SHARP R-852/872 User Manual [de, fr, nl, it, es]

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INHALTSVERZEICHNIS

RATGEBER Seite/D-

Was sind Mikrowellen? 1 Das kann Ihr neues Mikrowellengerät 1

Mikrowellenbetrieb 1 Kombibetrieb 1 Heißluftbetrieb 1 Grillbetrieb 1

Das geeignete Geschirr 2

Für den Mikrowellenbetrieb 2 Für den Kombibetrieb 3 Für den Heißluft- und Grillbetrieb 3

Tips und Techniken 3 Erhitzen 6 Auftauen 6 Auftauen und garen 7 Garen von Fleisch, Fisch und Geflügel 7

Garen von frischem Gemüse 7

Seite/D-

Zeichenerklärung 8

Auswahl der Betriebsart 8 Tabelle 9

Auftauen mit Mikrowelle 9 Auftauen und garen 9 Erhitzen von Getränken und Speisen 10 Garen von frischem Gemüse 10 Garen, Grillen und Gratinieren 11

Abwandlung von konventionellen Rezepten 12

Für den Mikrowellenbetrieb 12 Für den Kombibetrieb 12

Der Umgang mit den Rezepten 12

REZEPTE Seite/D-

Suppen und Vorspeisen

Zwiebelsuppe 13 Krebssuppe 13 Bündner Gerstensuppe 13 Champignontoast 14 Würstchen im Teigmantel 14 Champignons mit Rosmarin 14

Fleisch, Fisch und Geflügel

Pikante Putenpfanne 15 Auberginen mit Hackfleischfüllung 15 Gefüllter Schinken 16 Gefülltes Brathähnchen 16 Wachteln in Käse-Kräutersauce 17 Rinderfilet in Blätterteig 17 Züricher Geschnetzeltes 18 Kalbsschnitzel mit Mozzarella 18 Bunte Fleischspieße 19 Hackschüssel 19 Seezungenfilets 19 Fischfilet mit Käsesauce 20 Mandelforellen 20

Zwischengerichte

Ricotta Piroggen 21 Frikadellen 21 Croque Monsieur 21 Quiche mit Shrimps 22 Rührei mit Zwiebeln und Speck 22 Hamburger 22 Pizza Artischocken 23 Zwiebelkuchen 23 Spinatauflauf 24 Broccoli-Kartoffelauflauf mit Champignons 24

REZEPTE Seite/D-

Kuchen, Brot, Desserts und Getränke

Versunkener Kirschkuchen 29 Kirschenmichel 29 Eierlikör-Torte 30 Apfelkuchen mit Calvados 30 Nußkuchen 31 Gedeckter Apfelkuchen 31 Möhrentorte 32 Birnenkuchen 32 Vierfruchttorte 33 Weiße Pfirsichberge 33 Party Brot 34 Rosinenbrot 34 Kasten Weißbrot 35 Dreikornbrot 35 Beerengrütze mit Vanillesauce 36 Grießflammeri mit Himbeersauce 36 Pistazienreis mit Erdbeeren 37 Birnen in Schokolade 37 Heisse Zitrone 38 Schokolade mit Sahne 38 Feuertrunk 38

Gemüse, Nudeln, Reis und Knödel

Zucchini-Nudel-Auflauf 25 Semmelknödel 25 Lasagne al forno 26 Tagliatelle mit Sahne und Basilikum 26 Blumenkohl mit Käsesauce 27 Dauphinkartoffeln 27 Tessiner Risotto 28

Kohlrabi in Dillsauce 28

Kartoffel-Knoblauch-Paste 28

D REZEPTE Foto Nr.

Zwiebelsuppe

Krebssuppe

Bündner Gerstensuppe

Champignontoast

Champignons mit Rosmarin

Auberginen mit Hackfleischfüllung

Gefülltes Brathähnchen

Wachteln in Käse-Kräutersauce

Rinderfilet im Blätterteig

Züricher Geschnetzeltes

Kalbsschnitzel mit Mozzarella

Bunte Fleischspieße

Hackschüssel

Seezungenfilets

Pizza Artischocken

Broccoli-Kartoffelauflauf

mit Champignons

Lasagne al forno

Tagliatelle mit Sahne und Basilikum

Dauphinkartoffeln

Kirschenmichel

Vierfruchttorte

Weiße Pfirsichberge

Pistazienreis mit Erdbeeren

GUIDE

Page/F-

Que sont les micro-ondes? 1 Les propriétés des micro-ondes 1 Voici ce que vous pourrez faire avec votre

nouveau combiné micro-ondes/gril 1

Mode micro-ondes 1 Cuisson mixte 1 Cuisson à l’air chaud 1 Cuisson au gril 1

Bien choisir la vaisselle 2 Conseils et techniques 4

Réchauffage 6 Décongélation 6 Décongélation et cuisson d’aliments 7 Cuisson de viandes, de poissons et de volailles 7 Cuisson de légumes frais 7

Page/F-

Légende 8 Tableaux 9

Decongeler au four a micro-ondes 9 Decongeler et cuire 9 Rechauffer des boissons et des aliments 10 Cuire des legumes frais 10 Cuire, Griller et Gratiner 11

Variantes de recettes traditionnelles 12

RECETTES Page/F-

Hors-d’oeuvre et snacks

Soupe à l’oignon gratinée 13 Bisque de crabe 13 Potage à l’orge des Grisons 13 Toast aux champignons 14 Petites saucisses en croûte 14 Champignons de Paris farcis au romarin 14

Viandes, Poisson et Volailles

Poêlée de dinde Épicée 15 Aubergines farcies à la ciande hachée 15 Jambon farci 16 Poulet farci rôti 16 Cailles à la sauce au fromage et aux herbes 17 Poulet farci rôti 17 Filet de boeuf en pâte feuilletée 17 Emincé de veau à la zurichoise 18 Escalopes de veau à la mozzarella 18 Brochettes de viande panachées 19 Terrine de viande hachée 19 Filets de sole 19 Filet de poisson à la sauce au fromage 20 Truites aux amandes 20

Snacks

Chaussons à la ricotta 21 Boulettes de viande 21 Croque-monsieur 21 Quiche aux crevettes 22 Ceufs brouillés aux oignons et lardons 22 Burgers 22 Pizza aux artichauts 23 Tarte aux oignons 23

Légumes, pâtes, riz et quenelles

Gratin d'épinards 24 Gratin de brocoli et pommes de terre aux champignons de Paris 24 Gratin de pâtes aux courgettes 25 Quenelles de pain blanc 25 Lasagne au four 26 Tagliatelles à la crème fraîche et au basilic 26 Chou-fleur à la sauce au fromage 27 Gratin dauphinois 27 Risotto du Tessin 28 Chou-rave à la auce à l'aneth 28 Purée de pommes de terre à l'ail 28

RECETTES Page/F-

Gâteaux, pain, desserts et boissons

Gâteau au cerises 29 Pudding aux cerises 29 Gâteau à la liqueur d'oeuf 30 Tarte aux pommes avec calvados 30 Gâteau au noisettes 31 Tarte aux pommes 31 Gâteau à la carotte 32 Tarte aux poires 32 Tarte aux quatre fruits 33 Pêches Mont-blanc 33 Pain fantaisie 34 Pain aux raisins 34 Pain blanc 35 Pain aux trois céréales 35 Gelée de baies à la sauce vanille 36 Gâteau de semoule au coulis de framboise 36 Riz à la pistache et aux fraises 37 Poires au chocolat 37 Citron chaud 38 Chocolat à la crème 38 Boisson de feu 38

F RECETTES Illustration No.

Soupe à l'oignon gratinée

Bisque de crabe

Potage à l’orge des Grisons

Toast aux champignons

Champignons de Paris farcis au romarin

Aubergines farcies à la viande hachée

Poulet farci rôti

Caiiles à la sauce au fromage et aux herbes

Filet de boeuf en pâte feuilletée

Emincé de veau à la zurichoise

Escalopes de veau à la mozzarella

Brochettes de viande panachées

Terrine de viande hachée

Filets de sole

Pizza aux artichauts

Gratin de brocoli et pommes

de terre aux champignons de Paris

Lasagne au four

Tagliatelles à la crème fraîche et au basilic

Gratin dauphinois

Pudding aux cerises

Tarte aux quatre fruits

Pêches meringuées

Riz aux lait aux pistaches et aux fraises

INHOUDSOPGAVE GIDS Pagina/NL-

Wat zijn microgolven? 1

Eigenschappen van de microgolven 1

Dat kan uw nieuwe combi-magnetron allemaal 1

Microgolf-toepassing Gecombineerde toepassing Hetelucht-toepassing Grill-toepassing

De geschikte schalen 2 Tips en advies 4

Verwarmen 6 Ontdooien 6

Pagina/NL-

Ontdooien en koken van voedsel 7 Het koken vlees, vis en gevogelte 7 Het koken van verse groenten 7

Uitleg van de symbolen 8 Tabel 9

Tabel: Ontdooien in der Magnetron 9 Tabel: Ontdooien en Bereiden 9 Tabel: Verwarmen van Voedsel en Dranken 10 Tabel: Bereiden van verse groente 11 Tabel: Gaar laten worden, Grillen en Gratineren 11

Recepten 12

RECEPTEN Pagina/NL-

Soepen

Uiensoep 13 Kreeftensoep 13 Bündner gerstesoep 13

Voorgerechten en snacks

Champignontosti 14 Worstjes in deegmantel 14 Champignons met rozemarijn 14

Vlees, Vis en Gevogelte

Pikante kalkoenschotel 15 Aubergines met gehaktvulling 15

Gevulde ham 16 Gevulde gebraden kip 16 Kwartels in kaas-kruidensaus 17

Runderfilet in bladerdeeg 17

Züricher Geschnetzeltes 18

Kalfsschnitzel met mozarella 18

Bonte sjaslieks 19

Gehaktschotel 19

Zeetongfilets 19

Visfilet met kaassaus 20

Amandelforellen 20

Voorgerechten en snacks

Ricotta Piroggen 21 Gehaktballen 21 Croque Monsieur 21 Quiche met garnalen 22 Roereieren met uien en spek 22 Hamburger 22 Pizza met artisjokken 23

Taart met uien 23

Groenten

Spinaziesoufflé 24 Broccoli-aardappelsoufflé met champignons 24

Macaroni, rijst en knoedeln

Courgettes macaronisoufflé 25 Broodknoedel 25 Lasagne al forno 26 Tagliatelle met slagroom en basilicum 26 Bloemkool met kaassaus 27 Dauphin aardappelen 27 Tessiner risotto 28 Koolrabi in dillesaus 28 Aardappel-knoflookpastei 28

RECEPTEN Pagina/NL-

Taarten, brood, desserts en dranken

Verzonken kersentaart 29 Kirschen Michel 29 Advokaattaart 30 Appeltaart met Calvados 30 Notentaart 31 Appeltaart 31 Worteljestaart 32 Perentaart 32 Vier vruchtentaart 33 Witte perzikheuveltjes 33 Festbrood 34 Krentenbrood 34 Wittebrood 35 Driegranenbrood 35 Vruchten in gelei met vanillesaus 36 Griesmeelpudding met frambozensaus 36 Pistache-rijst met aardbeien 37 Peren met chocola 37 Warme citroen 38 Chocolade met slagroom 38 Vuurdrank 38

NL RECEPTEN Foto Nummer.

Uiensoep

Kreeftsoep

Bündner gerstesoep

Champignontosti

Champignons met rozemarijn

Aubergines met gehaktvulling

Gevulde gebraden kip

Kwartels in kaas-kruidensaus

Runderfilet in bladerdeeg

Züricher Geschnetzeltes

Kalfsschnitsel met mozarella

Bonte sjaslieks

Gehaktschotel

Zeetongfilets

Pizza artisjokken

Broccoli-aardappelsoufflé

met champignons

Lasagne al forno

Tagliatelle met slagroom en basilicum

Dauphin aardappelen

Kirschenmichel

Viervruchtentaart

Witte perzikbergen

Pistache-rijst met aardbeien

INDICE SUGGERIMENTI Pagina/I-

Che cosa sono le microonde? 1 Funzioni del Suo nuovo forno a microonde 1

Funzionamento a microonde 1 Funzionamento misto 1 Funzionamento ad aria calda 1 Funzionamento griglia 1

Utensili Adatti 2 Consigli e techiche di cotturà 4 Come riscaldare le vivande 6 Come scongelare i cibi 6 Come scongelare e cuocere i cibi 7 Come cuocere carne, pesce e pollame 7

Come cuocere la verdura fresca 7

Indice

Pagina/I-

Spiegazione dei simbol 8 Tabellas 9

Decongelamento con il Microonde 9 Decongelamento e Cottura 9

Riscaldamento di Bevande e Alimenti 10 Cottura di Verdura fresca 10 Cottura, Grigliatura e Gratinatura 11

Adattameto di ricette convenzionali 12

Abbreviazioni usate nelle ricette 12

RICETTE Pagina/I-

Antipasti e spuntini

Zuppa di cipolle 13 Crema di Granchio 13 Minestra d’orzo alla Contadina 13 Toast a Funghi 14 Würstel in pasta 14 Prataioli farciti al rosmarino 14

Carne, Pesce e Pollame

Bocconcini di tacchino piccanti 15 Melanzane ripiene 15 Cannoli di prosciutto ripieni 16 Pollo ripieno 16 Quaglie in salsa vellutata 17 Filetto di manzo in pasta sfoglia 17 Vitello alla zurighese 18 Scaloppe alla Pizzaiola 18 Spiedini misti 19 Timballo di carne 19 Filetti di Sogliola 19 Filetto di Pesce in Salsa di Formaggio Svizzero 20 Trota alle mandorle 20

Antipasti e spuntini

Fagottini ripieni di ricotta 21 Polpette di carne 21 Croque Monsieur 21 Quiche ai gamberetti 22 Uova strapazzate con cipolle e pancetta 22 Hamburger 22 Pizza ai carciofi 23 Tortino di cipolle 23

Verdure

Sformato di Spinaci 24 Sformato di broccoli e patate con funghi 24

Pasta, Riso e Gnocchi

Timballo di pasta con zucchine 25 Canederli di Pane 25 Lasagne al Forno 26 Tagliatelle alla Panna e Basilico 26 Cavolfiore alla Crema di Formaggio 27 Gratin di patate 27 Risotto alla Ticinese 28 Cavolo rapa con Salsa d'aneto 28 Pasta di patate e aglio 28

RICETTE Pagina/I-

Torte, pane, dessert e bevande

Torata di ciliegie affogate 29 Michelata di ciliege 29 Torte all'Advocat 30 Torta di mele con Calvados 30 Torta di nocciole 31 Torte di mele 31 Torte di carote 32 Torte di pere 32 Torta ai quattro frutti 33 Monte bianco di pesche 33 Panini morbidi 34 Pane all'uva 34 Pane bianco 35 Pane ai tre cereali 35 Gelatina di frutti di bosco con crema di vaniglia 36 Budino di semolino con crema di lamponi 36 Riso al pistacchio con fragole 37 Pere al cioccolato 37 Linonata calda 38 Grog "Mangiafuoco" 38

I RICETTE Fotografia No.

Zuppa di cipolle

Crema ai gamberi

Minestra d’orzo alla contadina

Toast a funghi

Prataioli farciti al rosmarino

Melanzane ripiene

Pollo Ripieno

Quaglie in salsa vellutata

Filetto di manzo in pasta sfoglia

Vitello alla zurighese

Scaloppe alla pizzaiola

Spiedini di carne multicolori

Timballo di carne

Filetti di sogliola

Pizza ai carciofi

Sformato di broccoli e

patate con funghi

Lasagne al forno

Tagliatelle alla panna basilico

Gratin di patate

Michelata di ciliege

Torta ai quattro frutti

Pesche innevate

Riso al pistacchio con le fragole

Indice

CONSEJOS UTILES Indice Página/E-

¿Qué son microondas? 1

Las propiedades de las microondas 1

Las cualidades de su nuevo horno de microondas 1

La cocción por microondas 1 La cocción combinada 1 La cocción por aire caliente circulante 1 El uso del asador 1

La vajilla apropiada 2 Sugerencias Y tecnicas 4

Calentamiento 6 Descongelación 6 Descongelación y cocción de alimentos 7

Cocción de carne, pescado y aves 7 Cocción de verduras frescas 7

Página/E-

Explicación de los signos conrecionales 8 Tablas 9

Descongelación con Microondas 9 Descongelación y Cocción 9 Calentamiento de Bebidas y Alimentos 10 Cocción de Verduras fresca 10 Cocción, Asado y Gratinado 11

Modificación de recetas convencionales 12

Recetas Página/E-

Sopas

Sopa de cebolla 13 Sopa de cangrejos 13 Sopa de cebada a la grisona 13 Tostadas con champiñones 14 Salchichas encamisadas 14 Champiñones rellenos al romero 14 Cazuela de pavo picante 15 Berenjenas rellenas con carne picada 15 Jamón relleno 16 Pollito relleno 16

Carnes, pescado y aves

Codornices en salsa de queso y hierbas 17 Filete de vaca en hojaldre 17 Lonchas de ternera a la Zurich 18 Escalope de ternera con queso “Mozzarella” 18 Brocheta mixta de carne 19 Cazuela picada 19 Filetes de lenguado 19 Filete de pescado con salsa de queso 20 Truchas almendradas 20

Entremeses y "snaks"

Piroggen de Ricotta 21 Albóndigas 21 Quiche con camarones 22 Huevos revueltos con cebollas y tocineta 22 Hamburguesa 22 Pizza con alchachofas 23 Pastel con cebollas 23 Soufflé de Espinaca 24 Soufflé de brécol y patatas con champiñones 24 Soufflé de calabacines y pastas 25 Albóndigas de Panecillos 25

Fideos, arroz y albóndigas

Lasaña al Horno 26 Tagliatelle a la nata y albahaca 26

Verduras

Coliflor con salsa de queso 27 Patatas al Delfín 27 Risotto a la Tesino 28 Colinabo en Salsa de Eneldo 28

Recetas Página/E-

Pasta de Patatas al Ajo 28 Pastel de cerezas en molde 29 Soufflé de guindas 29

Pasteles, panes, postres y bebidas

Pastel de Advocat 30 Tarta de manzana con Calvados 30 Pastel de nueces 31 Tarta de manzana 31 Pastel de zanahoria 32 Tarta de pera 32 Tarta de cuatro frutas 33 Melocotones nevados 33 Pan de fiesta 34 Pan de pasas 34 Pan blanco 35 Pan de tres cereales 35 Gelatina de frutas con salsa de vanilla 36 Postre de semolina con salsa de frambuesa 36 Arroz de pistachio con fresas 37 Peras al chocolate 37 Limón caliente 38 Aguardiente 38

E RECETAS Foto núm.

Sopa de cebolla

Sopa de cangrejos

Sopa de cebada a la grisona

Tostadas con champiñones

Champiñones rellenos al romero

Auberginen rellenas con carne picada

Pollito Relleno

Codornices en salsa de queso y hierbas

Filete de vaca en hojaldre

Lonchas de ternera a la Zurich

Escalope de ternera con queso "Mozzarella"

Brochetas mixtas de carne

Cazuela picada

Filetes de lenguado

Pizza con alcachofas

Soufflé de brécol y

patatas con champiñones

Lasaña al horno

Tagliatelles a la nata y albahaca

Patatas al Delfín

Soufflé de guindas

Pastel "Cuatro frutas"

Melocotones nevados

Arroz con pistachos y fresas

WAS SIND MIKROWELLEN?

Hähnchenschenkel, Grillspieße, Käsetoasts und

zum Gratinieren). Durch den Einsatz des Kombibetriebs können Sie gleichzeitig garen und bräunen. Der Vorteil liegt darin, daß die Heißluft oder die Hitze des Grills die Poren der Gargutrandschichten schnell versiegelt. Die Mikrowellen sorgen für eine kurze schonende Garzeit. Das Lebensmittel bleibt innen saftig und wird außen knusprig.

HEISSLUFTBETRIEB

Sie können die Heißluft auch ohne Mikrowellenbetrieb einsetzen. Die Ergebnisse entsprechen denen eines konventionellen Backofens.

GRILLBETRIEB

Ihr Gerät ist mit einem Quarzgrill an der Garraumdecke ausgestattet. Er kann wie jeder konventionelle Grill ohne Mikrowellenbetrieb benutzt werden. Sie können Gerichte schnell überbacken oder grillen. Zusätzlich verfügt Ihr Gerät über einen zweiten Grill unter dem Drehteller. Diese Betriebsart kann eingesetzt werden um Lebensmittel von unten zu bräunen.

D-1

Mikrowellen sind wie Radio- und Fernsehwellen, elektromagnetische Wellen. Mikrowellen werden im Mikrowellengerät vom Magnetron erzeugt und versetzen die Wassermoleküle im Lebensmittel in Schwingungen. Durch die verursachte Reibung entsteht Wärme, die dafür sorgt, daß die Speisen aufgetaut, erhitzt oder gegart werden. Das Geheimnis der kurzen Garzeiten liegt darin, daß die Mikrowellen von allen Seiten direkt in das Gargut eindringen. Die Energie wird optimal ausgenutzt. Im Vergleich dazu gelangt die Energie beim Kochen mit dem Elektroherd über Umwege von der Herdplatte an den Kochtopf und dann erst zum Lebensmittel. Auf diesem Umweg geht viel Energie verloren.

EIGENSCHAFTEN DER MIKROWELLEN

Mikrowellen durchdringen alle nichtmetallischen

Gegenstände aus Glas, Porzellan, Keramik, Kunststoff, Holz und Papier. Das ist der Grund dafür, warum diese Materialien in der Mikrowelle nicht erhitzt werden. Das Geschirr wird nur indirekt über die Speise erwärmt. Speisen nehmen Mikrowellen auf (absorbieren) und werden dadurch erhitzt. Materialien aus Metall werden von der Mikrowelle nicht durchdrungen, die Mikrowellen werden zurückgeworfen (reflektiert). Deshalb sind Gegenstände aus Metall für die Mikrowelle in der Regel nicht geeignet. Es gibt jedoch Ausnahmen, wo Sie genau diese Eigenschaften ausnutzen können. So werden Speisen an bestimmten Stellen während des Auftauens oder Garens mit etwas Aluminiumfolie abgedeckt. Dadurch vermeiden Sie zu warme oder zu heiße bzw. übergarte Bereiche bei unregelmäßigen Teilen. Beachten Sie hierzu die folgenden Hinweise.

MIKROWELLENBETRIEB

Sie können in lhrem neuen Kombi-Mikrowellen-gerät durch Einsatz des Mikrowellenbetriebes zum Beispiel Tellergerichte oder Getränke schnell erhitzen oder in kürzester Zeit Butter oder Schokolade schmelzen. Für das Auftauen von Lebensmitteln ist die Mikrowelle ebenfalls hervorragend geeignet. In vielen Fällen ist es jedoch vorteilhaft, Mikrowelle mit Heißluft oder Grill zu kombinieren (Kombibetrieb). Dann können Sie sowohl in kürzester Zeit garen als auch gleichzeitig bräunen. Im Vergleich zum konventionellen Braten ist die Garzeit in der Regel erheblich kürzer.

KOMBIBETRIEB (MIKROWELLENBETRIEB MIT HEISSLUFT ODER GRILL)

Durch die Kombination zweier Betriebsarten werden die Vorteile Ihres Gerätes sinnvoll miteinander kombiniert. Sie haben die Möglichkeit zu wählen zwischen

● Mikrowelle + Heißluft (ideal für Braten,

Geflügel, Aufläufe, Brot und Kuchen) und

● Mikrowelle + Grill (ideal für Pizzen, Snacks,

Kurzgebratenes, Braten, Geflügel,

DAS KANN IHR NEUES KOMBI-MIKROWELLENGERÄT

R-852/872 Intro/Tables German 14/6/99 2:29 pm Page 1

D-2

DAS GEEIGNETE GESCHIRR

MIKROWELLENFOLIE

oder hitzebeständige Folie ist zum Abdecken oder Umwickeln gut geeignet. Beachten Sie bitte die Angaben des Herstellers.

BRATBEUTEL

können im Mikrowellengerät verwendet werden. Metallclipse sind jedoch zum Verschließen ungeeignet, da die Bratbeutel-

folie schmelzen kann. Nehmen Sie Bindfaden zum Verschließen und stechen Sie den Bratbeutel mehrmals mit einer Gabel ein. Nicht hitzebeständige Folie, wie z.B. Frischhaltefolie, ist für die Benutzung im Mikrowellengerät nicht empfehlenswert.

METALL

sollte in der Regel nicht verwendet werden, da Mikrowellen Metall nicht durchdringen und so nicht an die Speisen gelangen können. Es

gibt jedoch Ausnahmen: Schmale Streifen aus Aluminiumfolie können zum Abdecken von Teilen verwendet werden, damit diese nicht zu schnell auftauen oder garen (z.B. die Flügel beim Hähnchen).

Kleine Metallspieße und

Aluminiumschalen (z.B. bei

Fertiggerichten) können benutzt

werden. Sie müssen aber im

Verhältnis zur Speise klein sein, z.B. müssen Aluminiumschalen mindestens

bis

mit Speise gefüllt sein. Empfehlenswert ist, die Speise in mikrowellengeeignetes Geschirr umzufüllen. Bei Verwendung von Aluminiumschalen oder anderem Metallgeschirr muß ein Mindestabstand von ca. 2,0 cm zu den Garraumwänden eingehalten werden, da diese sonst durch mögliche Funkenbildung beschädigt werden können.

KEIN GESCHIRR MIT METALLAUFLAGE,

Metallteilen oder Metalleinschlüssen, wie z.B. mit Schrauben,Bändern oder Griffen verwenden.

KUNSTSTOFF

Hitzebeständiges, mikrowellengeeignetes Kunststoffgeschirr ist zum Auftauen, Erhitzen und Garen geeignet. Beachten Sie bitte die Angaben des Herstellers.

PAPIER-GESCHIRR

Hitzebeständiges, mikrowellengeeignetes Papiergeschirr ist ebenfalls geeignet. Beachten Sie bitte die Angaben des Herstellers.

KÜCHENPAPIER

kann benutzt werden, um entstehende Feuchtigkeit bei kurzen Erhitzungsvorgängen aufzunehmen, z.B. von Brot oder

Paniertem. Das Papier zwischen die Speise und den Drehteller legen. So bleibt die Oberfläche der Speise knusprig und trocken. Durch Abdecken von fettigen Speisen mit Küchenpapier werden Spritzer aufgefangen.

GLAS UND GLAS-KERAMIK

Hitzebeständiges Glasgeschirr ist

sehr gut geeignet. Der Garvor-gang

kann von allen Seiten beobachtet

werden. Es darf jedoch nicht

metallhaltig (z.B. Bleikristall) oder

mit einer Metallauflage versehen

sein (z.B. Goldrand, Kobaltblau).

KERAMIK

ist im allgemeinen gut geeignet.

Keramik muß glasiert sein, da bei unglasierter Keramik Feuchtigkeit in das Geschirr eindringen kann. Feuchtigkeit erhitzt das Material und kann es zum Zerspringen bringen. Falls Sie nicht sicher sind, ob Ihr Geschirr für die Mikrowelle geeignet ist, führen Sie den Geschirr-Eignungstest durch. Siehe Seite D-3.

PORZELLAN

ist sehr gut geeignet. Achten Sie darauf, daß das Porzellan keine Gold- oder Silberauflage hat bzw. nicht metallhaltig ist.

DAS GEEIGNETE GESCHIRR FÜR DEN MIKROWELLENBETRIEB

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D-3

GESCHIRR-EIGNUNGSTEST

Wenn Sie nicht sicher sind, ob Ihr Geschirr mikrowellengeeignet ist, führen Sie folgenden Test durch: Das Geschirr in das Gerät stellen.

Ein Glasgefäß mit 150 ml Wasser gefüllt auf oder neben das Geschirr stellen. Das Gerät 1 bis 2 Minuten bei 900 W Leistung betreiben. Wenn das Geschirr kühl oder handwarm bleibt, ist es geeignet. Diesen Test nicht für Kunststoffgeschirr durchführen. Es könnte schmelzen.

DAS GEEIGNETE GESCHIRR FÜR DEN KOMBIBETRIEB

Im allgemeinen ist hitzebeständiges Mikrowellengeschirr z.B. aus Porzellan, Keramik oder Glas auch für den Kombibetrieb (Mikrowelle und Heißluft, Mikrowelle und Grill) geeignet. Beachten Sie jedoch, daß das Geschirr durch Heißluft oder Grill sehr heiß wird. Kunststoffgeschirr und -folie sind für den Kombibetrieb nicht geeignet.

Verwenden Sie kein Küchen- oder Backpapier. Es könnte überhitzen und sich entzünden.

METALL

sollte in der Regel nicht verwendet werden. Außnahmen sind beschichtete Backformen, durch die auch die Randschichten der Speisen, wie z.B. Brot, Kuchen und pikante Kuchen gut gebräunt werden. Beachten Sie die Hinweise für das geeignete Geschirr im Mikrowellenbetrieb. Falls es zur Funkenbildung kommt, ein wärmefestes Isoliermaterial, z.B. einen kleinen Porzellanteller zwischen der Metallform und dem Rost bzw. Drehteller stellen. Beim Auftreten von Funkenbildung diese Materialien für das Garen im KOMBIBETRIEB nicht mehr verwenden.

DAS GEEIGNETE GESCHIRR FÜR DEN HEISSLUFT-UND GRILLBETRIEB

Für das Garen mit Heißluft oder Grill ohne Mikrowellenbetrieb können Sie das Geschirr benutzen, das auch für jeden konventionellen Backofen oder Grill geeignet ist.

(Kühlschranktemperatur ca. 5oC, Raumtemperatur ca. 20oC). Für das Auftauen von Lebensmitteln wird von -18oC Tiefkühltemperatur ausgegangen. Popcorn nur in speziellen mikrowellengeeigneten Popcorn-Behältern zubereiten. Richten Sie sich genau nach den Angaben des Herstellers. Keine normalen Papierbehälter oder Glasgeschirr verwenden.

Eier nicht in der Schale kochen. In der Schale baut sich Druck auf, der zum Explodieren des Eies führen könnte. Das Eigelb vor dem Garen anstechen. Kein Öl oder Fett zum Fritieren im Mikrowellengerät erhitzen. Die Temperatur des Öls kann nicht kontrolliert werden. Das Öl könnte plötzlich aus dem Gefäß spritzen.

Keine geschlossenen

Gefäße, wie Gläser oder Dosen, erhitzen. Durch

den entstehenden Druck könnten die Gefäße zerspringen. (Ausnahme: Einkochen).

TIPS UND TECHNIKEN

DAS GEEIGNETE GESCHIRR

BEVOR SIE BEGINNEN …

Um Ihnen den Umgang mit der Mikrowelle so einfach wie möglich zu machen, haben wir für Sie die wichtigsten Hinweise und Tips nachfolgend zusammengestellt: Starten Sie Ihr Gerät nur dann, wenn sich Lebensmittel im Garraum befinden.

EINSTELLUNG DER ZEITEN

Die Auftau-, Erhitzungs- und Garzeiten sind im allgemeinen erheblich kürzer als in einem konventionellen Herd oder Backofen. Halten Sie sich deshalb an die in diesem Kochbuch empfohlenen Zeiten. Stellen Sie die Zeiten eher kürzer als länger ein. Machen Sie nach dem Garen eine Garprobe. Lieber kurz nachgaren als etwas übergaren lassen.

AUSGANGSTEMPERATUR

Die Auftau-, Erhitzungs- und Garzeiten sind von der Ausgangstemperatur der Lebensmittel abhängig. Tiefgefrorene und kühlschranktemperierte Lebensmittel benötigen beispielsweise länger als raumtemperierte. Für das Erhitzen und Garen von Lebensmitteln werden normale Lagertemperaturen vorausgesetzt

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WASSERZUGABE

Gemüse und andere sehr wasserhaltige Lebensmittel können im eigenen Saft oder mit wenig Wasserzugabe gegart werden. Dadurch bleiben viele Vitamine und Mineralstoffe im Lebensmittel erhalten.

LEBENSMITTEL MIT HAUT ODER SCHALE

wie Würstchen, Hähnchen, Hähnchenschenkel, Pellkartoffeln, Tomaten, Äpfel, Eigelb oder ähnliches, mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen einstechen. Dadurch kann der sich bildende Dampf entweichen, ohne daß die Haut oder Schale platzt.

FETTE SPEISEN

Mit Fett durchwachsenes Fleisch und Fettschichten garen schneller als magere Teile. Decken Sie deshalb diese Teile beim Garen mit etwas Aluminiumfolie ab oder legen Sie die Lebensmittel mit der fetten Seite nach unten.

BLANCHIEREN VON GEMÜSE

Gemüse sollte vor dem Einfrieren blanchiert werden. So bleiben die Qualität und die Aromastoffe am besten erhalten. Verfahren: Das Gemüse waschen und zerkleinern.

D-4

TIPS UND TECHNIKEN

Getränke erhitzen (Kaffee, Wasser, Tee, etc.) Milch erhitzen Suppen erhitzen Eintöpfe erhitzen Geflügel Lammfleisch

Rosa gebraten Durchgebraten

Roastbeef

Leicht angebraten (rare) Halb durchgebraten (medium) Gut durchgebraten (welldone)

Schweine-, Kalbfleisch

Getränk/Speise Innentemperatur Innentemperatur

am Ende de nach 10 bis 15

Garzeit Minuten Standzeit

65-75o C

75-80o C 75-80o C 75-80o C 80-85o C

70o C 75-80o C

50-55o C

60-65o C

75-80o C

80-85o C

85-90o C

70-75o C 80-85o C

55-60o C

65-70o C

80-85o C

TABELLE: GARZEITBESTIMMUNG MIT

DEM SPEISENTHERMOMETER

GARZEITBESTIMMUNG MIT DEM SPEISENTHERMOMETER

Jedes Getränk und jede Speise hat nach Ende des Garvorgangs eine bestimmte Innentemperatur, bei der der Garvorgang abgeschlossen werden kann und das Ergebnis gut ist. Die Innentemperatur können Sie mit einem Speisenthermometer feststellen. In der Temperaturtabelle sind die wichtigsten Temperaturen angegeben.

ALLE ANGEGEBENEN ZEITEN...

in diesem Kochbuch sind Richtwerte, die je nach Ausgangstemperatur, Gewicht und Beschaffenheit (Wasser-, Fettgehalt etc.) der Lebensmittel variieren können.

SALZ, GEWÜRZE UND KRÄUTER

In der Mikrowelle gegarte Speisen erhalten ihren Eigengeschmack besser als bei konventionellen Zubereitungsarten. Verwenden Sie deshalb Salz sehr sparsam und salzen Sie in der Regel erst nach dem Garen. Salz bindet Flüssigkeit und trocknet die Oberfläche aus. Gewürze und Kräuter können wie gewohnt verwendet werden.

GARPROBEN:

Der Garzustand von Speisen kann wie bei konventioneller Zubereitung getestet werden:

● Speisenthermometer: Jede Speise hat bei

Abschluß des Erhitzungs- oder Garvorgangs eine bestimmte Innentemperatur. Mit einem Speisenthermometer können Sie feststellen, ob die Speise heiß genug bzw. gegart ist.

● Gabel: Fisch können Sie mit einer Gabel prüfen.

Wenn das Fischfleisch nicht mehr glasig ist und sich leicht von den Gräten löst, ist es gar. Ist es übergart, wird es zäh und trocken.

● Holzstäbchen: Kuchen und Brot können durch

Einstechen eines Holzstäbchens getestet werden. Wenn das Stäbchen nach dem Herausziehen sauber und trocken bleibt, ist die Speise gar.

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ABDECKEN

Durch Abdecken bleibt die Feuchtigkeit im Lebensmittel erhalten und die Garzeit verkürzt sich. Zum Abdecken einen Deckel, Mikrowellenfolie oder eine

Abdeckhaube verwenden. Speisen, die eine

250 g Gemüse mit 275 ml Wasser in eine Schüssel geben und abgedeckt 3-5 Minuten erhitzen. Nach dem Blanchieren sofort in Eiswasser tauchen, um ein Weiterkochen zu verhindern, und danach abtropfen lassen. Das blanchierte Gemüse luftdicht verpacken und einfrieren.

EINKOCHEN VON OBST UND GEMÜSE

Das Einkochen in der Mikrowelle ist schnell und einfach. Im Handel

gibt es speziell für die Mikrowelle geeignete Einmachgläser, Gummiringe und passende Einmachklammern aus Kunststoff. Die Hersteller geben genaue Anwendungshinweise.

KLEINE UND GROSSE MENGEN

Die Mikrowellenzeiten sind direkt abhängig von der Menge des Lebensmittels, das Sie auftauen, erhitzen oder garen möchten. Das bedeutet, kleine Portionen garen schneller als große. Als Faustregel gilt: DOPPELTE MENGE=FAST DOPPELTE ZEIT HALBE MENGE=HALBE ZEIT

HOHE UND FLACHE GEFÄSSE

Beide Gefäße haben das gleiche

Fassungsvermögen, aber in der

hohen Form ist die Garzeit länger

als in der flachen. Bevorzugen Sie

deshalb möglichst flache Gefäße mit großer Oberfläche. Hohe Gefäße nur für Gerichte verwenden, bei denen die Gefahr des Überkochens besteht, z.B. für Nudeln, Reis, Milch etc.

RUNDE UND OVALE GEFÄSSE

In runden und ovalen Formen garen Speisen gleichmäßiger als in eckigen, da sich in Ecken Mikrowellenenergie konzentriert und die Speise an diesen Stellen übergaren könnte.

TIPS UND TECHNIKEN

D-5

STANDZEIT

Die Einhaltung der Standzeit ist eine der wichtigsten MikrowellenRegeln. Fast alle Speisen, die in der Mikrowelle aufgetaut, erhitzt

oder gegart werden, benötigen eine kurze oder längere Standzeit, in der ein Temperaturausgleich stattfindet und sich die Flüssigkeit in der Speise gleichmäßig verteilen kann.

Kruste erhalten sollen, z.B. Braten oder Hähnchen, nicht abdecken. Es gilt die Regel, was im konventionellen Herd abgedeckt wird, sollte auch im Mikrowellengerät abgedeckt werden. Was im Herd offen gegart wird, kann auch im Mikrowellengerät offen gegart werden.

UNREGELMÄSSIGE TEILE

mit der dickeren bzw. kompak-

ten Seite nach außen plazieren.

Gemüse (z.B. Broccoli) mit den

Stielen nach außen legen.

Dickere Teile benötigen eine längere Garzeit und erhalten an den Außenseiten mehr Mikrowellenenergie, so daß die Lebensmittel gleichmäßig garen.

UMRÜHREN

Das Umrühren der Speisen ist

notwendig, da die Mikrowellen

zuerst die äußeren Bereiche

erhitzen. Dadurch wird die

Temperatur ausgeglichen und die

Speise gleichmäßig erhitzt.

ANORDNUNG

Mehrere Einzelportionen, z.B. Puddingförmchen, Tassen oder Pellkartoffeln, ringförmig auf dem Drehteller anordnen. Zwischen den Portionen Platz lassen, so daß die Mikrowellenenergie von allen Seiten eindringen kann.

WENDEN

Mittelgroße Teile, wie Hamburger und Steaks, während des Garvorgangs einmal wenden, um die Garzeit zu verkürzen. Große Teile, wie Braten und Hähnchen, müssen gewendet werden, da die nach oben gerichtete Seite mehr Mikrowellenenergie erhält und austrocken könnte, falls nicht gewendet wird.

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Die Mikrowelle ist ideal zum Auftauen von Lebensmitteln. Die Auftauzeiten sind in der Regel erheblich kürzer als beim Auftauen auf herkömmliche Weise. Nachfolgend einige Tips. Nehmen Sie das Gefriergut aus der Verpackung und legen Sie es zum Auftauen auf einen Teller.

VERPACKUNGEN UND BEHÄLTER

Gut geeignet zum Auftauen und Erhitzen von Speisen sind mikrowellengeeignete Verpackungen und Behälter, die sowohl tiefkühlgeeignet (bis ca. -40oC) als auch hitzebeständig (bis ca. 220oC) sind. So können Sie im gleichen Geschirr auftauen, erhitzen und sogar garen, ohne die Speise zwischendurch umfüllen zu müssen.

ABDECKEN

Dünnere Teile vor dem Auftauen mit kleinen Aluminiumstreifen abdek- ken. Angetaute oder warme Teile während des Auftauens ebenfalls mit

Aluminiumstreifen abdecken. Dies verhindert, daß dünnere Teile bereits zu heiß werden, während dickere Teile noch gefroren sind.

DIE MIKROWELLENLEISTUNG...

eher niedriger als zu hoch wählen. So erzielen Sie ein gleichmäßiges Auftauergebnis. Ist die Mikrowellenleistung zu hoch, gart die Speisenoberfläche bereits an, während das Innere noch gefroren ist.

WENDEN/UMRÜHREN

Fast alle Lebensmittel müssen zwischendurch einmal gewendet oder umgerührt werden. Teile, die aneinanderhaften, so bald wie

möglich voneinander trennen und umordnen.

KLEINERE MENGEN...

tauen gleichmäßiger und schneller auf als große. Wir empfehlen deshalb, möglichst kleine Portionen einzufrieren. So können Sie sich schnell und einfach ganze Menüs zusammenstellen.

EMPFINDLICHE LEBENSMITTEL,

wie Torte, Sahne, Käse und Brot, nicht vollständig auftauen, sondern nur antauen und bei Raumtemperatur fertig auftauen. Dadurch wird vermieden, daß die äußeren Bereiche bereits zu heiß werden, während die inneren noch gefroren sind.

DIE STANDZEIT...

nach dem Auftauen von Lebensmitteln ist besonders wichtig, da der Auftauvorgang während dieser Zeit fortgesetzt wird. In der Auftautabelle finden Sie die Standzeiten für verschiedene Lebensmittel. Dicke, kompakte Lebensmittel benötigen eine längere Standzeit als flache oder Lebensmittel mit poröser Struktur. Sollte das Lebensmittel nicht ausreichend aufgetaut sein, können Sie es weiter im Mikrowellengerät auftauen oder die Standzeit entsprechend verlängern. Die Lebensmittel nach der Standzeit möglichst sofort weiterverarbeiten und nicht wieder einfrieren.

ERHITZEN

AUFTAUEN

D-6

● Fertiggerichte in Aluminiumbehältern sollten her-

ausgenommen und auf einem Teller oder in einer Schüssel erhitzt werden.

● Speisen mit Mikrowellenfolie, Teller oder

Abdeckhaube (im Handel erhältlich) abdecken, damit die Oberfläche nicht austrocknet. Getränke müssen nicht abgedeckt werden.

● Bei fest verschlossenen Gefäßen die Deckel entfernen.

● Beim Kochen von Flüssigkeiten wie Wasser, Kaffee,

Tee oder Milch, einen Glasstab in das Gefäß stellen.

● Größere Mengen, wenn möglich, zwischendurch

umrühren, so daß sich die Temperatur gleichmäßig verteilt.

● Die Zeiten sind für Lebensmittel bei einer

Zimmertemperatur von 20oC angegeben. Bei kühlschranktemperierten Lebensmitteln erhöht sich die Erhitzungszeit geringfügig.

● Lassen Sie die Speisen nach dem Erhitzen 1-2 Minuten

stehen, so daß sich die Temperatur gleichmäßig innerhalb der Speise verteilt (Standzeit).

● Die angegebenen Zeiten sind Richtwerte, die je nach

Ausgangstemperatur, Gewicht, Wassergehalt, Fettgehalt und gewünschtem Endzustand etc. variieren können.

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GAREN VON FLEISCH, FISCH UND GEFLÜGEL

D-7

● Achten Sie beim Einkauf darauf, daß die Stücke

möglichst gleichmäßig sind. So erhalten Sie ein gutes Garergebnis.

● Fleisch, Fisch und Geflügel vor der Zubereitung

gründlich unter fließend kaltem Wasser abwaschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Danach wie gewohnt weiterverarbeiten.

● Rindfleisch sollte gut abgehangen und sehnenarm

sein.

● Trotz gleicher Größe der Stücke kann das

Garergebnis unterschiedlich ausfallen. Dies liegt u.a. an der Art des Lebensmittels, am unter-

schiedlichen Fett- und Flüssigkeitsgehalt als auch an der Temperatur vor dem Garen.

● Größere Fleisch-, Fisch- und Geflügelstücke nach

der halben Garzeit wenden, so daß sie von allen Seiten gleichmäßig gegart werden.

● Decken Sie Braten nach dem Garen mit

Aluminiumfolie ab und lassen ihn ca. 10 Minuten ruhen (Standzeit). Während dieser Zeit gart der Braten nach, und die Flüssigkeit verteilt sich gleichmäßig, so daß beim Anschneiden weniger Fleischsaft verlorengeht.

AUFTAUEN UND GAREN

Tiefkühl-Gerichte können in der Mikrowelle in einem Arbeitsgang aufgetaut und gleichzeitig gegart werden. In der Tabelle finden Sie hierzu einige Beispiele (Siehe Seite D-9). Beachten Sie außerdem die allgemeinen Hinweise zu “Erhitzen” und “Auftauen” von Lebensmitteln. Für die

Zubereitung von handelsüblichen TiefkühlFertiggerichten richten Sie sich bitte nach den Herstellerangaben auf der Verpackung. In der Regel werden genaue Garzeiten und Hinweise für die Zubereitung im Mikrowellengerät gegeben.

GAREN VON FRISCHEM GEMÜSE

● Achten Sie beim Kauf von Gemüse darauf, daß

die Stücke möglichst gleichmäßig sind. Dies ist vor allem dann wichtig, wenn Sie das Gemüse im Stück garen möchten (z.B. Pellkartoffeln).

● Gemüse vor der Zubereitung waschen, putzen

und dann erst die erforderliche Menge für das Rezept abwiegen und zerkleinern.

● Würzen Sie wie gewohnt, aber salzen Sie in der

Regel erst nach dem Garen.

● Pro 500 g Gemüse ca. 5 EL Wasser zugeben.

Faserreiches Gemüse benötigt etwas mehr Wasserzugabe. Angaben hierzu finden Sie in der Tabelle (Siehe Seite D-11).

● Gemüse wird in der Regel in einer Schüssel mit

Deckel gegart. Flüssigkeitsreiche Gemüsesorten, wie z.B. Gemüsezwiebeln oder Pellkartoffeln, können ohne Wasserzugabe in Mikrowellenfolie gegart werden.

● Gemüse nach der Hälfte der Garzeit umrühren

oder wenden.

● Nach dem Garen das Gemüse ca. 2 Minuten

stehenlassen, damit sich die Temperatur gleichmäßig verteilt (Standzeit).

● Die angegebenen Garzeiten sind Richtwerte und

hängen vom Gewicht, der Ausgangstemperatur und der Beschaffenheit der Gemüsesorte ab. Je frischer das Gemüse ist, desto kürzer sind die Garzeiten.

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MIKROWELLENLEISTUNG

Ihr Mikrowellengerät hat 900 W und 5 Leistungsstufen. Zur Wahl der Mikrowellenleistung sollten Sie sich an den Angaben in diesem Kochbuch orientieren. Generell gelten folgende Empfehlungen:

100% Leistung = 900 Watt

wird zum schnellen Garen oder Erhitzen benutzt, z.B. für Tellergerichte, heiße Getränke, Gemüse, Fisch etc.

70% Leistung = 630 Watt

Für längere Garvorgänge von kompakten Speisen, wie z.B. Braten, oder empfindliche Speisen, wie z.B. Käsesaucen, die Mikrowellenleistung reduzieren. Bei niedriger Leistung kochen die Speisen nicht über und Fleisch gart gleichmäßig, ohne an den Seiten zu übergaren.

50% Leistung = 450 Watt

Für kompakte Speisen, die auf herkömmliche Weise eine lange Garzeit benötigen, z.B. Rindfleischgerichte, empfiehlt es sich, die Leistung zu reduzieren und die Garzeit etwas zu verlängern. So wird das Fleisch zarter.

30% Leistung = 270 Watt

Zum Auftauen eine niedrige Leistungsstufe wählen. Das gewährleistet, daß die Speise geichmäßig auftaut. Diese Stufe ist außerdem ideal zum Garziehen von Reis, Nudeln und Klößen.

10% Leistung = 90 Watt

Zum schonenden Auftauen, z.B. von Sahnetorten, sollten Sie die niedrigste Leistungsstufe wählen.

D-8

ZEICHENERKLÄRUNG

Symbol Erklärung

Grill oben

Vielseitig einzusetzen zum Überbacken und Grillen von Fleisch, Geflügel und Fisch.

Grill unten

Diese Betriebsart kann eingesetzt werden um Lebensmittel von unten zu bräunen.

Grillbetrieb oben und unten

Gleichzeitiger Betrieb von dem Grill oben und unten. Besonders gut eignet sich diese Kombination z.B. für überbackene Toasts, Quiches und Frikadellen.

Heißluftbetrieb

Sie können bei dieser Betriebsart zwischen 10 Heißluftstufen (40° C

250° C) wählen.

Kombibetrieb: Mikrowelle und Heißluft

In dieser Betriebsart können Sie verschiedene Mikrowellen-Leistungsstufen mit einer gewünschten Heißlufttemperatur (40° C - 250° C) kombinieren. Die Mikrowellenleistung im Kombibetrieb ist auf 50% begrenzt.

Kombibetrieb: Mikrowelle und Grill oben Kombibetrieb: Mikrowelle und Grill unten

In diesen beiden Betriebsarten können verschiedene Mikrowellen-Leistungsstufen mit dem Grill oben oder dem Grill unten kombiniert werden.

W=WATT

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TABELLEN

D-9

TABELLE : AUFTAUEN MIT MIKROWELLE

Lebensmittel Menge Watt- Auftauzeit Verfahrenshinweise Standzeit

-g- leistung -Min- -Min-

Zum Auftauen von Geflügel, Hähnchenschenkeln, Koteletts, Steaks und Bratenfleisch bitte die Automatikprogramme zum Auftauen benutzen.

Würstchen 300 270 W 3-5 nebeneinander legen, nach der halben 5-10

Auftauzeit wenden Fisch im Stück 700 270 W 9-11 nach der halben Auftauzeit wenden 30-60 Krabben 300 270 W 6-8 nach der halben Auftauzeit wenden 5

und aufgetaute Teile abnehmen Brot in Scheiben 250 270 W 2-3 Scheiben nebeneinander legen, nur antauen 5 Brot, ganz 1000 270 W 8-10 nach der halben Auftauzeit wenden 15 Kuchen, 1 Stück 150 270 W 1-3 5 Torte ganz, Ø 24 cm 270 W 8-10 60-90 Butter 250 270 W 2-3 nur antauen 15 Obst wie Erdbeeren, 250 270 W 2-4 gleichmäßig nebeneinander legen, nach der 5

Himbeeren, Kirschen, halben Auftauzeit wenden Pflaumen

TABELLE : AUFTAUEN UND GAREN

Lebensmittel Menge Ein- Watt- Garzeit Wasserzu- Verfahrenshinweise Standzeit

-g- stellung leistung -Min- gabe -Min-

Fischfilet 400 900 W 10-12 - abdecken 1-2 Forelle, 1 Stück 250 900 W 6-8 - abdecken 1-2 Tellergericht 400 900 W 8-10 - abdecken, nach 5

Minuten umrühren 2

Gemüse 300 900 W 7-9 5 EL abdecken, nach der 2

halben Zeit umrühren

Gemüse 450 900 W 9-11 5 EL abdecken, nach der 2

halben Zeit umrühren

Tostada, 1 Stück 100 900 W ca. 3 - aus der Packung -

nehmen und auf den Drehteller legen

Kräuterbrot, 350 630 W ca. 3

auf den Drehteller legen 3-4 2 Stück ca. 3 Brötchen, 80 900 W

auf den Drehteller legen, 2 Stück 3-4 antauen und aufbacken

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WAS SIND MIKROWELLEN?TABELLEN

D-10

TABELLE : ERHITZEN VON GETRÄNKEN UND SPEISEN

Getränk/Speise Menge Watt - Zeit Verfahrenshinweise

-g/ml- leistung -Min-

Getränke, 1 Tasse 150 900 W ca. 1 nicht abdecken Tellergericht 400 900 W 3-5 Sauce mit Wasser beträufeln, abdecken, (Gemüse, Fleisch und Beilagen) zwischendurch umrühren Eintopf, Suppe 200 900 W 1-3 abdecken, nach dem Erhitzen umrühren Beilagen 200 900 W ca. 2 mit etwas Wasser beträufeln, abdecken,

zwischendurch umrühren

Fleisch, 1 Scheibe

200 900 W 2-3 mit etwas Sauce beträufeln, abdecken, Würstchen ,2 Stück 180 450 W ca. 2 die Haut mehrmals einstechen Babynahrung, 1 Glas 190 450 W

/2 -1 Deckel entfernen, nach dem Erhitzen gut umrühren

und die Temperatur prüfen

Margarine oder Butter schmelzen 150 900 W

/2 -1 Schokolade schmelzen 100 450 W ca. 3 zwischendurch umrühren 6 Blatt Gelatine auflösen 10 450 W

/2 -1 in Wasser einweichen, gut ausdrücken und in eine

Suppentasse geben; zwischendurch umrühren

ab Kühlschranktemperatur.

TABELLE : GAREN VON FRISCHEM GEMÜSE

Lebensmittel Menge Watt- Auftauzeit Verfahrenshinweise Wassermenge

-g- leistung -Min- -EL-

Gemüse 300 900 W 5-7 wie üblich vorbereiten, abdecken 5 (z.B. Blumenkohl, zwischendurch umrühren Porree, Fenchel, Brokkoli, Paprika, Zucchini)

500 900 W 8-10 5

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TABELLEN

D-11

TABELLE : GAREN, GRILLEN, GRATINIEREN

Gericht Menge Ein- Watt- Garzeit Verfahrenshinweise Standzeit

-g- stellung leistung -Min- -Min-

Schweine- 500-1500 Mit dem Automatikprogramm AC-3 10 braten für Schweinebraten zubereiten

Roastbeef 1000 630 W 5-8 Nach Geschmack würzen, mit der 10 medium 630 W 7-10 (*) fetten Seite nach unten in eine flache

630 W 2-5 Auflaufform geben, nach (*) wenden

Roastbeef 1500 630 W 12-14 Nach Geschmack würzen, mit der 10 medium 630 W 12-14 (*) fetten Seite nach unten in eine flache

630 W 4-5 Auflaufform geben, nach (*) wenden

Hackbraten 700 450 W 20-23 Hackfleischteig (halb Schwein/halb 10

450 W 6-9 Rind) zubereiten, in eine Auflaufform

legen und auf dem Drehteller garen

Hähnchen 1200 900 W 9-11 Nach Geschmack würzen, mit der 3

630 W 5-7 (*) Brustseite nach unten in eine flache 900 W 8-10 Auflaufform legen, nach (*) wenden: 630 W 4-5 oder mit dem Automatikprogramm AC-5

für Grillhähnchen zubereiten

Hähnchen- 200 270 W 4-6 (*) Nach Geschmack würzen und mit der 3 schenkel 270 W ca. 4 Hautseite nach unten auf den hohen

Rost legen, nach (*) wenden

Hähnchen- 600 450 W 7-9 (*) Nach Geschmack würzen und mit der 3 schenkel 7-9 Hautseite nach unten auf den hohen

Rost legen nach (*) wenden

Forelle 250 90 W 6-8 (*) Waschen, mit Zitronensaft beträufeln, von 3

90 W 3-5 innen und außen salzen, in Mehl wälzen,

auf den hohen Rost legen, nach (*) wenden

Rumpsteak 200 10-11(*) Auf den hohen Rost legen, nach(*) -

6-8 wenden

Grillwürste 400 9-11(*) Auf den hohen Rost legen, nach(*) wenden 5 Stück 6-7

Gratinieren von 10-15 Auflaufform auf den niedrigen Rost stellen Aufläufen u.a.

Käsetoasts 450 W

/2 Toastbrot toasten, mit Butter bestreichen, -

5-7 mit einer Scheibe gekochten Schinken,

einer Scheibe Ananas und einer Scheibe Schmelzkäse belegen. Diesen in der Mitte einstechen und auf den hohen Rost

stellen.

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REZEPTE

EL = Eßlöffel TL = Teelöffel Ta = Tasse Min = Minuten kg = Kilogramm

g = Gramm l = Liter ml = Milliliter cm = Zentimeter Durchm = Durchmesser

Pck = Päckchen Sec = Sekunden TK = Tiefkühlprodukt

F.i.Tr. = Fett in der Trockenmasse

D-12

ABWANDLUNG VON KONVENTIONELLEN REZEPTEN

● für den Mikrowellenbetrieb

Wenn Sie Ihre altbewährten Rezepte auf die Mikrowelle abwandeln wollen, sollten Sie folgendes beachten: Die Garzeiten um ein Drittel bis zur Hälfte verkürzen. Orientieren Sie sich an den Rezepten in diesem Kochbuch. Flüssigkeitsreiche Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Geflügel, Gemüse, Obst, Eintöpfe und Suppen können problemlos in der Mikrowelle zubereitet werden. Bei flüssigkeitsarmen Lebensmitteln, wie Tellergerichte, sollte die Oberfläche vor dem Erhitzen oder Garen angefeuchtet werden. Die Flüssigkeitszugabe bei rohen Lebensmitteln, die gedünstet werden, auf etwa zwei Drittel der Menge im Originalrezept reduzieren. Falls notwendig, während des Garens Flüssigkeit zugeben. Die Fettzugabe kann erheblich reduziert werden. Eine kleine Menge Butter, Margarine oder Öl ist ausreichend, um der Speise Geschmack zu geben. Deshalb ist die Mikrowelle hervorragend zur Zubereitung fettarmer Speisen im Rahmen einer Diät geeignet.

● für den Kombibetrieb

Im allgemeinen gelten die gleichen Regeln wie für den Mikrowellenbetrieb. Zusätzlich sollten Sie folgende Hinweise beachten:

1. Orientieren Sie sich bei der Wahl der Heißlufttemperatur an den entsprechenden Rezepten in diesem Kochbuch. Bei langen Garzeiten die Temperatur nicht zu hoch wählen, da die Speise sonst außen zu schnell bräunt, während sie innen noch nicht gar ist.

2. Die Mikrowellenleistung sollte auf die Art des Lebensmittels und die Garzeit abgestimmt

werden. Richten Sie sich nach den Rezepten in diesem Kochbuch.

3. Wenn Sie Speisen im Kombibetrieb MikrowelleGrill zubereiten, sollten Sie folgendes beachten: Für große, dicke Lebensmittel, wie z.B. Schweinebraten, ist die Mikrowellenzeit entsprechend länger als für kleine, flache Lebensmittel. Beim Grill verhält es sich jedoch umgekehrt. Je näher das Lebensmittel an den Grill gelangt, desto schneller wird es braun. Das heißt, wenn Sie große Bratenstücke im Kombibetrieb zubereiten, ist die Grillzeit gegebenenfalls kürzer als für kleinere Bratenstücke.

4. Für das Garen im Kombibetrieb oder nur mit Heißluft wird in der Regel der niedrige Rost eingesetzt. Für das Grillen benutzen Sie den hohen Rost, um eine schnelle und gleichmäßige Bräunung zu erzielen (Ausnahme: große, dicke Lebensmittel und Aufläufe werden auch auf dem niedrigen Rost gegrillt).

DER UMGANG MIT DEN REZEPTEN

● Alle Rezepte in diesem Kochbuch sind - wenn

nicht anders angegeben - für 4 Portionen berechnet.

● Empfehlungen für das geeignete Geschirr und

die Gesamtgarzeit finden Sie jeweils am Anfang der Rezepte.

● Es wird in der Regel von verzehrsfertigen

Mengen ausgegangen, außer wenn speziell etwas anderes angegeben ist.

● Die in den Rezepten angegebenen Eier haben

ein Gewicht von ca. 55 g (Gewichtsklasse M).

VERWENDETE ABKÜRZUNGEN

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Suppen und Vorspeisen

Rezepte

Frankreich

Zwiebelsuppe

Soupe à l’oignon et au fromage

Siehe Foto Nr. Gesamtgarzeit: ca. 15-18 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

4 Suppentassen (à 200 ml)

Zutaten

1 EL Butter oder Margarine 2 Zwiebeln (100 g), in Scheiben

800 ml Fleischbrühe

2 Toastscheiben 4 EL geriebener Käse (40 g)

Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Butter in der Schüssel verteilen. Die Zwiebelscheiben, die Fleischbrühe und die Gewürze dazugeben und abgedeckt garen.

9-11 Min. 900 W

2. Die Toastscheiben toasten, in Würfel schneiden und auf die Suppentassen verteilen. Die Suppe darübergießen und mit dem Käse bestreuen.

3. Die Tassen auf den hohen Rost stellen und die Suppe gratinieren.

6-7 Min.

Schweden

Krebssuppe

Kräftsoppa

Siehe Foto Nr. Gesamtgarzeit: ca. 11-15 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

1 Zwiebel (50 g), fein gehackt

50 g Möhren, in Scheiben

3 EL Butter oder Margarine (30 g) 500 ml Fleischbrühe 100 ml Weißwein & 100 ml Madeira 200 g Krebsfleisch aus der Dose

1/2 Lorbeerblatt

3 weiße Pfefferkörner

3 EL Mehl (30 g) 100 ml Sahne

Zubereitung

1. Das Gemüse mit dem Fett (2 EL) in die Schüssel geben und abgedeckt erhitzen.

Thymian

2-3 Min. 900 W

2. Die Fleischbrühe, den Wein, den Madeira sowie das Krebsfleisch und die Gewürze zum Gemüse geben. Abdecken und garen.

7-9 Min. 450 W

3. Das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner aus der Suppe nehmen. Das Mehl mit wenig kaltem Wasser anrühren und zur Suppe geben. Die Sahne zufügen, verrühren und nochmals erhitzen.

2-3 Min. 900 W

4. Die Suppe umrühren und ca. 5 Minuten stehen lassen. Kurz vor dem Servieren die Butter (1 EL) zugeben.

Schweiz

Bündner Gerstensuppe

Siehe Foto Nr. Gesamtgarzeit: ca. 27-34 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (3 l Inhalt)

Zutaten

2 EL Butter oder Margarine (20 g) 1 Zwiebel (50 g), fein gehackt

1-2 Möhren (130 g), in Scheiben

15 g Sellerie, gewürfelt

1 Porreestange (130 g), in Ringen 3 Weißkohlblätter (100 g), in Streifen

200 g Kalbsknochen

50 g durchwachsener Schinkenspeck, in Streifen

50 g Gerstenkörner

700 ml Fleischbrühe

4 Wiener Würstchen (300 g)

Zubereitung

1. Die Butter und die Zwiebelwürfel in die Schüssel geben und abgedeckt dünsten.

2. Das Gemüse in die Schüssel geben. Die Knochen, die Schinkenspeckstreifen und die Gerste zugeben und mit Fleischbrühe auffüllen. Mit Pfeffer würzen und abgedeckt garen.

3. Die Würstchen kleinschneiden und die letzten 5 Minuten darin erhitzen.

4. Die Suppe nach dem Garen ca. 5 Minuten stehen lassen. Die Knochen vor dem Servieren aus der Suppe nehmen.

Pfeffer

ca. 1-2 Min. 900 W

1. 9-11 Min. 900 W

2. 17-21 Min. 450 W

D-13

Rezepte

Suppen und Vorspeisen

Deutschland

Champignontoast

Siehe Foto Nr. Gesamtgarzeit: ca. 3-4 Minuten Geschirr: Hoher Rost

Zutaten

2 TL Butter oder Margarine 2 Knoblauchzehen, zerdrückt

4 Toastscheiben

75 g Champignons, in Scheiben

75 g geriebenen Käse

4 TL Petersilie, fein gehackt

Zubereitung

1. Die Butter, den Knoblauch und das Salz verrühren.

2. Die Toastscheiben toasten und mit der Knoblauchbutter bestreichen. Mit den Champignons belegen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

3. Den Käse mit der Petersilie mischen und auf die Champignons geben. Mit Paprika bestreuen.

4. Toasts auf den hohen Rost legen und gratinieren.

Salz

Salz Pfeffer

Paprika, edelsüß

3-4 Min. 270 W

Spanien

Champignons mit Rosmarin

Champiñones rellenos al romero

Siehe Foto Nr. Gesamtgarzeit: ca. 11-17 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (1 l Inhalt)

Zutaten

8 große Champignons (ca. 500 g), ganz 2 EL Butter oder Margarine (20 g) 1 Zwiebel (50 g), fein gehackt

50 g Schinken, fein gewürfelt

125 ml Weißwein, trocken 125 ml Sahne

2 EL Mehl (20 g)

Zubereitung

1. Die Stiele aus den Champignons herausschneiden und die Stiele kleinschneiden.

2. Die Butter in die Schüssel geben und auf dem Boden verstreichen. Die Zwiebel und Schinkenwürfel und die Champignonstiele zufügen, mit Pfeffer und Rosmarin würzen, abdecken und garen.

Flache runde Auflaufform (Durchm. ca. 26 cm), Mikrowellenfolie

schwarzer Pfeffer, gemahlen Rosmarin, gekerbelt

3-5 Min. 900 W

Österreich

Würstchen im Teigmantel

ergibt 8 Stück

Gesamtgarzeit: ca. 23-26 Minuten Geschirr: Backblech (Durchm. ca. 32 cm)

Backpapier

Zutaten

8 kleine Würstchen (à 50 g)

300 g Blätterteig, tiefgefroren

1 Eigelb

etwas Wasser Salz Kümmel

Zubereitung

1. Die Würstchenhaut mehrmals vorsichtig einstechen.

2. Den Blätterteig laut Packungsanweisung auftauen und dünn ausrollen. Den Teig in 8 Vierecke teilen und je ein Würstchen darin einrollen.

3. Das Eigelb mit etwas Wasser verrühren. Die Blätterteigrollen damit bepinseln und mit Salz und Kümmel bestreuen.

4. Das Backblech mit Backpapier auslegen, die Teigrollen darauf legen und auf den niedrigen Rost backen.

Abkühlen lassen.

3. In der Auflaufform 100 ml Wein und die Sahne mit Mikrowellenfolie abgedeckt erhitzen.

1-3 Min. 900 W

4. Mit dem restlichen Wein das Mehl anrühren, in die heiße Flüssigkeit einrühren und abgedeckt garen. Zwischendurch einmal umrühren.

ca. 1 Min. 900 W

5. Die Champignons mit der Schinkenmischung füllen, in die Sauce setzen und auf dem hohen Rost gratinieren.

6-8 Min. 270 W

Die Champignons nach dem Garen ca. 2 Minuten stehen lassen.

23-26 Min. 230°C

D-14

Fleisch, Fisch und Geflügel

Rezepte

Deutschland

Pikante Putenpfanne

(für 2 Portionen)

Gesamtgarzeit: ca. 22-27 Minuten Geschirr: Flache ovale Auflaufform mit Deckel

(26 cm)

Zutaten

1 Tasse Langkornreis, parboiled (120 g) 1 Briefchen Safranfäden

300 g Putenbrust, gewürfelt

250 ml Fleischbrühe

1 Zwiebel (50 g), in Scheiben 1 rote Paprikaschote (100 g), in Streifen 1 kleine Porreestange (100 g), in Streifen

Pfeffer & Paprikapulver

2 EL Butter oder Margarine (20 g)

Zubereitung

1. Den Reis mit dem Safran mischen und mit den Fleischwürfeln in die Auflaufform geben. Die Fleischbrühe darüber gießen, abdecken und garen.

4-6 Min. 900 W

2. Das Gemüse und die Gewürze zugeben und umrühren. Die Butter in Flöckchen darauf verteilen, abdecken und garen.

1. 1-2 Min. 900 W

2. 17-19 Min. 270 W

Die Putenpfanne nach dem Garen ca. 2-3 Minuten stehen lassen.

Griechenland

Auberginen mit Hackfleischfüllung

Melitsánes jemistés mé kimá

Siehe Foto Nr. Gesamtgarzeit: ca. 17-22 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (1 l Inhalt)

Zutaten

2 Auberginen, ohne Stiele (je ca. 250 g) 3 Tomaten (ca. 200 g) 1 TL Olivenöl zum Einfetten der Form 2 Zwiebeln (100 g), gehackt 4 milde grüne Peperoni

200 g Hackfleisch (Rind oder Lamm)

2 Knoblauchzehen, zerdrückt 2 EL glatte Petersilie, gehackt

60 g griech. Schafskäse, gewürfelt

Hinweis:

Sie können die Auberginen durch Zucchini ersetzen.

Zubereitung

1. Die Auberginen längs halbieren. Das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel so herauslösen, daß ein etwa 1 cm breiter Rand zurückbleibt. Die Auberginen salzen. Das Fruchtfleisch würfeln.

2. Zwei Tomaten häuten, die Stengelansätze herausschneiden und würfeln.

3. Den Boden der Schüssel mit dem Olivenöl einfetten, die Zwiebeln zugeben, abdecken und andünsten.

Flache ovale Auflaufform mit Deckel (ca. 32 cm lang)

Salz & Pfeffer Rosenpaprika

ca. 2 Min. 900 W

4. Die Peperoni entstielen, entkernen und in Ringe schneiden. Ein Drittel für die Garnierung aufheben. Das Hackfleisch mit den Auberginen-, Zwiebel- und Tomatenwürfeln, den Peperoniringen, den zerdrückten Knoblauchzehen und der Petersilie mischen und würzen.

5. Die Auberginenhälften trockentupfen. Die Hälfte der Hackfleischmasse einfüllen, den Schafskäse darauf verteilen, dann die restliche Füllung daraufgeben.

6. Die Auberginenhälften in die gefettete Auflaufform setzen, auf den niedrigen Rost stellen und garen.

11-13 Min. 630 W

Die Auberginenhälften mit den Peperoniringen und den Tomatenscheiben garnieren und weitergaren.

4-7 Min. 630 W

Die Auberginen nach dem Garen ca. 2 Minuten stehen lassen.

D-15

Rezepte

Fleisch, Fisch und Geflügel

Spanien

Gefüllter Schinken

Jamón relleno

Gesamtgarzeit: ca. 12-15 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Flache ovale Auflaufform (ca. 26 cm lang) 8 kleine Holzspieße

Zutaten

150 g Blattspinat, entstielt 150 g Speisequark, 20% F.i.Tr.

50 g geriebener Emmentaler Käse

Pfeffer Paprika, edelsüß

8 Scheiben gekochter Schinken (400 g) 125 ml Wasser 125 ml Sahne

2 EL Mehl (20 g)

2 EL Butter oder Margarine (20 g)

1 TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form

Zubereitung

1. Den Spinat fein schneiden, mit dem Quark und dem Käse verrühren und nach Geschmack würzen.

2. Auf jede Scheibe des gekockten Schinkens einen Eßlöffel der Füllung geben und aufrollen. Mit einem Holzspieß den Schinken feststecken.

3. Eine Béchamelsauce herstellen. Dafür die Flüssigkeit in die Schüssel geben, abdecken und erhitzen.

2-4 Min. 900 W

Österreich

Gefülltes Brathähnchen

Gefülltes Brathendl (für 2 Portionem)

Siehe Foto Nr. Gesamtgarzeit: ca. 28-29 Minuten Geschirr: Zwirnsfaden

Zutaten

1 Hähnchen (1000 g)

1 altbackenes Brötchen (Semmel, 40 g)

1 Bund Petersilie, fein gehackt (10 g) 1 Pr. Muskatnuß 2 EL Butter oder Margarine (20 g) 1 Eigelb 3 EL Butter oder Margarine (30 g) 1 EL Paprika, edelsüß

Zubereitung

1. Das Hähnchen waschen, trockentupfen und innen mit Salz, Rosmarin und Majoran würzen.

2. Für die Füllung das Brötchen ca. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, danach ausdrücken. Mit Salz, Petersilie, Muskatnuß, Butter (20 g) und Eigelb mischen und das Hähnchen damit füllen. Die Öffnung mit Bindfaden oder Fleischerrollfaden zunähen.

3. Die Butter (30 g) erhitzen.

Salz Rosmarin, gekerbelt Majoran, gekerbelt

Salz

Die Butter mit dem Mehl verkneten, in die Flüssigkeit geben und mit dem Schneebesen glattrühren, bis sie sich gelöst hat. Abdecken, aufkocken und binden lassen.

ca. 1 900 W

Umrühren und abschmecken.

4. Die Röllchen in die gefettete Auflaufform geben, mit Sauce übergießen und auf dem Drehteller garen.

10-11 Min. 630 W

Die Schinkenröllchen nach dem Garen ca. 5 Minuten stehen lassen.

Hinweis:

Sie können auch fertige Béchamelsauce aus dem Handel verwenden.

1/2 - 1 Min. 900 W

Paprika und Salz unter die Butter rühren und das Hähnchen damit bestreichen.

4. Das Hähnchen mit der Brustseite nach unten auf den niedrigen Rost legen und garen.

AUTO COOK No. 5 (R-872)

Portionsautomatik (R-852)

Wenn das akustiche Signal ertönt, das Hähnchen wenden.

D-16

Fleisch, Fisch und Geflügel

Rezepte

Italien

Wachteln in Käse-Kräutersauce

Quaglie in salsa vellutata

Siehe Foto Nr. Gesamtgarzeit: ca. 16-19 Minuten Geschirr: Zwirnsfaden

Zutaten

4 Wachteln (600 g)

200 g durchwachsener Speck, dünne Scheiben

1 TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form

je 1 EL frische Petersilie

150 ml Portwein 250 ml Fleischbrühe

2 EL Butter oder Margarine (20 g) 2 EL Mehl (20 g)

50 g geriebener Emmentaler Käse

Zubereitung

1. Die Wachteln waschen und sorgfältig trockentupfen. Außen und innen salzen und pfeffern, mit Speckscheiben umwickeln und mit Zwirnsfaden festbinden.

2. Die Wachteln auf den niedrigen Rost legen und grillen.

Flache quadratische Auflaufform (ca. 20 x 20 x 6 cm) Schüssel mit Deckel (1 l Inhalt)

Salz Pfeffer

Salbei Rosmarin Basilikum, fein gehackt

8-10 Min. 630 W

Deutschland

Rinderfilet in Blätterteig

Siehe Foto Nr. Gesamtgarzeit: ca. 31-36 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

450 g Blätterteig, tiefgefroren

1 EL Butter oder Margarine

150 g durchwachsener Speck, gewürfelt

4-5 Frühlingszwiebeln (150 g), in Ringen

300 g Champignons, in Scheiben

1 kg Rinderfilet 1 EL Pflanzenöl 1 EL Petersilie, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, zerdrückt 1Ei

1-2 EL Milch

Zubereitung

1. Den Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen. Die Butter in der Schüssel verteilen, den Speck, die Zwiebeln und die Champignons darauf verteilen und abgedeckt dünsten. Zwischendurch einmal umrühren.

Das Gemüsewasser abgießen.

2. Das Filet abwaschen, mit Küchenpapier trockentupfen und mit Öl bepinseln. Auf den hohen Rost legen und anbraten. Zwischendurch einmal wenden.

Auflaufform (ca. 26 cm lang)

Salz Pfeffer

4-5 Min. 900 W

3. Die Auflaufform einfetten und die Wachteln mit der gegrillten Seite nach unten in die Auflaufform legen. Die Kräuter fein hacken, über die Wachteln streuen und den Portwein darübergießen. Die Wachteln auf dem Drehteller weitergaren.

4-5 Min. 630 W

Die Wachteln aus dem Bratenfond nehmen und in Alufolie wickeln.

4. Für die Sauce die Fleischbrühe in der Schüssel abgedeckt erhitzen.

ca. 2 Min 900 W

Die Butter mit dem Mehl verkneten, in die Flüssigkeit rühren, aufkochen lassen und garen. Zwischendurch einmal umrühren.

ca. 2 Min 900 W

5. Den Käse in die Sauce rühren. Die Käsesauce zum Bratenfond geben, alles gut verrühren, die Wachteln in die Sauce geben und servieren.

13-15 Min. 270 W

3. Die Petersilie und die Knoblauchzehe unter das gedünstete Gemüse mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Den Blätterteig zu einem Quadrat (35 x 35 cm) ausrollen. Etwas Teig für die Garnierung zurückbehalten.

5. Das Ei trennen. Die Teigränder mit dem Eiweiß bestreichen und die Hälfte der Gemüsemasse auf der Mitte des Teiges verteilen.

6. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Gemüse legen. Das restliche Gemüse auf dem Filet verteilen. Den Blätterteig über das Fleisch schlagen und die Ränder andrücken. Mit einer Gabel den Teig mehrmals einstechen.

7. Die Auflaufform kalt ausspülen und den Blätterteig mit der Nahtstelle nach unten legen.

8. Für die Garnierung aus dem restlichen Teig Formen ausstechen und dekorieren.

9. Das Eigelb mit der Milch verquirlen, den Teig damit bestreichen und auf dem niedrigen Rost backen.

14-16 Min. 450 W + 230°C

Das Rinderfilet in Blätterteig nach dem Garen 10 Minuten ruhen lassen.

D-17

Rezepte

Fleisch, Fisch und Geflügel

Schweiz

Züricher Geschnetzeltes

Siehe Foto Nr. Gesamtgarzeit: ca. 9-14 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

600 g Kalbsfilet

1 El Butter oder Margarine 1 Zwiebel (50 g), fein gehackt

100 ml Weißwein

300 ml Sahne

1 EL Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. Das Filet in fingerdicke Streifen schneiden.

2. Die Butter in der Schüssel gleichmäßig verstreichen. Die Zwiebel und das Fleisch in die Schüssel geben und abgedeckt garen. Zwischendurch einmal umrühren.

3. Den Weißwein, den Saucenbinder und die Sahne zufügen, umrühren und abgedeckt weitergaren. Zwischendurch einmal umrühren.

4. Das Geschnetzelte abschmecken, nochmals umrühren und ca. 5 Minuten stehen lassen. Mit der Petersilie garniert servieren.

gewürzter Saucenbinder, dunkel,

für ca.

6-9 Min. 900 W

3-5 Min. 900 W

2 l Sauce

Italien

Kalbsschnitzel mit Mozzarella

Scaloppe all pizzaiola

Siehe Foto Nr. Gesamtgarzeit: ca. 24-31 Minuten Geschirr: Flache, quadratische Auflaufform mit

Zutaten

2 Mozzarella-Käse (à 150 g)

400 g geschälte Tomaten, aus der Dose (ohne

4 Kalbsschnitzel (600 g)

20 ml Olivenöl

2 Knoblauchzehen, in Scheiben

2 EL Kapern (20 g)

Zubereitung

1. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Tomaten mit dem Pürierstab eines Handrührgerätes pürieren.

2. Die Schnitzel waschen, trockentupfen und flachklopfen. Das Öl und die Knoblauchscheiben in der Auflaufform verteilen. Die Schnitzel hineinlegen und das Tomatenpüree darauf verteilen. Mit Pfeffer, Kapern und Oregano bestreuen und abgedeckt dem niedrigen Rost garen.

Die Fleischscheiben wenden.

3. Auf jedes Stück Fleisch einige Scheiben Mozzarella legen, salzen und offen auf dem hohen Rost grillen.

Deckel (ca. 25 cm lang)

Flüssigkeit)

Pfeffer, frisch gemahlen

Oregano, Salz

auf

14-16 Min 630 W

9-11 Min.

Nach dem Garen ca. 5 Minuten stehen lassen.

Hinweis:

Dazu können Sie Spaghetti und einen frischen Salat reichen.

D-18

Fleisch, Fisch und Geflügel

Rezepte

Deutschland

Bunte Fleischspieße

Siehe Foto Nr. Gesamtgarzeit: ca. 17-18 Minuten Geschirr: Hoher Rost

Zutaten

400 g Schweineschnitzel 100 g geräucherter Bauchspeck

2 Zwiebeln (100 g) geviertelt 4 Tomaten (250 g) geviertelt

1/2 grüne Paprikaschote (100 g), geachtelt

4 EL Öl 2 TL Paprika, edelsüß

1/2 TL Cayennepfeffer

1 TL Worcestersauce

Zubereitung

1. Das Schnitzelfleisch und den Speck in etwa 2-3 cm große Würfel schneiden.

2. Das Fleisch und das Gemüse abwechselnd auf vier Holzspieße stecken.

3. Das Öl mit den Gewürzen verühren und die Spieße damit bestreichen. Die Spieße auf den hohen Rost legen.

Vier Holzspieße (ca. 25 cm lang)

Salz

AUTO COOK No. 4 (R-872)

Portionsautomatik (R-852)

3. Die Kartofeln und Möhren mit der Flüssigkeit auf das Hackfleisch geben, miteinander vermengen und abgedeckt garen. Zwischendurch einmal umrühren.

20-23 Min. 900 W

Die Hackschüssel nochmals umrühren, und ca. 5 Minuten stehen lassen. Mit Petersilie bestreut servieren.

Frankreich

Seezungenfilets

Filets de sole (für 2 Portionen)

Siehe Foto Nr. Gesamtgarzeit: ca. 12-14 Minuten Geschirr: Flache ovale, Auflaufform mit Deckel

Zutaten

400 g Seezungenfilets

1 Zitrone, unbehandelt 2 Tomaten (150 g) 1 TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form 1 EL Pflanzenöl 1 EL Petersilie, gehackt

4 El Weißwein (30 ml) 2 EL Butter oder Margarine (20 g)

(ca. 26 cm lang)

Salz & Pfeffer

Niederlande

Hackschüssel

Gehacktschotel

Siehe Foto Nr. Gesamtgarzeit: ca. 20-23 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

500 g Hackfleisch (halb Schwein, halb Rind)

3 Zwiebeln (150 g), fein gehackt 1Ei

50 g Semmelbrösel

350 ml Fleischbrühe

70 g Tomatenmark

2 Kartoffeln (200 g), gewürfelt 2 Möhren (200 g), gewürfelt 2 El Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. Das Hackfleisch mit den Zwiebelwürfeln, dem Ei und den Semmelbröseln zu einem Teig kneten und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Hackfleischteig in die Schüssel geben.

2. Die Fleischbrühe mit dem Tomatenmark mischen.

Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Die Seezungenfilets waschen und trockentupfen. Vorhandene Gräten entfernen.

2. Die Zitrone und die Tomaten in feine Scheiben schneiden.

3. Die Auflaufform mit Butter einfetten. Die Fischfilets hineinlegen und mit dem Pflanzenöl beträufeln.

4. Den Fisch mit der Petersilie bestreuen, darauf die Tomatenscheiben legen und würzen. Auf die Tomaten die Zitronenscheiben legen und mit dem Weißwein angießen.

5. Die Zitronen mit Butterflöckchen belegen, abdecken und garen.

12-14 Min. 630 W

Die Fischfilets nach dem Garen ca. 2 Min, stehen lassen.

Für dieses Gericht können Sie auch Rotbarsch, Heilbutt, Meeräsche, Scholle oder Kabeljau verwenden.

D-19

Rezepte

Fleisch, Fisch und Geflügel

Schweiz

Fischfilet mit Käsesauce

Gesamtgarzeit: ca. 20-24 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (1 l Inhalt)

Flache ovale Auflaufform (ca. 25 cm lang)

Zutaten

4 Fischfilets (ca. 800 g)

(z.B. Egli, Flunder oder Kabeljau)

2 EL Zitronensaft

Salz 1 EL Butter oder Margarine 1 Zwiebel (50 g), fein gehackt 2 EL Mehl (20 g)

100 ml Weißwein

1 TL Pflanzenöl zum Einfetten der Form

100 g geriebener Emmentaler Käse

2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Die Filets waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Etwa 15 Min. stehenlassen, nochmals trockentupfen und salzen.

2. Die Butter auf dem Boden der Schüssel verteilen. Die Zwiebelwürfel hineingeben und abgedeckt andünsten.

1-2 Min. 900 W

3. Das Mehl über die Zwiebeln streuen und verrühen. Den Weißwein dazugießen und mischen.

4. Die Auflaufform einfetten und die Filets hineinlegen. Die Sauce über die Filets gießen und mit Käse bestreuen. Auf den niedrigen Rost stellen und garen.

1. 8-9 Min. 450 W

Deutschland

Mandelforellen

Gesamtgarzeit: ca. 16-19 Minuten Geschirr: Flache ovale Auflaufform

(ca. 30 cm lang)

Zutaten

4 Forellen (à 200 g), küchenfertig

Saft einer Zitrone Salz

30 g Butter oder Margarine

5 EL Mehl (50 g) 1 TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form

50 g Mandelblättchen

Zubereitung

1. Die Forellen waschen und trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Den Fisch innen und außen salzen und 15 Minuten stehen lassen.

2. Die Butter schmelzen.

1 Min. 900 W

3. Den Fisch trockentupfen, mit der Butter bestreichen und im Mehl wälzen.

4. Die Form einfetten, die Forellen hineinlegen und auf dem niedrigen Rost garen. Nach zwei Drittel der Zeit wenden und die Mandeln über die Forellen streuen.

15-18 Min. 450 W

Nach Ende der Garzeit die Mandelforellen 2 Minuten stehen lassen.

Hinweis:

Dazu passen Petersilien-Kartoffeln und grüner Salat.

2. 11-13 Min. 450 W

Die Fischfilets nach dem Garen ca. 2 Minuten stehen lassen. Mit gehackter Petersilie garniert servieren.

D-20

Zwischengerichte

Rezepte

Rußland

Ricotta Piroggen

lupoZu

Gesamtgarzeit: ca. 11-17 Minuten

Zutaten

250 g Mehl

1/2 TL Backpulver

50 g Butter oder Margarine

1/2 TL Salz

1Ei 90 ml Saure Sahne 40 g Parmesan, gerieben

175 g Ricotta (oder Schichtkäse)

1 kleines Ei

Salz, Pfeffer, aus der Mühle

Zum Bestreichen:

1 Eigelb

1 EL Milch

Zubereitung

1. Für den Teig Mehl, Backpulver, Margarine, Salz, Ei und Saure Sahne zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig ca. 1 Stunde kaltstellen.

2. Den Parmesan mit Ricotta und dem Ei verrühren. Mit Salz und Pfeffer pikant würzen.

3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Kreise von ca. 10 cm Durchmesser ausstechen. In die Mitte je einen gehäuften Teelöffel der Füllung setzen.

4. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Teigränder damit bestreichen. Den Teig zur Hälfte über die Füllung klappen, so daß Halbkreise entstehen. Die Ränder mit den Zinken einer Gabel fest zusammendrücken. Die Piroggen mit der restlichen Eiermilch bestreichen.

5. Die Piroggen auf den mit Backpapier ausgelegten Drehteller legen und garen. Ergibt ca. 12-13 Stücke.

1. 5-8 Min. 270 W

2. 6-9 Min. 270 W

Hinweis:

Die Piroggen sollten frisch und warm gegessen werden.

Deutschland

Frikadellen

Gesamtgarzeit: 14-17 Minuten

Zutaten

400 g Hackfleisch (halb Schwein, halb Rind)

4 EL Paniermehl

1 EL Speisestärke 50 ml Milch 50 ml Wasser

1Ei 50 g Zwiebeln, gehackt

1 TL Senf

Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung

1. Aus den angegebenen Zutaten einen glatten Hackfleischteig zubereiten. Die Masse 5-10 Minuten stehen lassen.

2. Anschließend ca. 8 gleichgroße Frikadellen formen. Die Frikadellen auf den Drehteller legen und garen.

10-12 Min. 450 W

3. Die Frikadellen wenden.

4-5 Min.

Frankreich

Croque Monsieur

Gesamtgarzeit: ca. 10 Minuten

Zutaten

2 Scheiben Toast

20 g Butter

1-2 Scheiben Scheiblettenkäse

(je nach Größe des Toasts) 1 Scheibe gek. Schinken 1 EL Crème fraîche

ca. 30 g geriebener Käse

Zubereitung

1. Die Toastscheiben mit der Butter bestreichen.

2. Den Käse und anschließend den Schinken auf eine Toastscheibe legen. Mit dem Crème fraîche bestreichen.

3. Mit der zweiten Toastscheibe belegen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Den Croque auf den Drehteller legen und garen.

1. ca. 5 Min 90 W

2. ca. 5 Min

D-21

Rezepte

Zwischengerichte

Frankreich

Quiche mit Shrimps

Quiche aux crevettes

Gesamtgarzeit: 22-27 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (1 l)

Zutaten

200 g Mehl

120 g Butter oder Margarine

4 EL kaltes Wasser 2 EL Butter oder Margarine

2 Zwiebeln (100 g), fein gehackt 100 g Schinkenspeck, fein gewürfelt 150 g Shrimps ohne Schale

2 Eier 100 ml Sauerrahm

Salz, Pfeffer, Muskatnuß

1 EL Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. Mehl, Butter und Wasser verkneten und 30 Minuten kaltstellen.

2. Die Butter in der Schüssel verteilen. Zwiebeln, Schinkenspeck und Shrimps in die Schüssel geben und abgedeckt garen. Zwischendurch einmal umrühren.

4-6 Min. 900 W

3. Nach dem Abkühlen die Flüssigkeit abgießen. Die Eier mit dem Sauerrahm und den Gewürzen und Kräutern verschlagen.

4. Den Teig auf etwas mehr als die Größe des Drehtellers ausrollen und darauf legen. Den überstehenden Teig als Rand andrücken. Den Boden mehrmals mit der Gabel einstechen.

5. Die Zutaten für den Belag mischen, auf dem Boden verteilen und backen.

1. 13-15 Min. 270 W

2. 5-6 Min.

Deutschland

Rührei mit Zwiebeln und Speck

Gesamtgarzeit: 4-5 Minuten

Zutaten

5-10 g Margarine

25 g Zwiebeln, fein gehackt 40 g Speck

3 Eier 3 EL Milch

Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Das Fett, die Zwiebeln und den Speck auf dem Drehteller verteilen und andünsten.

2-3 Min. 450 W

2. Die Eier mit der Milch und den Gewürzen verschlagen. Die Eiermilch über die Zwiebeln und den Speck geben und stocken lassen.

ca. 2 Min. 900 W

Das Rührei zwischendurch einmal umrühren.

Hamburger

Gesamtgarzeit: 13-16 Minuten

Zutaten

400 g Rinderhack

Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Zutaten zu einem glatten Hackfleischteig verkneten. Mit kalten Händen vier gleichgroße, flache Frikadellen formen. Die Frikadellen auf den Drehteller legen und garen.

10-12 Min. 270 W

2. Die Frikadellen wenden.

3-4 Min.

D-22

Zwischengerichte

Rezepte

Italien

Pizza Artischocken

Pizza ai carciofi

Siehe Foto Nr. Gesamtgarzeit: 12-13 Minuten Geschirr: Drehteller

Zutaten

150 g Mehl

4 g Trockenhefe 1 TL Zucker

2 TL Öl

90 ml lauwarmes Wasser 300 g Tomaten aus der Dose, abgetropft 100 g Artischockenherzen

1 TL Olivenöl zum Einfetten des Drehtellers

1 EL Tomatenmark 30 g Salami in Scheiben 50 g gekochter Schinken 10 Oliven

100 g geriebener Käse

Zubereitung

1. Das Mehl mit der Trockenhefe, dem Zucker und dem Salz (1/2 TL) vermengen. Das Öl und Wasser zufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Im Mikrowellengerät gehen lassen.

Salz

Basilikum, Oregano, Thymian Salz, Pfeffer

2-3 Min. 90 W

Frankreich

Zwiebelkuchen

Tarte à l’onion

Gesamtgarzeit: ca. 26-32 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l)

Zutaten

15 g Hefe

185 g Mehl

60 ml Öl

1 Tl Salz

30 g Margarine oder Butter

600 g Gemüsezwiebeln, gehackt

2 Eier

150 g Crème fraîche

Salz, Paprikapulver frisch gemahlene Muskatnuß

50 g durchwachsener Speck

Majoran oder Thymian

Zubereitung

1. Die Hefe zerbröckeln und in 75 ml lauwarmen Wasser auflösen. Das Mehl, das Öl, das Salz und aufgelöste Hefe in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Im Mikrowellengerät gehen lassen.

2-3 Min. 90 W

Anschließend den Teig 10-15 Minuten ruhen lassen.

2. Die Margarine in einer Schüssel verteilen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Nach der Hälfte der Garzeit umrühren.

Anschließend den Teig weitere 10-15 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

2. Die geschälten Tomaten zerdrücken und die Artischockenherzen vierteln.

3. Den Drehteller mit dem Öl einfetten. Den Hefeteig ausrollen und in den Drehteller legen.

4. Das Tomatenmark auf den Teig streichen und mit den Tomaten bedecken. Nach Geschmack würzen und mit den restlichen Zutaten belegen. Abschießend die Pizza mit den Oliven belegen und dem Käse bestreuen. Das Rezept ergibt ca. 0.9 kg.

Pizza- Automatik. No. 3 (R-872)

Portionsautomatik (R-852)

7-9 Min. 900 W

3. Die Zwiebeln abkühlen lassen und anschließend die Flüssigkeit abgießen. Nach und nach die Eier und die Crème fraîche unterrühren. Mit Salz, Paprika und Muskat würzen.

4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf die Größe des Drehtellers ausrollen. Den Drehteller einfetten, den Teig hineinlegen und die Ränder hochdrücken. Nochmals 10 Minuten gehen lassen.

5. Speck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebelmischung auf dem Teig verteilen. Speckwürfel darübergeben. Mit Majoran oder Thymian bestreuen.

1. 8-9 Min. 630 W

2. 5-6 Min.

3. 4-5 Min.

D-23

Rezepte

Zwischengerichte

Österreich

Spinatauflauf

Gesamtgarzeit: ca. 38-41 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel ( 1 l Inhalt)

Flache ovale Auflaufform (ca. 26 cm lang)

Zutaten

2 EL Butter oder Margarine (20 g) 1 Zwiebel (50 g), fein gehackt

600 g Blattspinat, tiefgekühlt

Salz & Pfeffer Muskatnuß Knoblauchpulver

1 TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form 400 g gekochte Kartoffeln, in Scheiben 200 g gekockter Schinken, gewürfelt

3 Eier 100 ml Rahm (Crème fraîche) 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda)

Paprikapulver zum Bestreuen

Zubereitung

1. Die Butter auf dem Boden der Schüssel verteilen, die Zwiebelwürfel zugeben, abdecken und andünsten.

2-3 Min. 900 W

2. Den Spinat zugeben, die Schüssel abdecken und garen. Zwischendurch ein- bis zweimal umrühren.

12-14 Min. 900 W

Die Flüssigkeit abgießen und den Spinat würzen.

3. Die Auflaufform einfetten. Abwechselnd die Kartoffelscheiben, die Schinkenwürfel und den Spinat in die Auflaufform schichten. Die letzte Lage sollten Kartoffeln sein.

4. Die Eier mit dem Rahm verrühren, würzen und über das Gemüse gießen. Den Auflauf mit dem geriebenen Käse und zum Schluß mit dem Paprikapulver bestreuen. Das Rezept ergibt ca. 1.5 kg

AUTO COOK No. 1 (R-872)

oder

23-25 Min. 450 W + 220° C (R-852)

Den Auflauf nach dem Garen ca. 10 Minuten stehen lassen.

Deutschland

Broccoli-Kartoffelauflauf mit Champignons

Siehe Foto Nr. Gesamtgarzeit: ca. 35-37 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

350 g Kartoffeln, geschält und evtl. halbiert

350 g Broccoli, in Röschen

6 EL Wasser (60 ml) 1 TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form

350 g Champignons, in Scheiben

1 EL Petersilie, feingehackt

3 Eier 120 ml Sahne 120 ml Milch

80 g geriebener Gouda

Zubereitung

1. Die Kartoffeln und den Broccoli in die Schüssel geben. Das Wasser zufügen und abgedeckt garen. Zwischendurch einmal umrühren.

2. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden.

3. Die Auflaufform einfetten. Den Broccoli, die Champignons und die Kartoffeln abwechselnd einschichten. Mit Petersilie bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Die Eier mit der Flüssigkeit und den Gewürzen verrühren und über das Gemüse gießen. Den Auflauf mit dem Käse bestreuen und garen. Das Rezept ergibt ca. 1.5 kg

Den Auflauf nach dem Garen ca. 10 Min. stehen lassen.

Runde Auflaufform (Durchm. 26 cm)

Salz & Pfeffer

Salz Pfeffer Muskatnuß

11-13 Min. 900 W

AUTO COOK No. 1 (R-872)

oder

23-25 Min. 450 W + 220° C (R-852)

Hinweis:

Sie können die Zutaten für den Auflauf beliebig variieren, z.B. mit Broccoli, Salami, Nudeln.

D-24

Gemüse, Nudeln, Reis und Knödel

Rezepte

Deutschland

Zucchini-Nudel-Auflauf

Gesamtgarzeit: ca. 36-39 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Auflaufform (ca. 26 cm lang)

Zutaten

500 ml Wasser

1/2 TL Öl

80 g Makkaroni

400 g Tomaten, aus der Dose, zerkleinert

3 Zwiebeln (150 g), fein gehackt

Basilikum, Thymian, Salz, Pfeffer

1 El Öl zum Einfetten der Form 450 g Zucchini, in Scheiben 150 g Sauerrahm

2 Eier 100 g geriebener Cheddar

Zubereitung

1. Das Wasser, das Öl und das Salz in die Schüssel geben und abgedeckt zum Kochen bringen.

3-4 Min. 900 W

2. Die Makkaroni in Stücke brechen, zugeben, umrühren und quellen lassen.

9-11 Min. 270 W

Österreich

Semmelknödel

Gesamtgarzeit: ca. 7-10 Minuten (für 5 Portionen) Geschirr: Schüssel mit Deckel (1 l Inhalt)

5 Tassen oder Puddingförmchen

Zutaten

2 EL Butter oder Margarine (20 g)

1 Zwiebel (50 g) fein gehackt 500 ml Milch 200 g getrocknete Semmelwürfel

(von ca. 5 Semmeln = Brötchen)

3 Eier

Zubereitung

1. Die Semmel in kleine Würfel schneiden und mit der Milch begießen.

2. Das Fett auf dem Boden der Schüssel verteilen, die Zwiebelwürfel zugeben, abdecken und dünsten.

1-2 Min. 900 W

3. Die Zwiebeln zu den Brotwürfeln geben. Die Eier verschlagen, zugeben und alles gut verrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Bei Bedarf etwas Milch zugeben.

4. Die Teigmasse gleichmäßig in 5 Tassen oder Puddingförmchen verteilen, mit Mikrowellenfollie abdecken, am Drehtellerrand anordnen und garen.

Die Nudeln abtropfen und abkühlen lassen.

3. Die Tomaten mit den Zwiebeln verrühren und gut würzen. Die Makkaroni hineingeben und mit der Tomatensauce begießen. Die Zucchinischeiben darauf verteilen.

4. Den Sauerrahm mit den Eiern verschlagen und über den Auflauf gießen. Den geriebenen Käse darüberstreuen und den Auflauf garen. Das Rezept ergibt ca. 1.5 kg

AUTO COOK No. 1 (R-872)

1. 19-20 Min 450 W + 220° C

2. 1-2 Min (R-852)

Den Auflauf nach dem Garen etwa 5-10 Minuten stehen lassen.

6-8 Min. 900 W

Die Knödel nach dem Garen ca. 2 Min. stehen lassen. Vor dem Servieren die Knödel auf einen Teller stürzen.

D-25

Rezepte

Gemüse, Nudeln, Reis und Knödel

Italien

Lasagne al forno

Siehe Foto Nr. Gesamtgarzeit: ca. 17-21 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

300 g Tomaten aus der Dose

50 g Schinken, fein gewürfelt

1 Zwiebel (50 g), fein gehackt 1 Knoblauchzehe, zerdrückt

250 g Hackfleisch vom Rind

2 EL Tomatenmark (30 g)

150 ml Rahm (Crème fraîche) 100 ml Milch

50 g geriebener Parmesankäse

1 TL gemischte gehackte Kräuter 1 TL Olivenöl

1 TL Pflanzenöl zum Einfetten der Form

125 g grüne Plattennudeln

1 EL geriebener Parmesankäse (5 g) 1 EL Butter oder Margarine

Zubereitung

1. Die Tomaten in Scheiben schneiden, mit den Schinken- und Zwiebelwürfeln, dem Knoblauch, dem Rinderhack und dem Tomatenmark mischen. Würzen, und abgedeckt dünsten.

2. Den Rahm mit der Milch, dem Parmesankäse, den Kräutern und dem Öl verrühren und würzen.

3. Die Auflaufform fetten. Den Boden der Form mit einem Drittel der Nudelplatten auslegen. Die Hälfte der Hackfleischmasse auf die Nudeln geben und mit etwas Sauce begießen. Das zweite Drittel der Hackfleischmasse, etwas Sauce und die restlichen Nudeln obenaufschichten. Zum Abschluß die Nudeln mit viel Sauce bedecken und mit Parmesankäse bestreuen. Butterflöckchen obenaufsetzen und auf dem niedrigen Rost garen.

Flache, quadratische Auflaufform (ca. 20x20x6 cm)

Salz Pfeffer Oregano Thymian Basilikum

Salz Pfeffer Muskatnuß

6-8 Min. 900 W

Italien

Tagliatelle mit Sahne und Basilikum

Tagliatelle alla panna e basilico (für 2 Portionen)

Siehe Foto Nr. Gesamtgarzeit: ca. 17-23 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

1 l Wasser 1 TL Salz

200 g Tagliatelle (Bandnudeln)

1 Knoblauchzehe

15-20 Basilikumblätter

200 g Rahm (Crème fraîche)

30 g geriebener Parmesankäse

Zubereitung

1. Das Wasser mit dem Salz in die Schüssel geben, abdecken und zum Kochen bringen.

2. Die Nudeln zufügen, nochmals ankocken und garziehen lassen.

3. In der Zwischenzeit die Souffléform mit der Knoblauchzehe ausreiben. Die Basilikumblätter kleinschneiden. Etwas zur Garnierung beiseitestellen.

4. Die Nudeln gut abtropfen lassen. Den Rahm unterrühren und die Nudeln mit dem Basilikum bestreuen.

5. Den Parmesankäse, Salz und Pfeffer hinzufügen, in die Souffléform füllen und umrühren. Das Nudelgericht nochmals erhitzen.

Anschließend mit Basilikum garnieren.

Runde Souffléform (Durchm. ca. 20 cm)

Salz/Pfeffer

8-10 Min. 900 W

1. 1-2 Min 900 W

2. 6-9 Min. 270 W

1-2 Min 900 W

11-13 Min 450 W + 220˚C

Die Lasagne nach dem Garen etwa 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.

D-26

Gemüse, Nudeln, Reis und Knödel

Rezepte

Österreich

Blumenkohl mit Käsesauce

Karfiol mit Käsesauce

Gesamtgarzeit: ca. 18-21 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Schüssel mit Deckel (1 l Inhalt)

Zutaten

800 g Blumenkohl (1 Kopf)

1 Tasse Wasser (150 ml) 125 ml Milch 125 ml Sahne

75-100 g Schmelzkäse

2-3 EL Saucenbinder, hell (20-30 g)

Zubereitung

1. Den Strunk des Blumenkohls mehrmals einschneiden. Den Blumenkohl mit dem Kopf nach oben in die Schüssel legen, Wasser zugeben und abgedeckt garen.

15-17 Min. 900 W

Den Blumenkohl einige Minuten abgedeckt stehen lassen, dann die Flüssigkeit abgießen.

2. Die Milch und die Schlagsahne in die Schüssel geben. Den Käse grob zerkleinern und dazugeben. Abdecken und erhitzen.

Frankreich

Dauphinkartoffeln

Gratin dauphinois

Siehe Foto Nr. Gesamtgarzeit: ca. 28-30 Minuten Geschirr: Flache ovale Auflaufform (ca. 26 cm lang)

Zutaten

1 EL Butter oder Margarine

500 g Kartoffeln, geschält, dünne Scheiben

2 Knoblauchzehen, zerdrückt 300 g Rahm (Crème fraîche) 150 ml Milch

50 g geriebener Käse (Gouda)

Zubereitung

1. Die Butter in der Form verteilen. Die Kartoffelscheiben einschichten. Jede Lage mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.

2. Den Rahm mit der Milch verrühren und über die Kartoffeln gießen. Mit dem Käse bestreuen und auf dem niedrigen Rost backen.

Nach dem Garen ca. 10 Minuten stehen lassen.

Salz Pfeffer

28-30 Min. 450 W + 160°C

ca. 2-3 Min. 900 W

3. Den Saucenbinder einrühren, abdecken und nochmals erhitzen.

ca. 1 Min. 900 W

Die Sauce gut umrühren und über den Blumenkohl gießen.

Hinweis:

Sie können den Blumenkohl vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

D-27

Rezepte

Gemüse, Nudeln, Reis und Knödel

Schweiz

Tessiner Risotto

Gesamtgarzeit: ca. 20-25 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

50 g durchwachsener Speck

2 EL Butter oder Margarine (20 g)

1 Zwiebel (50 g), fein gehackt 200 g Rundkornreis (Arboris) 400 ml Fleischbrühe

70 g Sbrinz, gerieben, (ersatzweise geriebener

Emmentaler Käse)

1 Prise Safran

Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Den Speck würfeln. Die Butter auf dem Boden der Schüssel verstreichen. Die Zwiebel- und Speckwürfel hineingeben und abgedeckt andünsten.

2-3 Min. 900 W

2. Den Reis zugeben, mit der Fleischbrühe auffüllen, ankochen und garziehen lassen.

1. 3-5 Min. 900 W

2. 15-17 Min. 270 W

Den Reis nach dem Garen ca. 2 Minuten stehen lassen.

3. Den Käse und den Safran untermischen und abschmecken.

Hinweis:

Dazu passen geschmorte Pfifferlinge oder Champignons und ein gemischter Salat.

Zubereitung

1. Den Kohlrabi mit dem Wasser in die Schüssel geben und abgedeckt garen. Zwischendurch einmal umrühren.

9-10 Min. 900 W

Die Flüssigkeit abgießen.

2. Die Butter in der Schüssel verteilen, den Rahm zugeben und offen erhitzen. Nicht kocken lassen!

ca. 1

Min. 900 W

3. Die Sauce mit Salz, den Gewürzen und dem Zitronensaft abschmecken. Den Dill unterheben, und die Sauce über den Kohlrabi gießen. Den Kohlrabi nach dem Garen ca. 2 Minuten stehen lassen.

Hinweis:

Der Kohlrabi kann durch Schwarzwurzeln ersetzt werden.

Griechenland

Kartoffel-Knoblauch-Paste

Skordalía mé patates

Gesamtgarzeit: ca 8-10 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (1 l Inhalt)

Zutaten

400 g Pellkartoffeln

2-3 EL Wasser 2-3 Knoblauchzehen

6 EL Olivenöl 6 EL Fleischbrühe

1 milde Peperoni

Salz Saft von einer Zitrone

Schweiz

Kohlrabi in Dillsauce

(2 Portionen)

Gesamtgarzeit: ca. 10 Geschirr: 2 Schüsseln mit Deckel (1 l Inhalt)

Zutaten

400 g Kohlrabi, in Scheiben (ca. 2 Stück)

4-5 EL Wasser

2 EL Butter oder Margarine (20 g)

150 ml Rahm (Crème fraîche)

1 Bund Dill, fein gehackt

Salz, Pfeffer, Muskat & Paprikapulver einige Tropfen Zitronensaft

2 - 11

2 Minuten

Zubereitung

1. Die Kartoffeln und das Wasser in die Schüssel geben, abdecken und garen. Zwischendurch einmal umrühren.

8-10 Min. 900 W

2. Die Kartoffeln pellen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse oder durch ein feines Sieb drücken.

3. Die Knoblauchzehen mit der Knoblauchpresse zerdrücken und zu den Kartoffeln geben.

4. Das Olivenöl, die Fleischbrühe, Salz und Zitronsaft nach Geschmack mit den Kartoffeln verrühren, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Eventuell noch etwas Öl oder Fleischbrühe zugeben.

5. Die Paste mit Peperoniringen garniert servieren.

D-28

Kuchen, Brot, Desserts und Getränke

Rezepte

Großbritannien

Versunkener Kirschkuchen

Gesamtgarzeit: ca. 25-27 Minuten Geschirr: Springform (Durchm. ca. 28 cm)

Zutaten

1 TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form 200 g Butter 200 g Zucker

3 Eier 200 g Mehl

1 gestrichenen TL Backpulver

1 Glas Schattenmorellen (350 g)

Zubereitung

1. Die Form einfetten.

2. Die Butter in einer Rührschüssel weich werden lassen.

1 Min. 630 W

3. Den Zucker hinzufügen und unterrühren bis er vollständig gelöst ist und nicht mehr knirscht. Nach und nach die Eier unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und löffelweise zufügen.

4. Die Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen.

5. Den Teig in die Springform füllen und glattstreichen. Die Kirschen gleichmässig darauf verteilen. Den Kuchen auf den Drehteller stellen und backen.

24-26 Min. 270 W + 180˚C

Deutschland

Kirschenmichel

Siehe Foto Nr.

Gesamtgarzeit: ca. 23-25 Minuten Geschirr: Hohe, runde Auflaufform

Zutaten

4 altbackene Brötchen (160 g)

375 ml Milch

60 g Butter oder Margarine

8 EL Zucker (80 g) 4 Eigelb 1 EL Mehl

30 g gehackte Mandeln

4 Eiweiß 1 TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form

500 g entsteinte Sauerkirschen

2 EL Semmelbrösel 1 EL Butter oder Margarine

Zubereitung

1. Die Brötchen in kleine Stücke schneiden und in der Milch einweichen.

2. Die Butter, den Zucker und das Eigelb mit einem Handrührgerät cremig schlagen. Das Mehl, die Mandeln, die Zitronenschale und die eingeweichten, ausgedrückten Brötchen zugeben und unterrühren.

3. Das Eiweiß steifschlagen und unterheben.

4. Die Form einfetten. Abwechselnd den Brötchenteig und die abgetropften Kirschen in die Auflaufform füllen. Die oberste Schicht besteht aus Teig.

5. Den Auflauf mit Semmelbrösel bestreuen und mit Butterflöckchen belegen. Auf dem Drehteller garen.

(Durchm. ca. 20 cm)

abgeriebene Schale einer Zitrone

D-29

23-25 Min. 450 W + 200˚C

Den Auflauf nach dem Garen etwa 5-10 Minuten stehen lassen.

Rezepte

Kuchen, Brot, Desserts und Getränke

Deutschland

Eierlikör-Torte

Gesamtgarzeit: ca. 21-23 Minuten Geschirr: Springform (Durchm. ca. 28 cm)

Zutaten

100 g Blockschokolade

5 Eier 100 g Butter oder Margarine 100 g Zucker

1 Pck Vanillezucker 200 g geriebene Haselnüsse

1 Pck Backpulver

1 El Rum

Belag:

400 g Sahne

2 EL Zucker

1 Pck Sahnesteif

4-5 EL Eierlikör

30 g Schokoladen Streusel

Zubereitung

1. Die Springform mit Backpapier auslegen.

2. Die Blockschokolade fein reiben. Die Eier trennen, und die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen.

3. Die Butter in eine Rührschüssel geben und weich werden lassen.

1 Min. 450 W

4. Den Zucker und den Vanillezucker zu der Butter geben und schaumig rühren. Nach und nach die Eigelbe unterrühren. Die Schokolade, die Haselnüsse, das Backpulver und den Rum zur Masse geben und unterrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben.

5. Den Teig in die Springform füllen und glattstreichen. Auf den Drehteller stellen und backen. (Das Rezept ergibt ca. 0.8 kg Teig).

Kuchen- und Brotautomatik No.1 (R-872)

Portionsautomatik (R-852)

und der LÄNGER-Taste ( )

Frankreich

Apfelkuchen mit Calvados

Tarte aux pommes avec calvados ergibt ca. 12-16 Stücke

Gesamtgarzeit: ca. 29-30 Minuten Geschirr: Springform (Durchm. ca. 28 cm)

Zutaten

200 g Mehl

1 TL Backpulver

100 g Zucker

1 Pck Vanillezucker 1 Prise Salz 1Ei

3-4 Tropf. Backöl Bittermandel

125 g Butter

1 TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form

50 g gehackte Haselnüsse

600 g Äpfel (Boskoop ca. 3-4 Stck.)

2 Eier 1 Prise Salz 4 EL Zucker 1 Pck Vanillezucker 4 EL Calvados (Apfelbranntwein)

2 EL Speisestärke

125 g Crème double

Zubereitung

1. Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Zucker, Vanillezucker, Salz, das Ei, Bittermandelöl und Butter zufügen und mit den Knethaken eines Handrührgerätes zu einem Teig verkneten. Den Teig abdecken und ca. 30 Minuten kaltstellen.

2. Die Form mit Backpapier auslegen, den Teig zwischen zwei Lagen Folie ausrollen und in die Form legen. Dabei einen ca. 3 cm hohen Rand hochziehen.

3. Die Haselnüsse auf dem Teigboden verteilen.

4. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Apfelspalten dachziegelartig auf die Haselnüsse legen und dünn mit Zimt bestäuben.

5. Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen, dabei eine Prise Salz und 1 EL Zucker einrieseln lassen. Eigelb, restlichen Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Calvados, Speisestärke und Crème double zufügen und unterrühren. Den Eischnee unterheben und die Masse gleichmäßig auf den Apfelspalten verteilen. Den Kuchen auf den Drehteller stellen und backen. (Das Rezpet ergibt ca. 1.3 kg).

Zimt

Puderzucker zum Bestäuben

Kuchen auskühlen lassen.

6. Die Sahne mit dem Zucker und dem Sahnesteif steif schlagen. Den Eierlikör vorsichtig unter die Sahne heben. Die Masse von der Mitte aus gleichmäßig verteilen. Die Schokoladenstreusel auf die Oberfläche streuen.

7. Die Torte vor dem Servieren kühl stellen.

Kuchen- und Brotautomatik No.1 (R-872)

Portionsautomatik (R-852)

und der LÄNGER-Taste ( )

Hinweis:

Den Kuchen in der Form auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

D-30

Kuchen, Brot, Desserts und Getränke

Rezepte

Österreich

Nußkuchen

Gesamtgarzeit: ca. 22-27 Minuten Geschirr: Kastenform 30 cm

Zutaten

250 g Butter oder Margarine 175 g Zucker

1 Pck Vanillezucker 4 Eier

200 g gemahlene Haselnüsse

1 EL Mandellikör

250 g Mehl

2 gestrichene TL Backpulver

100 g Schokoladenglasur einige Haselnußkerne

1 Tl Butter oder Margarine zum Einfetten der Form

Semmelbrösel

Zubereitung

1. Die Form einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen.

2. Die Butter in eine Rührschüssel geben und schmelzen.

1 Min. 900 W

3. Den Zucker und den Vanillezucker zu der Butter geben und schaumig rühren. Ein Ei nach dem anderen zufügen und gut verrühren. Die Nüsse und den Likör unterheben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterziehen. Den Teig in die Form füllen und glattstreichen. Den Kuchen auf den Drehteller stellen und backen. (Das Rezept ergibt ca.

1.0 kg).

1. 11-13 Min. 270 W + 200° C

2. 7-9 Min. 270 W + 160° C

4. Den Kuchen für ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Die Glasur in eine Schüssel geben und schmelzen.

3-4 Min. 270 W

5. Den Kuchen mit der Glasur überziehen und mit Haselnüssen garnieren.

Holland

Gedeckter Apfelkuchen

Gesamtgarzeit: ca. 24-25 Minuten Geschirr: Springform (Durchm. ca. 28 cm)

Zutaten

90 g Butter oder Margarine 90 g Zucker

1 Pck Vanillezucker 1 EL Zitronenschale (unbeh.) 1 Prise Salz 2 Eier

200 g Mehl

Pck Backpulver

4-5 mittelgroße Äpfel

50 g Zucker

1 TL Zimt

50 g Rumrosinen

1 Eigelb 1 EL Milch

Zubereitung

1. Die Butter für ca. eine halbe Minute auf höchster

2. Den Zucker, Vanillezucker, die Zitronenschale und das

3. 2/3 des Teiges in die mit Backpapier ausgelegte

4. Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. In dünne

5. Den restlichen Teig mit 50 g Mehl verrühren und auf

6. Das Eigelb mit der Milch verschlagen und die

7. Den Kuchen auf den Drehteller in das Gerät stellen.

Zitronsaft

Stufe cremig rühren.

Salz gut unterrühren bis eine cremige Masse entsteht. Die Eier einzeln unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und unterheben.

Springform füllen.

Scheiben schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Mit dem Zucker und dem Zimt vermischen und ca. 10 Minuten stehen lassen. Die Rosinen zufügen und alles auf dem Teig verteilen.

die Größe der Springform ausrollen. Auf die Apfelfüllung legen und leicht andrücken. Die Teigoberfläche mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Teigoberfläche damit bestreichen. (Das Rezept ergibt ca 1.1 kg).

Kuchen- und Brotautomatik No.1

D-31

Portionsautomatik (R-852)

Rezepte

Kuchen, Brot, Desserts und Getränke

Schweiz

Möhrentorte

Gesamtgarzeit: ca. 22-24 Minuten Geschirr: Runde Backform (Durchm. ca. 28 cm)

Zutaten

5 Eigelb 250 g Zucker 250 g Möhren, fein geraspelt

Saft einer Zitrone

250 g gemahlene Mandeln

80 g Mehl

1 EL Backpulver

5 Eiweiß

Zubereitung

1. Die Form mit Backpapier auslegen.

2. Das Eigelb und den Zucker mit einem Handrührgerät cremig schlagen. Die Möhren, den Zitronensaft und die Mandeln dazugeben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, zufügen und gut verrühren.

3. Das Eiweiß steifschlagen und vorsichtig unterheben. Den Teig in die Form füllen, auf den Drehteller stellen und backen. (Rezept ergibt ca. 1.1 kg).

Kuchen- und Brotautomatik No.1

Portionsautomatik (R-852)

4. Nach dem Backen 5 Min. in der Form auskühlen lassen.

Pck. Vanillezucker (5 g)

1 EL Speisestärke 540 g Birnen aus der Dose, abgetropft 120 g Stachelbeergelee

1 EL kandierte Früchte

1 EL Mandelblätter

Zubereitung

1. Das Mehl, die Butter, den Puderzucker, das Salz und das Ei mit dem Knethaken eines Handrührgerätes zu einem Teig verkneten. Abdecken und 30 Minuten kaltstellen.

2. Die Backform einfetten. Den Teig ausrollen und in die Form legen. Die Ränder etwas hochziehen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Auf dem Drehteller backen.

1. 8-10 Min. 270 W + 200˚

2. 5-7 Min. 200˚C

3. Den Teig aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

4. Die Milch und das Salz in der Schüssel abgedeckt erhitzen.

ca. 2 Min 900 W

5. Das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillezucker solange rühren, bis eine helle Creme entsteht. Die Stärke unterrühren. Die heiße Milch langsam dazugießen. Die Mischung in die Schüssel zurückgießen und abgedeckt garen. Zwischendurch und zum Schluß umrühren.

1-2 Min. 900 W

Frankreich

Birnenkuchen

Tarte aux poires ergibt ca. 12-14 Stück

Gesamtgarzeit: ca. 17-22 Minuten Geschirr: Runde Backform (Durchm. ca. 28 cm)

Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt) Kleine Schüssel mit Deckel

Zutaten

150 g Mehl

75 g Butter oder Margarine 30 g Puderzucker

1 Pr. Salz 1 Ei 1 TL Butter oder Margarine

250 ml Milch

1 Pr. Salz 2 Eigelb

20 g Zucker

6. Den Teig mit der Creme bestreichen. Die abgetropften Birnen darauf verteilen. Das Stachelbeergelee in die kleine Schüssel geben und abgedeckt erhitzen.

ca. 1 Min. 900 W

7. Die Birnen damit beträufeln und mit den kandierten Früchten und Mandelblättchen garnieren.

Hinweis:

Sie sollten den Boden erst kurz vor dem Servieren belegen, damit er nicht durchweicht.

D-32

Kuchen, Brot, Desserts und Getränke

Rezepte

Deutschland

Vierfruchttorte

Siehe Foto Nr. Gesamtgarzeit: ca. 19-24 Minuten Geschirr: Runde Obstbodenform (Durchm. ca. 28 cm)

Zutaten

75 g Butter oder Margarine 75 g Zucker

1 TL Vanilleessenz 2 Eier

150 g Mehl

1 TL Backpulver (3 g) 4 EL Milch 1 Tl Butter oder Margarine zum Einfetten der Form

150 g Marzipanrohmasse

1/2 Pck. Vanillepuddingpulver (20 g)

2 EL Zucker (20 g)

250 ml Milch

1 Banane (100 g), in Scheiben

50 g Weintrauben, halbiert, entkernt 150 g Mandarinen, abgetropft, aus der Dose 100 g Pfirsiche, abgetropft, aus der Dose, in Spalten

1 Pck. Tortengußpulver (11 g), klar

250 ml klarer Fruchtsaft

Zubereitung

1. Die Butter, den Zucker, die Vanilleessenz und die Eier mit einem Handrührgerät ca. 3 Minuten cremig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Abwechselnd das Mehl und die Milch unter die Buttermasse rühren.

2. Die Form einfetten und den Teig darin gleichmäßig verteilen. Den Teig auf dem Drehteller backen.

Zwei Schüsseln mit Deckel (Inhalt 2 l)

6. Das Tortengußpulver im Fruchsaft auflösen, in die Schüssel geben und garen. Zwischendurch und zum Schluß gut umrühren.

4-6 Min. 450 W

Die Guß über den Früchten verteilen und abkühlen lassen.

Hinweis:

Das Marzipan schmeckt besonders intensiv, wenn Sie die Torte ein paar Stunden stehen lassen.

Spanien

Weiße Pfirsichberge

Melocotones nevados (ergibt ca. 8 Stück)

Siehe Foto Nr. Gesamtgarzeit: ca. 3-5 Minuten Geschirr: Runde flache Glasform

Zutaten

470 g Pfirsichhälften, abgetropft, aus der Dose

2 Eiweiß 70 g Zucker 75 g gemahlene Mandeln

2 Eigelb

2 EL Cognac

1 Tl Butter oder Margarine zum Einfetten der Form

(Durchm. ca. 24 cm)

9-11 Min 270 W + 200°C

ca. 3 Min 200°C

Den Tortenboden aus der Form stürzen und abkühlen lassen.

3. Die Marzipanrohmasse zwischen zwei Folien in Größe des Tortenbodens ausrollen. Auf den Tortenboden legen.

4. Das Puddingspulver mit dem Zucker und der Milch in eine Schüssel geben. Klümpchenfrei verrühren, abdecken und garen. Zwischendurch und zum Schluß einmal umrühren.

3-4 Min. 900 W

5. Den Pudding auf den Tortenboden streichen. Das Obst darauf verteilen.

Zubereitung

1. Die Pfirsichhälften trockentupfen.

2. Das Eiweiß steifschlagen. Zum Schluß etwas Zucker (35 g) einrieseln lassen.

3. Die Mandeln, den restlichen Zucker (35 g), das Eigelb und den Cognac miteinander verrühren.

4. Die Pfirsichhälften mit der Mischung füllen. Den Eischnee mit einem Spritzbeutel auf die Füllungen spritzen.

5. Die Form einfetten. Die Pfirsiche in die Glasform setzen und auf dem niedrigen Rost gratinieren.

ca. 3 Min. 630 W

D-33

Rezepte

Kuchen, Brot, Desserts und Getränke

Dänemark

Party Brot

Gesamtgarzeit: 18-19 Minuten Geschirr: Pizzablech (Durchm. ca. 30 cm)

Zutaten

190 g Weizenmehl (Type 550) 190 g Roggenmehl (Type 1150)

40 g Hefe

1/4 l Buttermilch

125 g Quark

1 1/2 TL Salz

ca. 50 ml Buttermilch

Mohn, Sesam, Kümmel

Zubereitung

1. Aus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig herstellen und für ca.30 Minuten abgedeckt gehen lassen.

2. Das Pizzablech mit Backpapier belegen.

3. Den Teig durchkneten und 2-3 Rollen formen. In 19 gleichgroße Stücke schneiden und zu Brötchen formen. Ein Brötchen in die Mitte legen und die anderen in Reihen kreisförmig darum verteilen. Die Teigstücke mit Buttermilch bestreichen und abwechselnd mit Mohn, Sesam und Kümmel bestreuen.

4. Teig erneut für ca. 30 Minuten gehen lassen.

5. Das Gerät auf 230°C vorheizen. Das Blech auf den niedrigen Rost ins Gerät stellen und backen. (Das Rezept ergibt ca. 0.8 kg).

Kuchen- und Brotautomatik No.2 (R-872)

oder

11-19 Min 90 W + 230° C (R-852)

Großbritannien

Rosinenbrot

Gesamtgarzeit: ca. 25-29 Minuten Geschirr: Kastenform (ca. 25x11x8 cm)

Zutaten

15 g Hefe, frisch

1 EL Zucker 275 ml lauwarmes Wasser 450 g Weizenmehl

1 TL Salz

25 g Margarine oder Butter 100 g Rosinen 200 ml Wasser

2 EL Rum (ersatzweise einige Tropfen Rumaroma) 1 TL Butter zum Einfetten der Form

Zum Bestreichen

1 Eigelb

1 EL Wasser

Zubereitung

1. Hefe mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen.

2. Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen, in die Mitte eine Vertiefung drücken und die Hefemischung hineingeben. Mit etwas Mehl verrühren. Butterflöckchen auf dem Mehlrand verteilen. Alle Zutaten zu einem glatten Hefeteig verarbeiten.

3. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen.

4. In der Zwischenzeit Rosinen waschen und 5-10 Min. in Wasser einweichen, gut abtrocknen. Rosinen mit dem Rum mischen und gut durchziehen lassen. Teig nochmals gut durchkneten, dabei die Rosinen in den Teig einarbeiten.

5. Hefeteig in die gefettete Kastenform füllen und den Teig ein zweites Mal abgedeckt an elnem warmen Ort für 15 Min. gehen lassen.

6. Eigelb und Wasser verrühren. Oberfläche des Rosinenbrots einmal längs einschneiden und mit der Eigelbmischung bepinseln.

7. Kastenform auf den Drehteller in das Gerät stellen.

D-34

1. 19-21 Min. 90 W + 200° C

2. 6-8 Min. 200˚ C

Kuchen, Brot, Desserts und Getränke

Rezepte

Großbritannien

Kasten Weißbrot

Gesamtgarzeit: 25-29 Minuten Geschirr: Kastenform (ca. 25x11x9 cm)

Zutaten

25 g Hefe, frisch

1 TL Zucker 250 ml lauwarmes Wasser 500 g Weizenmehl

1 TL Salz

15 g Butter

1 TL Butter zum Einfetten der Form

1 Eigelb

1 EL Wasser

Zubereitung

1. Die Hefe mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen.

2. Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. In die Mitte eine Vertiefung drücken und die Hefemischung hineingießen, mit etwas Mehl verrühren. Die Butter in Flöckchen auf dem Rand verteilen. Alle Zutaten gut durchkneten.

3. Die Schüssel mit einem Küchentuch abgedeckt an einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen.

4. Teig nochmals gut durchkneten und in die gefettete Kastenform füllen.

5. Schüssel abdecken und ein zweites Mal an einem warmen Ort ca. 15 Min. bis zur doppelten Höhe gehen lassen.

6. Eigelb mit Wasser verrühren. Oberfläche des Brotes einmal längs einschneiden und mit Eigelbmischung bepinseln.

7. Kastenform auf den Drehteller in das Gerät stellen.

Deutschland

Dreikornbrot

Gesamtgarzeit: 25-26 Minuten Geschirr: Pizzablech (Durchm. ca. 30 cm)

Zutaten

100 g Roggenmehl 550 g Weizenmehl (Typ 550) 100 g Leinsamen 100 g Sesam

60 g frische Hefe

1/2 l Wasser

1 EL Salz

Zubereitung

1. Aus den Zutaten einen Hefeteig zubereiten und ca. 30 Minuten gehen lassen.

2. Das Pizzablech leicht einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.

3. Den Teig nocheinmal gut durchkneten und ein längliches Brot formen. Auf das Pizzablech legen und erneut, abgedeckt für ca. 30-40 Minuten gehen lassen. Das Gerät auf 230°C vorheizen.

4. Das Brot mit etwas Wasser bestreichen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.

5. Das Brot auf dem Drehteller in das vorgeheizte Gerät stellen.

(Das Rezept ergibt ca. 1.3 kg).

Kuchen- und Brotautomatik No.2 (R-872)

oder

24-26 Min 90 W + 230° C (R-852)

1. 18-20 Min. 90 W + 200°C

2. 7-9 Min. 200˚C

D-35

Rezepte

Kuchen, Brot, Desserts und Getränke

Dänemark

Beerengrütze mit Vanillesauce

Rødgrød med vanilie sovs

Gesamtgarzeit: ca. 8-12 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

150 g Johannisbeeren, rot, gewaschen und verlesen 150 g Erdbeeren, gewaschen und verlesen 150 g Himbeeren, gewaschen und verlesen 250 ml Weißwein 100 g Zucker

50 ml Zitronensaft

8 Blatt Gelatine

300 ml Milch

Mark einer 1/2 Vanilleschote 30 g Zucker 15 g Speisestärke

Zubereitung

1. Einige Früchte zum Garnieren zurückbehalten. Die restlichen Beeren mit dem Weißwein pürieren, in die Schüssel geben und abgedeckt erhitzen.

5-7 Min. 900 W

Den Zucker und den Zitronensaft unterziehen.

2. Die Gelatine in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen, danach herausnehmen und ausdrücken. Die Gelatine in das heiße Früchtepüree rühren, bis sie sich gelöst hat. Die Grütze in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.

3. Für die Vanillesauce die Milch in eine Schüssel geben. Die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Das Vanillemark, den Zucker und die Speisestärke in die Milch einrühren und abgedeckt garen. Zwischendurch und zum Schluß noch einmal umrühren.

3-5 Min 900 W

4. Die Grütze auf einen Teller stürzen und mit den ganzen Früchten garnieren. Die Vanillesauce dazu reichen.

Deutschland

Grießflammeri mit Himbeersauce

Gesamtgarzeit: ca 15-20 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

500 ml Milch

40 g Zucker 15 g Mandeln, gehackt 50 g Grieß

1 Eigelb 1 EL Wasser 1 Eiweiß

250 g Himbeeren

50 ml Wasser 40 g Zucker

Zubereitung

1. Milch, Zucker und Mandeln in die Schüssel geben und abgedeckt erhitzen.

3-5 Min. 900 W

2. Den Grieß hineingeben, umrühren und abgedeckt garen, zwischendurch einmal umrühren.

10-12 Min 270 W

3. Das Eigelb mit dem Wasser in einer Tasse verrühren und unter den heißen Brei rühren. Eiweiß steifschlagen und locker unterheben. Den Grießflammeri in Schälchen umfüllen.

4. Für die Sauce die Himbeeren waschen, vorsichtig trockentupfen und mit Wasser und Zucker in eine Schüssel geben. Abgedeckt erhitzen.

2-3 Min. 900 W

5. Die Himbeeren pürieren und entweder kalt oder heiß zum Grießflammeri servieren.

Hinweis:

Zur Beerengrütze schmeckt auch eisgekühlte Sahne oder Joghurt sehr gut.

D-36

Kuchen, Brot, Desserts und Getränke

Rezepte

Schweden

Pistazienreis mit Erdbeeren

Pistaschris med zordgubbe

Siehe Foto Nr. Gesamtgarzeit: ca. 23-30 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

125 g Langkornreis 150 ml Milch 175 ml Wasser

1 Vanilleschote 1 Prise Salz

50 g Zucker

250 g Erdbeeren

40 g Zucker 40 ml Cointreau (Orangenlikör, 40 Vol.-%)

200 ml Sahne

1 Eiweiß

50 g Pistazienkerne

Zubereitung

1. Den Reis in die Schüssel geben und mit der Flüssigkeit auffüllen. Die Vanilleschote aufschlitzen, mit dem Salz und dem Zucker zum Reis geben und abgedeckt garen, zwischendurch einmal umrühren.

1. 3-5 Min. 900 W

Frankreich

Birnen in Schokolade

Poires au chocolat

Gesamtgarzeit: ca. 8-14 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Schüssel mit Deckel (1 l Inhalt)

Zutaten

4 Birnen (500 g)

60 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker (10 g)

1 EL Birnenlikör, 30 Vol.-% 150 ml Wasser 130 g Zartbitterschokolade 100 g Rahm (Crème fraîche)

Zubereitung

1. Die Birnen im Ganzen schälen.

2. Den Zucker, den Vanillezucker, den Likör und das Wasser in die Schüssel geben, verrühren und abgedeckt erhitzen.

1-2 Min. 900 W

3. Die Birnen in die Flüssigkeit setzen und abgedeckt garen.

6-10 Min 900 W

2. 20-25 Min. 270 W

Den Reis nach dem Garen 5 Minuten stehen lassen.

2. Die Erdbeeren halbieren mit Zucker und Orangenlikör mischen.

3. Die Vanilleschote aus dem Reis herausnehmen und den Reis im Wasserbad unter Rühren erkalten lassen. Die Sahne und das Eiweiß getrennt steifschlagen. Zuerst die Pistazien, dann die Sahne und zum Schluß das Eiweiß unter den kalten Reis heben.

4. Den Reis in einer großen Schüssel anrichten, eine Vertiefung hineindrücken und die Erdbeeren in die Vertiefung legen.

Die Birnen aus dem Sud nehmen und kalt stellen.

4. 50 ml von dem Birnensud in die kleinere Schüssel geben. Die zerkleinerte Schokolade und den Rahm zufügen, umrühren und abgedeckt erhitzen.

1-2 Min. 900 W

5. Die Sauce gut umrühren. Die Birnen mit der Sauce übergießen und servieren.

Hinweis:

Dazu kann noch eine Kugel Vanilleeis gereicht werden.

D-37

Rezepte

Kuchen, Brot, Desserts und Getränke

Deutschland

Heisse Zitrone

(für 1 Portion)

Gesamtgarzeit: ca. 1 Minuten Geschirr: Teeglas (150 ml Inhalt)

Zutaten

100 ml Wasser

Saft einer Zitrone

2-3 TL Zucker

Zubereitung

1. Wasser und Zitronensaft in eine Tasse geben und erhitzen.

1 Min 900 W

Zucker nach Geschmack einrühren.

Österreich

Schokolade mit Sahne

Schokolade mit Schlagobers (für 1 Portion)

Gesamtgarzeit: ca. 1 Minuten Geschirr: Große Tasse (200 ml Inhalt)

Niederlande

Feuertrunk

Vuurdrank (für 10 Portionen)

Gesamtgarzeit: ca. 8-10 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

500 ml Weißwein 500 ml Rotwein, trocken 500 ml Rum, 54 Vol. -%

1 unbehandelte Apfelsine

3 Stangen Zimt 75 g Zucker 10 TL Kluntjes (Kandiszucker)

Zubereitung

1. Den Alkohol in die Schüssel gießen. Die Apfelsine dünn schälen, und die Apfelsinenschale mit dem Zimt und dem Zucker zum Alkohol geben. Den Feuertrunk abgedeckt erhitzen.

8-10 Min 900 W

2. Die Apfelsinenschale und den Zimt herausnehmen. In die Groggläser jeweils einen Teelöffel Kluntjes geben, den Feuertrunk hineingießen und servieren.

Zutaten

150 ml Milch

30 g Zartbitterscholade, geraspelt 30 ml Sahne

Schokoladenstreusel

Zubereitung

1. Die Milch in die Tasse gießen. Die Zartbitterschokolade zur Milch geben, umrühren und erhitzen. Zwischendurch nochmals umrühren.

ca. 1 Min 900 W

2. Die Sahne steifschlagen, auf die Schokolade geben und mit Schokoladenstreuseln garniert servieren.

D-38

QUE SONT LES MICRO-ONDES?

VOICI CE QUE VOUS POURREZ FAIRE AVEC VOTRE NOUVEAU

COMBINÉ MICRO-ONDES/GRIL

Les micro-ondes sont, tout comme les ondes radio et télévision, des ondes électromagnétiques. Dans le micro-ondes, les ondes sont générées par le magnéton et font vibrer les molécules d’eau des aliments. La friction qui en résulte dégage de la chaleur qui décongèle, réchauffe ou cuit les aliments. Le secret des temps de cuisson courts tient au fait que les micro-ondes pénètrent de tous les cités dans les aliments. L’énergie est donc utilisée avec un rendement optimal. En comparaison, l’énergie utilisée pour la cuisson avec une cuisinière électrique doit d’abord passer de la plaque chauffante à la casserole puis de la casserole aux aliments. Ces “détours” entraînent d’importantes pertes d’énergie. Aliments - Ils absorbent les micro-ondes. Métaux - Ils réfléchissent les micro-ondes.

LES PROPRIETES DES MICRO-ONDES

Les micro-ondes traversent tous les objets non métalliques, le verre, la porcelaine, la céramique, la

MODE MICRO-ONDES

Vous pouvez utiliser votre nouveau combiné micro-ondes/gril en mode micro-ondes par exemple pour réchauffer rapidement des plats garnis ou des boissons ou faire fondre presque instantanément du beurre ou du chocolat. Le micro-ondes est également idéal pour décongeler les aliments. Il est souvent conseillé de combiner les micro-ondes avec l’air chaud ou le gril (cuisson mixte). Vous pouvez ainsi cuire très rapidement les aliments tout en les brunissant. Le temps de cuisson est en règle générale bien inférieur à la cuisson traditionnelle. Cuisson mixte (micro-ondes avec air chaud ou gril) L’utilisation combinée de deux modes de fonctionnement vous permet d’utiliser de façon idéale tous les avantages de votre appareil. Vous avez le choix entre deux utilisations combinées:

• Micro-ondes + air chaud (idéal pour les rôtis, les volailles, les gratins et soufflés, les pizzas, le pain et les gâteaux) et

• Micro-ondes + gril (idéale pour les pizzas, les pièces rôties à cuisson rapide, les rôtis, les volailles, les cuisses de poulet, les brochettes, les croûtes au fromage et pour les casse-croûtes, gratiner).

La cuisson combinée vous permet en même temps de cuire et de brunir. L’avantage réside dans le fait que

matière plastique, le bois et le papier. C’est la raison pour laquelle ces matériaux ne chauffent pas dans le micro-ondes. La vaisselle n’est réchauffée que de façon indirecte par la chaleur des aliments. Les mets absorbent les micro-ondes et sont donc réchauffés. Les matériaux métalliques ne sont pas traversés par les micro-ondes, ils les réfléchissent. C’est pourquoi, en règle générale, il ne faut pas utiliser d’objets métalliques dans le micro-ondes. Il existe toutefois des exceptions qui vous permettent d’utiliser les propriétés des métaux. On recouvre par exemple de feuille d’aluminium certaines parties des mets pendant la décongélation ou la cuisson, empêchant ainsi une cuisson exagérée de certaines parties aux formes irrégulières. Suivez à ce propos les indications du guide. Verre, porcelaine, céramique, matières plastiques, papier, etc. Ils laissent passer les micro-ondes.

l’air chaud ou la chaleur du gril ferment rapidement les pores des couches extérieures des aliments. Les micro-ondes assurent une cuisson douce et rapide. Les aliments seront croustillants tout en restant juteux à l’intérieur.

CUISSON À L’AIR CHAUD

Vous pouvez utiliser l’air chaud sans les micro-ondes. Les résultats obtenus sont les mêmes qu’avec un four conventionnel. Lors de la cuisson à l’air chaud, un ventilateur situé derrière la paroi arrière du four souffle de l’air chaud dans le four. L’air ainsi pulsé chauffe très rapidement l’extérieur des aliments, ce qui empêche par exemple la viande de perdre son jus et de sécher. Grâce à ce phénomène de fermeture des pores, les mets restent savoureux et cuisent plus rapidement qu’avec les méthodes de cuisson traditionnelles.

CUISSON AU GRIL

Votre appareil est équipé d’un gril au quartz que vous pouvez utiliser sans les micro-ondes comme un gril traditionnel. Vous pouvez gratiner ou griller rapidement les aliments. Votre four dispose de plus d’un deuxième gril sous le plateau tournant. Ce dernier sert à brunir les aliments par dessous.

F-1

R-852/872 Intro/Tables French 14/6/99 2:24 pm Page F-1

BIEN CHOISIR LA VAISSELLE

FILM PLASTIQUE POUR MICRO-ONDES

La feuille plastique résistante à la chaleur est idéale pour recouvrir ou envelopper les aliments. Respectez les indications du fabricant.

SACHETS A ROTI

Ils peuvent être utilisés dans le micro-ondes. On ne doit pas les fermer avec des pinces métalliques car la feuille

composant le sachet pourrait fondre. Fermez le sachet avec de la ficelle et percez-le en plusieurs endroits avec une fourchette.

METAUX

En règle générale, il ne faut pas

utiliser de métaux étant donné

que les micro-ondes ne peuvent

pas les traverser et ne parviennent donc pas jusqu’aux aliments. Il existe toutefois quelques exceptions : on peut utiliser d’étroites bandes de feuille d’aluminium pour recouvrir certaines parties des mets pour éviter

qu’elles décongèlent ou cuisent trop rapidement (p. ex. les ailes d’un poulet).

On peut utiliser de petites brochettes métalliques ou des barquettes en aluminium (comme ceux contenant les plats cuisinés) mais ils doivent être de

dimensions réduites par rapport à la quantité d’aliments. Les barquettes en aluminium doivent par exemple être au moins aux

/3ou aux 3/4pleins. Il est conseillé de mettre les mets dans de la vaisselle appropriée à l’utilisation dans un microondes. Si l’on utilise des plats en aluminium ou toute autre vaisselle métallique, il faut respecter un écart minimum d’environ 2 cm entre le plat et les parois du four qui pourraient être endommagées par la formation d’étincelles. Ne pas utiliser de vaisselle recouverte de métal ou comportant des pièces ou des éléments métalliques comme p. ex. vis, bords ou poignées.

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MATIERES PLASTIQUES

La vaisselle en matière plastique résistant à la chaleur et convenant à la cuisson aux micro-ondes peut

être utilisée pour décongeler, réchauffer et cuire les mets. Respectez les indications du fabricant.

VAISSELLE EN CARTON

La vaisselle en carton résistant à la chaleur et convenant à la cuisson aux micro-ondes peut également être utilisée. Respectez les indications du fabricant.

PAPIER ABSORBANT

Le papier absorbant peut être utilisé pour absorber l’humidité qui se dégage lorsqu’on

réchauffe rapidement certains aliments, p. ex. du pain ou des met panés. Intercaler le papier entre les mets et le plateau tournant. La surface des mets reste ainsi croustillante et sêche. On évitera les projections de graisse en recouvrant les mets gras de papier absorbant.

VERRE ET VERRE CERAMIQUE

La vaisselle en verre résistant à la

chaleur est tout à fait adaptée à

une utilisation dans le micro-ondes.

Elle permet d’observer le

déroulement de la cuisson de tous

les cités. La vaisselle ne doit pas

contenir de métal (p. ex. cristal au

plomb) ou être recouverte de métal

(p. ex. bord doré, bleu de cobalt).

CERAMIQUE

La céramique convient généralement. Elle doit être émaillée, sinon l’humidité peut pénétrer à l’intérieur de la céramique. L’humidité réchauffe cette matière et peut la fêler. Si vous n’êtes pas sûr que votre vaisselle convient à la cuisson aux micro ondes, veuillez faire le test décrit à la page F-3.

PORCELAINE

La porcelaine convient parfaitement à une utilisation dans le micro-ondes. Assurez-vous que la porcelaine n’est ni dorée ni argentée et qu’elle ne contient pas de métal.

BIEN CHOISIR LA VAISELLE POUR LE MODE MICRO-ONDES

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CONSEILS ET TECHNIQUES AVANT DE COMMENCER ...

Pour simplifier le plus possible l’utilisation du microondes, nous avons réuni ici les conseils les plus importants : ne faire fonctionner le four que lorsqu’il contient des aliments.

REGLAGE DES TEMPS : Les temps de

décongélation, de réchauffage et de cuisson sont en général beaucoup plus courts qu’avec une cuisinière ou un four conventionnel. Il vaut mieux régler des temps trop courts que trop longs. Après la cuisson, vérifier le degré de cuisson des mets. Il vaut mieux prolonger la cuisson que trop cuire.

TEMPERATURE DE DEPART

Les temps de décongélation, de réchauffage et de cuisson indiqués sont fonction de la température des aliments. Les aliments surgelés ou sortant du réfrigérateur nécessitent par exemple un temps plus long que les aliments à la température ambiante. Pour le réchauffage et la cuisson, on suppose que les aliments ont été conservés à une température normale (réfrigérateur : environ 5oC, température ambiante : environ 20oC). Pour la décongélation, on suppose que les aliments sont à la température de surgélation de -18oC. Ne préparer le pop-corn que dans des récipients à popcorn spécialement conçus pour une utilisation au micro-ondes. Suivre fidèlement les indications du fabricant. Ne pas utiliser de récipients normaux en carton ou de vaisselle en verre.

Ne pas faire cuire les oeufs dans leur coquille car elle risque d’éclater sous l’effet de la pression interne. Ne pas faire chauffer d’huile ou de graisse à friture dans le four. Il n’est pas possible d’en contrôler la température et l’huile pourrait gicler. Ne pas utiliser de récipients fermés comme des

bocaux ou des boîtes. La pression interne pourrait les faire exploser (exception : conserves).

TOUTES LES DUREES INDIQUEES

dans ce recueil de recettes sont des valeurs approximatives qui peuvent varier en fonction de la température de départ, du poids et de la nature (teneur en eau et en graisse) des aliments.

TEST D’APTITUDE POUR LA VAISSELLE

Si vous n’êtes pas sûr que votre vaisselle puisse être utilisée avec votre micro-ondes, procédez au test suivant : mettre l’ustensile

dans l’appareil. Poser un récipient contenant 150 ml d’eau sur ou à côté de l’ustensile. Faire fonctionner l’appareil à pleine puissance pendant 1 à 2 minutes. Si l’ustensile reste froid ou à peine tiède, il convient à une utilisation au micro ondes. Ne pas faire ce test avec de la vaisselle en matière plastique car elle pourrait fondre.

LES USTENSILES APPROPRIES POUR LA CUISSON COMBINEE

En règle générale, les ustensiles micro-ondes résistants à la chaleur (par exemple en porcelaine, céramique ou verre) sont également adaptés à la cuisson combinée (micro-ondes et convection, micro-ondes et gril). Ces ustensiles risquent cependant de devenir très chauds par l’utilisation de la convection ou du gril. Les ustensiles et films plastique ne sont pas adaptés pour la cuisson combinée. Ne pas utiliser de papier essuie-tout ou de papier sulfurisé. Ils risquent de surchauffer et de s’enflammer.

METAL

En règle générale, ne pas utiliser d’ustensiles métalliques. Les exceptions à cette règle sont les suivantes: les moules à revêtement permettant de bien brunir les bords des aliments, tels que par exemple le pain et les gâteaux. Suivre les conseils pour les ustensiles appropriés à la cuisson micro-ondes. Pour éviter la formation d’arc causée par un matériau isolant résistant à la chaleur, disposer par exemple une assiette porcelaine entre l’objet métallique et le trépied. En cas de formation d’arc électrique, éviter d’utiliser ces matériaux pour la cuisson combinée.

LES USTENSILES ADAPTES POUR LA CUISSON PAR CONVECTION ET GRIL

Pour la cuisson par convection ou gril sans microondes, vous pouvez utiliser les ustensiles adaptés pour un four ou gril traditionnel.

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BIEN CHOISIR LA VAISSELLE

R-852/872 Intro/Tables French 14/6/99 2:24 pm Page F-3

SEL, EPICES ET HERBES

Les mets cuits au micro-ondes conservent mieux leur saveur propre qu’avec les méthodes conventionnelles. Salez donc très peu et, en règle générale, seulement après la cuisson. Le sel absorbe les liquides et fait sécher la surface. Utilisez les épices et les herbes comme vous le faites d’habitude.

VERIFICATION DE LA CUISSON

On peut tester le degré de cuisson des aliments de la même façon que pour la préparation traditionnelle :

● thermomètre à aliments : à la fin du

réchauffage ou de la cuisson, chaque aliment a une certaine température intérieure. Le thermomètre à aliments permet de déterminer si le mets est suffisamment réchauffé ou cuit ;

● fourchette : vous pouvez utiliser une fourchette pour

voir si le poisson est cuit. Lorsque la chair du poisson n’est plus vitreuse et qu’elle se détache facilement des arêtes, le poisson est cuit. Un poisson cuit trop longtemps sera dur et sec ;

● piques en bois : on vérifiera la cuisson des pâtisseries et

du pain en y enfonçant une pique en bois. Si la pique ressort propre et sèche, la cuisson est terminée.

DETERMINATION DU TEMPS DE CUISSON AVEC LE THERMOMETRE DE CUISINE

A la fin de la cuisson, chaque boisson et chaque aliment ont une certaine température intérieure (température du cœur). Une fois cette température

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CONSEILS ET TECHNIQUES

Réchauffer des boissons (café, thé, eau, etc.) Réchauffer du lait Réchauffer des soupes Réchauffer des potées Volailles Viande d’agneau

saignant bien cuit

Rosbif

saignant à point bien cuit

Viande de porc, de veau

Boisson/aliment

65-75o C

75-80o C 75-80o C 75-80o C 80-85o C

70o C 75-80o C

50-55o C 60-65o C 75-80o C

80-85o C

85-90o C

70-75o C 80-85o C

55-60o C 65-70o C 80-85o C

80-85o C

TABLEAU : DETERMINATION DU TEMPS

DE CUISSON AVEC LE THERMOMETRE DE

CUISINE

Température

intérieure à la

fin du temps

de cuisson

Température

intérieure après un

temps de repos de 10

à 15 min

atteinte, on peut arrêter la cuisson, on obtiendra un bon résultat. Vous pouvez déterminer la température intérieure à l’aide d’un thermomètre de cuisine. Le tableau des températures à la page suivante indique les températures principales.

ADDITION D’EAU

Les légumes et autres aliments à forte teneur en eau peuvent cuire dans leur jus ou avec très peu d’eau, ce qui leur conserve une grande partie de leurs substances minérales et de leurs vitamines.

ALIMENTS A PEAU

Percer les saucisses, les poulets, les cuisses de poulet, les pommes de terre en robe des champs, les tomates, les pommes, les jaunes d’oeuf ou aliments similaires avec une fourchette ou une pique en bois afin que la vapeur puisse s’échapper sans faire éclater la peau.

ALIMENTS GRAS

Les viandes entrelardées et les couches de graisse cuisent plus rapidement que la viande maigre. Avant la cuisson, recouvrez ces parties grasses d’une feuille d’aluminium ou disposez les aliments avec le côté gras vers le bas.

BLANCHIR LES LEGUMES

Il faut blanchir les légumes avant de les congeler pour assurer une meilleure conservation de la qualité et de l’arôme. Voici comment procéder : laver les légumes et les couper en petits morceaux mettre dans une terrine 250 g de légumes et 275 ml d’eau, couvrir la terrine et réchauffer de 3 à 5 minutes ; plonger immédiatement les légumes blanchis dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson puis les égoutter; emballer hermétiquement les légumes blanchis et les congeler.

R-852/872 Intro/Tables French 14/6/99 2:24 pm Page F-4

conventionnelle doit l’être aussi au micro-ondes, ce que l’on cuit sans couvercle avec une cuisinière peut l’être aussi au micro-ondes.

PIECES DE FORME IRREGULIERE

Les placer avec le côté le plus épais ou le plus compact vers l’extérieur. Poser les légumes (p.

ex. le brocoli) avec les tiges vers l’extérieur. Les pièces épaisses nécessitent un temps de cuisson plus long et recevront à l’extérieur une quantité plus importante de microondes, ce qui assure une cuisson uniforme.

FAUT-IL REMUER LES

METS ?

Il est nécessaire de remuer les

aliments parce que les micro-

ondes en réchauffent d’abord

l’extérieur. On équilibre ainsi la température, ce qui assure un réchauffage uniforme des mets.

COMMENT DISPOSER LES METS ?

Placer plusieurs portions individuelles (ramequins, tasses ou pommes de terre en robe des champs) en cercle sur le plateau tournant. Laisser un espace entre les portions pour permettre aux micro-ondes de pénétrer de tous côtés dans les aliments.

RETOURNER

Il faut retourner les pièces de taille moyenne, comme les hamburgers et les steaks, une fois pendant la cuisson pour réduire le temps de cuisson. Les grosses pièces, comme les rôtis et les poulets, doivent être retournée pour éviter que la face tournée vers le haut ne reçoive plus d’énergie et ne sèche pas.

TEMPS DE REPOS

Le respect du temps de repos est

une des règles principales de la

cuisine aux micro-ondes. Presque

tous les aliments décongelés,

réchauffés ou cuits au micro-ondes ont besoin d’un temps de repos plus ou moins long qui permet à la température de s’équilibrer et au liquide de se répartir uniformément à l’intérieur des aliments.

CONSERVES DE FRUITS ET DE LEGUMES

Il est simple et facile de faire des conserves avec le micro-ondes.

On trouve dans le commerce des bocaux à conserves, des joints en caoutchouc et des fermetures appropriées en matière plastique, spécialement conçus en vue d’une utilisation dans un micro-ondes. Les fabricants fournissent des conseils d’utilisation précis.

PETITES ET GRANDES QUANTITES

Les temps de fonctionnement de votre micro-ondes sont directement fonction de la quantité d’aliments que vous voulez décongeler, réchauffer ou cuire. Cela signifie que les petites portions cuisent plus rapidement que les grandes. En règle générale : QUANTITE DOUBLE = TEMPS PRESQUE DOUBLE QUANTITE DEUX FOIS INFERIEURE = MOITIE MOINS DE TEMPS.

RECIPIENTS CREUX ET

PLATS

Si l’on prend deux récipients de

même contenance, un creux et

un plat, le récipient creux nécessitera un temps de cuisson plus long. On préférera donc les récipients les plus plats possibles avec une large ouverture. Utiliser des récipients à bords hauts seulement pour les aliments qui risquent de déborder, p. ex. les pâtes, le riz, le lait, etc.

RECIPIENTS RONDS ET OVALES

Les aliments cuisent plus uniformément dans des récipients ronds et ovales que dans des récipients rectangulaires : l’énergie des micro-ondes se concentre dans les angles et peut y entraîner une cuisson exagérée.

COUVRIR OU NON

Un récipient couvert conserve

aux aliments leur humidité et

réduit le temps de cuisson.

Couvrir le récipient avec un

couvercle, une feuille de plastique cuisine résistant à la chaleur ou un couvercle spécial. Ne pas couvrir les mets sur lesquels une croûte doit se former, comme p. ex. les rôtis ou les poulets. La règle est la suivante : ce que l’on cuit avec un couvercle avec une cuisinière

F-5

CONSEILS ET TECHNIQUES

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Le micro-ondes est idéal pour décongeler les aliments. Les temps de décongélation sont inférieurs à la décongélation traditionnelle. Dans la suite, vous trouverez quelques conseils. Sortez le produit surgelé de son emballage et posez-le sur un plat.

EMBALLAGES ET RECIPIENTS

Pour la décongélation et le réchauffage des aliments, on peut utiliser des emballages convenant aux microondes et des récipients qui sont à la fois appropriés à la congélation (jusqu’à environ -40oC) et résistants à la chaleur (jusqu’à environ 220oC). Ceci permet d’utiliser la même vaisselle pour décongeler, réchauffer et même cuire les aliments sans les transvaser.

COUVRIR

Avant la décongélation, couvrir les parties fines avec des bandes de feuille d’aluminium. Pendant la décongélation, couvrir également

les parties déjà légèrement décongelées ou chaudes avec des bandes de feuille d’aluminium. Ceci empêche les parties les plus fines de trop chauffer alors que les parties plus épaisses sont encore congelées. Il vaut mieux régler la puissance du micro-ondes sur une valeur trop faible que sur une valeur trop forte pour obtenir une décongélation uniforme. Si le four est réglé sur une puissance trop élevée, la surface des aliments commencera à cuire alors que l’intérieur est encore gelé.

RETOURNER/REMUER

Il faut retourner ou remuer une fois presque tous les

aliments. Séparer et disposer correctement le plus tôt possible les pièces qui collent les unes aux autres.

LES PETITES QUANTITES

sont décongelées plus uniformément et plus rapidement que les grandes quantités. C’est pourquoi il est préférable de congeler de petites quantités. De cette manière, vous avez la possibilité de composer rapidement des menus complets.

LES ALIMENTS DELICATS

Comme la tarte, la crème, le fromage et le pain ne doivent pas être décongelés complètement mais seulement légèrement. La décongélation complète doit avoir lieu à la température ambiante. On évite ainsi que les zones extérieures ne commencent à cuire alors que les zones intérieures sont encore gelées.

LE TEMPS DE REPOS...

après la décongélation est très important car la décongélation se poursuit pendant ce temps. Le tableau de décongélation indique les temps de repos de différents aliments. Les aliments épais et compacts nécessitent un temps de repos plus long que les aliments plats ou poreux. Si l’aliment n’est pas suffisamment décongelé, vous pouvez poursuivre la décongélation ou augmenter en conséquence le temps de repos. Dans la mesure du possible, cuisiner les aliments immédiatement après la décongélation et ne pas les recongeler.

RECHAUFFAGE

DECONGELATION

F-6

● Retirer les plats cuisinés de leur barquette en

aluminium et les réchauffer dans un plat ou dans une terrine.

● Enlever le couvercle des récipients

hermétiquement fermés.

● Couvrir les mets avec une feuille de plastique

cuisine résistant à la chaleur, avec une assiette, un plat ou un couvercle spécial (disponibles dans le commerce) afin que la surface ne sèche pas. Ne pas couvrir les boissons.

● Dans la mesure du possible, remuer de temps

en temps les quantités importantes pour répartir uniformément la température.

● Les temps sont indiqués pour des aliments à la

température ambiante de 20˚ C. Le temps de réchauffage est légèrement supérieur pour les aliments sortant du réfrigérateur.

● Après le réchauffage, laisser reposer les plats

de 1 à 2 minutes pour laisser la température se répartir uniformément à l’intérieur des aliments (temps de repos).

● Toutes les durées indiquées dans ce recueil de

recettes sont des valeurs approximatives qui peuvent varier en fonction de la température de départ, du poids, de la teneur en eau et en graisse et du degré de cuisson désiré.

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CUISSON DE VIANDES, DE POISSONS ET DE VOLAILLES

CUISSON DES LEGUMES FRAIS

F-7

● En achetant la viande, choisissez dans la

mesure du possible des morceaux de taille égale. Vous obtiendrez ainsi les meilleurs résultats à la cuisson.

● Lavez soigneusement la viande, le poisson et la

volaille sous l’eau froide puis les sécher avec du papier absorbant avant de les préparer de la façon habituelle.

● La viande de boeuf doit avoir reposé assez

longtemps et ne pas être tendineuse.

● Même si les morceaux de viande sont de taille

identique, ils peuvent cuire différemment. Cela est dû entre autres à la nature de la viande, aux

différences de teneur en graisse et en liquide ainsi qu’à la température de la viande avant la cuisson.

● Retournez les grosses pièces de viande, de

poisson et de volaille à la moitié du temps de cuisson afin qu’elles cuisent de façon uniforme de tous les côtés.

● Après la cuisson, couvrez le rôti d’une feuille

d’aluminium et laissez-le reposer environ 10 minutes (temps de repos). Pendant ce temps, la cuisson se poursuit et le liquide se répartit uniformément dans la viande. On perdra ainsi moins de jus de viande en découpant le rôti.

● Dans la mesure du possible, achetez des légumes

de la même taille. Ceci est important surtout si vous voulez cuire les légumes dans leur entier (p.ex. pommes de terre en robe des champs).

● Lavez les légumes et nettoyez-les avant de peser la

quantité nécessaire à la recette et de les couper en petits morceaux.

● Assaisonnez comme vous le faites d’habitude mais

ne salez en règle générale qu’après la cuisson.

● Ajoutez environ 5 cuillerées à soupe d’eau pour

500 g de légumes, un peu plus pour les légumes riches en fibres. Les quantités nécessaires figurent dans le tableau à la page F-11.

● On cuira en général les légumes dans une terrine

à couvercle. On peut cuire les légumes à forte

teneur en eau, comme les oignons ou les pommes de terre en robe des champs, sans addition d’eau en les enveloppant dans une feuille de plastique cuisine résistant à la chaleur.

● Remuez ou retournez les légumes à la moitié du

temps de cuisson.

● Après la cuisson, laissez reposer les légumes

environ 2 minutes pour que la température se répartisse uniformément (temps de repos).

● Les temps de cuisson indiqués sont des valeurs

approximatives qui sont fonction de la température de départ et de la nature des légumes. Plus les légumes sont frais, plus les temps de cuisson sont courts.

DECONGELATION ET CUISSON DES ALIMENTS

Le micro-ondes permet de décongeler et de cuire en une seule opération les plats surgelés. Le tableau à la page F-10 comporte quelques exemples. Tenez également compte des remarques sur le “Réchauffage” et la “Décongélation” des

aliments. Pour les plats cuisinés surgelés du commerce, respectez les indications de l’emballage qui comporte en général des temps de cuisson exacts et de conseils pour la cuisson au micro-ondes.

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Témoins Explication

Gril haut

A usages multiples pour griller viande, volaille et poisson.

Gril bas

Cette méthode de cuisson permet de dorer les aliments par le bas.

Cuisson combinée gril haut et bas

Utilisation simultanée des grils haut et bas. Idéale pour les croque-monsieur, les quiches, les saucisses et les fritures.

Cuisson par convection.

Vous pouvez de cette manière choisir parmi 10 niveaux de température de convection (40°C - 250°C).

Cuisson combinée 1 micro-ondes et convection

a température de convection voulue (40°C 250°C).

Cuisson combinée 2 micro-ondes avec gril haut Cuisson combinée 3 micro-ondes avec gril bas

Cette méthode de cuisson permet de combiner différents niveaux de puissance micro-ondes avec le gril haut ou bas.

F-8

LEGENDE

PUISSANCE DU MICRO-ONDES

Votre four micro-ondes dispose d’une puissance de 900 WATTS et de 5 niveaux de puissance. Pour choisir le niveau de puissance, suivre les indications données dans ce livre de cuisine.

100 % de la puissance = 900 Watts

Pour une cuisson ou un réchauffage rapides, p.ex. pour les plats garnis, les boissons chaudes, les légumes, le poisson, etc

70 % de la puissance = 630 Watts

Pour la cuisson longue de mets compacts (p. ex. les rôtis) ou de mets délicats (p. ex. la sauce au fromage), il faut réduire la puissance du microondes. Avec une puissance réduite, les mets ne déborderont pas et la viande cuira de façon uniforme sans être trop cuite sur les côtés.

50 % de la puissance = 450 Watts

Pour les mets compacts qui nécessitent normalement un long temps de cuisson, p. ex. les plats de viande de boeuf, il est conseillé de réduire la puissance et d’augmenter légèrement le temps de cuisson. La viande sera plus tendre.

30 % de la puissance = 270 Watts NIVEAU DE DECONGELATION

Pour décongeler, sélectionner une faible puissance pour que la décongelation des aliments se fasse de façon uniforme. Cette puissance est idéale pour cuire le riz, les pâtes et les quenelles

10 % de la puissance = 90 Watts

Pour une décongonélation en douceur de mets délecats, p. ex. les tartes à la crème, choisissez le plus bas niveau de puissance.

W=WATT

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F-9

TABLEAUX

TABLEAU : DECONGELER ET CUIRE

Aliments Quantité Réglage Puissance Temps de Ajout Conseils Temps de

-g- en W cuisson d’eau repos

-Min- -Min-

Filet de poisson 400 900 W 6-8 - Couvrir 1-2 Truite, 1 pièce 250 900 W 6-8 - Couvrir 1-2 Assiette préparée 400 900 W 10-12 - Couvrir,

mélanger après 6 minutes 2

Légumes 300 900 W 8-10 5 c.s. Couvrir, mélanger à la 2

moitié du temps

Légumes 450 900 W 10-12 5 c.s. Couvrir, mélanger à la 2

moitié du temps

Tostada, 1 pièce 100 900 W environ 3 - Retirer du paquet et poser -

sur le plateau tournant

Pain aux herbes, 350 630 W environ 3

/2 Poser sur le plateau tournant -

2 pièces environ 3 Petits pain, 2 pièces 80 900 W

/2 - Poser sur le plateau tournant -

3-4

TABLEAU : DECONGELER AU FOUR A MICRO-ONDES

Aliments Quantité Puissance Temps de Conseils Temps de

-g- en W décongélation repos

-Min- -Min-

Pour décongeler la volaille, les pattes de poulet, les côtelettes, les steaks et les rôtis, veuillez utiliser la fonction AUTO DEF.

Petites saucisses 300 270 W 3-5 Les poser les unes à côté des autres et les 5-10

retourner à la moitié du temps de décongélation Poisson entier 700 270 W 9-11 Retourner à la moitié du temps de décongélation 30-60 Crevettes 300 270 W 6-8 Retourner à la moitié du temps de décongélation 5

et retirer les parties décongelées Pain en tranches 250 270 W 2-3 Poser les tranches les unes à côté des autres, 5

seulement commencer à décongeler Pain entier 1000 270 W 8-10 Retourner à la moitié du temps de décongélation 15 Pâtisserie, 1 pièce 150 270 W 1-3 5 Tarte entière, Ø 24 cm 270 W 8-10 30-60 Beurre 250 270 W 2-3 Seulement commencer à décongeler 15 Fruits comme les fraises, 250 270 W 2-4 Poser régulièrement les uns à côté des autres, 5

framboises, cerises, retourner à la moitié du temps de décongélation prunes

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F-10

TABLEAUX

TABLEAU : RECHAUFFER DES BOISSONS ET DES ALIMENTS

Boissons/Aliments Quantité Puissance Temps Conseils

-g/ml- en W -Min-

Boissons, 1 tasse 150 900 W environ 1 Ne pas couvrir Assiette préparée 400 900 W 3-5 Humecter la sauce avec un peu d'eau, couvrir, (légumes, viande et accompagnements) mélanger une fois entre-temps Plat unique, soupe 200 900 W 1-3 Couvrir, mélanger après avoir réchauffé Accompagnements 200 900 W environ 2 Humecter avec un peau d'eau, couvrir,

mélanger de temps en temps

Viande,1 tranche

200 900 W 2-3 Humecter la sauce avec un peu d'eau, couvrir Petites saucisses, 2 pièces 180 450 W environ 2 Piquer plusieurs fois la peau Aliments pour bébés, 1 verre 190 450 W

/2 -1 Retirer le couvercle, bien mélanger après avoir

réchauffé et tester la température

Fondre de la margarine ou du beurre150 900 W

/2 -1 Fondre du chocolat 100 450 W environ 3 Mélanger une fois entre-temps Dissoudre 6 feuilles de gélatine 10 450 W

/2 -1 Faire tremper dans de l'eau, bien égoutter et

mettre dans un bol, mélanger de temps en temps

à partir de la température du réfrigérateur.

TABLEAU : CUIRE DES LEGUMES FRAIS

Aliments Quantité Puissance Temps de Conseils Quantité

-g- en W décongélation d'eau

-Min- -c.s.-

Légumes 300 900 W 5-7 Préparer comme d'habitude, couvrir 5 (par exemple, mélanger de temps en temps chou-fleur, poireau fenouil, brocoli, poivron, courgette)

500 900 W 8-10 5

Les pommes de terre nécessitent un temps de cuisson plus long de 1 à 3 minutes.

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F-11

TABLEAUX

Rôti 500-1500 Préparer avec le programme automatique 10 de porc AC-3 pour rôtis de porc

Rosbif 1000 630 W 5-8 Epicer selon le goût, poser dans un 10 à point 630 W 7-10(*) moule plat, la partie grasse

630 W 2-5 vers le bas, retourner après (*)

Rosbif 1500 630 W 12-14 Epicer selon le goût, poser dans un 10 à point 630 W 12-14(*) moule plat, la partie grasse

630 W 4-5 vers le bas, retourner après (*)

Pain de viande 700 450 W 20-23 Préparer le pain de viande (moitié 10

450 W 6-9 porc/moitié bœuf), poser dans un moule

et cuire sur le plateau tournant

Poulet 1200 900 W 9-11 Epicer selon le goût, poser dans un 3

630 W 5-7(*) moule plat, avec le blanc vers le bas, 900 W 8-10 retourner après (*). Ou préparer avec le 630 W 4-5 programme automatique AC-5

pour poulets grillés

Pattes 200 270 W 4-6(*) Epicer selon le goût et poser sur 3 de poulets 270 W ca. 4 la grille, avec la peau vers le bas,

retourner après (*)

Pattes 600 450 W 7-9(*) Epicer selon le goût et poser sur la 3 de poulets 7-9 grille avec la peau vers le bas

retourner après (*)

Truite 250 90 W 6-8(*) Laver, humecter de jus de citron, saler 3

90 W 3-5 à l'intérieur et à l'extérieur, rouler dans

farine, poser sur la grille, retourner après (*)

Romsteck 200 10-11(*) Poser sur la grille, retourner après (*) -

6-8

Saucisse grillée 400 9-11(*) Poser sur la grille, retourner après (*) 5 pièces 6-7

Faire gratiner 10-15 Poser la préparation sur la grille -

des préparations

Toasts au fromage 450 W

/2 Faire griller le toast, beurrer, -

5-7 garnir d'une tranche de jambon cuit,

d’une tranche d'ananas et d'une tranche de fromage fondu. Poser cette préparation au milieu de la grille.

TABLEAU : CUIRE, GRILLER, GRATINER

Plat Quantité Réglage Puissance Temps de Conseils Temps de

-g- en W cuisson repos

-Min- -Min-

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F-12

RECETTES

ABREVIATIONS UTILISEES

CC = cuillerée à café CS = cuillerée à soupe kg = kilogramme g = gramme

l = litre ml = millilitre cm = centimètre Mn = Minute MG = matière grasse

VARIANTES DE RECETTES TRADITIONNELLES ADAPTÉES AUX MICRO-ONDES

Si vous voulez préparer vos recettes favorites avec le micro-ondes, vous devez respecter les conseils suivants: réduisez les temps de cuisson d’un tiers à la moitié. Suivez les indications des recettes de ce recueil ; les aliments à forte teneur en liquide comme la viande, le poisson, les volailles, les légumes, les fruits, les potées et les soupes peuvent être cuits facilement au micro-ondes. Il faut humecter la surface des aliments à faible teneur en humidité comme par exemple les plats cuisinés ; pour les aliments crus qui doivent être cuits à l’étuvée, réduisez l’addition de liquide aux deux tiers de la quantité indiquée dans la recette originale. Le cas échéant, rajoutez du liquide pendant la cuisson ; On peut considérablement réduire l’addition de graisse. Une faible quantité de beurre, de margarine ou d’huile suffit à donner du goût aux mets. Le micro-ondes est donc idéal pour cuire des plats à faible teneur en matières grasses, par exemple dans le cadre d’un régime.

VARIANTES DE RECETTES TRADITIONNELLES ADAPTÉES AUX MICRO-ONDES POUR LA CUISSON COMBINÉE

En général, on applique les mêmes règles que pour la cuisson au micro-ondes. Cependant, il faut prendre en compte les points suivants:

1. Il faut déterminer le niveau de puissance du

micro-ondes selon le type de nourriture et le temps de cuisson. En règle générale, suivre les recommandations données dans les recettes.

2. Dans le cas de cuisson combinée microondes/gril, il faut prendre en compte les points suivants: Pour des aliments épais tels que des rôtis de porc, le temps de cuisson au micro-ondes est plus long que pour des aliments de petite taille. Néanmoins, pour le gril, l’inverse s’applique. Plus la nourriture est proche du gril, plus vite elle est dorée. En d’autres termes, lors de la cuisson combinée de gros rôtis, le temps de gril est plus court que pour des petits rôtis.

3. Avec le gril haut, utiliser le grand trépied pour dorer les aliments plus rapidement et de façon plus égale. (Exception: faire griller les aliments épais et les desserts sur le petit trépied)

4.Votre four dispose de plus dÕun deuxi•me gril

sous le plateau tournant. Ce dernier sert ˆ brunir les aliments par dessous.

LA PREPARATION DES RECETTES

● Toutes les recettes de ce recueil sont, à défaut

d’indication contraire, prévues pour quatre personnes.

● Vous trouverez au début de chaque recette des

recommandations sur la vaisselle à utiliser et sur le temps de cuisson total.

● A défaut d’indication contraire, les quantités

indiquées sont celles des aliments nettoyés et prêts à cuisiner.

● Les œufs utilisés pour les recettes ont un poids de

55 g (calibre 3).

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Hors d’ouevres et snacks

Recettes

France

Soupe à l’oignon gratinée

Voir l’illustration No. Temps de cuisson total: env. 15-18 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres)

Ingrédients

1 CS de beurre ou de margarine 2 oignons (100 g), coupés en rondelles

800 ml de bouillon de viande

Sel, Poivre 2 tranches de pain en mie 4 CS de fromage râpé (40 g)

Préparation

1. Répartir le beurre dans la terrine, y mettre les rondelles d’oignons, le bouillon de viande et les épices, couvrir et cuire.

9-11 mn 900 W

2. Faire griller le pain de mie, couper les tranches en dés et les disposer dans les tasses. Verser dessus la soupe à l’oignon et saupoudrer de fromage.

3. Poser les tasses sur la grille du haut et faire gratiner.

6-7 mn

Suède

Bisque de crabe

Kräftsoppa

Voir l’illustration No. Temps de cuisson total: env. 11-15 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres)

Ingrédients

1 oignon (50 g) haché menu

50 g de carottes coupées en rondelles

3 CS de beurre ou de margarine (30 g) 500 ml de bouillon de viande 100 ml de vin blanc et 100 ml de madère 200 g de crabe en boîte

1/2 feuille de laurier

3 poivre blanc en grains

3 CS de farine (30 g) 100 ml de crème

thym

Préparation

1. Mettre les légumes et le beurre ou la margarine dans la terrine, couvrir et réchauffer.

2-3 mn 900 W

2. Ajouter le bouillon de viande, le vin, le madère, le crabe et les épices aux légumes. Couvrir et cuire.

7-9 mn 450 W

3. Retirer le laurier et les grains de poivre de la soupe. Délayer la farine dans un peu d’eau froide et la verser dans la soupe. Ajouter la crème, mélanger et réchauffer.

2-3 mn 900 W

4. Remuer la soupe et y ajouter le beurre avant de servir.

Suisse

Potage à l’orge des grisons

Bündner Gerstensuppe

Voir l’illustration No. Temps de cuisson total: env. 27-34 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (3 litres)

Ingrédients

2 CS de beurre ou de margarine (20 g) 1 oignon (50 g), haché menu

1-2 carottes (130 g) coupées en rondelles

15 g de céleri coupé en dés

1 poireau (130 g) coupé en rondelles 3 feuilles de chou blanc (100 g) coupées en

lamelles. Poivre

200 g d’os de veau

50 g de grains d’orge 50 g de lard maigre coupé en minces tranches 70 ml de bouillon de viande

4 saucisses de Francfort (300 g)

Préparation

1. Mettre le beurre et l’oignon haché dans la terrine, couvrir et cuire à l’étuvée.

env. 1-2 mn 900 W

2. Mettre les légumes dans la terrine. Ajouter les os, le lard maigre et l’orge et verser le bouillon de viande. Poivrer, couvrir et cuire.

1. 9-11 mn 900 W

2. 17-21 mn 450 W

3. Couper les saucisses en petits morceaux et les mettre dans la soupe 5 minutes avant la fin de la cuisson.

4. Après la cuisson, laisser reposer la soupe environ 5 minutes. Retirer les os avant de servir.

F-13

Recettes

Hors d’ouevre et snacks

Allemagne

Toast aux Champignons

Champignontoast

Voir l’illustration No. Temps de cuisson total: env. 3-4 minutes Vaisselle: Grille du haut

Ingrédients

2 CS de beurre ou de margarine 2 gousses d’ail, écrasées

sel

4 tranches de pain de mie

75 g de champignons frais, en tranches

sel, poivre

75 g de fromage râpé

4 CC persil, finement haché

poudre de paprika, doux

Préparation

1. Mélanger le beurre, l’ail et le sel.

2. Griller les tranches de pain de mie et les tartiner de beurre d’ail. Placer les champignons sur les toast, saler et poivrer.

3. Mélanger le fromage avec le persil et le mettre sur les champignons, puis les saupoudrer de poudre de paprika.

4. Placer les toasts sur la grille du haut et faire gratiner.

3-4 mn 270 W

Espagne

Champignons de Paris farcis au romarin

Champiñones rellenos al romero

Voir l’illustration No. Temps de cuisson total: env. 10-17 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (1 litres)

Ingrédients

8 gros champignons de Paris entiers (env. 500 g) 2 CS de beurre ou de margarine (20 g) 1 oignon (50 g), haché menu

50 g de jambon cru

poivre gris moulu

romarin haché 125 ml de vin blanc sec 125 ml de crème

2 CS de farine (20 g)

Préparation

1. Couper les pieds des champignons en petits morceaux. Couper le jambon en petits dés.

2. Repartir le beurre au fond de la terrine. Ajouter l’oignon, le jambon, les pieds de champignons, assaisonner avec le poivre et le romarin, couvrir et cuire.

3-5 mn 900 W

1 terrine rond à couvercle (Ø env. 26 cm)

Autriche

Petites saucisses en croûte

Würstchen im Teigmantel 8 saucisses

Temps de cuisson total: env. 23-26 minutes Vaisselle: 1 tôle (Ø environ 32 cm)

Papier pour cuisson au four

Ingrédients

8 petites saucisses (50 g chacune)

300 g de pâte feuilletée surgelée

1 jaune d’ouef

un peu d’eau sel cumin

Préparation

1. Percer soigneusement la peau des saucisses en plusieurs endroits.

2. Décongeler la pâte feuilletée en suivant les indications figurant sur l’emballage et l’étaler pour obtenir une pâte fine. Couper la pâte en 8 rectangles et enrouler chaque saucisse dans un rectangle.

3. Mélanger le jaune d’ouef avec un peu d’eau. En badigeonner les rouleaux de pâte feuilletée et les saupoudrer de sel, de poivre et de carui.

4. Recouvrir la tôle de papier pour cuisson au four, y disposer les saucisses et cuire sur la grille inférieure.

Laisser refroidir.

3. Réchauffer dans l’autre terrine couverte 100 ml de vin et la crème.

1-3 mn 900 W

4. Mélanger la farine et le reste du vin, mélanger au liquide chaud.

env. 1-3 mn 900 W

5. Remplir les champignons avec la farce au jambon, les disposer dans la sauce. Poser la terrine et faire cuire sur la grille du haut. Placer le plat sur la grille supérieure et cuire à découvert.

6-8 mn 270 W

Après le cuisson, laisser les champignons reposer environ 2 minutes.

23-26 mn 230° C

F-14

Viandes, Poissons et Volailles

Recettes

Allemagne

Poélée de dinde épicée

Pikante Putenpfanne (2 Portions)

Temps de cuisson total: env. 22-27 minutes Vaisselle: 1 plat ovale à gratin avec couvercle

(longueur env. 26 cm)

Ingrédients

1 tasse de riz long précuit (120 g) 1 sachet de safran

300 g de blanc de dinde coupé en dés

poivre Paprika en poudre

250 ml tasse de bouillon de viande

1 oignon (50 g), coupés en rondelles 1 poivron rouge (100 g) coupé en lamelles 1 petit poireau (100 g) coupé en lamelles 2 CS de beurre ou de margarine (20 g)

Préparation

1. Mélanger le riz avec le safran et verser le mélange avec les dés de viande dans le moule. Verser le bouillon de viande par-dessus, couvrir et cuire.

4-6 mn 900 W

2. Ajouter les légumes et les épices et mélanger.

Parsemer de petits morceaux de beurre, couvrir et cuire.

1. 1-2 mn 900 W

2. 17-19 mn 270 W

Après la cuisson, laisser reposer la poêlée de dindonneau environ 2-3 minutes.

Grèce

Aubergines farcies à la viande hachée

Melitsánes jemistés mé kimá

Voir l’illustration No. Temps de cuisson total: env. 17-22 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (1 litres)

Ingrédients

2 aubergines sans tige (env. 250 g chacune) 3 tomates (env. 200 g) 1 CC d’huile d’olive pour graisser le plat 2 oignons (100 g) hachés 4 piments verts doux

200 g de viande hachée de boeuf ou d’agneau

2 gousses d’ail broyées 2 CS de persil non frisé haché 2 gousses d’ail broyées 2 CS de persil non frisé haché

sel & poivre paprika fort

60 g de fromage de brebis grec coupé en dés

Conseil:

Vous pouvez remplacer les aubergines par des courgettes.

Préparation

1. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Les évider à la petite cuiller en laissant environ 1 cm de pulpe. Saler les aubergines. Couper la pulpe en dés.

2. Peler deux tomates, enlever la partie dure et les couper en dés.

3. Graisser le fond de la terrine avec l’huile d’olive, y mettre les oignons, couvrir et cuire à l’étuvée.

2 mn 900 W

4. Enlever la queue et les pépins des piments, les couper en rondelles. En mettre un tiers de côté pour la décoration. Mélanger la viande hachée avec les dés d’aubergines et de tomate, les piments, les gousses d’ail broyées et le persil, assaisonner.

5. Sécher les moitiés d’aubergines. Les farcir avec la moitié du hachis, répartir le fromage de brebis puis recouvrir avec le reste de la farce

1 plat ovale à gratin avec couvercle (longueur env. 30 cm)

11-13 mn 630 W

6. Garnir les moitiés d’aubergines avec la dernière tomate coupée en tranches et les rondelles de piment, les mettre dans le plat à gratin, couvrir et cuire.

4-7 mn 630 W

F-15

Recettes

Viandes, Poissons et Volailles

Espagne

Jambon farci

Jamón relleno

Temps de cuisson total: env. 12-15 minutes Vaisselle: 1 plat ovale à gratin à couvercle

(longueur env. 26 cm)

Ingrédients

150 g d’épinards frais sans tige 150 g de fromage blanc à 20 % MG

50 g d’emmenthal

poivre paprika doux

8 tranches de jambon-cuit (400 g) 125 ml d’eau 125 ml de crème

2 CS de farine (20 g)

2 CS de beurre ou de margarine (20 g)

1 CC de beurre ou de margarine pour graisser le plat

Préparation

1. Couper finement les épinards, les mélanger au

fromage blanc et au fromage et assaisoner.

2. Garnir chaque tranche de jambon avec une cuillerée

à soupe de farce, la rouler et y enfoncer une pique.

3. Faire une sauce béchamel: verser l’eau et la crème

dans la terrine, couvrir et réchauffer.

2-4 mn 900 W

Pétrir le beurre avec la farine, incorporer au liquide et bien mélanger au fouet. Couvrir, faire bouiller jusqu’à ce que la sauce soit liée.

Autriche

Poulet farci rôti

Gefülltes Bathendl (2 Portions)

Voir l’illustration No. Temps de cuisson total: env. 28-29 minutes Vaisselle: ficelle

Ingrédients

1 poulet

rel romarin haché Marjolaine hachée

1 petit pain rassis (40 g)

sel 1 bouquet de persil haché menu (10 g) 1 noix muscade 2 CS de beurre ou de margarine (20 g) 1 jaune d’ouef 3 CS de beurre ou de margarine (30 g) 1 CS de paprika doux

sel

Préparation

1. Laver le poulet, le sécher, épicer l’intérieur avec le sel, le romarin et la marjolaine.

2. Faire tremper le petit pain environ 10 minutes dans l’eau froide puis en extraire l’eau. Le mélanger avec le sel, le persil, la noix muscade, le beurre (20 g) et le jaune d’oouef et en farcir le poulet. Fermer le poulet avec le la ficelle.

3. Faire chauffer le beurre (30 g).

1/2 - 1 mn 900 W

environ. 1 mn 900 W

Remuer et assaisonner.

4. Verser la sauce dans le plat graissé, y disposer les roulades, couvrir et cuire.

10-11 mn 630 W

Après la cuisson, laisser reposer les roulades environ 5 minutes avant de servir.

Conseil:

Vous pouvez aussi utiliser une sauce béchamel en vente dans le commerce.

Mélanger le paprika et le sel avec le beurre et en badigeonner le poulet.

4. Poser le poulet avec la poitrine vers le bas et rôtir sur la grille du bas. Retourner à la moitié du temps du cuisson.

AUTOCOOK No. 5 (R-872)

ACTION INSTANTANEE (R-852)

Après la cuisson laisser le poulet reposer 10 minutes au four.

F-16

Viandes, Poissons et Volailles

Recettes

Italie

Cailles à la sauce au fromage et aux herbes

Quaglie in salsa vellutata

Voir l’illustration No. Temps de cuisson total: env. 16-19 minutes Vaisselle: 1 plat à gratin rectangulaire

Ingrédients

4 cailles (600 g)

sel poivre

200 g de lard maigre coupé en tranches fines

1 CC de beurre ou de margarine pour graisser le plat

1 CS de persil, sauge, romarin et basilic frais hachés 150 ml de porto 250 ml de bouillon de viande

2 CS de beurre ou de margarine (20 g)

2 CS de farine (20 g)

50 g d’emmenthal râpé

Préparation

1. Laver les cailles et les sécher soigneusement. Les saler

et poivrir à l’extérieur, les barder avec le lard et les ficeler.

2. Graisser le plat à gratin, y mettre les cailles et les cuire

à l’étuvée en les retournant de temps en temps.

8-10 mn 630 W

3. Hacher finement les herves, en saupoudrer les cailles

puis arroser de porto. Continuer la cuisson.

(env. 20 x 20 x 6 cm) 1 terrine à couvercle (1 litres)

Allemagne

Filet de boeuf en pâte feuilletée

Rinderfilet in Blätterteig

Voir l’illustration No. Temps de cuisson total: env. 31-36 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres)

Ingrédients

450 g de pâte feuilletée surgelée

1 CS de beurre ou de margarine (10 g)

150 g de lard maigre coupés en dés

4-5 oignons nouveaux (150 g) coupés en rondelles

300 g de champignons de Paris coupés en tranches

1 kg de filet de bouef 1 CS d’huile végétale 1 CS de persil (10 g) haché menu 1 gousse d’ail écrasée 1 ouef

sel poivre

1-2 CS de lait

Préparation

1. Décongeler la pâte feuilletée en suivant les indications figurant sur l’emballage. Étaler le beurre dans la terrine, répartir le lard, les oignons et les champigons, couvrir et faire cuire à l’étuvée. Remuer une fois de temps en temps.

4-5 mn 900 W

Verser l’eau de cuisson.

2. Laver le filet, le sécher et le badigeonner d’huile à l’aide d’un pinceau. Faire rôtir sur la grille du haut en retournant une fois.

1 plat à gratin (longueur env 26 cm)

4-5 mn 630 W

Retirer les cailles du jus de cuisson.

4. Couvrir et réchauffer le bouillon de viande dans la terrine.

env. 2 Min 900 W

Pétrir le beurre et la farine, mélanger au liquide, faire bouillir et cuire en remuant de temps en temps.

env. 2 Min 900 W

5. Mélanger le fromage à la sauce. Ajouter la sauce au jus de cuisson, bien mélanger, et rechauffer en napper les cailles et servir.

13-15 mn 270 W

3. Mélanger le persil et l’ail aux légumes étuvés, saler et poivrer.

4. Étaler la pâte feuilletée en formant un carré de 35 cm de côté en gardant un peu de pâte pour la garniture.

5. Séparer le blanc de l’oeuf du jaune. Badigeonner les bords de la pâte de blanc d’oeuf et répartir la moitié des légumes au centre de la pâte,

6. Saler et poivrir la viande et la poser sur les légumes. Répartir le reste des légumes sur le filet. Rabattre la pâte sur la viande et fermer en appuyant sur les bords. Percer la pâte en plusieurs endroits avec une fourchette.

7. Rincer le plat à gratin à l’eau froide et y mettre la pâte feuilletée avec la fermeture vers le bas.

8. Pour la décoration, découper des formes dans le reste de la pâte.

9. Mélanger le jaune d’ouef et le lait, badigeonner la pâte, cuire sur la grille du bas.

14-16 mn 450 W + 230° C

Après la cuisson, laisser le filet de boeuf en pâte feuilletée reposer 10 minutes environ avant de servir.

F-17

Recettes

Viandes, Poissons et Volailles

Suisse

Émince de veau a la zurichoise

Züricher Geschnetzeltes

Voir l’illustration No. Temps de cuisson total: env. 9-14 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres)

Ingrédients

600 g de filet de veau

1 CS de beurre ou de margarine 1 oignon (50 g), haché menu

100 ml de vin blanc

liant à sauce, foncé, pour environ

300 ml de crème

1 CS persil haché

Préparation

1. Couper le filet en bendes de l’épaisseur d’un doigt.

2. Enduire uniformément la terrine de beurre. Mettre l’oignon et la viande dans la terrine, couvrir et cuire. Remuer une fois pendant la cuisson.

6-9 mn 900 W

3. Ajouter le vin blanc, le liant à sauce et la crème, remuer, couvrir et continuer la cuisson. Remuer une fois pendant la cuisson.

3-5 mn 900 W

4. Goûter l’émincé, remuer encore une fois et laisser reposer environ 5 minutes. Le garnir de persil.

2 l de sauce

Italie

Escalopes de veau à la mozzarella

Scaloppe all pizzaiola

Voir l’illustration No. Temps de cuisson total: env. 23-27 minutes Vaisselle: 1 plat bas, carré à gratin

Ingrédients

2 fromages de mozzarella de 150 g

400 g de tomates en boîte, pelées

4 escalopes de veau (600 g)

20 ml d’huile d’olive

2 gousses d’ail coupées en rondelles

poivre, fraîchement moulu

2 CS de câpres (20 g)

origan, sel

Préparation

1. Couper la mozzarella en tranches. Réduire les tomates en purée au batteur.

2. Laver les escalopes, les sécher et les aplatir. Répartir l’huile et les rondelles d’ail dans le plat à gratin. Disposer les escalopes et les napper de coulis de tomates. Garnie de câpres, saupoudre de poivre et d’origan et cuire terrine couverte sur la grille du bas.

14-16 Min 630 W

Tourner les tranches d’escalope.

3. Garnir chaque escalope de quelques tranches de mozzarella, saler et faire griller sans couvrir sur la grille du haut.

(longueur env. 25 cm)

9-11 mn

Après la cuisson, laisser reposer environ 5 minutes.

Consouefl:

Vous pouvez servir ces escalopes avec des spaghettis et une salade fraîche.

F-18

Viandes, Poissons et Volailles

Recettes

Allemagne

Brochettes de viande panachées

Bunte Fleischspieße

Voir l’illustration No. Temps de cuisson total: env. 17-18 minutes Vaisselle: Grille du haut

Ingrédients

400 g d’escalope de porc

2 oignons (100 g) coupés en quatre 4 tomates (250 g) coupées en quatre

1/2 poivron vert (100 g) coupé en huit

4 CS d’huile 2 CC de paprika doux

sel

1/2 CC de piment de Cayenne

1 CC de sauce Worcester

Préparation

1. Couper la viande et le lard en dés de 2 à 3 cm.

2. Enfiler en alternance la viande et les légumes sur les quatre brochettes.

3. Mélanger l’huile et les épices et en badigeonner les brochettes. Poser les brochettes sur la grille du haut et les griller.

AUTOCOOK No. 4 (R-872)

ACTION INSTANTANEE (R-852)

4 brochettes en bois (longueur env. 25 cm)

3. Ajouter les pommes de terre, les carottes et le bouillon à la viande hachée, mélanger et cuire à couvert. Remuer une fois avant la fin de la cuisson.

20-23 mn 900 W

Remuer encore la terrine, garnir de persil avant de servir.

France

Filets de sole

(2 Portions)

Voir l’illustration No. Temps de cuisson total: env. 12-14 minutes Vaisselle: 1 plat à gratin avec couvercle

Ingrédients

400 g de filets de sole

1 citron non traité 2 tomates (150 g) 1 CC de beurre ou de margarine pour graisser le plat 1 CS d’huile végétale 1 CS persil haché

sel & poivre 4 CS de vin blanc (30 ml) 2 CS de beurre ou de margarine (20 g)

(longueur environ 26 cm)

Pays-Bas

Terrine de viande hachée

Gehacktschotel

Voir l’illustration No. Temps de cuisson total: env. 20-23 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres)

Ingrédients

500 g de viande hachée (moitié porc moitié boeuf)

3 oignons (150 g), haché menu 1 ouef

50 g de chapelure

sel & poivre

350 ml de bouillon de viande

70 g de concentré de tomates

2 pommes de terre (200 g) coupées en dés 2 carottes (200 g) coupées en dés 2 CS persil haché

Préparation

1. Bien pétrir la viande hachée, les oignons hachés, l’oeuf et la chapelure pour obtenir une pâte homogène, saler et poivrir. Mettre la pâte dans la terrine.

2. Mélanger le bouillon de viande et le concentré de tomates.

Préparation

1. Laver et sécher les filets de sole. Enlever les arâtes.

2. Couper le citron et les tomates en tranches fines.

3. Beurrer le plat, y disposer les filets et les arroser d’huile végétale.

4. Saupoudrer le poisson de persil, y disposer les tranches de tomates, saler et poivrir. Recouvrir les tomates avec les tranches de citron et arroser de vin blanc.

5. Parsemer les rondelles de citron de petites noisettes de beurre, couvrir et cuire.

12-14 mn 630 W

Après la cuisson, laisser les filets de sole reposer environ 2 minutes avant de servir.

Vous pouvez aussi utiliser de la sébaste, du mulet, du carrelet ou du cabillaud.

F-19

Recettes

Viandes, Poissons et Volailles

Suisse

Filet de poisson à la sauce au fromage

Fischfilet mit Käsesauce

Temps de cuisson total: env. 20-24 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (1 litres)

1 plat ovale à gratin (longueur env. 25 cm)

Ingrédients

4 filets de poisson (env. 800 g)

(p. ex. “Egli”, filet ou cabillaud)

2 CS de jus de citron

sel 1 CS de beurre ou de margarine 1 oignon (50 g), haché menu 2 CS de farine (20 g)

100 ml de vin blanc

1 CC d’huile végétale pour huiler le plat

100 g d’emmenthal râpé

2 CS de persil haché

Préparation

1. Laver le filets, les sécher et les arroser de jus de citron. Les laisser reposer environ 15 minutes, les sécher à nouveau et les saler.

2. Répartir le beurre au fond de la terrine, y ajouter l’oignon, couvrir et cuire à l’étuvée.

1-2 mn 900 W

Allemagne

Truites aux amandes

Mandelforellen

Temps de cuisson total: env. 16-19 minutes Vaisselle: 1 plat ovale à gratin

(longueur env. 30 cm)

Ingrédients

4 truites de 200 g, écaillées et vidées

jus d’un citron sel

30 g de beurre ou de margarine

5 CS de farine (50 g) 1 CS de beurre ou de margarine pour graisser le plat

50 g d’amandes émincées

Préparation

1. Laver les truites, les sécher et les arroser de jus de citron. Saler l’intérieur et l’extérieur des poissons et les laisser reposer environ 15 minutes.

2. Faire fondre le beurre

1 mn 900 W

3. Sécher les poissons, les badigeonner de beurre et les rouler dans la farine.

4. Graisser le plat, y mettre les truites et cuire sur la grille du bas. Tourner les poissons aux deux tiers du temps de cuissons et garnir les truites d’amandes.

3. Saupoudrer l’oignon de farine et mélanger. Ajouter le vin blanc et mélanger.

4. Graisser le plat à gratin et y disposer les filets. Verser la sauce sur les filets, et recouvrir de fromage râpé. Poser le plat sur la grille du bas et cuire.

1. 8-9 mn 450 W

2. 11-13 mn 450 W

Après la cuisson, laisser reposer les filets 2 mintues environ avant de servir. Avant de servir, garnir les filets de persil haché.

15-18 mn 450 W

Après la cuisson, laisser reposer les truites 2 mintues environ avant de servir.

Conseil:

Vous pouvez servir les truites aux amandes avec de pommes de terre au persil et une salade verte.

F-20

Zwischengerichte

Recettes

Russie

Chaussons à la ricotta

lupoZu

Temps de cuisson total: 11-17 minutes

Ingrédients

250 g de farine

1/2 CS levure chimique

50 g de beurre ou de margarine

1/2 CS sel

1 ouef 90 ml crème aigre 40 g paremesan râpé

175 g ricotta

1 oeuf de petite taille

sel, poivre 1 jaune d’oeuf 1 CS ait

Préparation

1. Mélanger farine, levure, margarine, sel, oeuf et crème aigre en une pâte ferme. Laisser reposer la pâte au réfrigeérateur pendant une heure.

2. Fouetter le parmesan, la ricotta et l’oeuf. Saler et poivrer ce mélange.

3. Étaler la pâte sur une surface farinée jusqu’à obtenir une épaisseur de 3 mm. Décoouper des cercles d’environ 10 cm de diamètre. Placer au centre de chaque cercle une bonne cuillère à café du mélange à base de fromage.

4. Battre le jaune d’oeuf et le lait et étaler le liquide obtenu sur les bords des cercles de pâte. Replier un câté sur le fromage pour former un demicercle. Sceller les bords avec une fourchette et étaler le restant due mélange oeuf/lait sur le dessus du chausson.

5. Mettre les chaussons sur le plateau tournant et faire cuire.

1. 5-8 mn 270 W

2. 6-9 mn 270 W

Allemagne

Boulettes de viande

Frikadellen

Temps de cuisson total: 14-17 minutes

Ingrédients

400 g viande lachée (moitié porc, moitié boeuf)

4 CS chapelure

1 CS maïzena 50 ml lait 50 ml d’eau

1 ouef 50 g oignons, émincés

1 CC moutarde

sel, poivre, poivre rouge en poudre

Préparation

1. Mélanger les ingrédients en une pâte ferme. 2 Forme environ 8 boulettes de taille identique. Les

mettre sur le plateau tournant et faire cuire.

10-12 mn 450 W

3. Retourner les boulettes

4-5 mn

France

Croque Monsieur

Temps de cuisson total: env. 10 minutes

Ingrédients

2 tranches pain grillé 20 g beurre

2 tranches fromage

1 tranche jambon

1 CS créme fraîche 30 g fromage râpé

Préparation

1. Étaler le beurre sur le pain. Mettre le fromage et le jambon sur la première tranche de pain. Étaler la crème fraîche sur le jambon et recouvrir avec la deuxième tranche de pain. Parsemer le dessus de fromage râpé. Mettre le croque-monsieur sur le plateau tournant et faire cuire.

1. env. 5 Min 270 W

2. env. 5 Min

F-21

Recettes

Snacks

France

Quiche aux crevettes

Temps de cuisson total: 22-27 minutes Vaisselle: Cocotte avec couvercle (1 L)

Ingrédients

200 g de farine 120 g de beurre ou de margarine

4 CS eau froide 2 CS de beurre ou de margarine

2 oignon (400 g), haché menu 100 g lardons 150 g crevettes décortiquées

2 ouef 100 ml crème aigre

sel, poivre, noix de muscade

1 CS persil haché

Préparation

1. Mélanger la farine, le beurre et l’eau. Laisser reposer

cette pâte 30 minutes au réfrigérateur.

2. Mettre le beurre dans la cocotte. Ajouter les

oignons, les lardons et les crevettes et faire cuire à couvert. Remuer une fois en cours de cuisson.

4-6 mn 900 W

3. Laisser refroidir et jeter le liquide de cuisson.

Mélanger les oeufs, la crème et les épices.

4. Étaler la pâte à un diamètre de 24 cm environ. La

mettre sur le plateau tournant. Presser doucement la pâte sur le plateau et former une bordure avec la pâte qu dépasse.

5. Mélanger les ingrédients pour la garniture. Les

déposer sur la pâte et faire cuire.

Allemagne

Oeufs brouillés aux iognons et lardons

Rühreimit Zwiebeln und Speck

Temps de cuisson total: 4-5 minutes

Ingrédients

5-10 g margarine

25 g oignons, émincés 40 g lardons

3 ouefs 3 CS ait

sel, poivre

Préparation

1. Mettre la margarine, les oignons et les lardons sur le plateau tournant et faire cuire.

2-3 mn 450 W

2. Battre les oeufs, le lait, le sel et le poivre. Verser ce mélange sur les oignons et les lardons et faire cuire.

env. 2 mn 900 W

Remuer les oeufs une fois en cours de cuisson.

Burgers

Temps de cuisson total: 13-16 minutes

1. 6-8 mn 270 W

2. 3-5 mn

Ingrédients

400 g viande de bœuf hachée

sel, poivre

Préparation

1. Mélanger les ingrédients en une pâte ferme. Après avoir passé les mains sous l’eau froide, former 4 portions plates et de taille identique. Placer ces burgers sur le plateau tournant et faire cuire.

10-12 mn 270 W

2. Retourner les burgers.

4-6 mn

F-22

Snacks

Recettes

Italie

Pizza aux artichauts

Pizza ai carciofi

Voir l’illustration No. Temps de cuisson total: 12-13 minutes Vaisselle: Plateau tournant

Ingrédients

150 g farine

4 g levure sèche 1 CC sucre

1/2 CC sel

2 CC huile

90 ml eau tiède 300 g tomates en conserve, égouttées 100 g cœurs d’artichaur

1 CS huile d’olive pour graisser le plateau

2 CS purée de tomates 30 g salami en tranches 50 g jambon cuit

basilic, origan, thym sel, poivre

10 olives

100 g fromage râpé

Préparation

1. Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajouter l’huile et l’eau et pétrir jusqu’à obtenir une pâte consistante. Laisser lever dans le four micro-ondes.

2-3 mn 90 W

Laisser ensuite reposer la pâte couverte pendant 1015 minutes.

2. Egoutter les tomates pelées et couper les artichauts en quatre.

3. Huiler le plateau tournant. Etaler la pâte et la placer sur le plateau tournant.

4. Etaler la purée de tomates sur la pâte et la recouvrir de tomates. Assaisonner selon goût et mettre la reste des ingrédients sur la pizza. Ajouter les olives et parsemer de fromage râpé.

5. Faire cuire la pizza à l’aide du programme Cette recette donne environ 0,9 kg.

France

Tarte aux oignons

Temps de cuisson total: env. 26-32 minutes Vaisselle: cocotte avec couvercle (2 l)

Ingrédients

15 g levure

185 g farine

60 ml huile

1 CC sel

30 g margarine ou beurre

600 g oignons, en petits dés

2 œufs

150 g crème fraîche

sel, paprika, noix de muscade

50 g lardons

marjolaine ou thym

Préparation

1. Dissoudre la levure dans de l’eau tiède. Ajouter la farine, l’huile et le sel et mélanger en une pâte ferme. Faire lever dans le four micro-ondes.

2-3 mn 90 W

Laisser reposer environ 10-15 minutes.

2. Mettre la margarine et les oignons dans une cocotte et faire cuire à couvert. Remuer à la mi-cuisson.

11-15 mn 900 W

3. Laisser refroidir les oignons puis les égoutter. Petit à petit, ajouter les œufs et la crème fraîche. Ajouter sel, paprika et de noix de muscade.

4. Etaler la pâte à la taille du plateau tournant. Beurrer le plateau tournant et y disposer la pâte. La laisser reposer pendant 10 minutes supplémentaires.

5. Mettre le mélange à base d’oignon et les lardons sur la pâte. Parsemer de marjolaine ou de thym et faire cuire.

1. 7-10 mn 630 W

2. 5-6 mn

3. 4-5 mn

Touche Pizza No. 3 (R-872)

Action Instantanee (R-852)

F-23

Recettes

Légumes, pâtes, riz et quenelles

Autriche

Gratin d’épinards

Spinatauflauf

Temps de cuisson total: env. 38-41 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres)

1 plat ovale à gratin (longueur env. 25 cm)

Ingrédients

2 CS de beurre ou de margarine (20 g) 1 oignon (50 g), haché menu

600 g d’épinards en branches surgelés

sel, poivre, noix de muscade, ail en poudre

1 CC de beurre ou de margarine pour graisser le plat

400 g de pommes de terre bouillies coupées en

rondelles

200 g de jambon cuit coupé en dés

4 œufs 125 ml de crème fraîche 100 g d’emmenthal râpé

paprika en poudre

Préparation

1. Répartir le beurre au fond de la terrine, ajouter

l’oignon haché, couvrir et cuire à l’étuvée.

2-3 mn 900 W

2. Ajouter les épinards, couvrir la terrine et cuire.

Remuer une ou deux fois pendant la cuisson.

12-14 mn 450 W

Verser l’eau de cuisson et assaisonner les épinards.

3. Graisser le plat à gratin. Disposer les rondelles de

pomme de terre, les dés de jambon et les épinards en couches alternées dans le plat à gratin. Terminer par une couche d’épinards.

4. Mélanger les œufs avec la crème fraîche, assaisonner

et verser sur les légumes. Saupoudrer le gratin de fromage râpé puis de paprika en poudre. Cette recette donne environ 1,5 kg.

Allemagne

Gratin de brocoli et pommes de terre aux champignons de Paris

Broccoli-Kartoffelauflauf mit Champignons

Voir l’illustration No. Temps de cuisson total: env. 35-37 minutes Vaisselle: 1 terrrine à couvercle (2 litres)

Ingrédients

350 g de pommes de terre, épluchées, coupées en

deux (facultatif)

350 g de brocoli en bouquets

6 CS d’eau (60ml) 1 CC de beurre ou de margarine pour graisser le plat

350 g de champignons de Paris coupés en tranches

1 CS de persil haché menu

sel & poivre

3 œufs 120 ml de crème 120 ml de lait

sel poivre noix de muscade

80 g de gouda râpé

Préparation

1. Mettre les pommes de terre et le brocoli dans la

terrine. Ajouter l’eau, couvrir et cuire en remuant une fois pendant la cuisson.

11-13 mn 900 W

2. Couper les pommes de terre en rondelles.

3. Graisser le moule à gratin. Disposer une couche de

brocoli, une couche de champignons et une couche de pommes de terre en alternant.

4. Mélanger les œufs avec le liquide et les épices et

verser le mélange sur les légumes. Saupoudre de fromage râpé et faire cuire. Cette recette donne environ 1,5 kg.

1 moule à gratin (Ø environ 26 cm)

AUTOCOOK No. 1 (R-872)

23-25 mn 450 W + 220° C (R-852)

Après la cuisson, laisser le gratin reposer environ 10 minutes.

Conseil:

Vous pouvez utiliser d’autres ingrédients, p.ex. du brocoli, du salami, des pâtes, etc.

AUTOCOOK No. 1 (R-872)

23-25 mn 450 W + 220° C (R-852)

Après la cuisson, laisser le gratin reposer 10 minutes environ avant de servir.

F-24

Légumes, pâtes, riz et quenelles

Recettes

Allemagne

Gratin de pâtes aux courgettes

Zucchini-Nudel-Auflauf

Temps de cuisson total: env. 36-39 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres)

1 plat à gratin (longueur env. 26 cm)

Ingrédients

500 ml d’eau

1/2 CC d’huile

80 g de macaronis

400 g tomates en boîte, coupées en petitis morceaux

3 oignons (150 g), hachés menu

basilic, thym, sel, poivre

1 CS d’huile pour graisser le plat 450 g courgettes 150 g de crème aigre

2 œufs 100 g de cheddar râpé

Préparation

1. Faire bouillir l’eau avec l’huile et le sel dans la terrine ouverts.

3-4 mn 900 W

2. Casser les macaronis en morceaux, les verser dans la terrine, remuer et laisser gonfler.

9-11 mn 270 W

Egoutter les pâtes et les laisser refroidir.

3. Mélanger les tomates et les oignons et bien assaisonner. Graisser le plat à gratin, y verser les pâtes, les napper de sauce tomate et garnir de rondelles de courgettes. Cette recette donne environ 1,5 kg.

Autriche

Quenelles de pain blanc

Semmelknödel (pour 5 pièces)

Temps de cuisson total: env. 7-10 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (1 litres)

5 tasses ou ramequins

Ingrédients

2 CS de beurre ou de margarine (20 g)

1 oignon (50 g) haché menu 500 ml de lait 200 g de pain blanc rassis

3 oœufs

Préparation

1. Graisser le fond de la terrine, y ajouter l’oignon haché, couvrir et cuire à l’étuvée.

2. Ajouter le lait et réchauffer.

1-2 mn 900 W

3. Couper le pain en petits dés et les arroser de lait. Battre les œufs, les ajouter au pain et au lait, bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse. Si nécessaire, rajouter un peu de lait.

4. Répartir de façon uniforme la pâte dans 5 tasses ou ramequins, recouvrir de feuille de plastique cuisine résistant à la chaleur, disposer au bord du plateau tournant et cuire.

6-8 mn 900 W

Après la cuisson, laisser les quenelles reposer env. 2 minutes. Avant de servir, démouler les quenelles et les mettre sur un plat.

AUTO COOK No. 1 (R-872)

1. 19-20 mn 450 W + 220° C

2. 1-2 mn (R-852)

Après la cuisson, laisser le gratin reposer 5-10 minutes avant de servir.

F-25

Recettes

Légumes, pâtes, riz et quenelles

Italie

Lasagne al forno

Voir l’illustration No. Temps de cuisson total: env. 17-21 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres)

Ingrédients

300 g de tomates en conserve

50 g de jambon cru coupé en petits dés

1 oignon (50 g), haché menu 1 gousse d’ail broyée

250 g de viande de bœuf hachée

2 CS de concentré de tomates (30 g)

sel poivre oregan thym

basilic 150 ml de crème fraîche) 100 ml de lait

50 g de parmesan râpé

1 CC d’herbes variées hachées 1 CC d’huile d’olive

sel

poivre

noix de muscade

1 CC d’huile végétale pour graisser le plat

125 g de lasagne vertes

1 CC de parmesan râpé 1 CC de beurre ou de margarine

Préparation

1. Couper les tomates en tranches, les mélanger avec le

jambon, l’oignon, l’ail, la viande de bœuf hachée et le concentré de tomates. Épicer, couvrir et cuire à l’étuvée.

6-8 mn 900 W

2. Mélanger la crème fraîche, le lait, le parmesan, les

herves et l’huile et épicer.

3. Graisser le plat à gratin et disposer au fond un tiers

des lasagne. Recouvrir les lasagne avec la moitié du hachis et y verser un peu de sauce. Couvrir avec le second tiers des pâtes puis le hachis, in peu de sauce puis le reste des pâtes. Pour terminer, napper abondamment les pâtes de sauce et saupoudrer de parmesan. Répartir le beurre en petites noisettes et faire cuire sur la grille du bas.

1 plat à gratin carré avec couvercle (env. 20x20x6 cm)

Italie

Tagliatelle à la crème fraîche et au basilic

Tagliatelle alla panna e basilico (f2 portions)

Voir l’illustration No. Temps de cuisson total: env. 17-23 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres)

Ingrédients

1 litre d’eau 1 CC de sel

200 g de tagliatelles

1 gousse d’ail 15-20 feuilles de basilic 200 g de crème fraîche

30 g de parmesan râpé

sel/poivre

Préparation

1. Verser l’eau salée dans la terrine, couvrir et porter à

ébullition.

8-10 mn 900 W

2. Ajouter les pâtes, porter à nouveau à ébullition puis

cuire lentement.

1. 1-2 mn 900 W

2. 6-9 mn 270 W

3. Frotter entre temps le moule à soufflé avec la gousse

d’ail. Hacher les feuilles de basilic, en mettre in peu de côté pour la décoration.

4. Bien égoutter les pâtes, les mélanger à la crème

fraîche puis saupoudrer de basilic haché.

5. Ajouter le parmesan, le sel et le poivre, verser dans le

moule à soufflé et remuer.

1. 1-2 mn 900 W

Garnir de basilic et servir chaud.

1 moule à soufflé (env. 20 cm diamètre)

11-13 mn 450 W + 220˚ C

Après la cuisson, laisser les lasagne reposer de 5-10 minutes.

F-26

Légumes, pâtes, riz et quenelles

Recettes

Autriche

Chou-fleur à la sauce au fromage

Karfiol mit Käsesauce

Temps de cuisson total: env. 18-21 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres)

1 terrine à couvercle (1 litres)

Ingrédients

800 g de chou-fleur (entier)

1 tasse d’eau (150 ml) 125 ml de lait 125 ml de crème

75-100 g de fromage fondu

2-3 CS de liant à sauce (20-30 g)

Préparation

1. Faire plusieurs incisions dans le trognon du choufleur. Mettre le chou-fleur la tête vers le haut dans la terrine, ajouter l’eau, couvrir et cuire.

15-17 mn 900 W

Laisser reposer le chou-fleur quelques minutes dans la terrine certe, puis verser l’eau de cuisson.

2. Verser le lait et la crème fouettée dans la terrine, ajouter le fromage coupé en morceaux, couvrir et réchauffer.

env. 2-3 mn 900 W

3. Bien mélanger le liant à sauce, couvrir et réchauffer.

France

Gratin dauphinois

Voir l’illustration No. Temps de cuisson total: env. 28-30 minutes Vaisselle: 1 plat ovale à gratin

Ingrédients

1 CS de beurre ou de margarine

500 g de pommes de terre, épluchées, coupées en

fines rondelles sel poivre

2 ousses d’ail écrassées 300 g de crème fraîche) 150 ml de lait

50 g de fromage râpé (Gouda)

Préparation

1. Beurrer le plat. Disposer les pommes de terre par

couches successives. Assaisonner chaque couche de sel, de poivre et d’ail.

2. Mélanger la crème fraîche et le lait, verser le mélange

sur les pommes de terre. Saupoudre de fromage râpé et faire cuire sur le trépied bas.

28-30 mn 450 W + 160° C

Après la cuisson, laisser le gratin reposer 10 minutes environ avant de servir.

(longueur env. 26 cm)

env. 1 mn 900 W

Bien remuer la sauce et la verser sur le chou-fleur.

Conseil:

Avant de servir, vous pouvez garnir le chou-fleur de persil haché.

F-27

Recettes

Légumes, pâtes, riz et quenelles

Suisse

Risotto du tessin

Tessiner Risotto

Temps de cuisson total: env. 20-25 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres)

Ingrédients

50 g de lard maigre

2 CS de beurre ou de margarine (20 g)

1 oignon (50 g), haché menu 200 g de riz rond 400 ml de bouillon de viande

70 g de Sbrinz râpé (ou d’emmenthal râpé)

1 pincée de safran

sel & poivre

Préparation

1. Couper le lard en dés. Beurrer le fond de la terrine,

ajouter l’oignon et le lard, couvrir et cuire à l’étuvée.

2-3 mn 900 W

2. Ajouter le riz, verser le bouillon de viande, porter à

ébullition puis faire cuire lentement.

1. 3-5 mn 900 W

2. 15-17 mn 270 W

Après la cuisson, laisser le riz reposer environ 2 minutes.

3. Mélanger le fromage et le safran puis assaisonner.

Conseil:

Server le risotto avec des girolles ou des champignons de Paris étuvés et une salade mélangée.

Préparation

1. Mettre le chou-rave et l’eau dans la terrine, couvrir et cuire. Remuer de temps en temps.

9-10 mn 900 W

Verser l’eau de cuisson.

2. Répartir le beurre dans la terrine, ajouter la crème fraîche et réchauffer sans couvercle. Ne pas porter à ébullition.

env. 1

mn 900 W

3. Saler la sauce et l’assaisonner avec les épices et le jus de citron. Incorporer l’aneth et verser la sauce sur le chou-rave.

Conseil:

Vous pouvez remplacer le chou-rave par des salsifis noirs.

Grèce

Purée de pommes de terre à l’ail

Skordalía mé patates

Temps de cuisson total: env. 8-10 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (1 litres)

Ingrédients

400 g de pommes de terre en robe des champs

2-3 CS d’eau 2-3 gousse d’ail

6 CS d’huile d’olive 6 CS de bouillon de viande

1 citron pressé 1 poivron doux

sel

Suisse

Chou-rave à la sauce à l’aneth

Kohlrabi in Dillsauce

Temps de cuisson total: env. 10 Vaisselle: 2 1 terrine à couvercle (1 litres)

Ingrédients

400 g de chou-rave en tranches (env. 2 choux)

4-5 CS d’eau

2 CS de beurre ou de margarine (20 g)

150 ml de crème fraîche)

1 bouquet d’aneth haché menu

sel, poivre, muscade, paprika en poudre, quelques gouttes de jus de citron

2 - 11

(2 Portions)

2 minutes

Préparation

1. Mettre les pommes de terre et l’eau dans la terrine, couvrir et cuire. Remuer de temps en temps.

8-10 mn 900 W

2. Eplucher les pommes de terre et les passer encore chaudes au presse-purée our à travers une passoire fine.

3. Presser les gousses d’ail à la presse à l’ail et les ajouter aux pommes de terre.

4. Mélanger l’huile d’olive, le bouillon de viande, le sel et le jus de citron avec les pommes de terre jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse. Le cas échéant, rajouter un peu d’huile ou de bouillon de viande.

5. Décorer avec des rondelles de poivron.

F-28

Gâteaux, pain, desserts et boissons

Recettes

Grande Bretagne

Gâteau aux cerises

Cherry Cake

Temps de cuisson total: env. 29-31 minutes Vaisselle: moule séparable

Ingrédients

1 CC beurre ou de margarine pour graisser le moule 200 g beurre 200 g sucre

3 œufs 200 g farine

1 CC ras bord levure

1 verre cerises aigres (350 g)

Préparation

1. Graisser le moule.

2. Ramollir le beurre dans un bol de cuisine.

3. Ajouter le sucre et remuer jusqu’à obtenir un

mélange consistant. Ajouter les œufs un à un. Mélanger la farine à la levure et ajouter par cuillerées.

4. Egoutter les cerises dans une passoire.

5. Remplir le moule de pâte de manière uniforme. Y

disposer les cerises de manière uniforme. Cuire le gâteau sur le plateau tournet et cuire.

(diamètre environ 28 cm)

2-1 mn 630 W

24-26 mn 270 W + 180˚ C

Allemagne

Pudding aux cerises

Kirschenmichel

Voir l’illustration No. Temps de cuisson total: env. 23-25 minutes Vaisselle: Plat à gratin rond à bords hauts

Ingrédients

4 de pain rassis (160 g)

375 ml de lait

60 g de beurre ou de margarine

8 CS sucre (80 g) 4 jaune d’ouef 1 CS de farine

30 g d’amandes hachées

1 zeste de citron râpé 1 CC de beurre ou de margarine pour graisser le plat

500 g de griottes dénoyautées, égouttées

2 CS de chapelure 1 CS de beurre ou de margarine

Préparation

1. Émietter le pain rassis et le tremper dans le lait.

2. Travailler le beurre, le sucre et le jaune d’œuf au batteur jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse. Incorporer la farine, les amandes, le zeste de citron et le pain ramolli débarrassé de son liquide.

3. Battre les blancs d’œuf en neige et les incorporer au mélange.

4. Graisser le plat. Disposer une couche de pâte au pain et une couche de griottes en alternant. Terminer par une couche de pâte.

5. Saupoudre le pudding de chapelure et garnir de petites noisettes de beurre. Faire cuire sur le plateau tournet.

(de 20cm de diamètre environ)

F-29

23-25 mn 450W + 200˚ C

Après la cuisson, laisser le gratin reposer 5-10 minutes.

Recettes

Gâteaux, pain, desserts et boissons

Allemagne

Gâteau à la liqueur d’œuf

Eierlikör-Torte

Temps de cuisson total: 21-23 minutes Vaisselle: moule séparable

(diamètre environ 28 cm)

Ingrédients

100 g chocolat à cuire

5 oœufs 100 g beurre ou margarine 100 g sucre

1 sachet sucre vanillé 200 g noisettes pilées

1 sachet levure

1 CS rhum

Belag:

400 g crème

2 CS sucre

1 sachet epaississant

4-5 CS liqueur d’œuf

30 g copeaux de chocolat

Préparation

1. Graisser le moule séparable.

2. Râper le chocolat à cuire en fines lamelles. Séparer

les œufs et battre les blancs d’œuf jusqu’à ce qu’ils soient fermes.

3. Mettre le beurre dans un grand bol et l’amollir.

1 mn 450 W

4. Ajouter le sucre et le sucre vanillé au beurre et battre

jusqu’à obtenir un mélange aéré. Ajouter les jaunes d’œuf au fur et à mesure. Ajouter le chocolat, les noisettes, la levure et le rhum et mélanger. Y mélanger soigneusement le blanc d’œuc battu.

5. Mettre le mélange dans le moule séparable et étaler

uniformément. Cuire sur le trépied bas du four. (Cetter recette convient pour in gâteau de 8.0kg)

Gateau et Pain No.1 (R-872)

Action Instantanee (R-852)

und der LÄNGER-Taste ( )

France

Tarte aux pommes avec calvados

pour 12-16 tranches

Temps de cuisson total: env. 29-30 minutes Vaisselle: moule séparable

Ingrédients

200 g de farine

1 CC levure

100 g sucre

1 sachet sucre vanillé 1 pincée sel 1 ouef

3-4 gouttes extrait d’amande amère

125 g beurre

1 CS de beurre ou de margarine pour graisser le moule

50 g noisettes hachées

600 g pommes (pommes à cuire environ 3-4)

2 œufs 1 pincée sel 4 CS sucre 1 sachet sucre vanillé 4 CS Calvados

2 CS farine de maïs

125 g créme épaisse

Préparation

1. Mélanger la farine et la levure. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, le sel, l’œuf, l’extrait d’amande amère et le beurre et pétrir à l’aide du crocjet du mixeur. Recouvrir la pâte et réfrigérer pendant environ 30 minutes.

2. Graisser le moule, rouler la pâte entre deux feuilles de papier aluminium et placer la pâte dans le moule. Former une épaisseur de 3 cm.

3. Etaler les noisettes sur la pâte.

4. Peler les pommes, couper en quatre, enlever le trognon et couper en tranches. Disposer les tranches de pommes de manière à chevaucher les noisettes et saupoudrer légèrement de cannelle.

5. Séparer les œufs. Battre les blancs d’œuc jusqu’à ce qu’ils soient fermes, ajouter une pincée de sel et ajouter petit à petit 1 cuillerée à soupe de sucre. Battre les jaunes d’œuf, le reste du sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une mousse. Ajouter le calvados, la farine de maïs et la crème épaisse et mélanger. Incorporer le blanc d’œuf battu et étaler le mélange uniformément sur les tranches de pommes. Cuire sur le trépied bas du four. (Cetter recette convient pour in gâteau de 8.0kg)

(diamètre environ 28 cm)

cannelle

sucre glace pour saupoudrer

6. Battre la crème, le sucre et la crème fraîche jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Incorporer la liqueur d’œuf à la crème. Etaler uniformément le mélange en partant du milieu. Parsemer les copeaux de chocolat sur le dessus.

7. Laisser refroidir le gâteau avant de servir.

Gateau et Pain No.1 (R-872)

Action Instantanee (R-852)

und der LÄNGER-Taste ( )

Conseil:

Laisser refroidir le gâteau dans le moule et saupoudrer de sucre glace avant de servir.

F-30

Gâteaux, pain, desserts et boissons

Recettes

Autriche

Gâteau aux noisettes

Nußkuchen

Temps de cuisson total: env. 23-26 minutes Vaisselle: moule carré, 30 cm

Ingrédients

250 g de beurre ou de margarine 175 g sucre

1 sachet sucre vanillé 4 oœufs

200 g noisettes pilées

1 CS liqueur d’amandes

250 g de farine

2 CC levure, remplies à ras

100 g nappage chocolat, noisettes

1 CC de beurre ou de margarine pour graisser le

moule, chapelure

Préparation

1. Graisser le moule et ajouter une couche de chapelure.

2. Faire fondre le beurre dans un grand bol.

1 mn 900 W

3. Ajouter le sucre et le sucre vanillé au beurre et battre jusqu’à obtenir un mélange aéré. Ajouter les œufs un à un et battre énergiquement. Incorporer les noisettes et la liqueur. Mélange la farine et la levure et incorporer. Mettre le mélange dans le moule et étaler uniformément. (Cette recette est valable pour environ 1.0kg)

1. 11-13 mn 270 W + 200° C

2. 7-9 mn 270 W + 160° C

4. Laisser refroidir le gâteau pendant environ 5 minutes. Faire fondre le nappage dans un plat.

3-4 mn 270 W

5. Napper le gâteau et saupoudrer de noisettes.

Pays-Bas

Tarte au pommes

Gedeckter Apfelkuchen

Temps de cuisson total: ca 24-25 minutes Vaisselle: moule séparable

Ingrédients

90 g beurre ou margarine 90 g sucre

1 sachet sucre vanillé 1 CS zeste de citron (non-traité) 1 Prise sel 2 oœufs

200 g farine

2 sachet levure

4-5 Pommes de taille moyenne

50 g sucre

1 CC cannelle

50 g raisins secs

1 jaune d’œef 1 CS lait

Préparation

1. Battre le beurre pendant environ 30 secondes en utilisant la grande vitesse du mixeur jusqu’à obtenir une crème.

2. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron et le sel et bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Mélanger les œufs un à un. Mélanger la farine et la levure et incorporer au mélange.

3. Placer 2/3 du mélange dans le moule séparable.

4. Peler les pommes, couper en quatre et enlever le trognon. Couper en fines tranches et arroser de jus de citron. Mélanger avec le sucre et la cannelle et laisser reposer pendant environ 10 minutes. Ajouter les raisins et étaler sur le mélange.

5. Mélanger le reste de la pâte avec 50 g de farine et rouler à la taille du moule. Placer sur la garniture aux pommes et canneler les bords. Percer le dessus plusieurs fois avec une fourchette.

6. Battre le jaune d’œuf avec le lait et glacer le dessus à l’aide du mélange. (Cette recette est valable pour 1.1 kg)

7. Cuire sur le plateau tounant du four.

(diamètre environ 28 cm)

jus de citron

F-31

Gateau et Pain No.1 (R-872)

Action Instantanee (R-852)

Recettes

Gâteaux, pain, desserts et boissons

Suisse

Gâteau à la carotte

Möhrentorte

Temps de cuisson total: env. 22-24 minutes Vaisselle: moule rond (environ 28 cm de diamètre)

Ingrédients

5 jaune d’ouef 250 g sucre 250 g carottes, finement râpées

jus de citron

250 g amandes pilées

80 g farine

1 CS levure

5 blancs d’œuf

Préparation

1. Graisser le moule.

2. Battre les jaunes d’œuf et le sucre à la main jusqu’à

obtenir une crème. Ajouter la carotte, le jus de citron et les amandes. Mélanger la farine et la levure, ajouter au mélange et bien remuer.

3. Battre les blancs d’œuf jusqu’à ce qu’ils soient fermes

et incorporer au mélange. Placer le mélange dans le moule. Cuire sur le trépied bas du four. (La recette est valable pour environ 1.1kg)

Gateau et Pain No.1 (R-872)

Action Instantanee (R-852)

1 CS farine de maïs 540 g poires en boîte, égouttées 120 g gelée de groseilles

1 CS fruits confit

1 CS amandes effilées

Préparation

1. Pétrir la farine, le beurre, le sucre glace, le sel et l’œuf à l’aide du crochet du mixeur. Recouvrir et réfrigérer pendant 30 minutes.

2. Graisser le moule. Rouler la pâte et placer dans le moule. Garnir le fond et les bords du moule. Percer la pâte plusieurs fois avec une fourchette. Cuire sur le plateau tournant du four.

1. 8-10 mn 270W + 200˚ C

2. 5-7 mn 200˚ C

3. Retirer la pâte du moule et laisser refroidir sur le trépied de refroidissement.

4. Mettre le lait et le sel dans le plat, recouvrir et réchauffer.

env. 2 Min 900 W

5. Battre les jaunes d’œuf avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une légère crème. Mélanger avec la farine de maïs. Ajouter lentement le lait chaud. Verser le mélange dans le plat, recouvrir et cuire. Remuer de temps en temps et en fine de cuisson.

4. Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes après la cuisson.

France

Tarte aux pooires

pour environ 12-14 tranches

Temps de cuisson total: env. 17-22 minutes Vaisselle: Moule rond (environ 28 cm de diamètre)

Ingrédients

150 g farine

75 g beurre ou margarine 30 g sucre glace

1 pincée sel 1 œef 1 CC beurre ou margarine pour graisser le moule

250 ml lait

1 pincée sel 2 jaune d’ouef

20 g sucre

2 sachet

Plat avec couvercle (2 litres) Petit bol avec couvercle

sucre vanillé (5 g)

1-2 mn 900 W

6. Enrober le gâteau de crème. Disposer les poires égouttées sur le dessus. Mettre la gelée de groseille dans le petit bol, recouvrir et réchauffer.

env. 1 mn 900 W

7. Verser sur les poires et décorer avec les fruits confits et les amandes effilées.

Conseil:

N’ajouter le nappage que peu de temps avant de servir pour éviter de ramollir le gâteau.

F-32

Gâteaux, pain, desserts et boissons

Recettes

Allemagne

Tarte aux quatre fruits

Vierfruchttorte

Voir l’illustration No. Temps de cuisson total: env. 19-24 minutes Vaisselle: Moule à fruits rond

Ingrédients

75 g beurre ou margarine 75 g sucre

1 CC extrait de vanille 2 oœufs

150 g farine

1 CC levure (3 g) 4 CS ait 1 CC beurre ou margarine pour graisser le moule

150 g marzipanrohmasse

sachet Préparation pour desserts à la vanille (20 g)

1/2

2 CS sucre (20 g)

250 ml ait

1 banane (100 g), coupés en tranches

50 g raisins, coupés en deux, épépinés 150 g mandarines en boîte, égouttées 100 g pêches en boîte, égouttées et tranchées

1 sachet glaçage (11 g), transparent

250 ml jus de fruit transparent

Préparation

1. Battre le beurre, le sucre, l’extrait de vanille et les

œufs à la main pendant environ 3 minutes jusqu’à obtenir une crème. Mélanger la farine et la levure. Incorporer la farine et le lait à tour de rôle dans le mélange au beurre.

2. Graisser le moule et étaler le mélange uniformément.

Cuire sur le plateau tounant du four.

(environ 28 cm de diamètre) Deux plats avec couvercle (2 litres)

5. Recouvrir la pâte avec la préparation. Disposer les fruits sue le dessus.

6. Dissoudre le glaçage dans le jus de fruit, placer dans un bol et cuire. Remuer de temps en temps et en fin de cuisson.

4-6 mn 450 W

Etaler le glaçage sur les fruits et laisser refroidir.

Conseil:

La pâte d’amandes a un goût très fort si vous laissez reposer la tarte pendant quelques heures.

Espagne

Pêches Mont-Blanc

Melocotones nevados (pour 8 personnes environ)

Voir l’illustration No. Temps de cuisson total: env. 3-5 minutes Vaisselle: Plat en verre plat rond

Ingrédients

470 g Pêches en boîte, égouttées et coupées en deux

2 blancs d’œuf 70 g sucre 75 g amandes pilées

2 jaune d’ouef

2 CS Cognac

1 CC beurre ou margarine pour graisser le moule

(environ 24 cm de diamètre)

9-11 Min 270 W + 200° C

env. 3 Min 200° C

Retirer la pâte du moule et laisser refroidir.

3. Rouler la pâte d’amandes à la taille du moule entre deux feuilles de papier aluminium et placer la pâte d’amandes su la pâte.

4. Mettre la préparation pour desserts, le sucre et le lait dans un bol. Mélanger, en s’assurant qu’il n’y a pas de grumeaux, recouvrir et cuire. Remuer de temps en temps et en fin de cuisson.

3-4 mn 900 W

Préparation

1. Sécher les moitiés de pêche en les tamponnant.

2. Battre les blancs d’œuf jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Saupoudrer l’œuf de sucre (35 g).

3. Mélanger les amandes pilées, le reste du sucre (35 g), le jaune d’œuf et le cognac.

4. Remplir les moitiés de pêche du mélange. A l’aide d’une douille, napper les blancs d’œuf battus sur la garniture.

5. Graisser le moule. Placer les pêches dans le plat en verre et griller sur le trépied bas du four.

env. 3 mn 630 W

F-33

Recettes

Gâteaux, pain, desserts et boissons

Danemark

Pain fantaisie

Temps de cuisson total: 18-19 minutes Vaisselle: Plat à pizza (environ 30 cm de diamètre)

Ingrédients

190 g farine de blé 190 g farine de seigle

40 g levure

litre babeurre

125 g fromage blanc

CC sel

1 Env. 50 ml babeurre

Préparation

1. A partir des ingrédients, préparer la pâte à lever et

2. Garnir le plat à pizza de papier sulfurisé.

3. Pétrir la pâte et former 2-3 longs rouleaux. Diviser en

4. Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.

5. Préchauffer le four à 230° C.

graines de pavot, graines de sésame, graines de cumin

laisser lever pendant environ 30 minutes.

19 morceaux de taille égale et former des petits pains. Placer un petit pain au milieu et disposer les autres en cercle autour. Badigeonner la pâte de babeurre et saupoudrer à tour de rôle de graines de pavot, de sésame et de cumin.

Placer sur le trépied bas du four et cuire. (La recette est valable pour environ 0.8 kg)

Gateau et Pain No.2 (R-872)

11-19 mn 90 W + 230° C (R-852)

Grande-Bretagne

Pain aux raisins

Temps de cuisson total: env. 25-29 minutes Vaisselle: Moule rectangulaire (env. 25x11x8 cm)

Ingrédients

15 g levure, fraîche

1 CS sucre 275 ml eau tiède 450 g farine de blé

1 CC sel

25 g margarine ou beurre

200 ml eau

2 CS Rhum (ou quelques gouttes d’extrait de rhum)

1 CC beurre pour graisser le moule

Pour badigeonner:

1 jaune d’ouef

1 CS eau

Préparation

1. Dissoudre la levure et le sucre dans l’eau tiède.

2. Mélanger la farine et le sel dans un grand bol, faire un cratère au milieu et verser le mélange à base de levure. Mélanger un peu de farine. Placer de petits morceaux de beurre autour du bord de la farine. Pétrir tous les ingrédients pour obtenir une pâte à lever homogène.

3. Recouvrir le bol d’un torchon et laisser reposer au chaud pendant 30 minutes.

4. Pendant de temps, laver les raisins, les amollir dans l’eau pendant 5-10 minutes avant de les sècher. Mélanger les raisins au rhum et laisser tremper. Pétrir à nouveau la pâte, en y ajoutant les raisins.

5. Mettre la pâte à lever dans le moule graissé, recouvrir et laisser reposer au chaud pendant 15 minutes.

6. Mélanger le jaune d’œuf et l’eau. Inciser le pain aux raisins dans le sens de la longueur et badigeonner de jaune d’œuf.

7. Placer le moule sur le plateau tournant du four.

F-34

1. 19-21 mn 90 W + 200° C

2. 6-8 mn 200˚ C

Gâteaux, pain, desserts et boissons

Recettes

Grande-Bretagne

Pain blanc

Temps de cuisson total: 25-29 minutes Vaisselle: Moule rectangulaire (env. 25x11x9cm)

Ingrédients

25 g levure, fraîche

1 CC sucre 250 ml eau tiède 500 g farine de blé

1 CC sel

15 g beurre

1 CC beurre pour graisser le moule

1 jaune d’ouef

1 CS eau

Préparation

1. Dissoudre la levure et le sucre dans l’eau tiède.

2. Mélanger la farine et le sel dans un grand bol, faire

un cratère au milieu et verser le mélange à base de levure. Mélanger un peu de farine. Placer de petits morceaux de beurre autour du bord. Pétrir tous les ingédients.

3. Recouvrir le bol d’un torchon et laisser reposer au

chaud pendant 30 minutes.

4. Pétrir à nouveau la pâte et la mettre dans le moule

graissé.

5. Recouvrir le bol d’un torchon et laisser reposer au

chaud pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que le pâte double de volume.

6. Mélanger le jaune d’œuf et l’eau. Couper le pain

dans le sens de la longeur et badigeonner de jaune d’œuf.

7. Placer le moule sur le plateau tournant du four.

Allemagne

Pain aux trois céréales

Dreikornbrot

Temps de cuisson total: 25-26 minutes Vaisselle: Plat à pizza (environ 30 cm de diamètre)

Ingrédients

100 g farine de seigle 550 g farine de blé 100 g graines de lin 100 g graines de sésame

60 g levure fraîche

2 litre eau

1 CS sel

Préparation

1. A partir des ingrédients, préparer la pâte à lever et laisser lever pendant environ 30 minutes.

2. Graisser légèrement le plat à pizza et saupoudrer de farine.

3. Pétrir à nouveau la pâte et former un long pain. Placer sur le plat à pizza, recouvrir et laisser lever pendant 30-40 minutes. Préchauffer le four à 230° C.

4. Badigeonner le pain d’eau et percer plusieurs fois avec une fourchette.

5. Cuire sur le plateau tournant du four préchauffé. (La recette est valable pour environ 1.3 kg)

Gateau et Pain No.2 (R-872)

24-26 mn 90 W + 230° C (R-852)

1. 18-20 mn 90W + 200° C

2. 7-9 mn 200˚ C

F-35

Recettes

Gâteaux, pain, desserts et boissons

Dänemark

Gelée de baies à la sauce vanille

Rødgrød med vanilie sovs

Temps de cuisson total: env. 8-12 minutes Vaisselle: Plat avec couvercle (2 litres)

Ingrédients

150 g groseilles rouges, lavées et triées 150 g fraises, lavées et triées 150 g framboises, lavées et triées 250 ml vin blanc 100 g sucre

50 ml jus de citron

8 feuilles de gélatine

300 ml lair

cœur d’un 1/2 baton de vanille 30 g sucre 15 g arôme liquide (Maggi)

Préparation

1. Mettre quelques fruits de côté pour garnir le plat. Ecraser le reste des fruits avec le vin blanc, verser dans le plat, recouvrir et cuire.

5-7 mn 900 W

Ajouter le sucre et le jus de citron.

2. Faire ramollilr la gélatine dans de l’eau froide pendant environ 10 minutes, retire et égoutter. Incorporer la gélatine dans la purée de fruits chaude, jusqu’à ce qu’ell soit dissoute. Mettre la gelée au réfrigérateur et attendre qu’ell prenne.

3. Pour la sauce à la vanille: verser le lait dans un plat. Ouvrir le bâton de vanille et en retirer le cœur. Remuer le cœur de vanille, le sucre et lâarôme Maggi dans le lait, recouvrir et cuire. Remuer une fois en cours de cuisson.

3-5 mn 900 W

4. Mettre la gelée sur un plat et garnir du reste des fruits. Servir avec la sauce à la vanille.

Conseil:

De la crème ou du yaourt très froid est un accompagnement délicieux.

Allemagne

Gâteau de semoule au coulis de framboise

Grießflammeri mit Himbeersauce

Temps de cuisson total: ca 15-20 minutes Vaisselle: Plat avec couvercle (2 litres)

Ingrédients

500 ml lait

40 g sucre 15 g amandes, hachées 50 g semoule

1 jaune d’ouef 1 CS au 1 blanc d’œuf

250 g framboises

50 ml eau 40 g sucre

Préparation

1. Mettre le lait, le sucre et les amandes dans le plat, recouvrir et cuire.

3-5 mn 900 W

2. Ajouter la semoule, remuer, recouvrir et cuire, en remuant de temps en temps.

10-12 mn 270 W

3. Mélanger le jaune d’œuf et l’eau dans une tasse et ajouter ce mélange à la semoule chaude. Battre le blanc d’œuf jusqu’à ce qu’il soit ferme et l’incorporer dans le mélange. Verser le gâteau de semoule dans des coupes à dessert.

4. Pour faire le coulis, laver les framboises et les sécher en les tamponnant légèrement. Les placer avec l’eau et le sucre dans un plat, recouvrir et réchauffer.

2-3 mn 900 W

5. Ecaser les framboises et servir chaud ou froid avec le gâteau de semoule.

F-36

Gâteaux, pain, desserts et boissons

Recettes

Suède

Riz à la pistache et aux fraises

Pistaschris med zordgubbe

Voir l’illustration No. Temps de cuisson total: env. 23-30 minutes Vaisselle: Plat avec couvercle (2 litres)

Ingrédients

125 g riz 150 ml lait 175 ml eau

1 bâton de vanille 1 pincée sel

50 g sucre

250 g fraises

40 g sucre 40 ml Cointreau (liqueur d’orange, 40 Vol.-%)

200 ml crème

1 blanc d’œuf

50 g pistache

Préparation

1. Mettre le riz dans le bol et ajouter le liquide. Ouvrir le bâton de vanille, l’ajouter au riz, saler, sucrer, recouvrir et cuire, en remuant une fois en cours de cuisson.

1. 3-5 mn 900 W

2. 20-25 mn 270 W

Laisser reposer le riz pendant 5 minutes aprèe cuisson.

2. Couper les fraises en deux et ajouter le sucre et le Cointreau.

3. Retirer le bâton de vanille du riz et laisser refroidir le riz sous l’eau froide tout en remuant. Battre la crème et le blanc d’œuf séparément jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Incorporer d’abord la pistache, puis la crème, le lait et pour finir le blanc d’œuf dans le riz froid.

4. Mettre le riz dans un grand bol et faire in cratère pour les fraises.

France

Poires au chocolat

Temps de cuisson total: env. 8-14 minutes Vaisselle: Plat avec couvercle (2 litres)

Plat avec couvercle (1 litres)

Ingrédients

4 poires (500 g)

60 g sucre

1 sachet sucre vanillé (10 g)

1 CS liqueur de poire, 30 Vol.-% 150 ml eau 130 g chocolat noir 100 g crème fraîche)

Préparation

1. Peler les poires.

2. Mélanger le sucre, le sucre vanillé, la liqueur et l’eau dans le bol, recouvrir et réchauffer.

1-2 mn 900 W

3. Placer les poires dans le jus, recouvrir et cuire.

6-10 Min 900 W

Retirer les poires du jus et laisser refroidir.

4. Verser 50ml du jus de poire dans le petit bol. Ajouter le chocolat écrasé et la crème, recouvrir et réchauffer.

1-2 mn 900 W

5. Remuer bien la sauce. Verser sur les poires et servir.

Conseil:

Vous pouvez ajouter une boule de glace à la vanille.

F-37

Recettes

Gâteaux, pain, desserts et boissons

Allemagne

Citron chaud

Heise Zitrone (pour 1 personne)

Temps de cuisson total: env. 1 minutes Vaisselle: Verre à thé (150 mlitres)

Ingrédients

100 ml eau

jus de citron

2-3 CC sucre

Préparation

1. Mettre l’eau et le jus de citron dans une tasse et réchauffer.

1 Min 900 W

Sucre à volonté.

Autriche

Chocolat à la crème

Schokolade mit Schlagobers (pour 1 personne)

Temps de cuisson total: env. 1 minute Vaisselle: Grande tasse (200 mlitres)

Pays-Bas

Boissons de feu

Vuurdrank (pour 10 personnes)

Temps de cuisson total: env. 8-10 minutes Vaisselle: Plat avec couvercle (2 litres)

Ingrédients

500 ml vin blanc 500 ml vin rouge sec 500 ml rhum, 54 Vol. -%

1 orange

3 bâtons de cannelle 75 g sucre 10 CC sucre candi

Préparation

1. Verser l’alcool dans le plat. Peler l’orange et ajouter le zeste d’orange, la cannelle et le sucre à l’alcool. Recouvrir et cuire.

8-10 Min 900 W

2. Retirer le zeste d’orange et la cannelle, mettre une cuuillerée à café de sucre candi dans chaque verre à grog, ajouter la boisson et servir.

Ingrédients

150 ml lait

30 g chocolat noir, râpé 30 ml crème

copeaux de chocolat

Préparation

1. Verser le lait dans la tasse. Ajouter le chocolat noir, remuer et réchauffer. Remuer de temps en temps.

1 Min 900 W

2. Battre la crème jusqu’à ce qu’elle monte, ajouter au chocolat et saupoudrer de copeaux de chocolat avant de servir.

F-38

WAT ZIJN MICROGOLVEN?

Microgolven zijn - evenals radio- en televisiegolven elektromagnetische golven. Microgolven worden in de microgolven door de magnetron opgewekt en brengen de watermoleculen in het voedsel aan hettrillen. Door de wrijving ontstaat warmte, die ervoor zorgt dat de gerechten worden ontdooid, verwarmd of gekookd. Het geheim van de korte kooktijden ligt in het feit dat de microgolven van alle kanten direct in het voedsel dringen. Energie wordt optimaal benut. In vergelijking hiermee dringt de energie bij het koken op een elektrisch fornuis via omwegen vanaf de kookplaat door de pan op een indirecte manier door tot de gerechten. Via deze omweg gaat er veel energie verloren.

EIGENSCHAPPEN VAN DE MICROGOLVEN

Microgolven doordringen alle niet-metalen

voorwerpen zoals glas, porselein, keramiek, kunststof, hout en papier. Daarom worden deze materialen niet in de magnetron verhit. De schalen worden slechts indirect via het voedsel verwarmd. Voedsel neemt microgolven op (absorbeert) en wordt daardoor verwarmd. Metalen materialen worden door de microgolven niet doordrongen, de microgolven worden echter teruggekaatst. Daarom zijn voorwerpen van metaal in het algemeen niet geschikt voor de magnetron. Er zijn echter uitzonderingen waar u juist van deze eigenschappen kunt profiteren. Zo worden gerechten op bepaalde plaatsen tijdens het ontdooien of koken met een stukje alumimiumfolie bedekt. Daardoor voorkomt u te warme of te hete resp. te gare gedeelten bij voedsel van onregelmatige grootte. Voor nadere informatie hierover raadpleegt u de gids.

NL-1

DAT KAN UW NIEUWE COMBI-MAGNETRON ALLEMAAL

MICROGOLF-TOEPASSING

U kunt met uw nieuwe combi-magnetron door toepassing van microgolven bijvoorbeeld kant en klare gerechten of drankjes snel verhitten en binnen de kortst mogelijke tijd boter of chocolade smelten. Voor het ontdooien van levensmiddelen is de magnetron eveneens voortreffelijk geschikt. In vele gevallen is het echter handiger microgolven met hete lucht of met de grill te combineren (gecombineerde toepassing). Dan kunt u zowel binnen de kortst mogelijke tijd garen als tegelijkertijd bruineren. In vergelijking met het conventionele braden is de gaartijd over het algemeen aanzienlijk korter.

GECOMBINEERDE TOEPASSING (MICROGOLFTOEPASSING MET HETE LUCHT OF GRILL)

Door de combinatie van twee werkwijzen worden de voordelen van uw apparaat effectief met elkaar gecombineerd. U kunt kiezen uit

● magnetron + hete lucht (ideaal voor vlees,

gevogelte, soufflé’s, brood en taart) en

● magnetron + grill (ideaal voor pizza kort

gebraden vlees, braadvlees, gevogelte, kippepootjes, grillsjaslieks, kaastosties en om te gratineren).

Door middel van de gecombineerde toepassing kunt

u tegelijkertijd garen en bruineren. Het voordeel is gelegen in het feit dat de hete lucht of de hitte van de grill de poriën van de randen van het voedselstuk snel dichtschroeit. De microgolven zorgen voor een korte, het produkt ontziende gaartijd. Het voedsel blijft van binnen sappig en wordt van buiten knapperig bruin.

HETELUCHT-TOEPASSING

U kunt de hete lucht ook zonder microgolftoepassing gebruiken. De resultaten komen overeen met die van een conventionele oven. Bij het garen met hete lucht wordt door middel van een ventilator achter de achterwand van de gaarruimte hete lucht in de gaarruimte geblazen. De circulerende lucht verhit de buitenste delen van het voedsel zeer snel, zodat bij vlees het vleessap bijvoorbeeld niet kan ontwijken en het voedselstuk niet uitdroogt. Dit dichtschroeiproces leidt ertoe dat de gerechten smakelijk blijven en binnen kortere tijd gaar worden dan bij conventionele apparaten met boven- en onderverhitting.

GRILL-TOEPASSING

Uw apparaat is uitgerust met een kwartsgrill. Hij kan evenals elke conventionele grill zonder magnetrontoepassing worden gebruikt. U kunt gerechten snel gratineren of grillen. Uw magnetronoven heeft ook een tweede grill onder de draaitafel. Deze grill kan worden gebruikt om voedsel van onderen te bruinen.

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NL-2

MAGNETRONFOLIE

of hittebestendige folie is zeer geschikt voor het bedekken of omwikkelen. Hou a.u.b. rekening met de gegevens van de fabrikant.

BRAADZAKKEN

kunnen eveneens in de magnetron worden toegepast. De metalen klemmen zijn echter niet geschikt voor het afsluiten

daar de braadzakfolie kan smelten. Gebruik touwtjes om de zakken af te sluiten en steek meermaals met een vork in de zak. Niet hittebestendige folie, zoals bijv. keukenfolie, is slechts in beperkte mate geschikt voor het gebruik in de magnetron. Ze dient uitsluitend voor korte verhittingsprocedures te worden gebruikt en mag niet met het voedsel in contact komen.

METAAL

mag over het algemeen niet

worden gebruikt, omdat

microgolven metaal niet kunnen

doordingen en op die manier de

gerechten niet kunnen bereiken. Er zjn echter uitzonderingen: smalle strookjes aluminiumfolie kunnen worden gebruikt voor het bedekken van gedeelten, zodat deze niet te snel ontdooien of gaar worden (bijv. de vleugels bij

een kip).

Kleine metalen pannen en

aluminium schalen (bijv. bij

panklare gerechten) kunnen

worden gebruikt. Ze moeten

echter in verhouding tot het gerecht klein zijn, bijv. aluminium schalen moeten tenminste

tot

met voedsel gevuld zijn. Het verdient aanbeveling het voedsel over te gieten in serviesgoed dat geschikt is voor de magnetron. Als er aluminium schalen of ander metalen serviesgoed wordt gebruikt, moet er minstens een afstand zijn van ca. 2,0 cm ten opzichte van de wanden van de kookruimte omdat deze anders door mogelijke vonken kunnen worden beschadigd.

Hittebestendig, voor de magnetron geschikt plastiek servies is geschikt voor het ontdooien, verwarmen en koken. Hou a.u.b. rekening met de

gegevens van de fabrikant.

PAPIEREN SERVIESGOED

Hittebestendig, voor de magnetron geschikt papieren serviesgoed is eveneens geschikt. Hou a.u.b. rekening met de gegevens van de fabrikant.

KEUKENPAPIER

kan worden gebruikt, om het ontstane vocht bij korte verhittingsprocedures op te nemen, bijv. van brood of gepaneerd voedsel. Het papier tussen het voedsel en de draaitafel leggen. Zo blijft het oppervlak van het voedsel knappend en droog. Door vettige gerechten met keukenpapier te bedekken worden vetspetters opgevangen.

GESCHIKTE SCHALEN

GLAS EN GLAS-KERAMIEK

Vuurvaste glazen schalen zijn bijzonder geschikt. De kookprocedure kan van alle kanten worden geobserveerd. Deze mogen echter geen metaal bevatten (o.a. zinkkristal), of van een metalen laag voorzien zijn (o.a. gouden rand, kobaltblauw).

KERAMIEK

is over het algemeen zeer geschikt. Keramiek moet geglazuurd zijn, omdat er bij ongeglazuurde keramiek vocht in het serviesgoed kan dringen. Vocht verhit het materiaal en kan ertoe leiden dat het barst. Indien u twijfelt, of uw serviesgoed geschikt is voor de magnetron, voert u een servies-geschiktheidstest uit. Zie Blz. NL-3.

PORSELEIN

is bijzonder geschikt. Let u erop dat het porselein geen goud-of zilverlaagje heeft, resp. niet metaalhoudend is.

KUNSTSTOF

DE GESCHIKTE SCHALEN VOOR MAGNETRONTOEPASSING

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GEEN SERVIESGOED MET EEN METAALLAAGJE,

metalen onderdelen of ingesloten metaal, zoals bijv. met schroeven, banden of grepen gebruiken.

GESCHIKTHEIDSTEST VOOR SERVIESGOED

Als u niet zeker weet, of uw serviesgoed geschikt is voor de magnetron, voert u de volgende test uit: Het serviesgoed in het toestel plaatsen. Een glazen

reservoir met 150 ml. water gevuld op of naast het serviesgoed plaatsen. Het toestel één tot twee minuten op 100% vermogen laten lopen. Als het serviesgoed koel of handwarm blijft, is het geschikt. Deze test niet bij plastiek servies uitvoeren. Het zou kunnen smelten.

DE JUISTE SCHOTELS VOOR DE COMBINATIEFUNCTIE

Over het algemeen zijn hittebestendige magnetronschotels (bijv. porselein, aardewerk of glas) ook geschikt voor de combinatiefunctie (magnetronoven en convectiewarmte of magnetronoven en grill). Wees voorzichtig, want de schotels worden door de convectiewarmte of door de grill heel erg heet. Plastic schotels en plastic folie zijn niet geschikt voor gebruik met de combinatiefunctie. Geen keuken- of bakpapier gebruiken, omdat het kan oververhitten en in brand kan vliegen.

METAAL

moet over het algemeen niet gebruikt worden. Uitzonderingen zijn gelaagde bakvormen, waarmee ook de randjes van de gerechten, zoals bijv. braadvlees en taarten goed gebruind kunnen worden. Let op de aanwijzingen in de recepten voor de benodigde schotels. Om vonken tegen te gaan, dient een hittebestendig isolatiemateriaal, zoals een schoteltje, tussen de metalen schotel en het rooster geplaatst te worden. Als er vonken ontstaan dan moeten deze schotels niet gebruikt worden voor verhitting met de combinatiefunctie.

DE JUISTE SCHOTELS VOOR DE CONVECTIEWARMTE PLUS GRILL

Voor verhitting met convectiewarmte of met de grill zonder magnetronenergie, kunt u schotels gebruiken die ook in traditionele ovens of onder een gewone grill gebruikt kunnen worden.

TIPS EN ADVIES VOORDAT U BEGINT ... Om u de omgang zo

gemakkelijk mogelijk te maken, hebben wijhieronder de belangrijkste aanwijzingen en tips voor usamengevat: Zet u uw toestel alleen aan, wanneer er gerechten in de kookruimte zijn.

HET INSTELLEN VAN DE TIJDEN

De ontdooi-, verwarmings- en kooktijden zijn over het algemeen aanzienlijk korter dan bij een conventioneel fornuis of oven. Houdt u zich daarom aan de in dit kookboek aanbevolen tijden. U kunt de tijden beter korter instellen dan langer. Voert u na het koken een kooktest uit. Het is beter achteraf kort even bij te koken dan iets te gaar te laten worden.

UITGANGSTEMPERATUUR

De ontdooi-, opwarmingss- en kooktijden zijn afhankelijk van de uitgangstemperatuur van de gerechten. Bevroren en in de koelkast bewaarde gerechten vereisen bijv. een langere verwarming dan produkten op kamertemperatuur. Voor het opwarmen en koken van gerechten wordt uitgegaan van normale bewaartemperaturen (koelkasttemperatuur ca. 5˚C, kamertemperatuur ca. 20˚C). Voor het ontdooien van gerechten wordt uitgegaan van een diepvriestemperatuur van -18˚C. Popcorn uitsluitend in speciale, voor de magnetron geschikte popcorn-schalen toebereiden. Houdt u zich nauwkeurig aan de gegevens van de fabrikant. Geen normale papieren schalen of glazen serviesgoed gebruiken.

Eieren niet in de dop koken. In de dop wordt er een druk opgebouwd, die tot het exploderen van het ei zou kunnen leiden.[Het eigeel prikken voor het koken.] Geen olie of vet in de magnetron opwarmen om te frituren. De temperatuur van olie kan niet worden gecontroleerd. De olie zou plotseling uit

de schaal kunnen spatten. Geen gesloten reservoirs, zoals bijv. glazen potten of blikkenverwarmen. Door de ontstane druk zouden de reservoirs kunnen barsten (uitzondering: inmaken).

ALLE VERMELDE TIJDEN: in dit kookboek zijn

richtlijnen, die naargelang de uitgangs-temperatuur, het gewicht en de hoedanigheid (water-, vetgehalte etc.) van het voedsel kunnen variëren.

NL-3

GESCHIKTE SCHALEN

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KOOKTIJDBEPALING MET DE VOEDSELTHERMOMETER

Elke drank en elk gerecht heeft na het einde van de kookprocedure een bepaalde binnentemperatuur.Indien de kookprocedure wordt gestopt dan is het resultaat goed. De binnentemperatuur kunt u met een voedseltemperatuur vaststellen. In de temperatuurtabel zijn de belangrijkste temperaturen vermeld.

NL-4

Drank/gerecht

TOEVOEGING VAN WATER

Groenten en andere gerechten die veel water bevatten, kunnenin het eigen sap of met toevoeging van een weinig water wordengekookd. Daardoor blijven vele vitaminen en mineraalstoffen inhet voedsel behouden.

VOEDSEL MET VEL OF SCHIL

zoals worstjes, kip, kippenpootjes, ongeschilde aardappelen, tomaten, appels, eigeel en dergelijke met een vork of een houten staafje doorprikken. Daardoor kan de zich vormende stoom verdwijnen, zonder dat de vel of de schil barst.

VETTE GERECHTEN

Met vet doorregen vlees en vetlagen worden sneller gaar dan magere delen. Dekt u deze delen daarom bij het garen af met een stukje aluminiumfolie of legt u het voedsel met de vette kant naar beneden.

BLANCHEREN VAN GROENTEN

Groente dient voor het invriezen te worden geblancheerd. Zo blijven de kwaliteit en de aromastoffen optimaal behouden. Procedure: De groenten wassen en kleinsnijden. 250 gr. groenten met 275 ml. water in een schotel plaatsen en toegedekt 3-5 minuten verwarmen. Na het blancheren meteen in ijswater dompelen, om het doorkoken te vermijden en daarna laten afdruipen. De geblancheerde groenten luchtdicht verpakken en invriezen.

Dranken verwarmen (koffie, thee, water enz) Melk verwarmen Soep verwarmen Stamppotten verwarmen Gevogelte Lamsvlees

roze gebraden doorgebraden

Rosbief

licht aangebraden (rare) half doorgebraden (medium) goed doorgebraden (well done)

Varkens-, kalfsvlees

Binnentemperatuur aan het einde van de kooktijd

Binnentemperatuur na 10 tot 15 minuten standtijd

65-75o C

75-80o C 75-80o C 75-80o C 80-85o C

70o C 75-80o C

50-55o C

60-65o C

75-80o C

80-85o C

85-90o C

70-75o C 80-85o C

55-60o C

65-70o C

80-85o C

TABEL: KOOKTIJDBEPALING MET DE

VOEDSELTHERMOMETER.

TIPS EN ADVIES

ZOUT, KRUIDEN EN SPECERIJEN

In de magnetron gekookte gerechten bewaren hun eigen smaak beter dan bij conventionele bereidingsmethoden. Maakt u daarom zeer spaarzaam gebruik van zout en voegt u in de regel pas na het koken zout toe. Zout bindt vloeistof en droogt het oppervlak uit. Kruiden en specerijen kunnen op de gebruikelijke manier worden gebruikt.

KOOKTEST

De kooktoestand van gerechten kan evenals bij een conventionele toebereiding worden getest:

● Voedselthermometer: elk gerecht heeft aan het

einde van de verwarmings- of kookprocedure een bepaalde binnentemperatuur. Met een voedselthermometer kunt u vaststellen, of het gerecht heet genoeg resp. gaar is.

● Vork: vis kunt u met een vork controleren. Als

het visvlees er niet meer glazig uitziet en gemakkelijk van de graten loslaat, is het gaar. Als het te gaar is, wordt het taai en droog.

● Houten prik: taart en brood kunt u testen door er met

een houten prik in te prikken. Als de prik bij het uittrekken schoon en droog blijft, is het gerecht gaar.

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VOEDSEL VAN ONREGELMATIGE GROOTTE

met de dikkere of stevige kant

naar buiten plaatsen. Groenten

(bijv. broccoli) met de steel naar

buiten leggen. Dikkere porties

hebben een langere kooktijd nodig en krijgen aan de buitenkant meer microgolf-energie, zodat het voedsel gelijkmatig gaar wordt.

ROEREN

Het roeren van de gerechten is

noodzakelijk, omdat de

microgolven eerst de buitenste

gedeelten verwarmen. Hierdoor

wordt de temperatuurwaarde overal gelijk en het voedsel wordt gelijkmatig verwarmd.

RANGSCHIKKING

Meerdere afzonderlijke porties, bijv. puddingvormpjes, kopjes of ongeschilde aardappelen, ringvormig op de draaitafel plaatsen. Tussen de porties ruimte open laten, zodat de microgolf-energie van alle kanten kan binnendringen.

OMDRAAIEN

Middelgrote porties zoals hamburgers en steaks, tijdens het koken één keer draaien, om de kooktijd te verkorten. Grote porties zoals braadvlees en kip, moeten worden omgedraaid, omdat de naar boven toe gekeerde zijde meer microgolf-energie krijgt en zou kunnen uitdrogen indien deze niet wordt omgedraaid.

STANDTIJD

Het aanhouden van de standtijd

is een van de belangrijkste

microgolf-regels. Bijna alle

gerechten die in de magnetron

worden ontdooid, verwarmd of gekookd, hebben een korte of langere standtijd nodig waarin een temperatuurgelijkmatigheid plaatsvindt en de vloeistof zich overal gelijk in het voedsel bevindt.

NL-5

BEDEKKEN

Door een gerecht te bedekken blijft het vocht in het voedsel, waardoor de kooktijd wordt verkort. Voor het bedekken een

deksel, magnetronfolie of een afdekkap gebruiken. Gerechten die een korstje dienen te krijgen, bijv. braadvlees of kip, niet bedekken. Hierbij geldt de regel dat alles wat op het conventionele fornuis wordt bedekt ook in de magnetron dient te worden bedekt. Wat op het fornuis open wordt gekookd, kan ook in de magnetron open worden gekookd.

TIPS EN ADVIES

HET INMAKEN VAN FRUIT EN GROENTEN

Het inmaken in de magnetron

gaat snel en eenvoudig. In de

handel zijn weckflessen, rubber

ringen en passende plastiek

weckflesklemmen verkrijgbaar, die speciaal voor de magnetron geschikt zijn. De fabrikanten geven nauwkeurige gebruiksaanwijzingen.

KLEINE EN GROTE HOEVEELHEDEN

De tijden in uw magnetron zijn geheel afhankelijk van de hoeveelheid van het voedsel dat u wilt ontdooien, verwarmen of koken. Dat houdt in dat kleine porties sneller gaar worden dan grote. Als vuistregel geldt: DUBBELE HOEVEELHEID = BIJNA DUBBELE TIJD HALVE HOEVEELHEID = HALVE TIJD

DIEPE EN ONDIEPE SCHALEN

Beide schalen hebben hetzelfde

volume, maar in de diepe schaal

is de kooktijd langer dan in de

ondiepe. Dus gebruikt u bij

voorkeur ondiepe schalen met een groot oppervlak. Diepe schalen alleen voor gerechten gebruiken, waarbij het gevaar van overkoken bestaat, bijv. voor noedels, rijst, melk enz.

RONDE EN OVALE SCHALEN

In ronde en ovale schotels worden gerechten gelijkmatiger gaar dan in hoekige, omdat de microgolf-energie zich in hoeken concentreert, waardoor de gerechten op deze plaatsen te gaar zouden kunnen worden.

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ONTDOOIEN

NL-6

VERWARMEN

De magnetron is ideaal voor het ontdooien van voedsel. De dooitijden zijn korter dan bij het ontdooien optraditionele wijze. Hierna volgen enkele tips. Neem het vriesgoed uit de verpakking en leg het voor hetontdooien op een bord.

VERPAKKINGEN EN RESERVOIRS

Zeer geschikt voor het ontdooien en verwarmen van gerechten zijn verpakkingen en reservoirs die geschikt zijn voor de magnetron en zich zowel lenen voor de diepvries (tot ca. min -40˚ C) alsook hittebestendig zijn (tot ca. 220˚ C). Zo kunt u in hetzelfde serviesgoed ontdooien, verwarmen en zelfs koken, zonder de gerechten tussendoor te moeten overgieten.

BEDEKKEN

Dunnere gedeelten voor het ontdooien met kleine aluminium stroken bedekken. Ontdooide of warme gedeelten tijdens het ontdooien eveneens met

aluminium stroken bedekken. Hierdoor voorkomt u dat dunnere gedeelten vlug te heet worden, terwijl dikkere delen nog bevroren zijn.

HET MAGNETRONVERMOGEN

eerder te laag dan te hoog instellen. Zo bereikt u een gelijkmatig dooiresultaat. Als het magnetronvermogen te hoog ingesteld is, wordt het oppervlak van het voedsel reeds gaar, terwijl het binnenste gedeelte nog bevroren is.

OMDRAAIEN/ROEREN

Vrijwel alle gerechten moeten af en toe een keer worden omgedraaid of geroerd. Delen, die aan elkaar vastzitten, zo spoedig mogelijk van elkaar

scheiden en anders rangschikken.

KLEINERE HOEVEELHEDEN

ontdooien gelijkmatiger en sneller dan grote. Wij adviseren daarom zo klein mogelijke porties in te vriezen. Zo kunt u snel en gemakkelijk hele menu's samenstellen.

GEVOELIGE GERECHTEN,

zoals taart, slagroom, kaas en brood, niet geheel ontdooien, maar slechts voordooien en op kamertemperatuur verder laten ontdooien. Daardoor voorkomt u dat de buitenste gedeelten reeds te heet worden, terwijl de binnenste nog bevroren zijn.

DE STANDTIJD

na het ontdooien van voedsel is zeer belangrijk, omdat de dooiprocedure gedurende deze tijd wordt voortgezet. In de dooitabel vindt u de standtijd voor verschillende gerechten. Dikke, compacte gerechten hebben een langere standtijd nodig dan vlakke of gerechten met een poreuze structuur. Als het voedsel niet voldoende ontdooid is, kunt u het verder ontdooien in de magnetron of de standtijd dienovereenkomstig verlengen. Gerechten na de standtijd bij voorkeur onmiddellijk verder verwerken en niet opnieuw invriezen.

● Panklare gerechten in aluminium dienen uit de

aluminium verpakking te worden genomen en op een bord of in een schaal te worden verwarmd.

● Bij gesloten schalen de deksels verwijderen.

● Gerechten met magnetronfolie, bord of afdekkap

(in de handel verkrijgbaar) bedekken, zodat het oppervlak niet uitdroogt. Dranken behoeven niet te worden afgedekt.

● Bij het koken van vloeistoffen zoals water, koffie,

thee of melk een glazen staafje in de beker/kan plaatsen.

● Grotere hoeveelheden, indien mogelijk af en toe

roeren, zodat de temperatuur zich gelijkmatig verspreid.

● De tijden zijn vermeld voor het voedsel op een

kamertemperatuur van 20˚ C. Bij voedsel op koelkasttemperatuur wordt de verwarmingstijd in geringe mate verhoogd.

● Laat u de gerechten na het verwarmen één tot

twee minuten staan, zodat de temperatuur zich gelijkmatig binnen het gerecht kan verspreiden (standtijd).

● De vermelde tijden zijn richtlijnen, die

naargelang de uitgangstemperatuur, het gewicht, het watergehalte, vetgehalte en de gewenste eindtoestand etc. kunnen variëren.

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ONTDOOIEN EN KOKEN VAN VOEDSEL

HET KOKEN VAN VLEES, VIS EN GEVOGELTE

HET KOKEN VAN VERSE GROENTEN

NL-7

● Let bij het kopen van vlees op, dat de stukken

zoveel mogelijk van gelijke grootte zijn. Op die manier krijgt u een goed kookresultaat.

● Vlees, vis en gevogelte voor de bereiding

grondig wassen onder stromend koud water en met keukenpapier betten. Daarna zoals normaal verder werken.

● Rundsvlees dient goed behangen te zijn en

weinig pezen te bevatten.

● Ondanks de gelijkmatige grootte van de

vleesstukken kan het kookresultaat verschillend zijn. Dit hangt onder andere af van het soort

vlees, van het verschillende vet- en vloeistofgehalte alsmede van de temperatuur van het vlees voor het koken.

● Grotere vlees-, vis- en gevogeltestukken na de

halve kooktijd draaien, zodat ze van alle kanten gelijkmatig gaar worden.

● Bedek uw braadvlees na het koken met

aluminiumfolie en laat het ca. 10 min. rusten (standtijd). Gedurende deze tijd kookt het braadvlees na en de vloeistof wordt gelijkmatig verdeeld, zodat er bij het snijden minder vleessap verloren gaat.

● Let bij het kopen van groenten op, dat de

stukken zoveel mogelijk van gelijke grootte zijn. Dit is vooral van belang, wanneer u de groenten heel wilt koken (bijv. ongeschilde aardappelen).

● Groenten voor de bereiding wassen, panklaar

maken en pas dan de vereiste hoeveelheid voor het recept afwegen en snijden.

● Kruidt zoals normaal, maar voeg in het

algemeen pas na het koken zout toe,

● Per 500 gr. groenten ca. 5 EL water toevoegen.

Groenten die rijk aan vezels zijn, hebben wat meer water nodig. De nodige gegevens hierover vindt u in de tabel. Zie blz. NL-11.

● Groenten worden in het algemeen in een schaal

met deksel gekookd. Vloeistofrijke groenten, zoals bijv. uien of geschilde aardappelen, kunnen zonder toevoeging van water in magnetronfolie worden gekookd.

● Groenten na de helft van de kooktijd roeren of

omdraaien.

● Na het koken dient u de groenten ca. 2 min. te

laten staan,zodat de temperatuur zich gelijkmatig verspreid (standtijd).

● De vermelde kooktijden zijn richtlijnen en zijn

afhankelijk van gewicht, uitgangstemperatuur en hoedanigheid van de groenten. Hoe verser de groenten, des te korter zijn de kooktijden.

Diepvriesgerechten kunnen in de magnetron in één keer worden ontdooid en tegelijkertijd worden gekookd. In de tabel vindt u hiervan enkele voorbeelden. Zie blz. NL-10. Let u bovendien op de algemene aanwijzingen bij "verwarmen" en "ontdooien" van voedsel.

Voor toebereiding van in de handel gebruikelijke panklare diepvriesprodukten dient u zich aan de gegevens van de fabrikant op de verpakking te houden.

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Bovenste grill

Heeft vele toepassingen voor alles wat van boven gebakken moet worden en voor het grilleren van vlees, gevogelte en vis.

Onderverwarming

Deze stand kan worden gekozen wanneer voedsel van onderen moet worden gebruind.

Grillstand gecombineerd met onderverwarming

De grill en de onderverwarming worden tegelijkertijd gebruikt. Deze stand is bijzonder geschikt voor bijvoorbeeld het gelijkmatig bruinen van toast, quiches, worstjes en frikadellen.

Convectiewarmtefunctie

U kunt bij deze functie de temperatuur in 10 stappen van 40° C naar 250° C verhogen.

Combinatie van magnetronoven en convectiewarmte

Bij deze functie kunt u verschillende energieniveau’s van de magnetron combineren met de door u gewenste convectietemperatuur (40° C - 250° C). Bij de combinatiefunctie kunnen slechts een beperkt aantal energieniveau’s worden gebruikt.

Combinatie van magnetronoven en bovenste grill Combinatie van magnetronoven en onderverwarming

Bij deze stand worden verschillende magnetronovenstanden gecombineerd met de bovenste grill of met de onderverwarming.

UITLEG VAN DE SYMBOLEN

VERMOGEN VAN DE MAGNETRONOVEN

De capaciteit van uw magnetronoven is 900 W en hij heeft 5 standen. U moet gebruik maken van de informatie in dit kookboek, wanneer u de stand van uw magnetronoven bepaalt. Over het algemeen geldt het volgende:

100 % vermogen = 900 Watt

Wordt gebruikt om snel te garen of te verhitten, bijv. voor eenpersoonsgerechten, hetedrankjes, groente, vis enz

70 % vermogen = 630 Watt

Voor langere gaarprocedures van compacte gerechten, zoals bijv. suddervlees, Op een lage vermogen temperen. Op een lage vermogensstand koken de gerechten niet over en het vlees wordt gelijkmatig gaar, zonder aan de zijkanten te gaar te worden.

50 % vermogen = 450 Watt

Voor compacte gerechten, die op traditionele wijze een lange gaartjd nodig hebben, bijv. rundvlees gerechten, verdient het aanbeveling het vermogen te temperen en de gaartijd een beetje te verlengen. Zo wordt het vlees malser.

30 % vermogen = 270 Watt ONTDOOISTAND

Voor het ontdooien een lage vermogenstand kiezen. Hierdoor wordt gegarandeerd dat het gerecht gelijkmatig ontdooit. Deze stand is bovendien ideaal om rijst, noedels en knoedels gelijkmatig gaar te laten worden.

10 % vermogen = 90 Watt

Om prodkten voorzichtig te ontdooien, bijvoorbeeld slagroomtaarten, dient u de laagste vermogensstand in te stellen.

NL-8

W=WATT

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NL-9

TABEL

TABEL: ONTDOOIEN EN BEREIDEN

Levensmiddel Hoeveelheid In- Vermogen Duur Water Werkwijze Wachttd

-g- stelling (watt) -min- toevoegen -Min-

Visfilet 400 900 W 6-8 - Afdekken 1-2 Forel, 1 stuk 250 900 W 6-8 - Afdekken 1-2 Schotel 400 900 W 10-12 - Afdekken, na 6

minuten omroeren 2

Groente 300 900 W 8-10 5 EL Afdekken, halver- 2

wege omkeren

Groente 450 900 W 10-12 5 EL Afdekken, halver- 2

wege omkeren

Tostada, 1 stuk 100 900 W ca. 3 - Uit de verpakking halen en -

op de draaischijf leggen

Kruidenbrood 350 630 W ca. 3

Op het rooster leggen, -

2 stuks ca. 3 halverwege omkeren Broodjes, 2 stuks 80 270 W

- Alleen gedeeltelijk ontdooien -

3-4

TABEL: ONTDOOIEN IN DE MAGNETRON

Levensmiddel Hoevlh.Vermogen Ontdooiduur Werkwijze Wachttijd

-g- (watt) -Min- -Min-

Gebruik voor het ontdooien van gevogelte, kippenpoten, koteletten, steaks en braadvlees het automatische ontdooiprogramma AUTO DEF.

Worstjes 300 270 W 3-5 Naast elkaar leggen, halverwege de 5-10

ontdooiingstijd omkeren Vis 700 270 W 9-11 Halverwege de ontdooiingstijd keren 30-60 Krab 300 270 W 6-8 Halverwege de ontdooiingstijd keren 5

en ontdooide delen weghalen Sneden brood 250 270 W 2-3 Schijven naast elkaar leggen, ged. ontd. 5 Heel brood 1000 270 W 8-10 Halverwege de ontdooiingstijd keren 15 Taart, 1 stuk 150 270 W 1-3 5 Hele taart, Ø 24 cm 270 W 8--10 30-60 Boter 250 270 W 2-3 Alleen gedeeltelijk ontdooien 15 Fruit (aardbeien, 250 270 W 2-4 Op gelijke afstanden naast elkaar leggen, 5

frambozen, kersen, halverwege de ontdooiingstijd keren pruimen)

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TABEL

NL-10

TABEL: VERWARMEN VAN VOEDSEL EN DRANKEN

Drank/gerecht Hoevlh. Vermogen Tijd Werkwijze

-g/ml- (watt) -Min-

Dranken, 1 kopje 150 900 W ca.1 Niet afdekken Schotel 400 900 W 3-5 Saus met water bevochtigen, afdekken, (Groente, vlees en bijlagen) tussendoor omroeren Eenpansgerecht, soep 200 900 W 1-3 Afdekken, na het verwarmen omroeren Bijlagen 200 900 W ca.2 Met een beetje water bevochtigen, afdekken,

tussendoor omroeren

Vis, 1 schijf

200 900 W 2-3 Met wat saus bevochtigen, afdekken Worstjes, 2 stuks 180 450 W ca.2 Meerdere malen in het vel prikken Babyvoedsel, 1 potje 190 450 W

/2 -1 Deksel wegnemen, na het verwarmen goed

roeren en de temperatuur testen

Margarine of boter smelten

50 900 W

/2 -1 Chocolade smelten 100 450 W ca.3 Tussendoor omroeren 6 blaadjes gelatine oplossen 10 450 W

/2 -1 In water oplossen, goed uitdrukken en in een

soepkom doen; tussendoor roeren

vanaf koelkasttemperatuur

TABEL: BEREIDEN VAN VERSE GROENTE

Levensmiddel Hoeveelh. Vermogen Duur ontd. Werkwijze Hoev. water

-g- -Min- -EL-

Groente 300 900 W 5-7 Normaal voorbereiden, afdekken, 5 (bv. bloemkool, tussendoor omroeren prei, venkel, broccoli, paprika, courgette)

500 900 W 8-10 5

Aardappelen hebben ca. 1-3 minuten langer nodig.

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TABEL

NL-11

Varkens- 500-1500 Met het automatische progr. AC-3 10 braad voor varkensbraad bereiden

Roastbeef 1000 630 W 5-8 Specerijen naar smaak toevoegen, 10 medium 630 W 7-10(*) met de vette kant onder in een vlakke

630 W 2-5 ovenschotel doen, na (*) keren

Roastbeef 1500 630 W 12-14 Specerijen naar smaak toevoegen, 10 medium 630 W 12-14(*) met de vette kant onder in een vlakke

630 W 4-5 ovenschotel doen, na (*) keren

Gehakt 700 450 W 20-23 Gehakt (half-om-half) 10

450 W 6-9 bereiden, in een ovenschotel doen

en op de draaischijf gaar laten worden

Kip 1200 900 W 9-11 Specerijen naar smaak toevoegen, 3

630 W 5-7(*) met de borst naar onder in een vlakke 900 W 8-10 ovenschotel doen, na (*) keren 630 W 4-5 of met automatisch progr. AC-5

voor gegrilde kip bereiden

Kippen- 200 270 W 4-6(*) Specerijen naar smaak toevoegen, 3 poot 270 W ca. 4 met het vel naar onder op het rooster

leggen, na (*) keren

Kippen- 600 450 W 7-9(*) Specerijen naar smaak toevoegen, 3 poot 7-9 met het vel naar onder op het rooster

leggen, na (*) keren

Forel 250 90 W 6-8(*) Wassen, met citroensap bevochtigen, 3

90 W 3-5 binnen en buiten zout toevoegen, bloem,

op het rooster leggen, na (*) keren

Lendenbiefstuk 200 10-11(*) Op het rooster leggen, na (*) keren -

6-8

Grillworst 400 9-11(*) Op het rooster leggen, na (*) keren 5 stuks 6-7

Gratineren van 10-15 Ovenschotel op het rooster zetten ovenschotels e.d.

Kaastoasts 450 W

/2 Toastbrood toasten, met boter besmeren, -

5-7 beleggen met schijven gekookte ham,

ananas en smeerkaas. In het midden prikken, op het rooster zetten

TABEL: GAAR LATEN WORDEN, GRILLEN, GRATINEREN

Gerecht Hoeveelheid Instelling Vermogen Duur Werkwijze Wachttijd

-g- stellung leistung -Min- -Min-

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NL-12

RECEPTEN

VARIATIES OP CONVENTIONELE RECEPTEN

Als u uw geliefkoosde recepten voor de magnetron wilt aanpassen, dient u op het volgende te letten: De kooktijden met eenderde tot de helft inkorten. Volg het voorbeeld van de recepten in dit kookboek. Vloeistofrijke gerechten zoals vlees, vis en gevogelte, groenten, fruit, stamppotten en soepen kunnen probleemloos in de magnetron worden bereid. Bij vloeistofarme gerechten, zoals panklare gerechten, dient het oppervlak vóór het verhitten of koken vochtig te worden gemaakt. De toevoeging van vloeistof bij rauw voedsel dat gestoofd wordt, moet verminderd worden tot ongeveer tweederde van de hoeveelheid in het oorspronkelijke recept.Indien noodzakelijk, tijdens het koken vloeistof toevoegen. De vet-toevoeging kan aanzienlijk worden verminderd. Een kleine hoeveelheid boter, margarine of olie is voldoende om het voedsel smaak te geven. Daarom is de magnetron uitstekend geschikt voor het toebereiden van vetarme gerechten in het kader van een dieet.

VARIATIES OP DE TRADITIONELE RECEPTEN

Voor het gebruik van de magnetronoven (bestaande tekst) Voor het gebruik van combinatiefuncties Over het algemeen gelden dezelfde regels als voor het gebruik van de magnetronoven. Daarnaast moet u op het volgende letten:

1.De stand van de magnetronoven moet worden aangepast aan het type voedsel en aan de tijd die nodig is om het eten gaar te koken. Volg hiervoor de recepten die in dit kookboek zijn opgenomen.

2.Wanneer u voedsel kookt met gebruik van de combinatie magnetronoven-grill, moet u op het volgende letten: Voor grote, dikke etenswaren, zoals varkensvlees, is de kooktijd beduidend langer dan voor kleine, platte etenswaren. Bij de grill is het precies andersom. Hoe dichter het eten bij de grill ligt, hoe sneller het bruin wordt. Dit betekent ook dat wanneer u grote stukken vlees met de combinatiestand kookt, de grilltijd korter is dan voor kleinere stukjes vlees.

3.Om te grilleren met het bovenste grillelement, maakt u gebruik van het hoge rooster, om het eten snel en gelijkmatig te bruinen. (Uitzondering: grote, dikke etenswaren en soufflés worden op het lage rooster gegrilleerd.)

4. Uw magnetronoven heeft ook een tweede grill onder de draaitafel. Deze grill kan worden gebruikt om voedsel van onderen te bruinen.

HET GEBRUIK VAN DE RECEPTEN

● Alle recepten in dit kookboek zijn berekend

voor vier porties tenzij anders aangegeven.

● Adviezen voor geschikt serviesgoed en de

totale kooktijd vindt u telkens aan het begin van de recepten.

● In het algemeen gaat men uit van direct te

consumeren hoeveelheden, tenzij anders vermeld.

● De in de recepten aangegeven eieren hebben

een gewicht van ca. 55 g (gewichtsklasse 3).

GEBRUIKTE AFKORTINGEN

EL = eetlepel TL = theelepel msp = mespunt sn = snufje kp = kopje pk = pakje

kg = kilogram g = gram l = liter ml = milliliter cm = centimeter v.i.dr. = vet in droge stof

DV = diepvriesprodukt min = minuten sec = seconden MG = microgolven MWG = magnetron dm= diameter

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Soepen

Recepten

Frankrijk

Zwiebelsuppe

Soupe à l’oignon et au fromage

Zie foto nummer Totale kooktijd: ca. 15-18 minuten Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)

Ingrediënten

4 soepkoppen (à 200 ml) 1 eetl. boter of margarine 2 uien (100 g), gesneden

800 ml vleesbouillon, zout, peper

2 stukken brood 4 eetl. geraspte kaas (40 g)

Toebereiding

1. De boter in de schaal verdelen. De uien, de vleesbouillon en de kruiden toevoegen en met deksel op schaal koken.

9-11 min. 900 W

2. De stukken brood roosteren, in dobbelsteentjes snijden en in de soepkoppen plaatsen. De soep erover gieten en kaas er overheen strooien.

3. De koppen op het hoge rooster plaatsen en de kaas laten gratineren.

6-7 min.

Zweden

Kreeftensoep

Kräftsoppa

Zie foto nummer Totale kooktijd: ca. 11-15 minuten Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)

Ingrediënten

1 ui (50g), fijngehakt

50 g worteltjes, gesneden

3 eetl. boter of margarine (30g) 500 ml vleesbouillon 100 ml witte wijn + 100ml madeira 200 g kreftevlees uit blik

1/2 laurierblad

3 witte peperkorrels, tijm

3 eetl. bloem (30g)

Toebereiding

1. De groenten met het vet in de schaal doen en met deksel verwarmen.

2-3 min. 900 W

2. De vleesbouillon, de wijn, de madeira, alsmede het kreeftevlees en de kruiden aan de groenten toevoegen. Deksel erop zetten en koken.

7-9 min. 450 W

3. Het laurierblad en de peperkorrels uit de soep nemen. Bloem met wat koud water mengen en aan de soep toevoegen. De slagroom toevoegen, roeren en nogmaals verwarmen.

2-3 min. 900 W

4. De soep roeren en net voor het serveren de boter toevoegen.

Zwitzerland

Bündner gerstesoep

Bündner Gerstensuppe

Zie foto nummer Totale kooktijd: ca. 27-34 minuten Servies: schaal met deksel (inhoud 3 l)

Ingrediënten

2 eetl. boter of margarine (20 g) 1 ui (50 g), fijngehakt

1-2 worteltjes (130 g), in schijfjes

15 g selder, in dobbelsteentjes gesneden

1 pre (130 g), in ringen gesneden 3 witte koolbladen (100 g) in strookjes

50 g doorregen hamspek, in strookjes 50 g gerstekorrels

700 ml vleesbouillon

4 Weense worstjes (300 g)

Toebereiding

1. De boter en de ui-dobbelsteentjes in de schaal doen en met deksel stoven.

2. De groenten in de schaal doen. De schenkel, hamspekstrookjes en gerst toevoegen en met vleesbouillon opvullen. Met peper kruiden en met deksel garen.

1. 9-11 min. 900 W

2. 17-21 min. 450 W

3. De worstjes in kleine stukjes snijden en de laatste 5 minuten in de schaal verwarmen.

4. De soep na het koken ca. 5 minuten laten staan. De schenkel voor het serveren uit de soep nemen.

gesneden peper

ca. 1-2 min. 900 W

NL-13

Recepten

Voorgerechten en snacks

Duitsland

Champignontoast

Zie foto nummer Totale kooktijd: ca. 3-4 minuten Servies: hoog rooster

Ingrediënten

2 theel. boter of margarine 2 teentjes knoflook, fijngesneden of geperst

4 sneetjes witbrood

75 g verse champignons

75 g geraspte kaas

4 theel. peterselie, fijngehakt

Toebereiding

1. Meng boter, knoflook en zout.

2. Rooster het brood, laat het afkoelen en besmeer het met het botermengsel. Snij de champignons in plakjes en leg die ope de sosti, Doe er zout en peper op.

3. Meng de peterselie met de kaas en verdeel dit over de champignons. Strooi het paprikapoeder er overheen.

4. Leg de tosti’s op het hoog rooster in de oven.

sout naar smaak toenoegen

zout peper

Paprikapoeder

4. Het bakpapier op de bakplaat leggen, de deegrollen erop leggen en bakken op het lage rooster bakken.

23-26 min. 230° C

Spanje

Champignons met rozemarijn

Champiñones rellenos al romero

Zie foto nummer Totale kooktijd: ca. 10-17 minuten Servies: schaal met deksel (inhoud 1 l) vlakke,

Ingrediënten

8 grote champignons (ca. 500 g), heel 2 eetl. boter of margarine (20 g) 1 ui (50 g), fijngehakt

50 g rauwe ham

125 ml witte wijn, droog 125 ml slagroom

2 eetl. bloem (20 g)

vierkante schaal met deksel (ca. 26 cm)

zwarte peper, gemalen rozemarijn, fijn gesneden

3-4 min. 270W

Oostenrijk

Worstjes in deegmantel

voor 8 stuks

Totale kooktijd: ca. 23-26 minuten Servies: Bakplaat (ca. 32 cm)

Bakpapier

Ingrediënten

8 kleine worstjes (à 50 g)

300 g bladerdeeg, bevrorem

1 eigeel

een beetje water zout karwij

Toebereiding

1. Het vel van de worstjes meerdere keren voorzichtig inprikken.

2. Het bladderdeeg volgens de aanwijzing ope de verpakking ontdooien en dun uitrollen. Het deeg in 8 verkanten verdelen en in elke ervan een worstje rollen.

3. Het eigeel met een beetje water doorroeren. De bladerdeegrollen hiermee instrijken en zout en kummel erover strooien.

Toebereiding

1. De stelen uit de champignons snijden en de stelen in kleine stukjes snijden. De ham in kleine stukjes snijden.

2. De boter in de schaal leggen en de bodem invetten. De ui- en hamstukjes en de champignonstelen toevoegen, met peper en rozemarijn kruiden, deksel op schaal zetten en koken.

3-5 min. 900 W

3. In de andere schaal 100 ml wijn en de slagroom met deksel erop opwarmen.

1-3 min. 900 W

4. Die overgebleven wijn met de bloem mengen, daarna aan de hete vloeistof toevoegen en met deksel erop koken. At en toe roeren.

ca. 1-3 min. 900 W

5. De champignons met het hammengsel vullen, in de saus plaatsen en op het hoge rooster bruinen.

6-8 min. 270W

De champignons na het koken ca. 2 minuten laten staan.

NL-14

SHARP R-852/872 User Manual [de, fr, nl, it, es]

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Frequently Asked Questions

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