AEG BP9304151M User Manual [fi]

RESEPTIKIRJA KÄYTTÖOHJE

TÄYDELLISTEN TULOKSIEN SAAVUTTAMISEKSI

Kiitämme teitä tämän AEG-tuotteen valitsemisesta. Olemme kehittäneet tämän tuotteen tarjotaksemme teille huipputason suorituskyvyn moneksi vuodeksi. Laitteen innovatiiviset teknologiat tekevät elämästänne yksinkertaisempaa – kyseisiä ominaisuuksia ei välttämättä löydy tavallisista laitteista. Käyttäkää muutama minuutti lukemiseen, jotta voitte hyödyntää laitteen ominaisuudet parhaalla mahdollisella tavalla.

LISÄVARUSTEET JA KULUTUSHYÖDYKKEET

AEG-verkkomyymälästä löydätte kaiken tarvitsemanne kaikkien AEG-laitteidenne ulkonäön ja toiminnan säilyttämiseksi huippukunnossa. Korkeiden laatustandardien mukaan suunniteltujen ja valmistettujen lisävarusteiden lisäksi löydätte myymälästämme erityisiä keittoastioita, ruokailuvälinekoreja, pullon pidikkeitä, erityisiä pyykinpesupusseja, jne.

Vieraile verkkokaupassamme sivulla www.aeg-electrolux.com/shop

SISÄLLYS

Sisällys

4 Käyttökohteet, taulukot ja vinkit

15 Avustava ruoanvalmistus -

reseptit.

Tässä käyttöohjeessa käytetään seuraavanlaisia symbolimerkkejä:

Tärkeitä turvallisuuteen ja laitteen asianmukaiseen käyttöön liittyviä ohjeita.

Yleistietoja ja vinkkejä

Ympäristönsuojeluohjeita

Oikeus muutoksiin pidätetään

Käyttökohteet, taulukot ja vinkit

KÄYTTÖKOHTEET, TAULUKOT JA VINKIT

VAROITUS!

Lue luku "Turvallisuusohjeet".

Luukun sisäpuoli

Joissakin malleissa uunin luukun sisäpuolelle on merkitty:

• kannatintasojen numerot (tietyt mallit)

• tietoja uunin toiminnoista, usein valmistettavien ruokien suositellut kannatintasot ja lämpötilat (tietyt mallit).

Taulukoissa mainitut lämpötilat ja paistoajat ovat ainoastaan suuntaa antavia. Lämpötila ja paistoaika riippuvat reseptistä sekä käytettyjen ainesten laadusta ja määrästä.

Leivonnaisten paistaminen

Yleisohjeita

• Uusi uunisi voi paistaa eri tavalla kuin entinen laitteesi. Käytä aikaisemmin käyttämiesi asetusten (lämpötila, paistoaika) ja kannatintasojen sijaan taulukossa mainittuja asetuksia.

• Kun paistoaika on pitkä, voit hyödyntää jälkilämmön ja kytkeä uunin pois toiminnasta noin 10 minuuttia ennen paistoajan päättymistä.

Pakasteita sulatettaessa uunipellit voivat vääntyä uunin toiminnan aikana. Jäähtyessään uunipellit palautuvat kuitenkin alkuperäiseen muotoonsa.

Leivontataulukoiden käyttö

• Ensimmäisellä kerralla on suositeltavaa käyttää alhaisempaa lämpötilaa.

• Jos et löydä omaan reseptiisi sopivia ohjearvoja, sovella jonkin lähes samanlaisen leivonnaisen tietoja.

• Jos paistat useammalla kuin yhdellä tasolla, paistoaikaa voi pidentää 10-15 minuuttia.

• Eri kannatintasoilla olevat leivonnaiset voivat ruskistua epätasaisesti paistamisen alkuvaiheessa. Tässä tapauksessa lämpötila-asetusta ei pidä muuttaa. Erot tasaantuvat paistumisen jatkuessa.

Vuoassa paistetut leivonnaiset

Ruoan laatu Uunin toiminto Kannatintaso Lämpötila °C

Kuivakakku tai briossi

Hiekkakakku/hedelmäkakut

Sokerikakku Ylä- ja alalämpö 2 160-180 0:30-0:45 Kakkupohja mu-

rotaikinasta Kakkupohja vat-

katusta taikinasta

Ylä- ja alalämpö 1 160-180 0:50-1:10

Ylä- ja alalämpö 1 150-170 1:10-1:30

Ylä- ja alalämpö 2

Ylä- ja alalämpö 2 170-190 0:20-0:25

190-210

Aika tunnit:mi-

nuutit

0:10-0:25

Käyttökohteet, taulukot ja vinkit

Ruoan laatu Uunin toiminto Kannatintaso Lämpötila °C

Aika tunnit:mi-

nuutit

Apple pie (2 vuokaa, Ø20 cm, tasoitettu vinot-

Ylä- ja alalämpö 1 180 1:10-1:30 tain) Suolaiset piiraat

(esim. ranskalainen juustopiiras

Ylä- ja alalämpö 1 180-200 0:40-1:00 Quiche Lorraine) Juustopiiras Ylä- ja alalämpö 1 160-180 1:00-1:30

1) Esikuumenna uuni

Pellillä paistettavat leivonnaiset

Aika tunnit:mi-

nuutit

0:50-1:10

1. 00:25

2. 0:30-1:00

0:20-0:35

0:10-0:20

0:15-0:30

Ruoan laatu Uunin toiminto Kannatintaso Lämpötila °C

Pullapitko/kranssi

Joulupulla (stollen)

Ylä- ja alalämpö 2 170-190 0:40-0:50

Ylä- ja alalämpö 2

160-180

Leipä (ruisleipä):

1. Paistoproses-

sin ensimmäinen osa.

2. Paistoproses-

Ylä- ja alalämpö 1

2. 160-180

sin toinen osa.

Tuulihatut / eclair-leivokset

Kääretorttu Ylä- ja alalämpö 3

Ylä- ja alalämpö 3

190-210

180-200

Kuivakakku murupäällisellä (kui-

Ylä- ja alalämpö 3 150-160 0:20-0:40 va)

Voilla leivottu manteli-/sokeri-

Ylä- ja alalämpö 3

190-210

kakku Marja-/hedelmä-

piirakka (hiivataikina/vatkattu tai-

kina)

Ylä- ja alalämpö 3 170 0:35-0:50

Marja-/hedelmäpiirakka, murotai-

Ylä- ja alalämpö 3 170-190 0:40-1:00 kinapohja

230

Käyttökohteet, taulukot ja vinkit

Ruoan laatu Uunin toiminto Kannatintaso Lämpötila °C

Aika tunnit:mi-

nuutit

Pellillä paistetut leivonnaiset, arkalaatuinen täyte

Ylä- ja alalämpö 3

160-180

0:40-1:20 (esim. rahka, kerma, vanukas)

Pizza (runsastäyt-

teinen)

Ylä- ja alalämpö 1

Pizza (ohut) Ylä- ja alalämpö 1

Kohottamaton leipä

Ylä- ja alalämpö 1 230-250 0:10-0:15

180-200

220-250

0:30-0:50

0:15-0:25

Piirakat Ylä- ja alalämpö 1 210-230 0:35-0:50

1) Esikuumenna uuni

2) Käytä leivinpeltiä

Pikkuleivät

Aika tunnit:mi-

nuutit

0:20-0:30

0:10-0:25

0:20-0:30

Ruoan laatu Uunin toiminto Kannatintaso Lämpötila °C

Murotaikinapikkuleivät

Murokeksit / taikinasuikaleet

Ylä- ja alalämpö 3 170-190 0:10-0:20

Ylä- ja alalämpö 3

160

Vatkatusta taikinasta leivotut

Ylä- ja alalämpö 3 170-190 0:20-0:30

pikkuleivät Munanvalkuais-

leivonnaiset, ma-

Ylä- ja alalämpö 3 80-100 2:00-2:30

rengit Mantelileivokset Ylä- ja alalämpö 3 120-130 0:30-0:60 Hiivataikinasta

leivotut pikkulei-

Ylä- ja alalämpö 3 170-190 0:20-0:40

vät Lehtitaikinapik-

kuleivät

Sämpylät Ylä- ja alalämpö 3

Small cakes (20 kpl/pelti)

1) Esikuumenna uuni

Ylä- ja alalämpö 3

190-210

170

Paistaminen yhdellä kannatintasolla:

Vuoassa paistetut leivonnaiset

Ruoan laatu Uunin toiminto Kannatintaso Lämpötila °C Aika tunnit:mi-

Kuivakakku tai briossi

Hiekkakakku/hedelmäkakut

Sokerikakku Kiertoilma 2 140 0:35-0:50 Sokerikakku Ylä- ja alalämpö 2 160 0:35-0:50 Kakkupohja mu-

rotaikinasta Kakkupohja vat-

katusta taikinasta Apple pie (2 vuo-

kaa, Ø20 cm, vinottain tasoitettu)

Apple pie (2 vuokaa, Ø20 cm, vinottain tasoitettu)

Juustopiiras Ylä- ja alalämpö 1 170-190 1:00-1:30

1) Esikuumenna uuni

Pellillä paistettavat leivonnaiset

Ruoan laatu Uunin toiminto Kannatintaso Lämpötila °C

Pullapitko/kranssi

Joulupulla (stollen)

Leipä (ruisleipä)

1. Paistoproses-

sin ensimmäinen osa.

2. Paistoproses-

sin toinen osa.

Tuulihatut / eclair-leivokset

Kääretorttu

Kiertoilma 1 150-160 0:50-1:10

Kiertoilma 1 140-160 1:10-1:30

Kiertoilma 2

Kiertoilma 2 150-170 0:20-0:25

Kiertoilma 2 160 1:10-1:30

Ylä- ja alalämpö 2 180 1:10-1:30

Ylä- ja alalämpö 3 170-190 0:30-0:40

Ylä- ja alalämpö 2

Ylä- ja alalämpö 1

Ylä- ja alalämpö 3

Käyttökohteet, taulukot ja vinkit

nuutit

230

170-180

160-180

2. 160-180

190-210

180-200

0:10-0:25

Aika tunnit:mi-

nuutit

0:50-1:10

1. 0:20

2. 0:30-1:00

0:20-0:35

0:10-0:20

Käyttökohteet, taulukot ja vinkit

Ruoan laatu Uunin toiminto Kannatintaso Lämpötila °C

Aika tunnit:mi-

nuutit

Kuivakakku murupäällisellä (kui-

Kiertoilma 3 150-160 0:20-0:40

va) Voilla leivottu

manteli-/sokeri-

Ylä- ja alalämpö 3

190-210

0:20-0:30 kakku

Marja-/hedelmäpiirakka (hiivataikina/vatkattu tai-

kina)

Kiertoilma 3 150 0:35-0:50

Marja-/hedelmäpiirakka (hiivataikina/vatkattu tai-

kina)

Ylä- ja alalämpö 3 170 0:35-0:50

Marja-/hedelmäpiirakka, muro-

Kiertoilma 3 160-170 0:40-1:20

taikinapohja Pellillä paistetut

leivonnaiset, arkalaatuinen täyte

Ylä- ja alalämpö 3

160-180

0:40-1:20 (esim. rahka, kerma, vanukas)

1) Esikuumenna uuni

2) Käytä uunipannua

Pikkuleivät

Ruoan laatu Uunin toiminto Kannatintaso Lämpötila °C

Murotaikinapikkuleivät

Murokeksit / taikinasuikaleet

Pikkuleivät vatkatusta taikinasta

Kiertoilma 3 150-160 0:10-0:20

Kiertoilma 3 140 0:20-0:30

Ylä- ja alalämpö 3

160

Kiertoilma 3 150-160 0:15-0:20

Munanvalkuaisleivonnaiset, ma-

Kiertoilma 3 80-100 2:00-2:30

rengit Mantelileivokset Kiertoilma 3 100-120 0:30-0:50 Hiivataikinasta

leivotut pikkulei-

Kiertoilma 3 150-160 0:20-0:40

vät

Aika tunnit:mi-

nuutit

0:20-0:30

Käyttökohteet, taulukot ja vinkit

Ruoan laatu Uunin toiminto Kannatintaso Lämpötila °C

Lehtitaikinapikkuleivät

Sämpylät Kiertoilma 3

Sämpylät Ylä- ja alalämpö 3

Small cakes (20 kpl/pelti)

1) Esikuumenna uuni

0:20-0:30

160

190-210

Kiertoilma 3

Ylä- ja alalämpö 3

140

170

Aika tunnit:mi-

Leivontavinkkejä

Leivontatulos Mahdollinen syy Korjaustoimenpide

Kakku on liian vaalea pohjasta.

Kakku laskeutuu (taikinainen ja liian kostea).

Kakku on liian kuiva. Liian alhainen lämpötila. Säädä lämpötila korkeammaksi. Kakku on liian kuiva. Liian pitkä paistoaika. Lyhennä paistoaikaa. Kakku ei ruskistu tasai-

sesti. Kakku ei ruskistu tasai-

sesti. Kakku ei paistu asete-

tussa paistoajassa.

Väärä kannatintaso. Aseta kakku ylemmälle kannatintasolle.

Liian korkea paistolämpötila. Käytä alempaa lämpötilaa.

Liian lyhyt paistoaika. Pidennä paistoaikaa.

Älä käytä korkeampaa lämpötilaa lyhentääksesi paistoaikaa.

Taikinassa on liian paljon nestettä.

Käytä vähemmän nestettä. Tarkista sekoitusaika, erityisesti käyttäessäsi vatkainta/ monitoimikonetta.

Liian korkea paistolämpötila

Alenna lämpötilaa ja pidennä paistoaikaa.

ja liian lyhyt paistoaika. Taikina on jakautunut epä-

Jaa taikina tasaisesti pellille.

tasaisesti. Liian alhainen lämpötila. Säädä lämpötila vähän korkeammaksi.

nuutit

0:10-0:25

0:20-0:30

Haudutus

Kypsennettävä

Paahtopaisti 1000-1500 150° C 1 120-150 Naudanfilee 1000-1500 150 °C 3 90-110 Vasikanpaisti 1000-1500 150 °C 1 120-150 Pihvit 200-300 120 °C 3 20-40

ruoka

Paino (g) Lämpötila Kannatintaso

Kokonaisaika

min.

Käyttökohteet, taulukot ja vinkit

Sulatustaulukko

Ruoka

Sulatusaika, mi-

nuuttia

Broileri, 1000 g 100-140 20-30

Liha, 1000 g 100-140 20-30

Liha, 500 g 90-120 20-30

Taimen, 150 g 25-35 10-15 Mansikat, 300 g 30-40 10-20 Voi, 250 g 30-40 10-15 -

Kerma, 2 x 200 g 80-100 10-15

Täytekakku, 1400 g 60 60 -

Jälkisulatusaika, mi-

nuuttia

Aseta kana isolle vadille ylösalaisin käännetyn aluslautasen päälle. Käännä sulatuksen puolivälissä.

Käännä kypsennyksen puolivälissä

Kerman voi vatkata, vaikka siinä on vielä hiukan jäisiä kohtia.

Pizzatoiminto

Ruoan laatu Kannatintaso Lämpötila °C Aika, minuuttia

Pizza (ohut)

Pizza (runsastäytteinen)

200 - 230

2 180 - 200 25 - 35

Piiras 1 180 - 200 40 - 55 Pinaattipiiras 1 160 - 180 45 - 60 Kinkkupiiras 1 170 - 190 45 - 55 Sveitsiläinen juusto-

piirakka

1 170 - 190 45 - 55

Omenakakku 1 150 - 170 50 - 60 Vihannespiiras 1 160 - 180 50 - 60 Kohottamaton leipä

Voitaikinapohjainen piiras

230 - 250

160 - 180

Flammekuchen (saksalainen pizzatyyppinen

230 - 250

ruoka)

1)2)

Kuvaus

15 - 20

10 - 20

45 - 55

12 - 20

Käyttökohteet, taulukot ja vinkit

Ruoan laatu Kannatintaso Lämpötila °C Aika, minuuttia

Piroggen (venäläinen umpeen leivottu pizza, calzone)

1) Esikuumenna uuni

2) Käytä leivinpeltiä

180 - 200

Lihan paistaminen

Yleisohjeita:

• Käytä paistamisessa lämmönkestäviä uunivuokia (lue valmistajan ohjeet).

• Suurikokoiset paistit voi laittaa suoraan uunipannulle tai ritilän päälle, jonka alla on uunipannu. (Mikäli varusteena)

• Paista vähärasvainen liha paistovuoassa kannella peitettynä. Näin liha pysyy mehukkaampana.

• Jos haluat pinnan ruskistuvan, paista liha paistovuoassa ilman kantta.

• Suosittelemme 1 kg tai sitä enemmän painavan lihan ja kalan paistamista uunissa.

• Kaada vähän nestettä paistoastiaan välttääksesi ruoasta erittyvän lihanesteen tai rasvan kiinnipalamisen.

• Käännä paistia tarvittaessa, kun paistoajasta on kulunut 1/2 - 2/3.

• Valele suurien lihojen ja kanan päälle niistä tulevia nesteitä useita kertoja paistamisen aikana. Valelu parantaa lopputulosta.

• Voit käyttää hyväksesi jälkilämpöä ja sammuttaa uunin n. 10 minuuttia ennen paistoajan päättymistä.

15 - 25

Paistaminen gratinoinnilla

Naudanliha

Lihalaji Määrä

Patapaisti 1 - 1,5 kg

Paahtopaisti tai filee: punainen sisältä

Paahtopaisti tai filee: puolikypsä

Paahtopaisti tai filee: kypsä

1) Esikuumenna uuni

Porsaanliha

Lihalaji Määrä

Lapa, kinkku, selkä

per paksuus/

1 - 1,5 kg Gratinointi 1 160-180 90-120

Uunin toi-

minto

Ylä- ja ala-

lämpö

Gratinointi 1

Uunin toi-

minto

Kannatintaso Lämpötila °C

Aika, minuut-

tia

1 230 120-150

190-200

180-190

170-180

5-6

6-8

8-10

Aika, mi-

nuuttia

Käyttökohteet, taulukot ja vinkit

Lihalaji Määrä

Kyljykset, siankylki

Lihamureke 750 g - 1 kg Gratinointi 1 160-170 50-60 Porsaanpotka

(esikypsennetty)

1 - 1,5 kg Gratinointi 1 170-180 60-90

750 g - 1 kg Gratinointi 1 150-170 90-120

Uunin toi-

minto

Kannatintaso Lämpötila °C

Aika, mi-

nuuttia

Vasikanliha

Lihalaji Määrä Uunin toimin-toKannatintaso Lämpötila °C Aika, minuut-

Vasikanpaisti 1 kg Gratinointi 1 160-180 90-120 Vasikanreisi 1,5 - 2 kg Gratinointi 1 160-180 120-150

tia

Lammas

Lihalaji Määrä Uunin toimin-toKannatintaso Lämpötila °C Aika, minuut-

Lampaanreisi, lammaspaisti

Lampaanselkä 1 - 1,5 kg Gratinointi 1 160-180 40-60

1 - 1,5 kg Gratinointi 1 150-170 100-120

tia

Riista

Lihalaji Määrä Uunin toimin-toKannatintaso Lämpötila °C Aika, minuut-

Jäniksenselkä, jäniksenreisi

Kauriin-/hirvenselkä

Kauriin-/hirvenreisi

1) Esikuumenna uuni

1 kg:aan saak-kaYlä- ja alaläm-

pö

1,5 - 2 kg Ylä- ja alaläm-

pö

1,5 - 2 kg Ylä- ja alaläm-

pö

1 210-220 35-40

1 180-200 60-90

230

tia

30-40

Lintupaisti

Lihalaji Määrä Uunin toimin-toKannatintaso Lämpötila °C Aika, minuut-

Linnunliha paloina

Broilerinpuolikkaat

Broileri, kana 1 - 1,5 kg Gratinointi 1 190-210 50-70 Ankka 1,5 - 2 kg Gratinointi 1 180-200 80-100 Hanhi 3,5 - 5 kg Gratinointi 1 160-180 120-180 Kalkkuna 2,5 - 3,5 kg Gratinointi 1 160-180 120-150

200 - 250 g

kappale

400 - 500 g

kappale

Gratinointi 1 200-220 30-50

Gratinointi 1 190-210 35-50

tia

Käyttökohteet, taulukot ja vinkit

Lihalaji Määrä Uunin toimin-toKannatintaso Lämpötila °C Aika, minuut-

Kalkkuna 4 - 6 kg Gratinointi 1 140-160 150-240

Kala (haudutettu)

Lihalaji Määrä Uunin toimin-toKannatintaso Lämpötila °C Aika, minuut-

Kokonainen kala

1 - 1,5 kg Ylä- ja alaläm-

pö

1 210-220 40-60

Grillaus

Käytä aina grillitoimintoja suurimmalla mahdollisella lämpötila-asetuksella.

Grillauksen aikana uunin luukun on aina oltava kiinni.

Esikuumenna uunia aina tyhjänä 5 minuuttia grillitoiminnoilla.

• Aseta ritilä grillaustaulukossa suositellulle kannatintasolle.

• Aseta uunipannu ensimmäiselle kannatintasolle ritilän alle rasvan keräämiseksi.

• Grillaa vain tasaisen kokoisia liha- tai kalapaloja.

Grillaus

Grillattava ruoka Lämpötila Kannatintaso

Paahtopaisti 210-230 2 30-40 30-40 Naudanfilee 230 3 20-30 20-30 Porsaan selkä-

paisti Vasikan selkä-

paisti Lampaan selkä-

paisti Kokonainen kala

(500 - 1000 g)

210-230 2 30-40 30-40

210-230 3 25-35 20-25

210-230 3/4 15-30 15-30

Maksigrilli

Grillattava ruoka Kannatintaso

Jauhelihapihvit 4 8-10 6-8 Porsaanfile 4 10-12 6-10 Makkara 4 10-12 6-8 Naudanfilepihvit, vasi-

kanlihapihvit

4 7-10 6-8

1. puoli 2. puoli

Grillausaika (min)

1. puoli 2. puoli

Grillausaika (min)

tia

Käyttökohteet, taulukot ja vinkit

Grillattava ruoka Kannatintaso

Paahtoleivät Täytetyt paahtoleivät 4 6-8 -

1) Esikuumenna uuni

5 1-3 1-3

Grillausaika (min)

1. puoli 2. puoli

Sulatustaulukko

Ruoka

Broileri, 1000 g 100-140 20-30

Liha, 1000 g 100-140 20-30

Liha, 500 g 90-120 20-30

Taimen, 150 g 25-35 10-15 Mansikat, 300 g 30-40 10-20 Voi, 250 g 30-40 10-15 -

Kerma, 2 x 200 g 80-100 10-15

Täytekakku, 1400 g 60 60 -

Sulatusaika, mi-

nuuttia

Jälkisulatusaika, mi-

nuuttia

Kuvaus

Aseta kana isolle vadille ylösalaisin käännetyn aluslautasen päälle. Käännä sulatuksen puolivälissä.

Käännä kypsennyksen puolivälissä

Kerman voi vatkata, vaikka siinä on vielä hiukan jäisiä kohtia.

Kuivaus

Vihannekset

Hedelmät

Kuivattava tuote Lämpötila °C

Pavut 60-70 3 1/4 6-8 Paprikat 60-70 3 1/4 5-6 Vihannekset ha-

panruokiin Sienet 50-60 3 1/4 6-8 Yrtit 40-50 3 1/4 2-3

Kuivattava tuote Lämpötila °C

Luumut 60-70 3 1/4 8-10

60-70 3 1/4 5-6

Kannatintaso

1 taso 2 tasoa

Kannatintaso

1 taso 2 tasoa

Aika, tuntia (ar-

vio)

Aika, tuntia (ar-

vio)

Avustava ruoanvalmistus -reseptit.

Kuivattava tuote Lämpötila °C

Aprikoosit 60-70 3 1/4 8-10 Omenaviipaleet 60-70 3 1/4 6-8 Päärynät 60-70 3 1/4 6-9

Kannatintaso

1 taso 2 tasoa

AVUSTAVA RUOANVALMISTUS -RESEPTIT.

Valikossa Avustava ruoanvalmistus ruokalajit on jaettu eri kategorioihin:

• Porsas/Vasikka

• Naudanliha/Riista/Lammas

•Lintupaisti

•Kala

• Kakku

• Pizza/Piirakka/Leipä

• Puolivalmisteet

•Ekstrat

Näytössä näkyy automaattisten reseptien uunin tasot ja esiasetetut kypsennysajat.

Porsas/Vasikka

Porsaanpaisti

Asetukset:

Automaattinen paino. Painon asetusväli 1000 - 3000 g.

Valmistustapa:

Mausta liha haluamallasi tavalla ja aseta se uunivuokaan. Lisää vettä tai muuta nestettä. Nesteen tulee peittää vuoan pohja 20 - 40 mm:n syvyydeltä.

Aika, tuntia (ar-

vio)

Porsaanliha

Asetukset:

Automaattinen paistolämpömittari, sisälämpötila 75 °C.

Valmistustapa:

Mausta liha haluamallasi tavalla, aseta paistolämpömittari paikoilleen ja laita liha uunivuokaan.

Porsaan potkapaisti

Ainekset:

• 1 porsaan takapotka 0,8 - 1,2 kg

• 2 rkl öljyä

•1 tl suolaa

•1 tl paprikaa

Avustava ruoanvalmistus -reseptit.

• 1/2 tl basilikaa

• 1 pieni tölkki viipaloituja sieniä

• keittovihanneksia (porkkana, purjo, selleri, persilja)

• vettä

Valmistustapa:

Leikkaa porsaan potkapaistin kuoreen viiltoja. Sekoita öljy, suola, paprika ja basilika, levitä seos paistin päälle. Aseta potkapaisti paistovuokaan ja levitä sienet sen päälle. Lisää keittovihannekset ja vesi. Nesteen tulee peittää vuoan pohja 10 - 15 mm:n syvyydeltä.

– Paistoaika: 160 minuuttia – Kannatintaso: 1

Porsaan lapapaisti

Ainekset:

• 1,5 kg porsaan lapapaistia nahkoineen

•suolaa

• pippuria

• 2 rkl oliiviöljyä

• 150 g pieniksi siivuiksi viipaloitua selleriä

• 1 purjo, viipaloitu

• 1 pieni tölkki tomaattimurskaa

• 250 ml kermaa

• 2 kuorittua ja murskattua valkosipulin kynttä

• tuoretta rosmariinia ja timjamia

Valmistustapa:

Leikkaa nahkaan vinoneliöitä terävällä veitsellä. Mausta suolalla ja pippurilla ja ruskista joka puolelta oliiviöljyssä paistinpannussa. Poista liha tämän jälkeen pannusta. Höyrytä selleriä ja purjoa öljyssä paistovuoassa, lisää tomaatit, kerma, valkosipulin kynnet, rosmariini ja timjami, sekoita ainekset ja aseta porsaan lapapaisti aineksien päälle. Aseta vuoka uuniin.

– Paistoaika: 130 minuuttia – Kannatintaso: 1

Vasikanpaisti

Asetukset:

Automaattinen paino. Painon asetusväli 1000 - 3000 g.

Valmistustapa:

Mausta liha haluamallasi tavalla ja aseta se uunivuokaan. Lisää vettä tai muuta nestettä. Nesteen tulee peittää vuoan pohja 10 - 20 mm:n syvyydeltä. Peitä kannella.

Vasikan reisipaisti

Ainekset:

• 1 kappale vasikan reisipaistia 1,5 - 2 kg

• 4 viipaletta keittokinkkua

Avustava ruoanvalmistus -reseptit.

• 2 rkl öljyä

•1 tl suolaa

•1 tl paprikaa

• 1/2 tl basilikaa

• 1 pieni tölkki viipaloituja sieniä

• keittovihanneksia (porkkana, purjo, selleri, persilja)

• vettä

Valmistustapa:

Leikkaa vasikan reisipaistiin pituussuunnassa 8 viiltoa joka puolelle. Leikkaa neljä siivua keittokinkkua puoliksi ja aseta ne viiltoihin. Sekoita öljy, suola, paprika ja basilika ja levitä seos vasikan reisipaistin päälle. Aseta vasikan reisipaisti paistovuokaan ja levitä sienet sen päälle. Lisää keittovihannekset ja vesi vasikan reisipaistiin. Nesteen tulee peittää vuoan pohja 10 - 15 mm:n syvyydeltä.

– Paistoaika: 160 minuuttia – Kannatintaso: 1

Ossobucco

Ainekset:

• 4 rkl voita ruskistukseen

• 4 vasikanleikettä, paksuus noin 3–4 cm (leikattu poikittain luun kohdalta)

• 4 keskikokoista porkkanaa, pieniksi kuutioiksi viipaloituna

• 4 varsiselleriä, pieniksi kuutioiksi viipaloituna

• 1 kg kypsiä tomaatteja - kuoritaan, leikataan puoliksi, poistetaan sisus ja pilkotaan kuutioiksi

• 1 nippu pestyä ja silputtua persiljaa

• 4 rkl voita

• 2 rkl vehnäjauhoja kuorrutukseen

• 6 rkl oliiviöljyä

• 250 ml valkoviiniä

• 250 ml lihalientä

• 3 keskikokoista sipulia, jotka on kuorittu ja pilkottu pieniksi paloiksi

• 3 kuorittua ja ohuiksi siivuiksi leikattua valkosipulin kynttä

• 1/2 tl timjamia ja oreganoa

• 2 laakerinlehteä

• 2 mausteneilikkaa

• suolaa, vasta murskattua mustapippuria

Valmistustapa:

Sulata 4 ruokalusikallista voita paistovuoassa ja höyrytä siinä vihanneksia. Poista vihannekset paistovuoasta. Pese vasikanleikkeet, kuivaa ja mausta ne. Levitä niiden päälle lopuksi vehnäjauhoa. Karista liika jauho pois. Kuumenna oliiviöljy ja ruskista leikkeitä keskiteholla, kunnes ne ovat kullanruskeat. Poista liha ja kaada ylimääräinen oliiviöljy pois paistovuoasta.

+ 39 hidden pages