AEG BP9304151M User Manual [nl]

RECEPTENBOEK GEBRUIKSAANWIJZING

NL

2

VOOR PERFECTE RESULTATEN

Bedankt dat u voor dit AEG product heeft gekozen. Dit
apparaat is ontworpen om vele jaren uitstekend te
presteren, met innovatieve technologieën die het leven
gemakkelijker helpen maken – functies die gewone
apparaten wellicht niet hebben. Neem een paar
minuten de tijd om het door te lezen zodat u er
optimaal van kunt profiteren.

ACCESSOIRES EN VERBRUIKSARTIKELEN

In de AEG webshop vindt u alles wat u nodig heeft om
al uw apparaten van AEG mooi te houden en perfect te
laten functioneren. Ook vindt u hier een groot aantal
accessoires die zijn ontworpen en gebouwd volgens de
hoge kwaliteitsnormen die u verwacht, van speciaal
kookgerei tot bestekmandjes en van flessenhouders tot
waszakken…

Bezoek onze webshop op
www.aeg-electrolux.com/shop

INHOUD

Inhoud

4 Toepassingen, tabellen en tips

14 Recepten met Kook- en

bakassistent

3

In deze gebruiksaanwijzing worden de
volgende symbolen gebruikt:

Belangrijke informatie over uw
persoonlijke veiligheid en informatie
over het voorkomen van schade aan
het apparaat.

Algemene informatie en tips

Milieu-informatie

Wijzigingen voorbehouden

Toepassingen, tabellen en tips

4

TOEPASSINGEN, TABELLEN EN TIPS

WAARSCHUWING!

Zie het hoofdstuk 'Veiligheidsinformatie'.

Binnenkant van de deur

Bij bepaalde modellen vindt u het volgende aan de binnenkant van de ovendeur:

• de nummers van de ovenniveaus (geselecteerde modellen)

• informatie over de ovenfuncties, aanbevolen niveaus en temperaturen voor karakteris­tieke gerechten (geselecteerde modellen).

De temperaturen en baktijden in de tabellen zijn slechts als richtlijn bedoeld. Deze zijn
afhankelijk van de recepten en de kwaliteit en de hoeveelheid van de gebruikte ingrediënten.

Bakken

Algemene aanwijzingen

• Uw nieuwe oven kan een andere bak-/braadverhouding hebben dan het apparaat dat
u tot nu toe gebruikt heeft. Pas uw normale instellingen (temperatuur, gaartijden) en
de ovenniveaus aan de tabelwaarden aan.

• Bij langere baktijden kunt u de oven ca. 10 minuten voor het einde van de baktijd uit­schakelen, om te profiteren van de restwarmte.

Wanneer u diepgevroren levensmiddelen gebruikt, kunnen de platen in de oven tij­dens het bakken vervormen. Wanneer de platen afkoelen, verdwijnt de vervorming.

Aanwijzigen bij de baktabellen

• Wij raden aan om de eerste keer de lagere temperatuur in te stellen.

• Als u geen concrete aanwijzingen kunt vinden voor uw eigen recept, kijkt u dan bij een
soortgelijk product.

• Bij het bakken van gebak op meerdere niveaus kan de baktijd ca. 10-15 minuten lan­ger zijn.

• Als het gebak niet overal even hoog is, wordt het gebak in het begin van het bakproces
niet overal even bruin. Verander in dit geval de temperatuurinstelling niet. De verschil­len verminderen tijdens het bakproces.

Gebak in vormen

Type van bakken Ovenfunctie Ovenniveau Temperatuur °C Tijd uren:min.

Tulband of brio­che

Zandgebak/fruit­gebak

Cake, zacht

Taartbodem van
zandtaartdeeg

Boven + onder-

warmte

Boven + onder-

warmte

Boven + onder-

warmte

Boven + onder-

warmte

1 160-180 0:50-1:10

1 150-170 1:10-1:30

2 160-180 0:30-0:45

2

190-210

1)

0:10-0:25

Toepassingen, tabellen en tips

Type van bakken Ovenfunctie Ovenniveau Temperatuur °C Tijd uren:min.

Taartbodem ­roerdeeg

Apple pie (2 vor­men Ø20cm, dia­gonaal geplaatst)

Hartige taart
(bijv. quiche lor­raine)

Kwarktaart

1) Oven voorverwarmen

Boven + onder-

warmte

Boven + onder-

warmte

Boven + onder-

warmte

Boven + onder-

warmte

2 170-190 0:20-0:25

1 180 1:10-1:30

1 180-200 0:40-1:00

1 160-180 1:00-1:30

Cakes/pasteitjes/gebak op bakblik

Type van bakken Ovenfunctie Ovenniveau Temperatuur °C Tijd uren:min.

Vlechtbrood/
broodkrans

Kerststol

Brood (rogge­brood):

1. Eerste deel
van het bak­proces.

2. Tweede deel
van het bak­proces.

Roomsoezen/
tompoezen

Koninginnen­brood (opgerolde
cake met jam)

Kruimeltaart
(droog)

Amandelcake/
suikertaart

Vruchtentaart
(bereid met gist-

deeg/roerdeeg)

Vruchtencake
met kruimeldeeg

Boven + onder-

Boven + onder-

Boven + onder-

Boven + onder-

Boven + onder-

Boven + onder-

Boven + onder-

Boven + onder-

2)

Boven + onder-

warmte

warmte

warmte

warmte

warmte

warmte

warmte

warmte

warmte

2 170-190 0:40-0:50

230

1)

1)

0:50-1:10

1. 00:25

2. 0:30-1:00

1)

1)

0:20-0:35

0:10-0:20

2

1

3

3

160-180

1.

2. 160-180

190-210

180-200

3 150-160 0:20-0:40

3

190-210

1)

0:15-0:30

3 170 0:35-0:50

3 170-190 0:40-1:00

5

Toepassingen, tabellen en tips

6

Type van bakken Ovenfunctie Ovenniveau Temperatuur °C Tijd uren:min.

Plaatkoek met
kwetsbare garne­ring (bijv. kwark,
room, pudding-

Boven + onder-

warmte

3

160-180

1)

vulling)

Pizza (met veel
garnering)

2)

Pizza (dunne
korst)

Ongedesemd
brood

Vlaaien

1) Oven voorverwarmen

2) Gebruik de braadpan

Boven + onder-

warmte

Boven + onder-

warmte

Boven + onder-

warmte

Boven + onder-

warmte

1

1

180-200

220-250

1)

1)

1 230-250 0:10-0:15

1 210-230 0:35-0:50

Koekjes

Type van bakken Ovenfunctie Ovenniveau Temperatuur °C Tijd uren:min.

Zandkoekjes

Shortbread/ Dee­greepjes

Roerdeegkoekjes

Eiwitgebak,
schuimgebak

Bitterkoekjes

Klein gerezen ge­bak

Bladerdeeg

Broodjes

Small cakes (20
per plaat)

1) Oven voorverwarmen

Boven + onder-

warmte

Boven + onder-

warmte

Boven + onder-

warmte

Boven + onder-

warmte

Boven + onder-

warmte

Boven + onder-

warmte

Boven + onder-

warmte

Boven + onder-

warmte

Boven + onder-

warmte

3 170-190 0:10-0:20

3

160

1)

3 170-190 0:20-0:30

3 80-100 2:00-2:30

3 120-130 0:30-0:60

3 170-190 0:20-0:40

170

1)

1)

1)

3

3

190-210

190-210

3

0:40-1:20

0:30-0:50

0:15-0:25

0:20-0:30

0:20-0:30

0:10-0:25

0:20-0:30

Bakken op één ovenniveau:

Gebak in vormen

Type van bakken Ovenfunctie Ovenniveau Temperatuur °C Tijd uren:min.

Tulband of brio­che

Zandgebak/fruit­gebak

Cake, zacht Multi hetelucht 2 140 0:35-0:50

Cake, zacht Boven + onder-

Taartbodem van
zandtaartdeeg

Taartbodem ­roerdeeg

Apple pie (2 vor­men Ø20cm, dia­gonaal geplaatst)

Apple pie (2 vor­men Ø20cm, dia­gonaal geplaatst)

Kwarktaart Boven + onder-

1) Oven voorverwarmen

Cakes/pastijen/gebak op bakblik

Type van bakken Ovenfunctie Ovenniveau Temperatuur °C Tijd uren:min.

Vlechtbrood/
broodkrans

Kerststol Boven + onder-

Brood (rogge­brood)

1. Eerste deel
van het bak­proces.

2. Tweede deel
van het bak­proces.

Roomsoezen/
tompoezen

Koninginnen­brood (opgerolde
cake met jam)

Multi hetelucht 1 150-160 0:50-1:10

Multi hetelucht 1 140-160 1:10-1:30

warmte

Multi hetelucht 2

Multi hetelucht 2 150-170 0:20-0:25

Multi hetelucht 2 160 1:10-1:30

Boven + onder-

warmte

warmte

Boven + onder-

warmte

warmte

Boven + onder-

warmte

Boven + onder-

warmte

Boven + onder-

warmte

Toepassingen, tabellen en tips

2 160 0:35-0:50

170-180

1)

2 180 1:10-1:30

1 170-190 1:00-1:30

3 170-190 0:30-0:40

230

1)

1)

1)

1)

2

1

3

3

160-180

1.

2. 160-180

190-210

180-200

0:10-0:25

0:50-1:10

1. 0:20

2. 0:30-1:00

0:20-0:35

0:10-0:20

7

Toepassingen, tabellen en tips

8

Type van bakken Ovenfunctie Ovenniveau Temperatuur °C Tijd uren:min.

Kruimeltaart
(droog)

Amandelcake/
suikertaart

Vruchtentaart
(bereid met gist-

deeg/roerdeeg)

Vruchtentaart
(bereid met gist-

deeg/roerdeeg)

Vruchtencake
met kruimeldeeg

Normaal hete

Boven + onder-

Normaal hete

2)

Boven + onder-

2)

Normaal hete

lucht

warmte

lucht

warmte

lucht

3 150-160 0:20-0:40

3

190-210

1)

3 150 0:35-0:50

3 170 0:35-0:50

3 160-170 0:40-1:20

Plaatkoek met
kwetsbare garne­ring (bijvoorbeeld
kwark, room,

Boven + onder-

warmte

3

160-180

1)

puddingvulling)

1) Oven voorverwarmen

2) Gebruik de lekbak of braadslede

Koekjes

Type van bakken Ovenfunctie Ovenniveau Temperatuur °C Tijd uren:min.

Zandkoekjes Multi hetelucht 3 150-160 0:10-0:20

Shortbread/ Dee­greepjes

Shortbread/ Dee­greepjes

Roerdeegkoekjes Multi hetelucht 3 150-160 0:15-0:20

Eiwitgebak,
schuimgebak

Bitterkoekjes Multi hetelucht 3 100-120 0:30-0:50

Klein gerezen ge­bak

Bladerdeeg 0:20-0:30

Broodjes Multi hetelucht 3

Broodjes

Small cakes (20
per plaat)

Small cakes (20
per plaat)

1) Oven voorverwarmen

Multi hetelucht 3 140 0:20-0:30

Boven + onder-

warmte

3

160

1)

Multi hetelucht 3 80-100 2:00-2:30

Multi hetelucht 3 150-160 0:20-0:40

1)

160

Boven + onder-

warmte

Multi hetelucht 3

Boven + onder-

warmte

3

3

190-210

1)

140

1)

170

1)

0:20-0:30

0:40-1:20

0:20-0:30

0:10-0:25

0:10-0:25

0:20-0:30

0:20-0:30

Toepassingen, tabellen en tips

Baktips

Bakresultaat Mogelijke oorzaak Oplossing

De onderkant van de
cake is te licht van
kleur

De cake zakt in (wordt
klef, klonterig, strepe­rig).

De cake zakt in (wordt
klef, klonterig, strepe­rig).

De cake zakt in (wordt
klef, klonterig, strepe­rig).

De cake is te droog. Te lage oventemperatuur. Stel een hogere oventemperatuur in.

De cake is te droog. Te lange baktijd. De baktijd verkorten.

De cake wordt niet ge­lijkmatig bruin.

De cake wordt niet ge­lijkmatig bruin.

De cake wordt niet
gaar binnen de aange­geven baktijd.

Onjuist ovenniveau. Plaats de cake op een lager ovenniveau.

Te hoge oventemperatuur. Stel de oventemperatuur lager in.

Te korte baktijd. Baktijd verlengen.

Te veel vocht in het deeg. Minder vocht gebruiken. Houd de meng-

Te hoge oventemperatuur
en te korte baktijd.

Het deeg is niet gelijkmatig
verdeeld

Te lage temperatuur. Stel de baktemperatuur iets hoger in

Stel geen hogere baktemperaturen in
voor kortere baktijden.

tijden aan, vooral wanneer u mixers ge­bruikt.

De oventemperatuur lager instellen en de
baktijd verlengen.

Verdeel het deeg gelijkmatig over de bak­plaat

9

Lage temp.

Rosbief 1000-1500 150° C 1 120-150

Runderbiefstuk 1000-1500 150° C 3 90-110

Kalfsbraadstuk 1000-1500 150° C 1 120-150

Steaks 200-300 120 °C 3 20-40

Ontdooitabel

Kip 1.000 g 100-140 20-30

Vlees, 1000 g 100-140 20-30

Vlees, 500 g 90-120 20-30

Gerecht Gewicht (g) Temperatuur Plaathoogte Totale tijd in min.

Schotel

Ontdooitijd in

min

Nadooitijd in min Opmerking

Kip op een omgedraaid scho­teltje in een groot bord leg­gen, halverwege de tijd om­draaien

Halverwege de bereidingstijd
omdraaien

Halverwege de bereidingstijd
omdraaien

Toepassingen, tabellen en tips

10

Schotel

Forel, 150g 25-35 10-15 -

Aardbeien, 300g 30-40 10-20 -

Boter, 250g 30-40 10-15 -

Room, 2 x 200 g 80-100 10-15

Taart, 1.400 g 60 60 -

Ontdooitijd in

min

Nadooitijd in min Opmerking

Room kan ook met nog licht
bevroren deeltjes goed wor­den geklopt

Pizza hetelucht

Type van bakken Plaathoogte Temperatuur °C Tijd in min.

Pizza (dunne korst)

Pizza (met veel garne­ring)

Taarten 1 180 - 200 40 - 55

Spinazietaart 1 160 - 180 45 - 60

Quiche Lorraine 1 170 - 190 45 - 55

Zwisterse flan 1 170 - 190 45 - 55

Appeltaart, bedekt 1 150 - 170 50 - 60

Groentetaart 1 160 - 180 50 - 60

Ongedesemd brood

Bladerdeegtaart

Flammekuchen (pizza­achtig gerecht uit de
Elzas)

Piroggen (Russische
variant op calzone)

1) Oven voorverwarmen

2) Braadpan gebruiken

2

2 180 - 200 25 - 35

2

2

2

2

200 - 230

230 - 250

160 - 180

230 - 250

180 - 200

1)2)

1)

1)

1)

1)

15 - 20

10 - 20

45 - 55

12 - 20

15 - 25

Braden

Algemene aanwijzingen:

• Gebruik hittebestendig servies om te braden (lees de instructies van de fabrikant).

• Grote braadstukken kunt u direct in de diepe braadpan braden of op een rooster met
boven een braadpan. (Indien aanwezig)

• Braad mager vlees in een braadpan met deksel. Op die manier blijft het vlees sappiger.

• Alle soorten vlees, die een korst moeten krijgen, kunt u in de braadschaal zonder dek­sel braden.

• Wij raden u aan vlees en vis vanaf 1kg in de oven te bereiden.

Toepassingen, tabellen en tips

• Om het inbranden van vrijkomende vleessappen of vet te voorkomen, adviseren wij
een beetje vloeistof in het braadservies te doen.

• Braadstukken naar behoefte (na 1/2 - 2/3 van de gaartijd) keren.

• Besprenkel grote braadstukken en gevogelte diverse keren tijdens het braden met het
eigen vleessap. Hiermee bereikt u een beter braadresultaat.

• Schakel de oven ca.10 minuten voor het einde van de braadtijd uit, om te profiteren
van de restwarmte.

Braden met circulatiegrill

Rundsvlees

Soort vlees Hoeveelheid Ovenfunctie Plaathoogte

Stoofvlees 1-1,5 kg

Rosbief of osse­haas: rood

Rosbief of osse­haas: gemiddelde

Rosbief of osse­haas: van binnen
doorbakken

1) Oven voorverwarmen

per cm. dikte Circulatiegrill 1

per cm. dikte Circulatiegrill 1

per cm. dikte Circulatiegrill 1

Boven + on-

derwarmte

1 230 120-150

Pork

Soort vlees Hoeveelheid Ovenfunctie Plaathoogte

Schouderstuk,
nekstuk, hamlap

Tussenribstuk,
casselerrib

Gehaktbrood 750 g-1 kg Circulatiegrill 1 160-170 50-60

Varkensribstuk
(voorgekookt)

1-1,5 kg Circulatiegrill 1 160-180 90-120

1-1,5 kg Circulatiegrill 1 170-180 60-90

750 g-1 kg Circulatiegrill 1 150-170 90-120

Kalfsvlees

Soort vlees Hoeveelheid Ovenfunctie Plaathoogte Temperatuur°CTijd in min.

Temperatuur

°C

190-200

180-190

170-180

Temperatuur

°C

1)

1)

1)

11

Tijd in min.

5-6

6-8

8-10

Tijd in min.

Kalfsbraad­stuk

Kalfsbout 1,5-2 kg Circulatiegrill 1 160-180 120-150

1 kg Circulatiegrill 1 160-180 90-120

Toepassingen, tabellen en tips

12

Lamsvlees

Soort vlees Hoeveelheid Ovenfunctie Plaathoogte Temperatuur°CTijd in min.

Lamsbout,
lamsgebraad

Lamsrug 1-1,5 kg Circulatiegrill 1 160-180 40-60

1-1,5 kg Circulatiegrill 1 150-170 100-120

Wild

Soort vlees Hoeveelheid Ovenfunctie Plaathoogte Temperatuur°CTijd in min.

Hazenrug, ha­zenbout

Reerug, her­tenrug

Reebout, her­tenbout

1) Oven voorverwarmen

tot 1 kg Boven + on-

derwarmte

1,5-2 kg Boven + on-

derwarmte

1,5-2 kg Boven + on-

derwarmte

1

1 210-220 35-40

1 180-200 60-90

230

1)

30-40

Gevogelte

Soort vlees Hoeveelheid Ovenfunctie Plaathoogte Temperatuur°CTijd in min.

Stukken gevo­gelte

Halve kip 400-500g elk Circulatiegrill 1 190-210 35-50

Kip, poularde 1-1,5 kg Circulatiegrill 1 190-210 50-70

Eend 1,5-2 kg Circulatiegrill 1 180-200 80-100

Gans 3,5-5 kg Circulatiegrill 1 160-180 120-180

Kalkoen 2,5-3,5 kg Circulatiegrill 1 160-180 120-150

Kalkoen 4-6 kg Circulatiegrill 1 140-160 150-240

200-250g elk Circulatiegrill 1 200-220 30-50

Vis (stoven)

Soort vlees Hoeveelheid Ovenfunctie Plaathoogte Temperatuur°CTijd in min.

Hele vis 1-1,5 kg Boven + on-

derwarmte

1 210-220 40-60

Grilleren

Gebruik de grilfuncties altijd met maximale temperatuurinstelling

Tijdens het grillen moet de ovendeur altijd gesloten zijn

Toepassingen, tabellen en tips

Lege oven met grilfuncties altijd 5 minuten voorverwarmen.

• Bakplaat op inzetniveau plaatsen, zoals aangeraden in grilleertabel.

• Altijd de pan plaatsen om vet op te vangen op het eerste inzetniveau.

• Alleen platte stukken vlees of vis grillen.

Grill

Gerecht Temperatuur Gebruiksniveau

Rosbief 210-230 2 30-40 30-40

Runderfilet 230 3 20-30 20-30

Varkensrug 210-230 2 30-40 30-40

Kalfsrug 210-230 2 30-40 30-40

Lamsrug 210-230 3 25-35 20-25

Hele vissen
(500-1000g)

210-230 3/4 15-30 15-30

Grilltijd (min.)

1e kant 2e kant

Grill intens

Gerecht Gebruiksniveau

Burgers 4 8-10 6-8

Varkenshaas 4 10-12 6-10

Worstjes 4 10-12 6-8

Runderfilet, kalfsbief­stukken

Geroosterd brood

Sandwiches 4 6-8 -

1) Oven voorverwarmen

1)

4 7-10 6-8

5 1-3 1-3

1e kant 2e kant

Grilltijd (min.)

Ontdooitabel

Schotel

Kip 1.000 g 100-140 20-30

Vlees, 1000 g 100-140 20-30

Vlees, 500 g 90-120 20-30

Forel, 150g 25-35 10-15 -

Aardbeien, 300g 30-40 10-20 -

Ontdooitijd in

min

Nadooitijd in min Opmerking

Kip op een omgedraaid scho­teltje in een groot bord leg­gen, halverwege de tijd om­draaien

Halverwege de bereidingstijd
omdraaien

Halverwege de bereidingstijd
omdraaien

13

Recepten met Kook- en bakassistent

14

Drogen

Schotel

Boter, 250g 30-40 10-15 -

Room, 2 x 200 g 80-100 10-15

Taart, 1.400 g 60 60 -

Ontdooitijd in

min

Nadooitijd in min Opmerking

Room kan ook met nog licht
bevroren deeltjes goed wor­den geklopt

Groenten

Gerecht

Bonen 60-70 3 1/4 6-8

Paprika's 60-70 3 1/4 5-6

Groente in het
zuur

Paddenstoelen 50-60 3 1/4 6-8

Zuurkool 40-50 3 1/4 2-3

Temperatuur in

°C

60-70 3 1/4 5-6

Ovenniveau

1 niveau 2 niveaus

Tijd in uren (richt-

waarde)

Fruit

Gerecht

Pruimen 60-70 3 1/4 8-10

Abrikozen 60-70 3 1/4 8-10

Schijfjes appel 60-70 3 1/4 6-8

Peren 60-70 3 1/4 6-9

Temperatuur in

°C

Ovenniveau

1 niveau 2 niveaus

Tijd in uren (richt-

waarde)

RECEPTEN MET KOOK- EN BAKASSISTENT

In het menu Kook- en bakassistent zijn de gerechten over verschillende categorieën ver­deeld:

• Varkensvlees/Kalfsvlees

• Rundvlees/Wild/Lamsvlees

• Gevogelte

•Vis

•Cake

• Pizza/Pastei/Brood

• Kant-en-klaargerecht

•Speciaal

Recepten met Kook- en bakassistent

Het display toont ovenniveaus en vooraf ingestelde kooktijden voor elk automatisch recept.

Varkensvlees/Kalfsvlees

Geroosterd varkensvlees

Instellingen:

Automatisch wegen. Instelbereik voor het gewicht tussen 1.000 en 3.000 g.

Bereidingswijze:

Kruid het vlees naar eigen smaak en leg het vlees in een ovenschaal. Voeg water of een
andere vloeistof toe; de bodem moet bedekt zijn met een laagje van 20-40mm.

Varkensrug

Instellingen:

Automatische vleesthermometer, kerntemperatuur 75 °C.

Bereidingswijze:

Kruid het vlees naar smaak, steek de vleesthermometer in het vlees en doe het vlees in
een ovenschaal.

Varkensschenkel

Ingrediënten:

• 1 varkensschenkel 800-1200 g

• 2 eetlepels olie

• 1 theelepel zout

• 1 theelepel paprikapoeder

• 1/2 theelepel basilicum

• 1 klein blikje gesneden champignons

• soepgroente (wortel, prei, selderij, peterselie)

•water

Bereidingswijze:

Snij het zwoerd rondom de varkensschenkel in. Vermeng de olie, het zout, het paprikapoe­der en de basilicum met elkaar en verspreid het over de varkensschenkel. Doe de varkens­schenkel in een braadslede en verspreid de champignons erover. Voeg de soepgroente en
het water toe; de bodem moet bedekt zijn met een laagje van 10-15mm.

– Bereidingstijd in de oven: 160 minuten
– Ovenniveau: 1

15

Schouderkarbonade

Ingrediënten:

• 1,5 kg varkensschouder, met vel, van een jong varken

•zout

• peper

• 2 eetlepels olijfolie

• 150 g fijn gehakte selderij

Recepten met Kook- en bakassistent

16

• 1 prei, gesneden

• 1 klein blikje tomaten, in stukjes gesneden

• 250 ml room

• 2 teentjes knoflook, geschild en uitgeperst

• verse rozemarijn en tijm

Bereidingswijze:

Snij met een scherp mes ruiten in het vel. Kruiden met zout en peper en aan alle kanten
bruin laten worden met olijfolie in een braadslede op de ring, vervolgens verwijderen.
Doe de selderij en prei met een beetje olie in een braadslede, voeg vervolgens de toma­ten, room, knoflookteentjes, rozemarijn en tijm toe, roeren en leg de varkensschouder er
bovenop. Doe het in de oven.

– Bereidingstijd in de oven: 130 minuten
– Ovenniveau: 1

Geroosterd kalfsvlees

Instellingen:

Automatisch wegen. Instelbereik voor het gewicht tussen 1.000 en 3.000 g.

Bereidingswijze:

Kruid het vlees naar eigen smaak en leg het vlees in een ovenschaal. Voeg water of een
andere vloeistof toe; de bodem moet bedekt zijn met een laagje van 10-20 mm. Afdek­ken met een deksel.

Kalfsschenkel

Ingrediënten:

• 1 kalfsschenkel 1500-2000 g

• 4 plakken gekookte ham

• 2 eetlepels olie

• 1 theelepel zout

• 1 theelepel paprikapoeder

• 1/2 theelepel basilicum

• 1 klein blikje gesneden champignons

• soepgroente (wortel, prei, selderij, peterselie)

•water

Bereidingswijze:

Maak 8 inkepingen in de lengte rondom de kalfsschenkel. Snij vier plakjes gekookte ham
door de helft en plaats ze in de inkepingen. Vermeng de olie, het zout, het paprikapoeder
en de basilicum met elkaar en verspreid het over de kalfsschenkel. Doe de kalfsschenkel
in een braadslede en verspreid de champignons erover. Voeg de soepgroente en het wa­ter toe aan de kalfsschenkel; de bodem moet bedekt zijn met een laagje van 10-15mm.

– Bereidingstijd in de oven: 160 minuten
– Ovenniveau: 1

Ossobuco

Ingrediënten:

Recepten met Kook- en bakassistent

17

• 4 eetlepels boter als braadvet

• 4 plakken kalfsschenkel, ongeveer 3-4 cm dik (afgesneden langs het bot)

• 4 middelgrote wortels, in stukjes gesneden

• 4 stengels selderij, in stukjes gesneden

• 1 kg rijpe tomaten, zonder vel, door midden, zonder pitten en in stukjes gesneden

• 1 bosje peterselie, gewassen en grof gesneden

• 4 eetlepels boter

• 2 eetlepels bloem voor de paneerlaag

• 6 eetlepels olijfolie

• 250 ml witte wijn

• 250 ml vleesbouillon

• 3 middelgrote uien, geschild en fijn gesneden

• 3 teentjes knoflook, geschild en fijn gesneden

• 1/2 theelepel tijm en 1/2 theelepel oregano

• 2 laurierblaadjes

•2 kruidnagels

• zout, versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze:

4 Eetlepels boter smelten in een braadslede en fruit de groente erin aan. Neem de groen­ten uit de braadslede.
Spoel het vlees af, dep het droog, kruid het vlees en paneer het met de bloem. Laat het
teveel aan bloem eraf vallen. Verhit de olijfolie en braad het vlees goudbruin aan op mid­delhoog vuur. Neem het vlees uit de pan en schenk het teveel aan olijfolie uit de braadslede.
Blus de vleesjus in de braadslede af met 250 ml wijn, doe het in een sauspan en laat het
zachtjes pruttelen. Voeg 250 ml vleesbouillon, peterselie, tijm, oregano en tomaatblokjes
toe. Kruiden met peper en zout. Aan de kook brengen.
Doe de groenten in de braadslede, leg het vlees er bovenop en giet de saus er overheen.
Dek de braadslede af met een deksel en doe het in de oven.

– Bereidingstijd in de oven: 120 minuten
– Ovenniveau: 1

Gevulde kalfsborst

Ingrediënten:

• 1 broodje

•1 ei

• 200 g gehakt

• zout, peper

• 1 ui, gesneden

• peterselie, gehakt

• 1 kg kalfsborst (met inkeping)

• soepgroente (wortel, prei, selderij, peterselie)

•50 g bacon