RU КНИГА РЕЦЕПТОВ ИНСТРУКЦИЯ ПО
ЭКСПЛУАТАЦИИ
www.aeg.com
2
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
ВНИМАНИЕ!
См. «Сведения по технике безо‐
пасности».
Для духовых шкафов с установкой под сто‐
лешницу:
Мощ‐
Назначение Время
ность
ПРИМЕРЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
БЛЮД ДЛЯ ВАРОЧНОЙ ПАНЕЛИ
Приведенные в таблице данные являются
ориентировочными.
Советы
в мин
нагре‐
ва
1 - 2 Голландский соус, растапливание:
5 - 25 Периодически помешивайте
сливочного масла, шоколада, жела‐
тина
1 - 2 «Подсушивание» взбитых омлетов,
10 - 40 Готовьте под крышкой
запеченных яиц
2 - 3 Приготовление риса и молочных
блюд на медленном огне, разогрев
готовых блюд
25 - 50 Добавьте воды в количестве,
как минимум вдвое превышаю‐
щим количество риса. Молоч‐
ные блюда время от времени
помешивайте.
3 - 4 Приготовление на пару овощей,
рыбы, мяса
20 - 45 Добавьте несколько столовых
ложек жидкости
4 - 5 Приготовление картофеля на пару 20 - 60 Используйте макс. ¼ л воды на
750 г картофеля
4 - 5 Приготовление значительных объ‐
емов пищи, рагу и супов
6 - 7 Легкое обжаривание: эскалопы,
«кордон блю» из телятины, котлеты,
отбивные, сосиски, печень, заправ‐
ка из муки, яйца, блины, пончики
7 - 8 Сильная обжарка, картофельные
оладьи, стейки из филе говядины,
60 - 150 До 3 л жидкости плюс ингре‐
диенты
по мере
необхо‐
Переверните по истечении по‐
ловины времени приготовления
димо‐
сти
5 - 15 Переверните по истечении по‐
ловины времени приготовления
стейки
9 Кипячение большого количества воды, отваривание макаронных изделий, обжа‐
ривание мяса (гуляш, жаркое в горшочках), обжаривание картофеля во фритюре
ВНУТРЕННЯЯ СТОРОНА ДВЕРЦЫ
В некоторых моделях на внутренней стороне
дверцы можно найти:
• номера положений противней (в отдельных
моделях);
• информацию о функциях нагрева, рекомен‐
дуемых положениях противней и о темпе‐
ратурах для приготовления типичных блюд
(в отдельных моделях).
Приведенные в таблицах значения
температуры и времени выпекания
являются ориентировочными. Они
зависят от рецептов, качества и коли‐
чества используемых ингредиентов.
ВЫПЕЧКА
Общие инструкции
• Ваш новый духовой шкаф может отличать‐
ся характером приготовления выпечки и
жаркого от предыдущего. Приведите свои
обычные настройки (температура, время
приготовления) и положения противней к
значениям, указанным в таблице.
• При продолжительном времени выпекания
духовой шкаф можно отключить приблизи‐
тельно за 10 минут до окончания выпека‐
ния, чтобы использовать остаточное тепло.
При использовании замороженных продуктов
противни в духовом шкафу во время выпека‐
ния могут деформироваться. Когда они осты‐
нут, деформация исчезнет.
Пояснения к таблицам приготовления
выпечки
• При первом использовании рекомендуется
использовать самую низкую температуру.
• Если не удалось найти данные для кон‐
кретного кулинарного рецепта, ориентируй‐
тесь на схожий с ним рецепт.
• При выпекании пирогов более, чем на од‐
ном уровне, время выпекания можно уве‐
личить на 10-15 минут.
• Пироги и выпечка, расположенные на раз‐
ной высоте, сначала подрумяниваются не
всегда равномерно. В этом случае не ме‐
няйте заданную температуру. Разница вы‐
ровняется в процессе выпекания.
СОВЕТЫ ПО ВЫПЕЧКЕ
Результат выпекания Возможная причина Решение
Торт недостаточно подру‐
мянивается снизу.
Торт опадает (становится
липким, клейким, скольз‐
ким).
Торт опадает (становится
липким, клейким, скольз‐
ким).
Торт опадает (становится
липким, клейким, скольз‐
ким).
Торт слишком сухой.
Торт слишком сухой.
Торт подрумянивается не‐
равномерно.
Торт подрумянивается не‐
равномерно.
Неверный выбор положения
противня.
Слишком высокая темпера‐
тура духового шкафа.
Слишком малое время вы‐
пекания.
Слишком много воды в те‐
сте.
Слишком низкая температу‐
ра духового шкафа.
Слишком большое время
выпекания.
Слишком высокая темпера‐
тура духового шкафа и
слишком короткое время
выпекания.
Тесто распределено нерав‐
номерно.
Установите пирог ниже.
При следующем пригото‐
влении немного уменьшите
температуру духового шка‐
Установите более длинное
время выпекания Время вы‐
пекания нельзя сократить
путем увеличения темпера‐
туры духового шкафа.
Используйте меньшее коли‐
чество жидкости. Соблю‐
дайте требования к времени
размешивания, особенно,
при использовании кухон‐
ных комбайнов.
При следующем пригото‐
влении немного увеличьте
температуру духового шка‐
При следующем пригото‐
влении немного уменьшите
время выпекания.
Уменьшите температуру ду‐
хового шкафа и увеличьте
время выпекания.
Равномерно распределите
тесто по противню.
РУССКИЙ 3
фа.
фа.
www.aeg.com
4
Результат выпекания Возможная причина Решение
При следующем пригото‐
Торт не готов по истечении
установленного времени.
Слишком низкая температу‐
ра духового шкафа.
влении немного увеличьте
температуру духового шка‐
ВЫПЕКАНИЕ НА ОДНОМ УРОВНЕ:
Выпечка в формах
Вид выпечки Режимы духо‐
вого шкафа
Пирог-кольцо
Горячий воздух 1 150 - 160 50 - 70
или бриошь
Бисквит «Маде‐
Горячий воздух 1 140 - 160 70 - 90
ра» / фруктовые
торты
Fatless sponge
Горячий воздух 2 140 - 150 35 - 50
cake / Нежир‐
ный бисквит
Fatless sponge
cake / Нежир‐
Верхний + ниж‐
ний нагрев
ный бисквит
Коржи для от‐
Горячий воздух 2
крытого пирога
из песочного
теста
Коржи для от‐
Горячий воздух 2 150 - 170 20 - 25
крытого пирога
из бисквитного
теста
Apple pie /
Горячий воздух 2 160 60 - 90
Яблочный пирог
(2 формы Ø 20
см, установлен‐
ные по диагона‐
ли)
Apple pie /
Яблочный пирог
Верхний + ниж‐
ний нагрев
(2 формы Ø 20
см, установлен‐
ные по диагона‐
ли)
Сырный торт
(чизкейк)
1)
Предварительно разогрейте духовой шкаф
Верхний + ниж‐
ний нагрев
Положение про‐
Температура,°CВремя в мин
тивня
2 160 35 - 50
1)
170-180
1 180 70 - 90
1 170 - 190 60 - 90
фа.
10 - 25
Торты / выпечка / хлеб в глубоких противнях
Вид выпечки
Батон-плетенка/
батон-венок
Рождественские
коврижки
Режимы духо‐
вого шкафа
Верхний + ниж‐
ний нагрев
Верхний + ниж‐
ний нагрев
Положение про‐
Хлеб (ржаной):
1.
Первая
часть про‐
2.
цесса вы‐
пекания.
Вторая
Верхний + ниж‐
ний нагрев
часть про‐
цесса вы‐
пекания.
Пирожные со
взбитыми слив‐
ками/эклеры
Швейцарский
рулет
Верхний + ниж‐
ний нагрев
Верхний + ниж‐
ний нагрев
Сладкий пирог с
обсыпкой (су‐
Горячий воздух 3 150 - 160 20 - 40
хой)
Сливочный
миндальный
торт/сахарные
Верхний + ниж‐
ний нагрев
пирожные
Открытые фрук‐
товые пироги из
дрожжевого/
Горячий воздух 3 150 35 - 55
сдобного теста
2)
РУССКИЙ 5
тивня
Температура,
°C
Время в мин
3 170 - 190 30 - 40
2
1
3
3
3
160 - 180
1.
2.
190 - 210
180 - 200
190 - 210
1)
1)
230
160 - 180
1)
1)
1)
50 - 70
1.
2.
20 - 35
10 - 20
20 - 30
20
30 - 60
Открытые фрук‐
товые пироги из
дрожжевого/
сдобного теста
2)
Открытые фрук‐
товые пироги из
песочного теста
Верхний + ниж‐
ний нагрев
3 170 35 - 55
Горячий воздух 3 160 - 170 40 - 80
www.aeg.com
6
Вид выпечки
Режимы духо‐
вого шкафа
Положение про‐
тивня
Дрожжевые пи‐
роги с деликат‐
ной начинкой
(например, тво‐
рогом, сливка‐
Верхний + ниж‐
ний нагрев
ми, заварным
кремом)
1)
Предварительно разогрейте духовой шкаф
2)
Используйте сотейник
Бисквит
Вид выпечки
Печенье из пе‐
сочного теста
Режимы духо‐
вого шкафа
Горячий воздух 3 150 - 160 10 - 20
Положение про‐
тивня
Short bread / Пе‐
сочное пече‐
нье / полоски из
Горячий воздух 3 140 20 - 35
теста
Short bread / Пе‐
сочное пече‐
нье / полоски из
Верхний + ниж‐
ний нагрев
теста
Печенье из
сдобного теста
Горячий воздух 3 150 - 160 15 - 20
Выпечка с яич‐
ным белком,
Горячий воздух 3 80 - 100 120 - 150
безе
Миндальное пе‐
ченье
Горячий воздух 3 100 - 120 30 - 50
Печенье из
дрожжевого
Горячий воздух 3 150 - 160 20 - 40
теста
Печенье из
слоеного теста
Горячий воздух 3
Рулеты Горячий воздух 3
Рулеты
Верхний + ниж‐
ний нагрев
Small cakes /
Маленькие тор‐
ты (20 шт на
Горячий воздух 3
противне)
Температура,
°C
3
160 - 180
Температура,
°C
3
160
1)
170 - 180
1)
160
3
190 - 210
1)
150
1)
1)
1)
Время в мин
40 - 80
Время в мин
20 - 30
20 - 30
10 - 25
10 - 25
20 - 35
Loading...