cuisson ou du cycle pyrolyse.
3 . Voyant de régulation s'allume lorsque les sélecteurs "fonction" et "température"
sont opérationnels. T ant que la température centre four n'a pas atteint la température
sélectionnée, le voyant reste fixe. Puis, dès lors que la température est atteinte, le
voyant de régulation s'allume et s'éteint régulièrement pendant toute la durée de la
cuisson.
4 . Voyant de pyrolyse s'affiche en début et en fin de cycle pyrolyse, lorsque la porte
peut être déverrouillée.
5 . T ouches de programmation
minuterie sonore indépendante du four
affichage d'une durée de cuisson ou de pyrolyse
affichage d'une heure de fin de cuisson ou de pyrolyse
AUTO allumé : le programmateur prend en charge le fonctionnement du four
AUTO éteint : le four fonctionne en position manuelle
Touches de réglage pour la programmation "-" et "+"
6 - Sélecteur des fonctions
6 . Sélecteur des fonctions permet de choisir un mode de cuisson ou le cycle
pyrolyse.
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2 - EQUIPEMENT DU FOUR
Avant la première utilisation des différents accessoires, nous recommandons un
nettoyage avec une éponge additionnée de produit lessiviel, suivi d'un rinçage et d'un
séchage.
La grille simple sert de support aux moules et
aux plats.
La grille porte-plat sert plus particulièrement à recevoir
les grillades. Elle est à associer au plat récolte-sauce.
Grâce à leur profil spécial, les grilles restent à l'horizontale jusqu'en butée. Aucun risque de
glissement ou de débordement du plat.
Le plat récolte-sauce est destiné à recevoir le jus des
grillades. Il n'est à utiliser qu'en mode Grilloir, Tournebroche
ou Turbogril. Il est soit posé sur la grille, soit glissé sous les rails.
Attention : en cuisson autre que les modes Grilloir,
Tournebroche et Turbo-gril, le plat récolte-sauce doit être retiré du four.
Ne jamais utiliser le plat récolte-sauce comme plat à rôtir, il en résulterait des dégagements de
fumée, des projections de graisse et un encrassement rapide du four.
Pendant l'utilisation du four, les accessoires non utilisés doivent être retirés du four.
Le tournebroche est équipé d'une broche, de deux fourchettes et d'un support de broche.
. Retirer du four tous les accessoires.
. Poser le plat profond sur la sole.
. Embrocher la pièce à cuire, bien centrée entre les deux fourchettes.
. Poser la broche sur le support.
. Glisser le support et la broche sur le deuxième gradin en partant du bas.
. L'extrémité de la broche se trouve alors en face de l'ouverture du carré d'entraînement.
. Enclencher la broche dans le carré d'entraînement.
Montage du tournebroche transversal :
Bossage à l'arrière
Carré d'entraînement
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2 - LES DIFFERENTS MODES DE CUISSON
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2 - LES DIFFERENTS MODES DE CUISSON
DECONGELA TION : fonctionnement de la turbine de cuisson qui brasse l'air dans
l'enceinte du four. Idéale pour réaliser une décongélation avant une cuisson.
CONVECTION NATURELLE : utilisation simultanée de la résistance de sole et de
voûte. Préchauffer le four une dizaine de minutes. Idéale pour toutes les cuissons à l'an-
cienne, pour saisir les viandes rouges, les rosbifs, gigots, gibiers, le pain, les papillotes, les feuilletages. Placer le mets à cuire à un niveau de gradin moyen.
CHALEUR BRASSEE : utilisation simult anée de la résistance de sole, de voûte et
de la turbine qui brasse l'air dans l'enceinte du four. Fonction recommandée pour les
volailles, les pâtisseries, les poissons, les légumes... La chaleur pénètre mieux à l'intérieur du mets à
cuire et réduit le temps de cuisson, ainsi que le temps de préchauffage. V ous pouvez réaliser des
cuissons combinées avec préparations identiques ou non sur un ou deux gradins. Ce mode de
cuisson assure en effet une répartition homogène de la chaleur et ne mélange pas les odeurs. Prévoir
une dizaine de minutes de plus, pour la cuisson combinée.
SOLE BRASSEE : utilisation de la résistance de sole plus la turbine qui brasse
l'air dans l'enceinte du four. Idéale pour les tartes à fruits juteux, les tourtes, les quiches,
les pâtés. Elle évite le dessèchement des aliments et favorise la levée pour les cuissons de cakes, pâte
à pain et autres cuissons par le dessous. Placer la grille sur le gradin inférieur . A vec ce mode de
cuisson, un préchauffage est nécessaire en Chaleur Brassée pendant une dizaine de minutes.
GRIL : l'utilisation du grilloir se fait porte fermée. Utilisation de la résistance de
voûte avec possibilité d'ajuster la température. Un préchauffage de 5 minutes est nécessaire
pour le rougissement de la résistance. Succès assuré pour les grillades, les brochettes et les gratins.
Les viandes blanches doivent être écartées du grilloir ; le temps de cuisson sera alors plus long, mais
la viande sera plus savoureuse. Les viandes rouges et filets de poissons peuvent être placés sur la
grille avec le plat récolte sauce glissé dessous.
TURBO-GRIL : l'utilisation du turbo-gril se fait porte fermée. Utilisation de la
résistance de voûte plus la turbine qui brasse l'air dans l'enceinte du four . Un préchauffage
est nécessaire pour les viandes rouges et inutile pour les viandes blanches. Idéal pour les cuissons de
volume épais, des pièces entières telles que rôti de porc, volailles etc... Placer le mets à cuire
directement sur la grille au centre du four, à un niveau moyen. Glisser le récolte-sauce sous la grille
de façon à récupérer les graisses. S'assurer que le mets ne soit pas trop près du grilloir . Retourner la
pièce à cuire à mi-cuisson.
TOURNEBROCHE : l'utilisation du tournebroche se fait porte fermée.
Utilisation de la résistance de voûte plus le tournebroche qui permet la rotation du mets à
cuire. La température de chauffe peut être modifiée suivant le besoin. Il est préférable de ne cuire
que des pièces de taille moyenne au tournebroche et de cuire les grosses pièces au four avec le
Turbo-gril, elles n'en seront que meilleures. Idéal pour retrouver toutes les saveurs de la rôtisserie à
l'ancienne. On ne fait pas de préchauffage pour les cuissons au tournebroche.
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3 - AVANT LA PREMIERE UTILISATION
PREMIER NETTOYAGE
. Réaliser un premier nettoyage du four avant utilisation :
Passer un chiffon doux et humide sur les surfaces extérieures de l'appareil.
Nettoyer avec une éponge additionnée de produit lessiviel, les accessoires et l'intérieur du
four.
Faire chauffer le four à vide une bonne heure à la température maximale pour faire disparaître l'odeur du neuf. Pendant cette opération, bien aérer la pièce.
CE QU'IL FAUT SAVOIR
• T urbine de cuisson
Elle permet de réaliser des cuissons avec
de l'air brassé dans l'enceinte du four.
• T urbi ne de refroidissement
La turbine assure le refroidissement de la façade du four et des composants électroniques.
Selon la température centre four, elle démarre et s'arrête automatiquement, ce qui explique
qu'elle continue de fonctionner quelques minutes après l'arrêt du four.
• Eclairage du four : fonctionne en mode cuisson ou en positionnant le sélecteur des fonctions
sur le symbole .
REGLAGE DE L'HEURE
Dès la mise sous tension du four, le programmateur indique :
Turbine
de cuisson
Affichage clignotant
Appuyer simultanément sur les touches et , puis
relâcher,
Avec les touches de réglage ou afficher l'heure du moment.
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3 - UTILISATION DU FOUR
COMMENT FAIRE UNE CUISSON IMMEDIATE ?
D Le four doit être en position Manuelle (symbole Auto éteint) : si tel n'est pas
le cas, appuyer sur la touche .
D Tourner la manette du sélecteur des fonctions sur la position cuisson de votre
choix.
Le four s'allume.
D Positionner la manette du thermostat sur la température souhaitée en vous aidant
des indications citées ci-dessous :
MODE DE CUISSON TEMPERATURES RECOMMANDEES
Décongélation Manette de température sur position arrêt
Convection Naturelle de 60 à 280°C
Chaleur brassée de 60 à 230°C
Sole brassée de 6 0 à 240°C
Gril de 220 à MAX (280°C)
Turbogril de 180 à 230°C
Tournebroche de 220 à MAX (280°C)
Le voyant de régulation indique le fonctionnement du four. Tant que la température
centre four n'a pas atteint la température sélectionnée, le voyant reste fixe. Puis
dès lors que la température est atteinte, le voyant s'allume et s'éteint régulièrement
pendant toute la durée de la cuisson.
D Le four démarre la cuisson.
D Lorsque vous le jugerez nécessaire, arrêter le four en positionnant la manette de
température et des fonctions sur la position arrêt.
L'éclairage du four s'éteint.
Le voyant de régulation s'eteint.
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3 - UTILISATION DU FOUR
LA PROGRAMMATION
Comment programmer le four avec une durée et un départ immédiat ?
D Le four doit être en position Manuelle (symbole Auto éteint) : si tel n'est pas le cas
appuyer sur la touche .
D Sélectionner un mode de cuisson et la température appropriée.
Le voyant de régulation s'allume.
D Programmer une durée de cuisson :
. Appuyer sur la touche .
Le symbole s'affiche.
. Avec les touches et ,
régler une durée (maxi 24 heures).
. Le programmateur enregistre la durée
et calcule automatiquement l'heure de
fin de cuisson.
Le four est en mode Auto (Automatique).
L'heure courante s'affiche.
D En cours de cuisson, il est possible de visualiser ou de modifier :
. la durée de programmation : appui sur la touche .
. l'heure de fin : appui sur la touche .
D Le four s'arrête automatiquement une fois le temps écoulé. Le symbole
disparaît. L'éclairage du four et le voyant s'éteignent. Un bip sonore retentit pour
vous avertir. Pour l'interrompre, appuyer sur l'une des touches "1" "2" "3" ou "4".
Le symbole "Auto" clignote, pour l'arrêter remettre en position Manuelle avec un
appui sur la touche .
D Ramener les deux manettes sur la position arrêt.
15
3 - UTILISATION DU FOUR
LA PROGRAMMATION
Comment programmer le four avec une heure de fin et un départ immédiat ?
D Le four doit être en position Manuelle (symbole Auto éteint) : si tel n'est pas le cas
appuyer sur la touche .
D Sélectionner un mode de cuisson et la température appropriée.
Le voyant de régulation s'affiche.
D Programmer une heure de fin
de cuisson :
. Appuyer sur la touche .
Le symbole s'affiche.
. Appuyer sur la touche :
le programmateur affiche l'heure
courante et le symbole Auto.
. Avec les touches et ,
régler une heure de fin de cuisson
(heure courante + maxi 24 Heures).
. Le programmateur enregistre l'heure de fin de cuisson et calcule automatiquement la durée de cuisson. Il est en mode Auto (Automatique). L'heure courante
s'affiche.
D En cours de cuisson, il est possible de visualiser ou de modifier :
. la durée de programmation : appui sur la touche .
. l'heure de fin : appui sur la touche .
D Le four s'arrête automatiquement une fois l'heure de fin de cuisson atteinte. Le
symbole disparaît. L'éclairage du four et le voyant s'éteignent. Un bip sonore
retentit pour vous avertir. Pour l'interrompre, appuyer sur l'une des touches "1" "2"
"3" ou "4".
Le symbole "Auto" clignote, pour l'arrêter remettre en position Manuelle avec un
appui sur la touche .
D Ramener les deux manettes sur la position arrêt.
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3 - UTILISATION DU FOUR
LA PROGRAMMATION
Comment programmer le four avec un départ différé ?
D Le four doit être en position Manuelle (symbole Auto éteint) : si tel n'est pas le cas
appuyer sur la touche .
D Sélectionner un mode de cuisson et la température appropriée.
Le voyant de régulation s'affiche.
D Programmer une durée de cuisson :
. Appuyer sur la touche , puis régler une durée avec les touches et .
D Programmer une heure de fin de cuisson :
. Appuyer sur la touche puis sur la touche : le programmateur affiche
l'heure courante et le symbole Auto.
. Avec les touches et , régler une heure de fin de cuisson (heure courante +
maxi 24 Heures).
Le symbole Auto est fixe. Le symbole disparaît. L'heure courante s'affiche.
D Le programmateur calcule l'heure de début de cuisson. Il déclenche automatique-
ment la cuisson et s'affiche alors le symbole .
D A tout moment, il est possible de visualiser ou de modifier la durée programmée
(appui sur la touche ), ou l'heure de fin (appui sur la touche ).
D Le four s'arrête automatiquement une fois l'heure de fin de cuisson atteinte.
Le symbole disparaît. L'éclairage du four et le voyant s'éteignent. Un bip sonore
retentit pour vous avertir. Pour l'interrompre, appuyer sur l'une des touches "1" "2"
"3" ou "4".
Le symbole "Auto" clignote, pour l'arrêter remettre en position Manuelle avec un
appui sur la touche .
D Ramener les deux manettes sur la position arrêt.
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3 - UTILISATION DU FOUR
LA PROGRAMMATION
LE MINUTEUR
Le fonctionnement du minuteur est indépendant et n'a aucune incidence sur le fonctionnement
du four. Il servira simplement d'aide-mémoire sonore. Il peut toutefois être utilisé avec une
cuisson.
D Appuyer sur la touche puis relâcher.
Le symbole s'affiche et l'horloge indique :
D Avec les touches et , afficher le temps souhaité (maxi 24 Heures).
D Sur le cadran s'affiche à nouveau l'heure du jour avec le symbole Minuterie .
Lorsque le temps est écoulé, un bip sonore retentit pendant 60 secondes. Pour
interrompre le bip, appuyer sur l'une des touches "1" "2" "3" ou "4".
L'affichage disparaît.
Pour toute consultation ou modification du temps programmé, procéder par un
nouvel appui sur la touche .
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4 - CONSEILS DE CUISSON
Les températures ainsi que les temps de cuisson sont donnés à titre indicatif afin de faciliter la
prise en main de l'appareil. L'expérience personnelle permet ensuite d'adapter ces réglages aux
goûts et aux habitudes de chacun.
Il est à noter que plus une cuisson est réalisée à température élevée, plus les projections risquent
d'être importantes et ainsi favoriser l'encrassement de l'enceinte entraînant l'apparition des
fumées. Il est donc souvent préférable de modérer légèrement la température de cuisson, même
si cela doit nécessiter une augmentation du temps de cuisson.
Les parois du four sont équipées de dif-
NIVEAU DE GRADIN
.5
.4
.3
.2
.1
férents niveaux numérotés à partir du
bas.
POISSONS
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Recettes Mode Quantité °C Temps Niveau gradin
de cuisson cuisson de cuisson à partir du bas
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Bar ou Dorade 1kg entier 220°C 30 minutes 1
Lotte ou Saumon 1kg braisé 220°C 30 minutes 1
Darne de saumon 6 pièces 140-160°C 10-15 min 1
Filet de sole 6 pièces 160°C 15-20 min 1
Poisson grillé 6 filets MAX 2 X 5 min 4
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
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4 - CONSEILS DE CUISSON
VIANDES
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Il est préférable de ne saler les viandes qu'en fin de cuisson, car le sel favorise les projections
de graisse, donc un encrassage rapide du four et des fumées importantes.
Les rôtis de viande blanche, porc, veau, agneau, les poissons peuvent être placés dans le four
froid. La cuisson est alors plus longue que dans le four chauffé préalablement, mais elle se fait
mieux au centre de l'aliment à cuire, la chaleur ayant plus de temps pour se propager vers le
milieu de l'aliment.
Un bon préchauffage est toujours à l'origine de la réussite d'une cuisson de viande
rouge.
POUR LES GRILLADES
• Avant d'enfourner la grillade :
Sortir la viande du réfrigérateur quelques heures avant de la griller. La poser sur des ép aisseurs
de papier absorbant : elle sera mieux saisie, plus savoureuse et ne risquera pas de rester froide à
l'intérieur.
Poivrer et épicer la viande avant de la faire griller, mais ne la saler qu'une fois cuite, sinon elle
serait mal saisie et moins juteuse. Badigeonner toutes les pièces à cuire avec un peu d'huile. Le
mieux est d'utiliser un pinceau large et plat. Saupoudrer ensuite de poivre et de quelques herbes
(thym, etc..).
Enfourner la grillade.
• Pendant la cuisson :
Ne jamais piquer les aliments en cours de cuisson, ni lorsque vous les retournez : leur jus
s'écoulerait et la grillade serait sèche.
20
VIANDES
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Recettes Mode Quantité °C Temps Conseils
de cuisson cuisson de cuisson
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Bœuf aux carottes 6 pers. 200-220°C 4 h environ
Canard 1,5 kg 200-220°C 1 h 30 min
Dinde 5/6 kg 160-180°C 2 h 30 – 3 h
Oie 3/4 kg 160-180°C 2 – 2h30 min
Gigot d’agneau 200-220°C 15 min/livre
Poulet rôti 1/1,5 kg 220°C 1 h environ
Rôti de bœuf 240°C 15 min/livre
Lapin rôti 800-1 kg 200-220°C 50-60 min
Rôti viande blanche 200-220°C 40-50 min/kg
Veau / volaille 1kg 200 MAX 60-70min/kg Sans préchauf.
Veau / volaille 1 kg MAX 45-50 min Sans préchauf.
Bœuf 1 k g MA X 15-20 min Sans préchauf.
Agneau / Mouton 1 kg MAX 20-25 min Sans préchauf.
Porc 1 kg MA X 45-50 min Sans préchauf.
Brochettes 6 pièces M A X 2 X 8 mi n Retourner à
mi-cuisson
Côte de porc 6 pièces MAX 2 X 8 min Retourner à
mi-cuisson
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Toutes les cuissons ont été réalisées au niveau de gradin "1".
21
LEGUMES - DIVERS
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Recettes Mode Quantité °C Temps Conseils
de cuisson cuisson de cuisson
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Choux braisés 6 pers. 200-220°C 1 heure
Pâté en croûte 200-220°C 1 heure/kg
Endives au
gruyère 6 pers. 180-200°C 25-30 min
Pommes de Terre
en robe 6 pers. 200-220° 1 heure env.
Soufflé salé/sucré 6 pers. 180-200°C 50-60 min Ø 22
T omates farcies 6-8 pièces 200-220°C 40-45 min
Flamiche aux 6 pers. 220°C 35-40 min
poireaux
Quiche Lorraine 6 pers. 220°C 45-50 min
Toast de crottin* 6 pièces 210°C 3 min pour Gril plat
toaster un côté +
4 min avec crottin
Gratin dauphinois 6 portions 200°C 45 min Plat terre
ovale
Saucisses de 4 pièces 210°C 2 fois 10 min Gril plat
Toulouse* Retourner à
mi-cuisson
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Toutes les cuissons ont été réalisées au niveau de gradin "1" exceptées les cuissons
repérées par le symbole "*" qui nécessitent une cuisson à un niveau moyen.
22
PÂTISSERIES
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Eviter d'utiliser des moules brillants. Ils réfléchissent la chaleur et peuvent nuire à la cuisson des
gâteaux. Si vos gâteaux dorent trop vite, recouvrez-les avec une feuille de papier sulfurisé, ou
bien avec une feuille de papier aluminium. Attention : utiliser la feuille d'aluminium dans le bon
sens : la face brillante doit être face au gâteau. Dans le cas contraire, la chaleur se reflètera sur la
face brillante et ne pénètrera pas à l'intérieur du plat.
Eviter d'ouvrir la porte du four pendant les 20 à 25 premières minutes de cuisson : les soufflés,
brioches, biscuits de Savoie, etc... retomberaient aussitôt.
Pour contrôler la cuisson de vos pâtisseries, piquer le centre avec la lame d'un couteau. Si elle
ressort bien sèche, votre gâteau est cuit. Vous pouvez arrêter la cuisson. Si la lame ressort
humide ou avec quelques particules de gâteau collées dessus, continuer la cuisson mais en
baissant légèrement le thermostat pour que la pâtisserie finisse de cuire sans brûler .
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Recettes Mode Quantité °C Temps Niveau Conseils
de cuisson cuisson de cuisson gradin
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Cake 1,5 kg 180-200°C 50-60 min 1
Clafoutis fruits 6 pers. 200-220°C 40-50 min 1 Ø 27
Quatre-quarts 1,5 kg 200-220°C 45-50 min 1
Tarte garnie 6 pers. 200-220°C 40-45 min 1 Ø 27
Brioche 800 grs 200°C 40-45 min 1
Gâteau de Savoie 180-200°C 35-40 min 1 moule Ø27
Génoise 180-200°C 30-35 min 1 moule Ø27
Pâte à choux 40 pièces 190°C 35 min 1/3 2 plaques
Fond de tarte 6 pers. 180-200°C 20-30 min 1 Ø 27
Pâte feuilletée 6 pièces 200°C 15-20 min 1 ex:Bouchée
Meringues * 1 plaque 80-85°C 4 h 30 1 Ø profiteroles
Tarte aux fruits * 6 pers. 220°C 35-40 min 1
St Honoré * 6 pièces 190°C 30-35 min 1
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ * en sole brassée, nous recommandons un préchauffage en chaleur brassée, pour
gagner du temps.
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5 - ENTRETIEN DU FOUR
. Attendre le refroidissement du four, avant de réaliser une opération de nettoyage
manuel.
. Ne jamais utiliser de produits abrasifs, d'éponges métalliques ou d'objets tranchants
pour nettoyer votre four, l'émail serait irrémédiablement abîmé.
. N'utiliser que de l'eau savonneuse ou des produits liquides ammoniaqués.
LES PARTIES VITREES
Nous vous conseillons d'essuyer, à la fin de chaque utilisation du four, le verre de porte de four
à l'aide d'un papier absorbant. Si les projections sont trop importantes, vous pouvez ensuite les
nettoyer avec une éponge bien essorée et un produit détergent.
LA PORTE DU FOUR :
Le nettoyage de la porte du four peut être effectué directement sur l'appareil ou en
procédant au démontage de celle-ci.
Pour le démontage, procéder comme suit :
. ouvrir la porte entièrement,
. l'articulation se présente comme sur photo 1,
. relever les crochets des articulations (photo 2),
. tirer la porte vers le haut, en la refermant partiellement jusqu'à désengagement.
Lors du remontage, veiller à bien repositionner les articulations ; une encoche située
sous ces dernières (photo 3) vous permettra de placer les articulations correctement.
Après remise en place de la porte sur ses supports, replacer les crochets des
articulations dans leur position initiale comme sur photo 4.
1 : position initiale
crochet vers le bas
2 : relever le crochet
articulation
4 : position initiale3 : encoche
Encoche
Démontage Remontage
LE JOINT PORTE DE FOUR
En cas de grosses salissures, nettoyer le joint de four avec une éponge légèrement humidifiée.
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5 - ENTRETIEN DU FOUR
LES ACCESSOIRES
Les nettoyer avec une éponge imbibée d'eau savonneuse. Rincer avec de l'eau claire et sécher.
Eviter les produits abrasifs.
LE PLAT RECOLTE-SAUCE
Après une grillade, retirer le plat récolte-sauce du four. Prendre soin de reverser les graisses dans
un récipient. Laver le plat récolte-sauce dans de l'eau chaude avec une éponge imbibée de
produit lessiviel, et rincer.
Si les résidus restent collés, le faire tremper dans de l'eau et un produit détergent.
Il peut aussi être nettoyé dans un lave-vaisselle ou avec un produit du commerce.
Ne jamais replacer le plat récolte-sauce encrassé dans un four.
Ne jamais pyrolyser le plat récolte-sauce.
ECLAIRAGE DU FOUR
Déconnecter l'appareil de l'alimentation avant toute opération de nettoyage ou de
remplacement.
L'ampoule et son cache sont réalisés dans une matière résistant à de hautes températures.
Caractéristiques de l'ampoule :
230 V~ - 25 W - Culot E 14 Température 300°C
Pour le remplacement l'ampoule défectueuse, il vous
suffit de :
. démonter le cache en verre en le dévissant,
. dévisser l'ampoule,
. la remplacer par un modèle identique : voir
caractéristiques ci-dessus,
. après remplacement de l'ampoule défectueuse,
remonter le cache verre qui sert de protection en le
revissant.
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LA PYROL YSE
LA PYROLYSE est un système de nettoyage par destruction à haute température des salissures.
Les fumées en résultant sont rendues "propres" par passage dans un catalyseur. En raison de la
température élevée nécessaire à la pyrolyse, la porte du four est munie d'un verrou de sécurité
interdisant son ouverture.
Lors d'un cycle pyrolyse, il est possible qu'une légère odeur se dégage dans la pièce : elle sera plus
ou moins perceptible en fonction de l'aération de cette dernière.
IMPORTANT :
. En cas d'installation d'une table de cuisson au dessus du four, ne jamais utiliser les brûleurs
gaz ou les plaques électriques pendant l'opération de pyrolyse dans le but d'éviter un
échauffement excessif du tableau de bord du four.
. Il est important d'enlever toute accumulation ou autre coulure importante de graisse.
Des résidus gras en quantité anormalement élevée sont en effet susceptibles de
s'enflammer sous l'action de la chaleur intense que dégage le four en cycle pyrolyse.
. Il est vivement déconseillé d'utiliser des produits détergents ou tout autre produit
recommandé pour le nettoyage des fours, pour le nettoyage des parois intérieures.
Le four Pyrolyse est équipé d'une turbine prévue pour le refroidissement des différents organes
du four et de la façade. Elle se met en fonctionnement lorsque le four atteint des températures
élevées. Elle continue de tourner même si le sélecteur des fonctions est sur la position arrêt, car
elle est directement liée à la température centre four.
• Avant de réaliser une Pyrolyse :
- Retirer du four tous les accessoires : ils ne supporteraient pas sans dommage la
température de pyrolyse ;
- Enlever les débordements importants ou gros déchets dont la destruction
demanderait un temps trop long.
• Mise en route d'un cycle Pyrolyse :
- Fermer la porte de four.
- Positionner la manette du thermostat sur arrêt.
- Tourner la manette du sélecteur des fonctions vers la gauche jusqu'à la position "P"
(Pyrolyse). Le programmateur affiche un temps de pyrolyse pré-programmé :
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LA PYROLYSE
Il est toutefois possible d'ajuster cette durée en fonction du degré de salissure du four,
nous recommandons :
. pour un four peu sale : 1 H 30,
. pour un four moyennement sale : 1 H 45,
. pour un four très sale : 2 H.
La durée enregistrée ne correspond pas à votre besoin, appuyer sur la touche
et régler la durée souhaitée avec les touches de réglage et .
Le voyant de régulation s'affiche.
La porte se verrouille, le voyant pyrolyse s'affiche.
Le départ du cycle Pyrolyse peut être différé en modifiant l'heure de fin de cycle (d'où
une économie d'énergie pour les tarifs heures creuses, et possibilité de programmer
la pyrolyse hors présence de jeunes enfants). Se reporter au chapitre "Comment
programmer le four avec un départ différé" page 17.
• Au terme du cycle Pyrolyse :
Le four s'arrête automatiquement.
Le symbole disparaît.
Le voyant de régulation s'éteint.
Le programmateur indique : affichage clignotant.
L'heure courante s'affiche sur le programmateur avec AUTO clignotant. Appuyer sur
la touche pour revenir en mode manuel.
La température va redescendre. Lorsqu'elle sera en-dessous des 320°C, la porte se
déverrouille et simultanément le voyant pyrolyse disparaît.
Ramener la manette des fonctions sur la position "0".
La pyrolyse laisse sur les parois du four un dépôt de quelques résidus blanchâtres.
Attendre le refroidissement total du four puis nettoyer l'enceinte du four avec une
éponge humide pour les éliminer.
Remarques :
• un nettoyage enchaîné derrière une cuisson permet de bénéficier de la chaleur
déjà emmagasinée dans le four d'où une économie d'énergie.
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CANDY ELETTRODOMESTICI
BRUGHERIO (MILANO)
ITALIA
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