AEG BP9304151M User Manual

REZEPTBUCH BENUTZERINFORMATION

DE

2

FÜR PERFEKTE ERGEBNISSE

Danke, dass Sie sich für dieses AEG Produkt entschieden haben. Wir haben es geschaffen, damit Sie viele Jahre von seiner ausgezeichneten Leistung und den innovativen Technologien, die Ihnen das Leben erleichtern, profitieren können. Es ist mit Funktionen ausgestattet, die in gewöhnlichen Geräten nicht vorhanden sind. Nehmen Sie sich ein paar Minuten Zeit zum Lesen, um seine Vorzüge kennen zu lernen.

ZUBEHÖR UND VERBRAUCHSMATERIALIEN

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INHALT

Inhalt

4 Anwendungen, Tabellen und Tipps

15 Rezepte zum Kochen mit Koch-

Assistent

3

In dieser Benutzerinformation werden folgende Symbole verwendet:

Wichtige Hinweise zur Sicherheit von Personen und Informationen zur Vermeidung von Geräteschäden

Allgemeine Hinweise und Ratschläge

Hinweise zum Umweltschutz

Änderungen vorbehalten

Anwendungen, Tabellen und Tipps

4

ANWENDUNGEN, TABELLEN UND TIPPS

WARNUNG!

Siehe Kapitel „Sicherheitshinweise“.

Innenseite der Tür

Bei einigen Modellen finden Sie an der Innenseite der Backofentür:

• Die Nummerierung der Einsatzebenen (ausgewählte Modelle)

• Informationen zu den Backofenfunktionen, empfohlene Einsatzebenen und Temperaturen für die Zubereitung gängiger Gerichte (ausgewählte Modelle).

Die Temperaturen und Backzeiten in den Tabellen sind nur Richtwerte. Sie richten sich nach den Rezepten, der Qualität und der Menge der verwendeten Zutaten.

Backen

Allgemeine Hinweise

• Ihr neuer Backofen backt oder brät unter Umständen anders als Ihr früheres Gerät. Passen Sie die normalen Einstellungen (Temperatur, Kochzeiten) und die Einsatzebenen an die Werte in den Tabellen an.

• Bei längeren Backzeiten kann der Backofen ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit ausgeschaltet werden, um die Restwärme auszunutzen.

Wenn Sie gefrorene Lebensmittel in den Backofen geben, können sich die Backbleche beim Backen verformen. Nachdem die Backbleche abgekühlt sind, hebt sich die Verformung wieder auf.

Hinweise zu den Backtabellen

• Wir empfehlen, beim ersten Mal den kleineren Temperaturwert einzustellen.

• Wenn Sie für ein spezielles Rezept keine konkreten Angaben finden können, orientieren Sie sich an einem ähnlichen.

• Werden Kuchen auf mehreren Ebenen gebacken, verlängert sich die Backzeit um 10 15 Minuten.

• Höhenunterschiede des Backgutes können zu Anfang zu unterschiedlicher Bräunung führen. Verändern Sie die Temperatureinstellung in diesem Fall nicht. Die Bräunungsunterschiede gleichen sich während des Backvorgangs aus.

Backen in Formen

Backware

Gugelhupf oder Rodonkuchen

Sandkuchen/ Obstkuchen

Rührkuchen

Backofenfunkti-

on

Ober - /Unterhit-

ze

Ober - /Unterhit-

ze

Ober - /Unterhit-

ze

Einsatzebene Temperatur °C Dauer Std.:Min.

1 160-180 0:50-1:10

1 150-170 1:10-1:30

2 160-180 0:30-0:45

Anwendungen, Tabellen und Tipps

5

Backware

Tortenboden Mürbeteig

Tortenboden Rührteig

Apple pie (2 Formen, Ø 20 cm, diagonal versetzt)

Pikante Torte (z. B. Quiche Lorraine)

Käsekuchen

1) Backofen vorheizen

Backofenfunkti-

on

Ober - /Unterhit-

ze

Ober - /Unterhit-

ze

Ober - /Unterhit-

ze

Ober - /Unterhit-

ze

Ober - /Unterhit-

ze

Kuchen/Gebäck/Brot auf Backblechen

Backware

Hefezopf/-kranz

Christstollen

Brot (Roggenbrot):

1. Erster Teil des Backvorgangs.

2. Zweiter Teil des Backvorgangs.

Windbeutel/Eclairs

Biskuitrolle

Streuselkuchen trocken

Mandel-/Zuckerkuchen

Obstkuchen (auf Hefeteig/Rühr-

2)

teig) Obstkuchen mit

Mürbeteig

Backofenfunkti-

on

Ober - /Unterhit-

ze

Ober - /Unterhit-

ze

Ober - /Unterhit-

ze

Ober - /Unterhit-

ze

Ober - /Unterhit-

ze

Ober - /Unterhit-

ze

Ober - /Unterhit-

ze

Ober - /Unterhit-

ze

Ober - /Unterhit-

ze

Einsatzebene Temperatur °C Dauer Std.:Min.

2

190-210

1)

0:10-0:25

2 170-190 0:20-0:25

1 180 1:10-1:30

1 180-200 0:40-1:00

1 160-180 1:00-1:30

Einsatzebene Temperatur °C

Dauer Stun-

den:Min.

2 170-190 0:40-0:50

230

1)

0:50-1:10

1. 00:25

2. 0:30-1:00

1)

0:20-0:35

0:10-0:20

2

1

3

160-180

1.

2. 160-180

190-210

180-200

3 150-160 0:20-0:40

3

190-210

1)

0:15-0:30

3 170 0:35-0:50

3 170-190 0:40-1:00

Anwendungen, Tabellen und Tipps

6

Backware

Hefekuchen mit empfindlichen Belägen (z.B. Quark, Sahne, Pudding)

Pizza (mit viel Be-

2)

lag) Pizza (dünner Bo-

den) Ungesäuertes

Brot

Wähen (CH)

1) Backofen vorheizen

2) Fettpfanne

Plätzchen

Backware

Mürbeteigplätzchen

Spritzkuchen/ Teigstreifen

Rührteigplätzchen

Eiweißgebäck, Baiser

Makronen

Hefekleingebäck

Blätterteigkleingebäck

Brötchen

Small cakes (20 pro Blech)

1) Backofen vorheizen

Backofenfunkti-

on

Ober - /Unterhit-

ze

Ober - /Unterhit-

ze

Ober - /Unterhit-

ze

Ober - /Unterhit-

ze

Ober - /Unterhit-

ze

Backofenfunkti-

on

Ober - /Unterhit-

ze

Ober - /Unterhit-

ze

Ober - /Unterhit-

ze

Ober - /Unterhit-

ze

Ober - /Unterhit-

ze

Ober - /Unterhit-

ze

Ober - /Unterhit-

ze

Ober - /Unterhit-

ze

Ober - /Unterhit-

ze

Einsatzebene Temperatur °C

3

1

160-180

180-200

220-250

1)

Dauer Stun-

den:Min.

0:40-1:20

0:30-0:50

0:15-0:25

1 230-250 0:10-0:15

1 210-230 0:35-0:50

Einsatzebene Temperatur °C Dauer Std.:Min.

3 170-190 0:10-0:20

3

160

1)

0:20-0:30

3 170-190 0:20-0:30

3 80-100 2:00-2:30

3 120-130 0:30-0:60

3 170-190 0:20-0:40

170

1)

0:20-0:30

0:10-0:25

0:20-0:30

3

190-210

3

Backen auf einer Einsatzebene:

Gebäck in Formen

Backware Backofenfunkti-onEinsatzebene Temperatur °C Dauer Stun-

Gugelhupf oder Rodonkuchen

Sandkuchen/ Obstkuchen

Rührkuchen Heißluft 2 140 0:35-0:50 Rührkuchen Ober-/Unterhitze 2 160 0:35-0:50 Tortenboden -

Mürbeteig Tortenboden -

Rührteig Apple pie (2 For-

men, Ø 20 cm, diagonal versetzt)

Apple pie (2 Formen, Ø 20 cm, diagonal versetzt)

Käsekuchen Ober-/Unterhitze 1 170-190 1:00-1:30

1) Backofen vorheizen

Gebäck auf Backblechen

Backware

Hefezopf/-kranz Ober-/Unterhitze 3 170-190 0:30-0:40 Christstollen

Brot (Roggenbrot)

1. Erster Teil des Backprozesses.

2. Zweiter Teil des Backprozesses.

Windbeutel/Eclairs

Biskuitrolle

Streuselkuchen (trocken)

Heißluft 1 150-160 0:50-1:10

Heißluft 1 140-160 1:10-1:30

Heißluft 2

Heißluft 2 150-170 0:20-0:25

Heißluft 2 160 1:10-1:30

Ober-/Unterhitze 2 180 1:10-1:30

Backofenfunkti-

on

Ober-/Unterhitze 2

Ober-/Unterhitze 1

Ober-/Unterhitze 3

Heißluft 3 150-160 0:20-0:40

Anwendungen, Tabellen und Tipps

230

1)

170-180

Einsatzebene Temperatur °C

160-180

1.

2. 160-180

190-210

180-200

7

den:Min.

0:10-0:25

Dauer Stun-

den:Min.

0:50-1:10

1. 0:20

2. 0:30-1:00

0:20-0:35

0:10-0:20

Anwendungen, Tabellen und Tipps

8

Backware

Mandel-/Zuckerkuchen

Backofenfunkti-

on

Einsatzebene Temperatur °C

Ober-/Unterhitze 3

190-210

1)

Dauer Stun-

den:Min.

0:20-0:30

Obstkuchen (auf Hefeteig/Rühr-

2)

teig)

Heißluft 3 150 0:35-0:50

Obstkuchen (auf Hefeteig/Rühr-

2)

teig) Obstkuchen mit

Mürbeteig

Ober-/Unterhitze 3 170 0:35-0:50

Heißluft 3 160-170 0:40-1:20

Hefekuchen mit empfindlichen Belägen (z.B.

Ober-/Unterhitze 3

160-180

1)

0:40-1:20 Quark, Sahne, Pudding)

1) Backofen vorheizen

2) Fettpfanne verwenden

Plätzchen

Backware

Mürbeteigplätzchen

Mürbeteiggebäck/Kleingebäck

Rührteigplätzchen

Eiweißgebäck, Baiser

Backofenfunkti-

on

Einsatzebene Temperatur °C

Heißluft 3 150-160 0:10-0:20

Heißluft 3 140 0:20-0:30

Ober-/Unterhitze 3

160

1)

Heißluft 3 150-160 0:15-0:20

Heißluft 3 80-100 2:00-2:30

Makronen Heißluft 3 100-120 0:30-0:50 Hefekleingebäck Heißluft 3 150-160 0:20-0:40 Blätterteigklein-

gebäck

Brötchen Heißluft 3

Brötchen Ober-/Unterhitze 3

Small cakes (20 pro Blech)

0:20-0:30

1)

160

1)

190-210

Heißluft 3

140

1)

Dauer Stun-

den:Min.

0:20-0:30

0:10-0:25

0:20-0:30

Anwendungen, Tabellen und Tipps

9

Backware

Small cakes (20 pro Blech)

1) Backofen vorheizen

Backofenfunkti-

on

Ober-/Unterhitze 3

Einsatzebene Temperatur °C

170

Tipps zum Backen

Backergebnis Mögliche Ursache Abhilfe

Der Kuchenboden ist nicht ausreichend gebräunt.

Kuchen fällt zusammen (wird feucht, klumpig, streifig).

Der Kuchen ist zu trocken.

Der Kuchen bräunt nicht gleichmäßig.

Der Kuchen ist nach der eingestellten Zeit noch nicht fertig gebacken.

Falsche Einsatzebene. Stellen Sie den Kuchen auf eine niedrig-

Die Backofentemperatur ist zu hoch.

Die Backzeit ist zu kurz. Stellen Sie eine längere Backzeit ein.

Zuviel Flüssigkeit im Teig. Verwenden Sie weniger Flüssigkeit. Beach-

Die Backofentemperatur ist zu niedrig.

Die Backzeit ist zu lang. Stellen Sie eine kürzere Backzeit ein.

Die Backtemperatur ist zu hoch und die Backzeit zu kurz.

Mischung ist ungleich verteilt.

Die Temperatur ist zu niedrig.

ere Einsatzebene.

Verwenden Sie eine niedrigere Backtemperatur.

Stellen Sie zum Verkürzen der Backzeit keine höhere Temperatur ein.

ten Sie die Rührzeiten, insbesondere dann, wenn Sie ein Rührgerät benutzen.

Stellen Sie eine höhere Backofentemperatur ein.

Stellen Sie eine niedrigere Backofentemperatur und eine längere Backzeit ein.

Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf dem Backblech.

Stellen Sie die Backofentemperatur etwas höher ein.

Dauer Stun-

den:Min.

1)

0:20-0:30

Bio-Garen

Zu garende Spei-

Rinderbraten 1000-1500 150° C 1 120-150 Rinderfilet 1000-1500 150° C 3 90-110 Kalbsbraten 1000-1500 150° C 1 120-150 Steaks 200-300 120 °C 3 20-40

se

Gewicht (g) Temperatur Einsatzebene Gesamtzeit min

Anwendungen, Tabellen und Tipps

10

Auftautabelle

Gericht Auftauzeit Min Nachtauzeit Min Kommentar

Hähnchen auf eine umgedrehte Untertasse legen, die

Hähnchen, 1000 g 100-140 20-30

auf einem großen Teller aufliegt. Zwischendurch wenden.

Fleisch, 1000 g 100-140 20-30

Fleisch, 500 g 90-120 20-30

Nach der Hälfte der Garzeit einmal wenden.

Nach der Hälfte der Garzeit

einmal wenden. Forelle, 150 g 25-35 10-15 Erdbeeren, 300 g 30-40 10-20 Butter, 250 g 30-40 10-15 -

Sahne lässt sich auch mit Sahne, 2 x 200 g 80-100 10-15

noch leicht gefrorenen Stel-

len gut aufschlagen. Kuchen, 1400 g 60 60 -

Pizzastufe

Backware Einschubebene Temperatur °C Dauer (Min.)

Pizza (dünner Boden)

2

200 - 230 Pizza (mit viel Belag) 2 180 - 200 25 - 35 Obsttörtchen 1 180 - 200 40 - 55 Spinatquiche 1 160 - 180 45 - 60 Quiche Lorraine 1 170 - 190 45 - 55 Schweizer Flan 1 170 - 190 45 - 55 Apfelkuchen, gedeckt 1 150 - 170 50 - 60 Gemüsekuchen 1 160 - 180 50 - 60 Ungesäuertes Brot

Blätterteigquiche

2

230 - 250

160 - 180

Flammkuchen (Pizzaähnliches Gericht aus

2

230 - 250

dem Elsass) Piroggen (Russische

Version der Calzone)

1) Backofen vorheizen

2) Fettpfanne benutzen

2

180 - 200

1)2)

1)

15 - 20

10 - 20

45 - 55

12 - 20

15 - 25

Anwendungen, Tabellen und Tipps

Braten

Allgemeine Hinweise:

• Benutzen Sie zum Braten hitzebeständiges Geschirr. (Beachten Sie die Angaben des Herstellers.)

• Große Braten können direkt in der Fettpfanne oder auf dem Rost über der Fettpfanne gebraten werden. (sofern vorhanden)

• Braten Sie magere Fleischsorten in einem Bräter mit Deckel. So bleibt das Fleisch saftig.

• Alle Fleischsorten, die sich zum Bräunen eignen oder eine Kruste haben sollen, können im Bräter ohne Deckel gebraten werden.

• Wir empfehlen, Fleisch und Fisch erst ab 1 kg im Backofen zu braten.

• Damit Fleischsaft und Fett nicht in der Pfanne anbrennen, empfehlen wir, etwas Flüssigkeit in die Fettpfanne zu geben.

• Braten nach Bedarf wenden (nach 1/2 - 2/3 der Bratzeit).

• Große Bratenstücke und Geflügel mit dem Bratensaft mehrmals während der Bratzeit übergießen. Dadurch erzielen Sie ein besseres Bratergebnis.

• Der Ofen kann circa 10 Minuten vor Ende der Bratzeit ausgeschaltet werden, um die Restwärme zu nutzen.

Braten mit Heißluftgrill

Rindfleisch

Fleischart Menge

Schmorbraten 1 - 1,5 kg

Roastbeef oder Filet: Englisch

Roastbeef oder Filet: medium

Roastbeef oder Filet: durchgebraten

1) Backofen vorheizen

je cm Höhe

Schweinefleisch

Fleischart Menge

Schulter, Nacken, Schinkenstück

Kotelett, Schälrippchen

Hackbraten 750 g - 1 kg

1 - 1,5 kg

Backofen-

Funktion

Ober-/Unter-

hitze

Heißluftgril-

len

Heißluftgril-

len

Heißluftgril-

len

Backofen-

Funktion

Heißluftgril-

len

Heißluftgril-

len

Heißluftgril-

len

Einschubebe-neTemperatur

1 230 120-150

1

Einschubebe-neTemperatur

1 160-180 90-120

1 170-180 60-90

1 160-170 50-60

°C

190-200

180-190

170-180

°C

1)

11

Dauer (Min.)

5-6

6-8

8-10

Dauer (Min.)

Anwendungen, Tabellen und Tipps

12

Fleischart Menge

Schweinshaxe (vorgegart)

750 g - 1 kg

Backofen-

Funktion

Heißluftgril-

len

Kalbfleisch

Fleischart Menge Backofen-

Kalbsbraten 1 kg Heißluftgril-

Kalbshaxe 1,5 - 2 kg Heißluftgril-

Funktion

len

Lammfleisch

Fleischart Menge Backofen-

Lammkeule, Lammbraten

Lammrücken 1 - 1,5 kg Heißluftgril-

1 - 1,5 kg Heißluftgril-

Funktion

len

Wild

Fleischart Menge Backofen-

Hasenrücken, Hasenkeule

Rehrücken, Hirschrücken

Reh-/Hirschkeule

1) Backofen vorheizen

bis 1 kg Ober-/Unter-

1,5 - 2 kg Ober-/Unter-

Funktion

hitze

Geflügel

Fleischart Menge Backofen-

Geflügelteile je 200 - 250 g Heißluftgril-

Hähnchenhälfte

Hähnchen, Poularde

Ente 1,5 - 2 kg Heißluftgril-

Gans 3,5 - 5 kg Heißluftgril-

je 400 - 500 g Heißluftgril-

1 - 1,5 kg Heißluftgril-

Funktion

len

Einschubebe-neTemperatur

1 150-170 90-120

Einschubebe-neTemperatur °C Dauer (Min.)

1 160-180 90-120

1 160-180 120-150

Einschubebe-neTemperatur °C Dauer (Min.)

1 150-170 100-120

1 160-180 40-60

Einschubebe-neTemperatur °C Dauer (Min.)

1

1 210-220 35-40

1 180-200 60-90

Einschubebe-neTemperatur °C Dauer (Min.)

1 200-220 30-50

1 190-210 35-50

1 190-210 50-70

1 180-200 80-100

1 160-180 120-180

230

°C

1)

Dauer (Min.)

30-40

Anwendungen, Tabellen und Tipps

13

Fleischart Menge Backofen-

Truthahn/Pu-te2,5 - 3,5 kg Heißluftgril-

Truthahn/Pute

4 - 6 kg Heißluftgril-

Funktion

len

Einschubebe-neTemperatur °C Dauer (Min.)

1 160-180 120-150

1 140-160 150-240

Fisch (dünsten)

Fleischart Menge Backofen-

Funktion

Ganze Fische 1 - 1,5 kg Ober-/Unter-

hitze

Einschubebe-neTemperatur °C Dauer (Min.)

1 210-220 40-60

Grillen

Benutzen Sie die Grill-Funktionen immer mit der höchsten Temperatureinstellung.

Grillen Sie immer bei geschlossener Backofen-Tür.

Heizen Sie den leeren Backofen mit der Grill-Funktion immer 5 Minuten lang vor.

• Schieben Sie den Rost gemäß den Empfehlungen in der Grilltabelle in die entsprechende Einsatzebene.

• Schieben Sie zum Auffangen von Fett die Fettpfanne immer in die erste Einsatzebene.

• Grillen Sie nur flache Fleisch- oder Fischstücke.

Langsames Grillen

Grillgut Temperatur Einsatzebene

Roastbeef 210-230 2 30-40 30-40 Rinderfilet 230 3 20-30 20-30 Schweinerücken 210-230 2 30-40 30-40 Kalbsrücken 210-230 2 30-40 30-40 Lammrücken 210-230 3 25-35 20-25 Ganzer Fisch

(500 - 1000 g)

210-230 3/4 15-30 15-30

Schnelles Grillen

Grillgut Einsatzebene

Frikadellen 4 8 - 10 6 - 8 Schweinefilet 4 10 - 12 6 - 10 Würstchen 4 10-12 6 - 8

1. Seite 2. Seite

Grilldauer (Min.)

Erste Seite Zweite Seite

Grilldauer (Min.)

Anwendungen, Tabellen und Tipps

14

Grillgut Einsatzebene

Rinderfiletsteaks, Kalbssteaks

1)

Toast Überbackener Toast 4 6-8 -

1) Nicht vorheizen

4 7-10 6-8

5 1-3 1-3

Grilldauer (Min.)

1. Seite 2. Seite

Auftautabelle

Gericht Auftauzeit Min Nachtauzeit Min Kommentar

Hähnchen auf eine umgedrehte Untertasse legen, die

Hähnchen, 1000 g 100-140 20-30

Fleisch, 1000 g 100-140 20-30

Fleisch, 500 g 90-120 20-30

Forelle, 150 g 25-35 10-15 Erdbeeren, 300 g 30-40 10-20 Butter, 250 g 30-40 10-15 -

Sahne, 2 x 200 g 80-100 10-15

Kuchen, 1400 g 60 60 -

auf einem großen Teller aufliegt. Zwischendurch wenden.

Nach der Hälfte der Garzeit einmal wenden.

Sahne lässt sich auch mit noch leicht gefrorenen Stellen gut aufschlagen.

Dörren

Gemüse

Dörrgut Temperatur in °C

Bohnen 60-70 3 1/4 6-8 Paprika 60-70 3 1/4 5-6 Suppengemüse 60-70 3 1/4 5-6 Pilze 50-60 3 1/4 6-8 Kräuter 40-50 3 1/4 2-3

Einsatzebene

1 Ebene 2 Ebenen

Dauer in Stunden

(Richtwert)

Rezepte zum Kochen mit Koch-Assistent

Obst

Dörrgut Temperatur in °C

Pflaumen 60-70 3 1/4 8-10 Aprikosen 60-70 3 1/4 8-10 Apfelscheiben 60-70 3 1/4 6-8 Birnen 60-70 3 1/4 6-9

Einsatzebene

1 Ebene 2 Ebenen

REZEPTE ZUM KOCHEN MIT KOCH-ASSISTENT

Im Menü Koch-Assistent sind die Speisen in verschiedene Kategorien unterteilt:

•Schwein/Kalb

• Rind/Wild/Lamm

•Geflügel

•Fisch

• Kuchen

•Pizza/Quiche/Brot

•Convenience

• Sonderfunktionen

Das Display zeigt die Einsatzebenen und voreingestellten Garzeiten für die einzelnen automatischen Rezepte an.

15

Dauer in Stunden

(Richtwert)

Schwein/Kalb

Schweinebraten

Einstellungen:

Gewichtsautomatik. Einstellbereich des Gewichtes zwischen 1.000 und 3.000 g.

Zubereitung:

Fleisch nach Belieben würzen und in eine feuerfeste Ofenform legen. Wasser oder andere Flüssigkeit hinzugeben; der Boden sollte 20-40 mm hoch bedeckt sein.

Schweinefleisch

Einstellungen:

Fleischsondenautomatik, Kerntemperatur 75 °C.

Zubereitung:

Fleisch nach Belieben würzen, Fleischsonde einstecken und in eine feuerfeste Ofenform legen.

Schweinshaxe

Zutaten:

• 1 Schweinshinterhaxe 0,8-1,2 kg

Rezepte zum Kochen mit Koch-Assistent

16

• 2 Esslöffel Öl

• 1 Teelöffel Salz

• 1 Teelöffel edelsüßer Paprika

• 1/2 Teelöffel Basilikum

• 1 kleine Dose Champignons in Scheiben

• Suppengrün (Karotte, Lauch, Sellerie, Petersilie)

•Wasser

Zubereitung:

Rundherum die Schwarte der Schweinshaxe einschneiden. Öl, Salz, Paprika und Basilikum miteinander vermischen und auf die Schweinshaxe streichen. Die Schweinshaxe in einen Bräter geben und die Champignons darüber verteilen. Suppengrün und Wasser hinzugeben; der Boden sollte 10-15 mm hoch bedeckt sein.

– Dauer im Ofen: 160 Minuten – Einsatzebene: 1

Schweineschulter

Zutaten:

• 1,5 kg Jungschweinschulter mit Schwarte

•Salz

•Pfeffer

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 150 g klein geschnittener Sellerie

• 1 Stange Lauch in Scheiben geschnitten

• 1 kleine Dose fein gehackter Tomaten

• 250 ml Sahne

• 2 geschälte und ausgepresste Knoblauchzehen

• frischer Rosmarin und Thymian

Zubereitung:

Die Schwarte rautenförmig mit einem scharfen Messer einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Olivenöl in einem Bräter auf der Kochstelle auf allen Seiten anbraten, danach herausnehmen. Sellerie und Lauch mit etwas Öl in einem Bräter anschwitzen, anschließend Tomaten, Sahne, Knoblauchzehen, Rosmarin und Thymian dazugeben, umrühren und die Schweineschulter darauf legen. Den Bräter in den Ofen geben.

– Dauer im Ofen: 130 Minuten – Einsatzebene: 1

Kalbsbraten

Einstellungen:

Gewichtsautomatik. Einstellbereich des Gewichtes zwischen 1.000 und 3.000 g.

Zubereitung:

Fleisch nach Belieben würzen und in eine feuerfeste Ofenform legen. Wasser oder andere Flüssigkeit hinzugeben; der Boden sollte 10-20 mm hoch bedeckt sein. Mit einem Deckel verschließen.

Rezepte zum Kochen mit Koch-Assistent

Kalbshaxe

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Zutaten:

• 1 Kalbshinterhaxe 1,5-2 kg

• 4 Scheiben gekochter Schinken

• 2 Esslöffel Öl

• 1 Teelöffel Salz

• 1 Teelöffel edelsüßer Paprika

• 1/2 Teelöffel Basilikum

• 1 kleine Dose Champignons in Scheiben

• Suppengrün (Karotte, Lauch, Sellerie, Petersilie)

•Wasser

Zubereitung:

Die Kalbshaxe rundherum mit 8 Kerben längs einschneiden. Vier Scheiben gekochter Schinken halbieren und in die Kerben legen. Öl, Salz, Paprika und Basilikum miteinander vermischen und auf die Kalbshaxe streichen. Die Kalbshaxe in einen Bräter geben und die Champignons darüber verteilen. Suppengrün und Wasser zur Kalbshaxe hinzugeben; der Boden sollte 10-15 mm hoch bedeckt sein.

– Dauer im Ofen: 160 Minuten – Einsatzebene: 1

Ossobuco

Zutaten:

• 4 Esslöffel Butter zum Anbraten

• 4 Kalbshaxenscheiben, ca. 3-4 cm dick (durch den Knochen geschnitten)

• 4 mittelgroße Karotten in kleine Würfel schneiden

• 4 Stangen Staudensellerie in kleine Würfel schneiden

• 1 kg vollreife Tomaten enthäuten, halbieren, Kerne entfernen und in Würfel schneiden

• 1 Bund Petersilie waschen und grob hacken

• 4 Esslöffel Butter

• 2 Esslöffel Mehl zum Wenden

• 6 Esslöffel Olivenöl

• 250 ml Weißwein

• 250 ml Fleischbrühe

• 3 mittelgroße Zwiebeln schälen und fein hacken

• 3 Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden

• je 1/2 Teelöffel Thymian und Oregano

• 2 Lorbeerblätter

• 2 Knoblauchzehen

• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

AEG BP9304151M User Manual [de]