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NOTICE D'UTILISATION |
2
POUR DES RÉSULTATS PARFAITS
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Sommaire 3
SOMMAIRE
4 Utilisations, tableaux et conseils
15 Recettes en mode Cuisson assistée
Les symboles suivants sont utilisés dans ce manuel:
Informations importantes pour votre sécurité et pour éviter d’abîmer l’appareil.
Informations générales et conseils
Informations écologiques
Sous réserve de modifications
4 Utilisations, tableaux et conseils
UTILISATIONS, TABLEAUX ET CONSEILS
AVERTISSEMENT
Reportez-vous au chapitre « Consignes de sécurité ».
Intérieur de la porte
Sur certains modèles, vous trouverez les informations suivantes à l'intérieur de la porte du four :
•nombres de gradins (modèles sélectionnés)
•informations sur les fonctions du four, gradins et températures recommandés pour des plats spécifiques (modèles sélectionnés).
La température et les temps de cuisson indiqués sont fournis uniquement à titre indicatif. Ils varient en fonction des recettes, de la qualité et de la quantité des ingrédients utilisés.
Cuisson
Consignes générales
•Votre nouveau four peut cuire les aliments d'une manière complètement différente de celle de votre ancien appareil. Adaptez vos réglages habituels (température, temps de cuisson, etc.) et niveaux de gradins aux recommandations fournies dans les tableaux suivants.
•Avec des temps de cuisson plus longs, vous pouvez mettre à l'arrêt le four une dizaine de minutes avant la fin du temps de cuisson afin de profiter de la chaleur résiduelle.
Lorsque des aliments surgelés sont déposés à même le plateau multi-usages, celui-ci peut se déformer en cours de cuisson. Une fois refroidi, le plateau retrouvera sa forme d'origine.
Conseils relatifs aux tableaux de cuisson
•Nous vous recommandons de régler la valeur de la température la plus basse lors de la première utilisation.
•Si vous ne trouvez pas d'informations concrètes pour l'une de vos recettes personnelles, prenez exemple sur un aliment similaire à cuire.
•La cuisson de gâteaux sur un plateau multi-usages ou dans des moules sur plusieurs niveaux peut prolonger la durée de cuisson de 10 à 15 minutes.
•Les gâteaux placés sur plusieurs niveaux peuvent commencer par brunir avec une rapidité différente. Dans ce cas, ne modifiez pas la température. Les différences s'estompent pendant le processus de cuisson.
Cuisson au four avec des moules
Type de cuisson |
|
Fonction du four |
|
Niveau d'enfour- |
|
Température en |
|
Durée Heures:mi- |
|
|
nement |
|
°C |
|
nutes |
||
|
|
|
|
|
|
|||
Kouglof ou brio- |
|
Convection natu- |
|
1 |
|
160-180 |
|
0:50-1:10 |
che |
|
relle |
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Gâteaux sablés / |
|
Convection natu- |
|
1 |
|
150-170 |
|
1:10-1:30 |
cakes aux fruits |
|
relle |
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Utilisations, tableaux et conseils |
|
5 |
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Type de cuisson |
|
Fonction du four |
|
Niveau d'enfour- |
|
Température en |
|
Durée Heures:mi- |
|||||
|
|
|
nement |
|
|
°C |
|
|
nutes |
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
Gâteau de Savoie |
|
Convection natu- |
2 |
|
|
160-180 |
|
|
0:30-0:45 |
|
|||
|
|
relle |
|
|
|
|
|
|||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Préparation pour |
|
Convection natu- |
2 |
|
|
190-2101) |
|
|
0:10-0:25 |
|
|||
|
flan – Pâte brisée |
|
relle |
|
|
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Fond de tarte - |
|
Convection natu- |
2 |
|
|
170-190 |
|
|
0:20-0:25 |
|
|||
|
Génoise |
|
relle |
|
|
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Apple pie (2 mou- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
les de 20 cm de |
|
Convection natu- |
1 |
|
|
180 |
|
|
1:10-1:30 |
|
|||
|
Ø, décalés en dia- |
|
relle |
|
|
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
gonale) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Tarte salée (par |
|
Convection natu- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ex., quiche lorrai- |
|
1 |
|
|
180-200 |
|
|
0:40-1:00 |
|
||||
|
|
relle |
|
|
|
|
|
|||||||
|
ne) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Gâteau au froma- |
|
Convection natu- |
1 |
|
|
160-180 |
|
|
1:00-1:30 |
|
|||
|
ge |
|
|
relle |
|
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
1) Préchauffer le four |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Cakes/viennoiseries/pains sur plaques |
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
Type de cuisson |
|
Fonction du four |
|
Niveau d'enfour- |
|
Température en |
|
Durée Heures:mi- |
|||||
|
|
|
nement |
|
|
°C |
|
|
nutes |
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Brioche tressée/ |
|
Convection natu- |
|
2 |
|
|
170-190 |
|
|
0:40-0:50 |
|
||
|
en couronne |
|
relle |
|
|
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Gâteau de Noël |
|
Convection natu- |
|
2 |
|
|
160-180 1) |
|
|
0:50-1:10 |
|
||
|
fourré (Stollen) |
|
relle |
|
|
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Pain (pain de sei- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
gle) : |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1. |
Première par- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
tie du proces- |
|
|
|
|
|
1. |
2301) |
|
1. |
00:25 |
|
|
|
|
sus de cuis- |
|
Convection natu- |
|
1 |
|
|
|
|||||
|
|
son. |
|
relle |
|
|
2. |
160-180 |
|
2. |
0:30-1:00 |
|||
|
|
|
|
|
|
|
||||||||
|
2. |
Deuxième |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
partie du pro- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
cessus de |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
cuisson. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Profiteroles/ |
|
Convection natu- |
|
3 |
|
|
190-210 1) |
|
|
0:20-0:35 |
|
||
|
éclairs |
|
relle |
|
|
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Génoise roulée |
|
Convection natu- |
|
3 |
|
|
180-200 1) |
|
|
0:10-0:20 |
|
||
|
|
relle |
|
|
|
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Gâteau avec gar- |
|
Convection natu- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
niture type crum- |
|
|
3 |
|
|
150-160 |
|
|
0:20-0:40 |
|
|||
|
|
relle |
|
|
|
|
|
|
||||||
|
ble (sec) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
6 |
Utilisations, tableaux et conseils |
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Type de cuisson |
|
Fonction du four |
|
Niveau d'enfour- |
|
Température en |
|
Durée Heures:mi- |
|
|
|
nement |
|
°C |
|
nutes |
||
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
Gâteau au beurre |
|
Convection natu- |
|
|
|
190-210 1) |
|
|
|
et aux amandes/ |
|
|
3 |
|
|
0:15-0:30 |
||
|
|
relle |
|
|
|
||||
|
tartes au sucre |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Gâteau aux fruits |
|
Convection natu- |
|
|
|
|
|
|
|
(pâte levée / bis- |
|
|
3 |
|
170 |
|
0:35-0:50 |
|
|
|
relle |
|
|
|
||||
|
cuit de Savoie) 2) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Gâteau aux fruits |
|
Convection natu- |
|
3 |
|
170-190 |
|
0:40-1:00 |
|
sur pâte sablée |
|
relle |
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Gâteau sur pla- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
que à pâtisserie |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
avec garniture |
|
Convection natu- |
|
|
|
160-180 1) |
|
|
|
délicate (par |
|
|
3 |
|
|
0:40-1:20 |
||
|
|
relle |
|
|
|
||||
|
exemple fromage |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
blanc, crème, crè- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
me anglaise) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Pizza (bien gar- |
|
Convection natu- |
|
1 |
|
180-200 1) |
|
0:30-0:50 |
|
nie) 2) |
|
relle |
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Pizza (pâte fine) |
|
Convection natu- |
|
1 |
|
220-250 1) |
|
0:15-0:25 |
|
|
relle |
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Pain sans levain |
|
Convection natu- |
|
1 |
|
230-250 |
|
0:10-0:15 |
|
|
relle |
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Tartes (Suisse) |
|
Convection natu- |
|
1 |
|
210-230 |
|
0:35-0:50 |
|
|
relle |
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1)Préchauffer le four
2)Utilisez la lèchefrite
Biscuits
Type de cuisson |
|
Fonction du four |
|
Niveau d'enfour- |
|
Température en |
|
Durée Heures:mi- |
|
|
nement |
|
°C |
|
nutes |
||
|
|
|
|
|
|
|||
Biscuits à pâte |
|
Convection natu- |
|
3 |
|
170-190 |
|
0:10-0:20 |
brisée |
|
relle |
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Biscuits sablés/ |
|
Convection natu- |
|
3 |
|
160 1) |
|
0:20-0:30 |
pâtisseries |
|
relle |
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Biscuits à base de |
|
Convection natu- |
|
3 |
|
170-190 |
|
0:20-0:30 |
génoise |
|
relle |
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Pâtisseries à base |
|
Convection natu- |
|
|
|
|
|
|
de blancs d'œufs, |
|
|
3 |
|
80-100 |
|
2:00-2:30 |
|
|
relle |
|
|
|
||||
meringues |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Macarons |
|
Convection natu- |
|
3 |
|
120-130 |
|
0:30-0:60 |
|
relle |
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Petits gâteaux à |
|
Convection natu- |
|
3 |
|
170-190 |
|
0:20-0:40 |
pâte levée |
|
relle |
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Utilisations, tableaux et conseils |
|
7 |
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Type de cuisson |
|
Fonction du four |
|
Niveau d'enfour- |
|
Température en |
|
Durée Heures:mi- |
||
|
|
|
nement |
|
°C |
|
nutes |
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
Pâtisseries feuil- |
|
Convection natu- |
|
3 |
|
190-210 1) |
|
0:20-0:30 |
|
|
|
letées |
|
relle |
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Petits pains |
|
Convection natu- |
|
3 |
|
190-2101) |
|
0:10-0:25 |
|
|
|
|
relle |
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Small cakes (20 |
|
Convection natu- |
|
3 |
|
170 1) |
|
0:20-0:30 |
|
|
|
par plaque) |
|
relle |
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1) Préchauffer le four
Cuisson sur un niveau :
Cuisson au four avec des moules
Type de cuisson |
|
Fonction du four |
|
Niveau d'enfour- |
|
Température en |
|
Durée Heures:mi- |
|
|
|
|
nement |
|
°C |
|
nutes |
|
|
|
|
|
|
|||
Kouglof ou brio- |
|
Chaleur tournan- |
|
1 |
|
150-160 |
|
0:50-1:10 |
che |
|
te |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
Gâteaux sablés / |
|
Chaleur tournan- |
|
1 |
|
140-160 |
|
1:10-1:30 |
cakes aux fruits |
|
te |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
Gâteau de Savoie |
|
Chaleur tournan- |
|
2 |
|
140 |
|
0:35-0:50 |
|
|
te |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
Gâteau de Savoie |
|
Cuisson tradion- |
|
2 |
|
160 |
|
0:35-0:50 |
|
|
nelle |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
Préparation pour |
|
Chaleur tournan- |
|
2 |
|
170-180 1) |
|
0:10-0:25 |
flan – Pâte brisée |
|
te |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
Fond de tarte - |
|
Chaleur tournan- |
|
2 |
|
150-170 |
|
0:20-0:25 |
Génoise |
|
te |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
Apple pie (2 mou- |
|
Chaleur tournan- |
|
2 |
|
160 |
|
1:10-1:30 |
les de 20 cm de |
|
te |
|
|
|
|
|
|
Ø, décalés en dia- |
|
|
|
|
|
|
|
|
gonale) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
Apple pie (2 mou- |
|
Cuisson tradion- |
|
2 |
|
180 |
|
1:10-1:30 |
les de 20 cm de |
|
nelle |
|
|
|
|
|
|
Ø, décalés en dia- |
|
|
|
|
|
|
|
|
gonale) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
Gâteau au froma- |
|
Cuisson tradion- |
|
1 |
|
170-190 |
|
1:00-1:30 |
ge |
|
nelle |
|
|
|
|
|
|
1) Préchauffer le four |
|
|
|
|
|
|
|
|
Cakes/viennoiseries/pains sur plaques |
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Type de cuisson |
|
Fonction du four |
|
Niveau d'enfour- |
|
Température en |
|
Durée Heures:mi- |
|
|
nement |
|
°C |
|
nutes |
||
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Brioche tressée/ |
|
Cuisson tradion- |
|
3 |
|
170-190 |
|
0:30-0:40 |
en couronne |
|
nelle |
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
8 |
Utilisations, tableaux et conseils |
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Type de cuisson |
|
Fonction du four |
|
Niveau d'enfour- |
|
Température en |
|
Durée Heures:mi- |
|||
|
|
|
nement |
|
|
°C |
|
|
nutes |
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
Gâteau de Noël |
|
Cuisson tradion- |
|
2 |
|
|
160-180 1) |
|
|
0:50-1:10 |
|
|
fourré (Stollen) |
|
nelle |
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Pain (pain de sei- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
gle) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1. |
Première par- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
tie du proces- |
|
|
|
|
|
1. |
2301) |
|
1. |
0:20 |
|
|
sus de cuis- |
|
Cuisson tradion- |
|
1 |
|
|
||||
|
|
son. |
|
nelle |
|
|
2. |
160-180 |
|
2. |
0:30-1:00 |
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
2. |
Seconde par- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
tie du proces- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
sus de cuis- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
son. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Profiteroles/ |
|
Cuisson tradion- |
|
3 |
|
|
190-210 1) |
|
|
0:20-0:35 |
|
|
éclairs |
|
nelle |
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Génoise roulée |
|
Cuisson tradion- |
|
3 |
|
|
180-200 1) |
|
|
0:10-0:20 |
|
|
|
|
|
nelle |
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Gâteau avec gar- |
|
Chaleur tournan- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
niture type crum- |
|
|
3 |
|
|
150-160 |
|
|
0:20-0:40 |
||
|
|
te |
|
|
|
|
|
|||||
|
ble (sec) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
Gâteau au beurre |
|
Cuisson tradion- |
|
|
|
|
190-210 1) |
|
|
|
|
|
et aux amandes/ |
|
|
3 |
|
|
|
|
0:20-0:30 |
|||
|
|
nelle |
|
|
|
|
|
|||||
|
tartes au sucre |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Gâteau aux fruits |
|
Chaleur tournan- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
(pâte levée / bis- |
|
|
3 |
|
|
150 |
|
|
0:35-0:50 |
||
|
|
te |
|
|
|
|
|
|||||
|
cuit de Savoie) 2) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Gâteau aux fruits |
|
Cuisson tradion- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
(pâte levée / bis- |
|
|
3 |
|
|
170 |
|
|
0:35-0:50 |
||
|
|
nelle |
|
|
|
|
|
|||||
|
cuit de Savoie) 2) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Gâteau aux fruits |
|
Chaleur tournan- |
|
3 |
|
|
160-170 |
|
|
0:40-1:20 |
|
|
sur pâte sablée |
|
te |
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Gâteaux à pâte |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
levée à garniture |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
fragile (par ex. |
|
Cuisson tradion- |
|
3 |
|
|
160-180 1) |
|
|
0:40-1:20 |
|
|
fromage blanc, |
|
nelle |
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
crème, crème an- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
glaise) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1)Préchauffer le four
2)Utiliser le plateau d'égouttage ou la lèchefrite
|
|
|
|
|
|
|
|
Utilisations, tableaux et conseils |
|
9 |
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Biscuits |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
Type de cuisson |
|
Fonction du four |
|
Niveau d'enfour- |
|
Température en |
|
Durée Heures:mi- |
|||||||
|
|
|
nement |
|
|
|
|
°C |
|
nutes |
|
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
Biscuits à pâte |
|
Chaleur tournan- |
|
3 |
|
|
|
|
150-160 |
|
0:10-0:20 |
|
|||
|
brisée |
|
|
|
te |
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
Biscuits sablés/ |
|
Chaleur tournan- |
|
3 |
|
|
|
|
140 |
|
0:20-0:30 |
|
|||
|
pâtisseries |
|
|
|
te |
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
Biscuits sablés/ |
|
Cuisson tradion- |
|
3 |
|
|
|
|
160 1) |
|
0:20-0:30 |
|
|||
|
pâtisseries |
|
|
|
nelle |
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
Biscuits à base de |
|
Chaleur tournan- |
|
3 |
|
|
|
|
150-160 |
|
0:15-0:20 |
|
|||
|
génoise |
|
|
|
te |
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Pâtisseries à base |
|
Chaleur tournan- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
de blancs d'œufs, |
|
|
3 |
|
|
|
|
80-100 |
|
2:00-2:30 |
|
||||
|
|
|
|
te |
|
|
|
|
|
|
|
|||||
|
meringues |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
Macarons |
|
Chaleur tournan- |
|
3 |
|
|
|
|
100-120 |
|
0:30-0:50 |
|
|||
|
|
|
|
te |
|
|
|
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
Petits gâteaux à |
|
Chaleur tournan- |
|
3 |
|
|
|
|
150-160 |
|
0:20-0:40 |
|
|||
|
pâte levée |
|
|
|
te |
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Pâtisseries feuil- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0:20-0:30 |
|
|
|
letées |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
Petits pains |
|
Chaleur tournan- |
|
3 |
|
|
|
|
1601) |
|
0:10-0:25 |
|
|||
|
|
|
|
te |
|
|
|
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
Petits pains |
|
Cuisson tradion- |
|
3 |
|
|
|
|
190-2101) |
|
0:10-0:25 |
|
|||
|
|
|
|
nelle |
|
|
|
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
Small cakes (20 |
|
Chaleur tournan- |
|
3 |
|
|
|
|
1401) |
|
0:20-0:30 |
|
|||
|
par plaque) |
|
|
|
te |
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
Small cakes (20 |
|
Cuisson tradion- |
|
3 |
|
|
|
|
1701) |
|
0:20-0:30 |
|
|||
|
par plaque) |
|
|
|
nelle |
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
1) Préchauffer le four |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Conseils de cuisson |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
Résultat de la cuisson |
|
Cause possible |
|
|
|
|
Solution |
|
|||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
|
Le fond du gâteau n'a |
|
Mauvais niveau d'enfourne- |
|
|
Placez le gâteau sur un gradin inférieur. |
||||||||||
|
pas suffisamment bru- |
|
ment |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
ni. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
|
Le gâteau se désagrè- |
|
La température de cuisson |
|
|
Utilisez un niveau de puissance inférieur. |
||||||||||
|
ge (il devient pâteux, |
|
est trop élevée. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
s’arrondit, de l’eau |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
s’écoule). |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||
|
Le gâteau se désagrè- |
|
Temps de cuisson trop court |
|
|
Réglez un temps de cuisson plus long. |
|
|||||||||
|
ge (il devient pâteux, |
|
|
|
|
|
|
Évitez de sélectionner des températures |
||||||||
|
s’arrondit, de l’eau |
|
|
|
|
|
|
|
|
plus élevées pour réduire les temps de |
||||||
|
s’écoule). |
|
|
|
|
|
|
|
|
cuisson. |
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10 |
Utilisations, tableaux et conseils |
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Résultat de la cuisson |
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Cause possible |
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Solution |
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|
Le gâteau se désagrè- |
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La pâte est trop liquide. |
|
Diminuez la quantité de liquide. Vérifiez |
|||||||||||||||
|
ge (il devient pâteux, |
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|
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|
|
les temps de malaxage, surtout si vous uti- |
|||||||||||
|
s’arrondit, de l’eau |
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|
lisez un robot ménager pour mélanger. |
|||||||||||
|
s’écoule). |
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Le gâteau est trop sec. |
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Température du four trop |
|
Augmentez la température du four. |
|||||||||||||||
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|
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basse |
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||||
|
Le gâteau est trop sec. |
|
|
La durée de cuisson est trop |
|
Réduisez le temps de cuisson. |
|||||||||||||||
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|
|
longue. |
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|
Le gâteau ne brunit |
|
|
La température du four est |
|
Diminuez la température du four et allon- |
|||||||||||||||
|
|
|
trop élevée et la durée de |
|
gez le temps de cuisson. |
||||||||||||||||
|
pas uniformément. |
|
|
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|||||||||||||||||
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|
cuisson est trop courte. |
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|
|
||||
|
Le gâteau ne brunit |
|
|
La préparation est mal ré- |
|
Étalez la pâte de façon homogène. |
|||||||||||||||
|
pas uniformément. |
|
|
partie. |
|
|
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||||
|
Le gâteau n'est pas |
|
|
La température de cuisson |
|
Augmentez légèrement la température |
|||||||||||||||
|
cuit à la fin de la du- |
|
|
est trop basse. |
|
|
|
de cuisson. |
|
|
|
|
|||||||||
|
rée de cuisson. |
|
|
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Cuisson basse température |
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||||||||
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|
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|
|
|
|
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|
|
|
|
|
|
|||
|
Nature de la pré- |
|
|
|
|
Poids (g) |
|
|
Température |
|
|
Position de la |
|
|
Durée totale min |
||||||
|
paration |
|
|
|
|
|
|
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|
|
grille |
|
|
|
|||||||
|
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|
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|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||
|
Rôti de bœuf |
|
|
1000-1500 |
|
|
|
150° C |
|
|
|
1 |
|
|
|
120-150 |
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||
|
Filet de bœuf |
|
|
1000-1500 |
|
|
|
150° C |
|
|
|
3 |
|
|
|
90-110 |
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||
|
Rôti de veau |
|
|
1000-1500 |
|
|
|
150° C |
|
|
|
1 |
|
|
|
120-150 |
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||
|
Steaks |
|
|
200-300 |
|
|
|
120 °C |
|
|
|
3 |
|
|
|
20-40 |
|||||
|
Tableau de décongélation |
|
|
|
|
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|
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|
|
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|
|||||||
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|
|
|
|
|
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|
|
|
|
||||||
|
Plat |
|
|
Durée de décon- |
|
Décongélation sup- |
|
|
|
|
Description |
||||||||||
|
|
|
gélation (min.) |
|
plémentaire (min.) |
|
|
|
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||||||||||||
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||||||||
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||||
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|
Placez le poulet sur une as- |
||||
|
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|
|
|
|
|
|
|
|
siette retournée, qui repose |
||||
|
Poulet 1 000 g |
|
|
100-140 |
|
|
|
20-30 |
|
|
|
|
sur une grande assiette. Re- |
||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
tournez à la moitié du temps |
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
de décongélation. |
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||
|
Viande, 1 000 g |
|
|
100-140 |
|
|
|
20-30 |
|
|
|
|
Retourner à mi-cuisson. |
||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||
|
Viande, 500 g |
|
|
90-120 |
|
|
|
20-30 |
|
|
|
|
Retourner à mi-cuisson. |
||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
|
Truite, 150 g |
|
|
25-35 |
|
|
|
10-15 |
|
|
|
|
- |
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
|
Fraises, 300 g |
|
|
30-40 |
|
|
|
10-20 |
|
|
|
|
- |
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
|
Beurre, 250 g |
|
|
30-40 |
|
|
|
10-15 |
|
|
|
|
- |
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
Crème fraîche, 2 x 200 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
La crème fraîche peut être |
||||||
|
|
|
80-100 |
|
|
|
10-15 |
|
|
|
|
battue même si elle n’est pas |
|||||||||
|
g |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
complètement décongelée. |
|||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Utilisations, tableaux et conseils |
|
11 |
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Plat |
|
Durée de décon- |
|
Décongélation sup- |
|
|
|
Description |
|
|||
|
|
gélation (min.) |
|
|
plémentaire (min.) |
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
Gâteau, 1 400 g |
|
60 |
|
|
60 |
|
- |
|
|
|
|
|
|
Option Pizza |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
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|
|
|
||||
|
Type de cuisson |
|
Position de la grille |
|
Température en °C |
|
Durée min. |
|
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
Pizza (pâte fine) |
2 |
|
|
|
200 - 230 1)2) |
|
|
15 - 20 |
|
|
||
|
Pizza (bien garnie) |
2 |
|
|
|
180 - 200 |
|
|
|
25 - 35 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
Tartes |
1 |
|
|
|
180 - 200 |
|
|
|
40 - 55 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
Quiche aux épinards |
1 |
|
|
|
160 - 180 |
|
|
|
45 - 60 |
|
|
|
|
Quiche lorraine |
1 |
|
|
|
170 - 190 |
|
|
|
45 - 55 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
Flan suisse |
1 |
|
|
|
170 - 190 |
|
|
|
45 - 55 |
|
|
|
|
Gâteau aux pommes, |
1 |
|
|
|
150 - 170 |
|
|
|
50 - 60 |
|
|
|
|
couvert |
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
Tourte aux légumes |
1 |
|
|
|
160 - 180 |
|
|
|
50 - 60 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
Pain sans levain |
2 |
|
|
|
230 - 2501) |
|
|
|
10 - 20 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Quiche à pâte feuille- |
2 |
|
|
|
160 - 180 1) |
|
|
|
45 - 55 |
|
|
|
|
tée |
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Flammekuche (plat al- |
|
|
|
|
|
230 - 2501) |
|
|
|
|
|
|
|
sacien similaire à une |
2 |
|
|
|
|
|
|
12 - 20 |
|
|
||
|
pizza) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Piroggen (version rus- |
2 |
|
|
|
180 - 200 1) |
|
|
|
15 - 25 |
|
|
|
|
se de la calzone) |
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1)Préchauffez le four.
2)Utilisez la lèchefrite
Rôtir
Informations générales :
•Utilisez des plats résistant à la chaleur pour rôtir (veuillez lire les consignes du fabricant).
•Vous pouvez cuire les gros rôtis directement sur la grille en plaçant la lèchefrite audessous (si le four en est équipé).
•Nous vous conseillons de rôtir les viandes maigres dans une cocotte munie d'un couvercle. De cette façon, la viande sera plus savoureuse.
•Tous les types de viandes qui peuvent être brunies ou grillées peuvent être rôties dans le plat sans couvercle.
•Nous recommandons de cuire de la viande et du poisson pesant plus de 1 kg dans le four.
•Pour éviter que le jus ou les graisses sortant de la viande ne brûlent, versez un peu de liquide dans le plat de cuisson.
•Si besoin, retournez la viande (à la moitié – aux deux tiers du temps).
•Arrosez les gros morceaux de viande de leur jus à plusieurs reprises au cours de la cuisson. Les résultats de cuisson n’en seront que meilleurs.
12 Utilisations, tableaux et conseils
•Vous pouvez mettrez à l'arrêt le four 10 minutes avant la fin du temps de cuisson, et utiliser la chaleur résiduelle.
Rôtir au turbo gril
Bœuf
Type de viande |
|
Quantité |
|
Fonction du |
|
|
Position de la |
|
Température |
|
Durée (min) |
|||||
|
|
four |
|
|
grille |
|
°C |
|
||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
Bœuf braisé |
|
1-1,5 kg. |
|
Cuisson tra- |
|
|
1 |
|
|
230 |
|
120-150 |
||||
|
|
ditionnelle |
|
|
|
|
|
|||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Rôti ou filet de |
|
par cm |
|
Turbo Gril |
|
|
1 |
|
|
190-200 1) |
|
5-6 |
||||
bœuf: saignant |
|
d’épaisseur |
|
|
|
|
|
|
||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Rôti ou filet de |
|
par cm |
|
Turbo Gril |
|
|
1 |
|
|
180-190 1) |
|
6-8 |
||||
bœuf: moyen |
|
d’épaisseur |
|
|
|
|
|
|
||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Rôti ou filet de |
|
par cm |
|
Turbo Gril |
|
|
1 |
|
|
170-180 1) |
|
8-10 |
||||
bœuf: bien cuit |
|
d’épaisseur |
|
|
|
|
|
|
||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
1) Préchauffer le four |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
Porc |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Type de viande |
|
Quantité |
|
Fonction du |
|
|
Position de la |
|
Température |
|
Durée min. |
|||||
|
|
four |
|
|
grille |
|
en °C |
|
||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
Épaule, collier, |
|
1-1,5 kg. |
|
Turbo Gril |
|
|
1 |
|
|
|
160-180 |
|
|
90-120 |
||
jambon à l'os |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
Côtelette, côte |
|
1-1,5 kg. |
|
Turbo Gril |
|
|
1 |
|
|
|
170-180 |
|
|
60-90 |
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
Pâté à la viande |
|
750 g-1 kg |
|
Turbo Gril |
|
|
1 |
|
|
|
160-170 |
|
|
50-60 |
||
Jarret de porc |
|
750 g-1 kg |
|
Turbo Gril |
|
|
1 |
|
|
|
150-170 |
|
|
90-120 |
||
(pré-cuit) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
Viande de veau |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||
Type de vian- |
|
|
|
Quantité |
Fonction du |
Position de la |
|
|
Température |
|
|
Durée min. |
||||
de |
|
|
|
|
|
four |
|
|
grille |
|
|
|
en °C |
|
|
|
Rôti de veau |
|
|
|
1 kg |
|
Turbo Gril |
1 |
|
|
160-180 |
|
90-120 |
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
Jarret de veau |
|
|
|
1,5-2 kg. |
|
Turbo Gril |
1 |
|
|
160-180 |
|
120-150 |
||||
Agneau |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Type de vian- |
|
|
|
Quantité |
Fonction du |
Position de la |
|
|
Température |
|
|
Durée min. |
||||
de |
|
|
|
|
|
four |
|
|
grille |
|
|
|
en °C |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
Rôti |
|
|
|
1-1,5 kg. |
|
Turbo Gril |
1 |
|
|
150-170 |
|
100-120 |
||||
d'agneau, gi- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
got d'agneau |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
Carré |
|
|
|
1-1,5 kg. |
|
Turbo Gril |
1 |
|
|
160-180 |
|
40-60 |
||||
d'agneau |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Utilisations, tableaux et conseils |
|
13 |
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Gibier |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Type de vian- |
|
Quantité |
Fonction du |
Position de la |
|
Température |
|
Durée min. |
||
|
de |
|
|
four |
grille |
|
en °C |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
Râble de liè- |
|
Jusqu’à 1 kg |
Cuisson tradi- |
1 |
|
230 1) |
|
30-40 |
|
|
|
vre, cuisses de |
|
|
tionnelle |
|
|
|
|
|
|
|
|
lièvre |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
Selle de che- |
|
1,5-2 kg. |
Cuisson tradi- |
1 |
|
210-220 |
|
35-40 |
|
|
|
vreuil |
|
|
tionnelle |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
Gigot de che- |
|
1,5-2 kg. |
Cuisson tradi- |
1 |
|
180-200 |
|
60-90 |
|
|
|
vreuil, cuissot |
|
|
tionnelle |
|
|
|
|
|
|
|
|
de cerf |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1) Préchauffez le four. |
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
Volaille |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Type de vian- |
|
Quantité |
Fonction du |
Position de la |
|
Température |
|
Durée min. |
||
|
de |
|
|
four |
grille |
|
en °C |
|
|
|
|
|
Morceaux de |
|
200-250 g |
Turbo Gril |
1 |
|
200-220 |
|
30-50 |
|
|
|
volaille |
|
chacun |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
Demi-poulet |
|
400-500g |
Turbo Gril |
1 |
|
190-210 |
|
35-50 |
|
|
|
|
|
chacun |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
Poulet, pou- |
|
1-1,5 kg. |
Turbo Gril |
1 |
|
190-210 |
|
50-70 |
|
|
|
larde |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
Canard |
|
1,5-2 kg. |
Turbo Gril |
1 |
|
180-200 |
|
80-100 |
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
Oie |
|
3,5-5 kg. |
Turbo Gril |
1 |
|
160-180 |
|
120-180 |
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
Dinde |
|
2,5-3,5 kg. |
Turbo Gril |
1 |
|
160-180 |
|
120-150 |
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
Dinde |
|
4-6 kg. |
Turbo Gril |
1 |
|
140-160 |
|
150-240 |
||
|
Poisson à la vapeur |
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Type de vian- |
|
Quantité |
Fonction du |
Position de la |
|
Température |
|
Durée min. |
||
|
de |
|
|
four |
grille |
|
en °C |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
Poissons en- |
|
1-1,5 kg. |
Cuisson tradi- |
1 |
|
210-220 |
|
40-60 |
|
|
|
tiers |
|
|
tionnelle |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Cuisson au gril
Utilisez toujours la fonction Gril avec le réglage de température maximum.
Fermez toujours la porte du four lorsque vous grillez un aliment.
Préchauffez toujours le four à vide pendant 5 minutes avec les fonctions gril.
•Insérez la grille au niveau de gradin recommandé.
•Installez toujours la lèchefrite sur le 1er gradin en partant du bas.
•Les morceaux de viande et de poisson peu épais sont particulièrement adaptés au gril.
14 |
Utilisations, tableaux et conseils |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
Cuisson au gril |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
Nature de l’ali- |
|
|
Température |
|
Niveau d'enfour- |
|
|
|
Durée de cuisson (min.) |
|||||||||||
|
ment à griller |
|
|
|
|
|
nement |
|
|
1ère face |
|
|
|
2ème face |
|||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
Rôti de bœuf |
|
|
210-230 |
|
|
2 |
|
|
|
30-40 |
|
|
|
30-40 |
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
Filet de bœuf |
|
|
230 |
|
|
3 |
|
|
|
20-30 |
|
|
|
20-30 |
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
Échine de porc |
|
|
210-230 |
|
|
2 |
|
|
|
30-40 |
|
|
|
30-40 |
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
Filet de veau |
|
|
210-230 |
|
|
2 |
|
|
|
30-40 |
|
|
|
30-40 |
||||||
|
Échine de mou- |
|
|
210-230 |
|
|
3 |
|
|
|
25-35 |
|
|
|
20-25 |
||||||
|
ton |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
Poissons entiers |
|
|
210-230 |
|
|
3/4 |
|
|
|
15-30 |
|
|
|
15-30 |
||||||
|
(500-1 000 g) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Gril intensif |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
|
Nature de l’aliment à |
|
|
Niveau d'enfourne- |
|
|
|
Durée de cuisson (min.) |
|||||||||||||
|
griller |
|
|
ment |
|
|
|
|
1ère face |
|
|
|
2ème face |
||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||
|
Steak haché (burger) |
|
4 |
|
|
|
|
|
8-10 |
|
|
|
|
6-8 |
|||||||
|
Filet de porc |
|
4 |
|
|
|
|
|
10-12 |
|
|
|
|
6-10 |
|||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||
|
Saucisses |
|
4 |
|
|
|
|
|
10-12 |
|
|
|
|
6-8 |
|||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
Steaks de filet de porc |
|
4 |
|
|
|
|
|
7-10 |
|
|
|
|
6-8 |
|||||||
|
ou de veau |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||
|
Toasts 1) |
|
5 |
|
|
|
|
|
1-3 |
|
|
|
|
1-3 |
|||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||
|
Toasts avec garniture |
|
4 |
|
|
|
|
|
6-8 |
|
|
|
|
- |
|||||||
|
1) Préchauffez le four. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
Tableau de décongélation |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
Plat |
|
|
Durée de décon- |
|
Décongélation sup- |
|
|
|
|
Description |
||||||||||
|
|
|
gélation (min.) |
|
plémentaire (min.) |
|
|
|
|
||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Placez le poulet sur une as- |
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
siette retournée, qui repose |
||||
|
Poulet 1 000 g |
|
|
100-140 |
|
|
|
20-30 |
|
|
|
|
|
sur une grande assiette. Re- |
|||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
tournez à la moitié du temps |
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
de décongélation. |
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||
|
Viande, 1 000 g |
|
|
100-140 |
|
|
|
20-30 |
|
|
|
|
|
Retourner à mi-cuisson. |
|||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||
|
Viande, 500 g |
|
|
90-120 |
|
|
|
20-30 |
|
|
|
|
|
Retourner à mi-cuisson. |
|||||||
|
Truite, 150 g |
|
|
25-35 |
|
|
|
10-15 |
|
|
|
|
|
- |
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||
|
Fraises, 300 g |
|
|
30-40 |
|
|
|
10-20 |
|
|
|
|
|
- |
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||
|
Beurre, 250 g |
|
|
30-40 |
|
|
|
10-15 |
|
|
|
|
|
- |
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
Crème fraîche, 2 x 200 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
La crème fraîche peut être |
||||||
|
|
|
80-100 |
|
|
|
10-15 |
|
|
|
|
|
battue même si elle n’est pas |
||||||||
|
g |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
complètement décongelée. |
|||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Recettes en mode Cuisson assistée |
|
15 |
|||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Plat |
|
|
|
Durée de décon- |
|
Décongélation sup- |
|
|
Description |
|
|||||||
|
|
|
|
gélation (min.) |
|
plémentaire (min.) |
|
|
|
|||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
Gâteau, 1 400 g |
|
|
|
60 |
|
|
|
60 |
|
|
|
- |
|
|
|
|
|
Desséchage |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Légumes |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
Température en |
|
|
|
Niveau d'enfournement |
|
|
Durée en heures |
||||||||
|
Aliments à sécher |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
(valeur indicati- |
|||||
|
|
|
|
°C |
|
|
|
1 gradin |
|
2 gradins |
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ve) |
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
|
Haricots |
|
60-70 |
|
|
3 |
|
1/4 |
|
|
6-8 |
|
|
|||||
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Poivrons |
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60-70 |
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3 |
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5-6 |
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Légumes pour |
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60-70 |
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3 |
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1/4 |
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5-6 |
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potage |
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Champignons |
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50-60 |
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3 |
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1/4 |
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6-8 |
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Herbes aromati- |
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40-50 |
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3 |
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1/4 |
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2-3 |
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ques |
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Fruits |
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Température en |
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Aliments à sécher |
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(valeur indicati- |
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1 gradin |
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2 gradins |
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ve) |
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Quetsches |
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60-70 |
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3 |
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1/4 |
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8-10 |
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Abricots |
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60-70 |
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3 |
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1/4 |
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8-10 |
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Pommes en tran- |
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60-70 |
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3 |
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1/4 |
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6-8 |
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ches |
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Poires |
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60-70 |
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3 |
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1/4 |
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6-9 |
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RECETTES EN MODE CUISSON ASSISTÉE
Dans le menu Cuisson assistée , les plats sont divisés en plusieurs catégories :
•Viande blanche
•Boeuf/Gibier/Agneau
•Volaille
•Poisson
•Cake
•Pizza/Tarte/Pain
•Plats préparés
•Programmes spéciaux
L'affichage montre les niveaux d'enfournement et les temps de cuisson prédéfinis pour chacune des recettes automatiques.
16 Recettes en mode Cuisson assistée
Viande blanche
Rôti de porc
Réglages :
Pesée automatique Plage de réglages pour un morceau entre 1 kg et 3 kg
Préparation :
Assaisonner la viande selon votre goût et la mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau ou un autre liquide ; le fond du plat doit être couvert de 20 à 40 mm de liquide.
Filet mignon de porc
Réglages :
Sonde à viande, température à cœur 75 °C.
Préparation :
Assaisonner la viande selon votre goût, mettre en place la sonde à viande et disposer le tout dans une sauteuse.
Jarret de porc
Ingrédients :
•1 jarret de porc entre 0,8 et 1,2 kg
•2 cuillères à soupe d’huile
•1 cuillère à café de sel
•1 cuillère à café de paprika doux
•1/2 cuillère à café de basilic
•1 petite boîte de champignons émincés
•Légumes (carottes, poireaux, céleri, persil)
•Eau
Préparation :
Faire des entailles dans la couenne du jarret. Mélanger l’huile, le paprika et le basilic et verser sur le jarret. Placer le jarret dans un plat et recouvrir de champignons. Ajouter les légumes et l’eau ; le fond du plat doit être recouvert de 10 à 15 mm de liquide.
–Temps de cuisson au four : 160 minutes
–Niveau d'enfournement : 1
Palette de porc
Ingrédients :
•1,5 kg de palette, avec la peau, d’un jeune cochon
•Sel
•Poivre
•2 cuillères à soupe d’huile d’olive
•150 g de céleri finement coupé
•1 poireau découpé
•1 petite boîte de tomates concassées
•250 ml de crème
Recettes en mode Cuisson assistée 17
•2 gousses d’ail pelées et écrasées
•Romarin et thym frais.
Préparation :
Avec un couteau bien aiguisé, faire des entailles croisées dans la peau. Saler, poivrer, saisir la viande à l'huile d'olive dans un plat à rôtir placé sur la plaque de cuisson, puis retirer. Faire suer le céleri et le poireau dans un peu d'huile, dans un plat à rôtir, puis ajouter les tomates, la crème, les gousses d'ail, le romarin et le thym, mélanger et poser la palette de porc sur la préparation. Mettre au four.
–Temps de cuisson au four : 130 minutes
–Niveau d'enfournement : 1
Rôti de veau
Réglages :
Pesée automatique Plage de réglages pour un morceau entre 1 kg et 3 kg
Préparation :
Assaisonner la viande selon votre goût et la mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau ou un autre liquide ; le fond du plat doit être recouvert de 10 à 20 mm de liquide. Couvrir avec un couvercle.
Jarret de veau
Ingrédients :
•1 jarret de veau entre 1,5 et 2 kg
•4 tranches de jambon
•2 cuillères à soupe d’huile
•1 cuillère à café de sel
•1 cuillère à café de paprika doux
•1/2 cuillère à café de basilic
•1 petite boîte de champignons émincés
•Légumes (carottes, poireaux, céleri, persil)
•Eau
Préparation :
Faire 8 découpes dans le sens de la longueur du jarret. Couper les quatre tranches de jambon en deux, et les placer dans les fentes. Mélanger l’huile, le paprika et le basilic et verser sur le jarret. Placer le jarret dans un plat au four et recouvrir de champignons. Ajouter les légumes et l’eau au jarret ; le fond du plat doit être recouvert de 10 à 15 mm de liquide.
–Temps de cuisson au four : 160 minutes
–Niveau d'enfournement : 1
Ossobuco
Ingrédients :
•4 cuillères à soupe de beurre pour saisir
•4 tranches de jarret de veau de 3-4 cm d’épaisseur (découpées en travers de l’os)
•4 carottes de taille moyenne coupées en dés