Aeg CQKB8S8B0, 944 005 000 Recipe Book [sv]

Page 1

MATLAGNINGSTIPS

Page 2

Tips Tillagningsrekommendationer

Temperaturen och gräddningstiderna i tabellerna är endast riktvärden. De beror på recepten samt på ingrediensernas kvalitet och mängd. Om du inte kan hitta inställningarna för ett visst recept kanske du kan använda in‐ ställningarna för ett liknande recept. För mer matlagningsrekommendationer, se matlagningstabeller på vår hemsida. Du hittar matlagningstips genom att kontrollera PNC-numret på märkskylten på främre ramen i ugnsutrymmet.

Ugnens särskilda uppvärmningsfunktioner

Varmhållning

Med den här funktionen kan du hålla maten varm. Temperaturen är automatiskt inställd på 80 °C.

Tallriksvärmning

Med den här funktionen kan du värma tallrikar och formar före servering. Temperaturen är automatiskt inställd på 70 °C.

Fördela tallrikar och formar jämnt på ugnsgallret. Använd den första ugnspositionen. Efter halva uppvärmningstiden kan du byta plats på dem.

Upptining

Ta bort förpackningen och lägg maten på en tallrik. Täck inte maten eftersom det kan förlänga avfrostningstiden. Använd den första ugnspositionen.

SousVide-tillagning

Den här funktionen har lägre tillagningstemperatur än normal tillagning.

SousVide-tillagning Rekommendationer

Använd högkvalitativa och färska råvaror. Skölj alltid maten före tillagning. Var försiktig när du använder ägg.

Låga temperaturer passar bara för den typ av mat som kan ätas rå.

Koka inte maten under lång tid när du använder temperaturer under 60 °C.

Koka ingredienser som innehåller alkohol innan de vakuumförpackas.

Lägg vakuumpåsen bredvid varandra på gallret.

Du kan förvara den tillagade maten i kylen i 2-3 dagar. Kyl ner maten snabbt (med isbad).

Använd inte den här funktionen för att värma matrester.

Vakuumförpackning

Använd endast vakuumpåsarna och vakuumförseglaren som rekommenderas för sous-vide-matlagning. Endast den här typen av vakuumtätning kan vakuumförpacka vätskor.

Återanvänd inte vakuumpåsar. För snabbare och bättre resultat ställer

du in maximal vakuumgrad. Se till att området som ska förseglas är

rent för att säkerställa att vakuumpåsen stängts ordentligt.

Se till att kanterna på vakuumpåsens insida är rena innan du förseglar den.

SousVide-tillagning: Kött

Använd bara kött utan ben för att undvika hål på vakuumpåsarna.

Stek kycklingfiléerna med skinnsidan neråt innan du vakuumpackar dem.

Använd den andra hyllpositionen.

Page 3

NÖTKÖTT

Kött-/kalvfilé (°C) (min.)

Rosa, 4 cm tjock, 0,8 kg

Välstekt, 4 cm tjock, 0,8 kg

60 110 - 120

65 90 - 100

SousVide-tillagning: Fisk och skaldjur

Torka av fiskfiléerna med en pappershandduk innan du lägger dem i en vakuumpåse.

Tillsätt en kopp vatten i vakuumpåsen när du tillagar musslor.

Använd den andra hyllpositionen.

FISK OCH SKALDJUR

LAMM-/VILTKÖTT

Lamm, blodig, 3 cm tjock, 0,6-0,65 kg

Lamm, medium, 3 cm tjock, 0,6-0,65 kg

Vildsvin, 3 cm tjock, 0,6-0,65 kg

Kanin, 1,5 cm tjock, 0,6-0,65 kg

FÅGEL

Kycklingfilé, 3 cm tjock, 0,75 kg

Ankfilé, 2 cm tjock, 0,9 kg

Kalkonfilé, 2 cm tjock, 0,8 kg

(°C) (min.)

60 180 -

190

65 105 -

115

90 60 - 70

70 50 - 60

(°C) (min.)

70 70 - 80

60 140 -

160

70 75 - 85

(°C) (min.)

Havsruda, 4 filéer, 1 cm tjocka, 0,5 kg

Torsk, 2 filéer, 2 cm tjocka, 0,65 kg

Kammussla, 0,65 kg 60 100 -

Musslor med skal, 1 kg 95 20 -

Räkor utan skal, 0,5 kg 75 25 -

Bläckfisk, 1 kg 85 100 -

Öring, 2 filéer, 1,5 cm tjocka, 0,65 kg

Laxfilé, 3 cm tjock, 0,8kg65 100 -

För att undvika proteinläckage, lägg fisken i en 10 % saltlösning (100 g salt till 1 liter vatten) i 30 min och torka av med en pappershandduk innan du lägger den i en vakuumpåse.

70 25

65 70 -

110

65 55 -

110

SousVide-tillagning: Grönsaker

För att behålla färgen på kronärtskockor ska du lägga dem i vatten med citronjuice när du rengjort och skurit dem i bitar.

Page 4

Använd den andra hyllpositionen.

SousVide-tillagning: Frukt och sötsaker

GRÖNSAKER

Ställ in temperaturen till 90 °C.

För att behålla färgen på äpplen och päron ska du lägga dem i vatten med citronjuice när du rengjort och skurit dem i bitar.

Använd den andra hyllpositionen.

(min.)

Sparris, grön, hel 0,7 - 0,8 kg 40 - 50

Sparris, vit, hel, 0,7 - 0,8 kg 50 - 60

Zucchini, 1 cm tjocka skivor, 0,7 - 0,8 kg

Aubergine, 1 cm tjocka skivor, 0,7 - 0,8 kg

Pumpa, 2 cm tjocka bitar, 0,7 0,8 kg

GRÖNSAKER

Ställ in temperaturen till 95 °C.

Purjolök, strimlor eller ringar 0,6 - 0,7 kg

Paprika, strimlor eller fjärdede‐ lar, 0,7 - 0,8 kg

Selleri, 1 cm tjocka ringar, 0,7 0,8 kg

Morötter, 0,5 cm tjocka skivor, 0,7 - 0,8 kg

Rotselleri, 1 cm tjocka skivor, 0,7 - 0,8 kg

Fänkål, 1 cm tjocka skivor, 0,7

- 0,8 kg

Potatis, 1 cm tjocka skivor, 0,8

- 1 kg

Kronärtskockshjärtan, fjärdede‐ lar, 0,4 - 0,6 kg

35 - 40

30 - 35

25 - 30

(min.)

40 45

35 40

40 45

35 45

45 50

35 45

45 55

FRUKT

(°C) (min.)

Persikor, 4, halvor 90 20 - 25

Plommon, halvor, 0,6 kg

Mango, 2 skurna i 2 cm tjocka bitar

Päron, 4, halvor 90 15 - 30

Nektariner, 4, halvor 90 20 - 25

Ananas, 1 cm tjocka skivor, 0,6 kg

Äpple, 4, fjärdedelar 95 25 - 30

Vaniljkräm x2, 350 g i varje påse

90 10 - 15

90 20 - 25

85 20 - 22

Matlagning med ånga

Använd endast värme- och korrosionsbeständiga kokkärl.

När man tillagar på mer än en ugnsnivå måste man ha ett mellanrum mellan hyllorna så att ångan kan cirkulera.

Börja tillagningen med en kall ugn såvida inte förvärmning rekommenderas i tabellen nedan.

Full ånga

Öppna ugnsluckan försiktigt när funktionen är påslagen. Ånga kan strömma ut.

Funktionen är lämplig för alla typer av mat, färsk eller fryst. Den kan användas för att tillaga, värma, tina upp, pochera eller förvälla grönsaker, kött, fisk, pasta, ris, majs gryn och ägg.

Page 5

Du kan tillaga en hel måltid på en gång. För att tillaga varje rätt till perfektion, välj rätter som har nästan lika långa tillagningstider. Fyll på vattenlådan till maxnivån. Placera rätterna i rätt kokkärl och sedan på gallren. Justera avståndet mellan kokkärlen så att ångan kan cirkulera.

Med denna funktion kan du sterilisera behållare (t.ex. nappflaskor).

Sterilisering

Placera de rena behållarna i mitten av gallret på den första ugnspositionen. Kontrollera att öppningen är vänd nedåt med en liten vinkel.

Fyll på maxmängden vatten i lådan och ställ in tiden på 40 min.

Tillagning

Använd den första ugnspositionen. Ställ in temperaturen till 100 °C om inte

nedanstående tabell rekommenderar en annan inställning.

GRÖNSAKER

(min)

Broccoli, buketter, för‐

8–10 värm den tomma ug‐ nen

Skalade tomater 10

Grönsaker, förvällda 15

Spenat, färsk 10–15

Zucchini, skivor 10–15

Svamp, skivor 15–20

Paprika skuren i

15–20 strimlor

Aubergine 15–25

Broccoli, hel 15–25

Sparris, grön 15–25

Pumpa, kuber 15–25

Tomater 15–25

GRÖNSAKER

(min)

Maché-sallad, buket‐

20–25

ter

Bönor, förvällda 20–25

Savoykål 20–25

Ärter 20–30

Fänkål 20–30

Morötter 20–30

Purjolök, ringar 20–30

Selleri, tärnad 20–30

Sockerärtor / Fylld

20–30

paprika

Sötpotatis 20–30

Blomkål, buketter 25–35

Kålrabbi, strimlor 25–35

Brysselkål 25–35

Sparris, vit 25–35

Brytbönor 25–35

Majskolv 30–40

Blomkål, hel 35–45

Gröna bönor 35–45

Svartrot 35–45

Rödkål eller vitkål,

40–45

strimlad

Kronärtskocka 50–60

Torkade bönor, blöt‐

55–65 lagda, förhållande mellan vatten och bö‐ nor 2:1

Surkål 60–90

Rödbeta 70–90

Page 6

SMÅRÄTTER/TILLBEHÖR

(min)

Couscous, förhållande mel‐

15–20

lan vatten och couscous 1:1

Färsk tagliatelle 15–25

Semolina efterrätt, förhål‐

20–25 lande mellan mjölk och gryn 3:5:1

Linser, röda, förhållande

20–30 mellan vatten och linser 1:1

Spaetzle 25–30

Bulgur, förhållande mellan

25–35 vatten och bulgur 1:1

Jästdumplings 25–35

Parfymerat ris, förhållande

30–35 mellan vatten och ris 1:1

Kokt potatis, delad 30–40

Bröddumpling 35–45

Potatisdumplings 35–45

Förhållande mellan vatten

35–45 och Ris 1:1, förhållandet mellan vatten och ris kan ändras beroende på typ av ris

Polenta, vätskemängd 3:1 40–50

Risgrynspudding, förhållan‐

40–55 de mellan mjölk och ris 2,5:1

Oskalade potatisar, medels‐

45–55 tora

Linser, bruna eller gröna,

55–60 förhållande mellan vatten och linser 2:1

FRUKT

(min)

Äppelskivor 10–15

Heta bär 10–15

Smälta choklad 10–20

Fruktkompott 20–25

FISK

(°C) (min)

Tunn fiskfilé 75–80 15–20

Räkor, färska 75–85 20–25

Musslor 100 20–30

Tjock fiskfilé 75–85 20–30

Öring, 0,25 kg 75–85 20–30

Räkor, frysta 75–85 30–40

KÖTT

(°C) (min)

Chipolata 80 15–20

Kalvkorv från

80 20–30

Bayern, Vit korv

Österrikisk korv 80 20–30

Pocherat kyck‐

90 25–35

lingbröst

Kokt skinka, 1 kg 100 55–65

Kyckling, kokt,

100 60–70

1–1,2 kg

Kassler, kokt 90 70–90

Page 7

KÖTT

(°C) (min)

Kalvkött, Fläsk‐ kotlett, 0,8– 1,0 kg

Tafelspitz 100 110–120

ÄGG

90 80–90

Fuktighet, hög

Använd den första hyllpositio‐

nen.

(°C) (min.)

Äggstanning 90 - 110 15 - 30

Tunn fiskfilé 85 15 - 20

Liten fisk, upp till 0,35 kg

Tjock fiskfilé 90 25 - 35

Hel fisk, upp till 1kg90 30 - 40

90 20 - 30

(min)

Ägg, löskokt 10–11

Ägg, medelkokt 11–12

Ägg, hårdkokt 18–21

Kombinera funktioner: Tillagning med varmluft + Full ånga

Du kan kombinera dessa funktioner för att laga kött, grönsaker och smårätter på en gång.

1. Ställ in funktionen: Tillagning med

varmluft för att steka kött.

2. Tillsätt de tillagade grönsakerna och

smårätterna.

3. Sänk ugnstemperaturen till ca 80 °C.

Du kan öppna ugnsluckan till första läget i ungefär 15 minuter.

4. Start av funktionen: Full ånga. Tillaga

allt tillsammans tills det är klart.

Maximal vattenmängd är 650 ml.

Vaniljkräm, pudding/Brylé‐ pudding i por‐ tionsskålar

Terrin 90 40 - 50

Dumplings 120 - 130 40 - 50

90 35 - 40

Fuktighet, medium

Använd den första hyllpositio‐

nen.

(°C) (min.)

Söta jästdegs‐ bakelser

Franskbullar 180 - 200 25 - 35

Stekt fiskfilé 170 - 180 25 - 40

Sött bröd 160 - 170 30 - 45

Stekt fisk 170 - 180 35 - 45

Söta ugnsrätter 160 - 180 45 - 60

Olika sorters bröd, 0,5 - 1 kg

Revbensspjäll 140 - 150 75 - 100

170 - 180 20 - 35

180 - 190 45 - 60

Page 8

Använd den första hyllpositio‐

nen.

(°C) (min.)

Stuvad / Bräse‐ rat kött

140 - 150 100 -

140

Fuktighet, låg

Använd den första hyllpositio‐

nen.

(°C) (min.)

Förgräddade bul‐ lar

Förgräddade ba‐ guetter 40 - 50 g

Franskbullar 180 - 210 25 - 35

Förgräddade ba‐ guetter 40 - 50 g, djupfrysta

Köttfärslimpa, rå 0,5 kg

Makaronipudding 170 - 190 40 - 50

Lasagne 170 - 180 45 - 55

Olika bröd 0,5 - 1kg180 - 190 45 - 60

200 15 - 20

200 25 - 35

180 30 - 40

Använd den första hyllpositio‐

nen.

(°C) (min.)

Grisstek 1 kg 160 - 180 90 -

Gås 3 kg 170 130 -

100

170

Uppvärmning med ånga

Använd den första hyllpositionen.

(°C) (min.)

Maträtter på en tallrik

Pasta 110 10 - 15

Ris 110 10 - 15

Dumplings 110 15 - 25

110 10 - 15

Yoghurtfunktion

Med den här funktionen kan du göra yoghurt.

Blanda 0,25 kg yoghurt med 1 liter mjölk. Häll upp den i yoghurtburkar.

Om du använder rå mjölk, koka den först och låt det svalna till 40 °C.

Potatisgratäng 160 - 170 50 - 60

Kyckling 1 kg 180 - 210 50 - 60

Kassler 0,6 - 1 kg (blötlägg i 2 tim‐ mar)

Engelsk rostbiff 1kg180 - 200 60 - 90

Anka 1,5 - 2 kg 180 70 - 90

Kalvstek 1 kg 180 80 - 90

160 - 180 60 - 70

Använd den första hyllpositio‐

nen.

(tim)

Krämig yoghurt 5 - 6

Tjock yoghurt 7 - 8

Steamify

Steam för ångkokning

Använd den andra ugnspositionen.

Page 9

GRÖNSAKER

Ställ in temperaturen på 100 °C.

(min)

8–10 Broccoli, buketter, för‐

värm den tomma ug‐ nen

10 Skalade tomater

10–15 Spenat, färsk

10–15 Zucchini, skivor

15 Grönsaker, förvällda

15–20 Paprika skuren i strim‐

lor

15–20 Svamp, skivor

15–25 Aubergine

15–25 Blomkål, hel

15–25 Broccoli, hel

15–25 Sparris, grön

15–25 Tomater

15–25 Pumpa, kuber

20–25 Maché-sallad, buketter

20–25 Savoykål

20–25 Bönor, förvällda

20–30 Sötpotatis

20–30 Ärter

20–30 Fänkål

20–30 Morötter

20–30 Purjolök, ringar

20–30 Selleri, tärnad

20–30 Sockerärtor

25–35 Blomkål, buketter

25–35 Kålrabbi, strimlor

25–35 Brysselkål

GRÖNSAKER

Ställ in temperaturen på 100 °C.

(min)

25–35 Sparris, vit

25–35 Brytbönor

30–40 Majskolv

35–45 Gröna bönor

35–45 Svartrot

40–45 Rödkål eller vitkål,

strimlad

50–60 Kronärtskocka

55–65 Torkade bönor, blötlag‐

60–90 Surkål

70–90 Rödbeta

SMÅRÄTTER/TILLBEHÖR

Ställ in temperaturen på 100 °C.

(min)

15–20 Couscous, förhållande

mellan vatten och cou‐ scous 1:1

15–25 Färsk tagliatelle

20–25 Semolina efterrätt, för‐

hållande mellan mjölk och gryn 3:5:1

20–30 Linser, röda, förhållan‐

de mellan vatten och linser 1:1

25–30 Spaetzle

Page 10

SMÅRÄTTER/TILLBEHÖR

Ställ in temperaturen på 100 °C.

(min)

25–35 Bulgur, förhållande

mellan vatten och bul‐ gur 1:1

25–35 Jästdumplings

30–35 Parfymerat ris, förhål‐

lande mellan vatten och ris 1:1

30–40 Kokt potatis, delad

35–45 Potatisdumplings

35–45 Ris, vatten/ris-förhållan‐

de 1:1, förhållandet mellan vatten och ris kan ändras beroende på typ av ris.

35–45 Bröddumpling

40–50 Polenta, vätskemängd

3:1

40–55 Risgrynspudding, för‐

hållande mellan mjölk och ris 2,5:1

45–55 Oskalade potatisar,

medelstora

55–60 Linser, bruna eller grö‐

na, förhållande mellan vatten och linser 2:1

FRUKT

Ställ in temperaturen på 100 °C.

(min)

10–15 Äppelskivor

10–15 Heta bär

FRUKT

Ställ in temperaturen på 100 °C.

(min)

10–20 Smälta choklad

20–25 Fruktkompott

FISK

(min) (°C)

15–20 Tunn fiskfilé 75–80

20–25 Räkor, färska 75–85

20–30 Tjock fiskfilé 75–85

20–30 Öring, 0,25 kg 75–85

20–30 Musslor 100

30–40 Räkor, frysta 75–85

KÖTT

(min) (°C)

15–20 Chipolata 80

20–30 Kalvkorv från

80 Bayern / Vit korv

20–30 Österrikisk korv 80

25–35 Pocherat kyck‐

90 lingbröst

55–65 Kokt skinka,

100 1 kg

60–70 Kyckling, kokt,

100 1–1,2 kg

70–90 Kassler, kokt 90

Page 11

KÖTT

(min) (°C)

80–90 Kalvkött / Fläsk‐

kotlett, 0,8–1 kg

110–120 Tafelspitz 100

ÄGG

Ånga för lätt knaprig yta

(min) (°C)

20–40 Fiskgratäng 150

35–50 Fyllda grönsa‐

150

ker

35–45 Makaronipudd‐

150

ing / Grytor

40–50 Lasagne 150

60–70 Potatisgratäng 150

75–100 Revbensspjäll 140–

150

(min) (°C)

10–11 Ägg, löskokt 100

12–13 Ägg, medelkokt 100

18–21 Ägg, hårdkokt 100

35–45 Vaniljkräm /

Mördegstårta

40–50 Terrin 85

Ånga för småkokning

(min) (°C)

15–20 Äggstanning 110

20–30 Hel fisk, upp till

1 kg

120– 130

40–50 Dumplings 120–

130

50–60 Stuvad / Bräse‐

130

rad fisk

60–90 Stuvad / Bräse‐

130

rad kyckling

100–140 Stuvad / Bräse‐

130

rat kött

Ånga för bakning och ugnsstekning

(min) (°C)

15–20 Förgräddade

200 baguetter, 0,04– 0,05 kg

15–25 Småkakor 155–

170

20–35 Söta jästdegs‐

bakelser

25–35 Frysta förgräd‐

170–

180

200 dade baguetter, 0,04–0,05 kg

25–35 Franskbullar 180–

200

25–40 Stekt fiskfilé 170–

180

30–40 Köttfärslimpa,

180 okokt, 0,5 kg

30–40 Gryta 160

30–40 Omelett 160–

170

30–45 Sött bröd 160–

170

35–45 Stekt fisk 170–

180

Page 12

(min) (°C)

45–60 Olika sorters

bröd, 0,5–1 kg

45–60 Desserter 160–

50–60 Kyckling, 1 kg 180–

60–70 Fläskkarré, rökt,

0,6–1 kg

60–90 Engelsk rostbiff,

1 kg

70–90 Anka, 1,5–2 kg 180

80–90 Kalvstek, 1 kg 180

90–100 Grillad fläskstek,

1 kg

Använd den första ugnsposi‐

tionen.

(min) (°C)

15–30 Pizza / Focaccia 190–

180– 190

180

210

160– 180

180– 200

160– 180

210

Använd den första ugnsposi‐

tionen.

(min) (°C)

30–45 Smördeg / Mat‐

paj / Franskbul‐ lar

45–60 Mördeg 155–

130–170 Gås, 3 kg 170

155– 180

170

Gräddning

För första gräddningen, använd den lägre temperaturen.

Du kan förlänga gräddningstiden med 10–15 minuter om du bakar på mer än en nivå.

Bakverk vid olika nivåer blir inte alltid lika bruna. Du behöver inte ändra ugnstemperaturen om de blir olika bruna. Detta jämnar ut sig under bakningen.

Plåtarna i ugnen kan vrida sig under bakning. När plåtarna kallnar igen återtar de sin normala form.

Tips för bakning

Bakresultat Möjlig orsak Lösning

Kakans botten är inte tillräckligt gräddad.

Kakan faller ihop och blir degig eller får vat‐ tenränder.

Kakan är för torr. Ugnstemperaturen är för

Ugnsnivån är fel. Ställ kakan på en lägre ugnsni‐

Ugnstemperaturen är för hög.

Ugnstemperaturen är för hög och gräddningstiden är för kort.

låg.

För lång gräddningstid. Ställ in kortare gräddningstid

vå.

Ställ in något lägre ugnstempe‐ ratur nåsta gång.

Ställ in längre gräddningstid och lägre ugnstemperatur nåsta gång.

Ställ in högre ugnstemperatur nåsta gång.

nästa gång.

Page 13

Bakresultat Möjlig orsak Lösning

Kakan blir ojämn. Ugnstemperaturen är för

Kakan blir inte klar på tiden som anges i re‐ ceptet.

hög och gräddningstiden är för kort.

Kaksmeten har inte förde‐ lats jämnt.

Ugnstemperaturen är för låg.

Ställ in längre gräddningstid och lägre ugnstemperatur nåsta gång.

Fördela smeten jämnare på bakplåten nästa gång.

Ställ in något högre ugnstempe‐ ratur nåsta gång.

Bakning på en ugnsnivå

FORMAR (°C) (min.)

Sockerkaka / Brioche Tillagning med

Sandkaka / Fruktkakor Tillagning med

Sockerkaka Tillagning med

Tårtbotten av mördeg, för‐ värm den tomma ugnen

Tårtbotten av sockerkakss‐ met

Äppelpaj, 2 formar Ø20 cm Tillagning med

Cheesecake, använd en långpanna

BAKVERK I

varmluft

Traditionell till‐ agning (med över- och un‐ dervärme)

Tillagning med varmluft

varmluft

Traditionell till‐ agning (med över- och un‐ dervärme)

150 - 160 50 - 70 1

140 - 160 70 - 90 1

140 - 150 35 - 50 1

160 35 - 50 1

150 - 160 20 - 30 2

150 - 170 20 - 25 2

160 70 - 90 2

180 70 - 90 1

160 - 170 70 - 90 2

Page 14

Förvärm den tomma ugnen.

BAKVERK/BRÖD PÅ

KAKOR/

BAKPLÅTAR

Vetefläta / Runt bröd Traditionell till‐

agning (med över- och under‐ värme)

Christstollen Traditionell till‐

agning (med över- och under‐ värme)

Rågbröd Traditionell till‐

agning (med över- och under‐ värme)

Petits-choux med fyllning / Eclairs

Traditionell till‐ agning (med över- och under‐ värme)

Rulltårta Traditionell till‐

agning (med över- och under‐ värme)

Kaka med smördegstop‐ ping

Mandelsockerkaka / Sock‐ erkakor

Tillagning med varmluft

Traditionell till‐ agning (med över- och under‐ värme)

Fruktpaj (på jästdeg/sock‐ erkakssmet)

Tillagning med varmluft

Traditionell till‐ agning (med över- och under‐ värme)

Fruktpaj av mördeg Tillagning med

varmluft

Jästkaka med känslig fyll‐ ning (t.ex. kvarg, grädde, kräm)

Traditionell till‐ agning (med över- och under‐ värme)

(°C) (min.)

170 - 190 30 - 40 1

160 - 180 50 - 70 1

först: 230 20 1

sedan: 160 -

30 - 60

180

190 - 210 20 - 35 2

180 - 200 10 - 20 2

150 - 160 20 - 40 2

190 - 210 20 - 30 2

150 - 170 30 - 55 2

170 35 - 55 2

160 - 170 40 - 80 2

160 - 180 40 - 80 2

Page 15

Använd den andra hyllpositionen.

SLÄTA BULLAR

Mördegskakor, kex Tillagning med

varmluft

Mördegskakor / Smördegska‐ kor

Mördegskakor / Smördegska‐ kor, förvärm den tomma ug‐ nen

Tillagning med varmluft

Traditionell tillag‐ ning (med överoch undervärme)

Kakor av sockerkakssmet Tillagning med

varmluft

Bakverk med äggvita, ma‐ ränger

Tillagning med varmluft

Mandelbiskvier Tillagning med

varmluft

Småkakor av jästdeg Tillagning med

varmluft

Smördegskakor, förvärm den tomma ugnen

Franskbullar, förvärm den tomma ugnen

Tillagning med varmluft

Traditionell tillag‐ ning (med överoch undervärme)

Muffins, förvärm den tomma ugnen

Tillagning med varmluft

Traditionell tillag‐ ning (med överoch undervärme)

(°C) (min.)

150 - 160 15 - 25

140 20 - 35

160 20 - 30

150 - 160 15 - 20

80 - 100 120 - 150

100 - 120 30 - 50

150 - 160 20 - 40

170 - 180 20 - 30

160 10 - 25

190 - 210 10 - 25

160 20 - 35

170 20 - 35

Page 16

Puddingar och gratänger

Använd den första hyllpositionen.

(°C) (min.)

Makaronipudding Traditionell tillagning

Lasagne Traditionell tillagning

Grönsaksgratäng, för‐ värm den tomma ug‐ nen

Baguetter med smält ost

Milk rice Traditionell tillagning

Fiskpudding Traditionell tillagning

Fyllda grönsaker Tillagning med varmluft 160 - 170 30 - 60

(med över- och under‐ värme)

Varmluftsgrillning 170 - 190 15 - 35

Tillagning med varmluft 160 - 170 15 - 30

(med över- och under‐ värme)

180 - 200 45 - 60

180 - 200 25 - 40

180 - 200 40 - 60

180 - 200 30 - 60

Tips gällande ugnsstekning

Använd värmebeständiga ugnsformar. Stek magert kött övertäckt (t.ex.

aluminiumfolie). Tillaga stora stekar eller kyckling direkt

på plåten eller på gallret med en plåt under.

Häll lite vatten på plåten för att förhindra att droppande fett bränner fast.

Stektabeller

Använd den första ugnspositionen.

Vänd steken efter 1/2 - 2/3 av stektiden. Stek kött och fisk i stora bitar som väger

minst 1 kg. Ös köttet med sin egen köttsaft flera

gånger under stekning.

Page 17

NÖTKÖTT

Grytstek 1–1,5 kg Traditionell till‐

agning (med över- och un‐ dervärme)

Engelsk rostbiff eller filé, röd, för‐

per cm tjocklek Varmluftsgrill‐

ning värm den tomma ugnen

Engelsk rostbiff eller filé, medium

Engelsk rostbiff eller filé, välstekt

per cm tjocklek Varmluftsgrill‐

ning

per cm tjocklek Varmluftsgrill‐

ning

VILTKÖTT

(kg)

Sadel / Hare, lägg,

upp till 1 Varmluftsgrillning 180–200 35–55 förvärm den tom‐ ma ugnen

Rådjur, sadel 1,5–2 Traditionell tillag‐

ning (med överoch undervärme)

Bog 1,5–2 Traditionell tillag‐

ning (med överoch undervärme)

(°C) (min)

230 120–150

190–200 5–6

180–190 6–8

170–180 8–10

(°C) (min)

180–200 60–90

FISK

(kg)

(°C) (min)

Hel fisk 1–1,5 Varmluftsgrillning 180–200 30–50

Använd funktionen: Varmluftsgrillning.

KALVKÖTT

(kg)

(°C) (min)

Kalvstek 1 160–180 120–150

Kalvlägg 1,5–2 160–180 120–150

LAMM

Page 18

Lamm, lägg / Lamm‐ stek

Lamm, sadel 1–1,5 160–180 40–60

FÅGEL

Kyckling 0,2–0,25 varje del 200–220 30–50

Halv kyckling 0,4–0,5 varje del 190–210 40–50

Bitar av fågel 1–1,5 190–210 50–70

Anka 1,5–2 180–200 80–100

FLÄSKKÖTT

Bog / Hals / Skinkstek 1–1,5 150–170 90–120

Kotletter / Revben‐ sspjäll

Köttfärslimpa 0,75–1 160–170 50–60

Fläsklägg, lagad i för‐ väg

1–1,5 150–180 100–120

1–1,5 170–190 30–60

0,75–1 150–170 90–120

Knaprigt med Pizza/Paj

Förvärm den tomma ugnen före

Använd den första hyllpositio‐

nen.

tillagning.

PIZZA

Pajer 180 - 200 40 - 55

Ugnsbakad spenat

Quiche lorrai‐ne170 - 190 45 - 55

Cheesecake 140 - 160 60 - 90

Äppelpaj, täckt 150 - 170 50 - 60

Grönsakspaj 160 - 180 50 - 60

(°C) (min.)

160 - 180 45 - 60

Använd den andra hyllpositio‐

nen.

PIZZA

Pizza, tunn botten

Pizza, tjock botten, an‐ vänd en lång‐ panna

Osyrat bröd 210 - 230 10 - 20

Smördegska‐ kor

Flammkuchen 210 - 230 15 - 25

Pirog 180 - 200 15 - 25

(°C) (min.)

210 - 230 15 - 25

180 - 200 20 - 30

160 - 180 45 - 55

Page 19

Brödbakning

Förvärmning rekommenderas inte. Använd andra hyllpositionen såvida inget

annat anges.

BRÖD

Franskbröd 190 -

Baguette 200 -

Brioche 180 -

Ciabatta 200 -

Rågbröd 190 -

(°C) (min.)

40 - 60

210

35 - 45

220

40 - 60

200

35 - 45

220

50 - 70

210

BRÖD

Fullkornsbröd 190 -

Fullkornsbröd med hela korn

Franskbullar, an‐ vänd den andra hyllpositionen

(°C) (min.)

210

190 210

200 220

50 - 70

40 - 60

25 - 35

Grill

Grilla endast tunna bitar av kött eller fisk. Förvärm den tomma ugnen före

tillagning. Använd den första hyllpositionen. Placera långpannan som ska fånga upp

fettet tillsammans med gallret på den första ugnsnivån.

GRILL

Rostbiff, rosa 210 - 230 30 - 40 30 - 40

Oxfilé, medium 230 20 - 30 20 - 30

Fläskkotlett 210 - 230 30 - 40 30 - 40

Kalv, fransyska 210 - 230 30 - 40 30 - 40

Lammsadel 210 - 230 25 - 35 20 - 35

Hel fisk, 0,5 - 1 kg 210 - 230 15 - 30 15 - 30

Långsam tillagning

Med den här funktionen kan du tillaga mört kött och mager fisk. Gäller inte för: fågel, fet grisstek, skinkstek.Matlagningstermometer temperaturen får inte överstiga 65 °C.

1. Bryn köttet i 1 - 2 minuter på varje

sida i hög värme.

2. Placera köttet på ett stekfat eller

direkt på gallret. Placera en plåt under gallret för att fånga upp fettet.

(°C) (min.) (min.)

Första sidan Andra sidan

Tillaga alltid utan lock när du använder den här funktionen.

3. Använd: Matlagningstermometer. Se

kapitlet "Använda tillbehören", Hur man använder: Matlagningstermometer.

4. Välj funktionen: Långsam tillagning.

Du kan ställa in ugnstemperaturen på mellan 80 °C och 150 °C under de första 10 minuterna. Standard är 90 °C. Ställ in temperaturen för Matlagningstermometer.

Page 20

5. Efter 10 minuter sänker ugnen

automatiskt temperaturen till 80 °C.

Använd den första

hyllpositionen.

Engelsk rostbiff 1 - 1.5 150 120 - 150

Oxfilé 1 - 1.5 150 90 - 110

Kalvstek 1 - 1.5 150 120 - 150

Biff 0.2 - 0.3 120 20 - 40

Fryst mat

Ta bort förpackningen från maten. Lägg maten på en tallrik.

Använd den andra hyllpositionen.

Fryst pizza 200 - 220 15 - 25

Fryst panpizza 190 - 210 20 - 25

Kyld pizza 210 - 230 13 - 25

Fryst portionspizza 180 - 200 15 - 30

Pommes Frites, tunna 190 - 210 15 - 25

Pommes Frites, tjocka 190 - 210 20 - 30

Croquetter / Kroketter 190 - 210 20 - 40

Hash browns 210 - 230 20 - 30

Lasagne / Cannelloni, färsk 170 - 190 35 - 45

Lasagne / Cannelloni, fryst 160 - 180 40 - 60

Makaronipudding med ost 170 - 190 20 - 30

Kycklingvingar 180 - 200 40 - 50

(kg)

(°C) (min.)

Täck inte över maten eftersom det kan förlänga avfrostningstiden.

(°C) (min.)

Konservering

Använd funktionen Undervärme. Använd enbart konserveringsburkar av

samma mått som finns att köpa. Använd inte glas med skruvlock och

bajonettförslutning eller metallburkar.

Använd den första hyllpositionen. Sätt inte mer än sex enliters burkar på

plåten. Fyll upp burkarna med lika mycket i varje

och förslut med ett klämlock. Burkarna får inte röra vid varandra.

Page 21

Häll ca. 1/2 liter vatten i bakplåten så att det blir tillräckligt fuktigt i ugnen.

När vätskan i burkarna börjar sjuda (efter ca 35 - 60 minuter med enlitersburkarna) stänger du av ugnen eller sänker temperaturen till 100 °C (se tabellen).

Ställ in temperaturen till 160 - 170 °C.

MJUK

FRUKT (min.)

Jordgubbar / Blå‐ bär / Hallon / Mog‐ na krusbär

STEN‐

FRUKT (min.)

Persikor / Kvitten / Plommon

GRÖNSA‐ KER

Morötter 50 - 60 5 - 10

Gurka 50 - 60 -

Blandade in‐ lagda grön‐ saker

Tillagningstid tills det börjar sjuda

35 - 45

Tillag‐ ningstid tills det börjar sju‐ da

35 - 45 10 - 15

(min.) Tillag‐ ningstid tills det börjar sju‐ da

50 - 60 5 - 10

(min.) Fortsätt tillaga på 100 °C

GRÖNSA‐ KER

Kålrabbi / Ärter / Spar‐ ris

(min.) Tillag‐ ningstid tills det börjar sju‐ da

50 - 60 15 - 20

(min.) Fortsätt tillaga på 100 °C

Torkning - Tillagning med varmluft

Täck smorda plåtar med bakplåtspapper. För bättre resultat, stanna ugnen efter

halva torktiden, öppna luckan och låt det svalna över natten för att fullfölja torkningen.

För en plåt, använd tredje hyllpositionen. För två plåtar, använd den första och den

fjärde hyllpositionen.

GRÖN‐

SAKER (°C) (tim)

Bönor 60 - 70 6 - 8

Paprika 60 - 70 5 - 6

Soppgrönsaker 60 - 70 5 - 6

Svamp 50 - 60 6 - 8

Örter 40 - 50 2 - 3

Ställ in temperaturen till 60 - 70 °C.

FRUKT

Plommon 8 - 10

Aprikoser 8 - 10

Äppelskivor 6 - 8

Päron 6 - 9

(tim)

Page 22

Matlagningstermometer

NÖTKÖTT Matens innertemperatur (°C)

Rare Medium Välstekt

Engelsk rostbiff 45 60 70

Ryggbiff 45 60 70

NÖTKÖTT Matens innertemperatur (°C)

Mindre Medium Mer

Köttfärslimpa 80 83 86

FLÄSKKÖTT Matens innertemperatur (°C)

Mindre Medium Mer

Skinka / Stek 80 84 88

Sadel, kotlett / Fläskkotlett, rökt / Fläskkotlett, kokt

75 78 82

KALVKÖTT Matens innertemperatur (°C)

Mindre Medium Mer

Kalvstek 75 80 85

Kalvlägg 85 88 90

FÅR/LAMMKÖTT Matens innertemperatur (°C)

Mindre Medium Mer

Får, lägg 80 85 88

Får, sadel 75 80 85

Lammstek / Lamm, lägg 65 70 75

VILTKÖTT Matens innertemperatur (°C)

Mindre Medium Mer

Hare, sadel / Rådjur, sadel 65 70 75

Page 23

VILTKÖTT Matens innertemperatur (°C)

Mindre Medium Mer

Hare, lägg / Hare, hel / Rådjur, lägg

70 75 80

FÅGEL Matens innertemperatur (°C)

Mindre Medium Mer

Kyckling 80 83 86

Anka, hel/halv / Kalkon, hel/filé 75 80 85

Anka, filé 60 65 70

FISK (LAX, TRUT, GÖS) Matens innertemperatur (°C)

Mindre Medium Mer

Fisk, hel/stor/ångkokt / Fisk, hel/ stor/grillad

60 64 68

GRYTOR - FÖRVÄLLDA

GRÖNSAKER

Squashgryta / Broccoligryta / Fänkålsgryta

Mindre Medium Mer

85 88 91

Matens innertemperatur (°C)

GRYTOR Matens innertemperatur (°C)

Mindre Medium Mer

Cannelloni / Lasagne / Makaroni‐ pudding

85 88 91

GRYTOR - SÖTA Matens innertemperatur (°C)

Mindre Medium Mer

Brödgryta med eller utan frukt / Risgrynsgryta med eller utan

80 85 90

frukt / Söt nudelgryta

Page 24

867362096-A-322020