AEG BP9304151M User Manual [fi]

RESEPTIKIRJA KÄYTTÖOHJE

FI

2

TÄYDELLISTEN TULOKSIEN SAAVUTTAMISEKSI

Kiitämme teitä tämän AEG-tuotteen valitsemisesta.
Olemme kehittäneet tämän tuotteen tarjotaksemme
teille huipputason suorituskyvyn moneksi vuodeksi.
Laitteen innovatiiviset teknologiat tekevät elämästänne
yksinkertaisempaa – kyseisiä ominaisuuksia ei
välttämättä löydy tavallisista laitteista. Käyttäkää
muutama minuutti lukemiseen, jotta voitte hyödyntää
laitteen ominaisuudet parhaalla mahdollisella tavalla.

LISÄVARUSTEET JA KULUTUSHYÖDYKKEET

AEG-verkkomyymälästä löydätte kaiken tarvitsemanne
kaikkien AEG-laitteidenne ulkonäön ja toiminnan
säilyttämiseksi huippukunnossa. Korkeiden
laatustandardien mukaan suunniteltujen ja
valmistettujen lisävarusteiden lisäksi löydätte
myymälästämme erityisiä keittoastioita,
ruokailuvälinekoreja, pullon pidikkeitä, erityisiä
pyykinpesupusseja, jne.

Vieraile verkkokaupassamme sivulla
www.aeg-electrolux.com/shop

SISÄLLYS

Sisällys

4 Käyttökohteet, taulukot ja vinkit

15 Avustava ruoanvalmistus -

reseptit.

3

Tässä käyttöohjeessa käytetään
seuraavanlaisia symbolimerkkejä:

Tärkeitä turvallisuuteen ja laitteen
asianmukaiseen käyttöön liittyviä
ohjeita.

Yleistietoja ja vinkkejä

Ympäristönsuojeluohjeita

Oikeus muutoksiin pidätetään

Käyttökohteet, taulukot ja vinkit

4

KÄYTTÖKOHTEET, TAULUKOT JA VINKIT

VAROITUS!

Lue luku "Turvallisuusohjeet".

Luukun sisäpuoli

Joissakin malleissa uunin luukun sisäpuolelle on merkitty:

• kannatintasojen numerot (tietyt mallit)

• tietoja uunin toiminnoista, usein valmistettavien ruokien suositellut kannatintasot ja
lämpötilat (tietyt mallit).

Taulukoissa mainitut lämpötilat ja paistoajat ovat ainoastaan suuntaa antavia. Lämpötila
ja paistoaika riippuvat reseptistä sekä käytettyjen ainesten laadusta ja määrästä.

Leivonnaisten paistaminen

Yleisohjeita

• Uusi uunisi voi paistaa eri tavalla kuin entinen laitteesi. Käytä aikaisemmin käyttämiesi
asetusten (lämpötila, paistoaika) ja kannatintasojen sijaan taulukossa mainittuja ase­tuksia.

• Kun paistoaika on pitkä, voit hyödyntää jälkilämmön ja kytkeä uunin pois toiminnasta
noin 10 minuuttia ennen paistoajan päättymistä.

Pakasteita sulatettaessa uunipellit voivat vääntyä uunin toiminnan aikana. Jäähtyes­sään uunipellit palautuvat kuitenkin alkuperäiseen muotoonsa.

Leivontataulukoiden käyttö

• Ensimmäisellä kerralla on suositeltavaa käyttää alhaisempaa lämpötilaa.

• Jos et löydä omaan reseptiisi sopivia ohjearvoja, sovella jonkin lähes samanlaisen lei­vonnaisen tietoja.

• Jos paistat useammalla kuin yhdellä tasolla, paistoaikaa voi pidentää 10-15 minuuttia.

• Eri kannatintasoilla olevat leivonnaiset voivat ruskistua epätasaisesti paistamisen alku­vaiheessa. Tässä tapauksessa lämpötila-asetusta ei pidä muuttaa. Erot tasaantuvat pais­tumisen jatkuessa.

Vuoassa paistetut leivonnaiset

Ruoan laatu Uunin toiminto Kannatintaso Lämpötila °C

Kuivakakku tai
briossi

Hiekkakakku/he­delmäkakut

Sokerikakku Ylä- ja alalämpö 2 160-180 0:30-0:45
Kakkupohja mu-

rotaikinasta
Kakkupohja vat-

katusta taikinasta

Ylä- ja alalämpö 1 160-180 0:50-1:10

Ylä- ja alalämpö 1 150-170 1:10-1:30

Ylä- ja alalämpö 2

Ylä- ja alalämpö 2 170-190 0:20-0:25

190-210

1)

Aika tunnit:mi-

nuutit

0:10-0:25

Käyttökohteet, taulukot ja vinkit

5

Ruoan laatu Uunin toiminto Kannatintaso Lämpötila °C

Aika tunnit:mi-

nuutit

Apple pie (2 vuo­kaa, Ø20 cm, ta­soitettu vinot-

Ylä- ja alalämpö 1 180 1:10-1:30
tain)
Suolaiset piiraat

(esim. ranskalai­nen juustopiiras

Ylä- ja alalämpö 1 180-200 0:40-1:00
Quiche Lorraine)
Juustopiiras Ylä- ja alalämpö 1 160-180 1:00-1:30

1) Esikuumenna uuni

Pellillä paistettavat leivonnaiset

1)

1)

1)

1)

Aika tunnit:mi-

nuutit

0:50-1:10

1. 00:25

2. 0:30-1:00

0:20-0:35

0:10-0:20

0:15-0:30

Ruoan laatu Uunin toiminto Kannatintaso Lämpötila °C

Pullapitko/­kranssi

Joulupulla (stol­len)

Ylä- ja alalämpö 2 170-190 0:40-0:50

Ylä- ja alalämpö 2

160-180

Leipä (ruisleipä):

1. Paistoproses-

sin ensim­mäinen osa.

2. Paistoproses-

Ylä- ja alalämpö 1

1.

2. 160-180

sin toinen
osa.

Tuulihatut / ec­lair-leivokset

Kääretorttu Ylä- ja alalämpö 3

Ylä- ja alalämpö 3

190-210

180-200

Kuivakakku mu­rupäällisellä (kui-

Ylä- ja alalämpö 3 150-160 0:20-0:40
va)

Voilla leivottu
manteli-/sokeri-

Ylä- ja alalämpö 3

190-210

kakku
Marja-/hedelmä-

piirakka (hiivatai­kina/vatkattu tai-

2)

kina)

Ylä- ja alalämpö 3 170 0:35-0:50

Marja-/hedelmä­piirakka, murotai-

Ylä- ja alalämpö 3 170-190 0:40-1:00
kinapohja

230

1)

Käyttökohteet, taulukot ja vinkit

6

Ruoan laatu Uunin toiminto Kannatintaso Lämpötila °C

Aika tunnit:mi-

nuutit

Pellillä paistetut
leivonnaiset, ar­kalaatuinen täyte

Ylä- ja alalämpö 3

160-180

1)

0:40-1:20
(esim. rahka, ker­ma, vanukas)

Pizza (runsastäyt-

2)

teinen)

Ylä- ja alalämpö 1

Pizza (ohut) Ylä- ja alalämpö 1

Kohottamaton
leipä

Ylä- ja alalämpö 1 230-250 0:10-0:15

180-200

220-250

1)

1)

0:30-0:50

0:15-0:25

Piirakat Ylä- ja alalämpö 1 210-230 0:35-0:50

1) Esikuumenna uuni

2) Käytä leivinpeltiä

Pikkuleivät

1)

Aika tunnit:mi-

nuutit

0:20-0:30

0:20-0:30

0:10-0:25

0:20-0:30

Ruoan laatu Uunin toiminto Kannatintaso Lämpötila °C

Murotaikinapik­kuleivät

Murokeksit / tai­kinasuikaleet

Ylä- ja alalämpö 3 170-190 0:10-0:20

Ylä- ja alalämpö 3

160

1)

Vatkatusta taiki­nasta leivotut

Ylä- ja alalämpö 3 170-190 0:20-0:30

pikkuleivät
Munanvalkuais-

leivonnaiset, ma-

Ylä- ja alalämpö 3 80-100 2:00-2:30

rengit
Mantelileivokset Ylä- ja alalämpö 3 120-130 0:30-0:60
Hiivataikinasta

leivotut pikkulei-

Ylä- ja alalämpö 3 170-190 0:20-0:40

vät
Lehtitaikinapik-

kuleivät

Sämpylät Ylä- ja alalämpö 3

Small cakes (20
kpl/pelti)

1) Esikuumenna uuni

Ylä- ja alalämpö 3

Ylä- ja alalämpö 3

190-210

190-210

1)

170

1)

Paistaminen yhdellä kannatintasolla:

Vuoassa paistetut leivonnaiset

Ruoan laatu Uunin toiminto Kannatintaso Lämpötila °C Aika tunnit:mi-

Kuivakakku tai
briossi

Hiekkakakku/he­delmäkakut

Sokerikakku Kiertoilma 2 140 0:35-0:50
Sokerikakku Ylä- ja alalämpö 2 160 0:35-0:50
Kakkupohja mu-

rotaikinasta
Kakkupohja vat-

katusta taikinasta
Apple pie (2 vuo-

kaa, Ø20 cm, vi­nottain tasoitet­tu)

Apple pie (2 vuo­kaa, Ø20 cm, vi­nottain tasoitet­tu)

Juustopiiras Ylä- ja alalämpö 1 170-190 1:00-1:30

1) Esikuumenna uuni

Pellillä paistettavat leivonnaiset

Ruoan laatu Uunin toiminto Kannatintaso Lämpötila °C

Pullapitko/­kranssi

Joulupulla (stol­len)

Leipä (ruisleipä)

1. Paistoproses-

sin ensim­mäinen osa.

2. Paistoproses-

sin toinen
osa.

Tuulihatut / ec­lair-leivokset

Kääretorttu

Kiertoilma 1 150-160 0:50-1:10

Kiertoilma 1 140-160 1:10-1:30

Kiertoilma 2

Kiertoilma 2 150-170 0:20-0:25

Kiertoilma 2 160 1:10-1:30

Ylä- ja alalämpö 2 180 1:10-1:30

Ylä- ja alalämpö 3 170-190 0:30-0:40

Ylä- ja alalämpö 2

Ylä- ja alalämpö 1

Ylä- ja alalämpö 3

Ylä- ja alalämpö 3

Käyttökohteet, taulukot ja vinkit

nuutit

230

1)

1)

1)

170-180

160-180

1.

2. 160-180

190-210

180-200

1)

1)

0:10-0:25

Aika tunnit:mi-

nuutit

0:50-1:10

1. 0:20

2. 0:30-1:00

0:20-0:35

0:10-0:20

7

Käyttökohteet, taulukot ja vinkit

8

Ruoan laatu Uunin toiminto Kannatintaso Lämpötila °C

Aika tunnit:mi-

nuutit

Kuivakakku mu­rupäällisellä (kui-

Kiertoilma 3 150-160 0:20-0:40

va)
Voilla leivottu

manteli-/sokeri-

Ylä- ja alalämpö 3

190-210

1)

0:20-0:30
kakku

Marja-/hedelmä­piirakka (hiivatai­kina/vatkattu tai-

2)

kina)

Kiertoilma 3 150 0:35-0:50

Marja-/hedelmä­piirakka (hiivatai­kina/vatkattu tai-

2)

kina)

Ylä- ja alalämpö 3 170 0:35-0:50

Marja-/hedelmä­piirakka, muro-

Kiertoilma 3 160-170 0:40-1:20

taikinapohja
Pellillä paistetut

leivonnaiset, ar­kalaatuinen täyte

Ylä- ja alalämpö 3

160-180

1)

0:40-1:20
(esim. rahka, ker­ma, vanukas)

1) Esikuumenna uuni

2) Käytä uunipannua

Pikkuleivät

Ruoan laatu Uunin toiminto Kannatintaso Lämpötila °C

Murotaikinapik­kuleivät

Murokeksit / tai­kinasuikaleet

Murokeksit / tai­kinasuikaleet

Pikkuleivät vatka­tusta taikinasta

Kiertoilma 3 150-160 0:10-0:20

Kiertoilma 3 140 0:20-0:30

Ylä- ja alalämpö 3

160

1)

Kiertoilma 3 150-160 0:15-0:20

Munanvalkuais­leivonnaiset, ma-

Kiertoilma 3 80-100 2:00-2:30

rengit
Mantelileivokset Kiertoilma 3 100-120 0:30-0:50
Hiivataikinasta

leivotut pikkulei-

Kiertoilma 3 150-160 0:20-0:40

vät

Aika tunnit:mi-

nuutit

0:20-0:30

Käyttökohteet, taulukot ja vinkit

9

Ruoan laatu Uunin toiminto Kannatintaso Lämpötila °C

Lehtitaikinapik­kuleivät

Sämpylät Kiertoilma 3

Sämpylät Ylä- ja alalämpö 3

Small cakes (20
kpl/pelti)

Small cakes (20
kpl/pelti)

1) Esikuumenna uuni

0:20-0:30

160

190-210

Kiertoilma 3

Ylä- ja alalämpö 3

140

170

1)

1)

1)

1)

Aika tunnit:mi-

Leivontavinkkejä

Leivontatulos Mahdollinen syy Korjaustoimenpide

Kakku on liian vaalea
pohjasta.

Kakku laskeutuu (taiki­nainen ja liian kostea).

Kakku laskeutuu (taiki­nainen ja liian kostea).

Kakku laskeutuu (taiki­nainen ja liian kostea).

Kakku on liian kuiva. Liian alhainen lämpötila. Säädä lämpötila korkeammaksi.
Kakku on liian kuiva. Liian pitkä paistoaika. Lyhennä paistoaikaa.
Kakku ei ruskistu tasai-

sesti.
Kakku ei ruskistu tasai-

sesti.
Kakku ei paistu asete-

tussa paistoajassa.

Väärä kannatintaso. Aseta kakku ylemmälle kannatintasolle.

Liian korkea paistolämpötila. Käytä alempaa lämpötilaa.

Liian lyhyt paistoaika. Pidennä paistoaikaa.

Älä käytä korkeampaa lämpötilaa lyhen­tääksesi paistoaikaa.

Taikinassa on liian paljon
nestettä.

Käytä vähemmän nestettä. Tarkista sekoi­tusaika, erityisesti käyttäessäsi vatkainta/
monitoimikonetta.

Liian korkea paistolämpötila

Alenna lämpötilaa ja pidennä paistoaikaa.

ja liian lyhyt paistoaika.
Taikina on jakautunut epä-

Jaa taikina tasaisesti pellille.

tasaisesti.
Liian alhainen lämpötila. Säädä lämpötila vähän korkeammaksi.

nuutit

0:10-0:25

0:10-0:25

0:20-0:30

0:20-0:30

Haudutus

Kypsennettävä

Paahtopaisti 1000-1500 150° C 1 120-150
Naudanfilee 1000-1500 150 °C 3 90-110
Vasikanpaisti 1000-1500 150 °C 1 120-150
Pihvit 200-300 120 °C 3 20-40

ruoka

Paino (g) Lämpötila Kannatintaso

Kokonaisaika

min.

Käyttökohteet, taulukot ja vinkit

10

Sulatustaulukko

Ruoka

Sulatusaika, mi-

nuuttia

Broileri, 1000 g 100-140 20-30

Liha, 1000 g 100-140 20-30

Liha, 500 g 90-120 20-30

Taimen, 150 g 25-35 10-15 ­Mansikat, 300 g 30-40 10-20 ­Voi, 250 g 30-40 10-15 -

Kerma, 2 x 200 g 80-100 10-15

Täytekakku, 1400 g 60 60 -

Jälkisulatusaika, mi-

nuuttia

Aseta kana isolle vadille ylö­salaisin käännetyn aluslauta­sen päälle. Käännä sulatuk­sen puolivälissä.

Käännä kypsennyksen puoli­välissä

Käännä kypsennyksen puoli­välissä

Kerman voi vatkata, vaikka
siinä on vielä hiukan jäisiä
kohtia.

Pizzatoiminto

Ruoan laatu Kannatintaso Lämpötila °C Aika, minuuttia

Pizza (ohut)

Pizza (runsastäyttei­nen)

2

200 - 230

2 180 - 200 25 - 35

Piiras 1 180 - 200 40 - 55
Pinaattipiiras 1 160 - 180 45 - 60
Kinkkupiiras 1 170 - 190 45 - 55
Sveitsiläinen juusto-

piirakka

1 170 - 190 45 - 55

Omenakakku 1 150 - 170 50 - 60
Vihannespiiras 1 160 - 180 50 - 60
Kohottamaton leipä

Voitaikinapohjainen
piiras

2

2

230 - 250

160 - 180

Flammekuchen (saksa­lainen pizzatyyppinen

2

230 - 250

ruoka)

1)2)

1)

1)

1)

Kuvaus

15 - 20

10 - 20

45 - 55

12 - 20

Käyttökohteet, taulukot ja vinkit

Ruoan laatu Kannatintaso Lämpötila °C Aika, minuuttia

Piroggen (venäläinen
umpeen leivottu piz­za, calzone)

1) Esikuumenna uuni

2) Käytä leivinpeltiä

2

180 - 200

1)

Lihan paistaminen

Yleisohjeita:

• Käytä paistamisessa lämmönkestäviä uunivuokia (lue valmistajan ohjeet).

• Suurikokoiset paistit voi laittaa suoraan uunipannulle tai ritilän päälle, jonka alla on
uunipannu. (Mikäli varusteena)

• Paista vähärasvainen liha paistovuoassa kannella peitettynä. Näin liha pysyy mehuk­kaampana.

• Jos haluat pinnan ruskistuvan, paista liha paistovuoassa ilman kantta.

• Suosittelemme 1 kg tai sitä enemmän painavan lihan ja kalan paistamista uunissa.

• Kaada vähän nestettä paistoastiaan välttääksesi ruoasta erittyvän lihanesteen tai ras­van kiinnipalamisen.

• Käännä paistia tarvittaessa, kun paistoajasta on kulunut 1/2 - 2/3.

• Valele suurien lihojen ja kanan päälle niistä tulevia nesteitä useita kertoja paistamisen
aikana. Valelu parantaa lopputulosta.

• Voit käyttää hyväksesi jälkilämpöä ja sammuttaa uunin n. 10 minuuttia ennen paistoa­jan päättymistä.

11

15 - 25

Paistaminen gratinoinnilla

Naudanliha

Lihalaji Määrä

Patapaisti 1 - 1,5 kg

Paahtopaisti tai
filee: punainen
sisältä

Paahtopaisti tai
filee: puolikypsä

Paahtopaisti tai
filee: kypsä

1) Esikuumenna uuni

Porsaanliha

Lihalaji Määrä

Lapa, kinkku, sel­kä

per paksuus/

cm

per paksuus/

cm

per paksuus/

cm

1 - 1,5 kg Gratinointi 1 160-180 90-120

Uunin toi-

minto

Ylä- ja ala-

lämpö

Gratinointi 1

Gratinointi 1

Gratinointi 1

Uunin toi-

minto

Kannatintaso Lämpötila °C

Kannatintaso Lämpötila °C

Aika, minuut-

tia

1 230 120-150

190-200

180-190

170-180

1)

1)

1)

5-6

6-8

8-10

Aika, mi-

nuuttia

Käyttökohteet, taulukot ja vinkit

12

Lihalaji Määrä

Kyljykset, sian­kylki

Lihamureke 750 g - 1 kg Gratinointi 1 160-170 50-60
Porsaanpotka

(esikypsennetty)

1 - 1,5 kg Gratinointi 1 170-180 60-90

750 g - 1 kg Gratinointi 1 150-170 90-120

Uunin toi-

minto

Kannatintaso Lämpötila °C

Aika, mi-

nuuttia

Vasikanliha

Lihalaji Määrä Uunin toimin-toKannatintaso Lämpötila °C Aika, minuut-

Vasikanpaisti 1 kg Gratinointi 1 160-180 90-120
Vasikanreisi 1,5 - 2 kg Gratinointi 1 160-180 120-150

tia

Lammas

Lihalaji Määrä Uunin toimin-toKannatintaso Lämpötila °C Aika, minuut-

Lampaanreisi,
lammaspaisti

Lampaanselkä 1 - 1,5 kg Gratinointi 1 160-180 40-60

1 - 1,5 kg Gratinointi 1 150-170 100-120

tia

Riista

Lihalaji Määrä Uunin toimin-toKannatintaso Lämpötila °C Aika, minuut-

Jäniksenselkä,
jäniksenreisi

Kauriin-/hir­venselkä

Kauriin-/hir­venreisi

1) Esikuumenna uuni

1 kg:aan saak-kaYlä- ja alaläm-

pö

1,5 - 2 kg Ylä- ja alaläm-

pö

1,5 - 2 kg Ylä- ja alaläm-

pö

1

1 210-220 35-40

1 180-200 60-90

230

1)

tia

30-40

Lintupaisti

Lihalaji Määrä Uunin toimin-toKannatintaso Lämpötila °C Aika, minuut-

Linnunliha
paloina

Broilerinpuo­likkaat

Broileri, kana 1 - 1,5 kg Gratinointi 1 190-210 50-70
Ankka 1,5 - 2 kg Gratinointi 1 180-200 80-100
Hanhi 3,5 - 5 kg Gratinointi 1 160-180 120-180
Kalkkuna 2,5 - 3,5 kg Gratinointi 1 160-180 120-150

200 - 250 g

kappale

400 - 500 g

kappale

Gratinointi 1 200-220 30-50

Gratinointi 1 190-210 35-50

tia

Käyttökohteet, taulukot ja vinkit

13

Lihalaji Määrä Uunin toimin-toKannatintaso Lämpötila °C Aika, minuut-

Kalkkuna 4 - 6 kg Gratinointi 1 140-160 150-240

Kala (haudutettu)

Lihalaji Määrä Uunin toimin-toKannatintaso Lämpötila °C Aika, minuut-

Kokonainen
kala

1 - 1,5 kg Ylä- ja alaläm-

pö

1 210-220 40-60

Grillaus

Käytä aina grillitoimintoja suurimmalla mahdollisella lämpötila-asetuksella.

Grillauksen aikana uunin luukun on aina oltava kiinni.

Esikuumenna uunia aina tyhjänä 5 minuuttia grillitoiminnoilla.

• Aseta ritilä grillaustaulukossa suositellulle kannatintasolle.

• Aseta uunipannu ensimmäiselle kannatintasolle ritilän alle rasvan keräämiseksi.

• Grillaa vain tasaisen kokoisia liha- tai kalapaloja.

Grillaus

Grillattava ruoka Lämpötila Kannatintaso

Paahtopaisti 210-230 2 30-40 30-40
Naudanfilee 230 3 20-30 20-30
Porsaan selkä-

paisti
Vasikan selkä-

paisti
Lampaan selkä-

paisti
Kokonainen kala

(500 - 1000 g)

210-230 2 30-40 30-40

210-230 2 30-40 30-40

210-230 3 25-35 20-25

210-230 3/4 15-30 15-30

Maksigrilli

Grillattava ruoka Kannatintaso

Jauhelihapihvit 4 8-10 6-8
Porsaanfile 4 10-12 6-10
Makkara 4 10-12 6-8
Naudanfilepihvit, vasi-

kanlihapihvit

4 7-10 6-8

1. puoli 2. puoli

Grillausaika (min)

1. puoli 2. puoli

Grillausaika (min)

tia

tia

Käyttökohteet, taulukot ja vinkit

14

Grillattava ruoka Kannatintaso

Paahtoleivät
Täytetyt paahtoleivät 4 6-8 -

1) Esikuumenna uuni

1)

5 1-3 1-3

Grillausaika (min)

1. puoli 2. puoli

Sulatustaulukko

Ruoka

Broileri, 1000 g 100-140 20-30

Liha, 1000 g 100-140 20-30

Liha, 500 g 90-120 20-30

Taimen, 150 g 25-35 10-15 ­Mansikat, 300 g 30-40 10-20 ­Voi, 250 g 30-40 10-15 -

Kerma, 2 x 200 g 80-100 10-15

Täytekakku, 1400 g 60 60 -

Sulatusaika, mi-

nuuttia

Jälkisulatusaika, mi-

nuuttia

Kuvaus

Aseta kana isolle vadille ylö­salaisin käännetyn aluslauta­sen päälle. Käännä sulatuk­sen puolivälissä.

Käännä kypsennyksen puoli­välissä

Käännä kypsennyksen puoli­välissä

Kerman voi vatkata, vaikka
siinä on vielä hiukan jäisiä
kohtia.

Kuivaus

Vihannekset

Hedelmät

Kuivattava tuote Lämpötila °C

Pavut 60-70 3 1/4 6-8
Paprikat 60-70 3 1/4 5-6
Vihannekset ha-

panruokiin
Sienet 50-60 3 1/4 6-8
Yrtit 40-50 3 1/4 2-3

Kuivattava tuote Lämpötila °C

Luumut 60-70 3 1/4 8-10

60-70 3 1/4 5-6

Kannatintaso

1 taso 2 tasoa

Kannatintaso

1 taso 2 tasoa

Aika, tuntia (ar-

vio)

Aika, tuntia (ar-

vio)

Avustava ruoanvalmistus -reseptit.

15

Kuivattava tuote Lämpötila °C

Aprikoosit 60-70 3 1/4 8-10
Omenaviipaleet 60-70 3 1/4 6-8
Päärynät 60-70 3 1/4 6-9

Kannatintaso

1 taso 2 tasoa

AVUSTAVA RUOANVALMISTUS -RESEPTIT.

Valikossa Avustava ruoanvalmistus ruokalajit on jaettu eri kategorioihin:

• Porsas/Vasikka

• Naudanliha/Riista/Lammas

•Lintupaisti

•Kala

• Kakku

• Pizza/Piirakka/Leipä

• Puolivalmisteet

•Ekstrat

Näytössä näkyy automaattisten reseptien uunin tasot ja esiasetetut kypsennysajat.

Porsas/Vasikka

Porsaanpaisti

Asetukset:

Automaattinen paino. Painon asetusväli 1000 - 3000 g.

Valmistustapa:

Mausta liha haluamallasi tavalla ja aseta se uunivuokaan. Lisää vettä tai muuta nestettä.
Nesteen tulee peittää vuoan pohja 20 - 40 mm:n syvyydeltä.

Aika, tuntia (ar-

vio)

Porsaanliha

Asetukset:

Automaattinen paistolämpömittari, sisälämpötila 75 °C.

Valmistustapa:

Mausta liha haluamallasi tavalla, aseta paistolämpömittari paikoilleen ja laita liha uuni­vuokaan.

Porsaan potkapaisti

Ainekset:

• 1 porsaan takapotka 0,8 - 1,2 kg

• 2 rkl öljyä

•1 tl suolaa

•1 tl paprikaa

Avustava ruoanvalmistus -reseptit.

16

• 1/2 tl basilikaa

• 1 pieni tölkki viipaloituja sieniä

• keittovihanneksia (porkkana, purjo, selleri, persilja)

• vettä

Valmistustapa:

Leikkaa porsaan potkapaistin kuoreen viiltoja. Sekoita öljy, suola, paprika ja basilika, levitä
seos paistin päälle. Aseta potkapaisti paistovuokaan ja levitä sienet sen päälle. Lisää keit­tovihannekset ja vesi. Nesteen tulee peittää vuoan pohja 10 - 15 mm:n syvyydeltä.

– Paistoaika: 160 minuuttia
– Kannatintaso: 1

Porsaan lapapaisti

Ainekset:

• 1,5 kg porsaan lapapaistia nahkoineen

•suolaa

• pippuria

• 2 rkl oliiviöljyä

• 150 g pieniksi siivuiksi viipaloitua selleriä

• 1 purjo, viipaloitu

• 1 pieni tölkki tomaattimurskaa

• 250 ml kermaa

• 2 kuorittua ja murskattua valkosipulin kynttä

• tuoretta rosmariinia ja timjamia

Valmistustapa:

Leikkaa nahkaan vinoneliöitä terävällä veitsellä. Mausta suolalla ja pippurilla ja ruskista
joka puolelta oliiviöljyssä paistinpannussa. Poista liha tämän jälkeen pannusta. Höyrytä
selleriä ja purjoa öljyssä paistovuoassa, lisää tomaatit, kerma, valkosipulin kynnet, rosma­riini ja timjami, sekoita ainekset ja aseta porsaan lapapaisti aineksien päälle. Aseta vuoka
uuniin.

– Paistoaika: 130 minuuttia
– Kannatintaso: 1

Vasikanpaisti

Asetukset:

Automaattinen paino. Painon asetusväli 1000 - 3000 g.

Valmistustapa:

Mausta liha haluamallasi tavalla ja aseta se uunivuokaan. Lisää vettä tai muuta nestettä.
Nesteen tulee peittää vuoan pohja 10 - 20 mm:n syvyydeltä. Peitä kannella.

Vasikan reisipaisti

Ainekset:

• 1 kappale vasikan reisipaistia 1,5 - 2 kg

• 4 viipaletta keittokinkkua

Avustava ruoanvalmistus -reseptit.

17

• 2 rkl öljyä

•1 tl suolaa

•1 tl paprikaa

• 1/2 tl basilikaa

• 1 pieni tölkki viipaloituja sieniä

• keittovihanneksia (porkkana, purjo, selleri, persilja)

• vettä

Valmistustapa:

Leikkaa vasikan reisipaistiin pituussuunnassa 8 viiltoa joka puolelle. Leikkaa neljä siivua
keittokinkkua puoliksi ja aseta ne viiltoihin. Sekoita öljy, suola, paprika ja basilika ja levitä
seos vasikan reisipaistin päälle. Aseta vasikan reisipaisti paistovuokaan ja levitä sienet sen
päälle. Lisää keittovihannekset ja vesi vasikan reisipaistiin. Nesteen tulee peittää vuoan
pohja 10 - 15 mm:n syvyydeltä.

– Paistoaika: 160 minuuttia
– Kannatintaso: 1

Ossobucco

Ainekset:

• 4 rkl voita ruskistukseen

• 4 vasikanleikettä, paksuus noin 3–4 cm (leikattu poikittain luun kohdalta)

• 4 keskikokoista porkkanaa, pieniksi kuutioiksi viipaloituna

• 4 varsiselleriä, pieniksi kuutioiksi viipaloituna

• 1 kg kypsiä tomaatteja - kuoritaan, leikataan puoliksi, poistetaan sisus ja pilkotaan kuu­tioiksi

• 1 nippu pestyä ja silputtua persiljaa

• 4 rkl voita

• 2 rkl vehnäjauhoja kuorrutukseen

• 6 rkl oliiviöljyä

• 250 ml valkoviiniä

• 250 ml lihalientä

• 3 keskikokoista sipulia, jotka on kuorittu ja pilkottu pieniksi paloiksi

• 3 kuorittua ja ohuiksi siivuiksi leikattua valkosipulin kynttä

• 1/2 tl timjamia ja oreganoa

• 2 laakerinlehteä

• 2 mausteneilikkaa

• suolaa, vasta murskattua mustapippuria

Valmistustapa:

Sulata 4 ruokalusikallista voita paistovuoassa ja höyrytä siinä vihanneksia. Poista vihan­nekset paistovuoasta.
Pese vasikanleikkeet, kuivaa ja mausta ne. Levitä niiden päälle lopuksi vehnäjauhoa. Karis­ta liika jauho pois. Kuumenna oliiviöljy ja ruskista leikkeitä keskiteholla, kunnes ne ovat
kullanruskeat. Poista liha ja kaada ylimääräinen oliiviöljy pois paistovuoasta.

Avustava ruoanvalmistus -reseptit.

18

Poista lihan nesteet ja lisää 250 ml viiniä, aseta pannuun ja hauduta niitä jonkin aikaa.
Lisää 250 ml lihalientä, persilja, timjami, oregano ja tomaattikuutiot. Mausta suolalla ja
pippurilla. Kiehauta uudelleen.
Aseta vihannekset paistovuokaan, aseta liha niiden päälle ja kaada lopuksi kastike lihan
päälle. Peitä paistovuoka kannella ja aseta vuoka uuniin.

– Paistoaika: 120 minuuttia
– Kannatintaso: 1

Täytetty vasikanrinta

Ainekset:

• 1 sämpylä

• 1 kananmuna

• 200 g jauhelihaa

• suolaa, pippuria

• 1 sipuli, silputtu

• hienonnettua persiljaa

• 1 kg vasikanrintaa (johon on leikattu tasku)

• keittovihanneksia (porkkana, purjo, selleri, persilja)

• 50 g pekonia

• 250 ml vettä

Valmistustapa:

Liota sämpylää vedessä ja purista sen jälkeen vesi pois. Sekoita sitten kananmuna, jauhe­liha, suola, pippuri, silputtu sipuli ja persilja.
Mausta vasikanrinta (johon on leikattu tasku) ja täytä tasku lihatäytteellä. Ompele aukko
kiinni.
Aseta vasikanrinta paistovuokaan, lisää keittovihannekset, pekoni ja vesi.

– Paistoaika: 100 minuuttia
– Kannatintaso: 1

Lihamureke

Ainekset:

• 2 kuivaa sämpylää

•1 sipuli

• 3 rkl silputtua persiljaa

• 750 g jauhelihaa (naudanlihan ja porsaanlihan sekoitus)

• 2 kananmunaa

• suolaa, pippuria ja paprikaa

• ohuita pekoniviipaleita

Valmistustapa:

Liota kuivia sämpylöitä vedessä ja purista sen jälkeen vesi pois. Kuori sipuli ja silppua se
pieniin paloihin, kuullota ja lisää silputtu persilja.

Avustava ruoanvalmistus -reseptit.

19

Sekoita jauheliha, kananmunat, kostutetut sämpylät ja sipuli. Mausta suolalla, pippurilla
ja paprikalla, aseta ainekset paistovuokaan ja levitä niiden päälle pekonisiivut. Lisää hiu­kan vettä ja aseta vuoka uuniin.

– Paistoaika: 70 minuuttia
– Kannatintaso: 1

Ruotsalainen juhlapaistos

Ainekset:

• 200 g kuivattuja luumuja

• 150 ml valkoviiniä

• 1,5 kg porsaanselkäpaistia tai vasikanselkää (ilman luita)

• 1 keskisuuri sipuli

•omena

• suolaa, pippuria ja paprikaa

Valmistustapa:

Pehmennä luumuja valkoviinissä kahden tunnin ajan. Huuhtele liha vedellä ja kuivaa se.
Leikkaa lovia lihan alapuolelle ja aseta yksi luumu jokaiseen loveen. Paina luumut mahdol­lisimman syvälle lihaan. Mausta liha ja aseta se uunivuokaan niin, että luumuton puoli
on ylöspäin. Kuori sipulit ja omena, leikkaa ne kahdeksaan osaan ja aseta lihan ympärille.
Sekoita luumujen liotukseen käytetty valkoviini neljänneslitraan vettä ja kaada seos lihan
päälle. Tarjoile krokettiperunoiden, perunagratiinin, parsakaalin tai vastaavan lisukkeen ke­ra.

– Paistoaika: 60
– Kannatintaso: 1

Naudanliha/Riista/Lammas

Naudanpaisti/file

Asetukset:

Automaattinen paistolämpömittari. Sisälämpötilat:

• Raaka - 50 °C

• Puolikypsä - 65 °C

•Kypsä - 70 °C

Valmistustapa:

Mausta liha haluamallasi tavalla, aseta paistolämpömittari paikoilleen ja aseta liha uuni­vuokaan.

Skandinaavinen naudanliha

Asetukset:

Automaattinen paistolämpömittari. Sisälämpötilat:

• Raaka - 50 °C

• Puolikypsä - 65 °C

•Kypsä - 70 °C

Valmistustapa:

Avustava ruoanvalmistus -reseptit.

20

Mausta liha haluamallasi tavalla, aseta paistolämpömittari paikoilleen ja aseta liha uuni­vuokaan.

Paahtopaisti

Älä käytä tätä ohjelmaa valmistaessasi naudanpaistia tai selkää.

Asetukset:

Automaattinen paino. Painon asetusväli 1000 - 3000 g.

Valmistustapa:

Mausta liha haluamallasi tavalla ja aseta se uunivuokaan. Lisää vettä tai muuta nestettä.
Nesteen tulee peittää vuoan pohja 10 - 20 mm:n syvyydeltä. Peitä kannella.

Marinoitu naudanpaisti

Marinadin valmistus:

• 1 l vettä

• 500 ml viinietikkaa

•2 tl suolaa

• 15 kokonaista pippuria

• 15 katajanmarjaa

• 5 laakerinlehteä

• 2 nyrkillistä keittovihanneksia (porkkana, purjo, selleri, persilja)
Kiehauta ainekset ja anna niiden jäähtyä.

• 1,5 kg naudanpaistia
Kaada marinadi naudanpaistin päälle, kunnes paisti on peittynyt. Jätä liha marinoitu-

maan 5 päiväksi.

Paistin ainekset:

•suolaa

• pippuria

• keittovihanneksia marinadista

Valmistustapa:

Ota naudanpaisti pois marinadista ja kuivaa paistin pinta. Mausta suolalla ja pippurilla,
ruskista kaikkia puolia paistovuoassa ja lisää marinadin keittovihannekset.
Kaada hiukan marinadia paistovuokaan niin, että sen pohja täyttyy 10 - 15 mm:n syvyy­deltä. Peitä vuoka kannella ja aseta uuniin.

– Paistoaika: 150 minuuttia
– Kannatintaso: 1

Riista

Asetukset:

Automaattinen paistolämpömittari. Sisälämpötila 70 °C.

Valmistustapa:

Mausta liha haluamallasi tavalla, aseta paistolämpömittari paikoilleen ja aseta liha uuni­vuokaan.

Avustava ruoanvalmistus -reseptit.

Riistapaisti

21

Asetukset:

Automaattinen paino. Painon asetusväli 1000 - 3000 g.

Valmistustapa:

Mausta liha haluamallasi tavalla ja aseta se uunivuokaan. Lisää vettä tai muuta nestettä.
Nesteen tulee peittää vuoan pohja 10 - 20 mm:n syvyydeltä. Peitä kannella.

Jänis

Ainekset:

• 2 metsäjäniksen takaselkäkappaletta

• 6 katajanmarjaa (murskattu)

• suolaa ja pippuria

• 30 g sulatettua voita

• 125 ml ruokakermaa

• keittovihanneksia (porkkana, purjo, selleri, persilja)

Valmistustapa:

Hankaa metsäjäniksen selkäkappaleisiin murskattuja katajanmarjoja, suolaa ja pippuria ja
voitele liha sulatetulla voilla.
Aseta metsäjäniksen kappaleet paistovuokaan, kaada niiden päälle ruokakerma ja lisää
keittovihannekset.

– Paistoaika: 35 minuuttia
– Kannatintaso: 1

Jänispata

Ainekset:

• 2 kpl metsäjänistä, 800 g/kpl

• suolaa ja pippuria

• 2 rkl oliiviöljyä

• 2 paloiksi silputtua sipulia

• 50 g pekonikuutioita

• 2 rkl vehnäjauhoja

• 375 ml kanalientä

• 125 ml valkoviiniä

• 1 tl tuoretta timjamia

• 125 ml kermaa

• 2 rkl Dijon-sinappia

Valmistustapa:

Paloittele jänikset 8 samankokoiseen osaan, mausta suolalla ja pippurilla ja ruskista kaikil­ta puolilta paistovuoassa.
Poista jänispalat ja ruskista sipuli ja pekoni. Ripottele päälle jauhoa ja sekoita. Sekoita ka­naliemi, valkoviini ja timjami ja kiehauta.
Lisää kerma ja Dijon-sinappi, aseta liha takaisin vuokaan, peitä vuoka kannella ja aseta
vuoka uuniin.

Avustava ruoanvalmistus -reseptit.

22

– Paistoaika: 90 minuuttia
– Kannatintaso: 1

Villisian paisti

Marinadin valmistus:

• 1,5 l punaviiniä

• 150 g selleriä

• 150 g porkkanaa

•2 sipulia

• 5 laakerinlehteä

• 5 mausteneilikkaa

• 2 nyrkillistä keittovihanneksia (porkkana, purjo, selleri, persilja)
Kiehauta ainekset ja anna niiden jäähtyä.

• 1,5 kg villisianpaistia (lapaa)
Kaada marinadi paistin päälle, kunnes se on peittynyt, ja jätä liha marinoitumaan 3

päiväksi.

Paistin ainekset:

•suolaa

• pippuria

• keittovihanneksia marinadista

• 1 pieni tölkki kantarelleja

Valmistustapa:

Ota villisianpaisti pois marinadista ja kuivaa paisti. Mausta suolalla ja pippurilla, ruskista
kaikilta puolilta paistovuoassa. Lisää kantarellit ja osa marinadin keittovihanneksista.
Kaada marinadi paistovuokaan niin, että sen pohja täyttyy 10 - 15 mm:n syvyydeltä. Pei­tä paistovuoka kannella ja aseta vuoka uuniin.

– Paistoaika: 140 minuuttia
– Kannatintaso: 1

Lammaspaisti

Asetukset:

Automaattinen paino. Painon asetusväli 1000 - 3000 g.

Valmistustapa:

Mausta liha haluamallasi tavalla ja aseta se uunivuokaan. Lisää vettä tai muuta nestettä.
Nesteen tulee peittää vuoan pohja 10 - 30 mm:n syvyydeltä. Peitä kannella.

Lammaspaisti, puolikypsä

Asetukset:

Automaattinen paistolämpömittari. Sisälämpötila 70 °C.

Valmistustapa:

Mausta liha haluamallasi tavalla, aseta paistolämpömittari paikoilleen ja aseta liha uuni­vuokaan.

Avustava ruoanvalmistus -reseptit.

Lampaanreisi

Ainekset:

• 2,7 kg lampaanreittä

• 30 ml oliiviöljyä

•suolaa

• pippuria

• 3 valkosipulin kynttä

• 1 nippu tuoretta rosmariinia (tai 1 tl kuivattua rosmariinia)

• vettä

Valmistustapa:

Pese lampaanreisi ja taputtele se kuivaksi, pyörittele sitä oliiviöljyssä ja tee lihaan viiltoja.
Mausta suolalla ja pippurilla. Kuori valkosipulin kynnet ja leikkaa se siivuiksi, paina siivut
yhdessä rosmariinin kanssa lihassa oleviin viiltoihin.
Aseta lampaanreisi pataan ja lisää vettä niin, että padan pohja peittyy 10 - 15 mm:n sy­vyydeltä.

– Paistoaika: 165 minuuttia
– Kannatintaso: 1

Lintupaisti

Kana, kokonainen

Asetukset:

Automaattinen paino. Painon asetusväli 900 - 2100 g.

Valmistustapa:

Aseta kana uunivuokaan ja mausta se haluamallasi tavalla. Käännä lihaa 30 minuutin ku­luttua. Uuni muistuttaa kääntämisestä.

23

Kalkkuna, kokonainen

Asetukset:

Automaattinen paino. Painon asetusväli 1700 - 4700 g.

Valmistustapa:

Aseta kalkkuna uunivuokaan ja mausta se halumallasi tavalla. Käännä lihaa 30 minuutin
kuluttua. Uuni muistuttaa kääntämisestä.

Ankka, kokonainen

Asetukset:

Automaattinen paino. Painon asetusväli 1500 - 3300 g.

Valmistustapa:

Aseta ankka uunivuokaan ja mausta se haluamallasi tavalla. Käännä lihaa 30 minuutin
kuluttua. Uuni muistuttaa kääntämisestä.

Hanhi, kokonainen

Asetukset:

Automaattinen paino. Painon asetusväli 2300 - 4700 g.

Valmistustapa:

Avustava ruoanvalmistus -reseptit.

24

Aseta hanhi uunivuokaan ja mausta se haluamallasi tavalla. Käännä lihaa 30 minuutin
kuluttua. Uuni muistuttaa kääntämisestä.

Kalkkunapaisti

Asetukset:

Automaattinen paistolämpömittari, sisälämpötila 75 °C.

Valmistustapa:

Mausta kalkkunapaisti (luinen) haluamallasi tavalla, aseta paistolämpömittari paikoilleen
ja aseta liha uunivuokaan.

Kanan koivet

Ainekset:

• 4 kanankoipea, 250 g/kpl

• 250 g ranskankermaa

• 125 ml kermaa

•1 tl suolaa

•1 tl paprikaa

•1 tl currya

• 1/2 tl pippuria

• 250 g ohuita sieniviipaloita

• 20 g vehnäjauhoja

Valmistustapa:

Puhdista kanan koivet ja aseta ne pataan. Sekoita muut ainekset keskenään ja kaada se­koitus kanan- koipien päälle.

– Paistoaika: 55 minuuttia
– Kannatintaso: 1

Kukkoa viinissä

Ainekset:

• 1 kananpoika

•suolaa

• pippuria

• 1 rkl vehnäjauhoja

• 50 g kirkastettua voita

• 500 ml valkoviiniä

• 500 ml kanalientä

• 4 rkl soijakastiketta

• 1/2 nippua persiljaa

•1 timjamin oksa

• 150 g pekonikuutioita

• 250 g herkkusieniä, jotka on puhdistettu ja leikattu neljään osaan

• 12 kuorittua salottisipulia

Avustava ruoanvalmistus -reseptit.

25

• 2 kuorittua ja murskattua valkosipulin kynttä

Valmistustapa:

Puhdista kana ja mausta se suolalla ja pippurilla, ripottele lopuksi päälle jauhoa.
Kuumenna sulatettu voi paistovuoassa, ruskista kana joka-puolelta. Kaada vuokaan valko­viini, kanaliemi ja soijakastike ja kiehauta.
Lisää persilja, timjami, pekonikuutiot, sienet, salottisipuli ja valkosipuli.
Kiehauta uudelleen, peitä kannella ja aseta vuoka uuniin.

– Paistoaika: 55 minuuttia
– Kannatintaso: 1

Appelsiiniankka

Ainekset:

• 1 ankka (1,6 – 2,0 kg)

•suolaa

• pippuria

• 3 kuorittua appelsiinia, joista on poistettu siemenet ja jotka on leikattu paloiksi.

•1/2 tl suolaa

• 2 appelsiinin mehu

• 150 ml sherryä

Valmistustapa:

Puhdista ankka, mausta se suolalla ja pippurilla ja hankaa siihen appelsiinin kuorta.
Täytä ankka appelsiinin paloilla, jotka on maustettu suolalla. Ompele aukko kiinni.
Aseta ankka paistovuokaan niin, että sen rintapuoli on alaspäin.
Purista appelsiineista mehu, sekoita se sherryyn ja kaada seos ankan päälle.
Aseta ankka uuniin. Käännä 30 minuutin jälkeen (laitteesta kuuluu äänimerkki).

– Paistoaika: 90 minuuttia
– Kannatintaso: 1

Täytetty kana

Ainekset:

• 1 kana, 1,2 kg (sisälmyksien kanssa)

• 1 rkl öljyä

•1 tl suolaa

•1/4 tl paprikaa

• 50 g korppujauhoja

• 3 - 4 rkl maitoa

• 1 sipuli, silputtu

• 1 nippu persiljaa, silputtuna

• 20 g voita

• 1 kananmuna

• suolaa ja pippuria

Valmistustapa:

Avustava ruoanvalmistus -reseptit.

26

Puhdista kana ja kuivaa se. Sekoita öljy, suola ja paprikamauste ja levitä sekoitus kanan
päälle.
Täyte: Sekoita korppujauhot ja maito. Aseta vuokaan silputtu sipuli, persilja ja voi. Kuullo­ta. Leikkaa sydän, maksa ja vatsa paloiksi. Lisää kananmuna. Sekoita kaikki ainekset keske­nään ja mausta suolalla ja pippurilla.
Aseta kana paistovuokaan niin, että sen rintapuoli on alaspäin. Aseta vuoka uuniin ja kään­nä liha 30 minuutin kuluttua. (Uunista kuuluu merkkiääni)

– Paistoaika: 90 minuuttia
– Kannatintaso: 1

Kala

Kokonainen kala

Asetukset:

Automaattinen paistolämpömittari, sisälämpötila 70 °C.

Valmistustapa:

Mausta kala haluamallasi tavalla, aseta paistolämpömittari paikoilleen ja aseta kala uuni­vuokaan.

Kalafile

Ainekset:

• 600 - 700 g kuhaa, lohta, tai meritaimenta

• 150 g juustoraastetta

• 250 ml kermaa

• 50 g korppujauhoja

•1 tl rakuunaa

• hienonnettua persiljaa

• suolaa, pippuria

•sitruunaa

•voita

Valmistustapa:

Ripottele kalafileiden päälle sitruunamehua ja jätä ne marinoitumaan joksikin aikaa. Ta­puttele sitten liika mehu pois talouspaperilla. Mausta kalafileet suolalla ja pippurilla mo­lemmilta puolilta. Aseta kalafileet sen jälkeen voideltuun uunivuokaan.
Sekoita juustoraaste, kerma, korppujauhot, rakuuna ja silputtu persilja. Levitä sekoitus vä­littömästi kalafleiden päälle ja aseta lopuksi pieniä voinokareita päälle.

– Paistoaika: 35 minuuttia
– Kannatintaso: 3

Stockfish

Ainekset:

• 800 g kuivattua turskaa

• 2 rkl oliiviöljyä

• 2 suurta sipulia

Avustava ruoanvalmistus -reseptit.

27

• 6 kuorittua valkosipulin kynttä

• 2 purjoa

• 6 punaista paprikaa

• 1/2 tölkkiä tomaattimurskaa

• 200 ml valkoviiniä

• 200 ml kirkasta kalalientä

• pippuria, suolaa, timjamia, oreganoa

Valmistustapa:

Anna kuivan turskan liota nesteessä yön yli. Valuta neste turskasta seuraavana päivänä ja
aseta kala pannuun raikkaan veden kanssa. Aseta pannu liedelle ja kiehauta. Poista pan­nu liedeltä ja anna sen jäähtyä.
Lisää pannuun oliiviöljyä ja kuumenna. Kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi siivuiksi. Murs­kaa valkosipulin kynnet, pese ja viipaloi purjo. Kuullota kaikki sipulit nopeasti kuumassa
rasvassa. Poista paprikoista siemenet ja leikkaa suikaleiksi. Aseta paprikat pannuun yhdes­sä tomaattimurskan kanssa.
Lisää valkoviini ja kalaliemi ja jätä hautumaan joksikin aikaa. Mausta pippurilla, suolalla,
timjamilla ja oreganolla. Jätä hautumaan pannuun noin 15 minuutin ajaksi.
Poista jäähtynyt turska pannusta ja kuivaa talouspaperilla. Poista nahka, ruodot ja evät.
Leikkaa kala paloiksi ja aseta uunivuokaan yhdessä vihannesten kanssa.

– Paistoaika: 30 minuuttia
– Kannatintaso: 1

Kalaa suolakuoressa

Ainekset:

• kokonainen kala, noin 1,5 – 2 kg

• 2 hyvin pestyä sitruunaa

•1 fenkolin mukula

• 4 oksaa tuoretta timjamia

• 3 kg karkeaa suolaa

Valmistustapa:

Puhdista kala ja hiero siihen kahden sitruunan mehu.
Leikkaa fenkoli ohuiksi viipaleiksi ja täytä kala fenkolilla ja tuoreilla timjamioksilla.
Laita puolet karkeasta suolasta uunivuokaan ja aseta kala suolan päälle. Ripottele loput
suolasta kalan päälle ja purista kala lujasti kokoon.

– Paistoaika: 55 minuuttia
– Kannatintaso: 1

Täytetty kalamari

Ainekset:

• 1 kg keskikokoinen mustekala, puhdistettu

• 1 suuri sipuli

• 2 rkl oliiviöljyä

• 90 g pitkäjyväistä riisiä

Avustava ruoanvalmistus -reseptit.

28

• 4 rkl pinjansiemeniä

• 4 rkl viinirypäleitä (rusinoita)

• 2 rkl silputtua persiljaa

• suolaa, pippuria

• yhden sitruunan mehu

• 4 rkl oliiviöljyä

• 150 ml viiniä

• 500 ml tomaattimehua

Valmistustapa:

Hankaa mustekalaan reilusti suolaa ja huuhtele sitten juoksevan veden alla.
Kuori sipuli, silppua se pieniin osiin, lisää kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä ja kuullota, kun­nes sipuli on läpikuultavaa. Lisää pitkäjyväinen riisi, pinjansiemenet, viinirypäleet ja silput­tu persilja sipuleihin. Mausta suolalla, pippurilla ja yhden sitruunan mehulla. Täytä muste­kala löysästi sekoituksella, ompele aukko kiinni.
Laita neljä ruokalusikallista oliiviöljyä paistovuokaan ja ruskista mustekalaa liedellä. Lisää
viini ja tomaattimehu.
Suojaa paistovuoka kannella ja aseta vuoka uuniin.

– Paistoaika: 60 minuuttia
– Kannatintaso: 1

Höyrykypsennetty kala (lohi)

Ainekset:

• 400 g perunoita

• 2 nippua vihersipulia

• 2 valkosipulin kynttä

• 1 pieni tölkki tomaattimurskaa

• 4 lohifileetä

• yhden sitruunan mehu

• suolaa ja pippuria

•75 ml kasvislientä

• 50 ml valkoviiniä

• 1 oksa tuoretta rosmariinia

• 150 ml viiniä

• 1/2 nippua tuoretta timjamia

Valmistustapa:

Pese, kuori ja leikkaa perunat neljään osaan. Keitä niitä suolavedessä 25 minuutin ajan,
valuta vesi ja leikkaa siivuiksi.
Pese vihersipulit ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kuori valkosipulin kynnet ja leikkaa ne pa­loiksi. Sekoita sipulit ja valkosipuli tomaattimurskaan.
Ripottele lohifileiden päälle sitruunamehua ja jätä marinoitumaan. Kuivaa ja mausta suo­lalla ja pippurilla.
Sekoita vihannekset ja perunat ja aseta ne voideltuun uunivuokaan. Mausta ja aseta lohi
päälle.

Avustava ruoanvalmistus -reseptit.

29

Kaada kasvisliemi ja valkoviini kalan päälle. Ripottele lopuksi vuokaan rosmariinia ja tim­jamia.

– Paistoaika: 30 minuuttia
– Kannatintaso: 3

Fish Stew (Janson)

Ainekset:

•8-10 perunaa

•2 sipulia

• 125 g anjovisfileetä

• 300 ml kermaa

• 2 rkl korppujauhoja

• pippuria

• vasta silputtua timjamia

• 2 rkl voita

Valmistustapa:

Pese ja kuori perunat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kuori sipulit ja leikkaa ne suikaleiksi.
Voitele uunivuoka voilla. Aseta kolmasosa perunoista ja sipuleista vuokaan. Aseta niiden
päälle puolet anjovisfileistä ja sitten toinen kolmasosa sipuleista ja perunoista anjovisten
päälle. Aseta loput anjovisfileistä vuokaan. Lisää sitten jäljelle jääneet sipulit ja perunat
niin, että päällimmäisenä on perunoita.
Ripottele päälle pippuria ja silputtua timjamia.
Kaada anjovisliemi aineksien päälle ja lisää kerma. Ripottele päälle korppujauhoja ja lisää
pieniä voinokareita.

– Paistoaika: 60 minuuttia
– Kannatintaso: 3

Kakku

Sitruunakakku

Taikinan ainekset:

• 250 g voita

• 200 g sokeria

• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)

• 1 ripaus suolaa

• 4 kananmunaa

• 150 g vehnäjauhoja

• 150 g maissijauhoja

• 1 teelusikallinen leivinjauhetta

• 2 sitruunan raastettu kuori

Kuorrutuksen ainekset:

• 125 ml sitruunamehua

• 100 g tomusokeria

Avustava ruoanvalmistus -reseptit.

30

Muut:

• musta kakkuvuoka, pituus 30 cm

• margariinia vuoan voiteluun

• korppujauhoja vuoan jauhotukseen

Valmistustapa:

Vatkaa voi, sokeri, sitruunankuori, vaniljasokeri ja suola vaahdoksi. Lisää kananmunat yksi
kerrallaan ja vatkaa taas vaahdoksi.
Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja perunajauhoihin, lisää jauhoseos vaahtoon ja sekoita.
Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan, tasoita ja laita uuniin.
Kun kakku on paistunut, sekoita sitruunamehu ja tomusokeri. Kumoa kypsä kakku alumii­nifolion päälle.
Nosta alumiinifolion reunat kakun ympärille siten, että kuorrutus ei valu pois. Pistele kak­kua puutikulla ja levitä kuorrutus kakun päälle voitelusudilla. Anna kakun vetäytyä jon­kun aikaa.

– Paistoaika: 75 minuuttia
– Kannatintaso: 1

Vaniljakakku

Ainekset:

• 5 kananmunaa

• 340 g sokeria

• 100 g sulatettua voita

• 360 g vehnäjauhoja

• 1 pakkaus leivinjauhetta (noin 15 g)

• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)

• 1 ripaus suolaa

• 200 ml kylmää vettä

Muut:

• 28 cm:n pyöreä irtopohjavuoka, musta, pohja leivinpaperilla.

Valmistustapa:

Vatkaa sokeri, kananmunat, vaniljasokeri ja suola taikinakulhossa vaahdoksi 5 minuutin
ajan. Lisää sen jälkeen sulatettu voi taikinaan ja sekoita.
Lisää jauhot ja leivinjauhot vaahdotettuun taikinaan ja sekoita.
Lisää kylmä vesi ja sekoita kaikki ainekset hyvin. Kaada sekoitus vuokaan, tasoita ja aseta
vuoka uuniin.

– Paistoaika: 55 minuuttia
– Kannatintaso: 1

Piirakkapohja

Ainekset:

• 4 kananmunaa

• 2 rkl kuumaa vettä

•50 g sokeria

Avustava ruoanvalmistus -reseptit.

31

• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)

• 1 ripaus suolaa

• 100 g sokeria

• 100 g vehnäjauhoja

• 100 g maissijauhoja

• 2 tl leivinjauhetta

Muut:

• 28 cm:n pyöreä irtopohjavuoka, musta, pohja leivinpaperilla.

Valmistustapa:

Erota kananmunan valkuaiset keltuaisista. Vatkaa keltuaiset kuumaan veteen, lisää 50 g
sokeria, vaniljasokeri ja suola. Vatkaa munanvalkuaiset ja 100 g sokeria kovaksi vaahdoksi.
Sekoita jauhot, perunajauhot ja leivinjauhe keskenään siivilöiden.
Sekoita varoen valkuaiset ja keltuaiset yhteen. Sekoita jauhosekoitus sen jälkeen varoen
taikinaan. Kaada sekoitus vuokaan, tasoita ja aseta vuoka uuniin.

– Paistoaika: 30 minuuttia
– Kannatintaso: 3

Juustokakku

Pohjan ainekset:

• 150 g vehnäjauhoja

•70 g sokeria

• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)

• 1 kananmuna

• 70 g pehmeää voita

Juustotäytteen ainekset:

• 3 munanvalkuaista

•50 g rusinoita

• 2 ruokalusikallista rommia

• 750 g vähärasvaista rahkaa

• 3 munankeltuaista

• 200 g sokeria

• yhden sitruunan mehu

• 200 g ranskankermaa

• 1 pakkaus vaniljavanukasjauhetta

Muut:

• Musta irtopohjainen vuoka 26 cm:n halkaisijalla, voideltuna.

Valmistustapa:

Siivilöi jauhot kulhoon. Lisää muut ainekset ja sekoita käsikäyttöisellä vatkaimella. Laita
sekoitus jääkaappiin 2 tunniksi.
Levitä voidellun irtopohjavuoan pohjalle noin 2/3 taikinasta ja pistele taikinaan reikiä haa­rukalla.
Muodosta noin 3 cm korkea reuna lopusta taikinasta.

Avustava ruoanvalmistus -reseptit.

32

Vatkaa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi käsikäyttöisellä vatkaimella. Pese rusinat, an­na niiden kuivua hyvin, pirskottele niiden päälle rommia ja jätä ne imeytymään.
Laita maitorahka, munankeltuaiset, sokeri, sitruunamehu, ranskankerma ja vanukasjauhe
kulhoon ja sekoita hyvin keskenään.
Sekoita lopuksi munanvalkuaisvaahto ja rusinat rahkasekoitukseen varoen.

– Paistoaika: 85 minuuttia
– Kannatintaso: 1

Hedelmäkakku

Ainekset:

• 200 g voita

• 200 g sokeria

• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)

• 1 ripaus suolaa

• 3 kananmunaa

• 300 g vehnäjauhoja

• 1/2 pakkaus leivinjauhetta (noin 8 g)

• 125 g korintteja

• 125 g rusinoita

• 60 g mantelirouhetta

• 60 g sokeroitua sitruunan kuorta tai appelsiinin kuorta

• 60 g sokeroituja kirsikan paloja

• 70 g kuorittuja manteleita

Muut:

• Musta irtopohjainen kakkuvuoka, halkaisija 24 cm.

• margariinia vuoan voiteluun

• korppujauhoja vuoan jauhotukseen

Valmistustapa:

Vatkaa voi, sokeri, vaniljasokeri ja suola vaahdoksi. Lisää kananmunat yksi kerrallaan ja
vatkaa taas vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin, lisää jauhoseos vaahtoon ja se­koita.
Sekoita taikinaan myös hedelmäpalat.
Laita sekoitus voideltuun ja jauhotettuun vuokaan ja vedä sitä hiukan korkeammalle reu­noista. Koristele kakun reunat ja keskikohta kokonaisilla kuorituilla manteleilla. Laita kak­ku uuniin.

– Paistoaika: 100 minuuttia
– Kannatintaso: 1

Muropiirakka

Taikinan ainekset:

• 375 g vehnäjauhoja

•20 g hiivaa

• 150 ml haaleaa maitoa

Avustava ruoanvalmistus -reseptit.

33

•60 g sokeria

• 1 ripaus suolaa

• 2 munankeltuaista

• 75 g pehmeää voita

Murotaikinan ainekset:

• 200 g sokeria

• 200 g voita

• 1 teelusikallinen kanelia

• 350 g vehnäjauhoja

• 50 g pähkinärouhetta

• 30 g sulatettua voita

Valmistustapa:

Siivilöi jauhot taikinakulhoon, muodosta jauhojen keskelle kuoppa. Murustele hiiva ja lai­ta syvennykseen. Vaivaa maidon ja pienen jauhomäärän kanssa reunoilta, peitä jauhoilla
ja anna kohota lämpimässä kunnes taikinan päälle ripoteltu jauho alkaa halkeilla.
Lisää sokeri, munankeltuaiset, voi ja suola jauhojen reunoille. Vaivaa kaikki ainekset not­keaksi taikinaksi.
Jätä taikina nousemaan lämpimään paikkaan, kunnes se on noussut kaksinkertaiseksi. Kau­li sitten taikina ja aseta se voideltuun vuokaan ja anna sen kohota vielä lisää.
Lisää kulhoon sokeri, voi ja kaneli ja sekoita.
Lisää jauhot ja pähkinät ja vatkaa taikinaa niin, että siitä muodostuu murotäyte.
Levitä voi kohotettuun taikinaan ja levitä murotäyte tasaisesti.

– Paistoaika: 35 minuuttia
– Kannatintaso: 3

Butter Plait

Taikinan ainekset:

• 750 g vehnäjauhoja

•30 g hiivaa

• 400 ml haaleaa maitoa

•10 g sokeria

• 15 g suolaa

• 1 kananmuna

• 100 g pehmeää voita

Kuorrutuksen ainekset:

• 1 munankeltuainen

• hiukan maitoa

Valmistustapa:

Siivilöi jauhot taikinakulhoon, muodosta jauhojen keskelle kuoppa. Murustele hiiva syven­nykseen. Vaivaa maidon, pienen sokerimäärän ja pienen jauhomäärän kanssa reunoilta,
jauhota ja anna nousta lämpimässä kunnes taikinan päälle ripoteltu jauho alkaa halkeilla.
Lisää loput sokerista, suola, kananmuna ja voi jauhojen reunalle. Vaivaa kaikki ainekset
notkeaksi taikinaksi.

Avustava ruoanvalmistus -reseptit.

34

Jätä taikina nousemaan lämpimään paikkaan, kunnes se on noussut kaksinkertaiseksi.
Jaa taikina kolmeen samankokoiseen osaan, ja muodosta niistä pitkät taikinakappaleet.
Muodosta kappaleista palmikko.
Peitä pitko ja anna nousta puoli tuntia. Levitä päälle munankeltuaisen ja maidon sekoitus­ta ja aseta uuniin.

– Paistoaika: 50 minuuttia
– Kannatintaso: 3

Pähkinäpitko

Taikinan ainekset:

• 650 g vehnäjauhoja

•20 g hiivaa

• 200 ml haaleaa maitoa

•40 g sokeria

•suolaa

• 5 munankeltuaista

• 200 g pehmeää voita

Täytteen ainekset:

• 250 g pähkinärouhetta

• 20 g korppujauhoja

• 1 teelusikallinen jauhettua inkivääriä

• 50 ml maitoa

• 60 g hunajaa

• 30 g sulatettua voita

• 20 ml rommia

Kuorrutuksen ainekset:

• 1 munankeltuainen

• hiukan maitoa

• 50 g mantelilastuja

Valmistustapa:

Siivilöi jauhot taikinakulhoon, muodosta jauhojen keskelle kuoppa. Murustele hiiva syven­nykseen. Vaivaa maidon, pienen sokerimäärän ja jauhojen kanssa reunoilta, peitä jauhoil­la ja anna kohota lämpimässä kunnes taikinan päälle ripoteltu jauho alkaa halkeilla.
Lisää loput sokerista jauhojen reunalle. Vaivaa kaikki ainekset notkeaksi taikinaksi. Jätä tai­kina nousemaan lämpimään paikkaan, kunnes se on noussut kaksinkertaiseksi.
Valmista täyte sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Jaa taikina kolmeen samankokoi­seen osaan ja tee niistä pitkiä suorakulmioita. Levitä kolmasosa täytteestä jokaiseen suo­rakulmioon ja rullaa taikinapalat.
Tee kolmesta taikinapalasta letti. Levitä päälle munankeltuaisen ja maidon sekoitusta ja
ripottele lopuksi mantelin lastuja.

– Paistoaika: 55 minuuttia
– Kannatintaso: 3

Avustava ruoanvalmistus -reseptit.

Maustekakku

35

Pohjan ainekset:

• 500 g vehnäjauhoja

• 1 pieni pakkaus kuivahiivaa

•80 g tomusokeria

• 150 g voita

• 3 kananmunaa

•2 tl suolaa

• 150 ml haaleaa maitoa

• 70 g rusinoita (liota 20 ml:iin kirsikkaviinaa tuntia aikaisemmin)

Kuorrutuksen ainekset:

• 50 g kokonaisia kuorittuja manteleita

Valmistustapa:

Laita jauhot, kuivahiiva, tomusokeri, voi, kananmunat, suola ja maito kulhoon ja vaivaa
tasainen hiivataikina. Peitä kulhossa oleva taikina ja anna sen nousta yhden tunnin ajan.
Sekoita kostutetut rusinat taikinaan käsin.
Aseta mantelit yksittäin voidellun ja jauhotetun renkaan muotoisen kakkuvuoan syven­nyksiin.
Muodosta taikinasta makkaran muotoinen pala ja aseta se vuokaan. Peitä vuoka ja anna
nousta noin 45 minuutin ajan.

– Paistoaika: 60 minuuttia
– Kannatintaso: 1

Savariinikakku

Taikinan ainekset:

• 350 g vehnäjauhoja

• 1 pieni pakkaus kuivahiivaa

•75 g sokeria

• 100 g voita

• 5 munankeltuaista

•1/2 tl suolaa

• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)

• 125 ml kuumaa maitoa

Kypsennyksen jälkeen:

• 375 ml vettä

• 200 g sokeria

• 100 ml luumulikööriä tai 100 ml appelsiinilikööriä

Valmistustapa:

Laita jauhot, kuivahiiva, sokeri, voi, kananmunan keltuaiset, suola, vaniljasokeri ja maito
kulhoon ja vaivaa tasainen hiivataikina. Peitä kulhossa oleva taikina ja anna sen nousta
yhden tunnin ajan. Aseta taikina voideltuun rengasmuotoiseen kakkuvuokaan ja peitä vuo­ka, anna nousta 45 minuutin ajan.

Avustava ruoanvalmistus -reseptit.

36

– Paistoaika: 35 minuuttia
– Kannatintaso: 1

Kypsennyksen jälkeen:

Kiehauta vesi ja sokeri, anna seoksen jäähtyä.
Lisää luumu- tai appelsiinilikööri sokeriveteen ja sekoita.
Kun kakku on jäähtynyt, tee siihen reikiä puisella tikulla ja anna sekoituksen imeytyä kak­kuun tasaisesti.

Suklaaneliöt

Ainekset:

• 250 g tavallista suklaata

• 250 g voita

• 375 g sokeria

• 2 pakkausta vaniljasokeria (noin 16 g)

• 1 ripaus suolaa

• 5 rkl vettä

• 5 kananmunaa

• 375 g saksanpähkinöitä

• 250 g vehnäjauhoja

• 1 tl leivinjauhetta

Valmistustapa:

Paloittele suklaa suuriin osiin ja anna sen sulaa vesihauteessa.
Sekoita voi, sokeri, vaniljasokeri, suola ja vesi vaahdoksi ja lisää kananmunat sekä sulanut
suklaa.
Rouhi saksanpähkinät, sekoita ne jauhoihin ja leivinjauhoihin, ja sekoita seos suklaataiki­naan.
Laita syvään uunivuokaan leivinpaperi, ja tasoita taikina tasaisesti sen päälle.

– Paistoaika: 50 minuuttia
– Kannatintaso: 3

Kypsennyksen jälkeen:

Anna jäähtyä, poista leivinpaperi ja leikkaa kakku kuution muotoisiksi paloiksi.

Muffinssit

Ainekset:

• 150 g voita

• 150 g sokeria

• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)

• 1 ripaus suolaa

• yhden hyvin pestyn sitruunan kuori

• 2 kananmunaa

• 50 ml maitoa

• 25 g maissijauhoja

• 225 g vehnäjauhoja

Avustava ruoanvalmistus -reseptit.

37

• 10 g leivinjauhoa

• 1 pakkaus happamia kirsikoita (375 g)

• 225 g suklaalastuja

Muut:

• Paperivuokia, halkaisija noin 7 cm

Valmistustapa:

Vatkaa voi, sokeri, vaniljasokeri, suola ja hyvin pestyn sitruunan kuori vaahdoksi. Lisää ka­nanmunat voimakkaasti sekoittaen.
Sekoita perunajauhot, vehnäjauhot ja leivinjauho ja lisää taikinaan maidon kanssa.
Valuta kirsikat ja lisää ne taikinaan suklaalastujen kanssa.
Annostele taikina paperivuokiin, laita vuoat pellille ja pelti uuniin.

– Paistoaika: 35 minuuttia
– Kannatintaso: 3

Omenapiiras

Ainekset:

• 2 levyä lehti- tai voitaikinaa (kaulitaan suorakulmioksi)

• 50 g hasselpähkinärouhetta

•1,2 kg omenia

• 3 kananmunaa

• 300 ml kermaa

•70 g sokeria

Valmistustapa:

Levitä lehtitaikina hyvin voideltuun vuokaan ja tee pohjaan haarukalla reikiä. Levitä has­selpähkinät tasaisesti taikinan päälle. Kuori omenat, poista siemenkodat ja leikkaa 12 vii­paleeseen. Levitä viipaleet tasaisesti taikinapohjan päälle. Sekoita kananmunat, kerma, so­keri ja vaniljasokeri hyvin keskenään ja kaada seos omenoiden päälle.

– Paistoaika: 45 minuuttia
– Kannatintaso: 1

Porkkanakakku

Taikinan ainekset:

• 150 ml auringonkukkaöljyä

• 100 g ruskeaa sokeria

• 2 kananmunaa

• 75 g siirappia

• 175 g vehnäjauhoja

• 1 teelusikallinen kanelia

• 1/2 tl jauhettua inkivääriä

• 1 tl leivinjauhetta

• 200 g hienoa porkkanaraastetta

•75 g rusinoita

• 25 g rouhittua kookospähkinää

Avustava ruoanvalmistus -reseptit.

38

Kuorrutuksen ainekset:

• 50 g voita

• 150 g tuorejuustoa

• 40 g raesokeria

•hasselpähkinärouhetta

Muut:

• Pyöreä irtopohjainen vuoka 22 cm:n halkaisijalla, voideltuna.

Valmistustapa:

Sekoita auringonkukkaöljy, ruskea sokeri, kananmunat ja siirappi vaahdoksi. Sekoita taiki­naan muut ainekset.
Laita seos voideltuun uunivuokaan.

– Paistoaika: 55 minuuttia
– Kannatintaso: 3

Kypsennyksen jälkeen:

Sekoita voi, tuorejuusto ja raesokeri (lisää tarvittaessa hiukan maitoa juoksevuuden pa­rantamiseksi).
Levitä seos jäähtyneen kakun päälle ja ripottele pinnalle hasselpähkinärouhetta.

Mantelikakku

Taikinan ainekset:

• 5 kananmunaa

• 200 g sokeria

• 100 g marsipaania

• 200 ml oliiviöljyä

• 450 g vehnäjauhoja

• 1 rkl kanelia

• 1 pakkaus leivinjauhetta (noin 15 g)

• 50 g pistaasirouhetta

• 125 g mantelirouhetta

• 300 ml maitoa

Kuorrutuksen ainekset:

• 200 g aprikoosihilloa

•5 rkl tomusokeria

• 1 teelusikallinen kanelia

• 2 rkl kuumaa vettä

• mantelilastuja

Muut:

• Pyöreä kakkuvuoka 28 cm:n halkaisijalla ja irtopohjalla

Valmistustapa:

Vatkaa kananmunat, sokeri ja marsipaani vaahdoksi 5 minuutin ajan. Lisää hitaasti oliivi­öljyä kananmunaseokseen.
Siivilöi jauhot, kaneli ja leivinjauhe kulhoon, sekoita jauhoihin pistaasirouhe ja manteli­rouhe. Lisää jauhoseos varoen kananmunaseokseen maidon kanssa.

Avustava ruoanvalmistus -reseptit.

39

Levitä vuokaan korppujauhoja ja kaada taikina vuokaan.
– Paistoaika: 70 minuuttia
– Kannatintaso: 3

Kypsennyksen jälkeen:

Kuumenna aprikoosihillo ja levitä kakun päälle pensselillä. Anna jäähtyä. Sekoita tomuso­keri, kaneli ja kuuma vesi. Levitä kuorrutus kakun päälle. Ripottele kakun kuorrutuksen
päälle välittömästi mantelilastuja.

Hedelmäpiiras

Taikinan ainekset:

• 200 g vehnäjauhoja

• 1 ripaus suolaa

• 125 g voita

• 1 kananmuna

•50 g sokeria

• 50 ml kylmää vettä

Täytteen ainekset:

• Vuodenajan hedelmiä (omenia, persikoita, happamia kirsikoita, jne.)

• 90 g mantelirouhetta

• 2 kananmunaa

• 100 g sokeria

• 90 g pehmeää voita

Muut:

• Voideltu uunivuoka, jonka halkaisija on 28 cm.

Valmistustapa:

Siivilöi jauhot kulhoon, sekoita suola ja voi nokareina jauhoihin. Lisää kananmunat, sokeri
ja kylmä vesi ja vaivaa seoksesta taikina.
Anna taikinan jäähtyä jääkaapissa 2 tuntia. Kaaviloi jäähtynyt taikina, levitä voideltuun
piirasvuokaan ja pistele haarukalla reikiä. Puhdista hedelmät, poista siemenet. Leikkaa ne
pieniksi siivuiksi tai paloiksi ja aseta taikinan päälle. Sekoita mantelit, kananmunat, sokeri
ja pehmeä voi kulhossa. Aseta seos hedelmien päälle ja tasoita.

– Paistoaika: 50 minuuttia
– Kannatintaso: 1

Isoäidin omenakakku

Valmistustapa:

Laita 250 g voita, 250 g sokeria, 8 g vaniljasokeria ja 1 ripaus suolaa kulhoon ja vatkaa
ainekset vaahdoksi. Lisää 100 g marsipaania pieninä paloina ja vatkaa vaahto tasaiseksi.
Lisää 5 kananmunaa yksi kerrallaan ja vatkaa vaahdoksi. Lisää 500 g vehnäjauhoa, 15 g
leivinjauhetta, 8 g piparkakkumaustetta ja 50 g kookosjauhetta taikinaan. Sekoita sekaan
150 ml punaviiniä. Aseta taikina leivinpaperin päälle korkeareunaiseen uunivuokaan ja ta­soita se. Kuori ja poista 1,2 kg omenan siemenet ja leikkaa ne 0,5 cm paksuisiksi viipaleik­si. Luumusose: Aseta viipaleet taikinan päälle ja täytä luumusosetta kohtiin, joista sieme­net poistettiin. Aseta vuoka uuniin.

Avustava ruoanvalmistus -reseptit.

40

– Paistoaika: 50 minuuttia
– Kannatintaso: 3
– Anna jäähtyä kypsymisen jälkeen ja poista leivinpaperi.

Kuorrutus:

– 250 ml omenamehua
– 1 pussillinen kirkasta kakkukuorrutusta
– Anna jäähtyä kypsymisen jälkeen ja poista leivinpaperi.

Valmista kuorrutus sekoittamalla omenamehu ja kakkukuorrutus ja sivele se kakun päälle.

Pizza/Piirakka/Leipä

Pizza

Taikinan ainekset:

•14 g hiivaa

• 200 ml haaleaa vettä

• 300 g vehnäjauhoja

• 3 g suolaa

• 1 rkl öljyä

Täytteen ainekset:

• 1/2 pieni tölkki tomaattimurskaa

• 200 g raastettua emmentaljuustoa

• 100 g salamia

• 100 g keittokinkkua

• 150 g sieniä (säilyke)

• 150 g fetajuustoa

•oreganoa

Muut:

• Uunipelti, voideltu

Valmistustapa:

Murenna hiiva kulhossa ja liota se lämpimään veteen. Lisää kulhoon öljy sekä jauhot, joi­hin olet sekoittanut suolan.
Vaivaa taikinaa, kunnes se on notkeaa ja irtoaa hyvin kulhon reunoista. Anna taikinan
nousta lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.
Kauli taikina ja aseta se voidellun uunipellin päälle. Tee pohjaan reikiä haarukalla.
Lisää täytteen ainekset taikinan päälle annetussa järjestyksessä.

– Paistoaika: 25 minuuttia
– Kannatintaso: 1

Sipulipiiras

Taikinan ainekset:

• 300 g vehnäjauhoja

•20 g hiivaa

• 125 ml haaleaa maitoa

Avustava ruoanvalmistus -reseptit.

41

• 1 kananmuna

• 50 g voita

Täytteen ainekset:

• 750 g sipulia

• 250 g pekonia

• 3 kananmunaa

• 250 g ranskankermaa

• 125 ml maitoa

•1 tl suolaa

• 1/2 tl mustapippuria

Valmistustapa:

Siivilöi jauhot taikinakulhoon, muodosta jauhojen keskelle kuoppa.
Leikkaa hiiva paloiksi, aseta palaset kuoppaan, sekoita haalean maidon kanssa ja lisää hiu­kan jauhoja reunoilta. Ripottele jauhoja päälle, anna nousta lämpimässä paikassa, kunnes
taikinan pinnassa näkyy halkeamia.
Aseta kananmuna ja voi jauhojen reunoille. Vaivaa kaikki ainekset notkeaksi taikinaksi.
Jätä taikina nousemaan lämpimään paikkaan, kunnes se on noussut kaksinkertaiseksi.
Kuori ja pilko sillä aikaa sipulit ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
Leikkaa pekoni kuutioiksi ja paista niitä liedellä miedolla lämmöllä sipulien kanssa, kunnes
sipulit ovat läpikuultavia. Jätä ainekset jäähtymään.
Levitä taikina voideltuun vuokaan, tee haarukalla pohjaan reikiä ja paina taikinan reunat
ylös. Jätä taikina taas nousemaan.
Sekoita kananmunat, ranskankerma, maito, suola ja pippuri. Lisää jäähtyneet sipulit ja pe­koni. Sekoita kaikki ainekset, aseta ne pohjan päälle ja tasoita.

– Paistoaika: 45 minuuttia
– Kannatintaso: 1

Kinkkupiiras

Taikinan ainekset:

• 200 g vehnäjauhoja

• 2 kananmunaa

• 100 g voita

•1/2 tl suolaa

• vähän pippuria

• 1 ripaus muskottipähkinää

Täytteen ainekset:

• 150 g juustoraastetta

• 200 g keittokinkkua tai vähärasvaista pekonia

• 2 kananmunaa

• 250 g ruokakermaa

• suolaa, pippuria ja muskottipähkinää

Muut:

• Musta uunivuoka, voideltu, halkaisija 28 cm

Avustava ruoanvalmistus -reseptit.

42

Valmistustapa:

Sekoita jauhot, voi, kananmunat ja mausteet kulhossa tasaiseksi taikinaksi. Aseta taikina
jääkaappiin muutamaksi tunniksi.
Kauli taikina ja aseta se voideltuun mustaan uunivuokaan. Tee pohjaan haarukalla reikiä.
Levitä pekoni taikinapohjan päälle.
Valmista täyte sekoittamalla kananmunat, ranskankerma ja mausteet. Lisää juusto.
Levitä täyte pekonin päälle.

– Paistoaika: 45 minuuttia
– Kannatintaso: 1

Vuohenjuustopiirakka

Taikinan ainekset:

• 125 g vehnäjauhoja

• 60 ml oliiviöljyä

• 1 ripaus suolaa

• 3 - 4 rkl kylmää vettä

Täytteen ainekset:

• 1 rkl oliiviöljyä

•2 sipulia

• suolaa ja pippuria

• 1 tl silputtua timjamia

• 125 g ricotta-juustoa

• 100 g vuohenjuustoa

• 2 rkl oliiveja

• 1 kananmuna

•60 ml kermaa

Muut:

• Musta uunivuoka, voideltu, halkaisija 28 cm

Valmistustapa:

Sekoita vehnäjauhot, oliiviöljy ja suola kulhossa, kunnes seos muistuttaa korppujauhoja.
Lisää vesi ja ja vaivaa seos taikinaksi. Aseta taikina jääkaappiin muutamaksi tunniksi.
Kauli taikina ja aseta se voideltuun uunivuokaan. Tee pohjaan haarukalla reikiä.
Laita vuokaan 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä. Kuori ja leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi ja
höyrytä öljyssä noin 30 minuuttia peitettynä. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita jouk­koon 1/2 teelusikallista silputtua persiljaa.
Anna sipulien jäähtyä ja levitä ne sen jälkeen taikinan päälle.
Levitä taikinan päälle ricotta- ja vuohenjuusto ja lisää oliivit. Ripottele päälle 1/2 teelusi­kallista silputtua timjamia.
Sekoita kananmunat ja ranskankerma täytettä varten. Levitä täyte taikinapohjan päälle.

– Paistoaika: 45 minuuttia
– Kannatintaso: 1

Juustotorttu

Ainekset:

Avustava ruoanvalmistus -reseptit.

43

• 1,5 levyä lehti- tai voitaikinaa (kaulitaan suorakulmioksi)

• 500 g raastettua emmentaljuustoa

• 200 ml kermaa

• 100 ml maitoa

• 4 kananmunaa

• suolaa, pippuria ja muskottipähkinää

Valmistustapa:

Aseta taikina hyvin voideltuun uunivuokaan. Pistele taikinaan reikiä haarukalla.
Levitä Emmental-juusto tasaisesti taikinapohjan päälle. Sekoita kerma, maito ja kananmu­nat. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä. Sekoita hyvin ja kaada seos juuston
päälle.

– Paistoaika: 40 minuuttia
– Kannatintaso: 1

Juustopiiras

Ainekset:

• 400 g fetajuustoa

• 2 kananmunaa

• 3 rkl silputtua persiljaa

• mustapippuria

• 80 ml oliiviöljyä

• 375 g filotaikinaa

Valmistustapa:

Sekoita fetajuusto, kananmunat, persilja ja pippuri keskenään. Peitä filotaikina kostealla
liinalla, jotta se ei kuivuisi. Aseta 4 levyä toistensa päälle ja levitä jokaiselle levylle hiukan
öljyä.
Leikkaa taikinasta neljä noin 7 cm:n pituista palaa.
Laita 2 kukkuraista ruokalusikkaa fetajuustoseosta jokaisen palan kulmaan ja taita vinosti
kolmioksi.
Aseta taikina ylösalaisin uunivuokaan ja voitele öljyllä.

– Paistoaika: 25 minuuttia
– Kannatintaso: 3

Vehnäleipä

Ainekset:

• 1000 g vehnäjauhoja

• 1 tuorehiiva tai 2 pussia kuivahiivaa

• 650 ml maitoa

• 15 g suolaa

Muut:

• Uunivuoka, joka on voideltu tai vuorattu leivinpaperilla.

Valmistustapa:

Avustava ruoanvalmistus -reseptit.

44

Aseta jauhot ja suola isoon taikinakulhoon. Liuota hiiva haaleaan maitoon ja lisää maito
jauhoihin. Vaivaa kaikki ainekset notkeaksi taikinaksi. Jauhojen laadusta riippuen taiki­naan voi olla tarpeen lisätä hiukan maitoa sopivan notkeuden saavuttamiseksi.
Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi.
Leikkaa taikina kahteen osaan, muodosta niistä kaksi pitkää leipää ja aseta ne pellille, joka
on voideltu tai peitetty leivinpaperilla.
Anna leipien kohota uudelleen kaksinkertaiseksi.
Sirottele leipien pinnalle jauhoja ennen paistamista ja leikkaa leipiin terävällä veitsellä 3 ­4 vähintään 1 cm:n syvyistä viiltoa vinosti ristiin.

– Paistoaika: 55 minuuttia
– Kannatintaso: 1

Maalaisleipä

Ainekset:

• 500 g vehnäjauhoja

• 250 g ruisjauhoja

• 15 g suolaa

• 1 pieni pakkaus kuivahiivaa

• 250 ml vettä

• 250 ml maitoa

• 15 g suolaa

Muut:

• Uunivuoka, joka on voideltu tai vuorattu leivinpaperilla.

Valmistustapa:

Sekoita vehnäjauhot, ruisjauhot, suola ja kuivahiiva suuressa kulhossa.
Sekoita vesi, maito ja suola. Lisää jauhot. Vaivaa kaikki ainekset notkeaksi taikinaksi. Anna
taikinan kohota kaksinkertaiseksi.
Muodosta taikinasta pitkä leipä ja aseta se pellille, joka on voideltu tai vuorattu leivinpa­perilla.
Anna leivän kohota uudelleen puolta isommaksi. Ripottele päälle hiukan jauhoja ennen
leivän asettamista uuniin.

– Paistoaika: 60 minuuttia
– Kannatintaso: 1

Venäläiset piiraat

Taikinan ainekset:

• 250 g spelttijauhoja

• 250 g voita

• 250 g vähärasvaista rahkaa

•suolaa

Täytteen ainekset:

• 1 valkokaalinpää

• 50 g pekonia

• 2 rkl sulatettua voita

Avustava ruoanvalmistus -reseptit.

• suolaa, pippuria ja muskottipähkinää

•3 rkl ruokakermaa

• 2 kananmunaa

Muut:

• Leivinpaperilla suojattu uunipelti.

Valmistustapa:

Vaivaa spelttijauhot, voi, vähärasvainen rahka ja hiukan suolaa taikinaksi. Aseta taikina
jääkaappiin.
Leikkaa valkokaali ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa pekoni kuutioiksi ja paista sitä kirkastetussa
voissa. Lisää kaali ja paista, kunnes kaali on pehmeää. Mausta suolalla, pippurilla ja mus­kottipähkinällä. Lisää ruokakerma.
Hauduta, kunnes kaikki neste on haihtunut.
Keitä kananmunat, anna niiden jäähtyä ja leikkaa ne paloiksi. Sekoita munat kaaliin ja an­na jäähtyä.
Kauli taikina ja leikkaa siitä halkaisijaltaan 8 cm:n kokoisia pyöreitä kappaleita.
Aseta ympyröiden keskelle pieni määrä täytettä ja taita ne kiinni. Kiinnitä reunat paina­malla niitä haarukalla.
Aseta piiraat uunipellille leivinpaperin päälle, ja voitele ne munankeltuaisella.

– Paistoaika: 20 minuuttia
– Kannatintaso: 3

Padat/Paistokset

Lasagne

Jauhelihakastikkeen ainekset:

• 100 g pekonia

•1 sipuli

• 1 porkkana

• 100 g selleriä

• 2 rkl oliiviöljyä

• 400 g jauhelihaa (naudanlihan ja porsaanlihan sekoitus)

• 100 ml lihalientä

• 1 pieni purkki tomaattimurskaa (noin 400 g)

• oreganoa, timjamia, suolaa ja pippuria

Bechamel-kastikkeen ainekset:

• 75 g voita

• 50 g vehnäjauhoja

• 500 ml maitoa

• suolaa, pippuria ja muskottipähkinää

Muut ainekset:

• 3 rkl voita

• 250 g vihreitä lasagnelevyjä

• 50 g raastettua parmesaania

45

Avustava ruoanvalmistus -reseptit.

46

• 50 g raastettua emmentaljuustoa

Valmistustapa:

Leikkaa pekonista nahka ja rustot pois terävällä veitsellä ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuori
sipuli ja porkkana, puhdista selleri ja leikkaa vihannekset pieniksi kuutioiksi.
Kuumenna öljy paistinpannussa, aseta pekoni ja vihanneskuutiot pannuun ja ruskista ko­ko ajan sekoittaen.
Lisää jauheliha vähitellen, murenna se ja ruskista koko ajan sekoittaen sekä lisää lihaliemi
seokseen. Lisää jauhelihakastikkeeseen tomaattipyree, mausteet, suola ja pippuri ja keitä
kastiketta miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia.
Valmista sillä välin Béchamel-kastike: Sulata voi pannussa, lisää jauhot ja paista koko
ajan sekoittaen, kunnes jauhot ovat kullanruskeat. Lisää maito joukkoon vähitellen sekoit­taen kastiketta koko ajan. Mausta kastike suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä ja an­na kiehua noin 10 minuuttia ilman kantta.
Voitele iso suorakaiteen muotoinen paistovuoka 1 ruokalusikallisella voita. Levitä lasagne­levyt, jauhelihakastike, Béchamel-kastike ja keskenään sekoitetut juustot vuokaan kerrok­sittain. Laita päällimmäiseksi Béchamel-kastikekerros ja ripottele juustoraaste sen päälle.
Laita loput voista nokareina paistoksen pinnalle.

– Paistoaika: 55 minuuttia
– Kannatintaso: 1

Cannelloni

Täytteen ainekset:

• 50 g silputtua sipulia

• 30 g voita

• 350 g silputtua pinaattia

• 100 g ranskankermaa

• 200 g kuutioitua lohta

• 200 g kuutioitua kuhaa

• 150 g katkarapuja

• 150 g simpukanlihaa

• suolaa, pippuria

• 50 g raastettua parmesaania

• 150 g raastettua emmentaljuustoa

Bechamel-kastikkeen ainekset:

• 75 g voita

• 50 g vehnäjauhoja

• 500 ml maitoa

• suolaa, pippuria ja muskottipähkinää

Muut ainekset:

• 1 pakkaus cannelloneja

• 50 g raastettua parmesaania

• 150 g raastettua emmentaljuustoa

Valmistustapa:

Avustava ruoanvalmistus -reseptit.

47

Aseta silputut sipulit ja voi pannuun ja paista, kunnes sipuli on läpikuultava. Lisää silput­tu pinaatti ja paista kevyesti. Lisää ranskankerma, sekoita ja jätä jäähtymään.
Valmista sillä välin Béchamel-kastike: Sulata voi pannussa, lisää jauhot ja paista koko
ajan sekoittaen, kunnes jauhot ovat kullanruskeat. Lisää maito joukkoon vähitellen sekoit­taen kastiketta koko ajan. Mausta kastike suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä ja an­na kiehua noin 10 minuuttia ilman kantta.
Lisää lohi, kuha, katkaravut, simpukanliha, suola ja pippuri jäähtyneeseen pinaattiin ja se­koita.
Voitele iso suorakaiteen muotoinen paistovuoka 1 ruokalusikallisella voita.
Täytä cannellonit pinaattisekoituksella ja aseta ne uunivuokaan. Aseta Béchamel-kastiket­ta jokaisen rivin väliin. Laita päällimmäiseksi Béchamel-kastikekerros ja ripottele juusto­raaste sen päälle. Laita loput voista nokareina paistoksen pinnalle.

– Paistoaika: 55 minuuttia
– Kannatintaso: 1

Perunapaistos

Ainekset:

• 1000 g perunoita

• 1 teelusikallinen suolaa, pippuria ja muskottipähkinää

• 2 valkosipulin kynttä

• 200 g juustoraastetta

• 3 kananmunaa

• 100 ml maitoa

• 250 ml kermaa

• 4 rkl voita

Valmistustapa:

Kuori perunat, leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi, kuivaa ja mausta.
Hankaa valkosipulin kynttä uunivuokaan ja voitele vuoka voilla.
Levitä puolet maustetuista perunoista vuokaan ja ripottele niiden päälle osa juustoraas­teesta. Levitä loput perunaviipaleet päälle ja sirottele pinnalle loput juustoraasteesta.
Murskaa toinen valkosipulinkynsi ja sekoita se munien, maidon ja kerman kanssa. Kaada
sekoitus perunoiden päälle ja levitä loput voista pieninä nokareina gratiinin päälle.

– Paistoaika: 65 minuuttia
– Kannatintaso: 1

Moussaka

Ainekset:

• 1 sipuli, silputtu

• oliiviöljyä

• 1,5 kg jauhelihaa

• 1 tölkki tomaattimurskaa

• 50 g raastettua emmentaljuustoa

• 4 tl korppujauhoja

• suolaa ja pippuria

Avustava ruoanvalmistus -reseptit.

48

• kanelia

•1 kg perunoita

• 1,5 kg munakoisoja

•voita paistamiseen

Bechamel-kastikkeen ainekset:

• 75 g voita

• 50 g vehnäjauhoja

• 500 ml maitoa

• suolaa, pippuria ja muskottipähkinää

Muut ainekset:

• 150 g raastettua emmentaljuustoa

• 4 rkl korppujauhoja

• 50 g voita

Valmistustapa:

Kuullota silputut sipulit oliiviöljyssä, lisää jauheliha ja ruskista sekoittaen.
Lisää tomaattimurska, emmentalraaste ja korppujauhot, sekoita hyvin ja kiehauta. Maus­ta suolalla, pippurilla ja kanelilla ja poista pannu liedeltä.
Kuori perunat ja leikkaa ne 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi, pese sitten munakoisot ja leik­kaa nekin 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi.
Kuivaa kaikki viipaleet talouspaperilla. Ruskista pannussa, käytä runsaasti voita.
Valmista sillä välin Béchamel-kastike: Sulata voi pannussa, lisää jauhot ja paista koko
ajan sekoittaen, kunnes jauhot ovat kullanruskeat. Lisää maito joukkoon vähitellen sekoit­taen kastiketta koko ajan. Mausta kastike suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä ja an­na kiehua noin 10 minuuttia ilman kantta.
Aseta perunaviipaleet voidellun uunivuoan pohjalle, ripottele juustoraastetta päälle. Ase­ta kerros munakoisoja perunoiden päälle. Levitä munakoisojen päälle kerros jauhelihaa.
Levitä jauhelihan päälle Bechamel-kastiketta.
Levitä toinen kerros perunoita, munakoisoja ja jauhelihaa. Viimeisen kerroksen tulee olla
Bechamel-kastiketta. Levitä päälle kerros juustoraastetta ja sitten korppujauhoja. Sulata
voi ja kaada se moussakan päälle.

– Paistoaika: 60 minuuttia
– Kannatintaso: 1

Makaronivuoka

Ainekset:

• 1 litra vettä

•suolaa

• 250 g tagliatelle-pastaa

• 250 g keittokinkkua

• 20 g voita

• 1 nippu persiljaa

•1 sipuli

• 100 g voita

Avustava ruoanvalmistus -reseptit.

49

• 1 kananmuna

• 250 ml maitoa

• suolaa, pippuria ja muskottipähkinää

• 50 g parmesaaniraastetta

Valmistustapa:

Kiehauta suolattu vesi liedellä. Lisää kiehuvaan veteen tagliatellet ja anna niiden kiehua
noin 12 minuutin ajan. Valuta vesi pois.
Leikkaa kinkku kuutioiksi.
Kuumenna voi pannussa.
Silppua persilja, kuori ja silppua sipulit. Kuullota kumpaakin paistinpannussa.
Voitele uunivuoka voilla. Sekoita nauhamakaronit, kinkku ja kuullotettu persilja ja sipulit.
Laita seos vuokaan.
Sekoita kananmunat ja maito, mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä. Kaada
seos pastan joukkoon. Levitä parmesaania vuokaan.

– Paistoaika: 45 minuuttia
– Kannatintaso: 1

Salaattisikuripaistos

Ainekset:

• 8 keskikokoista sikuria

• 8 viipaletta keittokinkkua

• 30 g voita

• 1,5 rkl vehnäjauhoja

• 250 ml kasvislientä (sikurista)

• 5 rkl maitoa

• 100 g raastettua emmentaljuustoa

Valmistustapa:

Leikkaa sikurit puoliksi, leikkaa pois kitkerä ydin. Pese sikurit huolella ja höyrytä niitä 15
minuutin ajan kiehuvassa vedessä.
Poista sikurinpuolikkaat vedestä, huuhtele ne kylmässä vedessä ja yhdistä puolikkaat. Kää­ri sikurinpuolikkaat kinkkusiivuihin ja aseta ne voideltuun uunivuokaan.
Sulata voi pannussa ja lisää jauhot. Paista kevyesti ja kaada sekaan kasvisliemi ja maito.
Kiehauta.
Sekoita 50 g emmentaljuustoa kastikkeeseen ja kaada se sikurin päälle. Ripottele loput
juustosta päälle.

– Paistoaika: 35 minuuttia
– Kannatintaso: 3

Pata

Ainekset:

• 600 g naudanlihaa

• suolaa ja pippuria

• hieman jauhoja

• 10 g voita

Avustava ruoanvalmistus -reseptit.

50

•1 sipuli

• 330 ml tummaa olutta

• 2 tl fariinisokeria

• 2 tl tomaattipyreetä

• 400 ml lihalientä

Valmistustapa:

Leikkaa naudanliha kuutioiksi, mausta suolalla ja pippurilla ja ripottele päälle hieman jau­hoja.
Kuumenna voi pannussa ja ruskista lihapalat. Aseta ainekset pataan.
Kuori ja silppua sipulit ja paista niitä kevyesti voissa ja aseta lopuksi lihan päälle pataan.
Sekoita tumma olut, fariinisokeri, tomaattipyree ja lihaliemi. Aseta ainekset paistinpan­nuun ja kiehauta. Lisää ainekset lihan päälle (lihan tulee peittyä kokonaan).
Peitä ja aseta pata uuniin.

– Paistoaika: 120 minuuttia
– Kannatintaso: 3

Kaalipata

Ainekset:

• 1 pieni kaali

•meiramia

•1 sipuli

• öljyä paistamiseen

• 400 g jauhelihaa

• 250 g pitkäjyväistä riisiä

• suolaa, pippuria ja paprikaa

• 1 litra lihalientä

• 200 ml ranskankermaa

• 100 g raastettua emmentaljuustoa

Valmistustapa:

Leikkaa kaali paloiksi ja leikkaa varsi pois. Sekoita suolattuun veteen meiramin kanssa.
Kuori ja silppua sipuli, paista kevyesti pienessä määrässä öljyä. Lisää jauheliha ja pitkäjy­vänen riisi, paista ja mausta suolalla, pippurilla ja paprikalla. Lisää lihaliemi ja anna hau­tua 20 minuutin ajan liedellä, peitä pannu kannella.
Aseta kerros kaalia ja riisiä/jauhelihaa uunivuokaan.
Kaada vuokaan ranskankerma ja ripottele päälle juustoraastetta.

– Paistoaika: 60 minuuttia
– Kannatintaso: 3

Frankonian Dumpling Pan

Ainekset:

• Noin 1000 g kalkkunasiivuja

• 1 pieni tölkki sieniä

• 500 g silputtua sipulia

Avustava ruoanvalmistus -reseptit.

51

• 1 kg mykytaikinaa

• 400 g juustoraastetta

• 250 ml kermaa

Valmistustapa: Mausta kalkkunasiivut suolalla, pippurilla, paprikalla, jne. Kuullota silpu­tut sipulit. Valuta sienet huolellisesti. Sekoita sen jälkeen liha, sipulit ja sienet ja aseta ne
uunivuokaan. Sekoita mykytaikina ja juusto keskenään, ja aseta taikina kalkkunasekoituk­sen päälle. Kaada päälle kerma.

– Paistoaika: 75 minuuttia
– Kannatintaso: 1

Kuivaus

• Vuoraa leivinpellit leivinpaperilla.

• Parhaiden tuloksien saavuttamiseksi uuni kannattaa sammuttaa vaaditun kuivausajan
puolessa välissä, uunin luukku avata ja antaa uunin jäähtyä yön yli. Viimeistele kuivaus
tämän jälkeen.

Vihannekset

Kuivattava tuote Lämpötila °C Kannatintaso Aika, tuntia (arvio)

1 taso 2 tasoa

Pavut 60 - 70 3 1 / 4 6 - 8
Paprika (viipaleet) 60 - 70 3 1 / 4 5 - 6
Keittovihannekset 60 - 70 3 1 / 4 5 - 6
Sienet 50 - 70 3 1 / 4 6 - 8
Yrtit 50 3 1 / 4 2 - 3

Hedelmät

Kuivattava tuote Lämpötila °C Kannatintaso Aika, tuntia (arvio)

1 taso 2 tasoa

Luumut 60 - 70 3 1 / 4 8 - 10
Aprikoosit 60 - 70 3 1 / 4 8 - 10
Omenaviipaleet 60 - 70 3 1 / 4 6 - 8
Päärynät 60 - 70 3 1 / 4 6 - 9

Säilöntä

• Käytä vain säilöntään tarkoitettuja samankokoisia lasipurkkeja.

• Älä käytä kierrekorkillisia tai pikalukittavia lasipurkkeja tai metallitölkkejä.

• Käytä ensimmäistä kannatintasoa alhaalta lukien.

• Käytä leivinpeltiä. Leivinpellille voi asettaa enintään kuusi litran lasipurkkia.

• Täytä purkit samalle tasolle ja sulje ne hyvin.

• Aseta purkit pellille siten, että ne eivät koske toisiinsa.

525354

• Kaada noin 1/2 litraa vettä matalareunaiselle leivinpellille, jotta uunissa on riittävästi
kosteutta.

• Kun neste alkaa poreilla kevyesti ensimmäisissä purkeissa (litran purkissa noin 35-60
minuutin kuluttua), katkaise virta uunista tai alenna lämpötila 100 °C:seen (katso tau­lukko).

Säilöntä

Pehmeät marjat/hedelmät

Keittoaika minuuttei-

Säilöttävä tuote Lämpötila °C

Mansikat, mustikat,
vadelmat, kypsät kar­viaiset

160-170 35-45 -

na siitä, kun kiehumi-

nen alkaa

Kivelliset hedelmät

Keittoaika minuuttei-

Säilöttävä tuote Lämpötila °C

Päärynät, kvittenit,
luumut

160-170 35-45 10-15

na siitä, kun kiehumi-

nen alkaa

Vihannekset

Keittoaika minuuttei-

Säilöttävä tuote Lämpötila °C

Porkkanat
Kurkut 160-170 50-60 ­Pikkelsi 160-170 50-60 5-10
Kyssäkaali, herneet,

parsa

1) Jätä uuniin virta katkaistuna

1)

160-170 50-60 5-10

160-170 50-60 15-20

na siitä, kun kiehumi-

nen alkaa

Jatka keittämistä 100

°C:ssa, minuuttia

Jatka keittämistä 100

°C:ssa, minuuttia

Jatka keittämistä 100

°C:ssa, minuuttia

Lautasten lämmitys

Lautasten ja ruoka-astioiden lämmittämiseen.
Aseta lautaset ja astiat tasaisesti uunin ritilälle. Vaihda astioiden paikkaa, kun lämmitysa­jasta on kulunut puolet (vaihda astioiden paikkoja ylhäältä alas).
Lämpötila säätyy automaattisesti arvoon 70 °C.

– Kannatintaso: 1.

55

www.aeg-electrolux.com/shop 892938001-B-282010