Gorenje SVI6B operation manual

SOUS VIDE

SVI6B

SL Navodila za uporabo.................................................................. 3

HR Upute za uporabu ..................................................................... 8

SRB MNE Uputstvo za upotrebu ............................................................. 14

MK Упатства за употреба ........................................................... 20

EN Instruction manual ................................................................. 26

HU Használati utasítás ................................................................. 32

PL Instrukcja obsługi ................................................................... 38

RO Manual de utilizare .................................................................. 44

SK Návod na obsluhu .................................................................. 50

CZ Návod na použití ...................................................................... 56

UK Iнструкція з експлуатації ....................................................... 62

RU Инструкция по зксплуатации ............................................... 67

DK Brugsanvisning ..................................................................... 73

SE Bruksanvisning........................................................................ 78

NO Bruksanvisning ....................................................................... 83

FI Käyttöopas .............................................................................. 89

NAVODILA ZA UPORABO SI

Splošni opis:

1. Pokrov iz kaljenega stekla

2. Snemljiva posoda za kuhanje

3. Nadzorna plošča

4. Stojalo za kuhanje

5. Gumb za nastavitev temperature

6. Gumba + / -

7. Gumb za zagon / prekinitev delovanja

8. Gumb za vklop/izklop

9. Gumb za nastavitev časa kuhanja

Pomembno:

Pred uporabo aparata natančno preberite

uporabniški priročnik in ga shranite za poznejšo uporabo.

Nevarnost

Če posode za kuhanje ni v aparatu, le tega ne vklapljajte in ne prižigajte.

Poskrbite, da je aparat postavljen na ravno

površino. Med delovanjem aparata le tega ne

premikajte in ne pokrivajte. Aparata ne smete potapljati pod vodo ali katero koli drugo tekočino. Med delovanjem mora biti aparat vsaj nekoliko odmaknjen od zidov in zaves. Med delovanjem se ne dotikajte kovinskih delov aparata z golimi rokami. Le ti se med delovanjem segrejejo.

Aparata ne zaženite če v posodi za kuhanje ni

vode. Pri odstranjevanju ali dvigovanju pokrova po kuhanju bodite previdni. Pokrov nagnite v smeri od sebe da se ne poparite. Nikoli se z obrazom ne nagibajte čez delujočo enoto. Po uporabi in pred čiščenjem aparat izklopite iz

omrežne vtičnice. Pred čiščenjem počakajte, da se aparat ohladi.

Posode za kuhanje na uporabljajte na drugih štedilnikih, v mikrovalovni pečici ali v pečici. Posode ne uporabljajte za shranjevanje in je ne odlagajte v zamrzovalnik. Aparata ne smete prati z vodo, ki ima več kot 80°C

Opozorilo

Preden aparat priključite na električno omrežje,

preverite, ali na podstavku aparata navedena

napetost ustreza napetosti lokalnega električnega omrežja. Aparata ne uporabljajte, če je poškodovan vtič,

kabel ali katera druga komponenta.

Poškodovani omrežni kabel sme zamenjati le podjetje Gorenje, Gorenjev pooblaščeni servis ali

ustrezno usposobljeno osebje. Aparat ni namenjen, da bi ga uporabljali otroci in

osebe z zmanjšanimi fizičnimi ali psihičnimi

sposobnostmi in tudi ne osebe s pomanjkljivimi

izkušnjami in znanjem, razen če jih pri uporabi

nadzoruje ali jim svetuje oseba, ki je odgovorna za njihovo varnost. Otroci naj se ne igrajo z aparatom. Aparata ne pustite delovati brez nadzora. Med delovanjem je površina aparata lahko vroča.

Pozor: Aparat je namenjen izključno za

osebno uporabo v gospodinjstvu!

Ne uporabljajte nastavkov ali delov drugih

proizvajalcev, ki jih Gorenje posebej ne priporoča.

V primeru uporabe tovrstnih nastavkov se garancija razveljavi. Preden vklopite aparat poskrbite, da so vsi

sestavni deli pravilno nameščeni. Po uporabi aparat vedno izklopite iz omrežne vtičnice.

Ta oprema je označena v skladu z evropsko smernico 2002/96/EG o odpadni električni in

elektronski opremi (Waste Electrical and Electronic Equipment - WEEE). Smernica

opredeljuje zahteve za zbiranje in ravnanje z odpadno električno in elektronsko opremo, ki veljajo v celotni Evropski Uniji.

Kuhanje 'Sous Vide'

Metoda kuhanja znana pod nazivom 'Sous Vide' je zelo priljubljena v številnih priznanih restavracijah. 'Sous Vide' je francoski izraz, ki pomeni 'pod vakuumom' in opisuje hrano vstavljeno v vrečko v kateri ni zraka, in ki je potopljena v vodno kopel. Hrana se dlje časa kuha na natančno nastavljeni nizki temperaturi, s čimer se doseže najboljši

možni okus in mehkoba. Kuhanje v vakuumu omogoča da se hrana kuha v lastnem soku ob

prisotnosti raznih začimb. Vsi vitamini in minerali tako ostanejo v hrani in poudarijo naraven okus hrane. Zaradi tega je hrana bolj zdrava, mehkejša

in okusnejša. Meso, ki se pripravlja v načinu 'Sous Vide' je mehkejše, tako da se za pripravo lahko uporabljajo tudi kosi mesa, ki so nekoliko slabše kakovosti, vendar polnejšega okusa, na primer podplečje (bržola) ali hrbet (šimbas).

Ker omogoča metoda 'Sous Vide', da je v

posamezni vrečki samo en kos mesa, kuha pa se lahko več vrečk hkrati, lahko hkrati ustrežemo več različnim okusom, željam ali prehranskim

potrebam. Ker je po Sous Vide metodi sestavine skoraj

nemogoče prekuhati, je možna priprava hrane v

naprej, kar je odlično za družinske obroke in zabave.

Temperatura. Sous Vide omogoča kuhanje od 40°C do 90°C z nastavljanjem temperature na 1°C natančno. Različna temperatura je potrebna za različne sestavine in za različno stanje pečenja (glej poglavje Izbira časa in temperature kuhanja).

Čas. Čas kuhanja hrane je bolj odvisen od

debeline posameznega kosa, kot od njegove teže. Privzeti čas kuhanja je 1 ura. Čas lahko nastavimo od 1 do 24 ur (glej poglavje Izbira časa in temperature kuhanja).

Najboljše sestavine za kuhanje Sous Vide.

Način priprave 'Sous Vide' se najbolje obnese pri mesu. Meso je mehkejše, sočnejše in okusnejše.

Rdeče meso – jagnjetina, goveje ali svinjsko

meso Perutnina – piščanec, puran, raca Ribe in mehkužci – ribe, raki, školjke Zelenjava – gomolji: krompir, korenje, pesa,

repa Zelenjava – mehka zelenjava: grah, beluši,

koruza, brokoli, cvetača, jajčevec, čebula, buča

Sadje – jabolka, hruške, mango, sliva, breskev, papaja, jagoda.

Posamezne faze kuhanja v načinu

'Sous Vide'

Korak 1, Začinite hrano

Da bi ojačali in izboljšali okus vam priporočamo, da hrano predhodno marinirate ali pa, da hrano

začinite in na njo položite košček masla, preden jo daste v vrečko in iz nje izsesate zrak.

Korak 2, Vakumirajte hrano

Kuhanje 'Sous Vide' zahteva, da se hrana kuha v

vrečki brez prisotnosti zraka in vlage. Na ta način se ne izgubi okus in kakovost živil. Vakumiranje prav tako povzroči, da se na živilih, kot je meso, odprejo pore in tako omogoči, da začimbe prodrejo globlje ter tako ojačajo okus mesa. Kisik in vlaga v zraku povzročita da med procesom

priprave hrana izgubi okus, vitamine in minerale

ter spremeni strukturo. Z običajnimi vakumskimi

varilci folije lahko zrak in vlago odstranimo iz vrečke preden jo zapremo.

Korak 3, Skuhajte hrano

Ko temperatura doseže želeno vrednost položimo zaprte vrečke s hrano v vodo. Da bi bila hrana

enakomerno kuhana poskrbite, da so vrečke popolnoma potopljene in da lahko voda nemoteno kroži.

Korak 4, Popecite hrano

Ko je kuhanje v načinu 'Sous Vide' končano je zaželeno, da hrano na hitro popečete na malo olja ali na žaru na zelo visoki temperaturi in tako še

dodatno izboljšate okus in videz hrane. To je še posebej priporočljivo pri pripravi mesa. S tem ko se meso popeče, se karamelizirata maščoba in vitamini, meso pa pridobi bogatejši okus.

POZOR! Hrana pripravljena na način 'Sous Vide' ni priporočljiva za rizične skupine, kot so:

 nosečnice  majhni otroci  starostniki  kronični bolniki

Navodila in napotki za zagotavljanje visokih higienskih standardov hrane ob uporabi metode kuhanja 'Sous Vide'.

Priprava hrane

 Vse sestavine naj bodo sveže in najvišje

kakovosti.

 Poskrbite, da so bili meso ali morski sadeži

shranjeni na temperaturi nižji od 5°C. Predlagamo, da za preverjanje uporabite digitalni termometer za hrano.

 Poskrbite, da so vrečke, v katerih boste kuhali

hrano, čiste.

 Prostor, kjer pripravljate hrano naj bo čist.  Prostor, kjer se nahaja surova hrana, naj bo

ločen od prostora za pripravljeno hrano.

 Pred pričetkom priprave hrane si dobro očistite

roke.

 Debelina hrane se naj sklada z navodili za čas

in temperaturo. Tanjši in manjši kosi hrane so

pripravljeni hitreje.

Kuhanje

 Za nastavitev časa kuhanja in potrebne

temperature uporabljajte ustrezna navodila za čas in temperaturo.

 Zagotovite, da so vrečke v kateri se nahaja

hrana med kuhanje nepredušno zaprte.

 Preverite, ali je vrečka nepredušno zaprta tudi

ko je kuhanje končano.

Shranjevanje

 V primeru, da hrane ne boste uporabili takoj,

vrečke s hrano potopite v mrzlo vodo, v kateri je tudi led, da hrano hitro ohladite. Ohlajeno hrano shranite v hladilniku do uporabe.

Pogrevanje

 Hrano pogrejte tako, da notranja temperatura

doseže 75°C

Navodila za kuhanje 'Sous Vide'

Aparat položite na vodoravno površino in ga

priklopite na omrežno napetost. Pritisnite in 3 sekunde držite gumb za vklop/izklop in s tem vklopite aparat. Ob vklopu se osvetlita digitalni zaslon in gumb za vklop/izklop.

1. Posodo za kuhanje napolnite z vodo in namestite pokrov. Voda v posodi mora

popolnoma prekrivati hrano v vrečkah in mora segati nad označbo 'FILL' v posodi.

NAMIG: Da bi skrajšali čas, ki je potreben, da se voda segreje do želene temperature, napolnite posodo z toplo vodo.

2. Pritisnite gumb za nastavitev temperature. Na zaslonu se prikaže 40°C, nato pa s pritiskanjem gumba + ali – nastavite želeno temperaturo.

3. Za nastavitev časa kuhanja pritisnite gumb za nastavitev časa kuhanja, nato pa s pritiskanjem gumba + ali – nastavite želen čas kuhanja. Aparat bo 1 uro segreval vodo, nakar bo začel odštevati čas.

4. Ko ste nastavili temperaturo in čas, pritisnite gumb za zagon in aparat bo pričel s segrevanjem vode. Ko pa temperatura vode doseže želeno vrednost vas aparat na to opozori z zvočnim signalom.

5. Odstranite pokrov in previdno vstavite vrečke s hrano. Pazite, da voda ne sega preko

označbe MAX v posodi, ter da voda popolnoma prekriva vrečke z hrano. Ponovno

namestite pokrov.

NAMIG: Med kuhanjem čim manjkrat odpirajte pokrov, saj s tem povzročate padec temperature vode. Med kuhanjem se na pokrovu kondenzira voda. Ob odpiranju pokrova, le tega odprite tako, da kondenzirana voda steče nazaj v posodo.

Navodila za izbiro časa in temperature kuhanja 'Sous Vide'

V spodnji tabeli boste našli splošna navodila glede temperature in časa kuhanja. Na podlagi lastnih želja ali okusa lahko te vrednosti spremenite.

Temperature za pripravo mesa (govedina, jagnjetina in svinjina):

SUROVO: 49°C SREDNJE SUROVO: 56°C SREDNJE: 60°C SREDNJE DOBRO: 65°C DOBRO: 71°C in več

Temperature za pripravo perutnine:

S KOSTJO: 82°C BREZ KOSTI: 64°C

Temperature za pripravo rib:

SUROVO: 47°C SREDNJE SUROVO: 56°C SREDNJE: 60°C

Temperature za pripravo zelenjave:

83°C -87°C

VRSTA HRANE:

TEMPERATURA

KUHANJA

ČAS KUHANJA

DEBELINA

GOVEDINA & JAGNJETINA

Mehko meso

Pljučni file, Bržola, Rostbif, T- bone, Šimbas

Čvrsto meso Stegno, Krogla, Pleče, Bočnik, Podplečje, Jagnjetina

49°C ali več 49°C ali več

49°C ali več

1 do 6 ur 2 do 8 ur

8 do 24 ur

1 – 2 cm 4 – 5 cm

4 – 6 cm

SVINJINA Prsi Rebra Kare, Vrat File

82°C

59°C 56°C ali več 56°C ali več

10 do 12 ur 10 do 12 ur

4 do 8 ur

10 do 12 ur

3 – 6 cm 2 – 3 cm 2 – 4 cm 5 – 7 cm

PERUTNINA

Piščančje prsi s kostjo Piščančje prsi brez kosti Piščančje stegno s kostjo Piščančje stegno brez kosti Piščančja krača Račje prsi

82°C

64°C

82°C

64°C

82°C

64°C

2 do 6 ur 1 do 4 ur 2 do 6 ur 1 do 4 ur 2 do 6 ur 3 do 8 ur

3 – 5 cm 3 – 5 cm 3 – 5 cm 3 – 5 cm 5 – 7 cm 3 – 5 cm

RIBA Pusta riba Mastna riba

47°C ali več 47°C ali več

1 do 2 uri 1 do 2 uri

3 – 5 cm 3 – 5 cm

LUPINARJI Škampi Jastogov rep

Školjke

60°C

1 uro

2 – 4 cm 4 – 6 cm 2 – 4 cm

ZELENJAVA Gomolji Listi in stebla

83°C ali več 83°C ali več

1 to 2 uri

1 to 2 ur1

1 – 5 cm 1 – 5 cm

Upoštevajte:

 Ekstremno dolg čas kuhanja lahko

spremeni teksturo hrane.

 Navedeni časi kuhanja so samo

smernice. Za dosego želenega rezultata je včasih potrebno dodatno kuhanje.

 Pri debelini hrane je mišljena debelina

hrane v vakuumski vrečki brez prisotnosti zraka.

 Tanjši kosi mesa so pripravljeni hitreje.

Namigi in napotki

Z načinom kuhanja 'Sous Vide' je možno pripraviti veliko različnih jedi. Različne jedi potrebujejo različno dolg čas kuhanja. Včasih je potrebo nekaj več poizkusov preden ugotovite, kateri čas kuhanja najbolj ustreza vašemu okusu.

Količina

 Količina vode v posodi naj nikoli ne presega

oznake MAX v posodi. Prepričajte se, da voda popolnoma prekriva hrano v posodi.

 Če želite skrajšati čas, ki je potreben da voda

doseže želeno temperaturo, napolnite posodo s toplo (ne vročo) vodo.

Hrana

 Način kuhanja 'Sous Vide' je idealen za

pripravo nekoliko cenejšega in bolj kompaktnega mesa. Relativno dolg čas kuhanja zmehča to meso in še poudari njegov

okus. Upoštevajte, da so tanjši kosi mesa

pripravljeni hitreje.

 Če želite zagotoviti, da bo meso enakomerno

kuhano, poskrbite, da so vsi kosi podobne velikosti/debeline.

Pokrov

 Na notranji strani pokrova se lahko nabere

kondenzat in tako omeji pogled v notranjost. V takšnih primerih predlagamo, da previdno odprete pokrov, vstran od vas, in dopustite da nabrana tekočina steče nazaj v posodo.

 Metoda kuhanja 'Sous Vide' zahteva kuhanje

na nizki temperaturi. Z odpiranjem pokrova med kuhanjem povečate izgubo temperature in s tem padec temperature vode. Pokrov zato odpirajte čim manj.

POZOR! Hrana pripravljena na način 'Sous Vide' ni priporočljiva za rizične skupine, kot so:

 nosečnice  majhni otroci  starostniki  kronični bolniki

Čiščenje

Pred čiščenjem ustavite delovanje aparata in ga izklopite iz omrežja. Pred odstranitvijo vode počakajte, da se le-ta ohladi. Ne puščajte vode v posodi. Pred čiščenjem počakajte, da se aparat

ohladi. Odstranljive posode za kuhanje ne uporabljajte na

drugih štedilnikih ali pečicah. To posodo

uporabljajte samo v aparatu za kuhanje 'Sous Vide'. Posodo, pokrov in rešetko lahko pomivate v pomivalnem stroju. Pred ponovnim vstavljanjem v aparat te dele dobro posušite.

Aparata ne čistite s čistilnimi gobicami, jedkimi čistili ali agresivnimi tekočinami, kot so alkohol,

bencin ali aceton. Aparat za kuhanje 'Sous Vide' čistite z vlažno, mehko krpo. Enote ne potapljajte v vodo, ne smete pa jo tudi pomivati pod tekočo vodo ali v pomivalnem stroju.

Okolje

Aparata po preteku življenjske dobe ne odvrzite skupaj z običajnimi gospodinjskimi odpadki, temveč ga odložite na uradnem zbirnem mestu za

recikliranje. Tako pripomorete k ohranitvi okolja.

Garancija in servis:

Za vse informacije ali v primeru težav obiščite Gorenjevo spletno stran na naslovu www.gorenje.com oziroma se obrnite na

Gorenjev center za pomoč uporabnikom v vaši državi (telefonsko številko najdete v mednarodnem garancijskem listu). Če v vaši državi takšnega centra ni, se obrnite na lokalnega

Gorenjevega prodajalca ali Gorenjev oddelek za male gospodinjske aparate in aparate za osebno nego.

Samo za osebno uporabo!

GORENJE

VAM ŽELI OBILO UŽITKOV PRI UPORABI VAŠEGA APARATA

Pridržujemo pravico do sprememb!

UPUTE ZA UPORABU CRO

Opći opis:

1. Pokrov iz kaljenog stakla

2. Odstranjiva posuda za kuhanje

3. Ploča za upravljanje

4. Stalak za kuhanje

5. Gumb za podešavanje temperature

6. Gumb plus/minus (+ / -)

7. Gumb za upućivanje / prekid

8. Gumb za uključenje / isključenje

9. Gumb za podešavanje vremena kuhanja

Važno upozorenje:

Prije uporabe uređaja detaljno pročitajte i proučite korisnički priručnik s uputama za uporabu, te ga sačuvajte za kasniju uporabu.

Opasnost

Ako u uređaju nema posude za kuhanje, nemojte uključivati uređaj niti ga upućivati u rad.

Pobrinite se da uređaj bude postavljen na ravnu i stabilnu površinu. Tijekom rada nemojte uređaj pomicati, i ne smijete ga prekrivati. Uređaj također ne smijete uranjati u vodu niti u bilo koju drugu tekućinu.

Tijekom rada neka uređaj bude barem minimalno odmaknut od zidova i zavjesa. Tijekom djelovanja nemojte dodirivati metalne dijelove uređaja golim rukama, jer se svi ti dijelovi mogu tijekom rada

uređaja jače ugrijati. Uređaj ne smijete upućivati u rad ukoliko u posudi

za kuhanje nema vode. Budite naročito oprezni prilikom uklanjanja ili podizanja pokrova uređaja nakon završetka kuhanja. Pokrov nagnite u smjeru od sebe da se ne bi oparili. Nikad se nemojte obrazom nagibati nad uređaj tijekom njegova rada.

Nakon završetka korištenja kao i prije svakog čišćenja, isključite uređaj iz utičnice električne

instalacije.

Prije čišćenja pričekajte da se uređaj potpuno ohladi.

Posudu za kuhanje nemojte koristiti na drugim

štednjacima, u mikrovalnim pećnicama, ili u običnoj pećnici.

Posudu također nemojte koristiti za čuvanje namirnica, niti je nemojte držati u hladnjaku.

Uređaj nemojte prati vodom, čija temperatura premašuje 80°C.

Upozorenje

Prije no što uređaj priključite na električnu instalaciju, provjerite dali napon naveden na

podnožju uređaja odgovara naponu vaše kućne instalacije odnosno lokalne električne mreže.

Uređaj nemojte koristiti ukoliko utvrdite da je oštećen utikač, priključni kabel, ili bilo koja druga komponenta uređaja.

Oštećen priključni kabel smije zamijeniti isključivo poduzeće Gorenje, ovlašteni servis Gorenja, ili odgovarajuće stručno osposobljena osoba.

Uređaj nije namijenjen osobama (uključujući i djecu) smanjenih fizičkih, osjetilnih ili mentalnih

sposobnosti, ili osobama s nedostatkom iskustva i znanja, osim ako su pod nadzorom osoba,

odgovornih za njihovu sigurnost, koje će ih poučiti i u vezi sa sigurnom uporabom uređaja

Djeci nemojte dozvoliti da se igraju uređajem. Uređaj nemojte ostaviti da djeluje bez nadzora. Tijekom djelovanja, površina uređaja može biti

vruća.

Pažnja: Uređaj je namijenjen isključivo za

osobnu uporabu u kućanstvu!

Nemojte koristiti nastavke ili dijelove drugih proizvođača, osim ako ih Gorenje izričito ne preporuči. U slučaju korištenja takvih nastavaka garancija prestaje važiti.

Prije no što uključite uređaj, provjerite dali su svi sastavni dijelovi pravilno namješteni.

Nakon završetka korištenja uređaj uvijek isključite iz utičnice električne instalacije.

Ovaj uređaj označen je sukladno s europskom Direktivom 2002/96/EC glede otpadne

električne i elektronske opreme (engl. skraćenica WEEE). Te smjernice opredjeljuju

zahtjeve koji se primjenjuju u čitavoj Europskoj Uniji za zbrinjavanje i reciklažu otpadne električne i elektronske opreme.

Kuhanje 'Sous Vide'

Metoda kuhanja 'Sous Vide' vrlo je raširena i popularna u mnogim priznatim restoranima širom svijeta.

'Sous Vide' je francuski izraz koji znači 'pod vakuumom', i opisuje način pripreme hrane stavljene u vrećicu, u kojoj nema zraka, i koja je potom uronjena u vodenu kupku.

Hrana se kuha duže vrijeme na precizno podešenoj niskoj temperaturi, čime se postiže najbolji mogući ukus i mekoća. Kuhanje u vakuumu omogućuje da se hrana kuha u vlastitom soku uz prisutnost raznih dodanih začina. Svi sastojci hrane, uključivo s vitaminima i mineralima, tako ostaju u hrani i ističu njen prirodan ukus. Zbog toga je hrana zdravija, mekša i u ukusnija. Meso koje se sprema na način 'Sous Vide' je mekše, zato se za pripremu mogu koristiti i komadi mesa koji su inače nešto lošije kvalitete, ali imaju puni ukus, na primjer juneća plećka (bržola) ili hrbat (lopatica).

Obzirom da način pripreme 'Sous Vide' omogućuje da u pojedinoj vrećici bude samo jedan komad mesa, a može se kuhati više vrećica istovremeno,

na ovaj način možemo zadovoljiti više različitih

ukusa, želja ili prehrambenih navika, odnosno potreba.

Priprema hrane po metodi 'Sous Vide' je takva da je sastojke skoro nemoguće prekuhati, stoga ta metoda omogućuje pripremu hrane unaprijed, što je odlično prije svega za obiteljske obroke i zabave.

Temperatura. 'Sous Vide' omogućuje kuhanje od 40°C do 90°C, s izborom temperature do 1°C preciznosti. Različita temperatura je potrebna za različite sastojke i za različito stanje pečenja

(pogledati poglavlje Upute za izbor vremena i temperature).

Vrijeme. Vrijeme kuhanja hrane ovisno je više od debljine komada, nego što je od njegove težine.

Dodijeljeno vrijeme kuhanja je 1 sat. Vrijeme možemo proizvoljno birati u rasponu od 1 do 24 sata (pogledati poglavlje Upute za izbor vremena i temperature)

Najbolji sastojci za kuhanje po metodi 'Sous Vide' .

Sous Vide kuhanje najprikladnije je za pripremu mesa. Meso je mekše, sočnije i ukusnije.

Crveno meso – janjetina, govedina, ili svinjetina Perad – piletina, puretina, patka

Ribe i mekušci – ribe, rakovi, školjke Povrće – gomolji: krumpir, mrkva, cikla, repa Povrće – meko povrće: grašak, šparoge,

kukuruz, brokula, cvjetača, patlidžan, luk, bundeva

Voće – jabuke, kruške, mango, šljiva, breskva, papaja, jagoda.

Faze kuhanja metodom 'Sous Vide'

Korak 1, Začinite hranu

U cilju poboljšanja i pojačavanja okusa hrane, preporučujemo da hranu prethodno marinirate,

odnosno da hranu začinite i na nju stavite komadić maslaca, prije no što je stavite u vrećicu i iz nje isisate zrak.

Korak 2, Vakumirajte hranu

Kuhanje po metodi 'Sous Vide' iziskuje da se hrana kuha u vrećici bez prisutnosti zraka i vlage. Na taj način se ne izgubi okus i kakvoća namirnica. Vakumiranje također ima za posljedicu da se na namirnicama kao što je meso, otvore pore, i tako se omogući začinima da prodru dublje u unutrašnjost, te time pojačavaju okus mesa. Kisik i vlaga u zraku prouzrokuju da hrana tijekom postupka pripreme gubi okus, vitamine i minerale, te promijeni strukturu. Zrak i vlagu možemo

običnom vakumskom napravom za zatvaranje vrećica jednostavno odstraniti iz vrećice prije no što je zatvorimo.

Korak 3, Skuhajte hranu

Kad je temperatura vode dostigla izabranu vrijednost, zatvorene vrećice s hranom uronimo u vodu. Da bi hrana bila ravnomjerno kuhana, pobrinite se da vrećice budu u potpunosti uronjene i da voda može nesmetano kružiti oko njih.

Korak 4, Popecite hranu

Kad je kuhanje u načinu 'Sous Vide' završeno, poželjno je hranu na brzinu zapeći na malo ulja ili na žaru na vrlo visokoj temperaturi. Ovim ćete poboljšati okus i izgled hrane. To je naročito poželjno prilikom pripreme mesnih obroka. Kad se

meso zapeče, karameliziraju se masnoća i vitamini, a meso poprimi još bogatiji okus.

PAŽNJA! Hrana spravljena na način 'Sous Vide' nije preporučljiva za rizične grupe, kao što su:

 trudnice;  mala djeca;  starije osobe;  kronični bolesnici.

Upute i savjeti za osiguravanje visokih higijenskih standarda hrane prilikom korištenja metode kuhanja 'Sous Vide'.

Priprema hrane

 Svi sastojci neka budu svježi i neka budu

vrhunske kakvoće.

 Pobrinite se da su meso ili plodovi mora bili

čuvani na temperaturi ispod 5°C. Predlažemo da za provjeravanje temperature koristite digitalni termometar za hranu.

 Pobrinite se da vrećice u kojima ćete kuhati

hranu, budu besprijekorno čiste.

 Prostor gdje pripremate hranu neka također

bude čist.

 Prostorija, u kojoj se nalazi sirova hrana, neka

bude odvojena od prostorije za pripremljenu hranu.

 Prije početka pripreme hrane dobro operite

ruke.

 Debljina hrane neka se podudara s

informacijama za vrijeme i temperaturu pripreme. Tanji i manji komadi hrane uvijek su pripremljeni brže od debljih i većih.

Kuhanje

 Koristite se uputama za vrijeme i temperaturu,

kako bi izabrali optimalno vrijeme kuhanja i potrebnu temperaturu.

 Uvjerite se da su vrećice u kojima se nalazi

hrana, tijekom kuhanja nepropusno zatvorene.

 Provjerite dali je vrećica nepropusno

zatvorena i nakon što je kuhanje završeno.

Čuvanje hrane

 Ukoliko hranu ne namjeravate upotrijebiti

odmah nakon završetka kuhanja, uronite

vrećice s hranom u ledenu vodu (u kojoj ima i

leda), te time hranu na brzinu ohladite. Ohlađenu hranu stavite u hladnjak i neka tamo ostane do uporabe.

Podgrijavanje

 Hrano podgrijte tako da unutrašnja

temperatura dostigne 75°C.

Upute za uporabu uređaja za kuhanje po metodi 'Sous Vide'

Uređaj stavite na vodoravnu površinu i priključite ga na električni napon. Pritisnite gumb za uključenje/isključenje uređaja i

držite ga pritisnutog otprilike 3 sekunde. Uređaj se uključi i osvijetli se digitalni pokazivač te gumb za uključenje/isključenje.

1. Posudu za kuhanje napunite vodom i namjestite pokrov. Voda u posudi mora u potpunosti prekrivati hranu u vrećicama, i mora dopirati iznad oznake 'FILL' u posudi.

SAVJET: ukoliko želite skratiti vrijeme koje je potrebno da se voda zagrije do tražene temperature, napunite posudu toplom vodom.

2. Pritisnite gumb za podešavanje temperature. Na pokazivaču se prikaže temperatura 40°C. Sada pritiskanjem na gumbe + ili – izaberite traženu temperaturu.

3. Vrijeme kuhanja birate pritiskom gumba za

podešavanje vremena kuhanja, a zatim pomoću gumba + ili – gumb izaberite željeno

vrijeme kuhanja. Uređaj će najprije 1 sat zagrijavati vodu, a zatim će započeti odbrojavati podešeno vrijeme.

4. Kad ste izabrali temperaturu i vrijeme kuhanja, pritisnite gumb za upućivanje uređaja u rad, i naprava će započeti zagrijavati vodu. Kad temperatura vode postigne podešenu vrijednost, uređaj vas na to upozori zvučnim signalom.

5. Skinite poklopac i pažljivo spustite vrećice s hranom u vodu. Pazite da voda ne prelazi oznaku MAX u posudi, te da voda u potpunosti prekriva vrećice s hranom. Vratite poklopac na posudu.

SAVJET: tijekom kuhanja što manje otvarajte poklopac, jer time svaki put prouzrokujete pad temperature vode. Tijekom kuhanja na poklopcu se kondenzira voda. Prilikom otvaranja, odnosno skidanja poklopca, pazite da to napravite tako da kondenzirana voda iscuri nazad u posudu.

Upute za izbor vremena i temperature kuhanja

U donjoj tabeli naći ćete generalne upute glede

temperature i vremena kuhanja. Te vrijednosti,

dakako, možete mijenjati koristeći vaša osobna iskustva, želje i okus.

Temperature za pripremu mesa (govedina, janjetina i svinjetina):

SIROVO: 49°C SREDNJE SIROVO: 56°C SREDNJE KUHANO: 60°C SREDNJE DOBRO KUHANO: 65°C DOBRO KUHANO: 71°C i više

Temperature za pripremu peradi:

Temperature za pripremu ribe:

Temperature za pripremu povrća:

S KOSTIMA: 82°C BEZ KOSTI: 64°C

SIROVO: 47°C SREDNJE SIROVO: 56°C

SREDNJE: 60°C

83°C -87°C

VRSTA HRANE:

TEMPERATURA

KUHANJA

VRIJEME KUHANJA

DEBLJINA

GOVEDINA & JANJETINA

Nježno meso file (pisanica), bržola, rostbif, T-bone, lopatica

Čvrsto meso but, ruža, plećka, goljenica, ramstek, janjetina

49°C ili više 49°C ili više

49°C ili više

1 do 6 sati 2 do 8 sati

8 do 24 sata

1 – 2 cm 4 – 5 cm

4 – 6 cm

SVINJETINA prsa rebra kare, vratina

file (lungić)

82°C

59°C 56°C ili više 56°C ili više

10 do 12 sati 10 do 12 sati

4 do 8 sati

10 do 12 sati

3 – 6 cm 2 – 3 cm 2 – 4 cm 5 – 7 cm

PERAD

Pileća prsa s kostima Pileća prsa bez kosti Pileći but s kostima Pileći but bez kosti Pileći batak pačja prsa

82°C

64°C

82°C

64°C

82°C

64°C

2 do 6 sati 1 do 4 sati 2 do 6 sati 1 do 4 sati 2 do 6 sati 3 do 8 sati

3 – 5 cm 3 – 5 cm 3 – 5 cm 3 – 5 cm 5 – 7 cm 3 – 5 cm

RIBA oborita riba masna riba

47°C ili više 47°C ili više

1 do 2 sata 1 do 2 sata

3 – 5 cm 3 – 5 cm

ŠKOLJKAŠI škampi jastogov rep

školjke

60°C

1 sat

2 – 4 cm 4 – 6 cm 2 – 4 cm

POVRĆE gomoljasto lisnato i stabljike

83°C ili više 83°C ili više

1 do 2 sata 1 do 2 sata

1 – 5 cm 1 – 5 cm

Vodite računa o slijedećem:

- Ekstremno dugo vrijeme kuhanja može izmijeniti teksturu hrane.

- Navedena vremena kuhanja su samo smjernice. Za postizanje željenih rezultata možda će ponekad biti potrebno i dodatno kuhanje.

- Kad se govori o debljini hrane, mišljena je debljina komada hrane u vakumskoj vrećici bez prisutnosti zraka.

- Tanji komadi mesa pripremljeni su brže od debljih komada.

Preporuke i savjeti

Metodom kuhanja 'Sous Vide' moguće je spremiti brojna različita jela. Dakako, različita jela trebaju i različito dugo vrijeme da budu perfektno skuhana. Ponekad će biti potrebno i više različiti pokušaja da utvrdite koje vrijeme kuhanja se najviše približava vašem vlastitom okusu.

Količina

 Količina vode u posudi nikad ne smije prelaziti

oznaku MAX u posudi. Svaki put se uvjerite da voda u potpunosti prekriva hranu u posudi.

 Vrijeme koje je potrebno da se voda zagrije do

određene temperature možete smanjiti na taj način da posudu napunite toplom (ali ne i vrućom) vodom.

Hrana

 Metoda kuhanja 'Sous Vide' je idealna za

pripremu jeftinijih i nešto čvršćih komada

mesa. Duže vrijeme kuhanja omekša takvo meso, a usto i istakne njegov okus. Uvijek vodite računa o tome da se tanji komadi mesa pripreme brže od debljih.

 Da budete sigurni da je meso ravnomjerno

kuhano, predlažemo da svi komadi mesa koje

spremate budu slične veličine, odnosno

debljine.

Poklopac

 Na unutrašnjoj strani poklopca može se

nakupiti kondenzacija, koja onda ograničava pogled u unutrašnjost uređaja. U tom slučaju predlažemo da pažljivo otvorite poklopac dalje od vas, i dopustite da nakupljena tekućina isteče nazad u posudu.

 Metoda kuhanja 'Sous Vide' iziskuje kuhanje

na niskim temperaturama. Prečestim otvaranjem poklopca tijekom kuhanja povećavate gubitak odnosno pad temperature,

a time i sniženje temperature vode. Poklopca otvarajte što rjeđe.

PAŽNJA! Hrana spravljena na način 'Sous Vide' nije preporučljiva za rizične grupe, kao što su:

 trudnice;  mala djeca;  starije osobe;  kronični bolesnici.

Čišćenje

Prije čišćenja isključite rad uređaja, i iskopčajte ga iz električne mreže. Prije nego što izlijete vodu, ostavite uređaj da se ohladi. Nemojte ostavljati vodu u posudi. Prije čišćenja pričekajte da se uređaj ohladi.

Odstranjivu posudu za kuhanje nemojte koristiti na drugim štednjacima ili u pećnici. Tu posudu smijete koristiti isključivo u uređaju za kuhanje

'Sous Vide'. Posuda, poklopac i rešetka mogu se prati u perilici posuđa. Prije ponovnog stavljanja u uređaj sve ove dijelove dobro obrišite da budu

suhi.

Uređaj nemojte čistiti grubim spužvicama za posuđe, korozivnim sredstvima ili agresivnim tekućinama kao što su alkohol, benzin ili aceton.

Uređaj za kuhanje 'Sous Vide' očistite koristeći vlažnu, meku krpu. Uređaj ne smijete uranjati u vodu, niti prati pod mlazom tekuće vode odnosno u perilici posuđa.

Okolina

Nakon isteka njegova životnog vijeka, uređaj ne smijete baciti zajedno s običnim kućanskim otpadom, nego ga predajte ovlaštenoj službi za zbrinjavanje i reciklažu te vrste otpada, čime ćete doprinijeti k očuvanju okoline.

Garancija i servis:

Ukoliko trebate bilo kakvu informaciju, ili ako se

pojavi kakav problem u radu uređaja, molimo vas

da potražite savjet na internetnom portalu Gorenja na adresi: www.gorenje.com, ili da se povežete s

Centrom za korisničku potporu Gorenja u vašoj državi (odgovarajuće telefonske brojeve naći ćete u spisku priloženom k garancijskom listu). Ukoliko u vašoj državi takvog centra nema, obratite se lokalnom prodavaču uređaja Gorenje, ili pozovite

Odjel malih kućanskih aparata i uređaja za osobnu njegu Gorenje.

Uređaj je namijenjen isključivo za osobnu

uporabu!

GORENJE

VAM ŽELI OBILJE UŽITAKA PRI

UPORABI OVOG UREĐAJA

Pridržavamo pravo na izmjene!

UPUTSTVA ZA UPOTREBU SRB

Opšti opis:

1. Poklopac iz kaljenog stakla

2. Odstranjiva posuda za kuvanje

3. Kontrolna tabla

4. Podnožje za kuvanje

5. Dugme za regulisanje temperature

6. Dugme plus/minus (+ / -)

7. Dugme za upućivanje / prekid rada

8. Dugme za uključenje / isključenje

9. Dugme za regulisanje vremena kuvanja

Važno upozorenje:

Pre upotrebe aparata detaljno pročitajte i proučite korisnički priručnik s uputstvima za upotrebu, te ga sačuvajte za kasniju upotrebu.

Opasnost

Ako u aparatu nema posude za kuvanje, nemojte uključivati aparat niti ga upućivati u rad.

Postarajte se da aparat bude postavljen na ravnu i stabilnu površinu. Tokom rada nemojte pomerati aparat, i ne smete ga ničim prekrivati. Aparat također ne smete uranjati u vodu niti u bilo koju drugu tečnost.

Tokom rada neka aparat bude barem minimalno odmaknut od zidova i zavesa. Tokom delovanja nemojte dodirivati metalne delove aparata golim rukama, jer se svi ti delovi mogu tokom rada aparata jače ugrejati.

Aparat ne smete upućivati u rad ukoliko u posudi za kuvanje nema vode. Budite naročito oprezni prilikom uklanjanja ili podizanja poklopaca aparata nakon završetka kuvanja. Poklopac nagnite u smeru od sebe da se ne bi oparili. Nikad se nemojte obrazom nagibati nad aparat tokom njegova rada.

Nakon završetka korišćenja kao i pre svakog čišćenja, isključite aparat iz utičnice električne instalacije.

Pre čišćenja pričekajte da se aparat potpuno ohladi.

Posudu za kuvanje nemojte koristiti na drugim šporetima, u mikrotalasnim pećima, ili u običnoj rerni.

Posudu također nemojte koristiti za čuvanje namirnica, niti je nemojte držati u frižideru.

Aparat nemojte prati vodom, čija temperatura prevazilazi 80°C.

Upozorenje

Pre no što aparat priključite na električnu instalaciju, proverite dali napon naveden na podnožju aparata odgovara naponu vaše kućne instalacije odnosno lokalne električne mreže.

Aparat nemojte koristiti ukoliko utvrdite da je oštećen utikač, priključni kabl, ili bilo koja druga komponenta aparata.

Oštećen priključni kabl sme zameniti isključivo preduzeće Gorenje, ovlašćeni servis Gorenja, ili odgovarajuće stručno osposobljeno lice.

Aparat nije namenjen licima (uključujući i decu)

smanjenih fizičkih, osetilnih ili mentalnih sposobnosti,

ili licima s nedostatkom iskustva i znanja, izuzev ako su pod kontrolom lica, zaduženih za njihovu bezbednost, koja će ih poučiti u vezi bezbedne upotrebe aparata

Deci nemojte dozvoliti da se igraju aparatom.

Aparat nemojte ostaviti da radi bez nadzora.

Tokom delovanja, površina aparata može biti vruća.

Pažnja: Aparat je namenjen isključivo za ličnu

upotrebu u domaćinstvu!

Nemojte koristiti nastavke ili bilo kakve druge delove drugih proizvođača, izuzev ako ih Gorenje izričito ne preporuči. U slučaju korišćenja takvih nastavaka garancija prestaje važiti.

Pre no što uključite aparat, proverite dali su svi sastavni delovi pravilno namešteni.

Nakon završetka korišćenja aparat uvek isključite iz utičnice električne instalacije.

Ovaj aparat označen je u skladu sa evropskom Direktivom 2002/96/EC u vezi otpadne električne i

elektronske opreme (engl. skraćenica WEEE). Te

smernice opredeljuju zahteve koji se primenjuju u celokupnoj Evropskoj Uniji za odlaganje i reciklažu otpadne električne i elektronske opreme.

Kuvanje 'Sous Vide'

Metoda kuvanja 'Sous Vide' veoma je raširena i popularna u mnogim priznatim restoranima širom sveta.

'Sous Vide' je francuski izraz koji znači 'pod vakumom', i opisuje način pripreme hrane stavljene u kesicu u kojoj nema vazduha, i koja je potom uronjena u vodenu kupku.

Hrana se kuva duže vreme na precizno regulisanoj niskoj temperaturi, čime se postiže najbolji mogući ukus i mekoća. Kuvanje u vakuumu omogućuje da se hrana kuva u vlastitom soku uz prisutnost raznih dodanih začina. Svi sastojci hrane, uključivši i vitamine i minerale, tako ostaju u hrani i ističu njen prirodan ukus. Zbog toga je hrana mnogo zdravija, mekša i u ukusnija. Meso koje se sprema na način 'Sous Vide' je

mekše, zato se za pripremu mogu koristiti i komadi mesa koji su inače nešto lošije kvalitete, ali imaju puni

ukus, na primer juneća plećka (bržola) ili hrbat (lopatica).

Obzirom da način pripreme 'Sous Vide' omogućuje da u pojedinoj kesici bude samo jedno parče mesa, a može da se kuva i više kesica jednovremeno, na ovaj način možemo zadovoljiti više različitih ukusa, želja ili prehrambenih navika, odnosno potreba.

Priprema hrane po metodi 'Sous Vide' je takva da je sastojke skoro nemoguće prekuvati, zato ta metoda omogućuje pripremu hrane unapred, što je odlično pre svega za familijarne obroke i zabave.

Temperatura. 'Sous Vide' omogućuje kuvanje od 40°C do 90°C, s izborom temperature do 1°C preciznosti. Različita temperatura je potrebna za različite sastojke i za različito stanje pečenja (pogledati poglavlje

Uputstva za izbor vremena i temperature).

Vreme. Vreme kuvanja hrane ovisno je više od debljine komada, nego što je od njegove težine. Dodeljeno

vreme kuvanja je 1 čas. Vreme možete proizvoljno

birati u rasponu od 1 do 24 časa (pogledati poglavlje Uputstva za izbor vremena i temperature)

Najbolji sastojci za kuvanje po metodi 'Sous Vide' . Sous Vide kuvanje najprikladnije je za pripremu mesa. Meso je mekše, sočnije i ukusnije.

Crveno meso – janjetina, govedina, ili svinjetina

Perad – piletina, ćureće meso, patka

Ribe i mekušci – ribe, rakovi, školjke

Povrće – gomolji: krompir, šargarepa, cvekla, repa

Povrće – meko povrće: grašak, šparge, kukuruz, brokula, karfiol, patlidžan, luk, bundeva

Voće – jabuke, kruške, mango, šljiva, breskva,

papaja, jagoda.

Faze kuvanja metodom 'Sous Vide'

Korak 1, Začinite hranu

U cilju poboljšanja i pojačavanja okusa hrane, preporučujemo da hranu prethodno marinirate,

odnosno da hranu začinite i na nju stavite parče putera, pre no što je stavite u kesicu i iz nje isišete vazduh.

Korak 2, Vakumirajte hranu

Kuvanje po metodi 'Sous Vide' iziskuje da se hrana kuva u kesici bez prisutnosti vazduha i vlage. Na taj način se ne izgubi okus i kvalitet namirnica. Vakumiranje takođe ima za posledicu da se na namirnicama kao što je meso, otvore pore i tako se omogući začinima da prodru dublje u unutrašnjost, te time pojačavaju okus mesa. Kiseonik i vlaga u vazduhu uzrokuju da hrana tokom postupka pripreme gubi okus, vitamine i minerale, te promeni strukturu. Vazduh i vlagu možemo običnom vakumskom napravom za zatvaranje kesica jednostavno odstraniti iz kesice pre no što je zatvorimo.

Korak 3, Skuvajte hranu

Kad je temperatura vode dostigla izabranu vrednost, zatvorene kesice s hranom uronimo u vodu. Da bi hrana bila ravnomerno kuvana, postarajte se da kesice budu u potpunosti uronjene i da voda može nesmetano kružiti oko njih.

Korak 4, Zapecite hranu

Kad je kuvanje u načinu 'Sous Vide' završeno, poželjno je hranu na brzinu zapeći na malo ulja ili na žaru na veoma visokoj temperaturi. Ovim ćete poboljšati okus i izgled hrane. To je naročito poželjno prilikom pripreme mesnih obroka. Kad se meso zapeče, karameliziraju se masnoća i vitamini, a meso poprimi još bogatiji okus.

PAŽNJA! Hrana pripremljena na način 'Sous Vide' nije preporučljiva za rizične grupe, kao što su:

 trudnice;  mala deca;  starija lica;  hronični bolesnici.

Uputstva i saveti za obezbeđenje visokih higijenskih standarda hrane prilikom korišćenja metode kuvanja 'Sous Vide'.

Priprema hrane

 Svi sastojci neka budu sveži i neka budu vrhunske

kvalitete.

 Postarajte se da su meso ili plodovi mora bili

čuvani na temperaturi ispod 5°C. Predlažemo da za proveravanje temperature koristite digitalni termometar za hranu.

 Pobrinite se da kesice u kojima ćete kuvati hranu,

budu besprekorno čiste.

 Prostor u kojem pripremate hranu neka takođe

bude čist.

 Prostorija u kojoj se nalazi sirova hrana, neka bude

odvojena od prostorije za pripremljenu hranu.

 Pre početka pripreme hrane dobro operite ruke.  Debljina hrane neka se podudara s informacijama

za vreme i temperaturu pripreme. Tanja i manja

parčad hrane uvek je pripremljena brže od debljih i većih.

Kuvanje

 Koristite se uputstvima za vreme i temperaturu,

kako bi izabrali optimalno vreme kuvanja i potrebnu temperaturu.

 Uverite se da su kesice u kojima se nalazi hrana,

tokom kuvanja nepropusno zatvorene.

 Proverite dali je kesica nepropusno zatvorena i

nakon što je kuvanje završeno.

Čuvanje hrane

 Ukoliko hranu ne nameravate upotrebiti odmah

nakon završetka kuvanja, uronite kesice s hranom u ledenu vodu (u kojoj ima i leda), te time hranu

na brzinu ohladite. Ohlađenu hranu stavite u frižider i neka tamo ostane do upotrebe.

Podgrejavanje

 Hranu podgrejte tako da unutrašnja temperatura

dostigne 75°C.

Upute za upotrebu aparata za kuvanje po metodi 'Sous Vide'

Aparat stavite na vodoravnu površinu i priključite ga na električni napon.

Pritisnite dugme za uključenje/isključenje aparata i držite ga pritisnutog otprilike 3 sekunde. Aparat se uključi i osvetli se digitalni indikator te dugme za uključenje/isključenje.

1. Posudu za kuvanje napunite vodom i namestite

poklopac. Voda u posudi mora u potpunosti prekrivati hranu u kesicama, i mora dopirati iznad oznake 'FILL' u posudi.

SAVET: ukoliko želite skratiti vreme koje je potrebno da se voda zagreje do tražene temperature, napunite posudu toplom vodom.

2. Pritisnite dugme za regulisanje temperature. Na

indikatoru se prikaže temperatura 40°C. Sada pritiskanjem na dugmad + ili – izaberite traženu temperaturu.

3. Vreme kuvanja birate pritiskom dugmeta za

regulisanje vremena kuvanja, a zatim pomoću dugmeta + ili – izaberite određeno vreme kuvanja. Aparat će najpre tokom jednog časa zagrejavati vodu, a zatim će započeti odbrojavati podešeno vreme.

4. Kad ste izabrali temperaturu i vreme kuvanja,

pritisnite dugme za upućivanje aparata u rad, i naprava će započeti zagrejavati vodu. Kad temperatura vode postigne regulisanu vrednost, aparat vas na to upozori zvučnim signalom.

5. Skinite poklopac i pažljivo spustite kesice s hranom

u vodu. Pazite da voda ne prelazi oznaku MAX u posudi, te da voda u potpunosti prekriva kesice s hranom. Vratite poklopac na posudu.

SAVET: tokom kuvanja što manje otvarajte poklopac, jer time svaki put uzrokujete pad temperature vode. Tokom kuvanja na poklopcu se kondenzuje voda. Prilikom otvaranja, odnosno skidanja poklopca, pazite da to uradite tako da kondenzovana voda iscuri nazad u posudu.

Uputstva za izbor vremena i temperature kuvanja

U donjoj tabeli naći ćete generalne upute u vezi temperature i vremena kuvanja. Te vrednosti, dakako,

možete menjati koristeći vaša lična iskustva, želje i

ukuse.

Temperature za pripremu mesa (govedina, janjetina i svinjetina):

SIROVO: 49°C SREDNJE SIROVO: 56°C SREDNJE KUVANO: 60°C SREDNJE DOBRO KUVANO: 65°C DOBRO KUVANO: 71°C i više

Temperature za pripremu peradi:

S KOSTIMA: 82°C BEZ KOSTI: 64°C

Temperature za pripremu ribe:

SIROVO: 47°C SREDNJE SIROVO: 56°C SREDNJE: 60°C

Temperature za pripremu povrća:

83°C -87°C

VRSTA HRANE:

TEMPERATURA

KUVANJA

VREME KUVANJA

DEBLJINA

GOVEDINA & JANJETINA

Nežno meso file (pisanica), bržola, rostbif, Tbone, lopatica

Čvrsto meso but, ruža, plećka, golenica, ramstek, janjetina

49°C ili više 49°C ili više

49°C ili više

1 do 6 sati 2 do 8 sati

8 do 24 sata

1 – 2 cm 4 – 5 cm

4 – 6 cm

SVINJETINA prsa rebra kare, vratina file (vešalica)

82°C

59°C 56°C ili više 56°C ili više

10 do 12 sati 10 do 12 sati

4 do 8 sati

10 do 12 sati

3 – 6 cm 2 – 3 cm 2 – 4 cm 5 – 7 cm

PERAD

Pileća prsa s kostima Pileća prsa bez kosti Pileći but s kostima Pileći but bez kosti Pileći batak pačja prsa

82°C

64°C

82°C

64°C

82°C

64°C

2 do 6 sati 1 do 4 sati 2 do 6 sati 1 do 4 sati 2 do 6 sati 3 do 8 sati

3 – 5 cm 3 – 5 cm 3 – 5 cm 3 – 5 cm 5 – 7 cm 3 – 5 cm

RIBA nemasna riba masna riba

47°C ili više 47°C ili više

1 do 2 sata 1 do 2 sata

3 – 5 cm 3 – 5 cm

LJUSKARI škampi jastogov rep

školjke

60°C

1 sat

2 – 4 cm 4 – 6 cm 2 – 4 cm

POVRĆE gomoljasto lisnato i stabljike

83°C ili više 83°C ili više

1 do 2 sata 1 do 2 sata

1 – 5 cm 1 – 5 cm

Vodite računa o sledećem:

- Ekstremno dugo vreme kuvanja može izmeniti

teksturu hrane.

- Navedena vremena kuvanja su samo smernice. Za

postizanje željenih rezultata možda će ponekad biti potrebno i dodatno kuvanje.

- Kad se govori o debljini hrane, misli se na debljinu

komada hrane u vakumskoj kesici bez prisutnosti vazduha.

- Tanja parčad mesa pripremljena je brže od deblje

parčadi.

Preporuke i saveti

Metodom kuvanja 'Sous Vide' moguće je spremiti brojna različita jela. Dakako, različita jela trebaju i različito dugo vreme da budu perfektno skuhana. Ponekad će biti potrebno i više različiti pokušaja da utvrdite koje vreme kuvanja se najviše približava vašem vlastitom ukusu.

Količina

 Količina vode u posudi nikad ne sme prevazilaziti

oznaku MAX u posudi. Svaki put se uverite da voda u potpunosti prekriva hranu u posudi.

 Vreme koje je potrebno da se voda zagreje do

određene temperature možete smanjiti na taj način da posudu napunite toplom (ali ne i vrućom)

vodom.

Hrana

 Metoda kuvanja 'Sous Vide' je idealna za pripremu

jeftinijih i nešto čvršćih komada mesa. Duže vreme kuvanja omekša takvo meso, a usto i istakne njegov okus. Uvek vodite računa o tome da se tanji komadi mesa pripreme brže od debljih.

 Da bi postigli da je meso ravnomerno kuvano,

predlažemo da svi komadi mesa koje spremate budu slične veličine, odnosno debljine.

Poklopac

 Na unutrašnjoj strani poklopca može se nakupiti

kondenzacija, koja ograničava pogled u unutrašnjost aparata. U tom slučaju predlažemo da pažljivo otvorite poklopac držeći ga podalje od vas, i dopustite da nakupljena tečnost isteče nazad u posudu.

 Metod kuvanja 'Sous Vide' iziskuje kuvanje na

niskim temperaturama. Prečestim otvaranjem poklopca tokom kuvanja povećavate gubitak odnosno pad temperature, a time i sniženje temperature vode. Poklopac otvarajte što ređe.

PAŽNJA! Hrana pripremljena na način 'Sous Vide' nije preporučljiva za rizične grupe, kao što su:

 trudnice;  mala deca;  starija lica;  hronični bolesnici.

Čišćenje

Pre čišćenja isključite rad aparata, i iskopčajte ga iz električne mreže. Pre nego što sipate vodu, ostavite

aparat da se ohladi. Nemojte ostavljati vodu u posudi. Pre čišćenja pričekajte da se aparat ohladi.

Odstranjivu posudu za kuvanje nemojte koristiti na drugim šporetima ili u rerni. Tu posudu smete koristiti isključivo u aparatu za kuvanje 'Sous Vide'. Posuda, poklopac i rešetka mogu se prati u mašini za pranje sudova. Pre ponovnog stavljanja u aparat sve ove delove dobro obrišite da budu suvi.

Aparat nemojte čistiti grubim sunđerima za sudove, korozivnim sredstvima ili agresivnim tečnostima kao što su alkohol, benzin ili aceton.

Aparat za kuvanje 'Sous Vide' očistite koristeći vlažnu, meku krpu. Aparat ne smete uranjati u vodu, niti prati

pod mlazom tekuće vode odnosno u mašini za pranje

sudova.

Životna sredina

Nakon isteka njegova životnog veka, aparat ne smete baciti zajedno s običnim kućnim otpadom, nego ga predajte ovlaštenoj službi za sakupljanje i reciklažu te vrste otpada, čime ćete doprineti ka očuvanju životne

sredine.

Garancija i servis:

Ukoliko vam treba bilo kakva informacija, ili ako se pojavi kakav problem u radu aparata, molimo vas da potražite savet na internetnom sajtu Gorenja na adresi: www.gorenje.com, ili da se povežete s Centrom

za korisničku potporu Gorenja u vašoj državi (odgovarajuće telefonske brojeve naći ćete u spisku priloženom k garantnom listu). Ukoliko u vašoj državi

takvog centra nema, obratite se lokalnom prodavcu aparata Gorenje, ili pozovite Odeljenje malih kućanskih aparata i aparata za osobnu negu Gorenje.

Aparat je namenjen isključivo za ličnu upotrebu!

GORENJE

VAM ŽELI MNOGO UŽITAKA PRI UPOTREBI

OVOG APARATA

Pridržavamo pravo na izmene!

УПАТСТВА ЗА УПОТРЕБА мкд

Општ опис:

други шпорети, во микробранова печка или рерна.

Не користете ги садовите за складирање и не чувајте ги во замрзнувач. Не мијте го апаратот со вода која има повеќе од 80°C.

Предупредување

Пред да го вклучите апаратот на електрична мрежа проверете дали наведениот напон на

1. Капак од калено стакло

2. Отстранлив сад за готвење

3. Контролна плоча

4. Држач за готвење

5. Копче за подесување на температурата

6. Копче + / -

7. Копче за стартување/ прекинување на работата.

8. Копче вклучување/ исклучување

9. Копче за подесување на времето за готвење

Важно:

Пред употреба на апаратот точно прочитајте го прирачникот за корисници и чувајте го за понатамошна употреба.

базата на апаратот одговара на напонот на локалната електрична мрежа. Не употребувајте го апаратот доколку е оштетен штекерот, кабелот или било која друга компонента. Оштетениот мрежен кабел може да го замени само фирмата Горење, овластен сервис на Горење или соодветно квалификувано лице. Апаратот не е наменет за употреба на деца и лица со намалени физички или психички способности, како и лица со недоволно искуство и знаење, освен доколку пред употреба ги надгледува или ги советува лице кое е одговорно за нивната безбедност. Децата не смеат да се играат со апаратот. Не го вклучувајте апаратот без надзор. За време на работењето на апаратот површината на апаратот може да биде жешка.

Опасност

Не вклучувајте го апаратот доколку садовите за готвење не се во него. Погрижете се апаратот да е поставен на рамна површина. Не го поместувајте и покривајте апаратот за време на работењето. Апаратот не потопувајте го под вода или било која друга течност. За време на работењето апаратот мора да биде барем малку оддалечен од ѕидовите и завесите, бидејќи за време на работењето можат да се загреат. Не вклучувајте го апаратот доколку во садот за готвење нема вода. Бидете внимателни при отстранување или дизање на капакот по готвењето. Навалете го капакот подалеку од вас за да не се изгорите. Никогаш не навалувајте се со лицето над апаратот. По употреба и пред чистење, исклучете го апаратот од штекер. Пред чистење почекајте апаратот да се олади. Не употребувајте ги садовите за готвење на

Внимание: Апаратот е наменет исклучиво за лична потреба во

домаќинство!

Не употребувајте додатоци или делови од други произведувачи кои Горење конкретно не ги препорачува . Во случај на употреба на таквите додатоци, гаранцијата се укинува. Пред да го вклучите апаратот погрижете се сите составни делови правилно да се наместени. По употреба апаратот секогаш исклучувајте го од мрежниот штекер.

Оваа опрема е означена во склад со

европскиот водич 2002/96/EG за отпадни

електрични и електронски опреми (Waste

Electrical and Electronic Equipment - WEEE).

Водичот ги определува барањата за

собирање и постапување со отпадно

електична и електронска опрема, кои важат

во целата Еворпска Унија.

Готвење 'Sous Vide'

Методот на готвење познат под името 'Sous Vide' е многу популарен во бројни реномирани

ресторани. Sous Vide е француски израз кој значи “под вакуум“ и ја опишува храната која што е ставена во кеса во која нема воздух и е потопена во вода. Храната се готви подолго време на точно поставена ниска температура, со што се постигнува најдобар можен вкус и мекост. Готвењето во вакуум овозможува храната да се готви во сопствениот сок со додавање на различни зачини. На тој начин сите витамини и минерали остануваат во храната и го нагласуваат природниот вкус на храната. Поради тоа храната е поздрава, помека и повкусна. Месото кое се подготвува во Sous Vid е помеко, така да за подготовка може да се употребуваат и парчња кои се со послаб квалитет но сепак со подобар вкус. На пример врат (говедски) или грб (говедски). Sous Vide методот овозможува во една кесичка да има едно парче месо, а се готват повеќе кесички истовремено, со што истовремено служиме повеќе различни вкусови, желби или хранливи потреби. Со Sous Vide методата невозможно е состојките да се препечат, храната може да се подготви однапред што е одлично за семејни ручеци и забави.

Температура. Sous Vide овозможува готвење од 40°C до 90°C со поставување на температурата на точно 1°C. Потребна е различна температура за различни состојки и за различна состојба на печење. (погледнете во поглавјето Избирање на време и температура на готвење).

Време. Времето на готвење на храната зависи повеќе од дебелината на поединечното парче отколку од неговата тежина. Стандардно време на готвење е 1 час. Времето може да го насместиме од 1 до 24 часа (погледнете го поглавјето Избирање на време и температура на готвење).

Најдобри состојки за Sous Vide готвење.

Sous Vide готвење најдобро функционира при подготовка на месо. Месото е помеко, посочно и повкусно.

Црвено месо – Јагнешко, говедско или свинско

Перната живина– Пиле, мисирка, патка Риби и мекотели – Риби, ракчиња, школки

Зеленчук – кртола. Компир, моркови, цвекло, репка Зеленчук – Мек зеленчук: грашок, шпаргла, пченка, брокула, карфиол, модар патлиџан, кромид, тиква Овошје – јаболки, крушки, манго, слива, праска, папаја, јагода.

Поединечни чекори на

готвење при 'Sous Vide' готвење

Чекор 1, Зачинете ја храната

За да го засилите и подобрите вкусот ви препорачуваме храната претходно да ја маринирате или пред да ја ставите храната во кесата и пред да го ишмукате воздухот од неа, зачинете ја храната и на неа ставете парче путер.

Чекор 2, Вакумирајте ја храната

'Sous Vide' готвењето налага храната да се готви во кесички без воздух и влага. На тој начин не се губи вкусот и квалитетот на храната. Вакумирањето исто така предизвикува на храната, како што е местото, да се отворат порите со што зачинот ќе продре подлабоко и на тој начин се засилува вкусот на месото. Кислородот и влагата во воздухот предизвикуваат за време на процесот на подготовка на храната да се изгуби вкусот, витамините и минералите како и да се промени структурата. Со обичните вакуумски затварачи на фолија можеме да го отстраниме воздухот и влагата од кесичката пред да ја затвориме.

Чекор 3, Пригответе ја храната

Кога температурата ќе ја достигне посакуваната вредност ги ставаме затворените кесички со храна во водата. За да храната биде рамномерно зготвена, погледнете дали кесичките се целосно потопени за да може водата непречено да кружи.

Чекор 4, Испечете ја храната

Кога 'Sous Vide' готвењето е завршено пожелно е храната набрзина да ја запечете на малку масло или жар на многу висока температура со што ќе го подобрите вкусот и изгледот на храната. Ова е уште повеќе пожелно при подготовка на месо. Со тоа кога месото ќе се запече се карамелизираат маслото и витамините. Така месото има побогат вкус.

ВНИМАНИЕ! Храната подготвена на 'Sous

Vide' начин не е препорачлива за ризични

групи како што се:

 Трудници  Мали деца  Постари лица  Хронично заболени

Упатствата и инструкциите за обезбедување на високи хигиенски стандарди на храна

при употребата на 'Sous Vide' методот на готвење.

Подготовка на храна

 Сите состојки треба да бидат свежи и со

највисок квалитет.

 Mесото и морските плодови треба да се

чуваат на температура помалку од 5°C. Предлагаме за проверка да се употреби дигитален термометар за храна.

 Проверете дали кесите во кои ќе готвите се

чисти.

 Просторот каде ќе ја подготвувате храната

треба да биде чист.

 Просторот каде се наоѓа суровата храна

треба да биде одделен од просторот за подготвување на храната.

 Пред почетокот на приготвувањето на

храната добро исчистете ги рацете.

 Дебелината на храната треба да одговара

на упатствата за време и температура. Потенките и помалите парчиња храна побргу се приготвуваат.

Готвење

 За поставување на времето на готвење и

потребнита температура, користете ги упатствата за време и температура.

 Кесите во кои се наоѓа храната за време

на готвењето треба херметички да се затворени.

 Проверете дали кесата е херметички

затворена и по завршувањето на готвењето.

Чување

 Во случај храната да не ја употребите

веднаш, кесите за храна потопете ги во замрзната вода во која има и лед, за да истата брзо ја оладите. Оладената храна до употребата чувајте ја во фрижидерот.

Подгревање

 Подгревајте ја храната за да внатрешната

температура достигне 75°C.

Упатства за употреба 'Sous Vide'

Ставете го апаратот на хоризонтална површина и приклучете го на струја. Притиснете и 3 секунди држете го копчето за вклучување/исклучување и со тоа вклучете го апаратот. При вклучувањето ќе светне дигиталниот екран и копчето за вклучување/исклучување.

1. Наполнете го садот за готвење со вода и

наместете го капакот. Водата во садот треба целосно да ја прекрива храната во кесичките и мора да ја достигнува ознаката

'FILL' во садот. СОВЕТ: За да го скратите времето, кое е потребно за да водата се загрее на саканата температура, садот наполнете го со топла вода.

2. Притиснете го копчето за подесување на

температурата. Екранот ќе покаже 40°C,

потоа со притискање на копчето + и –

наместете ја саканата температура.

3. За да го наместите времето на готвење,

притиснете го копчето за подесување на

времето и потоа со притискање на копчето

+ или – наместете го саканото време на

готвење. Апаратот 1 час ќе ја загрева

водата а подоцна ќе започне со

одбројување на времето.

4. Koгa ќе ја наместите температурата и

времето, притиснете го копчето за

вклучување и апаратот ќе започне со

загревање на водата. Кога температурата

ќе ја достигне саканата вредност, вашиот

апарат ќе ве извести со звук.

5. Отстранете го капакот и внимателно

ставете ги кесичките со храна. Внимавајте

водата да не ја надминува ознаката МАХ во

садот и целосно да ги покрива кесичките со

вода. Повторно наместете го капакот.

СОВЕТ: За време на готвењето што помалку отварајте го капакот, бидејќи со тоа ќе се намали температурата на водата. За време на готвењето на капакот се кондезира вода. Отварајте го капакот така што кондензираната вода ќе истече назад во садот.

Упатства за избирање на

време и температура на 'Sous Vide' готвењето

Во долната табела се наоѓаат општите упатства за температурата и времето на готвење. Врз основа на сопствените желби или вкусови овие вредности можете да ги менувате.

Температури за подготовка на месо (говедско, јагнешко и свинско)

Температури за подготовка на перната живина: СО КОСКИ: 82°C

Температури за подотовка на риби:

Температури за подготовка на зеленчук:

СУРОВО: 49°C СРЕДНО СУРОВО: 56°C СРЕДНО: 60°C СРЕДНО ДОБРО: 65°C ДОБРО: 71°C и повеќе

БЕЗ КОСКИ: 64°C СУРОВО: 47°C

СРЕДНО СУРОВО: 56°C СРЕДНО: 60°C

83°C -87°C

ВИД НА ХРАНА:

ТЕМПЕРАТУРА

НА ГОТВЕЊЕ

ВРЕМЕ НА ГОТВЕЊЕ

ДЕБЕЛИНА

ГОВЕДСКО И ЈАГНЕШКО

Меко месо Филе од бели дробови, Говедски врат, Печено говедско, T-bone, Говедско филе

Цврсто месо Бут, Ќофтиња, Раменици, Плешка, Врат, Јагнешко

49°C или повеќе 49°C или повеќе

49°C или повеќе

1 до 6 часа 2 до 8 часа

8 до 24 часа

1 – 2 cm 4 – 5 cm

4 – 6 cm

СВИНСКО

Гради Ребра Свинска шницла, Врат Филе

82°C

59°C 56°C или повеќе 56°C или повеќе

10 до 12 часа 10 до 12 часа

4 до 8 часа

10 до 12 часа

3 – 6 cm 2 – 3 cm 2 – 4 cm 5 – 7 cm

ПЕРНАТА ЖИВИНА

Пилешки прсти со коски Пилешки прсти без коски

Пилешки бут со коска Пилешки бут без коска Пилешки батаци Паткени гради

82°C

64°C

82°C

64°C

82°C

64°C

2 до 6 часа 1 до 4 часа 2 до 6 часа 1 до 4 часа 2 до 6 часа 3 до 8 часа

3 – 5 cm 3 – 5 cm 3 – 5 cm 3 – 5 cm 5 – 7 cm 3 – 5 cm

РИБА

Посна риба Мрсна риба

47°C или повеќе 47°C или повеќе

1 до 2 час 1 до 2 час

3 – 5 cm 3 – 5 cm

МОРСКИ ПЛОДОВИ

Ракчиња Опашка од јастог Школки

60°C

1 час 1 час 1 час

2 – 4 cm 4 – 6 cm 2 – 4 cm

ЗЕЛЕНЧУК

Кртола Листови и стебла

83°C или повеќе 83°C или повеќе

1 до 2 часа 1 до 2 часа

1 – 5 cm 1 – 5 cm

Почитувајте:

• Екстремно долго време на готвење може да ја промени текстурата на храната.

• Наведеното време на готвење е само водич. За постигнување на саканиот резултат, понекогаш е потребно дополнително готвење.

• За дебелината на храната се мисли дебелина на храна во вакуумската кесичка без воздух.

• Потенките парчиња месо побргу се подготвуваат.

Совети и упатства

Со 'Sous Vide' може да се подготват различни јадења. Различни јадења бараат различно време на готвење. Понекогаш е потребно неколку тестови за да утврдиме кое време на готвење највеќе одговара на нашиот вкус.

Количина

 Количината на водата во садот никогаш не

треба да ја надминува ознаката МАХ. Бидете сигурни дека водата целосно ја покрива храната во садот.

 За да го скратите времето кое е потребно

за да водата ја достигне саканата температура наполнете го садот со тола (не врела) вода.

Храна

 'Sous Vide' начинот на готвење е идеален

за подготвка на поефтино и покомпактно месо. Релативно подолгото време на готвење го омекнува месото и уште повеќе го потенцира неговиот вкус. Имајте во предвид дека потенките парчиња месо се подготвуваат побрзо.

 За да бидете сигурни дека месото ќе биде

едномерно зготвено, предлагаме сите парчиња да бидат иста големина/дебелина.

Капак

 На вратрешната страна на капакот може да

се насобере кондензат и со тоа да се намали видливоста во внатрешноста. Предлагаме внимателно да го отворите капакот подалеку од вас и да ја пуштите насобраната течност да истече назад во садот.

 'Sous Vide' методот на готвење бара

готвење на ниска температура. Со отварање на капакот за време на готвењето го зголемувате губењето на температурата и со тоа пад на температурата на водата. Затоа капакот отварајте го што е можно помалку.

ВНИМАНИЕ. Храната приготвена на 'Sous Vide' начин не е препорачлива за ризични групи, како што се:

 Трудници  Мали деца  Стари лица  Хронично заболени

Чистење

Пред чистење изгасете го апаратот и исклучете го од струја. Пред отстранување на водата почекајте првин да се олади. Не пуштајте вода во садот. Пред чистењето почекајте апаратот да се олади. Садовите за готвење кои што се отстрануваат не употребувајте ги на други шпорети или рерни. Истите ипотребувајте ги само во 'Sous Vide' апаратот. Садот, капакот и решетката можат да се мијат во машина за садови. Добро осушете ги пред повторно да ги ставите во апаратот. Не чистете го апаратот со гумички за чистење, корозивни средства за чистење или агресивни течности, како што се алкохол, бензин или ацетон. 'Sous Vide' апаратот за готвење чистете го со влажна, мека крпа. Деловите не ставајте ги во вода и не мијте ги под млаз вода или во машина за садови.

Околина

По завршувањето на животниот циклус, апаратот не фрлајте го заедно со обичните домаќински отпадоци, туку фрлете го во официјалното збирно место за рециклирање. На тој начин ќе придонесете за зачувување на околината.

Гаранција и сервис:

За сите информации или во случај на проблеми посетете ја веб страницата на Горење на адресата www.gorenje.com, односно јавете се во Горење центарот за помош на корисници во вашата држава (телефонскиот број ќе го најдете во меѓународниот гаранциски лист). Доколку во вашата земја нема таков центар, јавете се на локалниот продавач на Горење или на одделот на Горење за мали домаќински апарати и апарати за лична нега.

Само за лична употреба!

ГОРЕЊЕ ВИ ПОСАКУВА МНОГУ

ЗАДОВОЛСТВА ПРИ УПОТРЕБАТА

НА ВАШИОТ АПАРАТ

Ги задржуваме правата за промени!

INSTRUCTION MANUAL GB

General description

1. Tempered Glass lid

2. Non-stick removable cooking bath

3. Control panel

4. Cooking rack

5. Temperature button

6. + / - button

7. Start / Cancel button

8. On / Off button

9. Timer button

Important

Read this user manual carefully before you use the appliance and save it for future reference.

Danger

Do not plug in or switch on the unit without having the cooking pan inside the unit. Do not operate the unit on an inclined surface. Do not move or cover the unit whilst in operation. Do not immerse the base of the unit in water or any other liquid. Use your unit well away from walls and curtains, and don’t use in confined spaces. Do not touch any metal surfaces of the unit while it is in use as they will be hot. Use handles and oven mitts to move the unit, the cooking pan and the lid when hot. Do not operate the unit without food or liquid in the cooking pan. Be careful when lifting and removing lid after cooking. Always tilt the lid away from you as steam is hot and can result in serious burns. Never place face over the unit. Unplug the unit when not in use and before cleaning. Allow the unit to cool before putting on or taking off parts to clean. Do not use the pan on the stovetop, inside a microwave oven or inside an oven. Do not use the cooking pan for food storage or place in the freezer. Do not rinse with water that is warmer than 80°C

Warning

Check if the voltage indicated on the base of the appliance corresponds to the local mains voltage before you connect the appliance. Do not use the appliance if the plug, the mains cord or other components are damaged. If the mains cord is damaged, you must have it replaced by Gorenje, a service centre authorised by Gorenje or similarly qualified persons in order to avoid a hazard. This appliance is not intended for use by persons (including children) with reduced physical, sensory or mental capabilities, or lack of experience and knowledge, unless they have been given supervision or instruction concerning use of the appliance by a person responsible for their safety. Children should be supervised to ensure that they do not play with the appliance. Never let the appliance operate unattended. The temperature of accessible surfaces may be high when the appliance is operating.

Caution: This appliance is intended for

household use only.

Never use any accessories or parts from other manufacturers or that Gorenje does not specifically recommend. If you use such accessories or parts, your guarantee becomes invalid. Make sure all parts are correctly mounted before you switch on the appliance. Never connect this appliance to an external timer switch or remote control system in order to avoid a hazardous situation.

This appliance is marked according to the

European directive 2002/96/EC on Waste

Electrical and Electronic Equipment (WEEE).

This guideline is the frame of a European-wide

validity of return and recycling on Waste

Electrical and Electronic Equipment.

Sous Vid Cooking

Sous Vide has been a popular cooking method in restaurants for several years. Sous Vide is a French term which means ‘under vacuum’ and describes food placed in vacuum sealed pouches and cooked in a water oven. Food slowly cooks at precise low temperatures over a long period of time to achieve succulent, superb tasting meals. Sealing foods inside pouches allows it to cook in its own juices in addition to any marinades, seasonings etc you

wish to add. Vitamins, minerals and juices are retained within the food and natural flavours are intensified. This allows the food to be healthier, more tender and flavoursome. Meats cooked in a sous vide tend to be more tender, tougher and mostly cheaper yet flavour filled cuts of meats such as chuck steak can be used.

As sous vide cooking requires foods and meats to be sealed individually, yet cooked at the same time; it is perfect for families and entertaining when there are people with varied tastes and nutritional requirements.

It is difficult to overcook using the Sous Vide method, although textures can change slightly. As it's difficult to overcook, it allows food to be cooked ahead of time, perfect for family meals and entertaining.

Temperatures. The Sous Vide has a 40°C to 90°C temperature range, with 1°C increment selection.

Different temperatures are required for different types of food and for different degrees of doneness. See the Sous Vide Temperature and Time Guide.

Time. The cooking time depends on the thickness of the food, rather than the weight of the food. The default cooking time is 1 hour. Time can be set from 1 hour to 24 hours. See the Sous Vide Temperature and Time Guide for more information.

Ideal Foods for Sous Vide Cooking. Meats are ideal to cook using the sous vide method as they are more tender, succulent and flavour filled.

Red meats - Lamb, beef and pork. Poultry - Chicken, turkey, duck.

Fish and Seafood - Fish, lobster tails, scallops.

Vegetables - Root Vegetables. Potato, carrot, parsnip, beets, turnips.

Vegetables - Tender Vegetables. Peas, asparagus, corn, broccoli, cauliflower, eggplant, onions, squash.

Fruit - Firm Fruits. Apple, pear. Fruit - Tender Fruits. Mango, plum, apricot,

peach, nectarine, papaya, strawberry.

Steps to Sous Vide cooking

Step 1. Seasoning your food

To enhance the flavour of your food, you may wish to marinade or add spices, herbs, butter or oil to your vacuum pouch prior to sealing.

Step 2. Vacuum sealing your food

Sous vide cooking requires food to be vacuum sealed inside pouches to ensure excess air and moisture are removed, so the natural taste and nutritional quality of the food is captured. Vacuum sealing also assists in opening the pores in food such as meat, poultry and seafood so that marinades and seasonings are more readily absorbed for highlighted flavour. Oxygen and moisture in air cause food to degrade and lose flavour, texture and nutritional value. Commercial quality vacuum systems remove air and moisture before sealing items airtight to create a commercial quality vacuum. We recommend Sunbeam FoodSaver vacuum sealers and FoodSaver bags and rolls.

Step 3. Cooking your food

When the water temperature has been reached in the sous vide, place the pouches carefully in the water. Ensure the pouches are fully submerged in water, and that water can easily circulate around the pouches for even cooking.

Step 4. Searing your food

When sous vide cooking is completed, you may wish to finish off by searing to improve the appearance and flavour of the food. This is particularly suited to meats. Remove the food from the pouch. Quickly sear meat in a hot pan. This will caramelise the fats and proteins for extra flavour.

Food Safety Guidelines for Sous Vide Cooking CAUTION. Food cooked using the Sous Vide method of cooking is not recommended for consumption by those in an ‘at risk’ category (low immune deficiency);

• Pregnant women

• Small children

• Elderly

• Those suffering from illness/disease

The below guidelines regarding using the Sous Vide method will help to ensure good food hygiene safety.

Food Preparation

 All food items to be used for cooking using the

Sous Vide method should be of the highest quality in freshness.

 Ensure that all meat, seafood, poultry and

game have been stored at below 5°C before preparation begins. Using a digital food thermometer to check the temperature is recommended.

 Make sure that the food pouches are clean

and have not been contaminated by dirt or other food contaminants.

 Use detergent and warm water, or a sanitizing

solution to wash the food preparation area.

 Separate the raw ingredient preparation area

from the finished product area.

 Wash hands well before commencing any

food preparation.

 Prepare foods to the recommended thickness

according to the Sous Vide Temperature and Time Guide. Smaller cuts of meat will cook more quickly.

Cooking

 Use the Sous Vide Temperature and Time

Guide for cooking times and temperatures.

 Ensure that the cooking pouch is completely

sealed before cooking commences.

 Ensure that the cooking pouch is still

completely sealed when cooking has finished.

Storage

 If the food is not going to be consumed

immediately, plunge the pouch containing the food into iced water to reduce temperature quickly. Refrigerate until required.

Reheating

 Reheat food until internal temperature is

above 75°C.

Using Sous Vid

Place the Sous Vid on a flat, level surface. Plug the unit into the mains power supply.

Press and hold the Power On/Off button for 3 seconds to turn the machine on, the power on/off indicator light will come on and the digital display will illuminate.

1. Fill the cooking pan with the desired amount of water, and replace the lid. Ensure the water will cover the food. pouches and is above the

FILL line in the pan. View the Sous Vide Temperature and Time guide.

TIP: To speed up the time needed to reach the desired temperature, fill with warm water.

2. Press the Set Temp button and the display will show 40°C, press + Up and – Down button to set your desired target temperature.

3. To set the timer, press the Set Timer, then press the + Up and – Down buttons to set to your desired target time (from 1 to 24 hours). The sous vide will preheat for 1 hour before the timer begins to count down.

4. Press the Set Timer button for default

temperature setting of 40°C and a minimum 4

hour cooking time.

5. Once you have selected the above, press the start button and the sous vide will start to heat the water. Once the desired temperature has been reached the unit will emit an audible sound to indicate this has been reached, at this point you need to insert the cooking pouches and the timer will start to count down.

6. Carefully remove the lid. With a pair of tongs gently place the sealed food pouches in the water ensuring the water level does not exceed the MAX line, and that the food is covered by water. Replace the lid.

TIP: You can slot the sealed food pouches vertically in the slots of the rack to ensure the food is separated and that water can circulate evenly.

TIP: During cooking, only lift the lid if necessary as sous vide uses low temperatures to cook, so the unit does not recover lost heat quickly. If condensation forms on the inside of the lid reducing your vision, carefully tilt the lid away from you so that the condensation falls back into the pan.

Temperature and Time Guide

The below table is a guide to setting the temperatures and times for your cooking. You may need to adjust for your individual tastes.

Cooking temperatures for Meat (Beef, Lamb and Pork):

Cooking temperatures for Poultry:

Cooking temperature for Fish:

General temperature for Vegetables:

RARE: 49°C MEDIUM RARE: 56°C MEDIUM: 60°C MEDIUM WELL: 65°C WELL: 71°C and up

WITH BONE: 82°C WITHOUT BONE: 64°C

RARE: 47°C MEDIUM RARE: 56°C MEDIUM: 60°C

83°C -87°C

+ 65 hidden pages