Aeg BP9304151M, BP9004001M User Manual

LIVRE DE RECETTES NOTICE D'UTILISATION

POUR DES RÉSULTATS PARFAITS

Merci d'avoir choisi ce produit AEG. Nous l'avons créé pour vous offrir la meilleure performance pour une longue durée, avec des technologies innovantes qui vous simplifient la vie - autant de caractéristiques que vous ne trouverez pas sûrement pas sur d'autres appareils. Veuillez prendre quelques instants pour lire cette notice afin d'utiliser au mieux votre appareil.

ACCESSOIRES ET CONSOMMABLES

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SOMMAIRE

Sommaire

4 Utilisations, tableaux et conseils

15 Recettes en mode Cuisson assistée

Les symboles suivants sont utilisés dans ce manuel:

Informations importantes pour votre sécurité et pour éviter d’abîmer l’appareil.

Informations générales et conseils

Informations écologiques

Sous réserve de modifications

Utilisations, tableaux et conseils

UTILISATIONS, TABLEAUX ET CONSEILS

AVERTISSEMENT

Reportez-vous au chapitre « Consignes de sécurité ».

Intérieur de la porte

Sur certains modèles, vous trouverez les informations suivantes à l'intérieur de la porte du four :

• nombres de gradins (modèles sélectionnés)

• informations sur les fonctions du four, gradins et températures recommandés pour des plats spécifiques (modèles sélectionnés).

La température et les temps de cuisson indiqués sont fournis uniquement à titre indicatif. Ils varient en fonction des recettes, de la qualité et de la quantité des ingrédients utilisés.

Cuisson

Consignes générales

• Votre nouveau four peut cuire les aliments d'une manière complètement différente de celle de votre ancien appareil. Adaptez vos réglages habituels (température, temps de cuisson, etc.) et niveaux de gradins aux recommandations fournies dans les tableaux suivants.

• Avec des temps de cuisson plus longs, vous pouvez mettre à l'arrêt le four une dizaine de minutes avant la fin du temps de cuisson afin de profiter de la chaleur résiduelle.

Lorsque des aliments surgelés sont déposés à même le plateau multi-usages, celui-ci peut se déformer en cours de cuisson. Une fois refroidi, le plateau retrouvera sa forme d'origine.

Conseils relatifs aux tableaux de cuisson

• Nous vous recommandons de régler la valeur de la température la plus basse lors de la première utilisation.

• Si vous ne trouvez pas d'informations concrètes pour l'une de vos recettes personnelles, prenez exemple sur un aliment similaire à cuire.

• La cuisson de gâteaux sur un plateau multi-usages ou dans des moules sur plusieurs niveaux peut prolonger la durée de cuisson de 10 à 15 minutes.

• Les gâteaux placés sur plusieurs niveaux peuvent commencer par brunir avec une rapidité différente. Dans ce cas, ne modifiez pas la température. Les différences s'estompent pendant le processus de cuisson.

Cuisson au four avec des moules

Type de cuisson Fonction du four

Kouglof ou brioche

Gâteaux sablés / cakes aux fruits

Convection natu-

relle

Convection natu-

relle

Niveau d'enfour-

nement

1 160-180 0:50-1:10

1 150-170 1:10-1:30

Température en°CDurée Heures:mi-

nutes

Utilisations, tableaux et conseils

Type de cuisson Fonction du four

Gâteau de Savoie

Préparation pour flan – Pâte brisée

Fond de tarte Génoise

Convection natu-

relle

Convection natu-

relle

Convection natu-

relle

Niveau d'enfour-

Apple pie (2 moules de 20 cm de Ø, décalés en dia-

Convection natu-

relle

gonale) Tarte salée (par

ex., quiche lorraine)

Convection natu-

relle

Gâteau au froma-geConvection natu-

relle

1) Préchauffer le four

Cakes/viennoiseries/pains sur plaques

Type de cuisson Fonction du four

Brioche tressée/ en couronne

Gâteau de Noël fourré (Stollen)

Convection natu-

relle

Convection natu-

relle

Pain (pain de seigle) :

1. Première partie du processus de cuisson.

Convection natu-

relle

2. Deuxième partie du processus de cuisson.

Profiteroles/ éclairs

Génoise roulée

Gâteau avec garniture type crumble (sec)

Convection natu-

relle

Convection natu-

relle

Convection natu-

relle

Niveau d'enfour-

nement

Température en°CDurée Heures:mi-

2 160-180 0:30-0:45

190-210

0:10-0:25

2 170-190 0:20-0:25

1 180 1:10-1:30

1 180-200 0:40-1:00

1 160-180 1:00-1:30

Température en°CDurée Heures:mi-

nement

2 170-190 0:40-0:50

230

0:50-1:10

1. 00:25

2. 0:30-1:00

0:20-0:35

0:10-0:20

160-180

2. 160-180

190-210

180-200

3 150-160 0:20-0:40

nutes

Utilisations, tableaux et conseils

Type de cuisson Fonction du four

Gâteau au beurre et aux amandes/ tartes au sucre

Gâteau aux fruits (pâte levée / bis-

cuit de Savoie) Gâteau aux fruits

sur pâte sablée

Convection natu-

relle

Gâteau sur plaque à pâtisserie avec garniture délicate (par exemple fromage

Convection natu-

relle

blanc, crème, crème anglaise)

Pizza (bien gar-

nie)

Pizza (pâte fine)

Pain sans levain

Tartes (Suisse)

1) Préchauffer le four

2) Utilisez la lèchefrite

Convection natu-

relle

Convection natu-

relle

Convection natu-

relle

Convection natu-

relle

Biscuits

Type de cuisson Fonction du four

Biscuits à pâte brisée

Biscuits sablés/ pâtisseries

Biscuits à base de génoise

Pâtisseries à base de blancs d'œufs, meringues

Macarons

Petits gâteaux à pâte levée

Convection natu-

relle

Convection natu-

relle

Convection natu-

relle

Convection natu-

relle

Convection natu-

relle

Convection natu-

relle

Niveau d'enfour-

Température en°CDurée Heures:mi-

nement

190-210

3 170 0:35-0:50

3 170-190 0:40-1:00

160-180

180-200

220-250

1 230-250 0:10-0:15

1 210-230 0:35-0:50

Niveau d'enfour-

Température en°CDurée Heures:mi-

nement

3 170-190 0:10-0:20

160

3 170-190 0:20-0:30

3 80-100 2:00-2:30

3 120-130 0:30-0:60

3 170-190 0:20-0:40

nutes

0:15-0:30

0:40-1:20

0:30-0:50

0:15-0:25

nutes

0:20-0:30

Utilisations, tableaux et conseils

Type de cuisson Fonction du four

Pâtisseries feuil-

Convection natu-

letées

Petits pains

Small cakes (20

Convection natu-

par plaque)

1) Préchauffer le four

Cuisson sur un niveau :

Cuisson au four avec des moules

Type de cuisson Fonction du four Niveau d'enfour-

Kouglof ou brioche

Gâteaux sablés / cakes aux fruits

Gâteau de Savoie Chaleur tournan-

Gâteau de Savoie Cuisson tradion-

Préparation pour flan – Pâte brisée

Fond de tarte Génoise

Apple pie (2 moules de 20 cm de Ø, décalés en diagonale)

Gâteau au froma-geCuisson tradion-

1) Préchauffer le four

Cakes/viennoiseries/pains sur plaques

Type de cuisson Fonction du four

Brioche tressée/ en couronne

Chaleur tournan-

Cuisson tradion-

relle

nelle

Niveau d'enfour-

Température en°CDurée Heures:mi-

nement

170

190-210

Température en°CDurée Heures:mi-

nement

1 150-160 0:50-1:10

1 140-160 1:10-1:30

2 140 0:35-0:50

2 160 0:35-0:50

170-180

2 150-170 0:20-0:25

2 160 1:10-1:30

2 180 1:10-1:30

1 170-190 1:00-1:30

Niveau d'enfour-

Température en°CDurée Heures:mi-

nement

3 170-190 0:30-0:40

nutes

0:20-0:30

0:10-0:25

0:20-0:30

nutes

0:10-0:25

nutes

Utilisations, tableaux et conseils

Type de cuisson Fonction du four

Gâteau de Noël fourré (Stollen)

Cuisson tradion-

nelle

Niveau d'enfour-

Pain (pain de seigle)

1. Première partie du processus de cuisson.

Cuisson tradion-

nelle

2. Seconde partie du processus de cuisson.

Profiteroles/ éclairs

Cuisson tradion-

nelle

Génoise roulée Cuisson tradion-

nelle

Gâteau avec garniture type crumble (sec)

Gâteau au beurre et aux amandes/ tartes au sucre

Gâteau aux fruits (pâte levée / bis-

cuit de Savoie) Gâteau aux fruits

(pâte levée / biscuit de Savoie)

Gâteau aux fruits sur pâte sablée

Chaleur tournan-

Cuisson tradion-

Chaleur tournan-

Cuisson tradion-

Chaleur tournan-

nelle

Gâteaux à pâte levée à garniture fragile (par ex. fromage blanc,

Cuisson tradion-

nelle crème, crème anglaise)

1) Préchauffer le four

2) Utiliser le plateau d'égouttage ou la lèchefrite

nement

Température en°CDurée Heures:mi-

230

0:50-1:10

1. 0:20

2. 0:30-1:00

0:20-0:35

0:10-0:20

160-180

2. 160-180

190-210

180-200

3 150-160 0:20-0:40

190-210

0:20-0:30

3 150 0:35-0:50

3 170 0:35-0:50

3 160-170 0:40-1:20

160-180

0:40-1:20

nutes

Utilisations, tableaux et conseils

Biscuits

Type de cuisson Fonction du four

Biscuits à pâte brisée

Biscuits sablés/ pâtisseries

Biscuits à base de génoise

Pâtisseries à base de blancs d'œufs, meringues

Macarons

Petits gâteaux à pâte levée

Pâtisseries feuilletées

Petits pains

Small cakes (20 par plaque)

1) Préchauffer le four

Chaleur tournan-

Cuisson tradion-

nelle

Chaleur tournan-

0:20-0:30

Chaleur tournan-

Cuisson tradion-

nelle

Chaleur tournan-

Cuisson tradion-

nelle

Niveau d'enfour-

nement

3 150-160 0:10-0:20

3 140 0:20-0:30

3 150-160 0:15-0:20

3 80-100 2:00-2:30

3 100-120 0:30-0:50

3 150-160 0:20-0:40

Température en°CDurée Heures:mi-

160

190-210

140

170

Conseils de cuisson

Résultat de la cuisson Cause possible Solution

Le fond du gâteau n'a pas suffisamment bruni.

Le gâteau se désagrège (il devient pâteux, s’arrondit, de l’eau s’écoule).

Mauvais niveau d'enfourne-

Placez le gâteau sur un gradin inférieur.

ment

La température de cuisson

Utilisez un niveau de puissance inférieur.

est trop élevée.

Temps de cuisson trop court Réglez un temps de cuisson plus long.

Évitez de sélectionner des températures plus élevées pour réduire les temps de cuisson.

nutes

0:20-0:30

0:10-0:25

0:20-0:30

Utilisations, tableaux et conseils

Résultat de la cuisson Cause possible Solution

Le gâteau se désagrège (il devient pâteux, s’arrondit, de l’eau s’écoule).

Le gâteau est trop sec.

Le gâteau est trop sec. La durée de cuisson est trop

Le gâteau ne brunit pas uniformément.

Le gâteau n'est pas cuit à la fin de la durée de cuisson.

La pâte est trop liquide. Diminuez la quantité de liquide. Vérifiez

Température du four trop basse

longue. La température du four est

trop élevée et la durée de cuisson est trop courte.

La préparation est mal répartie.

La température de cuisson est trop basse.

Cuisson basse température

Nature de la pré-

paration

Rôti de bœuf 1000-1500 150° C 1 120-150 Filet de bœuf 1000-1500 150° C 3 90-110 Rôti de veau 1000-1500 150° C 1 120-150 Steaks 200-300 120 °C 3 20-40

Tableau de décongélation

Plat

Poulet 1 000 g 100-140 20-30

Viande, 1 000 g 100-140 20-30 Retourner à mi-cuisson. Viande, 500 g 90-120 20-30 Retourner à mi-cuisson. Truite, 150 g 25-35 10-15 Fraises, 300 g 30-40 10-20 Beurre, 250 g 30-40 10-15 -

Crème fraîche, 2 x 200 g

Poids (g) Température

Durée de décon-

gélation (min.)

80-100 10-15

Décongélation sup-

plémentaire (min.)

les temps de malaxage, surtout si vous utilisez un robot ménager pour mélanger.

Augmentez la température du four.

Réduisez le temps de cuisson.

Diminuez la température du four et allongez le temps de cuisson.

Étalez la pâte de façon homogène.

Augmentez légèrement la température de cuisson.

Position de la

grille

Placez le poulet sur une assiette retournée, qui repose sur une grande assiette. Retournez à la moitié du temps de décongélation.

La crème fraîche peut être battue même si elle n’est pas complètement décongelée.

Durée totale min

Description

Utilisations, tableaux et conseils

Plat

Gâteau, 1 400 g 60 60 -

Durée de décon-

gélation (min.)

Décongélation sup-

plémentaire (min.)

Description

Option Pizza

Type de cuisson Position de la grille Température en °C Durée min.

Pizza (pâte fine)

Pizza (bien garnie) 2 180 - 200 25 - 35 Tartes 1 180 - 200 40 - 55 Quiche aux épinards 1 160 - 180 45 - 60 Quiche lorraine 1 170 - 190 45 - 55 Flan suisse 1 170 - 190 45 - 55 Gâteau aux pommes,

couvert Tourte aux légumes 1 160 - 180 50 - 60 Pain sans levain

Quiche à pâte feuilletée

Flammekuche (plat alsacien similaire à une pizza)

Piroggen (version russe de la calzone)

1) Préchauffez le four.

2) Utilisez la lèchefrite

1 150 - 170 50 - 60

200 - 230

230 - 250

160 - 180

230 - 250

180 - 200

1)2)

15 - 20

10 - 20

45 - 55

12 - 20

15 - 25

Rôtir

Informations générales :

• Utilisez des plats résistant à la chaleur pour rôtir (veuillez lire les consignes du fabricant).

• Vous pouvez cuire les gros rôtis directement sur la grille en plaçant la lèchefrite audessous (si le four en est équipé).

• Nous vous conseillons de rôtir les viandes maigres dans une cocotte munie d'un couvercle. De cette façon, la viande sera plus savoureuse.

• Tous les types de viandes qui peuvent être brunies ou grillées peuvent être rôties dans le plat sans couvercle.

• Nous recommandons de cuire de la viande et du poisson pesant plus de 1 kg dans le four.

• Pour éviter que le jus ou les graisses sortant de la viande ne brûlent, versez un peu de liquide dans le plat de cuisson.

• Si besoin, retournez la viande (à la moitié – aux deux tiers du temps).

• Arrosez les gros morceaux de viande de leur jus à plusieurs reprises au cours de la cuisson. Les résultats de cuisson n’en seront que meilleurs.

Utilisations, tableaux et conseils

• Vous pouvez mettrez à l'arrêt le four 10 minutes avant la fin du temps de cuisson, et utiliser la chaleur résiduelle.

Rôtir au turbo gril

Bœuf

Type de viande Quantité

Bœuf braisé 1-1,5 kg.

Rôti ou filet de bœuf: saignant

Rôti ou filet de bœuf: moyen

Rôti ou filet de bœuf: bien cuit

1) Préchauffer le four

par cm

d’épaisseur

par cm

d’épaisseur

par cm

d’épaisseur

Fonction du

four

Cuisson tra-

ditionnelle

Turbo Gril 1

Porc

Type de viande Quantité

Épaule, collier, jambon à l'os

Côtelette, côte 1-1,5 kg. Turbo Gril 1 170-180 60-90 Pâté à la viande 750 g-1 kg Turbo Gril 1 160-170 50-60 Jarret de porc

(pré-cuit)

1-1,5 kg. Turbo Gril 1 160-180 90-120

750 g-1 kg Turbo Gril 1 150-170 90-120

Fonction du

four

Viande de veau

Type de vian-deQuantité Fonction du

Rôti de veau 1 kg Turbo Gril 1 160-180 90-120 Jarret de veau 1,5-2 kg. Turbo Gril 1 160-180 120-150

four

Agneau

Type de vian-deQuantité Fonction du

Rôti d'agneau, gigot d'agneau

Carré d'agneau

1-1,5 kg. Turbo Gril 1 150-170 100-120

1-1,5 kg. Turbo Gril 1 160-180 40-60

four

Position de la

grille

1 230 120-150

Position de la

grille

Position de la

grille

Position de la

grille

Température

°C

190-200

180-190

170-180

Température

en °C

Température

en °C

Température

en °C

Durée (min)

5-6

6-8

8-10

Durée min.

Utilisations, tableaux et conseils

Gibier

Type de vian-deQuantité Fonction du

Râble de lièvre, cuisses de lièvre

Selle de chevreuil

Gigot de chevreuil, cuissot de cerf

1) Préchauffez le four.

Jusqu’à 1 kg Cuisson tradi-

1,5-2 kg. Cuisson tradi-

four

tionnelle

Position de la

grille

1 210-220 35-40

1 180-200 60-90

Température

en °C

230

Durée min.

30-40

Volaille

Type de vian-deQuantité Fonction du

Morceaux de volaille

Demi-poulet 400-500g

Poulet, poularde

Canard 1,5-2 kg. Turbo Gril 1 180-200 80-100 Oie 3,5-5 kg. Turbo Gril 1 160-180 120-180 Dinde 2,5-3,5 kg. Turbo Gril 1 160-180 120-150 Dinde 4-6 kg. Turbo Gril 1 140-160 150-240

200-250 g

chacun

1-1,5 kg. Turbo Gril 1 190-210 50-70

four

Turbo Gril 1 200-220 30-50

Turbo Gril 1 190-210 35-50

Position de la

grille

Température

en °C

Durée min.

Poisson à la vapeur

Type de vian-deQuantité Fonction du

Poissons entiers

1-1,5 kg. Cuisson tradi-

four

tionnelle

Position de la

grille

1 210-220 40-60

Température

en °C

Durée min.

Cuisson au gril

Utilisez toujours la fonction Gril avec le réglage de température maximum.

Fermez toujours la porte du four lorsque vous grillez un aliment.

Préchauffez toujours le four à vide pendant 5 minutes avec les fonctions gril.

• Insérez la grille au niveau de gradin recommandé.

• Installez toujours la lèchefrite sur le 1er gradin en partant du bas.

• Les morceaux de viande et de poisson peu épais sont particulièrement adaptés au gril.

Utilisations, tableaux et conseils

Cuisson au gril

Nature de l’ali-

ment à griller

Rôti de bœuf 210-230 2 30-40 30-40 Filet de bœuf 230 3 20-30 20-30 Échine de porc 210-230 2 30-40 30-40 Filet de veau 210-230 2 30-40 30-40 Échine de mou-

ton Poissons entiers

(500-1 000 g)

Température

210-230 3 25-35 20-25

210-230 3/4 15-30 15-30

Niveau d'enfour-

nement

Durée de cuisson (min.)

1ère face 2ème face

Gril intensif

Nature de l’aliment à

griller

Steak haché (burger) 4 8-10 6-8 Filet de porc 4 10-12 6-10 Saucisses 4 10-12 6-8 Steaks de filet de porc

ou de veau

Toasts Toasts avec garniture 4 6-8 -

1) Préchauffez le four.

Niveau d'enfourne-

ment

4 7-10 6-8

5 1-3 1-3

Durée de cuisson (min.)

1ère face 2ème face

Tableau de décongélation

Plat

Poulet 1 000 g 100-140 20-30

Viande, 1 000 g 100-140 20-30 Retourner à mi-cuisson. Viande, 500 g 90-120 20-30 Retourner à mi-cuisson. Truite, 150 g 25-35 10-15 Fraises, 300 g 30-40 10-20 Beurre, 250 g 30-40 10-15 -

Crème fraîche, 2 x 200 g

Durée de décon-

gélation (min.)

80-100 10-15

Décongélation sup-

plémentaire (min.)

Description

Placez le poulet sur une assiette retournée, qui repose sur une grande assiette. Retournez à la moitié du temps de décongélation.

La crème fraîche peut être battue même si elle n’est pas complètement décongelée.

Recettes en mode Cuisson assistée

Gâteau, 1 400 g 60 60 -

Desséchage

Légumes

Aliments à sécher

Haricots 60-70 3 1/4 6-8 Poivrons 60-70 3 1/4 5-6 Légumes pour

potage Champignons 50-60 3 1/4 6-8 Herbes aromati-

ques

Fruits

Aliments à sécher

Quetsches 60-70 3 1/4 8-10 Abricots 60-70 3 1/4 8-10 Pommes en tran-

ches Poires 60-70 3 1/4 6-9

Plat

Durée de décon-

gélation (min.)

Température en

°C

60-70 3 1/4 5-6

40-50 3 1/4 2-3

Température en

°C

60-70 3 1/4 6-8

Décongélation sup-

plémentaire (min.)

Niveau d'enfournement Durée en heures

1 gradin 2 gradins

Niveau d'enfournement Durée en heures

1 gradin 2 gradins

Description

(valeur indicati-

ve)

(valeur indicati-

ve)

RECETTES EN MODE CUISSON ASSISTÉE

Dans le menu Cuisson assistée , les plats sont divisés en plusieurs catégories :

•Viande blanche

• Boeuf/Gibier/Agneau

• Volaille

• Poisson

•Cake

• Pizza/Tarte/Pain

•Plats préparés

• Programmes spéciaux

L'affichage montre les niveaux d'enfournement et les temps de cuisson prédéfinis pour chacune des recettes automatiques.

Recettes en mode Cuisson assistée

Viande blanche

Rôti de porc

Réglages :

Pesée automatique Plage de réglages pour un morceau entre 1 kg et 3 kg

Préparation :

Assaisonner la viande selon votre goût et la mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau ou un autre liquide ; le fond du plat doit être couvert de 20 à 40 mm de liquide.

Filet mignon de porc

Réglages :

Sonde à viande, température à cœur 75 °C.

Préparation :

Assaisonner la viande selon votre goût, mettre en place la sonde à viande et disposer le tout dans une sauteuse.

Jarret de porc

Ingrédients :

• 1 jarret de porc entre 0,8 et 1,2 kg

• 2 cuillères à soupe d’huile

• 1 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à café de paprika doux

• 1/2 cuillère à café de basilic

• 1 petite boîte de champignons émincés

• Légumes (carottes, poireaux, céleri, persil)

•Eau

Préparation :

Faire des entailles dans la couenne du jarret. Mélanger l’huile, le paprika et le basilic et verser sur le jarret. Placer le jarret dans un plat et recouvrir de champignons. Ajouter les légumes et l’eau ; le fond du plat doit être recouvert de 10 à 15 mm de liquide.

– Temps de cuisson au four : 160 minutes – Niveau d'enfournement : 1

Palette de porc

Ingrédients :

• 1,5 kg de palette, avec la peau, d’un jeune cochon

•Sel

• Poivre

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 150 g de céleri finement coupé

• 1 poireau découpé

• 1 petite boîte de tomates concassées

• 250 ml de crème

Recettes en mode Cuisson assistée

• 2 gousses d’ail pelées et écrasées

• Romarin et thym frais.

Préparation :

Avec un couteau bien aiguisé, faire des entailles croisées dans la peau. Saler, poivrer, saisir la viande à l'huile d'olive dans un plat à rôtir placé sur la plaque de cuisson, puis retirer. Faire suer le céleri et le poireau dans un peu d'huile, dans un plat à rôtir, puis ajouter les tomates, la crème, les gousses d'ail, le romarin et le thym, mélanger et poser la palette de porc sur la préparation. Mettre au four.

– Temps de cuisson au four : 130 minutes – Niveau d'enfournement : 1

Rôti de veau

Réglages :

Pesée automatique Plage de réglages pour un morceau entre 1 kg et 3 kg

Préparation :

Assaisonner la viande selon votre goût et la mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau ou un autre liquide ; le fond du plat doit être recouvert de 10 à 20 mm de liquide. Couvrir avec un couvercle.

Jarret de veau

Ingrédients :

• 1 jarret de veau entre 1,5 et 2 kg

• 4 tranches de jambon

• 2 cuillères à soupe d’huile

• 1 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à café de paprika doux

• 1/2 cuillère à café de basilic

• 1 petite boîte de champignons émincés

• Légumes (carottes, poireaux, céleri, persil)

•Eau

Préparation :

Faire 8 découpes dans le sens de la longueur du jarret. Couper les quatre tranches de jambon en deux, et les placer dans les fentes. Mélanger l’huile, le paprika et le basilic et verser sur le jarret. Placer le jarret dans un plat au four et recouvrir de champignons. Ajouter les légumes et l’eau au jarret ; le fond du plat doit être recouvert de 10 à 15 mm de liquide.

– Temps de cuisson au four : 160 minutes – Niveau d'enfournement : 1

Ossobuco

Ingrédients :

• 4 cuillères à soupe de beurre pour saisir

• 4 tranches de jarret de veau de 3-4 cm d’épaisseur (découpées en travers de l’os)

• 4 carottes de taille moyenne coupées en dés

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