GAGGENAU EB294600, EB294610, EB294630, EB295600, EB295630 User Manual

Notice d’utilisation et d’installation
EB 294/295-6..
Double four encastrable
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Préface Précautions importantes
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Instructions importantes Page 4
1. Remarques importantes Page 5-7
1.1 Sécurité Page 5
1.2 Première utilisation Page 6
1.3 Utilisation Page 7
2. Description et fonctionnement Page 8-14
2.1 Description Page 8-9
2.2 Accessoires fournis et optionnels Page 10
2.3 Modes de fonctionnement Page 11-13
2.4 Fonctions spéciales Page 14
3. Utilisation Page 15-28
3.1 Généralités Page 15
3.2 Fonctionnement de l’horloge Page 16-20 Heure du jour Page 17 Minuteur Page 18 Programmateur cumulatif Page 18 Programmation de la durée Page 19 Programmation de l’heure d’arrêt Page 20 Programmation de la durée et de l’heure d’arrêt Page 20
3.3 Mode chaleur tournante Page 21
3.4 Chaleur haute et / ou chaleur basse Page 22
3.5 Chaleur tournante et chaleur basse Page 22
3.6 Gril Page 23
3.7 Broche Page 24
3.8 Sonde de température à cœur Page 25-26
3.9 Fonctions spéciales Page 27-28 Sécurité enfants Page 27 Affichage de la température actuelle Page 27 Sécurité en cas d’absence Page 27 Menu d’options Page 28
4. Tableau pour cuire et rôtir Page 29-32
5. Nettoyage et entretien Page 33-36
5.1 Nettoyage manuel Page 33
5.2 Pyrolyse (autonettoyage) Page 34-36
6. Maintenance Page 37-38
6.1 Généralités Page 37
6.2 Changement de la lampe halogène Page 37
6.3 Demontage de la paroi vitrée du four Page 38
7. Trucs et astuces Page 39-41
8. Notice de montage Page 42-43
8.1 Caractéristiques techniques Page 42
8.2 Comment procéder Page 42-43
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Préface
Grâce à votre nouveau four, vous allez prendre encore plus de plaisir à cuisiner.
L’appareil offre les avantages suivants : – échauffement très rapide avec le programme
chaleur tournante et chaleur basse.
– l’appareil est doté du revêtement CleanEmail et
d’un catalyseur pour le nettoyage à l’air.
– avec ces deux fours à réglage séparé, vous
disposez d’un grand nombre de modes de cuisson.
– grâce à la pyrolyse, vous obtenez le meilleur
nettoyage possible.
Afin de pouvoir utiliser cet appareil de manière optimale, lisez attentivement les instructions d’utilisation et de montage avant la première utilisation. Elles contiennent des remarques importantes sur l’utilisation, l’installation et l’entretien de l’appareil.
Les consignes à respecter avant la première utilisation figurent page 3. Les chapitres « Description et fonctionne- ment » et « Utilisation » vous dévoilent tout ce que peut faire le four et comment faire pour en tirer le maximum.
Le chapitre « Nettoyage et entretien » vous permettra de garder longtemps un four beau et en bon état de fonctionnement.
De plus, nous vous avons concocté quelques
« Trucs et astuces ». Alors, bonnes recettes et bon appétit !
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Fig. 1
1. Lisez toutes les
instructions.
2. Ne touchez pas les surfaces chaudes. Servez­vous des boutons et commandes.
3. Pour éviter les chocs électriques, ne laissez pas le cordon électrique ou la fiche plongés dans de l’eau ou du liquide.
4. Ne laissez jamais des enfants utiliser un appareil ou se tenir près d’un appareil en marche sans surveillance attentive.
5. Débranchez l’appareil lorsqu’il n’est pas utilisé ainsi que pour le nettoyer. Laissez refroidir avant de mettre en place ou d’enlever des pièces.
6. Ne mettez jamais en marche un appareil dont le cordon ou la fiche d’alimentation sont endommagés, qui présente des anomalies de fonctionnement ou qui a été endommagé de quelle que façon que ce soit. Retournez l’appareil au service après-vente agréé le plus proche, pour vérification, réparation ou réglage.
7. L’utilisation d’accessoires non autorisés par le fabricant de l’appareil peut entraîner des blessures.
8. Ne pas utiliser à l’extérieur.
9. Ne pas laisser le cordon d’alimentation pendre sur l’arête d’un plan de travail, ni en contact avec des surfaces chaudes.
10. Ne pas placer sur un feu à gaz ou une plaque électrique, ni à proximité, ni dans un four en marche.
11. Faites très attention lorsque vous déplacez un appareil contenant de l’huile ou tout autre liquide chaud.
12. N’utilisez pas l’appareil à une autre fin que celle pour laquelle il a été conçu.
13. Pour réduire le risque de feu, ne placez pas d’appareil de chauffage ou de cuisson à proximité de l’appareil.
14. Pour réduire le risque de feu, ne montez pas d’élément de mobilier au-dessus ou à côté de toute partie d’un appareil de chauffage ou de cuisson.
15.
Conservez ces instructions.
Précautions importantes
3
1. a) Installation conforme : Assurez-vous que votre appareil est installé et mis à la terre de manière conforme par un électricien qualifié.
b) N’utilisez jamais votre appareil pour
chauffer la pièce.
c) Ne laissez pas d’enfants seuls ou sans
surveillance dans la pièce où fonctionne l’appareil. Ne les autorisez pas à s’asseoir ou
s’appuyer sur une partie quelconque de l’appareil.
d) Portez des vêtements adaptés : évitez
impérativement les vêtements amples ou pendants lorsque vous vous servez de l’appareil.
e) Entretien à la charge de l’utilisateur : ne
réparez pas l’appareil et ne changez pas de pièce, sauf si cela est expressément recommandé dans le manuel. Toute autre opération d’entretien doit être confiée à un technicien qualifié.
f) Rangement d’objets dans l’appareil : ne
laissez pas dans un four ou près de sa surface des objets en matériau inflammable.
g) N’utilisez pas d’eau sur les incendies de
graisse : étouffez le feu ou la flamme, ou bien utilisez un extincteur à produit chimique sec ou à mousse.
h) Utilisez exclusivement des maniques
sèches : humides ou mouillées, les maniques en contact avec des surfaces chaudes peuvent déclencher des projections de vapeur. Ne laissez pas les maniques en contact avec des résistances chaudes. N’utilisez pas de serviette-éponge, ni d’autre tissu épais.
2. a) Soyez prudent en ouvrant la porte : laissez l’air chaud ou la vapeur s’échapper avant d’enlever ou de replacer un mets.
b) Ne mettez pas à chauffer des récipients
pré-emballés non encore ouverts : la pression peut provoquer l’explosion du récipient et être cause de blessures.
c) N’obturez jamais les orifices de ventilation
du four.
d) Soyez prudent en utilisant la sonde de
température à viande : faites en sorte qu’elle
n’entre pas en contact avec des éléments chauffants.
e) Mise en place de grilles ou plaques : ne
mettez jamais ces éléments dans le four chaud. Si vous devez sortir une plaque lorsque le four est chaud, ne laissez pas une manique entrer en contact avec une résistance du four.
f) N’utilisez pas les accessoires fournis avec
ce four à une fin autre que celle pour laquelle ils ont été conçus.
3. NE TOUCHEZ PAS AUX RÉSISTANCES NI AUX SURFACES INTÉRIEURES DU FOUR - Les résistances peuvent être chaudes alors même qu’elles sont de couleur foncée. Les surfaces intérieures d’un four sont suffisamment chaudes pour causer des brûlures. Pendant et après utilisation, évitez tout contact de la peau, de vêtements ou de tout autre tissu avec les résistances ou les surfaces intérieures du four avant qu’elles n’aient eu le temps de refroidir suffisamment. Les autres surfaces de l’appareil peuvent être assez chaudes pour causer des brûlures.
4. a) Ne nettoyez pas le joint de porte : ce joint
est indispensable à une bonne étanchéité. Faites en sorte de ne pas le frotter, l’abîmer, ni l’arracher.
b) N’utilisez pas de produits nettoyants pour
four : les nettoyants du commerce et revêtements protecteurs pour four quels qu’ils soient sont à proscrire dans le four et pour toute autre partie de celui-ci.
c) Nettoyez seulement les éléments
mentionnés dans le manuel.
d) Avant de fixer ou installer tout accessoire,
mettez le four en position arrêt.
e) Avant de lancer l’autonettoyage, sortir du
four la lèchefrite et tous les autres accessoires.
Instructions importantes
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1. Remarques importantes
1.1 Sécurité
Si l’appareil est endommagé, il est interdit de s’en servir.
L’appareil ne doit être branché que par un spécial­iste habilité conformément à toutes les prescrip­tions en vigueur en matière d’alimentation électrique et à toutes les dispositions nationales en matière de construction. Respectez les instructions de montage !
Si les appareils électriques sont branchés à proximité de la table de cuisson et du four, faites attention à ne pas coincer les cordons d’alimentation sous la porte chaude du four, ni à les faire passer sur les surfaces de cuisson chaudes.
L’utilisateur est responsable du maintien de l’appareil en bon état et de son emploi correct.
Ne mettez l’appareil en service que sous surveillance.
Attention risque d’incendie! Ne laissez jamais d’objets inflammables dans le four ! Lorsque le four est allumé, laissez dans l’enceinte uniquement les éléments intérieurs nécessaires à la cuisson.
Attention ! Pendant la marche, l'appareil et le bandeau de commande (jusqu'à mise en marche du ventilateur) chauffent beaucoup. Maintenez les enfants à distance!
Pour des raisons techniques, il n’est pas possible d’utiliser la pyrolyse en même temps sur les deux fours. Pendant la pyrolyse, vous pouvez utiliser l’autre four pour une cuisson, sauf dans les modes «gril », « gril éco » et «pierre à cuire».
La sonde de température à cœur n’est pas utilisable avec la broche. Lorsque la sonde est branchée dans sa prise à l’intérieur du four, vous ne pouvez pas utiliser le mode «broche ».
Remarque : Ne nettoyez jamais cet appareil avec un nettoyeur à vapeur ou avec de l’eau sous pression – risque de court-circuit!
A chaque opération de maintenance, séparez l’appareil du secteur. A cet effet, débranchez la fiche d'alimentation ou actionnez le fusible correspondant.
Les réparations doivent être effectuées uniquement par des spécialistes agréés afin de garantir la sûreté de l’appareil.
Aucune garantie n’est accordée pour les dommages provoqués par la non-observation des instructions de la présente notice.
Sous réserve de modification techniques.
1.2 Première utilisation
Avant d’utiliser l’appareil pour la première fois, respectez les consignes suivantes:
Lisez attentivement la notice d’utilisation et de montage.
Avant la première utilisation, l’appareil doit être installé et branché par un spécialiste.
Sortez l’appareil de son emballage et mettez ce dernier au rebut selon les prescriptions ! Attention, des accessoires se trouvent au fond de l’emballage ! Tenez les éléments de l’emballage hors de portée des enfants.
Avant la mise en service, assurez-vous du bon état de la prise électrique.
Après rebranchement ou panne de courant, l’appareil vérifie le verrouillage de la porte. Le symbole (verrouillage porte) clignote sur l’afficheur. N’ouvrez pas la porte, attendez l’extinction du symbole «verrouillage porte » ! Ensuite, 08:00 et le symbole d’unité de temps clignotent sur l’afficheur. Vous pouvez maintenant mettre à l’heure en appuyant sur les touches + et –. Pour valider l’heure affichée, tournez un des boutons ou appuyez sur une touche.
Avant d’utiliser votre four pour la première fois, sortez tous les éléments intérieurs amovibles (grille, plaque, etc.). Ensuite, allumez le four pendant 1 heure à 550°F / 300 °C en mode chaleur tournante. Pendant ce temps, faites en sorte de bien ventiler la pièce. Le but de l’opération est de faire disparaître les possibles odeurs de neuf.
Avant la première utilisation, nettoyez soigneusement l’appareil et ses accessoires. (voir chapitre «Nettoyage et entretien »).
La plaquette d’identification de l’appareil est visible après ouverture de la porte. Une autre plaquette est fournie sur un feuillet séparé de la notice. Conservez cette plaque pour la garantie, au même endroit que votre notice d’utilisation et de pose !
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1.3 Utilisation
L’appareil est uniquement destiné à un usage domestique et ne doit pas être utilisé à d'autres fins.
Utilisez-le uniquement pour vos préparations alimentaires. L’appareil n’est pas destiné à chauffer la pièce dans laquelle il est installé.
Attention !
Risque de blessure en cas de fermeture incorrecte de la porte : vous pouvez vous coincer et pincer les doigts et les mains !
Ne conserver dans le four aucun objet inflammable et ne laisser dans le four en marche que les objets indispensables.
Veiller à ce que la sole du four en marche ne soit pas recouverte.
Ne jamais verser de l’eau directement dans le four chaud, sous peine d’endommager l’émail.
Faites toujours préchauffer votre four dans le mode dans lequel vous ferez ensuite cuire ou rôtir le mets. Conseil : vous pouvez faire chauffer très rapidement l’appareil en utilisant le programme
(chaleur tournante et chaleur basse).
Dès que la température réglée est atteinte, le symbole « Réchauffage four haut » ou
« Réchauffage four bas » s’éteint dans le
bandeau de commande.
Attention lors de l’ajout d’huile ou de graisse.
Ceux-ci surchauffent facilement et il y a risque de brûlure.
Remarque !
Après chaque cuisson, il convient d’éliminer les acides de fruit (citrons, prunes, etc.) qui pourraient laisser des taches sur l’émail du four.
Après cuisson, ouvrez entièrement la porte ou bien refermez-la, mais ne laissez pas entrouverte, car cela risquerait d’endommager le panneau de commande et les éléments de cuisine !
Attention, risque de brûlure !
L’intérieur de la porte chauffe beaucoup ; soyez donc particulièrement prudent en ouvrant la porte. Lorsque vous vous tenez devant l‘appareil, faites attention à ce que la porte ouverte ne se referme pas sur vous.
Une protection de température intégrée empêche la surchauffe de l’appareil et des éléments de cuisine.
Après la cuisson, ramenez le bouton de « Température » en position 0.
En cas d’anomalie de fonctionnement, commencez toujours par vérifier les fusibles de votre installation électrique. Si l’alimentation électrique n’est pas en cause, contactez votre distrubuteur ou votre service après-vente Gaggenau.
L’ouverture de la porte provoque l’arrêt de toutes les résistances chauffantes et du ventilateur.
Après la cuisson, le ventilateur continue à fonctionner pendant un certain temps avant de s’arrêter automatiquement.
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2.1 Structure
1 Porte du four 2 Prise pour sonde de température à cœur 3 Panneau de commande 4 Éclairage du four 5 Résistance de gril et de chaleur haute 6 Fente d’aération
2. Description et fonctionnement
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Les deux fours s’utilisent de manière identique au moyen du bandeau de commande.
Le four haut offre en plus le mode gril avec broche et la cuisson avec la sonde de température.
7 Touche « Heure » 8 Afficheur avec programmateur 9 Touche « Plus » 10 Bouton « Modes » du four bas 11 Bouton « Température » du four bas 12 Touche « Confirmation » 13 Afficheur temps / température 14 Touche « Minus » 15 Bouton « Modes » du four haut 16 Bouton « Température » du four haut
17 Symbole « Verrouillage porte » 18 Symbole «Sécurité enfants» 19 Symbole «Durée, Fin» ou «Broche » 20 Symbole « Minuteur » 21 Symbole « Durée de cuisson » 22 Symbole « Pyrolyse » 23 Symbole « Sonde de température à cœur » 24 Symbole « Préchauffage four haut »
ou
symbole demande thermotest four haut
ou
symbole programmation durée four haut
25 Symbole « Préchauffage four bas »
ou
symbole demande thermotest four bas
ou
symbole programmation durée four bas
26 Symbole « Unité de temps »
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Fig. 4
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2.2 Accessoires fournis et optionnels
L’appareil est fourni en série avec les accessoires suivants:
GR 090-054 (2):
gril pour moules à gâteaux, rôtis, mets à griller et plats de cuisson (fig. 5)
KB 091-054 (2):
plaque à pâtisserie pour gâteaux, petits fours (fig. 6)
GP 091-054 (2):
plaque à griller pour rôtis, utilisable comme lèchefrite (fig. 7)
GR 095-054 (2):
grille pour plaque à griller (fig. 8) – broche avec bâti-support (fig. 9) – FT 100-060:
sonde de température à coeur (fig. 10)
De plus, vous pouvez commander les accessoires optionnels suivants :
PS 027-001:
pierre à pizza (fig. 11) et poussoir à pizza – HZ 026-001:
résistance pour cocotte et pierre à pizza réglable
jusqu’à 550°F / 300°C (fig. 12)
Fig. 6
Fig. 8
Fig. 9
Fig. 10
Fig. 11
Fig. 12
Fig. 5
Fig. 7
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2.3 Modes de fonctionnement
Chaleur tournante
En mode « chaleur tournante », tous les aliments sont cuits à la même température. Vous pouvez préparer plusieurs plats, différents ou identiques, sur plusieurs niveaux, sans transmission de goût de l’un à l’autre. Avec la chaleur tournante, vous pouvez cuire, rôtir et stériliser.
Faire cuire à la chaleur tournante
C’est le mode idéal pour faire cuire en même temps plusieurs mets avec plusieurs plaques à pâtisserie et moules à gâteaux (fig. 13).
Rôtir à la chaleur tournante
La viande brunit de manière uniforme sur tous les côtés. Si vous faites cuire sur la grille, placez la plaque à griller un niveau en dessous afin de recueillir les gouttes de graisse.
Chaleur tournante et chaleur basse
Dans ce mode, la résistance de chaleur basse est également en service. La turbine du ventilateur assure une répartition uniforme de la chaleur. De plus, la chaleur est générée par le bas (fig. 14).
Chaleur haute et chaleur basse
Deux résistances fonctionnent en même temps. La chaleur produite dans le four est transmise au mets par rayonnement thermique. Avec le mode de cuisson à chaleur haute et chaleur basse, vous ne pouvez utiliser qu’un seul niveau. Pour obtenir les meilleurs résultats, servez-vous de préférence du deuxième niveau en partant du bas (fig. 15). Sur ce four, vous pouvez aussi utiliser séparément la chaleur haute de la chaleur basse, ce qui vous permet de faire brunir vos mets plutôt par le haut ou plutôt par le bas.
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Fig. 13
Fig. 14
Fig. 15
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Grillade
Les grillades seront cuites par le haut à une température de 300 - 550°F / 150 - 300°C. Remarque : Lorsque le four haut est en mode « pierre à cuire », il n’est pas possible d’utiliser en même temps le gril dans le four bas.
On fait alors la différence entre les modes suivants :
Grillade à la chaleur tournante avec contrôle de température
Suivant la position du sélecteur de température, le rayonnement infrarouge est plus ou moins fort. En même temps, la turbine fait circuler l’air cauffé (fig. 16). Cette façon de griller convient aux viandes plates et au gratinage.
Retournez le mets à griller!
Grillade à la chaleur tournante avec contrôle de température
Cette méthode donne une cuisson complète et plus régulière, même si la grille est pleine. Elle évite de retourner fréquemment les mets (fig. 17).
Grillade économique
Seule la surface médiane de la résistance du gril chauffe. Vous pouvez ainsi griller de petits mets en économisant l’énergie (fig. 18).
Retournez le mets à griller!
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Fig. 16
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Fig. 18
Fig. 17
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L’utilisation simultanée du gril et de la broche (four haut seulement) permet d’obtenir une
croûte croustillante et uniformément brunie (fig. 19). Glissez le cadre-support de la broche au 2ème niveau en partant du bas, puis, au niveau inférieur, la plaque à griller faisant office de lèchefrite.
Remarque : la sonde de température à cœur n’est pas utilisable avec la broche. Une fois que la sonde est branchée dans la prise située à l’intérieur du four, le mode « broche » est neutralisé.
Pierre à cuire (uniquement avec accessoires optionnels PS 027 et HZ 026)
Pizza croustillante ou pain frais : avec la pierre à cuire, vous obtenez des résultats comparables à ceux d’un véritable four en pierre (fig. 20).
Remarque : Lorsque le four haut est en mode « pierre à cuire », il n’est pas possible d’utiliser en même temps le gril dans le four bas.
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Fig. 20
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Fig. 19
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