Schaerer Twin 500 User Manual [de]

TWIN 500

Betriebsanleitung

V05 / 07.2010

Schaerer AG
Allmendweg 8 Originalbetriebsanleitung
4528 Zuchwil BATW500_DE
Schweiz
[e-mail] / www.schaerer.com N° 020296

Vorspann

TWIN 500

Betriebsanleitung

Herausgeber: Schaerer AG, CH-4528 Zuchwil

Ausgabe: Version 05 / 07.2010

Software: PSE V3.04

Bedienungsanleitung
Konzept und Redaktion: Schaerer AG, CH-4528 Zuchwil

© Copyright by Schaerer AG, CH-4528 Zuchwil

Alle Rechte, auch die Übersetzung in fremde Sprachen, vorbehalten. Ohne schriftliche
Einwilligung des Herausgebers ist es nicht gestattet, diese Schrift oder Teile daraus in
irgendeiner Form, mit Hilfe irgendeines Verfahrens zu kopieren, zu vervielfältigen und
zu verteilen oder unter Verwendung elektronischer Systeme zu übertragen.

Alle in dieser Anleitung aufgeführten Angaben, technischen Daten und Abbildungen
beruhen auf den zur Zeit der Drucklegung verfügbaren, neuesten Daten. Die Schae­rer AG behält sich das Recht vor, zu jedem Zeitpunkt Änderungen vorzunehmen, oh­ne erneute Bekanntgabe.

BATW 500 - DE - V05 Seite 1-1

Vorspann

1. VORSPANN

1.1 Willkommen

Lieber Kunde

Mit dieser neuen Kaffeemaschine haben Sie ein Schweizer Qualitätsprodukt erworben, das speziell für den
professionellen Einsatz in der Gastronomie konzipiert wurde.
Zwei separate Brüheinheiten erlauben die Ausgabe von Getränken in bis zu vier Tassen gleichzeitig.

Die vorliegende Bedienungsanleitung informiert Sie ausführlich über Programmierung, Inbetriebnahme,
Gebrauch und Reinigung Ihrer neuen Kaffeemaschine. Sie enthält ausserdem Sicherheitshinweise, die einen
gefahrlosen Einsatz gewährleisten.

Achtung!

Vor Inbetriebnahme der Kaffeemaschine muss das Kapitel "Sicherheitshinweise" sorgfältig gelesen
werden. Wird das Gerät nicht den Anweisungen dieser Anleitung entsprechend benutzt, wird jede
Haftung bei Schäden ausgeschlossen.

Die Leistung der Kaffeemaschine hängt zum grossen Teil vom sachgerechten Einsatz und von der sorgfältigen
Wartung des Gerätes ab. Lesen Sie deshalb diese Bedienungsanleitung vor der ersten Inbetriebnahme sorgfäl­tig durch, und bewahren Sie diese stets griffbereit auf.

Wir wünschen Ihnen viel Vergnügen beim Gebrauch Ihrer neuen Kaffeemaschine.

Seite 1-2 BATW 500 - DE - V05

Vorspann

1.2 Darstellungshinweise

Hinweis:

Hier finden Sie wichtige Hinweise und Informationen.

Achtung!

Dieser Hinweis warnt Sie vor materiellen Schäden sowie vor finanziellen und straf­rechtlichen Nachteilen (z.B. Verlust der Garantierechte, Haftpflichtfälle usw.).

Gefahr!

Dieser Hinweis signalisiert Verletzungs- und/oder Lebensgefahr, sofern be­stimmte Verhaltensregeln missachtet werden.
Wenn Sie dieses Zeichen in der Betriebsanleitung sehen, treffen Sie alle erfor­derlichen Sicherheitsvorkehrungen.

Stromschlag!

Es besteht Verletzungs-/Lebensgefahr durch Stromschlag!

Umweltschutz!

Bei diesem Hinweis gilt es, Vorschriften und/oder gesetzliche Bestimmungen zu be­achten.

Produkt wählen

12:00 01.07.2010

Display-Meldungen

Die in der Betriebsanleitung abgebildeten Displays folgen immer unmittelbar nach
dem dazu gehörenden Beschrieb und beziehen sich auf das Display der Kaffeema­schine.

Chipkarten

Der Kartenname (z. Bsp. CHEF, SAVE DATA usw.) ist in Grossbuchstaben abgesetzt.
Eine Abbildung der entsprechenden Chipkarte finden Sie ausserdem immer links ne­ben der jeweiligen Anweisung.

BATW 500 - DE - V05 Seite 1-3

Vorspann

INHALTSVERZEICHNIS

Kapitel Seite

1 Vorwort................................................................................................................................................ 1-1

1.1 Willkommen.......................................................................................................................................... 1-2

1.2 Darstellungshinweise ........................................................................................................................... 1-3

2 SICHERHEITSHINWEISE ................................................................................................................... 2-2

2.1 Allgemeines.......................................................................................................................................... 2-2

2.2 Sicherheitssymbole .............................................................................................................................. 2-2

2.3 Unfallverhütung .................................................................................................................................... 2-3

2.4 Hygiene ................................................................................................................................................ 2-5

2.5 Bestimmungsgemässe Verwendung.................................................................................................... 2-6

2.6 Haftung................................................................................................................................................. 2-6

3 Produktbeschreibung ........................................................................................................................ 3-2

3.1 Daten der Kaffeemaschine................................................................................................................... 3-2

3.2 Betriebsdaten der Kaffeemaschine ...................................................................................................... 3-8

3.3 Ausstattung der Kaffeemaschine ....................................................................................................... 3-10

3.4 Spezielle Einstellungen ...................................................................................................................... 3-11

3.5 Chipkarten-Funktionen....................................................................................................................... 3-12

3.6 Inbetriebnahme .................................................................................................................................. 3-15

4 Bedienung........................................................................................................................................... 4-2

4.1 Einleitung.............................................................................................................................................. 4-2

4.2 Betriebsarten der Kaffeemaschine....................................................................................................... 4-3

4.3 Meldungen in Betriebsbereitschaft....................................................................................................... 4-3

4.4 Täglicher Betrieb .................................................................................................................................. 4-4

4.5 Längere Stillstandszeit ....................................................................................................................... 4-16

4.6 Programmieren mit Standard-Chipkarten .......................................................................................... 4-17

4.7 Programmieren mit Options-Chipkarten ............................................................................................ 4-27

5 Reinigung............................................................................................................................................ 5-2

5.1 Wichtige allgemeine Reinigungshinweise............................................................................................ 5-2

5.2 Tägliche Reinigung

5.3 Wöchentliche Reinigung ...................................................................................................................... 5-6

5.4 Abtauen des Kühlschranks .................................................................................................................. 5-9

5.5 Pflege des Kühlschranks...................................................................................................................... 5-9

6 Fehlermeldungen und Störungen..................................................................................................... 6-2

6.1 Fehlermeldungen mit Displayanzeige.................................................................................................. 6-2

6.2 Störungen ohne Displayanzeige .......................................................................................................... 6-8

7 Optionen.............................................................................................................................................. 7-2

7.1 Abrechnungssysteme........................................................................................................................... 7-2

7.2 Chipkarten ............................................................................................................................................ 7-2

7.3 Chipkarten-Ladegerät........................................................................................................................... 7-2

7.4 Wasserenthärter (Filados/Brita) ........................................................................................................... 7-2

7.5 Tassenwärmer...................................................................................................................................... 7-3

7.6 Betriebshinweise für Spezialmaschinen (Wassertank)........................................................................ 7-3

8 Abrechnungssysteme........................................................................................................................ 8-2

8.1 Einsetzbar bei allen Abrechnungssystemen ........................................................................................ 8-2

8.2 Abrechnung mit Geräteinternen Systemen.......................................................................................... 8-3

8.3 Abrechnung mit Self-Service-Systemen ............................................................................................ 8-13

............................................................................................................................... 5-3

Seite 1-4 BATW 500 - DE - V05

Vorspann

INHALTSVERZEICHNIS

Kapitel Seite

9 Anhang .................................................................................................................................................9-2

9.1 Konformitätserklärung ...........................................................................................................................9-2

9.2 Reinigungsmittel....................................................................................................................................9-3

9.3 Leistungsschilder der Dampferzeuger und Durchlauferhitzer ..............................................................9-6

9.4 Umweltaspekte......................................................................................................................................9-7

10 Index ...................................................................................................................................................10-1

BATW 500 - DE - V05 Seite 1-5

Vorspann

Seite 1-6 BATW 500 - DE - V05

Sicherheitshinweise

2 Kapitel

Inhaltsverzeichnis

Kapitel Text Seite

2

2.1

2.2

2.3

2.4

2.5

2.6

Allgemeines.......................................................................................................................................2-2

Sicherheitssymbole..........................................................................................................................2-2

Unfallverhütung ................................................................................................................................2-3

Hygiene..............................................................................................................................................2-5

Bestimmungsgemässe Verwendung..............................................................................................2-6

Haftung ..............................................................................................................................................2-6

SICHERHEITSHINWEISE .................................................................. 2-2

BATW 500 - DE - V05 Seite 2-1

Sicherheitshinweise

2 SICHERHEITSHINWEISE

2.1 Allgemeines

Die Übergabe der Kaffeemaschine erfolgt durch einen vom Hersteller autorisierten
Service-Techniker. Vor der Inbetriebnahme des Gerätes muss dennoch die Bedie­nungsanleitung gelesen und verstanden werden.
Bewahren Sie diese Bedienungsanleitung immer in unmittelbarer Nähe der Kaffeema­schine auf.

2.2 Sicherheitssymbole

Die folgenden Symbole finden Sie bei allen Sicherheitshinweisen in der vorliegenden
Bedienungsanleitung. Beachten Sie die Hinweise genau, und verhalten Sie sich in
diesen Fällen besonders vorsichtig.

Gefahr!

Dieser Hinweis signalisiert Verletzungs- und/oder Lebensgefahr, sofern be­stimmte Verhaltensregeln missachtet werden.
Wenn Sie dieses Zeichen in der Betriebsanleitung sehen, treffen Sie alle erfor­derlichen Sicherheitsvorkehrungen.

Stromschlag!

Es besteht Verletzungs-/Lebensgefahr durch Stromschlag!

Achtung!

Dieser Hinweis warnt Sie vor materiellen Schäden sowie vor finanziellen und straf­rechtlichen Nachteilen (z.B. Verlust der Garantierechte, Haftpflichtfälle usw.).

Hinweis:

Hier finden Sie wichtige Hinweise und Informationen.

Seite 2-2 BATW 500 - DE - V05

Sicherheitshinweise

2.3 Unfallverhütung

Bei Fehlbedienung oder Missbrauch drohen Gefahren:

• für Leib und Leben von Bediener, dritten Personen oder Tieren, die sich in der
Nähe der Kaffeemaschine aufhalten,

• für die Kaffeemaschine und andere Sachwerte des Betreibers und dritter Perso-
nen,

• für den effizienten Einsatz der Kaffeemaschine.

Gefahr!

Personen, die mit der Bedienungsanleitung nicht vertraut sind, Kinder sowie
Personen unter Alkohol-, Drogen- oder Medikamenteneinfluss dürfen das Gerät
nicht oder nur unter Aufsicht bedienen. Kaffeemaschinen zur Selbstbedienung
müssen an Gefahrenzonen - wie zum Beispiel Dampfrohr und Heisswasseraus­lauf - für den Kunden gut sichtbar gekennzeichnet sein.

Achtung!

Installation, Programmierung, Wartung und Reparatur des Gerätes dürfen nur durch
vom Hersteller autorisierten Service-Technikern vorgenommen werden.

Achtung!

Das Gerät muss gemäss den Vorschriften der öffentlichen Versorgungsbetriebe ans
elektrische Netz und an die Trinkwasserleitung angeschlossen werden.

Gefahr!

Das Gerät muss an einen abgesicherten Stromkreis angeschlossen werden.
Wir empfehlen, den Anschluss über einen Fehlerstromschutzschalter zu leiten.
Der Anschluss muss über eine vorschriftsmässig geerdete Schutzkontakt­Steckdose erfolgen.
Die Spannung muss mit den Angaben auf dem Typenschild des Gerätes über­einstimmen.

Achtung!

Um zu verhindern, dass bei Schlauchbruch ein Wasserschaden entsteht, wird emp­fohlen, den Wasseranschluss über ein Wasserstoppventil zu leiten.

Gefahr!

Stecken Sie den Netzstecker nie in feuchtem Zustand in die Steckdose, und fas­sen Sie den Stecker nie mit nassen Händen an.

Gefahr!

Die von dem Gerät ausgegebenen Getränke sind heiss! Halten Sie Hände und
andere Körperteile zum Schutz vor Verbrühungen während der Zubereitung und
Ausgabe von Getränken aus dem Ausgabebereich fern.

Gefahr!

Teile des Schäumerkopfs, das Heisswasserrohr und das Dampfrohr werden bei
der Reinigung des Gerätes und bei der Ausgabe von Kaffee, Milch, Heisswasser
und Dampf sehr heiss. Vermeiden Sie während und kurz nach dem Gebrauch
die Berührung dieser Teile.

BATW 500 - DE - V05 Seite 2-3

Sicherheitshinweise

Achtung!

Wenn das Gerät für längere Zeit nicht benutzt wird (z.B. über Nacht, am Wochenen­de), Wasserhahn schliessen.
Durch betätigen der Taste [Stand-by], Gerät ausschalten. Die Stromversorgung darf
nicht völlig unterbrochen werden, da sonst die Kühlung ausfällt.

Achtung!

Das Gerät darf nicht betrieben werden, wenn die Wasserzufuhr gesperrt ist, da die
Boiler sonst nicht nachgefüllt werden.

Achtung!

Der Wasseranschluss darf niemals gelöst werden, wenn das Gerät eingeschaltet ist
oder auf Stand-by steht.

Gefahr!

Verletzungs-/Lebensgefahr durch Stromschlag.
Vor der Durchführung von Wartungsarbeiten stets den Hauptschalter ausschal­ten.
Das Eindringen in das Gerät mit irgendwelchen Gegenständen sowie das Öff­nen des Gehäuses ist strengstens verboten!

Achtung!

Störungen dürfen nur durch vom Hersteller autorisiertes Fachpersonal behoben wer­den.

Achtung!

Verwenden Sie ausschliesslich Originalersatzteile.

Gefahr!

Ist das Netzkabel beschädigt, so darf es nur durch einen vom Hersteller autori­sierten Service-Techniker ersetzt werden.

Achtung!

Undichte Maschinenteile und äusserlich erkennbare Beschädigungen von Leitungen,
Schläuchen, Verschraubungen, Flanschen, Ventilen, Dichtungen usw. umgehend an
das autorisierte Fachpersonal melden und beseitigen lassen!

Umweltschutz!

Achten sie schon bei der Auswahl der Reinigungsmittel auf Umweltverträglichkeit,
Gesundheitsrisiken, Entsorgungsvorschriften und die örtlichen Möglichkeiten der vor­schriftgemässen Entsorgung.
Verwenden Sie die vom Hersteller empfohlenen Reinigungsmittel.

Seite 2-4 BATW 500 - DE - V05

Sicherheitshinweise

2.4 Hygiene

Hinweis:

Führen Sie vor der ersten Inbetriebnahme das Reinigungsprogramm durch (siehe Ka­pitel. "Reinigung").

Achtung!

• Beachten Sie die allgemein gültigen Hygienevorschriften gemäss HACCP!
(HACCP = Hazard Analysis and Critical Control Point)

• Keine Rohmilch verwenden. Nur pasteurisierte oder mit einem UHT-Verfahren
erhitzte Milch einsetzen. In jedem Fall muss die Milch homogenisiert sein!

• Milch, die bereits aufgewärmt wurde oder deren Haltbarkeitsdatum überschritten
ist, darf nicht mehr verwendet werden.

• Bei Verwendung von abgepackter Milch, wird aus hygienischen Gründen emp-
fohlen, die Milch direkt aus dem Originalpack zu verwenden.

• Die Milch im Kühlschrank muss eine Temperatur von ca. 3 °C bis 5 °C aufwei-
sen. Wird diese nicht eingehalten, ist der Bezug eines optimalen Produktes nicht
möglich.

• Füllen Sie nur Milch nach, welche 5 °C nicht überschreitet. Nie warme Milch in
den Kühlschrank stellen. Es dauert zu lange, bis die Temperatur von 3 °C bis 5
°C erreicht ist. Ausserdem vereist der Kühlschrank (häufigeres Abtauen notwen­dig).

• Bei der täglichen bzw. wöchentlichen Reinigung gehen Sie wie im Kapitel "Reini-
gung" beschrieben vor.

• Spritzen Sie das Gerät nie mit Wasser oder einer anderen Flüssigkeit ab.

• Tauchen Sie das Gerät zu Reinigungszwecken nie ins Wasser oder in eine ande-

re Flüssigkeit ein.

• Waschen und desinfizieren Sie vor der Gerätereinigung immer gründlich Ihre
Hände.

Hinweis:

Aus hygienischen Gründen und um eine ordnungsgemässe Funktion des Geräts zu
gewährleisten, muss dieses regelmässig gereinigt werden.
Reinigen Sie den Raum um die Brüheinheiten, im Innern des Gerätes, mit einem
feuchten, sauberen Papiertuch. Verwenden Sie ausschliesslich Reinigungsmittel, die
für dieses Gerät zulässig sind. Der Lieferant der Kaffeemaschine kann Sie diesbezüg­lich beraten.

Den Innenraum des Kühlschrankes nur mit einem sauberen, trockenen Papiertuch
auswischen. Die Aussenseite des Geräts kann mit einem feuchten Tuch und einer
milden Seifenlösung gereinigt werden.
Vermeiden Sie den Gebrauch aggressiver und/oder scheuernder Reinigungsmittel.
Spritzen Sie das Gerät nie mit Wasser oder einer anderen Flüssigkeit ab.

Gefahr!

Bei der Reinigung und dem Hantieren mit Reinigungshilfsmitteln besteht Verlet­zungsgefahr.

BATW 500 - DE - V05 Seite 2-5

Sicherheitshinweise

2.5 Bestimmungsgemässe Verwendung

Die Schaerer Twin ist dazu bestimmt, Kaffeegetränke und/oder Milchgetränke in di­versen Variationen in Tassen oder Kannen auszugeben. Zusätzlich kann das Gerät
Dampf zum Erwärmen von Milch und/oder Heisswasser ausgeben. Dieses Gerät ist
bestimmt für den industriellen und gewerblichen Einsatz. Das Gerät darf im Selbstbe­dienungsbereich eingesetzt werden, wenn es von geschultem Personal beaufsichtigt
wird.

Hinweis:

Die Verwendung des Gerätes unterliegt zusätzlich den "Allgemeinen Geschäftsbedin­gungen" der Schaerer AG und der vorliegenden Betriebsanleitung. Eine andere oder
darüber hinausgehende Benutzung gilt als nicht bestimmungsgemäss. Für hieraus re­sultierende Schäden haftet der Hersteller nicht.

Gefahr!

Die Schaerer Twin darf unter keinen Umständen verwendet werden um irgend­eine andere Flüssigkeit als Kaffee, Heisswasser (Getränke, Reinigung) oder
Milch (gekühlt, pasteurisiert, homogenisiert, UHT) zu erhitzen oder auszugeben.

2.6 Haftung

Gewährleistungs- und Haftungsansprüche bei Personen- und Sachschäden sind aus­geschlossen, wenn sie auf eine oder mehrere der folgenden Ursachen zurückzufüh­ren sind:

• Nicht bestimmungsgemässe Verwendung der Kaffeemaschine

• Unsachgemässes Montieren, Inbetriebnehmen, Bedienen und Warten der Kaf-

feemaschine

• Betreiben der Kaffeemaschine bei defekten Sicherheitseinrichtungen oder nicht
ordnungsgemäss angebrachten oder nicht funktionsfähigen Sicherheits- und
Schutzvorrichtungen

• Nichtbeachten der Sicherheitshinweise in der Bedienungsanleitung bezüglich
Lagerung, Montage, Inbetriebnahme, Betrieb und Wartung der Maschine

• Mangelhafte Überwachung von Geräteteilen, die einem Verschleiss unterliegen,

• Unsachgemäss durchgeführte Reparaturen

• Katastrophenfälle durch Fremdkörpereinwirkung, Unfall und Vandalismus sowie

höhere Gewalt

• Beim Einsatz von Reinigungsmittel, welche nicht durch die Schaerer AG empfoh-
len wurden.

Achtung!

Der Hersteller übernimmt die Garantieleistung respektive allfällige Haftungsansprüche
nur und ausschliesslich, wenn die vorgegebenen Wartungsintervalle eingehalten wer­den und wenn für die bei ihm bzw. bei von ihm autorisierten Lieferanten bestellte Ori­ginalersatzteile benutzt werden.

Seite 2-6 BATW 500 - DE - V05

Produktbeschreibung

3 Kapitel

Inhaltsverzeichnis

Kapitel Text Seite

3

3.1

3.1.1 Gesamtansicht....................................................................................................................................3-2

3.1.2 Bedienfeld der Kaffeemaschine..........................................................................................................3-3

3.1.3 Fronttür öffnen ....................................................................................................................................3-4

3.1.4 Geräteinnenansicht ............................................................................................................................3-5

3.1.5 Installationsplan ..................................................................................................................................3-6

3.1.6 Verwendungszweck der Kaffeemaschine ..........................................................................................3-7

3.1.7 Typenschild.........................................................................................................................................3-7

3.2

3.2.1 Leistungsmerkmale ............................................................................................................................3-8

3.2.2 Abmessungen und Gewichte..............................................................................................................3-8

3.2.3 Energieversorgung .............................................................................................................................3-8

3.2.4 Leistungsaufnahme ............................................................................................................................3-9

3.2.5 Wasseranschluss/-ablauf ...................................................................................................................3-9

3.2.6 Füllmengen .........................................................................................................................................3-9

3.3

3.3.1 Ausführung der Kaffeemaschine ......................................................................................................3-10

3.3.2 Normalzubehör (Lieferumfang) ........................................................................................................3-10

3.3.3 Sonderzubehör (im Lieferumfang nicht enthalten) ...........................................................................3-11

3.3.4 Optionen zur Kaffeemaschine ..........................................................................................................3-11

3.4

3.4.1 Zeitspezifische Einstellungen ...........................................................................................................3-11

3.4.2 Reinigungsspezifische Einstellungen ...............................................................................................3-12

3.4.3 Diverses ............................................................................................................................................3-12

3.5

3.5.1 Standard-Chipkarten ........................................................................................................................3-13

3.5.2 Options-Chipkarten für Normalbetrieb..............................................................................................3-14

3.5.3 Chipkarten für Abrechnungsbetrieb..................................................................................................3-14

3.6

3.6.1 Erstinbetriebnahme der Kaffeemaschine .........................................................................................3-15

3.6.2 Aufstellungsbedingungen .................................................................................................................3-15

Produktbeschreibung ....................................................................... 3-2

Daten der Kaffeemaschine ..............................................................................................................3-2

Betriebsdaten der Kaffeemaschine ................................................................................................3-8

Ausstattung der Kaffeemaschine .................................................................................................3-10

Spezielle Einstellungen..................................................................................................................3-11

Chipkarten-Funktionen ..................................................................................................................3-12

Inbetriebnahme...............................................................................................................................3-15

BATW 500 - DE - V05 Seite 3-1

Produktbeschreibung

3 PRODUKTBESCHREIBUNG

3.1 Daten der Kaffeemaschine

3.1.1 Gesamtansicht

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

Legende:

1 Kaffeebohnenbehälter
2 Trichter für gemahlenen Kaffee (Décaf)
3 Tassenrahmen
4 Tassenblech beheizt
5 Fronttür (siehe 3.1.3 "Fronttür öffnen" auf Seite 3-4)
6

Zweizeiliges, beleuchtetes LC-Display
7 Bedienfeld (links und rechts)
8 Heisswasserauslauf
9 Manometer Pumpendruck

10 Linker Getränkeauslauf (Kaffee)
11 Kaffeesatzbehälter
12 Tropfrost
13 Tropfwanne mit Ablauf
14 Rechter Getränkeauslauf (Kaffee/Milch)
15 Dampfrohr
16 Kühlschranktür-Griff
17 Kühlschranktür

15

1

16

2

1

17

Seite 3-2 BATW 500 - DE - V05

A

3.1.2 Bedienfeld der Kaffeemaschine

1

2

3

+

4

_

9

5

6

7

8

bb. 2.1 A

Legende:

1 Taste

- Eingabebestätigung beim Reinigungsprogramm

- Funktionen anwählen

- Einstellungen verändern

2 Taste

- Funktionen anwählen

- Einstellungen verändern

3 Zweizeiliges, beleuchtetes LC-Display

4 Taste [STOP]:

- laufende Getränkeausgabe abbrechen

- Stornierung vorgewählter Produkte

5 Bedienfeld links:

- programmierbare Produktestasten für den Bezug von Kaffee

- jede Produkttaste mit LED-Betriebsanzeige und kundenspezifischem Produktsymbol

- Produktestasten können mit einer zweiten Produkt-Ebene belegt werden

6 Taste

7 Bedienfeld rechts:

- programmierbare Produktetasten für den Bezug von Kaffee, heisser Milch und Milchkaffeegetränken

- jede Produkttaste mit LED-Betriebsanzeige und kundenspezifischem Produktsymbol

8 Taste

9 Taste (Decaf) für koffeinfreien oder eine andere gemahlene Kaffeemischung

]

[

:

[

]

:

[

]

, Heisswasser

[

]

, Dampf

Hinweis:

Die in Abb. 2.1 A abgebildeten Produktetasten sind als Beispiele zu verstehen.

Produktbeschreibung

BATW 500 - DE - V05 Seite 3-3

Produktbeschreibung

3.1.3 Fronttür öffnen

1

2

Die Verriegelung der Fronttür befindet sich hinter der Kühlschranktür und lässt sich
nur mit dem mitgelieferten Schlüssel öffnen.

! Gefahr!

Das Öffnen der Fronttür bedingt das Hantieren
im Bereich des Dampfrohrs.

Vorsicht, das Dampfrohr kann heiss sein!

1. Öffnen Sie die Kühlschranktür.

2. Entriegeln Sie die Fronttür, indem Sie den
Schlüssel entgegen dem Uhrzeigersinn bis zum
Anschlag drehen.

Seite 3-4 BATW 500 - DE - V05

3.1.4 Geräteinnenansicht

2

3

1

4

5

6

7

Legende:

1 Fronttür (siehe 3.1.3 "Fronttür öffnen" Seite 3-4)
2 Aufkleber Fronttür
3 Tasten [Reinigung], [Operator], [Stand-by]
4 Chipkarteneinschub
5 Schloss mit Schlüssel
6 Kaffeesatzbehälter
7 Schäumerkopf
8 Schäumerkopfabdeckung

9 Milchschläuche
10 Schlauchhalterung
11 Aufkleber Kühlschranktür
12 Aufkleber Frontgestell
13 Manometer
14 Brüheinheit links und rechts

Dampfboiler

Produktbeschreibung

14

13

12

11

8

9

10

8

7

BATW 500 - DE - V05 Seite 3-5

Produktbeschreibung

3.1.5 Installationsplan

(allpolig vom Netz getrennt mit min. 3 mm

Folgende Installationen müssen vorhanden sein:

Kontaktöffnung)

1 Hauptschalter Typ 26, 3 x 400 VAC (3PNE), 16 A,

2 Anschluss G 1/2"

3 Rückschlagventil SVGW geprüft

4 Filter

5 Absperrventil G 1/2"

6 Wasseranschluss G 1/2"

7 Druckreduzierung auf 3 bar eingestellt

8 Standrohr Ø 110 mm, 200 mm lang

9 Reduktion Ø 110/50 mm

10 Bundbüchse Ø 48 mm

11 Siphon

12 Ablauf (Kunststoff) Ø 56 mm

13 Öffnung Ø 80 mm für Zu- und Ableitungen

14 Brita Wasserfilter Typ Jumbo

15 Öffnung für Containerabwurf Ø 140 mm

16 Buffetdurchführung (063834)

Idealhärte des Wassers:

12 °fH (französische Härtegrade)

6 ... 8 °dH (deutsche Härtegrade)

Im übrigen verweisen wir auf die örtlichen Vorschrif-

ten.

Änderungen vorbehalten!

17 Kaffeesatzcontainer

Seite 3-6 BATW 500 - DE - V05

A

3.1.6 Verwendungszweck der Kaffeemaschine

Mit der Kaffeemaschine können folgende Getränke konfiguriert werden:

- Kaffee

- Espresso

- Ristretto (kurzer Espresso)

- Kännchen

- Koffeinfreier Kaffee (Schonkaffee)

- Milchkaffee

- Latté

- Heisse Milch

- Milchschaum

- Cappuccino

- Macchiato

- Heisswasser für Tee, Punsch usw.

- Dampf zum Erhitzen von Milch für Kakao usw.

3.1.7 Typenschild

Maschinenabhängige Daten sind auf dem Typenschild angegeben. Dieses Typen­schild ist an der Innenseite der Maschine angebracht und wird beim Entfernen des
Kaffeesatzbehälters sichtbar (siehe Abb. 2.1 B).

Produktbeschreibung

bb. 2.1 B

BATW 500 - DE - V05 Seite 3-7

Produktbeschreibung

3.2 Betriebsdaten der Kaffeemaschine

3.2.1 Leistungsmerkmale

Getränkeausstoss pro Stunde:

280 Kaffee zu 120 ml

-

- 500 Espresso zu 40 ml

- 225 Cappuccino zu 140 ml

- 330 Tee, Punsch etc. zu 120 ml, entspricht ca. 40 Liter Heisswasser

3.2.2 Abmessungen und Gewichte

Höhe:
Breite: 660 mm
Tiefe: 610 mm (+ 150 mm Freiraum hinter dem Gerät für die Luftzirkulation)
Auslaufhöhe: Rechter Getränkeauslauf: 91 mm
Linker Getränkeauslauf: 190 mm

Gewicht 87 kg (leer)
93 kg (betriebsbereit)

3.2.3 Energieversorgung

Modell Anschlusswerte

Europa 380-415V 3NAC 50/60 Hz 8900-9700W 3 x 16 5 x 1.5mm2

750 mm (1010 mm mit geöffnetem Deckel des Bohnenbehälters)

Absicherung
(hausseitig)

Anschlusskabel Leiter­queschnitt

Japan, Saudi Arabien,
Norwegen-Netz B

200-220V 3AC 50/60Hz 7300-8300W 3 x 25 4 x 2.5mm2

Der elektrische Anschluss muss nach den geltenden Bestimmungen (VDE 0100) und
den Bestimmungen des jeweiligen Landes erfolgen. Ausführung der Netzanschlusslei­tung mindestens H05 VV-F, harmonisiert. Die am Typenschild angegebene Spannung
muss mit der Netzspannung am Aufstellort übereinstimmen.

Gefahr!

Die Installation und/oder Prüfung der Installation muss von einer autorisierten
Fachperson durchgeführt werden! Die Phase muss mit 16 A abgesichert sein.

 Nie ein Gerät mit schadhaftem Netzkabel in Betrieb nehmen. Ein defektes Netzka-

bel bzw. einen defekten Stecker sofort durch eine autorisierte Fachperson erset­zen lassen.

 Verwenden Sie nur dann ein Verlängerungskabel, wenn Sie sich von dessen ein-

wandfreiem Zustand überzeugt haben. Das Verlängerungskabel muss mit einem
5-Polstecker (3 PNE) ausgerüstet sein und muss für 16 A pro Phase geeignet sein.

 Netz- und/oder Verlängerungskabel müssen so angebracht werden, dass niemand

darüber stolpern kann. Die Kabel nicht über Ecken und scharfe Kanten ziehen
oder einklemmen und nicht frei im Raum hängen lassen. Die Kabel nicht über
heisse Gegenstände legen und vor Öl und aggressiven Reinigungsmitteln schüt­zen.

 Die Maschine nie am Netzkabel heben oder ziehen. Den Stecker nie am Netz-

bzw. Verlängerungskabel aus der Steckdose ziehen. Niemals mit nassen Händen
Kabel und/oder Stecker berühren. Unter keinen Umständen nasse Stecker in die
Steckdose stecken.

Seite 3-8 BATW 500 - DE - V05

3.2.4 Leistungsaufnahme

In normaler Betriebsbereitschaft: max. 9,8 kW *)

-

- In Bereitschaft Stand-by:
Kühlung (Peltier-Element): ca. 55 W
Tassenblech: ca. 28 W

Insgesamt: ca. 83 W

*) Siehe 9.3 "Leistungsschilder der Dampferzeuger und Durchlauferhitzer" auf
Seite 9-6.

3.2.5 Wasseranschluss / -ablauf

Die Kaffeemaschine muss mit einem Druckschlauch an eine installierte Trinkwasser­leitung G 3/8" mit den auf dem Installationsplan auf Seite 3-6 abgebildeten Armaturen
angeschlossen werden.
Wenn die Kaffeemaschine an eine neu installierte Wasserleitung angeschlossen wird,
muss die Leitung und der Druckschlauch gut durchgespült werden, damit keine
Schmutzteile in das Gerät gelangen.
Wird die Kaffeemaschine an einen Wasserablauf montiert, ist der mitgelieferte Ablauf­schlauch am Ablauf der Tropfwanne und am Siphon anzuschliessen und gut zu befes­tigen. Den Schlauch im Gefälle zu verlegen, damit das Wasser aus der Tropfschale
abfliessen kann.

Hinweis:

Die Idealhärte des Wassers beträgt 5 - 7 °dH (deutsche Härtegrade) oder 8 - 12 °fH
(französische Härtegrade). Der Chlorgehalt sollte 100 mg pro Liter nicht überschrei­ten. Idealer Ph-Wert ist 7. Im übrigen sind die örtlichen Vorschriften verbindlich.

Wassereinlassdruck

Hinweis:

Wir empfehlen das Druckreduzierventil auf 3 bar einzustellen.

Wassereingangstemperatur

3.2.6 Füllmengen

3 Boiler für Heissw

1,2 l Heisswasser
0,8 l Kaffeewasser links
0,8 l Kaffeewasser rechts

1 Boiler für Dampf

0,8 l davon 0,4 l Dampf

2 Kaffeemühlen

1,3 kg Kaffeebohnen pro Kaffeemühle

Kühlschrank

1 l- oder 2 l-Milchpack oder
2 l-Milchbehälter

Produktbeschreibung

Empfohlen: 0.1 MPa – 0.3 MPa (1 – 3 bar)

Maximal: 0.6 MPa (6 bar)

Minimal: 10°C

Maximal: 30°C

asser

BATW 500 - DE - V05 Seite 3-9

Produktbeschreibung

3.3 Ausstattung der Kaffeemaschine

3.3.1 Ausführung der Kaffeemaschine

Die Baureihe TWIN ist mit Doppelauslauf, Kühlschrank und mit einem Chipkartenleser

3.3.2 Normalzubehör (Lieferumfang)

ausgestattet. Folgende Modelle sind erhältlich:

Modell Bestell-Nr.

1 TWIN-500 040700
1 PDO-500 TWIN 040702
1 DE SCHAERER-500 TWIN 040703

Artikel Bestell-Nr.

1

Betriebsanleitung *
1 Reinigungskarte *
2 Einschiebefolien *
1 Aufkleber CPM *
1 Aufkleber Kühlschrank *
1 Aufkleber Fronttür *
1 Chipkarte CHEF 063930
1 Chipkarte SAVE DATA PLUS 063929
1 Etui für 2 Chipkarten 065278
1 Kaffeemasslöffel 067111
2,0 l Reinigungsmittel für die tägliche Reinigung 061299
6 x 2 Liter-Flaschen
2,0 l Reinigungsmittel für die wöchentliche Reinigung 061019
1 Packung Reinigungstabletten 065221
1 Dosierbecher 061020
1 Luftventilreiniger 061454
1 Pinsel 067409
1 Bürste klein 061174
1 Bürste gross 061175
1 Verschraubung 3/8“ 068178
1 Verschraubung G1/2“ 068179
2 Flachdichtung D = 15 x 9 x 0,8 mm 064249
1 Umlenkbogen 90° 067784
1 Milchbehälter 061975
1 Reinigungsbehälter 061862
1,5 m Ablaufschlauch Silikon 061845

* kundenspezifische Artikel!

Änderungen vorbehalten!

Seite 3-10 BATW 500 - DE - V05

3.3.3 Sonderzubehör (im Lieferumfang nicht enthalten)

Artikel Bestell-Nr.

Zusätzliche Chipkarten:
PROGRAM 063941

KEY BLOCK 063931
COFFEE TEST 063932
MANAGER 063940
LOAD 063937
MASTER 063934
KELLNER 063936
COPY WAITER 063942
PRINT 063943
MONEY A-F 063921 - 063926
CUP 063939
CREDIT-LOCK 063946

„Clean“ (zum Reinigen des Kartenlesers) 063945

3.3.4 Optionen zur Kaffeemaschine

Hinweis:

Zu den hier aufgeführten Optionen können Sie weitere Details im Kapitel 7 "Optionen"
nachlesen oder bei einem vom Hersteller autorisierten Händler nähere Informationen
einholen.

- Abrechnungssysteme wie Kellnerkonto und MONEY-System

- Abrechnungssysteme wie Schankanlagen (CSI = Coffee Standard Interface), Zah­lungssysteme (CCI = Coffee Credit Interface, z.B. Münz- und Jetonprüfer)

- Chipkarten-Ladegerät

- Alarmfunktionen

- Wasserenthärter (Filados / Brita)

- Tassenwärmer

- Wassertank für Wagenversion (mobiler Betrieb)

- Kaffeesatzabwurf in Container (Kaffeesatzbehälter fällt weg)

3.4 Spezielle Einstellungen

Hinweis:

Alle hier aufgeführten Einstellungen können nur durch einen vom Hersteller autorisier­ten Service-Techniker programmiert werden.

3.4.1 Zeitspezifische Einstellungen

3.4.1.1 Service Aufforderung

Nach einer gewissen Zeit oder einer Anzahl bezogener Produkte kommt die Aufforde­rung, einen Service durch den Fachmann ausführen zu lassen.

3.4.1.2 Schaltuhr-Betrieb

Damit kann die Kaffeemaschine für die Tage programmiert werden an denen sie be­nutzt wird. Sie stellt sich dann automatisch ein.

Produktbeschreibung

BATW 500 - DE - V05 Seite 3-11

Produktbeschreibung

3.4.2 Reinigungsspezifische Einstellungen

3.4.2.1 Reinigungsaufforderung

Die Reinigungsaufforderung und den Zeitpunkt dazu können vom Service-Techniker
freigegeben bzw. programmiert werden.
Nach der Meldung auf dem Display können Sie noch während 4 Stunden Produkte
beziehen. Erfolgt keine Reinigung in dieser Zeit, ist ein weiterer Produktbezug nicht
mehr möglich. Sie können die Reinigung nochmals um weitere 4 Stunden hinauszö­gern, indem Sie die Taste
Erfolgt die Reinigung vor dem Zeitpunkt der Reinigungsaufforderung, wird die Reini­gungsaufforderung unterdrückt.

3.4.2.2 Blindkaffee

Automatische Ausgabe eines Blindkaffees nach dem Einschalten der Kaffeemaschi­ne.

3.4.3 Diverses

3.4.3.1 Produkt-Mischbetrieb

Wenn vom Service-Techniker freigegeben, können Getränke unterschiedlicher Sorte
und Menge auf jeder Getränkeausgabeseite vorgewählt werden.

3.4.3.2 Taste [Decaf] (manuelle Dosierung)

[

Die Taste

Decaf ] kann vom Service-Techniker freigegeben oder gesperrt werden.

3.5 Chipkarten-Funktionen

Achtung!

Chipkarten sind so zu handhaben wie etwa Taxcards (nicht biegen, nicht als "Türöff­ner" benutzen usw.).

Die Kaffeemaschine ist mit einer modernen Steuerung ausgestattet. Um eine einfache
Programmierung der Maschine zu gewährleisten, wurden verschiedene Programm­gruppen geschaffen, die man mit entsprechenden Chipkarten direkt programmieren
kann. Durch den Einsatz dieser Chipkarten werden die Programmgruppen vor Miss­brauch geschützt. Der Schutz vor Missbrauch lässt sich noch erhöhen, indem wichtige
Chipkarten, wie die CHEF-, PROGRAM-, LOAD- und MANAGER-Chipkarte durch den
Service-Techniker mit einer Sicherheitsstufe programmiert werden können.

Es können 4 Sicherheitsstufen programmiert werden:

Sicherheitsstufe - 0 Kunden-Nr.

Die Steuerung kontrolliert automatisch, ob die richtige Kunden-

Sicherheitsstufe - 1 Kunden-Nr. / PIN-Code

Kontrolle der Kunden-Nummer und zusätzliche Eingabe eines

[

Operator] drücken.

Nummer auf der Chipkarte vorhanden ist.

PIN-Codes vor jedem Gebrauch der entsprechenden Karte.

Seite 3-12 BATW 500 - DE - V05

Sicherheitsstufe - 2 Kunden-Nr. / Karten-Nr.

Kontrolle der Kunden-Nummer.
Zudem wird die Chipkarten-Nr.

Sicherheitsstufe - 3 Kunden-Nr. / Karten-Nr. / PIN-Code

Höchste Sicherheitsstufe bestehend aus Stufe 1 und 2.

Wird eine neue Chipkarte bei programmierter Sicherheitsstufe 1 oder 3 in den Chip­kartenleser gesteckt, kann als PIN-Code jede Zahl, auch 0000, eingegeben werden.
Dieser Wert wird auf die Chipkarte übertragen und gilt fortan als aktueller Code.

3.5.1 Standard-Chipkarten

Mit der CHEF-Chipkarte können die wichtigsten, für den täglichen Betrieb notwendi­gen Einstellungen oder Änderungen vorgenommen werden:

- Produktzählertotal für Kaffee und Tee pro Taste anzeigen

- Produktzähler löschen

- Monatszähler für Kaffee und Tee ablesen

- Mahlmenge ändern

- Füllmenge für Kaffeewasser und Milch verstellen

- Dosierzeit Wasser und Dampf verstellen

- Zeitanzeige ändern

- Datumsanzeige ändern

- Ein- und Ausschaltzeit (Schaltuhr) ändern

- Display-Anzeige "Service erwünscht" unterdrücken werden

- PIN-Code (Personal-Identification-Number) ändern

- Anzeigesprache ändern

Die SAVE DATA-Chipkarte ist eine Sicherungskarte, auf der die Maschineneinstellun­gen abgespeichert oder von der Chipkarte auf die Maschine übertragen werden kön­nen.
Für die Kaffeemaschine wird die SAVE DATA PLUS-Chipkarte benötigt:

Produktbeschreibung

1)

in der internen Chipkartenta­belle eingetragen. Der Einsatz einer weiteren Chipkarte ist da­durch nicht mehr möglich, da das System nur eine Chipkarte
pro Programmgruppe zulässt.

1)

Der Hersteller versieht jede Chipkarte mit einer fortlaufenden

Nummer.

BATW 500 - DE - V05 Seite 3-13

Produktbeschreibung

3.5.2 Options-Chipkarten für Normalbetrieb

Im Normalbetrieb dient die PROGRAM-Chipkarte für statistische Zwecke. Bei instal­liertem Abrechnungssystem, werden mit ihr die notwendigen Einstellungen vorge­nommen:

- Abrechnungsbetrieb freigeben/sperren

- Preisumschaltung (Preisebene 1 und 2 zeitabhängig)

- MONEY Preisebene 1 und 2

- Jeton-Preis ändern, mit oder ohne MONEY Preisebene 1 und 2.

- Produktpreis und Artikelnummer ändern (Nur für externen Abrechnungsbetrieb)

- Umsatz der MONEY-Chipkarte anzeigen

- Umsatz der MONEY-Chipkarte löschen

- Umsatz der MASTER-Chipkarte anzeigen

- Umsatz der MASTER-Chipkarte löschen

- MASTER-Chipkarte anmelden

- MASTER-Chipkarten-Tabelle löschen

- PIN-Code ändern

Mit der KEY BLOCK-Chipkarte können einzelne oder auch alle Produktetasten gleich­zeitig für jeglichen Bezug gesperrt oder wieder freigegeben werden.

Mit der COFFEE TEST-Chipkarte kann das Mahlgut (Menge und Körnung) kontrolliert
und die Mahlmenge verstellt werden.

3.5.3 Chipkarten für Abrechnungsbetrieb

Mit der MONEY-Chipkarte, erhältlich von A-F, sind Preisabstufungen im Einsatz des
MONEY-Chipkartensystems möglich. Auf jeder MONEY-Chipkarte kann die Mahl- und
Füllmenge aller Kaffeeprodukte individuell programmiert werden.

Mit der CUP-Chiparte, werden im Zusammenhang mit der Tassenfinanzierung, die
Zählerstände der einzelnen Produkte abgefragt und totalisiert, jedoch ohne Lösch­funktion.

Mit der CREDIT-LOCK-Chipkarte kann zwischen Normalbetrieb und Abrechnungs­sytem umgeschaltet werden.

Seite 3-14 BATW 500 - DE - V05

3.6 Inbetriebnahme

3.6.1 Erstinbetriebnahme der Kaffeemaschine

Die Kaffeemaschine wird durch einen vom Hersteller autorisierten Service-Techniker
installiert und in Betrieb genommen.

Hinweis:

Es ist wichtig, dass nach dem Einstellen der Maschine und jeder durchgeführten Än­derung die neuen Daten auf der mitgelieferten SAVE DATA-Chipkarte gespeichert
werden. Die SAVE DATA-Chipkarte ist auch für den Service-Techniker stets griffbereit
zu halten.

3.6.2 Aufstellungsbedingungen

3.6.2.1 Standort

Gefahr!

- Überzeugen Sie sich vor dem Aufstellen, dass die Kaffeemaschine nicht auf
heisse Oberflächen oder in Ofennähe zu stehen kommt.

- Die Kaffeemaschine nie der Witterung wie Regen, Schnee, Frost usw. ausset­zen.

- Die Aufstellfläche muss standsicher und eben sein und darf sich unter dem
Gewicht der Kaffeemaschine nicht deformieren.

Hinweis:

- Der Aufstellort bedingt die folgenden klimatischen Verhältnisse:

- Umgebungstemperatur von 10 °C bis 35 °C

- Relative Luftfeuchtigkeit max. 80 % rF

- Die Kaffeemaschine ist ausschliesslich für den Gebrauch in Innenräumen konzipiert.

Achtung!

Das Gerät vor Frost schützen. Wenn die Kaffeemaschine Minustemperaturen ausge­setzt war, kontaktieren Sie vor der Inbetriebnahme einen vom Hersteller autorisierten
Kundendienst.

3.6.2.2 Installation der Kaffeemaschine

Die Aufstellung der Kaffeemaschine soll unter den folgenden Voraussetzungen erfol­gen:

- Die erforderlichen Versorgungsanschlüsse sind gemäss den bauseitigen Installati-

onsplänen bis zu einem Meter an den Aufstellort heranzuführen.

- Technische Daten beachten (siehe 3 “Produktbeschreibung“, Seite 3-2).

- Freiräume (oben und seitlich) für Wartungsarbeiten vorsehen und einhalten

(Idealerweise auf einer Seite ca. 35 cm freihalten).

- Mindestabstand von 15 cm von der Geräterückseite zur Wand (Luftzirkulation) ein-

halten.

- Die örtlich geltenden küchentechnischen Vorschriften beachten und einhalten.

Produktbeschreibung

BATW 500 - DE - V05 Seite 3-15

Produktbeschreibung

Seite 3-16 BATW 500 - DE - V05