BIFINETT KH 2231, KH 2231 AUTOMATIC BREAD MAKER, KH2231 User Manual

KH2231
Appareil de cuisson
pour le pain

Mode d'emploi

IB_KH2231_final_FR.qxd 04.02.2005 10:00 Uhr Seite 1

32

1 Vue de l'appareil..................................................................................................4

2 Accessoires..........................................................................................................4

3 Finalité de l'appareil............................................................................................5

4 Remarques importantes pour votre sécurité ..................................................5

5 Avant la première utilisation ..............................................................................5

6 Propriétés ............................................................................................................5

7 Zone de commande ............................................................................................7

8 Programmes de cuisson ....................................................................................8

9 Réglage de la minuterie ......................................................................................9

10 Avant la cuisson ................................................................................................10

11 Cuisson du pain ................................................................................................10

12 Nettoyage et entretien......................................................................................12

13 Ce qu'il faut savoir sur les ingrédients............................................................13

14 Conseils de cuisson..........................................................................................15

15 Tableau de déroulement de programme ........................................................16

16 Questions fréquemment posées / élimination de panne ..............................20

17 Caractéristiques techniques ............................................................................23

18 Garantie & Service après-vente ......................................................................23

19 Mise au rebut ....................................................................................................23

20 Recettes de pain................................................................................................24

Afin de vous familiariser avec votre appareil de cuisson pour le pain, lisez attentive-

ment le mode d'emploi. Conservez la documentation pour une consultation ultérieure

et remettez-les à la personne qui prendra ensuite possession de l'appareil.

Tables des matières

IB_KH2231_final_FR.qxd 04.02.2005 10:00 Uhr Seite 2

1 Vue de l'appareil 3 Finalité de l'appareil

54

 Couvercle d'appareil
 Zone de commande
 Commutateur principal

(à l'arrière de l'appareil)

 Cordon d'alimentation et fiche secteur
 Poignée de couvercle
 Fenêtre de contrôle
 Fentes d'aération

Ce symbole sur le couvercle
de votre appareil de cuisson
pour le pain vous avertit des
risques de brûlures.

Remarque : Le commutateur principal
pour allumer et éteindre l'appareil se
trouve au dos de l'appareil.

2 Accessoires

Conseil : Pour votre appareil de cuisson pour le pain,

vous pouvez commander une grande forme de
cuisson supplémentaire pour faire cuire des pains
jusqu'à 1 250 g. Utilisez à cet effet la carte de
commande ci-jointe.

 Formes de cuisson (2)
 Verre gradué (1)
 Cuillère graduée (1)
 Couteau de pétrissage (2)

Mode d'emploi (1)

Utilisez votre appareil de cuisson pour le
pain Bifinett uniquement pour la cuisson
du pain à la maison.

N'utilisez en aucun cas l'appareil pour le
séchage d'aliments ou d'objets.

Installation

• Suite au déballage, contrôlez l'ap­pareil de cuisson pour le pain en
vue d'éventuels dommages de
transport. Adressez-vous éventuel­lement à votre fournisseur.

• N'installez pas l'appareil à proximité
de becs de gaz, de cuisinières élec­triques ou d'autres sources de cha­leur.

• N'installez pas l'appareil à proximité
de matériaux combustibles, explo­sifs et/ou de gaz combustibles.

• Avant le raccordement, vérifiez si le
type de courant et la tension sec­teur correspondent aux indications
figurant sur la plaque signalétique.

• N'acheminez pas le câble au niveau
d'arêtes vives ou à proximité de sur­faces ou d'objets chauds.
L'isolement du câble peut être end­ommagé.

• Afin d'éviter de trébucher ou le ris­que d'accident, l'appareil est équipé
d'un cordon d'alimentation court.

• Si vous utilisez une rallonge, la puis­sance maximum autorisée du câble
doit correspondre à la puissance de
l'appareil de cuisson pour le pain.

• Acheminez une rallonge de telle
manière que personne ne puisse
trébucher ou tirer dessus par inad­vertance.

En fonctionnement

• Contrôlez souvent le cordon d'ali­mentation et la fiche de secteur.
Lorsque le câble de raccordement
de cet appareil est endommagé, il
doit être remplacé par le fabricant,
son service après-vente ou une per­sonne de qualification similaire afin
d'éviter tout risque.

• Autorisez l'utilisation d'appareils
électriques par des enfants ou leur
présence à proximité uniquement
sous surveillance.

• Cet appareil satisfait aux disposi­tions de sécurité correspondantes.
Les vérifications, les réparations et
l'entretien technique sont exclusive­ment réservés au revendeur spécia­lisé qualifié.

• Ne posez pas d'objets sur l'appareil
et ne le recouvrez pas. Risque d'in­cendie !

• Ne bouchez pas les fentes d'aéra­tion afin de permettre l'évacuation
de la vapeur.

N'utilisez pas l'appareil de cuisson pour
le pain à l'extérieur.

Utilisez exclusivement les accessoires
recommandés par le fabricant.
L'utilisation d'accessoires non recom­mandés peut conduire à un endomma­gement de l'appareil.

4 Remarques importantes pour votre sécurité





















IB_KH2231_final_FR.qxd 04.02.2005 10:00 Uhr Seite 4

Remarque :

Lors de la mise en marche de l'appareil,
ce dernier est préréglé sur 1 250 g. Ne
modifiez pas ce réglage si vous cuisez le
pain avec deux formes de cuisson.
Réglez le poids uniquement lorsque vous
cuisez avec la grande forme de cuisson).

Témoin de contrôle

Indique le fonctionnement de l'appareil.

Marche/Arrêt

Pour démarrer ou arrêter le fonctionne­ment ou pour effacer une programmation
de minuterie.

Remarque :

N'appuyez pas sur la touche
Marche/Arrêt si vous souhaitez simple­ment contrôler l'avancement de la cuis­son du pain.

Choix de programme

pour appeler le programme souhaité. Le
numéro du programme et la durée néces­sitée par le programme choisi peuvent être
lus sur l'affichage.

Attention :

Lorsque vous appuyez sur toutes les tou-

ches, un signal acoustique doit retentir.

Fonction de mémorisation

Suite à une coupure de courant n'excé­dant pas 10 minutes, le programme est
poursuivi à l'emplacement où il a été arrê­té lorsque l'appareil se remet en marche.
Ceci n'est pas applicable à une interrup­tion de la procédure de cuisson lorsque
vous appuyez sur la touche Marche/Arrêt.

Fenêtre de contrôle

Par la fenêtre de contrôle vous pouvez
observer la procédure du cuisson.

76

• Attention, l'appareil de cuisson pour
le pain est un appareil qui chauffe.
Ne saisissez l'appareil qu'au niveau
des poignées et entrez uniquement
en contact avec les touches. Utilisez
une manique.

• Laissez l'appareil refroidir et débran­chez la fiche secteur avant de retirer
ou de mettre en place les pièces
accessoires.

• Ne déplacez pas l'appareil de cuis­son pour le pain lorsque le contenu
se trouvant dans les formes de cuis­son est chaud ou liquide.

• Pendant l'utilisation, évitez d'entrer
en contact avec le couteau de
pétrissage en rotation. Risque de
blessures !

• Éteignez l'appareil avec le commu­tateur principal (au dos de l'appareil)
et débranchez ensuite la fiche de la
prise pour couper l'appareil du rése­au de courant.

• Ne tirez pas sur le cordon d'alimen­tation pour débrancher la fiche de la
prise.

• Lorsque vous n'utilisez pas l'appar­eil et avant tout nettoyage, débran­chez la fiche secteur de la prise.

• N'utilisez pas l'appareil de cuisson
pour le pain pour conserver des ali­ments ou des ustensiles.

Nettoyage

• Ne plongez pas l'appareil de cuis­son pour le pain dans l'eau ou dans
d'autres liquides. Risque d'électro­cution !

• Ne nettoyez pas l'appareil avec des
éponges de nettoyage récurantes.
Si des particules de l'éponge se
désagrègent et entrent en contact
avec des pièces électriques, risque
d'électrocution.

5 Avant la première

utilisation

7 Zone de commande

6 Propriétés

Mise au rebut du matériau d'emballage

Déballez votre appareil et éliminez le maté­riau d'emballage selon les dispositions en
vigueur dans votre lieu de résidence.

Premier nettoyage

Avant la mise en service, essuyez les for­mes de cuisson, le couteau de pétrissage
et la surface extérieure de l'appareil de
cuisson pour le pain avec un chiffon propre
et humide. N'utilisez pas d'éponges récu­rantes ou de produits à récurer. Retirez le
film protecteur sur la zone de commande.

Avec l'appareil de cuisson pour le pain,
vous avez la possibilité de faire cuire du
pain selon votre goût.

• Les deux formes de cuisson vous
permettent de cuire simultanément
2 pains de respectivement 500 g
(poids total).

• Vous avez le choix entre 10 pro­grammes de cuisson différents.

• Vous pouvez utiliser des mélanges
pour pâtes tout prêt.

• Vous pouvez pétrir de la pâte à pain
ou à pâtes et fabriquer de la confitu­re.

Affichage

L'affichage indique

- Le numéro de programme sélectionné

- le degré de doré sélectionné

- le temps de cuisson encore restant en
minutes

- le temps donné programmé

- le déroulement du programme.

Minuterie

Pour décaler les temps de cuisson.

Degrés de doré

Pour la sélection des degrés de doré de
votre pain pour l'activation du mode
rapide destiné aux programmes de
cuisson 1 - 3.

Mode un pain

Pour la cuisson de différentes tailles de
pain ( 750 g / 1 000 g / 1 250 g).
Pour cela, vous avez besoin de la gran­de forme de cuisson qui est disponible
comme accessoire.

IB_KH2231_final_FR.qxd 04.02.2005 10:00 Uhr Seite 6

Notez bien qu'avec ce programme, le pain
peut devenir moins moelleux et pas si savou­reux qu'avec un autre programme.

Programme de cuisson 6 :Pâte (pétrir)

Pour la fabrication de pâtes levées pour les
petits pains, les pâtes à pizza ou les brio­ches.Pour ces programmes, la procédure de
cuisson n'est pas applicable.

Programme 7 : Pâte à pâtes

Pour la fabrication de pâte à pâtes.
Pour ces programmes, la procédure de cuis­son n'est pas applicable.

Programme de cuisson 8 : Lait caillé

Pour les pains fabriqués à partir de lait caillé
ou de yaourt.

Programme 9 : Confiture

Pour la fabrication de confitures.

Programme 10 : Cuire

Pour la recuisson de pains qui sont trop clairs
ou pas complètement cuits. Pour ce pro­gramme, toutes les procédures de pétrissage
et de repos ne sont pas applicables. Après la
fin de la procédure de cuisson, le pain est
maintenu au chaud pendant une heure maxi­mum. Cette procédure empêche que le pain
devienne trop humide.

Pour mettre fin à cette fonction, éteignez l'ap­pareil ou coupez-le du secteur .

Remarque

Vous avez simultanément la possibilité

- de faire cuire deux types de pain diffé­rents avec le même programme,

- deux pains de même type ou

- uniquement un pain (dans ce cas, laissez
la deuxième forme de cuisson dans l'ap­pareil sans le couteau de pétrissage).

98

8 Programmes de cuisson

9 Réglage de la minuterie

Avec la touche Choix de programme, vous
sélectionnez le programme souhaité. Le
numéro de programme correspondant est
indiqué sur l'affichage.
Les temps de cuisson dépendent des combi­naisons de programme sélectionnées. Voir le
tableau "Déroulement de programme" au
chapitre 15.

Programme de cuisson 1 : Normal

Pour les pains mixtes et blancs essentielle­ment composés de farine de blé ou de seigle.
La pain est d'une consistance compacte.
Vous réglez le degré de doré du pain avec la
touche Degrés de doré.

Programme de cuisson 2 : Souple

Pour des pains légers composés de farine
bien fine. En règle générale, le pain est souple
et présente une croûte croustillante. Ce pro­gramme n'est pas adapté pour des recettes
de cuisson incorporant du beurre, de la mar­garine ou du lait.

Programme de cuisson 3 : Pain complet

Pour des pains avec des types de farines
complètes qui nécessitent une durée de
pétrissage et de fermentation plus importante
(par exemple farine complète de blé, farine de
seigle). Le pain est plus compact et plus
lourd.

Programme de cuisson 4 : Sucré

Pour des pains avec des ingrédients compo­sés de jus de fruits, de flocons de noix de
coco, de raisins, de fruits secs, de chocolat
ou de sucre supplémentaire. En raison d'une
phase de fermentation plus longue, le pain est
plus léger et plus aéré.

Programme de cuisson 5 : Super rapide

La procédure de cuisson ne dure plus environ
que la moitié du temps. Pour ce programme
cependant, seules des recettes ne contenant
pas d'ingrédients lourds ou des types de fari­nes complètes sont appropriées.

Pour les programmes 1, 3 et 4, un signal
acoustique retentit pendant le déroule­ment du programme.

Immédiatement après le signal, rajoutez
vos ingrédients comme les fruits ou les
noix.
Les ingrédients ne vont pas être réduits
en morceau par le couteau de pétrissage.
Si vous avez réglé la minuterie, vous pou­vez verser tous les ingrédients dans la
forme de cuisson également au début du
programme.Dans ce cas, nous vous
recommandons cependant de réduire
quelque peu en morceaux les fruits et les
noix.

La fonction de minuterie vous permet de
faire cuire du pain pendant que vous
êtes occupé à faire autre chose.
Avec les touches fléchées ▲ et ▼ vous
réglez le moment de fin souhaité de la
procédure de cuisson.
Sélectionnez un programme. L'affichage
vous indique la durée de cuisson néces­saire.
Avec la touche fléchée ▲ vous décalez
la fin de la durée de cuisson par étapes
respectives de 10 minutes à un moment
ultérieur.
En maintenant la touche fléchée enfon­cée, vous accélérez cette procédure.
L'affichage vous indique la durée totale
du temps de cuisson et le délai.

Lors d'un dépassement d'un éventuel
décalage de temps, vous pouvez corri­ger le temps avec la touche fléchée ▼.
Confirmez le réglage de la minuterie
avec la touche Marche/Arrêt.

Lorsque le double point clignote sur l'affi­chage, le temps programmé commence à
s'écouler .
Lorsque la procédure de cuisson est termi­née, un signal acoustique retentit et l'affi­chage indique 0:00.

Exemple :

Il est 9:30 h et vous souhaitez avoir du pain
frais dans 8 heures et 30 minutes, donc à
18:00 h.
Sélectionnez tout d'abord le programme et
appuyez ensuite sur la touche Minuterie
jusqu'à ce que 8:30 h apparaisse sur l'affi­chage, étant donné que le temps jusqu'à la
fabrication est de 8 heures et 30 minutes.
Pour certains programmes, la fonction de
minuterie n'est pas à disposition. (voir
remarque chapitre 11)

Remarque

N'utilisez pas la fonction de minuterie si
vous travaillez des denrées alimentaires
rapidement périssables comme les
oeufs, le lait, la crème ou le fromage.

IB_KH2231_final_FR.qxd 04.02.2005 10:00 Uhr Seite 8

Conseil : Après une phase de pétrissa-

ge de 5 minutes, contrôlez la
consistance de la pâte. Elle
devrait se présenter comme
une masse souple et collante.
Si la pâte est trop sèche,
ajoutez un peu de liquide.
Si la pâte est trop sèche,
ajoutez de la farine (si néces­saire une ou plusieurs fois,
respectivement 1/2- 1 cuillère
à café).

Terminer le programme

Lorsque le programme est terminé, l'ap­pareil passe automatiquement sur un
mode de maintien au chaud qui dure 60
minutes maximum.
Pendant ce temps, de l'air chaud circule
dans l'appareil. La fonction de maintien
au chaud peut être interrompue par anti­cipation en maintenant la touche
Marche/Arrêt enfoncée jusqu'à ce qu'un
signal acoustique retentisse.

Avertissement

Avant d'ouvrir le couvercle de l'appareil,
éteignez l'appareil avec le commutateur

principal et débranchez la fiche secteur

de la prise.

Lorsque l'appareil n'est pas utilisé, il
devrait toujours être coupé du secteur.

Sortir le pain

Pour sortir le pain des formes de cuis­son, utilisez des maniques ou des gants
de protection.
Maintenez la forme de cuisson penchée
au-dessus d'une grille et secouez-la
légèrement jusqu'à ce que le pain se
décolle de la forme de cuisson.
Si le pain ne se décolle pas du couteau
de pétrissage, essayez de retirer le cou­teau avec une spatule de bois ou un
objet à bout rond.

9. Réglez maintenant, si vous le souhai­tez, le moment de fin de votre pro­gramme par l'intermédiaire de la fonc­tion de minuterie. Vous pouvez entrer
un décalage de temps de 14 heures
et 55 minutes maximum.

Remarque

Pour les programmes 5, 6, 7, 9 et 10,
cette fonction ne peut pas être utilisée.

10. Si vous utilisez la grande forme de
cuisson, (disponible comme accessoi­re), sélectionnez le poids de votre pain
avec la touche "Mode un pain".
Si vous utilisez les petites formes de
cuisson, laissez le réglage du poids
sur 1 250 g (réglage par défaut),
indépendamment de la quantité de
pains que vous cuisez (un ou deux
pain(s)).

Remarque

Pour les programmes 5, 6, 7, 8, 9 et 10,
cette fonction ne peut pas être utilisée.

Démarrer le programme

Démarrez maintenant le programme avec
la touche Marche/Arrêt.
Le programme exécute automatiquement
les différentes étapes de travail.
Vous pouvez observer le déroulement du
programme par l'intermédiaire de la fenê­tre de contrôle de votre appareil de cuis­son pour le pain. De l'humidité peut occa­sionnellement se former sur la fenêtre de
contrôle pendant la procédure de cuisson.
Pendant la phase de pétrissage, le cou­vercle peut être ouvert.

Remarque

N'ouvrez pas le couvercle pendant la
phase de cuisson. Le pain peut s'affais­ser .

1110

10 Avant la cuisson

11 Cuisson du pain

Afin que votre procédure de cuisson soit réus­sie, veuillez respecter les facteurs suivants :

Ingrédients

• Retirez la forme de cuisson de la cuve
avant de la remplir avec des ingrédients.
Si des ingrédients pénètrent dans l'espa­ce de cuisson, un incendie peut se
déclencher suite au réchauffement des
serpentins de chauffage.

• Mettez toujours les ingrédients de votre
recette dans l'ordre indiqué dans la
forme de cuisson.

• Il est recommandé de laisser tous les
ingrédients à température ambiante afin
d'obtenir une procédure de fermentation
optimale de la levure.

• Veillez au bon dosage des ingrédients.
De légères divergences par rapport aux
quantités indiquées dans la recette peu­vent déjà influencer le résultat de cuis­son.
N'utilisez en aucun cas des quantités
plus importantes que celles indiquées.
Une quantité de pâte trop importante
peut déborder de la forme de cuisson et
provoquer un incendie au niveau des
serpentins de chauffage.

Préparation

Respectez les consignes de sécurité
indiquées au chapitre 4 de ce mode
d'emploi.
Installez l'appareil de cuisson pour le
pain sur une surface plane et ferme.

1. Retirez la forme de cuisson de
l'appareil par le haut.

2. Enfilez le couteau de pétrissage sur
l'arbre d'entraînement dans la forme
de cuisson. Veillez à ce qu'il soit fer­mement positionné.

3. Mettez les ingrédients de votre
recette dans l'ordre indiqué dans la
forme de cuisson. Mettez tout d'ab­ord les liquides, ensuite la farine, le
sucre et le sel, puis la levure en der­nier.

Remarque

Veillez à ce que la levure n'entre pas
en contact avec le sel ou des liqui­des.

4. Remettez la forme de cuisson en
place. Veillez à ce qu'elle s'enclen­che correctement.

5. Fermez le couvercle.

6. Raccordez la fiche secteur et allu­mez l'appareil de cuisson pour le
pain avec le commutateur principal
(au dos de l'appareil). Un signal
acoustique retentit et le numéro de
programme ainsi que la durée pour
le programme Normal 1 apparaît sur
l'affichage.

7. Sélectionnez votre programme avec
la touche de choix de programme.
Chaque entrée est confirmée par un
signal acoustique.

8. Sélectionnez le degré de doré de
votre pain. La marque indiquée sur
l'affichage vous indique le réglage
choisi : Clair, Moyen ou Bien bronzé.
Vous pouvez ici aussi choisir la
fonction "Vite" pour réduire la pro­cédure de cuisson.

Remarque

Cette fonction ne peut pas être utili­sée pour les programmes 4-10.

IB_KH2231_final_FR.qxd 04.02.2005 10:00 Uhr Seite 10

LEVURE

De par le processus de fermentation, la
levure fragmente le sucre et les gluci­des, les transforme en dioxyde de car­bone et contribue ainsi à faire gonfler la
pâte à pain.
La levure est disponible sous différentes
formes : comme levure sèche, levure
fraîche ou levure à fermentation rapide.
Pour l'utilisation de l'appareil de cuisson
pour le pain, nous recommandons l'utili­sation de la levure sèche, étant donné
que les meilleurs résultats sont ici
atteints.

Lors de l'utilisation de levure fraîche à la
place de levure sèche, les indications
figurant sur l'emballage sont ici décisi­ves.
En règle générale, 1 sachet de levure
sèche correspond à 25 g de levure fraî­che.

Conservez toujours la levure au réfrigé­rateur, étant donné que la chaleur l'ava­rie. Contrôlez si la date limite de con­sommation n'est pas dépassée. Lorsque
l'emballage a été ouvert, le reste de
levure non utilisé doit être soigneuse­ment emballé et conservé au réfrigéra­teur.

Remarque :

Dans la création des recettes de ce
mode d'emploi, l'utilisation de la levu­re sèche a été prise comme base.

Avant le nettoyage, retirez les formes de
cuisson et le couteau de pétrissage de l'e­space de cuisson. Essuyez la surface
extérieure des formes de cuisson avec un
chiffon humide.

Attention

Ne plongez jamais les formes de cuis-

son dans l'eau ou d'autres liquides.

Nettoyez l'intérieur des formes de cuisson
avec de l'eau chaude savonneuse.
Si les couteaux de pétrissage sont recou­verts d'une croûte, remplissez les formes
de cuisson avec de l'eau chaude et laissez
tremper pendant environ 30 minutes.
Si le support de l'insert est bouché dans le
couteau de pétrissage, vous pouvez netto­yer ce dernier avec précaution avec un
petit morceau de bois.

Pour le nettoyage de l'appareil de cuisson
pour le pain, n'utilisez aucun produit de
nettoyage chimique ou diluant.

N'utilisez aucun objet métallique qui
pourraient conduire à des rayures du
revêtement antiadhésif.
Dès que vous avez retiré le pain de la
forme de cuisson, rincez cette dernière à
l'eau chaude. Vous empêchez ainsi un
encroûtement sur les couteaux de pétris­sage au niveau de l'arbre d'entraîne­ment.

Conseil : Si vous retirez les couteaux de
pétrissage avant la dernière fermentation
du pain, le pain ne sera pas cassé lors­que vous le sortirez de la forme de cuis­son.

• A cet effet, ouvrez le couvercle de
l'appareil et retirez la forme de
cuisson. Avec des mains enfari­nées, vous pouvez retirer la pâte et
enlever les couteaux de pétrissage.

• Reposez la pâte dans la forme de
cuisson et fermez le couvercle.

Laissez refroidir le pain pendant 15 à 30
minutes avant de le manger.

Avant de couper le pain, assurez-vous
que plus aucun couteau de pétrissage
ne se trouve dans la pâte.

Avertissement

N'essayez pas de mettre l'appareil en
marche avant qu'il ait refroidi ou qu'il

soit chaud.

Si l'affichage de l'appareil de cuisson
pour le pain indique "E 01", votre appar­eil n'a pas encore suffisamment refroidi.
Si la température est trop faible, l'afficha­ge indique "E 00". Attendez avec la mise
en service jusqu'à ce que les affichages
soient éteints.

Conseil : En particulier lors de l'utilisa-

tion de la fonction de minute­rie, veuillez à ne pas mélanger
la levure avec des ingrédients
humides. La fermentation de la
pâte peut être entraver.

Avertissement

Avant tout nettoyage, débranchez la

fiche secteur de la prise et laissez

tout d'abord l'appareil refroidir entiè-

rement.

Protégez l'appareil des éclaboussures

et de l'humidité, ce qui pourrait sinon

provoquer un choc électrique.

Respectez également les consignes

de sécurité indiquées au chapitre 4.

Attention

Les éléments de l'appareil et les

accessoires ne sont pas adaptés au

lavage en lave-vaisselle !

Cuve, couvercle, espace de cuisson :

Retirez tous les résidus de l'espace de
cuisson avec un chiffon humide ou une
éponge légèrement humidifiée. Essuyez
également la cuve et le couvercle uni­quement avec un chiffon ou une éponge
humide. Séchez bien l'intérieur.

Formes de cuisson et couteaux de
pétrissage :

Les surfaces des formes de cuisson et
des couteaux de pétrissage sont pour­vues d'un revêtement antiadhésif. Lors
du nettoyage, n'utilisez pas de produits
nettoyants agressifs, de récurants ou
d'objets qui pourraient provoquer des
rayures sur les surfaces.

De par l'humidité et la vapeur, l'apparen­ce des surfaces peut se modifier au
cours du temps. Cela n'entrave en
aucun cas la capacité de fonctionne­ment ou une diminution de la qualité.

1312

12 Nettoyage et entretien

13 Ce qu'il faut savoir sur

les ingrédients

FARINE

La plupart des farines courantes,
comme la farine de blé ou de seigle
(type 405-1150) sont ici appropriées.
Vous pouvez également utiliser des
mélanges de pâte à pain tout prêts.
Pour l'ajout de petites parts (10-20%) de
graines ou de grosses céréales, les pro­grammes 1 et 2 sont appropriés.
Lorsque la part de farine complète est
plus importante (70-95%) utilisez le pro­gramme 3.

IB_KH2231_final_FR.qxd 04.02.2005 10:00 Uhr Seite 12

1514

SUCRE

Le sucre a une influence importante sur
le degré de doré et le goût du pain. Pour
les recettes de ce mode d'emploi, nous
partons du principe que du sucre cristal­lisé est utilisé. N'utilisez pas de sucre
glace, sauf si cela est explicitement spé­cifié. De l'aspartam n'est pas approprié
en remplacement du sucre.

SEL

Le sel joue un rôle important pour le
goût et le degré de doré du pain. Le sel
empêche également la fermentation de
la levure. Pour cette raison, ne dépassez
pas les quantités de sel indiquées dans
les recettes. Pour des raisons diététi­ques, le sel peut être totalement suppri­mé. Dans ce cas, le pain peut gonfler
plus qu'à l'habitude.

LIQUIDES

Pour la fabrication du pain, des liquides
comme le lait, l'eau ou de la poudre de
lait diluée dans de l'eau peuvent être uti­lisées. Le lait accroît le goût du pain et
ramollit la croûte, tandis que de l'eau
pure a pour effet de rendre la croûte du
pain plus croustillante. Dans certains
recettes, l'utilisation de jus de fruits est
spécifiée afin d'attribuer une note parti­culière au goût du pain.

OEUFS

Les oeufs enrichissent le pain et lui con­fèrent une structure plus tendre. Pour la
cuisson selon les recettes de ce mode
d'emploi, utilisez des oeufs de catégorie
supérieure.

GRAISSES GRAISSE DE CUISSON,
BEURRE, HUILE

Les graisses de cuisson, le beurre et
l'huile ramollissent un pain fabriqué avec
de la levure. Le pain à la française doit
sa croûte unique en son genre et sa
structure à ses ingrédients à faible taux
de graisse. Le pain qui est cependant
fabriqué avec de la graisse, reste cepen­dant frais plus longtemps. Si vous utili­sez du beurre juste sorti du réfrigérateur,
coupez ce dernier en petits morceaux
afin d'optimiser l'amalgame avec la pâte
pendant la phase de pétrissage.

MESURAGE DES INGRÉDIENTS

Avec notre appareil de cuisson pour le
pain, nous vous livrons les ustensiles
gradués suivants, qui doivent vous facili­ter la mesure des ingrédients :
1 verre gradué avec indication des
quantités
1 grande cuillère graduée, correspond à
une cuillère à soupe (CS)
1 petite cuillère graduée, correspond à
une cuillère à café (CC)
Posez le verre gradué sur une surface
plane. Veillez également à ce que les
quantités correspondent exactement
aux lignes de mesure. Lors de la mesure
des ingrédients secs, veillez à ce que le
verre gradué soit sec. Toutes les indica­tions de quantité pour les CS et les CC
se rapportent à une cuillère rase.

Faire cuire du pain dans différentes
régions climatiques

Dans des régions à plus grande altitude,
la faible pression de l'air conduit à une
fermentation plus rapide de la levure.
Pour cette raison, la quantité de levure
ici nécessitée est moins importante.
Dans des régions sèches, la farine est
plus sèche et exige donc une quantité
de liquide plus importante.
Dans des régions humides, la farine est
plus humide et absorbe donc moins de
liquide. Vous avez ici besoin d'un peu
plus de farine.

Mélange pour pâte tout prêt

Pour cet appareil de cuisson pour le
pain, vous pouvez également utiliser des
mélanges pour pâtes tout prêts.
Pour cela, tenez compte des indications
du fabricant.
Dans le tableau, vous allez trouver des
exemples de calcul de quelques mélan­ges de pâtes à pain. Pour la petite
forme de cuisson, utilisez 2/3 de la
quantité qui est nécessaire pour un pain
de 750 g.

14 Conseils de cuisson

Couper et conserver le pain

Vous obtenez les meilleurs résultats si
vous déposez le pain fraîchement cuit
sur une grille avant de le couper et le
laisser refroidir 15 à 30 minutes. Pour
couper le pain, utilisez une machine à
couper le pain ou un couteau à pain.

Le pain entamé peut être conservé à
température ambiante pendant trois
jours maximum, dans des sachets fraî­cheur ou dans des sachets en plastique.
Pour une durée de conservation plus
longue, (jusqu'à 1 mois) il est recom­mandé de congeler le pain.

Etant donné que le pain fabriqué à la
maison ne contient pas d'agents con­servateurs, il s'avarie plus rapidement
que du pain fabriqué industriellement.

Types de pains : mélange pour pâte pour mélange pour pâte pour

un pain de 750 g un pain de 500 g

(petite forme de cuisson)

Pain blanc : mélange pour pâte de 500 g mélange pour pâte de 330 g

300 ml d'eau 200 ml d'eau

Pain complet mélange pour pâte de 500 g mélange pour pâte de 330 g

320 ml d'eau 213 ml d'eau

Pain paysan mélange pour pâte de 500 g mélange pour pâte de 330 g

340 ml d'eau 226 ml d'eau

Remarque: Une grande forme de cuisson est disponible comme accessoire pour des

pains jusqu'à 1 250 g.
Utilisez à cet effet la carte de commande ci-jointe.

IB_KH2231_final_FR.qxd 04.02.2005 10:00 Uhr Seite 14

1716

15 Tableau de déroulement de programme

Déroulement dans le temps des phases du programme

Programme Programme 1 Normal

Taille 750 g (mode un pain ) 1000 g (mode un pain ) 1250 g (mode un pain )

Degrés de doré Clair Moyen Bien bronzé Vite Clair Moyen Bien bronzé Vite Clair Moyen Bien bronzé Rapide

Durée totale (h) 3:13 3:13 3:13 2:12 3:18 3:18 3:18 2:17 3:25 3:25 3:25 2:24

Préchauffer - - - - - - - - - - - -

Pétrir 1 (min) 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5

Repos (min) 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5

Pétrir 2 (min) 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20

Fermenter 1 (min) 39 39 39 15 39 39 39 15 39 39 39 15

Couper la pâte (s) 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10

Fermenter 2 (min) env. 25 env. 25 env. 25 env. 8 env. 25 env. 25 env. 25 env. 8 env. 25 env. 25 env. 25 env. 8

Former la pâte (s) 15 15 15 10 15 15 15 10 15 15 15 10

Fermenter 3 (min) env. 49 env. 49 env. 49 env. 29 env. 49 env. 49 env. 49 env. 29 env. 49 env. 49 env. 49 env. 29

Cuire (min) 48 48 48 48 53 53 53 53 60 60 60 53

Garder au chaud (min) 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60

Programmer la durée (h) 14:53 14:53 14:53 14:57 14:58 14:58 14:58 14:57 14:55 14:55 14:55 14:57

Durée supplémentaire (h) 2:51 2:51 2:51 1:50 2:56 2:56 2:56 1:55 3:03 3:03 3:03 2:02

IB_KH2231_final_FR.qxd 04.02.2005 10:00 Uhr Seite 16

1918

Numéro de programme 2 3 4 5 6789

Nom du programme Souple Pain complet Sucré Super rapide Pétrir Pâte à pâtes

Pain au lait caillé

Confiture

Taille (g) : 1000 1000 1000 1250 - - 1000 ­Degrés de doré Moyen Vite Moyen Vite - - ----

Durée totale (h) 3:32 2:32 3:45 2:30 3:22 1:20 1:30 0:14 3:55 1:05

Préchauffer - - 30 5 - - - - 30 -

Pétrir 1 (min) 5 5 5 5 5 20 5 3 5 -

Repos (min) 5 5 5 5 5 - 5 - 10 -

Pétrir 2 (min) 20 20 15 15 20 - 20 11 20 -

Fermenter 1 (min) 39 15 49 24 39 12 60 - 39 -

Pétrir 3 (s) 10 10 10 10 10 - - - 10 1

Fermenter 2 (min) env. 30 env. 15 env. 25 env. 10 env. 25 - - - env. 25 -

Former la pâte (s) 10 10 10 10 5 - - - 10 -

Pétrir 3 (min) env. 59 env. 38 env. 44 env. 34 env. 51 - - - env. 44 10

Cuire (min) 52 52 50 50 55 48 - - 60 50

Garder au chaud (min) 60 60 60 60 60 60 - - 60 60

Programmer la durée (h) 14:52 14:52 14:55 14:50 14:52 - - - 14:55 -

Durée supplémentaire (h) - - 3:23 2:08 3:00 - - - 3:33 -

Notez bien : Avec le réglage "Taille 750 g", la durée totale est réduite de 2 minutes. Notez bien : Avec le réglage "Taille 1 250 g", la durée totale est augmentée de 3

minutes.

IB_KH2231_final_FR.qxd 04.02.2005 10:00 Uhr Seite 18

2120

QUESTION

Que faire lorsque les couteaux de pétris­sage restent coincés dans le pain ?

Pourquoi de la farine reste-t-elle quel­quefois collée sur mon pain sur le côté
de la croûte ?

Pourquoi la pâte n'est-elle pas pétrie
bien que le moteur tourne ?

Combien de temps dure la cuisson du
pain ?

Pourquoi la fonction de minuterie ne
peut-elle pas être utilisée lors de la cuis­son avec du lait frais ?

Que se passe-t-il lors d'une coupure de
courant pendant un programme ?

Pourquoi les ingrédients doivent-ils être
ajoutés dans un certain ordre ?

Quelle taille de pain est-ce que je peux
cuire ?

16 Questions fréquemment posées / élimination de panne

RÉPONSE

Retirez les couteaux de pétrissage avec
une spatule de bois. N'utilisez pas d'objets
pointus qui pourraient endommager le
revêtement des couteaux de pétrissage.

Votre pâte pourrait être trop sèche.
Veillez pour la prochaine fois à la mesure
correcte des ingrédients.
Rajoutez

1

/2à 1 CS de liquide.

Contrôlez si les couteaux de pétrissage
et la forme de cuisson sont correcte­ment positionnés.

Veuillez consulter les durées exactes
dans le tableau du déroulement du pro­gramme au chapitre 16.

Des produits frais comme le lait ou les
oeufs s'avarient s'ils restent trop long­temps dans l'appareil. Pour cette raison,
la minuterie ne doit ici pas être utilisée.

Dans le cas d'une panne de courant de
10 minutes maximum, l'appareil de cuis­son pour le pain va poursuivre le pro­gramme exécuté en dernier.

La pâte est ainsi préparée de manière
optimale. Lors de l'utilisation de la fonc­tion de minuterie, l'appareil empêche
que la levure soit mélangée avec le liqui­de avant que la pâte soit malaxée.

Vous pouvez simultanément cuire 2
pains de 500 g respectif ou vous pouvez
cuire un pain de 1 250 g avec la grande
forme de cuisson (peut être comman­dée).

Que faire si le couteau de pétrissage
reste coincé dans la forme de cuisson
après la cuisson ?

Combien de watts a l'appareil ?

Est-ce que les formes de cuisson peu­vent être lavées en lave-vaisselle ?

Que se passe-t-il si le pain cuit reste
dans l'appareil de cuisson ?

Pourquoi la pâte est-elle pétrie seule­ment partiellement ?

Pourquoi le pain n'a-t-il pas gonflé ?

Quand les noix et les fruits secs sont-ils
ajoutés à la pâte ?

Remplissez la forme de cuisson avec de
l'eau chaude et tournez le couteau de
pétrissage pour décoller les croûtes for­mées en dessous.

L'appareil a une performance de 855
watts (voir plaque signalétique)

Non. Veuillez rincer les formes de cuis­son et les couteaux de pétrissage à la
main. Ne plongez pas les formes de
cuisson dans l'eau.

Grâce à la fonction "Garder au chaud",
le pain est maintenu au chaud pendant
env. 1 heure, tout en étant protégé de
l'humidité. Si le pain devait rester plus
de 1 heure dans l'appareil de cuisson
pour le pain, il risque d'être mouillé.

Contrôlez si les couteaux de pétrissage
et les formes de cuisson sont correcte­ment insérés. Contrôlez également la
consistance de la pâte et ajoutez une ou
plusieurs fois

1

/2à 1 CS de liquide ou de

farine après le pétrissage.

Dans le cas de mélanges pour pâtes
tout prêts : La quantité du mélange pour
pâte tout prêt et des ingrédients n'a pas
été adaptée à la capacité de la petite
forme de cuisson (500 g). Réduisez les
quantités des ingrédients comme décrit
au chapitre 14.

La levure utilisée était trop vieille ou
aucune levure n'a été ajoutée.

Un signal acoustique retentit lorsque
vous devez ajouter les ingrédients. Si
vous pouvez ajouter déjà ces ingré­dients à la pâte dès le début, les noix ou
les fruits peuvent être réduits en morce­aux par la procédure de pétrissage.

IB_KH2231_final_FR.qxd 04.02.2005 10:00 Uhr Seite 20

2322

Contrôlez la consistance de la pâte 5
min. après le début de la procédure de
pétrissage et ajoutez éventuellement

1

/

2

à 1 CS de liquide ou de farine..

Vous avez éventuellement utilisé trop de
levure.

Pour éviter la réduction en morceaux
des ingrédients comme des fruits ou
des noix, ajoutez ces derniers unique­ment après le retentissement du signal
acoustique. Contrôlez la consistance de
la pâte. Des raisins ne seront pas inté­grés dans une pâte trop sèche.

Le pain gonfle peut-être trop rapide­ment. Pour éviter cela, réduisez la quan­tité d'eau et / ou augmentez la quantité
de sel et / ou réduisez la quantité de
levure.

Vous pouvez utiliser d'autres recettes,
tenez cependant compte des indications
de quantité. Familiarisez-vous avec l'ap­pareil et les recettes jointes avant d'es­sayer vos propres recettes. Ne dépassez
jamais la quantité de 350 g de farine.
Lors de l'adaptation de vos recettes,
orientez-vous aux indications de quanti­tés des recettes ci-jointes.

De la farine de blé complet et de la fari­ne de seigle sont plus lourdes que de la
farine courante, pour cette raison, les
pains fabriqués avec ces farines gon­flent moins pendant la procédure de
cuisson. Des graines et des noix engen­drent également une consistance plus
épaisse et réduisent la taille.

Le pain cuit est trop humide.

Des bulles d'air se présentent sur la sur­face du pain.

L'appareil réduit en morceaux les raisins
rajoutés.

Le pain gonfle et s'affaisse.
Est-ce que d'autres recettes peuvent
être utilisées ?

Pourquoi les différents pains varient-ils
en taille et en poids ?

Appareil de cuisson pour le pain Modèle
bifinett KH 2231
Alimentation en courant 230V~50Hz
Puissance absorbée 855 watts
Dimensions 29,5 x 23,5 x 39,5 cm
Poids 6 300 g

Les conditions de garantie et les coor­données du service après-vente sont
indiquées sur le feuillet d'accompagne­ment.

Ne jetez en aucun cas l'appareil de cuis­son pour le pain dans les ordures ména­gères.

Renseignez-vous auprès de votre admi­nistration communale ou de la ville sur
les possibilités d'une mise au rebut con­forme à l'environnement.

17 Caractéristiques techniques

18 Garantie & Service après-vente

19 Mise au rebut

IB_KH2231_final_FR.qxd 04.02.2005 10:00 Uhr Seite 22

2524

20 recettes pour respectivement un pain de 500 g

Programme 1 Normal

Pain au froment de 500 g

200 ml d'eau
7 g de sucre
5 g de sel
50 g de graines de tournesol
12 g de beurre
170 g de farine de blé type 550
85 g de farine de blé type 1050
85 g de farine de blé type 1150
4 g de levure sèche

Pain blanc Normal

180 ml d'eau
4 CC d'huile
4 CC de sucre
1 CC de sel
315 g de farine de blé type 405
1,5 CC de levure sèche

Pain aux oignons

180 ml d'eau
4 CC d'huile
2 CS de soupe à l'oignon instantanée
1 CC de sucre
1 CC de sel
315 g de farine de blé type 405
1,5 CC de levure sèche

Pain de seigle

180 ml d'eau
4 CC d'huile
2 de CC de graines de cumin
4 CC de sucre roux
1 CC de sel
210 g de farine de blé type 405
94 g de farine de seigle noir type 1150
1,5 CC de levure sèche

Programme 2 Souple

Pain blanc

210 ml d'eau
1,5 CS d'huile
1,5 CC de sel
1 CS de sucre
350 g de farine de blé type 405
0,25 CC de levure sèche

Pain blanc fin

210 ml de lait tiède
30 g de beurre mou
1,5 CC de sel
0,5 CC de sucre
340 g de farine de blé type 405
1,5 CC de levure sèche

Programme 3 Pain complet

Pain complet

260 g de lait
7 g de sel
9 g de sucre
20 g de beurre
340 g de farine de blé type 1050
2 g de levure sèche

Pain complet

350 ml d'eau
4 CS d'huile
1-2 CC de sel
400 g de blé finement concassé
100 g de farine de blé type 1050
2 CC de levure sèche

Pain aux raisins

120 ml d'eau
1 oeuf
4 CS d'huile
4 CS de sucre
1 CC de sel
315 g de farine de blé type 405
40 g de raisins
1,5 CC de levure sèche

Pain de blé complet

180 ml d'eau
2 CS d'huile
2 CS de sucre roux
1 CC de sel
281 g de farine de blé complet
1,5 CC de levure sèche

Pain aux flocons d'avoine

180 ml d'eau
2 CS d'huile
2 CS de sucre roux
0,5 CC de sel
105 g de farine de blé type 405
188 g de farine de blé complet
85 g de flocons d'avoine
2,25 CC de levure sèche

Pain noir de Westphalie

180 ml d'eau
1 CS d'huile
2 CS de sucre roux
1 CC de sel
30 g de farine de seigle noir type 1150
105 g de farine de blé complet
190 g de farine de blé type 405
1 CC de poudre de cacao non sucré
1 CC de café instantané
1,5 CC de levure sèche

Programme 4 Sucré

Pain à la cannelle, aux noix et aux rai­sins

180 ml d'eau
4 CC d'huile
0,5 CC de cannelle
2 CC de sucre roux
1 CC de sel
315 g de farine de blé type 405
60 g de raisins
45 g de noix réduites en morceaux
1,5 CC de levure sèche

Pain holiday

60 ml d'eau
120 ml de lait
1 CS d'huile
1,5 CC de sel
3 CS de sucre
315 g de farine de blé type 405
40 g de noix réduites en morceaux
55 g de fruits confits
1,5 CC de levure sèche

Pain sucré

210 ml de lait
1,5 CS d'huile
1,5 CC de sel
3 CS de sucre
350 g de farine de blé type 405
0,25 CC de levure sèche

Pain aux raisins

120 g de lait tiède
30 g de beurre fondu
1 oeuf
50 g de sucre
1 pincée de sel
300 g de farine de blé type 405
1,5 CC de levure sèche
50 g de raisins

IB_KH2231_final_FR.qxd 04.02.2005 10:00 Uhr Seite 24

Programme 5 Super rapide

Pain blanc express

180 ml d'eau
4 CS d'huile
4 CS de sucre
1 CC de sel
315 g de farine de blé type 405
2 CC de levure sèche

Pain blanc

200 ml d'eau
4 g de sel
3 g de sucre
100 g de semoule de blé dur
230 g de farine type 550
1,2 g de levure sèche

Pain rapide

225 ml d'eau
1 CC de sel
1 CS de sucre
350 g de farine (type 204)
1,5 CC de levure

Programme 6 Pâte

Pâte à pizza (pour 2 pizzas)

150 ml d'eau
2 CC d'huile
0,75 CC de sel
0,5 CC de sucre
300 g de farine de blé type 405
1,25 CC de levure sèche

Pâte à petits pains

160 ml de lait
1 CS d'huile
1 CC de sel
1 CS de sucre
280 g de farine de blé type 405
0,5 CC de levure sèche

Programme 7 Pâte à pâtes

Pâte à pâtes
180 ml d'eau
1 CS d'huile
1 CC de sel
280 g de farine de blé type 405

Programme 8 Lait caillé

Pain au lait caillé

225 ml de petit-lait
1,5 CS de margarine ou de beurre
1 CC de sel
2 CS de sucre
400 g de farine de blé type 405
0,75 CC de levure sèche

Pain au lait caillé

160 ml de petit-lait
1 CC de sel
1 CS de sucre
280 g de farine de blé
0,5 CC de levure sèche

Pain au lait caillé

220 ml de petit-lait
30 g de fromage blanc maigre
1 CS d'huile de tournesol (10 g)
40 g de graines de blé (à mettre à trem­per dans l'eau un jour auparavant)
1,5 CC de sel (15g)
0,5 CC de sucre
80 g de gruaux de blé complet
30 g flocons d'avoine grossiers
200 g de farine de blé type 405
1,5 CC de levure sèche

Programme 9 Confiture

Mettre les fruits et le sucre à confiture
avec un rapport de 2:1 dans la forme de
cuisson

Quantités maximum :
500 g de fruits en morceaux
250 g de sucre à confiture

Les fruits particulièrement bien appropri­és sont les fraises, les framboises, les
baies, les abricots, les oranges, les ceri­ses, etc.

Conseil : une cuillère à café de jus de

citron donne aux confitures un
arôme particulier.

Remplissez la confiture encore chaude
et liquide dans des pots à confiture.
Fermez-les et retournez-les (posez-les
sur le couvercle) - de cette manière
votre confiture est fermée sous vide.

Remarque :
La confiture ne se solidifie que lorsqu'el­le est refroidie.

IB_KH2231_final_FR.qxd 04.02.2005 10:00 Uhr Seite 26

Kompernaß Handelsgesellschaft mbH · Burgstraße 21 · D-44867 Bochum

06/2004-KH2231

IB_KH2231_final_FR.qxd 04.02.2005 10:00 Uhr Seite 28