Aeg CQKB8S8B0, 944 005 000 Recipe Book [sv]

Page 1
MATLAGNINGSTIPS
SV
Page 2
2
Tips Tillagningsrekommendationer
Temperaturen och gräddningstiderna i tabellerna är endast riktvärden. De beror på recepten samt på ingrediensernas kvalitet och mängd. Om du inte kan hitta inställningarna för ett visst recept kanske du kan använda in‐ ställningarna för ett liknande recept. För mer matlagningsrekommendationer, se matlagningstabeller på vår hemsida. Du hittar matlagningstips genom att kontrollera PNC-numret på märkskylten på främre ramen i ugnsutrymmet.

Ugnens särskilda uppvärmningsfunktioner

Varmhållning
Med den här funktionen kan du hålla maten varm. Temperaturen är automatiskt inställd på 80 °C.
Tallriksvärmning
Med den här funktionen kan du värma tallrikar och formar före servering. Temperaturen är automatiskt inställd på 70 °C.
Fördela tallrikar och formar jämnt på ugnsgallret. Använd den första ugnspositionen. Efter halva uppvärmningstiden kan du byta plats på dem.
Upptining
Ta bort förpackningen och lägg maten på en tallrik. Täck inte maten eftersom det kan förlänga avfrostningstiden. Använd den första ugnspositionen.

SousVide-tillagning

Den här funktionen har lägre tillagningstemperatur än normal tillagning.
SousVide-tillagning Rekommendationer
Använd högkvalitativa och färska råvaror. Skölj alltid maten före tillagning. Var försiktig när du använder ägg.
Låga temperaturer passar bara för den typ av mat som kan ätas rå.
Koka inte maten under lång tid när du använder temperaturer under 60 °C.
Koka ingredienser som innehåller alkohol innan de vakuumförpackas.
Lägg vakuumpåsen bredvid varandra på gallret.
Du kan förvara den tillagade maten i kylen i 2-3 dagar. Kyl ner maten snabbt (med isbad).
Använd inte den här funktionen för att värma matrester.
Vakuumförpackning
Använd endast vakuumpåsarna och vakuumförseglaren som rekommenderas för sous-vide-matlagning. Endast den här typen av vakuumtätning kan vakuumförpacka vätskor.
Återanvänd inte vakuumpåsar. För snabbare och bättre resultat ställer
du in maximal vakuumgrad. Se till att området som ska förseglas är
rent för att säkerställa att vakuumpåsen stängts ordentligt.
Se till att kanterna på vakuumpåsens insida är rena innan du förseglar den.

SousVide-tillagning: Kött

Använd bara kött utan ben för att undvika hål på vakuumpåsarna.
Stek kycklingfiléerna med skinnsidan neråt innan du vakuumpackar dem.
Använd den andra hyllpositionen.
Page 3
NÖTKÖTT
Kött-/kalvfilé (°C) (min.)
Rosa, 4 cm tjock, 0,8 kg
Välstekt, 4 cm tjock, 0,8 kg
60 110 - 120
65 90 - 100
3

SousVide-tillagning: Fisk och skaldjur

Torka av fiskfiléerna med en pappershandduk innan du lägger dem i en vakuumpåse.
Tillsätt en kopp vatten i vakuumpåsen när du tillagar musslor.
Använd den andra hyllpositionen.
FISK OCH SKALDJUR
LAMM-/VILTKÖTT
Lamm, blodig, 3 cm tjock, 0,6-0,65 kg
Lamm, medium, 3 cm tjock, 0,6-0,65 kg
Vildsvin, 3 cm tjock, 0,6-0,65 kg
Kanin, 1,5 cm tjock, 0,6-0,65 kg
FÅGEL
Kycklingfilé, 3 cm tjock, 0,75 kg
Ankfilé, 2 cm tjock, 0,9 kg
Kalkonfilé, 2 cm tjock, 0,8 kg
(°C) (min.)
60 180 -
190
65 105 -
115
90 60 - 70
70 50 - 60
(°C) (min.)
70 70 - 80
60 140 -
160
70 75 - 85
(°C) (min.)
Havsruda, 4 filéer, 1 cm tjocka, 0,5 kg
Havsruda, 4 filéer, 1 cm tjocka, 0,5 kg
Torsk, 2 filéer, 2 cm tjocka, 0,65 kg
Kammussla, 0,65 kg 60 100 -
Musslor med skal, 1 kg 95 20 -
Räkor utan skal, 0,5 kg 75 25 -
Bläckfisk, 1 kg 85 100 -
Öring, 2 filéer, 1,5 cm tjocka, 0,65 kg
Laxfilé, 3 cm tjock, 0,8kg65 100 -
För att undvika proteinläckage, lägg fisken i en 10 % saltlösning (100 g salt till 1 liter vatten) i 30 min och torka av med en pappershandduk innan du lägger den i en vakuumpåse.
70 25
70 25
65 70 -
75
110
25
30
110
65 55 -
65
110

SousVide-tillagning: Grönsaker

För att behålla färgen på kronärtskockor ska du lägga dem i vatten med citronjuice när du rengjort och skurit dem i bitar.
Page 4
4
Använd den andra hyllpositionen.

SousVide-tillagning: Frukt och sötsaker

GRÖNSAKER
Ställ in temperaturen till 90 °C.
För att behålla färgen på äpplen och päron ska du lägga dem i vatten med citronjuice när du rengjort och skurit dem i bitar.
Använd den andra hyllpositionen.
(min.)
Sparris, grön, hel 0,7 - 0,8 kg 40 - 50
Sparris, vit, hel, 0,7 - 0,8 kg 50 - 60
Zucchini, 1 cm tjocka skivor, 0,7 - 0,8 kg
Aubergine, 1 cm tjocka skivor, 0,7 - 0,8 kg
Pumpa, 2 cm tjocka bitar, 0,7 ­0,8 kg
GRÖNSAKER
Ställ in temperaturen till 95 °C.
Purjolök, strimlor eller ringar 0,6 - 0,7 kg
Paprika, strimlor eller fjärdede‐ lar, 0,7 - 0,8 kg
Selleri, 1 cm tjocka ringar, 0,7 ­0,8 kg
Morötter, 0,5 cm tjocka skivor, 0,7 - 0,8 kg
Rotselleri, 1 cm tjocka skivor, 0,7 - 0,8 kg
Fänkål, 1 cm tjocka skivor, 0,7
- 0,8 kg
Potatis, 1 cm tjocka skivor, 0,8
- 1 kg
Kronärtskockshjärtan, fjärdede‐ lar, 0,4 - 0,6 kg
35 - 40
30 - 35
25 - 30
(min.)
40 ­45
35 ­40
40 ­45
35 ­45
45 ­50
35 ­45
35 ­45
45 ­55
FRUKT
(°C) (min.)
Persikor, 4, halvor 90 20 - 25
Plommon, halvor, 0,6 kg
Mango, 2 skurna i 2 cm tjocka bitar
Päron, 4, halvor 90 15 - 30
Nektariner, 4, halvor 90 20 - 25
Ananas, 1 cm tjocka skivor, 0,6 kg
Äpple, 4, fjärdedelar 95 25 - 30
Vaniljkräm x2, 350 g i varje påse
90 10 - 15
90 10 - 15
90 20 - 25
85 20 - 22

Matlagning med ånga

Använd endast värme- och korrosionsbeständiga kokkärl.
När man tillagar på mer än en ugnsnivå måste man ha ett mellanrum mellan hyllorna så att ångan kan cirkulera.
Börja tillagningen med en kall ugn såvida inte förvärmning rekommenderas i tabellen nedan.

Full ånga

Öppna ugnsluckan försiktigt när funktionen är påslagen. Ånga kan strömma ut.
Funktionen är lämplig för alla typer av mat, färsk eller fryst. Den kan användas för att tillaga, värma, tina upp, pochera eller förvälla grönsaker, kött, fisk, pasta, ris, majs gryn och ägg.
Page 5
Du kan tillaga en hel måltid på en gång. För att tillaga varje rätt till perfektion, välj rätter som har nästan lika långa tillagningstider. Fyll på vattenlådan till maxnivån. Placera rätterna i rätt kokkärl och sedan på gallren. Justera avståndet mellan kokkärlen så att ångan kan cirkulera.
Med denna funktion kan du sterilisera behållare (t.ex. nappflaskor).
Sterilisering
Placera de rena behållarna i mitten av gallret på den första ugnspositionen. Kontrollera att öppningen är vänd nedåt med en liten vinkel.
Fyll på maxmängden vatten i lådan och ställ in tiden på 40 min.
Tillagning
Använd den första ugnspositionen. Ställ in temperaturen till 100 °C om inte
nedanstående tabell rekommenderar en annan inställning.
GRÖNSAKER
(min)
Broccoli, buketter, för‐
8–10 värm den tomma ug‐ nen
Skalade tomater 10
Grönsaker, förvällda 15
Spenat, färsk 10–15
Zucchini, skivor 10–15
Svamp, skivor 15–20
Paprika skuren i
15–20 strimlor
Aubergine 15–25
Broccoli, hel 15–25
Sparris, grön 15–25
Pumpa, kuber 15–25
Tomater 15–25
GRÖNSAKER
(min)
Maché-sallad, buket‐
20–25
ter
Bönor, förvällda 20–25
Savoykål 20–25
Ärter 20–30
Fänkål 20–30
Morötter 20–30
Purjolök, ringar 20–30
Selleri, tärnad 20–30
Sockerärtor / Fylld
20–30
paprika
Sötpotatis 20–30
Blomkål, buketter 25–35
Kålrabbi, strimlor 25–35
Brysselkål 25–35
Sparris, vit 25–35
Brytbönor 25–35
Majskolv 30–40
Blomkål, hel 35–45
Gröna bönor 35–45
Svartrot 35–45
Rödkål eller vitkål,
40–45
strimlad
Kronärtskocka 50–60
Torkade bönor, blöt‐
55–65 lagda, förhållande mellan vatten och bö‐ nor 2:1
Surkål 60–90
Rödbeta 70–90
5
Page 6
6
SMÅRÄTTER/TILLBEHÖR
(min)
Couscous, förhållande mel‐
15–20
lan vatten och couscous 1:1
Färsk tagliatelle 15–25
Semolina efterrätt, förhål‐
20–25 lande mellan mjölk och gryn 3:5:1
Linser, röda, förhållande
20–30 mellan vatten och linser 1:1
Spaetzle 25–30
Bulgur, förhållande mellan
25–35 vatten och bulgur 1:1
Jästdumplings 25–35
Parfymerat ris, förhållande
30–35 mellan vatten och ris 1:1
Kokt potatis, delad 30–40
Bröddumpling 35–45
Potatisdumplings 35–45
Förhållande mellan vatten
35–45 och Ris 1:1, förhållandet mellan vatten och ris kan ändras beroende på typ av ris
Polenta, vätskemängd 3:1 40–50
Risgrynspudding, förhållan‐
40–55 de mellan mjölk och ris 2,5:1
Oskalade potatisar, medels‐
45–55 tora
Linser, bruna eller gröna,
55–60 förhållande mellan vatten och linser 2:1
FRUKT
(min)
Äppelskivor 10–15
Heta bär 10–15
Smälta choklad 10–20
Fruktkompott 20–25
FISK
(°C) (min)
Tunn fiskfilé 75–80 15–20
Räkor, färska 75–85 20–25
Musslor 100 20–30
Tjock fiskfilé 75–85 20–30
Öring, 0,25 kg 75–85 20–30
Räkor, frysta 75–85 30–40
KÖTT
(°C) (min)
Chipolata 80 15–20
Kalvkorv från
80 20–30
Bayern, Vit korv
Österrikisk korv 80 20–30
Pocherat kyck‐
90 25–35
lingbröst
Kokt skinka, 1 kg 100 55–65
Kyckling, kokt,
100 60–70
1–1,2 kg
Kassler, kokt 90 70–90
Page 7
KÖTT
(°C) (min)
Kalvkött, Fläsk‐ kotlett, 0,8– 1,0 kg
Tafelspitz 100 110–120
ÄGG
90 80–90

Fuktighet, hög

Använd den första hyllpositio‐
nen.
(°C) (min.)
Äggstanning 90 - 110 15 - 30
Tunn fiskfilé 85 15 - 20
Liten fisk, upp till 0,35 kg
Tjock fiskfilé 90 25 - 35
Hel fisk, upp till 1kg90 30 - 40
90 20 - 30
7
(min)
Ägg, löskokt 10–11
Ägg, medelkokt 11–12
Ägg, hårdkokt 18–21

Kombinera funktioner: Tillagning med varmluft + Full ånga

Du kan kombinera dessa funktioner för att laga kött, grönsaker och smårätter på en gång.
1. Ställ in funktionen: Tillagning med
varmluft för att steka kött.
2. Tillsätt de tillagade grönsakerna och
smårätterna.
3. Sänk ugnstemperaturen till ca 80 °C.
Du kan öppna ugnsluckan till första läget i ungefär 15 minuter.
4. Start av funktionen: Full ånga. Tillaga
allt tillsammans tills det är klart.
Maximal vattenmängd är 650 ml.
Vaniljkräm, pudding/Brylé‐ pudding i por‐ tionsskålar
Terrin 90 40 - 50
Dumplings 120 - 130 40 - 50
90 35 - 40

Fuktighet, medium

Använd den första hyllpositio‐
nen.
(°C) (min.)
Söta jästdegs‐ bakelser
Franskbullar 180 - 200 25 - 35
Stekt fiskfilé 170 - 180 25 - 40
Sött bröd 160 - 170 30 - 45
Stekt fisk 170 - 180 35 - 45
Söta ugnsrätter 160 - 180 45 - 60
Olika sorters bröd, 0,5 - 1 kg
Revbensspjäll 140 - 150 75 - 100
170 - 180 20 - 35
180 - 190 45 - 60
Page 8
8
Använd den första hyllpositio‐
nen.
(°C) (min.)
Stuvad / Bräse‐ rat kött
140 - 150 100 -
140

Fuktighet, låg

Använd den första hyllpositio‐
nen.
(°C) (min.)
Förgräddade bul‐ lar
Förgräddade ba‐ guetter 40 - 50 g
Franskbullar 180 - 210 25 - 35
Förgräddade ba‐ guetter 40 - 50 g, djupfrysta
Köttfärslimpa, rå 0,5 kg
Makaronipudding 170 - 190 40 - 50
Lasagne 170 - 180 45 - 55
Olika bröd 0,5 - 1kg180 - 190 45 - 60
200 15 - 20
200 15 - 20
200 25 - 35
180 30 - 40
Använd den första hyllpositio‐
nen.
(°C) (min.)
Grisstek 1 kg 160 - 180 90 -
Gås 3 kg 170 130 -
100
170

Uppvärmning med ånga

Använd den första hyllpositionen.
(°C) (min.)
Maträtter på en tallrik
Pasta 110 10 - 15
Ris 110 10 - 15
Dumplings 110 15 - 25
110 10 - 15

Yoghurtfunktion

Med den här funktionen kan du göra yoghurt.
Blanda 0,25 kg yoghurt med 1 liter mjölk. Häll upp den i yoghurtburkar.
Om du använder rå mjölk, koka den först och låt det svalna till 40 °C.
Potatisgratäng 160 - 170 50 - 60
Kyckling 1 kg 180 - 210 50 - 60
Kassler 0,6 - 1 kg (blötlägg i 2 tim‐ mar)
Engelsk rostbiff 1kg180 - 200 60 - 90
Anka 1,5 - 2 kg 180 70 - 90
Kalvstek 1 kg 180 80 - 90
160 - 180 60 - 70
Använd den första hyllpositio‐
nen.
(tim)
Krämig yoghurt 5 - 6
Tjock yoghurt 7 - 8

Steamify

Steam för ångkokning
Använd den andra ugnspositionen.
Page 9
9
GRÖNSAKER
Ställ in temperaturen på 100 °C.
(min)
8–10 Broccoli, buketter, för‐
värm den tomma ug‐ nen
10 Skalade tomater
10–15 Spenat, färsk
10–15 Zucchini, skivor
15 Grönsaker, förvällda
15–20 Paprika skuren i strim‐
lor
15–20 Svamp, skivor
15–25 Aubergine
15–25 Blomkål, hel
15–25 Broccoli, hel
15–25 Sparris, grön
15–25 Tomater
15–25 Pumpa, kuber
20–25 Maché-sallad, buketter
20–25 Savoykål
20–25 Bönor, förvällda
20–30 Sötpotatis
20–30 Ärter
20–30 Fänkål
20–30 Morötter
20–30 Purjolök, ringar
20–30 Selleri, tärnad
20–30 Sockerärtor
25–35 Blomkål, buketter
25–35 Kålrabbi, strimlor
25–35 Brysselkål
GRÖNSAKER
Ställ in temperaturen på 100 °C.
(min)
25–35 Sparris, vit
25–35 Brytbönor
30–40 Majskolv
35–45 Gröna bönor
35–45 Svartrot
40–45 Rödkål eller vitkål,
strimlad
50–60 Kronärtskocka
55–65 Torkade bönor, blötlag‐
da
60–90 Surkål
70–90 Rödbeta
SMÅRÄTTER/TILLBEHÖR
Ställ in temperaturen på 100 °C.
(min)
15–20 Couscous, förhållande
mellan vatten och cou‐ scous 1:1
15–25 Färsk tagliatelle
20–25 Semolina efterrätt, för‐
hållande mellan mjölk och gryn 3:5:1
20–30 Linser, röda, förhållan‐
de mellan vatten och linser 1:1
25–30 Spaetzle
Page 10
10
SMÅRÄTTER/TILLBEHÖR
Ställ in temperaturen på 100 °C.
(min)
25–35 Bulgur, förhållande
mellan vatten och bul‐ gur 1:1
25–35 Jästdumplings
30–35 Parfymerat ris, förhål‐
lande mellan vatten och ris 1:1
30–40 Kokt potatis, delad
35–45 Potatisdumplings
35–45 Ris, vatten/ris-förhållan‐
de 1:1, förhållandet mellan vatten och ris kan ändras beroende på typ av ris.
35–45 Bröddumpling
40–50 Polenta, vätskemängd
3:1
40–55 Risgrynspudding, för‐
hållande mellan mjölk och ris 2,5:1
45–55 Oskalade potatisar,
medelstora
55–60 Linser, bruna eller grö‐
na, förhållande mellan vatten och linser 2:1
FRUKT
Ställ in temperaturen på 100 °C.
(min)
10–15 Äppelskivor
10–15 Heta bär
FRUKT
Ställ in temperaturen på 100 °C.
(min)
10–20 Smälta choklad
20–25 Fruktkompott
FISK
(min) (°C)
15–20 Tunn fiskfilé 75–80
20–25 Räkor, färska 75–85
20–30 Tjock fiskfilé 75–85
20–30 Öring, 0,25 kg 75–85
20–30 Musslor 100
30–40 Räkor, frysta 75–85
KÖTT
(min) (°C)
15–20 Chipolata 80
20–30 Kalvkorv från
80 Bayern / Vit korv
20–30 Österrikisk korv 80
25–35 Pocherat kyck‐
90 lingbröst
55–65 Kokt skinka,
100 1 kg
60–70 Kyckling, kokt,
100 1–1,2 kg
70–90 Kassler, kokt 90
Page 11
KÖTT
(min) (°C)
80–90 Kalvkött / Fläsk‐
90
kotlett, 0,8–1 kg
110–120 Tafelspitz 100
ÄGG
Ånga för lätt knaprig yta
(min) (°C)
20–40 Fiskgratäng 150
35–50 Fyllda grönsa‐
150
ker
35–45 Makaronipudd‐
150
ing / Grytor
40–50 Lasagne 150
60–70 Potatisgratäng 150
75–100 Revbensspjäll 140–
150
11
(min) (°C)
10–11 Ägg, löskokt 100
12–13 Ägg, medelkokt 100
18–21 Ägg, hårdkokt 100
35–45 Vaniljkräm /
85
Mördegstårta
40–50 Terrin 85
Ånga för småkokning
(min) (°C)
15–20 Äggstanning 110
20–30 Hel fisk, upp till
1 kg
120– 130
40–50 Dumplings 120–
130
50–60 Stuvad / Bräse‐
130
rad fisk
60–90 Stuvad / Bräse‐
130
rad kyckling
100–140 Stuvad / Bräse‐
130
rat kött
Ånga för bakning och ugnsstekning
(min) (°C)
15–20 Förgräddade
200 baguetter, 0,04– 0,05 kg
15–25 Småkakor 155–
170
20–35 Söta jästdegs‐
bakelser
25–35 Frysta förgräd‐
170–
180
200 dade baguetter, 0,04–0,05 kg
25–35 Franskbullar 180–
200
25–40 Stekt fiskfilé 170–
180
30–40 Köttfärslimpa,
180 okokt, 0,5 kg
30–40 Gryta 160
30–40 Omelett 160–
170
30–45 Sött bröd 160–
170
35–45 Stekt fisk 170–
180
Page 12
12
(min) (°C)
45–60 Olika sorters
bröd, 0,5–1 kg
45–60 Desserter 160–
50–60 Kyckling, 1 kg 180–
60–70 Fläskkarré, rökt,
0,6–1 kg
60–90 Engelsk rostbiff,
1 kg
70–90 Anka, 1,5–2 kg 180
80–90 Kalvstek, 1 kg 180
90–100 Grillad fläskstek,
1 kg
Använd den första ugnsposi‐
tionen.
(min) (°C)
15–30 Pizza / Focaccia 190–
180– 190
180
210
160– 180
180– 200
160– 180
210
Använd den första ugnsposi‐
tionen.
(min) (°C)
30–45 Smördeg / Mat‐
paj / Franskbul‐ lar
45–60 Mördeg 155–
130–170 Gås, 3 kg 170
155– 180
170

Gräddning

För första gräddningen, använd den lägre temperaturen.
Du kan förlänga gräddningstiden med 10–15 minuter om du bakar på mer än en nivå.
Bakverk vid olika nivåer blir inte alltid lika bruna. Du behöver inte ändra ugnstemperaturen om de blir olika bruna. Detta jämnar ut sig under bakningen.
Plåtarna i ugnen kan vrida sig under bakning. När plåtarna kallnar igen återtar de sin normala form.

Tips för bakning

Bakresultat Möjlig orsak Lösning
Kakans botten är inte tillräckligt gräddad.
Kakan faller ihop och blir degig eller får vat‐ tenränder.
Kakan är för torr. Ugnstemperaturen är för
Ugnsnivån är fel. Ställ kakan på en lägre ugnsni‐
Ugnstemperaturen är för hög.
Ugnstemperaturen är för hög och gräddningstiden är för kort.
låg.
För lång gräddningstid. Ställ in kortare gräddningstid
vå.
Ställ in något lägre ugnstempe‐ ratur nåsta gång.
Ställ in längre gräddningstid och lägre ugnstemperatur nåsta gång.
Ställ in högre ugnstemperatur nåsta gång.
nästa gång.
Page 13
Bakresultat Möjlig orsak Lösning
Kakan blir ojämn. Ugnstemperaturen är för
Kakan blir inte klar på tiden som anges i re‐ ceptet.
hög och gräddningstiden är för kort.
Kaksmeten har inte förde‐ lats jämnt.
Ugnstemperaturen är för låg.
Ställ in längre gräddningstid och lägre ugnstemperatur nåsta gång.
Fördela smeten jämnare på bakplåten nästa gång.
Ställ in något högre ugnstempe‐ ratur nåsta gång.

Bakning på en ugnsnivå

13
FORMAR (°C) (min.)
Sockerkaka / Brioche Tillagning med
Sandkaka / Fruktkakor Tillagning med
Sockerkaka Tillagning med
Tårtbotten av mördeg, för‐ värm den tomma ugnen
Tårtbotten av sockerkakss‐ met
Äppelpaj, 2 formar Ø20 cm Tillagning med
Cheesecake, använd en långpanna
BAKVERK I
varmluft
varmluft
varmluft
Traditionell till‐ agning (med över- och un‐ dervärme)
Tillagning med varmluft
Tillagning med varmluft
varmluft
Traditionell till‐ agning (med över- och un‐ dervärme)
Traditionell till‐ agning (med över- och un‐ dervärme)
150 - 160 50 - 70 1
140 - 160 70 - 90 1
140 - 150 35 - 50 1
160 35 - 50 1
150 - 160 20 - 30 2
150 - 170 20 - 25 2
160 70 - 90 2
180 70 - 90 1
160 - 170 70 - 90 2
Page 14
14
Förvärm den tomma ugnen.
BAKVERK/BRÖD PÅ
KAKOR/
BAKPLÅTAR
Vetefläta / Runt bröd Traditionell till‐
agning (med över- och under‐ värme)
Christstollen Traditionell till‐
agning (med över- och under‐ värme)
Rågbröd Traditionell till‐
agning (med över- och under‐ värme)
Petits-choux med fyllning / Eclairs
Traditionell till‐ agning (med över- och under‐ värme)
Rulltårta Traditionell till‐
agning (med över- och under‐ värme)
Kaka med smördegstop‐ ping
Mandelsockerkaka / Sock‐ erkakor
Tillagning med varmluft
Traditionell till‐ agning (med över- och under‐ värme)
Fruktpaj (på jästdeg/sock‐ erkakssmet)
Fruktpaj (på jästdeg/sock‐ erkakssmet)
Tillagning med varmluft
Traditionell till‐ agning (med över- och under‐ värme)
Fruktpaj av mördeg Tillagning med
varmluft
Jästkaka med känslig fyll‐ ning (t.ex. kvarg, grädde, kräm)
Traditionell till‐ agning (med över- och under‐ värme)
(°C) (min.)
170 - 190 30 - 40 1
160 - 180 50 - 70 1
först: 230 20 1
sedan: 160 -
30 - 60
180
190 - 210 20 - 35 2
180 - 200 10 - 20 2
150 - 160 20 - 40 2
190 - 210 20 - 30 2
150 - 170 30 - 55 2
170 35 - 55 2
160 - 170 40 - 80 2
160 - 180 40 - 80 2
Page 15
Använd den andra hyllpositionen.
15
SLÄTA BULLAR
Mördegskakor, kex Tillagning med
varmluft
Mördegskakor / Smördegska‐ kor
Mördegskakor / Smördegska‐ kor, förvärm den tomma ug‐ nen
Tillagning med varmluft
Traditionell tillag‐ ning (med över­och undervärme)
Kakor av sockerkakssmet Tillagning med
varmluft
Bakverk med äggvita, ma‐ ränger
Tillagning med varmluft
Mandelbiskvier Tillagning med
varmluft
Småkakor av jästdeg Tillagning med
varmluft
Smördegskakor, förvärm den tomma ugnen
Franskbullar, förvärm den tomma ugnen
Tillagning med varmluft
Tillagning med varmluft
Traditionell tillag‐ ning (med över­och undervärme)
Muffins, förvärm den tomma ugnen
Tillagning med varmluft
Traditionell tillag‐ ning (med över­och undervärme)
(°C) (min.)
150 - 160 15 - 25
140 20 - 35
160 20 - 30
150 - 160 15 - 20
80 - 100 120 - 150
100 - 120 30 - 50
150 - 160 20 - 40
170 - 180 20 - 30
160 10 - 25
190 - 210 10 - 25
160 20 - 35
170 20 - 35
Page 16
16

Puddingar och gratänger

Använd den första hyllpositionen.
(°C) (min.)
Makaronipudding Traditionell tillagning
Lasagne Traditionell tillagning
Grönsaksgratäng, för‐ värm den tomma ug‐ nen
Baguetter med smält ost
Milk rice Traditionell tillagning
Fiskpudding Traditionell tillagning
Fyllda grönsaker Tillagning med varmluft 160 - 170 30 - 60
(med över- och under‐ värme)
(med över- och under‐ värme)
Varmluftsgrillning 170 - 190 15 - 35
Tillagning med varmluft 160 - 170 15 - 30
(med över- och under‐ värme)
(med över- och under‐ värme)
180 - 200 45 - 60
180 - 200 25 - 40
180 - 200 40 - 60
180 - 200 30 - 60

Tips gällande ugnsstekning

Använd värmebeständiga ugnsformar. Stek magert kött övertäckt (t.ex.
aluminiumfolie). Tillaga stora stekar eller kyckling direkt
på plåten eller på gallret med en plåt under.
Häll lite vatten på plåten för att förhindra att droppande fett bränner fast.

Stektabeller

Använd den första ugnspositionen.
Vänd steken efter 1/2 - 2/3 av stektiden. Stek kött och fisk i stora bitar som väger
minst 1 kg. Ös köttet med sin egen köttsaft flera
gånger under stekning.
Page 17
17
NÖTKÖTT
Grytstek 1–1,5 kg Traditionell till‐
agning (med över- och un‐ dervärme)
Engelsk rostbiff eller filé, röd, för‐
per cm tjocklek Varmluftsgrill‐
ning värm den tomma ugnen
Engelsk rostbiff eller filé, medium
Engelsk rostbiff eller filé, välstekt
per cm tjocklek Varmluftsgrill‐
ning
per cm tjocklek Varmluftsgrill‐
ning
VILTKÖTT
(kg)
Sadel / Hare, lägg,
upp till 1 Varmluftsgrillning 180–200 35–55 förvärm den tom‐ ma ugnen
Rådjur, sadel 1,5–2 Traditionell tillag‐
ning (med över­och undervärme)
Bog 1,5–2 Traditionell tillag‐
ning (med över­och undervärme)
(°C) (min)
230 120–150
190–200 5–6
180–190 6–8
170–180 8–10
(°C) (min)
180–200 60–90
180–200 60–90
FISK
(kg)
(°C) (min)
Hel fisk 1–1,5 Varmluftsgrillning 180–200 30–50
Använd funktionen: Varmluftsgrillning.
KALVKÖTT
(kg)
(°C) (min)
Kalvstek 1 160–180 120–150
Kalvlägg 1,5–2 160–180 120–150
LAMM
Page 18
18
Lamm, lägg / Lamm‐ stek
Lamm, sadel 1–1,5 160–180 40–60
FÅGEL
Kyckling 0,2–0,25 varje del 200–220 30–50
Halv kyckling 0,4–0,5 varje del 190–210 40–50
Bitar av fågel 1–1,5 190–210 50–70
Anka 1,5–2 180–200 80–100
FLÄSKKÖTT
Bog / Hals / Skinkstek 1–1,5 150–170 90–120
Kotletter / Revben‐ sspjäll
Köttfärslimpa 0,75–1 160–170 50–60
Fläsklägg, lagad i för‐ väg
1–1,5 150–180 100–120
1–1,5 170–190 30–60
0,75–1 150–170 90–120

Knaprigt med Pizza/Paj

Förvärm den tomma ugnen före
Använd den första hyllpositio‐
nen.
tillagning.
PIZZA
Pajer 180 - 200 40 - 55
Ugnsbakad spenat
Quiche lorrai‐ne170 - 190 45 - 55
Cheesecake 140 - 160 60 - 90
Äppelpaj, täckt 150 - 170 50 - 60
Grönsakspaj 160 - 180 50 - 60
(°C) (min.)
160 - 180 45 - 60
Använd den andra hyllpositio‐
nen.
PIZZA
Pizza, tunn botten
Pizza, tjock botten, an‐ vänd en lång‐ panna
Osyrat bröd 210 - 230 10 - 20
Smördegska‐ kor
Flammkuchen 210 - 230 15 - 25
Pirog 180 - 200 15 - 25
(°C) (min.)
210 - 230 15 - 25
180 - 200 20 - 30
160 - 180 45 - 55
Page 19

Brödbakning

Förvärmning rekommenderas inte. Använd andra hyllpositionen såvida inget
annat anges.
BRÖD
Franskbröd 190 -
Baguette 200 -
Brioche 180 -
Ciabatta 200 -
Rågbröd 190 -
(°C) (min.)
40 - 60
210
35 - 45
220
40 - 60
200
35 - 45
220
50 - 70
210
BRÖD
Fullkornsbröd 190 -
Fullkornsbröd med hela korn
Franskbullar, an‐ vänd den andra hyllpositionen
(°C) (min.)
210
190 ­210
200 ­220
50 - 70
40 - 60
25 - 35

Grill

Grilla endast tunna bitar av kött eller fisk. Förvärm den tomma ugnen före
tillagning. Använd den första hyllpositionen. Placera långpannan som ska fånga upp
fettet tillsammans med gallret på den första ugnsnivån.
19
GRILL
Rostbiff, rosa 210 - 230 30 - 40 30 - 40
Oxfilé, medium 230 20 - 30 20 - 30
Fläskkotlett 210 - 230 30 - 40 30 - 40
Kalv, fransyska 210 - 230 30 - 40 30 - 40
Lammsadel 210 - 230 25 - 35 20 - 35
Hel fisk, 0,5 - 1 kg 210 - 230 15 - 30 15 - 30

Långsam tillagning

Med den här funktionen kan du tillaga mört kött och mager fisk. Gäller inte för: fågel, fet grisstek, skinkstek.Matlagningstermometer temperaturen får inte överstiga 65 °C.
1. Bryn köttet i 1 - 2 minuter på varje
sida i hög värme.
2. Placera köttet på ett stekfat eller
direkt på gallret. Placera en plåt under gallret för att fånga upp fettet.
(°C) (min.) (min.)
Första sidan Andra sidan
Tillaga alltid utan lock när du använder den här funktionen.
3. Använd: Matlagningstermometer. Se
kapitlet "Använda tillbehören", Hur man använder: Matlagningstermometer.
4. Välj funktionen: Långsam tillagning.
Du kan ställa in ugnstemperaturen på mellan 80 °C och 150 °C under de första 10 minuterna. Standard är 90 °C. Ställ in temperaturen för Matlagningstermometer.
Page 20
20
5. Efter 10 minuter sänker ugnen
automatiskt temperaturen till 80 °C.
Använd den första
hyllpositionen.
Engelsk rostbiff 1 - 1.5 150 120 - 150
Oxfilé 1 - 1.5 150 90 - 110
Kalvstek 1 - 1.5 150 120 - 150
Biff 0.2 - 0.3 120 20 - 40

Fryst mat

Ta bort förpackningen från maten. Lägg maten på en tallrik.
Använd den andra hyllpositionen.
Fryst pizza 200 - 220 15 - 25
Fryst panpizza 190 - 210 20 - 25
Kyld pizza 210 - 230 13 - 25
Fryst portionspizza 180 - 200 15 - 30
Pommes Frites, tunna 190 - 210 15 - 25
Pommes Frites, tjocka 190 - 210 20 - 30
Croquetter / Kroketter 190 - 210 20 - 40
Hash browns 210 - 230 20 - 30
Lasagne / Cannelloni, färsk 170 - 190 35 - 45
Lasagne / Cannelloni, fryst 160 - 180 40 - 60
Makaronipudding med ost 170 - 190 20 - 30
Kycklingvingar 180 - 200 40 - 50
(kg)
(°C) (min.)
Täck inte över maten eftersom det kan förlänga avfrostningstiden.
(°C) (min.)

Konservering

Använd funktionen Undervärme. Använd enbart konserveringsburkar av
samma mått som finns att köpa. Använd inte glas med skruvlock och
bajonettförslutning eller metallburkar.
Använd den första hyllpositionen. Sätt inte mer än sex enliters burkar på
plåten. Fyll upp burkarna med lika mycket i varje
och förslut med ett klämlock. Burkarna får inte röra vid varandra.
Page 21
Häll ca. 1/2 liter vatten i bakplåten så att det blir tillräckligt fuktigt i ugnen.
När vätskan i burkarna börjar sjuda (efter ca 35 - 60 minuter med enlitersburkarna) stänger du av ugnen eller sänker temperaturen till 100 °C (se tabellen).
Ställ in temperaturen till 160 - 170 °C.
MJUK
FRUKT (min.)
Jordgubbar / Blå‐ bär / Hallon / Mog‐ na krusbär
STEN‐
FRUKT (min.)
Persikor / Kvitten / Plommon
GRÖNSA‐ KER
Morötter 50 - 60 5 - 10
Gurka 50 - 60 -
Blandade in‐ lagda grön‐ saker
Tillagningstid tills det börjar sjuda
35 - 45
Tillag‐ ningstid tills det börjar sju‐ da
35 - 45 10 - 15
(min.) Tillag‐ ningstid tills det börjar sju‐ da
50 - 60 5 - 10
(min.) Fortsätt tillaga på 100 °C
(min.) Fortsätt tillaga på 100 °C
GRÖNSA‐ KER
Kålrabbi / Ärter / Spar‐ ris
(min.) Tillag‐ ningstid tills det börjar sju‐ da
50 - 60 15 - 20
(min.) Fortsätt tillaga på 100 °C

Torkning - Tillagning med varmluft

Täck smorda plåtar med bakplåtspapper. För bättre resultat, stanna ugnen efter
halva torktiden, öppna luckan och låt det svalna över natten för att fullfölja torkningen.
För en plåt, använd tredje hyllpositionen. För två plåtar, använd den första och den
fjärde hyllpositionen.
GRÖN‐
SAKER (°C) (tim)
Bönor 60 - 70 6 - 8
Paprika 60 - 70 5 - 6
Soppgrönsaker 60 - 70 5 - 6
Svamp 50 - 60 6 - 8
Örter 40 - 50 2 - 3
Ställ in temperaturen till 60 - 70 °C.
FRUKT
Plommon 8 - 10
Aprikoser 8 - 10
Äppelskivor 6 - 8
Päron 6 - 9
(tim)
21
Page 22
22

Matlagningstermometer

NÖTKÖTT Matens innertemperatur (°C)
Rare Medium Välstekt
Engelsk rostbiff 45 60 70
Ryggbiff 45 60 70
NÖTKÖTT Matens innertemperatur (°C)
Mindre Medium Mer
Köttfärslimpa 80 83 86
FLÄSKKÖTT Matens innertemperatur (°C)
Mindre Medium Mer
Skinka / Stek 80 84 88
Sadel, kotlett / Fläskkotlett, rökt / Fläskkotlett, kokt
75 78 82
KALVKÖTT Matens innertemperatur (°C)
Mindre Medium Mer
Kalvstek 75 80 85
Kalvlägg 85 88 90
FÅR/LAMMKÖTT Matens innertemperatur (°C)
Mindre Medium Mer
Får, lägg 80 85 88
Får, sadel 75 80 85
Lammstek / Lamm, lägg 65 70 75
VILTKÖTT Matens innertemperatur (°C)
Mindre Medium Mer
Hare, sadel / Rådjur, sadel 65 70 75
Page 23
VILTKÖTT Matens innertemperatur (°C)
Mindre Medium Mer
Hare, lägg / Hare, hel / Rådjur, lägg
70 75 80
FÅGEL Matens innertemperatur (°C)
Mindre Medium Mer
Kyckling 80 83 86
Anka, hel/halv / Kalkon, hel/filé 75 80 85
Anka, filé 60 65 70
FISK (LAX, TRUT, GÖS) Matens innertemperatur (°C)
Mindre Medium Mer
Fisk, hel/stor/ångkokt / Fisk, hel/ stor/grillad
60 64 68
23
GRYTOR - FÖRVÄLLDA
GRÖNSAKER
Squashgryta / Broccoligryta / Fänkålsgryta
Mindre Medium Mer
85 88 91
Matens innertemperatur (°C)
GRYTOR Matens innertemperatur (°C)
Mindre Medium Mer
Cannelloni / Lasagne / Makaroni‐ pudding
85 88 91
GRYTOR - SÖTA Matens innertemperatur (°C)
Mindre Medium Mer
Brödgryta med eller utan frukt / Risgrynsgryta med eller utan
80 85 90
frukt / Söt nudelgryta
*
Page 24
867362096-A-322020
Loading...