AEG BP9304151M User Manual [de]

REZEPTBUCH BENUTZERINFORMATION

FÜR PERFEKTE ERGEBNISSE

Danke, dass Sie sich für dieses AEG Produkt entschieden haben. Wir haben es geschaffen, damit Sie viele Jahre von seiner ausgezeichneten Leistung und den innovativen Technologien, die Ihnen das Leben erleichtern, profitieren können. Es ist mit Funktionen ausgestattet, die in gewöhnlichen Geräten nicht vorhanden sind. Nehmen Sie sich ein paar Minuten Zeit zum Lesen, um seine Vorzüge kennen zu lernen.

ZUBEHÖR UND VERBRAUCHSMATERIALIEN

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INHALT

Inhalt

4 Anwendungen, Tabellen und Tipps

15 Rezepte zum Kochen mit Koch-

Assistent

In dieser Benutzerinformation werden folgende Symbole verwendet:

Wichtige Hinweise zur Sicherheit von Personen und Informationen zur Vermeidung von Geräteschäden

Allgemeine Hinweise und Ratschläge

Hinweise zum Umweltschutz

Änderungen vorbehalten

Anwendungen, Tabellen und Tipps

ANWENDUNGEN, TABELLEN UND TIPPS

WARNUNG!

Siehe Kapitel „Sicherheitshinweise“.

Innenseite der Tür

Bei einigen Modellen finden Sie an der Innenseite der Backofentür:

• Die Nummerierung der Einsatzebenen (ausgewählte Modelle)

• Informationen zu den Backofenfunktionen, empfohlene Einsatzebenen und Temperaturen für die Zubereitung gängiger Gerichte (ausgewählte Modelle).

Die Temperaturen und Backzeiten in den Tabellen sind nur Richtwerte. Sie richten sich nach den Rezepten, der Qualität und der Menge der verwendeten Zutaten.

Backen

Allgemeine Hinweise

• Ihr neuer Backofen backt oder brät unter Umständen anders als Ihr früheres Gerät. Passen Sie die normalen Einstellungen (Temperatur, Kochzeiten) und die Einsatzebenen an die Werte in den Tabellen an.

• Bei längeren Backzeiten kann der Backofen ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit ausgeschaltet werden, um die Restwärme auszunutzen.

Wenn Sie gefrorene Lebensmittel in den Backofen geben, können sich die Backbleche beim Backen verformen. Nachdem die Backbleche abgekühlt sind, hebt sich die Verformung wieder auf.

Hinweise zu den Backtabellen

• Wir empfehlen, beim ersten Mal den kleineren Temperaturwert einzustellen.

• Wenn Sie für ein spezielles Rezept keine konkreten Angaben finden können, orientieren Sie sich an einem ähnlichen.

• Werden Kuchen auf mehreren Ebenen gebacken, verlängert sich die Backzeit um 10 15 Minuten.

• Höhenunterschiede des Backgutes können zu Anfang zu unterschiedlicher Bräunung führen. Verändern Sie die Temperatureinstellung in diesem Fall nicht. Die Bräunungsunterschiede gleichen sich während des Backvorgangs aus.

Backen in Formen

Backware

Gugelhupf oder Rodonkuchen

Sandkuchen/ Obstkuchen

Rührkuchen

Backofenfunkti-

Ober - /Unterhit-

Einsatzebene Temperatur °C Dauer Std.:Min.

1 160-180 0:50-1:10

1 150-170 1:10-1:30

2 160-180 0:30-0:45

Anwendungen, Tabellen und Tipps

Backware

Tortenboden Mürbeteig

Tortenboden Rührteig

Apple pie (2 Formen, Ø 20 cm, diagonal versetzt)

Pikante Torte (z. B. Quiche Lorraine)

Käsekuchen

1) Backofen vorheizen

Backofenfunkti-

Ober - /Unterhit-

Kuchen/Gebäck/Brot auf Backblechen

Backware

Hefezopf/-kranz

Christstollen

Brot (Roggenbrot):

1. Erster Teil des Backvorgangs.

2. Zweiter Teil des Backvorgangs.

Windbeutel/Eclairs

Biskuitrolle

Streuselkuchen trocken

Mandel-/Zuckerkuchen

Obstkuchen (auf Hefeteig/Rühr-

teig) Obstkuchen mit

Mürbeteig

Backofenfunkti-

Ober - /Unterhit-

Einsatzebene Temperatur °C Dauer Std.:Min.

190-210

0:10-0:25

2 170-190 0:20-0:25

1 180 1:10-1:30

1 180-200 0:40-1:00

1 160-180 1:00-1:30

Einsatzebene Temperatur °C

Dauer Stun-

den:Min.

2 170-190 0:40-0:50

230

0:50-1:10

1. 00:25

2. 0:30-1:00

0:20-0:35

0:10-0:20

160-180

2. 160-180

190-210

180-200

3 150-160 0:20-0:40

190-210

0:15-0:30

3 170 0:35-0:50

3 170-190 0:40-1:00

Anwendungen, Tabellen und Tipps

Backware

Hefekuchen mit empfindlichen Belägen (z.B. Quark, Sahne, Pudding)

Pizza (mit viel Be-

lag) Pizza (dünner Bo-

den) Ungesäuertes

Brot

Wähen (CH)

1) Backofen vorheizen

2) Fettpfanne

Plätzchen

Backware

Mürbeteigplätzchen

Spritzkuchen/ Teigstreifen

Rührteigplätzchen

Eiweißgebäck, Baiser

Makronen

Hefekleingebäck

Blätterteigkleingebäck

Brötchen

Small cakes (20 pro Blech)

1) Backofen vorheizen

Backofenfunkti-

Ober - /Unterhit-

Backofenfunkti-

Ober - /Unterhit-

Einsatzebene Temperatur °C

160-180

180-200

220-250

Dauer Stun-

den:Min.

0:40-1:20

0:30-0:50

0:15-0:25

1 230-250 0:10-0:15

1 210-230 0:35-0:50

Einsatzebene Temperatur °C Dauer Std.:Min.

3 170-190 0:10-0:20

160

0:20-0:30

3 170-190 0:20-0:30

3 80-100 2:00-2:30

3 120-130 0:30-0:60

3 170-190 0:20-0:40

170

0:20-0:30

0:10-0:25

0:20-0:30

190-210

Backen auf einer Einsatzebene:

Gebäck in Formen

Backware Backofenfunkti-onEinsatzebene Temperatur °C Dauer Stun-

Gugelhupf oder Rodonkuchen

Sandkuchen/ Obstkuchen

Rührkuchen Heißluft 2 140 0:35-0:50 Rührkuchen Ober-/Unterhitze 2 160 0:35-0:50 Tortenboden -

Mürbeteig Tortenboden -

Rührteig Apple pie (2 For-

men, Ø 20 cm, diagonal versetzt)

Apple pie (2 Formen, Ø 20 cm, diagonal versetzt)

Käsekuchen Ober-/Unterhitze 1 170-190 1:00-1:30

1) Backofen vorheizen

Gebäck auf Backblechen

Backware

Hefezopf/-kranz Ober-/Unterhitze 3 170-190 0:30-0:40 Christstollen

Brot (Roggenbrot)

1. Erster Teil des Backprozesses.

2. Zweiter Teil des Backprozesses.

Windbeutel/Eclairs

Biskuitrolle

Streuselkuchen (trocken)

Heißluft 1 150-160 0:50-1:10

Heißluft 1 140-160 1:10-1:30

Heißluft 2

Heißluft 2 150-170 0:20-0:25

Heißluft 2 160 1:10-1:30

Ober-/Unterhitze 2 180 1:10-1:30

Backofenfunkti-

Ober-/Unterhitze 2

Ober-/Unterhitze 1

Ober-/Unterhitze 3

Heißluft 3 150-160 0:20-0:40

Anwendungen, Tabellen und Tipps

230

170-180

Einsatzebene Temperatur °C

160-180

2. 160-180

190-210

180-200

den:Min.

0:10-0:25

Dauer Stun-

den:Min.

0:50-1:10

1. 0:20

2. 0:30-1:00

0:20-0:35

0:10-0:20

Anwendungen, Tabellen und Tipps

Backware

Mandel-/Zuckerkuchen

Backofenfunkti-

Einsatzebene Temperatur °C

Ober-/Unterhitze 3

190-210

Dauer Stun-

den:Min.

0:20-0:30

Obstkuchen (auf Hefeteig/Rühr-

teig)

Heißluft 3 150 0:35-0:50

Obstkuchen (auf Hefeteig/Rühr-

teig) Obstkuchen mit

Mürbeteig

Ober-/Unterhitze 3 170 0:35-0:50

Heißluft 3 160-170 0:40-1:20

Hefekuchen mit empfindlichen Belägen (z.B.

Ober-/Unterhitze 3

160-180

0:40-1:20 Quark, Sahne, Pudding)

1) Backofen vorheizen

2) Fettpfanne verwenden

Plätzchen

Backware

Mürbeteigplätzchen

Mürbeteiggebäck/Kleingebäck

Rührteigplätzchen

Eiweißgebäck, Baiser

Backofenfunkti-

Einsatzebene Temperatur °C

Heißluft 3 150-160 0:10-0:20

Heißluft 3 140 0:20-0:30

Ober-/Unterhitze 3

160

Heißluft 3 150-160 0:15-0:20

Heißluft 3 80-100 2:00-2:30

Makronen Heißluft 3 100-120 0:30-0:50 Hefekleingebäck Heißluft 3 150-160 0:20-0:40 Blätterteigklein-

gebäck

Brötchen Heißluft 3

Brötchen Ober-/Unterhitze 3

Small cakes (20 pro Blech)

0:20-0:30

160

190-210

Heißluft 3

140

Dauer Stun-

den:Min.

0:20-0:30

0:10-0:25

0:20-0:30

Anwendungen, Tabellen und Tipps

Backware

Small cakes (20 pro Blech)

1) Backofen vorheizen

Backofenfunkti-

Ober-/Unterhitze 3

Einsatzebene Temperatur °C

170

Tipps zum Backen

Backergebnis Mögliche Ursache Abhilfe

Der Kuchenboden ist nicht ausreichend gebräunt.

Kuchen fällt zusammen (wird feucht, klumpig, streifig).

Der Kuchen ist zu trocken.

Der Kuchen bräunt nicht gleichmäßig.

Der Kuchen ist nach der eingestellten Zeit noch nicht fertig gebacken.

Falsche Einsatzebene. Stellen Sie den Kuchen auf eine niedrig-

Die Backofentemperatur ist zu hoch.

Die Backzeit ist zu kurz. Stellen Sie eine längere Backzeit ein.

Zuviel Flüssigkeit im Teig. Verwenden Sie weniger Flüssigkeit. Beach-

Die Backofentemperatur ist zu niedrig.

Die Backzeit ist zu lang. Stellen Sie eine kürzere Backzeit ein.

Die Backtemperatur ist zu hoch und die Backzeit zu kurz.

Mischung ist ungleich verteilt.

Die Temperatur ist zu niedrig.

ere Einsatzebene.

Verwenden Sie eine niedrigere Backtemperatur.

Stellen Sie zum Verkürzen der Backzeit keine höhere Temperatur ein.

ten Sie die Rührzeiten, insbesondere dann, wenn Sie ein Rührgerät benutzen.

Stellen Sie eine höhere Backofentemperatur ein.

Stellen Sie eine niedrigere Backofentemperatur und eine längere Backzeit ein.

Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf dem Backblech.

Stellen Sie die Backofentemperatur etwas höher ein.

Dauer Stun-

den:Min.

0:20-0:30

Bio-Garen

Zu garende Spei-

Rinderbraten 1000-1500 150° C 1 120-150 Rinderfilet 1000-1500 150° C 3 90-110 Kalbsbraten 1000-1500 150° C 1 120-150 Steaks 200-300 120 °C 3 20-40

Gewicht (g) Temperatur Einsatzebene Gesamtzeit min

Anwendungen, Tabellen und Tipps

Auftautabelle

Gericht Auftauzeit Min Nachtauzeit Min Kommentar

Hähnchen auf eine umgedrehte Untertasse legen, die

Hähnchen, 1000 g 100-140 20-30

auf einem großen Teller aufliegt. Zwischendurch wenden.

Fleisch, 1000 g 100-140 20-30

Fleisch, 500 g 90-120 20-30

Nach der Hälfte der Garzeit einmal wenden.

Nach der Hälfte der Garzeit

einmal wenden. Forelle, 150 g 25-35 10-15 Erdbeeren, 300 g 30-40 10-20 Butter, 250 g 30-40 10-15 -

Sahne lässt sich auch mit Sahne, 2 x 200 g 80-100 10-15

noch leicht gefrorenen Stel-

len gut aufschlagen. Kuchen, 1400 g 60 60 -

Pizzastufe

Backware Einschubebene Temperatur °C Dauer (Min.)

Pizza (dünner Boden)

200 - 230 Pizza (mit viel Belag) 2 180 - 200 25 - 35 Obsttörtchen 1 180 - 200 40 - 55 Spinatquiche 1 160 - 180 45 - 60 Quiche Lorraine 1 170 - 190 45 - 55 Schweizer Flan 1 170 - 190 45 - 55 Apfelkuchen, gedeckt 1 150 - 170 50 - 60 Gemüsekuchen 1 160 - 180 50 - 60 Ungesäuertes Brot

Blätterteigquiche

230 - 250

160 - 180

Flammkuchen (Pizzaähnliches Gericht aus

230 - 250

dem Elsass) Piroggen (Russische

Version der Calzone)

1) Backofen vorheizen

2) Fettpfanne benutzen

180 - 200

1)2)

15 - 20

10 - 20

45 - 55

12 - 20

15 - 25

Anwendungen, Tabellen und Tipps

Braten

Allgemeine Hinweise:

• Benutzen Sie zum Braten hitzebeständiges Geschirr. (Beachten Sie die Angaben des Herstellers.)

• Große Braten können direkt in der Fettpfanne oder auf dem Rost über der Fettpfanne gebraten werden. (sofern vorhanden)

• Braten Sie magere Fleischsorten in einem Bräter mit Deckel. So bleibt das Fleisch saftig.

• Alle Fleischsorten, die sich zum Bräunen eignen oder eine Kruste haben sollen, können im Bräter ohne Deckel gebraten werden.

• Wir empfehlen, Fleisch und Fisch erst ab 1 kg im Backofen zu braten.

• Damit Fleischsaft und Fett nicht in der Pfanne anbrennen, empfehlen wir, etwas Flüssigkeit in die Fettpfanne zu geben.

• Braten nach Bedarf wenden (nach 1/2 - 2/3 der Bratzeit).

• Große Bratenstücke und Geflügel mit dem Bratensaft mehrmals während der Bratzeit übergießen. Dadurch erzielen Sie ein besseres Bratergebnis.

• Der Ofen kann circa 10 Minuten vor Ende der Bratzeit ausgeschaltet werden, um die Restwärme zu nutzen.

Braten mit Heißluftgrill

Rindfleisch

Fleischart Menge

Schmorbraten 1 - 1,5 kg

Roastbeef oder Filet: Englisch

Roastbeef oder Filet: medium

Roastbeef oder Filet: durchgebraten

1) Backofen vorheizen

je cm Höhe

Schweinefleisch

Fleischart Menge

Schulter, Nacken, Schinkenstück

Kotelett, Schälrippchen

Hackbraten 750 g - 1 kg

1 - 1,5 kg

Backofen-

Funktion

Ober-/Unter-

hitze

Heißluftgril-

len

Heißluftgril-

len

Heißluftgril-

len

Backofen-

Funktion

Heißluftgril-

len

Heißluftgril-

len

Heißluftgril-

len

Einschubebe-neTemperatur

1 230 120-150

Einschubebe-neTemperatur

1 160-180 90-120

1 170-180 60-90

1 160-170 50-60

°C

190-200

180-190

170-180

°C

Dauer (Min.)

5-6

6-8

8-10

Dauer (Min.)

Anwendungen, Tabellen und Tipps

Fleischart Menge

Schweinshaxe (vorgegart)

750 g - 1 kg

Backofen-

Funktion

Heißluftgril-

len

Kalbfleisch

Fleischart Menge Backofen-

Kalbsbraten 1 kg Heißluftgril-

Kalbshaxe 1,5 - 2 kg Heißluftgril-

Funktion

len

Lammfleisch

Fleischart Menge Backofen-

Lammkeule, Lammbraten

Lammrücken 1 - 1,5 kg Heißluftgril-

1 - 1,5 kg Heißluftgril-

Funktion

len

Wild

Fleischart Menge Backofen-

Hasenrücken, Hasenkeule

Rehrücken, Hirschrücken

Reh-/Hirschkeule

1) Backofen vorheizen

bis 1 kg Ober-/Unter-

1,5 - 2 kg Ober-/Unter-

Funktion

hitze

Geflügel

Fleischart Menge Backofen-

Geflügelteile je 200 - 250 g Heißluftgril-

Hähnchenhälfte

Hähnchen, Poularde

Ente 1,5 - 2 kg Heißluftgril-

Gans 3,5 - 5 kg Heißluftgril-

je 400 - 500 g Heißluftgril-

1 - 1,5 kg Heißluftgril-

Funktion

len

Einschubebe-neTemperatur

1 150-170 90-120

Einschubebe-neTemperatur °C Dauer (Min.)

1 160-180 90-120

1 160-180 120-150

Einschubebe-neTemperatur °C Dauer (Min.)

1 150-170 100-120

1 160-180 40-60

Einschubebe-neTemperatur °C Dauer (Min.)

1 210-220 35-40

1 180-200 60-90

Einschubebe-neTemperatur °C Dauer (Min.)

1 200-220 30-50

1 190-210 35-50

1 190-210 50-70

1 180-200 80-100

1 160-180 120-180

230

°C

Dauer (Min.)

30-40

Anwendungen, Tabellen und Tipps

Fleischart Menge Backofen-

Truthahn/Pu-te2,5 - 3,5 kg Heißluftgril-

Truthahn/Pute

4 - 6 kg Heißluftgril-

Funktion

len

Einschubebe-neTemperatur °C Dauer (Min.)

1 160-180 120-150

1 140-160 150-240

Fisch (dünsten)

Fleischart Menge Backofen-

Funktion

Ganze Fische 1 - 1,5 kg Ober-/Unter-

hitze

Einschubebe-neTemperatur °C Dauer (Min.)

1 210-220 40-60

Grillen

Benutzen Sie die Grill-Funktionen immer mit der höchsten Temperatureinstellung.

Grillen Sie immer bei geschlossener Backofen-Tür.

Heizen Sie den leeren Backofen mit der Grill-Funktion immer 5 Minuten lang vor.

• Schieben Sie den Rost gemäß den Empfehlungen in der Grilltabelle in die entsprechende Einsatzebene.

• Schieben Sie zum Auffangen von Fett die Fettpfanne immer in die erste Einsatzebene.

• Grillen Sie nur flache Fleisch- oder Fischstücke.

Langsames Grillen

Grillgut Temperatur Einsatzebene

Roastbeef 210-230 2 30-40 30-40 Rinderfilet 230 3 20-30 20-30 Schweinerücken 210-230 2 30-40 30-40 Kalbsrücken 210-230 2 30-40 30-40 Lammrücken 210-230 3 25-35 20-25 Ganzer Fisch

(500 - 1000 g)

210-230 3/4 15-30 15-30

Schnelles Grillen

Grillgut Einsatzebene

Frikadellen 4 8 - 10 6 - 8 Schweinefilet 4 10 - 12 6 - 10 Würstchen 4 10-12 6 - 8

1. Seite 2. Seite

Grilldauer (Min.)

Erste Seite Zweite Seite

Grilldauer (Min.)

Anwendungen, Tabellen und Tipps

Grillgut Einsatzebene

Rinderfiletsteaks, Kalbssteaks

Toast Überbackener Toast 4 6-8 -

1) Nicht vorheizen

4 7-10 6-8

5 1-3 1-3

Grilldauer (Min.)

1. Seite 2. Seite

Auftautabelle

Gericht Auftauzeit Min Nachtauzeit Min Kommentar

Hähnchen auf eine umgedrehte Untertasse legen, die

Hähnchen, 1000 g 100-140 20-30

Fleisch, 1000 g 100-140 20-30

Fleisch, 500 g 90-120 20-30

Forelle, 150 g 25-35 10-15 Erdbeeren, 300 g 30-40 10-20 Butter, 250 g 30-40 10-15 -

Sahne, 2 x 200 g 80-100 10-15

Kuchen, 1400 g 60 60 -

auf einem großen Teller aufliegt. Zwischendurch wenden.

Nach der Hälfte der Garzeit einmal wenden.

Sahne lässt sich auch mit noch leicht gefrorenen Stellen gut aufschlagen.

Dörren

Gemüse

Dörrgut Temperatur in °C

Bohnen 60-70 3 1/4 6-8 Paprika 60-70 3 1/4 5-6 Suppengemüse 60-70 3 1/4 5-6 Pilze 50-60 3 1/4 6-8 Kräuter 40-50 3 1/4 2-3

Einsatzebene

1 Ebene 2 Ebenen

Dauer in Stunden

(Richtwert)

Rezepte zum Kochen mit Koch-Assistent

Obst

Dörrgut Temperatur in °C

Pflaumen 60-70 3 1/4 8-10 Aprikosen 60-70 3 1/4 8-10 Apfelscheiben 60-70 3 1/4 6-8 Birnen 60-70 3 1/4 6-9

Einsatzebene

1 Ebene 2 Ebenen

REZEPTE ZUM KOCHEN MIT KOCH-ASSISTENT

Im Menü Koch-Assistent sind die Speisen in verschiedene Kategorien unterteilt:

•Schwein/Kalb

• Rind/Wild/Lamm

•Geflügel

•Fisch

• Kuchen

•Pizza/Quiche/Brot

•Convenience

• Sonderfunktionen

Das Display zeigt die Einsatzebenen und voreingestellten Garzeiten für die einzelnen automatischen Rezepte an.

Dauer in Stunden

(Richtwert)

Schwein/Kalb

Schweinebraten

Einstellungen:

Gewichtsautomatik. Einstellbereich des Gewichtes zwischen 1.000 und 3.000 g.

Zubereitung:

Fleisch nach Belieben würzen und in eine feuerfeste Ofenform legen. Wasser oder andere Flüssigkeit hinzugeben; der Boden sollte 20-40 mm hoch bedeckt sein.

Schweinefleisch

Einstellungen:

Fleischsondenautomatik, Kerntemperatur 75 °C.

Zubereitung:

Fleisch nach Belieben würzen, Fleischsonde einstecken und in eine feuerfeste Ofenform legen.

Schweinshaxe

Zutaten:

• 1 Schweinshinterhaxe 0,8-1,2 kg

Rezepte zum Kochen mit Koch-Assistent

• 2 Esslöffel Öl

• 1 Teelöffel Salz

• 1 Teelöffel edelsüßer Paprika

• 1/2 Teelöffel Basilikum

• 1 kleine Dose Champignons in Scheiben

• Suppengrün (Karotte, Lauch, Sellerie, Petersilie)

•Wasser

Zubereitung:

Rundherum die Schwarte der Schweinshaxe einschneiden. Öl, Salz, Paprika und Basilikum miteinander vermischen und auf die Schweinshaxe streichen. Die Schweinshaxe in einen Bräter geben und die Champignons darüber verteilen. Suppengrün und Wasser hinzugeben; der Boden sollte 10-15 mm hoch bedeckt sein.

– Dauer im Ofen: 160 Minuten – Einsatzebene: 1

Schweineschulter

Zutaten:

• 1,5 kg Jungschweinschulter mit Schwarte

•Salz

•Pfeffer

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 150 g klein geschnittener Sellerie

• 1 Stange Lauch in Scheiben geschnitten

• 1 kleine Dose fein gehackter Tomaten

• 250 ml Sahne

• 2 geschälte und ausgepresste Knoblauchzehen

• frischer Rosmarin und Thymian

Zubereitung:

Die Schwarte rautenförmig mit einem scharfen Messer einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Olivenöl in einem Bräter auf der Kochstelle auf allen Seiten anbraten, danach herausnehmen. Sellerie und Lauch mit etwas Öl in einem Bräter anschwitzen, anschließend Tomaten, Sahne, Knoblauchzehen, Rosmarin und Thymian dazugeben, umrühren und die Schweineschulter darauf legen. Den Bräter in den Ofen geben.

– Dauer im Ofen: 130 Minuten – Einsatzebene: 1

Kalbsbraten

Einstellungen:

Gewichtsautomatik. Einstellbereich des Gewichtes zwischen 1.000 und 3.000 g.

Zubereitung:

Fleisch nach Belieben würzen und in eine feuerfeste Ofenform legen. Wasser oder andere Flüssigkeit hinzugeben; der Boden sollte 10-20 mm hoch bedeckt sein. Mit einem Deckel verschließen.

Rezepte zum Kochen mit Koch-Assistent

Kalbshaxe

Zutaten:

• 1 Kalbshinterhaxe 1,5-2 kg

• 4 Scheiben gekochter Schinken

• 2 Esslöffel Öl

• 1 Teelöffel Salz

• 1 Teelöffel edelsüßer Paprika

• 1/2 Teelöffel Basilikum

• 1 kleine Dose Champignons in Scheiben

• Suppengrün (Karotte, Lauch, Sellerie, Petersilie)

•Wasser

Zubereitung:

Die Kalbshaxe rundherum mit 8 Kerben längs einschneiden. Vier Scheiben gekochter Schinken halbieren und in die Kerben legen. Öl, Salz, Paprika und Basilikum miteinander vermischen und auf die Kalbshaxe streichen. Die Kalbshaxe in einen Bräter geben und die Champignons darüber verteilen. Suppengrün und Wasser zur Kalbshaxe hinzugeben; der Boden sollte 10-15 mm hoch bedeckt sein.

– Dauer im Ofen: 160 Minuten – Einsatzebene: 1

Ossobuco

Zutaten:

• 4 Esslöffel Butter zum Anbraten

• 4 Kalbshaxenscheiben, ca. 3-4 cm dick (durch den Knochen geschnitten)

• 4 mittelgroße Karotten in kleine Würfel schneiden

• 4 Stangen Staudensellerie in kleine Würfel schneiden

• 1 kg vollreife Tomaten enthäuten, halbieren, Kerne entfernen und in Würfel schneiden

• 1 Bund Petersilie waschen und grob hacken

• 4 Esslöffel Butter

• 2 Esslöffel Mehl zum Wenden

• 6 Esslöffel Olivenöl

• 250 ml Weißwein

• 250 ml Fleischbrühe

• 3 mittelgroße Zwiebeln schälen und fein hacken

• 3 Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden

• je 1/2 Teelöffel Thymian und Oregano

• 2 Lorbeerblätter

• 2 Knoblauchzehen

• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Rezepte zum Kochen mit Koch-Assistent

In einem Bräter 4 Esslöffel Butter zerlassen und das Gemüse darin andünsten. Gemüse aus dem Bräter nehmen. Kalbshaxenscheiben waschen, abtrocknen, würzen und danach im Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen. Das Olivenöl erhitzen und die Scheiben bei mäßiger Hitze goldbraun anbraten. Fleisch herausnehmen und das überschüssige Olivenöl aus dem Bräter gießen. Den Bratenfond im Bräter mit 250 ml Wein ablöschen, in einen Topf geben und etwas einkochen lassen. Mit 250 ml Fleischbrühe aufgießen und Petersilie, Thymian, Oregano und Tomatenwürfel dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Danach nochmals aufkochen lassen. Gemüse in den Bräter geben, darauf das Fleisch legen und mit der Sauce übergießen. Den Bräter mit einem Deckel abdecken und in den Ofen geben.

– Dauer im Ofen: 120 Minuten – Einsatzebene: 1

Gefüllte Kalbsbrust

Zutaten:

• 1 trockenes Brötchen

•1 Ei

• 200 g Hackfleisch

• Salz, Pfeffer

• 1 Zwiebel, gehackt

• Petersilie, gehackt

• 1 kg Kalbsbrust (mit eingeschnittener Tasche)

• Suppengrün (Karotte, Lauch, Sellerie, Petersilie)

•50 g Speck

• 250 ml Wasser

Zubereitung:

Brötchen in Wasser einweichen und anschließend ausdrücken. Danach mit Ei, Gehacktem, Salz, Pfeffer, gehackter Zwiebel und Petersilie vermischen. Kalbsbrust (mit eingeschnittener Tasche) würzen und den Fleischteig in die Tasche einfüllen. Anschließend die Öffnung zunähen. Die Kalbsbrust in einen Bräter legen, Suppengrün, Speck und Wasser dazugeben.

– Dauer im Ofen: 100 Minuten – Einsatzebene: 1

Hackbraten

Zutaten:

• 2 trockene Brötchen

•1 Zwiebel

• 3 Esslöffel gehackte Petersilie

• 750 g gemischtes Hackfleisch

•2 Eier

Rezepte zum Kochen mit Koch-Assistent

• Salz, Pfeffer und Paprika

• Speckstreifen

Zubereitung:

Die trockenen Brötchen in Wasser einweichen und anschließend ausdrücken. Zwiebel schälen und klein hacken, danach andünsten und gehackte Petersilie dazugeben. Hackfleisch, Eier, die ausgedrückten Brötchen und die Zwiebeln miteinander vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, in einen Bräter geben und mit Speckstreifen belegen. Etwas Wasser dazugeben und in den Ofen stellen.

– Dauer im Ofen: 70 Minuten – Einsatzebene: 1

Schweinerücken gefüllt

Zutaten:

• 200 g Dörrpflaumen

• 150 ml Weißwein

• 1,5 kg Schweine- oder Kalbsrücken (ohne Knochen)

• 1 halbe Zwiebel

•1 Apfel

• Salz, Pfeffer und Paprika

Zubereitung:

Die Pflaumen zwei Stunden in Weißwein einweichen. Das Fleisch kurz unter Wasser abspülen und dann trocknen. Kerben in die Fleischunterseite schneiden und eine Pflaume in jede Kerbe stecken, diese dabei so tief als möglich hineindrücken. Das Fleisch nach Belieben würzen und mit der Seite ohne Pflaumen nach oben in einen Bräter legen. Zwiebel und Apfel schälen, achteln und um den Braten herum anordnen. Den Wein, in dem die Pflaumen eingelegt waren, bis zu einem Viertel Liter mit Wasser auffüllen und über den Braten gießen. Als Beilagen eignen sich Kroketten, Kartoffelgratin, Broccoli oder dergleichen.

– Dauer im Ofen: 60 – Einsatzebene: 1

Rind/Wild/Lamm

Roastbeef/Filet

Einstellungen:

Fleischsondenautomatik. Kerntemperatur für:

• Englisch - 50 °C

•Medium - 65 °C

•Durch - 70 °C

Zubereitung:

Fleisch nach Belieben würzen, Fleischsonde einstecken und in eine feuerfeste Ofenform legen.

Beef Skandinavisch

Einstellungen:

Rezepte zum Kochen mit Koch-Assistent

Fleischsondenautomatik. Kerntemperatur für:

• Englisch - 50 °C

•Medium - 65 °C

•Durch - 70 °C

Zubereitung:

Fleisch nach Belieben würzen, Fleischsonde einstecken und in eine feuerfeste Ofenform legen.

Rinderbraten

Dieses Programm nicht für Roastbeef/Filet oder Lendenbraten verwenden.

Einstellungen:

Gewichtsautomatik. Einstellbereich des Gewichts von 1.000 bis 3.000 g.

Zubereitung:

Fleisch nach Belieben würzen und in eine feuerfeste Ofenform legen. Wasser oder andere Flüssigkeit hinzugeben; der Boden sollte 10-20 mm hoch bedeckt sein. Mit einem Deckel verschließen.

Sauerbraten

Marinade zubereiten:

• 1 l Wasser

• 500 ml Weinessig

• 2 Teelöffel Salz

• 15 Pfefferkörner

• 15 Wacholderbeeren

• 5 Lorbeerblätter

• 2 Bund Suppengrün (Karotten, Lauch, Sellerie, Petersilie) Alles aufkochen und dann abkühlen lassen.

•1,5 kg Rinderbraten Die Marinade über das Rindfleisch geben, bis es bedeckt ist, und fünf Tage darin zie-

hen lassen.

Zutaten für den Braten:

•Salz

•Pfeffer

• Suppengrün aus der Marinade

Zubereitung:

Den Rinderbraten aus der Marinade nehmen und abtrocknen. Mit Salz und Pfeffer würzen, in einem Bräter auf der Kochstelle von allen Seiten anbraten und etwas Suppengrün aus der Marinade dazugeben. Etwas Marinade in den Bräter geben, der Boden sollte 10-15 mm hoch bedeckt sein. Den Bräter mit einem Deckel abdecken und in den Ofen stellen.

– Dauer im Ofen: 150 Minuten – Einsatzebene: 1

Rezepte zum Kochen mit Koch-Assistent

Reh/Hirschrücken

Einstellungen:

Fleischsondenautomatik. Kerntemperatur 70 °C.

Zubereitung:

Fleisch nach Belieben würzen, Fleischsonde einstecken und in eine feuerfeste Ofenform legen.

Reh/Hirschbraten

Einstellungen:

Gewichtsautomatik. Einstellbereich des Gewichts von 1.000 bis 3.000 g.

Zubereitung:

Fleisch nach Belieben würzen und in eine feuerfeste Ofenform legen. Wasser oder andere Flüssigkeit hinzugeben; der Boden sollte 10-20 mm hoch bedeckt sein. Mit einem Deckel verschließen.

Hasenbraten

Zutaten:

• 2 Hasenrücken

• 6 Wacholderbeeren (zerstoßen)

• Salz und Pfeffer

• 30 g Butter, geschmolzen

• 125 ml saure Sahne

• Suppengrün (Karotte, Lauch, Sellerie, Petersilie)

Zubereitung:

Die Hasenrücken mit den zerstoßenen Wacholderbeeren einreiben, salzen und pfeffern und mit zerlassener Butter bestreichen. Die Hasenrücken in einen Bräter geben, mit saurer Sahne übergießen und Suppengrün dazugeben.

– Dauer im Ofen: 35 Minuten – Einsatzebene: 1

Kaninchen in Senf

Zutaten:

• 2 Kaninchen, je 800 g

• Salz und Pfeffer

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 2 grob gehackte Zwiebeln

• 50 g gewürfelter Speck

• 2 Esslöffel Mehl

• 375 ml Hühnerbrühe

• 125 ml Weißwein

• 1 Teelöffel frischer Thymian

• 125 ml Sahne

Rezepte zum Kochen mit Koch-Assistent

• 2 Esslöffel Dijon-Senf

Zubereitung:

Kaninchen in 8 gleich große Stücke teilen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Bräter auf der Kochstelle anbraten. Kaninchenstücke herausnehmen und Zwiebeln und Speck anbräunen. Mehl darüber streuen und verrühren. Hühnerbrühe, Weißwein und Thymian unterrühren und aufkochen lassen. Sahne und Dijon-Senf dazugeben, Fleischstücke wieder hineingeben, mit einem Deckel abdecken und dann in den Ofen stellen.

– Dauer im Ofen: 90 Minuten – Einsatzebene: 1

Wildschwein

Marinade zubereiten:

•1,5 l Rotwein

• 150 g Knollensellerie

• 150 g Karotten

• 2 Zwiebeln

• 5 Lorbeerblätter

• 5 Knoblauchzehen

• 2 Bund Suppengrün (Karotten, Lauch, Sellerie, Petersilie) Alles aufkochen und dann abkühlen lassen.

• 1,5 kg Wildschweinbraten (Schulter) Die Marinade über das Fleisch geben, bis es bedeckt ist, und drei Tage darin ziehen lassen.

Zutaten für den Braten:

•Salz

•Pfeffer

• Suppengrün aus der Marinade

• 1 kleine Dose Pfifferlinge

Zubereitung:

Wildschweinbraten aus der Marinade nehmen und abtrocknen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Bräter auf der Kochstelle von allen Seiten anbraten. Pfifferlinge und etwas Suppengrün aus der Marinade dazugeben. Marinade in den Bräter geben, der Boden sollte 10-15 mm hoch bedeckt sein. Den Bräter mit einem Deckel abdecken und in den Ofen stellen.

– Dauer im Ofen: 140 Minuten – Einsatzebene: 1

Lammbraten

Einstellungen:

Gewichtsautomatik. Einstellbereich des Gewichts von 1.000 bis 3.000 g.

Zubereitung:

Rezepte zum Kochen mit Koch-Assistent

Fleisch nach Belieben würzen und in eine feuerfeste Ofenform legen. Wasser oder andere Flüssigkeit hinzugeben; der Boden sollte 10-30 mm hoch bedeckt sein. Mit einem Deckel verschließen.

Lammrücken, rosa

Einstellungen:

Fleischsondenautomatik. Kerntemperatur 70 °C.

Zubereitung:

Fleisch nach Belieben würzen, Fleischsonde einstecken und in eine feuerfeste Ofenform legen.

Lammkeule

Zutaten:

• 2,7 kg Lammkeule

• 30 ml Olivenöl

•Salz

•Pfeffer

• 3 Knoblauchzehen

• 1 Bund frischer Rosmarin (oder 1 Teelöffel getrocknet)

•Wasser

Zubereitung:

Die Lammkeule waschen und anschließend trocken tupfen, mit Olivenöl einreiben und einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Knoblauchzehen schälen, in Scheiben schneiden und mit den Rosmarinzweigen in die Einschnitte des Bratens geben. Die Lammkeule in einen Bräter geben und Wasser hinzufügen; der Boden sollte 10-15 mm hoch bedeckt sein.

– Dauer im Ofen: 165 Minuten – Einsatzebene: 1

Geflügel

Hähnchen, ganz

Einstellungen:

Gewichtsautomatik. Einstellbereich des Gewichtes zwischen 900 und 2.100 g.

Zubereitung:

Hähnchen in eine feuerfeste Ofenform legen und nach Belieben würzen. Nach 30 Minuten wenden. Eine entsprechende Erinnerung erscheint im Display.

Pute, ganz

Einstellungen:

Gewichtsautomatik. Einstellbereich des Gewichtes zwischen 1.700 und 4.700 g.

Zubereitung:

Pute in eine feuerfeste Ofenform legen und nach Belieben würzen. Nach 30 Minuten wenden. Eine entsprechende Erinnerung erscheint im Display.

Rezepte zum Kochen mit Koch-Assistent

Ente, ganz

Einstellungen:

Gewichtsautomatik. Einstellbereich des Gewichtes zwischen 1.500 und 3.300 g.

Zubereitung:

Ente in eine feuerfeste Ofenform legen und nach Belieben würzen. Nach 30 Minuten wenden. Eine entsprechende Erinnerung erscheint im Display.

Gans, ganz

Einstellungen:

Gewichtsautomatik. Einstellbereich des Gewichtes zwischen 2.300 und 4.700 g.

Zubereitung:

Gans in eine feuerfeste Ofenform legen und nach Belieben würzen. Nach 30 Minuten wenden. Eine entsprechende Erinnerung erscheint im Display.

Putenbrust

Einstellungen:

Fleischsondenautomatik, Kerntemperatur 75 °C.

Zubereitung:

Putenbrust (mit Knochen) nach Belieben würzen, Fleischsonde einstecken und in eine feuerfeste Ofenform legen.

Hühnchenschlegel

Zutaten:

• 4 Hühnchenschlegel à 250 g

• 250 g Crème Fraîche

• 125 ml Sahne

• 1 Teelöffel Salz

• 1 Teelöffel roter Paprika

• 1 Teelöffel Curry

• 1/2 Teelöffel Pfeffer

• 250 g geschnittene Champignons aus der Dose

•20 g Mehl

Zubereitung:

Hühnchenschlegel waschen und in einen Bräter geben. Die restlichen Zutaten miteinander vermischen und über die Hühnchenschlegel geben.

– Dauer im Ofen: 55 Minuten – Einsatzebene: 1

Coq au Vin

Zutaten:

• 1 Hähnchen

•Salz

•Pfeffer

Rezepte zum Kochen mit Koch-Assistent

• 1 Esslöffel Mehl

•50 g Butterschmalz

• 500 ml Weißwein

• 500 ml Hühnerbrühe

• 4 Esslöffel Sojasauce

• 1/2 Bund Petersilie

• 1 Thymianzweig

• 150 g Speck, gewürfelt

• 250 g Egerlinge, geputzt und geviertelt

• 12 Schalotten, geschält

• 2 Knoblauchzehen, geschält und ausgepresst

Zubereitung:

Hähnchen waschen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Mehl bestäuben. Butterschmalz in einem Bräter auf der Kochstelle erhitzen und das Hähnchen darin von allen Seiten anbraten. Weißwein, Geflügelbrühe und Sojasauce dazugießen und aufkochen lassen. Petersilie, Thymianzweig, Speckwürfel, Pilze, Schalotten und Knoblauchzehen dazugeben. Nochmals aufkochen lassen, dann mit einem Deckel abgedeckt in den Ofen geben.

– Dauer im Ofen: 55 Minuten – Einsatzebene: 1

Ente à l'orange

Zutaten:

• 1 Ente (1,6–2,0 kg)

•Salz

•Pfeffer

• 3 Orangen schälen, entkernen und in Würfel schneiden

• 1/2 Teelöffel Salz

• 2 Orangen zum Auspressen

• 150 ml Sherry

Zubereitung:

Die Ente waschen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Schale einer Orange einreiben. Die Ente mit gesalzenen Orangenwürfeln füllen und zunähen. Ente mit dem Rücken nach oben in den Bräter legen. Orangen auspressen, mit dem Sherry mischen und über die Ente gießen. Die Ente in den Ofen geben; nach 30 Minuten wenden (es ertönt ein Signal).

– Dauer im Ofen: 90 Minuten – Einsatzebene: 1

Gefülltes Hähnchen

Zutaten:

• 1 Hähnchen 1,2 kg (mit Innereien)

• 1 Esslöffel Öl

Rezepte zum Kochen mit Koch-Assistent

• 1 Teelöffel Salz

• 1/4 Teelöffel Paprika

• 50 g Paniermehl

• 3-4 Esslöffel Milch

• 1 Zwiebel, gehackt

• 1 Bund Petersilie, gehackt

• 20 g Butter

•1 Ei

• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Hähnchen waschen und abtrocknen. Öl, Salz und Paprika mischen und das Hähnchen damit einreiben. Füllung: Paniermehl und Milch vermischen. Gehackte Zwiebel, Petersilie und Butter in eine Pfanne geben und andünsten. Herz, Leber und Magen klein hacken und ein Ei dazugeben. Anschließend alles miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hähnchenbrust in den Bräter geben und in den Ofen schieben; nach 30 Minuten wenden. (Es ertönt ein Signal.)

– Dauer im Ofen: 90 Minuten – Einsatzebene: 1

Fisch

Ganzer Fisch

Einstellungen:

Fleischsondenautomatik, Kerntemperatur 70 °C.

Zubereitung:

Fisch nach Belieben würzen, Fleischsonde einstecken und in eine feuerfeste Form legen.

Fischfilet

Zutaten:

• 600-700 g Zander, Lachs oder Lachsforellenfilet

• 150 g geriebenen Käse

• 250 ml Sahne

• 50 g Paniermehl

• 1 Teelöffel Estragon

• Petersilie, gehackt

• Salz, Pfeffer

•Zitrone

• Butter

Zubereitung:

Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln und etwas einziehen lassen, danach den überschüssigen Saft mit Küchenpapier abtupfen. Fischfilets beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Fischfilets anschließend in eine gebutterte feuerfeste Form geben.

Rezepte zum Kochen mit Koch-Assistent

Geriebenen Käse, Sahne, Paniermehl, Estragon und gehackte Petersilie miteinander vermischen. Die Mischung sofort auf dem Fischfilet verteilen und Butterflöckchen auf die Mischung geben.

– Dauer im Ofen: 35 Minuten – Einsatzebene: 3

Stockfisch

Zutaten:

• 800 g Stockfisch

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 2 große Zwiebeln

• 6 Knoblauchzehen, geschält

• 2 Stangen Lauch

•6 rote Paprika

• 1/2 Dose gehackte Tomaten

• 200 ml Weißwein

• 200 ml Fischbrühe

• Pfeffer, Salz, Thymian, Oregano

Zubereitung:

Stockfisch über Nacht wässern. Am nächsten Tag das Wasser abschütten und den Stockfisch in einen Topf mit frischem Wasser geben, auf eine Kochstelle stellen und aufkochen. Danach von der Kochstelle nehmen und abkühlen lassen. Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, die geschälten Knoblauchzehen zerdrücken und den Lauch in Scheiben schneiden und waschen. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Anschließend mit den gehackten Tomaten in die Pfanne geben. Weißwein und Fischbrühe dazugeben und leicht köcheln lassen. Mit Pfeffer, Salz, Thymian und Oregano abschmecken und noch 15 Minuten in der Pfanne leicht köcheln lassen. Den abgekühlten Stockfisch aus dem Topf nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Haut, Gräten und alle Flossen entfernen. Den Fisch zerteilen und mit dem Gemüse vermischt in eine feuerfeste Form geben.

– Dauer im Ofen: 30 Minuten – Einsatzebene: 1

Fisch in Salzkruste

Zutaten:

• ein ganzer Fisch, ca. 1,5-2 kg

• 2 unbehandelte Zitronen

• 1 Fenchelknolle

• 4 frische Thymianzweige

•3 kg Steinsalz

Zubereitung:

Fisch waschen und mit dem Saft von zwei unbehandelten Zitronen einreiben.

Rezepte zum Kochen mit Koch-Assistent

Fenchelknolle in dünne Scheiben schneiden und mit frischen Thymianzweigen in den Fisch füllen. Die Hälfte des Steinsalzes in eine Auflaufform geben und den Fisch drauflegen. Die restliche Hälfte des Steinsalzes auf den Fisch geben und fest andrücken.

– Dauer im Ofen: 55 Minuten – Einsatzebene: 1

Gefüllte Calamari

Zutaten:

• 1 kg mittelgroße gesäuberte Calamari

• 1 große Zwiebel

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 90 g Langkornreis

• 4 Esslöffel Pinienkerne

• 4 Esslöffel Korinthen (Rosinen)

• 2 Esslöffel gehackte Petersilie

• Salz, Pfeffer

• Saft einer Zitrone

• 4 Esslöffel Olivenöl

• 150 ml Wein

• 500 ml Tomatensaft

Zubereitung:

Calamari intensiv mit Salz einreiben und danach unter fließendem Wasser abwaschen. Zwiebel schälen, fein hacken und mit zwei Esslöffeln Olivenöl glasig dünsten. Langkornreis, Pinienkerne, Korinthen und gehackte Petersilie zu den Zwiebeln geben und mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer Zitrone würzen. Calamari mit der Mischung locker füllen, die Öffnung zunähen. 4 Esslöffel Olivenöl in einen Bräter geben und Calamari anschwitzen. Wein und Tomatensaft zugeben. Den Bräter mit einem Deckel abdecken und in den Ofen geben.

– Dauer im Ofen: 60 Minuten – Einsatzebene: 1

Gedünsteter Fisch (Lachs)

Zutaten:

• 400 g Kartoffeln

• 2 Bund Frühlingszwiebeln

• 2 Knoblauchzehen

• 1 kleine Dose gehackte Tomaten

• 4 Lachsfilets

• Saft einer Zitrone

• Salz und Pfeffer

•75 ml Gemüsebrühe

Rezepte zum Kochen mit Koch-Assistent

• 50 ml Weißwein

• 1 frischer Rosmarinzweig

• 150 ml Wein

• 1/2 Bund frischer Thymian

Zubereitung:

Kartoffeln waschen, schälen, vierteln und 25 Minuten in Salzwasser kochen, danach abgießen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauchzehen schälen und in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch mit den gehackten Tomaten mischen. Lachsfiletscheiben mit dem Saft einer Zitrone beträufeln und marinieren lassen. Danach abtrocknen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse und Kartoffeln mischen und in eine gefettete feuerfeste Form geben, würzen und den Lachs drauflegen. Mit Gemüsebrühe und Weißwein übergießen, Rosmarin und Thymian darüber verteilen.

– Dauer im Ofen: 30 Minuten – Einsatzebene: 3

Fischauflauf

Zutaten:

• 8-10 Kartoffeln

• 2 Zwiebeln

• 125 g Sardellenfilets

• 300 ml Sahne

• 2 Esslöffel Paniermehl

•Pfeffer

• Frischer gehackter Thymian

• 2 Esslöffel Butter

Zubereitung:

Kartoffeln waschen, schälen, und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Eine feuerfeste Auflaufform mit Butter einstreichen. Ein Drittel der Kartoffeln und Zwiebeln in die Form geben. Darauf die Hälfte der Sardellenfilets geben und mit einem weiteren Drittel der Zwiebeln und Kartoffeln abdecken. Den Rest der Sardellenfilets darauf verteilen. Darauf den Rest der Zwiebeln und Kartoffeln geben, wobei die oberste Schicht Kartoffeln sein sollen. Mit Pfeffer bestreuen und den gehackten Thymian darüber streuen. Die Salzlake der Sardellen über dem Auflauf verteilen und die Sahne dazugeben. Das Paniermehl darüber verteilen und darauf Butterflöckchen setzen.

– Dauer im Ofen: 60 Minuten – Einsatzebene: 3

Kuchen

Zitronenkuchen

Zutaten für die Mischung:

Rezepte zum Kochen mit Koch-Assistent

• 250 g Butter

• 200 g Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)

• 1 Prise Salz

•4 Eier

• 150 g Mehl

• 150 g Speisestärke

• 1 gestrichener Teelöffel Backpulver

• Geriebene Schale von 2 Zitronen

Zutaten für die Glasur:

• 125 ml Zitronensaft

• 100 g Puderzucker

Sonstiges:

• Rechteckige Backform, 30 cm lang

• Margarine zum Einfetten

• Paniermehl zum Auslegen der Backform

Zubereitung:

Butter, Zucker, Zitronenschale, Vanillezucker und Salz in eine Rührschüssel geben und verquirlen. Danach die Eier einzeln dazu geben und nochmals schaumig rühren. Das mit dem Mehl und der Stärke vermischte Backpulver zum Teig geben und unterrühren. Den Teig in die gefettete und mit Paniermehl ausgelegte Backform geben, glatt streichen und in den Ofen stellen. Nach dem Backen Zitronensaft und Puderzucker vermischen. Gebackenen Kuchen auf eine Alufolie stürzen. Alufolie an den Seiten des Kuchens hochschlagen, so dass kein Guss herauslaufen kann. Kuchen mit einem Holzstäbchen einstechen und den Guss mit einem Pinsel auftragen. Danach den Kuchen etwas stehen lassen, bis die Glasur eingezogen ist.

– Dauer im Ofen: 75 Minuten – Einsatzebene: 1

Schwedischer Kuchen

Zutaten:

•5 Eier

• 340 g Zucker

• 100 g Butter geschmolzen

• 360 g Mehl

• 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)

• 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)

• 1 Prise Salz

• 200 ml kaltes Wasser

Sonstiges:

• Runde Springform 28 cm, schwarz, Boden mit Backpapier auslegen

Zubereitung:

Rezepte zum Kochen mit Koch-Assistent

Zucker, Eier, Vanillezucker und Salz in eine Rührschüssel geben und 5 Minuten schaumig rühren. Danach die geschmolzene Butter dazu geben und unterheben. Das mit dem Mehl untergemischte Backpulver zum Teig geben und unterrühren. Zum Schluss das kalte Wasser dazu geben und alles gut durchmischen. Den Teig in die Backform geben, glatt streichen und in den Ofen stellen.

– Dauer im Ofen: 55 Minuten – Einsatzebene: 1

Bisquitboden

Zutaten:

•4 Eier

• 2 Esslöffel heißes Wasser

• 50 g Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)

• 1 Prise Salz

• 100 g Zucker

• 100 g Mehl

• 100 g Speisestärke

• 2 gestrichene Teelöffel Backpulver

Sonstiges:

• Runde Springform 28 cm, schwarz, Boden mit Backpapier auslegen

Zubereitung:

Die Eier trennen. Eigelb mit heißem Wasser, 50 g Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Eiweiß mit 100 g Zucker steif schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver durchsieben. Eiweiß und Eigelb vorsichtig miteinander vermischen. Anschließend die Mehlmischung vorsichtig unterheben. Den Teig in die Backform geben, glatt streichen und in den Ofen stellen.

– Dauer im Ofen: 30 Minuten – Einsatzebene: 3

Käsekuchen

Zutaten für den Boden:

• 150 g Mehl

• 70 g Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)

•1 Ei

• 70 g weiche Butter

Zutaten für die Käsecreme:

• 3 Eiweiße

•50 g Rosinen

• 2 Esslöffel Rum

• 750 g Magerquark

Rezepte zum Kochen mit Koch-Assistent

•3 Eigelb

• 200 g Zucker

• Saft einer Zitrone

• 200 g Crème Fraîche

• 1 Päckchen Puddingpulver Vanillegeschmack

Sonstiges:

• Schwarze Springform mit 26 cm Durchmesser, gefettet

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel sieben. Die restlichen Zutaten hinzufügen und mit dem Handrührgerät einen Teig zubereiten. Den Teig anschließend 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit ca. 2/3 des Teiges den gefetteten Boden der Springform belegen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit dem restlichen Teig einen 3 cm hohen Rand formen. Die Eiweiße mit dem Handrührgerät steif schlagen. Rosinen waschen, gut abtropfen lassen, mit dem Rum beträufeln und durchziehen lassen. Magerquark, Eigelb, Zucker, Zitronensaft, Crème Fraîche und das Puddingpulver in eine Rührschüssel geben und gut miteinander verrühren. Zum Schluss den Eischnee und die Rosinen vorsichtig unter die Quarkmasse heben.

– Dauer im Ofen: 85 Minuten – Einsatzebene: 1

Früchtekuchen

Zutaten:

• 200 g Butter

• 200 g Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)

• 1 Prise Salz

•3 Eier

• 300 g Mehl

• 1/2 Päckchen Backpulver (ca. 8 g)

• 125 g Korinthen

• 125 g Rosinen

• 60 g gehackte Mandeln

• 60 g Zitronat oder Orangeat

• 60 g gehackte kandierte Kirschen

• 70 g ganze abgezogene Mandeln

Sonstiges:

• Schwarze Springform, 24 cm Durchmesser

• Margarine zum Einfetten

• Paniermehl zum Auslegen der Backform

Zubereitung:

Rezepte zum Kochen mit Koch-Assistent

Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Rührschüssel geben und schaumig rühren. Danach die Eier einzeln dazu geben und nochmals schaumig rühren. Das mit dem Mehl vermischte Backpulver zur Schaummasse geben und unterrühren. Die Früchte ebenfalls unter die Masse rühren. Den Teig in die vorbereitete Form geben und dabei den Teig am Rand etwas höher ziehen als in der Mitte. Den Rand und die Kuchenmitte mit den ganzen blanchierten Mandeln verzieren. Kuchen in den Ofen stellen.

– Dauer im Ofen: 100 Minuten – Einsatzebene: 1

Streuselkuchen

Zutaten für den Teig:

• 375 g Mehl

•20 g Hefe

• 150 ml lauwarme Milch

• 60 g Zucker

• 1 Prise Salz

•2 Eigelb

• 75 g weiche Butter

Zutaten für den Streuselbelag:

• 200 g Zucker

• 200 g Butter

• 1 Teelöffel Zimt

• 350 g Mehl

• 50 g gehackte Nüsse

• 30 g geschmolzene Butter

Zubereitung:

Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in der Mitte eine Vertiefung eindrücken. Hefe zerkleinern, in die Vertiefung geben, mit der Milch und etwas von dem Mehl vom Rand verrühren, mit Mehl bestäuben, an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis das auf dem Vorteig gestäubte Mehl rissig wird. Zucker, Eigelb, Butter und Salz an den Rand des Mehles geben. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten. Den Teig an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er etwa doppelt so hoch ist. Danach den Teig ausrollen und auf ein gefettetes Backblech geben und nochmals aufgehen lassen. Zucker, Butter und Zimt zusammen in eine Rührschüssel geben und miteinander vermischen. Das Mehl und die Nüsse dazugeben und so miteinander verkneten, dass Streusel entstehen. Die Butter auf den aufgegangenen Teig streichen und die Streusel gleichmäßig darauf verteilen.

– Dauer im Ofen: 35 Minuten – Einsatzebene: 3

Rezepte zum Kochen mit Koch-Assistent

Butterzopf

Zutaten für den Teig:

• 750 g Mehl

•30 g Hefe

• 400 ml lauwarme Milch

• 10 g Zucker

•15 g Salz

•1 Ei

• 100 g weiche Butter

Zum Bestreichen:

•1 Eigelb

• etwas Milch

Zubereitung:

Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in der Mitte eine Vertiefung eindrücken. Hefe zerkleinern, in die Vertiefung geben, mit der Milch und etwas von dem Zucker und etwas Mehl vom Rand verrühren, mit Mehl bestäuben und an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis das auf dem Vorteig gestäubte Mehl rissig wird. Den restlichen Zucker, Salz, Ei und Butter an den Rand des Mehles geben. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten. Den Teig an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er etwa doppelt so hoch ist. Danach drei gleich große Teigstücke abwiegen und jeweils zu einer Rolle formen. Aus den drei Teigrollen einen Zopf flechten. Nochmals eine halbe Stunde abgedeckt gehen lassen. Die Oberfläche des Zopfes mit einem Gemisch aus Eigelb und Milch bestreichen und dann in den Ofen stellen.

– Dauer im Ofen: 50 Minuten – Einsatzebene: 3

Hefezopf

Zutaten für den Teig:

• 650 g Mehl

•20 g Hefe

• 200 ml lauwarme Milch

• 40 g Zucker

•Salz

•5 Eigelb

• 200 g weiche Butter

Zutaten für die Füllung:

• 250 g gehackte Walnüsse

• 20 g Paniermehl

• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer

• 50 ml Milch

•60 g Honig

Rezepte zum Kochen mit Koch-Assistent

• 30 g geschmolzene Butter

•20 ml Rum

Zum Bestreichen:

•1 Eigelb

• etwas Milch

• 50 g gehobelte Mandeln

Zubereitung:

Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in der Mitte eine Vertiefung eindrücken. Hefe zerkleinern, in die Vertiefung geben, mit der Milch und etwas von dem Zucker und etwas Mehl vom Rand verrühren, mit Mehl bestäuben und an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis das auf dem Vorteig gestäubte Mehl rissig wird. Den restlichen Zucker an den Rand des Mehles geben. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten. Den Teig an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er etwa doppelt so hoch ist. Für die Füllung alle Zutaten zusammen vermischen. Den Teig in drei gleiche Teile teilen und zu länglichen Rechtecken ausrollen. Je ein Drittel der Füllung auf jedes Rechteck verteilen und danach die Teigstücke zusammenrollen. Aus den drei Teigstücken einen Zopf flechten. Die Oberfläche des Zopfes mit einem Gemisch aus Eigelb und Milch bestreichen und dann mit gehobelten Mandeln bestreuen.

– Dauer im Ofen: 55 Minuten – Einsatzebene: 3

Gugelhupf

Zutaten für den Boden:

• 500 g Mehl

• 1 Päckchen Trockenhefe

• 80 g Puderzucker

• 150 g Butter

•3 Eier

• 2 gestrichene Teelöffel Salz

• 150 ml lauwarme Milch

• 70 g Rosinen (1 Stunde vorher in 20 ml Kirschwasser einlegen)

Zum Bestreichen:

• 50 g ganze geschälte Mandeln

Zubereitung:

Mehl, Trockenhefe, Puderzucker, Butter, Eier, Salz und Milch in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Hefeteig kneten. Den Teig in der Schüssel abdecken und 1 Stunde gehen lassen. Die eingelegten Rosinen von Hand unter den Teig kneten. Die Mandeln einzeln in jede Vertiefung einer gefetteten und gemehlten Gugelhupfform geben. Den Teig zu einer Wurst kneten und in die Gugelhupfform einlegen. Teig abgedeckt 45 Minuten lang gehen lassen.

– Dauer im Ofen: 60 Minuten

Rezepte zum Kochen mit Koch-Assistent

– Einsatzebene: 1

Savarin-Kuchen

Zutaten für den Teig:

• 350 g Mehl

• 1 Päckchen Trockenhefe

• 75 g Zucker

• 100 g Butter

•5 Eigelb

• 1/2 Teelöffel Salz

• 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)

• 125 ml heiße Milch

Nach dem Backen:

• 375 ml Wasser

• 200 g Zucker

• 100 ml Zwetschgenwasser oder 100 ml Orangenlikör

Zubereitung:

Mehl, Trockenhefe, Zucker, Butter, Eigelb, Salz, Vanillezucker und Milch in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Hefeteig kneten. Den Teig in der Schüssel abdecken und 1 Stunde gehen lassen. Anschließend den Teig in eine gefettete Napfkuchenform geben und nochmals 45 Minuten abgedeckt gehen lassen.

– Dauer im Ofen: 35 Minuten – Einsatzebene: 1

Nach dem Backen:

Wasser und Zucker aufkochen und abkühlen lassen. Zwetschgenwasser oder Orangenlikör zum Zuckerwasser geben und vermischen. Den abgekühlten Kuchen mit einem Holzstäbchen mehrmals einstechen und dann mit der Mischung gleichmäßig tränken.

Brownies

Zutaten:

• 250 g Zartbitterschokolade

• 250 g Butter

• 375 g Zucker

• 2 Päckchen Vanillezucker (ca. 16 g)

• 1 Prise Salz

• 5 Esslöffel Wasser

•5 Eier

• 375 g Walnusskerne

• 250 g Mehl

• 1 Teelöffel Backpulver

Zubereitung:

Die Zartbitterschokolade grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen.

Rezepte zum Kochen mit Koch-Assistent

Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Wasser zusammen schaumig rühren, die Eier und die geschmolzene Schokolade hinzufügen. Walnusskerne grob hacken, mit Mehl und Backpulver mischen und unter die Schokoladenmasse heben. Ein tiefes Blech mit Backpapier belegen, den Teig darauf geben und glatt streichen.

– Dauer im Ofen: 50 Minuten – Einsatzebene: 3

Nach dem Backen:

Abkühlen lassen, Backpapier entfernen und in Quadrate schneiden.

Muffins

Zutaten:

• 150 g Butter

• 150 g Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)

• 1 Prise Salz

• Schale einer unbehandelten Zitrone

•2 Eier

• 50 ml Milch

•25 g Speisestärke

• 225 g Mehl

• 10 g Backpulver

• 1 Glas Sauerkirschen (375 g)

• 225 g Schokoladenblättchen

Sonstiges:

• Papierförmchen, ca. 7 cm Durchmesser

Zubereitung:

Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und die Schale einer unbehandelten Zitrone zusammen schaumig rühren. Die Eier hinzufügen und erneut schaumig rühren. Speisestärke, Mehl und Backpulver mischen und mit der Milch unter die Masse heben. Die Sauerkirschen abtropfen lassen und mit den Schokoladenblättchen unter den Teig heben. Den Teig in die Papierförmchen füllen, die Förmchen auf einem Backblech verteilen und in den Ofen stellen.

– Dauer im Ofen: 35 Minuten – Einsatzebene: 3

Apfelwähe

Zutaten:

• 2 Scheiben original schweizer Kuchen- oder Blätterteig (rechteckig ausgerollt)

• 50 g gemahlene Haselnüsse

•1,2 kg Äpfel

•3 Eier

Rezepte zum Kochen mit Koch-Assistent

• 300 ml Sahne

• 70 g Zucker

Zubereitung:

Teig auf ein gut gefettetes Backblech geben und mit einer Gabel eng einstechen. Haselnüsse gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in 12 Schnitze teilen. Schnitze gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Eier, Sahne, Zucker und Vanillezucker gut miteinander vermischen und über die Äpfel geben.

– Dauer im Ofen: 45 Minuten – Einsatzebene: 1

Rüblitorte

Zutaten für die Mischung:

• 150 ml Sonnenblumenöl

• 100 g brauner Zucker

•2 Eier

•75 g Sirup

• 175 g Mehl

• 1 Teelöffel Zimt

• 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer

• 1 Teelöffel Backpulver

• 200 g fein geriebene Karotten

• 75 g Sultaninen

• 25 g geraspelte Kokosnuss

Zutaten für den Belag:

• 50 g Butter

• 150 g Frischkäse

• 40 g Hagelzucker

• gemahlene Haselnüsse

Sonstiges:

• Runde Backform mit 22 cm Durchmesser, gefettet

Zubereitung:

Sonnenblumenöl, braunen Zucker, Eier und Sirup zusammen schaumig rühren. Die restlichen Zutaten für den Teig unter die Masse heben. Den Teig in die gefettete Backform geben.

– Dauer im Ofen: 55 Minuten – Einsatzebene: 3

Nach dem Backen:

Butter, Frischkäse und Hagelzucker mischen (gegebenenfalls mit etwas Milch streichfähig machen). Über den erkalteten Kuchen streichen und die Oberseite mit gemahlenen Haselnüssen bestreuen.

Rezepte zum Kochen mit Koch-Assistent

Mandelkuchen

Zutaten für die Mischung:

•5 Eier

• 200 g Zucker

• 100 g Marzipan

• 200 ml Olivenöl

• 450 g Mehl

• 1 Esslöffel Zimt

• 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)

• 50 g gehackte Pistazien

• 125 g gemahlene Mandeln

• 300 ml Milch

Zutaten für den Belag:

• 200 g Aprikosenmarmelade

• 5 Esslöffel Puderzucker

• 1 Teelöffel Zimt

• 2 Esslöffel heißes Wasser

• Mandelblättchen

Sonstiges:

• Springform 28 cm

Zubereitung:

Eier, Zucker und Marzipan 5 Minuten lang schaumig rühren, anschließend das Olivenöl langsam zu dieser Eimasse dazugeben. Mehl, Zimt und Backpulver miteinander durchsieben, danach die gehackten Pistazien und die gemahlenen Mandeln unter das Mehl mischen. Anschließend zusammen mit der Milch vorsichtig unter die Eimasse heben. In die Springform geben, deren Boden mit Paniermehl bestreut wurde.

– Dauer im Ofen: 70 Minuten – Einsatzebene: 3

Nach dem Backen:

Aprikosenmarmelade erwärmen und mit einem Pinsel auf den Kuchen auftragen, abkühlen lassen. Puderzucker, Zimt und heißes Wasser miteinander vermischen und auf den Kuchen auftragen. Sofort danach Mandelblättchen auf die glasierte Kuchenoberseite streuen.

Obst-Tarte

Zutaten für den Teig:

• 200 g Mehl

• 1 Prise Salz

• 125 g Butter

•1 Ei

• 50 g Zucker

• 50 ml kaltes Wasser

Rezepte zum Kochen mit Koch-Assistent

Zutaten für die Füllung:

• Früchte der Saison (Äpfel, Pfirsiche, Sauerkirschen etc.)

• 90 g gemahlene Mandeln

•2 Eier

• 100 g Zucker

• 90 g weiche Butter

Sonstiges:

• Quicheform mit 28 cm Durchmesser, gefettet

Zubereitung:

Mehl in eine Rührschüssel sieben, Salz und Butterflöckchen unter das Mehl mischen. Danach Ei, Zucker und kaltes Wasser dazugeben und zu einem Teig verkneten. Den Teig im Kühlschrank 2 Stunden kühl stellen. Den gekühlten Teig ausrollen, in die gefettete Quicheform geben und mit einer Gabel einstechen. Früchte waschen, entkernen oder entsteinen und in kleinen Stücken oder Scheiben auf den Teig geben. Gemahlene Mandeln, Eier, Zucker und weiche Butter in eine Schüssel geben und schaumig rühren. Danach über das Obst geben und glatt streichen.

– Dauer im Ofen: 50 Minuten – Einsatzebene: 1

Apfelkuchen, fein

Zubereitung:

250 g Butter, 250 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz in eine Rührschüssel geben und locker vermischen. 100 g Marzipan in kleine Stücke geschnitten dazugeben und glatt rühren. 5 Eier einzeln dazugeben und alles zu einer lockeren Mischung schlagen. 500 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 1 Päckchen Lebkuchengewürz und 50 g Kakaopulver zur Mischung geben. 150 ml Rotwein einrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und glatt streichen. 1,2 kg Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Pflaumenmus: Die Apfelscheiben auf der Oberseite des Teiges verteilen und das Pflaumenmus in die Ausnehmungen füllen, die durch das Entfernen des Kerngehäuses entstanden sind. Dann in den Ofen geben.

– Dauer im Ofen: 50 Minuten – Einsatzebene: 3 – Nach dem Backen den Kuchen abkühlen lassen und das Backpapier entfernen.

Glasur:

– 250 ml Apfelsaft – 1 Päckchen klare Kuchenglasur – Nach dem Backen den Kuchen abkühlen lassen und das Backpapier entfernen.

Mit dem Apfelsaft und dem Päckchen Kuchenglasur eine Glasur anrühren und damit den Kuchen bestreichen.

Pizza/Quiche/Brot

Blechpizza

Zutaten für den Teig:

Rezepte zum Kochen mit Koch-Assistent

•14 g Hefe

• 200 ml lauwarmes Wasser

• 300 g Mehl

•3 g Salz

• 1 Esslöffel Öl

Zutaten für den Belag:

• 1/2 kleine Dose Tomaten, gehackt

• 200 g Emmentaler, gerieben

• 100 g Salami

• 100 g gekochter Schinken

• 150 g Pilze (aus der Dose)

• 150 g Fetakäse

•Oregano

Sonstiges:

• Backblech, gefettet

Zubereitung:

Hefe in eine Schüssel zerkrümeln und im lauwarmen Wasser auflösen. Das Mehl mit dem Salz mischen und mit dem Öl in die Schüssel geben. Die Zutaten solange kneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist, der sich von der Schüssel löst. Den Teig anschließend an einen warmen Ort gehen lassen, bis er das Doppelte an Größe erreicht hat. Den Teig ausrollen und auf das gefettete Backblech geben, mit einer Gabel den Teig einstechen. Die Zutaten für den Belag der Reihe nach auf den Teig geben.

– Dauer im Ofen: 25 Minuten – Einsatzebene: 1

Zwiebelkuchen

Zutaten für den Teig:

• 300 g Mehl

•20 g Hefe

• 125 ml lauwarme Milch

•1 Ei

• 50 g Butter

Zutaten für den Belag:

• 750 g Zwiebel

• 250 g Speck

•3 Eier

• 250 g Crème Fraîche

• 125 ml Milch

• 1 Teelöffel Salz

• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Rezepte zum Kochen mit Koch-Assistent

Zubereitung:

Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in der Mitte eine Vertiefung eindrücken. Hefe zerkleinern, in die Vertiefung geben, mit lauwarmer Milch und etwas Mehl vom Rand her verrühren. Mit Mehl bestäuben, an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis das auf dem Vorteig gestäubte Mehl rissig wird. Ei und Butter an den Rand des Mehls geben. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten. Den Teig an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er etwa doppelt so hoch ist. Inzwischen die Zwiebeln schälen, vierteln und anschließend in feine Scheiben schneiden. Den Speck würfeln und mit den Zwiebeln auf einer Kochstelle glasig dünsten und danach abkühlen lassen. Den Teig ausrollen und auf ein gefettetes Backblech geben, mit der Gabel den Boden einstechen und die Ränder hoch drücken. Noch einmal gehen lassen. Eier, Crème Fraîche, Milch, Salz und Pfeffer verrühren. Die abgekühlten Zwiebeln und den Speck dazu geben. Alles miteinander vermengen, auf den Teigboden geben und glatt streichen.

– Dauer im Ofen: 45 Minuten – Einsatzebene: 1

Quiche Lorraine

Zutaten für den Teig:

• 200 g Mehl

•2 Eier

• 100 g Butter

• 1/2 Teelöffel Salz

• etwas Pfeffer

•1 Prise Muskat

Zutaten für den Belag:

• 150 g geriebenen Käse

• 200 g gekochter Schinken oder mageren Speck

•2 Eier

• 250 g saure Sahne

• Salz, Pfeffer und Muskat

Sonstiges:

• Schwarze Backform, gefettet, Durchmesser 28 cm

Zubereitung:

Mehl, Butter, Eier und Gewürze in eine Rührschüssel geben und einen glatten Teig zubereiten. Teig einige Stunden kühl stellen. Anschließend den Teig ausrollen und in die gefettete Schwarzblech-Form geben. Den Boden mit einer Gabel einstechen. Den Speck auf dem Teig verteilen. Für den Guss die Eier, die saure Sahne, und die Gewürze miteinander vermischen. Anschließend den Käse hinzufügen. Den Guss über den Speck gießen.

Rezepte zum Kochen mit Koch-Assistent

– Dauer im Ofen: 45 Minuten – Einsatzebene: 1

Ziegenkäse-Tarte

Zutaten für den Teig:

• 125 g Mehl

• 60 ml Olivenöl

• 1 Prise Salz

• 3-4 Esslöffel kaltes Wasser

Zutaten für den Belag:

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 2 Zwiebeln

• Salz und Pfeffer

• 1 Teelöffel gehackter Thymian

• 125 g Ricotta

• 100 g Ziegenkäse

• 2 Esslöffel Oliven

•1 Ei

•60 ml Sahne

Sonstiges:

• Schwarze Backform, gefettet, Durchmesser 28 cm

Zubereitung:

Mehl, Olivenöl und Salz in eine Rührschüssel geben und vermengen, bis Krümel entstehen. Wasser dazugeben und zu einem Teig verarbeiten. Teig einige Stunden kühl stellen. Anschließend den Teig ausrollen und in die gefettete Schwarzblech-Form geben. Den Boden mit einer Gabel einstechen. 1 Esslöffel Olivenöl in eine Pfanne geben. Zwiebeln schälen, in feine Scheiben schneiden und etwa 30 Minuten abgedeckt in der Pfanne schwitzen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 1/2 Teelöffel gehackte Petersilie untermischen. Zwiebeln etwas abkühlen lassen, anschließend auf dem Teig verteilen. Ricotta und Ziegenkäse darauf verteilen und die Oliven dazugeben. 1/2 Teelöffel gehackten Thymian darüber streuen. Für den Guss die Eier und Sahne miteinander vermischen. Den Guss über den Kuchen gießen.

– Dauer im Ofen: 45 Minuten – Einsatzebene: 1

Käsewähe

Zutaten:

• 1,5 Scheiben original schweizer Kuchen- oder Blätterteig (rechteckig ausgerollt)

• 500 g geriebener Emmentaler Käse

• 200 ml Sahne

• 100 ml Milch

•4 Eier

Rezepte zum Kochen mit Koch-Assistent

• Salz, Pfeffer und Muskat

Zubereitung:

Teig auf ein gut gefettetes Backblech geben. Anschließend mit einer Gabel den Teig einstechen. Emmentaler gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Sahne, Milch und Eier vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nochmals gut miteinander vermischen und über den Käse geben.

– Dauer im Ofen: 40 Minuten – Einsatzebene: 1

Börek

Zutaten:

• 400 g Fetakäse

•2 Eier

• 3 Esslöffel gehackte glatte Petersilie

• schwarzer Pfeffer

• 80 ml Olivenöl

• 375 g Blätterteig

Zubereitung:

Feta, Eier, Petersilie und Pfeffer miteinander vermischen. Blätterteig mit einem feuchten Tuch abdecken, damit er nicht austrocknet. Jeweils 4 Blätter übereinander legen und dabei jedes leicht mit Öl bestreichen. In 4 Streifen schneiden, je etwa 7 cm lang. Jeweils 2 gehäufte Esslöffel Fetamischung auf eine Ecke jedes Streifens geben und diesen diagonal zu einem Dreieck zusammenfalten. Umgedreht auf ein Backblech geben und mit Öl bestreichen.

– Dauer im Ofen: 25 Minuten – Einsatzebene: 3

Weißbrot

Zutaten:

• 1.000 g Mehl

• 1 Würfel Frischhefe oder 2 Päckchen Trockenhefe

• 650 ml Milch

•15 g Salz

Sonstiges:

• Backblech, gefettet oder mit Backpapier ausgelegt

Zubereitung:

Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Die Hefe in lauwarmen Wasser auflösen und zum Mehl geben. Alle Zutaten solange kneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Je nach Mehlbeschaffenheit kann etwas mehr Milch erforderlich sein, um einen geschmeidigen Teig zu erhalten. Den Teig gehen lassen, bis er das Doppelte an Größe erreicht hat.

Rezepte zum Kochen mit Koch-Assistent

Den Teig halbieren, zwei längliche Brote formen und auf das gefettete oder mit Backpapier belegte Backblech legen. Die Teiglinge gehen lassen, bis sie das Doppelte an Größe erreicht haben. Vor dem Backen mit etwas Mehl bestäuben und mit einem scharfen Messer mindestens 1 cm tief, 3-4 mal diagonal einschneiden.

– Dauer im Ofen: 55 Minuten – Einsatzebene: 1

Bauernbrot

Zutaten:

• 500 g Weizenmehl

• 250 g Roggenmehl

•15 g Salz

• 1 Päckchen Trockenhefe

• 250 ml Wasser

• 250 ml Milch

•15 g Salz

Sonstiges:

• Backblech, gefettet oder mit Backpapier ausgelegt

Zubereitung:

Weizenmehl, Roggenmehl, Salz und Trockenhefe in eine große Schüssel geben. Wasser, Milch und Salz mischen und zum Mehl geben. Alle Zutaten solange kneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Den Teig gehen lassen, bis er das Doppelte an Größe erreicht hat. Den Teig zu einem länglichen Brot formen und auf das gefettete oder mit Backpapier belegte Backblech legen. Brot nochmals um die Hälfte aufgehen lassen. Vor dem Backen mit etwas Mehl bestäuben.

– Dauer im Ofen: 60 Minuten – Einsatzebene: 1

Piroggen-Kuchen

Zutaten für den Teig:

• 250 g Dinkelmehl

• 250 g Butter

• 250 g Magerquark

•Salz

Zutaten für die Füllung:

•1 Weißkrautkopf

•50 g Speck

• 2 Esslöffel Butterschmalz

• Salz, Pfeffer und Muskat

• 3 Esslöffel saure Sahne

•2 Eier

Rezepte zum Kochen mit Koch-Assistent

Sonstiges:

• Backblech mit Backpapier

Zubereitung:

Dinkelmehl, Butter, Magerquark und etwas Salz zu einem Teig kneten und kühl stellen. Weißkraut in feine Streifen schneiden. Speck würfeln und in Butterschmalz ausbraten. Das Weißkraut dazugeben und weich dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die saure Sahne unterheben. Weiterdünsten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Eier hart kochen, abkühlen und danach würfeln, unter das Weißkraut mischen und abkühlen lassen. Den Teig ausrollen und runde Kreise mit 8 cm Durchmesser ausstechen. Jeweils in die Mitte etwas Füllung geben und zusammenklappen. Mit einer Gabel die Ränder fest andrücken. Die Piroggen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und mit Eigelb bestreichen.

– Dauer im Ofen: 20 Minuten – Einsatzebene: 3

Auflauf/Gratin

Lasagne

Zutaten für die Fleischsoße:

• 100 g durchwachsener Speck

•1 Zwiebel

• 1 Karotte

• 100 g Sellerie

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 400 g gemischtes Hackfleisch

• 100 ml Fleischbrühe

• 1 kleine Dose Tomaten, gehackt (ca. 400 g)

• Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer

Zutaten für die Béchamelsauce:

• 75 g Butter

•50 g Mehl

• 500 ml Milch

• Salz, Pfeffer und Muskat

Dazugeben:

• 3 Esslöffel Butter

• 250 g grüne Lasagneblätter

• 50 g Parmesankäse, gerieben

• 50 g Emmentaler, gerieben

Zubereitung:

Den Speck mit einem scharfen Messer von Schwarte und Knorpel befreien und fein würfeln. Die Zwiebel und Möhre schälen, den Sellerie putzen, das gesamte Gemüse fein würfeln.

Rezepte zum Kochen mit Koch-Assistent

Das Öl in einem Topf erhitzen, den Speck und die Gemüsewürfel darin unter ständigem Umrühren anbraten. Das Hackfleisch nach und nach dazugeben, unter Rühren krümelig anbraten und mit der Fleischbrühe ablöschen. Das Fleischragout mit Tomatenmark, den Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln. Inzwischen die Béchamelsauce zubereiten: Butter in einem Topf zergehen lassen, das Mehl einstreuen und unter ständigem Umrühren goldgelb werden lassen. Nach und nach unter ständigem Rühren die Milch dazu gießen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und etwa 10 Minuten offen köcheln. Eine große, rechteckige Auflaufform mit 1 Esslöffel Butter ausstreichen. Abwechselnd eine Schicht Nudelblätter, Fleischragout, Béchamelsauce und gemischten Käse in die Form schichten. Dabei soll eine mit Käse bestreute Béchamelsauce-Schicht den Abschluss bilden. Die restliche Butter in kleinen Flöckchen auf den Auflauf setzen.

– Dauer im Ofen: 55 Minuten – Einsatzebene: 1

Cannelloni

Zutaten für die Füllung:

• 50 g Zwiebeln, gehackt

• 30 g Butter

• 350 g Blattspinat, gehackt

• 100 g Crème Fraîche

• 200 g frischer Lachs, gewürfelt

• 200 g Nilbarsch, gewürfelt

• 150 g Garnelen

• 150 g Muschelfleisch

• Salz, Pfeffer

• 50 g Parmesankäse, gerieben

• 150 g Emmentaler, gerieben

Zutaten für die Béchamelsauce:

• 75 g Butter

•50 g Mehl

• 500 ml Milch

• Salz, Pfeffer und Muskat

Dazugeben:

• 1 Päckchen Cannelloni

• 50 g Parmesankäse, gerieben

• 150 g Emmentaler, gerieben

Zubereitung:

Gehackte Zwiebeln und Butter in einen Topf geben und glasig dünsten. Den gehackten Blattspinat dazugeben und ebenfalls kurz andünsten. Crème Fraîche hinzufügen, vermischen und danach abkühlen lassen.

Rezepte zum Kochen mit Koch-Assistent

Inzwischen die Béchamelsauce zubereiten: Butter in einem Topf zergehen lassen, das Mehl einstreuen und unter ständigem Umrühren goldgelb werden lassen. Nach und nach unter ständigem Rühren die Milch dazu gießen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und etwa 10 Minuten offen köcheln. Lachs, Barsch, Garnelen, Muschelfleisch, Salz und Pfeffer zum abgekühlten Spinat geben und mischen. Eine große, rechteckige Auflaufform mit 1 Esslöffel Butter ausstreichen. Die Cannelloni mit der Spinatmasse füllen und in die Auflaufform geben. Zwischen jede Reihe Cannelloni Béchamelsauce geben. Dabei soll eine mit Käse bestreute BéchamelsauceSchicht den Abschluss bilden. Die restliche Butter in kleinen Flöckchen auf den Auflauf setzen.

– Dauer im Ofen: 55 Minuten – Einsatzebene: 1

Kartoffelgratin

Zutaten:

• 1.000 g Kartoffeln

• je 1 Teelöffel Salz, Pfeffer und Muskat

• 2 Knoblauchzehen

• 200 g geriebenen Käse

•3 Eier

• 100 ml Milch

• 250 ml Sahne

• 4 Esslöffel Butter

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden, abtrocknen und würzen. Eine feuerfeste Auflaufform mit einer Knoblauchzehen ausreiben und danach mit etwas Butter einfetten. Die Hälfte der gewürzten Kartoffelscheiben in die Form verteilen und etwas von dem geriebenen Käse darüber geben. Die restlichen Kartoffelscheiben darüber schichten und den Rest des geriebenen Käses darauf verteilen. Die zweite Knoblauchzehe pressen und zusammen mit den Eiern, der Milch und der Sahne verrühren. Die Mischung über die Kartoffeln gießen und den Rest Butter in Flöckchen auf dem Gratin verteilen.

– Dauer im Ofen: 65 Minuten – Einsatzebene: 1

Moussaka

Zutaten:

• 1 gehackte Zwiebel

• Olivenöl

• 1,5 kg Hackfleisch

• 1 Dose gehackte Tomaten

• 50 g geriebener Emmentaler Käse

Rezepte zum Kochen mit Koch-Assistent

• 4 Teelöffel Paniermehl

• Salz und Pfeffer

•Zimt

• 1 kg Kartoffeln

•1,5 kg Auberginen

• Butter zum Rösten

Zutaten für die Béchamelsauce:

• 75 g Butter

•50 g Mehl

• 500 ml Milch

• Salz, Pfeffer und Muskat

Dazugeben:

• 150 g geriebener Emmentaler Käse

• 4 Esslöffel Paniermehl

• 50 g Butter

Zubereitung:

Gehackte Zwiebel in etwas Olivenöl andünsten, anschließend das Hackfleisch dazugeben und unter Umrühren garen. Gehackte Tomaten, geriebener Emmentaler und Paniermehl dazugeben, gut umrühren und aufkochen lassen. Danach mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken und von der Kochplatte nehmen. Die Kartoffeln schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden, Auberginen waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Alle Scheiben mit Küchenpapier trocknen. Anschließend in einer Pfanne in viel Butter braun rösten. Inzwischen die Béchamelsauce zubereiten: Butter in einem Topf zergehen lassen, das Mehl einstreuen und unter ständigem Umrühren goldgelb werden lassen. Nach und nach unter ständigem Rühren die Milch dazu gießen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und etwa 10 Minuten offen köcheln. Die Kartoffelscheiben auf den Boden einer gefetteten Auflaufform geben, mit etwas geriebenem Käse bestreuen. Darauf eine Schicht Auberginen geben. Darauf etwas Hackfleischmasse geben. Darauf etwas Béchamelsauce geben. Danach wieder eine Schicht von Kartoffeln, Auberginen und Hackfleischmasse draufgeben. Auf der Oberfläche sollte die Béchamelsauce den Abschluss bilden. Darauf den Rest Käse und das Paniermehl verteilen. Butter schmelzen und auf die Oberseite der Moussaka geben.

– Dauer im Ofen: 60 Minuten – Einsatzebene: 1

Nudel-Auflauf

Zutaten:

• 1 Liter Wasser

•Salz

• 250 g Bandnudeln

Rezepte zum Kochen mit Koch-Assistent

• 250 g gekochter Schinken

• 20 g Butter

• 1 Bund Petersilie

•1 Zwiebel

• 100 g Butter

•1 Ei

• 250 ml Milch

• Salz, Pfeffer und Muskat

• 50 g Parmesan, gerieben

Zubereitung:

Wasser mit etwas Salz auf einer Kochstelle zum Kochen bringen. Die Bandnudeln in das kochende Salzwasser geben und etwa 12 Minuten kochen lassen. Anschließend das Wasser abgießen. Schinken in Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Petersilie hacken, die Zwiebel schälen und ebenfalls hacken. Beides in der Pfanne andünsten. Eine feuerfeste Auflaufform mit Butter einstreichen. Nudeln, Schinken und angedünstete Petersilie mit Zwiebeln vermischen und in die Form geben. Ei und Milch vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und danach auf die Nudelmischung geben. Abschließend den Parmesan auf dem Auflauf verteilen.

– Dauer im Ofen: 45 Minuten – Einsatzebene: 1

Überbackener Chicoree

Zutaten:

• 8 mittelgroße Chicorée

• 8 Scheiben gekochter Schinken

• 30 g Butter

• 1,5 Esslöffel Mehl

• 250 ml Gemüsebrühe (vom Chicorée)

• 5 Esslöffel Milch

• 100 g geriebener Emmentaler Käse

Zubereitung:

Den Chicorée halbieren und den bitteren Kern herausschneiden. Anschließend vorsichtig waschen und in kochendem Wasser 15 Minuten dämpfen. Chicoréehälften aus dem Wasser nehmen, abschrecken und die Hälften wieder zusammensetzen. Danach mit jeweils einer Scheibe Schinken umwickeln und in eine gefettete Auflaufform geben. Butter auf einer Kochstelle schmelzen und Mehl dazugeben. Kurz anschwitzen und anschließend Gemüsebrühe und Milch aufgießen und aufkochen lassen. 50 g Emmentaler Käse unter die Sauce rühren und über den Chicorée gießen. Anschließend den restlichen Käse über den Auflauf streuen.

– Dauer im Ofen: 35 Minuten – Einsatzebene: 3

Rezepte zum Kochen mit Koch-Assistent

Rindfleischauflauf

Zutaten:

• 600 g Rindfleisch

• Salz und Pfeffer

• Mehl zum Bestäuben

• 10 g Butter

•1 Zwiebel

• 330 ml dunkles Bier

• 2 Teelöffel brauner Zucker

• 2 Teelöffel Tomatenmark

• 400 ml Rindfleischbrühe

Zubereitung:

Das Rindfleisch würfeln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Mehl bestäuben. Butter in einer Pfanne erhitzen und darin die Fleischstücke anbräunen. Danach in eine feuerfeste Auflaufform geben. Zwiebel schälen und klein hacken, mit etwas Butter andünsten, dann über das Fleisch geben. Dunkles Bier, braunen Zucker, Tomatenmark und Rindfleischbrühe in einen Topf geben, verrühren und aufkochen lassen. Danach auf das Fleisch geben (Fleisch soll bedeckt sein). Abdecken und in den Ofen stellen.

– Dauer im Ofen: 120 Minuten – Einsatzebene: 3

Krautauflauf

Zutaten:

• 1 kleiner Krautkopf

• Majoran

•1 Zwiebel

•Öl zum Andünsten

• 400 g Hackfleisch

• 250 g Langkornreis

• Salz, Pfeffer und Paprika

• 1 Liter Fleischbrühe

• 200 ml Crème Fraîche

• 100 g geriebener Emmentaler Käse

Zubereitung:

Den Kohl vierteln und den Strunk herausschneiden. In mit Majoran gewürztem Salzwasser blanchieren. Zwiebel schälen und klein hacken, mit etwas Öl andünsten. Dann das Hackfleisch und den Langkornreis dazugeben, ebenfalls andünsten und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Fleischbrühe dazugeben und 20 Minuten lang auf der Kochstelle abgedeckt köcheln lassen. Den Kohl und das Reis-Hackfleischgemisch schichtweise in eine Auflaufform geben.

Rezepte zum Kochen mit Koch-Assistent

Crème Fraîche auf den Auflauf geben und den Käse darüber verteilen. – Dauer im Ofen: 60 Minuten – Einsatzebene: 3

Fränk. Kloßpfanne

Zutaten:

• Ca. 1.000 g Putenfleisch in Streifen

• 1 kleine Dose Pilze (kleine Pilzköpfchen)

• 500 g Zwiebeln, gehackt

•1 kg Kloßteig

• 400 g geriebenen Käse

• 250 ml Sahne

Zubereitung: Putenstreifen nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Paprika usw. würzen. Die gehackte Zwiebel anrösten. Die Pilze gut abtropfen lassen. Dann das Fleisch, die Zwiebeln und die Pilze vermischen und in die Ofenform geben. Den Kloßteig mit dem Käse vermischen und auf die Oberseite der Mischung geben. Dann die Sahne darüber gießen.

– Dauer im Ofen: 75 Minuten – Einsatzebene: 1

Dörren

• Decken Sie die Backbleche mit Backpapier ab.

• Sie erzielen ein besseres Ergebnis, wenn Sie nach halber Dörrzeit den Backofen ausschalten, öffnen und am besten über Nacht auskühlen lassen. Danach das Dörrgut fertig dörren.

Gemüse

Dörrgut Temperatur in

°C

1 Ebene 2 Ebenen

Bohnen 60 - 70 3 1 / 4 6 - 8 Paprika (Scheiben) 60 - 70 3 1 / 4 5 - 6 Suppengemüse 60 - 70 3 1 / 4 5 - 6 Pilze 50 - 70 3 1 / 4 6 - 8 Kräuter 50 3 1 / 4 2 - 3

Einsatzebene Zeit in Stunden

(Richtwert)

Obst

Dörrgut Temperatur in

°C

1 Ebene 2 Ebenen

Pflaumen 60 - 70 3 1 / 4 8 - 10 Aprikosen 60 - 70 3 1 / 4 8 - 10 Apfelringe 60 - 70 3 1 / 4 6 - 8

Einsatzebene Zeit in Stunden

(Richtwert)

Rezepte zum Kochen mit Koch-Assistent

Dörrgut Temperatur in

°C

1 Ebene 2 Ebenen

Birnen 60 - 70 3 1 / 4 6 - 9

Einkochen

Einsatzebene Zeit in Stunden

• Verwenden Sie nur gleich große Einkochgläser.

• Gläser mit Schnapp- oder Bajonettverschluss und Metalldosen sind ungeeignet.

• Benutzen Sie die erste Einsatzebene von unten.

• Benutzen Sie das Backblech. Sie können maximal sechs 1-Liter-Gläser darauf stellen.

• Füllen Sie alle Gläser gleich hoch und verschließen Sie sie fest.

• Stellen Sie die Gläser auf das Blech und achten Sie darauf, dass sie einander nicht berühren.

• Füllen Sie ca. 1/2 Liter Wasser in das Backblech, damit im Backofen ausreichend Feuchtigkeit entsteht.

• Sobald die Flüssigkeit in den ersten Gläsern zu perlen beginnt (dies dauert bei 1-LiterGläsern ca. 35-60 Minuten), Backofen ausschalten oder die Temperatur auf 100 °C zurückschalten (siehe Tabelle).

Einkochen

Weiche Früchte

Einkochen Temperatur in °C

Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren, reife Stachelbeeren

160-170 35-45 -

Einkochen bis Perlbe-

ginn in Min.

Steinobst

Einkochen Temperatur in °C

Birnen, Quitten, Zwetschgen

160-170 35-45 10-15

Einkochen bis Perlbe-

ginn in Min.

Gemüse

Einkochen Temperatur in °C

Karotten Gurken 160-170 50-60 Mixed Pickles 160-170 50-60 5-10 Kohlrabi, Erbsen, Spar-

gel

1) Im ausgeschalteten Backofen stehen lassen

160-170 50-60 5-10

160-170 50-60 15-20

Einkochen bis Perlbe-

ginn in Min.

Mit 100 °C weiterko-

chen in Min.

Mit 100 °C weiterko-

chen in Min.

Mit 100 °C weiterko-

chen in Min.

(Richtwert)

Teller wärmen

Zum Vorwärmen von Tellern und Geschirr. Teller und Geschirr gleichmäßig auf dem Rost verteilen. Nach der halben Vorwärmzeit den oberen Stapel mit dem unteren vertauschen. Die Temperatur reguliert sich automatisch auf 70 °C.

– Einsatzebene: 1.

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AEG BP9304151M User Manual [de]

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