Подсоединяйте провод к распределительному щиту, как указано на рисунке:
вставьте медный мостик и электрический провод вместе под гайку по
направлению закручивания. Завинтите гайку так, чтобы мостик и провод
были надежно закреплены.
Неправильное подключение может привести к перегреву распределительного
счета и его сгоранию.
4.2 Соединение с источником воды
(только для печей с увлажнением)
Необходимо поместить механический фильтр между системой подачи воды и
системой водоснабжения печи.
Перед тем, как присоединить трубу подачи воды к печи, дайте стечь
небольшому количеству воды, чтобы очистить трубопровод.
Давление воды, используемой в печи, должно составлять от 0,5 до 2 бар, а
жѐсткость – от 0,5º до 5º (во избежание образования известкового налѐта
внутри электрического клапана).
Рекомендуем использовать устройство для удаления известкового налѐта.
Соединение с внешним баком для подачи воды
(замена для водного электрического клапана с насосом)
Во всех моделях, оснащѐнных данной опцией, замените электрический
клапан на насос для подачи воды в печь.
Снимите заднюю панель печи
Отсоедините провода энергоснабжения от электрического клапана
Прикрепите насос к печи с помощью опоры
Присоедините внутреннюю трубку к насосу с помощью быстрого
соединения
Отрежьте края трубки подачи воды как показано на рисунке оригинала
вставьте грузило и прикрепите его к фильтру.
Установите на прежнее место заднюю панель печи.
7
Внимание!
Каждый раз, когда Вы работаете с печью, оснащѐнной насосом,
удостоверяйтесь в том, что в баке есть вода. Если работать с насосом без
воды в баке, насос может сгореть. Если насос издаѐт странный звук, это
означает, что в баке мало воды.
Отвод испарений из полости печи
В задней части печи находится труба для отвода пара. Во время каждого
цикла приготовления пищи в печи из трубы выходит холодный и горячий пар
(в зависимости от температуры приготовления пищи и еѐ типа). Пар,
выходящий из трубы, выводится из помещения, где установлена печь, или
конденсироваться с помощью специального колпака (опции для печи,
оснащѐнной панелью управления DYNAMIC).
II Инструкции для пользователя
Нельзя мыть оборудование струей воды. Промывайте камеру водой с мылом.
Не используйте едкие и сильнодействующие вещества.
Оборудование предназначено для профессионального использования, и
должно эксплуатироваться подготовленным персоналом.
1. Инструкции для пользователя.
Внимание!
Тщательно изучите инструкцию прежде чем приступать к работе с печью.
Храните инструкцию в надѐжном месте. Она должна быть легко доступной
лицам, работающим с печью.
Если необходима починка печи, обращайтесь в сервисные центры.
Используйте только запасные части фирмы UNOX.
Несоблюдение предписаний, приведѐнных в данной инструкции, ставит под
угрозу безопасность устройства и аннулирует гарантию.
3. Заметки по эксплуатации
Оборудование предназначено для приготовления нижеуказанных продуктов.
Использование его в других целях считается использованием не по
назначению.
Температура в печи регулируется от 20 до 300 градусов.
8
Модели печей
Тип панели управления
XF-100
Классическая
XF-100
Классическая
XF-110
Классическая
XF-110
Классическая
XF-130
Классическая
XF-130
Классическая
XF-135
Динамическая
XF-138
Динамическая
XF-185
Динамическая
XF-188
Динамическая
XF-190
Динамическая
XF-195
Динамическая
Прибор может быть использован для:
приготовления хлеба и выпечки любого типа, из свежего и замороженного
теста,
приготовления любых кулинарных изделий, свежих и замороженных,
размораживания охлажденных и замороженных продуктов,
в печах-пароконвектоматах – приготовления овощей, мяса и рыбы на пару.
Вставляйте противни в печь так, чтобы между ними сохранялось расстояние
не менее 40 мм, что обеспечит правильную циркуляцию горячего воздуха.
Не добавляйте соль во время приготовления блюд в печной камере.
4. Панель управления
3.1 Описание и эксплуатация «классической» панели управления
Панель управления может работать как в ручном, так и в автоматическом
режиме.
Для каждого цикла приготовления пищи (как в автоматическом, так и в
ручном режиме) оператор может установить время приготовления пищи и
температуру.
9
Ручной режим
Включение/выключение
Как только ток подходит к устройству, автоматически включается панель
управления. На дисплее загораются цифры 0.00, обозначающие время в часах
и минутах. Загораются лампочки в печной камере.
15 минут спустя после окончания цикла приготовления (в обоих режимах)
панель управления автоматически отключается. Лампочки потухают, за
исключением лампочки включения/выключения. Чтобы включить панель
управления, следует нажать кнопку включения/выключения.
Кнопка выбора параметров
Данная кнопка позволяет оператору устанавливать такие параметры, как
время и температура.
Установка времени
Чтобы установить время функционирования, воспользуйтесь кнопками «+» и
«-» (время может варьироваться от 1 минуты до 9 часов 59 минут).
Установка температуры
Чтобы установить температуру внутри печной камеры, воспользуйтесь
кнопками «+» и «-» (температура от 0 до 260ºС).
Начало/окончание работы
Чтобы начать цикл приготовления, нажмите кнопку включения/выключения.
С помощью этой же кнопки работа завершается.
По завершении охлаждения печи нагревательные элементы и двигатели
выключаются, в течение 15 секунд раздаѐтся звук гудка, на экране
высвечиваются цифры. Если в течение 45 секунд оператор не вводит время,
печь выключается автоматически. По истечении 45 секунд, либо если цикл
приготовления прервали нажатием кнопки включения/выключения, все
параметры, установленные прежде, исчезнут.
10
Обзор и изменение параметров приготовления во время приготовления
пищи в печи
Когда печь работает, можно следить за параметрами и по возможности
менять их, если печь работает в ручном режиме. Для просмотра параметров
нажмите кнопку SELECT.
Если Вы выбрали время приготовления, на дисплее высвечивается
оставшееся время (происходит обратный отсчѐт). Если Вы выбрали
температуру, на 4 секунды высвечивается выбранная температура. Возможно
изменить значение температуры, используя кнопки «+» и «-».
Режим программирования
Имеются 70 программ
Сохранение новой программы в памяти
Чтобы сохранить в памяти программу приготовления пищи, нужно сделать
следующее:
Войти в режим программ, нажав клавишу Р: на дисплее высветится
надпись Р01
Выбрать номер программы, используя кнопки «+» и «-». На дисплее
Чтобы выйти из режима программ в ручной режим, нажмите Р
Отзыв сохранѐнной программы
Войдите в режим программ, нажав клавишу Р: на дисплее высветится
надпись Р01
Выбрать номер программы, используя кнопки «+» и «-». На дисплее
высветится номер программы
Нажмите кнопку включения/выключения для активации программы
Если печь работает с визуализацией, это идентично ручному режиму.
11
Прервать работу печи можно с помощью кнопки включения/выключения.
В конце цикла приготовления пищи нагревательные элементы и двигатель
выключаются, и раздаѐтся гудок (в течение 15 секунд), на 45 секунд
загораются цифры. Температура остаѐтся прежней, лампочка включения
продолжает светиться.
Автоматическое нагревание
Фаза автоматического нагревания работает только если печь работает в
программируемом режиме.
Когда Вы включаете печь с помощью кнопки включения/выключения, печь
начинает нагреваться, и цифр на дисплее нет. Когда печь нагревается до
установленной температуры, раздаѐтся протяжный звук. В этот момент
нужно открыть дверь, разместить в печи противни с пищей и закрыть дверь.
Автоматически начнѐт работать выбранная программа.
3.2 Описание и эксплуатация «динамической» панели управления
Данная панель используется как при ручном, так и при автоматическом
режиме работы.
Для каждого цикла приготовления пищи можно установить 3 этапа. Для
каждого этапа выбираются температура, время и влажность.
Ручной режим
Включение/выключение
Как только ток подходит к устройству, автоматически включается панель
управления. На дисплее загораются цифры 0.00, обозначающие время в часах
и минутах. Загораются лампочки в печной камере.
15 минут спустя после окончания цикла приготовления (в обоих режимах)
панель управления автоматически отключается. Лампочки потухают, за
исключением лампочки включения/выключения. Чтобы включить панель
управления, следует нажать кнопку включения/выключения.
Кнопка выбора параметров
Данная кнопка позволяет оператору устанавливать такие параметры, как
время и температура.
12
Установка времени
Чтобы установить время функционирования, воспользуйтесь кнопками «+» и
«-» (время может варьироваться от 1 минуты до 9 часов 59 минут).
Установка температуры
Чтобы установить температуру внутри печной камеры, воспользуйтесь
кнопками «+» и «-» (температура от 0 до 260ºС, начальная температура 30ºС).
Установка влажности
Чтобы установить влажность внутри печи, воспользуйтесь кнопками «+» и
«-» (уровень влажности: от 0 до 100%, есть 5 уровней влажности).
Кнопка этапов
Данная кнопка помогает выбрать необходимый этап приготовления пищи.
Начало/окончание работы
Чтобы начать цикл приготовления, нажмите кнопку включения/выключения.
С помощью этой же кнопки работа завершается.
По завершении охлаждения печи нагревательные элементы и двигатели
выключаются, в течение 15 секунд раздаѐтся звук гудка, на экране
высвечиваются цифры. Если в течение 45 секунд оператор не вводит время,
печь выключается автоматически. По истечении 45 секунд, либо если цикл
приготовления прервали нажатием кнопки включения/выключения, все
параметры, установленные прежде, исчезнут.
Обзор и изменение параметров приготовления во время приготовления
пищи в печи
Когда печь работает, можно следить за параметрами и по возможности
менять их, если печь работает в ручном режиме. Для просмотра параметров
нажмите кнопку SELECT.
Если Вы выбрали время приготовления, на дисплее высвечивается
оставшееся время (происходит обратный отсчѐт). Если Вы выбрали
температуру, на 4 секунды высвечивается выбранная температура. Возможно
изменить значение температуры, используя кнопки «+» и «-».
Если Вы выбрали влажность, на дисплее высветится еѐ значение в процентах.
13
Режим программирования
Имеются 70 программ. Каждая программа состоит из 1, 2 или 3 этапов.
Сохранение новой программы в памяти
Чтобы сохранить в памяти программу приготовления пищи, нужно сделать
следующее:
Войти в режим программ, нажав клавишу Р: на дисплее высветится
надпись Р01
Выбрать номер программы, используя кнопки «+» и «-». На дисплее
Чтобы выйти из режима программ в ручной режим, нажмите Р
Отзыв сохранѐнной программы
Войдите в режим программ, нажав клавишу Р: на дисплее высветится
надпись Р01
Выбрать номер программы, используя кнопки «+» и «-». На дисплее
высветится номер программы
Нажмите кнопку включения/выключения для активации программы
Если печь работает с визуализацией, это идентично ручному режиму.
Прервать работу печи можно с помощью кнопки включения/выключения.
В конце цикла приготовления пищи нагревательные элементы и двигатель
выключаются, и раздаѐтся гудок (в течение 15 секунд), на 45 секунд
загораются цифры. Температура остаѐтся прежней, лампочка включения
продолжает светиться.
Автоматическое нагревание
Фаза автоматического нагревания работает только если печь работает в
программируемом режиме.
14
Когда Вы включаете печь с помощью кнопки включения/выключения, печь
начинает нагреваться, и цифр на дисплее нет. Когда печь нагревается до
установленной температуры, раздаѐтся протяжный звук. В этот момент
нужно открыть дверь, разместить в печи противни с пищей и закрыть дверь.
Автоматически начнѐт работать выбранная программа.
Ручная подача воды
Когда печь работает (в ручном или программируемом режиме), можно
подавать воду в полость печи, нажав кнопку «РУЧНАЯ ПОДАЧА ВОДЫ».
Электрический клапан работает до тех пор, пока нажата кнопка.
4. Различные функции
Управление дверцей печи
На каждом устройстве имеется переключатель, останавливающий работу
печи, когда открывается дверца. Когда Вы открываете дверь, цикл
приготовления пищи останавливается (параметры при этом сохраняются).
Когда Вы закрываете дверь, цикл возобновляется.
Функционирование вентиляторов
Каждые 2 минуты вентиляторы останавливаются и меняют направление
вращения.
5. Мойка
Внимание!
Перед началом мойки или мероприятий по техническому обслуживанию
нужно отсоединить печь от источника энергоснабжения и охладить.
5.1 Первый пуск в эксплуатацию
Перед первым пуском печи в эксплуатацию вымойте еѐ металлические части
горячей водой и мылом и сполосните. Никогда не мойте внутреннюю часть
печи кислотами или сильнодействующими веществами!
Когда полость печи пуста, нагревайте печь в течение 30 минут при
температуре около 200ºС, чтобы удалить запах.
15
5.2 Мойка внутренней поверхности печи
По окончании каждого рабочего цикла вымойте внутреннюю поверхность
печи с использованием подходящих моющих средств.
Не мойте поверхности, изготовленные из нержавеющей стали, моющими
средствами, содержащими хлористые вещества.
5.3 Мойка внешней поверхности печи
Не используйте струи воды для мойки внешней печи. Протирайте еѐ влажной
тряпочкой.