Gaggenau EB294131, EB294111, EB295131, EB295101, EB295111 User Manual [de]
Bedienungs- und Montageanleitung
EB 294/295
Einbau-Doppelbackofen
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EB 294/295
Vorwort
1. Wichtige HinweiseSeite 3-5
1.1 Zur SicherheitSeite 3
1.2 Zur ersten InbetriebnahmeSeite 4
1.3 Zur BenutzungSeite 5
2. Aufbau und FunktionsweiseSeite 6-13
2.1 Aufbau des GerätesSeite 6-7
2.2 Zubehör / SonderzubehörSeite 8
2.3 Funktionsweise der BetriebsartenSeite 9-12
2.4 Sonderfunktionen Seite 13
3. BedienungSeite 14-27
3.1 ÜbersichtSeite 14
3.2 UhrbedienungSeite 15-19
TageszeitSeite 16
KurzzeitSeite 17
Auflaufender TimerSeite 17
Dauer-ProgrammierungSeite 18
Abschaltzeit-ProgrammierungSeite 19
Dauer- und Abschaltzeit-ProgrammierungSeite 19
3.3 HeißluftbetriebSeite 20
ECOSeite 20
3.4 Ober- und Unterhitze / OberhitzeSeite 21
3.5 Heißluft und UnterhitzeSeite 21
3.6 GrillbetriebSeite 22
3.7 DrehspießSeite 23
3.8 KerntemperaturfühlerSeite 24-25
3.9 SonderfunktionenSeite 26-27
KindersicherungSeite 26
Anzeige der aktuellen GarraumtemperaturSeite 26
UrlaubssicherungSeite 26
OptionsmenuSeite 27
4. Back- und BrattabelleSeite 28-31
5. Tipps und TricksSeite 32-33
6. Reinigung und PflegeSeite 34-37
6.1 Manuelle ReinigungSeite 34
6.2 Comfort-Pyrolyse (Selbstreinigung)Seite 35-37
7. WartungSeite 38-39
7.1 AllgemeinesSeite 38
7.2 LampenwechselSeite 38
7.3 Demontage der FrontscheibeSeite 39
8. MontageanleitungSeite 40-41
8.1 Technische DatenSeite 40
8.2 So gehen Sie vorSeite 40-41
1
Vo rwort
Mit Ihrem neuen Backofen wird Ihnen das
Backen noch mehr Freude bereiten.
Das Gerät bietet Ihnen folgende Vo rteile:
– Besonders schnelles Aufheizen mit dem
Programm Heißluft und Unterhitze.
– Das Gerät ist mit Gaggenau CleanEmail und
mit einem Katalysator für die Luftreinigung
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ausgestattet.
– Die zwei getrennt regulierbaren Backröhren
ermöglichen ein vielseitiges Arbeiten.
– Die Comfort-Pyrolyse liefert das optimale
Reinigungsergebnis.
Damit Sie dieses Gerät mit seiner Funktions-
vielfalt nutzen können, lesen Sie die Bedienungs-
und Montageanleitung sorgfältig vor der ersten
Inbetriebnahme durch. Sie enthält wichtige
Hinweise für den Gebrauch, die Installation und
die Wartung des Gerätes.
Hinweise, die Sie vor der ersten Inbetriebnahme
beachten sollten, finden Sie auf Seite 3.
2
Die Kapitel „Aufbau und Funktionsweise“
sowie „Bedienung“ verraten Ihnen, was Ihr
Backofen alles kann und wie Sie ihn bedienen.
Das Kapitel „Reinigung und Pflege“sorgt dafür,
dass Ihr Gerät lange Zeit schön bleibt.
Außerdem haben wir für Sie „Tipps und Tricks“
zusammengestellt.
Und nun wünschen wir Ihnen viel Spaß
beim Backen!
Abb. 1
1. Wichtige Hinweise
1.1 Zur Sicherheit
Beschädigte Geräte dürfen nicht in Betrieb
genommen werden.
Das Gerät darf nur von einem autorisierten
Fachmann unter Beachtung aller einschlägigen
Vo rschriften der Stromversorgungsunternehmen
sowie der Bauverordnungsvorschriften der Länder
angeschlossen werden.
Beachten Sie die Montageanleitung!
Achten Sie beim Anschluss von Elektrogeräten in
Backofennähe darauf, dass Anschlussleitungen
nicht unter der heißen Gerätetür eingeklemmt
werden. Anschlusskabel dürfen nicht in Kontakt mit
heißen Kochflächen kommen.
Der Benutzer ist für den fachgerechten Gebrauch
und den einwandfreien Zustand des Gerätes
verantwortlich.
Nehmen Sie das Gerät nur unter Aufsicht in Betrieb.
Vorsicht Brandgefahr! Bewahren Sie in Ihrem
Gerät keine brennbaren Gegenstände auf! Beim
Betrieb nur die jeweils benötigten Innenteile im
Garraum lassen.
Vorsicht! Das Gerät und – bis zum Einschalten des
Kühlgebläses – die Bedienblende werden während
des Betriebes heiß. HaltenSie Kinder fern!
Reinigen Sie das Gerät nicht mit einem Dampf-
reinigungsgerät oder mit Wasserdruck – es besteht
Kurzschlussgefahr!
Bei jeder Wartungsmaßnahme ist das Gerät vom
Stromnetz zu trennen. Ziehen Sie zu diesem Zweck
den Netzstecker oder betätigen Sie die
entsprechende Sicherung.
Reparaturen müssen von geschulten Kundendienst-
technikern durchgeführt werden, damit die
elektrische Sicherheit gewährleistet bleibt.
Für eventuelle Schäden, die durch Nichtbeachten
dieser Anleitung entstehen, werden keine
Garantieleistungen gewährleistet.
Technische Änderungen vorbehalten!
Aus technischen Gründen kann nicht gleichzeitig in
beiden Backöfen eine Pyrolyse durchgeführt
werden.
Während des Pyrolysevorgangs können Sie in dem
anderen Backofen backen/garen, jedoch nicht in
den Betriebsarten Grill, Spargrill, Bräterbetrieb und
Backsteinbetrieb.
Der Kerntemperaturfühler kann nicht in Ve rbindung
mit dem Drehspieß verwendet werden. Ist der
Kerntemperaturfühler in die Buchse im Backofen
eingesteckt, so ist der Drehspießbetrieb gesperrt.
3
1.2 Zur ersten Inbetriebnahme
Bevor Sie das Gerät zum erstenMal in Betrieb
nehmen, beachten Sie bitte die folgenden
Hinweise:
Lesen Sie vor Inbetriebnahme des Gerätes die
Bedienungs- und Montageanleitung sorgfältig
durch.
Das Gerät muss vor der ersten Inbetriebnahme von
einem Fachmann installiert und angeschlossen
werden.
Entfernen Sie die Ve rpackung des Gerätes und
entsorgen Sie diese fachgerecht! Beachten Sie
bitte, dass sich Zubehör im Boden der Ve rpackung
befindet! Halten Sie Ve rpackungselemente von
Kindern fern.
Vo r Inbetriebnahme überprüfen Sie bitte, dass der
Netzanschluss in Ordnung ist.
Nach einem Neuanschluss bzw. Stromausfall
überprüft das Gerät die Türverriegelung. Das
Symbol (Türverriegelung) blinkt im Display.
Bitte öffnen Sie die Backofentür nicht, warten Sie
bis das Symbol Türverriegelung erlischt!
Anschließend blinken im Display 08:00 und das
Zeiteinheitensymbol. Durch Drücken der Tasten
+und –können Sie nun die aktuelle Tageszeit
einstellen. Drehen Sie einen der Bedienknebel
oder drücken Sie eine Taste, so wird die
angezeigte Zeit als Tageszeit übernommen.
Das Typenschild für dieses Gerät ist sichtbar, wenn
Sie die Gerätetür öffnen. Ein zusätzliches
Typenschild ist auf einem separatem Blatt der
Anleitung beigelegt. Bewahren Sie dieses Typen-
schild aus Garantiegründen am gleichen Ort wie
Ihre Bedienungs- und Montageanleitung auf!
Entfernen Sie, bevor Sie den Backofen zum ersten
Mal benutzen, alle herausnehmbaren Innenteile
(Rost, Blech,...). Betreiben Sie nun den Backofen
eine Stunde lang bei 300°C in der Funktionsart
Heißluft. Achten Sie während diesem Vo rgang auf
einen gut durchlüfteten Raum. So werden mögliche
Neugerüche beseitigt.
Reinigen Sie die Zubehörteile wie unter „Reinigung
und Pflege“ beschrieben.
4
1.3 Zur Benutzung
Das Gerät ist nur für den Gebrauch im Haushalt
geeignet und darf nicht zweckentfremdet werden.
Benutzen Sie das Gerät nur zum Zubereiten von
Speisen. Das Gerät eignet sich nicht zum Heizen
des Aufstellungsraums!
Vorsicht!
Ve rletzungsgefahr bei unsachgemäßem Schließen
der Tür! Sie können sich Finger und Hände
einklemmen und quetschen.
Bewahren Sie in Ihrem Backofen keine brennbaren
Gegenstände auf. Im Betrieb lassen Sie nur die
jeweils benötigten Gegenstände im Gerät.
Der Garraumboden darf in Betrieb nicht bedeckt
oder mit Aluminiumfolie ausgekleidet sein.
Wasser nie direkt in den heißen Backofen
gießen . So können Emailschäden entstehen.
Heizen Sie den Backofen immer in der Betriebsart
vor, in der Sie anschließend das Gargut backen
oder braten möchten.
Tipp: Sie haben die Möglichkeit das Gerät sehr
schnell aufzuheizen. Benutzen Sie dazu das
Programm(Heißluft und Unterhitze).
Das Symbol „Aufheizen oberer Backofen“ bzw.
„Aufheizen unterer Backofen“ erlischt in der
Bedienblende, sobald die eingestellte Temperatur
erreicht ist.
Vorsicht bei Ölen und Fetten!
Diese können leicht überhitzen und brennen.
Hinweis!
Obstsäuren wie beispielsweise von Zitronen,
Pflaumen etc. nach jedem Backvorgang entfernen!
Die Säure kann Flecken am Backofenemail
verursachen!
Nach dem Backen/Braten öffnen Sie entweder
die Tür vollständig oder schließen Sie die Tür.
Die Backofentür darf nicht halboffen stehen, da die
Bedienblende und die Küchenmöbel Schaden
nehmen könnten.
Vorsicht, Verbrennungsgefahr!
Die Türinnenseite wird im Betrieb sehr heiß, seien
Sie entsprechend vorsichtig beim Öffnen des
Gerätes. Achten Sie darauf, dass die offenstehende
Tür nicht zurückschwenkt, während Sie vor dem
Gerät stehen.
Ein eingebauter Temperaturschutz verhindert das
Überhitzen des Gerätes sowie der Küchenmöbel.
Nach dem Benutzen drehen Sie den Bedienknebel
„Temperatur“ wieder auf 0 zurück.
Bei Funktionsstörungen überprüfen Sie zunächst
die Sicherungen im Haushalt. Ist die Stromversor-
gung in Ordnung, verständigen Sie bitte Ihren
Fachhändler oder den zuständigen Gaggenau-
Kundendienst.
Beim Öffnen der Tür werden alle Heizelemente und
der Heißluftventilator abgeschaltet.
Nach Beenden des Back- oder Bratvorgangs läuft
das Kühlgebläse noch eine Zeit lang nach und
schaltet dann automatisch ab.
An der Rückwand des Garraums befindet sich in
der Mitte unten die Steckdose für den separaten
Heizkörper für Bräter und Backstein (Sonder-
zubehör). Bitte lassen sie im Normalbetrieb die
Abdeckung in der Steckdose.
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2. Aufbau und Funktionsweise
2.1 Aufbau des Gerätes
1Backofentür
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2Anschlussbuchse für Kerntemperaturfühler
3Bedienblende
4Backofenbeleuchtung
5Grill- und Oberhitzeheizkörper
6Lüftungsschlitze
6
Abb. 2
Die Bedienung des oberen und unteren Backofens
ist identisch und erfolgt über die Bedienblende.
Der obere Backofen ermöglicht zusätzlich die
Betriebsart Grillen mit Drehspieß und das Garen
mit dem Kerntemperaturfühler.
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Abb. 3
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Abb. 4
7Taste „Uhr“
8Display mit Zeitschaltuhr
9Taste „Plus“
10 Bedienknebel „Betriebsarten“ unterer Backofen
11Bedienknebel „Temperatur“ unterer Backofen
12 Taste „Bestätigung“
13 Tageszeitanzeige / Temperaturanzeige
14 Taste „Minus“
15 Bedienknebel „Betriebsarten“ oberer Backofen
16 Bedienknebel „Temperatur“ oberer Backofen
17 Symbol „Türverriegelung“
18 Symbol „Kindersicherung“
19 Symbol „Dauer, Abschaltzeit bzw. Drehspieß“
20 Symbol „Kurzzeit“
21 Symbol „Garzeit“
22 Symbol „Pyrolyse“
23 Symbol „Kerntemperaturfühler“
24 Symbol „Aufheizen oberer Backofen“
oder
Symbol Thermotestabfrage oberer Backofen
oder
Symbol Zeitprogrammierung oberer Backofen
25 Symbol „Aufheizen unterer Backofen“
oder
Symbol Thermotestabfrage unterer Backofen
oder
Symbol Zeitprogrammierung unterer Backofen
26 Symbol „Zeiteinheiten“
7
2.2 Zubehör / Sonderzubehör
Das Gerät ist serienmäßig mit folgendem Zubehör
ausgestattet:
Abb. 5
Abb. 6
Abb. 7
Abb. 8
Abb. 9
Abb. 10
Abb. 11
– GR 090-054 (2):
Grillrost für Kuchenformen, Braten, Grillstücke
und Geschirr (Abb. 5)
– KB 091-054 (2):
Backblech für Kuchen, Plätzchen, Aufbackwaren
(Abb. 6)
– GP 091-054 (2):
Grillwanne für Braten bzw. als Fettauffanggefäß
(Abb. 7)
– GR 095-054 (2):
Grillrost für Grillwanne
– Drehspieß mit Auflagegestell (Abb. 8)
– FT 100-060:
Kerntemperaturfühler (Abb. 9)
Folgendes Sonderzubehör können Sie bestellen:
– PS 027-001:
Backstein und Pizzaschieber (Abb. 10 und 11 )
– HZ 026-001:
Heizkörper für Bräter und Backstein,
regelbar bis 300°C (Abb. 12)
– BT 026-001:
Brätertopf
Abb. 12
8
– GR 027-001:
Einschubrost für Bräter
2.3 Funktionsweise der Betriebsarten
Abb. 13
50
Heißluft
Im Heißluftbetrieb werden alle zubereiteten
Speisen mit der gleichen Temperatur gegart. Auf
mehreren Einschubhöhen können verschiedene
oder gleichartige Speisen – ohne Geschmacks-
übertragung – zubereitet werden.
Sie können mit Heißluft backen, braten und
sterilisieren.
Backen mit Heißluft
Die ideale Betriebsart, um mehrere Backbleche
und -formen gleichzeitig zu backen (Abb. 13).
Braten mit Heißluft
Das Fleisch wird von allen Seiten gleichmäßig
gebräunt. Schieben Sie beim Garen auf dem Rost
die Grillwanne eine Einschubleiste tiefer ein, um
abtropfendes Fett aufzufangen.
Heißluft und Unterhitze
Bei dieser Funktion ist der Unterhitze-Heizkörper
zusätzlich in Betrieb. Das Lüfterrad sorgt für eine
gleichförmige Wärmeverteilung. Zusätzlich wird
Wärme von unten erzeugt (Abb. 14).
Abb. 14
Abb. 15
50
Ober- und Unterhitze
Zwei Heizkörper werden gemeinsam betrieben.
Beim Backen mit Ober- und Unterhitze können Sie
nur eine Einschubebene verwenden. Die besten
Back- und Bratresultate erzielen Sie dabei auf der
zweiten Einschubleiste von unten (Abb. 15).
Sie haben auch die Möglichkeit nur Oberhitze
getrennt zu wählen. Mit dieser Betriebsart können
Sie Ihr Back- oder Bratgut gezielt von oben
bräunen.
50
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Abb. 16
Grill
Beim Grillen wird das Gargut mit einer Temperatur
von 150 - 300°C von oben gegart/gebraten.
Hinweis: Bei Backsteinbetrieb im oberen Backofen
kann im unteren Backofen nicht gleichzeitig gegrillt
werden.
Man kann die folgenden Betriebsarten unterscheiden:
Temperaturgesteuertes Grillen
Das Heizelement beim temperaturgesteuerten
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Grillen gibt je nach Einstellung des Bedienknebels
„Temperatur“ mehr oder weniger Infrarotstrahlung
ab (Abb. 16). Diese Art des Grillens eignet sich für
flache Fleischstücke und zum Gratinieren.
Bitte beachten: Das Grillgut muss gewendet
werden.
Grillen mit Umluft
Das mitlaufende Lüfterrad wälzt die heiße Luft um
und ergibt eine gleichmäßigere Rundum-
Erwärmung, auch bei vollem Rost. Häufiges
We nden entfällt (Abb. 17).
Abb. 17
Abb. 18
10
50
Spargrillen (nur unterer Backofen)
Nur die mittlere Fläche des Grillheizkörpers wird
beheizt. So können Sie energiesparend auch kleine
Speisen grillen (Abb. 18).
Bitte beachten: Das Grillgut muss nach der
halben Garzeit gewendet werden.
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ECO
Mit der Betriebsart ECO können Sie Energie
sparend mit Heißluft Kuchen, Kleingebäck, Aufläufe
und Gratins zubereiten. Das Licht und die
Katalysatorheizung sind bei dieser Betriebsart
ausgeschaltet und die Aufheizzeit verlängert sich.
Außerdem schaltet der Backofen bei einer Dauer-
programmierung den Heizkörper vor Ablauf der
Garzeit ab und nutzt so die Restwärme (Abb. 19).
Abb. 19
Abb. 20
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Grillen mit dem Drehspiess (nur oberer
Backofen) ergibt rundherum eine knusprige
Kruste und gleichmäßige Bräunung
(Abb. 20). Schieben Sie den Auflagerahmen für den
Drehspieß in die zweite Einschubleiste von unten.
Schieben Sie die Grillwanne zum Fe
ttauffangen
eine Einschubleiste tiefer ein.
Bitte beachten: Der Kerntemperaturfühler
kann nicht in Verbindung mit dem Drehspieß
verwendet werden. Ist der Kerntemperatur-
50
fühler in die Buchse im Backofen eingesteckt,
so ist der Drehspießbetrieb gesperrt.
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Backstein-Betrieb (nur mit Sonderzubehör
PS 027 und HZ 026)
Ob knusprige Pizza oder frisches Brot – mit dem
Backstein erhalten Sie Backresultate, die mit denen
eines massiven Steinofens vergleichbar sind
(Abb. 21).
Hinweis: Bei Backsteinbetrieb im oberen Backofen
kann im unteren Backofen nicht gleichzeitig gegrillt
werden.
Abb. 21
Abb. 22
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Bräter-Betrieb (nur mit Sonderzubehör
BT 026, GR 027 und HZ 026)
Mit dem beheizbaren Gussbräter können Sie große
Mengen Fleisch scharf anbraten und schonend
schmoren, die We
ihnachtsgans oder einen
Riesenauflauf zubereiten (Abb. 22).
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