Moulinex OW502430 User Manual [ru]

Download

Page 1

www.moulinex.com

home bread

RUS

Page 2

ОПИСАНИЕ

1 - kрышка со смотровым отверстием 2 - приборная панель

a - жидкокристаллический дисплей b - kнопки запуска в различных режимах c - выбор веса d - kлавиши установки запуска по таймеру и

установки времени для программы 10 e - выбор цвета корочки f - выбор программ g - индикатор работы

3 - kонтейнер для хлеба 4 - мешалки 5 - мерный стакан 6 a - столовая ложка

b - чайная ложка

7 - “kрючок” для

вынимания мешалок

RUS

Page 3

• Внимательно прочитайте инструкции по использованию перед первым использованием хлебопечки: несоблюдение этих инструкций освобождает изготовителя от любой ответственности.

• В целях вашей безопасности данный прибор соответствует существующим нормам и правилам (Нормативные акты, касающиеся низкого напряжения, электромагнитной совместимости, материалов, соприкасающихся с продуктами, охраны окружающей среды….).

• Этот прибор не предназначен для использования с внешним таймером и не управляется отдельной системой дистанционного управления.

• Устройство не предназначено для использования людьми с ограниченными физическими и умственными способностями (включая детей), а также людьми, не имеющими соответствующего опыта или необходимых знаний. Указанные лица могут использовать данное устройство только под наблюдением или после получения инструкций по его эксплуатации от лиц, отвечающих за их безопасность. Следите за тем, чтобы дети не играли с устройством.

• Не пользуйтесь прибором вблизи источника воды и ни в коем случае не ставьте его во встроенную нишу на кухне. Ставьте прибор только на прочную поверхность.

• Проверьте соответствие напряжения в Вашей сети электропитания напряжению, выставленному на хлебопечке. Несоблюдение этого соответствия ведёт к освобождению изготовителя от гарантии.

• Включайте хлебопечку только в заземлённую розетку. Несоблюдение этого условия может привести к поражению электрическим током и тяжёлым травмам. Для Вашей безопасности необходимо, чтобы заземление соответствовало действующим в Вашей стране правилам эксплуатации электроустановок. Если у Вас нет розетки с заземлением, обратитесь в уполномоченную организацию, для приведения сети электропитания в соответствие с предъявляемыми требованиями.

• Ваша хлебопечка предназначена для эксплуатации исключительно в домашних условиях и внутри помещений.

• Не пользуйтесь прибором если:

- шнур питания неисправен или поврежден.

- прибор упал и имеет заметные повреждения или

сбои в работе. В таких случаях во избежание любого рода опасности прибор следует направить в ближайший сервисный центр. Обратитесь к гарантии вашего изделия.

• Во избежание опасности, замена поврежденного кабеля должна осуществляться производителем, его гарантийной службой или мастером, имеющим соответствующую квалификацию.

• Любое обслуживание, кроме мойки и ежедневного ухода клиентом, должно осуществляться уполномоченным сервисным центром.

• Не оставляйте хлебопечку, шнур или разъём питания в воде или любой другой жидкости.

• Шнур питания должен быть недоступен для детей.

• Шнур питания ни в коем случае не должен соприка-

саться с горячими частями хлебопечки, находиться вблизи источников тепла или острых углов.

• Не двигайте прибор во время работы.

• Не касайтесь смотрового отверстия во время работы прибора и сразу после ее окончания. Смотровое отверстие может быть горячим.

• Не отключайте прибор от сети за шнур питания.

• Пользуйтесь только исправным удлинителем с

заземлением и проводом сечением не менее сечения прилагаемого шнура питания.

• Не ставьте прибор на другие электроприборы.

• Не используйте хлебопечку в качестве нагревательно-

го прибора.

• Не используйте прибор для приготовления других блюд, кроме хлеба и варенья.

• Никогда не помещайте в прибор бумагу, картон или пластмассу и ничего не кладите сверху.

• При воспламенении деталей прибора запрещается тушить их водой. Отключите прибор от сети. Погасите пламя мокрой тряпкой.

• В целях безопасности используйте только те приспособления и запасные части, которые предназначены для Вашей хлебопечки.

• Все приборы проходят жёсткий контроль на заводеизготовителе. Практические испытания проводятся на случайно выбираемых экземплярах — этим объясняется возможное наличие следов использования.

•По окончании программы всегда пользуйтесь кухонными перчатками для манипуляций с чаном или горячими частями хлебопечки. Хлебопечка во время работы сильно нагревается.

• Никогда не закрывайте вентиляционные отверстия.

• Будьте внимательны — при открытии крышки по

окончании работы программы или во время её работы из хлебопечки может вырываться струя пара.

• При работе программы № 13 (конфитюр, компот) берегитесь струй пара и горячего воздуха, которые могут вырываться при открытии крышки.

• Никогда не превышайте количеств ингредиентов,

указанных в рецептах; Не превышайте общего веса теста в 1500 г; Не превышайте 900 г муки и 13 г дрожжей.

• Акустический уровень шума прибора составляет 55 дБа.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО БЕЗОПАСНОСТИ

Участвуйте в защите окружающей среды!

В вашей хлебопечке содержится много ценных материалов и материалов, которые могут служить вторичным сырьём. Доставьте её в пункт сбора вторичного сырья, чтобы обеспечить их правильную переработку.

Page 4

1. Внимательно ознакомьтесь с инструкцией по эксплуатации: с помощью этого прибора хлеб выпекают не так, как вручную!

2. Все использованные ингредиенты должны иметь температуру окружающего воздуха (если не указано иное) и тщательно отвешены.

Отмеряйте жидкости с помощью прилагаемого мерного стаканчика. Пользуйтесь двойной дозировочной ложкой, со столовой ложкой и чайной ложкой. При неправильной дозировке

результаты будут плохими.

3. Используйте ингредиенты до истечения их срока годности. Храните их в сухом прохладном месте.

4. Важно отмерять точное количество муки. Поэтому взвешивайте муку на кухонных весах. Используйте активные обезвоженные пекарные дрожжи из пакетика. Если в рецептах не указано иное, не используйте пекарные дрожжи. После открытия пакетика с дрожжами, использовать их в течение не более двух суток.

5. Чтобы не мешать поднятию теста, рекомендуется загрузить все ингредиенты в чан с самого начала и стараться не открывать крышку во время цикла (если не указано иное). Тщательно соблюдайте порядок закладки и количество ингредиентов, указанные в рецептах. Сначала заливайте жидкости, затем закладывайте твердые продукты.

Дрожжи не должны соприкасаться ни с жидкостью, ни с солью.

Общий порядок закладки:

Жидкости (сливочное масло, растительное масло,

яйца, вода, молоко) Соль Сахар Первая половина муки Порошковое молоко Особые твердые ингредиенты Дрожжи

ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ

Приготовление

• Выпекаемый хлеб очень чувствителен к

температуре и влажности. При очень высокой

температуре в помещении рекомендуется использовать более холодную, чем обычно, жидкость. При низкой температуре возможно, придётся подогревать воду или молоко (до температуры не выше 35°C).

• Иногда бывает также полезно проверять

состояние теста во время замешивания: оно

должно представлять собой однородную массу, которая легко отстаёт от стенок чана: > если осталась не промешанная мука, добавить немного воды, > в противном случае может быть необходимо добавить муки.

Муку или воду следует добавлять очень осторожно

(по одной столовой ложке), и убеждаться в качестве теста, прежде, чем добавлять новые порции.

• Распространённая ошибка состоит в том, что считается, что добавление дрожжей обеспечивает лучший подъём теста. Напротив,

при слишком большом количестве дрожжей структура теста становится более хрупкой, оно высоко поднимается, и опускается при выпекании. Качество теста можно оценить, слегка постукивая по нему пальцами - тесто должно “сопротивляться” вдавливанию, а вмятины на нём должны понемногу разглаживаться.

Утилизация

Page 5

• Распакуйте прибор, снимите наклейки и уберите

дополнительные аксессуары, как снаружи, так и внутри прибора - A.

• Протрите все детали и сам прибор влажной тряпкой.

ПЕРЕД ПЕРВЫМ ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ

• Отключите шнур питания от сети.

• Протрите все части прибора и внутреннюю

поверхность чаши влажной тряпкой. Тщательно высушите - B.

• Промойте чашу и мешалку горячей водой с мылом. Если мешалка остается в контейнере, оставьте отмокнуть на 5-10 минут.

• Если необходимо, снимите крышку и промойте её горячей водой - C.

• Не помещайте какие-либо части в посудомоечную машину.

• Никогда не используйте бытовые чистящие

средства, абразивные губки, или спирт. Используйте мягкую влажную губку.

• Никогда не погружайте корпус хлебопечки или крышку в жидкость.

ЧИСТКА И ОБСЛУЖИВАНИЕ

• Полностью размотайте шнур питания, разрешается включать прибор только в розетку с заземлением.

• При первом использовании может появиться легкий запах.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВАШЕГО ПРИБОРА

Page 6

Чтобы ознакомиться с Вашей хлебопечкой, советуем Вам сначала испечь первый хлеб по рецепту БЕЛОГО ХЛЕБА.

БЕЛЫЙ ХЛЕБ (программа 1) ИНГРЕДИЕНТЫ ч. л. > чайная ложка ст. л. > столовая ложка

ЗОЛОТИСТАЯ КОРОЧКА = СРЕДНЯЯ - РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО = 2 ст. л.

- ВОДА = 325 мл

- СОЛЬ = 2 ч. л.

- САХАР = 2 ст. л.

- ПОРОШКОВОЕ МОЛОКО = 2,5 ст. л.

- ПШЕНИЧНАЯ МУКА = 600 г.

- ДРОЖЖИ = 1,5 ч. л.

ВЕС = 1000 г.

ВРЕМЯ = 3:20

Слегка наклоните чашу для хлеба в сторону, чтобы открепить и вынуть ее. Затем установите мешалки.

Заложите ингредиенты в контейнер в указанном порядке. Удостоверьтесь в том, что все ингредиенты отмерены точно.

Вставить контейнер в хлебопечку. Нажмите на контейнер сначала с одной, затем с другой стороны для фиксации на валу, так, чтобы стопоры с обеих сторон надежно удерживали контейнер.

Включите хлебопечку. После звукового сигнала на индикаторе высвечивается первая программа, то есть, программа выпечки хлеба весом в 1000 г. со средней золотистой корочкой.

Нажмите на кнопку . Загорится световой индикатор. Мигают два указателя таймера. Цикл начнется.

После окончания цикла выпечки отключите хлебопечку от электропитания. Слегка наклоните чашу для хлеба в сторону, чтобы открепить и вынуть ее. Всегда пользуйтесь рукавицами, потому что ручка и внутренняя поверхность крышки нагреваются. Выньте горячий хлеб и поместите его на час на решетку для охлаждения.

Если нет сухого молока, вы можете использовать молоко, но тогда нужно уменьшить количество воды. На 1000 г, необходимо взять воды: 200 мл, молока: 125 мл.

КРАТКОЕ РУКОВОДСТВО

Page 7

1 > Белый хлеб 2 > Французская булка 3 > Хлеб из цельной муки 4 > Сладкий хлеб

Выбор программы

При выборе программы включается последовательность этапов, которые выполняются один за другим.

Клавишей menu выбирается одна из различных программ. На индикаторе указывается время исполнения программы. Каждый раз при нажатии клавиши с номером на индикаторной панели осуществляется переход к следующей программе, от 1 до 14:

Для каждой из программ высвечивается индикация установки по умолчанию. Поэтому точные установки выбираются вручную.

1. Программа "Белый хлеб", позволяет выпекать хлеб

по большинству рецептур для пшеничной муки.

2. Программа "Французская булка", соответствует

рецепту традиционного французского белого хлеба.

3. Программа "Хлеб из цельной муки", выбирается

для выпечки хлеба из муки с отрубями.

4. Программа "Сладкий хлеб", адаптирована для

рецептов сладкого хлеба с повышенным содержанием сахара и жиров. При использовании полуфабриката теста для сдобы или хлеба на молоке, его общий вес не должен превышать 1000 г.

5. Программа "Хлеб быстрой выпечки"

предназначена только для получения хлеба быстрой выпечки. Для этой программы установка веса и цвета корочки не работают.

6. Программа “Бородинский хлеб” печет

традиционный для русской кухни бородинский хлеб, на основе заварки и закваски ингредиентов, ржаной муки и солода.

7. Уменьшение потребления соли позволяет снизить

риск сердечно-сосудистых заболеваний.

8. Сбалансированный, полный в питательном плане

со-став этого хлеба обогащен жирными кислотами

5 > Хлеб быстрой выпечки 6 > Бородинский хлеб 7 > Хлеб без соли 8 > Хлеб обогащенный Омега 3

9 > Деревенский хлеб 10 > Выпекание 11 > Дрожжевое тесто 12 > Кекс

13 > Варенье 14 > Пресное тесто для

макаронных изделий

Омега 3. Жирные кислоты Омега 3 способству- ют нормальной работе сердечно-сосудистой системы.

9. Деревенский хлеб восходит к традиционному

рецепту.

10. Программа выпекания рассчитана исключительно на время от 10 до 70 мин. с шагом в 10 мин. для получения светлой, средней или темной золотистой корочки. Она может использоваться:

a) в сочетании с программой для дрожжевого теста b) для подогрева и получения хрустящей корочки на

уже выпеченном и охлажденном хлебе.

c) для завершения приготовления хлеба в случае

длительного перерыва электропитания при цикле выпекания хлеба.

Не оставляйте хлебопечку без присмотра во время работы программы 10.

Для прерывания цикла до его завершения вручную прервите программу длительным нажатием клавиши .

11. Программа "Дрожжевое тесто", не предназначена для выпекания. Она предназначена для замешивания и подъема любого дрожжевого теста, например, теста для пиццы.

ПОЛЬЗОВАНИЕ ХЛЕБОПЕЧКОЙ

Page 8

Выбор цвета золотистой корочки (подрчмянивание)

Интенсивность подрумянивания по умолчанию устанавливается на СРЕДНЮЮ [MOYEN]. В программах 5, 9, 11, 13, 14 регулировка подрумянивания не осуществляется. Возможен выбор из трех степеней подрумянивания - СВЕТЛАЯ КОРОЧКА / СРЕДНЯЯ КОРОЧКА / ТЁМНАЯ КОРОЧКА [CLAIR/MOYEN/FONCE]. Для установки выбора нажимать на кнопку до высвечивания на индикаторе нужной степени подрумянивания.

Пуск / останова

Нажатием на кнопку включите хлебопечку. Включается обратный отсчёт времени. Для остановки программы или отмены отличающейся программы нажмите на кнопку , удерживайте её нажатой в течение 5 секунд.

Замешивание

Обеспечивает формирование структуры теста, и, следовательно, способности к быстрому подъему.

Успокаивание

Позволяет тесту успокоиться для улучшения качества подъема.

Подъем

Время действия дрожжей, за которое хлеб поднимается и приобретает свой аромат.

Выпечка

Тесто превращается в мякишь, обеспечива ется подрумянивание хрустящей золотистой корочки.

Поддержание в тепле

Позволяет поддерживать хлеб в теплом состоянии после выпекания. Тем не менее, рекомендуется вынимать хлеб из формы после выпекания.

>>> >

Таблица на стр. 12-13 показывает, из чего состоит процесс выпекания конкретной программы.

Замешивание : тесто проходит 1 й и 2 й циклы

замешивания между циклами подъема. В ходе этих циклов, и в программах 1, 2, 3, 4, 6, 7, 8, 9, 12 есть возможность добавлять ингредиенты сухофрукты, оливки, ломтики сала и т.д. Звуковой сигнал указывает, когда это можно делать. В обобщенной таблице (страница 12-13) и в колонке “дополнительно” указано время работы хлебопечки. В этой колонке указано время, которое выводится на индикатор при звуковом сигнале. Чтобы точнее знать, через какое время подается звуковой сигнал, нужно вычесть время, указанное в колонке “дополнительно” из общего времени выпекания. Например, в колонке “дополнительно” указано 2 часа 51 минут, а “общее время” составляет 3 часа 13 минут, следовательно, ингредиенты можно добавлять за 22 минуты.

Подъем : тесто в 1 м, 2 м или 3 м циклах подъема.

Выпечка : хлеб в конечной стадии выпекания.

Поддержание в тепле : в программах 1, 2, 3, 4, 5,

6, 7, 8, 9, 12 Вы можете оставить хлеб в хлебопечке. На панели управления загорится световой индикатор. Цикл поддержания в тепле в течение одного часа включается автоматически после выпекания Индикатор времени остается на 0:00 в течение одного часа. Через равные промежутки времени подается звуковой сигнал. В конце цикла хлебопечка автоматически отключается после нескольких звуковых сигналов.

ЦИКЛЫ РАБОТЫ

12. Программа Кекс позволяет изготовление Выпечки и пирогов с использованием сухих дрожжей. Для этой программы допустим только вес 1000 грамм.

13. Программа "Варенье", предназначена только для автоматического приготовления варенья в контейнере.

14. Программа 14 предназначена только для замешивания не дрожжевого теста, например, для лапши.

Выбор веса хлеба

По умолчанию устанавливается вес хлеба в 1000 г. Этот вес - ориентировочный. Для получения хлеба другого веса пользуйтесь подробными рецептами. В программах 5, 9, 10, 11, 12, 13, 14 вес хлеба не регулируется. Для установки веса теста нажимайте клавишу для выбора 750, 1000 или 1500 г. Рядом с нужным весом загорается световой индикатор.

Page 9

Яйца: яйца обогащают тесто, улучшают цвет хлеба и способствуют образованию вкусного мякиша. Если Вы используете яйца, сократите количество жидких ингредиентов. Разбейте яйцо и добавьте жидкости до объема, указанного для жидкости в рецепте. Рецепты предусматривают использование среднего яйца в 50 граммов; для более крупных яиц добавьте немного муки, для более мелких яиц уменьшите количество муки.

Жиры и растительное масло: жиры придают хлебу пышность и вкус. Такой хлеб также дольше хранится. Излишек жиров замедляет подъём теста. Если Вы используете сливочное масло, порежьте его маленькими кусочками для более равномерного распределения в тесте, или предварительно размягчите его. Не заливайте в хлебопечку жидкое масло. Избегайте соприкосновения жиров с дрожжами, поскольку жир может помешать насыщению дрожжей влагой.

ИНГРЕДИЕНТЫ

В случае перебоев в подачи электроэнергии: если

это происходит во время цикла работы, исполнение программы прерывается по отключению тока или неправильному срабатыванию; у хлебопечки имеется 7 минутный резерв питания, в течение действия которого программа сохраняется. Цикл возобновляется с места остановки. По истечении этого времени программирование теряется.

Если должны работать последовательно две программы, выждите 1 час прежде, чем начать вторую

операцию.

Чтобы вынуть хлеб из контейнера: может случиться так, что мешалки застрянут в хлебе при его вынимании из контейнера. В этом случае пользуйтесь приспособлением "крючок" следующим образом: > вынув хлеб, положите его горячим на бок и придерживайте рукой в термоизолирующей перчатке, > вставьте крючок в ось мешалки (рис. 1), > осторожно потяните, чтобы вынуть мешалку (рис. 2), > таким же образом достаньте вторую мешалку, > положите хлеб и дайте ему охладиться на решетке.

Вы можете запрограммировать свою хлебопечку так, чтобы Ваша выпечка была готова к выбранному времени, за срок до 15 часов. Отсроченный режим не может применяться для программ 5, 6, 9, 10, 11, 12, 13, 14.

Этот этап вводится в действие после выбора программы, степени подрумянивания и веса. На индикаторе указывается время исполнения программы. Рассчитайте время между запуском программы и сроком, к которому Вы хотите получить свою выпечку. В хлебопечку уже включены автоматические циклы программы. Кнопками и выберите время ( увеличение и уменьшение времени). Короткими нажатиями увеличивайте или уменьшайте время на промежутки по 10 минут, при этом подается короткий звуковой сигнал.

Длинными нажатиями время изменяется промежутками по 10 минут непрерывно. Например, сейчас 20:00, а Вы хотите, чтобы Ваш хлеб был готов в 7:00 завтрашнего дня. Установите 11 часов кнопками

и . Нажмите на кнопку . Подается звуковой сигнал. PROG появляется на дисплее и начинает мигать указатель минут . Начинается обратный отсчёт. Загорается индикатор работы.

Если Вы ошиблись, и хотите изменить установку времени, нажмите и удерживайте кнопку до звукового сигнала. На индикатор выводится время по умолчанию. Установите нужное время заново.

Не пользуйтесь отсроченным режимом при приготовлении блюд, содержащих сырые яйца, йогурт, сыр, свежие фрукты.

Практические советы

ДРУГИЕ УСТАНОВКИ ПРОГРАММ

Page 10

Молоко: можно использовать свежее или порошковое молоко. Если Вы используете порошковое молоко, добавьте воды до первоначально указанного объема. Если Вы используете свежее молоко, можно также добавить воды - общий объем жидкости должен быть равен объему, указанному в рецепте. Молоко также обладает эффектом образования эмульсии, что позволяет обеспечивать более равномерные полости и более красивый вид мякиша.

Вода: вода насыщает и активирует дрожжи. Она также насыщает крахмал, содержащийся в муке, и обеспечивает образование мякиша. Воду можно заменить, частично или полностью, молоком или другими жидкостями. Жидкости должны быть, при их добавлении, комнатной температуры.

Мука: вес муки сильно зависит от её вида. В зависимости от качества муки, может меняться и получаемая выпечка. Храните муку в герметичной упаковке, поскольку она может реагировать на колебания температуры и влажности, поглощая, или, наоборот, отдавая влагу. Добавление овсяной муки, отрубей, проростков пшеничного зерна, ржаной муки, и, наконец, цельных зёрен, к тесту, даёт более тяжёлый и менее пышный хлеб. Рекомендуется использование муки высшего сорта, если в рецептах не указано иное. На результаты влияет также то, насколько просеяна мука — чем более она цельная (то есть, если в ней имеются частицы оболочки пшеничных зёрен), тем меньше поднимается тесто, и тем плотнее получается хлеб. В магазинах также можно найти готовое тесто для выпечки. При использовании такого теста соблюдайте указания его производителя. В общем и целом, при выборе программы придерживайтесь требований к готовой выпечке. Например, для хлеба из цельной муки используйте программу 4.

Сахар: предпочтительнее использование рафинированного сахара или мёда. Никогда не используйте сахар-рафинад или кусковой сахар. Сахар питает дрожжи, придаёт хлебу вкус, и улучшает румяный цвет корочки.

Соль: соль придаёт вкус выпечке, и позволяет регулировать деятельность дрожжей. Она не должна соприкасаться с дрожжами. Благодаря соли, тесто получается твердым, компактным, и поднимается не очень быстро. Соль также улучшает структуру теста.

Дрожжи: Имеется несколько видов хлебопекарных дрожжей: свежие в виде кубиков, сушенные активные дрожжи или сушеные легкорастворимые дрожжи. Дрожжи продаются в гипермаркетах (в отделе хлебобулочных изделий или свежих продуктов), но свежие дрожжи можете также приобрести в булочной. Свежие дрожжи или сушенные легкорастворимые дрожи положите вместе с другими ингредиентами прямо в чан прибора. Свежие дрожжи всегда хорошо измельчите в пальцах, благодаря этому будет легче проводить перемешивание. Только сушенные активные дрожжи (в форме шариков) необходимо перед использованием смешать с небольшим количеством теплой воды. Выберите температуру около 35 °C, при более низкой температуре дрожжи менее активны, а при более высоких температурах они могут перестать действовать. Соблюдайте установленную дозировку. В случае использования свежих дрожжей (см. ниже указанную переводную таблицу), увеличьте количество.

Равноценное количество / вес между сухими и свежими дрожжами:

Добавки (оливки, масла, и т.д.): можно использовать свои собственные рецепты, добавляя любые желаемые добавки; при этом, однако, следует: > строго соблюдать время, указываемое звуковым

сигналом, для ввода добавок, в особенности самых нежных,

> иметь в виду, что самые твёрдые зёрна (например,

льняные зёрна или зёрна кунжута) можно добавлять в самом начале замешивания, чтобы облегчить пользование хлебопечкой (например, при ручной установке времени),

> тщательно сливать влагу с очень влажных

ингредиентов (оливок),

> слегка обваливать в муке жирные ингредиенты для

получения более однородного теста,

> не добавлять их в слишком большом количестве - это

может повредить тесту, соблюдайте количество ингредиентов,

> указанное в рецептах, чтобы ингредиенты не

выпадали из чаши.

Сухие дрожжи (в чайных ложках)

1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Свежие дрожжи (в граммах)

913182225 31364045

Page 11

ПРОГ. КОРОЧКА ВЕС

(г)

ГРАМАЖ

(ч)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА

(Замешивание-Успокаивание-Подъем)

(ч)

ВЫПЕКАНИЕ

(ч)

ЗАКЛАДКА

ДОБАВОК

(ч)

ПОДДЕРЖАНИЕ

В ТЕПЛЕ

(ч)

750 1000 1500

3:15 3:20 3:25

2:20

0:55 1:00 1:05

2:55 3:00 3:05

1:00 1:00 1:00

750 1000 1500

3:15 3:20 3:25

0:55 1:00 1:05

2:55 3:00 3:05

1:00 1:00 1:00

750 1000 1500

3:15 3:20 3:25

0:55 1:00 1:05

2:55 3:00 3:05

1:00 1:00 1:00

750 1000 1500

3:34 3:39 3:44

2:29

1:05 1:10 1:15

3:17 3:22 3:27

1:00 1:00 1:00

750 1000 1500

3:34 3:39 3:44

1:05 1:10 1:15

3:17 3:22 3:27

1:00 1:00 1:00

750 1000 1500

3:34 3:39 3:44

1:05 1:10 1:15

3:17 3:22 3:27

1:00 1:00 1:00

750 1000 1500

3:37 3:42 3:47

2:37

1:00 1:05 1:10

3:17 3:22 3:27

1:00 1:00 1:00

750 1000 1500

3:37 3:42 3:47

1:00 1:05 1:10

3:17 3:22 3:27

1:00 1:00 1:00

750 1000 1500

3:37 3:42 3:47

1:00 1:05 1:10

3:17 3:22 3:27

1:00 1:00 1:00

750 1000 1500

3:45 3:50 3:55

2:45

1:00 1:05 1:10

3:17 3:22 3:27

1:00 1:00 1:00

750 1000 1500

3:45 3:50 3:55

1:00 1:05 1:10

3:17 3:22 3:27

1:00 1:00 1:00

750 1000 1500

3:45 3:50 3:55

1:00 1:05 1:10

3:17 3:22 3:27

1:00 1:00 1:00

1000 1:20 0:35 0:45

1:00

750 1000 1500

2:15 2:20 2:25

1:15

1:00 1:05 1:10

2:05 1:10 2:15

1:00 1:00 1:00

750 1000 1500

2:15 2:20 2:25

1:00 1:05 1:10

2:05 1:10 2:15

1:00 1:00 1:00

750 1000 1500

2:15 2:20 2:25

1:00 1:05 1:10

2:05 1:10 2:15

1:00 1:00 1:00

ТАБЛИЦА ЦИКЛОВ

Page 12

ПРОГ. КОРОЧКА ВЕС

(г)

ГРАМАЖ

(ч)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА

(Замешивание-Успокаивание-Подъем)

(ч)

ВЫПЕКАНИЕ

(ч)

ЗАКЛАДКА

ДОБАВОК

(ч)

ПОДДЕРЖАНИЕ

В ТЕПЛЕ

(ч)

750 1000 1500

3:37 3:42 3:47

2:32

1:05 1:10 1:15

3:17 3:22 3:27

1:00 1:00 1:00

750 1000 1500

3:37 3:42 3:47

1:05 1:10 1:15

3:17 3:22 3:27

1:00 1:00 1:00

750 1000 1500

3:37 3:42 3:47

1:05 1:10 1:15

3:17 3:22 3:27

1:00 1:00 1:00

750 1000 1500

3:45 3:50 3:55

2:40

1:05 1:10 1:15

3:22 3:27 3:32

1:00 1:00 1:00

750 1000 1500

3:45 3:50 3:55

1:05 1:10 1:15

3:22 3:27 3:32

1:00 1:00 1:00

750 1000 1500

3:45 3:50 3:55

1:05 1:10 1:15

3:22 3:27 3:32

1:00 1:00 1:00

1000 1:00 0:18 0:42 0:55 1:00

0:10 с

шагом

10 мин.

0:10 с

шагом

10 мин.

- -

1:25 1:25

- - -

750 1000 1500

1:20 1:25 1:30

0:15

1:05 1:10 1:15

1:15 1:20 1:25

1:00 1:00 1:00

750 1000 1500

1:20 1:25 1:30

1:05 1:10 1:15

1:15 1:20 1:25

1:00 1:00 1:00

750 1000 1500

1:20 1:25 1:30

1:05 1:10 1:15

1:15 1:20 1:25

1:00 1:00 1:00

- -

1:05 0:15 0:50

- -

1:05 0:15

- - -

Примечание: общая продолжительность не включает время поддержания в тепле для программ 1 - 10

Page 13

Вы не получили желаемого результата? Эта таблица может оказаться для Вас полезной.

Слишком

сильно

поднимается

тесто

Хлеб осел

после слишком

сильного

подъёма теста

Хлеб

недостаточно

поднялся

Корочка не

пропеклась

Подрумяненная

корочка при

непропеченном

хлебе

Следы муки

внизу и по

бокам

Во время выпечки была нажатакнопка .

Недостаточно муки.

Слишком много муки.

Недостаточно дрожжей.

Слишком много дрожжей.

Недостаточно воды.

Слишком много воды.

Недостаточно сахара.

Мука плохого качества. Неправильные пропорции

ингредиентов (слишком большое количество).

Слишком горячая вода.

Слишком холодная вода.

Неправильно выбрана программа.

ВОЗМОЖНЫЕ НЕПОЛАДКИ И СПОСОБЫ ИХ УСТРАНЕНИЯ ЧТОбЫ УЛУЧШИТЬ ВАШИ РЕЦЕПТЫ

ПРОБЛЕМЫ СПОСОБЫ УСТРАНЕНИЯ

Мешалки застревают в контейнере.

• Замочить перед снятием.

Мешалки застревают в хлеб.

• пользуйтесь приспособлением для извлечения хлеба из контейнера (стр. 10).

При нажатии на кнопку хлебопечка не реагирует.

• Хлебопечка перегрелась. Выждать час между циклами.

• Был запрограммирован другой запуск.

При нажатии на кнопку двигатель двигатель теста не происходит.

• Контейнер вставлен не полностью.

• Отсутствие мешалки или неправильная установка мешалки.

После запуска по введенной вручную программе хлеб недостаточно поднимается, или ничего не происходит.

• После ввода программы вручную не была нажата кнопка .

• Дрожжи вступили в контакт с солью и/или водой.

• Отсутствует мешалка.

Запах горелого.

• Часть ингредиентов выпала из контейнера. Отключите шнур питания от сети. Оставить хлебопечку охладиться и вымыть внутреннюю часть мокрой губкой без моющего средства.

• Вывалилась часть смеси из-за передозировки ингредиентов, в особенности жидкости. Соблюдать рецептурные пропорции.

ВОЗМОЖНЫЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ НЕИСПРАВНОСТИ И СПОСОБЫ ИХ УСТРАНЕНИЯ

Page 14

Ref. NC00012093

3 - 14

15 - 27

www.moulinex.com

home bread

RUS

Page 15

От

бородинского

хлеба до

французского

багета

Home bread baguette

Page 16

Оглавление

/ Багеты с оливками и розмарином / > 12

/ Сдобный багет с зернами подсолнечника / > 14

/ Багеты с зернами кунжута / > 14

/ Багет с салом, пармезаном и кориандром / > 15

/ Багеты с медом и овсяными хлопьями / > 16

/ Багеты по-деревенски / > 16

/ Багеты со злаками / > 17

/ Багеты с отрубями / > 18

/ Венские багеты / > 19

/ Багеты с черносливом и грецким орехом / > 20

/ Багеты с изюмом / > 21

/ Пастуший хлеб / > 24

/ Французский чесночный хлеб с корочкой / > 24

/ Хлеб с оливковым маслом / > 26

/ Хлеб с сыром Эмменталь / > 26

/ Горный хлеб / > 27

/ Хлеб с луком / > 28

/ Хлеб времен Французской Революции / > 30

/ Хлеб с зернами / > 31

/ Хлеб из пшеничной и ржаной муки / > 32

/ Кулич «ПАСХАЛЬНЫЙ» / > 32

/ Хлеб по-деревенски / > 32

/ Ржаной хлеб / > 34

/ Хлеб с отрубями / > 34

/ Ржаной хлеб по-овернски / > 35

/ Кунжутный хлеб с лимоном / > 37

/ Мексиканский хлеб «текс-мекс» / > 38

/ Голландский хлеб / > 39

/ Хлеб по-савойски / / > 40

/ Хлеб с зеленым чаем и финиками / > 40

/ Валезанский хлеб с томатами и базиликом/ > 41

/ Хлеб с маслинами / > 42

/ Хлеб картофельный с луком / > 43 / Хлеб по-средиземноморски / > 43

/ Фермерский хлеб / > 45

/ Бородинский хлеб / > 46

/ Хлеб по старинному рецепту / > 48

/ Белый хлеб / > 48

/ Цельнозерновой хлеб / > 49

/ Хлеб быстрого приготовления / > 50

/ Традиционный хлеб / > 50

/ Крестьянский хлеб / > 51

/ Хлеб без соли / > 53

/ Спортивный хлеб / > 54

/ Хлеб без корки / > 54

/ Хлеб « Омега 3 » / > 55

/ Фламандский хлеб с малиной / > 57

/ Лимонный пирог / > 58

/Шарлотка/ > 58

/ Кекс / > 60

/ Пирог «Куглоф» / > 61

/ Сдоба творожная / > 61

/ Кофейно-шоколадная бриошь / > 62

/ Сдобная булка / > 63

/ Хлеб с белым и черным виноградом / > 63

/ Молочный хлеб / > 64

/ Пряник / > 66

/ Хлеб с медом, яблоками,

/ грецкими орехами и шоколадом / > 66

Макаронные изделия домашнего приготовления / >

/ Тесто для пиццы / > 70

/ Чиабатта - итальянский хлеб / > 71

/ Апельсиновый джем / > 72

/ Ягодное варенье / > 72

Введение > 4

Использование хлебопечки Home Bread Baguette > 6

Приготовление багетов > 8

Багеты > 11

Хлеб по старинным рецептам > 22

Хлеб по оригинальным рецептам > 36

Классический хлеб > 44

Диетический хлеб: вкусный и полезный для здоровья > 52

Десерты > 56

Другие > 68

Проблемы и их решения > 75

Сокращения, обозначающие единицы измерения:

Ч.л.: чайная ложка; ст.л.: столовая ложка; гр.: грамм; мл.: миллилитр; сл.: сантилитр; щ.: щепотка

Page 17

Введение

Внимательно прочитайте эти вводные страницы, на них вы найдете важную информацию которая поможет сделать Ваши блюда вкуснее.

Качество и свежесть используемых ингредиентов, а также точность при их взвешивании – основные элементы, от которых зависит удачное приготовление хлеба. Ниже приводятся различные ингредиенты и их свойства.

Мука: зерновая мука классифицируется в зависимости от количества содержащихся в ней отрубей и уровня содержания золы. (Уровень содержания золы характеризует количество минеральных веществ, которые остаются после сжигания муки в печи печи при температуре 900 °C в течение 2 часов.) Хлебопекарная мука различается в зависимости от сорта и вида зерна, условий его выращивания, степени помола, что определяет в муке количество минеральных веществ, белков, ее ферментативную активность и т.д. – Мука пшеничная высшего сорта для производства хлеба и кондитерских изделий: мука тонкого помола – Мука пшеничная 1 сорта для приготовления хлеба: специальная мука для выпечки хлеба, мука для выпечки белого хлеба – Пшеничная мука 2 сорта – мука грубого помола – Цельносмолотая мука (Примечание: сорта ржаной муки классифицируются следующим образом: обдирная, сеяная и обойная).

Хлебопекарные дрожжи (saccharomyces cerevisiae): это живой продукт, который является основным и совершенно необходимым для приготовления хлеба: благодаря дрожжам хлеб получает объем и столь любимый Вами вкус! Хлебопекарные дрожжи существуют в разных формах: свежие в виде маленьких кубиков, сухие активные, которые необходимо предварительно замочить, или сухие быстродействующие. Дрожжи продаются в супермаркетах (в отделах хлебобулочных изделий или свежих продуктов), но Вы также можете купить свежие дрожжи в Вашей булочной. Если Вы используете свежие дрожжи или быстродействующие сухие дрожжи, их необходимо положить вместе с другими ингредиентами непосредственно в контейнер Вашей хлебопечки. Не забудьте предварительно измельчить свежие дрожжи пальцами для того, чтобы они легче разошлись в тесте. Если Вы используете сухие активные дрожжи (в виде маленьких шариков), перед использованием их следует смешать с небольшим количеством теплой воды. Температура воды должна быть около 37 °C: при более низкой температуре действие дрожжей будет менее эффективным, при более высокой температуре они могут потерять свою активность. Всегда соблюдайте рекомендованные дозы и не забывайте увеличить количество закладываемых дрожжей, если Вы используете свежие дрожжи (см. ниже таблицу соответствий). Закваска для брожения: вместо дрожжей вы также можете использовать закваску для брожения. Это натуральная обезвоженная закваска, которая продается в магазинах биопродуктов. При применении закваски процесс подъема теста и вкус хлеба отличаются от дрожжевого теста. Следует соблюдать следующую пропорцию: 2 столовые ложки на 500 граммов муки. Пекарский порошок (разрыхлитель): его можно использовать только для приготовления кексов и пирогов (тортов), они не используются для выпечки хлеба. Существуют виды муки, в которой содержится разрыхлитель.

Таблица соответствия количества/веса между сухими дрожжами и свежими дрожжами

При использовании значительного количества муки с большим содержанием отрубей хлеб при выпечке поднимается меньше. Необходимое количество воды также зависит от типа муки, обращайте внимание на консистенцию теста – оно должно быть мягким и эластичным и не приклеиваться к контейнеру.

Сухие дрожжи (в ч.л.) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5 Свежие дрожжи (в гр) 12 20 25 30 35 40 50 55 60

➜ В случае использования свежих дрожжей вам следует в три раза увеличить количество (по весу),

Мука бывает двух видов: хлебопекарная – пригодная для хлебопечения и кондитерских изделий, и мука для макаронной промышленности. Мука, пригодная для хлебопечения, богата клейковиной, которая необходима для того, чтобы тесто поднялось. В частности, это пшеничная мука высшего, первого, второго сортов. Муку ржаную, кукурузную, гречишную, каштановую и т.д. следует использовать как дополнение к муке, пригодной для хлебопечения, в пропорциях от 10 до 50 % в зависимости от конкретного случая (некоторые виды муки имеют очень характерный вкус и, соответственно, должны использоваться в незначительных количествах).

➜ Вместо цельной муки Вы можете использовать смесь пшеничной муки и отрубей в следующей

пропорции: 10% отрубей, 90% пшеничной муки.

Пригодность муки для хлебопечения в значительной степени зависит от природы и происхождения зерновых, из которых она получена. В этом и заключается секрет производства лучших сортов муки!

указанное в рецепте для сухих дрожжей.

Жидкости: для обеспечения эффективности дрожжей предпочтительно использовать жидкость комнатной температуры или слегка подогретую (не выше 38 °C). Вы можете использовать воду, молоко, фруктовые или овощные соки.

Соль: Соль очень важна для приготовления хлеба, она придает вкус и способствует подъему теста. Количество соли следует отмерять с большой точностью, т.к. недостаток соли вызывает слишком активный процесс подъема теста, однако затем, во время выпекания, тесто опадает. Избыточное количество соли замедляет процесс брожения. Всегда используйте мелкую соль (крупная соль может поцарапать поверхность контейнера), предпочтительно использование неочищенной соли. Внимание: соль и дрожжи не должны контактировать до момента замешивания теста в приборе.

Page 18

Сахар: он также участвует в процессе брожения, питает дрожжи и способствует получению красивой золотистой

корочки при выпечке. Его так же, как и соль, следует точно дозировать. Вы можете использовать сахар рафинад, коричневый сахар, сахар-сырец, мед, патоку или кленовый сироп.

хлебопечки

Другие ингредиенты:

Использование

Жиры: присутствие жиров делает хлеб более нежным и вкусным и продлевает срок его хранения. Для приготовления хлеба можно использовать все виды жиров, но наилучший вкус достигается при использовании сливочного и оливкового масла. При использовании сливочного масла предварительно нарежьте масло кубиками для того, чтобы оно более равномерно распределилось в тесте.

Home Bread Baguette

Молоко и молочные продукты: использование молока и других молочных продуктов улучшает питательную ценность хлеба и, безусловно, изменяет его вкус и рыхлость. Более того, они оказывают эмульгирующее действие, благодаря которому мякиш получается красивым и аппетитным. Вы можете использовать свежие продукты или добавить немного сухого молока.

Яйца: они обогащают тесто, улучшают цвет хлеба и способствуют правильному формированию мякиша. Способствуя поднятию теста, яйца изменяют вкус и текстуру хлеба и входят в состав теста для приготовления сдобного хлеба и булочек.

Порядок работы:

Если вы хотите выпечь хлеб, выберите рецепт и приготовьте все необходимые ингредиенты. Возьмите контейнер и заложите в него ингредиенты, тщательно соблюдая указанный порядок, т.к. от этого зависит качество вашего хлеба. Обязательно взвесьте каждый компонент, соблюдайте указанные в рецепте количества. После того как ингредиенты подготовлены, поставьте контейнер в хлебопечку и выберите в меню программу, соответствующую вашему рецепту. Выберите вес вашего хлеба (750 гр, 1 000 гр или 1 500 гр), установите уровень выпечки по Вашему желанию, можно выбрать выпечку со светло-золотистой, средне-золотистой и темно-золотистой корочкой. После выполнения этих этапов Вам остается только запустить программу в действие, и начнется процесс выпекания хлеба. На дисплее Вашей хлебопечки высвечивается время приготовления хлеба. Звуковой сигнал означает, что хлеб готов и его можно вынуть из формы. С помощью металлического крючка снимите лопатки с хлеба, после чего можете приступать к дегустации. Ваша хлебопечка тщательно соблюдает все этапы производства хлеба так, как это делают пекари. Автоматически включаются этапы замешивания теста, подъема теста, выпекания и сохранение хлеба теплым.

Специи и добавки: в тесто можно добавить специи, зерна, свежие и сушеные овощи и фрукты, грудинку, нарезанную брусочками, оливки. Все добавки, кроме молотых специй (которые можно добавить в муку в начале приготовления), необходимо заложить в контейнер после звукового сигнала хлебопечки для того, чтобы во время замешивания теста они не подверглись измельчению, а просто смешались с тестом. Не следует добавлять эти ингредиенты в слишком большом количестве, чтобы не нарушить процесс подъема теста.

Все этапы приготовления хлеба, от подъема теста до выпечки изделий, контролируются вашей хлебопечкой. После того как хлеб готов, вам остается только выложить его на решетку и оставить на один час, после чего вы можете приступить к его дегустации. Если вы новичок в домашней выпечке хлеба, мы рекомендуем вам начать с простого рецепта и полностью освоить его; тщательно записывайте все изменения, которые вы вносите в первоначальный рецепт и используйте его в будущем как основу.

Новая хлебопечка Home Bread Baguette позволит вам удовлетворить всех членов вашей семьи и приготовить оригинальный и красивый хлеб, а также румяные и хрустящие багеты.

Аксессуары:

Ваша хлебопечка Home Bread Baguette поставляется в комплекте со всеми необходимыми аксессуарами: – Контейнер с двумя лопатками, в котором можно приготовить разнообразные виды хлеба весом до 1,5 кг. – Мерный стакан и ложка для упрощения закладки ингредиентов, а также металлический крючок для того, чтобы вынуть хлеб из контейнера и аккуратно демонтировать лопатки. – Подставкy для выпекания, состоящая из двух противней с антипригарным покрытием для выпечки четырех багетов, а также пекарские принадлежности: приспособление для нанесения продольных насечек на хлеб и кисточка.

Функции:

Отсрочить время начала выпечки хлеба:

Ваш прибор оборудован функцией, позволяющей отсрочить время включения, таким образом, вы можете по желанию запрограммировать заранее время приготовления вашего хлеба и выбрать, к какому моменту он будет готов.

Сохранение хлеба теплым:

После того как хлеб готов, автоматически включается функция сохранения хлеба в теплом виде, позволяющая сохранить приготовленный хлеб теплым и, таким образом, обеспечить его вкусовые качества.

Программы:

Программы, предлагаемые Вашей хлебопечкой, очень разнообразны и позволяют Вам приготовить багеты, соленые и сладкие булочки, а также пироги, торты или джемы. Дайте простор Вашему воображению и наслаждайтесь приготовленными блюдами!

Page 19

Наконец Вы можете выпекать багет у себя дома! Станьте настоящим пекарем и удивите Вашу семью и

друзей, выпекая вкусные и оригинальные багеты. Ниже мы предлагаем рецепт приготовления классического багета с советами и рекомендациями, которые позволят Вам творчески интерпретировать основной рецепт, а также восхитительные рецепты, предложенные пекарями Paneo, которые, мы надеемся, стимулируют Ваше воображение.

Для приготовления 4 мини-багетов

Приготовление багетов

весом 100 гр каждый

Время

Тёплая вода Соль Пшеничная мука Быстродействующие сухие дрожжи

➜ Приготовление теста: выложите ингредиенты в контейнер,

соблюдая следующий порядок: тёплая вода, соль, мука и дрожжи. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу «багет» (1). Нажмите на кнопку «Старт».

280 гр (1

2час. 03мин.

⁄

мерных стакана)

170 мл

1 ч.л.

– Затем оберните тесто вокруг большого пальца, надавливая ладонью другой руки на «шов». Повторите эту операцию 3 - 4 раза для того, чтобы багет был однородным, а его длина соответствовала длине противня в подставке для выпекания. – Затем скатайте багет и повторите эти операции с другими «заготовками» из теста для изготовления каждого багета.

– Сделайте надрезы на верхней поверхности багетов с помощью приспособления, предназначенного для этой цели или ножа с зубчатым лезвием. – Наконец, для получения красивых золотистых багетов смочите их поверхность с помощью кисточки. – Положите багеты на противни, установите противни на подставку для выпекания,

- Перед тем, как поставить багеты в хлебопечку, не забудьте извлечь из неё прямоугольный контейнер для хлеба

- Нажмите на кнопку «Старт» для запуска программы (55 минут). – После звукового сигнала готовые багеты можно вынуть из хлебопечки.

➜ Изготовление багетов:

– Посыпьте руки мукой, чтобы тесто к ним не приклеивалось, и осторожно выньте тесто из контейнера. – Сделайте из теста шар и разделите его на 4 «заготовки» одинакового размера. – Возьмите одну «заготовку» из теста: положите ее на поверхность, предварительно посыпанную мукой, примните тесто ладонью для придания ему четырехугольной формы.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПЕКАРЯ

➜ Для придания вкуса вашим багетам или придания индивидуальности рецепту: добавьте ингредиенты по

вашему выбору во время замешивания теста (звуковой сигнал известит вас, в какой момент их нужно заложить) зерна кунжута злаки или сыр, грецкий орех, фундук, оливки или грудинка, нарезанная брусочками. Прежде чем добавить их к основным ингредиентам, обязательно мелко измельчить дополнительные компоненты. На следующих страницах вы найдете 10 рецептов, предлагающих варианты классического багета.

➜ Для «средиземноморского» штриха: добавьте в тесто немного оливкового масла (1 чайную ложку, по вашему

вкусу), а также смажьте ваши багеты оливковым маслом перед выпечкой!

➜ Для украшения ваших багетов и получения эффектного результата: приготовьте ваши багеты

– Сложите полученный кусок теста четырехугольной формы вдвое, немного примните его и затем положите «швом» вверх. Повторите операцию для того, чтобы четырехугольник теста стал более тонким.

классическим способом и смочите их, прежде чем нанести на их поверхность надрезы, затем обваляйте багеты в зернах по вашему выбору: мак, лен, подсолнечник или кунжут

Page 20

➜ Для того чтобы багет в виде колоса был как из настоящей булочной: очень просто! Используйте ножницы

для нанесения надрезов на верхней поверхности багетов через каждые 2-3 см (делайте глубокие надрезы). Затем последовательно разведите места надрезов влево и вправо по всей длине багета для получения «колоса».

➜ Для украшения сладких багетов: все так же с помощью ножниц вы можете сделать более мелкие надрезы

на верхней поверхности багетов булочек!

Приготовление багетов

➜ гарантированный эффект при приготовлении ваших молочных или сдобных

Багеты

/ Багеты с оливками и розмарином / > 12

Вы можете ознакомиться с процессом изготовления багетов, скачав фильм на сайте

www.moulinex.com

Ниже приводится время, которое весвечивается на дисплее хлебопечки на каждом из этапов приготовления багетов:

➜ Приготовление

теста:

На приборе высвечивается: 2:07 (если светлая корочка) / 2:03 (если корочка средней степени запекания) / 2:14 (если темная корочка).

➜ Добавление

ингредиентов (следуя рецепту)

На приборе высвечивается: 1:46 (если светлая корочка) / 1:42 (если корочка средней степени запекания) / 1:53 (если темная корочка).

➜ Время на

формование багета:

На приборе высвечивается: 0:47 (если светлая корочка) / 0:43 (если корочка средней степени запекания) / 0:54 (если темная корочка). У вас есть 1 час для того, чтобы сформовать багеты

➜ Начало

выпекания:

На приборе высвечивается: 0:46 (если светлая корочка / 0:42 (если корочка средней степени запекания) / 0:53 (если темная корочка).

/ Сдобный багет с зернами подсолнечника /

/ Багеты с зернами кунжута /

/ Багет с салом, пармезаном и кориандром /

/ Багеты с медом и овсяными хлопьями /

/ Багеты по-деревенски /

/ Багеты со злаками /

/ Багеты с отрубями /

/ Венские багеты /

/ Багеты с черносливом и грецким орехом /

/ Багеты с изюмом /

> 16

> 17

Page 21

/ Багеты с оливками и розмарином /

Багеты

Для приготовления 4 багетов весом 100 гр. каждый Время > 2 чac. 03 мин. Вода > 170 мл. Оливковое масло > 1 ½ ст. л. Соль > ¾ ч.л. Сахар > 1 ч.л. Специальная хлебная мука > 270 гр. Быстродействующие сухие дрожжи > 1 ч.л. Оливки > 45 гр. Розмарин > 1 ч.л

Советы и рекомендации по изготовлению багетов приведены на стр. 10

Выложите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, оливковое масло,

сахар, соль, мука, дрожжи и розмарин.

Поставьте контейнер в хлебопечку.

Выберите программу 1, нужный цвет корочки и нажмите клавишу «Старт / стоп».

После первого звукового сигнала (примерно через 20 минут) добавьте в тесто оливки.

После второго звукового сигнала откройте хлебопечку и достаньте тесто.

Разделите его на 4 равные части и придайте им форму багетов. Поместите их на

подставке для выпекания багетов, сделайте продольные надрезы.

Снова нажмите на клавишу «Старт/стоп».

Ознакомьтесь с рецептами и рекомендациями пекарейпрофессионалов PANEO.

Page 22

Для приг

ециаль

йс

тертый п

ар

/ Сдобный багет с зернами

/ Багет с салом, пармезаном и

подсолнечника /

Для приготовления 4 мини-багетов

весом 100 гр каждый

Время: 2 час. 03 мин.

Сливочное масло > 40 гр

Соль >

⁄

ч.л.

Багеты

Поставьте контейнер в хлебопечку.

Выберите программу 2 и нажмите на кнопку «Старт».

После первого звукового сигнала добавьте зерна

подсолнечника в тесто.

После второго звукового сигнала откройте хлебопечку,

выньте тесто и сделайте из него 16 маленьких шариков.

Разложите по 4 шарика на подставкy для выпекания «багет» для получения одного сдобного багета, сделайте продольные надрезы Рекомендуем смазать поверхность багета оливковым маслом или другим растительным - это сделает поверхность багета более блестящей и придаст золотистый оттенок. Снова нажмите на кнопку «Старт».

/ Попробуйте этот сдобный багет: тающая во рту сдоба становится еще вкуснее благодаря привкусу слегка хрустящих зерен подсолнечника… /

Сахар > 3 ст.л.

Пшеничная мука > 220 гр (1 мерный стакан)

Ржаная мука > 50 гр (

Быстродействующие сухие дрожжи > 1 ч.л.

Яйца > 4 шт

Зерна подсолнечника > 35 гр

⁄

мерного стакана)

См. Советы и рекомендации по изготовлению багетов

на стр.10.

Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая

следующий порядок: яйца, сливочное масло, сахар и

соль. Затем добавьте два вида муки и сухие дрожжи.

кориандром /

Для приготовления 4

багетов весом 100 гр. каждый

Время > 2 чac. 03 мин.

Вода > 135 мл.

Соль > ¾ ч.л.

Оливковое масло > ½ ст. л.

Сахар > 1/2 ст.л.

Специальная хлебная мука > 205 гр.

Быстродействующие

сухие дрожжи > 3/4 ч.л.

Копченые ломтики сала > 35 гр.

Натертый пармезан > 30 гр.

Нарезанный свежий

кориандр > ½ ст.л.

Обжарить ломтики сала на горячей сковороде с антипригарным покрытием, сцедить и дать остыть. Поместить в контейнер воду, соль, оливковое масло, сахар. Затем добавить муку и дрожжи. Поместите контейнер в хлебопечку. Выберите программу 1. Нажмите клавишу «Старт / стоп». После второго звукового сигнала откройте хлебопечку и достаньте тесто. Разделите тестовую заготовку на 4 равные части, вылепите багеты и разместите их на специальной подставке для выпекания багетов. Сделайте надрезы по всей длине багетов, а затем с помощью кисточки смочите их водой. Снова нажмите клавишу «Старт / стоп».

Ознакомьтесь с рецептами и рекомендациями пекарейпрофессионалов PANEO.

/ Багеты с зернами кунжута /

Для приготовления 4 мини-багетов весом 100 гр каждый

Время: 2 час. 03 мин.

Тёплая вода > 175 мл

Сахар > 1 ч.л.

Соль >

Пшеничная мука > 250 гр

⁄

мерного стакана)

Быстродействующие сухие дрожжи >

Зерна кунжута > 50 гр

⁄

ч.л.

См. Советы и рекомендации по изготовлению багетов на стр.10.

Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая следующий порядок: тёплая вода, сахар и соль.

Затем добавьте муку и сухие дрожжи.

Поставьте контейнер в хлебопечку.

Выберите программу 1 и нажмите на кнопку «Старт».

После первого звукового сигнала добавьте зерна кунжута в тесто.

После второго звукового сигнала откройте хлебопечку и выньте тесто. Разделите его на 4 равные части, из которых

изготовьте багеты. Разложите багеты на подставкy для выпекания «багет», сделайте продольные надрезы. Снова

нажмите на кнопку «Старт».

/ Нескольких зерен кунжута достаточно для придания аромата и экзотической нотки вашему багету! /

Page 23

/ Багеты с медом и

овсяными хлопьями /

Для приготовления 4 мини-багетов

весом 100 гр каждый

Время: 2 час. 03 мин.

Тёплая вода > 175 мл

Соль > 3/4 ч.л.

Мед > 30 гр – 2 ч.л.

Багеты

Быстродействующие сухие дрожжи > 3/4 ч.л

Рекомендуется устанавливать слабую степень зажаривания корочки.

См. Советы и рекомендации по изготовлению багетов на стр.10.

См.

Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая следующий

порядок: тёплая вода, мед и соль.

Затем добавьте два вида муки и сухие дрожжи.

Поставьте контейнер в хлебопечку.

Выберите программу 1 и нажмите на кнопку «Старт».

После звукового сигнала откройте хлебопечку и выньте тесто. Разделите его на 4 равные

После

части, из которых изготовьте багеты. Смочите их водой, после чего обваляйте в овсяных хлопьях.

Разложите «заготовки» из теста на подставку для выпекания «багет». Сделайте глубокие надрезы с помощью ножниц и

разведите места надрезов в стороны для придания им формы «колоса». Снова нажмите на кнопку «Старт».

/ Багет, подаваемый на завтрак, является настоящим источником энергии на весь день. /

Пшеничная мука > 210 гр

(1 мерный стакан)

Ржаная мука > 40 гр

(

⁄

мерного стакана)

Овсяные хлопья > 25 гр

/ Багеты со злаками /

Для приготовления 4 мини-багетов весом 100 гр каждый

Время: 2 час. 03 мин.

Тёплая вода > 200 мл

Соль >

См. Советы и рекомендации по изготовлению багетов

на стр.10.

Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая следующий порядок: тёплая вода, сахар и соль. Затем добавьте три вида муки и сухие дрожжи. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 1 и нажмите на кнопку «Старт». После звукового сигнала откройте хлебопечку и выньте тесто. Разделите его на 4 равные части, из которых изготовьте багеты, после чего обваляйте их в муке. Разложите багеты на подставкy для выпекания «багет», нанесите продольные надрезы. Снова нажмите на кнопку «Старт».

/ Аппетитная и сбалансированная смесь злаков. Вы, несомненно, оцените этот багет, отведав его отдельно - в качестве легкой закуски или в виде тостов со сливочным маслом и джемом! / / Если нет цельной муки, вы можете использовать пшеничную муку. /

⁄

ч.л.

Сахар > 1 ч.л.

Пшеничная мука > 165 гр

(

⁄

мерного стакана)

Ржаная мука > 40 гр

(

⁄

мерного стакана)

Цельная мука > 40 гр

(

⁄

мерного стакана)

Быстродействующие сухие дрожжи >

Зерна льна >

Зерна кунжута >

Зерна мака >

Зерна подсолнечника >

Зерна проса

⁄

ст. л.

⁄

ст. л.

⁄

ст. л.

⁄

ч.л.

Ознакомьтесь с рецептами и рекомендациями пекарейпрофессионалов PANEO.

/ Багеты по-деревенски /

Для приготовления 4 мини-багетов

весом 100 гр каждый

Время: 2 час. 03 мин.

Тёплая вода: 190 мл Соль > Пшеничная мука > 210 гр (1 мерный стакан) Ржаная мука > 40 гр ( Быстродействующие сухие дрожжи > Сахар > 1 ч.л.

⁄

мерного стакана)

⁄

ч.л.

См. Советы и рекомендации по изготовлению багетов на стр.10. Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая следующий порядок: тёплая вода, сахар и соль. Затем добавьте два вида муки и сухие дрожжи. Поставьте контейнер в хлебопечку.Выберите программу 1 и нажмите на кнопку «Старт». После звукового сигнала откройте хлебопечку и выньте тесто. Разделите его на 4 равные части, из которых изготовьте багеты, после чего обваляйте их в муке. Разложите багеты на подставкy для выпекания «багет», нанесите продольные надрезы. Снова нажмите на кнопку «Старт».

/ Небольшого количества ржаной муки достаточно для придания деревенского колорита этому традиционному багету. /

Page 24

Дл

стродействующи

ет

Багеты

/ Багеты с отрубями /

Для приготовления 4 мини-багетов весом 100

Для

гр каждый

Время: 2 час. 03 мин.

Тёплая вода > 175 мл.

Сахар > 1 ч.л.

Соль >

Сливочное масло > 20 гр

Пшеничная мука > 150 гр

(

⁄

мерного стакана)

Цельная мука > 100 гр

(

⁄

мерного стакана)

Отруби тонкого помола 8 ст.л.

Быстродействующие сухие дрожжи >

Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая следующий порядок: тёплая вода, сливочное масло, сахар и соль.

После звукового сигнала откройте хлебопечку и выньте тесто. Разделите его на 4 равные части, из которых

изготовьте багеты, после чего обваляйте их в отрубях тонкого помола. Разложите багеты на подставкy для

выпекания «багет», сделайте поперечные надрезы. Снова нажмите на кнопку «Старт».

⁄

ч.л.

⁄

ч.л.

См. Советы и рекомендации по изготовлению багетов на стр.10.

Затем добавьте два вида муки и сухие дрожжи.

Поставьте контейнер в хлебопечку.

Выберите программу 1 и нажмите на кнопку «Старт».

/ Этот нежный багет приятен на вкус, а отруби делают его полезным для здоровья. /

/ Если нет цельной муки, вы можете использовать пшеничную муку. /

Ознакомьтесь с рецептами и рекомендациями пекарейпрофессионалов PANEO.

/ Венские багеты /

Для приготовления 4 мини-багетов

весом 100 гр каждый

Время: 2 час. 03 мин.

Тёплая вода > 110 мл

Сахар > 65 гр

Сливочное масло > 35 гр

Яичный желток > 1

Пшеничная мука > 250 гр

Быстродействующие сухие дрожжи > 1 ч.л.

Рекомендуется устанавливать слабую степень

/ Этот багет, подаваемый горячим, легко приготовить, он включает простые ингредиенты, полезные для здоровья, и быстро станет вашим излюбленным блюдом для «сладкой паузы». /

⁄

мерного стакана)

зажаривания корочки.

Соль >

⁄

ч.л.l

См. Советы и рекомендации по изготовлению багетов на стр.10. Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая следующий порядок: теплая вода, сахар, сливочное масло, яичный желток и соль. Затем добавьте муку и сухие дрожжи. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 2 и нажмите на кнопку «Старт». После звукового сигнала откройте хлебопечку и выньте тесто. Разделите его на 4 равные части, из которых изготовьте багеты. Разложите багеты на подставкy для выпекания «багет», затем сделайте несколько поперечных надрезов. Снова нажмите на кнопку «Старт».

Page 25

/ Багеты с черносливом

и грецким орехом /

Багеты

Для приготовления 4 мини-багетов

весом 100 гр каждый Время: 2 час. 03 мин.

Тёплая вода > 160 мл

Сахар > 1 ст.л.

Кукурузная крупа > 25 гр Пшеничная мука > 200 гр

(1мерный стакан)

Ржаная мука 25 гр (3 cт.л.)

Быстродействующие сухие дрожжи >

Чернослив > 45 гр

Грецкие орехи > 45 гр

См. Советы и рекомендации по изготовлению

См.

багетов на стр.10.

Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая

следующий порядок: тёплая вода, сахар и соль.

Затем добавьте два вида муки и сухие дрожжи.

Поставьте контейнер в хлебопечку.

Выберите программу 1 и нажмите на кнопку

После первого звукового сигнала добавьте

грецкие орехи в тесто.

После второго звукового сигнала откройте

хлебопечку и выньте тесто. Разделите его на

4 равные части, из которых изготовьте багеты,

затем обваляйте багеты в кукурузной крупе.

Разложите их на подставкy для выпекания «багет»,

сделайте продольные надрезы.

В каждый надрез положите

3 чернослива. Снова нажмите на кнопку «Старт».

Соль >

⁄

ч.л.

⁄

ч.л.

«Старт».

/ Багеты с изюмом /

Для приготовления 4 мини-багетов

весом 100 гр каждый

Время: 2 час. 03 мин.

Тёплая вода > 165 мл

Сахар > 1 ст.л.

Соль > 3/4 ч.л.

Пшеничная мука > 125 гр

(

⁄

мерного стакана)

Ржаная мука > 125 гр

(

⁄

мерного стакана)

Быстродействующие сухие дрожжи > 3/4 ч.л.

Изюм > 75 гр

См. Советы и рекомендации по изготовлению багетов на стр.10. Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая следующий порядок: тёплая вода, сахар и соль. Затем добавьте два вида муки и сухие дрожжи. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 1 и нажмите на кнопку «Старт». После первого звукового сигнала добавьте изюм в тесто. После второго звукового сигнала откройте хлебопечку и выньте тесто. Разделите его на 4 равные части, из которых изготовьте багеты, затем обваляйте багеты в муке. Разложите их на подставкy для выпекания «багет», и сделайте несколько поперечных насечек. Снова нажмите на кнопку «Старт».

/ Осенний рецепт, с фруктовым и лесным ароматом… можно употреблять отдельно или подавать с сыром /

Ознакомьтесь с рецептами и рекомендациями пекарейпрофессионалов PANEO.

Page 26

/ Пастуший хлеб / > 24

/ Французский чесночный хлеб с корочкой / >

рецептам

Хлеб по старинным

/ Хлеб времен Французской Революции /

/ Хлеб из пшеничной и ржаной муки /

/ Хлеб с оливковым маслом /

/ Хлеб с сыром Эмменталь /

/ Горный хлеб /

/ Хлеб с луком /

/ Хлеб с зернами /

> 32

/ Кулич «ПАСХАЛЬНЫЙ» /

/ Хлеб по-деревенски /

> 32

/ Ржаной хлеб /

/ Хлеб с отрубями /

/ Ржаной хлеб по-овернски /

Page 27

рецептам

Багеты по старинным

/ Пастуший хлеб /

Выберите нужный вес хлеба и сверьтесь с таблицей.

Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке:

вода, оливковое масло, вино, соль, мука и дрожжи.

Поставьте контейнер в хлебопечку.

Выберите программу 11,

нужный вес хлеба и цвет корочки.

Нажмите клавишу «Старт / стоп».

Вес 750 гр. 1000 гр. 1500 гр. Время 3 ч. 45 мин. 3 ч. 50 мин. 3 ч. 55 мин.

Вода 210 мл. 280 мл. 420 мл. Оливковое масло 2 ½ ст.л. 3 ½ ст.л. 5 ст.л. Красное вино 15 гр. 20 гр. 30 гр. Соль 2 ч.л. 2 ½ ч.л. 3 ½ ч.л. Специальная хлебная

мука Быстродействующие

сухие дрожжи

480 гр. 640 гр. 960 гр. 1 ч.л. 1 ½ ч.л. 2 ½ ч.л.

/ Французский чесночный хлеб с корочкой /

Выберите нужный вес хлеба и сверьтесь с таблицей. Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, соль, сахар для глазирования, специальная хлебная мука, сухие дрожжи. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 5, нужный вес хлеба и цвет корочки. Нажмите клавишу «Старт / стоп». После звукового сигнала (примерно через 20 мин.) добавьте чеснок. По завершении программы выключите хлебопечку, достаньте контейнер и выньте хлеб из формы.

Вес 750 гр. 1000 гр. 1500 гр. Время 3 ч. 34 мин. 3 ч. 39 мин. 3 ч. 44 мин.

Вода 300 мл. 400 мл. 500 мл. Соль 1 ½ ч.л. 2 ч.л. 2 ½ ч.л. Сахар для глазирования 2 ½ ч.л. 1 ст.л. 4 ч.л. Специальная хлебная мука 550 гр. 735 гр. 885 гр. Быстродействующие сухие

дрожжи Мелко порезанные дольки

чеснока

1 ½ ч.л. 1 ½ ч.л. 2 ч.л.

234

Page 28

/ Горный хлеб /

/ Хлеб с оливковым маслом /

Выберите нужный вес хлеба и сверьтесь с таблицей.

рецептам

Багеты по старинным

Поместите ингредиенты в контейнер в следующем

порядке: вода, оливковое масло, сахар, соль, мука и

дрожжи.

Поставьте контейнер в хлебопечку.

Выберите программу 5, нужный вес хлеба и цвет корочки.

Нажмите клавишу «Старт / стоп».

После звукового сигнала (примерно через 20 мин.)

добавьте чеснок.

По завершении программы выключите хлебопечку,

достаньте контейнер и выньте хлеб из формы.

Вес 750 гр. 1000 гр. 1500 гр. Время 3 ч. 34 мин. 3 ч. 39 мин. 3 ч. 44 мин.

Вода 145 мл. 195 мл. 290 мл. Оливковое масло 105 гр. 140 гр. 210 гр. Сахар 22 гр. 30 гр. 45 гр. Соль 2 ч.л. 2 ½ ч.л. 3 ½ ч.л. Специальная

хлебная мука Быстродействующие

сухие дрожжи

480 гр. 640 гр. 960 гр. 1 ½ ч.л. 2 ч.л. 3 ½ ч.л.

Выберите нужный вес хлеба и сверьтесь с таблицей.

Поместите ингредиенты в контейнер в

следующем порядке: вода, соль, творог,

мука и дрожжи.

Поставьте контейнер в хлебопечку.

Выберите программу 7, нужный вес хлеба и цвет корочки. Нажмите клавишу «Старт / стоп».

По завершении программы выключите хлебопечку,

достаньте контейнер и выньте хлеб из формы.

Вес 750 гр. 1000 гр. 1500 гр. Время 3 ч. 45 мин. 3 ч. 50 мин. 3 ч. 55 мин.

Вода 210 мл. 280 мл. 420 мл. Соль 2 ч.л. 2 ½ ч.л. 3 ½ ч.л. Творог 60 гр. 80 гр. 120 гр. Специальная

хлебная мука Быстродействующие

сухие дрожжи

405 гр. 540 гр. 810 гр. 1 ч.л. 1 ½ ч.л. 2 ч.л.

/ Хлеб с сыром Эмменталь /

Выберите нужный вес хлеба и сверьтесь с таблицей.

Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, соль,

мука, сухие дрожжи и сахар.

Поставьте контейнер в хлебопечку.

Выберите программу 4, нужный вес хлеба и цвет корочки.

Нажмите клавишу «Старт / стоп».

После первого звукового сигнала

(примерно через 20 мин.) добавьте сыр.

По завершении программы выключите хлебопечку,

достаньте контейнер и выньте хлеб из формы.

Вес 750 гр. 1000 гр. 1500 гр. Время 3 ч. 15 мин. 3 ч. 20 мин. 3 ч. 25 мин.

Вода 240 мл. 320 мл. 480 мл. Ароматизированная

соль с травами Специальная хлебная

мука Быстродействующие

сухие дрожжи Сахар 1 ч.л. 1 ч.л. 1 ½ ч.л.

Кубики сыра Эмменталь

1 ч.л. 1 ч.л. 1 ½ ч.л.

340 гр. 450 гр. 675 гр. 2 ч.л. 2 ½ ч.л. 3 ½ ч.л.

115 гр. 150 гр. 225 гр.

Page 29

рецептам

Багеты по старинным

Выберите нужный вес хлеба и сверьтесь с таблицей. Нарежьте лук маленькими кубиками, выжмите и дайте остыть. Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, растительное масло, сахар, соль, мука и дрожжи. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 6, нужный вес хлеба и цвет корочки. Нажмите клавишу «Старт / стоп». После первого звукового сигнала (примерно через 20 мин.) добавьте в тесто лук. По завершении программы выключите хлебопечку, достаньте контейнер и выньте хлеб из формы.

/ Хлеб с луком /

Вес 750 гр. 1000 гр. 1500 гр. Время 3 ч. 37 мин. 3 ч. 42 мин. 3 ч. 47 мин.

Вода 190 мл. 255 мл. 380 мл. Растительное масло 2 ½ ст.л. 3 ½ ст.л. 5 ст.л. Сахар 15 гр. 20 гр. 30 гр. Соль 2 ч.л. 2 ½ ч.л. 3 ½ ч.л. Специальная

хлебная мука Быстродействующие

сухие дрожжи

Лук 100 гр. 130 гр. 200 гр.

480 гр. 640 гр. 960 гр.

1 ч.л. 1 ½ ч.л. 2 ч.л.

Page 30

/ Хлеб времен Французской

Вес: 1500 гр

Время: 3 час. 47 мин

Тёплая вода > 500 мл

рецептам

Багеты по старинным

Быстродействующие сухие дрожжи >

/ Этот хлеб вас удивит оригинальностью

своих ароматов: тонкое сочетание

Пшеничная мука > 400 гр

Цельная мука > 100 гр

(

пшеницы, ржи и картофеля. /

/ Если нет цельной муки,

вы можете использовать

Соль > 2,5 ч.л.

(2 мерных стакана)

Ржаная мука > 200 гр

(1 мерных стакана)

⁄

мерного стакана)

Картофель > 230 гр

пшеничную муку. /

Революции /

⁄

ч.л.

/ Хлеб с зернами /

Вес: 1000 гр

Время: 3 час. 50 мин

Тёплая вода > 405 мл

Рапсовое масло > 2,5 ст.л.

Мед > 2,5 ст.л.

Соль > 2 ч.л.

Ржаная мука > 330 гр

⁄

мерного стакана)

Цельная мука > 330 гр

⁄

мерного стакана)

Быстродействующие сухие дрожжи > 2,5 ч.л.

Зерна льна > 100 гр

Зерна подсолнечника > 30 гр

Зерна мака > 20 гр

/ Превосходная смесь из зерна льна,

подсолнечника и мака в сочетании с

цельнозерновой и ржаной мукой приглашает

вас совершить удивительный кулинарный

эксперимент. Хлеб идеально сочетается с

блюдами восточной кухни или блюдами

из лосося. / / Если нет цельной муки, вы

можете использовать пшеничную муку. /

Приготовьте печеный картофель в духовке, затем охладите его. Отложите 2 или 3 круглых ломтика для украшения. Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая следующий порядок: тёплая вода, соль и холодный картофель, нарезанный кусками. Затем добавьте три вида муки и сухие дрожжи. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 6, вес хлеба и желаемый цвет корочки. Нажмите на кнопку «Старт». За 30 - 45 минут до окончания программы откройте хлебопечку и проверьте степень готовности теста: если тесто достаточно плотное, выложите ломтики картофеля на хлеб для украшения. В конце программы выключите хлебопечку, выньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.

Для иллюстрации: выпечка с темно-золотистой корочкой .

Ознакомьтесь с рецептами и рекомендациями пекарейпрофессионалов PANEO.

Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая следующий порядок: тёплая вода, рапсовое масло, мед и соль. Затем добавьте два вида муки и сухие дрожжи. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 11, вес хлеба и желаемый цвет корочки. Нажмите на кнопку «Старт». После звукового сигнала добавьте зерна льна, подсолнечника и мака. В конце программы выключите хлебопечку, выньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.

Для иллюстрации: выпечка со светло-золотистой корочкой.

Page 31

/ Хлеб из пшеничной и ржаной муки /

1емя

⁄

ая

Вес: 1000 гр Время: 3 час. 39 мин.

Тёплая вода > 500 мл Соль > 2 ч.л. Пшеничная мука > 350 гр

⁄

мерного стакана)

Ржаная мука > 350 гр

⁄

мерного стакана)

рецептам

Быстродействующие сухие дрожжи >

Багеты по старинным

/ Кулич «ПАСХАЛЬНЫЙ» /

Вес: 1000 гр

Вес: Время: 3 час. 20 мин.

Мука пшеничная,высшего сорта > 500 гр

ка

⁄

мерного стакана)

(2 Тёплая вода > 200 мл

Тёпл Быстродействующие сухие дрожжи > 11 гр. Соль > 1 ч.л. Сахар > 75 гр – Масло сливочное > 100 гр Яйцо-столовое > 100 гр Изюм > 175 гр Корица > 1/2 ч.л. Кардамон > 1/2 ч.л. Пудра сахарная на обсыпку > 1 ч.л.

⁄

мерного стакана

Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая следующий порядок:

Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 5, вес

В конце программы выключите хлебопечку, выньте контейнер и

⁄

ч.л.

Для иллюстрации: выпечка с темно-золотистой корочкой.

/ Хлеб готовится из смеси пшеничной и ржаной муки в равных пропорциях. Хлеб с

относительно мягким вкусом, идеально подходит для морепродуктов и сыров. /

Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая следующий порядок: тёплая вода, соль, сахар, сливочное масло, яйцо, изюм, корица, кардамон, сахарная пудра. Затем добавьте муку и дрожжи. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 4, вес хлеба и желаемый цвет корочки. Нажмите на кнопку «Старт». В конце программы выключите хлебопечку, выньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.

/Присутствие великого праздника в Вашем доме – Пасхальный кулич со сладким сливочным вкусом с добавлением изюма и неповторимым запахом ванили и кардамона./

тёплая вода и соль.

Затем добавьте два вида муки и сухие дрожжи.

хлеба и желаемый цвет корочки.

Нажмите на кнопку «Старт».

выложите хлеб из контейнера.

/ Хлеб по-деревенски /

Вес: 1 000 гр Время: 3 час. 39 мин.

Тёплая вода > 405 мл Соль > 2 ч.л. Сахар > 1 ст.л. Пшеничная мука > 560 гр (2 Цельная мука > 130 гр ( Быстродействующие сухие дрожжи > 2 ч.л.

Дополнительно вы можете добавить один из следующих ингредиентов: Грецкий орех > 150 гр Фундук > 150 гр

⁄

мерного стакана)

⁄

мерного стакана)

Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая следующий порядок: тёплая вода, соль, сахар. Затем добавьте два вида муки и сухие дрожжи. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 5, вес хлеба и желаемый цвет корочки. Нажмите на кнопку «Старт». После звукового сигнала добавьте, по желанию, грецкие орехи или фундук. В конце программы выключите хлебопечку, выньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.

Для иллюстрации: выпечка со средне-золотистой корочкой; дополнительный ингредиент: грецкий орех.

/ Этот хлеб, слегка кисловатый на вкус, обязан своим цветом содержанию в нем зерновых оболочек. Благодаря использованию особого способа брожения он дольше хранится, не черствея. Именно за это качество его особенно ценили в деревне. / / Если нет цельной муки, вы можете использовать пшеничную муку. /

Page 32

/ Ржаной хлеб /

б /

000 гр

мин.

250

акана)

50 г

ана)

00 гр

0 мл

0 г.

11 г.

гр. гр

к:

Время: 2 час. 20 мин.

Ржаная мука > 250 гр

⁄

Mука пшеничная > 250 гр

рецептам

Быстродействующие сухие дрожжи: 11 г.

Багеты по старинным

Тёплая вода > 400 мл

Вес: 1000 гр

мерного стакана)

⁄

мерного стакана)

Всего муки > 500 гр

Соль > 10 г.

Сахар > 25 гр.

Тмин > 1,5 гр

/ Ржаной хлеб по-овернски /

Вес: 1000 гр

Время: 3 час. 39 мин

Тёплая вода > 600 мл

Соль > 2 ч.л.

Пшеничная мука > 200 гр

(1 мерный стакан)

Ржаная мука > 500 гр

⁄

мерного стакана)

Быстродействующие сухие дрожжи > 1 ч.л.

Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая следующий

Вы

порядок:

тёплая вода, соль, сахар и тмин.

Затем добавьте два вида муки и дрожжи.

Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 9, вес

Пост

хлеба и желаемый цвет корочки.

Нажмите на кнопку «Старт».

В конце программы выключите хлебопечку, выньте контейнер и

выложите хлеб из контейнера.

/Изысканный ржаной хлеб, отличается слегка сладковатым вкусом, ярко

выраженным ароматом и аппетитной корочкой./

/ Хлеб с отрубями /

Вес: 1000 гр Время: 3 час. 45 мин.

Тёплая вода > 390 мл Молоко > 70 мл Подсолнечное масло > Соль > 1,5 ч.л. Пшеничная мука > 420 гр (2 мерных стакана) Отруби тонкого помола > 210 гр Быстродействующие сухие дрожжи > 2,5 ч.л.

⁄

ст.л.

Выложите ингредиенты в контейнер,

соблюдая следующий порядок: тёплая вода

и соль.

Затем добавьте два вида муки и сухие дрожжи.

Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите

программу 5, вес хлеба и желаемый цвет

корочки.

Нажмите на кнопку «Старт».

В конце программы выключите хлебопечку,

выньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.

Для иллюстрации: выпечка со средне-золотистой

корочкой.

/ Традиционный рецепт, в котором сочетаются характерные ароматы и кисловатый вкус ржи. /

Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая следующий порядок: тёплая вода, молоко, подсолнечное масло и соль. Затем добавьте муку, отруби тонкого помола и сухие дрожжи. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 6, вес хлеба и желаемый цвет корочки. Нажмите на кнопку «Старт». В конце программы выключите хлебопечку, выньте контейнер и выложите хлеб из контейнера. Для иллюстрации: выпечка со светло-золотистой корочкой.

/ Идеальный хлеб, способствующий лучшему усвоению пищи, изготовлен из белой муки с добавлением отрубей, внешней оболочки зерна. /

Page 33

/ Вале

рецептам

/ Кунжутный хлеб с лимоном / > 37

/ Кунжутный хлеб с лимоном /

/ Мексиканский хлеб «текс-мекс» /

Хлеб по оригинальным

/ Голландский хлеб /

/ Хлеб по-савойски / /

/ Хлеб с зеленым чаем и финиками /

/ Валезанский хлеб с томатами и базиликом /

/ Хлеб с маслинами /

/ Хлеб картофельный с луком /

/ Хлеб по-средиземноморски /

> 40

Выберите нужный вес хлеба и сверьтесь с таблицей.

Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке:

вода, растительное масло, лимонный сок. Затем добавьте муку и сухие дрожжи.

Поставьте контейнер в хлебопечку.

Выберите программу 10, нужный вес хлеба и цвет корочки.

Нажмите клавишу «Старт / стоп». После первого звукового сигнала (примерно через 20 мин.) добавьте зерна кунжута. По завершении программы выключите хлебопечку, достаньте контейнер и выньте хлеб из формы.

Вес 750 гр. 1000 гр. 1500 гр. Время 3 ч. 37 мин. 3 ч. 42 мин. 3 ч. 47 мин.

Вода 300 мл. 400 мл. 500 мл. Растительное масло 1 ½ ч.л. 1 ½ ч.л. 1 ст.л. Лимонный сок 1 ½ ч.л. 2 ч.л. 2 ч.л. Специальная хлебная

мука Быстродействующие

сухие дрожжи

Зерна кунжута 75 гр. 110 гр. 150 гр.

490 гр. 610 гр. 745 гр. 1 ч.л. 1 ½ ч.л. 2 ч.л.

Page 34

/ Голландский хлеб /

ав

Для иллю

/ Э

тот

яр

кий

Этот яркий

/ Мексиканский хлеб «текс-мекс» /

рецептам

Вес: 1000 гр

Время: 3 час. 39 мин.

Тёплая вода > 450 мл

Хлеб по оригинальным

Пшеничная мука > 500 гр

Цельная мука > 140 гр

Кукурузная крупа > 60 гр

Быстродействующие сухие дрожжи > 3/4 ч.л.

Быст

Сладкий перец > 100 гр

Мексиканская смесь специй > 20 гр

Выложите ингредиенты в контейнер,

соблюдая следующий порядок: тёплая вода,

сладкий перец, нарезанный кубиками, специи,

молоко кукурузная крупа и соль.

Затем добавьте два вида муки и сухие дрожжи.

Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите

программу 5, вес хлеба и желаемый цвет

Нажмите на кнопку «Старт».

В конце программы выключите хлебопечку,

выньте контейнер и выложите хлеб из

Соль > 2 ч.л.

Молоко > 10 гр

⁄

мерного стакана)

(

⁄

мерного стакана)

корочки.

контейнера.

Вес: 1000 гр

Время: 3 час. 39 мин.

Тёплая вода > 500 мл

(вместо сыра Мимолет можно использовать сыр Эдем или

любой другой сыр)

Пшеничная мука > 500 гр

Цельная мука > 50 гр

(

Быстродействующие сухие дрожжи > 1 ч.л.

Мимолет > 200 гр

Соль > 2 ч.л.

⁄

мерного стакана)

Ржаная мука > 150 гр

(

⁄

мерного стакана)

⁄

мерного стакана)

Зерна мака > 40 гр

Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая следующий порядок: тёплая вода, сыр мимолет, соль и зерна мака. Если нет сыра Мимолет, используйте другой сыр. Затем добавьте три вида муки и сухие дрожжи. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 5, вес хлеба и желаемый цвет корочки. Нажмите на кнопку «Старт». В конце программы выключите хлебопечку, выньте контейнер и выложите хлеб из контейнера

Для иллюстрации: выпечка с темно-золотистой корочкой.

/ Вкус сладкого перца подчеркивается пряными нотами. Благодаря использованию кукурузной крупы, хлеб немного плотной консистенции и золотистого цвета идеально подходит для приготовления тостов и сэндвичей. / / Если нет цельной муки, вы можете использовать пшеничную муку. /

Для иллюстрации: выпечка с темно-золотистой

корочкой.

Ознакомьтесь с рецептами и рекомендациями пекарейпрофессионалов PANEO.

/ Этот яркий хлеб понравится любителям сыра: хрустящие зерна мака с тонким пикантным вкусом подчеркивают фруктовые и солоноватые ароматы сыра мимолет. /

/ Если нет цельной муки, вы можете использовать пшеничную муку. /

Page 35

рецептам

Хлеб по оригинальным

чай, финики без косточек и соль. Затем добавьте два вида муки и сухие дрожжи. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 5, вес хлеба и желаемый цвет корочки. Нажмите на кнопку «Старт». За 30-45 минут до окончания программы откройте хлебопечку и проверьте степень готовности теста: если тесто достаточно плотное, выложите финики и зерна кунжута на хлеб для украшения. В конце программы выключите хлебопечку, выньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.

/ Изысканная алхимия, соединяющая ментоловые нотки зеленого чая и характерный и сладкий вкус фиников …

все ароматы Востока! / Если нет цельной муки, вы можете использовать пшеничную муку. /

(вместо сыра Бофор можно использовать сыр Пармезан или любой другой сыр)

Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая следующий порядок:

/ Хлеб по-савойски /

Вес: 1000 гр

Время: 3 час. 39 мин

Тёплая вода > 500 мл

Пшеничная мука > 500 гр

⁄

мерного стакана)

Ржаная мука > 200 гр

(1 мерный стакан)

Быстродействующие сухие дрожжи > 1 ч.л.

Репчатый лук (+ несколько колец лука) > 30 гр

Грибы > 40 гр

Сыр Бофор кубиками > 80 гр

/ Хлеб с зеленым чаем и финиками /

Вес: 1000 гр

Время: 3 час. 39 мин

Зеленый чай (холодный) > 550 мл

Соль > 2 ч.л.

Пшеничная мука > 450 гр

⁄

мерного стакана)

Цельная мука > 250 гр

⁄

мерного стакана)

Быстродействующие сухие дрожжи > 3/4 ч.л.

Финики (+ 3 для украшения) >100 гр

Зерна кунжута > 20 гр

Соль > 2 ч.л.

Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая следующий порядок: тёплая вода, нарезанные грибы и репчатый лук, кубики сыра Бофор и соль. Затем добавьте два вида муки и сухие дрожжи. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 5, вес хлеба и желаемый цвет корочки. Нажмите на кнопку «Старт». За 30-45 минут до окончания программы откройте хлебопечку и проверьте степень готовности теста: если тесто достаточно плотное, выложите кольца лука на хлеб для украшения. В конце программы выключите хлебопечку, выньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.

Для иллюстрации: выпечка с темно-золотистой корочкой.

/ Грибы, сыр «Бофор», репчатый лук… Получите заряд энергии и насладитесь вкусом! Подавать теплым с салатом с грудинкой, нарезанной брусочками. /

/ Валезанский хлеб с томатами и базиликом /

Вес 750 гр. 1000 гр. 1500 гр. Время 3 ч. 15 мин. 3 ч. 20 мин. 3 ч. 25 мин.

Вода 225 мл. 300 мл. 450 мл. Оливковое масло 1 ½ ст.л. 2 ст.л. 1 ст.л. Соль 1 ч.л. 1 ч.л. 1 ½ ч.л. Сахар 1 ч.л. 1 ч.л. 1 ч.л. Специальная

хлебная мука Быстродействующие

сухие дрожжи Кубики сушеных

томатов 1 тонко нарезанный

пучок базилика

Выберите нужный вес хлеба и сверьтесь с таблицей.

Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке:

вода, оливковое масло и соль. Затем добавьте муку, сухие

дрожжи и сахар. Поставьте контейнер в хлебопечку.

Выберите программу 4, нужный вес хлеба и цвет корочки.

После первого звукового сигнала (примерно через 20

По завершении программы выключите хлебопечку, достаньте контейнер и выньте хлеб из формы.

335 гр. 450 гр. 675 гр.

2 ч.л. 2 ½ ч.л. 3 ½ ч.л.

75 гр. 100 гр. 150 гр.

Нажмите клавишу «Старт / стоп».

мин.) добавьте томаты и базилик.

Page 36

/ Хлеб с маслинами /

/ Хлеб картофельный с луком /

Выберите нужный вес хлеба и сверьтесь с таблицей. Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, растительное масло, сахар, соль, мука, и дрожжи. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 4, нужный вес хлеба и

рецептам

цвет корочки. Нажмите клавишу «Старт / стоп». После первого звукового сигнала (примерно через 20 мин.) добавьте в тесто маслины. По завершении программы выключите хлебопечку, достаньте контейнер и выньте хлеб из формы.

Хлеб по оригинальным

Вес 750 гр. 1000 гр. 1500 гр. Время 3 ч. 15 мин. 3 ч. 20 мин. 3 ч. 25 мин.

Вода 255 мл. 340 мл. 510 мл. Растительное масло 2 ½ ст.л. 3 ½ ст.л. 5 ст.л. Сахар 3 ч.л. 4 ч.л. 6 ч.л. Соль 2 ч.л. 2 ½ ч.л. 4 ч.л. Специальная хлебная

мука Быстродействующие

сухие дрожжи

Маслины 75 гр. 100 гр. 150 гр.

480 гр. 640 гр. 960 гр.

1 ч.л. 1 ½ ч.л. 2 ч.л.

Вес: 1000гр Время: 3 час. 20 мин.

Мука > 500 гр

⁄

мерных стакана) Картофельные хлопья > 100 гр Тёплая вода t 20С > 450 мл Соль > 9 гр. Быстродействующие сухие дрожжи > 11 гр Лук жареный > 25 гр Масло сливочное > 7,5 гр Сахар > 20 гр Зелень свежая > 20 гр

/Овощные добавки придают хлебу легкую золотистую корочку, пикантный вкус и неповторимый аромат, превращая картофельно-луковый хлеб в желанного гостя на обеденном столе./

Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая следующий порядок: тёплая вода, соль, лук жареный, масло сливочное, сахар, зелень свежая. Затем добавьте муку, картофельные хлопья и дрожжи. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 4, вес хлеба и желаемый цвет корочки. Нажмите на кнопку «Старт». В конце программы выключите хлебопечку, выньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.

/ Хлеб по-средиземноморски /

Вес: 1000 гр Время: 3 час. 39 мин.

Тёплая вода > 500 мл

Соль > 2 ч.л. Пшеничная мука > 550 гр

⁄

мерного стакана)

Ржаная мука > 150 гр

(

⁄

мерного стакана)

Быстродействующие сухие дрожжи >

⁄

Каперсы > 60 гр Оливки > 100 гр Оливковое масло > 1 ст.л. Помидор > 1 Крупная соль > 1 ст.л.

ч.л.

Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая следующий порядок:

тёплая вода, каперсы, оливки и соль.

Затем добавьте два вида муки и сухие дрожжи.

Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 5, вес хлеба

и желаемый цвет корочки.

Нажмите на кнопку «Старт».

Нарежьте помидор круглыми ломтиками. За 30-45 минут до окончания

программы откройте хлебопечку и проверьте степень готовности теста:

если тесто достаточно плотное, смажьте поверхность хлеба оливковым

маслом, выложите ломтики помидора и посыпьте крупной камаргской

солью.

В конце программы выключите хлебопечку, выньте контейнер и выложите

хлеб из контейнера.

Для иллюстрации: выпечка со средне-золотистой корочкой.

/ В этом хлебе вы найдете прованские солнечные ноты. Хлеб рекомендуется подавать горячим! /

Page 37

/ Фермерский хлеб /

Классический хлеб

/ Фермерский хлеб /> 45

/ Бородинский хлеб /

/ Хлеб по старинному рецепту /

/ Белый хлеб /

/ Цельнозерновой хлеб /

/ Хлеб быстрого приготовления /

/ Традиционный хлеб /

/ Крестьянский хлеб /

Вес: 1000 гр

Время: 3 час. 39 мин.

Тёплая вода > 500 мл

Соль > 2 ч.л.

Пшеничная мука > 400 гр

(2 мерных стакана)

Ржаная мука > 150 гр

(

⁄

мерного стакана)

Цельная мука > 150 гр

(

⁄

мерного стакана)

Быстродействующие сухие дрожжи >

Выложите ингредиенты в контейнер,

соблюдая следующий порядок: тёплая

вода и соль.

Затем добавьте три вида муки и

сухие дрожжи.

Поставьте контейнер в хлебопечку.

Выберите программу 5, вес хлеба и

желаемый цвет корочки.

Нажмите на кнопку «Старт».

В конце программы выключите

хлебопечку, выньте контейнер и

выложите хлеб из контейнера.

Для иллюстрации: выпечка с темно-золотистой корочкой.

⁄

ч.л.

/ Влажный мякиш этого серого хлеба обладает ярко выраженным вкусом. / / Если нет цельной муки, вы можете использовать пшеничную муку. /

Ознакомьтесь с рецептами и рекомендациями пекарейпрофессионалов PANEO.

Page 38

/ Бородинский хлеб /

Классический хлеб

Вес: 1000 гр Время:2 час. 20 мин.

Ингреденты Солод > 5 с.л. Кориандр молотый > 2,5 ч.л. «Быстродействующие сухие дрожжи» > 2,5 ч.л. Вода теплая - 30°с > 420 мл Пшеничная мука > 400 гр Ржаная мука > 100 гр Мед > 1,5 с.л Соль > 1,5 ч.л Яблочный уксус > 2 с.л Растительное масло > 2 с.л Кориандр целый > 2 с.л

Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая следующий порядок: Солод, молотый кориандр, дрожжи, вода, муки, мед, соль, уксус и растительное масло. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу «Бородинский хлеб» и нажмите на кнопку «Старт». После звукового сигнала добавьте 1 ст.л кориандра и нажмите на кнопку старт. После звукового сигнала добавьте 1 ст.л кориандра. В конце программы выключите хлебопечку, дайте хлебу охладится 30 минут, выньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.

Приобрести ингреденты для бородинского можно по адресу: Фирма "ДОМА-ХЛЕБ" Москва, ВВЦ, павильон "Центральный". Тел. 8-499-760-27-54 www.doma-hleb.narod.ru

Page 39

⁄

До

по

До

ль

пч

ив

уд

лб

. . , .

/ Н

/ Хлеб по

ин.

мл

.л

гр

а) га)

ая

ь.

та,

ко

торый получа

енного

ка

старинному рецепту /

Вес: 1000 гр

Время: 3 час. 39 мин.

Тёплая вода > 450 мл

Соль > 2 ч.л.

Пшеничная мука > 650 гр

⁄

мерного стакана)

Ржаная мука > 50 гр

(

⁄

мерного стакана)

Классический хлеб

Быстродействующие сухие дрожжи >

Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая

следующий порядок: тёплая вода и соль.

Затем добавьте два вида муки и сухие дрожжи.

Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу

5, вес хлеба и желаемый цвет корочки.

Нажмите на кнопку «Старт».

В конце программы выключите хлебопечку, выньте

контейнер и выложите хлеб из контейнера.

⁄

ч.л.

/ Цельнозерновой хлеб /

Вес: 1000 гр

Время: 3 час. 42 мин.

Тёплая вода > 310 мл

Молоко > 90 мл

Подсолнечное масло > 1 ст.л.

Соль > 2 ч.л.

Сахар > 1,5 ст.л.

Пшеничная мука > 240 гр

⁄

мерного стакана)

Цельная мука > 460 гр

⁄

мерного стакана)

Быстродействующие сухие дрожжи > 1,5 ч.л.

Выложите ингредиенты в контейнер,

соблюдая следующий порядок: тёплая вода, подсолнечное

масло, соль, сахар и сухое молоко.

Затем добавьте два вида муки и сухие дрожжи.

Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу

6, вес хлеба и желаемый цвет корочки.

Нажмите на кнопку «Старт».

В конце программы выключите хлебопечку, выньте

контейнер и выложите хлеб из контейнера.

Для иллюстрации: выпечка со средне-золотистой корочкой.

/ Отличительной особенностью этого хлеба является мякиш серого цвета, который получается благодаря использованию в тесте небольшого количества ржаной муки, что способствует сохранению отменного качества хлеба при хранении. /

/ Белый хлеб /

Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая следующий порядок: тёплая вода, соль, сахар.

Затем добавьте муку и сухие дрожжи.

Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите

программу 5, вес хлеба и желаемый цвет корочки.

Нажмите на кнопку «Старт».

После звукового сигнала добавьте, по желанию,

один из дополнительных ингредиентов (чеснок,

репчатый лук…).

В конце программы выключите хлебопечку,

выньте контейнер и выложите хлеб из

контейнера.

Для иллюстрации: выпечка со средне-

золотистой корочкой; дополнительный

ингредиент: грудинка, нарезанная брусочками.

Для иллюстрации: выпечка с темно-золотистой корочкой.

/ Великолепный хлеб, полезный для здоровья, рекомендуется многими диетами, т.к. выпекается на основе муки, содержащей все элементы пшеничного зерна: ядро зерна, оболочку и зародыш. Хлеб богат витаминами B, минеральными солями и волокнами. / Если нет цельной муки, вы можете использовать пшеничную муку. /

Вес: 1000 гр

Время: 3 час. 39 мин.

Тёплая вода > 400 мл

Соль > 2 ч.л.

Сахар > 1 ст.л.

Пшеничная мука > 700 гр

⁄

мерного стакана)

Быстродействующие сухие дрожжи > 1,5 ч.л.

Дополнительно вы можете добавить один из следующих ингредиентов >

Долька чеснока > 3 Репчатый лук > 2 Оливки > 125 гр

Грудинка, нарезанная брусочками > 200 гр

Колбаса «чорисо» 100 гр (вместо колбасы «чорисо» можно использовать любую другую колбасу)

/ Несмотря на бытующее предубеждение, данный хлеб, выпеченный на основе пшеничной муки, содержит важнейшие питательные вещества, в том числе фосфор, калий и кальций. Идеальный хлеб для соленых или сладких закусок: он станет неотъемлемым компонентом ваших аперитивов в сочетании с луком, оливками, грудинкой или колбасой «чорисо». /

Ознакомьтесь с рецептами и рекомендациями пекарейпрофессионалов PANEO.

Page 40

/ Хлеб быстрого приготовления /

Вес: 1000 гр Время: 1 час. 20 мин

Тёплая вода > 285 мл Молоко > 115 мл Подсолнечное масло > 2 ст.л. Соль > 2 ч.л. Сахар > 1,5 ст.л. Пшеничная мука > 640 гр

⁄

мерного стакана) Быстродействующие сухие дрожжи > 4 ч.л.

Классический хлеб

/ Традиционный хлеб /

Вес: 1000 гр

Время: 3 час. 39 мин.

Тёплая вода > 450 мл

Соль > 2 ч.л.

Пшеничная мука > 700 гр

⁄

мерного стакана)

Быстродействующие сухие дрожжи >

Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая следующий порядок: тёплая вода, молоко, подсолнечное масло, соль и сахар. Затем добавьте муку и сухие дрожжи. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 8. Нажмите на кнопку «Старт». В конце программы выключите хлебопечку, выньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.

/ «Очень быстро и очень просто»: для начинающих, для людей, которые торопятся, для нетерпеливых и гурманов, этот хлеб ответит всем вашим ожиданиям! /

⁄

ч.л.

Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая

следующий порядок: тёплая вода и соль.

Затем добавьте муку и сухие дрожжи.

Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите

программу 5, вес хлеба и желаемый цвет

корочки. Нажмите на кнопку «Старт».

В конце программы выключите хлебопечку,

выньте контейнер и выложите хлеб из

контейнера.

Для иллюстрации: выпечка со средне-

золотистой корочкой.

/ Крестьянский хлеб /

Вес: 1000 гр

Время: 3 час. 42 мин.

Тёплая вода > 290 мл

Молоко > 115 мл

Подсолнечное масло > 1 ст.л.

Соль > 2,5 ч.л.

Сахар > 1,5 ст.л.

Пшеничная мука > 330 гр

⁄

мерного стакана)

Цельная мука > 165 гр

(

⁄

мерного стакана)

Ржаная мука > 165 гр

(

⁄

мерного стакана)

Быстродействующие сухие дрожжи > 2 ч.л.

Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая

следующий порядок: тёплая вода, молоко,

подсолнечное масло, соль и сахар.

Затем добавьте три вида муки и сухие дрожжи.

Поставьте контейнер в хлебопечку.

Выберите программу 6, вес хлеба и желаемый цвет корочки.

Нажмите на кнопку «Старт».

В конце программы выключите хлебопечку, выньте контейнер и выложите

хлеб из контейнера.

Для иллюстрации: выпечка с темно-золотистой корочкой.

/ Похожий на Хлеб по-деревенски, данный хлеб отличается от него долей ржаной муки. Его текстура тонкая и однородная, а мякиш долгое время остается свежим благодаря высокому содержанию молока, у этого хлеба рассыпчатая корочка и сбалансированный вкус…хлеб великолепно подходит к кофе. / / Если нет цельной муки, вы можете использовать пшеничную муку./

/ Откройте для себя в мякише этого хлеба замечательный вкус пшеницы, характерный для традиционного французского хлеба высокого качества. /

Ознакомьтесь с рецептами и рекомендациями пекарейпрофессионалов PANEO.

Page 41

и полезный для здоровья

Диетический хлеб: вкусный

/ Хлеб без соли /

Вес: 1000 гр

Время: 3 час. 42 мин.

Тёплая вода > 400 мл

Подсолнечное масло > 1/2 ст.л.

Лимонный сок > 2 ч.л.

Пшеничная мука > 700 гр

⁄

мерного стакана)

Быстродействующие сухие дрожжи > 1,5 ч.л.

Зерна кунжута > 100 гр

/ Спортивный хлеб /

/ Хлеб без корки /

/ Хлеб « Омега 3 » /

5 5

Выложите ингредиенты в контейнер,

соблюдая следующий порядок:

тёплая вода, подсолнечное масло, лимонный сок.

Затем добавьте муку,

сухие дрожжи и зерна кунжута.

Поставьте контейнер в хлебопечку.

Выберите программу 10,

вес хлеба и желаемый цвет корочки.

Нажмите на кнопку «Старт».

В конце программы выключите хлебопечку,

выньте контейнер и выложите хлеб

из контейнера

Для иллюстрации:

выпечка со средне-золотистой корочкой.

/ Данный хлеб идеально подходит для людей,

которые должны соблюдать бессолевую диету.

Зерна кунжута и лимонный сок придают этому хлебу особенный вкус,

который заставит вас забыть об отсутствии соли. /

Page 42

/ Спортивный хлеб /

Вес: 1500 гр

Время: 3 час. 47 мин.

Тёплая вода > 600 мл

Соль > 2 ч.л.

Пшеничная мука > 500 гр

⁄

мерного стакана)

Ржаная мука > 150 гр

(

⁄

мерного стакана)

Цельная мука > 150 гр

(

⁄

мерного стакана)

Быстродействующие сухие

дрожжи > 3/4 ст.л.

Зерна кунжута > 1 ст.л.

и полезный для здоровья

Диетический хлеб: вкусный

Зерна проса (пшено) > 1 ст.л.

Зерна подсолнечника > 1 ст.л.

Цукаты из апельсина > 40 гр

Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая

ло

следующий порядок: тёплая вода, зерна

лед

кунжута, мака, льна, проса и подсолнечника,

нж

цукаты из апельсина, нарезанные кусочками, соль и грецкий орех. Затем добавьте три вида муки и сухие дрожжи. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 10, вес хлеба и желаемый цвет корочки. Нажмите на кнопку «Старт». В конце программы выключите хлебопечку, выньте контейнер и выложите хлеб из контейнера. По желанию посыпьте хлеб смесью зерен и несколькими кусочками цукатов из апельсинов.

Для иллюстрации: выпечка со средне-золотистой корочкой.

/ Настоящий энергетический коктейль благодаря полной и богатой смеси питательных ингредиентов! / / Если нет цельной муки, вы можете использовать пшеничную муку. /

Зерна мака > 1 ст.л.

Зерна льна > 1 ст.л.

Грецкий орех > 50 гр

/ Хлеб « Омега 3 » /

Вес: 1000 гр

Время: 3 час. 50 мин.

Тёплая вода > 140 мл

Молоко > 90 мл

Натуральный йогурт > 185 гр Рапсовое масло > 1,5 ст.л.

Соль > 2 ч.л.

Пшеничная мука > 200 гр (1

Ржаная мука > 270 гр (1 мерного стакана)

Цельнозерновая мука > 140 гр (

Молотые зерновые проростки > 30 гр

Быстродействующие сухие дрожжи > 4 ч.л

Зерна льна > 70 гр

Зерна подсолнечника > 60 гр

Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая

следующий порядок: тёплая вода, молоко,

натуральный йогурт, рапсовое масло и соль.

Затем добавьте три вида муки, молотые

зерновые проростки и сухие дрожжи.

Поставьте контейнер в хлебопечку.

Выберите программу 11, вес хлеба и

желаемый цвет корочки.

Нажмите на кнопку «Старт».

После звукового сигнала добавьте зерна льна и подсолнечника.

В конце программы выключите хлебопечку, выньте

контейнер и выложите хлеб из контейнера.

Для иллюстрации: выпечка со светло-золотистой корочкой.

/ Элементы омега 3 необходимы для нашего здоровья и содержатся в пище при сбалансированном питании. Этот хлеб на базе черного льна и рапсового масла, в состав которых входит омега 3, частично удовлетворяет потребность в необходимых жирных кислотах, которые не вырабатываются в организме человека. /

⁄

мерный стакан)

⁄

мерного стакана)

Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая следующий порядок: тёплая вода, молоко, подсолнечное масло,

Ознакомьтесь с рецептами и рекомендациями пекарейпрофессионалов PANEO.

/ Хлеб без корки /

Вес: 1000 гр Время: 3 час. 20 мин

Тёплая вода > 210 мл Молоко > 115 мл Подсолнечное масло > 2 ст.л. Соль > 2 ч.л. Сахар > 2 ч.л. Пшеничная мука > 600 гр (3 мерных стакана) Быстродействующие сухие дрожжи > 1,5 ч.л.

соль и сахар. Затем добавьте муку и сухие дрожжи. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 4, вес хлеба и желаемый цвет корочки. Нажмите на кнопку «Старт». В конце программы выключите хлебопечку, выньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.

Для иллюстрации: выпечка со светло-золотистой корочкой.

Традиционный хлеб без корки превосходен как холодный, так и поджаренный на гриле. Прекрасно сочетается как со сладкими так и с солеными блюдами. Идеально подходит для бутербродов на завтрак, сэндвичей на обед, тостов полдник, канапе и закусок. /

Page 43

/ Фламандский хлеб с малиной /

/ Лимонный пирог /

/Шарлотка/

Десерты

/ Кекс /

/ Пирог «Куглоф» /

/ Сдоба творожная /

/ Кофейно-шоколадная бриошь /

/ Сдобная булка /

/ Хлеб с белым и черным виноградом /

Хл

/ Молочный хлеб /

/ Пряник /

/ Хлеб с медом, яблоками,

грецкими орехами и шоколадом /

Вес: 1500 гр

Время: 3 час. 44 мин.

Молоко > 300 гр

Соль > 2 ч.л.

Сливочное масло > 100 гр

Сахар > 3 ст.л.

Сахар-сырец > 50 гр

Яйца > 4 шт

Пшеничная мука > 700 гр

⁄

мерного стакана)

Быстродействующие сухие дрожжи > 1 ч.л.

Свежая малина (+ 6 для украшения) > 80 гр

Выложите ингредиенты в контейнер,

соблюдая следующий порядок: молоко,

яйца, малина, сахар и соль. Затем добавьте

муку и сухие дрожжи.

Поставьте контейнер в хлебопечку.

Выберите программу 5, вес хлеба и

желаемый цвет корочки.

Нажмите на кнопку «Старт».

После звукового сигнала добавьте сливочное

масло и сахар-сырец.

За 30-45 минут до окончания программы

откройте хлебопечку и проверьте степень

готовности теста: если тесто достаточно

плотное, выложите малину на хлеб для

украшения.

В конце программы выключите хлебопечку,

выньте контейнер и выложите хлеб

из контейнера.

/ Восхитительное сочетание вкусов в этом хлебе-пироге … Изысканный вкус малины гармонично сочетается со сладостью «сливочной карамели», удивительное сочетание… нежный вкус. /

Ознакомьтесь с рецептами и рекомендациями пекарейпрофессионалов PANEO.

Page 44

Десерты

/ Лимонный пирог /

Вес: 1200 гр

Время: 1 час 25 мин.

Яйца > 4 шт

Сахар > 300 гр – 1 мерный стакан

Соль > 1 щеп.

Сливочное масло > 120 гр

Пшеничная мука высшего сорта > 450 гр (2

Пекарский порошок (разрыхлитель) > 3,5 ч.л.

Положите в салатник яйца, сахар и соль. Взбивайте все продукты в течение 5 минут. Выложите

приготовленную смесь в контейнер. Добавьте размягченное масло, пшеничную муку тонкого

помола, пекарский порошок, сок и цедру лимона. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите

программу 14, вес пирога и желаемый цвет корочки.

Нажмите на кнопку «Старт».

В конце программы выключите прибор, выньте контейнер и выложите пирог из контейнера.

Для иллюстрации: выпечка со средне-золотистой корочкой.

/ С легкой и приятной текстурой и слегка кисловатым вкусом этот пирог освежит ваши вкусовые ощущения. /

⁄

мерного стакана)

Лимон > 1

/Шарлотка/

Вес : 1000 гр Время : 1 час. 25 мин.

Яйца > 3 шт. Сахар > 200гр (1 мерный стакан) Ванильный сахар > 1 ч.л. Мука > 200гр (1 мерный стакан) Разрыхлитель > 3 ч.л. Мелко-нарезанные яблоки > 3 шт.

Легкий, воздушный пирог с легкой кислинкой от яблок – прекрасное угощение на полдник! Любители традиций несомненно оценят этот вкус!

Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая следующий порядок: яйца, сахар и ванильный сахар. Затем добавьте муку и разрыхлитель. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 14, вес хлеба и желаемый цвет корочки. Нажмите на кнопку «кнопка Старт». После звукового сигнала добавьте мелко нарезанные яблоки в тесто. В конце программы выключите хлебопечку, выньте контейнер и выложите шарлотку из контейнера.

Page 45

яйца,

Затем

Вы

бе

прДля иллю

ст

/ С

этим фир

Десерты

/ Кекс /

Вес: 1000 гр Время: 1 час. 25 мин.

Яйца > 4 шт Сахар > 220 гр – Ванильный сахар > 1,5 пакета Соль > 1 щеп. Темный ром > 2 ст.л. Лимон > 1,5 Сливочное масло > 220 гр Пшеничная мука тонкого помола > 450 гр

⁄

мерного стакана) Пекарский порошок (разрыхлитель) > 3,5 ч.л. Изюм > 100 гр Цукаты > 100 гр

Выложите в салатник яйца, сахар, ванильный сахар и соль. Взбейте все продукты в течение 5 минут. Вылейте приготовленную смесь в контейнер. Добавьте темный ром, сок и цедру лимона, размягченное сливочное масло, пшеничную муку тонкого помола и пекарский порошок. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 14, вес кекса и желаемый цвет корочки. Нажмите на кнопку «Старт». После звукового сигнала добавьте изюм и цукаты. В конце программы выключите хлебопечку, выньте контейнер и выложите кекс из контейнера.

Для иллюстрации: выпечка со средне-золотистой корочкой.

Рекомендации: если вы предпочитаете хорошо пропеченный кекс, вы можете в конце программы оставить его дополнительно еще на 10 минут в хлебопечке, прежде чем вынуть его из контейнера.

/ Этим кексом мы обязаны англичанам, он был создан для моряков, торговавших с Индией. Кекс является полноценным продуктом питания, в состав которого входят яйца, мука, жир и сахар, он может долго храниться благодаря рому, в котором маринуются цукаты. Вот оригинальный рецепт, который можно приготовить в хлебопечке. Устоять перед ним невозможно! /

⁄

мерного стакана

/ Пирог «Куглоф» /

Вес: 1000 гр

Время: 3 час. 50 мин.

Молоко > 120 мл

Яйца > 3 шт

Сливочное масло > 210 гр

Соль > 1 ч.л.

⁄

Сахар > 90 гр –

Пшеничная мука > 530 гр

Быстродействующие сухие дрожжи > 3,5 ч.л.

Миндальные орехи целиком > 50 гр

мерного стакана

⁄

мерного стакана)

Изюм > 150 гр

Вымочите изюм в воде или белом крепком алкоголе. Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая следующий порядок: молоко, яйца, размягченное сливочное масло, соль и сахар. Затем добавьте муку и сухие дрожжи. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 7, вес пирога и желаемый цвет корочки. Нажмите на кнопку «Старт». При звуковом сигнале добавьте цельный миндальный орех и вымоченный изюм. В конце программы выключите прибор, выньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.

Для иллюстрации: выпечка со светло-золотистой корочкой.

/ С этим фирменным эльзасским блюдом вы совершите путешествие в самое сердце Эльзаса, пирог - традиционное угощение воскресного семейного завтрака: нечто вроде сдобной булочки, очень воздушной и приправленной смесью миндального ореха и вымоченного изюма. Подлинность рецепта гарантируется! /

/ Сдоба творожная /

Вес: 1000 гр Время: 3 час. 50 мин.

Мука > 500 гр

⁄

мерного стакана) Молоко > 110 мл Соль > 5 гр. Быстродействующие сухие дрожжи > 11 гр. Масло > 100 гр Сахар > 100 гр – 1/3 мерного стакана Вода 100 гр. Яйца > 2 шт Творог > 150 гр

Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая следующий порядок: молоко, соль, яйца, масло, сахар и творог. Затем добавьте муку и дрожжи. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 7, вес хлеба и желаемый цвет корочки. Нажмите на кнопку «Старт». В конце программы выключите хлебопечку, выньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.

Для настоящих ценителей сдобы – восхитительный аромат и нежный вкус. За счет присутствия творога мякиш становится воздушным с насыщенным запахом парного молока.

Page 46

/ Кофейно-шоколадная

// С

До

р.

/ Э

тоог вы

бриошь /

Вес 750 гр. 1000 гр. 1500 гр. Время 3 ч. 45 мин. 3 ч. 50 мин. 3 ч. 55 мин.

Молоко 55 мл. 70 мл. 105 мл.

Десерты

Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: молоко, яйца, сливочное

масло, сахар, соль, кофе, мука, дрожжи и какао. Поставьте контейнер в хлебопечку.

После первого звукового сигнала (примерно через 20 мин.) добавьте

Яйца 3 4 6 Сливочное масло 135 гр. 180 гр. 270 гр. Сахар 40 гр. 55 гр. 80 гр. Соль 1 ½ ч.л. 2 ч.л. 3 ч.л.

Экстракт молотого кофе

Специальная хлебная мука

Быстродействующие сухие дрожжи

Порошок какао

Кусочки тающего шоколада

1 ч.л. 1 ½ ч.л. 2 ч.л.

410 гр. 550 гр. 820 гр.

2 ½ ч.л.

25 гр.

80 гр.

4 ч.л.

3 ч.л.

35 гр.

50 гр.

110 гр.

Выберите нужный вес хлеба и сверьтесь с таблицей.

Выберите программу 7, нужный вес хлеба и цвет корочки. Нажмите

клавишу «Старт / стоп».

в тесто кусочки шоколада.

По завершении программы выключите хлебопечку, достаньте

контейнер и выньте хлеб из формы.

160 гр.

/ Сдобная булка /

Вес: 1500 гр Время: 3 час. 55 мин.

Молоко > 120 мл Яйца > 5 шт Сливочное масло > 200 гр Соль > 2 ч.л. Сахар > 70 гр – Пшеничная мука > 650 гр

⁄

мерного стакана) Быстродействующие сухие дрожжи > 3,5 ч.л. Дополнительно. Кусочки шоколада > 150 гр

/ Булочка с желтым мякишем осветит солнцем весь предстоящий день, а шоколадная булочка сделает его еще более неотразимым! Сдобная булочка хорошо сочетается как с салатом или сыром, так и с йогуртом или джемом. Одним словом, она идеально подходит для завтраков и полдников, она доставит удовольствие всем! /

⁄

мерного стакана

Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая следующий порядок: молоко, яйца, размягченное сливочное масло, соль и сахар. Затем добавьте муку и сухие дрожжи. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 7, вес булочки и желаемый цвет корочки. Нажмите на кнопку «Старт». После звукового сигнала, по желанию, добавьте кусочки шоколада. В конце программы выключите хлебопечку, выньте контейнер и выложите булочку из контейнера.

Для иллюстрации: выпечка со светло-золотистой корочкой; дополнительный ингредиент: кусочки шоколада.

/ Хлеб с белым и черным виноградом /

Вес: 1000 гр Время: 3 час. 42 мин.

Соль > 2 ч.л. Молоко > 450 мл Сливочное масло > 100 гр Пшеничная мука > 700 гр

⁄

мерного стакана) Быстродействующие сухие дрожжи > 1 ч.л. Белый виноград > 100 гр Черный виноград > 100 гр Сахар > 3 ст.л.

/ Этот хлеб с нежными и сладкими ароматами винограда идеально сочетается с печенью «фуа гра» или выдержанным сыром из козьего молока. /

Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая следующий порядок: молоко, сливочное масло, сахар, соль и свежий виноград. Затем добавьте муку и сухие дрожжи. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 6, вес хлеба и желаемый цвет корочки. Нажмите на кнопку «Старт». В конце программы выключите хлебопечку, выньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.

Для иллюстрации: выпечка со средне-золотистой корочкой.

Ознакомьтесь с рецептами и рекомендациями пекарейпрофессионалов PANEO.

Page 47

/ Молочный хлеб /

Вес: 1000 гр Время: 3 час. 20 мин.

Молоко > 315 мл

Десерты

Сливочное масло > 70 гр Соль > 2 ч.л. Сахар > 3 ст.л. Пшеничная мука > 555 гр

⁄

мерного стакана)

Быстродействующие сухие дрожжи > 2 ч.л.

Дополнительно вы можете добавить один из следующих ингредиентов: Изюм > 70 гр Цукаты > 70 гр

Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая следующий порядок: молоко, размягченное сливочное масло, соль и сахар. Затем добавьте муку и сухие дрожжи. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 4, вес хлеба и желаемый цвет корочки. Нажмите на кнопку «Старт». После звукового сигнала добавьте, по желанию, изюм или цукаты. В конце программы выключите хлебопечку, выньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.

Для иллюстрации: выпечка со средне-золотистой корочкой; дополнительный ингредиент: изюм.

/ Великолепная выпечка, нежная и воздушная. Немного молока, сливочного масла, сахара, муки… и все готово! Особые гурманы могут творчески переработать рецепт и добавить изюм или цукаты! /

Ознакомьтесь с рецептами и рекомендациями пекарейпрофессионалов PANEO.

Page 48

/ Пряник /

Вес: 1000 гр Время: 1 час. 25 мин.

Гвоздика > 5 Молоко > 40 мл Яйца > 1 шт Сахар > 130 гр

Десерты

Соль > 1 щеп. Смесь из 4 специй > 4,5 ч.л. Мед > 390 гр Сливочное масло > 45 гр Пшеничная мука > 350 гр

⁄

мерного стакана) Цельная мука > 80 гр – 10 ст.л. Пекарский порошок (разрыхлитель) > 4 ч.л.

/ Поклонники сдобных изделий с медом доставят себе удовольствие, отведав этот несравненный пряник, ароматизированный смесью из 4 специй: корицы, имбиря, гвоздики и мускатного ореха. / / Рекомендации: если вы предпочитаете хорошо пропеченный пряник, вы можете в конце программы дополнительно оставить его на 10-20 минут в хлебопечке, прежде чем вынуть его из контейнера. / / Если нет цельной муки, вы можете использовать пшеничную муку. /

Вес: 1500 гр Время: 3 час. 44 мин.

Тёплая вода > 450 мл Сливочное масло > 100 гр Мед >50 гр – 3 ст.л. мерных стакана Сахар > 3 ч.л. Яблоки > 100 гр Кусочки шоколада > 30 гр Грецкий орех > 30 гр Соль > 2 ч.л. Пшеничная мука > 500 гр

⁄

Цельная мука > 200 гр (1 стакан) Быстродействующие сухие дрожжи > 1 ч.л.

/ Хлеб с медом, яблоками, грецкими орехами и шоколадом /

мерного стакана)

Влейте молоко и положите гвоздику в емкость. Дайте настояться в течение 1 часа. Положите в салатник яйца, сахар-сырец и соль. Взбейте все продукты в течение 5 минут. Добавьте специи, молоко с предварительно вынутой гвоздикой, мед и размягченное сливочное масло. Выложите приготовленную смесь в контейнер. Добавьте два вида муки и пекарский порошок. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 14, вес пряника и желаемый цвет корочки. Нажмите на кнопку «Старт». В конце программы выключите прибор, выньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.

Для иллюстрации: выпечка с темно-золотистой корочкой.

Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая следующий порядок: тёплая вода, сливочное масло, мед, сахар, яблоки, нарезанные кубиками, кусочки шоколада, соль и грецкие орехи. Затем добавьте два вида муки и сухие дрожжи. Поставьте контейнер в машину. Выберите программу 5, вес хлеба и желаемый цвет корочки. Нажмите на кнопку «Старт». В конце программы выключите машину, выньте контейнер из машины и выньте хлеб из контейнера.

Для иллюстрации: выпечка со светло-золотистой корочкой.

/ Хлеб на полдник! Эта вкусная смесь натуральных ингредиентов готовит вам много сюрпризов… любители, несомненно, оценят этот хлеб! / / Если нет цельной муки, вы можете использовать пшеничную муку. /

Ознакомьтесь с рецептами и рекомендациями пекарейпрофессионалов PANEO.

Page 49

Другие

/ Макаронные изделия

домашнего приготовления /

> 69

/ Макаронные изделия домашнего

/ Тесто для пиццы /

/ Чиабатта - итальянский хлеб /

/ Апельсиновый джем /

/ Ягодное варенье /

> 70

> 71

> 72

приготовления /

Вес: 1250 гр

Время: 15 мин.

Пшеничная мука > 830 гр

(4 мерных стакана + 4 ст.л.)

Тёплая вода > 130 мл

Яйца > 5 шт

Соль > 1,5 ч.л.

Выложите ингредиенты в контейнер,

соблюдая следующий порядок:

мука, тёплая вода, яйца и соль.

Поставьте контейнер в хлебопечку.

Выберите программу 16.

Нажмите на кнопку «Старт».

В конце программы выключите хлебопечку и выньте контейнер.

Тесто готово для использования.

/ Вы хотите приготовить пасту дома? Вот компоненты для того, чтобы

приготовить хорошее тесто для макаронных изделий: мука, яйца, тёплая вода и

хлебопечка! Она изготовит для вас тесто без комков, гладкое и эластичное,

а после этого - вам карты в руки! /

Page 50

Другие

/ Тесто для пиццы /

Вес: 1250 гр

Вес: 1 Время: 1 час. 25 мин

Врем

Пшеничная мука > 800гр

Пшен (4 мерных стакана) Оливковое масло > 2,5 ст.л. Соль > 2,5 ч.л. Теплая вода > 400мл Быстродействующие сухие дрожжи > 2,5 ч.л.

Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая следующий порядок: тёплая вода, оливковое масло, соль. Затем добавьте муку и сухие дрожжи. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 13. Нажмите на кнопку «Старт». В конце программы выключите хлебопечку и выньте контейнер. Тесто готово для использования.

/ Чиабатта итальянский хлеб /

Вес: 1250 гр

Время: 1 час.25 мин.

Тёплая вода > 430 мл

Оливковое масло > 5,5 ст.л.

Соль > 2,5 ч.л.

Пшеничная мука > 720 гр

⁄

мерного стакана)

Быстродействующие сухие дрожжи > 4,5 ч.л.

Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая следующий порядок: тёплая вода, оливковое масло, соль.

Затем добавьте муку и сухие дрожжи.

Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 13.

Нажмите на кнопку «Старт». Через час выключите хлебопечку и выньте тесто из контейнера Посыпьте рабочую поверхность мукой и сформируйте из теста

шар удлиненной формы. Раскатайте его скалкой, затем с помощью ножниц сделайте надрезы в форме «колоса» (см.страницу 13). Дайте тесту подойти в течение 30 минут при комнатной температуре.

Предварительно нагрейте духовку до 220°C (положение термостата.

7-8) в течение 5 минут с емкостью, наполненной водой, для увлажнения

воздуха в духовке. Смочите хлеб водой с помощью кисточки. Поставьте

хлеб в духовку и выпекайте в течение 30 минут. Дайте остыть на

решетке.

/ Вы можете почувствовать себя в Италии: обычное тесто для хлеба с ароматом оливкового масла, раскатанное и прорезанное перед выпеканием, великолепно

сочетается с салатами и свежими овощами. Не хватает только пения цикад, чтобы

сон стал явью! /

Для приготовления пиццы на тонком тесте используйте следующие ингредиенты:

Тёплая вода > 500 мл Растительное масло > 4 ст.л. Соль > 1,5 ч.л. Пшеничная мука > 800 гр (4 мерных стакана) Быстродействующие сухие дрожжи > 4 ч.л.

/ Кто бы мог в это поверить? Тесто для пиццы домашнего приготовления, чтобы выпечь пиццу прямо у вас дома … Приготовьте пиццу по своему желанию и настроению. Хороший томатный соус и все готово: вы начинаете свое путешествие в Италию! /

Page 51

Другие

(примерно 50 мл); этот фрукт богат пектином. В этом случае мы советуем вам при приготовлении джема

/ Каждому времени года соответствуют свои плоды и столько же способов их приготовления, как в виде джема, так и в виде

желе. Самое важное - выбрать лучшие фрукты, для того чтобы получить от них максимальную отдачу; затем их сочетания

/ Апельсиновый джем /

Вес: 1200 гр

Время: 1 час 05 мин.

Апельсины > 750 гр

Сахар > 750 гр – 2

* или 50 мл лимонного сока.

Очистите апельсины, нарежьте их кусочками, удалите зернышки. Выложите нарезанные фрукты в

контейнер. Добавьте сахар и пектин. Поместите контейнер в хлебопечку.

Выберите программу 15. Нажмите на кнопку «Старт».

В конце программы выключите хлебопечку и выньте контейнер.

Рекомендации: если вы не нашли в продаже пектина, вы можете заменить его лимонным соком

добавить дополнительно 40 минут. Для приготовления джема выбирайте фрукты по сезону.

будут сопровождать приготовленные вами в хлебопечке изделия: булочки, багеты, пироги (торты), кексы… /

⁄

мерных стакана

Пектин * > 50 гр

/Ягодное варенье/

Вес: 1200 гр Время: 1 час 05 мин.

Ягоды > 450 гр Сахар > 450 гр (1 1/2 мерных стакана) Лимонный сок > 20 мл

Секрет успеха в приготовлении варенья состоит в том, что необходимо отбирать только неповрежденые ягоды. Вот основной рецепт... Теперь вы сможете сами выбирать ягоды по сезону, а хлебопечка сделает все остальное: все очень просто, дело за ваши!

Очистите ягоды. Крупные ягоды нарежьте кусочками. Выложите ягоды в контейнер. Добавьте сахар и лимонный сок. Поместите контейнер в хлебопечку. Выберите программу 15. Нажмите на кнопку «Старт». В конце программы выключите хлебопечку и выньте контейнер.

Page 52

Добро пожаловать в Клуб Paneo, клуб любителей хлеба!

Опытные пекари PANEO во всем мире готовы выслушать пекарей-любителей, новичков или уже имеющих опыт, - всех , кто увлекается выпечкой хлеба, сдобных булочек и фирменных видов хлеба.

Коллективный опыт пекарей PANEO воплотился в разработке данной хлебопечки, с помощью которой вы можете легко приготовить хлеб самых удивительных форм: настоящие мини-багеты, традиционные виды хлеба, которые приятно удивят ваших друзей, а также вкуснейшие сдобные булочки.

Для того чтобы помочь вам, был создан Клуб Панео (Club-Paneo), его сайт в Интернете www.club-paneo.com - неизменное место встреч пекарей-любителей со всего мира.

Вы найдете там фотографии, узнаете приемы приготовления хлеба, рекомендации, увидите демонстрации и познакомитесь более чем с 50 рецептами вкусных и простых в приготовлении видов хлеба.

Среди всех секретов, которые раскроют вам пекари PANEO, самый главный заключается в правильном выборе дрожжей! Независимо от того, будут ли они свежими или сухими, именно их выбор и использование определяют успех приготовления вашего хлеба.

Пекари Paneo выбрали для вас в каждой стране лучшие марки дрожжей: Saf-Moment в России, Yuva в Турции, Lievital в Италии, l’hirondelle и Francine во Франции… откройте их для себя на сайте www.club-paneo.com.

Проблемы и их решение

ХЛЕБ:

– Х

ЛЕБ ПОДНЯЛСЯ НЕДОСТАТОЧНО: ТОЧНО СОБЛЮДАЙТЕ РЕКОМЕНДОВАННЫЕ КОЛИЧЕСТВА ДЛЯ КАЖДОГО ИНГРЕДИЕНТА, ПРИЧИНА СОСТОИТ В ТОМ, ЧТО БЫЛО ПОЛОЖЕНО ЛИБО ИЗЛИШНЕЕ КОЛИЧЕСТВО МУКИ, ЛИБО НЕДОСТАТОЧНОЕ КОЛИЧЕСТВО ДРОЖЖЕЙ, ВОДЫ ИЛИ САXАРА. ВО ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА ИНГРЕДИЕНТЫ НЕОБхОДИМО ВЗВЕШИВАТЬ.

– Х

ЛЕБ ОСЕЛ: ВОЗМОЖНО, БЫЛО ИСПОЛЬЗОВАНО СЛИШКОМ МНОГО ВОДЫ И ДРОЖЖЕЙ, УМЕНЬШИТЕ И х КОЛИЧЕСТВО И СЛЕДИТЕ ЗА ТЕМ, ЧТОБЫ TЁПЛАЯ ВОДА НЕ БЫЛА СЛИШКОМ ГОРЯЧЕЙ.

– Ц

ВЕТ хЛЕБА КОРИЧНЕВЫЙ, НО ВНУТРИ ОН НЕ ДОСТАТОЧНО ПРОПЕКСЯ: БЫЛО ДОБАВЛЕНО СЛИШКОМ МНОГО ВОДЫ, СЛЕДИТЕ ЗА ТЕМ,

ЧТОБЫ НАЛИВАТЬ ЕЕ В МЕНЬШЕМ КОЛИЧЕСТВЕ.

БАГЕТЫ:

– Т

ЕСТО ТЯЖЕЛО УЛОЖИТЬ В ФОРМЫ: ВОЗМОЖНО, ВЫ СЛИШКОМ СИЛЬНО ВЫМЕСИЛИ ТЕСТО, А КОЛИЧЕСТВО ВОДЫ НЕДОСТАТОЧНО.

ЭТОМ СЛУЧАЕ ПЕРЕДЕЛАЙТЕ ШАР, ОСТАВЬТЕ ЕГО НА 10 МИНУТ, ПОСЛЕ ЧЕГО СНОВА ПОВТОРИТЕ ОПЕРАЦИЮ.

– Т

ЕСТО ПРИКЛЕИВАЕТСЯ К РУКАМ И ПОСУДЕ, ПОЭТОМУ ИЗГОТОВЛЕНИЕ БАГЕТОВ ЗАТРУДНЕНО: БЫЛО ДОБАВЛЕНО СЛИШКОМ МНОГО ВОДЫ, СЛЕГКА ПОСЫПЬТЕ РУКИ МУКОЙ.

– Н

АДРЕЗЫ НА ВАШИХ БАГЕТАХ СЛИПАЮТСЯ: ВАШИ НАДРЕЗЫ НЕГЛУБОКИЕ, ДЕЛАЙТЕ НАДРЕЗЫ ГЛУБЖЕ.

– Т

ЕСТО РВЕТСЯ ИЛИ ОБРАЗУЕТ КОМКИ: В ЭТОМ СЛУЧАЕ ВЫ СЛИШКОМ СИЛЬНО ВЫМЕСИЛИ ТЕСТО, НЕОБХОДИМО ПЕРЕДЕЛАТЬ ШАР ИЗ ТЕСТА И ОСТАВИТЬ ЕГО НА 10 МИНУТ, ПОСЛЕ ЧЕГО СНОВА ПОВТОРИТЕ ОПЕРАЦИЮ.

Проблемы и их решения

Мы уверены, что при соблюдении этих рекомендаций вы тоже быстро станете настоящим пекарем PANEO!

Page 53

www.moulinex.com

NC00010477