Philips HD4220/00, HD4219/80 User Manual [pt]

HD 4219/20

2

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5 min

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K

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General description (fig. 1)

A Lid (removable)
B Anti-grease filter
C Lid release knob
D Control unit
E On / Off switch
F Temperature control
G Pilot light
H Reset hole (restart)
I Electrical safety connectors
J Handgrip (removable / foldable) of frying

basket.

K Handgrip release knobs
L Frying basket
M Rest for frying basket (drain position)
N Frying pan
O Level indications (oil/fat)
P Transport handles
Q Housing (Cool wall)

English

Important

• Read these instructions in conjunction with the illustrations before using the appliance.

• Before plugging the fryer in, check if the voltage indicated on the type plate is the same as

the mains voltage in your home.

• Only connect the appliance to an earthed wall socket.

• Never immerse the control unit with heating element in water.

• Clean the various parts thoroughly before using the fryer for the first time. Ensure that they

are thoroughly dry before filling the frying pan with oil or melted fat.

• In general, we advise you to use liquid frying fat or frying oil in this appliance.

Solid frying fat can also be used. However, when using solid frying fat extra precautions
must be taken to prevent splashing fat when melting. (See section "When using solid fat".)

• Do not switch on until you have filled the frying pan with oil or (liquid / melted) fat.

• When using new fat (lumps or blocks), melt the fat in a separate pan and then pour it into

the fryer before switching on.

• Only use oils and fats which contain an anti-foaming agent and which are recommended for

deep fat frying. This information can be found on the packing of these oils/fats.

• Always fill with oil or fat to the level between the two measure indications.

Before you start frying, always check if there is sufficient oil/fat in the fryer.

• Do not exceed the maximum quantities indicated in the table. If the basket is overfilled, hot

fat/oil may flow over the top of the frying pan.

• During the process of frying hot steam comes from the appliance. Keep your hands and

face away from this steam.

• Be careful of steam escaping when opening the lid.

• Keep the deep fat fryer out of the reach of children at all times especially when in use.

• Do not let the mains cord hang over the edge of the table or sink.

• After use set the temperature knob to the lowest position (rotate anti-clockwise until it

stops). Remove the plug from the mains socket and let the oil or fat cool down. Do not
move the fryer until it has cooled sufficiently.

• If the mains cord of this appliance is damaged, it must only be replaced by Philips or their

service representative, as special tools and/or parts are required.

• Keep these instructions for future reference.

R Mains cord
S Cord storage compartment
T Type plate

Extra safety

• The electrical safety
connectors ensure that
the heating element
can only be switched
on if the control panel
is correctly positioned
(fig. 2).

• A safety thermostat switches the appliance off
in case of overheating.

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This may happen:

- if there is no (or too little) oil, melted fat, or
previously used (and resolidified) fat in the fryer
(fig. 3);

- if attempting to melt blocks or lumps of new fat
in the fryer (fig. 4).
The heat cannot be released quickly enough in

these cases.
If the safety thermostat has switched the
appliance off:

- Allow the appliance to cool down.

- Using e.g. a small

screwdriver or a

toothpick, carefully

press the restart

button concealed in

the “reset hole” (fig. 5)

to make the appliance

ready for use again.

Prior to first use: clean
thoroughly

• Ensure that the mains plug is not in the wall

socket.

• Never immerse the control unit with heating

element and mains cord in water. Never

rinse these items.

- Remove the lid (fig. 6),

the frying basket (fig. 7)

and the control unit

with the heating

element (fig. 8).

Put the control unit

with the heating

element aside to a

safe (dry) place.

- The frying pan can be removed (fig. 9) for quick
and easy cleaning.

- Wash the frying basket, the lid and the hand
grip in hot soapy water (fig. 10). Rinse with
clean water and dry.

Deep fat frying

- Place the appliance on an horizontal, flat and
stable surface.

- Pull out the mains cord completely (fig. 11).

- Using the release knob, open the lid (fig. 12).

- Press the handle
knobs to fix the
handgrip to the frying
basket (fig. 13).
Ensure that both rods
of the hand grip fit
securely in the
corresponding holes of
the frying basket
(fig. 14).

- Press the handle
knobs to put the hand grip into operational
position (fig. 15).

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- Ensure that both rods of the hand grip fit
securely in the corresponding profiles of the
frying basket (fig. 16).

- Fill the frying pan with oil, liquid fat or melted
solid type fat to the highest indication line
(fig. 17):

2.5 litres for type HD 4219;

3.5 litres for type HD 4220.

• Never mix two different types of oil and/or fat.

• Ensure that the mains cord will not touch hot
surfaces and that it does not hang over the
worktop edge.

- Insert the mains plug into the wall socket.

- Set the temperature knob to the position which
is most appropriate for the kind of food to be
fried (fig. 18). Refer to the table.

- After the pilot lamp has extinguished for the
second time (after 10-15 minutes) the oil/fat is
at the correct temperature.

- Open the lid and carefully lift the frying basket
out of the pan (fig. 19).

- Put the food into the basket (fig. 20).

- Lower the frying basket into the pan (fig. 21).
Ensure that the basket is fixed in the low
position (i.e. “frying position”).

- After the basket has been lowered into the pan,
close the lid while cooking.

• For better overall
browning, it is advised
to open the lid and to
lift and shake the
basket a couple of
times during frying
(fig. 22). Be careful of
steam escaping when
opening the lid.

When using solid fat

New blocks of solid
frying fat

- Melt the piece(s) of
new solid frying fat in a
separate pan on a low
fire (fig. 23):
2 kg for type HD 4219;
3 kg for type HD 4220.
Please note: Always
keep your eye on this
pan. Keep children away from it.

- Switch off the heat source as soon as the fat
has melted.

- Place the fryer in a dry sink.

- Very carefully pour the melted fat into the fryer.

- Carefully move the filled fryer to the place where
you want to use it. Then plug in and switch on.

Previously used solid frying fat which has
curdled in the fryer

• Only use the melting procedure described
below! Otherwise there is a risk of warm melted
fat suddenly spouting from below through the
still solid top layer of fat.

• Store the fryer containing solidified fat at room
temperature. If the fat is very cold there is a
greater risk of splashing.

- Carefully make some holes in the fat (fig. 24).
Avoid damaging the heating element when
doing so!

- Put the lid on the fryer.

- Switch the fryer on, selecting position 160 °C
(fig. 25).
Leave the lid on the fryer while the fat is melting
to prevent splashing.

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After frying

- After frying, hook the frying basket in the high
position (i.e. “drain position”) (fig. 26).
Allow the fried food to drain for a while.
If required you can shake the basket over the
fryer to remove excess fat/oil (fig. 27).

- Remove the basket from the fryer and put the
fried food in a colander with fat absorbing paper
(e.g. tissue paper/kitchen roll) (fig. 28).

- After use, set the temperature knob to the
lowest position (turn fully anti-clockwise), switch
the fryer off (fig. 29) and remove the mains plug
from the wall socket.

- Clean the fryer after the oil or fat has cooled
down sufficiently.

- You can press the two knobs and tilt the hand
grip backwards to store it inside the frying
basket (fig. 30).

- You can push the mains cord into the appliance
(fig. 31).

- Store the fryer with the lid on top. This will keep
dust etc. from the pan.

“Cool Zone”

Loose food particles do not get burnt in this fryer,
so that the oil/fat will remain longer in good
condition. The loose particles will gather in the
“cool zone” below the heating element.
After the appliance has cooled down, you can
remove the control unit with heating element and
mains cord, lift the frying pan out of the appliance
and pour the oil/fat through a fine sieve.

Tables

In the tables is indicated what types of food can
be prepared in one cooking cycle with the fryer
and what temperature and preparation times
should be chosen.
The table also indicates the maximum quantity per
preparation for optimum results.
If you find different instructions (for the same
quantities!) on the packaging of the food, follow
these.
Please note which of the two tables applies to
your appliance.

Fresh French fries

To obtain the nicest and most crispy fresh French
fries:

• Use not too new potatoes.

• Cut the potatoes first to thick slices and then to
sticks. Rinse the sticks in a colander under the
cold water tap: this will prevent the fries from
adhering to one another while frying. Dry the
fries using e.g. kitchen towel.

• Fresh French fries must be prepared in two

steps:

- firstly at 160 °C (320 °F), for 4-6 minutes.

- secondly at 190 °C (374 °F), for 2-4 minutes.

During the second step shake the frying basket
at small intervals; then the French fries will get
a fine overall browning.

Deep frozen food

Food from your deep freezer or from the freezer
compartment of your fridge (-16 to -18 °C or -1 to
3 °F) will cool down the oil/fat vastly when lowered
into it, so that too much oil/fat may be absorbed.

• For that reason, do not put too big portions into
the fryer.

• Let the fryer regain optimum frying temperature
before you prepare a portion of deep frozen
food (approx. 15 minutes).

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Set the temperature knob to the frying
temperature indications on the packaging of
the deep frozen food. If these indications are

not given, set the knob to the highest
temperature (190 °C or 374 °F).
These instructions are also valid for certain
types of food which require careful preparation,
such as meat croquettes.

• Deep frozen French fries are pre-fried and can
be fried in one step at 190 °C / 374 °F for about
5 minutes.

• Deep frozen food often contains too much ice.
Shake off as much of the ice as possible in the
sink. Then lower the food into the oil/fat
carefully, as deep frozen articles can make the
hot fat/oil bubble and splash excessively.

Tips

• Pure vegetable fat or oil containing
polyunsaturated acids are often recommended
by health specialists.
Please note that these types of fat and oil must
be refreshed sooner than other types to
maintain their good qualities.
Also, a sticky and tenacious film of fat deposits
may set in the frying pan above the fat/oil level.

• Regularly replace the oil or fat. Never add fresh
oil/fat to used oil/fat.

• In general, the fat/oil will be tainted rather
quickly when frying food containing a lot of
protein (such as meat and fish).
When the oil/fat is mainly used to deep fat fry
potatoes and is filtered after each use, the
oil/fat can be used ten to twelve times.
However, do not use it for more than six
months.
Oil (after cooling down) can be poured into a
bottle and solid fat can be wrapped in an old
paper.
Solid fat inside the pan can be easily removed
by heating it (at 160 °C/320 °F) until just melted.
(See the instructions in section "Deep fat frying"
on melting solid fat in the fryer.)

• Always replace all fat/oil as soon as it starts
foaming when heated; when it has got a rancid
smell or taste; when its colour has become dark
and/or when it has turned syrupy.

• Make sure that the food to be fried is dry,
before lowering it into the hot fat/oil.

• Clean the fryer with paper tissue.
Do not forget the inside walls.

• If you do no not use the deep fat fryer
frequently, you can best keep the oil in well­closed (glass) bottles; preferably in the fridge.
Store fat in a well-closed (glass or stone) pot or
bowl.

It is not advised to keep the fat/oil in the fryer
for a long time.

If the oil/fat has a taste...

Certain types of food (esp. fish) may lose some
fluid while being deep fat fried. This juice might
adversely affect the taste of food to be fried
later in the same oil/fat. To remove (or rather to
prevent) this taste heat the oil/fat to 160 °C /
320 °F. Then fry two thin slices of bread (5-6 mm,
or 0.25 "). Wait until all the air bubbles have
disappeared and the bread is brown all over.
Then take the bread out of the fryer and discard it.
Now the oil/fat has a neutral taste again.

Cleaning

• Always remove the mains plug from the wall
socket before cleaning.

• Always dry the inside and the outside of the
fryer thoroughly after cleaning.

• Outside and control

unit:

- Remove the control
unit with the heating
element for easy
cleaning (fig. 32).

- Wipe the housing and
the control unit clean
with a damp cloth (if
so required add some
detergent) and/or
paper tissue.

• Frying pan, frying

basket, hand grip:

- Pour the oil or liquid
fat out of the frying
pan (fig. 33).

- Remove fat / oil
residue from the inside
of the frying pan with a
spatula and kitchen
paper.

- Pour hot water with a
washing-up agent into the fryer. Ensure that the
level of this soapy water is a little higher than
that of the oil / fat you have used.

- Allow the soapy water to act for 30 minutes.

- Wash the frying pan with a brush and/or a
plastic (nylon) scouring pad.

- Empty the frying pan and rinse it with hot water.

- Wash the frying basket in hot water with a
washing-up agent and rinse it well. Do not clean
the basket in a dishwasher.

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• Lid and permanent filter:

Your deep fat fryer is equipped with a
permanent vapour filter.
We advise you to clean this metal filter at
regular intervals.

- Open the fryer lid. Put the lid in upright position
and pull it out of its hinges (fig. 34).

- Put the entire lid into hot soapy water and let it
soak there for five to ten minutes (fig. 35).

- Rinse the lid with hot water. Shake the
remaining water out of the lid and let it dry.

- For thorough cleaning you can unscrew the four
screws which hold the permanent filter (fig. 36).
Subsequently you can take the filter out of the
lid (fig. 37).

34 35

36 37

10

*) For frozen food the preparation times may be longer than indicated.
**) For new French fries please refer to section "French fries".

Type HD 4219 (2.5 litres version)

Type HD 4220 (3.5 litres version)

Temperature Type of food Max quantity per preparation Frying time *)

unfrozen frozen (minutes)

160 °C Chicken (fillet, 250 g 200 g 15-20
(320 °F) drumsticks)*

170 °C Shrimp fritters 4 pcs. 2-4
(340 °F) Mussels 12 pcs. 3-4

Meat balls (small) 10 pcs. 4-5

180 °C Cheese croquettes* 5 pcs. 3-4 pcs. 3-4
(356 °F) Apple fritters 4 pcs. 4-5

Fish fingers/fillet* 5 pcs. 3-4 pcs. 3-5
Cheese fritters 4 pcs. 2-4
Cordon bleu 2 pcs. 3-4

190 °C French fries** 350 g 250 g 5-6
(374 °F) Doughnuts 3 pcs. 2-3

Ball fritters 3 pcs. 2-3
Meat croquettes* 4 pcs. 3-4 pcs. 5-7
Fish croquettes* 5 pcs. 3-4 pcs. 4-5
Sliced potato* 350 g 300 g 4-5
Wiener Schnitzel 1-2 pcs. 3-5

Temperature Type of food Max quantity per preparation Frying time *)

unfrozen frozen (minutes)

160 °C Chicken (fillet, 300 g 250 g 15-20
(320 °F) drumsticks)*

170 °C Shrimp fritters 5 pcs. 2-4
(340 °F) Mussels 15 pcs. 3-4

Meat balls (small) 15 pcs. 4-5

180 °C Cheese croquettes* 5 pcs. 4 pcs. 3-4
(356 °F) Apple fritters 5 pcs. 4-5

Fish fingers/fillet* 6 pcs. 5 pcs. 3-5
Cheese fritters 5 pcs. 2-4
Cordon bleu 3 pcs. 3-4

190 °C French fries** 450 g 350 g 5-6
(374 °F) Doughnuts 4 pcs. 2-3

Ball fritters 4 pcs. 2-3
Meat croquettes* 5 pcs. 4-5 pcs. 6-7
Fish croquettes* 6 pcs. 4-5 pcs. 4-5
Sliced potato* 450 g 400 g 4-5
Wiener Schnitzel 2 pcs. 3-5

11

Description générale (fig. 1)

A Couvercle (amovible)
B Filtre anti-graisse
C Commande d'ouverture du couvercle
D Bloc de commande
E Bouton de marche/arrêt
F Commande de la température
G Témoin lumineux
H Orifice de reset (redémarrage)
I Connecteurs électriques de sécurité

Français

Important

• Lisez ces instructions en vous référant aux illustrations avant d'utiliser l'appareil.

• Avant de brancher votre appareil assurez-vous que la tension indiquée sur la plaque

signalétique placée sous l'appareil correspond bien à celle de votre logement.

• Ne branchez l'appareil qu'à une prise murale munie d'une mise à la terre.

• Ne plongez jamais le bloc de commande comportant l'élément chauffant dans l'eau.

• Nettoyez les différentes parties à l'aide d'un chiffon humide avant la première utilisation.

Assurez-vous qu'elles sont bien sèches avant de remplir la friteuse avec de l'huile ou de la
graisse fondue

• Nous vous conseillons, pour cet appareil, d'utiliser de la graisse liquide ou de l'huile pour

friture. Vous pouvez aussi utiliser de la graisse pour friture solide, mais vous devez alors
prendre des précautions supplémentaires pour éviter les éclaboussures de graisse
lorsqu'elle fond (voir le paragraphe "Friture à la graisse").

• Ne branchez la friteuse qu'après l'avoir remplie d'huile ou de graisse (liquide ou fondue).

• Lorsque vous utilisez de la nouvelle graisse (en morceaux ou en bloc), faites fondre la

graisse dans une poêle à part, puis versez-la dans la friteuse avant de la mettre en marche.

• N'utilisez que des huiles et graisses contenant un agent antimousse et recommandées pour

l'usage en friteuse. Cette information figure sur l'emballage de ces huiles/graisses.

• Remplissez la cuve d'huile ou de graisse entre les niveaux niveaux de remplissage.

Avant de commencer une friture vérifiez toujours qu'il y a suffisamment d'huile dans la
friteuse.

• Ne dépassez pas les quantités maximum indiquées dans le tableau. Ne remplissez jamais le

panier au-delà des 3/4.

• Si le panier est trop rempli, de l'huile ou de la graisse peut déborder.

• Pendant la cuisson, de la vapeur chaude traverse le filtre situé à l'intérieur du couvercle.

Tenez votre visage et vos mains éloignés de cette vapeur.

• Attention à la vapeur qui s'échappe à l'ouverture du couvercle!

• Mettez la friteuse hors de portée des enfants, surtout pendant son fonctionnement.

• Ne laissez pas le cordon d'alimentation pendre du bord d'une table ou de l'évier.

• Après utilisation placez le bouton de réglage de la température sur la valeur la plus basse

(tournez le bouton dans le sens inverse des aiguilles d'une montre jusqu'à l'arrêt).
Débranchez la friteuse après utilisation et laissez-la refroidir. Ne la déplacez pas tant qu'elle
est chaude.

• Pour éviter toute détérioration, ne faites pas tomber la friteuse émaillée, ne la heurtez pas

contre des objets durs, ne la rayez pas avec des objets durs (métalliques).

• Si le cordon d'alimentation de votre appareil est endommagé, il ne doit être remplacé que

par Philips ou un centre service agréé. Cette opération nécessite en effet des pièces et/ou
un outillage spéciaux.

• Conservez ce mode d'emploi, il pourra vous être utile plus tard.

J Poignée (amovible/pliable) du panier de

friture

K Boutons de décrochage de la poignée
L Panier de friture
M Repose panier (position d'égouttage)
N Cuve de friture
O Indications de niveaux (huile/graisse)
P Poignées de transport
Q Corps de la friteuse
R Cordon d'alimentation
S Compartiment de rangement du cordon
T Plaque signalétique

12

Sécurité supplémentaire

• Les connecteurs
électriques de sécurité
empêchent la mise en
marche de l'élément
chauffant si le
panneau de
commande n'est pas
correctement
positionné (fig. 2).

• Un thermostat de
sécurité arrête
l'appareil en cas de surchauffe.
Une surchauffe peut se produire dans les cas
suivants :

- S'il n'y a pas ou pas assez d'huile, de graisse
fondue ou de la graisse préalablement utilisée
(et revenue à l'état solide) dans la friteuse
(fig. 3);

- Si vous essayez de faire fondre des blocs ou
des morceaux de graisse nouvelle dans la
friteuse (fig. 4).
Dans tous ces cas, la chaleur ne peut être
libérée suffisamment vite.

Si le thermostat a éteint l'appareil :

- Laissez refroidir
l'appareil.

- A l'aide d'un petit
tournevis ou d'un cure­dents, appuyez
délicatement sur le
bouton de
redémarrage caché à
l'intérieur du "trou de
reset" (fig. 5). pour
mettre l'appareil en
état de fonctionner à nouveau.

Avant la première utilisation : nettoyez l'appa­reil soigneusement

• Assurez-vous que l'appareil est débranché.

• Ne plongez jamais le bloc de commande

avec l'élément chauffant et le cordon
d'alimentation dans l'eau. Ne rincez jamais
ces éléments.

- Retirez le couvercle
(fig. 6), le panier de
friture (fig. 7) et le bloc
de commande
comprenant l'élément
chauffant (fig. 8.
Placez le bloc de
commande avec
l'élément chauffant de
côté dans un endroit
sûr (au sec).

- La cuve de friture peut être retirée (fig. 9) pour
permettre un nettoyage plus aisé et plus rapide.

- Lavez le panier de friture, le couvercle et la
poignée avec de l'eau savonneuse (fig. 10).
Rincez à l'eau claire, puis séchez.

Friteuse

- Placez l'appareil sur un plan horizontal et
stable.

- Sortez entièrement le cordon d'alimentation
(fig. 11).

- Ouvrez le couvercle en actionnant la
commande d'ouverture (fig. 12).

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n
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20-25 min

4-6 min

4-5 min

4-5 min

2-4 min

2-4 min

160°

5 min

170°

4-5 min

180°

200°

13

- Appuyez sur les
boutons de la poignée
pour fixer la poignée
au panier de friture
(fig. 13).

- Assurez-vous que les
deux tiges de la
poignée s'engagent
bien dans les trous
correspondants du
panier de friture (fig. 14).

- Appuyez sur les boutons de la poignée pour
placer la poignée en position d'utilisation.
(fig. 15).

- Assurez-vous que les deux tiges de la poignée

sont bien insérées dans les profils du panier de
friture (fig. 16).

- Remplissez la cuve de friture avec de l'huile, de
la graisse liquide ou de la graisse solide fondue
jusqu'au repère maxi. (fig. 17), soit :
2,5 litres pour le type HD 4219;
3,5 litres pour le type HD 4220

- Ne mélangez jamais deux types d'huile ou de
graisse différents.

- Assurez-vous que le cordon n'est pas en
contact avec des surfaces chaudes et qu'il ne
pend pas en dehors
de la surface de
travail.

- Branchez le cordon
sur la prise murale.

- Réglez le bouton de
température sur la
position la mieux
adaptée pour le type
d'aliment que vous
souhaitez faire frire
(fig. 18) Reportez-vous au tableau.

- Après que le témoin lumineux se soit éteint
pour la seconde fois (après 10-15 minutes),
l'huile/la graisse est à la bonne température.

- Ouvrez le couvercle et soulevez délicatement le
panier de friture pour le sortir de la cuve
(fig. 19)

- Versez les aliments à frire dans le panier
(fig. 20).

- Abaissez le panier de friture à l'intérieur de la
cuve (fig. 21).
Assurez-vous que le panier est fixé en position
basse (c'est à dire dans la position friture)

- Après avoir descendu la corbeille dans la
friteuse, fermez le couvercle pendant la cuisson.

- Pour dorer les aliments uniformément, nous
vous conseillons de soulever et de secouer le
panier à plusieurs reprises au cours de la
cuisson. (fig. 22). Attention à la vapeur qui
s'échappe à l'ouverture du couvercle!

Lorsque vous utilisez
de la nouvelle graisse
solide :

- Faites fondre le ou les
morceaux de graisse à
part dans une poêle à
feu doux (fig. 23) :
2 kg pour le type
HD 4219
3 kg pour le type
HD 4220
Nota Bene : Surveillez toujours cette poêle.
Tenez les enfants éloignés.
Eteignez le feu sous la poêle dès que la graisse
a fondu.

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n
mi
2-4

min
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in

-5 m
4

14

- Placez la friteuse dans l'évier.

- Versez très délicatement la graisse fondue
dans la friteuse.

- Amenez prudemment la friteuse à l'endroit ou
vous souhaitez l'utiliser. Branchez la friteuse
sur la prise du secteur et mettez-la en marche.

Lorsque vous faites fondre de la graisse qui a
déjà servi et à l'état solide à l'intérieur de la
friteuse :

- Pour faire fondre la graisse, appliquez
scrupuleusement la procédure décrite ! Sinon
de la graisse chaude pourrait s'échapper
violemment de dessous la couche de graisse
restée solide.

- Rangez la friteuse contenant la graisse
solidifiée à température ambiante. Si la graisse
est très froide, le risque d'éclaboussure est plus
important.

- Faites quelques trous dans la graisse (fig. 24).
Pendant cette opération, veillez à ne pas
endommager l'élément chauffant.

- Mettez le couvercle de la friteuse en place

- Mettez en marche la friteuse, en réglant
l'appareil sur 160 °C (fig. 25).
Laissez le couvercle sur la friteuse pendant que
la graisse fond pour éviter les éclaboussures.

Après la cuisson

- Une fois la cuisson terminée, accrochez le
panier de friture en position haute (c'est à dire
dans la position égouttage) (fig. 26). Laissez
égoutter la friture quelques instants. Au besoin,
secouez le panier au-dessus de la cuve pour
éliminer le surplus d'huile ou de graisse
(fig. 27).

- Retirez le panier de la friteuse et versez la
friture dans une passoire revêtue de papier
absorbant (fig. 28).

- Après utilisation, réglez le bouton de
température sur la position la plus basse
(tournez à fond dans le sens inverse des
aiguilles d'une montre) (fig. 29), puis
débranchez l'appareil.

- Nettoyez la friteuse après avoir laissé la graisse
refroidir suffisamment.

- Vous pouvez appuyer sur les deux boutons et
incliner la poignée vers l'arrière pour pouvoir la
ranger à l'intérieur du panier de friture (fig. 30).

- Vous pouvez faire pénétrer le cordon
d'alimentation à l'intérieur de l'appareil (fig. 31).

- Rangez la friteuse avec son couvercle dessus
pour éviter que de la poussière ne tombe
dedans.

“Zone froide”

Les particules d'aliments ne carbonisent pas dans
cette friteuse de sorte que l'huile/la graisse
demeure en bon état plus longtemps. Les
particules sont collectées dans une "zone froide"
située sous l'élément chauffant. Une fois que
l'appareil a refroidi, vous pouvez retirer le bloc de
commande avec l'élément chauffant et le cordon
d'alimentation, soulever le panier de friture et le
sortir de l'appareil, puis passer l'huile/la graisse
dans un tamis fin.

24

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2-4

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2

in
m
5

in

m

-5
4

15

Tableaux

Les tableaux indiquent les types de plats que
vous pouvez réaliser en une fois avec la friteuse,
ainsi que les temps de préparation et les
températures de cuisson.
Le tableau indique aussi la quantité maximale par
préparation pour des résultats optimaux.
Si vous trouvez des instructions différentes (pour
des mêmes quantités !) sur l'emballage de
l'aliment, respectez-les.
Choisissez le tableau qui s'applique à votre
appareil.

Frites fraîches

Pour obtenir de belles frites bien croustillantes :

• N'utilisez pas de pommes de terre trop
nouvelles.

• Coupez d'abord les pommes de terre en fines
tranches, puis en bâtonnets. Rincez les
bâtonnets dans une passoire sous le robinet
d'eau froide : cela évitera que les frites
n'adhèrent les unes aux autres pendant la
friture. Séchez les frites à l'aide d'un torchon de
cuisine, par exemple.

• Les frites fraîches doivent être préparées en

deux étapes :

- d'abord à 160 °C, pendant 4-6 minutes.

- puis à 190 °C, pendant 2-4 minutes.

Pendant la deuxième étape, secouez le panier
de frites à intervalles rapprochés; les frites
seront alors uniformément dorées.

Aliments surgelés

Les aliments qui sortent du congélateur ou du
compartiment conservateur de votre réfrigérateur
refroidissent fortement l'huile/la graisse dans
laquelle vous les plongez, ce qui a pour effet
d'accroître l'absorption d'huile/de graisse par les
aliments.

• Pour cette raison, ne mettez pas de trop
grosses portions à la fois dans la friture.

• Laissez la friteuse atteindre sa température
optimum avant d'y plonger les surgelés (environ
15 minutes).

Réglez le bouton de température sur la
position qui est indiquée sur l'emballage
des aliments surgelés. A défaut, choisissez la

plus haute température (190 °C).
Ces recommandations sont aussi valables pour
certains mets qui doivent être préparés avec
précaution, tels que les croquettes de viande.

- Les frites surgelées sont pré-frites et peuvent
être cuites en une fois à 190 °C pendant
environ 5 minutes.

- Les aliments surgelés contiennent souvent
beaucoup de glace. Secouez-les pour enlever
le maximum de glace. Puis plongez-les
doucement dans la friteuse, car la glace peut
faire bouillonner l'huile excessivement, qui
risque alors de déborder.

Recommandations

• Les spécialistes de la santé recommandent
souvent l'utilisation de graisse végétale ou
d'huile végétale contenant des acides gras
insaturés.
Il est important de savoir que ces types de
graisse et d'huile doivent être renouvelés plus
souvent que d'autres types de graisse ou
d'huile afin de conserver toutes leurs qualités.
Par ailleurs, une bande collante et tenace de
dépôts graisseux peut se former au-dessus du
niveau de graisse/d'huile.

• Remplacez régulièrement la totalité de l'huile ou
de la graisse. Ne rajoutez jamais de l'huile ou
de la graisse fraîche dans de la friture déjà
usagée.

• En général l'huile ou la graisse se dégrade plus
vite lorsqu'on y fait frire des aliments riches en
protéines (tels que la viande ou le poisson). Si
vous utilisez principalement votre friture pour
frire des pommes de terre et si vous la filtrez
après chaque utilisation, elle pourra servir de
10 à 12 fois. Cependant, ne la gardez pas plus
de 6 mois.
L'huile, une fois refroidie, peut être versée dans
une bouteille. La graisse figée peut quant à elle
être enveloppée dans du vieux papier.
Pour vous débarrasser de la graisse restée
figée à l'intérieur de la cuve, faites chauffer la
friteuse (à 160 °C) jusqu'à ce que la graisse soit
juste fondue. (Voir les instructions données
dans la section "Friteuse").

• Remplacez la totalité de la graisse/de l'huile
lorsque celle-ci se met à grésiller en chauffant,
lorsqu'elle dégage une forte odeur, lorsqu'elle
prend un mauvais goût, lorsqu'elle se fonce ou
lorsqu'elle devient sirupeuse.

• Veillez à ce que les aliments soient aussi secs
que possible, lorsque vous les plongez dans la
friture chaude.

• Essuyez la friteuse avec du papier absorbant.
N'oubliez pas l'intérieur de la cuve.

• Si vous n'utilisez pas régulièrement votre
friteuse, il est préférable de conserver l'huile
dans une bouteille de verre bien fermée que
vous placerez dans le réfrigérateur.
Quant à la graisse, mettez-la dans un pot ou un
bocal fermé (en verre ou en grès).
Ne conservez pas votre huile ou votre graisse
trop longtemps dans la friteuse.

- Videz la friteuse et rincez-la à l'eau chaude.

- Lavez le panier de friture dans de l'eau chaude
avec du liquide vaisselle, puis rincez-le bien. Ne
nettoyez pas le panier de friture dans un lave­vaisselle.

• Couvercle et filtre permanent :

Votre friteuse est équipée de filtre à vapeur
permanent.
Nous vous conseillons de nettoyer ce filtre
métallique régulièrement.

- Ouvrez le couvercle de la friteuse. Mettez le
couvercle en position verticale et sortez-le de
ses charnières (fig. 34).

- Mettez le couvercle tout entier dans de l'eau
chaude savonneuse et laissez agir pendant
cinq à dix minutes (fig. 35).

- Rincez le couvercle à l'eau chaude. Secouez le
couvercle pour en faire sortir l'eau résiduelle et
laissez-le sécher.

- Pour un nettoyage plus soigneux, vous pouvez
dévisser les quatre vis fixant le filtre permanent
(fig. 36). Après quoi vous pourrez dégager le
filtre du couvercle (fig. 37).

16

Eliminer les mauvais goûts

Certains aliments, notamment les poissons,
peuvent perdre un peu de leur jus au cours de la
cuisson et dénaturer ainsi le goût des aliments qui
seront frits ultérieurement. Pour pallier cet
inconvénient, chauffez d'abord la graisse ou l'huile
à 160 °C, puis mettez deux fines tranches de pain
(de 5 à 6 mm d'épaisseur) dans la friteuse.
Attendez qu'il ne se produise plus de petites
bulles d'air et que le pain brunisse. Retirez-le
alors de la friteuse et jetez-le. La graisse ou l'huile
ont de nouveau un goût neutre.

Nettoyage

• Débranchez toujours l'appareil avant de le
nettoyer.

• Une fois le nettoyage terminé, séchez
parfaitement l'intérieur et l'extérieur de la
friteuse.

• Extérieur et bloc de commande :

- Retirez le bloc de
commande avec
l'élément chauffant
pour faciliter l'accès
(fig. 32).

- Nettoyez l'enveloppe
et le bloc de
commande à l'aide
d'un chiffon humide
(avec éventuellement
un peu de détergent)
et/ou du papier absorbant.

• Cuve, panier de friture et poignée :

- Versez l'huile ou la
graisse liquide
contenue dans la
friteuse (fig. 33).

- A l'aide d'une spatule
et de papier de
cuisine, retirez les
particules de graisse
ou d'huile restant à
l'intérieur de la cuve .

- Versez de l'eau très
chaude et du liquide pour vaisselle dans la
friteuse. Assurez-vous que le niveau de cette
eau savonneuse est légèrement supérieur à
celui de l'huile/de la graisse que vous avez
utilisée.

- Laissez agir l'eau savonneuse pendant 30
minutes.

- Lavez la friteuse avec une brosse à vaisselle
et/ou un tampon abrasif en plastique (nylon).

32

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5
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2

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5

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4

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36 37

33

17

*) Pour les aliments surgelés, les temps de préparation peuvent être plus longs que ceux

indiqués.

**) Pour de nouvelles frites, veuillez consultez la section "Frites".

Type HD 4219 (version 2.5 litres)

Type HD 4220 (version 3.5 litres)

Température Aliments Quantité maximum par préparation Temps *)

dégelé congelé (min)

160 °C Poulet (blancs, 250 g 200 g 15-20

cuisses) *

170 °C Beignets de crevettes 4 pcs. 2-4

Moules 12 pcs. 3-4
Boulettes de viande 10 pcs. 4-5

180 °C Croquettes au fromage * 5 pcs. 3-4 pcs. 3-4

Beignets aux pommes 4 pcs. 4-5
Bâtonnets de poisson 5 pcs. 3-4 pcs. 3-5
Beignets au fromage 4 pcs. 2-4
Cordon bleu 2 pcs. 3-4

190 °C Pommes frites ** 350 g 250 g 5-6

Beignets 3 pcs. 2-3
Pets de nonne* 3 pcs. 2-3
Croquettes de viande* 4 pcs. 3-4 pcs. 5-7
Croquettes de poisson* 5 pcs. 3-4 pcs. 4-5
Chips * 350 g 300 g 4-5
Escalope panée 1-2 pcs. 3-5

Température Aliments

Quantité maximum par préparation Temps *)

dégelé congelé (min)

160 °C Poulet (blancs, 300 g 250 g 15-20

cuisses) *

170 °C Beignets de crevettes 5 pcs. 2-4

Moules 15 pcs. 3-4
Boulettes de viande 15 pcs. 4-5

180 °C

Croquettes au fromage * 5 pcs. 4 pcs. 3-4

Beignets aux pommes 5 pcs. 4-5
Bâtonnets de poisson 6 pcs. 5 pcs. 3-5
Beignets au fromage 5 pcs. 2-4
Cordon bleu 3 pcs. 3-4

190 °C Pommes frites ** 450 g 350 g 5-6

Beignets 4 pcs. 2-3
Pets de nonne * 4 pcs. 2-3
Croquettes de viande* 5 pcs. 4-5 pcs. 6-7
Croquettes de poisson* 6 pcs. 4-5 pcs. 4-5
Chips * 450 g 400 g 4-5
Escalope panée 2 pcs. 3-5

18

Allgemeine Beschreibung (Abb. 1)

A Deckel, abnehmbar
B Dauer-Dunstfilter
C Auslösetaste für den Deckel
D Bedienungseinheit
E Ein-/Ausschalter
F Temperaturregler
G Kontrollampe
H Reset, Wiederholungsschalter
I Sicherheitsstecker
J Griff des Fritierkorbs, abnehmbar,

einklappbar

Deutsch

Wichtig

• Lesen Sie diese Gebrauchsanweisung sorgfältig durch, und sehen Sie sich dabei die
Abbildungen an, bevor Sie das Gerät zum ersten Mal benutzen.

• Prüfen Sie, bevor Sie das Gerät zum ersten Mal in Betrieb nehmen, ob die
Spannungsangabe auf dem Typenschild mit der örtlichen Netzspannung übereinstimmt.

• Schließen Sie das Gerät nur an eine Schuko-Steckdose an.

• Tauchen Sie die Bedienungseinheit mit dem Heizelement und dem Netzkabel niemals in
Wasser, und spülen Sie es auch nicht unter fließendem Wasser ab.

• Reinigen Sie vor dem ersten Gebrauch sorgfältig alle Teile des Geräts, und lassen Sie vor
Inbetriebnahme alles gründlich trocknen.

• Wir empfehlen Ihnen, in diesem Gerät bevorzugt flüssiges Fritierfett oder Fritieröl zu

verwenden.
Sie können allerdings auch festes Fritierfett verwenden. Geben Sie aber acht, daß es beim
Schmelzvorgang nicht spritzt. Vgl. den Abschnitt "Die Verwendung von festem Fett".

• Schalten Sie das Gerät erst ein, wenn es mit Öl oder geschmolzenem bzw. flüssigem Fett
gefüllt ist.

• Verwenden Sie frisches Fett, so schmelzen Sie es zuvor in einem gesonderten Gefäß.

• Nur Öle und Fette verwenden, die einen Entschäumer enthalten und die für das Fritieren
empfohlen werden. Diese Informationen finden Sie auf der Verpackung dieser Öle bzw. Fette.

• Füllen Sie die Friteuse so, daß die Oberfläche des Öles bzw. des geschmolzenen Fettes

zwischen den Markierungen "MIN" und "MAX" steht.
Prüfen Sie vor dem Fritieren immer, ob noch genügend Öl/Fett in der Friteuse ist.

•Überschreiten Sie nie die Höchstmengen an Fritiergut, die in der Tabelle aufgeführt sind.
Geben Sie mehr hinein, kann das Öl/Fett überlaufen.

• Während des Fritierens steigt heißer Dampf durch den Filter auf. Kommen Sie mit Gesicht
und Händen nicht in seine Nähe.

• Vorsicht beim Öffnen des Deckels, da heißer Dampf entweichen kann.

• Halten Sie Kinder von dem Gerät fern, besonders, wenn es mit heißem Fett gefüllt ist.

• Lassen Sie das Kabel nicht über die Arbeitsfläche hinabhängen, damit das Gerät nicht

hinuntergezogen werden kann.

• Stellen Sie nach jedem Gebrauch den Temperaturregler auf die niedrigste Position. Ziehen
Sie dann den Stecker aus der Steckdose, und lassen Sie das Öl/Fett abkühlen.
Transportieren Sie das Gerät nicht, solange das Öl/Fett noch nicht abgekühlt ist!

• Wenn das Netzkabel defekt oder beschädigt ist, muß es von einer durch Philips
autorisierten Werkstatt ersetzt werden, da für die Reparatur Spezial-Werkzeug und/oder
spezielle Teile benötigt werden. Wenden Sie sich an Ihren Philips-Händler oder das Philips
Service Center in Ihrem Lande.

• Bewahren Sie diese Gebrauchsanweisung zur späteren Einsichtnahme auf.

K Auslösetasten für den Griff
L Fritierkorb
M Ablage für den Fritierkorb
N Fritierwanne
O Füllstandsanzeige, für Öl/Fett
P Transportgriffe
Q Isolierte Gehäusewandung ("Cool Wall")
R Netzkabel
S Kabelfach
T Typenschild, unter dem Gerät

19

Zusätzliche Sicherheit

• Durch den Sicherheits­stecker ist gewähr­leistet, daß das
Heizelement nur dann
eingeschaltet werden
kann, wenn die
Bedienungseinheit
korrekt aufgesetzt ist
(Abb. 2).

• Ein Thermostat schützt außerdem das Gerät
vor Überhitzung.

Das kann geschehen ...

- wenn zu wenig oder kein Öl, geschmolzenes
Fett oder erstarrtes Fett in der Fritierwanne ist
(Abb. 3);

- beim Versuch, feste Stücke von (frischem) Fett
zu schmelzen (Abb. 4).
In diesen Fällen kann die Hitze nicht schnell
genug abgegeben werden.

Hat der Thermostat das Gerät ausgeschaltet, so...

- lassen Sie erst das Gerät abkühlen, und

- schalten Sie es dann mit einem kleinen
Schraubendreher oder einem Zahnstocher über
den "Reset"-Schalter (Abb. 5) wieder ein.

Vor dem ersten
Gebrauch: Gründlich
reinigen

• Stellen Sie sicher,
daß der Stecker
nicht in der
Steckdose steckt.

• Tauchen Sie die Be­dienungseinheit mit
dem Heizelement
und dem Netzkabel
niemals in Wasser.

Spülen Sie dieses Teil
auch nicht unter flie­ßendem Wasser ab.

- Nehmen Sie den
Deckel ab (Abb. 6),

dann den Fritierkorb
(Abb. 7) heraus

und schließlich die
Bedienungseinheit mit
dem Heizelement
(Abb. 8).
Legen Sie die
Bedienungseinheit an
einen sicheren und
trockenen Platz
beiseite.

- Die Fritierwanne
können Sie zur schnel­len und bequemen
Reinigung heraus­nehmen (Abb. 9).

- Spülen Sie den Fritierkorb, den Deckel und den
Griff in heißem Wasser, dem Sie etwas
Spülmittel zugesetzt haben (Abb. 10).
Spülen Sie mit klarem Wasser nach, und
trocknen Sie gründlich ab.

Fritieren

- Stellen Sie das Gerät auf eine feste, ebene,
waagerechte Unterlage.

- Ziehen Sie das Netzkabel vollständig heraus
(Abb. 11).

- Öffnen Sie den Deckel mit dem Auslöser (B)
(Abb. 12).

2

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2

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4-6 min

4-5 min

4-5 min

2-4 min

2-4 min

160°

5 min

170°

4-5 min

180°

200°

20

- Bringen Sie den Griff am Fritierkorb an, indem
Sie die beiden Tasten am Griff eindrücken
(Abb. 13) und die beiden Haken in die Löcher
am Fritierkorb einsetzen (Abb. 14).
Achten Sie auf einen korrekten Sitz der Haken!

- Drücken Sie die beiden Tasten am Griff und
bringen Sie den Griff in Gebrauchsstellung
(Abb. 15).

- Achten Sie darauf, daß die beiden Haken in die
Profile am Fritierkorb eingreifen, wenn Sie jetzt
die Tasten loslassen (Abb. 16).

- Füllen Sie nun die
Fritierwanne bis zur
oberen Markierung mit
Fritieröl oder flüssigem
Fritierfett (Abb. 17).
Type HD 4219: 2.5 Liter
Type HD 4220: 3.5 Liter

• Mischen Sie niemals
verschiedene Sorten
Öl und/oder Fett.

• Achten Sie darauf, daß
das Netzkabel keine heißen Teile berührt und
nicht über die Arbeitsfläche hinabhängt.

- Stecken Sie erst jetzt den Stecker in die
Steckdose.

- Stellen Sie den
Temperaturregler auf
die Position, die für die
Zubereitung der
jeweiligen Speise
empfohlen wird
(Abb. 18).
Beachten Sie die
Tabelle in dieser
Anweisung.

- Nach ca. 10 bis 15
Minuten, wenn die
Kontrollampe zweimal
erloschen und wieder
angegangen ist, hat
das Öl/Fett die nötige
Temperatur erreicht.

- Öffnen Sie den Deckel
und nehmen Sie
vorsichtig den
Fritierkorb aus der Fritierwanne (Abb. 19).

- Füllen Sie den
Fritierkorb (Abb. 20).

- Setzen Sie den
Fritierkorb vorsichtig
zurück in die
Fritierwanne
(Abb. 21). Achten Sie
darauf, daß der
Fritierkorb sich in der
unteren, der Fritier­Position befindet.

- Nachdem der Korb in die Fritierwanne eingehängt
wurde, den Deckel zum Fritieren schließen.

• Sie erzielen eine gleichmäßige Bräunung, wenn
Sie den hin und wieder den Deckel öffnen, den
Fritierkorb anheben und das Fritiergut ein wenig
schütteln (Abb. 22). Vorsicht beim Öffnen des
Deckels, da heißer Dampf entweichen kann.

Die Verwendung von
festem Fritierfett

Neues festes Fritierfett

- Schmelzen Sie das
Fett bei mäßiger Hitze
in einem separaten
Topf (Abb. 23), und
zwar:
HD 4219: 2 kg
HD 4220: 3 kg
Hinweis: Behalten Sie das Gefäß im Auge, und
halten Sie Kinder von ihm fern.

- Nehmen Sie das Gefäß sofort von der
Herdstelle, wenn das Fett geschmolzen ist.

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5 m

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mi

4-5

21

- Stellen Sie das Fritiergerät in ein trockenes
Spülbecken.

- Gießen das geschmolzene Fett behutsam in die
Fritierwanne.

- Tragen Sie das Gerät äußerst vorsichtig an den
Arbeitsplatz.
Stecken Sie den Stecker in die Steckdose, und
schalten Sie das Gerät ein.

Aufwärmen von im Gerät erstarrtem Fett

• Verfahren Sie ausschließlich wie hier
beschrieben! Gehen Sie anders vor, würde das
am Heizelement geschmolzene Fett durch die
darüberliegende feste Schicht hindurch spritzen.

• Bewahren Sie eine mit festem Fritierfett gefüllte
Friteuse bei Zimmertemperatur auf. Kaltes Fett
spritzt eher.

- Stechen Sie vorsichtig einige Löcher in das Fett
(Abb. 24). Verwenden Sie hierzu einen
Gegenstand aus Holz oder Kunststoff. Geben
Sie acht, daß Sie das Heizelement nicht
beschädigen!

- Setzen Sie den Deckel auf das Gerät.

- Schalten Sie das Gerät ein und stellen Sie den
Temperaturregler auf 160°C (Abb. 25).
Lassen Sie den Deckel während des
Schmelzvorgangs auf dem Gerät, um Spritzer
zu vermeiden.

Nach dem Fritieren

- Setzen Sie den Fritierkorb auf die obere, die
Abtropf-Position (Abb. 26).
Lassen Sie das Fritiergut gut abtropfen.
Schütteln Sie den Fritierkorb bei Bedarf über
der Fritierwanne, um überschüssiges Öl/Fett zu
entfernen (Abb. 27).

- Legen Sie ein Küchensieb mit
fettaufsaugendem Papier aus. Nehmen Sie
dann den Fritierkorb aus dem Gerät, und
schütten Sie das Fritiergut hinein (Abb. 28).

- Stellen Sie nach Gebrauch den
Temperaturregler durch Drehen gegen den
Uhrzeigersinn auf die niedrigste Position,
schalten Sie das Gerät aus (Abb. 29), und
ziehen Sie den Stecker aus der Steckdose.

- Reinigen Sie das Gerät bald, nachdem das
Öl/Fett genügend abgekühlt ist.

- Sie können die beiden Tasten am Griff drücken,
um den Griff einzuklappen und ihn im
Fritierkorb aufzubewahren (Abb. 30).

- Das Netzkabel läßt sich in das Gerät
zurückschieben (Abb. 31).

- Bewahren Sie das Gerät mit aufgesetztem
Deckel auf, damit keine Verunreinigungen
hineingeraten.

"Kühle Zone"

In dieser Friteuse können Partikel, die sich aus
dem Fritiergut gelöst haben, nicht verkohlen; sie
sammeln sich in der kühlen Zone unter dem
Heizelement an. Dadurch bleibt das Öl/Fett länger
verwendbar.
Nachdem das Gerät genügend abgekühlt ist,
können Sie die Bedienungseinheit mit dem
Heizelement und dem Netzkabel abnehmen, die
Fritierwanne herausnehmen und das Öl/Fett
durch ein feines Sieb gießen, das die Partikel
zurückhält.

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in

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5 m

22

Tabellen

Die Tabellen zeigen, welche Speisen mit den
Friteusen in einem Arbeitsgang zubereitet werden
können, bei welcher Temperatur, und wie lange
zu fritieren ist.
Die Tabelle gibt auch die Höchstmenge pro
Zubereitung an, die für die Erzielung eines
optimalen Ergebnisses empfohlen wird.
Verwenden Sie die Tabelle, die Ihrem Geräte­Type entspricht.

Frische Pommes frites

Tips für köstliche, knusprige Pommes frites:

• Keine zu jungen Kartoffeln verwenden.

• Die Kartoffeln zuerst in dicke Scheiben und
anschließend in Stäbchen schneiden. Diese
Stäbchen in einem Sieb mit kaltem Wasser
abspülen. Damit vermeiden Sie, daß die
Pommes frites während des Fritierens
aneinanderkleben. Die Kartoffelstäbchen mit
einem Geschirrtuch abtrocknen.

• Frische Pommes frites werden in zwei

Durchgängen zubereitet:

- zuerst 4 - 6 Minuten bei 160°C;

- anschließend 2 - 4 Minuten bei 190°C.

Während des zweiten Durchgangs den Fritierkorb
ab und zu schütteln; so werden die Pommes frites
gleichmäßig gebräunt.

Tiefkühlkost

Speisen aus einem Tiefkühlgerät oder
Tiefkühlfach (-16/-18°C) kühlen beim Eintauchen
das heiße Öl/Fett stark ab, so daß zu viel Öl/Fett
absorbiert werden kann.

• Geben Sie darum niemals größere Portionen
davon in die Friteuse.

• Heizen Sie die Friteuse ca. 15 Minuten auf die
erforderliche Temperatur auf, bevor Sie eine
Portion Tiefkühlkost fritieren.

Stellen Sie den Temperaturregler auf den
Wert, der auf der Packung angegeben ist.

Fehlen solche Hinweise, so stellen Sie den
Temperaturregler auf die höchste Position
(190°C).
Diese Hinweise gelten auch für andere
Speisen, die eine präzise Zubereitung
verlangen, z.B. für Fleisch-Kroketten.

• Tiefgekühlte Pommes frites sind vorfritiert und
können bei 190°C in einem Arbeitsgang von
5 Minuten zubereitet werden.

• An Tiefkühlkost haftet oft viel Eis. Entfernen Sie
es so viel wie möglich über einem Spülbecken.
Lassen Sie es am besten eine halbe Stunde

tauen. Senken Sie dann das Fritiergut langsam
und vorsichtig in das Öl/Fett, denn tiefgekühlte
Speisen bilden besonders viele Blasen und
Spritzer.

Hinweise

• Verwenden Sie Öl/Fett, das zum Fritieren
geeignet ist, d.h. Pflanzenöl oder -fett mit einem
hohen Anteil an mehrfach ungesättigten
Fettsäuren, wie von Ernährungsfachleuten
empfohlen, so beachten Sie, daß dieses Öl/Fett
häufiger erneuert werden muß als anderes
Öl/Fett, wenn es seine gute Qualität behalten
soll.
Oberhalb des Öl/Fett-Spiegels kann sich ein
Rand von festen Rückständen absetzen. Es
empfiehlt sich deshalb, die Fritierwanne nach
jedem Gebrauch mit heißem Wasser
auszuspülen.

• Tauschen Sie das Öl/Fett regelmäßig aus.
Setzen Sie gebrauchtem Öl/Fett niemals
frisches zu.

• Wenn eiweißhaltige Speisen (z.B. Fleisch oder
Fisch) fritiert werden, wird das Öl/Fett ziemlich
schnell unbrauchbar.
Wird das Öl/Fett vorwiegend für die
Zubereitung von Kartoffeln benutzt und nach
jedem Gebrauch gefiltert, kann es 10- bis
12mal verwendet werden.
Nehmen Sie es aber auf jeden Fall nach sechs
Monaten außer Gebrauch.

• Abgekühltes Öl können Sie in einer Flasche
aufbewahren, erstarrtes Fett in seiner alten
Verpackung oder in gebrauchtem Papier.
Erstarrtes Fett kann leicht aus dem Gerät
entfernt werden, nachdem es ca. eine Minute
lang bei 160°C erwärmt wurde.
Vgl. den Abschnitt "Aufwärmen von im Gerät
erstartem Fett".

• Tauschen Sie das Öl/Fett auf jeden Fall aus,
wenn es beim Aufheizen schäumt, einen Stich
angenommen hat, ranzig bzw. dunkel und/oder
dickflüssig geworden ist.

• Vergewissern Sie sich, daß die Speisen gut
trocken sind, bevor Sie sie in das heiße Öl/Fett
geben.

• Reinigen Sie die Friteuse mit Haushaltspapier,
auch die Innenwände.

• Wenn Sie die Friteuse nur gelegentlich
verwenden, so verwahren Sie das Öl am
besten in einer Flasche und Fett in einem
Gefäß aus Glas oder Steingut - beides gut
verschlossen und möglichst im Kühlschrank.
Es ist nicht ratsam, Fett oder Öl längere Zeit in
der Friteuse stehen zu lassen.

Fritierwanne. Achten Sie darauf, daß der
Wasserspiegel ein wenig höher steht als der
Rand von Öl/Fett, das vorher darin war.

- Lassen Sie das heiße Wasser eine halbe
Stunde einwirken.

- Reinigen Sie dann die Innenwände mit einer
weichen Bürste.

- Leeren Sie die Fritierwanne, und spülen Sie mit
heißem Wasser nach.

• Der Fritierkorb ist nicht für den Geschirrspüler
geeignet; er kann in heißem Wasser gereinigt
werden, dem Sie etwas Spülmittel zugesetzt
haben.

• Deckel und Dauer-Dunstfilter

Das Gerät ist mit einem Dunstfilter ausgestattet,
der nicht ausgetauscht zu werden braucht.
Dieser Filter aus Metall sollte jedoch in
regelmäßigen Abständen wie folgt gereinigt
werden:

- Öffnen Sie den Deckel, und stellen Sie ihn
aufrecht.

Ziehen Sie den Deckel aus den Scharnieren
(Abb. 34).

- Legen Sie den ganzen Deckel in heißes
Wasser, dem Sie etwas Spülmittel zugefügt
haben. Lassen Sie ihn 5 bis 10 Minuten darin
liegen (Abb. 35).

- Spülen Sie den Deckel gründlich mit heißem
Wasser ab, und lassen Sie ihn trocknen.

- Sie können die vier Schrauben, mit denen der
Dauer-Dunstfilter befestigt ist, lösen (Abb. 36)
und den Filter zur gründlichen Reinigung
herausnehmen (Abb. 37).

23

• Gebrauchtes Öl/Fett gehört nicht in den
normalen Hausmüll. Geben Sie es bitte bei den
örtlichen öffentlichen Sammelstellen für
Problemstoffe ab.

Wenn das Öl/Fett einen Beigeschmack hat

Bestimmte Speisen (besonders Fisch) können
beim Fritieren etwas Flüssigkeit abgeben, was
sich nachteilig auf den Geschmack der Speisen
auswirkt, die später in dem selben Öl/Fett fritiert
werden.
Um diesen Beigeschmack zu beseitigen, erhitzen
Sie das Öl/Fett auf 160°C und geben dann zwei
Scheiben Brot von ca. 5 bis 6 mm Dicke hinein.
Wenn keine Luftblasen mehr aufsteigen und das
Brot rundherum braun ist, nehmen Sie es aus der
Friteuse und werfen es fort.
Das Öl/Fett hat jetzt wieder einen neutralen
Geschmack.

Reinigung

• Ziehen Sie vor jeder Reinigung den Stecker aus
der Steckdose!

• Trocknen Sie nach jeder Reinigung Innen- und
Außenwände des Geräts gründlich ab.

• Außenwände und Bedienungseinheit:

- Nehmen Sie die Bedienungseinheit mit dem
Heizelement zur
bequemen Reinigung
aus dem Gerät
(Abb. 32).

- Wischen Sie
Bedienungseinheit
und das Gehäuse mit
Haushaltspapier ab,
oder mit einem
feuchten Tuch, auf
das Sie bei Bedarf ein
wenig Spülmittel aufgetragen haben.

• Fritierwanne, Fritierkorb und Griff:

- Gießen Sie das Öl bzw. das Fett in flüssigem
Zustand aus der
Fritierwanne (Abb. 33).

- Beseitigen Sie Öl-/
Fettreste mit einem
Spatel und/oder
Haushaltspapier aus
der Fritierwanne.

- Gießen Sie dann
heißes Wasser, dem
Sie etwas Spülmittel
zugesetzt haben, in die

32

I

n

i
m
5

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2

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36 37

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24

*) Die Zubereitungszeit für tiefgefrorene Speisen kann höher sein, als in der Tabelle angegeben.
**) Für neue Pommes frites siehe Abschnitt "Pommes frites"

Tabelle zu HD 4219 - 2.5 Liter Fassungsvermögen

Tabelle zu HD 4220 - 3.5 Liter Fassungsvermögen

Temperatur Art der Speise Höchstmenge Fritierzeit

frisch gefroren (in Minuten)

160 °C Huhn, Hähnchen 250 g 200 g 15-20

(Filet, Keule)*

170 °C Shrimp-Beignet 4 Stk. 2-4

Muscheln 12 Stk. 3-4
Fleischbällchen 10 Stk. 4-5

180 °C Käse-Kroketten* 5 Stk. 3-4 Stk. 3-4

Apfel-Beignet 4 Stk. 4-5
Fisch-Stäbchen, -filet* 5 Stk. 3-4 Stk. 3-5
Käse-Beignets 4 Stk. 2-4
Cordon bleu 2 Stk. 3-4

190 °C Pommes frites** 350 g 250 g 5-6

Krapfen 3 Stk. 2-3
Berliner 3 Stk. 2-3
Fleisch-Kroketten* 4 Stk. 3-4 Stk. 5-7
Fisch-Kroketten* 5 Stk. 3-4 Stk. 4-5
Kartoffelscheiben* 350 g 300 g 4-5
Wiener Schnitzel 1-2 Stk. 3-5

Temperatur Art der Speise Höchstmenge Fritierzeit

frisch gefroren (in Minuten)

160 °C Huhn, Hähnchen 300 g 250 g 15-20

(Filet, Keule)*

170 °C Shrimp-Beignet 5 Stk. 2-4

Muscheln 15 Stk. 3-4
Fleischbällchen 15 Stk. 4-5

180 °C Käse-Kroketten* 5 Stk. 4 Stk. 3-4

Apfel-Beignet 5 Stk. 4-5
Fisch-Stäbchen, -filet* 6 Stk. 5 Stk. 3-5
Käse-Beignets 5 Stk. 2-4
Cordon bleu 3 Stk. 3-4

190 °C Pommes frites** 450 g 350 g 5-6

Krapfen 4 Stk. 2-3
Berliner 4 Stk. 2-3
Fleisch-Kroketten* 5 Stk. 4-5 Stk. 6-7
Fisch-Kroketten* 6 Stk. 4-5 Stk. 4-5
Kartoffelscheiben* 450 g 400 g 4-5
Wiener Schnitzel 2 Stk. 3-5

25

Algemene beschrijving (fig. 1)

A Deksel (afneembaar)
B Anti-vet filter
C Ontgrendeling van deksel
D Regelunit
E Aan / Uit schakelaar
F Temperatuurknop
G Controlelampje
H ”Reset” opening (opnieuw starten)
I Elektrische veiligheidsconnectoren
J Handgreep (afneembaar, scharnierend) van

de frituurmand

Nederlands

Belangrijk

• Lees de gebruiksaanwijzing en bekijk de illustraties voordat u het apparaat in gebruik
neemt.

• Controleer, voordat u de frituurpan aansluit, of de spanning die op het typeplaatje is
aangegeven overeenkomt met de netspanning in uw woning.

• Sluit het apparaat alleen aan op een geaard stopcontact.

• Dompel het regelpaneel met het verwarmingselement nooit in water.

• Maak voor het eerste gebruik de verschillende onderdelen van de friteuse goed schoon.

Zorg dat ze goed droog zijn voordat u de frituurpan met olie of gesmolten vet vult.

• In het algemeen raden wij u aan in dit apparaat vloeibaar frituurvet of frituurolie te
gebruiken.
Vast frituurvet kan ook worden gebruikt. Echter, wanneer u vast frituurvet gebruikt, moeten
extra maatregelen worden getroffen om spatten van vet tijdens het smelten te voorkomen.
(Zie gedeelte "Wanneer u vast vet gebruikt".)

• Schakel de friteuse pas in nadat u deze met olie of (vloeibaar/gesmolten) vet hebt gevuld.

• Wanneer u nieuw vet (stukken of blokken) gebruikt, smelt u het vet dan in een aparte pan en

giet het over in de frituurpan voordat u deze inschakelt.

• Gebruik uitsluitend soorten olie en vet die een schuimremmer bevatten en geschikt zijn om
in te frituren. Deze informatie kunt u op de verpakking van die produkten vinden.

• Vul de pan met olie of vet altijd tot een niveau tussen de twee maatstrepen.
Controleer altijd of er nog voldoende olie/vet in de pan is, voordat u gaat frituren.

• Overschrijd niet de in de tabel aangegeven maximum hoeveelheden. Als u te veel voedsel in
het frituurmandje doet, kan heet vet/olie over de rand van de frituurpan komen.

• Tijdens het frituren komt er hete stoom vrij. Houd uw handen en gezicht op veilige afstand
van deze stoom.

• Pas op voor ontsnappend stoom wanneer u het deksel opent.

• Houd bij het gebruik de friteuse buiten bereik van kinderen (heet vet!).

• Laat daarom het snoer niet over de rand van de tafel of het aanrecht hangen.

• Zet na gebruik de temperatuurregelaar in de laagste stand (geheel linksom draaien). Haal de

stekker uit het stopcontact en laat de olie of het vet afkoelen. Verplaats de friteuse pas als
deze voldoende is afgekoeld.

• Indien het snoer van dit apparaat is beschadigd, dient het uitsluitend te worden vervangen
door een door Philips daartoe aangewezen reparateur, omdat voor de reparatie speciale
gereedschappen en/of onderdelen vereist zijn.

• Bewaar deze gebruiksaanwijzing, zodat u deze ook later nog kunt raadplegen.

K Ontgrendelknoppen van de handgreep
L Frituurmand
M Steuntje voor frituurmand (afdruipen)
N Frituurpan
O Maatstrepen (niveau van olie/vet)
P Handgrepen (voor verplaatsen)
Q Behuizing (Cool wall)
R Snoer
S Snoeropbergplaats
T Typeplaatje

26

Extra veiligheid

• De elektische
veiligheidsconnectors
zorgen ervoor dat het
verwarmingselement
alleen ingeschakeld
kan worden wanneer
de regelunit op zijn
plaats is (fig. 2).

• Een thermostatische
beveiliging schakelt
het apparaat uit bij oververhitting.
Dit kan gebeuren:

- wanneer er geen (of te weinig) olie, gesmolten
vet, of eerder gebruikt (en weer gestold) vet in
de frituurpan is (fig. 3);

- bij pogingen stukken of blokken nieuw vet in
de frituurpan te smelten (fig. 4).
De warmte-afgifte kan dan niet snel genoeg
plaatsvinden.

Als de thermostatische
beveiliging het apparaat
heeft uitgeschakeld:

- Laat het apparaat
afkoelen.

- Druk, met bijv. een
kleine
schroevendraaier of
een tandenstoker, op
het herstartknopje,
dat verscholen zit in
de “Reset opening” (fig. 5).
Daarna is het apparaat weer klaar voor gebruik.

Voor het eerste gebruik: goed schoonmaken

• Let erop dat de stekker niet in het
stopcontact is.

• Dompel nooit de regelunit met het
verwarmingselement in water.
Spoel deze delen ook niet af.

- Verwijder het deksel
(fig. 6), de frituurmand
(fig. 7) en de regelunit
met
verwarmingselement
(fig. 8).
Leg de regelunit met
verwarmingselement
op een veilige (droge)
plaats weg.

- De frituurpan kan uit het apparaat worden
genomen (fig. 9), zodat u deze goed en
gemakkelijk kunt schoonmaken.

- Was de frituurmand, het deksel, de frituurpan
en de handgreep af in heet sop (fig. 10).
Spoel ze na met schoon water en droog ze af.

Frituren

- Zet het apparaat op een horizontaal, effen en
stabiel werkvlak.

- Trek het snoer geheel uit het apparaat (fig. 11).

- Open het deksel met behulp van de
ontgrendeling (fig. 12).

6

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4-6 min

4-5 min

2-4 min

160°

5 min

170°

4-5 min

180°

200°

20-25 min

4-5 min

2-4 min

27

- Druk op de ontgrendelknopjes om de
handgreep aan het frituurmandje te bevestigen
(fig. 13).
Controleer of de beide
staafeinden van de
handgreep veilig in de
overeenkomstige
openingen van de
frituurmand passen
(fig. 14).

- Druk op de
ontgrendelknopjes om
de handgreep in de
gebruiksstand te
zetten (fig. 15).

- Controleer of de beide staven van de
handgreep veilig in de overeenkomstige
profielen van de frituurmand passen (fig. 16).

- Vul de frituurpan met olie, vloeibaar vet of
gesmolten vast vet tot de hoogste peilstreep
(fig. 17):
2,5 liter voor type HD 4219;
3,5 liter voor type HD 4220.

• Meng nooit twee verschillende soorten vet en/of
olie.

• Zorg ervoor dat het
snoer niet in aanraking
kan komen met hete
delen en dat het niet
over de rand van het
werkblad hangt.

- Steek de stekker in het
stopcontact.

- Zet de
temperatuurknop in de
stand die voor de te bereiden etenswaren de
meest geschikte is (fig. 18). Zie hiervoor de
tabel.

- Wanneer het
controlelampje voor de
tweede keer is
uitgegaan (na 10-15
minuten), is de olie/het
vet op de gewenste
temperatuur.

- Open het deksel en
neem de frituurmand
voorzichtig uit de pan
(fig. 19).

- Doe de etenswaren in
de frituurmand
(fig. 20).

- Laat de frituurmand in
de pan zakken
(fig. 21). Let erop dat
het mandje in de lage
stand komt (d.i. de
“bakstand”).

- Sluit het deksel
tijdens het frituren als
de frituurmand in de pan is gezakt.

• Om een gelijkmatige bruining te bevorderen,
kunt u tijdens het frituren nu en dan de
frituurmand uit het vet / de olie tillen en deze
even schudden (fig. 22). Pas op voor
ontsnappend stoom wanneer u het deksel
opent.

Wanneer u vast frituurvet gebruikt

Nieuwe blokken vast frituurvet

- Smelt het stuk / de
stukken nieuw vast
frituurvet in een aparte
pan op een laag vuur
(fig. 23):
2kg voor type
HD 4219;
3 kg voor type
HD 4220.
Let op: Houd deze
pan voortdurend in het
oog. Houd kinderen op afstand van deze pan.

- Doe het vuur onder de pan uit zodra het vet
gesmolten is.

13

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min

-5

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m
2-4

n

i
m
2-4

in

5 m

in

-5 m
4

28

- Zet de frituurpan in de spoelbak van het aanrecht.

- Giet heel voorzichtig het gesmolten vet in de
frituurpan.

- Breng de gevulde frituurpan voorzichtig naar de
plaats waar u hem wilt gebruiken. Steek daarna
de stekker in het stopcontact en schakel het
apparaat in.

Reeds eerder gebruikt, vast frituurvet, dat in
de frituurpan is gestold

• Gebruik alleen de hieronder beschreven
procedure voor het smelten van frituurvet!
Anders bestaat er een risico dat warm
gesmolten vet plotseling omhoog spuit
vanonder de dan nog vaste bovenlaag.

• Bewaar de friteuse, met daarin het gestolde vet,
bij kamertemperatuur. Als het vet erg koud is,
bestaat er bij het smelten een grotere kans op
spatten.

- Prik voorzichtig wat gaten in het vet (fig. 24).
Pas op dat u daarbij niet het verwarmings­element beschadigt!

- Doe het deksel op de friteuse.

- Schakel het apparaat in op stand 160 °C
(fig. 25).
Laat tijdens het smelten altijd het deksel op de
friteuse om spatten te voorkomen.

Na het frituren

- Wanneer het voedsel gebakken is, haakt u de
frituurmand vast in de hoge stand (d.i. de
“uitlekstand”) (fig. 26).
Laat het gefrituurde voedsel even uitlekken.
Schud zonodig het mandje boven de frituurpan
om overtollig vet te verwijderen (fig. 27).

- Til het mandje voorzichtig uit de pan en doe de
gefrituurde etenswaren in een vergiet met vet­absorberend papier (bijv. keukenpapier)
(fig. 28).

- Zet na gebruik de temperatuurknop op de
laagste stand (geheel linksom draaien), schakel
de friteuse uit (fig. 29) en haal de stekker uit het
stopcontact.

- Maak het apparaat schoon als de olie/het vet
voldoende is afgekoeld.

- U kunt de twee knopjes indrukken en de
handgreep achterover kantelen (fig. 30).
Zo kunt u de handgreep in de frituurmand
bewaren.

- Het snoer kunt u geheel in het apparaat
terugduwen (fig. 31).

- Zet de pan met het deksel erop weg. Zo houdt
u stof e.d. buiten de pan.

“Cool Zone”

Bij deze frituurpan verkolen losgeraakte
voedseldeeltjes niet, zodat de olie/het vet langer
in goede conditie blijft. De losse deeltjes
verzamelen zich in de “koele zone” onder het
verwarmingselement.
Nadat het apparaat is afgekoeld, kunt u de
regelunit met verwarmingselement verwijderen,
de frituurpan uit het apparaat nemen en de olie /
het vet door een fijne zeef gieten.

24

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m

i
n

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m

i

160°

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4

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m

2-4

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-4

2

in
m
5

in

m

-5
4

in

29

Tabellen

In de tabel wordt aangegeven welke soorten
etenswaren in één bakbeurt met de frituurpan
kunnen worden bereid en welke temperatuur en
bereidingstijd u daarvoor kiest.
Voor optimale resultaten geeft de tabel ook de
maximale hoeveelheden per bereiding aan.
Als (voor dezelfde hoeveelheden!) afwijkende
aanwijzingen worden gegeven op de verpakking
van het voedsel, volgt u deze op.
Let erop welke van de twee tabellen betrekking
heeft op uw apparaat.

Verse patates frites

Op deze manier maakt u de lekkerste en meest
krokante verse patates frites:

• Gebruik bij voorkeur niet al te nieuwe aard­appelen.

• Snijd de aardappelen in dikke plakken. Snijd
deze in repen. Spoel deze in een vergiet af
onder de koude kraan: dan zullen ze tijdens
het bakken niet tegen elkaar plakken. Droog
de reepjes vervolgens af (bij voorbeeld met
keukenpapier).

• Bak verse frites altijd in twee bakbeurten:

- de eerste op 160 °C (4-6 minuten),

- de tweede op 190 °C (2-4 minuten).
Schud het mandje met kleine tussenpozen
gedurende de tweede bakbeurt; dan worden
de frites gelijkmatig bruin.

Diepvriesvoedsel

Etenswaren uit de diepvriezer of uit het vriesvak
van uw koelkast (-16 à -18 °C) koelen de olie / het
vet sterk af als u ze erin dompelt, zodat het kan
voorkomen dat te veel olie/vet wordt
geabsorbeerd.

• Doe daarom niet te grote porties in de pan.

• Laat de frituurpan, voordat u het diepvries­voedsel erin doet, ca. 15 minuten op
temperatuur komen.

Stel de temperatuurknop in op de stand
die op de verpakking van het
diepvriesvoedsel wordt aangegeven.

Als deze aanwijzingen ontbreken, kies dan
de hoogste temperatuur (190 °C).
Deze aanwijzingen gelden ook voor
sommige gerechten die voorzichtig bereid
moeten worden, zoals vleeskroketten.

• Diepvriesfrites zijn vóórgebakken en kunnen
dus in één beurt gebakken worden op
190 °C gedurende ca. 5 minuten.

• Voedsel uit de diepvries bevat vaak veel ijs.

Laat het bij voorkeur vóór het frituren een
half uur ontdooien. Schud boven de
gootsteen zoveel mogelijk ijs en water van
de etenswaren af.
Laat het voedsel behoedzaam in de olie /
het vet zakken: bevroren voedsel kan het
hete vet/olie hevig doen opborrelen.

Tips

• Deskundigen op het gebied van gezond
voedsel adviseren vaak plantaardig vet of olie
die onverzadigde vetzuren bevat.
Houd er echter rekening mee dat deze soorten
olie en vet vaker moeten worden ververst om
hun goede eigenschappen te behouden.
Aan de binnenzijde van de frituurpan kan zich
boven het niveau van het vet / de olie een taaie,
harde rand afzetten.

• Ververs de olie of het vet regelmatig. Voeg
geen verse olie/vet toe aan gebruikte.

• In het algemeen bederft olie en vet snel
wanneer u eiwitrijk voedsel (zoals vlees en
vis) frituurt.
Wanneer u de olie/het vet meestal gebruikt
om aardappels te frituren en het telkens na
gebruik filtreert, is de olie/het vet zo'n tien tot
twaalf keer te gebruiken. Gebruik het echter
niet langer dan ca. zes maanden.
Olie (afgekoeld) doet u in een fles en vet
(gestold) in een krant.
Gestold vet verwijdert u heel eenvoudig uit
de pan door het te verwarmen (op 160 °C)
totdat het net is gesmolten. (Zie de
aanwijzingen in hoofdstuk "Frituren" voor het
smelten van gestold vet in de frituurpan.)

• Vervang in elk geval alle vet of olie wanneer
de olie of het vet gaat bruisen bij het
verhitten, sterk van reuk en/of smaak,
donker van kleur en/of stroperig is
geworden.

• Zorg ervoor dat de etenswaren zoveel
mogelijk droog zijn, wanneer u ze in de hete
olie/vet dompelt.

• Veeg de frituurpan (ook aan de binnenzijde!)
schoon met keukenpapier.

• Als u de frituurpan niet regelmatig gebruikt,
kunt u de olie het best in goed afgesloten
(glazen) flessen bewaren; bij voorkeur in de
koelkast.
Bewaar vet liefst in een afgesloten (glazen
of stenen) pot of kom. Bewaar de olie/het vet
dus bij voorkeur niet langdurig in de
frituurpan.

- Giet de frituurpan leeg en spoel deze na met
heet water.

• Was de frituurmand af in heet sop en spoel
goed na. Doe de frituurmand niet in een
afwasmachine.

• Droog na het schoonmaken van de frituurpan
altijd de binnen- en buitenzijde zorgvuldig af.

• Deksel en permanent filter:

Uw frituurpan is uitgerust met een permanent
dampfilter.
Wij raden u aan dit metalen filter regelmatig te
reinigen.

- Open het deksel van de frituurpan. Zet het
deksel rechtop en trek het uit zijn scharnieren
(fig. 34).

- Leg het hele deksel in heet sop en laat het daar
vijf tot tien minuten in liggen (fig. 35).

- Spoel het deksel na met heet water.
Schud het overgebleven water uit het deksel en
laat het drogen.

- Voor grondig schoonmaken kunt u de vier
schroeven losdraaien die het permanent filter
op zijn plaats houden (fig. 36).
Daarna kunt u het filter uit het deksel
verwijderen (fig. 37).

30

Bijsmaakjes wegwerken

Bepaalde etenswaren (m.n. vis) kunnen tijdens
het bakken wat vocht verliezen en daardoor de
geur en smaak van later te bereiden gerechten
aantasten.
Om dit te verhelpen (of te voorkomen) kunt u de
olie/het vet verwarmen tot 160 °C . Dan doet u
twee dunne sneetjes brood (5 à 6 mm) in de
frituurpan.
Wacht totdat er geen luchtbelletjes meer te zien
zijn en het brood bruin gebakken is. Haal dan het
brood uit de pan en gooi het weg.
Het vet/de olie is dan weer neutraal van smaak.

Schoonmaken

• Neem altijd de stekker uit het stopcontact
voordat u het apparaat gaat schoonmaken.

• Droog altijd de binnenzijde en de buitenkant
van de friteuse goed af na het
schoonmaken.

• Buitenzijde en regelunit:

- Haal de regelunit
met het
verwarmings­element uit het
apparaat om het
schoonmaken te
vergemakkelijken
(fig. 32).

- Neem de
buitenkant van de
friteuse en de
regelunit af met een vochtige doek
(eventueel met afwasmiddel) en/of
keukenpapier.

• Frituurpan, frituurmand, handgreep,

deksel:

- Giet de olie of het
vloeibare vet uit de
frituurpan (fig. 33).

- Verwijder vet- of
olieresten uit de
frituurpan met behulp
van een spatel en
keukenpapier.

- Giet heet water met
afwasmiddel in de
frituurpan. Zorg ervoor
dat het niveau van dit sop wat hoger is dan dat
van de gebruikte olie / vet.

- Laat het sop 30 minuten inwerken.

- Was de frituurpan af met een afwaskwast en/of
een plastic (nylon) schuurdoekje.

34 35

32

I

0

n
i
m
6

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n
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m

5

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i
m
5

2

­0
2

n
i
m

5

­4

n
i

m
4

-

2

36 37

31

*) Voor bevroren voedsel kunnen de bereidingstijden wat langer zijn.
**) Zie voor het frituren van verse frites het hoofdstuk “Verse patates frites”.

Type HD 4219 (2,5 liter uitvoering)

Type HD 4220 (3,5 liter uitvoering)

Temperatuur soort voedsel max. hoeveelheid per keer baktijd*)

niet bevroren diepvries (minuten)

160 °C Kip (filet, 250 g 200 g 15-20

drumsticks)*

170 °C Garnalenbeignets 4 st. 2-4

Mosselen 12 st. 3-4
Gehaktballetjes 10 st. 4-5

180 °C Kaaskroketten* 5 st. 3-4 st. 3-4

Appelbeignets 4 st. 4-5
Vissticks/-filet* 5 st. 3-4 st. 3-5
Kaasbeignets 4 st. 2-4
Cordon bleu 2 st. 3-4

190 °C Patates frites** 350 g 250 g 5-6

Doughnuts (Donuts) 3 st. 2-3
Berliner bollen 3 st. 2-3
Vleeskroketten* 4 st. 3-4 st. 5-7
Viskroketten* 5 st. 3-4 st. 4-5
Aardappelschijfjes* 350 g 300 g 4-5
Wiener Schnitzel 1-2 st. 3-5

Temperatuur soort voedsel max. hoeveelheid per keer baktijd*)

niet bevroren diepvries (minuten)

160 °C Kip (filet, 300 g 250 g 15-20

drumsticks)*

170 °C Garnalenbeignets 5 st. 2-4

Mosselen 15 st. 3-4
Gehaktballetjes 15 st. 4-5

180 °C Kaaskroketten* 5 st. 4 st. 3-4

Appelbeignets 5 st. 4-5
Vissticks/-filet* 6 st. 5 st. 3-5
Kaasbeignets 5 st. 2-4
Cordon bleu 3 st. 3-4

190 °C Patates frites** 450 g 350 g 5-6

Doughnuts (Donuts) 4 st. 2-3
Berliner bollen 4 st. 2-3
Vleeskroketten* 5 st. 4-5 st. 6-7
Viskroketten* 6 st. 4-5 st. 4-5
Aardappelschijfjes* 450 g 400 g 4-5
Wiener Schnitzel 2 st. 3-5

32

Descrizione (Fig. 1)

A Coperchio (asportabile)
B Filtro anti-odore
C Pulsante sgancio coperchio
D Unità di controllo
E Interruttore ON/OFF
F Controllo temperatura
G Spia
H Foro di ripristino (re-start)
I Connettori elettrici di sicurezza
J Maniglia (asportabile/pieghevole) del

cestello

Italiano

IMPORTANTE

• Leggete queste istruzioni e osservate le figure con attenzione prima di usare l'apparecchio.

• Prima di collegare la friggitrice verificate che la tensione indicata sulla targhetta

corrisponda a quella della rete locale.

• Collegata l’apparecchio solo ed esclusivamente ad una presa dotata di messa a terra

• Non immergete mai in acqua il gruppo con la resistenza.

• Pulite le parti della friggitrice con un panno umido prima dell'uso. Assicuratevi che la

friggitrice sia completamente asciutta prima di riempirla con olio o grasso.

• Di norma, è consigliabile utilizzare olio o grasso speciale per friggitrice, anche se è
possibile usare anche grasso solido. In questo caso, tuttavia, prestate particolare
attenzione per evitare schizzi di grasso bollente durante la fusione. (Vedere a tale
proposito: “Come usare il grasso solido”.)

• Accendete la friggitrice solo dopo averla riempita d'olio o di grasso (liquido/fuso).

• Per sciogliere del grasso nuovo (a pezzi): fatelo fondere in una padella a parte e versatelo

quindi nella friggitrice prima di accenderla.

• Usare unicamente oli e grassi contenenti additivi antischiuma, i quali sono raccomandati
per la frittura. Questa indicazione si deve trovare sulla confezione di questi oli e grassi.

• Riempite la friggitrice con olio o grasso ad un livello compreso fra le due indicazioni
riportate sull’apparecchio.

• Prima di iniziare a friggere, controllare sempre la quantità d'olio/di grasso contenuta nella
friggitrice.

• Non superare le quantità massime indicate nella tabella. Nel caso il cestello fosse troppo
pieno, l'olio/il grasso bollente potrebbe schizzare fuori dalla friggitrice.

• Durante la cottura il vapore bollente fuoriesce dal filtro posto sul coperchio. Non
avvicinatevi al vapore con le mani o con il viso.

• Aprendo il coperchio, fare attenzione alla fuoriuscita di vapore.

• Tenete la friggitrice fuori dalla portata dei bambini, soprattutto quando è in funzione.

• Evitate che il cavo di alimentazione penzoli sopra il lavandino o il tavolo.

• Dopo l'uso, mettete la manopola della temperatura sul valore più basso (ruotate in

posizione antioraria fino a quando si blocca). Togliete sempre la spina dalla presa di
corrente, in modo da permettere il raffreddamento dell'olio o del grasso. Non toccate la
friggitrice quando è ancora calda.

• Nel caso in cui il cavo di alimentazione dovesse essere danneggiato, dovrà essere
sostituito esclusivamente presso un centro assistenza Philips o un rivenditore autorizzato,
in quanto sono necessari utensili e/o pezzi speciali.

• Conservate queste istruzioni per ulteriore consultazione.

K Pulsante sgancio maniglia
L Cestello
M Posizione di riposo cestello (per scolare)
N Corpo della friggitrice
O Indicazioni di livello (olio/grasso)
P Maniglie per il trasporto
Q Rivestimento (parete fredda)
R Cavo di alimentazione
S Scomparto cavo
T Targhetta

33

MISURE DI SICUREZZA

• Grazie ai connettori
elettrici di sicurezza, la
resistenza può essere
accesa soltanto con il
pannello di comando
posizionato in modo
corretto (fig. 2).

• Il termostato di
sicurezza spegne
automaticamente
l’apparecchio in caso di surriscaldamento.
Questo può verificarsi:

- in caso di mancanza (o scarsità) di olio o
grasso oppure nel caso di
grasso già usato (e risolidificato) (fig. 3);

- qualora si tenti di fondere blocchi di grasso
nella friggitrice (fig. 4);
In questi casi, infatti, il calore non si sprigiona in
modo sufficientemente rapido.
Nel caso in cui il termostato di sicurezza abbia
spento l’apparecchio:

- lasciate raffreddare la friggitrice

- utilizzando un
piccolo cacciavite o
uno stuzzicadenti,
premete
delicatamente il
pulsante di restart
posto nel “foro di
ripristino” (fig. 5) per
rimettere in funzione
l’apparecchio.

PULIRE ACCURATAMENTE LA FRIGGITRICE
PRIMA DI USARLA PER LA PRIMA VOLTA

• Assicuratevi che la presa non sia inserita
nella spina.

• Non immergete mai in acqua il gruppo con
la resistenza e il cavo di alimentazione.
E neppure risciacquateli con acqua!

- Togliete il coperchio
(fig. 6), il cestello (fig.

7) e l’unità di controllo
con la resistenza
(fig. 8).
Mettete l’unità di
controllo con
resistenza in un posto
sicuro e asciutto.

- Il cestello può essere rimosso (fig. 9) per
facilitare la pulizia.

- Lavate il cestello, il coperchio e la maniglia in
acqua calda saponata (fig. 10). Sciacquate con
acqua pulita e asciugate con cura.

LA FRITTURA

- Appoggiate la friggitrice su un piano orizzontale
ben stabile.

- Srotolate completamente il cavo di
alimentazione (fig. 11).

- Aprite il coperchio premendo l’apposito
pulsante di sgancio (fig. 12).

6

7

2

I

0

180°

200°

3

4

5

n

i
m
5

2

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2

n
i
m
6

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n
i
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5

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n
i
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n
i
m

4

­2

170°

n
i
m

4

­2

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i
m
5

n
i
m

5

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8

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m

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­0
2

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-5

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5 m

-

4

min

2-4

in
2-4 m

in

5 m

in

-5 m
4

I

n
i

m
5
2

-

0
2

0

n

i
m
6

­4

n

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m
5

­4

n
i
m

5

­4

160°

n

i
m
4

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n
i
m

4

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180°

n

i
m
5

200°

in
m

5

­4

9

10

11

12

20-25 min

4-6 min

4-5 min

4-5 min

2-4 min

2-4 min

160°

5 min

170°

4-5 min

180°

200°

34

- Premete i pulsanti
posti sulla maniglia per
agganciare
l’impugnatura al
cestello (fig. 13).
Assicuratevi che
entrambi i ganci siano
inseriti correttamente
nei fori corrispondenti
del cestello (fig. 14).

- Premete i pulsanti per
mettere la maniglia in posizione operativa
(fig. 15).

- Assicuratevi che entrambi i ganci siano inseriti
correttamente nelle fenditure corrispondenti del
cestello (fig. 16).

- Riempite la friggitrice con olio. grasso liquido o
comunque fuso fino al livello massimo (fig. 17):

- 2,5 litri per il mod. HD 4219;

- 3,5 litri per il mod. HD 4220.

• Non mescolate mai due tipi diversi di olio e/o
grasso.

• Controllate che il cavo
di alimentazione non
tocchi superfici calde e
non penzoli sopra il
tavolo di lavoro.

- Inserite la spina nella
presa di corrente.

- Mettete la manopola
della temperatura nella
posizione più adatta
per il tipo di cibo che
dovete friggere (fig. 18). Fate riferimento alla
tabella.

- Dopo che la spia si
sarà spenta per la
seconda volta (dopo
circa 10-15 minuti),
l’olio/il grasso avrà
raggiunto la giusta
temperatura.

- Aprite il coperchio e
sollevate il cestello
dalla friggitrice,
prestando la massima
attenzione (fig. 19).

- Mettete il cibo da friggere nel cestello (fig. 20).

- Immergete il cestello nella friggitrice (fig. 21).
Controllate che il cestello sia fissato nella
posizione bassa (cioè
“posizione di frittura”).

- Dopo aver inserito il
cestello nella
friggitrice, chiudere il
coperchio durante la
cottura.

• Per una doratura più
uniforme, aprite il
coperchio, sollevate
leggermente il
cestello e smuovetelo
un paio di volte durante la frittura (fig. 22).
Aprendo il coperchio, fare attenzione alla
fuoriuscita di vapore.

COME USARE IL GRASSO SOLIDO

• Nuovi pezzi di grasso

- Fate sciogliere il
pezzo/i pezzi di grasso
nuovo in una padella
separata, a fuoco
basso (fig. 23):
2 kg. per il mod.
HD 4219;
3 kg. per il mod.
HD 4220.
NOTA: Fate
attenzione agli schizzi
di grasso bollente. Tenete l’apparecchio lontano
dalla portata dei bambini.

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14

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4
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in
m
5

in

-5 m
4

35

- Togliete la padella dalla fonte di calore non
appena il grasso è completamente sciolto.

- Mettete la friggitrice nel lavandino asciutto.

- Versate il grasso nella friggitrice prestando la
massima attenzione.
Collocate con cautela la friggitrice nel punto in
cui volete utilizzarla. Inserite la spina nella
presa di corrente.

• Grasso solido già usato in precedenza e
solidificato nella friggitrice

• Attenetevi scrupolosamente alle istruzioni
fornite qui di seguito! In caso contrario, il grasso
riscaldato potrebbe schizzare improvvisamente,
nonostante uno strato superiore di grasso
ancora solido.

• Mettete la friggitrice contenente grasso
solidificato a temperatura ambiente. Nel caso di
grasso molto freddo, aumenta il rischio di
pericolosi schizzi.

- Praticate alcuni fori nel grasso (fig. 24), stando
attenti a non danneggiare la resistenza!

- Mettete il coperchio sulla friggitrice.

- Accendete la friggitrice, selezionando la
temperatura di 160 °C (fig. 25). Mentre il grasso
si scioglie, lasciate il coperchio sulla friggitrice
per evitare schizzi.

AL TERMINE DELLA FRITTURA

- Al termine della friggitoria, agganciate il cestello
in posizione alta (cioè in “posizione di
sgocciolamento”) (fig. 26). Lasciate raffreddare
leggermente il cibo preparato. Se necessario,
potete anche scuotere leggermente il cestello
per eliminare l’olio/il grasso in eccesso. (fig. 27).

- Togliete il cestello dalla friggitrice e mettete il
cibo a scolare in un colapasta rivestito di carta
assorbente (ad es. carta da cucina) (fig. 28.

- Al termine dell’uso, mettete la manopola della
temperatura nella posizione più bassa (ruotate
completamente in senso antiorario), spegnete
la friggitrice (fig. 29) e togliete la spina dalla
presa.

- Pulite la friggitrice solo quando il grasso/l’olio si
saranno raffreddati.

- Potrete premere i due ganci e spingere la
maniglia all’indietro per riporre più facilmente la
friggitrice (fig. 30).

- Se volete, riponete il cavo nell’apposito
scomparto (fig. 31).

- Riponete la friggitrice con il coperchio chiuso,
per evitare che la polvere finisca all’interno.

“ZONA FREDDA”

Le particelle di cibo disperse nella friggitrice non
bruciano, permettendo così di conservare l’olio/il
grasso a lungo e nelle migliori condizioni. Le
particelle di cibo vengono raccolte nella “zona
fredda” posta sotto la serpentina. Dopo aver
lasciato raffreddare l’apparecchio, potrete togliere
l’unità di controllo e il cavo di alimentazione,
estrarre il cestello e versare l’olio/il grasso
attraverso un setaccio a maglia fine.

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160°

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m

2-4

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5

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-5 m
4

36

TABELLE

Nelle tabelle sono indicati i tipi di cibo che
possono essere preparati nella friggitrice, la
temperatura e il tempo di cottura consigliati.
La tabella indica anche la quantità massima
ammessa per ogni frittura, il che garantisce i
risultati migliori.
Nel caso trovaste istruzioni diverse sulla
confezione del cibo da cucinare (ovviamente per
quantitativi simili!), attenetevi a queste ultime.
Seguite la tabella che si riferisce al vostro
particolare modello di friggitrice.

PATATINE FRITTE FRESCHE

Per ottenere le patatine fritte fresche più croccanti
e più buone:

• Non utilizzare le patate troppo fresche.

• Tagliare le patate prima a grosse fette o poi a
bastoncini. Sciacquare i bastoncini in una
scolapasta sotto il rubinetto dell'acqua fredda,
per evitare che le patatine aderiscano insieme
durante la frittura. Asciugateli infine in uno
strofinaccio o panno simile.

• Le patatine fresche devono essere fritte in due

fasi:

- prima a 160 °C per 4-6 minuti

- poi a 190 °C per altri 2-4 minuti.

Nella seconda fase, agitare il cestello
bucherellato a brevi intervalli, per ottenere un
bel colore abbronzato omogeneo.

CIBI SURGELATI

Il cibo tolto dal freezer o dal comparto freezer del
vostro frigorifero (-16/-18 °C) e immerso nella
friggitrice abbasserà notevolmente la temperatura
dell'olio/grasso.

• Per questa ragione, non immergete porzioni
troppo grosse nella friggitrice.

• Lasciate che la friggitrice raggiunga di nuovo la
giusta temperatura prima di preparare
un'ulteriore porzione di cibo surgelato (15
minuti).

Regolate la manopola del termostato alla
temperatura indicata sulla confezione del
cibo surgelato. Se questa indicazione non ci

fosse, regolate la manopola alla temperatura
più alta (190 °C). Queste istruzioni sono valide
anche per alcuni tipi di cibo che richiedono una
preparazione accurata, come le crocchette di
carne.

• Le patatine surgelate sono pre-fritte e si
possono friggere in una volta sola a 190 °C per
circa 5 minuti.

• I surgelati spesso contengono molto ghiaccio.
Eliminate quanto più ghiaccio e acqua
possibile. Immergete quindi il cibo
nell'olio/grasso con cautela, poiché i cibi
surgelati a contatto con l'olio/grasso bollente
possono ribollire e schizzare olio.

CONSIGLI

• Gli esperti in nutrizione consigliano di utilizzare
esclusivamente oli o grassi vegetali oppure
contenenti acidi polinsaturi. Ricordate che
questo tipo di olio e grasso deve essere
sostituito più spesso rispetto agli altri per
garantire una frittura di ottima qualità. É anche
possibile che sulla superficie del grasso/dell’olio
si depositi uno spesso strato appiccicoso di
depositi grassi.

• Sostituite regolarmente l'olio/grasso. Non
aggiungete mai olio o grasso fresco a quello
usato.

• In generale, l'olio/grasso si deteriora
velocemente quando si friggono alimenti ricchi
di proteine (come carne e pesce). Se usate
l'olio/grasso soprattutto per friggere patate e lo
filtrate dopo ogni uso, lo stesso olio/grasso può
essere usato 10-12 volte. In ogni caso non
usatelo per un periodo superiore ai 6 mesi.
Una volta raffreddato, l'olio può essere messo
in una bottiglia, mentre il grasso indurito può
essere conservato avvolto in un foglio di carta.
Il grasso solidificato si toglie con facilità
scaldando la friggitrice a 160 °C fino a quando
non inizierà a colare (Leggere le istruzioni
riportate in “La Frittura” e relative alla fusione
del grasso solido.)

• In ogni caso sostituite completamente
l'olio/grasso quando scaldandolo vedete che
comincia a sobbollire, quando ha un odore e un
gusto acidulo, quando diventa di colore scuro
e/o quando è sciropposo.

• Prima di introdurre il cibo nell'olio/grasso
bollente, assicuratevi che sia perfettamente
asciutto.

• Pulite la friggitrice con carta da cucina, senza
dimenticare le pareti interne.

• Se non usate spesso la friggitrice, potete
conservare l'olio in bottiglie di vetro ben chiuse,
preferibilmente in frigorifero; riponete il grasso
in una pentola o bacinella di vetro o di coccio
ben chiusa. Vi consigliamo di non conservare
l'olio/grasso nella friggitrice per molto tempo.

acqua calda.

- Lavate il cestello in acqua calda saponata e
risciacquatelo accuratamente. Non mettete il
cestello nella lavastoviglie!

• Coperchio e filtro permanente:

- La friggitrice è provvista di un filtro permanente
per il vapore. Vi consigliamo di pulire
periodicamente questo filtro di metallo.

- Aprite il coperchio della friggitrice, mettetelo in
posizione orizzontale e toglietelo dai cardini
(fig. 34).

- Immergete il coperchio in acqua calda saponata
e lasciatelo per 5-10 minuti (fig. 35).

- Risciacquate il coperchio con acqua calda.
Scuotete il coperchio per eliminare l’acqua in
eccesso e lasciatelo asciugare.

- Per una pulizia ancora più accurata, svitate le
quattro viti che fissano il filtro permanente
(fig. 36) e toglietelo dal coperchio (fig. 37).

37

SE L'OLIO/GRASSO HA UN CATTIVO
ODORE...

Alcuni tipi di cibo (soprattutto il pesce) possono
perdere parte del loro liquido durante la friggitoria
e determinare un'alterazione del sapore dei cibi
successivamente fritti nello stesso olio. Per
eliminare (o meglio ancora per prevenire) questo
cattivo odore, riscaldate l'olio/grasso a 160 °C e
friggete quindi due sottili fette di pane (5-6 mm. di
spessore). Aspettate che il pane sia marrone da
entrambi i lati e che siano scomparse le bolle
d'aria. Raccogliete il pane e buttatelo via. A
questo punto l'olio/grasso avrà di nuovo un sapore
neutro.

PULIZIA

• Togliete sempre la spina dalla presa di corrente
prima di pulire l’apparecchio.

• Asciugate sempre con cura le pareti interne ed
esterne della friggitrice dopo averla pulita.

• Pareti esterne e
unità di controllo:

- Togliete l’unità di
controllo provvista di
resistenza per
facilitare la pulizia
(fig. 32).

- Pulite le pareti esterne
con un panno umido
(aggiungendo
eventualmente un po'
di detersivo) e/o della carta da cucina.

• Cestello, interno
della friggitrice e
manico:

- Svuotate la friggitrice
togliendo l’olio/il
grasso (fig. 33).

- Togliete eventuali
tracce di olio/grasso
attaccato alle pareti
utilizzando una spatola
e della carta da
cucina.

- Versate acqua calda saponata nella friggitrice
facendo in modo che il livello dell’acqua sia
leggermente superiore a quello dell’olio/grasso
che avete utilizzato.

- Lasciate agire l’acqua saponata per circa 30
minuti.

- Lavate le pareti interne della friggitrice con una
spazzola e/o una spugnetta (in nylon).

- Svuotate la friggitrice e risciacquatela con

34 35

32

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2

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n
i

36 37

38

*) Nel caso di cibi surgelati, i tempi di preparazione possono risultare leggermente più

lunghi di quelli indicati

**) Per le patatine nuove, vedere la sezione "Patatine"

Mod. HD 4219 (versione 2,5 litri)

Type HD 4220 (3.5 litres version)

Temp. Tipo di cibo Q.tà max. Tempo cottura *)

Scongelato Congelato (minuti)

160 °C Pollo (filetti, 250 g 200 g 15-20
(320 °F) bastoncini) *

170 °C Frittelle di gamberi 4 pezzi 2-4
(340 °F) Cozze 12 pezzi 3-4

Polpette (piccole) 10 pezzi 4-5

180 °C Crocchette di formaggio* 5 pezzi 3-4 pezzi 3-4
(356 °F) Frittelle di mele 4 pezzi 4-5

Bastoncini di pesce 5 pezzi 3-4 pezzi 3-5
Frittelle di formaggio 4 pezzi 2-4
Cordon bleu 2 pezzi 3-4

190 °C Patatine fritte ** 350 g 250 g 5-6
(374 °F) Ciambelline 3 pezzi 2-3

Frittelle ripiene 3 pezzi 2-3
Crocchette di carne * 4 pezzi 3-4 pezzi 5-7
Crocchette di pesce * 5 pezzi 3-4 pezzi 4-5
Patate a fette * 350 g 300 g 4-5
Cotoletta alla milanese 1-2 pezzi 3-5

Temp. Tipo di cibo Q.tà max. Tempo cottura *)

Scongelato Congelato (minuti)

160 °C Pollo (filetti, 300 g 250 g 15-20
(320 °F) bastoncini) *

170 °C Frittelle di gamberi 5 pezzi 2-4
(340 °F) Cozze 15 pezzi 3-4

Polpette (piccole) 15 pezzi 4-5

180 °C Crocchette di formaggio* 5 pezzi 4 pezzi 3-4
(356 °F) Frittelle di mele 5 pezzi 4-5

Bastoncini di pesce 6 pezzi 5 pezzi 3-5
Frittelle di formaggio 5 pezzi 2-4
Cordon bleu 3 pezzi 3-4

190 °C Patatine fritte ** 450 g 350 g 5-6
(374 °F) Ciambelline 4 pezzi 2-3

Frittelle ripiene 4 pezzi 2-3
Crocchette di carne * 5 pezzi 4-5 pezzi 6-7
Crocchette di pesce * 6 pezzi 4-5 pezzi 4-5
Patate a fette * 450 g 400 g 4-5
Cotoletta alla milanese 2 pezzi 3-5

39

Descripción general (fig. 1)

A Tapa (desmontable)
B Filtro antigrasa
C Mando de apertura de la tapa
D Unidad de control
E Interruptor Paro / Marcha.
F Control de la temperatura
G Lámpara piloto
H Agujero de rearme (Restart)
I Conectores de seguridad eléctrica
J Empuñadura (extraible / abatible) del

cestillo para freír

Español

Importante

• Lean estas instrucciones, junto con las ilustraciones antes de usar el aparato.

• Antes de enchufar la freidora a la red, comprueben que la tensión indicada en la placa de
características del aparato se corresponda con la existente en su hogar.

• Solo conecten el aparato a un enchufe provisto de toma de tierra.

• No sumerjan nunca en agua la unidad de control con el elemento calefactor.

• Antes de usar la freidora por vez primera, limpien a fondo las diferentes partes.

Asegúrense de que todas las piezas estén completamente secas antes de llenar la cubeta
con aceite o grasa fundida.

• En general, en este aparato les aconsejamos usar grasa liquida para freír o aceite para freír.
La grasa solida para freír también puede usarse pero, cuando la usen, deberán tomar
precauciones especiales para prevenir salpicaduras al fundirla (Vean la sección “Cuando
usen grasa sólida”).

• No pongan nunca en marcha la freidora antes de haberla llenado con aceite o grasa
(fundida / licuada).

• Cuando usen grasa nueva (trozos o bloques), fundan la grasa en una cazuela separada y,
después de fundirla, viértanla en la freidora antes de ponerla en marcha.

• Usen solo aceites o grasas recomendados para freidoras.
Esa información pueden obtenerla del embalaje de esos aceites o grasas.

• Llenen siempre el aparato con aceite o grasa hasta un nivel entre las dos indicaciones de
medida.
Antes de iniciar la fritura, comprueben siempre si todavía hay suficiente aceite o grasa en la
freidora.

• No excedan las cantidades máximas indicadas en la tabla.
Si el cestillo es sobrellenado, el aceite o la grasa calientes pueden derramarse por encima
del borde de la cubeta.

• Durante el proceso de fritura, sale vapor caliente del aparato. Mantengan sus manos y el
rostro lejos de ese vapor.

• Tengan cuidado con el vapor que sale al abrir la tapa.

• Mantengan siempre la freidora fuera del alcance de los niños, especialmente durante su uso.

• No permitan que el cable de red cuelgue del canto de la mesa o del fregadero.

• Después del uso, lleven el mando de la temperatura a su posición más baja (girándolo a

tope en sentido antihorario). Desenchufen el aparato de la red y dejen que el aceite o la
grasa se enfríen.
No muevan la freidora hasta que esté suficientemente fría

• Si el cable de red de este aparato se deteriora, solo debe ser cambiado por Philips o por su
Servicio Oficial ya que se necesitan piezas y / o herramientas especiales.

• Conserven estas instrucciones de manejo para futuras consultas.

K Pulsadores de liberación de la

empuñadura

L Cestillo para freír
M Apoyo para el cestillo para freír (posición

de escurrido)

N Cubeta interior
O Indicaciones de nivel (aceite o grasa)
P Asas para transporte
Q Carcasa (Pared fría)
R Cable de red
S Compartimiento para guardar el cable de

red

T Placa de características

40

Seguridad extra

• Los conectores de
seguridad eléctrica
aseguran que el
elemento calefactor
solo pueda ponerse en
marcha si la unidad de
control está
posicionada
correctamente (fig. 2).

• Un termostato de
seguridad desconecta el aparato en el caso de
un sobrecalentamiento.
Esto puede suceder :

- Si no hay (o hay demasiado poco) aceite,
grasa fundida o grasa previamente usada (y
solidificada de nuevo) en la freidora (fig. 3) .

- Si tratan de fundir bloques o trozos de grasa
nueva en la freidora (fig. 4).
En esos casos, el calor no puede ser liberado
con suficiente rapidez.

Si el termostato de seguridad ha desconectado la
freidora:

- Dejen que el aparato
se enfríe.

- Utilizando, por
ejemplo, un pequeño
destornillador o un
mondadientes,
presionen con
cuidado el botón de
rearme escondido en
el "Agujero Restart"
(fig. 5) para poner la
freidora, de nuevo,
lista para su uso.

Antes del primer uso, laven el aparato a fondo

• Asegúrense de que el aparato esté
desenchufado de la red.

• No sumerjan nunca en agua la unidad de
control con el elemento calefactor. No
aclaren nunca estos elementos.

• Quiten la tapa (fig. 6),
el cestillo para freír
(fig. 7) y la unidad de
control con el
elemento calefactor
(fig. 8).
Coloquen aparte la
unidad de control con
el elemento calefactor
en un lugar seguro
(seco).

• La cubeta interior puede desmontarse (fig. 9)
para una limpieza rápida y fácil.

• Laven el cestillo para freír, la tapa y la
empuñadura en agua caliente jabonosa
(fig. 10). Aclárenlos con agua limpia y
séquenlos.

Cómo usar la freidora

- Coloquen la freidora sobre una superficie
horizontal, plana y firme.

- Extraigan completamente el cable de red
(fig. 11).

- Utilizando el mando de apertura, abran la tapa
(fig. 12).

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2-4 min

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4-5 min

180°

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20-25 min

4-6 min

4-5 min

4-5 min

2-4 min

5 min

41

- Presionen los pulsadores de liberación para
fijar la empuñadura al cestillo para freír (fig. 13).
Asegúrense de que ambas varillas de la
empuñadura se fijen,
con seguridad, en los
correspondientes
agujeros del cestillo
para freír (fig. 14).

- Presionen los
pulsadores de
liberación para poner
la empuñadura en
posición operacional
(fig. 15).

- Asegúrense de que ambas varillas de la
empuñadura se fijen, con seguridad, en los
correspondientes perfiles del cestillo para freír
(fig. 16).

- Llenen la cubeta con aceite, grasa líquida o
grasa, de tipo sólido, fundida hasta la más alta
indicación de nivel (fig. 17) :
2,5 litros para el modelo HD 4219
3,5 litros para el modelo HD 4220

• No mezclen nunca dos tipos diferentes de
aceite y / o grasa.

• Asegúrense de que el
cable de red no toque
superficies calientes y
de que no cuelgue del
borde del lugar de
utilización.

- Enchufen el aparato a
la red.

- Ajusten el control de la
temperatura en la
posición más adecuada para el tipo de
alimentos que deseen freír (fig. 18). Consulten
la tabla.

- Después de que la
lámpara piloto se haya
apagado por segunda
vez (al cabo de 10 - 15
minutos), el aceite o
grasa estará a la
temperatura correcta.

- Abran la tapa y
saquen con cuidado el
cestillo para freír de la
cubeta (fig. 19).

- Pongan los alimentos en el cestillo (fig. 20).

- Introduzcan lentamente el cestillo para freír en
la cubeta (fig. 21).
Asegúrense de que el
cestillo está fijado en
la posición baja
(posición de fritura).

- Después de bajar el
cestillo a la freidora,
cierren la tapa
mientras cocinar.

• Para un mejor tostado
uniforme, es
aconsejable abrir la
tapa y sacar y agitar el cestillo un par de veces
durante la fritura (fig. 22). Tengan cuidado con
el vapor que sale al abrir la tapa.

Cuando usen grasa
sólida

Nuevos trozos de
grasa sólida para
freír

- Fundan la(s) pieza(s)
de nueva grasa sólida
para freír en una
cazuela separada y a fuego lento (fig. 23).
2 kg en el modelo HD 4219
3 kg en el modelo HD 4220.
Notas : Mantengan siempre la cazuela bajo
vigilancia.
Mantengan a los niños lejos de ella.

- Apaguen el fuego tan pronto como la grasa se
haya fundido.

- Coloquen la freidora en un fregadero seco.

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42

- Con mucho cuidado, viertan la grasa fundida en
la freidora.

- Con cuidado, lleven la llena freidora hasta
donde deseen usarla, enchúfenla a la red y
pónganla en marcha.

Grasa sólida para freír, previamente usada y
que se haya endurecido en la freidora

• ¡ Usen solo el procedimiento de fusión que se
ha descrito !
De otro modo, existe el riesgo de que,
repentinamente, grasa fundida caliente salga a
chorro desde el fondo y a través de la capa
superior de grasa todavía sólida.

• Guarden a temperatura ambiente la freidora
que contenga grasa solidificada. Si la grasa
está muy fría, el riesgo de salpicaduras es
mayor.

- Cuidadosamente, hagan algunos agujeros en la
grasa (fig. 24) ¡ Al hacerlo, eviten deteriorar el
elemento calefactor !

- Pongan la tapa en la freidora.
Seleccionen la posición 160 ºC y pongan en
marcha la freidora (fig. 25).
Para evitar salpicaduras, dejen la tapa sobre la
freidora mientras la grasa se funde.

Después de la fritura

- Después de la fritura, coloquen el cestillo para
freír en la posición alta (posición de escurrido)
(fig. 26).
Dejen que los alimentos fritos se escurran
durante un rato.
Si es necesario, pueden agitar el cestillo sobre
la freidora para eliminar el exceso de grasa o
aceite (fig. 27).

• Quiten el cestillo de la freidora y vacíen los
alimentos fritos en un colador con papel
absorbedor de grasa (por ejemplo, un papel de
celulosa / rollo de cocina)(fig. 28).

- Después del uso, ajusten el control de la
temperatura en su posición más baja (girándolo
completamente en sentido antihorario) (fig. 29),
paren la freidora y desenchufen el aparato de la
red.

- Limpien la freidora después de que el aceite o
grasa se hayan enfriado suficientemente.

- Pueden presionar los dos pulsadores y doblar
hacia atrás la empuñadura para guardarla
dentro del cestillo para freír (fig. 30).

- Pueden recoger el cable de red en el interior de
la freidora (fig. 31).

- Guarden la freidora con la tapa puesta. De este
modo se impedirá que entre polvo, etc., en la
cubeta.

“Zona Fría”

Las partícula sueltas de los alimentos no se
carbonizan en esta freidora, con lo cual el aceite o
grasa permanecerá más tiempo en buenas
condiciones.
Las partículas sueltas se acumulan en la "zona
fría" debajo del elemento calefactor.
Después que el aparato se haya enfriado, pueden
quitar la unidad de control con el elemento
calefactor, sacar la cubeta interior del aparato y
filtrar el aceite o grasa con un cedazo fino.

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25

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5 m

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4

30

31

43

Tablas

En las tablas se indican que tipos de alimentos
pueden ser preparados, de una sola vez, con la
freidora y que temperaturas y tiempos de
preparación deberán ser elegidos.
La tabla indica también la cantidad máxima que
puede freírse de una vez para obtener un
resultado óptimo.
Si encuentran instrucciones diferentes (para las
mismas cantidades) en el embalaje del alimento,
síganlas.
Comprueben cual de las dos tablas es de
aplicación para su aparato.

Patatas fritas frescas

Para conseguir unas patatas fritas deliciosas y
crujientes:

• No utilice patatas nuevas

• Corte primero las patatas en rodajas gruesas y
luego en tiras. Colóquelas en un colador y
lávelas bajo el grifo de agua fría: esto evitará
que las patatas se peguen al freírse. Séquelas
con un paño de cocina limpio.

• Fría las patatas en dos fases:

- primero a 160 ºC, durante 4-6 minutos.

- después a 190 ºC, durante 2-4 minutos;

sacuda de vez en cuando el cestillo de la
freidora para que queden bien doradas.

Alimentos ultracongelados

Los alimentos sacados del congelador o del
compartimiento congelador de su nevera (entre
16 y 18 º C bajo cero),
enfriarán de modo notable el aceite o la grasa al
introducirlos en ellos, por lo cual puede ser
absorbido demasiado aceite o grasa.

• Por ello, no echen porciones demasiado
grandes en la freidora.

• Dejen que la freidora recupere la temperatura
óptima para freír, antes de preparar una nueva
porción de alimento ultracongelado (unos 15
minutos).

Ajusten el mando de la temperatura a la
temperatura de fritura indicada en el
embalaje del alimento ultracongelado. Si

esas indicaciones no vienen dadas, pongan el
mando en la temperatura más alta (190 ºC).
Estas instrucciones son también válidas para
ciertos tipos de alimentos que exigen una
cuidadosa preparación, tales como las
croquetas de carne.

• Las patatas fritas a la francesa congeladas
están prefitas y pueden terminar de freírse en
una etapa a 190 ºC durante unos 5 minutos

• A menudo los alimentos ultracongelados
contienen demasiado hielo.
Sacudan tanto hielo como sea posible en el
fregadero. Después echen los alimentos
lentamente en el aceite o grasa, ya que los
artículos ultracongelados pueden hacer que el
aceite o grasa caliente formen burbujas y
salpiquen excesivamente.

Consejos

• La grasa vegetal pura o el aceite que
contengan ácidos poliinsaturados son, a
menudo, recomendados por los especialistas
en salud.
Tengan en cuenta que, para mantener sus
buenas cualidades, esos tipos de aceite y
grasa deben ser renovados más a menudo que
los otros tipos.
Además, una viscosa y pegajosa línea de
depósitos de grasa puede fijarse en la cubeta
por encima del nivel de aceite o grasa.

• Sustituyan regularmente el aceite o grasa.
No añadan nunca aceite o grasa frescos a los
ya usados.

• En general, el aceite o grasa se oscurecerán
con mayor rapidez cuando frían alimentos ricos
en proteínas (como carne o pescado ).
Usándolos principalmente para freír patatas y
filtrándolos después de cada uso, el aceite o
grasa podrán utilizarse de 10 a 12 veces.
De todos modos, no los usen durante más de 6
meses. El aceite (después de enfriado) puede
vaciarse en una botella y la grasa solidificada
puede envolverse en un papel viejo.
La grasa solidificada dentro de la cubeta puede
eliminarse fácilmente calentándola (a 160 ºC)
hasta que empiece a fundirse (Vean las
instrucciones en la sección "Cómo usar la
freidora" sobre la grasa solidificada en la
freidora).

• Reemplacen siempre el aceite o grasa tan
pronto como empiecen a hacer espuma al
calentarlos, si huelen o saben a rancio, si su
color se ha oscurecido y / o cuando se vuelvan
como un jarabe.

• Asegúrense de que el alimento que se va a
freír esté seco antes de echarlo en el aceite o
grasa caliente.

• Limpien la freidora con papel de celulosa. No
olviden las paredes interiores.

• Si no usan la freidora muy a menudo, lo mejor
es que guarden el aceite en botellas (de vidrio)
bien cerradas, preferiblemente en el frigorífico.
Conserven la grasa en un tarro o cuenco (de
vidrio o loza) bien cerrado.
No es conveniente dejar mucho tiempo el
aceite o grasa en la freidora.

- Limpien la cubeta con un cepillo y / o una
almohadilla limpiadora plástica (nylon).

- Vacíen la cubeta y aclárenla con agua caliente.

- Laven el cestillo para freír en agua caliente con
un detergente limpiador y aclárenlo bien. No
limpien el cestillo en un lavavajillas.

• Tapa y filtro permanente

Su freidora está equipada con un filtro
permanente del vapor.
Les aconsejamos limpiar ese filtro metálico a
intervalos regulares.

• Abran la tapa de la freidora, pongan la tapa en
posición vertical y sáquenla de sus bisagras
(fig. 34).

• Pongan la tapa entera en agua caliente
jabonosa y déjenla durante 5 - 10 minutos
(fig. 35).

- Aclaren la tapa con agua caliente. Sacúdanla
para eliminar los restos de agua y déjenla
secar.

- Para una limpieza mas a fondo, pueden
desatornillar los cuatro tornillos que soportan el
filtro permanente fig. 36) y, después, sacar el
filtro de la tapa (fig. 37).

44

Si el aceite o grasa tienen un sabor .......

Ciertas clases de alimentos (especialmente, el
pescado) pueden perder algún jugo mientras se
fríen.

Ese jugo podría afectar, de modo negativo, el
sabor de los alimentos que se frían a continuación
en el mismo aceite o grasa.

Para suprimir (o, mejor dicho, impedir) ese sabor,
calienten el aceite hasta 160 ºC. A continuación,
frían 2 rebanadas de pan de 5 a 6 mm de grueso.
Esperen hasta que hayan desaparecido todas las
burbujas de aire y que el pan esté tostado por
igual.
Saquen entonces el pan de la cubeta y tírenlo.
El aceite o grasa tendrán, de nuevo, un sabor
neutro.

Limpieza

• Antes de la limpieza, desenchufen siempre el

aparato de la red.

• Después de la limpieza, sequen a fondo el

interior y el exterior de la freidora.

• Exterior y unidad de control :

- Para una fácil

limpieza, quiten la
unidad de control con
el elemento calefactor
(fig. 32).

- Limpien la carcasa y la

unidad de control
frotándolos con un
paño húmedo
(añadiendo, si es
necesario, un poco de
detergente) y / o un papel de celulosa.

• Cubeta interior, cestillo para freír,

empuñadura :

- Saquen el aceite o

grasa líquida de la
cubeta (fig. 33).

- Con una espátula y un

papel de cocina,
eliminen los residuos
de aceite o grasa del
interior de la cubeta.

- Viertan en la freidora

agua caliente con un
detergente limpiador.
Asegúrense de que el nivel de esa agua
jabonosa está un poco por encima del nivel de
aceite o grasa que hayan usado.

- Dejen que el agua jabonosa actúe durante 30

minutos.

32

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n

i
m
5
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2

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34 35

36 37

33

45

*) Para alimentos congelados, los tiempos de preparación pueden ser mayores de

los indicados.

**) Para patatas fritas nuevas, consulte la sección “Patatas fritas”.

Modelo HD 4219 (Versión 2,5 litros)

Modelo HD 4220 (Versión 3,5 litros)

Temperatura Tipo de alimento Cantidad máxima por preparación fritura *

Descongelada Congelada (minutos)

160 °C Pollo 250 g 200 g 15-20

(filete, muslo)*

170 °C Fritos de camarones 4 piezas 2-4

Mejillones 12 piezas 3-4
Albóndigas de carne 10 piezas 4-5
(Pequeñas)

180 °C Croquetas de queso * 5 piezas 3-4 piezas 3-4

Fritos de manzana 4 piezas 4-5

Varitas / dedos de pescado* 5 piezas 3-4 piezas 3-5

Fritos de queso 4 piezas 2-4
Cordón bleu 2 piezas 3-4

190 °C Patatas fritas a la francesa ** 350 g 250 g 5-6

Buñuelos 3 piezas 2-3
albóndigas 3 piezas 2-3
Croquetas de carne * 4 piezas 3-4 piezas 5-7
Croquetas de pescado * 5 piezas 3-4 piezas 4-5
Patatas cortadas * 350 g 300 g 4-5
Schnitzel 1-2 piezas 3-5

Temperatura Tipo de alimento Cantidad máxima por preparación fritura *

Descongelada Congelada (minutos)

160 °C Pollo 300 g 250 g 15-20

(filete, muslo)*

170 °C Fritos de camarones 5 piezas 2-4

Mejillones 15 piezas 3-4
Albóndigas de carne 15 piezas 4-5
(Pequeñas)

180 °C Croquetas de queso * 5 piezas 4 piezas 3-4

Fritos de manzana 5 piezas 4-5

Varitas / dedos de pescado* 6 piezas 5 piezas 3-5

Fritos de queso 5 piezas 2-4
Cordón bleu 3 piezas 3-4

190 °C

Patatas fritas a la francesa ** 450 g 350 g 5-6

Buñuelos 4 piezas 2-3
albóndigas 4 piezas 2-3
Croquetas de carne * 5 piezas 4-5 piezas 6-7
Croquetas de pescado * 6 piezas 4-5 piezas 4-5
Patatas cortadas * 450 g 400 g 4-5
Schnitzel 2 piezas 3-5

46

Descrição geral (fig. 1)

A Tampa (desmontável)
B Filtro anti-gordura
C Botão de abertura da tampa
D Unidade de controlo
E Comutador para ligar/desligar
F Selector de temperatura
G Lâmpada piloto
H Botão de reposição (Reinício)
I Conectores de segurança eléctrica

Português

Importante

• Antes de se servir da fritadeira pela primeira vez, leia estas instruções com atenção,
acompanhando as ilustrações fornecidas.

• Antes de ligar a fritadeira, verifique primeiro se a voltagem indicada na placa do tipo
corresponde à da corrente de sua casa.

• Ligue sempre a fritadeira numa tomada com terra.

• Nunca mergulhe a unidade de controlo com a resistência dentro de água.

• Antes da primeira utilização, limpe cuidadosamente todos os componentes da fritadeira.

Não encha a fritadeira com óleo ou gordura derretida sem antes se certificar que todos os
seus elementos estão bem secos.

• Regra geral, aconselha-se a utilização de gordura líquida ou de óleo para fritar.
Também se pode usar gordura sólida. Contudo, quando utilizar gordura sólida, deverá ter
cuidados adicionais para evitar que a gordura salte quando começar a derretar (Consulte a
secção "Como usar a fritadeira").

• Não ligue a fritadeira sem antes ter enchido a cuba com óleo ou gordura (líquida /
derretida).

• Quando utilizar gordura (às tiras ou em pedaços), derreta-a numa frigideira à parte e depois
deite-a para a fritadeira antes de a ligar.

• Usar apenas óleo e gordura que contêm um agente anti-espumoso e cujo uso é
aconselhado para fritadeiras. A embalagem de óleo / gordura deverá conter informação a
respeito.

• Encha sempre com óleo ou gordura até ao nível situado entre as duas marcas indicadoras.
Antes de iniciar a fritura, verifique primeiro se a fritadeira ainda tem óleo / gordura suficientes.

• Não exceda as quantidades máximas indicadas na tabela.
Se o cesto estiver demasiado cheio, o óleo ou a gordura quentes poderão transbordar da
fritadeira.

• Durante a fritura, sairá vapor quente da fritadeira.
Mantenha as mãos e o rosto afastados do vapor produzido.

• Quando levantar a tampa tenha cuidado com o vapor que sai.

• A fritadeira deverá estar sempre fora do alcance das crianças, principalmente quando

estiver em uso.

• Não deixe o cabo de alimentação pendurado da mesa ou do lava-loiça.

• Quando terminar, coloque o selector de temperatura na posição mais baixa (rodando-o no

sentido contrário ao dos ponteiros do relógio até parar). Desligue a ficha da tomada de
corrente e deixe arrefecer o óleo ou gordura.
Não desloque a fritadeira até ter arrefecido o suficiente.

• Se o cabo de alimentação se estragar, deverá ser substituído apenas pela Philips ou pelos
seus concessionários, uma vez que se torna necessária a aplicação de ferramentas e/ou
peças especiais.

• Guarde estas instruções para uma eventual consulta futura.

J Pega (desmontável / rebatível) do cesto
K Botões da pega
L Cesto de fritura
M Apoio do cesto (posição para escorrer)
N Cuba interior
O Indicadores de nível (óleo/gordura)
P Pegas para transporte
Q Corpo da fritadeira (Paredes frias)
R Cabo de alimentação
S Compartimento para o cabo
T Placa de características

47

Segurança extra

• Os conectores de
segurança eléctrica
garantem que a
resistência só poderá
ser ligada se o painel
de controlo estiver na
posição correcta
(fig. 2).

• Um termostato de
segurança desliga a
fritadeira quando ocorre um sobreaquecimento.
Isso poderá acontecer:

- Se não houver (ou houver muito pouco) óleo,
gordura derretida ou gordura já utilizada
anteriormente (e já solidificada) na fritadeira
(fig. 3)

- Se tentar derreter pedaços ou tiras de gordura
nova na fritadeira (fig. 4).
Nestes casos, o calor não é libertado com
suficiente rapidez.
Se o termostato de segurança desligar a
fritadeira:

- Deixe arrefecer a
fritadeira

- Com a ajuda duma
pequena chave de
parafusos ou de um
palito, prima
cuidadosamente o
botão de reposição no
interior do "orifício de
reposição" (fig. 5)
para preparar a
fritadeira para nova utilização.

Antes da primeira utilização: limpe a fritadeira
cuidadosamente

• Certifique-se que a ficha não está metida na
tomada de corrente.

• Nunca mergulhe a unidade de controlo com
a resistência em água. Nunca enxague estas
peças.

- Retire a tampa (fig. 6),
o cesto de fritar (fig. 7)
e a unidade de
controlo com a
resistência (fig. 8).
Coloque a unidade de
controlo com a
resistência num local
seguro e seco.

- A cuba interior pode ser retirada (fig. 9) para
uma limpeza rápida e mais fácil.

- Lave o cesto de fritar, a tampa e a pega do
cesto numa sabonária de água quente (fig. 10).
Enxague com água limpa e seque.

Como usar a fritadeira

- Coloque a fritadeira sobre uma superfície
horizontal, plana e estável.

- Puxe totalmente o cabo de alimentação
(fig. 11).

- Abra a tampa, carregando no botão (fig. 12).

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20-25 min

4-6 min

4-5 min

4-5 min

2-4 min

2-4 min

160°

5 min

170°

4-5 min

180°

200°

48

- Prima os botões da
pega para a fixar ao
cesto de fritar (fig. 13.
Verifique se os dois
encaixes da pega
ficam bem presos nos
respectivos suportes
do cesto de fritar
(fig. 14).

- Prima os botões da
pega para a colocar
em posição de funcionamento (fig. 15).

- Verifique se os dois encaixes da pega ficam
bem presos nos respectivos suportes do cesto
de fritar (fig. 16).

- Encha a cuba com óleo, gordura líquida ou
gordura sólida já derretida até à linha
indicadora mais alta (fig. 17):
2 ,5 litros para o modelo HD 4219
3,5 litros para o modelo HD 4220.

• Nunca misture dois tipos diferentes de óleo
e/ou gordura.

• O cabo de alimentação não deve ficar em
contacto com superfícies quentes nem
pendurado para fora
da mesa de trabalho.

- Introduza a ficha na
tomada de corrente.

- Coloque o selector da
temperatura na
posição mais
adequada para o tipo
de alimento que vai
fritar (fig. 18). Consulte
a tabela.

- Depois da lâmpada
piloto se apagar pela
segunda vez
(passados 10 a 15
minutos), o
óleo/gordura estará à
temperatura
adequada.

- Abra a tampa e, com
cuidado, levante o
cesto de fritar para fora da fritadeira (fig. 19).

- Coloque os alimentos
dentro do cesto de
fritar (fig. 20).

- Baixe o cesto para
dentro da fritadeira
(fig. 21).
Certifique-se que o
cesto fica fixo na
posição mais baixa
(isto é, na posição
para fritar).

- Depois de colocar o cesto na fritadeira,
mantenha a tampa fechada enquanto cozinha.

• Para obter melhores resultados, aconselha-se
a abrir a tampa, levantar o cesto e sacudi-lo
algumas vezes durante o processo de fritura
(fig. 22). Quando levantar a tampa tenha
cuidado com o vapor que sai.

Quando utilizar gord­ura sólida

Pedaços de gordura
sólida nova

- Derreta o(s) pedaço(s)
da gordura nova numa
frigideira à parte, em
lume brando (fig. 23):
2 kg para o modelo HD 4219
3 kg para o modelo HD 4220.
Precaução: Nunca desvie a sua atenção da
frigideira.
Mantenha as crianças afastadas.

- Logo que a gordura tiver derretido, apague o
lume.

- Coloque a fritadeira sobre o lava-loiça.

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160°

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in

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4

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2

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i

n

n

n

49

- Com muito cuidado, deite a gordura derretida
para dentro da fritadeira.

- Leve a fritadeira, cuidadosamente, para o local
onde a vai utilizar. Ligue à corrente e ponha-a a
trabalhar.

Quando derreter gordura usada
anteriormente e já solidificada na fritadeira

• Proceda sempre conforme se descreve em
seguida! Caso contrário, correrá o risco da
gordura quente saltar subitamente, rompendo a
camada superior de gordura ainda solidificada.

• Guarde a fritadeira contendo a gordura
solidificada à temperatura ambiente. Se a
gordura estiver muito fria, haverá maior
probabilidade de saltar.

- Com cuidado, faça alguns furos na gordura
(fig. 24).
Ao fazê-lo, evite tocar na resistência!

- Coloque a tampa na fritadeira.
Ligue a fritadeira e seleccione uma temperatura
de 160ºC (fig. 25).
Para evitar salpicos, conserve a tampa na
fritadeira enquanto a gordura estiver a derreter.

Quando terminar a fritura

- Quando a fritura terminar, prenda o cesto de
fritar na posição mais elevada (isto é, "posição
de escorrer") (fig. 26).
Deixe os alimentos a escorrer um pouco.
Se necessário, sacuda o cesto sobre a
fritadeira para retirar o excesso de óleo /
gordura (fig. 27).

- Retire o cesto da fritadeira e coloque os
alimentos já fritos sobre um coador com papel
absorvente (por ex.: um guardanapo de papel
ou papel de cozinha) (fig. 28).

- Após a utilização, coloque o selector de
temperatura na posição mais baixa (rodando
completamente no sentido contrário ao dos
ponteiros do relógio) (fig. 29) e retire a ficha da
tomada de corrente.

- Limpe a fritadeira depois do óleo ou da gordura
terem arrefecido o suficiente.

- Poderá premir os dois botões e dobrar a pega
para a guardar no interior do cesto de fritar
(fig. 30).

- Poderá puxar o cabo de alimentação para a
fritadeira (fig. 31).

- Guarde a fritadeira com a tampa colocada.
Evitará, assim, a acumulação de poeiras, etc.
no interior da cuba.

“Zona Fria”

Nesta fritadeira as partículas deixadas pelos
alimentos não ficam queimadas e, assim, o óleo
ou gordura conservam-se mais tempo em boas
condições. As partículas soltas juntam-se numa
"zona fria" por baixo da resistência.
Depois da fritadeira arrefecer, poderá retirar a
unidade de controlo com a resistência, retirar a
cuba interior e passar o
óleo / gordura por uma peneira de rede fina.

24

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0

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50

Tabelas

Nos quadros abaixo estão indicados os tipos de
alimentos que podem ser preparados na
fritadeira, bem como as temperaturas e tempos
de preparação a seleccionar.
A tabela indica também a quantidade máxima que
deverá ser usado por cada preparação, para
obter os melhores resultados.Se encontrar
instruções diferentes (para as mesmas
quantidades!) nas embalagens dos alimentos,
deverá seguir estas.
Consulte a tabela que se aplica ao modelo de
fritadeira que adquiriu.

Batatas fritas

Para obter uma porção de batatas fritas mais
gostosas e torradinhas:

• Não usar batatas muito novas.

• Primeiro, cortar as batatas em fatias e, em
seguida, em palitos. Lavar os palitos num
coador, debaixo da torneira de água fria; com
isto evita-se que as batatas grudem enquanto
estão a fritar. Secar as batatas com um pano
de loiça limpo.

• As batatas deverão ser preparadas em duas

etapas:

- Primeiro a 160 °C, por 4 a 6 minutos.

- Em seguida, a 190 °C, por 2 a 4 minutos.

Durante a segunda fritada, mexa com a rede da
fritadeira em pequenos intervalos, para obter
por igual uma cor acastanhada.

Alimentos ultra congelados

Os alimentos retirados da arca ou do congelador
do frigorífico (-16 a -18 ºC) arrefecem
rapidamente o óleo / gordura quando introduzidos
na cuba da fritadeira e poderão absorver
demasiada gordura ou óleo.

• Por isso, não deite grandes porções na
fritadeira.

• Deixe que a fritadeira readquira a temperatura
ideal antes de preparar nova dose de alimentos
congelados (aprox. 15 minutos).

Coloque o selector de temperatura
conforme as indicações da embalagem dos
alimentos congelados.

Se a embalagem não fornecer tais indicações,
coloque o botão na temperatura mais elevada
(190 ºC).
Estas indicações são igualmente válidas para
certos tipos de alimentos que requeiram uma
preparação mais cuidada, como é o caso dos
croquetes de carne.

• As batatas fritas congeladas já passaram por
uma fritura prévia e podem ser fritas numa
única etapa a 190 ºC durante cerca de 5
minutos.

• Os alimentos ultra congelados normalmente
contêm muito gelo. Retire-lhes primeiro o
máximo de gelo que puder.
Em seguida, introduza o cesto com cuidado no
óleo ou na gordura, porque o óleo ou gordura
quentes podem borbulhar e espirrar em
excesso.

Sugestões

• Os especialistas de saúde recomendam a
utilização de gordura ou óleo vegetal puros
contendo ácidos polinsaturados.
Lembre-se que, para manterem as suas
propriedades, estes tipos de gordura e óleo
devem ser renovados mais cedo e mais vezes
do que os outros.
Uma orla de gordura, pegajosa e renitente,
poderá alojar-se na cuba interior acima da linha
indicadora do nível.

• Mude o óleo ou a gordura regularmente. Nunca
misture óleo ou gordura novos ao óleo ou
gordura já utilizados.

• Regra geral, o óleo ou gordura queimam-se
muito rapidamente quando se fritam alimentos
com muitas proteínas (casos da carne e do
peixe).
Se o óleo ou a gordura forem utilizados
sobretudo para fritar batatas e forem filtrados
após cada utilização, poderão servir 10 a 12
vezes.
Em qualquer dos casos, não deverão ser
utilizados por mais de seis meses.
O óleo (depois de arrefecer) pode ser deitado
numa garrafa e a gordura coalhada pode ser
embrulhada num papel.
A gordura coalhada no interior da cuba retira-se
facilmente aquecendo-a (a 160 ºC) até derreter.
(Consulte as instruções da secção "Como usar
a fritadeira" sobre a forma de derreter a gordura
coalhada da fritadeira).

• Substitua sempre todo o óleo / gordura se
começar a borbulhar quando aquece, se
adquirir cheiro ou ganhar sabor a ranço, se a
cor ficar escura e/ou quando começar a
axaropar.

• Antes de introduzir os alimentos no óleo ou na
gordura, verifique se estão secos.

• Limpe a fritadeira com papel de cozinha.
Não se esqueça das paredes interiores.

• Se não utilizar a fritadeira com frequência, é
preferível guardar o óleo numa garrafa (de
vidro) bem fechada, no frigorífico.

- Deixe a solução de água a actuar durante 30
minutos.

- Lave o interior da cuba com uma escova e/ou
um esfregão de plástico (nylon).

- Esvazie a cuba e volte a encher com água
quente para enxaguar.

- Lave o cesto de fritar em água quente com
detergente e enxague muito bem. Não lave o
cesto na máquina da loiça.

• Tampa e filtro permanente:

A sua fritadeira está equipada com um filtro de
vapor permanente.
Aconselha-se a limpeza deste filtro metálico
com alguma regularidade.

- Abra a tampa da fritadeira. Coloque-a na
vertical e retire pelas articulações (fig. 34).

- Meta a tampa numa sabonária de água quente
e deixe-a ficar assim entre 5 a 10 minutos
(fig. 35).

- Enxague a tampa com água quente. Sacuda a
água que ficar na tampa e deixe-a a secar.

- Se quiser fazer uma limpeza mais profunda,
retire os quatro parafusos que prendem o filtro
permanente (fig. 36).
Em seguida, poderá retirar o filtro da tampa
(fig. 37).

51

Guarde a gordura numa tigela (de vidro ou de
cerâmica), bem fechada.
Não é aconselhável deixar ficar o óleo / gordura
durante muito tempo na fritadeira.

Se o óleo ou a gordura ganhar algum sabor ...

Certos alimentos (espec. o peixe) poderão perder
alguns fluidos enquanto estão a fritar. Esses
sucos poderão afectar o sabor dos alimentos que
venham a ser fritos mais tarde nesse mesmo
óleo ou gordura. Para retirar (ou melhor, para
evitar) esse sabor, aqueça o óleo ou a gordura a
160 ºC. Em seguida, frite duas fatias finas de pão
(5-6 mm). Aguarde até todas as bolhas de ar
desaparecerem e o pão ficar completamente
tostado. Retire, então, as fatias de pão e deite-as
fora. O óleo / gordura terão readquirido o seu
sabor neutro.

Limpeza

• Antes de proceder à limpeza, retire sempre
primeiro a ficha da tomada de corrente.

• Após a limpeza, seque sempre bem o interior e
o exterior da fritadeira.

• Exterior e unidade de controlo:

- A unidade de controlo
com a resistência
podem ser retiradas
para facilitar a limpeza
(fig. 32).

- Limpe o corpo da
fritadeira e a unidade
de controlo com um
pano húmido (se
necessário, misture
um pouco de
detergente) e/ou com papel de cozinha.

• Cuba interior, cesto de fritar e pega:

- Retire o óleo ou a
gordura líquida do
interior da cuba
(fig. 33).

- Retire os resíduos de
óleo / gordura do
interior da cuba com a
ajuda duma espátula e
de papel absorvente.

- Deite água quente
com um pouco de
detergente no interior da fritadeira.
O nível atingido pela água deverá ser um
pouco acima do nível normal do óleo / gordura
utilizados.

32

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52

*) Para alimentos congelados, os tempos de preparação poderão ser mais longos

do que os indicados.

**) Para batatas fritas novas, refer-se s.f.f. à secção "Batatas fritas".

Modelo HD 4219 (versão de 2,5 litros)

Modelo HD 4220 (versão de 3,5 litros)

Temperatura Tipo de alimentos Quantidade máximapor preparação Tempo de fritura *)

DescongeladoCongelado (minutos)

160 °C Frango (Peito, 250 g 200 g 15-20

pedaços)*

170 °C Fritos de camarão 4 un 2-4

Mexilhões 12 un 3-4
Almôndegas (pequenas) 10 un 4-5

180 °C Croquetes de queijo * 5 un 3-4 un 3-4

Fritos de maçã 4 un 4-5
Filetes/fritos de peixe * 5 un 3-4 un 3-5
Fritos de queijo 4 un 2-4
Cordon bleu 2 un 3-4

190 °C Batatas fritas em palitos ** 350 g 250 g 5-6

Donuts 3 un 2-3
Bolas fritas 3 un 2-3
Croquetes de Carne * 4 un 3-4 un 5-7
Croquetes de Peixe * 5 un 3-4 un 4-5
Batatas às rodelas 350 g 300 g 4-5
Salsichas alemãs 1-2 un 3-5

Temperatura Tipo de alimentos

Quantidade máximapor preparação Tempo de fritura *)

DescongeladoCongelado (minutos)

160 °C Frango (Peito, 300 g 250 g 15-20

pedaços)*

170 °C Fritos de camarão 5 un 2-4

Mexilhões 15 un 3-4
Almôndegas (pequenas) 15 un 4-5

180 °C Croquetes de queijo * 5 un 4 un 3-4

Fritos de maçã 5 un 4-5
Filetes/fritos de peixe * 6 un 5 un 3-5
Fritos de queijo 5 un 2-4
Cordon bleu 3 un 3-4

190 °C

Batatas fritas em palitos ** 450 g 350 g 5-6

Donuts 4 un 2-3
Bolas fritas 4 un 2-3
Croquetes de Carne * 5 un 4-5 un 6-7
Croquetes de Peixe * 6 un 4-5 un 4-5
Batatas às rodelas 450 g 400 g 4-5
Salsichas alemãs 2 un 3-5

53

Γενική περιγραφή (Eικ. 1)

A Kαπάκι (αποσπώµενο)
B Φίλτρο
C Kουµπί απελευθέρωσησ για το καπάκι
D Mονάδα ελέγχου
E ∆ιακπτησ λειτουργίασ/διακοπήσ
F Pυθµιστήσ θερµοκρασίασ
G Eνδεικτικ λαµπάκι
H Πλήκτρο επαναφοράσ (επανέναρξης)
I Ηλεκττρικοί συνδετήρεσ ασφαλείασ
J Xειρολαβή του καλαθιού

(αποσπώµενη/πτυσσ"µενη) που βάζουµε
την τροφή.

Ελληνικά

Σηµαντικ

• ∆ιαβάστε προσεκτικά τισ οδηγίεσ χρήσησ πριν χρησιµοποιήσετε τη συσκευή για πρώτη φορά
σε συνδυασµ µε τισ εικνεσ.

• Πριν συνδέσετε τη συσκευή στην τάση ελέγχτε αν η τάση λειτουργίασ που αναγράφεται
στην πλακέτα τησ είναι ίδια µε την τάση του σπιτιού σασ.

• Nα συνδέετε τη συσκευή πάντα σε γειωµένη πρίζα.

• Ποτέ µη βρέξετε την µονάδα ελέγχου µε το θερµαντικ στοιχείο.

• Kαθαρίστε τα διάφορα µέρη τησ συσκευήσ προσεκτικά. Bεβαιωθείτε τι λα είναι τελείωσ
στεγνά πριν βάλετε το λάδι ή το λίποσ.

• Xρησιµοποιείτε πάντα λίποσ υγρ ή λάδι κατάλληλο για τηγάνισµα. Στερεοποιηµένο λίποσ
µπορεί να χρησιµοποιηθεί. Eντούτοισ ταν χρησιµοποιείτε στερεοποιηµένο λίποσ θα πρέπει
να προσέχετε ιδιαίτερα για να αποφύγετε τα πιτσιλίσµατα κατά το λιώσιµο. (∆είτε το τµήµα
(«ταν χρησιµοποιείτε στερεοποιηµένο λίποσ»).

• Mη θέσετε τη συσκευή σε λειτουργία αν προηγουµένωσ δεν έχετε γεµίσει τον κάδο µε λάδι
ή (υγρ/λιωµένο) λίποσ.

• ταν χρησιµοποιείται νέο λίποσ (σε κύβουσ) λιώστε το σε ξεχωριστ δοχείο και µετά ρίξτε
το στη φριτέζα πριν την θέσετε σε λειτουργία.

• Θα πρέπει να χρησιµοποιείτε µνο λάδια και λίπη τα οποία περιέχουν αντι-αφριστικ και τα
οποία είναι κατάλληλα για βαθύ τηγάνισµα. Οι σχετικέσ πληροφορίεσ αναφέρονται στη
συσκευασία αυτών των λαδιών/λιπών.

• Πριν ξεκινήσετε το τηγάνισµα να ελέγχετε τι υπάρχει αρκετή ποστητα λαδιού/λίποσ στην
φριτέζα.

• Mην υπερβαίνετε τισ µέγιστεσ ποστητεσ που αναφέρονται στον πίνακα. Aν το καλάθι
γεµίσει µπορί να χυθεί λίποσ/λάδι απ το επάνω µέροσ τησ συσκευήσ.

• Kατά το τηγάνισµα καυτσ ατµσ βγαίνει απ τη συσκευή. Kρατήστε τα χέρια σασ και το
πρσωπ σασ µακριά απ τον ατµ.

• Θα πρέπει να είστε προσεκτικοί µε τουσ ατµούσ τηγανίσµατοσ που διαφεύγουν ταν
ανοίγετε το καπάκι.

• Kρατήστε τη συσκευή µακριά απ τα παιδιά ταν αυτή λειτουργεί.

• Mην αφήνετε το καλώδιο να κρέµεται στην άκρη του τραπεζιού ή του νεροχύτη.

• Mετά τη χρήση θέστε τον θερµοστάση στο χαµηλτερο σηµείο (γυρίστε τον αριστερά µέχρι
να τερµατίσει). Bγάλτε το φισ απ την πρίζα και αφήστε το λάδι να κρυώσει. Mη
µετακινήσετε τη φριτέζα έωσ του κρυώσει ικανοποιητικά.

• Aν φθαρεί το καλώδιο τησ συσκευήσ θα πρέπει να αντικατασταθεί απ ίδιο ακριβώσ καλώδιο
απ την Φίλιπσ ή τουσ εξουσιοδοτηµένουσ τεχνικούσ τησ, διτι απαιτούνται ειδικά εργαλεία
και εξαρτήµατα.

• Kρατήστε αυτέσ τισ οδηγίεσ για κάθε µελλοντική χρήση.

K Πλήκτρα αποσύνδεσησ τησ χειρολαβήσ
L Kαλάθι τηγανίσµατοσ
M Στήριγµα του καλαθιού τηγανίσµατοσ

(θέση για να στραγγίζει).

N Kάδοσ τηγανίσµατοσ
O Eνδείξεισ στάθµησ (λαδιού/λίπους)
P Xειρολαβέσ για τη µεταφορά
Q Περίβληµα (κρύα τοιχώµατα)
R Kαλώδιο τάσεωσ
S Xώροσ φύλαξησ καλωδίου
T Πινακίδα µε τον τύπο τησ συσκευήσ

54

Eπιπρσθετη ασφάλεια

• Oι ηλεκτρικές
συνδέσεις
ασφαλείας
εξασφαλίζουν, ώστε
το θερµαντικ"
στοιχείο να
ενεργοποιείται µ"νο
αν η µονάδα
ελέγχου έχει
τοποθετηθεί σωστά
(Eικ. 2).

• O θερµοστάτης ασφαλείας σβήνει τη
συσκευή σε περίπτωση υπερθέρµανσης.
H συσκευή µπορεί να υπερθερµανθεί "ταν:

– ∆εν υπάρχει καθ"λου (ή πάρα πολύ λίγο)

λάδι, λιωµένο λίπος ή χρησιµοποιηµένο
λίπος (που ξανάπηξε) στο καλάθι
τηγανίσµατος (Eικ. 3).

– Aν προσπαθήσετε να λιώσετε κοµµάτια ή

κύβους νέου λίπους στο καλάθι
τηγνίσµατος (Eικ. 4).

– H παραγώµενη θερµ"τητα δεν

απελευθερώνεται γρήγορα σ’ αυτές τις
περιπτώσεις.
Aν ο θερµοστάτης ασφαλείας έχει σβήσει
τη συσκευή:

– Περιµένετε µέχρι να κρυώσει η συσκευή.
– Xρησιµοποιώντας π.χ. ένα µικρ" κατσαβίδι ή

µία οδοντογλυφίδα,
πατήστε προσεκτικά
το πλήκτρο
επανεργοποίησης
που είναι κρυµµένο
στην «υποδοχή του
κουµπιού
επανεργοποίησης»
(Eικ. 5) για να
προετοιµάσετε τη
συσκευή για χρήση.

Πριν χρησιµοποιήσετε τη συσκευή για πρώτη
φορά: Kαθαρίστε την καλά

• Πριν τον καθαρισµ βγάλτε το φισ τησ
συσκευήσ απ την πρίζα του τοίχου.

• Mη βάζετε ποτέ τη µονάδα ελέγχου µε το
θερµαντικ στοιχείο και το καλώδιο τάσεωσ
µέσα σε νερ, και µη τα ξεπλύνετε ποτέ.

– Bγάλτε το καπάκι

(Eικ. 6), το καλάθι
τηγανίσµατος (Eικ. 7)
και τη µονάδα
ελέγχου µε το
θερµαντικ" στοιχείο
(Eικ. 8).
Bάλτε τη µονάδα
ελέγχου µε το
θερµαντικ" στοιχείο
σε ασφαλή (στεγν")
µέρος.

– Mπορείτε να βγάλετε τον κάδο (Eικ. 9) για

γρήγορα και εύκολο καθάρισµα.

– Πλύνετε το καλάθι τηγανίσµατος, το καπάκι

και τις χειρολαβές µε ζεστή σαπουνάδα
(Eικ. 10). Ξεπλύνετέ τα µε καθαρ" νερ" και
στεγνώστε τα.

Πώσ λειτουργεί η φριτέζα

– Bάλτε τη συσκευή σε οριζ"ντια, επίπεδη και

σταθερή επιφάνεια.

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55

– Bγάλτε έξω το καλώδιο τάσεως τελείως

(Eικ. 11).

– Xρησιµοποιώντας το κουµπί απασφάλισης,

ανοίξτε το καπάκι (Eικ. 12).

– Πατήστε το κουµπί

της χειρολαβής για
να στερεώσετε τη
χειρολαβή στο
καλάθι τηγανίσµατος
(Eικ. 13).

– Bεβαιωθείτε "τι και

τα δύο ελάσµατα της
χειρολαβής έχουν
στερεωθεί µε
ασφάλεια στις
αντίστοιχες οπές του καλαθιού
τηγανίσµατος (Eικ. 14).

• Πατήστε τα κουµπιά της χειρολαβής για να
βάλετε τη χειρολαβή σε θέση λειτουργίας
(Eικ. 15).

– Bεβαιωθείτε "τι και τα δύο ελάσµατα της

χειρολαβής έχουν προσαρµοστεί µε
ασφάλεια στα αντίστοιχα σηµεία του
καλαθιού τηγανίσµατος (Eικ. 16).

– Γεµίστε τη χύτρα µε λάδι, ρευστ" ή λιωµένο

λίπος µέχρι την υψηλ"τερη ενδεικτική
γραµµή (MAX) (Eικ. 17).

2,5 λίτρα για τον τύπο ΗD 4219.
3,5 λίτρα για τον τύπο HD 4220.

• Mη ανακατεύετε ποτέ δύο διαφορετικούς
τύπους λαδιού και/ή λίπους.

• Bεβαιωθείτε "τι το καλώδιο ρεύµατος δεν
αγγίζει ζεστές επιφάνειες και "τι δεν
κρέµεται απ" την άκρη του πάγκου που
είναι η συσκευή.

– Bάλτε το φις της συσκευής στην πρίζα του

τοίχου.

– Γυρίστε το κουµπί θερµοκρασίας στη θέση

που είναι η πιο κατάλληλη για το είδος της
τροφής που θα τηγανίσετε (Eικ. 18). Bλέπε
τον πίνακα.

– Aφού σβήσει το ενδεικτικ" φωτάκι για

δεύτερη φορά (µετά 10-15 λεπτά) το
λάδι/λίπος είναι στη σωστή θερµοκρασία.

– Aνοίξτε το καπάκι και βγάλτε προσεκτικά το

καλάθι τηγανίσµατος απ" τη χύτρα
(Eικ. 19).

– Bάλτε την τροφή µέσα στο καλάθι (Eικ. 20).
– Kατεβάστε το καλάθι τηγανίσµατος µέσα

στην χύτρα (Eικ. 21).

– Bεβαιωθείτε "τι το καλάθι είναι

στερεωµένο στη χαµηλή θέση (δηλ. «θέση
τηγανίσµατος).

– Αφού κατεβεί το καλάθι τηγανίσµατος µέσα

στη χύτρα, κλείστε το καπάκι για "σο χρ"νο
διαρκεί το τηγάνισµα.

11

12

20-25 min

4-6 min

4-5 min

4-5 min

2-4 min

2-4 min

160°

5 min

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4-5 min

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4-5

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2-4 m

in
m
5

in

-5 m
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17

56

• Για να πάρει η τροφή
γενικά καλύτερη
καφετί απ"χρωση,
συνιστάται να
ανοίξετε το καπάκι
και να σηκώσετε και
να κουνήσετε το
καλάθι 2-3 φορές
κατά το τηγάνισµα
(Eικ. 22). Θα πρέπει
να είστε προσεκτικοί µε τους ατµούς
τηγανίσµατος που διαφεύγουν "ταν
ανοίγετε το καπάκι.

Aν χρησιµοποιήσετε κοµµάτια νέου
στερεοποιηµένου λίπουσ για τηγάνισµα

– Λιώστε τα κοµµάτια

σε ξεχωριστή χύτρα
σε χαµηλή
θερµοκρασία
(Eικ. 23).
2 kg για τον τύπο HD
4219
3 kg για τον τύπο HD
4220
Παρακαλούµε
σηµειώστε: Προσέχετε πάντοτε τη χύτρα
στην οποία λιώνετε το λίπος.
Mην αφήνετε τα παιδιά να πηγαίνουν κοντά.

– Σβήστε τη συσκευή στην οποία είναι η

χύτρα µ"λις λιώσει το λίπος.

– Bάλτε το τηγάνι σε στεγν" νεροχύτη.
– Aδειάστε πολύ προσεκτικά το λιωµένο

λίπος µέσα στη φριτέζα.

– Mετά µεταφέρετε προσεκτικά τη φριτέζα

στο µέρος που θέλετε να την
χρησιµοποιήσετε. Bάλτε το φις στην πρίζα
του τοίχου και θέστε την σε λειτουργία.

Aν χρησιµοποιήσετε λίποσ, το οποίο
χρησιµοποιήσατε προηγουµένωσ και έχει
στερεωποιηθεί στη φριτέζα

• Λιώστε το χρησιµοποιώντας µ"νον την
παρακάτω µέθοδο, διαφορετικά υπάρχει
κίνδυνος, ζεστ" λιωµένο λίπος να
εκτοξεύεται ξαφνικά απ" κάτω µέσα απ"
την επιφάνεια του λίπους που είναι ακ"µη
στερεά.

• Aποθηκεύστε τη χύτρα µε το
στερεοποιηµένο λίπος σε θερµοκρασία
δωµατίου. Aν το λίπος είναι πολύ κρύο
υπάρχει µεγαλύτερος κίνδυνος
πιτσιλίσµατος.

• Aνοίξτε προσεκτικά µερικές οπές στο λίπος
(Eικ. 24), προσέχοντας να µην προκαλέσετε
βλάβη στο θερµαντικ" στοιχείο.

– Bάλτε το καπάκι στη φριτέζα.
– Θέστε την σε λειτουργία, επιλέγοντας την

θερµοκρασία 160°C (Eικ. 25).

– Aφήστε το καπάκι επάνω για να µην

προκαλούνται πιτσιλίσµατα κατά το λιώσιµο
του λίπους.

Mετά το τηγάνισµα

– Mετά το τηγάνισµα, κρεµάστε το καλάθι

τηγανίσµατος στην υψηλή θέση (δηλ. στη
«θέση αποστράγγισης») (Eικ. 26).
Aφήστε την τηγανισµένη τροφή να
στραγγίσει για λίγο.
Aν χρειάζεται, κουνήστε το καλάθι πάνω
απ" τη φριτέζα για να φύγει το επιπλέον
λίπος/λάδι (Eικ. 27).

– Πάρτε το καλάθι κι

αδειάστε την τροφή
σε δοχείο µε τρύπες
στο οποίο έχετε
βάλει απορροφητικ"
χαρτί (π.χ.
χαρτί/ρολ" κουζίνας)
(Eικ. 28).

22

4-6 m

4-5

in
m
4

-

2

in
4-5 m

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24

in
m
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­0
2

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i
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160°

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200°

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26

27

min
5

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m

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m

4-5

in

5 m

-

4

in

2-4 m

in
4 m
2-

n

5 mi

in
m
4-5

28

57

– Mετά τη χρήση, βάλτε το κουµπί

θερµοκρασίας στην πιο χαµηλή θέση
(γυρίστε το κουµπί τελείως προς τα
αριστερά). Σβήστε τη φριτέζα (Eικ. 29) και
βγάλτε το φις απ" την πρίζα του τοίχου.

– Kαθαρίστε τη φριτέζα, αφού πρώτα κρυώσει

αρκετά το λάδι ή λίπος.

– Mπορείτε να πιέσετε τα δύο κουµπιά και να

σπρώξετε τη χειρολαβή προς τα πίσω για να
την αποθηκεύσετε µέσα στο καλάθι
τηγανίσµατος (Eικ. 30).

– Mπορείτε να βάλετε

το καλώδιο ρεύµατος
µέσα στη συσκευή
(Eικ. 31).

– Aποθηκεύστε τη

φριτέζα, αφήνοντας
το καπάκι της επάνω
για να µη πηγαίνει
σκ"νη κ.λπ. µέσα.

«Kρύα ζώνη»

Tα αιωρούµενα σωµατία τροφής δεν καίγονται
µέσα στη φριτέζα για να διατηρείται σε καλή
κατάσταση το λάδι/λίπος. Tα αιωρούµενα
σωµατίδια µαζεύονται στην «κρύα ζώνη» κάτω
απ" το θερµαντικ" στοιχείο.
Aφού κρυώσει η συσκευή, µπορείτε να
βγάλετε τη µονάδα ελέγχου µε το θερµαντικ"
στοιχείο και το καλώδιο ρεύµατος καθώς
επίσης και τη χύτρα και να σουρώσετε το
λάδι/λίπος.

Πίνακεσ

Oι πίνακες δείχνουν τα είδη της τροφής που
µπορείτε να ετοιµάσετε σε ένα κύκλο
µαγειρέµατος µε την φριτέζα και τη
θερµοκρασία και τους χρ"νους παρασκευής
που πρέπει να επιλέξετε.
Ο πίνακας παρουσιάζει επίσης την ανώτατη
ποσ"τητα ανά τηγάνισµα, ώστε να πετύχετε
τα καλύτερα δυνατά αποτελέσµατα.

Aν βρείτε διαφορετικές οδηγίες (για τις ίδιες
ποσ"τητες) επί της συσκευασίας της τροφής,
ακολουθήστε τις.
Παρακαλούµε χρησιµοποιείτε τους παρακάτω
πίνακες µε τη συσκευή που αναφέρεται
καθένας.

Φρέσκεσ τηγανιτέσ πατάτεσ

Για να πετύχετε τις πιο ν"στιµες και τραγανές
τηγανιτές πατάτες:

• Μη χρησιµοποιείτε πολύ πρώιµες πατάτες.

• Κ"βετε πρώτα τις πατάτες σε χοντρές
φέτες και µετά σε ψιλές. Βάλτε τις
κοµµένες πατάτες σε ένα τρυπητ" κάτω
απ" τη βρύση και καταβρέξτε τις µε κρύο
νερ" : µε τον τρ"πο αυτ" οι πατάτες δεν θα
κολλήσουν µεταξύ τους κατά τη διάρκεια
του τηγανίσµατος. Στεγνώστε τις πατάτες
χρησιµοποιώντας π.χ. µια πετσέτα της
κουζίνας.

Οι φρέσκες τηγανιτές πατάτες θα πρέπει να
ετοιµάζονται σε δύο βήµατα:

- πρώτα στουσ 160 °C (320 °F), για 4-6 λεπτά.

- στη συνέχεια στουσ 190 °C (374 °F), για 2-4
λεπτά.

Κατά τη διάρκεια του δεύτερου βήµατος
ανακινήστε κατά µικρά διαστήµατα το
καλάθι του τηγανίσµατος: µε τον τρ"πο
αυτ" οι πατάτες θα πάρουν απ" "λες τις
µεριές ένα ροδοκ"κκινο χρώµα.

Πολύ κατεψυγµένη τροφή

Aν βάλετε στη φριτέζα τροφή που είχατε στον
καταψύκτη ή στην κατάψυξη του ψυγείου σας
(16°C µέχρι 18°C ή -1 µέχρι 3°F) το λάδι/λίπος
θα κρυώσει πάρα πολύ µε αποτέλεσµα η
τροφή να απορροφά πάρα πολύ λάδι/λίπος.

• Γι’ αυτ" µη βάζετε πάρα πολύ µεγάλα
κοµµάτια τροφής µέσα στη φριτέζα.

• Περιµένετε µέχρι να φθάσει η φριτέζα στην
καλύτερη θερµοκρασία τηγανίσµατος πριν
βάλλετε µέσα την πολύ κατεψυγµένη
τροφή (περίπου 15 λεπτά). Bάλτε το κουµπί
θερµοκρασίας στις ενδείξεις θερµοκρασίας
που αναφέρονται στη συσκευασία της πολύ
κατεψυγµένης τροφής. Aν δεν υπάρχουν οι
ενδείξεις αυτές, βάλτε το κουµπί στην
υψηλ"τερη θερµοκρασία (190°C ή 374°F).
Oι οδηγίες αυτές ισχύουν επίσης για
ορισµένα είδη τροφής, τα οποία χρειάζονται
προσεκτικοί προετοιµασία, "πως κροκέτες
απ" κρέας.

29

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4

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m

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0

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170°

180°

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n

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2

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m

i

n

31

• Aν δεν χρησιµοποιείτε τη φριτέζα συχνά
είναι καλύτερα να φυλάσσετε το λάδι σε
καλά κλειστ" µπουκάλι κατά προτίµηση στο
ψυγείο. Φυλάσσετε επίσης το λίπος σε καλά
κλειστ" (γυάλινο ή πήλινο) δοχείο.
Συνιστάται να µην αφήνετε το λίπος/λάδι
στη φριτέζα για πολύ χρ"νο.

Aν το λάδι/λίποσ αποκτήσει δυσάρεστη γεύση

Uταν ετοιµάζετε µερικά είδη τροφής, π.χ.
ψάρι, χάνουν λίγο απ" το χυµ" τους, ο οποίος
παραµένει στο λάδι/λίπος µε αποτέλεσµα να
επηρρεάζεται η γεύση της τροφής που
πρ"κειται να ετοιµάσετε µετά. Γι’ αυτ"
ζεστάνετε το λάδι/λίπος στους 160°C και
τηγανίστε δύο φέτες ψωµί πάχους 5-6 χιλ.
µέχρι να εξαφανιστούν "λες οι φυσαλίδες
αέρα και το ψωµί να γίνει καφετί. Mετά
βγάλτε τις φέτες και πετάξτε τις. Tο
λάδι/λίπος θα είναι πάλι άγευστο.

Kαθαρισµσ

• Bγάζετε πάντοτε το φις της συσκευής απ"

την πρίζα του τοίχου πριν τον καθαρισµ".

• Στεγνώστε πάντοτε καλά το εσωτερικ" και
το εξωτερικ" της φριτέζας µετά το
καθάρισµα.

• Tου εξωτερικού τησ
φριτέζασ και τησ
µονάδασ ελέγχου

– Bγάλτε τη µονάδα

ελέγχου µε το
θερµαντικ" στοιχείο
για εύκολο
καθάρισµα (Eικ. 32).

– Kαθαρίστε τις

εξωτερινές
επιφάνειες και τη µονάδα ελέγχου µε ένα
καθαρ" υγρ" πανί (αν χρειάζεται
χρησιµοποιείστε λίγο απορρυπαντικ") και/ή
χαρτί κουζίνας.

• Tησ χύτρασ, του
καλαθιού και τησ
χειρολαβήσ

– Aδειάστε το λάδι ή

λίπος απ" τη χύτρα
(Eικ. 33).

58

• Oι πολύ κατεψυγµένες τηγανιτές πατάτες
είναι ήδη τηγανισµένες και µπορούν να
τηγανιστούν σ’ ένα βήµα στους 190°C/374°F
για 5 περίπου λεπτά.

• H πολύ κατεψυγµένη τροφή περιέχει συχνά
πάρα πολύ πάγο. Πριν την βάλετε στην
φριτέζα τινάξτε την στον νεροχύτη για να
φύγει "σο το δυνατ" περισσ"τερος πάγος.
Bάλτε την µέσα στο λάδι/λίπος της
φριτέζας προσεκτικά, δι"τι η πολύ
κατεψυγµένη τροφή κάνει το λάδι/λίπος να
κοχλάζει και να προκαλεί πάρα πολλά
πιτσιλίσµατα.

Xρήσιµεσ συµβουλέσ

• Tο αγν" φυτικ" έλαιο ή λάδι που περιέχει
πολυακ"ρεστα οξέα συνιστάται πολύ συχνά
απ" τους υγιεινολ"γους.
Παρακαλούµε σηµειώστε "τι αυτ"ς ο τύπος
του λίπους ή λαδιού πρέπει να ανανεώνεται
πιο γρήγορα απ" άλλους τύπους για να
διατηρείτει η καλή του ποι"τητα. Eπίσης µία
κολλώδης κι ανθεκτική µεµβράνη απ"
κατακάθια µπορεί να επικάθεται στη χύτρα
πάνω απ" την επιφάνεια του λίπους/λαδιού.

• Aλλάζετε τακτικά το λίπος/λάδι. Mην
προσθέτετε ποτέ νέο λάδι/λίπος στο
χρησιµοποιηµένο λάδι/λίπος.

• Γενικά το λίπος/λάδι ταγγίζει µάλλον
γρήγορα "ταν τηγανίζετε τροφή που είναι
πλούσια σε πρωτεΐνη (π.χ. κρέας, ψάρι).
Uταν το λίπος/λάδι χρησιµοποιείται κυρίως
για το τηγάνισµα πατατών και φιλτράρεται
µετά απ" κάθε χρήση, µπορεί να
ξαναχρησιµοποιηθεί µέχρι δώδεκα φορές.
Uµως δεν πρέπει να το χρησιµοποιείτε
περισσ"τερο απ" έξι µήνες.
Mπορείτε να βάλετε το λάδι (αφού κρυώσει
πρώτα) σ’ ένα µπουκάλι και να τυλίξετε το
στερεοποιηµένο λίπος σε χαρτί κουζίνας.
Tο στερεοποιηµένο λίπος εντ"ς της χύτρας
µπορεί να βγει εύκολα ζεσταίνοντας το
στους 160°C/320°F µέχρι να λιώσει (βλέπε
παραπάνω «πώς λειτουργεί η φριτέζα» για
το λιώσιµο του λίπους).

• Aν το λίπος (λάδι αρχίζει να κοχλάζει στο
ζέσταµα έχει ταγγή γεύση ή µυρίζει άσχηµα
ή γίνει σαν σιρ"πι ή αποκτήσει σκούρο
χρώµα, πρέπει να το αντικαταστήσετε.

• H τροφή που βάζετε στη φριτέζα πρέπει να
είναι στεγνή.

• Kαθαρίζετε τη φριτέζα εξωτερικά και
εσωτερικά χρησιµοποιώντας π.χ. χαρτί
κουζίνας.

32

I

0

n

i
m
6

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n
i
m

5

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160°

n

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180°

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m
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0
2

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n
i
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59

– Bγάλτε τα υπολείµµατα του λίπους/λαδιού

απ" το εσωτερικ" της χύτρας µε µία
σπάτουλα και χαρτί κουζίνας.

– Bάλτε ζεστή σαπουνάδα στη χύτρα. Tο

επίπεδο της σαπουνάδας πρέπει να είναι
ψηλ"τερα απ" "τι ήταν το επίπεδο του
λαδιού/λίπους που είχτε χρησιµοποιήσει.

– Aφήστε τη σαπουνάδα στη χύτρα για 30

λεπτά.

– Mετά καθαρίστε τη χύτρα µε µία βούρτσα

καθαρισµού.

– Aδειάστε τη χύτρα και ξεπλύνετέ την µε

ζεστ" νερ".

– Πλένετε το καλάθι µε ζεστ" νερ" και

σαπούνι και ξεπλύνετέ το καλά. Mην
καθαρίσετε το καλάθι σε πλυντήριο πιάτων.

• Tου καπακιού και του µνιµου φίλτρου

H συσκευή είναι εφοδιασµένη µε µ"νιµο
µεταλλικ" φίλτρο ατµού. Πρέπει να το
καθαρίζετε σε κανονικά χρονικά
διαστήµατα ως εξής:

– Aνοίξτε το καπάκι, φέρτε το σε "ρθια θέση

και βγάλτε το (Eικ. 34).

– Bάλτε το σε ζεστή σαπουνάδα και αφήστε

το 5-10 λεπτά (Eικ. 35).

– Ξεπλύνετε το µε ζεστ" νερ" και στεγνώστε

το καλά.

• Για πλήρες καθάρισµα µπορείτε να
ξεβιδώσετε τις τέσσερις βίδες που
συγκρατούν το φίλτρο (Eικ. 36) και µετά να
το βγάλετε απ" το καπάκι (Eικ. 37).

34

35

36 37

60

Tύποσ HD 4219 (2,5 λίτρων)

Tύποσ HD 4220 (3,5 λίτρων)

Θερµοκρασία Eίδοσ τροφήσ Mέγιστη ποστητα τροφήσ Xρνοσ που *
σε °C Aποψυγµένεσ Kατεψυγµένεσ χρειάζεται σε λεπτά

160 °C Koτ"πουλο* 250 γρ. 200 γρ. 15-20

170 °C Tηγανίτες µε γαρίδες 5 τεµ. 3-4 κοµ. 3-4

Mύδια 12 τεµ. 3-4
Kεφτέδες απ" 10 τεµ. 4-5
κρέας (µικροί)

180 °C Kροκέτες µε τυρί* 5 τεµ. 3-4 κοµ. 3-4

Tηγανίτες µε µήλο 4 τεµ. 4-5
Ψάρι* 5 τεµ. 3-4 κοµ. 3-5
Tηγανίτες µε τυρί 4 τεµ. 2-4
«Kορντ"ν µπλε» 2 τεµ. 3-4

190 °C Tηγανιτές πατάτες** 350 γρ. 250 γρ. 5-6

Λουκουµάδες 3 τεµ. 2-3
Στρογγυλές τηγανίτες 3 τεµ. 2-3
Kροκέτες µε κρέας* 4 τεµ. 3-4 κοµ. 5-7
Kροκέτες µε ψάρι* 5 τεµ. 3-4 κοµ. 4-5
Φέτες πατάτα* 350 γρ. 300 γρ. 4-5
Bιενέζικο σνίτσελ 1-2 τεµ. 3-5

* Για κατεψυγµένη τροφή οι χρνοι παρασκευήσ µπορεί να είναι µεγαλύτεροι απ τουσ

παραπάνω.

** Για να τηγανίσετε πρώιµεσ πατάτεσ, σασ παρακαλούµε να ανατρέξετε στο κεφάλαιο

"Τηγανιτέσ πατάτεσ".

Θερµοκρασία Eίδοσ τροφήσ Mέγιστη ποστητα τροφήσ Xρνοσ που *
σε °C Aποψυγµένεσ Kατεψυγµένεσ χρειάζεται σε λεπτά

160 °C Koτ"πουλο* 300 γρ. 250 γρ. 15-20

170 °C Kροκέτες µε τυρί 5 τεµ. 2-4

Mύδια 15 τεµ. 3-4
Kεφτέδες µε κρέας 15 τεµ. 4-5
(µικροί)

180 °C Kροκέτες µε τυρι΄ 5 τεµ. 4 τεµ. 3-4

Tηγανίτες µε µήλο 5 τεµ. 4-5
Ψάρι* 6 τεµ. 5 τεµ. 3-5
Tηγανίτες µε τυρί 5 τεµ. 2-4
Kορντ"ν µπλε 3 3-4

190 °C Tηγανιτές πατάτες** 450 γρ. 350 γρ. 5-6

Λουκουµάδες 4 τεµ. 2-3
Στρογγυλές τηγανίτες 4 τεµ. 2-3
Kροκέτες µε κρέας* 5 τεµ. 4-5 τεµ. 6-7
Kροκέτες µε ψάρι* 6 τεµ. 4-5 τεµ. 4-5
Φέτες πατάτα* 450 γρ. 400 γρ. 4-5
Bιενέζικο σνίτσελ 2 τεµ. 3-5

4222 001 79093

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