SHARP R-8720 User Manual

INHALTSVERZEICHNIS

RATGEBER Seite/D-

Was sind Mikrowellen? 1 Das kann Ihr neues Mikrowellengerät 1

Mikrowellenbetrieb 1 Kombibetrieb 1 Heißluftbetrieb 1 Grillbetrieb 1

Das geeignete Geschirr 2

Für den Mikrowellenbetrieb 2 Für den Kombibetrieb 3 Für den Heißluft- und Grillbetrieb 3

Tips und Techniken 3 Erhitzen 6 Auftauen 6 Auftauen und garen 7 Garen von Fleisch, Fisch und Geflügel 7

Garen von frischem Gemüse 7

Seite/D-

Zeichenerklärung 8

Auswahl der Betriebsart 8 Tabelle 9

Auftauen mit Mikrowelle 9 Auftauen und garen 9 Erhitzen von Getränken und Speisen 10 Garen von frischem Gemüse 10 Garen, Grillen und Gratinieren 11

Abwandlung von konventionellen Rezepten 12

Für den Mikrowellenbetrieb 12 Für den Kombibetrieb 12

Der Umgang mit den Rezepten 12

REZEPTE Seite/D-

Suppen und Vorspeisen

Zwiebelsuppe 13 Krebssuppe 13 Bündner Gerstensuppe 13 Champignontoast 14 Würstchen im Teigmantel 14 Champignons mit Rosmarin 14

Fleisch, Fisch und Geflügel

Pikante Putenpfanne 15 Auberginen mit Hackfleischfüllung 15 Gefüllter Schinken 16 Gefülltes Brathähnchen 16 Wachteln in Käse-Kräutersauce 17 Rinderfilet in Blätterteig 17 Züricher Geschnetzeltes 18 Kalbsschnitzel mit Mozzarella 18 Bunte Fleischspieße 19 Hackschüssel 19 Seezungenfilets 19 Fischfilet mit Käsesauce 20 Mandelforellen 20

Zwischengerichte

Ricotta Piroggen 21 Frikadellen 21 Croque Monsieur 21 Quiche mit Shrimps 22 Rührei mit Zwiebeln und Speck 22 Hamburger 22 Pizza Artischocken 23 Zwiebelkuchen 23 Spinatauflauf 24 Broccoli-Kartoffelauflauf mit Champignons 24

REZEPTE Seite/D-

Kuchen, Brot, Desserts und Getränke

Versunkener Kirschkuchen 29 Kirschenmichel 29 Eierlikör-Torte 30 Apfelkuchen mit Calvados 30 Nußkuchen 31 Gedeckter Apfelkuchen 31 Möhrentorte 32 Birnenkuchen 32 Vierfruchttorte 33 Weiße Pfirsichberge 33 Party Brot 34 Rosinenbrot 34 Kasten Weißbrot 35 Dreikornbrot 35 Beerengrütze mit Vanillesauce 36 Grießflammeri mit Himbeersauce 36 Pistazienreis mit Erdbeeren 37 Birnen in Schokolade 37 Heisse Zitrone 38 Schokolade mit Sahne 38 Feuertrunk 38

Gemüse, Nudeln, Reis und Knödel

Zucchini-Nudel-Auflauf 25 Semmelknödel 25 Lasagne al forno 26 Tagliatelle mit Sahne und Basilikum 26 Blumenkohl mit Käsesauce 27 Dauphinkartoffeln 27 Tessiner Risotto 28

Kohlrabi in Dillsauce 28

Kartoffel-Knoblauch-Paste 28

D REZEPTE Foto Nr.

Zwiebelsuppe

Krebssuppe

Bündner Gerstensuppe

Champignontoast

Champignons mit Rosmarin

Auberginen mit Hackfleischfüllung

Gefülltes Brathähnchen

Wachteln in Käse-Kräutersauce

Rinderfilet im Blätterteig

Züricher Geschnetzeltes

Kalbsschnitzel mit Mozzarella

Bunte Fleischspieße

Hackschüssel

Seezungenfilets

Pizza Artischocken

Broccoli-Kartoffelauflauf

mit Champignons

Lasagne al forno

Tagliatelle mit Sahne und Basilikum

Dauphinkartoffeln

Kirschenmichel

Vierfruchttorte

Weiße Pfirsichberge

Pistazienreis mit Erdbeeren

GUIDE

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Que sont les micro-ondes? 1 Les propriétés des micro-ondes 1 Voici ce que vous pourrez faire avec votre

nouveau combiné micro-ondes/gril 1

Mode micro-ondes 1 Cuisson mixte 1 Cuisson à l’air chaud 1 Cuisson au gril 1

Bien choisir la vaisselle 2 Conseils et techniques 4

Réchauffage 6 Décongélation 6 Décongélation et cuisson d’aliments 7 Cuisson de viandes, de poissons et de volailles 7 Cuisson de légumes frais 7

Page/F-

Légende 8 Tableaux 9

Decongeler au four a micro-ondes 9 Decongeler et cuire 9 Rechauffer des boissons et des aliments 10 Cuire des legumes frais 10 Cuire, Griller et Gratiner 11

Variantes de recettes traditionnelles 12

RECETTES Page/F-

Hors-d’oeuvre et snacks

Soupe à l’oignon gratinée 13 Bisque de crabe 13 Potage à l’orge des Grisons 13 Toast aux champignons 14 Petites saucisses en croûte 14 Champignons de Paris farcis au romarin 14

Viandes, Poisson et Volailles

Poêlée de dinde Épicée 15 Aubergines farcies à la ciande hachée 15 Jambon farci 16 Poulet farci rôti 16 Cailles à la sauce au fromage et aux herbes 17 Poulet farci rôti 17 Filet de boeuf en pâte feuilletée 17 Emincé de veau à la zurichoise 18 Escalopes de veau à la mozzarella 18 Brochettes de viande panachées 19 Terrine de viande hachée 19 Filets de sole 19 Filet de poisson à la sauce au fromage 20 Truites aux amandes 20

Snacks

Chaussons à la ricotta 21 Boulettes de viande 21 Croque-monsieur 21 Quiche aux crevettes 22 Ceufs brouillés aux oignons et lardons 22 Burgers 22 Pizza aux artichauts 23 Tarte aux oignons 23

Légumes, pâtes, riz et quenelles

Gratin d'épinards 24 Gratin de brocoli et pommes de terre aux champignons de Paris 24 Gratin de pâtes aux courgettes 25 Quenelles de pain blanc 25 Lasagne au four 26 Tagliatelles à la crème fraîche et au basilic 26 Chou-fleur à la sauce au fromage 27 Gratin dauphinois 27 Risotto du Tessin 28 Chou-rave à la auce à l'aneth 28 Purée de pommes de terre à l'ail 28

RECETTES Page/F-

Gâteaux, pain, desserts et boissons

Gâteau au cerises 29 Pudding aux cerises 29 Gâteau à la liqueur d'oeuf 30 Tarte aux pommes avec calvados 30 Gâteau au noisettes 31 Tarte aux pommes 31 Gâteau à la carotte 32 Tarte aux poires 32 Tarte aux quatre fruits 33 Pêches Mont-blanc 33 Pain fantaisie 34 Pain aux raisins 34 Pain blanc 35 Pain aux trois céréales 35 Gelée de baies à la sauce vanille 36 Gâteau de semoule au coulis de framboise 36 Riz à la pistache et aux fraises 37 Poires au chocolat 37 Citron chaud 38 Chocolat à la crème 38 Boisson de feu 38

F RECETTES Illustration No.

Soupe à l'oignon gratinée

Bisque de crabe

Potage à l’orge des Grisons

Toast aux champignons

Champignons de Paris farcis au romarin

Aubergines farcies à la viande hachée

Poulet farci rôti

Caiiles à la sauce au fromage et aux herbes

Filet de boeuf en pâte feuilletée

Emincé de veau à la zurichoise

Escalopes de veau à la mozzarella

Brochettes de viande panachées

Terrine de viande hachée

Filets de sole

Pizza aux artichauts

Gratin de brocoli et pommes

de terre aux champignons de Paris

Lasagne au four

Tagliatelles à la crème fraîche et au basilic

Gratin dauphinois

Pudding aux cerises

Tarte aux quatre fruits

Pêches meringuées

Riz aux lait aux pistaches et aux fraises

INHOUDSOPGAVE GIDS Pagina/NL-

Wat zijn microgolven? 1

Eigenschappen van de microgolven 1

Dat kan uw nieuwe combi-magnetron allemaal 1

Microgolf-toepassing Gecombineerde toepassing Hetelucht-toepassing Grill-toepassing

De geschikte schalen 2 Tips en advies 4

Verwarmen 6 Ontdooien 6

Pagina/NL-

Ontdooien en koken van voedsel 7 Het koken vlees, vis en gevogelte 7 Het koken van verse groenten 7

Uitleg van de symbolen 8 Tabel 9

Tabel: Ontdooien in der Magnetron 9 Tabel: Ontdooien en Bereiden 9 Tabel: Verwarmen van Voedsel en Dranken 10 Tabel: Bereiden van verse groente 11 Tabel: Gaar laten worden, Grillen en Gratineren 11

Recepten 12

RECEPTEN Pagina/NL-

Soepen

Uiensoep 13 Kreeftensoep 13 Bündner gerstesoep 13

Voorgerechten en snacks

Champignontosti 14 Worstjes in deegmantel 14 Champignons met rozemarijn 14

Vlees, Vis en Gevogelte

Pikante kalkoenschotel 15 Aubergines met gehaktvulling 15

Gevulde ham 16 Gevulde gebraden kip 16 Kwartels in kaas-kruidensaus 17

Runderfilet in bladerdeeg 17

Züricher Geschnetzeltes 18

Kalfsschnitzel met mozarella 18

Bonte sjaslieks 19

Gehaktschotel 19

Zeetongfilets 19

Visfilet met kaassaus 20

Amandelforellen 20

Voorgerechten en snacks

Ricotta Piroggen 21 Gehaktballen 21 Croque Monsieur 21 Quiche met garnalen 22 Roereieren met uien en spek 22 Hamburger 22 Pizza met artisjokken 23

Taart met uien 23

Groenten

Spinaziesoufflé 24 Broccoli-aardappelsoufflé met champignons 24

Macaroni, rijst en knoedeln

Courgettes macaronisoufflé 25 Broodknoedel 25 Lasagne al forno 26 Tagliatelle met slagroom en basilicum 26 Bloemkool met kaassaus 27 Dauphin aardappelen 27 Tessiner risotto 28 Koolrabi in dillesaus 28 Aardappel-knoflookpastei 28

RECEPTEN Pagina/NL-

Taarten, brood, desserts en dranken

Verzonken kersentaart 29 Kirschen Michel 29 Advokaattaart 30 Appeltaart met Calvados 30 Notentaart 31 Appeltaart 31 Worteljestaart 32 Perentaart 32 Vier vruchtentaart 33 Witte perzikheuveltjes 33 Festbrood 34 Krentenbrood 34 Wittebrood 35 Driegranenbrood 35 Vruchten in gelei met vanillesaus 36 Griesmeelpudding met frambozensaus 36 Pistache-rijst met aardbeien 37 Peren met chocola 37 Warme citroen 38 Chocolade met slagroom 38 Vuurdrank 38

NL RECEPTEN Foto Nummer.

Uiensoep

Kreeftsoep

Bündner gerstesoep

Champignontosti

Champignons met rozemarijn

Aubergines met gehaktvulling

Gevulde gebraden kip

Kwartels in kaas-kruidensaus

Runderfilet in bladerdeeg

Züricher Geschnetzeltes

Kalfsschnitsel met mozarella

Bonte sjaslieks

Gehaktschotel

Zeetongfilets

Pizza artisjokken

Broccoli-aardappelsoufflé

met champignons

Lasagne al forno

Tagliatelle met slagroom en basilicum

Dauphin aardappelen

Kirschenmichel

Viervruchtentaart

Witte perzikbergen

Pistache-rijst met aardbeien

INDICE SUGGERIMENTI Pagina/I-

Che cosa sono le microonde? 1 Funzioni del Suo nuovo forno a microonde 1

Funzionamento a microonde 1 Funzionamento misto 1 Funzionamento ad aria calda 1 Funzionamento griglia 1

Utensili Adatti 2 Consigli e techiche di cotturà 4 Come riscaldare le vivande 6 Come scongelare i cibi 6 Come scongelare e cuocere i cibi 7 Come cuocere carne, pesce e pollame 7

Come cuocere la verdura fresca 7

Indice

Pagina/I-

Spiegazione dei simbol 8 Tabellas 9

Decongelamento con il Microonde 9 Decongelamento e Cottura 9

Riscaldamento di Bevande e Alimenti 10 Cottura di Verdura fresca 10 Cottura, Grigliatura e Gratinatura 11

Adattameto di ricette convenzionali 12

Abbreviazioni usate nelle ricette 12

RICETTE Pagina/I-

Antipasti e spuntini

Zuppa di cipolle 13 Crema di Granchio 13 Minestra d’orzo alla Contadina 13 Toast a Funghi 14 Würstel in pasta 14 Prataioli farciti al rosmarino 14

Carne, Pesce e Pollame

Bocconcini di tacchino piccanti 15 Melanzane ripiene 15 Cannoli di prosciutto ripieni 16 Pollo ripieno 16 Quaglie in salsa vellutata 17 Filetto di manzo in pasta sfoglia 17 Vitello alla zurighese 18 Scaloppe alla Pizzaiola 18 Spiedini misti 19 Timballo di carne 19 Filetti di Sogliola 19 Filetto di Pesce in Salsa di Formaggio Svizzero 20 Trota alle mandorle 20

Antipasti e spuntini

Fagottini ripieni di ricotta 21 Polpette di carne 21 Croque Monsieur 21 Quiche ai gamberetti 22 Uova strapazzate con cipolle e pancetta 22 Hamburger 22 Pizza ai carciofi 23 Tortino di cipolle 23

Verdure

Sformato di Spinaci 24 Sformato di broccoli e patate con funghi 24

Pasta, Riso e Gnocchi

Timballo di pasta con zucchine 25 Canederli di Pane 25 Lasagne al Forno 26 Tagliatelle alla Panna e Basilico 26 Cavolfiore alla Crema di Formaggio 27 Gratin di patate 27 Risotto alla Ticinese 28 Cavolo rapa con Salsa d'aneto 28 Pasta di patate e aglio 28

RICETTE Pagina/I-

Torte, pane, dessert e bevande

Torata di ciliegie affogate 29 Michelata di ciliege 29 Torte all'Advocat 30 Torta di mele con Calvados 30 Torta di nocciole 31 Torte di mele 31 Torte di carote 32 Torte di pere 32 Torta ai quattro frutti 33 Monte bianco di pesche 33 Panini morbidi 34 Pane all'uva 34 Pane bianco 35 Pane ai tre cereali 35 Gelatina di frutti di bosco con crema di vaniglia 36 Budino di semolino con crema di lamponi 36 Riso al pistacchio con fragole 37 Pere al cioccolato 37 Linonata calda 38 Grog "Mangiafuoco" 38

I RICETTE Fotografia No.

Zuppa di cipolle

Crema ai gamberi

Minestra d’orzo alla contadina

Toast a funghi

Prataioli farciti al rosmarino

Melanzane ripiene

Pollo Ripieno

Quaglie in salsa vellutata

Filetto di manzo in pasta sfoglia

Vitello alla zurighese

Scaloppe alla pizzaiola

Spiedini di carne multicolori

Timballo di carne

Filetti di sogliola

Pizza ai carciofi

Sformato di broccoli e

patate con funghi

Lasagne al forno

Tagliatelle alla panna basilico

Gratin di patate

Michelata di ciliege

Torta ai quattro frutti

Pesche innevate

Riso al pistacchio con le fragole

Indice

CONSEJOS UTILES Indice Página/E-

¿Qué son microondas? 1

Las propiedades de las microondas 1

Las cualidades de su nuevo horno de microondas

La cocción por microondas 1 La cocción combinada 1 La cocción por aire caliente circulante 1 El uso del asador 1

La vajilla apropiada 2 Sugerencias Y tecnicas 4

Calentamiento 6 Descongelación 6 Descongelación y cocción de alimentos 7

Cocción de carne, pescado y aves 7 Cocción de verduras frescas 7

Explicación de los signos conrecionales 8 Tablas 9

Descongelación con Microondas 9 Descongelación y Cocción 9 Calentamiento de Bebidas y Alimentos 10 Cocción de Verduras fresca 10 Cocción, Asado y Gratinado 11

Modificación de recetas convencionales 12

Página/E-

Recetas Página/E-

Sopas

Sopa de cebolla 13 Sopa de cangrejos 13 Sopa de cebada a la grisona 13 Tostadas con champiñones 14 Salchichas encamisadas 14 Champiñones rellenos al romero 14 Cazuela de pavo picante 15 Berenjenas rellenas con carne picada 15 Jamón relleno 16 Pollito relleno 16

Carnes, pescado y aves

Codornices en salsa de queso y hierbas 17 Filete de vaca en hojaldre 17 Lonchas de ternera a la Zurich 18 Escalope de ternera con queso “Mozzarella” 18 Brocheta mixta de carne 19 Cazuela picada 19 Filetes de lenguado 19 Filete de pescado con salsa de queso 20 Truchas almendradas 20

Entremeses y "snaks"

Piroggen de Ricotta 21 Albóndigas 21 Quiche con camarones 22 Huevos revueltos con cebollas y tocineta 22 Hamburguesa 22 Pizza con alchachofas 23 Pastel con cebollas 23 Soufflé de Espinaca 24 Soufflé de brécol y patatas con champiñones 24 Soufflé de calabacines y pastas 25 Albóndigas de Panecillos 25

Fideos, arroz y albóndigas

Lasaña al Horno 26 Tagliatelle a la nata y albahaca 26

Verduras

Coliflor con salsa de queso 27 Patatas al Delfín 27 Risotto a la Tesino 28 Colinabo en Salsa de Eneldo 28

Recetas Página/E-

Pasta de Patatas al Ajo 28 Pastel de cerezas en molde 29 Soufflé de guindas 29

Pasteles, panes, postres y bebidas

Pastel de Advocat 30 Tarta de manzana con Calvados 30 Pastel de nueces 31 Tarta de manzana 31 Pastel de zanahoria 32 Tarta de pera 32 Tarta de cuatro frutas 33 Melocotones nevados 33 Pan de fiesta 34 Pan de pasas 34 Pan blanco 35 Pan de tres cereales 35 Gelatina de frutas con salsa de vanilla 36 Postre de semolina con salsa de frambuesa 36 Arroz de pistachio con fresas 37 Peras al chocolate 37 Limón caliente 38 Aguardiente 38

E RECETAS Foto núm.

Sopa de cebolla

Sopa de cangrejos

Sopa de cebada a la grisona

Tostadas con champiñones

Champiñones rellenos al romero

Auberginen rellenas con carne picada

Pollito Relleno

Codornices en salsa de queso y hierbas

Filete de vaca en hojaldre

Lonchas de ternera a la Zurich

Escalope de ternera con queso "Mozzarella"

Brochetas mixtas de carne

Cazuela picada

Filetes de lenguado

Pizza con alcachofas

Soufflé de brécol y

patatas con champiñones

Lasaña al horno

Tagliatelles a la nata y albahaca

Patatas al Delfín

Soufflé de guindas

Pastel "Cuatro frutas"

Melocotones nevados

Arroz con pistachos y fresas

WAS SIND MIKROWELLEN?

Hähnchenschenkel, Grillspieße, Käsetoasts und

zum Gratinieren). Durch den Einsatz des Kombibetriebs können Sie gleichzeitig garen und bräunen. Der Vorteil liegt darin, daß die Heißluft oder die Hitze des Grills die Poren der Gargutrandschichten schnell versiegelt. Die Mikrowellen sorgen für eine kurze schonende Garzeit. Das Lebensmittel bleibt innen saftig und wird außen knusprig.

HEISSLUFTBETRIEB

Sie können die Heißluft auch ohne Mikrowellenbetrieb einsetzen. Die Ergebnisse entsprechen denen eines konventionellen Backofens.

GRILLBETRIEB

Ihr Gerät ist mit einem Quarzgrill an der Garraumdecke ausgestattet. Er kann wie jeder konventionelle Grill ohne Mikrowellenbetrieb benutzt werden. Sie können Gerichte schnell überbacken oder grillen. Zusätzlich verfügt Ihr Gerät über einen zweiten Grill unter dem Drehteller. Diese Betriebsart kann eingesetzt werden um Lebensmittel von unten zu bräunen.

D-1

Mikrowellen sind wie Radio- und Fernsehwellen, elektromagnetische Wellen. Mikrowellen werden im Mikrowellengerät vom Magnetron erzeugt und versetzen die Wassermoleküle im Lebensmittel in Schwingungen. Durch die verursachte Reibung entsteht Wärme, die dafür sorgt, daß die Speisen aufgetaut, erhitzt oder gegart werden. Das Geheimnis der kurzen Garzeiten liegt darin, daß die Mikrowellen von allen Seiten direkt in das Gargut eindringen. Die Energie wird optimal ausgenutzt. Im Vergleich dazu gelangt die Energie beim Kochen mit dem Elektroherd über Umwege von der Herdplatte an den Kochtopf und dann erst zum Lebensmittel. Auf diesem Umweg geht viel Energie verloren.

EIGENSCHAFTEN DER MIKROWELLEN

Mikrowellen durchdringen alle nichtmetallischen

Gegenstände aus Glas, Porzellan, Keramik, Kunststoff, Holz und Papier. Das ist der Grund dafür, warum diese Materialien in der Mikrowelle nicht erhitzt werden. Das Geschirr wird nur indirekt über die Speise erwärmt. Speisen nehmen Mikrowellen auf (absorbieren) und werden dadurch erhitzt. Materialien aus Metall werden von der Mikrowelle nicht durchdrungen, die Mikrowellen werden zurückgeworfen (reflektiert). Deshalb sind Gegenstände aus Metall für die Mikrowelle in der Regel nicht geeignet. Es gibt jedoch Ausnahmen, wo Sie genau diese Eigenschaften ausnutzen können. So werden Speisen an bestimmten Stellen während des Auftauens oder Garens mit etwas Aluminiumfolie abgedeckt. Dadurch vermeiden Sie zu warme oder zu heiße bzw. übergarte Bereiche bei unregelmäßigen Teilen. Beachten Sie hierzu die folgenden Hinweise.

MIKROWELLENBETRIEB

Sie können in lhrem neuen Kombi-Mikrowellen-gerät durch Einsatz des Mikrowellenbetriebes zum Beispiel Tellergerichte oder Getränke schnell erhitzen oder in kürzester Zeit Butter oder Schokolade schmelzen. Für das Auftauen von Lebensmitteln ist die Mikrowelle ebenfalls hervorragend geeignet. In vielen Fällen ist es jedoch vorteilhaft, Mikrowelle mit Heißluft oder Grill zu kombinieren (Kombibetrieb). Dann können Sie sowohl in kürzester Zeit garen als auch gleichzeitig bräunen. Im Vergleich zum konventionellen Braten ist die Garzeit in der Regel erheblich kürzer.

KOMBIBETRIEB (MIKROWELLENBETRIEB MIT HEISSLUFT ODER GRILL)

Durch die Kombination zweier Betriebsarten werden die Vorteile Ihres Gerätes sinnvoll miteinander kombiniert. Sie haben die Möglichkeit zu wählen zwischen

● Mikrowelle + Heißluft (ideal für Braten,

Geflügel, Aufläufe, Brot und Kuchen) und

● Mikrowelle + Grill (ideal für Pizzen, Snacks,

Kurzgebratenes, Braten, Geflügel,

DAS KANN IHR NEUES KOMBI-MIKROWELLENGERÄT

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D-2

DAS GEEIGNETE GESCHIRR

MIKROWELLENFOLIE

oder hitzebeständige Folie ist zum Abdecken oder Umwickeln gut geeignet. Beachten Sie bitte die Angaben des Herstellers.

BRATBEUTEL

können im Mikrowellengerät verwendet werden. Metallclipse sind jedoch zum Verschließen ungeeignet, da die Bratbeutel-

folie schmelzen kann. Nehmen Sie Bindfaden zum Verschließen und stechen Sie den Bratbeutel mehrmals mit einer Gabel ein. Nicht hitzebeständige Folie, wie z.B. Frischhaltefolie, ist für die Benutzung im Mikrowellengerät nicht empfehlenswert.

METALL

sollte in der Regel nicht verwendet werden, da Mikrowellen Metall nicht durchdringen und so nicht an die Speisen gelangen können. Es

gibt jedoch Ausnahmen: Schmale Streifen aus Aluminiumfolie können zum Abdecken von Teilen verwendet werden, damit diese nicht zu schnell auftauen oder garen (z.B. die Flügel beim Hähnchen).

Kleine Metallspieße und

Aluminiumschalen (z.B. bei

Fertiggerichten) können benutzt

werden. Sie müssen aber im

Verhältnis zur Speise klein sein, z.B. müssen Aluminiumschalen mindestens

bis

mit Speise gefüllt sein. Empfehlenswert ist, die Speise in mikrowellengeeignetes Geschirr umzufüllen. Bei Verwendung von Aluminiumschalen oder anderem Metallgeschirr muß ein Mindestabstand von ca. 2,0 cm zu den Garraumwänden eingehalten werden, da diese sonst durch mögliche Funkenbildung beschädigt werden können.

KEIN GESCHIRR MIT METALLAUFLAGE,

Metallteilen oder Metalleinschlüssen, wie z.B. mit Schrauben,Bändern oder Griffen verwenden.

KUNSTSTOFF

Hitzebeständiges, mikrowellengeeignetes Kunststoffgeschirr ist zum Auftauen, Erhitzen und Garen geeignet. Beachten Sie bitte die Angaben des Herstellers.

PAPIER-GESCHIRR

Hitzebeständiges, mikrowellengeeignetes Papiergeschirr ist ebenfalls geeignet. Beachten Sie bitte die Angaben des Herstellers.

KÜCHENPAPIER

kann benutzt werden, um entstehende Feuchtigkeit bei kurzen Erhitzungsvorgängen aufzunehmen, z.B. von Brot oder

Paniertem. Das Papier zwischen die Speise und den Drehteller legen. So bleibt die Oberfläche der Speise knusprig und trocken. Durch Abdecken von fettigen Speisen mit Küchenpapier werden Spritzer aufgefangen.

GLAS UND GLAS-KERAMIK

Hitzebeständiges Glasgeschirr ist

sehr gut geeignet. Der Garvor-gang

kann von allen Seiten beobachtet

werden. Es darf jedoch nicht

metallhaltig (z.B. Bleikristall) oder

mit einer Metallauflage versehen

sein (z.B. Goldrand, Kobaltblau).

KERAMIK

ist im allgemeinen gut geeignet.

Keramik muß glasiert sein, da bei unglasierter Keramik Feuchtigkeit in das Geschirr eindringen kann. Feuchtigkeit erhitzt das Material und kann es zum Zerspringen bringen. Falls Sie nicht sicher sind, ob Ihr Geschirr für die Mikrowelle geeignet ist, führen Sie den Geschirr-Eignungstest durch. Siehe Seite D-3.

PORZELLAN

ist sehr gut geeignet. Achten Sie darauf, daß das Porzellan keine Gold- oder Silberauflage hat bzw. nicht metallhaltig ist.

DAS GEEIGNETE GESCHIRR FÜR DEN MIKROWELLENBETRIEB

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D-3

GESCHIRR-EIGNUNGSTEST

Wenn Sie nicht sicher sind, ob Ihr Geschirr mikrowellengeeignet ist, führen Sie folgenden Test durch: Das Geschirr in das Gerät stellen.

Ein Glasgefäß mit 150 ml Wasser gefüllt auf oder neben das Geschirr stellen. Das Gerät 1 bis 2 Minuten bei 900 W Leistung betreiben. Wenn das Geschirr kühl oder handwarm bleibt, ist es geeignet. Diesen Test nicht für Kunststoffgeschirr durchführen. Es könnte schmelzen.

DAS GEEIGNETE GESCHIRR FÜR DEN KOMBIBETRIEB

Im allgemeinen ist hitzebeständiges Mikrowellengeschirr z.B. aus Porzellan, Keramik oder Glas auch für den Kombibetrieb (Mikrowelle und Heißluft, Mikrowelle und Grill) geeignet. Beachten Sie jedoch, daß das Geschirr durch Heißluft oder Grill sehr heiß wird. Kunststoffgeschirr und -folie sind für den Kombibetrieb nicht geeignet.

Verwenden Sie kein Küchen- oder Backpapier. Es könnte überhitzen und sich entzünden.

METALL

sollte in der Regel nicht verwendet werden. Außnahmen sind beschichtete Backformen, durch die auch die Randschichten der Speisen, wie z.B. Brot, Kuchen und pikante Kuchen gut gebräunt werden. Beachten Sie die Hinweise für das geeignete Geschirr im Mikrowellenbetrieb. Falls es zur Funkenbildung kommt, ein wärmefestes Isoliermaterial, z.B. einen kleinen Porzellanteller zwischen der Metallform und dem Rost bzw. Drehteller stellen. Beim Auftreten von Funkenbildung diese Materialien für das Garen im KOMBIBETRIEB nicht mehr verwenden.

DAS GEEIGNETE GESCHIRR FÜR DEN HEISSLUFT-UND GRILLBETRIEB

Für das Garen mit Heißluft oder Grill ohne Mikrowellenbetrieb können Sie das Geschirr benutzen, das auch für jeden konventionellen Backofen oder Grill geeignet ist.

(Kühlschranktemperatur ca. 5oC, Raumtemperatur ca. 20oC). Für das Auftauen von Lebensmitteln wird von -18oC Tiefkühltemperatur ausgegangen. Popcorn nur in speziellen mikrowellengeeigneten Popcorn-Behältern zubereiten. Richten Sie sich genau nach den Angaben des Herstellers. Keine normalen Papierbehälter oder Glasgeschirr verwenden.

Eier nicht in der Schale kochen. In der Schale baut sich Druck auf, der zum Explodieren des Eies führen könnte. Das Eigelb vor dem Garen anstechen. Kein Öl oder Fett zum Fritieren im Mikrowellengerät erhitzen. Die Temperatur des Öls kann nicht kontrolliert werden. Das Öl könnte plötzlich aus dem Gefäß spritzen.

Keine geschlossenen

Gefäße, wie Gläser oder Dosen, erhitzen. Durch

den entstehenden Druck könnten die Gefäße zerspringen. (Ausnahme: Einkochen).

TIPS UND TECHNIKEN

DAS GEEIGNETE GESCHIRR

BEVOR SIE BEGINNEN …

Um Ihnen den Umgang mit der Mikrowelle so einfach wie möglich zu machen, haben wir für Sie die wichtigsten Hinweise und Tips nachfolgend zusammengestellt: Starten Sie Ihr Gerät nur dann, wenn sich Lebensmittel im Garraum befinden.

EINSTELLUNG DER ZEITEN

Die Auftau-, Erhitzungs- und Garzeiten sind im allgemeinen erheblich kürzer als in einem konventionellen Herd oder Backofen. Halten Sie sich deshalb an die in diesem Kochbuch empfohlenen Zeiten. Stellen Sie die Zeiten eher kürzer als länger ein. Machen Sie nach dem Garen eine Garprobe. Lieber kurz nachgaren als etwas übergaren lassen.

AUSGANGSTEMPERATUR

Die Auftau-, Erhitzungs- und Garzeiten sind von der Ausgangstemperatur der Lebensmittel abhängig. Tiefgefrorene und kühlschranktemperierte Lebensmittel benötigen beispielsweise länger als raumtemperierte. Für das Erhitzen und Garen von Lebensmitteln werden normale Lagertemperaturen vorausgesetzt

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WASSERZUGABE

Gemüse und andere sehr wasserhaltige Lebensmittel können im eigenen Saft oder mit wenig Wasserzugabe gegart werden. Dadurch bleiben viele Vitamine und Mineralstoffe im Lebensmittel erhalten.

LEBENSMITTEL MIT HAUT ODER SCHALE

wie Würstchen, Hähnchen, Hähnchenschenkel, Pellkartoffeln, Tomaten, Äpfel, Eigelb oder ähnliches, mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen einstechen. Dadurch kann der sich bildende Dampf entweichen, ohne daß die Haut oder Schale platzt.

FETTE SPEISEN

Mit Fett durchwachsenes Fleisch und Fettschichten garen schneller als magere Teile. Decken Sie deshalb diese Teile beim Garen mit etwas Aluminiumfolie ab oder legen Sie die Lebensmittel mit der fetten Seite nach unten.

BLANCHIEREN VON GEMÜSE

Gemüse sollte vor dem Einfrieren blanchiert werden. So bleiben die Qualität und die Aromastoffe am besten erhalten. Verfahren: Das Gemüse waschen und zerkleinern.

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TIPS UND TECHNIKEN

Getränke erhitzen (Kaffee, Wasser, Tee, etc.) Milch erhitzen Suppen erhitzen Eintöpfe erhitzen Geflügel Lammfleisch

Rosa gebraten Durchgebraten

Roastbeef

Leicht angebraten (rare) Halb durchgebraten (medium) Gut durchgebraten (welldone)

Schweine-, Kalbfleisch

Getränk/Speise Innentemperatur Innentemperatur

am Ende de nach 10 bis 15

Garzeit Minuten Standzeit

65-75o C

75-80o C 75-80o C 75-80o C 80-85o C

70o C 75-80o C

50-55o C

60-65o C

75-80o C

80-85o C

85-90o C

70-75o C 80-85o C

55-60o C

65-70o C

80-85o C

TABELLE: GARZEITBESTIMMUNG MIT

DEM SPEISENTHERMOMETER

GARZEITBESTIMMUNG MIT DEM SPEISENTHERMOMETER

Jedes Getränk und jede Speise hat nach Ende des Garvorgangs eine bestimmte Innentemperatur, bei der der Garvorgang abgeschlossen werden kann und das Ergebnis gut ist. Die Innentemperatur können Sie mit einem Speisenthermometer feststellen. In der Temperaturtabelle sind die wichtigsten Temperaturen angegeben.

ALLE ANGEGEBENEN ZEITEN...

in diesem Kochbuch sind Richtwerte, die je nach Ausgangstemperatur, Gewicht und Beschaffenheit (Wasser-, Fettgehalt etc.) der Lebensmittel variieren können.

SALZ, GEWÜRZE UND KRÄUTER

In der Mikrowelle gegarte Speisen erhalten ihren Eigengeschmack besser als bei konventionellen Zubereitungsarten. Verwenden Sie deshalb Salz sehr sparsam und salzen Sie in der Regel erst nach dem Garen. Salz bindet Flüssigkeit und trocknet die Oberfläche aus. Gewürze und Kräuter können wie gewohnt verwendet werden.

GARPROBEN:

Der Garzustand von Speisen kann wie bei konventioneller Zubereitung getestet werden:

● Speisenthermometer: Jede Speise hat bei

Abschluß des Erhitzungs- oder Garvorgangs eine bestimmte Innentemperatur. Mit einem Speisenthermometer können Sie feststellen, ob die Speise heiß genug bzw. gegart ist.

● Gabel: Fisch können Sie mit einer Gabel prüfen.

Wenn das Fischfleisch nicht mehr glasig ist und sich leicht von den Gräten löst, ist es gar. Ist es übergart, wird es zäh und trocken.

● Holzstäbchen: Kuchen und Brot können durch

Einstechen eines Holzstäbchens getestet werden. Wenn das Stäbchen nach dem Herausziehen sauber und trocken bleibt, ist die Speise gar.

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ABDECKEN

Durch Abdecken bleibt die Feuchtigkeit im Lebensmittel erhalten und die Garzeit verkürzt sich. Zum Abdecken einen Deckel, Mikrowellenfolie oder eine

Abdeckhaube verwenden. Speisen, die eine

250 g Gemüse mit 275 ml Wasser in eine Schüssel geben und abgedeckt 3-5 Minuten erhitzen. Nach dem Blanchieren sofort in Eiswasser tauchen, um ein Weiterkochen zu verhindern, und danach abtropfen lassen. Das blanchierte Gemüse luftdicht verpacken und einfrieren.

EINKOCHEN VON OBST UND GEMÜSE

Das Einkochen in der Mikrowelle ist schnell und einfach. Im Handel

gibt es speziell für die Mikrowelle geeignete Einmachgläser, Gummiringe und passende Einmachklammern aus Kunststoff. Die Hersteller geben genaue Anwendungshinweise.

KLEINE UND GROSSE MENGEN

Die Mikrowellenzeiten sind direkt abhängig von der Menge des Lebensmittels, das Sie auftauen, erhitzen oder garen möchten. Das bedeutet, kleine Portionen garen schneller als große. Als Faustregel gilt: DOPPELTE MENGE=FAST DOPPELTE ZEIT HALBE MENGE=HALBE ZEIT

HOHE UND FLACHE GEFÄSSE

Beide Gefäße haben das gleiche

Fassungsvermögen, aber in der

hohen Form ist die Garzeit länger

als in der flachen. Bevorzugen Sie

deshalb möglichst flache Gefäße mit großer Oberfläche. Hohe Gefäße nur für Gerichte verwenden, bei denen die Gefahr des Überkochens besteht, z.B. für Nudeln, Reis, Milch etc.

RUNDE UND OVALE GEFÄSSE

In runden und ovalen Formen garen Speisen gleichmäßiger als in eckigen, da sich in Ecken Mikrowellenenergie konzentriert und die Speise an diesen Stellen übergaren könnte.

TIPS UND TECHNIKEN

D-5

STANDZEIT

Die Einhaltung der Standzeit ist eine der wichtigsten MikrowellenRegeln. Fast alle Speisen, die in der Mikrowelle aufgetaut, erhitzt

oder gegart werden, benötigen eine kurze oder längere Standzeit, in der ein Temperaturausgleich stattfindet und sich die Flüssigkeit in der Speise gleichmäßig verteilen kann.

Kruste erhalten sollen, z.B. Braten oder Hähnchen, nicht abdecken. Es gilt die Regel, was im konventionellen Herd abgedeckt wird, sollte auch im Mikrowellengerät abgedeckt werden. Was im Herd offen gegart wird, kann auch im Mikrowellengerät offen gegart werden.

UNREGELMÄSSIGE TEILE

mit der dickeren bzw. kompak-

ten Seite nach außen plazieren.

Gemüse (z.B. Broccoli) mit den

Stielen nach außen legen.

Dickere Teile benötigen eine längere Garzeit und erhalten an den Außenseiten mehr Mikrowellenenergie, so daß die Lebensmittel gleichmäßig garen.

UMRÜHREN

Das Umrühren der Speisen ist

notwendig, da die Mikrowellen

zuerst die äußeren Bereiche

erhitzen. Dadurch wird die

Temperatur ausgeglichen und die

Speise gleichmäßig erhitzt.

ANORDNUNG

Mehrere Einzelportionen, z.B. Puddingförmchen, Tassen oder Pellkartoffeln, ringförmig auf dem Drehteller anordnen. Zwischen den Portionen Platz lassen, so daß die Mikrowellenenergie von allen Seiten eindringen kann.

WENDEN

Mittelgroße Teile, wie Hamburger und Steaks, während des Garvorgangs einmal wenden, um die Garzeit zu verkürzen. Große Teile, wie Braten und Hähnchen, müssen gewendet werden, da die nach oben gerichtete Seite mehr Mikrowellenenergie erhält und austrocken könnte, falls nicht gewendet wird.

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Die Mikrowelle ist ideal zum Auftauen von Lebensmitteln. Die Auftauzeiten sind in der Regel erheblich kürzer als beim Auftauen auf herkömmliche Weise. Nachfolgend einige Tips. Nehmen Sie das Gefriergut aus der Verpackung und legen Sie es zum Auftauen auf einen Teller.

VERPACKUNGEN UND BEHÄLTER

Gut geeignet zum Auftauen und Erhitzen von Speisen sind mikrowellengeeignete Verpackungen und Behälter, die sowohl tiefkühlgeeignet (bis ca. -40oC) als auch hitzebeständig (bis ca. 220oC) sind. So können Sie im gleichen Geschirr auftauen, erhitzen und sogar garen, ohne die Speise zwischendurch umfüllen zu müssen.

ABDECKEN

Dünnere Teile vor dem Auftauen mit kleinen Aluminiumstreifen abdek- ken. Angetaute oder warme Teile während des Auftauens ebenfalls mit

Aluminiumstreifen abdecken. Dies verhindert, daß dünnere Teile bereits zu heiß werden, während dickere Teile noch gefroren sind.

DIE MIKROWELLENLEISTUNG...

eher niedriger als zu hoch wählen. So erzielen Sie ein gleichmäßiges Auftauergebnis. Ist die Mikrowellenleistung zu hoch, gart die Speisenoberfläche bereits an, während das Innere noch gefroren ist.

WENDEN/UMRÜHREN

Fast alle Lebensmittel müssen zwischendurch einmal gewendet oder umgerührt werden. Teile, die aneinanderhaften, so bald wie

möglich voneinander trennen und umordnen.

KLEINERE MENGEN...

tauen gleichmäßiger und schneller auf als große. Wir empfehlen deshalb, möglichst kleine Portionen einzufrieren. So können Sie sich schnell und einfach ganze Menüs zusammenstellen.

EMPFINDLICHE LEBENSMITTEL,

wie Torte, Sahne, Käse und Brot, nicht vollständig auftauen, sondern nur antauen und bei Raumtemperatur fertig auftauen. Dadurch wird vermieden, daß die äußeren Bereiche bereits zu heiß werden, während die inneren noch gefroren sind.

DIE STANDZEIT...

nach dem Auftauen von Lebensmitteln ist besonders wichtig, da der Auftauvorgang während dieser Zeit fortgesetzt wird. In der Auftautabelle finden Sie die Standzeiten für verschiedene Lebensmittel. Dicke, kompakte Lebensmittel benötigen eine längere Standzeit als flache oder Lebensmittel mit poröser Struktur. Sollte das Lebensmittel nicht ausreichend aufgetaut sein, können Sie es weiter im Mikrowellengerät auftauen oder die Standzeit entsprechend verlängern. Die Lebensmittel nach der Standzeit möglichst sofort weiterverarbeiten und nicht wieder einfrieren.

ERHITZEN

AUFTAUEN

D-6

● Fertiggerichte in Aluminiumbehältern sollten her-

ausgenommen und auf einem Teller oder in einer Schüssel erhitzt werden.

● Speisen mit Mikrowellenfolie, Teller oder

Abdeckhaube (im Handel erhältlich) abdecken, damit die Oberfläche nicht austrocknet. Getränke müssen nicht abgedeckt werden.

● Bei fest verschlossenen Gefäßen die Deckel entfernen.

● Beim Kochen von Flüssigkeiten wie Wasser, Kaffee,

Tee oder Milch, einen Glasstab in das Gefäß stellen.

● Größere Mengen, wenn möglich, zwischendurch

umrühren, so daß sich die Temperatur gleichmäßig verteilt.

● Die Zeiten sind für Lebensmittel bei einer

Zimmertemperatur von 20oC angegeben. Bei kühlschranktemperierten Lebensmitteln erhöht sich die Erhitzungszeit geringfügig.

● Lassen Sie die Speisen nach dem Erhitzen 1-2 Minuten

stehen, so daß sich die Temperatur gleichmäßig innerhalb der Speise verteilt (Standzeit).

● Die angegebenen Zeiten sind Richtwerte, die je nach

Ausgangstemperatur, Gewicht, Wassergehalt, Fettgehalt und gewünschtem Endzustand etc. variieren können.

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GAREN VON FLEISCH, FISCH UND GEFLÜGEL

D-7

● Achten Sie beim Einkauf darauf, daß die Stücke

möglichst gleichmäßig sind. So erhalten Sie ein gutes Garergebnis.

● Fleisch, Fisch und Geflügel vor der Zubereitung

gründlich unter fließend kaltem Wasser abwaschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Danach wie gewohnt weiterverarbeiten.

● Rindfleisch sollte gut abgehangen und sehnenarm

sein.

● Trotz gleicher Größe der Stücke kann das

Garergebnis unterschiedlich ausfallen. Dies liegt u.a. an der Art des Lebensmittels, am unter-

schiedlichen Fett- und Flüssigkeitsgehalt als auch an der Temperatur vor dem Garen.

● Größere Fleisch-, Fisch- und Geflügelstücke nach

der halben Garzeit wenden, so daß sie von allen Seiten gleichmäßig gegart werden.

● Decken Sie Braten nach dem Garen mit

Aluminiumfolie ab und lassen ihn ca. 10 Minuten ruhen (Standzeit). Während dieser Zeit gart der Braten nach, und die Flüssigkeit verteilt sich gleichmäßig, so daß beim Anschneiden weniger Fleischsaft verlorengeht.

AUFTAUEN UND GAREN

Tiefkühl-Gerichte können in der Mikrowelle in einem Arbeitsgang aufgetaut und gleichzeitig gegart werden. In der Tabelle finden Sie hierzu einige Beispiele (Siehe Seite D-9). Beachten Sie außerdem die allgemeinen Hinweise zu “Erhitzen” und “Auftauen” von Lebensmitteln. Für die

Zubereitung von handelsüblichen TiefkühlFertiggerichten richten Sie sich bitte nach den Herstellerangaben auf der Verpackung. In der Regel werden genaue Garzeiten und Hinweise für die Zubereitung im Mikrowellengerät gegeben.

GAREN VON FRISCHEM GEMÜSE

● Achten Sie beim Kauf von Gemüse darauf, daß

die Stücke möglichst gleichmäßig sind. Dies ist vor allem dann wichtig, wenn Sie das Gemüse im Stück garen möchten (z.B. Pellkartoffeln).

● Gemüse vor der Zubereitung waschen, putzen

und dann erst die erforderliche Menge für das Rezept abwiegen und zerkleinern.

● Würzen Sie wie gewohnt, aber salzen Sie in der

Regel erst nach dem Garen.

● Pro 500 g Gemüse ca. 5 EL Wasser zugeben.

Faserreiches Gemüse benötigt etwas mehr Wasserzugabe. Angaben hierzu finden Sie in der Tabelle (Siehe Seite D-11).

● Gemüse wird in der Regel in einer Schüssel mit

Deckel gegart. Flüssigkeitsreiche Gemüsesorten, wie z.B. Gemüsezwiebeln oder Pellkartoffeln, können ohne Wasserzugabe in Mikrowellenfolie gegart werden.

● Gemüse nach der Hälfte der Garzeit umrühren

oder wenden.

● Nach dem Garen das Gemüse ca. 2 Minuten

stehenlassen, damit sich die Temperatur gleichmäßig verteilt (Standzeit).

● Die angegebenen Garzeiten sind Richtwerte und

hängen vom Gewicht, der Ausgangstemperatur und der Beschaffenheit der Gemüsesorte ab. Je frischer das Gemüse ist, desto kürzer sind die Garzeiten.

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MIKROWELLENLEISTUNG

Ihr Mikrowellengerät hat 900 W und 5 Leistungsstufen. Zur Wahl der Mikrowellenleistung sollten Sie sich an den Angaben in diesem Kochbuch orientieren. Generell gelten folgende Empfehlungen:

100% Leistung = 900 Watt

wird zum schnellen Garen oder Erhitzen benutzt, z.B. für Tellergerichte, heiße Getränke, Gemüse, Fisch etc.

70% Leistung = 630 Watt

Für längere Garvorgänge von kompakten Speisen, wie z.B. Braten, oder empfindliche Speisen, wie z.B. Käsesaucen, die Mikrowellenleistung reduzieren. Bei niedriger Leistung kochen die Speisen nicht über und Fleisch gart gleichmäßig, ohne an den Seiten zu übergaren.

50% Leistung = 450 Watt

Für kompakte Speisen, die auf herkömmliche Weise eine lange Garzeit benötigen, z.B. Rindfleischgerichte, empfiehlt es sich, die Leistung zu reduzieren und die Garzeit etwas zu verlängern. So wird das Fleisch zarter.

30% Leistung = 270 Watt

Zum Auftauen eine niedrige Leistungsstufe wählen. Das gewährleistet, daß die Speise geichmäßig auftaut. Diese Stufe ist außerdem ideal zum Garziehen von Reis, Nudeln und Klößen.

10% Leistung = 90 Watt

Zum schonenden Auftauen, z.B. von Sahnetorten, sollten Sie die niedrigste Leistungsstufe wählen.

D-8

ZEICHENERKLÄRUNG

Symbol Erklärung

Grill oben

Vielseitig einzusetzen zum Überbacken und Grillen von Fleisch, Geflügel und Fisch.

Grill unten

Diese Betriebsart kann eingesetzt werden um Lebensmittel von unten zu bräunen.

Grillbetrieb oben und unten

Gleichzeitiger Betrieb von dem Grill oben und unten. Besonders gut eignet sich diese Kombination z.B. für überbackene Toasts, Quiches und Frikadellen.

Heißluftbetrieb

Sie können bei dieser Betriebsart zwischen 10 Heißluftstufen (40° C

250° C) wählen.

Kombibetrieb: Mikrowelle und Heißluft

In dieser Betriebsart können Sie verschiedene Mikrowellen-Leistungsstufen mit einer gewünschten Heißlufttemperatur (40° C - 250° C) kombinieren. Die Mikrowellenleistung im Kombibetrieb ist auf 50% begrenzt.

Kombibetrieb: Mikrowelle und Grill oben Kombibetrieb: Mikrowelle und Grill unten

In diesen beiden Betriebsarten können verschiedene Mikrowellen-Leistungsstufen mit dem Grill oben oder dem Grill unten kombiniert werden.

W=WATT

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TABELLEN

D-9

TABELLE : AUFTAUEN MIT MIKROWELLE

Lebensmittel Menge Watt- Auftauzeit Verfahrenshinweise Standzeit

-g- leistung -Min- -Min-

Zum Auftauen von Geflügel, Hähnchenschenkeln, Koteletts, Steaks und Bratenfleisch bitte die Automatikprogramme zum Auftauen benutzen.

Würstchen 300 270 W 3-5 nebeneinander legen, nach der halben 5-10

Auftauzeit wenden Fisch im Stück 700 270 W 9-11 nach der halben Auftauzeit wenden 30-60 Krabben 300 270 W 6-8 nach der halben Auftauzeit wenden 5

und aufgetaute Teile abnehmen Brot in Scheiben 250 270 W 2-3 Scheiben nebeneinander legen, nur antauen 5 Brot, ganz 1000 270 W 8-10 nach der halben Auftauzeit wenden 15 Kuchen, 1 Stück 150 270 W 1-3 5 Torte ganz, Ø 24 cm 270 W 8-10 60-90 Butter 250 270 W 2-3 nur antauen 15 Obst wie Erdbeeren, 250 270 W 2-4 gleichmäßig nebeneinander legen, nach der 5

Himbeeren, Kirschen, halben Auftauzeit wenden Pflaumen

TABELLE : AUFTAUEN UND GAREN

Lebensmittel Menge Ein- Watt- Garzeit Wasserzu- Verfahrenshinweise Standzeit

-g- stellung leistung -Min- gabe -Min-

Fischfilet 400 900 W 10-12 - abdecken 1-2 Forelle, 1 Stück 250 900 W 6-8 - abdecken 1-2 Tellergericht 400 900 W 8-10 - abdecken, nach 5

Minuten umrühren 2

Gemüse 300 900 W 7-9 5 EL abdecken, nach der 2

halben Zeit umrühren

Gemüse 450 900 W 9-11 5 EL abdecken, nach der 2

halben Zeit umrühren

Tostada, 1 Stück 100 900 W ca. 3 - aus der Packung -

nehmen und auf den Drehteller legen

Kräuterbrot, 350 630 W ca. 3

auf den Drehteller legen 3-4 2 Stück ca. 3 Brötchen, 80 900 W

auf den Drehteller legen, 2 Stück 3-4 antauen und aufbacken

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WAS SIND MIKROWELLEN?TABELLEN

D-10

TABELLE : ERHITZEN VON GETRÄNKEN UND SPEISEN

Getränk/Speise Menge Watt - Zeit Verfahrenshinweise

-g/ml- leistung -Min-

Getränke, 1 Tasse 150 900 W ca. 1 nicht abdecken Tellergericht 400 900 W 3-5 Sauce mit Wasser beträufeln, abdecken, (Gemüse, Fleisch und Beilagen) zwischendurch umrühren Eintopf, Suppe 200 900 W 1-3 abdecken, nach dem Erhitzen umrühren Beilagen 200 900 W ca. 2 mit etwas Wasser beträufeln, abdecken,

zwischendurch umrühren

Fleisch, 1 Scheibe

200 900 W 2-3 mit etwas Sauce beträufeln, abdecken, Würstchen ,2 Stück 180 450 W ca. 2 die Haut mehrmals einstechen Babynahrung, 1 Glas 190 450 W

/2 -1 Deckel entfernen, nach dem Erhitzen gut umrühren

und die Temperatur prüfen

Margarine oder Butter schmelzen 150 900 W

/2 -1 Schokolade schmelzen 100 450 W ca. 3 zwischendurch umrühren 6 Blatt Gelatine auflösen 10 450 W

/2 -1 in Wasser einweichen, gut ausdrücken und in eine

Suppentasse geben; zwischendurch umrühren

ab Kühlschranktemperatur.

TABELLE : GAREN VON FRISCHEM GEMÜSE

Lebensmittel Menge Watt- Auftauzeit Verfahrenshinweise Wassermenge

-g- leistung -Min- -EL-

Gemüse 300 900 W 5-7 wie üblich vorbereiten, abdecken 5 (z.B. Blumenkohl, zwischendurch umrühren Porree, Fenchel, Brokkoli, Paprika, Zucchini)

500 900 W 8-10 5

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TABELLEN

D-11

TABELLE : GAREN, GRILLEN, GRATINIEREN

Gericht Menge Ein- Watt- Garzeit Verfahrenshinweise Standzeit

-g- stellung leistung -Min- -Min-

Schweine- 500-1500 Mit dem Automatikprogramm AC-3 10 braten für Schweinebraten zubereiten

Roastbeef 1000 630 W 5-8 Nach Geschmack würzen, mit der 10 medium 630 W 7-10 (*) fetten Seite nach unten in eine flache

630 W 2-5 Auflaufform geben, nach (*) wenden

Roastbeef 1500 630 W 12-14 Nach Geschmack würzen, mit der 10 medium 630 W 12-14 (*) fetten Seite nach unten in eine flache

630 W 4-5 Auflaufform geben, nach (*) wenden

Hackbraten 700 450 W 20-23 Hackfleischteig (halb Schwein/halb 10

450 W 6-9 Rind) zubereiten, in eine Auflaufform

legen und auf dem Drehteller garen

Hähnchen 1200 900 W 9-11 Nach Geschmack würzen, mit der 3

630 W 5-7 (*) Brustseite nach unten in eine flache 900 W 8-10 Auflaufform legen, nach (*) wenden: 630 W 4-5 oder mit dem Automatikprogramm AC-5

für Grillhähnchen zubereiten

Hähnchen- 200 270 W 4-6 (*) Nach Geschmack würzen und mit der 3 schenkel 270 W ca. 4 Hautseite nach unten auf den hohen

Rost legen, nach (*) wenden

Hähnchen- 600 450 W 7-9 (*) Nach Geschmack würzen und mit der 3 schenkel 7-9 Hautseite nach unten auf den hohen

Rost legen nach (*) wenden

Forelle 250 90 W 6-8 (*) Waschen, mit Zitronensaft beträufeln, von 3

90 W 3-5 innen und außen salzen, in Mehl wälzen,

auf den hohen Rost legen, nach (*) wenden

Rumpsteak 200 10-11(*) Auf den hohen Rost legen, nach(*) -

6-8 wenden

Grillwürste 400 9-11(*) Auf den hohen Rost legen, nach(*) wenden 5 Stück 6-7

Gratinieren von 10-15 Auflaufform auf den niedrigen Rost stellen Aufläufen u.a.

Käsetoasts 450 W

/2 Toastbrot toasten, mit Butter bestreichen, -

5-7 mit einer Scheibe gekochten Schinken,

einer Scheibe Ananas und einer Scheibe Schmelzkäse belegen. Diesen in der Mitte einstechen und auf den hohen Rost

stellen.

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REZEPTE

EL = Eßlöffel TL = Teelöffel Ta = Tasse Min = Minuten kg = Kilogramm

g = Gramm l = Liter ml = Milliliter cm = Zentimeter Durchm = Durchmesser

Pck = Päckchen Sec = Sekunden TK = Tiefkühlprodukt

F.i.Tr. = Fett in der Trockenmasse

D-12

ABWANDLUNG VON KONVENTIONELLEN REZEPTEN

● für den Mikrowellenbetrieb

Wenn Sie Ihre altbewährten Rezepte auf die Mikrowelle abwandeln wollen, sollten Sie folgendes beachten: Die Garzeiten um ein Drittel bis zur Hälfte verkürzen. Orientieren Sie sich an den Rezepten in diesem Kochbuch. Flüssigkeitsreiche Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Geflügel, Gemüse, Obst, Eintöpfe und Suppen können problemlos in der Mikrowelle zubereitet werden. Bei flüssigkeitsarmen Lebensmitteln, wie Tellergerichte, sollte die Oberfläche vor dem Erhitzen oder Garen angefeuchtet werden. Die Flüssigkeitszugabe bei rohen Lebensmitteln, die gedünstet werden, auf etwa zwei Drittel der Menge im Originalrezept reduzieren. Falls notwendig, während des Garens Flüssigkeit zugeben. Die Fettzugabe kann erheblich reduziert werden. Eine kleine Menge Butter, Margarine oder Öl ist ausreichend, um der Speise Geschmack zu geben. Deshalb ist die Mikrowelle hervorragend zur Zubereitung fettarmer Speisen im Rahmen einer Diät geeignet.

● für den Kombibetrieb

Im allgemeinen gelten die gleichen Regeln wie für den Mikrowellenbetrieb. Zusätzlich sollten Sie folgende Hinweise beachten:

1. Orientieren Sie sich bei der Wahl der Heißlufttemperatur an den entsprechenden Rezepten in diesem Kochbuch. Bei langen Garzeiten die Temperatur nicht zu hoch wählen, da die Speise sonst außen zu schnell bräunt, während sie innen noch nicht gar ist.

2. Die Mikrowellenleistung sollte auf die Art des Lebensmittels und die Garzeit abgestimmt

werden. Richten Sie sich nach den Rezepten in diesem Kochbuch.

3. Wenn Sie Speisen im Kombibetrieb MikrowelleGrill zubereiten, sollten Sie folgendes beachten: Für große, dicke Lebensmittel, wie z.B. Schweinebraten, ist die Mikrowellenzeit entsprechend länger als für kleine, flache Lebensmittel. Beim Grill verhält es sich jedoch umgekehrt. Je näher das Lebensmittel an den Grill gelangt, desto schneller wird es braun. Das heißt, wenn Sie große Bratenstücke im Kombibetrieb zubereiten, ist die Grillzeit gegebenenfalls kürzer als für kleinere Bratenstücke.

4. Für das Garen im Kombibetrieb oder nur mit Heißluft wird in der Regel der niedrige Rost eingesetzt. Für das Grillen benutzen Sie den hohen Rost, um eine schnelle und gleichmäßige Bräunung zu erzielen (Ausnahme: große, dicke Lebensmittel und Aufläufe werden auch auf dem niedrigen Rost gegrillt).

DER UMGANG MIT DEN REZEPTEN

● Alle Rezepte in diesem Kochbuch sind - wenn

nicht anders angegeben - für 4 Portionen berechnet.

● Empfehlungen für das geeignete Geschirr und

die Gesamtgarzeit finden Sie jeweils am Anfang der Rezepte.

● Es wird in der Regel von verzehrsfertigen

Mengen ausgegangen, außer wenn speziell etwas anderes angegeben ist.

● Die in den Rezepten angegebenen Eier haben

ein Gewicht von ca. 55 g (Gewichtsklasse M).

VERWENDETE ABKÜRZUNGEN

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Suppen und Vorspeisen

Rezepte

Frankreich

Zwiebelsuppe

Soupe à l’oignon et au fromage

Siehe Foto Nr. Gesamtgarzeit: ca. 15-18 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

4 Suppentassen (à 200 ml)

Zutaten

1 EL Butter oder Margarine 2 Zwiebeln (100 g), in Scheiben

800 ml Fleischbrühe

2 Toastscheiben 4 EL geriebener Käse (40 g)

Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Butter in der Schüssel verteilen. Die Zwiebelscheiben, die Fleischbrühe und die Gewürze dazugeben und abgedeckt garen.

9-11 Min. 900 W

2. Die Toastscheiben toasten, in Würfel schneiden und auf die Suppentassen verteilen. Die Suppe darübergießen und mit dem Käse bestreuen.

3. Die Tassen auf den hohen Rost stellen und die Suppe gratinieren.

6-7 Min.

Schweden

Krebssuppe

Kräftsoppa

Siehe Foto Nr. Gesamtgarzeit: ca. 11-15 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

1 Zwiebel (50 g), fein gehackt

50 g Möhren, in Scheiben

3 EL Butter oder Margarine (30 g) 500 ml Fleischbrühe 100 ml Weißwein & 100 ml Madeira 200 g Krebsfleisch aus der Dose

1/2 Lorbeerblatt

3 weiße Pfefferkörner

3 EL Mehl (30 g) 100 ml Sahne

Zubereitung

1. Das Gemüse mit dem Fett (2 EL) in die Schüssel geben und abgedeckt erhitzen.

Thymian

2-3 Min. 900 W

2. Die Fleischbrühe, den Wein, den Madeira sowie das Krebsfleisch und die Gewürze zum Gemüse geben. Abdecken und garen.

7-9 Min. 450 W

3. Das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner aus der Suppe nehmen. Das Mehl mit wenig kaltem Wasser anrühren und zur Suppe geben. Die Sahne zufügen, verrühren und nochmals erhitzen.

2-3 Min. 900 W

4. Die Suppe umrühren und ca. 5 Minuten stehen lassen. Kurz vor dem Servieren die Butter (1 EL) zugeben.

Schweiz

Bündner Gerstensuppe

Siehe Foto Nr. Gesamtgarzeit: ca. 27-34 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (3 l Inhalt)

Zutaten

2 EL Butter oder Margarine (20 g) 1 Zwiebel (50 g), fein gehackt

1-2 Möhren (130 g), in Scheiben

15 g Sellerie, gewürfelt

1 Porreestange (130 g), in Ringen 3 Weißkohlblätter (100 g), in Streifen

200 g Kalbsknochen

50 g durchwachsener Schinkenspeck, in Streifen

50 g Gerstenkörner

700 ml Fleischbrühe

4 Wiener Würstchen (300 g)

Zubereitung

1. Die Butter und die Zwiebelwürfel in die Schüssel geben und abgedeckt dünsten.

2. Das Gemüse in die Schüssel geben. Die Knochen, die Schinkenspeckstreifen und die Gerste zugeben und mit Fleischbrühe auffüllen. Mit Pfeffer würzen und abgedeckt garen.

3. Die Würstchen kleinschneiden und die letzten 5 Minuten darin erhitzen.

4. Die Suppe nach dem Garen ca. 5 Minuten stehen lassen. Die Knochen vor dem Servieren aus der Suppe nehmen.

Pfeffer

ca. 1-2 Min. 900 W

1. 9-11 Min. 900 W

2. 17-21 Min. 450 W

D-13

Rezepte

Suppen und Vorspeisen

Deutschland

Champignontoast

Siehe Foto Nr. Gesamtgarzeit: ca. 3-4 Minuten Geschirr: Hoher Rost

Zutaten

2 TL Butter oder Margarine 2 Knoblauchzehen, zerdrückt

4 Toastscheiben

75 g Champignons, in Scheiben

75 g geriebenen Käse

4 TL Petersilie, fein gehackt

Zubereitung

1. Die Butter, den Knoblauch und das Salz verrühren.

2. Die Toastscheiben toasten und mit der Knoblauchbutter bestreichen. Mit den Champignons belegen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

3. Den Käse mit der Petersilie mischen und auf die Champignons geben. Mit Paprika bestreuen.

4. Toasts auf den hohen Rost legen und gratinieren.

Salz

Salz Pfeffer

Paprika, edelsüß

3-4 Min. 270 W

Spanien

Champignons mit Rosmarin

Champiñones rellenos al romero

Siehe Foto Nr. Gesamtgarzeit: ca. 11-17 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (1 l Inhalt)

Zutaten

8 große Champignons (ca. 500 g), ganz 2 EL Butter oder Margarine (20 g) 1 Zwiebel (50 g), fein gehackt

50 g Schinken, fein gewürfelt

125 ml Weißwein, trocken 125 ml Sahne

2 EL Mehl (20 g)

Zubereitung

1. Die Stiele aus den Champignons herausschneiden und die Stiele kleinschneiden.

2. Die Butter in die Schüssel geben und auf dem Boden verstreichen. Die Zwiebel und Schinkenwürfel und die Champignonstiele zufügen, mit Pfeffer und Rosmarin würzen, abdecken und garen.

Flache runde Auflaufform (Durchm. ca. 26 cm), Mikrowellenfolie

schwarzer Pfeffer, gemahlen Rosmarin, gekerbelt

3-5 Min. 900 W

Österreich

Würstchen im Teigmantel

ergibt 8 Stück

Gesamtgarzeit: ca. 23-26 Minuten Geschirr: Backblech (Durchm. ca. 32 cm)

Backpapier

Zutaten

8 kleine Würstchen (à 50 g)

300 g Blätterteig, tiefgefroren

1 Eigelb

etwas Wasser Salz Kümmel

Zubereitung

1. Die Würstchenhaut mehrmals vorsichtig einstechen.

2. Den Blätterteig laut Packungsanweisung auftauen und dünn ausrollen. Den Teig in 8 Vierecke teilen und je ein Würstchen darin einrollen.

3. Das Eigelb mit etwas Wasser verrühren. Die Blätterteigrollen damit bepinseln und mit Salz und Kümmel bestreuen.

4. Das Backblech mit Backpapier auslegen, die Teigrollen darauf legen und auf den niedrigen Rost backen.

Abkühlen lassen.

3. In der Auflaufform 100 ml Wein und die Sahne mit Mikrowellenfolie abgedeckt erhitzen.

1-3 Min. 900 W

4. Mit dem restlichen Wein das Mehl anrühren, in die heiße Flüssigkeit einrühren und abgedeckt garen. Zwischendurch einmal umrühren.

ca. 1 Min. 900 W

5. Die Champignons mit der Schinkenmischung füllen, in die Sauce setzen und auf dem hohen Rost gratinieren.

6-8 Min. 270 W

Die Champignons nach dem Garen ca. 2 Minuten stehen lassen.

23-26 Min. 230°C

D-14

Fleisch, Fisch und Geflügel

Rezepte

Deutschland

Pikante Putenpfanne

(für 2 Portionen)

Gesamtgarzeit: ca. 22-27 Minuten Geschirr: Flache ovale Auflaufform mit Deckel

(26 cm)

Zutaten

1 Tasse Langkornreis, parboiled (120 g) 1 Briefchen Safranfäden

300 g Putenbrust, gewürfelt

250 ml Fleischbrühe

1 Zwiebel (50 g), in Scheiben 1 rote Paprikaschote (100 g), in Streifen 1 kleine Porreestange (100 g), in Streifen

Pfeffer & Paprikapulver

2 EL Butter oder Margarine (20 g)

Zubereitung

1. Den Reis mit dem Safran mischen und mit den Fleischwürfeln in die Auflaufform geben. Die Fleischbrühe darüber gießen, abdecken und garen.

4-6 Min. 900 W

2. Das Gemüse und die Gewürze zugeben und umrühren. Die Butter in Flöckchen darauf verteilen, abdecken und garen.

1. 1-2 Min. 900 W

2. 17-19 Min. 270 W

Die Putenpfanne nach dem Garen ca. 2-3 Minuten stehen lassen.

Griechenland

Auberginen mit Hackfleischfüllung

Melitsánes jemistés mé kimá

Siehe Foto Nr. Gesamtgarzeit: ca. 17-22 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (1 l Inhalt)

Zutaten

2 Auberginen, ohne Stiele (je ca. 250 g) 3 Tomaten (ca. 200 g) 1 TL Olivenöl zum Einfetten der Form 2 Zwiebeln (100 g), gehackt 4 milde grüne Peperoni

200 g Hackfleisch (Rind oder Lamm)

2 Knoblauchzehen, zerdrückt 2 EL glatte Petersilie, gehackt

60 g griech. Schafskäse, gewürfelt

Hinweis:

Sie können die Auberginen durch Zucchini ersetzen.

Zubereitung

1. Die Auberginen längs halbieren. Das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel so herauslösen, daß ein etwa 1 cm breiter Rand zurückbleibt. Die Auberginen salzen. Das Fruchtfleisch würfeln.

2. Zwei Tomaten häuten, die Stengelansätze herausschneiden und würfeln.

3. Den Boden der Schüssel mit dem Olivenöl einfetten, die Zwiebeln zugeben, abdecken und andünsten.

Flache ovale Auflaufform mit Deckel (ca. 32 cm lang)

Salz & Pfeffer Rosenpaprika

ca. 2 Min. 900 W

4. Die Peperoni entstielen, entkernen und in Ringe schneiden. Ein Drittel für die Garnierung aufheben. Das Hackfleisch mit den Auberginen-, Zwiebel- und Tomatenwürfeln, den Peperoniringen, den zerdrückten Knoblauchzehen und der Petersilie mischen und würzen.

5. Die Auberginenhälften trockentupfen. Die Hälfte der Hackfleischmasse einfüllen, den Schafskäse darauf verteilen, dann die restliche Füllung daraufgeben.

6. Die Auberginenhälften in die gefettete Auflaufform setzen, auf den niedrigen Rost stellen und garen.

11-13 Min. 630 W

Die Auberginenhälften mit den Peperoniringen und den Tomatenscheiben garnieren und weitergaren.

4-7 Min. 630 W

Die Auberginen nach dem Garen ca. 2 Minuten stehen lassen.

D-15

Rezepte

Fleisch, Fisch und Geflügel

Spanien

Gefüllter Schinken

Jamón relleno

Gesamtgarzeit: ca. 12-15 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Flache ovale Auflaufform (ca. 26 cm lang) 8 kleine Holzspieße

Zutaten

150 g Blattspinat, entstielt 150 g Speisequark, 20% F.i.Tr.

50 g geriebener Emmentaler Käse

Pfeffer Paprika, edelsüß

8 Scheiben gekochter Schinken (400 g) 125 ml Wasser 125 ml Sahne

2 EL Mehl (20 g)

2 EL Butter oder Margarine (20 g)

1 TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form

Zubereitung

1. Den Spinat fein schneiden, mit dem Quark und dem Käse verrühren und nach Geschmack würzen.

2. Auf jede Scheibe des gekockten Schinkens einen Eßlöffel der Füllung geben und aufrollen. Mit einem Holzspieß den Schinken feststecken.

3. Eine Béchamelsauce herstellen. Dafür die Flüssigkeit in die Schüssel geben, abdecken und erhitzen.

2-4 Min. 900 W

Österreich

Gefülltes Brathähnchen

Gefülltes Brathendl (für 2 Portionem)

Siehe Foto Nr. Gesamtgarzeit: ca. 28-29 Minuten Geschirr: Zwirnsfaden

Zutaten

1 Hähnchen (1000 g)

1 altbackenes Brötchen (Semmel, 40 g)

1 Bund Petersilie, fein gehackt (10 g) 1 Pr. Muskatnuß 2 EL Butter oder Margarine (20 g) 1 Eigelb 3 EL Butter oder Margarine (30 g) 1 EL Paprika, edelsüß

Zubereitung

1. Das Hähnchen waschen, trockentupfen und innen mit Salz, Rosmarin und Majoran würzen.

2. Für die Füllung das Brötchen ca. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, danach ausdrücken. Mit Salz, Petersilie, Muskatnuß, Butter (20 g) und Eigelb mischen und das Hähnchen damit füllen. Die Öffnung mit Bindfaden oder Fleischerrollfaden zunähen.

3. Die Butter (30 g) erhitzen.

Salz Rosmarin, gekerbelt Majoran, gekerbelt

Salz

Die Butter mit dem Mehl verkneten, in die Flüssigkeit geben und mit dem Schneebesen glattrühren, bis sie sich gelöst hat. Abdecken, aufkocken und binden lassen.

ca. 1 900 W

Umrühren und abschmecken.

4. Die Röllchen in die gefettete Auflaufform geben, mit Sauce übergießen und auf dem Drehteller garen.

10-11 Min. 630 W

Die Schinkenröllchen nach dem Garen ca. 5 Minuten stehen lassen.

Hinweis:

Sie können auch fertige Béchamelsauce aus dem Handel verwenden.

1/2 - 1 Min. 900 W

Paprika und Salz unter die Butter rühren und das Hähnchen damit bestreichen.

4. Das Hähnchen mit der Brustseite nach unten auf den niedrigen Rost legen und garen.

AUTO COOK No. 5 (R-872)

Portionsautomatik (R-852)

Wenn das akustiche Signal ertönt, das Hähnchen wenden.

D-16

Fleisch, Fisch und Geflügel

Rezepte

Italien

Wachteln in Käse-Kräutersauce

Quaglie in salsa vellutata

Siehe Foto Nr. Gesamtgarzeit: ca. 16-19 Minuten Geschirr: Zwirnsfaden

Zutaten

4 Wachteln (600 g)

200 g durchwachsener Speck, dünne Scheiben

1 TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form

je 1 EL frische Petersilie

150 ml Portwein 250 ml Fleischbrühe

2 EL Butter oder Margarine (20 g) 2 EL Mehl (20 g)

50 g geriebener Emmentaler Käse

Zubereitung

1. Die Wachteln waschen und sorgfältig trockentupfen. Außen und innen salzen und pfeffern, mit Speckscheiben umwickeln und mit Zwirnsfaden festbinden.

2. Die Wachteln auf den niedrigen Rost legen und grillen.

Flache quadratische Auflaufform (ca. 20 x 20 x 6 cm) Schüssel mit Deckel (1 l Inhalt)

Salz Pfeffer

Salbei Rosmarin Basilikum, fein gehackt

8-10 Min. 630 W

Deutschland

Rinderfilet in Blätterteig

Siehe Foto Nr. Gesamtgarzeit: ca. 31-36 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

450 g Blätterteig, tiefgefroren

1 EL Butter oder Margarine

150 g durchwachsener Speck, gewürfelt

4-5 Frühlingszwiebeln (150 g), in Ringen

300 g Champignons, in Scheiben

1 kg Rinderfilet 1 EL Pflanzenöl 1 EL Petersilie, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, zerdrückt 1Ei

1-2 EL Milch

Zubereitung

1. Den Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen. Die Butter in der Schüssel verteilen, den Speck, die Zwiebeln und die Champignons darauf verteilen und abgedeckt dünsten. Zwischendurch einmal umrühren.

Das Gemüsewasser abgießen.

2. Das Filet abwaschen, mit Küchenpapier trockentupfen und mit Öl bepinseln. Auf den hohen Rost legen und anbraten. Zwischendurch einmal wenden.

Auflaufform (ca. 26 cm lang)

Salz Pfeffer

4-5 Min. 900 W

3. Die Auflaufform einfetten und die Wachteln mit der gegrillten Seite nach unten in die Auflaufform legen. Die Kräuter fein hacken, über die Wachteln streuen und den Portwein darübergießen. Die Wachteln auf dem Drehteller weitergaren.

4-5 Min. 630 W

Die Wachteln aus dem Bratenfond nehmen und in Alufolie wickeln.

4. Für die Sauce die Fleischbrühe in der Schüssel abgedeckt erhitzen.

ca. 2 Min 900 W

Die Butter mit dem Mehl verkneten, in die Flüssigkeit rühren, aufkochen lassen und garen. Zwischendurch einmal umrühren.

ca. 2 Min 900 W

5. Den Käse in die Sauce rühren. Die Käsesauce zum Bratenfond geben, alles gut verrühren, die Wachteln in die Sauce geben und servieren.

13-15 Min. 270 W

3. Die Petersilie und die Knoblauchzehe unter das gedünstete Gemüse mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Den Blätterteig zu einem Quadrat (35 x 35 cm) ausrollen. Etwas Teig für die Garnierung zurückbehalten.

5. Das Ei trennen. Die Teigränder mit dem Eiweiß bestreichen und die Hälfte der Gemüsemasse auf der Mitte des Teiges verteilen.

6. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Gemüse legen. Das restliche Gemüse auf dem Filet verteilen. Den Blätterteig über das Fleisch schlagen und die Ränder andrücken. Mit einer Gabel den Teig mehrmals einstechen.

7. Die Auflaufform kalt ausspülen und den Blätterteig mit der Nahtstelle nach unten legen.

8. Für die Garnierung aus dem restlichen Teig Formen ausstechen und dekorieren.

9. Das Eigelb mit der Milch verquirlen, den Teig damit bestreichen und auf dem niedrigen Rost backen.

14-16 Min. 450 W + 230°C

Das Rinderfilet in Blätterteig nach dem Garen 10 Minuten ruhen lassen.

D-17

Rezepte

Fleisch, Fisch und Geflügel

Schweiz

Züricher Geschnetzeltes

Siehe Foto Nr. Gesamtgarzeit: ca. 9-14 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

600 g Kalbsfilet

1 El Butter oder Margarine 1 Zwiebel (50 g), fein gehackt

100 ml Weißwein

300 ml Sahne

1 EL Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. Das Filet in fingerdicke Streifen schneiden.

2. Die Butter in der Schüssel gleichmäßig verstreichen. Die Zwiebel und das Fleisch in die Schüssel geben und abgedeckt garen. Zwischendurch einmal umrühren.

3. Den Weißwein, den Saucenbinder und die Sahne zufügen, umrühren und abgedeckt weitergaren. Zwischendurch einmal umrühren.

4. Das Geschnetzelte abschmecken, nochmals umrühren und ca. 5 Minuten stehen lassen. Mit der Petersilie garniert servieren.

gewürzter Saucenbinder, dunkel,

für ca.

6-9 Min. 900 W

3-5 Min. 900 W

l Sauce

Italien

Kalbsschnitzel mit Mozzarella

Scaloppe all pizzaiola

Siehe Foto Nr. Gesamtgarzeit: ca. 24-31 Minuten Geschirr: Flache, quadratische Auflaufform mit

Zutaten

2 Mozzarella-Käse (à 150 g)

400 g geschälte Tomaten, aus der Dose (ohne

4 Kalbsschnitzel (600 g)

20 ml Olivenöl

2 Knoblauchzehen, in Scheiben

2 EL Kapern (20 g)

Zubereitung

1. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Tomaten mit dem Pürierstab eines Handrührgerätes pürieren.

2. Die Schnitzel waschen, trockentupfen und flachklopfen. Das Öl und die Knoblauchscheiben in der Auflaufform verteilen. Die Schnitzel hineinlegen und das Tomatenpüree darauf verteilen. Mit Pfeffer, Kapern und Oregano bestreuen und abgedeckt auf dem niedrigen Rost garen.

Die Fleischscheiben wenden.

3. Auf jedes Stück Fleisch einige Scheiben Mozzarella legen, salzen und offen auf dem hohen Rost grillen.

Deckel (ca. 25 cm lang)

Flüssigkeit)

Pfeffer, frisch gemahlen

Oregano, Salz

14-16 Min 630 W

9-11 Min.

Nach dem Garen ca. 5 Minuten stehen lassen.

Hinweis:

Dazu können Sie Spaghetti und einen frischen Salat reichen.

D-18

Fleisch, Fisch und Geflügel

Rezepte

Deutschland

Bunte Fleischspieße

Siehe Foto Nr. Gesamtgarzeit: ca. 17-18 Minuten Geschirr: Hoher Rost

Zutaten

400 g Schweineschnitzel 100 g geräucherter Bauchspeck

2 Zwiebeln (100 g) geviertelt 4 Tomaten (250 g) geviertelt

1/2 grüne Paprikaschote (100 g), geachtelt

4 EL Öl 2 TL Paprika, edelsüß

1/2 TL Cayennepfeffer

1 TL Worcestersauce

Zubereitung

1. Das Schnitzelfleisch und den Speck in etwa 2-3 cm große Würfel schneiden.

2. Das Fleisch und das Gemüse abwechselnd auf vier Holzspieße stecken.

3. Das Öl mit den Gewürzen verühren und die Spieße damit bestreichen. Die Spieße auf den hohen Rost legen.

Vier Holzspieße (ca. 25 cm lang)

Salz

AUTO COOK No. 4 (R-872)

Portionsautomatik (R-852)

3. Die Kartofeln und Möhren mit der Flüssigkeit auf das Hackfleisch geben, miteinander vermengen und abgedeckt garen. Zwischendurch einmal umrühren.

20-23 Min. 900 W

Die Hackschüssel nochmals umrühren, und ca. 5 Minuten stehen lassen. Mit Petersilie bestreut servieren.

Frankreich

Seezungenfilets

Filets de sole (für 2 Portionen)

Siehe Foto Nr. Gesamtgarzeit: ca. 12-14 Minuten Geschirr: Flache ovale, Auflaufform mit Deckel

Zutaten

400 g Seezungenfilets

1 Zitrone, unbehandelt 2 Tomaten (150 g) 1 TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form 1 EL Pflanzenöl 1 EL Petersilie, gehackt

4 El Weißwein (30 ml) 2 EL Butter oder Margarine (20 g)

(ca. 26 cm lang)

Salz & Pfeffer

Niederlande

Hackschüssel

Gehacktschotel

Siehe Foto Nr. Gesamtgarzeit: ca. 20-23 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

500 g Hackfleisch (halb Schwein, halb Rind)

3 Zwiebeln (150 g), fein gehackt 1Ei

50 g Semmelbrösel

350 ml Fleischbrühe

70 g Tomatenmark

2 Kartoffeln (200 g), gewürfelt 2 Möhren (200 g), gewürfelt 2 El Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. Das Hackfleisch mit den Zwiebelwürfeln, dem Ei und den Semmelbröseln zu einem Teig kneten und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Hackfleischteig in die Schüssel geben.

2. Die Fleischbrühe mit dem Tomatenmark mischen.

Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Die Seezungenfilets waschen und trockentupfen. Vorhandene Gräten entfernen.

2. Die Zitrone und die Tomaten in feine Scheiben schneiden.

3. Die Auflaufform mit Butter einfetten. Die Fischfilets hineinlegen und mit dem Pflanzenöl beträufeln.

4. Den Fisch mit der Petersilie bestreuen, darauf die Tomatenscheiben legen und würzen. Auf die Tomaten die Zitronenscheiben legen und mit dem Weißwein angießen.

5. Die Zitronen mit Butterflöckchen belegen, abdecken und garen.

12-14 Min. 630 W

Die Fischfilets nach dem Garen ca. 2 Min, stehen lassen.

Für dieses Gericht können Sie auch Rotbarsch, Heilbutt, Meeräsche, Scholle oder Kabeljau verwenden.

D-19

Rezepte

Fleisch, Fisch und Geflügel

Schweiz

Fischfilet mit Käsesauce

Gesamtgarzeit: ca. 20-24 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (1 l Inhalt)

Flache ovale Auflaufform (ca. 25 cm lang)

Zutaten

4 Fischfilets (ca. 800 g)

(z.B. Egli, Flunder oder Kabeljau)

2 EL Zitronensaft

Salz 1 EL Butter oder Margarine 1 Zwiebel (50 g), fein gehackt 2 EL Mehl (20 g)

100 ml Weißwein

1 TL Pflanzenöl zum Einfetten der Form

100 g geriebener Emmentaler Käse

2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Die Filets waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Etwa 15 Min. stehenlassen, nochmals trockentupfen und salzen.

2. Die Butter auf dem Boden der Schüssel verteilen. Die Zwiebelwürfel hineingeben und abgedeckt andünsten.

1-2 Min. 900 W

3. Das Mehl über die Zwiebeln streuen und verrühen. Den Weißwein dazugießen und mischen.

4. Die Auflaufform einfetten und die Filets hineinlegen. Die Sauce über die Filets gießen und mit Käse bestreuen. Auf den niedrigen Rost stellen und garen.

1. 8-9 Min. 450 W

Deutschland

Mandelforellen

Gesamtgarzeit: ca. 16-19 Minuten Geschirr: Flache ovale Auflaufform

(ca. 30 cm lang)

Zutaten

4 Forellen (à 200 g), küchenfertig

Saft einer Zitrone Salz

30 g Butter oder Margarine

5 EL Mehl (50 g) 1 TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form

50 g Mandelblättchen

Zubereitung

1. Die Forellen waschen und trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Den Fisch innen und außen salzen und 15 Minuten stehen lassen.

2. Die Butter schmelzen.

1 Min. 900 W

3. Den Fisch trockentupfen, mit der Butter bestreichen und im Mehl wälzen.

4. Die Form einfetten, die Forellen hineinlegen und auf dem niedrigen Rost garen. Nach zwei Drittel der Zeit wenden und die Mandeln über die Forellen streuen.

15-18 Min. 450 W

Nach Ende der Garzeit die Mandelforellen 2 Minuten stehen lassen.

Hinweis:

Dazu passen Petersilien-Kartoffeln und grüner Salat.

2. 11-13 Min. 450 W

Die Fischfilets nach dem Garen ca. 2 Minuten stehen lassen. Mit gehackter Petersilie garniert servieren.

D-20

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