Moulinex OW 5004 User Manual [ru]

www.moulinex.com

Ref. 3316578 / JPM & Associés • marketing-design-communication • 33 (0)3 80 56 28 11 • 07/2008

RUS

UA

p. 4 - 18

p. 19 - 33

p. 4 - 8 Service Consommateurs Moulinex

0 810 141 014

p. 4 - 8 Service Consommateurs Moulinex

0 810 141 014

p. 4 - 8 Service Consommateurs Moulinex

0 810 141 014

p. 4 - 8 Service Consommateurs Moulinex

0 810 141 014

p. 4 - 8 Service Consommateurs Moulinex

0 810 141 014

p. 4 - 8 Service Consommateurs Moulinex

0 810 141 014

p. 4 - 8 Service Consommateurs Moulinex

0 810 141 014

p. 4 - 8 Service Consommateurs Moulinex

0 810 141 014

www.moulinex.com

RUS

UA

1

3

7

8a

8b

9

10

11

5

6

4

4d

4e

4f

4a

4b

4c

4g

2

fig.2

fig

.

5

f

ig

.9

fig

.

16

fig.6

fig.15

fig.10

fig.11

fig

.7

fig.13

fig.14

fig.12

f

ig

.

8

fig

.

1

7

f

ig

.21

fig.18

fig.22

fig.23

fig.19

fig.24

f

ig.20

fig.4

fig.

3

fig.1

12

2cm

1cm

1

2

55MN

СОВЕТЫ ПО ТЕХНИКЕ БЕЗОПАСНОСТИ

В целях вашей безопасности данный прибор
соответствует существующим нормам и
правилам (Нормативные акты, касающиеся
низкого напpяжения, электромагнитной
совместимости, материалов, соприкасающихся
с продуктами, охраны окружаюющей среды…).

1. Условия использования

• Этот прибор не предназначен для
использования с внешним таймером и не
управляется отдельной системой
дистанционного управления.

•

Данный электроприбор не должен
использоваться лицами (в том числе
детьми) с ограниченными физическими,
сенсорными или умственными
возможностями, а также людьми, не
имеющими соответствующего опыта или
необходимых знаний. Указанные лица
могут использовать данное устройство
только под наблюдением или после
получения инструкций по его эксплуатации
от лиц, отвечающих за их безопасность.

• Следите за тем, чтобы дети не играли с
устройством.

• Ваша хлебопечка предназначена для
эксплуатации исключительно в домашних
условиях и внутри помещений.

•

Отключайте хлебопечку от сети электропитания,
если она не используется, и на время мойки.

• Не пользуйтесь прибором, если:

-

шнур питания неисправен или поврежден.

- прибор упал и имеет заметные
повреждения или сбои в работе.

В таких случаях во избежание опасности
любого рода прибор следует направить в
ближайший сервисный центр. Обратитесь
к гарантийный документам вашего изделия.

•

Любое обслуживание, кроме мойки и
ежедневного ухода, должно осуществляться
уполномоченным сервисным центром.

• Не оставляйте хлебопечку, шнур или
разъём питания в воде или любой другой
жидкости.

• Шнур питания должен быть недоступен
для детей.

•

Шнур питания ни в коем случае не должен
соприкасаться с горячими частями
хлебопечки, находиться вблизи источников
тепла или острых углов.

• Не пользуйтесь хлебопечкой если

шнур

или разъем питания повреждены.

Во
избежание опасности, обязательно
замените их через уполномоченный
сервисный центр (их список имеется в
техническом паспорте).

• Не используйте контейнер для
приготовления пищи в печи или духовке.

•

Не ставьте прибор на другие электроприборы.

• Не используйте хлебопечку в качестве

нагревательного прибора.

• Никогда не помещайте в прибор бумагу,

картон или пластмассу, и ничего не
кладите сверху.

• При воспламенении деталей прибора

запрещается тушить их водой. Отключите
прибор от сети. Погасите пламя мокрой
тряпкой.

• В целях безопасности используйте только

те приспособления и запасные части,
которые предназначены для Вашей
хлебопечки.

• Все приборы проходят жёсткий контроль

на заводе-изготовителе. Практические
испытания проводятся на случайно
выбираемых экземплярах - этим
объясняется возможное наличие следов
использования.

• Нож, поставляемый в комплекте, имеет

очень острое лезвие. После использования
необходимо положить нож в футляр и
убрать в безопасное место.

• По окончании работы программы всегда

пользуйтесь кухонными перчатками для
манипуляций с чаном или горячими
частями хлебопечки. Части прибора и
аксессуары для приготовления багетов
сильно нагреваются в процессе работы.

• Никогда не закрывайте вентиляционные

отверстия.

• Будьте внимательны — при открытии

крышки по окончании работы программы
или во время её работы из хлебопечки
может вырываться струя пара.

• При работе программы № 11 (варенье,

компот) берегитесь струй пара и горячего
воздуха, которые могут вырываться при
открытии крышки.

• Внимание! Тесто, вываливающееся при

переполнении чана на нагревательный
элемент, может воспламениться, поэтому:

- никогда не превышайте количеств

ингредиентов, указанных в рецептах;

- не более 1500 г теста для хлеба и 450 г

теста для багетов.

- не более 280 г муки и 1 ч. ложки дрожжей

для багетов.

- не более 900 г муки и 5 ч. ложек дрожжей

для хлеба.

• Акустический уровень шума прибора

составляет 55 дБа.

4

RU

T

I

E

D

G

2. Электропитание

•

Убедитесь, что напряжение в Вашей сети
соответствует напряжению, указанному
на хлебопечке. В противном случае
производитель не несет ответственности по
гарантии изделия.

•

Включайте хлебопечку только в
заземлённую розетку. Несоблюдение этого
условия может привести к поражению
электрическим током и тяжёлым травмам.
Для Вашей безопасности необходимо,
чтобы заземление соответствовало
действующим в Вашей стране правилам
эксплуатации электроустановок. Если у Вас
нет розетки с заземлением,

обратитесь в
уполномоченную организацию, для
приведения сети электропитания в

соответствие с предъявляемыми требованиями.

• Не касайтесь смотрового отверстия во
время работы прибора и сразу после ее
окончания. Смотровое отверстие может
быть горячим. Не отключайте прибор от
сети за шнур питания.

•

Пользуйтесь только исправным удлинителем
с заземлением и проводом сечением не
менее сечения прилагаемого шнура питания.

3. Ремонт

Ремонт должен быть произведен только
квалифицированными мастерами с
использованим запасных частей Moulinex.
Попытки самостоятельно отремонтировать
прибор могут представлять опасность для
пользователя.

ПЕРЕД ПЕРВЫМ ПОЛЬЗОВАНИЕМ

1. Распаковка

•

Распакуйте прибор, сохраните гарантийный
талон и внимательно прочтите инструкцию
по эксплуатации, прежде чем начнете
пользоваться прибором

- fig. 1.

• Установите прибор на устойчивую
поверхность. Удалите из прибора все
аксессуары (мерный стаканчик, нож и т.д.)

- fig. 1.

2. Очистка чана

•

Протрите чан влажной тряпкой. Высушите -

fig. 2.

При первом использовании может
появиться легкий запах.

3. Первое использование

• Размотайте шнур питания и подсоедините

прибор к заземленной розетке - fig. 3.

ОПИСАНИЕ

Контейнер для хлеба
Мешалки
Крышка со смотровым отверстием
Приборная панель
a. Жидкокристаллический дисплей

a1. Индикатор веса
a2. Цвет корочки
a3. Номер программы
a4. Запрограммированный старт
a5. Поддержание температуры
a6. Завершение цикла выпечки

a7. Таймер
b. Выбор программ
c. Выбор веса
d. Кнопки запуска в различных режимах
e. Индикатор работы
f. Выбор цвета корочки
g.

Клавиши установки запуска по таймеру

и установки времени для программы 14
Подставка для приготовления багетов
2 формы для приготовления багетов с
антипригарным покрытием

1.

2.

3.

4.

5.

6.

Насадки:
Мерный стакан
a. Столовая ложка
b. Чайная ложка
“крючок” для вынимания мешалок
Кисточка
Нож

7.

8.

9.

10.

11.

7

5

a1

a2

a3

a4
a5

a6
a

ПОЛЬЗОВАНИЕ ХЛЕБОПЕЧКОЙ

1.

Перед работой с Home Bread Baguette

• Снимите контейнер для теста за ручки,
потянув вперед-назад, чтобы освободить
стопоры с обеих сторон. - fig. 4.

• Затем установите мешалки. - fig. 5.

2. Добавьте ингредиенты

• Заложите ингредиенты в контейнер в
указанном порядке (см. Полезные советы
на стр. 14) - fig. 6.

• Убедитесь в том, что все ингредиенты
отмерены точно.

3. Начало работы

• Вставьте контейнер в хлебопечку - fig. 7.
Нажмите на контейнер сначала с одной,
затем с другой стороны для фиксации на
валу, так, чтобы стопоры с обеих сторон
надежно удерживали контейнер - fig. 8.

• Включите хлебопечку - fig. 3. После
звукового сигнала на индикаторе
высвечивается первая программа, то есть,
программа выпечки хлеба весом в 1000 г.
со средней золотистой корочкой - fig. 9.

4. Ваш первый рецепт: Белый хлеб

(программа )

• Чтобы ознакомиться с Вашей
хлебопечкой, советуем Вам сначала
испечь первый хлеб по рецепту БЕЛОГО
ХЛЕБ А.

ЗОЛОТИСТАЯ КОРОЧКА > СРЕДНЯЯ
ВЕС > 1000 г.
ВРЕМЯ > 3 часа 20 минут

Ингредиенты:

РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО > 25 г. или 2 ст. л.
ВОДА > 200 мл
СОЛЬ > 2 ч. л.
САХАР > 2 ст. л.
МОЛОКО > 125 мл
МУКА > 600 г.
ДРОЖЖИ > 1,5 ч. л.

• Для начала обратитесь к этапам 1, 2 и 3,
описанным выше.

•

Затем выберите программу БЕЛЫЙ ХЛЕБ,
нажав кнопку - fig. 10. Загорится
световой индикатор. Мигают два указателя
таймера - fig. 13. Цикл начнется.

• По окончании цикла, переходите к этапу
11, описанному ниже.

5. Выбор других программ

•

Для каждой из программ высвечивается
индикация установки по умолчанию - fig.

9

. Поэтому точные установки выбираются

вручную.

•

При выборе программы включается
последовательность этапов, которые
выполняются один за другим.

•

Нажмите кнопку "menu" для выбора
программы. Для того чтобы перейти от
программы 1 к программе 14,
последовательно нажимайте кнопку "menu".

• На экране автоматически высветится
время приготовления, соответствующее
выбранной программе.

6. Выбор веса хлеба

• По умолчанию устанавливается вес хлеба
в 1000 г. Этот вес - ориентировочный.

• За дополнительной информацией
обратитесь к деталям рецептов.

• В программах 5, 9, 11, 12, 13, 14 вес хлеба
не регулируется.

• Для установки веса теста нажимайте
клавишу для выбора 750, 1000 или
1500 г - fig. 11. Рядом с нужным весом
загорается огонёк индикатора.

7. Выбор цвета корочки

• По умолчанию устанавливается средняя
золотистая корочка.

• В программах 5, 11, 12 и 13 не
предусмотрено автоматическое определение
цвета корочки. Возможен выбор из трех
степеней подрумянивания - СВЕТЛАЯ
КОРОЧКА / СРЕДНЯЯ КОРОЧКА / ТЁМНАЯ
КОРОЧКА [CLAIR/MOYEN/FONCE].

• Для установки выбора нажимать на
кнопку до высвечивания на индикаторе
нужной степени подрумянивания - fig. 12.

8. Запуск программы

•

Для того чтобы запустить выбранную
программу, нажмите на кнопку старт -

fig. 10

. Программа начнет свою работу. На
экране высветится время, соответствующее
выбранной программе. Далее работа будет
автоматически последовательно переходить от
одного этапа к последующему.

9. Запуск программы по таймеру

•

Вы можете запрограммировать свою
хлебопечку так, чтобы Ваша выпечка была
готова к выбранному времени, на срок до 15
часов.
Отсроченный режим не может применяться для
программ 5, 6, 10, 11, 12, 13, 14.

Этот этап вводится в действие после выбора
программы, степени подрумянивания и веса. На
индикаторе указывается время исполнения
программы. Рассчитайте время между запуском
программы и сроком, к которому Вы хотите

ч. л. > чайная ложка
ст. л. > столовая ложка

6

RUS

TR

I

E

D

GB

получить свою выпечку. Хлебопечка
автоматически запрограммирована на все циклы
программы. Кнопками и выберите
время( увеличение и уменьшение времени).
Короткими нажатиями увеличивайте или
уменьшайте время на промежутки по 10 минут,
при этом подается короткий звуковой сигнал.
Длинными нажатиями время изменяется
промежутками по 10 минут непрерывно.
Например, сейчас 20:00, а Вы хотите, чтобы Ваш
хлеб был готов в 7:00 завтрашнего дня.
Установите

11 часов кнопками и . Нажмите

на кнопку .

Подается звуковой сигнал. Рядом с

индикацией высвечивается индикация таймера

, и начинает мигать указатель минут .
Начинается обратный отсчёт. Загорается индикатор
работы. Если Вы ошиблись, и хотите изменить
установку времени, нажмите и удерживайте кнопку

до звукового сигнала. На индикатор выводится
время по умолчанию. Установите нужное время
заново. Убедитесь, что отдельные ингредиенты не
являются скоропортящимися продуктами.
Не пользуйтесь отсроченным режимом при
приготовлении блюд, содержащих сырые
яйца, йогурт, сыр, свежие фрукты.

10. Остановка программы

•

По окончании цикла программа автоматически
останавливается и на индикаторе загорается
стрелочка рядом с надписью .

• Для того, чтобы прервать программу или

отменить запрограммированный старт по
таймеру, нажмите и удерживайте в течение
5 секунд кнопку

- fig. 10.

11. Извлечение хлеба из контейнера

•

Эта стадия отсутствует в случае
приготовления багетов. После окончания
цикла выпекания отключите хлебопечку от
электропитания - fig. 14. Выньте контейнер
для хлеба, потянув за рукоятку. Всегда
пользуйтесь рукавицами, потому что ручка и
внутренняя поверхность крышки нагреваются

- fig. 15. Выньте горячий хлеб и поместите его

на час на решетку для охлаждения - fig. 16.

•

может случиться так, что мешалки застрянут
в хлебе при его вынимании из контейнера. В
этом случае пользуйтесь приспособлением
"крючок" следующим образом:

> вынув хлеб, положите его горячим

на бок и придерживайте рукой в
термоизолирующей перчатке,

> вставьте крючок в ось мешалки,

осторожно потяните, чтобы вынуть
мешалку - fig. 17,

>

повторите то же для другой мешалки,

> положите хлеб плашмя и дайте ему

охладиться на решетке.

> Чтобы сохранить антипригарные свойства

покрытия контейнера, не используйте
металлические приспособления, чтобы
достать хлеб.

Программы, включенные в меню

•
Программа "простой хлеб", позволяет

выпекать хлеб по большинству рецептур для
пшеничной муки.

•
Программа "французская булка", соответствует

рецепту традиционного французского белого
хлеба.

•
Программа "хлеб из цельной муки",

выбирается для выпечки хлеба из муки с
отрубями.

•
Программа "сладкий хлеб", адаптирована

для рецептов сладкого хлеба с повышенным
содержанием сахара и жиров. При
использовании полуфабриката теста для
сдобы или хлеба на молоке, его общий вес
не должен превышать 1000 г. Советуем
использовать легкую степень подрумянивания

корочки для Вашего первого приготовления
сладкого хлеба.

•
Программа Хлеб быстрой выпечки

предназначена только для получения хлеба
быстрой выпечки. Для этой программы
установка веса и цвета корочки не работают.

•

Хлеб без клейковины следует выпекать
исключительно из по луфабрикатного теста
без клейковины. Он предназначен для лиц,
не переносящих клейковины (заболевания
брюшной полости), присутствующей во
многих злаках (пшеница, ячмень, рожь, овес
и т.д.). Следуйте рекомендациям, нанесенным
на пакет. Чан следует регулярно очищать во
избежание загрязнения теста. Если диета
требует строгого отсутствия клейковины,
убедитесь, что используемые дрожжи также
не содержат клейковины. Консистенция
муки без клейковины не допускает
оптимального перемешивания.

ПРОГРАММЫ

7

Поэтому при замешивании следует снимать
тесто с краев гибкой пластмассовой
лопаточкой. Хлеб без клейковины имеет
более густую консистенцию и бледный цвет
по сравнению с обычным хлебом.

•
Среди продуктов ежедневного потребления

хлеб отличается высоким содержанием
соли. Уменьшение потребления соли
позволяет снизить риск сердечно-сосудистых
заболеваний.

•
Благодаря идеально сбалансированному

рецепту, этот хлеб обогащен жирными
кислотами омега 3. Жирные кислоты Омега
3 способствуют нормальной работе
сердечно-сосудистой системы.

•
Программа “Бородинский хлеб” печет

традиционный для русской кухни бородинский
хлеб, на основе заварки и закваски
ингредиентов, ржаной муки и солода.

•
Программа подходит для приготовления

сладкой выпечки и пирогов с использованием
пекарского порошка.

•
Приготовление варенья и компотов.

•
Программа "багет" позволяет вам готовить

багеты. Программа состоит из двух этапов.
1й этап > Замешивание и подъем теста.
2й этап > Выпекание

Цикл выпекания начинается после того, как
вы сформовали багеты (для того, чтобы

правильно сформовать багеты, обратитесь к
специальному руководству, которое входит в
комплект поставки вашей хлебопечки).

•
Программа "дрожжевое тесто" не для

выпекания. Она предназначена для
замешивания и подъема любого дрожжевого
теста, например, теста для пиццы.

•
Программа выпекания рассчитана исключительно

на время от 10 до 70 мин. с шагом в 10 мин. для
получения светлой, средней или темной
золотистой корочки. Она может использоваться:
a)

в сочетании с программой для дрожжевого
теста

b) для подогрева и получения хрустящей

корочки на уже выпеченном и охлажденном
хлебе.

c)

для завершения приготовления хлеба в случае
длительного перерыва электропитания при
цикле выпекании хлеба.

Эта программа не подходит для приготовления
багетов.
Не оставляйте хлебопечку без присмотра во
время работы программы 14.
Для прерывания цикла до его завершения
вручную прервите программу длительным
нажатием клавиши .

БОРОДИНСКИЙ ХЛЕБ

•

После замешивания теста раздается звуковой
сигнал и прибор переходит в режим ожидания.
Таймер останавливается и на экране
отражается оставшееся время приготовления.
Для продолжения программы снова нажмите
на клавишу Старт.

• Вы можете посыпать хлеб сверху зернами
кориандра. Для этого дождитесь звукового
сигнала.
Для того, чтобы хлеб был вкуснее, после
выпечки рекомендуется полностью его
остудить.

В вашу хлебопечку заложена специальная программа для выпекания бородинского хлеба (за
дополнительной информацией обратитесь к книге рецептов).

ПРОГ.

КОРОЧКА

Вес

(г)

ВРЕМЯ

(ч)

1-й

замес

Остановка

Режим

ожидания

до

повторного

нажатия
на Старт
и начала
замеса 2

2-й

замес

1-й

подъем

3-й

замес

2-й

подъем

4-й

замес

3-й

подъем

ВЫПЕКАНИЕ

(ч)

ЗАКЛАДКА ДОБАВОК

(ч)

ПОДДЕРЖАНИЕ В

ТЕПЛЕ

(ч)

9

1

750
1000
1500

3:33
3:38
3:45

0:48
0:53
1:00

1:43
1:48
1:55

1:00

2

750
1000
1500

3:33
3:38
3:45

0:05:00 0:25:00

0:20:00

0:39:00 0:00:10

0:26:000:00:150:50:0

0

0:48
0:53
1:00

1:43
1:48
1:55

1:00

3

750
1000
1500

3:33
3:38
3:45

0:48
0:53
1:00

1:43
1:48
1:55

1:00

8

RUS

TR

I

E

D

GB

ЦИКЛЫ РАБОТЫ

• Жиры и растительное масло: жиры придают
хлебу пышность и вкус. Такой хлеб также
дольше хранится. Излишек жиров замедляет
подъём теста. Если Вы используете сливочное
масло, порежьте его маленькими кусочками
для более равномерного распределения в
тесте, или предварительно размягчите его. Не
заливайте в хлебопечку жидкое масло.
Избегайте соприкосновения жиров с
дрожжами, поскольку жир может помешать
насыщению дрожжей влагой.

• Яйца: яйца обогащают тесто, улучшают цвет
хлеба и способствуют образованию вкусного
мякиша. Если Вы используете яйца, сократите
количество жидких ингредиентов. Разбейте
яйцо и добавьте жидкости до объема,
указанного для жидкости в рецепте. Рецепты
предусматривают использование среднего
яйца в 50 граммов; для более крупных яиц
добавьте немного муки, для более мелких яиц
уменьшите количество муки.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Таблица на стр. 12-13 показывает этапы процесса выпекания для каждой программы.

Замешивание: тесто проходит 1 й и 2 й циклы
замешивания между циклами подъема.

СОВЕТ

В ходе этих циклов, и в программах 1, 2, 3, 4,
6, 7, 8, 9, 10 есть возможность добавлять
ингредиенты - сухофрукты, оливки, ломтики
сала и т.д.

Звуковой сигнал указывает, когда это можно
делать. В обобщенной таблице (страница 12-

13) и в колонке «закладка добавок» указано
время работы хлебопечки.
В этой колонке указано время, которое
выводится на индикатор при звуковом
сигнале. Чтобы точнее знать, через какое
время подается звуковой сигнал, нужно
вычесть время, указанное в колонке «закладка
добавок» из общего времени выпечки.
Например, в колонке «закладка добавок»
указано 2 часа 51 минута, а «общее время»
составляет 3 часа 13 минут, следовательно,

ингредиенты можно добавлять через 22
минуты.

Подъем: тесто в 1 м, 2 м или 3 м циклах
подъема.

Выпекание:

хлеб в конечной стадии выпекания.
Окончание процесса выпечки показывается
световым индикатором "end ".

Поддержание в тепле: в программах 1, 2, 3, 4,
5, 6, 7, 8, 9, 10 Вы можете оставить хлеб в
хлебопечке. На панели управления загорится
световой индикатор. Цикл поддержания в
тепле в течение одного часа включается
автоматически после выпечки . Индикатор
времени остается на 0:00 в течение одного
часа. Через равные промежутки времени
подается звуковой сигнал. В конце цикла
хлебопечка автоматически отключается
после 3 звуковых сигналов.

Замешивание

Обеспечивает
формирование
структуры теста,
определяет
скорость
подъема теста.

Покой

Способствует
лучшему
замешиванию
теста.

Подъем

Время действия
дрожжей, за
которое хлеб
поднимается

и
приобретает
свой аромат.

Выпекание

Превращает
тесто в хлеб и
формирует
золотистую
хрустящую
корочку.

Поддержание в
тепле

Позволяет поддерживать
хлеб в теплом состоянии
после выпекания. Тем не
менее, рекомендуется
вынимать хлеб из формы
сразу после выпекания.

>> >>

ВОЗМОЖНЫЕ НЕПОЛАДКИ В РАБОТЕ

После режима ожидания программа не
возобновляет работу

Хлеб не поднимается

Прибор находился в режиме ожидания более
одного часа до того, как Вы нажали на Старт.
Программа аннулировалась.

Добавленные ингредиенты первого этапа очень
горячие. Из-за этого испортились дрожжи.

9

• Молоко: можно использовать свежее или
порошковое молоко. Если Вы используете
порошковое молоко, добавьте воды до
первоначально указанного объема. Если Вы
используете свежее молоко, можно также
добавить воды - общий объем жидкости
должен быть равен объему, указанному в
рецепте. Молоко также обладает эффектом
образования эмульсии, что позволяет
обеспечивать более равномерные полости и
более красивый вид мякиша.

• Вода: вода насыщает и активирует дрожжи. Она
также насыщает крахмал, содержащийся в
муке, и обеспечивает образование мякиша.
Воду можно заменить, частично или полностью,
молоком или другими жидкостями. Жидкости
должны быть комнатной температуры.

• Мука: вес муки сильно зависит от её вида. В
зависимости от качества муки, может меняться
и получаемая выпечка. Храните муку в
герметичной упаковке, поскольку она может
реагировать на колебания температуры и
влажности, поглощая, или, наоборот, отдавая
влагу. Используйте, предпочтительно, так
называемую «сильную», «хлебную» или
«пекарную» муку, а не муку стандартного типа.
Добавление овсяной муки, отрубей,
проростков пшеничного зерна, ржаной муки, и,
наконец, цельных зёрен, к тесту, даёт более
тяжёлый и менее пышный хлеб.

Рекомендуется использование пшеничной
муки высшего сорта, если в рецептах не
указано иное. Наши рецепты составлены с
учетом использования пшеничной муки
высшего сорта. При приготовлении хлеба,
булочек или молочного хлеба из специальных
смесей разных сортов муки, не замешивайте
больше 1000 г теста для буханки и 450 г для
багетов.
На результаты влияет также то, насколько
просеяна мука - чем более она цельная (то есть,
если в ней имеются частицы оболочки
пшеничных зёрен), тем меньше поднимается
тесто, и тем плотнее получается хлеб. В
магазинах также можно найти готовое тесто
для выпечки. При использовании такого теста
соблюдайте указания его производителя. В
общем и целом, при выборе программы
придерживайтесь требований к готовой
выпечке. Например, для хлеба из цельной муки
используйте программу 3.

• Са хар: предпочтительнее использование
белого сахара, коричневого сахара или мёда.
Никогда не используйте нерафинированный
сахар или кусковой сахар. Сахар питает
дрожжи, придаёт хлебу вкус, и улучшает
румяный цвет корочки.

• Соль: соль придает вкус выпечке и регулирует
активность дрожжей. Она не должна
соприкасаться с дрожжами в процессе
приготовления.

• Дрожжи: это живой продукт, который является
основным и совершенно необходимым для
приготовления хлеба: благодаря дрожжам хлеб
получает объем и столь любимый Вами вкус!
Хлебопекарные дрожжи существуют в разных
формах: свежие в виде маленьких кубиков,
сухие активные, которые необходимо
предварительно замочить, или сухие
мгновенного действия. Дрожжи продаются в
супермаркетах (в отделах хлебобулочных
изделий или свежих продуктов), но Вы также
можете купить свежие дрожжи в Вашей
булочной. Если Вы используете свежие дрожжи
или сухие дрожжи мгновенного действия, их
необходимо положить вместе с другими
ингредиентами непосредственно в контейнер
Вашей хлебопечки. Не забудьте
предварительно измельчить свежие дрожжи
пальцами для того, чтобы они легче разошлись
в тесте.

Если Вы используете сухие активные дрожжи (в
виде маленьких шариков), перед
использованием их следует смешать с
небольшим количеством теплой воды.
Температура воды должна быть около 37 °C:
при более низкой температуре действие
дрожжей будет менее эффективным, при
более высокой температуре они могут потерять
свою активность. Всегда соблюдайте
рекомендованные дозы и не забывайте
увеличить количество закладываемых
дрожжей, если Вы используете свежие дрожжи
(см. ниже таблицу соответствий).

- Сухие дрожжи (ст.л.)
1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

- Свежие дрожжи (гр.)
12 20 25 30 35 40 50 55 60.

• Дополнительные ингредиенты (оливки,
ломтики бекона и т.д.): вы можете
разнообразить рецепты, добавляя любые
ингредиенты; соблюдая несколько правил:

> добавлять дополнительные ингредиенты

точно по звуковому сигналу, особенно это
касается самых хрупких ингредиентов - таких,
как сушеные фрукты,

> иметь в виду, что самые твёрдые зёрна

(например, льняные зёрна или зёрна кунжута)
можно добавлять в самом начале
замешивания, чтобы облегчить пользование
хлебопечкой (например, при ручной
установке времени),

> тщательно сливать влагу с очень влажных

ингредиентов (оливок),

> слегка обваливать в муке жирные

ингредиенты для получения более
однородного теста,

> не добавлять их в слишком большом

количестве - это может повредить тесту.

10