Page 1
SC-MC410S09
книга
рецептов
SCARLETT.RU
Page 2
СпиСок рецептов
Супы
Крем-суп из цветной капусты и сельдерея ..................... 05
Бульон куриный ...............................................06
Суп с рыбными фрикадельками ................................ 07
Дорогие друзья!
В нашем современном мире ни на что не хватает времени. Хочется
выспаться, встретиться с друзьями, хотя бы по телефону поговорить
с родителями, помочь детям сделать домашнее задание, заняться
спортом и, конечно, готовить вкусные блюда своим близким.
Компания Scarlett всегда думает о том, как сделать жизнь своего
потребителя проще и комфортнее.
Если Вы держите в руках эту книгу рецептов, это означает, что в
вашем доме появился прибор, который поможет Вам готовить
вкусные и изысканные блюда. Делать он это будет как настоящий шеф
повар, только быстрее. Мы представляем Вам новую, современную
разработку компании Scarlett – мультиварку SC-MC410S09.
В этой книге Вы найдёте массу рецептов: различные супы, каши,
горячие блюда и даже десерты. С мультиваркой Scarlett Вы воплотите
в жизнь все свои кулинарные фантазии. Экспериментируйте смелее
и будьте счастливы!
Коллектив компании
Scarlett
каши и гарниры
Кускус с овощами ............................................. 09
Рис карри ..................................................... 10
Гречка на гарнир ...............................................11
Молочная манная каша .........................................12
Каша пшенная с тыквой ........................................13
вторые БЛЮДа
Паста фарфалле с соусом Аматричана ..........................15
Рагу из индейки в мультиварке ................................. 16
Рыба под маринадом ...........................................17
Запеченные куриные голени с чесноком ....................... 18
Рагу из баклажан .............................................. 19
Вареное яйцо ................................................. 20
Печень куриная с перцем ......................................21
на пару
Треска на пару с овощами .....................................23
Хинкали домашние ............................................ 24
Котлеты куриные на пару ...................................... 25
ДеСерты
Домашний яблочный джем .................................... 27
Творог ........................................................ 28
Чизкейк ....................................................... 29
Бисквит ....................................................... 30
Стерилизация ..................................................31
Page 3
Супы
крем-Суп из цветной капуСты
и Сельдерея
ИНГРЕДИЕНТЫ:
— цветная капуста – 400 г
— стебли сельдерея – 100 г
— лук репчатый – 80 г
— морковь – 70 г
— сметана – 50 г
— масло сливочное – 20 г
— масло растительное – 30 мл
— вода – 1,2 л
— соль, специи – по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Репчатый лук нарезать средними полукольцами.
2. Морковь нарезать кубиками по 1 см.
3. В чашу мультиварки налить масло. Установить программу варка на 30 минут. И
выложить в чашу лук.
4. Готовить 1-2 минуты, под закрытой крышкой, 2 раза помешать.
5. Добавить в чашу мультиварки морковь, сельдерей и цветную капусту, и залить
все водой, добавить соль и специи, перемешать. Закрыть крышку.
6. Готовый суп перелить в отдельную емкость и взбить блендером. Затем добавить
в суп сливочное масло и сметану, перемешать. Можно посыпать тертым сыром.
7. Подавать с подсушенным хлебом, или гренками.
5
Page 4
Суп С рыБными
Бульон куриный
фрикадельками
ИНГРЕДИЕНТЫ: ИНГРЕДИЕНТЫ:
— цыпленок – до 1 кг
— морковь – 1 средняя
— луковица – 1 средняя
— стебель сельдерея – 1 стебель
— вода – 2 л
— соль – 1 чайная ложка, или по вкусу
— специи – (перец горошком 5 горошин /
лавровый лист – 2 листика)
— филе рыбы, или рыбный фарш – 300 г
— луковица – 1 шт.
— морковь – 1 шт.
— картофель – 2 шт.
— томатная паста – 1 столовая ложка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Курицу промыть, разрезать на 5 частей.
2. Овощи помыть очистить.
3. Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки, залить водой, добавить соль и
специи. Закрыть крышку. Установить программу Суп, время приготовления —
1,5 часа.
4. Готовить до окончания программы.
5. Вынуть и выбросить вареные овощи. Курицу разобрать на филе.
6. Подавать бульон в глубокой тарелке, или бульонной чашке, посыпав свежей
рубленой зеленью.
7. В бульон можно добавить вареное куриное филе, или сваренное вкрутую яйцо
(порезанное на 2-4 части).
1. Овощи очистить и вымыть. Натереть морковь на крупной терке, лук мелко
нарезать, картофель нарезать крупной соломкой.
2. Сделать фарш, или купить в магазине готовый фарш.
3. Приготовление фрикаделек: в фарш добавить половину порезанной луковицы.
Вбить яйцо, посолить, поперчить по вкусу. Все тщательно перемешать.
4. Из смеси сформировать небольшие шарики.
5. Чашу мультиварки смазать маслом, положить в нее нарезанные овощи и
фрикадельки, добавить ложку томатной пасты. Залить водой, добавить соль и
перец по вкусу.
6. Включить режим Суп, установить таймер на 30 минут.
7. После окончания программы сразу разлить суп по тарелкам и посыпать
свежей зеленью. Подавать блюдо горячим, в сопровождении с тостами.
— яйцо куриное – 1 шт.
— зелень – 1 пучок
— соль, перец, специи – по вкусу
— растительное масло – 1 столовая ложка
6 7
Page 5
каши и
гарниры
куСкуС С овоЩами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
— баклажан – 1 шт. (примерно 200 г)
— помидор – 1 шт. (средний)
— перец болгарский – 1 шт.
— кускус – 1 стакан
— вода – 300 мл
— растительное масло без запаха
для обжарки овощей
— соль – по вкусу
— карри – 1 чайная ложка
— хмели-сунели – 1 щепоть
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Баклажан, помидор и перец вымыть, порезать кубиками (можно добавить
репчатый лук и чеснок по вкусу).
2. В чащу мультиварки налить масло, положить нарезанные баклажаны, установить
режим крупы на 30 минут. Обжарить баклажаны почти до готовности
(помешивая через каждые 2 минуты).
3. Когда баклажаны будут почти готовы, добавить к ним порезанные помидоры и
перец, перемешать, посолить, добавить приправы.
4. 1 минуту обжарить всё вместе, затем всыпать кускус, и залить горячей водой.
(Количество воды может варьироваться от вида кускуса, читайте упаковку к
вашей крупе. Разные производители советуют брать воды от полутора до двух
частей к объёму кускуса. Также разные виды кускуса могут вариться 3-5 минут,
а некоторые виды достаточно просто залить кипятком).
5. После того как время варки кускуса закончилось, отключить мультиварку и
оставить на 10 минут.
6. Кускус хорошо размешать, чтобы он стал рассыпчатым, и можно подавать к
столу.
9
Page 6
гречка на гарнирриС карри
ИНГРЕДИЕНТЫ:ИНГРЕДИЕНТЫ:
— рис – 1 стакан
— вода горячая – 1,5 стакана
— луковица – 1 средняя
— морковь – 1 большая
1. Промыть рис.
2. Лук, чеснок и морковь почистить. Лук порезать кубиками, морковь соломкой,
чеснок мелко порубить.
3. Налить растительное масло в чашу мультиварки, установить режим крупы на
25 минут, выложить чеснок. Пассеровать его 30 секунд.
4. Добавить лук и карри в чашу мультиварки. Пассеровать 1 минуту при закрытой
крышке.
5. Добавить морковь и жарить еще 2-3 минуты.
6. Выложить в овощи рис и перемешать.
7. Залить горячей водой, посыпать солью и перемешать.
— чеснок – 2 зубка
— масло растительное – 3 ст. ложки
— карри – 1 ст. ложка
— соль – щепотка
— гречка – 1 стакан
— холодная вода – 2 стакана
— соль – щепотка
— оливковое масло – 1 ст. ложка
— свежий укроп – несколько веточек
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Промыть гречку.
2. Выложить в чашу мультиварки.
3. Залить холодной водой, посыпать солью.
4. Выбрать программу крупы.
5. Для 1 стакана гречки установить время приготовления 20 минут.
Готовить не открывая.
6. Выложить гречку на тарелку, полить оливковым маслом, посыпать мелко
порубленным укропом.
8. Закрыть крышку.
9. Готовить, не открывая крышки до окончания программы.
10. После окончания дать настояться 10-15 минут (Подогрев отключить).
11. Подавать, посыпав кинзой.
1110
Page 7
молочная манная каша
каша пшенная С тыквой
ИНГРЕДИЕНТЫ:
— крупа манная – 40 г
— молоко 2,5% – 480 мл
— масло сливочное – 20 г
— соль – щепотка
— сахар – 1 чайная ложка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Крупу выложить в чашу мультиварки, залить молоком, добавить сливочное
масло, соль, сахар и тщательно перемешать.
2. Закрыть крышку. Установить программу МоЛоЧнаЯ каша, время
приготовления — 10 минут.
3. Готовить до окончания программы.
4. Готовую кашу перемешать.
5. Выложить кашу на тарелку, добавить ягоды.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
— пшено – 1 мерный стакан
— вода или молоко – 4 мерных стакана
— тыква (очищенная от кожи) – 200 г
— соль – 1 щепоть
— сахар – 1 ст. ложка
— сливочное масло – 2 ст. ложки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Пшено промыть.
2. Тыкву мелко нарезать или натереть.
3. Смазать чашу маслом, налить 1 стаканчик воды или молока.
4. Положить в чашу тыкву, посыпать сахаром.
5. Установить программу МоЛоЧнаЯ каша на 20 минут.
6. Готовить 5 минут.
7. Добавить пшено и оставшиеся воду или молоко.
8. Готовить до окончания программы.
9. После окончания программы дать каше настояться 10 минут и подавать.
1312
Page 8
вторые БлЮда
паСта фарфалле
С СоуСом аматричана
ИНГРЕДИЕНТЫ:
— паста типа фарфалле
(типа бабочки / бантики, или простые
рожки) – 150 г
— грудинка копченая – 150 г
— пюре томатное, или помидоры без кожи
в собственном соку – 300 г
— лук – 1 шт. (маленький)
— масло оливковое – 1 ст. ложка
— перец – 2 щепоти
— горячая вода
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Грудинку нарезать тонкой соломкой, лук мелко покрошить.
2. Включить программу Жарка на 5 минут. Выложить в чашу оливковое масло,
грудинку и лук, обжарить, постоянно помешивая.
3. Включить программу Запекание на 10 мин. Добавить в чашу томатное пюре
или помидоры в собственном соку – тушить, постоянно помешивая.
4. По окончании программы выложить на соус пасту и залить горячей водой,
чтобы она слегка покрыла ингредиенты.
5. Установить программу паСта на 10-12 минут (в зависимости от того, что
написано на упаковке производителя).
6. По окончании программы чуть присыпать перцем и сразу подавать.
7. Солить не рекомендуется – грудинка даст достаточно соли. Но следуйте своему
вкусу!
15
Page 9
рагу из индейки
в мультиварке
рыБа под маринадом
ИНГРЕДИЕНТЫ:ИНГРЕДИЕНТЫ:
— индейка – 300 г
— помидоры – 2 шт.
— картофель – 2шт.
— морковь – 1 шт.
— кабачки – 1 шт.
— сладкий перец – 1 шт.
1. Установить режим Жарка на 20 минут. Влить растительное масло. Выложить
порезанную брусочками индейку. Обжаривать до образования корочки
золотистого цвета. – примерно 5 мин.
2. Добавить лук, порезанный полукольцами. Нарезать морковь соломкой. Добавить
к луку с индейкой в мультиварку. Жарить еще 3 минуты, помешивая.
3. Добавить нарезанный соломкой картофель, перец, кабачки. Перемешать. Через
10 минут добавить помидоры, порезанные кубиками.
4. Посолить, поперчить. Влить воды (160 мл).
5. После окончания программы Жарка, установить программу Запекание
на 30 минут.
6. После завершения программы, подавать, посыпав рубленой зеленью.
— лук – 2 головки
— перец
— соль
— зелень петрушки
— масло растительное – 1 ст. ложка
— рыбное филе – 700 г
— луковицы – 2 шт. средних
— морковь – 2 шт.
— растительное масло для жарки – 2 ст.
ложки
— мука для панировки – 4-5 ст. ложки
— томатная паста – 2 ст. ложки
— специи для рыбы – 1 ч. ложка
— соль, перец – по вкусу
— лавровый лист – 2 шт.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Рыбное филе порезать брусочками толщиной 2 см, обвалять в муке, посолить
обжарить в мультиварке на растительном масле на программе Жарка в течение
10 минут, Выложить на тарелку.
2. Лук нарезать полукольцами, морковку потереть на крупной терке. Включить
мультиварку в режим Запекание еще на 20 минут, добавить растительного
масла. Положить в чашу лук, морковку, закрыть крышку.
3. К морковке с луком добавить томатную пасту, специи, соль, перец и лавровый
лист, перемешать.
4. Добавить в мультиварку рыбу. Для этого отодвинуть маринад в сторону,
выложить кусочки рыбы, перекладывая маринадом. Закрыть крышку и поставить
в режим тушение на 30 минут.
5. Готовую рыбу под маринадом можно подать горячей, или остудить, переложить
в миску и поставить в холодильник, чтобы рыба пропиталась.
1716
Page 10
запеченные куриные голени
С чеСноком
рагу из Баклажан
ИНГРЕДИЕНТЫ:ИНГРЕДИЕНТЫ:
— куриные голени – 5-6 шт.
— масло растительное – 1 ч. ложка
— чеснок – 5 зубков
— соль – 2 щепоти
— перец – 1 щепоть
1. Куриные голени промыть.
2. В чашу налить растительное масло.
3. Выложить голени.
4. Выставить программу выпеЧка на 30 минут.
5. Закрыть крышку.
6. Мешать через каждые 10 минут.
7. По прошествии 20 минут программы добавить мелко рубленый чеснок.
8. Подавать сразу с зеленью и свежими овощами.
— баклажаны – 2 шт.
— морковь – 1 шт. средняя
— перец болгарский – 1 шт.
— лук репчатый – 1 шт. средний
— масло растительное – 40 г
— соль – 1 чайная ложка
— перец молотый черный – по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Баклажаны нарезать кубиками. Выложить в миску. Хорошо посолить и
перемешать. Оставить на 10 минут.
2. Помыть и почистить перец. Порезать соломкой.
3. Почистить и помыть лук и морковь. Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на
крупной терке.
4. Налить масло в чашу мультиварки. Установить программу выпеЧка на 40 минут.
Выложить лук и морковь. Оставить на 5 минут.
5. Баклажаны промыть, слегка отжать. Выложить в чашу перец и баклажаны. Все
посолить, поперчить и перемешать.
6. Готовить до окончания программы. Примерно через 10-15 минут перемешать.
7. Готовое блюдо украсить зеленью. Рагу из баклажанов можно подать горячим
или холодным.
1918
Page 11
вареное яйцо
печень куриная С перцем
ИНГРЕДИЕНТЫ:
— яйцо куриное – 3 шт.
— вода теплая – 1,5 л
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Налейте в чашу мультиварки воду.
2. Установите программу Яйцо и время для сваренных вкрутую 12 минут,
для вареных в мешочек 8 минут, для вареных всмятку 5 минут.
3. По окончании программы поставить яйцо под ледяную воду.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
— печень куриная – 400 г
— перец болгарский – 2 шт. крупный
— томаты – 2 шт.
— томатный сок – 100 г
— лук – 1 шт.
— соль, перец – по 1 щепотке
— масло растительное – 2 ст. ложки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Печень и овощи очистить и промыть.
2. В чашу налить растительное масло.
3. Установить программу тушение на 30 минут.
4. Выложить в чашу печень.
5. Готовить 10 минут. 1 раз перемешать.
6. Порезать лук и помидоры кубиками, перец брусочками.
7. Через 10 минут выложить в чашу к печени. Перемешать. Добавить томатный сок.
8. Готовить до окончания программы. Еще раз перемешать через 5 минут.
9. Подавать, посыпав зеленью. На гарнир можно приготовить гречку, или
картофельное пюре.
2120
Page 12
на пару
треСка на пару С овоЩами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
— треска (филе) – 200 г
— морковь – 1 средняя
— брокколи – 3-4 соцветия
— капуста цветная – 3-4 соцветия
— вода – 1 л
— специи – по вкусу
— соль – по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Рыбу промыть, натереть солью и специями (подойдут фенхель и майоран).
2. Морковь нарезать тонкими кружками.
3. В чашу мультиварки налить воду, установить на чашу контейнер для
приготовления на пару. В контейнер выложить все ингредиенты, добавить
специи и соль.
4. Закрыть крышку. Установить программу пароварка, время приготовления
15 минут. Нажать кнопку Старт. Готовить до окончания программы.
23
Page 13
Хинкали домашние
котлеты куриные на пару
ИНГРЕДИЕНТЫ:
— бездрожжевое тесто – 500 г
ДЛЯ фарша:
— говядина (филе), или поровну говядина и
свинина – 200 г
— лук репчатый – 50 г
— соль
— специи
— масло растительное – 20 мл
— вода – 1,5 л
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Приготовить фарш: мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком
и добавить соль и специи.
2. Раскатать тесто и нарезать его на квадраты 10х10 см. В середину каждого
выложить небольшую порцию фарша и защипать края теста.
3. В чашу мультиварки налить воду, установить на нее смазанную растительным
маслом емкость пароварки, выложить хинкали. Закрыть крышку, установить
программу пароварка. Кнопкой «+» установить время 25 мин.
4. Нажать кнопку Старт, готовить до окончания программы.
5. Подавать посыпав свежей зеленью со сметаной.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
— куриное филе, или фарш – 500 г
— яйцо – 1 шт.
— зелень любая – 1 небольшой пучок
— соль, перец – по 0,5 ч. ложки
— вода горячая – 1,5 л
— масло растительное – 1 ч. ложка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Филе прокрутить в мясорубке.
2. В готовый фарш добавить яйцо и рубленую зелень. Добавить соль и перец,
хорошо перемешать.
3. Воду залить в чашу мультиварки.
4. Установить программу пароварка на 40 минут.
5. Смазать поддон мультиварки для приготовления на пару растительным маслом.
6. Сформировать не очень толстые котлеты (толщина примерно 2 пальца).
7. Котлеты выложить на поддон.
8. Установить поддон с котлетами на чашу мультиварки.
9. Закрыть крышку. Готовить до окончания программы, не открывая и не
переворачивая.
10. Подавать со свежими овощами и зеленью.
2524
Page 14
деСерты
домашний яБлочный джем
ИНГРЕДИЕНТЫ:
— яблоки – 1 кг
— вода – 0,5 стакана
— сахар – 0,5 кг
— лимонный сок – 0,5 ч. ложки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Очистить и порезать яблоки.
2. Выложить яблоки, сахар и лимонный сок в чашу мультиварки, добавить воду,
перемешать.
3. Включить режим Запекание на 1 ч 20 минут.
4. Помешивать каждые 20 минут.
5. По окончании программы переложить джем в банку и оставить охлаждаться в
прохладном месте.
27
Page 15
творог
чизкейк
ИНГРЕДИЕНТЫ:
— кефир 2,5% – 1 ½ л
— сметана 35% – 3 ч. л.
— молоко 3,5-4% – 1 л
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В чаше мультиварки смешать молоко, кефир и сметану.
2. Закрыть мультиварку, включить режим творог установить время 1,5 часа. Через
15-20 минут открыть мультиварку, все аккуратно перемешать.
3. Закрыть и готовить до окончания программы.
4. Через 1,5 часа выключить мультиварку и дать слегка остыть сыворотке и творогу.
5. Затем всю массу откинуть на дуршлаг, проложив его в несколько слоев марлей.
6. Дать сыворотке стечь.
7. Переложить творог в тарелку. Подавать с медом и ягодами.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
— сыр сливочный – 300 г
— печенье песочное – 100 г
— яйцо куриное – 3 шт.
— сахар – 100 г
— мука – 70 г
— масло сливочное – 70 г
— ванилин – 5 г
— клубничный сироп – 50 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Печенье растереть, добавить сливочное масло, муку, одно яйцо, перемешать
до однородной массы.
2. Полученное тесто выложить в чашу мультиварки, разровнять, сделать бортики.
3. Отделить белок оставшихся яиц от желтка. Белок взбить до стойкой белой пены,
не прекращая взбивать, постепенно добавить сахар.
4. Взбитые белки аккуратно смешать с сыром и добавить ванилин. Перемешивать
до получения однородной консистенции.
5. Готовую начинку выложить в чашу мультиварки на тесто и разровнять. Закрыть
крышку.
28
6. Установить программу выпеЧка. Настроить время приготовления кнопкой
Таймер на 1 час.
7. Готовить до окончания программы. Готовый чизкейк остудить. Перед подачей
полить клубничным сиропом.
29
Page 16
БиСквит
Стерилизация
ИНГРЕДИЕНТЫ:
— яйца – 4 шт.
— сахар – 1 стакан
— мука пшеничная – 1 стакан
— ванилин – 1 пакетик
— масло подсолнечное – для смазывания
чаши мультиварки
— манка – 2 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Взбейте яйца миксером до густой пышной пены.
2. Одной рукой продолжайте миксером взбивать яйца, а второй всыпайте тонкой
струйкой сахар. Взбивайте сначала на средних оборотах. А когда весь сахар
будет всыпан, взбивайте на самой большой скорости еще примерно 5 минут.
Яичная масса должна побелеть и стать достаточно плотной.
3. Введите муку. Желательно муку предварительно просеять или всыпать в яичную
массу небольшими порциями через сито. После каждого введения муки тесто
надо аккуратно перемешивать ложкой движениями снизу-вверх.
4. Тесто должно получится однородным и гладким.
СТЕРИЛИзацИя буТЫЛОчЕк:
1. Бутылочки открыть и наполнить водой. Установить в чашу мультиварки.
2. Наполнить чашу мультиварки водой до максимального уровня.
3. Установить Программу Яйцо.
СТЕРИЛИзацИя СОСОк,
ПОГРЕмушЕк, ПРОРЕзЫВаТЕЛЕй:
1. Налить в чашу мультиварки 1 л воды.
2. Установить Программу Яйцо.
5. Чашу мультиварки смажьте растительным маслом и обсыпьте манкой. Влейте
тесто в мультиварку. Выставьте программу выпеЧка на 1 час 10 минут.
6. При желании бисквит можно перевернуть и подрумянить его с другой стороны
в течение 10 минут.
7. Пропитать бисквит кофе смешанным с коньяком и сахаром. Оставить отдохнуть
и остынуть на 1-2 часа в прохладном месте.
30
31
Page 17
SC-MC410S09
SCARLETT.RU
Loading...