Gaggenau BSP 220 100 User Manual
Gaggenau Notice d'utilisation
BSP 220/221
Four vapeur
Table des matières
Notice d'utilisation
Précautions de sécurité importantes 3
Causes des dommages 4
Protection de l'environnement 5
Élimination sans nuisances pour l'environnement 5
Conseils d'économie d'énergie 5
Découvrir l'appareil 6
Four à vapeur 6
Afficheur et éléments de commande 7
Symboles 7
Couleurs et représentation 8
Informations supplémentaires ( et ) 8
Ventilateur de refroidissement 8
Positions du sélecteur de fonction 9
Accessoires 10
Accessoires spéciaux 10
Avant la première utilisation 10
Réglage de la langue 10
Régler le format de l'heure 11
Régler l'heure 11
Réglage du format de la date 11
Réglage de la date 11
Réglage de la dureté de l'eau 11
Terminer la première mise en service 12
Calibrage 12
Nettoyer les accessoires 12
Activation de l'appareil 13
Veille 13
Activation de l'appareil 13
Utilisation de l'appareil 13
Remplissez le réservoir d'eau. 13
Enceinte du four 14
Placez les accessoires 14
Mise en marche 14
Après chaque utilisation 15
Coupure de sécurité 15
Fonctions de la minuterie 15
Appeler le menu Minuterie 15
Minuterie 15
Chronomètre 16
Temps de cuisson 16
Fin de la cuisson 17
Réglages de base 20
Nettoyage et entretien 22
Produit de nettoyage 22
Programme de nettoyage 23
Programme de détartrage 23
Sortir les grilles 24
Anomalies – que faire ? 25
Panne de courant 26
Mode démonstration 26
Changer la lampe intérieure du four 26
Service après-vente 26
Tableaux et conseils 27
Légumes 27
Légumes – vapeur douce 28
Poisson – cuisson vapeur 29
Poisson – cuisson vapeur 29
Viandes/volailles – cuisson vapeur
basse température 30
Viandes/saucisses – réchauffer 31
Volailles – cuisson à la vapeur 31
Garnitures 31
Desserts 32
Autre 32
Régénérer (réchauffer) 32
Fermentation (faire lever la pâte) 33
Décongélation 33
Stérilisation 34
Extraction de jus (baies) 34
Préparation de yaourts 35
Préparation de mets encombrants 35
Vous trouverez des informations supplémentaires
concernant les produits, accessoires, pièces de
rechange et services sur Internet sous :
www.gaggenau.com et la boutique en ligne :
www.gaggenau-eshop.com
Minuterie longue durée 18
Réglage de la minuterie longue durée 18
Sécurité enfants 19
Activer la sécurité enfants 19
Désactiver la sécurité enfants 19
2
ã=Précautions de sécurité importantes
Lire attentivement ce manuel. Ce n'est qu'alors que vous pourrez utiliser votre appareil correctement et en toute sécurité. Conserver la notice d'utilisation et de montage pour un usage ultérieur ou pour le propriétaire suivant.
Cet appareil est conçu pour être encastré uniquement. Respecter la notice spéciale de montage.
Contrôler l'état de l'appareil après l'avoir déballé. Ne pas le raccorder s'il présente des avaries de transport.
Seul un expert agréé peut raccorder l'appareil sans fiche. La garantie ne couvre pas les dommages résultant d'un mauvais raccordement.
Cet appareil est conçu uniquement pour un
usage ménager privé et un environnement
domestique. Utiliser l'appareil uniquement
pour préparer des aliments et des boissons.
Surveiller l'appareil lorsqu'il fonctionne.
Utiliser l'appareil uniquement dans des pièces
fermées.
Cet appareil peut être utilisé par des enfants
de 8 ans ou plus et par des personnes dotées
de capacités physiques, sensorielles ou
mentales réduites ou disposant de
connaissances ou d’expérience insuffisantes,
sous la surveillance d'un tiers responsable de
leur sécurité ou bien lorsqu'ils ont reçu des
instructions liées à l'utilisation de l'appareil en
toute sécurité et qu'ils ont intégré les risques
qui en résultent.
Les enfants ne doivent pas jouer avec l'appareil. Le nettoyage et l'entretien effectué par l'utilisateur ne doivent pas être accomplis par des enfants, sauf s'ils sont âgés de 8 ans et plus et qu'un adulte les surveille.
Les enfants de moins de 8 ans doivent être tenus à distance de l'appareil et du cordon d'alimentation.
Introduire les accessoires toujours dans le bon sens dans l'enceinte de cuisson. Voir la description des accessoires dans la notice d'utilisation.
Risque d'incendie !
Tout objet inflammable entreposé dans le
compartiment de cuisson peut s'enflammer.
Ne jamais entreposer d'objets inflammables
dans le compartiment de cuisson. Ne jamais
ouvrir la porte de l'appareil lorsqu'il s'en
dégage de la fumée. Éteindre l'appareil et
débrancher la fiche secteur ou enlever le
fusible dans le boîtier à fusibles.
Risque de brûlure !
▯ L'appareil devient très chaud. Ne jamais
toucher les surfaces intérieures chaudes
du compartiment de cuisson ni les
résistances chauffantes. Toujours laisser
l'appareil refroidir. Tenir les enfants
éloignés
Risque de brûlure !
▯ Les récipients ou les accessoires
deviennent très chaud. Toujours utiliser
des maniques pour retirer le récipient ou
les accessoires du compartiment de
cuisson.
Risque de brûlure !
▯ De la vapeur chaude peut s'échapper lors
du fonctionnement. Ne pas toucher les
orifices d'aération. Eloigner les enfants.
Risque de brûlures !
▯ De la vapeur chaude peut s'échapper
lorsque vous ouvrez la porte de l'appareil.
La vapeur n'est pas visible selon sa
température. Ne pas se placer trop près de
l'appareil lors de l'ouverture. Ouvrir
prudemment la porte de l'appareil.
Eloigner les enfants.
Risque de brûlure s !
▯ Même après l'arrêt de l'appareil, l'eau dans
la coupelle d'évaporation est encore
chaude. Ne pas vider la coupelle
d'évaporation immédiatement après l'arrêt.
Laisser refroidir l'appareil avant de le
nettoyer.
Risque de brûlure s !
▯ Du liquide chaud peut déborder lors de
l'enlèvement des bacs de cuisson. Retirer
les bacs de cuisson chauds prudemment
avec des gants isolants.
3
Risque de choc électrique !
▯ Les réparations inexpertes sont
dangereuses.Seul un technicien du
service après-vente formé par nos soins
est habilité à effectuer des réparations.Si
l'appareil est défectueux, retirer la fiche
secteur ou enlever le fusible dans le boîtier
à fusibles. Appeler le service aprèsvente.
Risque de choc éle ctrique !
▯ L'isolation des câbles des appareils
électroménagers peut fondre au contact
des pièces chaudes de l'appareil. Ne
jamais mettre le câble de raccordement
des appareils électroménagers en contact
avec des pièces chaudes de l'appareil.
Risque de choc éle ctrique !
▯ De l'humidité qui pénètre peut
occasionner un choc électrique. Ne pas
utiliser de nettoyeur haute pression ou de
nettoyer à vapeur.
Risque de choc éle ctrique !
▯ Un appareil défectueux peut provoquer un
choc électrique. Ne jamais mettre en
service un appareil défectueux.
Débrancher la fiche secteur ou enlever le
fusible dans le boîtier à fusibles.Appeler le
service après-vente.
Causes des dommages
Attention !
– Ne placez rien à même le fond du compartiment
de cuisson. Ne le couvrez pas de film alu. Une
accumulation de chaleur risque d'endommager
l'appareil.
Le fond du compartiment de cuisson et la
coupelle d'évaporation doivent toujours rester
dégagés. Placez toujours la vaisselle dans un bac
de cuisson perforé ou sur une grille.
– Une feuille alu placée dans le compartiment de
cuisson ne doit pas entrer en contact avec la vitre
de la porte. Cela peut conduire à des
décolorations définitives sur la vitre de la porte
– Si l'eau du robinet contient beaucoup de chlorure
(>40 mg/l), nous recommandons d'utiliser une
eau minérale non gazeuse à faible teneur en
chlorure. Pour en savoir plus sur votre eau du
robinet, consultez votre distributeur.
– La vaisselle doit résister à la chaleur et à la
vapeur. Les moules en silicone ne sont pas
appropriés pour le mode de cuisson combiné
avec de la vapeur.
– Dans l'enceinte du four, utilisez uniquement des
accessoires d'origine. Les éléments sujets à la
corrosion (plats à service, couverts par exemple)
peuvent générer de la corrosion à l'intérieur du
four.
– Utilisez seulement les petites pièces d'origine
(écrous moletés par exemple). Si vous perdez des
petites pièces, commandez-les auprès de notre
service pièces de rechange.
– Lors de la cuisson à la vapeur avec un bac de
cuisson perforé, insérez toujours en-dessous la
plaque à pâtisserie ou le bac de cuisson non
perforé. Cela permet de recueillir le liquide qui
s'égoutte.
– Ne pas conserver des aliments humides dans le
compartiment de cuisson pendant une longue
durée. Ils peuvent occasionner de la rouille dans
le compartiment de cuisson.
– Le sel, les sauces fortes (ketchup, moutarde par
exemple) ou les aliments salés (rôti salé par
exemple) contiennent des chlorures et acides qui
attaquent la surface de l'acier. Éliminez toujours
les résidus sans atteindre.
– Le jus de fruits peut laisser des taches dans le
compartiment de cuisson. Enlevez toujours
immédiatement le jus de fruits et essuyez ensuite
avec un chiffon humide et un chiffon sec.
– L'enceinte de votre appareil est constituée d'inox
de haute qualité. Si l'enceinte du four est mal
entretenue, de la corrosion peut s'y former.
Respectez les instructions d'entretien et de
nettoyage de la notice d'utilisation. Nettoyez
l'enceinte après utilisation, dès que l'appareil a
refroidi. Après nettoyage, séchez-le au moyen du
programme de séchage.
– Ne pas démonter le joint de la porte. Si le joint de
la porte est endommagé, la porte ne ferme plus
correctement. Cela risque d'endommager les
façades des meubles voisins. Faites remplacer le
joint de la porte .
– Ne pas transporter ou porter l'appareil par la
poignée de la porte. La poignée ne supportera
pas le poids de l'appareil et peut se casser.
4
Protection de l'environnement
Déballez l'appareil et jetez l'emballage dans le respect
de l'environnement.
Élimination sans nuisances pour l'environnement
Cet appareil est conforme à la Directive
européenne 2012/19/CE relative aux déchets
d'équipements électriques et électroniques
(DEEE). Cette directive fixe un cadre pour la
reprise et la valorisation des appareils usagés
sur tout le territoire de l'Union européenne.
Conseils d'économie d'énergie
▯ Ouvrez le moins souvent possible la porte
pendant la cuisson.
▯ Dans le cas de cuissons longues, vous pouvez
éteindre le four 10 minutes avant la fin de
cuisson, afin de profiter de la chaleur résiduelle.
▯ Avec la cuisson à la vapeur, vous pouvez préparer
en même temps des plats répartis sur plusieurs
niveaux. Si ces plats ont des durées de cuisson
différentes, mettez d'abord au four celui dont la
cuisson est la plus longue.
5
Découvrir l'appareil
Vous apprenez ici à connaître votre nouvel appareil.
Nous vous expliquons le bandeau de commande et les
différents éléments de commande. Nous vous
fournissons également des informations sur l'enceinte
de cuisson et les accessoires.
Four à vapeur
1 Fentes d'aération
2 Joint de porte
3 Réservoir d'eau
4 Bac de l'évaporateur
6
Afficheur et éléments de commande
Symboles
Cette notice est valable pour différentes versions
d'appareil. Selon le modèle d'appareil, des légères
différences sont possibles.
La commande est identique sur toutes les versions
d'appareil.
Symbole Fonction
I Marche
Ø Arrêt
H Pause/fin
' Annuler
Ž Annuler
™ Valider/enregistrer des réglages
C Flèche de sélection
( Appeler des informations supplémentaires
“ Chauffe avec affichage de l'état
% Editer des réglages
0 Sécurité enfants
M Appeler le menu Minuterie
/ Appeler la minuterie longue durée
° Mode démonstration
--------
1 Panneau de com-
mande
2 Afficheur L'afficheur affiche par ex. les
3 Sélecteur rotatif Le sélecteur rotatif vous permet
4 Sélecteur de
fonction
Ces zones sont sensibles au toucher. Effleurez un symbole pour
sélectionner la fonction correspondante.
réglages actuels et les sélections
possibles.
de choisir la température et de
faire d'autres réglages.
Le sélecteur de fonction vous permet de choisir le type de cuisson,
le programme de nettoyage et les
réglages de base.
--------
7
Couleurs et représentation
Informations supplémentaires ( et )
Couleurs
Les différentes couleurs servent à guider l'utilisateur
dans les situations de réglage respectives.
orange Premiers réglages
Fonctions principales
bleu Réglages de base
Nettoyage
blanc Valeurs réglables
Visualisation
Selon la situation, la présentation des symboles et
des valeurs et celle de l'afficheur dans son ensemble
varient.
Zoom Le réglage en cours est présenté dans
une vue grossie.
Une durée en cours est représentée en
plus grands caractères à l'approche de
la fin (les 60 dernières secondes pour la
minuterie, par exemple).
Réduction de
l'affichage
Après un bref laps de temps, l'afficheur
présente une vue réduire, sur laquelle
seuls les éléments les plus importants
sont visibles. Cette fonction est paramétrée par défaut et peut être modifiée
dans les réglages de base.
Effleurez le symbole ( si vous pouvez consulter
d'autres informations.
Pour les informations importantes et les invitations à
agir, le symbole ) s'affiche. Des informations
importantes touchant à la sécurité et au
fonctionnement peuvent aussi s'afficher
automatiquement. Ces messages s'éteignent
automatiquement après quelques secondes ou bien il
faut les confirmer au moyen de ™.
Avant le démarrage, vous obtenez par ex. des
informations concernant le mode de cuisson réglé.
Vous pouvez ainsi vérifier si le réglage actuel est
approprié pour votre plat.
Pendant le fonctionnement, vous obtiendrez par
exemple des informations sur le temps écoulé et
restant et/ou sur la température actuelle dans
l'enceinte de cuisson.
Remarque : Lors d'un fonctionnement continu, de
légères variations de température sont normales
après la chauffe.
Ventilateur de refroidissement
Votre appareil est doté d'un ventilateur de
refroidissement. Ce ventilateur s'allume pendant la
marche du four. Il fait sortir l'air chaud par dessus ou
par dessous la porte, selon la version de l'appareil.
Après avoir retiré votre plat cuit, laissez la porte
fermée jusqu'au refroidissement. Ne laissez pas la
porte entrouverte, car cela pourrait endommager les
meubles avoisinants. Le ventilateur fonctionne encore
quelque temps, puis s'arrête automatiquement.
Attention ! Ne recouvrez pas les fentes d'aération, car sinon, l'appareil va surchauffer.
8
Positions du sélecteur de fonction
Position Fonction/type de cuisson Température Application
0 Position zéro
ž Éclairage
2 [
100% d'humidité
3 ›
Vapeur douce
4 V
Fermentation
5 W
Décongélation
6 d
Régénération
30 - 100°C
Température proposée 100°C
30 - 100°C
Température proposée 80°C
30 - 50°C
Température proposée 38°C
40 - 60°C
Température proposée 45°C
60 - 100°C
Température proposée 100°C
Cuisson vapeur à 70°C - 100°C : légumes, poisson, viandes et garnitures.
Les aliments sont entièrement entourés de
vapeur.
Cuisson douce à la vapeur : légumes et poissons.
Faire lever : pour pâte à la levure de boulanger et
pâte au levain
La pâte lève n ettement plus vite qu'à te mpératu re
ambiante. La chaleur tournante et la vapeur sont
associées de sorte que la surface de la pâte ne
se dessèche pas .
Le meilleur réglage pour la pour pâte à la levure
de boulanger est 38°C.
Légumes, viandes, poissons et fruits.
Grâce à l'humidité, la chaleur est répartie en
douceur sur les aliments qui ne se dessèchent
pas et ne se déforment pas.
Pour plats cuits et pâtisseries.
Les plats cuits sont réchauffés en douceur.
Grâce à l'apport de vapeur, les aliments ne se
dessèchent pas.
7 e
Cuisson vapeur basse température
70 - 90°C
Température proposée 70°C
Cuisson de viandes à basse température.
Cuisson lente et douce pour des viandes parti-
culièrement tendres .
S t réglages de base Les réglages de base vous permettent d'adapter
l'appareil à vos besoins et à vos souhaits.
¢ programme de nettoyage Avec le programme de nettoyage, la vapeur dis-
sout les salissures.
k programme de détartrage
Le programme de détartrage permet de dissoudre le tartre se trouvant dans le four.
9
Accessoires
'HXWVFK
6SUDFKH
Utilisez seulement l'es accessoires fournis ou ceux
proposés par le service après-vente. Ils sont
spécialement conçus pour votre appareil. Veillez à
toujours bien mettre correctement les accessoires en
place dans le four.
Votre appareil est équipé des accessoires suivants :
Grille
Pour les récipients de
cuisson, les moules à
gâteaux et soufflés et pour
les rôtis
Avant la première utilisation
Ce que vous devez faire avant de vous servir de votre
appareil pour la première fois. Lisez d'abord le
chapitre
Après le raccordement électrique, le menu "Premiers
réglages" apparaît dans la visualisation. Vous pouvez
maintenant régler votre nouvel appareil :
▯ Langue
▯ Format de l'heure
▯ Heure
Instructions importantes de sécurité.
Bac de cuisson en inox, non
perforé, GN Z, profondeur
40 mm
pour cuire du riz, des
légumes secs et des
céréales, pour cuire des
tartes et recueillir le liquide
s'égouttant pendant la
cuisson à la vapeur
Bac de cuisson en inox,
perforé, GN Z, profondeur
40 mm
pour la cuisson à la vapeur
de légumes ou poissons,
pour extraire le jus de baies
et pour décongeler
Accessoires spéciaux
Vous pouvez commander les accessoires suivants
auprès de votre distributeur :
GN 114 130 Bac de cuisson en inox GN 1/3, non
perforé, profondeur 40 mm, 1,5 l
GN 114 230 Bac de cuisson en inox GN 2/3, non
perforé, profondeur 40 mm, 3 l
▯ Format de la date
▯ Date
▯ Dureté de l'eau
L'appareil doit être complètement monté et raccordé
au préalable.
Remarques
‒ Le menu "Premiers réglages" apparaît
uniquement lors de la première mise en service
après le raccordement électrique ou si l'appareil
était hors tension pendant plusieurs jours.
Après le raccordement électrique, le logo
GAGGENAU apparaît d'abord pendant env. 30
secondes, puis le menu "Premiers réglages"
s'affiche automatiquement.
‒ Vous pouvez modifier les réglages à tout moment
(voir le chapitre
Réglages de base).
Réglage de la langue
La langue préréglée apparaît dans l'afficheur.
1 A l'aide du bouton rotatif, sélectionner la langue
d'affichage désirée.
2 Confirmer avec ™.
GN 124 130 Bac de cuisson en inox GN 1/3,
perforé, profondeur 40 mm, 1,5 l
GN 124 230 Bac de cuisson en inox GN 2/3,
perforé, profondeur 40 mm, 3 l
GN 340 230 Faitout en fonte d'aluminium GN 2/3,
hauteur 165 mm, à revêtement antiadhésif
GN 410 130 Couvercle en inox GN 1/3
GN 410 230 Couvercle en inox GN 2/3
GR 220 046 Grille, chromée, avec pieds
Utilisez l'accessoire seulement de la manière
indiquée. La fabricant n'est pas responsable de
l'utilisation non conforme des accessoires.
10
Régler le format de l'heure
'DWH
'XUHWpGHOHDX
Réglage de la date
Les deux formats possibles 24h et AM/PM
apparaissent dans l'affichage. Le format 24h est
présélectionné.
1 Sélectionner le format désiré à l'aide du bouton
rotatif.
2 Confirmer avec ™.
)RUPDWGHOKHXUH
Régler l'heure
L'heure apparaît dans l'afficheur.
1 Régler l'heure désirée avec le bouton rotatif. 2 Confirmer avec ™.
La date préréglée apparaît dans l'afficheur. Le réglage
du jour est déjà actif.
1 Régler le jour désiré au moyen du bouton rotatif. 2 Passer au réglage du mois à l'aide du symbole C. 3 Régler le mois à l'aide du bouton rotatif. 4 Passer au réglage de l'année à l'aide du symbole
C.
5 Régler l'année à l'aide du bouton rotatif. 6 Confirmer avec ™.
Réglage de la dureté de l'eau
"Dureté de l'eau" s'affiche.
+HXUH
Réglage du format de la date
Les trois formats possibles D.M.Y, D/M/Y et Y/M/D
apparaissent dans l'afficheur. Le format D.M.Y est
réglé par défaut.
1 Sélectionner le format désiré à l'aide du bouton
rotatif.
2 Confirmer avec ™.
1 Contrôler l'eau du robinet à l'aide du test de
dureté carbonatée : remplir le tube de mesure
d'eau du robinet jusqu'à la marque 5 ml.
2 Ajouter goutte à goutte la solution d'indicateur
jusqu'à ce que le violet se transforme en jaune.
Important : compter les gouttes et après chaque
goutte, secouer doucement le tube pour obtenir
un mélange complet. Le nombre de gouttes
correspond à la dureté de l'eau.
3 Régler la dureté de l'eau au moyen du sélecteur
rotatif, selon la valeur mesurée. La valeur
présélectionnée est égale à 12.
4 Confirmer au moyen de ™.
)RUPDWGHODGDWH
11
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