Philips HD4288 User Manual

1

HD 4287/88

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J∑zyk polski Strona 36

• Prosz∑ przeczytaç instrukcj∑ obs¬ugi podanå na
stronach 3 i 54.

Russkij Stranica 40

• Smotrite pri htenii nastoäwej
instrukcii str. 3 i str. 54.

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Prior to first use

- Wash the frying basket in hot soapy water.

- Pour some hot soapy water into the fryer and
wash the inner side thoroughly.

- Rinse the inside of the fryer well with clean
water (using e.g. a cup). Dry well.

Deep fat frying

- Press the release button (B). The lid will open
automatically (fig. 2).

- When you wish to use new frying fat (instead of
oil), first set the frying basket in the highest
position by putting the hand grip horizontally
(“Click!”) (fig. 3). Then take the basket out of the
pan (fig. 4).
You can put the basket back into the pan as
soon as all the fat has melted.

General description (fig. 1)

A Lid handle.
B Lid release button.
C Permanent filter.
D Window.
E Hinges.
F Basin for drip water.
G Pilot lamp.
H Temperature knob.
I Hand grip of frying basket.
J Frying basket release knob.
K Frying basket.
L Mains cord (can be stored inside the

appliance).

M Spout.
N Indications concerning optimum frying

temperatures.

O Timer (type HD 4288)

English

Important

• Read these instructions in conjunction with the illustrations (pages 3 and 54) before using
the appliance.

• Before plugging the appliance in, check if the voltage indicated at the bottom of the
appliance is the same as the mains voltage in your home.

• Never immerse the deep fat fryer in water.

• Clean the various parts with a damp cloth prior to use. Ensure that they are thoroughly dry

before filling the deep fat fryer with oil or fat.

• Do not switch on the deep fat frying pan until you have filled it with oil or fat.
When melting fat: initially select 160° C / 320° F and do not select a higher temperature until
the fat is completely melted. Melt the pieces of fat on the bottom of the fryer and not in the
frying basket.

• Only use oils and fats which are recommended for deep fat frying. This information can be
found on the packing of these oils/fats.

• Always fill with oil or fat to the level between the measure indications MIN and MAX.
Before you start frying, always check if there is still sufficient oil/fat in the fryer.

• Do not exceed the maximum quantities indicated in the table. Never fill the basket higher
than up to 3⁄4.
If the basket is overfilled, hot fat/oil may flow over the fryer ridge.

• During the process hot steam comes through the filter in the lid. Keep your hands and face
away from this steam.

• Keep the deep fat fryer out of the reach of children at all times especially when in use.

• Do not let the mains cord hang over the edge of the table or sink.

• Remove the plug from the mains socket after use, so that the oil or fat can cool down.

Do not move the fryer until it has cooled sufficiently.

• The inside wall of your fryer has a non-stick coating. To avoid damaging the coating, do not
touch with metal objects. Place and remove the frying basket carefully.
Do not use scouring cleaning agents and products such as (fluid) abrasive, scourer,
cleaning pad, wire wool or steel wool.

• Keep these instructions for future reference.

5

• When you wish to use frying oil you can leave
the frying basket inside the fryer. (This is also
possible when heating up fat which has been
used before and which is melted in the pan and
around the basket.)

- Fill the (dry) deep fat frying pan with oil or fat to
the indication line MAX (2.5 litres of oil or
2250 grammes of fat) (fig. 5).
Note: Never mix two different types of oil and/or
fat.

- Pull the needed amount of mains cord out of
the appliance. Any excess of mains cord can be
slid back inside the appliance.

• You may spread some oil onto the bottom side
of the window. This will prevent condensed
water to set there during frying.

- Close the lid: then the oil/fat will heat up
quicker. (The lid will be locked automatically.)

- Insert the plug into the mains socket.

• If you are using fat, first set the temperature knob
to 160° C (320° F). Wait for all the fat to melt.

- Set the temperature knob to the setting which is
most appropriate for the kind of food to be fried.
Refer to the table or the indications on the
appliance.

• When using oil, you can set the temperature
knob to the indicated position rightaway.

- After the pilot lamp has extinguished a couple
of times (after 10-15 minutes) the oil/fat is at the
correct temperature.

- Press the lid release button (1) to open (2) the
lid (fig. 2).

- Put the hand grip horizontally (“Click!”) (fig. 3)
and lift the frying basket out of the pan (fig. 4).

- Put the food into the basket.

- Place the frying basket back in the pan (fig. 6)
and close the lid.
If the lid does not close well immediately, just
press it down firmly.

- Unlock (1) the hand grip of the frying basket
and move it downwards (2) (fig. 7).

- (Type HD 4288:) You can set the timer to the
required frying time. First rotate the knob
clockwise to "15". Then rotate it anti-clockwise
to set the required frying time.
Please note: The timer will warn you when the
set time has elapsed, but will not switch off the
fryer!

• Through the window you can watch the process
of frying without opening the lid. At the start
some condensation may occur. Later on this
will disappear by itself.

• For better overall browning, it is advised to
shake the basket a couple of times during frying.
Keep the lid closed while doing so (fig. 8).

- After frying: put the frying basket in the highest
position by setting the hand grip into a
horizontal position (“Click!”). Allow the fried food

to drain. Then press the release button to open
the lid (fig. 2).

- If required you can shake the basket over the
fryer to remove excess fat/oil.

- Remove the basket from the fryer and put the
fried food in a colander with fat absorbing paper
(e.g. tissue paper/kitchen roll).

• Due to the fine structure of the frying basket,
loose particles from the food will be sieved out
of the oil/fat when lifting the basket out of the
pan. Discard these: it would have an adverse
effect on the quality of the fat/oil if they would
get charred in it.

- Remove the plug from the mains socket after
use.

- If the basin for drip water becomes full:
Press the release button to open the fryer lid
(fig. 2);
put the lid in upright position and pull it out of its
hinges (fig. 9);
pour the drip water out of the basin (fig. 10).

- Store the fryer with the lid on top. This will keep
dust etc. from the pan.

- You can push the mains cord back into the cord
storage room inside the appliance.

Table

In the table is indicated what types of food can be
prepared with the fryer and what temperature and
preparation times should be chosen.
The table also indicates the maximum quantity per
preparation for optimum results.
Larger quantities (e.g. 500 g frozen French fries)
can of course be used.
However, then the results will be less crispy and
the required frying time will be longer.

French fries

To obtain the nicest and most crispy French fries:

• Use not too new potatoes.

• Cut the potatoes first to thick slices and then to
sticks. Rinse the sticks in a colander under the
cold water tap: this will prevent the sticks from
adhering to one another while frying. Dry the
sticks using e.g. kitchen paper.

• French fries should be prepared in two steps:

- firstly at 160° C (320° F), during 8-10 minutes.

- secondly at 190° C (374° F), during
2-4 minutes.

During the second step shake the frying basket
at small intervals; then the French fries will get
a fine overall brown.

6

Deep frozen food

Food from your deep freezer or from the freezer
compartment of your fridge (-16 to -18° C or

- 1 to 3° F) will cool down the oil/fat vastly when
lowered into it, so that too much oil/fat may be
absorbed.

• For that reason, do not put too big portions into
the fryer.

• Let the fryer regain optimum frying temperature
before you prepare a portion of deep frozen
food (15-20 minutes).

Set the temperature knob to the frying
temperature indications on the packaging of
the deep frozen food. If these indications are

not given, set the knob to the highest
temperature (190° C or 374° F).
These instructions are also valid for certain
types of food which require careful preparation,
such as meat croquettes.
Deep frozen French fries are pre-fried and can
be fried in one step: max. 250 g at
190° C / 374° F, for about 5 minutes.

• Deep frozen food often contains too much ice.
Shake off as much of the ice as possible in the
sink. Then lower the food into the oil/fat
carefully, as deep frozen articles can make the
hot fat/oil bubble and splash excessively.

Tips

• Pure vegetable fat or oil containing
polyunsaturated acids are often recommended
by health specialists.
Please note that these types of fat and oil must
be refreshed sooner than other types to
maintain their good qualities.
Also, a sticky and tenacious ridge of fat
deposits may set above the fat / oil level.
We advise you to clean the inside of the fryer
after each use with hot water and a washing-up
agent. (Please refer to section "Cleaning".)

• Regularly replace the oil or fat. Never add fresh
oil/fat to used oil/fat.

• In general the fat/oil will be tainted rather
quickly when frying food containing a lot of
protein (such as meat and fish). When the
oil/fat is mainly used to deep fat fry potatoes
and is filtered after each use, the oil/fat can be
used 10-12 times. However, do not use it for
over six months. Then it should be discarded
responsibly.
Oil (after cooling down) can be poured into a
bottle and curdled fat can be wrapped in an old
paper.
Curdled fat inside the pan can be easily
removed by heating it for about one minute

Temperature Type of food Max quantity per preparation Frying time *)

unfrozen frozen (minutes)

160 °C Chicken (fillet, 300 g 200 g 20-25
(320 °F) drumsticks)

170 °C Cheese croquettes 4 pcs. 3 pcs. 5
(338 °F) Shrimp fritters 4-5 pcs. 2-4

180 °C Apple fritters 4-5 pcs. 4-5
(356 °F) Cheese fritters 4-5 pcs. 2-4

Fish fingers/fillet 5 pcs. 3 pcs. 5
Meat balls 10-13 pcs. 4-5
Mussels 10-12 pcs. 21⁄2-3

190 °C Ball fritters 3-4 pcs. 2-4
(374 °F) Doughnuts 3 pcs. 2 pcs. 6-8

**) French fries 350 g 250 g 5
Cordon bleu 2-3 pcs. 3-4
Fish croquettes 4 pcs. 3 pcs. 5
Meat croquettes 4 pcs. 3 pcs. 5
Potato croquettes 4 pcs. 3 pcs. 5
Sliced potato 350 g 250 g 5
Wiener Schnitzel 2 pcs. 21⁄2

-3

*) For frozen food the preparation times may be longer than indicated.
**) For new French fries please refer to section "French fries".

7

(at 160° C/320° F).
It will melt along the edges and no longer stick
to the wall.

• Always replace all fat/oil as soon as it starts
seething when heated; when it has got a rancid
smell or taste; when its colour has become dark
and/or when it has turned syrupy.

• Make sure that the food to be fried is dry,
before lowering it into the hot fat/oil.

• Clean the fryer with paper tissue. Do not forget
the inside walls.

• If you do no not use the deep fat fryer
frequently, you can best keep the oil in well­closed (glass) bottles; preferably in the fridge.
Store fat in a well-closed (glass or stone) pot or
bowl. It is not advised to keep the fat/oil in the
fryer for a long time.

If the oil/fat has a taste...

Certain types of food (esp. fish) may lose some
fluid while being deep fat fried. This juice might
adversely affect the taste of food to be fried later
in the same oil/fat.
To remove (or rather to prevent) this taste heat
the oil/fat to 160° C / 320° F. Then fry two thin
slices of bread (5-6 mm, or 0.25 "). Wait until all
the air bubbles have disappeared and the bread is
brown all over. Then take the bread out of the
fryer and discard it. Now the oil/fat has a neutral
taste again.

Cleaning

- Remove the mains plug from the wall socket.
Allow the fryer to cool down sufficiently.

- Pour out the oil or liquid fat.

- Wipe the outside of the fryer clean with a damp
cloth (if so required add some detergent) and/or
paper tissue.

- Remove fat / oil residue from the inside of the
fryer with a spatula and kitchen paper.

- Pour hot water with a washing-up agent into the
fryer. Ensure that the level of this soapy water
is a little higher than that of the oil / fat you have
used.

- Allow the soapy water to act for 30 to 45
minutes.

- Wash the inside with a brush.

- Empty the fryer and rinse it with hot water.
(Do not rinse under the tap: use e.g. a cup for
this purpose.)
Ensure that water does not enter the appliance.

• Wash the frying basket in hot water with a
washing-up agent and rinse it well. Do not clean
the basket in a dishwasher.

• Always dry the inside and the outside of the
fryer thoroughly after cleaning.

Permanent filter

Your deep fat fryer is equipped with a permanent
vapour filter.
We advise you to clean this metal filter at regular
intervals.

- Press the release button to open the fryer lid
(fig. 2).

- Put the lid in upright position and pull it out of its
hinges (fig. 9).

- Put the entire lid into hot soapy water and let it
be there for 5 - 10 minutes (fig. 11).

- Rinse the lid with hot water. Shake the
remaining water out of the lid and let it dry.

For U.K. only:

Fitting a different plug

This appliance is fitted with a BS 1363 13 Amp.
plug.
Should you need to replace the plug, connect the
wires as follows:

Green/yellow wire to the Earth terminal (E) of
the new plug.
Brown wire to the Live (L) terminal of the new
plug.
Blue wire to the Neutral (N) terminal of the new
plug.

Always fit the same value of fuse as that originally
supplied with your appliance. Only use BS 1362
approved fuses.
As a guide only: Appliances under 700 W can
have a 3 Amp. fuse (red) and all others should
have a 13 Amp. fuse (brown).

When disposing of an old plug (particularly the
moulded type which has been cut from the mains
cord) always remove the fuse as the plug could be
dangerous if ever inserted in a live socket.

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Description générale (fig.1)

A Poignée du couvercle.
B Bouton de déverrouillage du couvercle.
C Filtre permanent.
D Hublot de contrôle.
E Charnière.
F Récupérateur de l’eau de condensation.
G Voyant lumineux.
H Bouton de réglage de température.
I Poignée du panier.
J Bouton de verrouillage du panier.
K Panier égouttoir.
L Cordon électrique (peut être rangé dans

l’appareil).

M Bec verseur
N Indications sur la température correcte de

friture.

O Minuterie (type HD 4288).

Français

Important

• Lisez attentivement le mode d’emploi et examinez les illustrations (p. 3 et 54) avant de
mettre l’appareil en service.

• Avant de brancher l’appareil, vérifiez que le voltage indiqué sous l’appareil corresponde
bien à la tension électrique dans votre habitation.

• Ne plongez jamais la friteuse dans l’eau.

• Avant la première utilisation, nettoyez les différents éléments avec un chiffon humide. Séchez-
les soigneusement avant de remplir la friteuse d’huile ou de graisse.

• Ne branchez jamais la friteuse avant de l’avoir remplie d’huile ou de graisse.

Si vous faites fondre de la graisse: branchez la friteuse sur 160° C et ne faites monter la
température que quand la graisse aura fondu. Faites fondre les morceaux de graisse au
fond de la friteuse, mais pas dans le panier.

• Utilisez uniquement des types d’huile ou de graisse convenant pour la friture. Vous
trouverez cette information sur l’emballage de ces produits.

• La quantité d’huile ou de graisse dans la friteuse doit toujours se situer entre les niveaux
MIN et MAX.
Vérifiez toujours qu’il y a suffisamment d’huile ou de graisse dans la friteuse avant de
l’utiliser.

• Ne dépassez pas les quantités maximum indiquées sur le tableau. Ne remplissez jamais le
panier à plus de 3/4 de sa capacité.
Si le panier est trop plein, de l’huile ou de la graisse chaude pourrait déborder de la friteuse.

• Pendant la friture, de la vapeur chaude s’échappe du filtre. Eloignez vos mains et votre
visage de cette vapeur.

• Pendant l’utilisation, gardez la friteuse hors de la portée des enfants (graisse brûlante!).

• Evitez aussi que le cordon électrique dépasse du bord de la table ou du plan de travail.

• Débranchez l’appareil après utilisation afin de laisser refroidir l’huile ou la graisse. Ne
déplacez la friteuse qu’après refroidissement suffisant.

• La paroi intérieure de votre friteuse a un revêtement qui n'attache pas. Pour ne pas

endommager ce revêtement, évitez de le toucher avec des objets métalliques. Placez et
enlevez le panier avec précaution. N'utilisez pas de produits à récurer tels que abrasif
(liquide), poudre à récurer, tampon à récurer ou paille de fer.

• Conservez ce mode d’emploi.

Avant la première utilisation

- Lavez le panier à l’eau chaude savonneuse.

- Versez un peu d’eau chaude savonneuse dans
la friteuse et lavez soigneusement les parois
intérieures.

- Rincez à l’eau claire (à l’aide d’une casserole
par exemple). Essuyez soigneusement.

Friture

- Poussez sur le bouton de déverrouillage (B). Le
couvercle s’ouvre automatiquement (fig. 2).

- Si vous utilisez de la graisse fraîche, levez
d’abord le panier en position haute en
soulevant la poignée à l’horizontale jusqu’au
déclic (fig. 3). Sortez le panier (fig. 4). Replacez

9

le panier dans la cuve dès que toute la graisse
a fondu.

• Si vous utilisez de l’huile, vous pouvez laisser le
panier dans la cuve pendant le réchauffement.
(Vous pouvez également procéder ainsi pour
réchauffer de la graisse qui a déjà servi et qui
s’est figée autour du panier.)

- Remplissez la friteuse (sèche) d’huile ou de
graisse jusqu’au repère MAX (2,5 litres d’huile
ou 2250 grammes de graisse) (fig. 5).
N.B. Ne mélangez jamais deux sortes
différentes de graisse et/ou d’huile.

- Tirez de l’appareil la longueur de cordon
électrique nécessaire. L’excédent de cordon
peut être repoussé dans l’appareil.

• Si vous enduisez préalablement avec un peu
d’huile la paroi intérieure du hublot de contrôle,
vous éviterez que de la buée ne s’y dépose en
cours de friture.

- Fermez le couvercle: l’huile ou la graisse
chauffera ainsi plus vite (le couvercle se
verrouille automatiquement).

- Branchez l’appareil.

• Si vous utilisez de la graisse, mettez d’abord le
bouton de réglage de température sur 160° C.
Attendez que toute la graisse soit fondue.

- Réglez le bouton de température sur la position
qui convient le mieux pour l’aliment que vous
voulez frire. Référez-vous au tableau dans ce
mode d’emploi ou aux indications portées sur
l’appareil.

• Si vous utilisez de l’huile, vous pouvez régler
immédiatement le bouton de température sur la
position recommandée.

- Le voyant lumineux s’éteint et s’allume
régulièrement. Après environ 10 à 15 minutes,
l’huile ou la graisse a atteint la bonne
température.

- Appuyez sur le bouton de déverrouillage (1)
pour ouvrir le couvercle (2) (fig. 2).

- Mettez la poignée en position horizontale
(fig. 3) et sortez prudemment le panier de la
friteuse (fig. 4).

- Déposez les aliments à frire dans le panier.

- Remettez prudemment le panier dans la
friteuse (fig. 6) et fermez le couvercle. Si le
couvercle ne ferme pas bien, appuyez
fortement dessus.

- Déverrouillez (1) la poignée du panier et
poussez-la vers le bas (2) (fig. 7).

- (Type HD 4288). Vous pouvez régler la
minuterie à la durée de friture nécessaire. Pour
cela tournez préalablement le bouton dans le
sens horaire jusqu'à "15". Puis tournez-le
ensuite dans le sens anti-horaire jusqu'au
temps nécessaire pour la friture.
Nota: La minuterie sonne à la fin du temps
réglé mais n'arrête pas la friteuse.

• A travers le hublot de contrôle, vous pouvez
surveiller la friture sans ouvrir le couvercle. Au
début, il se peut que de la buée se dépose sur
le hublot. Celle-ci disparaîtra d’elle-même.

• Pour obtenir une friture uniformément dorée,
secouez le panier de temps à autre pendant la
friture tout en laissant le couvercle fermé (fig. 8).

- En fin de cuisson, relevez le panier en position
haute en mettant la poignée à l’horizontale
(déclic). Laissez la friture s’égoutter. Appuyez
sur le bouton de déverrouillage pour ouvrir le
couvercle (fig. 2).

- Si nécessaire, secouez le panier au-dessus de
la cuve pour éliminer l’excédent d’huile.

- Sortez le panier de la friteuse et versez son
contenu dans une passoire recouverte de
papier absorbant.

• Grâce à la finesse des mailles du panier, les
particules des aliments sont récupérées lorsque
vous retirez le panier de la friteuse. Jetez-les
car les laisser se carboniser affecterait le goût
des fritures suivantes.

- Après utilisation, débranchez l’appareil.

- Quand la cuvette ramasse-gouttes est pleine :
appuyez sur le bouton de déverrouillage pour
ouvrir le couvercle de la friteuse (fig. 2);
mettez le couvercle en position verticale et
sortez-le de ses charnières (fig. 9);
videz l'eau de la cuvette (fig. 10).

- Rangez la friteuse après avoir rabattu le
couvercle. Vous éviterez ainsi que de la
poussière entre dans la cuve.

- Repoussez le cordon dans son compartiment.

Tableau

Le tableau suivant indique ce que vous pouvez
préparer dans la friteuse ainsi que les
températures et les temps de cuisson à observer.
Le tableau indique aussi la quantité maximale par
préparation pour un résultat optimal.
De plus grosses quantités (par ex. 500 g de frites
surgelées) peuvent bien sûr être utilisées.
Le résultat sera toutefois moins croustillant et le
temps de friture requis sera plus long.

Pommes de terre frites

Pour réussir de belles frites bien croustillantes:

• Employez de préférence des pommes de terre
qui ne sont pas trop nouvelles.

• Coupez les pommes de terre en tranches
épaisses, puis en bâtonnets. Versez-les dans
une passoire et rincez-les à l’eau froide: ainsi
elles ne se colleront pas les unes aux autres
lors de la cuisson. Séchez-les ensuite (avec du
papier essuie-tout).

10

• Faites cuire les frites en deux tournées de

cuisson:

- la première à 160° C (8 à 10 minutes)

- la seconde à 190° C (2-4 minutes).

Secouez le panier régulièrement au cours de la
seconde cuisson pour que les frites brunissent
uniformément.

Aliments surgelés

Les aliments qui sortent du congélateur ou du
compartiment freezer de votre réfrigérateur
(-16 à -18° C) refroidissent fortement la graisse ou
l’huile dans laquelle vous les plongez et absorbent
ainsi trop d’huile ou de graisse.

• Pour cette raison, ne mettez pas de trop
grosses quantités à la fois dans la friteuse.

• Laissez la friteuse atteindre la bonne
température (environ 15 à 20 minutes) avant
d’y plonger les aliments congelés. Pour cela,

placez le bouton de température sur la
position indiquée sur l’emballage du produit
surgelé. A défaut, choisissez la plus haute

température (190 °C).
Ces recommandations sont aussi valables pour
certains mets qui doivent être préparés avec
précaution, tels que les croquettes de viande.
Les frites surgelées sont pré-cuites et peuvent

être cuites en une seule fois: max.
250 g à 190° C pendant 5 minutes environ.
Les aliments surgelés contiennent souvent
beaucoup de glace. Il est préférable de les
laisser décongeler une demi-heure avant de les
frire. Secouez-les au-dessus de l’évier pour les
débarrasser autant que possible de l’excédent
d’eau et de glace.
Plongez doucement le panier et son contenu
dans la friteuse car les surgelés font bouillonner
la graisse chaude qui risquerait de déborder.

Recommandations

• Employez de préférence de la graisse végétale
ou de l’huile végétale contenant des acides
gras poly-insaturés.

• Renouvelez régulièrement la totalité de l’huile
ou de la graisse. Ne rajoutez jamais d’huile ou
de graisse fraîche dans la friture usagée.

• En général, l’huile et la graisse se dégradent
plus vite quand on y fait frire des aliments
riches en protéines (comme viande et poisson).
Si vous utilisez principalement votre friture pour
les pommes de terre et que vous la filtrez après
chaque utilisation, elle pourra servir
10 à 12 fois. Cependant, ne la gardez pas plus
de 6 mois. Il faut alors la jeter de la façon

Température Type d'aliment Quantités maximales Temps de

non congelé congelé cuisson *) (en min.)

160 °C Poulet (filet, pilon) 300 g 200 g 20-25
170 °C Croquettes au fromage 4 pcs. 3 pcs. 5

Beignets aux crevettes 4-5 pcs. 2-4

180 °C Beignets aux pommes 4-5 pcs. 4-5

Beignets au fromage 4-5 pcs. 2-4
Poisson pané 5 pcs. 3 pcs. 5
Boulettes de viande 10-13 pcs. 4-5
Moules 10-12 pcs. 21⁄2-3

190 °C Beignets 3-4 pcs. 2-4

Doughnuts 3 pcs. 2 pcs. 6-8
Frites **) 350 g 250 g 5
Escalope farcie 2-3 pcs. 3-4
Croquettes de poisson 4 pcs. 3 pcs. 5
Croquettes de viande 4 pcs. 3 pcs. 5
Croquettes de
pommes de terre 4 pcs. 3 pcs. 5
Chips 350 g 250 g 5
Wiener Schnitzel 2 pcs. 21⁄2

-3

*) Pour les aliments congelés, le temps de cuisson peut être plus long.
**) Pour les frites fraîches, voir le chapitre “pommes de terre frites”.

11

suivante: vous placez l’huile (refroidie) dans
une bouteille et la graisse (figée) dans un
journal. Pour vous débarrasser de la graisse
figée dans la friteuse, faites chauffer la friteuse
pendant environ une minute à 160° C pour que
la graisse fonde et n’adhère plus sur les bords.

• En tous cas, remplacez la totalité de la graisse
ou de l’huile lorsque celle-ci se met à grésiller
en chauffant, qu’elle dégage une forte odeur,
qu’elle prend un goût prononcé, qu’elle fonce
et/ou qu’elle devient sirupeuse.

• Veillez à ce que les aliments soient aussi secs
que possible quand vous les plongez dans la
friture chaude.

• Si vous n’utilisez pas régulièrement votre
friteuse, il est préférable de conserver l’huile
dans une bouteille de verre bien fermée que
vous placerez dans le réfrigérateur.
La graisse doit être conservée de préférence
dans un pot ou un bocal fermé (en verre ou en
grès).
Ne conservez donc pas trop longtemps l’huile
ou la graisse dans la friteuse.

Eliminer les mauvais goûts

Certains aliments, notamment le poisson, peuvent
perdre un peu de leur jus pendant la cuisson et
dénaturer ainsi le goût et l’odeur des aliments qui
seront frits ultérieurement.
Pour remédier à cet inconvénient (ou l’éviter),
chauffez d’abord l’huile ou la graisse à 160° C, puis
mettez deux fines tranches de pain (de 5à6mm
d’épaisseur) dans la friteuse. Attendez qu’il n’y ait
plus de petites bulles d’air et que le pain brunisse.
Retirez-le alors de la friteuse et jetez-le. La graisse
ou l’huile a de nouveau un goût neutre.

Nettoyage

- Débranchez l'appareil.
Laissez refroidir la friteuse suffisamment.

- Videz l'huile ou la graisse liquide.

• Extérieur de la friteuse: Utilisez un chiffon
légèrement humide (éventuellement avec un
détergent pour vaisselle) et/ou du papier
essuie-tout.

• Intérieur de la friteuse: Enlevez les résidus de
graisse/d'huile de l'intérieur de la friteuse avec
une spatule et de l'essuie-tout.

- Versez de l'eau chaude avec un peu de liquide
vaisselle dans la friteuse. Assurez-vous que le
niveau de l'eau est plus haut que celui de
l'huile/graisse que vous avez utilisée.

- Laissez agir l'eau savonneuse pendant 30 à 45
minutes.

- Lavez l'intérieur à la brosse.

- Videz la cuve et rincez-la (ne mettez pas
l’appareil sous le robinet, versez de l’eau dans
la cuve à l’aide d’une casserole par exemple).
Prenez garde de ne pas laisser entrer d’eau
dans l’appareil.

• Lavez le panier à l’eau chaude savonneuse,
mais pas au lave-vaisselle, et rincez-le
soigneusement.

• Après le nettoyage, séchez bien l’intérieur et
l’extérieur de la friteuse.

Filtre permanent

Ce type de friteuse est équipé d’un filtre
permanent pour la vapeur.
Nous vous conseillons de nettoyer régulièrement
ce filtre métallique.

- Appuyez sur le bouton de déverrouillage (B)
(fig. 2).

- Rabattez le couvercle verticalement et
dégagez-le de sa charnière (fig. 9).

- Plongez le couvercle entier dans de l’eau
chaude savonneuse et laissez-le tremper ainsi
pendant 5 à 10 minutes (fig. 11).

- Rincez le filtre soigneusement à l’eau chaude et
laissez-le sécher.

12

Allgemeine Beschreibung (Abb. 1)

A Deckelgriff
B Deckelauslöser
C Dauer-Dunstfilter
D Sichtfenster
E Scharnier
F Kondenswasserbehälter
G Kontrollampe
H Temperaturregler
I Griff des Fritierkorbs
J Fritierkorbauslöser
K Fritierkorb
L Netzkabel, kann in das Gerät

zurückgeschoben werden.

M Tülle

Deutsch

Wichtig

• Lesen Sie diese Gebrauchsanweisung sorgfältig durch, und sehen Sie sich dabei die
Abbildungen (Seiten 3 und 54) an, bevor Sie das Gerät zum ersten Mal benutzen.

• Prüfen Sie vor Inbetriebnahme, ob die Spannungsangabe auf der Unterseite des Geräts mit
der örtlichen Netzspannung übereinstimmt.

• Tauchen Sie das Gerät niemals in Wasser.

• Schließen Sie das Gerät nur an eine Schutzkontakt-Steckdose an.

• Reinigen Sie die verschiedenen Teile vor Gebrauch mit einem feuchten Tuch. Lassen Sie
alles gut trocknen, bevor Sie die Friteuse mit Öl oder Fett füllen.

• Schalten Sie das Gerät erst ein, nachdem es mit Öl oder Fett gefüllt worden ist.

Wenn Sie Fett einfüllen: Legen Sie das Fett auf den Boden der Friteuse - nicht in den
Fritierkorb. Stellen Sie den Temperaturregler auf 160° C. Erhöhen Sie die Temperatur erst,
wenn alles Fett geschmolzen ist.

• Verwenden Sie nur Fette/Öle, die zum Fritieren geeignet sind. Eine entsprechende
Information ist auf den Verpackungen der Fette/Öle zu finden.

• Füllen Sie die Friteuse so, daß die Oberfläche des Öles bzw. des Fettes zwischen den
Markierungen “MIN” und “MAX” steht.
Achten Sie vor dem Fritieren immer darauf, daß noch genügend Fett/Öl in der Friteuse ist.

•Überschreiten Sie nie die Höchstmengen, die in der Tabelle aufgeführt sind. Füllen Sie den
Fritierkorb nicht mehr als auf Dreiviertel seiner Höhe. Geben Sie mehr hinein, kann das
Fett/Öl überlaufen.

• Während des Fritierens kommt heißer Dampf durch den Filter. Kommen Sie nicht mit
Gesicht oder Händen in seine Nähe!

• Halten Sie das Gerät mit heißem Fett jederzeit von Kindern fern.

• Lassen Sie das Kabel nicht über die Standfläche hängen, damit das Gerät nicht

hinabgezogen werden kann.

• Ziehen Sie nach Gebrauch den Stecker aus der Steckdose, und lassen Sie das Fett/Öl
abkühlen.

• Die Innenwand Ihrer Friteuse ist mit einer Antihaftschicht versehen. Um eine Beschädigung
dieser Schicht zu vermeiden, die Berührung mit Metallgegenständen vermeiden. Den
Fritierkorb vorsichtig einsetzen und herausnehmen. Verwenden Sie keine scharfen
Reinigungsmittel und Produkte wie (flüssige) Scheuermittel, Schmirgelmittel,
Metallschwämmchen, Draht- oder Stahlwolle. Bewegen Sie das Gerät nicht, solange das
Fett/Öl noch heiß ist!

• Bewahren Sie die Gebrauchsanweisung auf.

N Hinweise zur Wahl der Temperatureinstellung
O Zeitschaltuhr (nur Type HD 4288)

Vorbereitung zum Gebrauch

- Spülen Sie den Fritierkorb in heißem Wasser,
dem Sie etwas Spülmittel zugesetzt haben.

- Gießen Sie vorher etwas von diesem Wasser in
die Friteuse und reinigen Sie sorgfältig die
Innenseiten.

- Spülen Sie gründlich mit klarem Wasser nach.
Halten Sie das Gerät dazu nicht unter den
Wasserhahn, sondern verwenden Sie ein
Gefäß.

- Trocknen Sie gut ab.

13

Fritieren

Drücken Sie den Auslöseknopf (B). Der Deckel
öffnet sich selbsttätig (Abb. 2).

- Bevor Sie frisches Fritierfett einfüllen (und kein
Öl), so stellen Sie zuerst den Griff waagerecht
(“Klick”) (Abb. 3), dann kommt der Fritierkorb
hoch. Nehmen Sie ihn jetzt heraus (Abb. 4). Sie
können den Fritierkorb wieder einsetzen,
sobald das Fett geschmolzen ist.

• Wenn Sie Öl einfüllen wollen, können Sie den
Fritierkorb in der Friteuse belassen. (Das ist
auch möglich, wenn Sie vorher bereits
verwendetes Fett aufgeheizt haben und es in
der Friteuse und am Fritierkorb völlig
geschmolzen ist.)

- Füllen Sie die trockene Friteuse mit Öl oder Fett
bis zur Markierung “MAX”. Das entspricht
2,5 Liter Öl oder 2250 g Fett (Abb. 5).
Wichtig: Mischen Sie niemals verschiedene
Sorten Fett und/oder Öl.

- Ziehen Sie das benötigte Netzkabel heraus.

• Wenn Sie die Unterseite des Sichtfensters mit
ein wenig Öl einreiben, bleibt es während des
Fritierens klar. Es kann sich dann kein
Kondenswasser niederschlagen.

- Schließen Sie den Deckel: Das Fett/Öl wird so
schneller heiß. Der Deckel wird automatisch
verriegelt.

- Stecken Sie den Stecker in die Steckdose.

• Stellen Sie den Temperaturregler auf 160° C,
wenn Sie Fett verwenden, und warten Sie, bis
es völlig geschmolzen ist.

- Stellen Sie den Temperaturregler auf die
Position, die für die Zubereitung der jeweiligen
Speise empfohlen wird. Beachten Sie die
Tabelle in dieser Gebrauchsanweisung oder die
Angaben auf dem Gerät.

• Wenn Sie Öl verwenden, können Sie sofort die
zum Fritieren erforderliche Temperatur
einstellen.

- Nach ca. 10 bis 15 Minuten, wenn die
Kontrollampe mehrmals an- und ausgegangen
ist, hat das Fett/Öl die richtige Temperatur
erreicht.

- Drücken Sie den Deckelauslöser (1), um die
Friteuse (2) zu öffnen (Abb. 2).

- Stellen Sie den Handgriff waagerecht (Abb. 3),
und nehmen Sie den Fritierkorb vorsichtig aus
dem Gerät (Abb. 4).

- Füllen Sie den Fritierkorb.

- Setzen Sie den Fritierkorb vorsichtig in die
Friteuse zurück (Abb. 6).

- Schließen Sie den Deckel. Drücken Sie notfalls
an der Vorderkante etwas nach.

- Entriegeln Sie (1) den Griff des Fritierkorbs und
klappen Sie ihn nach unten (2) (Abb. 7).

-

(Nur Type 4288:) Sie können die Zeitschaltuhr
auf die gewünschte Fritierzeit einstellen.
Drehen Sie den Schalter zuerst im
Uhrzeigersinn auf "15". Und dann stellen Sie
ihn zurück auf die gewünschte Fritierzeit. Sie
werden dann zur rechten Zeit erinnert, ohne
daß dann die Friteuse abgeschaltet wird!

• Sie können den Fritiervorgang durch das
Sichtfenster beobachten. Anfangs kann sich
etwas Kondenswasser niederschlagen. Das
legt sich später.

• Sie erzielen eine gleichmäßige Bräunung, wenn
Sie den Fritierkorb hin und wieder anheben und
das Fritiergut ein wenig schütteln. Halten Sie
dabei den Deckel geschlossen (Abb. 8).

- Nach Ablauf der Fritierzeit klappen Sie den Griff
wieder hoch (“Klick”); der Fritierkorb kommt
hoch. Lassen Sie das Fritiergut abtropfen.
Drücken Sie dann den Deckelauslöser (Abb. 2),
um den Deckel zu öffnen.

- Schütteln Sie bei Bedarf den Fritierkorb über
der Friteuse, um überschüssiges Fett/Öl zu
entfernen.

- Legen Sie ein Küchensieb mit
fettaufsaugendem Papier aus und schütten Sie
das Fritiergut hinein.

• Wenn der Fritierkorb herausgehoben wird,
werden wegen seiner feinen Struktur kleinste
Speiseteilchen aus dem Öl bzw. Fett heraus­gesiebt. Entfernen Sie diese aus dem Fritier­korb, sonst verkohlen sie und beeinträchtigen
die Qualität des Öls bzw. Fettes.

- Ziehen Sie nach dem Fritieren den Stecker aus
der Steckdose.

- Wenn der Behälter für Tropfwasser voll ist:

- den Auslöseknopf für die Öffnung des Deckels
eindrücken, (Abb. 2),

- den Deckel in eine aufrechte Position bringen
und aus dem Scharnier ziehen (Abb. 9),

- das Tropfwasser aus dem Behälter gießen
(Abb. 10).

- Bewahren Sie die Friteuse mit aufgesetztem
Deckel auf. Das hält Verunreinigungen fern.

- Schieben Sie das Netzkabel in den
Kabelstauraum des Geräts zurück.

Tabelle

Die folgende Tabelle zeigt, welche Speisen mit
der Friteuse in einem Arbeitsgang zubereitet
werden können, bei welcher Temperatur und wie
lange zu fritieren ist.
Der Tabelle sind auch die Höchstmengen pro
Fritiergang zu entnehmen, mit denen ein
optimales Ergebnis erzielt wird.
Es können natürlich auch größere Mengen (z.B.
500 g gefrorene Pommes frites) verwendet

14

werden. Allerdings führt dies zu weniger
knusprigen Produkten und die Fritierzeit
verlängert sich.

Pommes frites

So erhalten Sie die schönsten und knusprigsten
Pommes frites:

• Nehmen Sie keine neuen Kartoffeln.

• Schneiden Sie die Kartoffeln zuerst in dicke
Scheiben und dann in längliche Stäbchen.
Spülen Sie die Stäbchen in einem Sieb unter
kaltem Leitungswasser ab, damit sie beim
Fritieren nicht aneinanderkleben. Trocknen Sie
die Kartoffelstäbchen, z.B. mit Haushaltspapier.

• Pommes frites werden in zwei Stufen
zubereitet:

- zunächst 8 bis 10 Minuten bei 160° C,

- danach 2 bis 4 Minuten bei 190° C.

Schütteln Sie den Fritierkorb während der
zweiten Stufe in kurzen Abständen, dann
werden die Pommes frites rundherum
goldbraun.

Tiefkühlkost

Speisen aus einem Tiefkühlgerät oder
Tiefkühlfach (-16/-18° C) kühlen beim Eintauchen
das heiße Fett/Öl stark ab, so daß zu viel Fett/Öl
absorbiert werden kann.

• Geben Sie darum niemals größere Portionen in
die Friteuse.

• Heizen Sie die Friteuse 15 bis 20 Minuten auf
die erforderliche Temperatur auf, bevor Sie eine
Portion Tiefkühlkost fritieren.

Stellen Sie den Temperaturregler auf den
Wert, der auf der Packung angegeben ist.

Fehlt ein solcher Hinweis, so setzen Sie den
Temperaturregler auf die höchste Position
(190° C).
Diese Hinweise gelten auch für andere
Speisen, die eine präzise Zubereitung
verlangen, z.B. für Fleisch-Kroketten.
Tiefgekühlte Pommes frites sind vorfritiert und
max. 250 g können in 5 Minuten bei 190° C in
einem Arbeitsgang zubereitet werden.

• Tiefkühlkost enthält oft zu viel Eis. Lassen Sie
es vor dem Fritieren am besten eine halbe
Stunde tauen, und gießen Sie das Wasser ab.
Senken Sie dann das Fritiergut langsam in das
Fett/Öl, damit sich keine Blasen und Spritzer
bilden.

Temperatur Art der Speise Höchstmenge Fritierzeit *)

frisch gefroren (in Minuten)

160 °C Huhn, Hähnchen 300 g 200 g 20-25

(Filet, Keule)

170 °C Käse-Kroketten 4 Stk. 3 Stk. 5

Shrimp-Beignet 4-5 Stk. 2-4

180 °C Apfel-Beignet 4-5 Stk. 4-5

Käse-Beignet 4-5 Stk. 2-4
Fisch-Stäbchen 5 Stk. 3 Stk. 5
Fleischbällchen 10-13 Stk. 4-5
Muscheln 10-12 Stk. 21⁄2-3

190 °C Frikadellen 3-4 Stk. 2-4

Krapfen 3 Stk. 2 Stk. 6-8
Pommes frites **) 350 g 250 g 5
Cordon bleu 2-3 Stk. 3-4
Fisch-Kroketten 4 Stk. 3 Stk. 5
Fleisch-Kroketten 4 Stk. 3 Stk. 5
Kartoffel-Kroketten 4 Stk. 3 Stk. 5
Kartoffel-Chips 350 g 250 g 5
Wiener Schnitzel 2 Stk. 21⁄2-3

*

) Die Zubereitungszeit für tiefgefrorene Speisen kann höher sein, als in der Tabelle angegeben.

**

) Zu Pommes frites aus frischen Kartoffeln vgl. den folgenden Abschnitt “Pommes frites”.

15

Hinweise

• Verwenden Sie Fett/Öl, das zum Fritieren
geeignet ist, d.h. Pflanzenöl oder -fett mit einem
hohen Anteil an mehrfach ungesättigten
Fettsäuren.

• Wechseln Sie das Fett/Öl regelmäßig. Setzen
Sie niemals frisches Fett/Öl dem gebrauchten zu.

• Im allgemeinen wird das Fett/Öl ziemlich
schnell unbrauchbar, wenn eiweißhaltige
Speisen (z.B. Fleisch oder Fisch) fritiert
werden. Wenn das Fett/Öl vorwiegend für die
Zubereitung von Pommes frites verwendet und
nach jedem Gebrauch gefiltert wird, kann es
10- bis 12mal verwendet werden. Wechseln Sie
es aber nach spätestens sechs Monaten.
Geben Sie Ihr gebrauchtes Fett/Öl nicht in den
normalen Hausmüll, sondern geben Sie es bei
den offiziellen örtlichen Sammelstellen für
Problemstoffe ab.
Abgekühltes Öl können Sie in einer Flasche
aufbewahren, erstarrtes Fett in seiner alten
Verpackung oder in Zeitungspapier.
Erstarrtes Fett kann leicht aus dem Gerät
entfernt werden, wenn es für ca. eine Minute
bei 160° C erwärmt wird; es schmilzt dann an
den Rändern und klebt nicht mehr an den
Wänden.

• Wechseln Sie das Öl bzw. Fett auf jeden Fall
aus, wenn es beim Aufheizen schäumt, wenn
es einen Stich angenommen hat, ranzig ist oder
dunkel und/oder dickflüssig geworden ist.

• Vergewissern Sie sich, daß die Speisen trocken
sind, bevor Sie sie in das heiße Öl bzw. Fett
geben.

• Reinigen Sie die Friteuse mit Haushaltspapier,
auch die Innenwände.

• Wenn Sie die Friteuse nur gelegentlich
verwenden, so verwahren Sie das Öl am
besten in einem (Glas-)Gefäß, möglichst im
Kühlschrank, und Fett in einem gut
verschlossenen Gefäß aus Glas oder Steingut.
Es ist nicht ratsam, Fett oder Öl längere Zeit in
der Friteuse stehen zu lassen.

Wenn das Fett/Öl einen Beigeschmack hat ...

Bestimmte Speisen (besonders Fisch) können
beim Fritieren etwas Flüssigkeit abgeben, was
sich nachteilig auf den Geschmack der Speisen
auswirkt, die später in dem selben Fett/Öl fritiert
werden.
Um diesen Beigeschmack zu beseitigen, erhitzen
Sie das Fett/Öl auf 160° C und geben dann zwei
Scheiben Brot von ca. 5 bis 6 mm Dicke hinein.
Wenn keine Luftblasen mehr aufsteigen und das
Brot rundherum braun ist, nehmen Sie es aus der

Friteuse und werfen es fort.
Das Fett/Öl hat jetzt wieder einen neutralen
Geschmack.

Reinigung

- Ziehen Sie den Stecker aus der Steckdose.
Die Friteuse ausreichend abkühlen lassen.

- Das Öl oder flüssige Fett abgießen.

• Außen: Wischen Sie das Gerät mit einem
feuchten Tuch oder mit Haushaltspapier ab. Sie
können dem Wasser etwas Spülmittel zufügen.

• Innen: Fett- oder Ölrückstände mit einem
Spatel oder mit Küchenpapier aus der Friteuse
entfernen.

- Gießen Sie heißes Wasser, dem Sie etwas
Spülmittel zugefügt haben, in die Fritierwanne.
Achten Sie darauf, daß der Wasserspiegel
höher steht als zuvor der Fett-/Ölspiegel.

- Das Seifenwasser 30 bis 45 Minuten
einweichen lassen.

- Das Innere mit einer Bürste reinigen.

- Leeren Sie die Friteuse, und spülen Sie mit
heißem Wasser nach. Halten Sie das Gerät
nicht unter fließendes Wasser, sondern
verwenden Sie ein geeignetes Gefäß, z.B. eine
Tasse.
Achten Sie darauf, daß kein Wasser in die
elektrischen Teile gelangt.

• Spülen Sie den Fritierkorb in heißem Wasser,
dem Sie etwas Spülmittel zugefügt haben.
Geben Sie ihn nicht in den Geschirrspüler.

• Trocknen Sie die Innen- und Außenwände nach
der Reinigung immer sorgfältig ab.

Der Dauer-Dunstfilter

Ihre Friteuse ist mit einem permanent wirksamen
Dunstfilter versehen. Dieser Metallfilter sollte
regelmäßig gereinigt werden.

- Drücken Sie auf den Deckelauslöser (Abb. 2).
Stellen Sie den Deckel aufrecht und ziehen Sie
ihn aus dem Scharnier (Abb. 9).

- Legen Sie den ganzen Deckel 5 bis 10 Minuten
lang in heißes Wasser, dem Sie etwas
Spülmittel zugesetzt haben (Abb. 11).

- Spülen Sie den Deckel sorgfältig mit klarem
heißem Wasser ab und lassen Sie ihn
anschließend trocknen.