Moulinex OW611831 User Manual

BOTW_NC00117124 (SANS)_Mise en page 1 05/12/12 09:24 Page29

Česky strana

1 POPIS 30
2 BEZPEČNOSTNÍ POKYNY 31
3 PŘED PRVNÍM POUŽITÍM 35
4 ČIŠTĚNÍ A ÚDRAŽBA 42
5 CYKLY 43
6 INGREDIENCE 44
7 PRAKTICKÉ RADY 48
8 PŘÍPRAVA A VYTVOŘENÍ JEDNOTLIVÝCH BOCHNÍKŮ 49
9 RECEPTY 51

10 PRŮVODCE ODSTRAŇOV
11 ZÁRUKA 56
12 ŽIVOTNÍ PROSTŘEDÍ 56

ÁNÍ TECHNICKÝCH PROBLÉMŮ 56

29

BOTW_NC00117124 (SANS)_Mise en page 1 05/12/12 09:24 Page30

CS

1 P

OPIS

1.

Peãicí nádoba
Hnûtaãe

2.

Víko s okénkem

3.

Ovládací panel

4.

a. Displej

a1. Ukazatel tvarování malého pečiva

a2. Zobrazení programu
a3. Ukazatel hmotnosti
a4. Intenzita opeãení

a5. OdloÏen˘ start programu

a6. Zobrazení hodin
b. Volba programu
c. Nastavení hmotnosti
d. Tlaãítka odloÏeného startu a

nastavení ãasu u programÛ 7 a 15
e. Kontrolka funkce
f. Tlaãítko start/stop
g. Nastavení intenzity opeãení

DrÏák na peãení

5.

2 nepfiilnavé podloÏky na bagety

6.

2 nepfiilnavé podloÏky na jednotlivé bochníãky

7.

Pfiíslu‰enství:

Nafiezávaã

8.

a. Polévková lÏíce

9.

b. Kávová lÏiãka
Háãek na vytahování hnûtaãÛ

10.

Ma‰lovaãka

11.

Odmûrná nádoba

12.

4.a1

4.a2

4.a3

30

4.a4

4.a5

4.a6

BOTW_NC00117124 (SANS)_Mise en page 1 05/12/12 09:24 Page31

2

BEZPEČNOSTNÍ POKYNY

D ÛleÏitá upozornûní

•

Tento spotfiebiã není urãen k provozu s
externím ãasovaãem nebo samostatn˘m
dálkov˘m ovládáním.

•

Tento pfiístroj je urãen v˘hradnû pro
pouÏití v domácnosti. Není urãen pro
pouÏití v následujících pfiípadech, na
které se nevztahuje záruka:

- PouÏívání v kuchyÀsk˘ch rozích
vyhrazen˘ch pro personál v
obchodech, kanceláfiích a v jiném
profesionálním prostfiedí,

- PouÏívání na farmách,

- PouÏívání zákazníky hotelÛ, motelÛ
a jin˘ch zafiízení ubytovacího typu,

- PouÏívání v pokojích pro hosty.

•

Tento spotfiebiã není urãen k
pouÏívání osobám (vãetnû dûtí) se
sníÏen˘mi fyzick˘mi, smyslov˘mi ãi
du‰evními schopnostmi nebo
osobám bez zku‰eností ãi znalostí,
nejsou-li tyto pod dozorem osoby
odpovûdné za jejich bezpeãnost, za
dohled nad nimi nebo za pfiedbûÏné
pro‰kolení v pouÏívání spotfiebiãe.

31

BOTW_NC00117124 (SANS)_Mise en page 1 05/12/12 09:24 Page32

•

Pokud je pfiívodní kabel po‰kozen˘,
musí jeho v˘mûnu provést v˘robce,
jeho poprodejní servis.

•

Tento přístroj není určen k tomu, aby ho
používaly osoby (včetně dětí), jejichž
fyzické, smyslové nebo duševní
schopnosti jsou snížené, nebo osoby
bez patřičných zkušeností nebo znalostí,
pokud na ně nedohlíží osoba
odpovědná za jejich bezpečnost nebo
pokud je tato osoba předem nepoučila
o tom, jak se přístroj používá. Na děti je
třeba dohlížet, aby si s přístrojem
nehrály.
Přístroj včetně přívodní šňůry udržujte
mimo dosah dětí.

•

Nikdy nepfiekraãujte maximální
mnoÏství uvedené v receptech.

V nádobě na chleba:

- nepřekračujte celkové množství 1500 g
těsta;

- nepřekračujte celkové množství 930 g
mouky a 15 g droždí.

CS

32

BOTW_NC00117124 (SANS)_Mise en page 1 05/12/12 09:24 Page33

Na deskách na bagety:

- V rámci jedné dávky nepřipravujte více
než 450 g těsta.

- Nepoužívejte více než 280 g mouky a
6 g droždí na jednu dávku.

Části, které jsou ve styku s potravinami,

•
očistěte hadrem nebo vlhkou houbou.

33

BOTW_NC00117124 (SANS)_Mise en page 1 05/12/12 09:24 Page34

• Před prvním použitím přístroje si pečlivě

přečtěte návod k použití: používání v rozporu
s návodem k použití zbavuje výrobce
jakékoliv odpovědnosti.

•

Pro Va‰i bezpeãnost tento spotfiebiã
splÀuje pfiíslu‰né normy a pfiedpisy
(Smûrnice pro nízké napûtí, pro
elektromagnetickou kompatibilitu, pro
materiály ve styku s potravinami, pro
Ïivotní prostfiedí...).

•

PouÏívejte stabilní pracovní plochu
chránûnou pfied stfiíkající vodou a v
Ïádném pfiípadû neumisÈujte spotfiebiã
do kuchyÀsk˘ch vestavn˘ch v˘klenkÛ.

•

Zkontrolujte, zda napûtí v elektrické síti
odpovídá napûtí uvedenému pro
spotfiebiã. Pfii nesprávném pfiipojení
záruka zaniká.

• Přístroj musíte zapojit do uzemněné zásuvky.

Nedodržení této povinnosti může způsobit
elektrický šok a přivodit eventuálně těžké
zranění. Pro vaši bezpečnost je nezbytné, aby
uzemněná zásuvka splňovala normy
elektrické instalace platné ve vaší zemi. Pokud
vaše instalace nezahrnuje uzemněnou
zásuvku, je nezbytné, abyste před jakýmkoliv
připojením kontaktovali certifikované
středisko, které provede změny tak, aby vaše
elektrická instalace odpovídala normám.

•

Spotfiebiã je urãen v˘hradnû k domácímu
pouÏití a ve vnitfiním prostfiedí.

•

Pokud spotfiebiã nepouÏíváte, nebo jej
ãistíte, vypnûte jej ze sítû.

•

Spotfiebiã nepouÏívejte, jestliÏe:

- má po‰kozen˘ nebo vadn˘ pfiívodní kabel,

- spotfiebiã spadl a je viditelnû
po‰kozen˘, nebo nefunguje normálnû.

V obou pfiípadech se musí spotfiebiã

dopravit do nejbliωího servisního
stfiediska, aby se zabránilo jakémukoli
ohroÏení. Podívejte se do záruãních
podmínek.

•

Jakékoli zásahy kromû obvyklého
uÏivatelského ãi‰tûní a o‰etfiování musí
provádût smluvní servisní stfiedisko.

•

Neponofiujte spotfiebiã, pfiívodní kabel
ani zástrãku do vody nebo jiné kapaliny.

•

Nenechávejte pfiívodní kabel volnû
zavû‰en˘ v dosahu dûtí.

•

Pfiívodní kabel se nesmí nikdy vést v
blízkosti nebo v kontaktu s hork˘mi
ãástmi spotfiebiãe, v blízkosti tepeln˘ch
zdrojÛ nebo pfies ostré hrany.

•

Se spotfiebiãem neh˘bejte, je-li v
provozu.

•

Nedot˘kejte se okénka bûhem chodu
spotfiebiãe a bezprostfiednû po nûm.
Teplota okénka mÛÏe b˘t velmi
vysoká.

•

Nevytahujte zástrãku ze zásuvky tahem
za kabel.

•

PouÏívejte jen neporu‰en˘ prodluÏovací
kabel s uzemÀovacím kolíkem a s
minimálním prÛfiezem vodiãÛ, jak˘ má
originální kabel dodan˘ s v˘robkem.

•

Nestavte spotfiebiã na jiná zafiízení.

•

NepouÏívejte spotfiebiã jako tepeln˘
zdroj.

•

NepouÏívejte spotfiebiã na peãení jin˘ch
neÏ chlebov˘ch smûsí a v˘robu dÏemu.

•

Nikdy nevkládejte do spotfiebiãe papír,
lepenku, nebo plastické materiály a
nepokládejte nic na nûj.

•

Pokud by do‰lo ke vznícení jakékoli ãásti
spotfiebiãe, nikdy nepouÏívejte k ha‰ení
vodu. Vypnûte spotfiebiã z elektrické
sítû. Uduste plameny navlhãenou
utûrkou.

•

Pro svou bezpeãnost pouÏívejte pouze
pfiíslu‰enství a náhradní díly urãené pro
vበspotfiebiã.

•

Na konci programu pouÏívejte pfii
manipulaci s víkem nebo hork˘mi
ãástmi spotfiebiãe vÏdy kuchyÀskou
chÀapku. Spotfiebiã s pfiíslu‰enstvím se
pfii provozu silnû zahfiívá.

•

Nikdy nezakr˘vejte vûtrací mfiíÏku.

•

Buìte velice opatrní, protoÏe pfii
otevfiení víka na konci nebo v prÛbûhu
programu mÛÏe uniknout pára.

• Úroveň akustického výkonu zaznamenaná u
tohoto výrobku je 69 dBA.

CS

Ochrana Ïivotního prostfiedí je prioritou!

i Spotfiebiã obsahuje mnoho cenného recyklovatelného materiálu.

‹ Odevzdejte jej do sbûrného místa odpadu, aby do‰lo k jeho zpracování.

34

BOTW_NC00117124 (SANS)_Mise en page 1 05/12/12 09:24 Page35

3 P¤ED PRVNÍM POUÎITÍM

1. VYBALENÍ

• Vybalte spotfiebiã, uschovejte si záruãní list a pfied,
prvním pouÏitím spotfiebiãe si pozornû pfieãtûte návod

• Postavte spotfiebiã na stabilní povrch. OdstraÀte
ve‰ker˘ obalov˘ materiál, samolepicí pásky a rÛzné
pfiíslu‰enství z vnitfiku i vnûj‰í ãásti spotfiebiãe.

NO OK

Upozornûní

• Toto pfiíslu‰enství (nafiezávaã)
je velmi ostré. Zacházejte s
ním opatrnû.

2. PŘED POUŽITÍM SPOTŘEBIČE

• Vyjměte nádobu na chléb tahem vzhůru za držadlo.

3. âI·TùNÍ NÁDOBY

• Nádobu spotfiebiãe ãistûte

vlhkou utûrkou. DÛkladnû
ji osu‰te. Pfii prvním

pouÏití se mÛÏe objevit
mírn˘ zápach.

• Poté upevněte hnětače.

Hnûtení se zlep‰í,
jestliÏe se hnûtaãe
nastaví proti sobû.

35

12

BOTW_NC00117124 (SANS)_Mise en page 1 05/12/12 09:24 Page36

4. SPU·TùNÍ

• VloÏte peãicí nádobu.

• Zatlaãte na nádobu

stfiídavû z obou stran, aby
dosedla na hnací zafiízení
a dobfie zapadla na obou
stranách.

• Rozviňte šňůru a zapojte ji
do uzemněné elektrické
zásuvky.

• Po zvukovém signálu se
implicitně zobrazí program
1 a střední stupeň opečení.

Abyste se s pekárnou seznámili, doporučujeme vám u prvního chleba vyzkoušet
recept na ZÁKLADNÍ CHLÉB. Viz „PROGRAM ZÁKLADNÍ CHLÉB“ str. 51

CS

5. VOLBA PROGRAMU (VIZ CHARAKTERISTIKY V TABULCE NA DALŠÍ STRANĚ)

• Pro kaÏd˘ z programÛ se zobrazuje automatické nastavení. Je tedy potfieba vybrat

poÏadované nastavení ruãnû.

• Po zvolení programu se pustí automatick˘ sled jednotliv˘ch krokÛ.

• Pro volbu mezi mnoÏstvím rÛzn˘ch programÛ stisknûte

tlaãítko “menu”, K zobrazení programÛ 1 aÏ 19
stisknûte opakovanû tlaãítko “menu”.

• Doba odpovídající zvolenému programu se zobrazí
automaticky.

36

BOTW_NC00117124 (SANS)_Mise en page 1 05/12/12 09:24 Page37

PROGRAMY

PŘÍSLUŠENSTVÍ

OBSAÎENÉ V
MENU

Jako pomÛcku s v˘robou jednotliv˘ch bochníãkÛ podle programÛ 1 aÏ 6 najdete u
Va‰í domácí pekárny doplÀkového prÛvodce formováním. V˘roba tûchto
bochníãkÛ probíhá v nûkolika etapách a cyklus peãení následuje po vytvofiení
bochníãkÛ.

CHARAKTERISTIKY

JEDNOTLIVÉ BOCHNÍâKY

1. Bageta

2. Ciabatta

3. Gressin

4. Chlebové
placky

5. Sendviãov˘
chléb

6. Sladké koblihy

7. Peãení
drobného
peãiva

8. Základní chléb

9. Francouzsk˘
chléb

10. Celozrnn˘

chléb

11. Sladk˘ chléb

Program bageta Vám umoÏní vlastní v˘robu baget a
drobného peãiva s kfiupavou kÛrkou.

Program ã. 2 Vám umoÏní vyrobit nejznámûj‰í italsk˘ chléb
s mûkkou provzdu‰nûnou stfiídkou, vynikající základ pro
malé sendviãe.

Program gressin umoÏÀuje vytvofiit velmi tenké suché
peãivo podlouhlého tvaru.

S programem ã. 4 se vyrábí chlebové placky s vlhkou
stfiídkou s dutinami typu turecké speciality Pide,
vynikajícího základu pro sendviãe.

Program ã. 5 je ideální pro v˘robu 8 mal˘ch obl˘ch
bagetek z bílého tûsta s mûkkou a nad˘chanou
strukturou.

Program ã. 6 umoÏÀuje vyrábût malé sladké nad˘chané
koblihy typu ensaimadas, které jsou velmi známé ve

·panûlsku.

Program ã. 7 umoÏÀuje ohfiívání a peãení v‰ech druhÛ
peãiva z programÛ 1 aÏ 6 v trvání od 10 do 35 minut.
Nastavení lze provádût v intervalech po 5 minutách. Pfii
pouÏití programu ã. 7 se domácí pekárna nesmí nechat bez
dozoru. Pro pfiedãasné pfieru‰ení cyklu program ukonãete
ruãnû dlouh˘m stisknutím tlaãítka .

Program 7 má k dispozici pouze 2 stupně propečení:

- silné: u malého slaného pečiva

- slabé: u malého sladkého pečiva
Pro nastavení barvy kůrky, změňte dobu pečení.

KLASICKÉ DRUHY CHLEBA

Program ã. 8 umoÏÀuje vyrábût vût‰inu druhÛ bílého
chleba s pouÏitím p‰eniãné mouky.

Program ã. 9 odpovídá receptu na tradiãní francouzsk˘
bíl˘ chléb s dutinami.

Program ã. 10 se zvolí pfii pouÏití mouky na v˘robu
celozrnného chleba.

Program ã. 11 je pfiizpÛsoben receptÛm s vût‰ím obsahem
tuku a cukru. Pokud pouÏijete hotové smûsi pro brio‰ky nebo
chléb zadûlávan˘ mlékem, nepfiekraãujte 1000 g celkového
mnoÏství tûsta. U Va‰eho prvního receptu na brio‰ky Vám
doporuãujeme intenzitu opeãení CLAIR (SVùTLÁ).

37

BOTW_NC00117124 (SANS)_Mise en page 1 05/12/12 09:24 Page38

Program ã. 12 je urãen˘ pro recept na RYCHL¯ chléb,

12. Rychl˘ chléb

13. Bezlepkov˘

chléb

kter˘ najdete v pfiiloÏeném receptáfii. Teplota vody v
tomto receptu má b˘t max. 35 °C.

Je vhodn˘ pro osoby nesnášející lepek (nemoc celiakie)
pfiítomn˘ v nûkter˘ch obilovinách (p‰enice, jeãmen, Ïito,
oves, kamut, p‰enice ‰palda atd.). Nádoba se musí
systematicky ãistit, aby nehrozilo nebezpeãí kontaminace
jin˘mi druhy mouky. V pfiípadû pfiísné bezlepkové diety
musí b˘t i pouÏité droÏdí bezlepkové. Konzistence
bezlepkov˘ch druhÛ mouky neumoÏÀuje vznik optimální
smûsi. Pfii hnûtení je tfieba stírat tûsto ze stûn mûkkou
plastovou stûrkou. Bezlepkov˘ chléb bude mít hutnûj‰í
konzistenci a svûtlej‰í barvu neÏ chléb normální.

programu je k dispozici pouze hmotnost 1000 g.

CS

U tohoto

14. Chléb bez

soli

15. Peãení

chleba

16. Kynutá tûsta

17. Pasta

(tûstoviny)

18. Koláč

19. DÏem

SníÏení konzumace soli pfiispívá ke zmírnûní rizika
kardiovaskulárních chorob.

Program peãení umoÏÀuje rovnomûrné peãení od 10 do 70
minut s regulací v intervalech po 10 minutách pro slabou,
stfiední nebo silnou intenzitu opeãení. MÛÏe se zvolit
samostatnû a pouÏít:
a) ve spojení s programem na kynutá tûsta,
b) k ohfiátí nebo vytvofiení kfiupavé kÛrky u jiÏ upeãeného a

vychladlého chleba,

c) k dopeãení po del‰ím v˘padku proudu bûhem cyklu.

Tento program neumoÏÀuje peãení jednotliv˘ch
bochníãkÛ. Pfii pouÏití programu ã. 15 se domácí

pekárna nesmí ponechat bez dozoru. Pro pfiedãasné
pfieru‰ení cyklu program ukonãete ruãnû dlouh˘m
stisknutím tlaãítka

Program na kynutá tûsta nepeãe. Odpovídá programu
hnûtení a kynutí pro v‰echna kynutá tûsta. Napfi.: tûsto na
pizzu.

Program ã. 17 pouze hnûte. Je urãen pro nekynutá tûsta.
Napfi.: nudle.

Program ã. 18 umoÏÀuje v˘robu sladkého peãiva a
koláãÛ s pouÏitím kypfiicího prá‰ku do peãiva. Jen pro
tento program je k dispozici hmotnost 1000 g.

Program ã. 19 automaticky pfiipravuje v nádobû dÏemy.
Plody musí b˘t nahrubo nakrájené a vypeckované.

.

38

BOTW_NC00117124 (SANS)_Mise en page 1 05/12/12 09:24 Page39

Důležité: pro nejlepší výsledek přípravy Vídeňských baget nasledujte tyto instrukce:

- Studená voda přímo z lednice

- Polotučné mléko přímo z lednice

- Sáček/sáčky ingrediencí pekařského přípravku

- Sáček/sáčky droždí z pekařského přípravku

- Máslo na kostky přímo z lednice

6. ZVOLENÍ HMOTNOSTI CHLEBA

• Hmotnost chleba se automaticky nastaví na 1500 g.

Hmotnosti jsou informativní.

•

Podrobnosti najdete v receptech.

•

Regulace hmotnosti není k dispozici u programÛ
1 aÏ 7 a 13, 15, 16, 17, 18, 19.

U programů 1 až 6 lze nastavit dvě hmotnosti:

- přibližně 400 g na 1 pečení (2 až 4 jednotlivé bochníky),

optická kontrolka se rozsvítí u hmotnosti 750 g.

- přibližně 800 g na 2 pečení (4 až 8 jednotlivých bochníků),

optická kontrolka se rozsvítí u hmotnosti 1 500 g.

• Stisknûte tlaãítko k nastavení zvolené hmotnosti
750 g, 1000 g nebo 1500 g. U zvolené hmotnosti se
rozsvítí kontrolka.

7. ZVOLTE INTENZITU OPEâENÍ CHLEBA

• Intenzita opeãení se automaticky nastavuje na stfiední.

• Regulace intenzity opeãení není k dispozici u

programÛ 16, 17, 19. Jsou moÏné tfii volby:

SLABÝ/STŘEDNÍ/SILNÝ.

Pro zmûnu automatického nastavení stisknûte tlaãítko

•

, aÏ se rozsvítí indikátor proti poÏadované volbû.

8. SPUSËTE PROGRAM

• Pro spu‰tûní vybraného programu stisknûte tlaãítko

. Kontrolka funkce se rozsvítí a dvojteãka v ukazateli
ãasu bliká. Program se rozbûhne. Zobrazí se ãas
odpovídající zvolenému programu. Jednotlivé fáze
programu po sobû následují automaticky.

39

40

9. POUÎITÍ ODLOÎENÉHO STARTU

• Spotřebič lze nastavit s předstihem až 15 h tak, aby bylo pečivo hotové v čase, který
zvolíte.

Program odloženého startu není k dispozici u programu 7, 12, 15, 16, 17, 18, 19.

Tato etapa se spustí po výběru programu, stupně opečení a hmotnosti.
Zobrazí se čas programu. Vypočítejte časový rozdíl mezi dobou, kdy se program spustí, a

dobou, kdy si přejete mít recept připravený. Spotřebič automaticky zohlední dobu trvání
programu. Tlačítky a nastavíte zvolený čas ( směrem nahoru a směrem dolů).
Krátkými stisky je možný posun s krokem 10 min. Dlouhým stiskem je možný nepřetržitý
posun s krokem 10 min.

Př. 1: Je 20:00 h a chcete, aby byl chléb připraven následující den ráno v 07:00 h. Tlačítky
a nastavte 11:00 h. Stiskněte tlačítko . Zazní zvukový signál.

Zobrazí se PROG a na časovém spínači blikají 2 tečky . Začne odpočítávání. Rozsvítí se
kontrolka provozu.

Pokud se zmýlíte a chcete změnit nastavení času, stiskněte dlouze tlačítko , dokud nezazní
zvukový signál. Zobrazí se implicitně nastavený čas.

Znovu proveďte nastavení.
Př. 2: Je 08:00 h a přejete si, aby byly bagety dle programu 1 – bageta připraveny v 19:00 h.

Tlačítky a nastavte 11:00 h. Stiskněte tlačítko START/STOP. Zazní zvukový signál.
Zobrazí se PROG a na časovém spínači blikají 2 tečky. Začne odpočítávání. Rozsvítí se
kontrolka provozu. Pokud se zmýlíte a chcete změnit nastavení času, stiskněte dlouze
tlačítko, dokud nezazní zvukový signál. Zobrazí se implicitně nastavený čas. Znovu proveďte
nastavení.

UPOZORNĚNÍ: před koncem pečení je nutné počítat s dobou 47 min pro tvarování baget
(tj. 18:13 h) nebo v případě 2 pečení 2x47 min před koncem programu (tj. 17:26 h).

Dobu pečení jednotlivých bochníků u ostatních programů zjistíte v přehledu časů pečení na
str. 45.

U programů jednotlivých bochníků není při odloženém startu ve výpočtu času zohledněna
doba tvarování.

Některé ingredience podléhají zkáze. Nepoužívejte program odloženého startu u
receptů obsahujících: čerstvé mléko, vejce, jogurty, sýr, čerstvé ovoce.

Při odloženém startu se automaticky aktivuje tichý režim.

CS

BOTW_NC00117124 (SANS)_Mise en page 1 05/12/12 09:24 Page40

BOTW_NC00117124 (SANS)_Mise en page 1 05/12/12 09:24 Page41

10. ZASTAVENÍ PROGRAMU

• Na konci cyklu se program automaticky zastaví,

zobrazí se 0:00. Zazní nûkolik zvukov˘ch signálÛ a
kontrolka funkce bliká.

• K zastavení probíhajícího programu nebo zru‰ení
odloÏeného startu stisknûte po dobu 5 sekund tlaãítko

.

11. VYJMUTÍ CHLEBA

(Tato etapa se net˘ká
pfiípravy « Jednotliv˘ch
bochníãkÛ »)

• Po skonãení cyklu peãení
vypnûte domácí pekárnu
ze zásuvky.

• Vyjměte nádobu na chléb
tahem vzhůru za držadlo.
Používejte vždy kuchyňské
rukavice, protože držadlo
nádoby a vnitřní část víka
jsou horké.

•

Vyjmûte tepl˘ chléb a
nechte jej 1 h vychladnout
na ro‰tu.

•

MÛÏe se stát, Ïe hnûtaãe
uvíznou pfii vyklápûní v
bochníku. V takovém
pfiípadû pouÏijte pfiiloÏen˘
"háãek" takto:

> po vyjmutí poloÏte je‰tû

hork˘ chléb na bok a
pfiidrÏte jej rukou v
kuchyÀské chÀapce,

> vloÏte háãek do osy

hnûtaãe a mírn˘m tahem
jej vytáhnûte - FIG.15.
stejn˘ postup opakujte u

>

druhého hnûtaãe,

> opût chléb narovnejte a

nechte ho na ro‰tu
vychladnout.

•

K uchování nepfiilnavosti
povrchu nádoby
nepouÏívejte k vyjímání
chleba kovové pfiedmûty.

41

BOTW_NC00117124 (SANS)_Mise en page 1 05/12/12 09:24 Page42

4 âI·TùNÍ A ÚDRAÎBA

•

Vypnûte spotfiebiã ze zásuvky nechte jej s otevfien˘m

> 10 min.

víkem vychladnout.

•

Potfiebujete-li obsah spotfiebiãe promíchat sejmûte víko.

•

Zvenku i zevnitfi otfiete pfiístroj vlhkou houbou. Peãlivû
jej osu‰te.

•

Nádobu, hnûtaãe, drÏák na peãení a nepfiilnavé
podloÏky umyjte teplou vodu se saponátem.

•

Pokud hnûtaãe uvíznou v nádobû, ponechte je
namoãené 5 aÏ 10 minut.

•

V pfiípadû potfieby sejmûte
víko a umyjte ho teplou
vodou.

•

Îádnou z ãástí nemyjte v myãce nádobí.

•

NepouÏívejte domácí ãisticí prostfiedky, abrazivní
houbiãky ani alkohol. PouÏijte mûkk˘ vlhk˘ hadfiík.

•

Nikdy neponofiujte tûlo pfiístroje ani jeho víko do vody.

•

Neskladujte drÏák na peãení ani nepfiilnavé podloÏky v
nádobû, aby se její povrch nepo‰krábal.

CS

42

BOTW_NC00117124 (SANS)_Mise en page 1 05/12/12 09:24 Page43

5 CYKLY

V tabulce na následující stranû najdete sloÏení jednotliv˘ch cyklÛ podle zvoleného
programu.

Hnûtení

UmoÏÀuje
vytvofiit
vhodnou
strukturu
tûsta jako
pfiedpoklad
dobrého
kynutí.

Hnûtení:

Během výše uvedeného programu stiskněte 1 krát tlačítko MENU, abyste zjistili, kolik ještě
zbývá času do zvukového signálu "přidat suroviny". U programů 1 až 6 stiskněte 2 krát
tlačítko MENU, abyste zjistili kolik času ještě zbývá do tvarování pečiva.

Udržování v teple: programy 1 aÏ 6
chléb v pekárnû. Cyklus udrÏovacího ohfievu po dobu jedné hodiny se automaticky
spustí po ukonãení peãení. Programy 7, 15, 16, 17, 19 nemají funkci "udržovat v teple".
Po dobu jedné hodiny udrÏovacího ohfievu se na displeji zobrazuje 0:00. Kontrolka
funkce bliká. V pravideln˘ch intervalech zaznívá zvukov˘ signál. Na konci cyklu zazní
nûkolik zvukov˘ch signálÛ a pfiístroj se automaticky vypne.

Odpoãinek

>

Nechává
tûsto
odpoãinout
pro zlep‰ení
kvality
hnûtení.

Bûhem tohoto cyklu, s v˘jimkou programÛ 7, 13, 15, 17, 19, máte moÏnost
pfiidávat ingredience: su‰ené ovoce, olivy, kousky slaniny atd.. OkamÏik, kdy
mÛÏete ingredience pfiidat, Vám oznaãí nûkolik zvukov˘ch signálÛ. Nenavy‰ujte
mnoÏství jednotliv˘ch poloÏek uvádûn˘ch vreceptech a zabraÀte styku peãené
náplnû sjin˘mi ãástmi pfiístroje neÏ jsou hnûtaãe a peãicí nádoba.

V níÏe uvedené souhrnné tabulce najdete dobu pfiípravy a sloupec "âas signálu
pro ingredience". V tomto sloupci je uveden ãas, kter˘ se zobrazí na displeji
pfiístroje v okamÏiku zaznûní zvukov˘ch signálÛ. Abychom na konci pfiesnûji
vûdûli, kolik ãasu uplynulo od zaznûní signálÛ, staãí ãas ve sloupci "âas signálu
pro ingredience" odeãíst od celkového ãasu peãení.
Napfi.: "âas signálu pro ingredience" = 2:51 a "Celkov˘ ãas" = 3:13, ingredience
lze pfiidat po 22 minutách.

Kynutí

>

Doba, po
kterou tûsto
pÛsobením
droÏdí kyne
a rozvíjí své
aroma.

a 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 18 mÛÏete ponechat

Peãení

>

Z tûsta
vzniká
chlebová
stfiídka a
kfiupavá
kÛrka.

UdrÏovací ohfiev

>

UmoÏÀuje po
upeãení udrÏovat
chléb tepl˘. Pfiesto
se doporuãuje
chléb ihned po
upeãení vyjmout.

43

44

6

INGREDIENCE

Tuky a oleje: tuky činí chléb měkčím a chutnějším. Také se pak lépe uchová a vydrží déle.

Přílišné množství tuku zpomaluje kynutí. Používáte-li máslo, zajistěte, aby bylo studené,
nakrájejte ho na kostky a rovnoměrně ho rozdělte do připravovaného těsta. Nepřidávejte
teplé máslo. Zabraňte kontaktu tuku s droždím, protože tuk by mohl zamezit rehydrataci
droždí.

Vejce: vejce obohacují těsto, zlepšují barvu chleba a podporují správný vývoj střídy. V
receptech je počítáno s vejcem o průměrné hmotnosti 50 g, pokud jsou vejce větší, snižte
množství tekutiny; pokud jsou vejce menší, přidejte o něco více tekutiny.

Mléko: můžete použít čerstvé mléko (studené, není-li v receptu uvedeno jinak) nebo sušené
mléko. Mléko má také emulgační účinek, který přispívá ke vzniku pravidelnějších děr a tím i
hezčího vzhledu střídy.

Voda: voda rehydratuje a aktivuje droždí. Rovněž hydratuje škrob v mouce a umožňuje
tvorbu střídy. Vodu lze nahradit částečně nebo zcela mlékem nebo jinými tekutinami.
Teplota: viz odstavec v části „Příprava receptů“ (str. 49).

Mouka: hmotnost mouky se značně liší podle typu použité mouky. Výsledky pečení chleba
mohou být různé také v závislosti na kvalitě mouky. Mouku uchovávejte v hermetickém
obalu, protože reaguje na změny klimatických podmínek absorpcí vlhkosti nebo naopak její
ztrátou. Přednostně používejte silnou mouku chlebovou nebo pekařskou spíše než
standardní mouku. Přidáním ovsa, otrub, pšeničných klíčků, žita anebo celých zrn do
chlebového těsta získáte těžší chléb s menším objemem.

Není-li v receptu uvedeno jinak, doporučujeme používat francouzskou mouku s
označením T55 (přibližně odpovídá české mouce T650 – pšeničná mouka hladká
polosvětlá). Pokud používáte speciální moučné směsi na chléb, briošky nebo mléčný
chléb, nepřekračujte celkové množství těsta 1 000 g. Při používání těchto směsí se řiďte
doporučeními výrobce. Výsledek rovněž ovlivňuje prosetí mouky – čím je mouka

celozrnnější (tj. obsahuje část obalu pšeničného zrna), tím těsto méně vykyne a chléb bude
hutnější.

Cukr: upřednostňujte bílý cukr, hnědý cukr anebo med. Nepoužívejte kostkový cukr. Cukr
vyživuje kvasinky, dodává chlebu dobrou chuť a zlepšuje opečení kůrky.

Sůl: dodává potravině chuť a reguluje aktivitu droždí. Nesmí přijít do styku s droždím. Díky
soli je těsto pevné, kompaktní a nekyne příliš rychle. Rovněž vylepšuje strukturu těsta.

Droždí: pekařské droždí existuje v několika podobách: čerstvé ve tvaru kostiček, aktivní
sušené, které je třeba rehydratovat, nebo sušené instantní. Droždí se prodává v
supermarketech (v oddělení pečiva nebo čerstvých potravin), ale čerstvé droždí můžete
koupit i u svého pekaře. Čerstvé nebo sušené instantní droždí je nutné přidávat přímo do
nádoby spotřebiče spolu s dalšími ingrediencemi. Čerstvé droždí vždy dobře rozdrobte mezi
prsty, tím ho snadněji rozptýlíte. Pouze aktivní sušené droždí (ve tvaru granulí) je nutné před
použitím smíchat s trochou vlažné vody. Zvolte teplotu blízkou 35 °C, při nižších teplotách je
kvasná aktivita nižší a při vyšších teplotách může dojít ke ztrátě kvasné aktivity. Dodržujte
doporučené množství. Pokud používáte čerstvé droždí (viz níže uvedená převodní tabulka),
množství znásobte.

CS

BOTW_NC00117124 (SANS)_Mise en page 1 05/12/12 09:24 Page44

BOTW_NC00117124 (SANS)_Mise en page 1 05/12/12 09:24 Page45

Ekvivalent množství/váhy mezi sušeným droždím a čerstvým droždím:

Sušené droždí (v kávových lžičkách)
1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5
Čerstvé droždí (v gramech)
9 13 18 22 25 31 36 40 45

Přísady (sušené ovoce, olivy, čokoládové kousky atd.): r
upravit libovolnými přísadami s ohledem na následující instrukce:
> důsledně se řiďte zvukovým signálem pro přidání ingrediencí, zejména těch nejkřehčích,
> nejtvrdší semena (např. lněná nebo sezamová) lze vložit již na počátku hnětení, čímž si při

použití spotřebiče usnadníte práci (např. při odloženém startu),
> čokoládové kousky pro lepší soudržnost při hnětení zmrazte,
> velmi vlhké nebo mastné ingredience (např. olivy, slaninu) nechte dobře okapat, osušte je

na savém papíru a lehce je posypte moukou, aby se lépe a stejnoměrně zamíchaly do těsta,
> nepřidávejte příliš velké množství ingrediencí, protože mohou narušit správné kynutí

těsta, dodržujte množství uváděné v receptech,
> dbejte na to, aby přísady nepadaly mimo nádobu na pečení.

ecepty si můžete podle své chuti

PROG. HMOT-

NOST

(g)

750*

1500**

750*

1

1500**

750*

1500**

750*

1500**

750*

2

1500**

750*

1500**

750*

1500**

750*

3

1500**

750*

1500**

750*

1500**

750*

4

1500**

750*

1500**

750*

OPEČENÍ CELKOVÝ

SLABÝ
STŘEDNÍ
SILNÝ

= přibližně 400 g

DOBA

ČAS

(h)
02:02
02:59 00:57 02:36
02:07
03:09 01:02 02:46
02:12
03:19 01:07 02:56
01:50
02:25 00:35 02:02
01:55
02:35 00:40 02:12
02:00
02:45 00:45 02:22
01:57
02:29 00:37 02:01
02:02
02:44 00:42 02:16
02:07
02:54 00:47 02:26
01:03
01:31 00:28 01:13
01:08
01:41 00:33 01:23
01:13
01:51 00:38 01:33

1500**

TVAROVÁNÍ PEČENÍ

PŘÍPRAVY

01:05

01:15

01:20

00:35

Poznámka: celková doba nezahrnuje čas udržování tepla.

= přibližně 800 g

1. VÁRKY (h)

00:57

01:02

01:07

00:35

00:40

00:45

00:37

00:42

00:47

00:28

00:33

00:38

45

PEČENÍ

2. VÁRKY (h)

- 01:39

- 01:44

- 01:49

- 01:27

- 01:32

- 01:37

- 01:29

- 01:34

- 01:39

- 00:45

- 00:50

- 00:55

ZOBRAZENÍ ČASU

SIGNÁLU (h)

UDRŽOVÁNÍ

TEPLA (h)

01:00

01:00

01:00

01:00

BOTW_NC00117124 (SANS)_Mise en page 1 05/12/12 09:24 Page46

PROG. HMOT-

NOST

(g)

750*

1500**

750*

5

1500**

750*

1500**

750*

1500**

750*

6

1500**

750*

1500**

-

7

PROG. HMOTNOST

(g)

750 g
1000 g
1500 g

750 g
1000 g

8

1500 g

750 g
1000 g
1500 g

750 g
1000 g
1500 g

750 g
1000 g

9

1500 g

750 g
1000 g
1500 g

750 g
1000 g
1500 g

750 g
1000 g

10

1500 g

750 g
1000 g
1500 g

OPEČENÍ CELKOVÝ

ČAS

(h)
02:04
02:43 00:39 02:15
02:09
02:53 00:44 02:25
02:14
03:03 00:49 02:35
02:02
02:59 00:57 02:36
02:07
03:09 01:02 02:46
02:12
03:19 01:07 02:56

0:10

t

0:40

OPEČENÍ CELKOVÝ

DOBA

TVAROVÁNÍ PEČENÍ

PŘÍPRAVY

01:25

01:05

-

ČAS (h)

02:52
02:57 01:00 02:27
03:02 01:05 02:32
02:52 00:55 02:22
02:57 01:00 02:27
03:02 01:05 02:32
02:52 00:55 02:22
02:57 01:00 02:27
03:02 01:05 02:32
03:00
03:05 01:05 02:42
03:10 01:10 02:47
03:00 01:00 02:37
03:05 01:05 02:42
03:10 01:10 02:47
03:00 01:00 02:37
03:05 01:05 02:42
03:10 01:10 02:47
03:05
03:10 01:05 02:47
03:15 01:10 02:52
03:05 01:00 02:42
03:10 01:05 02:47
03:15 01:10 02:52
03:05 01:00 02:42
03:10 01:05 02:47
03:15 01:10 02:52

1. VÁRKY (h)

- - -

DOBA

PŘÍPRAVY

01:57

02:00

02:05

46

00:39

00:44

00:49

00:57

01:02

01:07

2. VÁRKY

PEČENÍ

(h)

00:55

01:00

01:00

PEČENÍ

ZOBRAZENÍ ČASU

SIGNÁLU (h)

(h)

- 01:36

- 01:41

- 01:46

- 01:39

- 01:44

- 01:49

0:10

0:40

ZOBRAZENÍ ČASU

SIGNÁLU (h)

01:00

01:00

01:00

UDRŽOVÁNÍ

TEPLA (h)

01:00

01:00

t

UDRŽOVÁNÍ

TEPLA (h)

02:22

02:37

02:42

CS

-

BOTW_NC00117124 (SANS)_Mise en page 1 05/12/12 09:24 Page47

PROG. HMOTNOST

(g)

750 g
1000 g
1500 g

750 g
1000 g

11

1500 g

750 g
1000 g
1500 g

750 g
1000 g
1500 g

750 g
1000 g

12

1500 g

750 g
1000 g
1500 g

1000 g

13

750 g
1000 g
1500 g

750 g
1000 g

14

1500 g

750 g
1000 g
1500 g

750 g
1000 g
1500 g

750 g
1000 g

15

1500 g

750 g
1000 g
1500 g

/ /

16

/ /

17

OPEČENÍ CELKOVÝ

ČAS (h)

03:14
03:19 00:50 02:55
03:24 00:55 03:00
03:14 00:45 02:50
03:19 00:50 02:55
03:24 00:55 03:00
03:14 00:45 02:50
03:19 00:50 02:55
03:24 00:55 03:00
01:28
01:33 00:50 01:17
01:38 00:55 01:22
01:28 00:45 01:12
01:33 00:50 01:17
01:38 00:55 01:22
01:28 00:45 01:12
01:33 00:50 01:17
01:38 00:55 01:22

02:11

03:00
03:05 01:10 02:42
03:10 01:15 02:47
03:00 01:05 02:37
03:05 01:10 02:42
03:10 01:15 02:47
03:00 01:05 02:37
03:05 01:10 02:42
03:10 01:15 02:47

0:10

t

1:10

01:15 01:15 - / /

00:15 00:15 - / /

DOBA

PŘÍPRAVY

02:29

00:43

01:11

01:55

-

PEČENÍ

ZOBRAZENÍ ČASU

(h)

0:10

t

1:10

SIGNÁLU (h)

01:00

01:00

01:00

/ /

00:45

00:45

01:00 01:00 -

01:05

UDRŽOVÁNÍ

TEPLA (h)

02:50

01:12

02:37

18

19

1000 g

/ /

02:08 00:25 01:43 01:00 01:45

01:30 - 01:30 / /

47

BOTW_NC00117124 (SANS)_Mise en page 1 05/12/12 09:24 Page48

7 PRAKTICKÉ RADY

1. P¤ÍPRAVA RECEPTÒ

• V‰echny pouÏívané ingredience musí mít pokojovou teplotu (není-li uvedeno jinak), a

musí b˘t pfiesnû naváÏené.

Tekutiny odmûfiujte pomocí pfiiloÏené odmûrné nádoby. PouÏijte pfiiloÏenou

dvojitou odmûrku k odmûfiení mnoÏství odpovídající kávové lÏiãce na jedné
stranû a polévkové lÏíci na druhé stranû. Nepfiesné odmûfiování se projeví ve

‰patn˘ch v˘sledcích.

• DodrÏujte pfii pfiípravû postup
> Tekutiny (máslo, olej, vejce, voda, mléko)

> SÛl
> Cukr
> Mouka, první polovina

• Mouku je tfieba odmûfiit pfiesnû. Proto je nutné ji váÏit na kuchyÀsk˘ch vahách.

PouÏívejte pekafiské instantní dehydrované droÏdí. Není-li v receptech uvedeno jinak,
nepouÏívejte kypfiicí prá‰ek do peãiva.

Po otevfiení sáãku s droÏdím by se mûl obsah spotfiebovat do 48 hodin.

• Aby se kynutí tûsta nenaru‰ilo, doporuãujeme hned zpoãátku vloÏit do nádoby

v‰echny ingredience a bûhem pfiípravy neotvírat víko (není-li uvedeno jinak).
DodrÏujte pfiesnû pofiadí ingrediencí a mnoÏství uvedená v receptech.

tekutiny, pak ostatní pevné ingredience. DroÏdí nemá pfiijít do styku s

tekutinami, solí a cukrem.

• Pfiíprava chleba je velmi citlivá na teplotu a vlhkost. Pfii pfiíli‰ vysoké teplotû se

doporuãuje pouÏívat tekutiny chladnûj‰í neÏ obvykle. Stejnû tak pfii niωí teplotû

mÛÏe b˘t nutné vodu nebo mléko mírnû ohfiát (nikdy nepfiekraãovat 35 °C). Pro
optimální výsledek doporučujeme dodržovat globální teplotu 60°C (teplota vody + teplota
mouky + teplota okolního prostředí). Příklad: pokud pokojová teplota u vás doma je 19°C,
dbejte na to, aby teplota mouky byla 19°C a teplota vody také 22°C (19+19+22 = 60°C).

• Nûkdy je vhodné zkontrolovat stav tûsta pfii hnûtení: má tvofiit homogenní kouli,

která se dobfie odlepuje od stûn.

> pokud se objevuje nezapracovaná mouka, pfiidejte malé mnoÏství vody,
> v opaãném pfiípadû pfiidejte pfiípadnû malé mnoÏství mouky.
Pfiidávání je nutné provádût velmi pomalu (najednou max. 1 polévkovou lÏíci) a

vyãkat, jak se pfiidání projeví, neÏ budete pokraãovat.

•

BûÏn˘m omylem je domnívat se, Ïe pfiidání vût‰ího mnoÏství droÏdí zajistí lep‰í
kynutí tûsta. Pfiíli‰ mnoho droÏdí zpÛsobí zkfiehnutí struktury tûsta, které nadmûrnû

vykyne a bûhem peãení se propadne. Stav tûsta mÛÏete posoudit pfied peãením tak,
Ïe se ho lehce dotknete koneãky prstÛ: tûsto má klást mírn˘ odpor a stopy po prstech
by mûly postupnû vymizet.

• Bûhem formování tûsta se nemá postupovat pfiíli‰ pomalu, riskujete, Ïe se po upeãení

nedostaví oãekávané v˘sledky.

2. POUÎÍVÁNÍ DOMÁCÍ PEKÁRNY

• Pfii v˘padku elektfiiny: pokud se v prÛbûhu cyklu pfieru‰í program v˘padkem elektfiiny

nebo chybn˘m postupem, má pfiístroj pojistku v trvání 7 minut, po které zÛstane
naprogramování aktivní. Cyklus bude pokraãovat z místa, kde se pfieru‰il. Pfii pfiekroãení
této doby se nastavení vymaÏe.

• Pokud navazují za sebou dva programy Klasick˘ch druhÛ chleba, poãkejte 1 h pfied

druh˘m spu‰tûním. Jinak se zobrazí následující chybov˘ kód E01 (kromě programů 7 a 15).

> Su‰ené mléko
> Specifické pevné ingredience
> Mouka, druhá polovina
> DroÏdí

CS

Nejprve

48

BOTW_NC00117124 (SANS)_Mise en page 1 05/12/12 09:24 Page49

8 P¤ÍPRAVA A VYTVO¤ENÍ JEDNOTLIV¯CH BOCHNÍâKÒ

(

programy 1 aÏ 7

Pro vytvoření budete potřebovat sadu příslušenství určenou k této funkci: 1 držák na
pečení baget (5), 2 nepřilnavé podložky na pečení baget (6–7), 1 nařezávač (8) a 1
štětec (11).

1. Jak míchat a nechat kynout těsto

Po fázi hnûtení a kynutí tûsta je tfieba jej do jedné hodiny od zaznûní signálÛ
zpracovat. Pfii pfiekroãení ãasu se pfiístroj vypne a program se zru‰í. V tom pfiípadû
doporuãujeme pouÏít program ã. 7 na samotné peãení jednotliv˘ch bochníãkÛ.

2. Příklad výroby a pečení baget

PfiiloÏená pfiíruãka na pfiípravu Vám pomÛÏe s procházením jednotliv˘mi kroky. UkáÏeme
Vám pohyby pekafie, ale po nûkolika pokusech si najdete svÛj vlastní pfiístup k formování.
Nezávisle na tom je v˘sledek zaruãen.

)

Zapojte pekárnu do sítě.

• Po zvukovém signálu se implicitně zobrazí program 1.

• Zvolte stupeň opečení.

• Nedoporučuje se péct pouze v jedné vrstvě, protože by bagety
byly příliš opečené.

• Pokud zvolíte 2 pečení: doporučujeme vytvarovat všechny
bochníky a polovinu dát před druhým pečením do lednice.

• Stiskněte tlačítko . Rozsvítí se kontrolka provozu a blikají 2
tečky časového spínače. Spustí se cyklus hnětení těsta, po
kterém následuje kynutí.

Poznámky:

- Během etapy hnětení je normální, že některá místa nejsou
dobře promíchána.

- Po ukončení přípravy pekárna přejde do pohotovostního
režimu. Několik zvukových signálů vám oznámí, že hnětení a
kynutí těsta je ukončeno a bliká kontrolka provozu. Rozsvítí se
ukazatel tvarování jednotlivých bochníků.

• Vyjměte nádobu z přístroje.

• Pracovní plochu lehce posypte moukou.

• Vyjměte těsto z nádoby a položte ho na pracovní plochu.

• Z těsta vytvořte hroudu a nožem ji rozdělte na 4 díly.

• Získáte 4 díly stejné hmotnosti, ze kterých vytvarujete bagety.

Nadýchanějších baget docílíte tím, že díly těsta necháte 10 minut před tvarováním
odpočinout.

Délka baget musí odpovídat velikosti nepřilnavé podložky (přibližně 18 cm).

49

50

Chuť baget můžete obměňovat jejich ozdobením. Stačí navlhčit díly těsta a obalit je v
sezamových semínkách nebo v máku.

• Po vytvoření bagety rozložte na nepřilnavé podložky.

Spoj na bagetách musí být vespod.

• Pro dosažení optimálního výsledku
nařízněte bagety úhlopříčně na vrchní
straně zoubkovaným nožem nebo
nařezávačem dodaným k výrobku tak,
aby vznikl otvor o velikosti 1 cm.

Vzhled baget můžete obměnit tak, že provedete zářezy dlátkem po celé délce bagety.

• Kuchyňským štětcem dodaným k výrobku dostatečně navlhčete vrchní stranu baget, aniž
by se voda nahromadila na nepřilnavých podložkách.

• Umístěte obě nepřilnavé podložky s bagetami na držák baget dodaný k výrobku.

• Umístěte držák baget do pekárny na místo nádoby.

• Opětovným stiskem tlačítka spustíte program a zahájí se pečení baget.

• Po ukončení cyklu pečení máte 2 možnosti:

při pečení 4 baget

• Vypojte pekárnu ze sítě. Vyjměte držák baget.

• Vždy používejte kuchyňské rukavice, protože držák je velmi horký.

• Odeberte bagety z nepřilnavých podložek a nechte je na mřížce vychladnout.

při pečení 8 baget (2x4)

• Vyjměte držák baget. Vždy používejte kuchyňské rukavice, protože držák je velmi horký.

• Odeberte bagety z nepřilnavých podložek a nechte je na mřížce
vychladnout.

• Vezměte další 4 bagety z lednice (předem naříznuté a
navlhčené).

• Umístěte je na podložky (nespalte se).

• Umístěte držák zpět do pekárny a znovu stiskněte .

• Po ukončení pečení odpojte pekárnu ze sítě.

• Odeberte bagety z nepřilnavých podložek a nechte je na mřížce
vychladnout.

2cm

1cm

CS

BOTW_NC00117124 (SANS)_Mise en page 1 05/12/12 09:24 Page50

BOTW_NC00117124 (SANS)_Mise en page 1 05/12/12 09:24 Page51

3. Vytvoření a pečení jednotlivých bochníků

Pomocníkem v jednotlivých etapách vám může být
kuchařka dodaná s výrobkem.

9 RECEPTY

Základní chléb (program ã. 8)

káv.lÏ. > Kávová lÏiãka
pol. lÏ. > Polévková lÏíce

Intenzita opeãení > Stfiední
Jednotná hmotnost > 1000 g

Ingredience
Olej > 2 pol. lÏ.
Voda > 350 ml
SÛl > 2 káv. lÏ.
Cukr > 2 pol. lÏ.

Su‰ené mléko > 2,5 pol. lÏ.
Mouka T55 (polohrubá) > 600 g
Dehydrované droÏdí > 1,5 káv. lÏ.

DÒLEÎITÉ Stejn˘m zpÛsobem
mÛÏete postupovat u dal‰ích
receptÛ na tradiãní druhy chleba:
Francouzsk˘ chléb, Celozrnn˘
chléb, Sladk˘ chléb, Rychl˘ chléb,
Bezlepkov˘ chléb, Chléb bez soli;
staãí jen zvolit odpovídající
program tlaãítkem menu.

51

BOTW_NC00117124 (SANS)_Mise en page 1 05/12/12 09:24 Page52

NÁVOD PRO LEP·Í KULINÁ¤SKÉ V¯SLEDKY U KLASICK¯CH DRUHÒ CHLEBA

Je v˘sledek jin˘,
neÏ jste oãekávali?
Následující tabulka
Vám pomÛÏe
odhalit pfiíãinu.

MOÎNÉ P¤ÍâINY

Bûhem peãení jste
stiskli tlaãítko

Málo mouky
Pfiíli‰ mnoho mouky
Málo droÏdí
Pfiíli‰ mnoho droÏdí
Málo vody
Pfiíli‰ mnoho vody
Málo cukru

·patná kvalita mouky

Ingredience nejsou ve
správném pomûru
(pfiíli‰ mnoho)

Pfiíli‰ teplá voda
Pfiíli‰ studená voda
Nevhodn˘ program

Tûsto pfiíli‰

vykyne

Po

pfiíli‰ném

vykynutí

tûsto klesne

PROBLÉM

Tûsto málo

vykyne

KÛrka není

dost hnûdá

KÛrka je
hnûdá, ale
chléb není
propeãen˘

Vr‰ek a

strany jsou

mouãnaté

CS

52

2cm

1cm

BOTW_NC00117124 (SANS)_Mise en page 1 05/12/12 09:24 Page53

Bageta (program 1): na 8 baget

Aby byly bagety lahodnûj‰í, pfiidejte k receptufie 1 pol.

káv.lÏ. > Kávová lÏiãka
pol. lÏ. > Polévková lÏíce

Ingredience

Voda > 255 ml
SÛl > 1,5 káv. lÏ.
Mouka T55 (polohrubá) > 420 g
Dehydrované droÏdí >
2 káv. lÏ.

Pfiíslu‰enství

1drÏák na peãení (5)
2nepfiilnavé podloÏky na

bagety (6)
1nafiezávaã (8)
1ma‰lovaãka (11)

lÏ. oleje. Chcete-li mít bagety tmav‰í, pfiidejte k
ingrediencím 2 káv. lÏ. cukru.

Obě etapy, hnětení a kynutí těsta, jsou prováděny
automaticky s celkovou dobou trvání 1:10 h (25 min
hnětení, po kterém následuje 45 min kynutí těsta).

Zaãnûte tvarovat 4 kusy tûsta a 4 zb˘vající kusy pfiikryjte
plátnem nebo potravináfiskou fólií.

PfiíchuÈ peãiva mÛÏete pozmûnit ozdobením. K
tomu navlhãete a vyválejte kusy tûsta v sezamovém
semínku nebo máku.

Nejlep‰í je ‰ikmo
nafiíznout horní ãást
baget vroubkovan˘m
noÏem nebo pfiiloÏen˘m
nafiezávaãem do hloubky
asi 1 cm.

Vzhled baget mÛÏete pozmûÀovat nafiezáním celého
povrchu ostr˘m nástrojem po celé délce bagety.

Pomocí pfiiloÏené ma‰lovaãky dÛkladnû navlhãete povrch
baget a dbejte na to, aby nezÛstalo pfiíli‰ mnoho vody na
nepfiilnav˘ch podloÏkách.

DÒLEÎITÉ Spoj na bagetách se má nacházet vespod.

53

BOTW_NC00117124 (SANS)_Mise en page 1 05/12/12 09:24 Page54

NÁVOD PRO LEP·Í KULINÁ¤SKÉ V¯SLEDKY U JEDNOTLIV¯CH BOCHNÍâKÒ

Je v˘sledek jin˘, neÏ
jste oãekávali?
Následující tabulka
Vám pomÛÏe odhalit
pfiíãinu.

Díl těsta nemá stejný
průřez.

Těsto se lepí a bagety
se obtížně tvarují.

Těsto se trhá.

Těsto je hutné nebo se
špatně tvaruje.

Bagety se dotýkají a
nejsou dostatečně
propečené.

Bagety se lepí k
podložce a jsou
připálené.

Bagety nejsou
dostatečně opečené.

MOÎNÁ P¤ÍâINA ¤E·ENÍ

Počáteční obdélníkový tvar není
pravidelný nebo stejné tloušťky.

V připravené směsi je příliš vody. Uberte množství vody.

Do směsi byla přidána příliš teplá
voda.

Mouka neobsahuje lepek.

Těsto není vláčné.

Tvary jsou nepravidelné. Navažte díly těsta, aby měly stejnou velikost.

Ve směsi chybí trocha vody.

Ve směsi je příliš mnoho mouky.

Těsto je příliš propracované.

Špatné rozmístění na
podložkách.

Těsto je příliš řídké.

Nadměrné potření žloutkem.

Díly těsta byly příliš navlhčeny. Odstraňte přebytečnou vodu ze štětce.

Těsto se na podložky příliš
přichytává.

Před vložením do pekárny jste
zapomněli těsto potřít vodou.

Při tvarování jste bagety příliš
posypali moukou.

Okolní teplota je vysoká (více než
30 °C).

V případě potřeby vyválejte válečkem.

Ruce si lehce posypte moukou, pokud možno ji
nesypte na těsto ani vál, a dále vytvářejte bagety.

Zvolte francouzskou cukrářskou mouku (T45)
(přibližně odpovídá české pšeničné mouce
hladké světlé).
Před tvarováním nechte těsto 10 min
odpočinout.

Ověřte recept a přidejte vodu, pokud není
mouka dostatečně navlhčená.

Těsto zhruba předtvarujte a před konečným
vytvarováním nechte odpočinout.
Na začátku hnětení přidejte trochu vody.

Před tvarováním nechte 10 min odpočinout.
Pracovní plochu poprašte moukou co
nejméně. Při tvarování těsto minimálně
propracovávejte. Tvarování provádějte ve
2 etapách s 5 minutovým odpočinkem
uprostřed.

Optimalizujte prostor na podložkách pro
umístění dílů.

Tekutiny správně odměřujte.

V receptech je počítáno s vejci o hmotnosti 50 g.
Pokud jsou vejce větší, úměrně snižte

množství vody.
Zvolte nižší stupeň opečení.
Zabraňte, aby žloutek při potírání stékal na
podložku.

Před umístěním těsta na podložky je lehce
potřete olejem.

Příště si na to dávejte pozor.

Před vložením do pekárny je pomocí štětce
pečlivě potřete vodou.

Použijte chladnější vodu (mezi 10 a 15 °C)
a/nebo méně droždí.

CS

54

BOTW_NC00117124 (SANS)_Mise en page 1 05/12/12 09:24 Page55

Je v˘sledek jin˘, neÏ
jste oãekávali?
Následující tabulka
Vám pomÛÏe odhalit
pfiíãinu.

MOÎNÁ P¤ÍâINA ¤E·ENÍ

Do směsi jste zapomněli dát droždí
nebo jste ho dali málo.

Droždí asi mělo prošlou lhůtu. Zkontrolujte optimální datum použití.

Řiďte se pokyny uvedenými v receptu.

Bagety nejsou
dostatečně nakynuté.

Bagety příliš vykynuly.

Zářezy na těstě nejsou
rozevřené.

Zářezy mají sklon se
při pečení zavírat nebo
se neotvírají.

Těsto se při pečení na
stranách trhá.

Ve směsi chyběla voda.

Při tvarování byly bagety příliš
mačkány a stlačovány.

Těsto je příliš propracované.

Příliš droždí. Dejte méně droždí.

Přílišné nakynutí.

Těsto se lepí: do směsi jste přidali
příliš vody.

Nůž není dostatečně ostrý.

Zářezy nebyly provedeny jedním
tahem.

Těsto se příliš lepilo: do směsi jste
přidali příliš vody.

Povrch dílu těsta nebyl při
tvarování dostatečně napnutý.

Hloubka zářezu na těstě není
dostatečná.

Ověřte recept a přidejte vodu, pokud ji mouka
dostatečně vstřebává.

Při tvarování s těstem co nejméně
manipulujte.

Bagety po umístění na podložky lehce
zploštěte.

Znovu opakujte etapu tvarování baget, ruce si
lehce posypte moukou, pokud možno ji
nesypte na těsto ani vál.

Použijte nůž dodaný k výrobku nebo, pokud
ho nemáte, velmi ostrý nůž s malým
zoubkováním.

Zářez proveďte rychle jedním tahem.

Ověřte recept a přidávejte mouku, dokud
mouka vodu dostatečně neabsorbuje.

Zkuste to znovu, a když těsto omotáváte
kolem palce, více ho natahujte.

Ideální tvar zářezů najdete na straně (viz
stranu 22).

55

BOTW_NC00117124 (SANS)_Mise en page 1 05/12/12 09:24 Page56

10 PRÒVODCE ¤E·ENÍM TECHNICK¯CH PROBLÉMÒ

PROBLÉM ¤E·ENÍ

Hnûtaãe uvízly v nádobû.

Hnûtaãe uvízly v peãivu.

Stisknutí tlaãítka zÛstává bez reakce.

Po stisknutí tlaãítka motor bûÏí,
ale hnûtení neprobíhá.

Po odloÏeném startu není chléb dostateãnû
nakynut˘, nebo se nestane nic.

Zápach spáleniny.

• Pfied vyjmutím je nechte odmoãit.

• K vyjmutí z peãiva pouÏijte pfiíslu‰enství

• Spotřebič je příliš horký. Mezi 2 cykly počkejte 1 hodinu
chybové hlášení E01.

• Byl nastaven odložený start.

• Nádoba není správnû zasunutá.

• Chybí hnûtaãe, nebo jsou nesprávnû nasazené.

•

Po naprogramování odloÏeného startu jste zapomnûli
stisknout tlaãítko .

•

DroÏdí pfii‰lo do styku se solí nebo s vodou.

•

Chybí hnûtaãe.

• âást ingrediencí se dostala mimo nádobu: nechte
pfiístroj vychladnout a vyãistûte jeho vnitfiek vlhkou
houbou bez ãisticích prostfiedkÛ.

• Tûsto pfieteklo: pfiíli‰ velké mnoÏství ingrediencí,
pfiedev‰ím tekutin. DodrÏujte pomûry uvedené v
receptech.

(viz stranu 41)

11 ZÁRUKA

• Tento spotfiebiã je urãen v˘hradnû pro domácí pouÏití; pfii nesprávném pouÏívání
nebo v rozporu s urãením se v˘robce zfiíká odpovûdnosti a záruka zaniká.

• Pfied prvním pouÏitím spotfiebiãe si pozornû pfieãtûte návod k obsluze: pouÏívání v
rozporu s návodem k obsluze zbavuje spoleãnost Moulinex jakékoli odpovûdnosti.

CS

.

12 ÎIVOTNÍ PROST¤EDÍ

• V souladu s platn˘mi pfiedpisy se u kaÏdého spotfiebiãe vyfiazeného z provozu musí
nevratnû znemoÏnit jeho pouÏívání: odpojte jej ze zásuvky a pfied likvidací ustfiihnûte
pfiívodní kabel.

56