16
wprzypadku słoików na jogurt. Można też
wcześniej przegotować mleko i ponownie
schłodzić je do temperatury około 40°C
przed dodaniem kultur jogurtowych.
Wskazówki:
— Jogurt własnej roboty jest bardziej
kremowy i rzadszy od kupionego
wsklepie.
— Przy przygotowywaniu jogurtu może
osadzać się pewna ilość wody. Jest to
zjawisko normalne. Wodę należy wylać
wodę lub rozmieszać.
—Z jogurtu własnej roboty można
przygotować kolejny jogurt. Im częściej
się to powtórzy, tym rzadszy będzie
otrzymany jogurt. Jeśli stanie się za
rzadki, należy ponownie zacząć od
świeżego kupionego jogurtu.
— Jeśli doda się tylko 900 ml mleka, jogurt
będzie gęściejszy.
— Jogurt z mleka ozawartości tłuszczu
przynajmniej 3,5% jest gęściejszy niż
jogurt zmleka odtłuszczonego.
— Jeśli doda się 3–4 łyżki stołowe mleka
wproszku, jogurt będzie gęściejszy.
— Jogurt stanie się gęściejszy, jeśli przed
spożyciem będzie przez 1 dzień
przechowywany wlodówce.
— Mleka UHT nie trzeba przegotowywać
przed przyrządzeniem jogurtu.
— Zamiast kultur jogurtowych z innego
jogurtu można też zastosować jogurt
wproszku produkcji Reformhaus lub
innego producenta, dostępny przez
Internet.
— Jogurt można wyrabiać także zmleka
sojowego. Wówczas jako źródło kultur
należy zastosować jogurt, który również
otrzymano zmleka sojowego.
7.2 Przyrządzanie jogurtu naturalnego
1. Przegotować 1 l mleka.
2. Schłodzić mleko, aż stanie się letnie.
Wskazówka: Jeśli doda się kultury
jogurtowe, kiedy mleko jest jeszcze za
gorące, bakterie obumrą ijogurt nie
powstanie.
3. Do schłodzonego mleka dodać ok. 5
łyżeczek jogurtu z żywymi bakteriami
jogurtowymi.
4. Dobrze wymieszać wcelu
równomiernego rozprowadzenia kultur.
5. Nalać mleka do dokładnie
oczyszczonych, zakręcanych słoików.
6. Zakręcić słoiki.
7. Ws ta w ić sło ik i do jo gu rt own icy.
8. Założyć pokrywę na jogurtownicę.
9. Włączyć jogurtownicę.
Po upływie ok. 10 do 12 godzin jogurt
zyskuje odpowiednią gęstość.
10.Wyłączyć urządzenie.
11.Po użyciu wyciągnąć wtyczkę sieciową
zgniazda sieciowego. Tylko wtedy
urządzenie jest całkowicie odłączone
od źródła napięcia.
12.Poczekać aż zamknięte słoiki nieco się
schłodzą, a następnie wstawić je do
lodówki.
7.3 Propozycje przygotowania
mieszanek jogurtowych
Zjogurtu naturalnego można przyrządzić
jogurt owocowy lub jogurt odowolnym
smaku. Możliwości wtym zakresie są
niemal nieograniczone. Dodatki należy
jednak dodawać dopiero po
przyrządzeniu jogurtu – wprzeciwnym
razie jego przygotowanie nie powiedzie
się.
RP108124 Joghurtbereiter LB4 Seite 16 Freitag, 23. Januar 2015 10:09 10