GAGGENAU BS 251, BS 250, BS250110, BS250130, BS251110 User Manual [fr]

Four à vapeur
BS 250/251
BS 254/255

Gaggenau Notice d’utilisation

3

Consignes de sécurité 4

Avant utilisation 4
Domaine d’application 4
Sécurité lors de la cuisson normale et de la
cuisson à la vapeur 4
Si l’appareil est endommagé 4

Mise en service 5

Éviter d’endommager l’appareil et les meubles 5

Four à vapeur et façades de meubles 5
Éviter d’endommager l’enceinte de cuisson 5

Voici votre nouveau four à vapeur 6

Four à vapeur 6
Afficheur et commandes 7
Touches 7

Accessoires 8

Modes 9

Réservoir d’eau 10

Premiers réglages après le branchement 11

Remarques 11
Choisir le format horaire 11
Mise à l’heure 11
Régler la date 11
Unité de température °C ou °F 12
Réglage de la dureté de l’eau 12
Quitter le menu et mémoriser les réglages 12

Étalonnage 13

Étalonnage du four à vapeur 13
Remarque 13

Activation du four à vapeur 14

Veille 14
Activation du four à vapeur 14

Réglage du four à vapeur 15

Régler la température et choisir le mode 15
Remarque 16
Consulter la température actuelle 16
Après chaque utilisation 16

Sonde thermométrique 17

Programmer la température à cœur 17
Remarques 18
Nettoyage 18
Valeurs indicatives de température à cœur 18

Tableau de cuisson 19

Minuterie 31

Appeler le menu minuterie 31
Réveil 31
Chronomètre 32
Durée de cuisson 33
Heure d’arrêt 34

Minuterie longue durée 35

Comment faire le réglage 35
Remarques 35

Sécurité enfants 36

Activer la sécurité enfants 36
Désactiver la sécurité enfants 36
Remarques 36

Arrêt de sécurité 37

Modifier les réglages de base 38

Remarques 38
Exemple : modifier l’affichage de veille 38

Réglages de base 39

Entretien et nettoyage manuel 41

Consignes de sécurité 41
Enceinte de cuisson 41
Bacs de cuisson 41
Grilles 41
Filtre à graisse 41
Réservoir d’eau 41
Vitre de la porte 41
Joint de porte 41

Fonction nettoyage 42

Préparation 42
Procédez de la manière suivante 42
Remarque 42

Fonction séchage 43

Procédez de la manière suivante 43
Remarque 43

Programme de détartrage 44

Procédez de la manière suivante 44
Conseil 45

Incidents 45

Messages d’erreur 46
Panne d’électricité 46
Mode de démonstration 46

Sommaire

4

Avant utilisation

Pour garantir la sécurité pendant le fonctionnement
de l’appareil, ce dernier doit être installé de
manière correcte et en conformité avec la notice de
pose. L’installateur chargé de la pose assume la
responsabilité des dommages résultant d’une pose
non-conforme.

Le branchement de l’appareil doit être confié
seulement à un technicien agréé. Respecter les
règles du fournisseur local d’électricité ainsi que le
code de la construction et de l’habitation.

Avant de mettre l’appareil en service, lire
soigneusement la notice d’utilisation. La notice
décrit comment se servir de l’appareil sans risques
pour la sécurité. Conserver les notices d’utilisation
et de pose.

Ne jamais mettre en marche l’appareil s’il est
endommagé.

Domaine d’application

L’appareil est destiné exclusivement à un usage
domestique. Utiliser l’appareil uniquement pour
préparer des aliments. Ne pas utiliser l’appareil
pour chauffer la pièce où il est installé.

Ne pas laisser des enfants jouer avec l’appareil.

Ne jamais laisser des adultes ou des enfants se
servir de l’appareil sans surveillance
– s’ils ne sont pas en mesure de le faire pour des

raisons physiques, sensorielles ou mentales,

– ou bien s’ils ne possèdent ni les connaissances

ni l’expérience nécessaires pour utiliser
l’appareil de manière correcte et sûre.

Sécurité lors de la cuisson normale
et de la cuisson à la vapeur

Attention, risque de brûlure ! Ne jamais toucher

des surfaces chaudes de l’enceinte de cuisson.
Tenir les enfants à distance.

Attention, risque d’incendie ! Ne jamais conserver
d’objets inflammables dans l’enceinte de cuisson.
Lorsque l’appareil est en marche, ne pas laisser
dans l’enceinte de cuisson d’autres pièces que
celles nécessaires à l’opération en cours.

Attention avec les plats préparés avec des boissons
à fort degré d’alcool (rhum, cognac, vin, etc.).
L’alcool s’évapore à haute température, et dans des
circonstances défavorables, les vapeurs d’alcool
peuvent s’enflammer.

Attention ! De la vapeur chaude peut sortir de
l’appareil en service. Ne pas toucher aux orifices
d’aération.

Attention ! De la vapeur chaude peut sortir lors de
l’ouverture de la porte du four. De l’eau très chaude
peut goutter de la porte. Tenir les enfants à
distance.

Attention ! Sortir les bacs de cuisson chauds
seulement avec des gants ou des maniques. Lors
de la sortie des bacs de cuisson, du liquide très
chaud peut être projeté.

Attention, risque de brûlure ! L’intérieur de la
porte du four chauffe beaucoup. Attention en
ouvrant l'appareil. La porte ouverte peut se
rabattre.

Ne jamais coincer dans la porte chaude de
l’appareil des cordons d’alimentation d’appareils
électriques. L’isolation des cordons pourrait fondre.
Risque de court-circuit !

Si l’appareil est endommagé

Si l’appareil est défectueux, désactiver le coupe­circuit du logement. Appeler le service après-vente.

Les réparations non-conformes sont sources de
danger. Les réparations doivent être faites
exclusivement par un technicien d’après-vente
formé par nous.

Consignes de sécurité

$

5

Déballez l’appareil et éliminez les éléments
d’emballage selon la réglementation locale.
Remarque : l’emballage contient des accessoires.
Ne pas laisser les emballages et films plastiques à
la portée des enfants.

Après le déballage, vérifier que l’appareil n’a pas
été endommagé pendant le transport. Ne pas
brancher l’appareil s’il est endommagé.

Le branchement de l’appareil doit être confié
seulement à un technicien agréé. La garantie expire
si l’appareil est endommagé à cause d’un
branchement non-conforme. Respecter la notice de
pose.

Avant la première utilisation, nettoyer
soigneusement l’appareil. Cela permet d’éliminer
les éventuelles odeurs de neuf et salissures.

Avant l'utilisation, suspendez le filtre à graisse joint
à la paroi arrière du four.

Cet appareil comporte un marquage
conforme à la Directive européenne
2002/96/CE relative aux déchets d'équipe­ments électriques et électroniques

(DEEE). Cette Directive fixe un cadre pour
la reprise et la valorisation des équipements en fin
de vie dans l’ensemble de l’Union Européenne.

Éviter d’endommager l’appareil et
les meubles

Four à vapeur et façades de
meubles

Ne pas couvrir les fentes d’aération du four à vapeur.

Ne pas enlever le joint de la porte. Lorsque le joint
de la porte est endommagé, il faut le changer.

Après enlèvement du mets à cuire, laisser la porte
fermée jusqu’au refroidissement complet. Ne pas
laisser la porte de l’enceinte à demi-ouverte, car
cela pourrait détériorer les éléments voisins. La
soufflerie de refroidissement continue à fonctionner
après l’arrêt du four, puis s’arrête
automatiquement.

Éviter d’endommager l’enceinte de
cuisson

L’enceinte de cuisson de votre nouveau four à
vapeur est en acier inox de haute qualité. Toutefois,
un traitement incorrect peut générer l’apparition de
corrosion dans l’enceinte.

Pour prévenir l’apparition de corrosion dans
l’enceinte, veuillez respecter les instructions
suivantes. Le non-respect de ces instructions
entraîne la perte de tout droit à garantie.

•

Après refroidissement, nettoyez l’enceinte de
cuisson. Après le nettoyage, séchez l’enceinte
au moyen de la fonction séchage.

•

Les nettoyants agressifs amplifient le risque de
corrosion. Nettoyez l’enceinte seulement à
l’eau de vaisselle et utilisez la fonction
nettoyage.

•

N’utilisez pas de nettoyant pour four ni de
produits de nettoyage agressifs ou chlorés.

•

Pour entretenir régulièrement l'enceinte de
cuisson en inox, n'hésitez pas à utiliser le
produit spécial Gaggenau. Lisez à ce sujet les
instructions figurant au chapitre Nettoyage.

•

Les sels contenus dans l’évaporateur sont
agressifs. S’ils se déposent dans l’enceinte de
cuisson, cela peut provoquer de la corrosion
ponctuelle. Éliminez toujours sans tarder les
résidus.

•

Les sauces épicées (ketchup, moutarde) ou les
mets salés (rôti saumuré par exemple)
contiennent des chlorures et des acides qui
attaquent la surface de l’inox. Après utilisation,
nettoyez l’enceinte de cuisson.

•

Si l'eau du robinet est très chlorurée
(> 40 mg/l), nous vous conseillons d'utiliser
une eau minérale non gazeuse à faible teneur
en chlorure. Pour en savoir plus sur votre eau
du robinet, contactez votre fournisseur d'eau.

•

Utilisez dans l’enceinte de cuisson seulement
les accessoires d’origine. L’utilisation
d’ustensiles qui rouillent (plats, couverts) dans
l’enceinte peut provoquer l’apparition de
corrosion.

•

Utilisez seulement des petites pièces d’origine
(écrous moletés par exemple). Si vous perdez
des petites pièces, commandez-en de nouvelles
auprès de notre service pièces de rechange.

Mise en service

Voici votre nouveau four à vapeur

6

Four à vapeur

Cette notice s’applique aux
différentes versions de
l’appareil.

Les figures de la notice
d’utilisation montrent la
version BS 254/255.

Toutes les versions de
l’appareil s’utilisent de façon
identique.

Le réservoir d’eau se trouve
toujours du côté opposé à la
charnière de la porte.

Sur le BS 250/251, l’afficheur
et les touches sont placés en
bas.

Cet appareil est conçu en
particulier pour être installé au­dessus d’un four classique.

Sur le BS 254/255, l’afficheur
et les touches sont placés en
haut.

Cet appareil est conçu en
particulier pour être installé
seul.

Afficheur et commandes

Fentes d’aération Volet d’aération

Filtre à
graisse

Prise pour sonde
thermométrique

Coque de
l’évaporateur

Joint de
porte

Réservoir d’eau

7

Afficheur et commandes

Sélecteur de température

Vous pouvez tourner le
sélecteur vers la droite ou
vers la gauche.

Plage de température:
30 - 230 °C

Première position à droite :
allumage de l’éclairage

Première position à gauche :
fonction de nettoyage,
fonction de séchage,
détartrage

Sélecteur de fonction

Le sélecteur de gauche
vous permet de choisir le
mode avec lequel vous
voulez préparer votre plat.
Vous pouvez tourner le
sélecteur vers la droite ou
vers la gauche.

Afficheur

Dans le tiers supérieur
apparaît la barre d’affichage
ou un menu que vous avez
appelé. Dans la partie
inférieure, s’affichent les
paramètres de réglage.

Touches

Les touches situées à
gauche et à droite de
l’afficheur s’utilisent par
effleurement. Selon le
réglage, ces touches ont
des fonctions variables. Le
symbole visible à côté de la
touche indique sa fonction
actuelle.

Touches

Symbole Fonction de la touche

g Aller vers la droite
f Aller vers la gauche
b Valider les valeurs choisies / démarrer
j Effacer
d Augmenter une valeur
e Abaisser une valeur
q Appeler le menu minuterie
c Appeler le menu réglages de base
a Appeler des informations supplémentaires
o Activer la sécurité enfants
p Supprimer la sécurité enfants
V Minuterie longue durée
l Arrêter le chronomètre
m Démarrer le chronomètre

8

L’appareil est équipé en série des accessoires
suivants :

•

Bac de cuisson en inox GN 2/3, non perforé,
profondeur 40 mm

•

Bac de cuisson en inox GN 2/3, perforé,
profondeur 40 mm

•

Grille

•

Sonde de température à cœur

Vous pouvez de plus commander les accessoires
spéciaux suivants :

•

KB 220-000 : bac de cuisson en inox GN 2/3,
non perforé, profondeur 40 mm

•

KB 220-324 : bac de cuisson en inox GN 2/3,
perforé, profondeur 40 mm

•

KB 220-114 : bac de cuisson en inox GN 1/3,
non perforé, profondeur 40 mm

•

KB 220-124 : bac de cuisson en inox GN 1/3,
perforé, profondeur 40 mm

•

GR 220-046 : grille

Accessoires

9

Afficheur Mode Application

Degré d’humidité 100 %

C Cuisson vapeur à 100 °C - 120 °C : poisson,

Température 30 - 230 °C légumes, garnitures. Les aliments sont entièrement

entourés par la vapeur.

B Cuisson vapeur à 120 - 230 °C : pâte feuilletée,

pain, petits pains.

Degré d’humidité 80 % mode combiné : pâte feuilletée, viandes, volailles.
Température 30 - 230 °C

Degré d’humidité 60 % mode combiné : pâtisseries à la levure de boulanger,
Température 30 - 230 °C pain.

Degré d’humidité 30 % cuisson dans l’humidité de l’aliment : pâtisseries.
Température 30 - 230 °C Cuisson basse température : viande.

Avec ce réglage, l’appareil ne produit pas de vapeur,
mais le volet d’aération se ferme. Ainsi, l’humidité
s’échappant du mets à cuire reste dans l’enceinte du
four et empêche le mets de se dessécher.

Degré d’humidité 0 % Chaleur tournante : gâteaux, petits fours, soufflés.
Température 30 - 230 °C

Fermentation Pour faire lever les pâtes à la levure de boulanger,
Température 30 - 50 °C le meilleur réglage de température est 38 °C. Grâce

à l’humidité, la chaleur se répartit très bien et la
surface ne se dessèche pas.

Décongélation Pour décongeler de manière régulière et en douceur
Température 40 - 60 °C les légumes, viandes, poissons, et fruits. Les mets ne

se dessèchent pas et ne se déforment pas.

Régénération Pour réchauffer en douceur les mets cuits.
Température 60 - 140 °C Grâce à l’humidité, les aliments ne se dessèchent

pas. Régénération de mets dans l’assiette à 120°C,
et de pâtisseries à 140°C.

Fonction nettoyage, La fonction nettoyage permet de ramollir
Fonction séchage, les salissures avec la vapeur.
détartrage

Modes

100

100
180

0

170

80

160

60

1803038

50

120

60

100

Le réservoir d’eau se trouve sur le côté de
l’appareil lorsque vous ouvrez la porte. Selon la
version, le réservoir est à droite ou à gauche.

Avant chaque cuisson, remplissez le réservoir d'eau
propre froide jusqu'à la marque maxi. Si votre eau
du robinet est très calcaire, utilisez de préférence
de l’eau filtrée ou de l’eau du commerce sans acide
carbonique. N’utilisez pas d’eau distillée ni d’autres
liquides.

Refermez soigneusement le couvercle du réservoir.
Ce point est important pour le fonctionnement de
l’appareil.

Insérez entièrement le réservoir jusqu’à ce qu’il se
verrouille.

Lorsque le réservoir d'eau est vide, le chauffage
s'interrompt. Le symbole

L s'affiche. Trois barres

s'affichent à la place de la température.

Ouvrez la porte de l’enceinte (attention : de la
vapeur peut s’échapper). Extrayez lentement le
réservoir de l’appareil. De l’eau peut s’égoutter du
siège du clapet. En sortant le réservoir, veillez à le
maintenir horizontalement.

Remplissez le réservoir jusqu’à la marque puis
remettez-le en place.

Videz le réservoir après chaque utilisation et
laissez-le sécher couvercle ouvert. Faites en sorte
que le joint du couvercle reste propre et séchez-le
après chaque utilisation. Après chaque utilisation,
séchez le logement dans l’appareil.

Remarque :
pour le séchage, ne mettez pas le réservoir d'eau à
chauffer dans l'enceinte de cuisson ! Sinon, le
réservoir d'eau sera endommagé.

Réservoir d’eau

10

11

Premiers réglages après le
branchement

Lorsque votre nouveau four est branché, le menu
Premiers réglages apparaît sur l’afficheur.
Paramétrez

•

le format horaire,

•

l’heure,

•

la date,

•

et l’unité de température,

•

et la dureté de l’eau.

Remarque

Le menu Premiers réglages ne s'affiche que lors de
la première mise en marche ou bien lorsque
l'appareil n'a pas été alimenté en électricité
pendant plusieurs jours.

Dans le chapitre Réglages de base, vous pouvez
retrouver comment modifier ces réglages à
n'importe quel moment.

Choisir le format horaire

La fonction Format horaire est affichée dans le
menu.

Sur l’afficheur, les deux possibilités sont visibles, à
savoir format 12 h et format 24 h. C’est le format
24 h qui est présélectionné.

Pour modifier le format horaire, appuyer sur la
touche f du milieu.

Mise à l’heure

1 Avec la touche g du menu, sélectionner la

fonction Heure Q. 08:30 h apparaît sur
l’afficheur.

2 Procéder à la mise à l’heure au moyen des

touches

d / e.

Pour passer des heures aux minutes, utilisez la
touche fléchée g en bas à droite.

Régler la date

1 Avec la touche g du menu, sélectionner la

fonction Date a.

26.10.07 apparaît sur l’afficheur.

2 Taper le jour, le mois et l’année au moyen des

touches d / e.

Pour passer du jour au mois et à l’année, utilisez la
touche fléchée

g en bas à droite.

3008

10 0726

12

Unité de température °C ou °F

1 Avec la touche g du menu, sélectionner l’unité

de température l. °C est présélectionné.

2 Pour modifier l’unité de température, appuyer

sur la touche

f du milieu.

Réglage de la dureté de l’eau

1 Déterminez la dureté de l’eau de votre logement

en utilisant le kit de test fourni : remplir d’eau
du robinet le petit tube de mesure jusqu’à la
marque 5 ml.

2 Ajouter goutte à goutte la solution de

l’indicateur jusqu’à ce que la couleur passe du
violet au jaune. Valeur de dureté carbonatée :
1 goutte = 1°KH = 1,25°e = 1,8°f
Important : compter le nombre de gouttes et
après chaque goutte, agiter doucement le tube
jusqu’au mélange complet.

3 Au moyen des touches

d / e, entrer la valeur

comprise entre 1 et 18. La valeur proposée est

12. L’appareil doit connaître le réglage de
dureté de l’eau afin de calculer les périodicités
de détartrage.

Quitter le menu et mémoriser les
réglages

Effleurer la touche b. Le menu se ferme. Tous les
réglages sont mis en mémoire.

L’appareil est maintenant en mode « veille ».
L’affichage de veille apparaît.

12

13

Le point d’ébullition dépend de la pression
atmosphérique. Étant donné que la pression
atmosphérique diminue avec l’altitude, le point
d’ébullition diminue aussi.

Lorsque vous utilisez le four à vapeur pour la
première fois, l’appareil procède à un étalonnage.
L’opération permet au four de s’adapter à la
pression atmosphérique du lieu où il est installé.

Étalonnage du four à vapeur

1 Sortir tous les accessoires de l’enceinte du

four (bac de cuisson, grille). L’enceinte de
cuisson doit être vide. Le four à vapeur doit
être froid.

2 Remplir le réservoir d’eau froide jusqu’à la

marque du niveau maximum. Introduire le
réservoir d’eau à fond jusqu’à ce qu’il se
verrouille.

3 Régler le sélecteur de température sur 100 °C

et le sélecteur de fonction sur la position
supérieure, cuisson vapeur 100% d’humidité.

Le four à vapeur commence l’étalonnage.

Pendant l’étalonnage, il est possible qu’une
quantité de vapeur importante sorte de l’appareil.
L’étalonnage dure environ 15 minutes.

Remarque

Lorsque vous appuyez sur la touche Info a , s
s'affiche à côté de la température actuelle si
l'appareil n'est pas encore étalonné.

Il ne faut pas interrompre l’étalonnage. Pendant
l’étalonnage, ne pas ouvrir la porte de l’enceinte du
four.

Si l’étalonnage effectué lors de la première mise en
service est interrompu par ouverture de la porte ou
arrêt de l’appareil, le four ne peut pas fonctionner
de manière optimale. Lors du redémarrage suivant,
l’appareil relancera l’étalonnage jusqu’à ce que
l’opération soit terminée.

Après une panne d’électricité, il n’est pas
nécessaire de refaire l’étalonnage.

Si vous déménagez à un endroit situé à une altitude
différente, vous devrez refaire l’étalonnage :

•

Ramenez d’abord toutes les valeurs à l’état
initial. Consultez à cet effet le chapitre
Réglages de base.

•

Il est maintenant possible de refaire
l’étalonnage.

Étalonnage

100

14

13:30

Veille

Le four à vapeur est en mode veille lorsque aucune
fonction de cuisson n’est sélectionnée ou bien que
la sécurité enfants est activée.

Les touches n’ont pas de fonction. L’afficheur n’est
pas éclairé.

Remarque :
Pour le mode veille, plusieurs affichages sont
possibles. Par défaut, le logo GAGGENAU et
l’heure sont visibles. Mais vous pouvez choisir un
autre affichage, consultez le chapitre Réglages de
base.

Remarque :
Le contraste de l’afficheur dépend de l’angle
vertical de vision. Vous pouvez ajuster l’afficheur au
moyen du réglage de contraste, dans les réglages
de base.

Activation du four à vapeur

Pour quitter le mode veille

•

effleurez une touche,

•

ouvrez ou fermez la porte de l’enceinte de
cuisson,

•

tournez le sélecteur de température,

•

tournez le sélecteur de fonction.

Vous pouvez maintenant procéder au réglage. Pour
savoir quelle est la meilleure façon d’activer le four
à vapeur, consultez les chapitres concernés.

Remarque :
L’affichage du mode veille réapparaît lorsque
aucune action n’a lieu au bout d’une minute après
l’activation.

Activation du four à vapeur

15

Les deux sélecteurs permettent de sélectionner très
facilement toutes les fonctions principales du four à
vapeur.

Le sélecteur de droite vous permet de régler la
température. Tournez le sélecteur de température
d’un cran vers la droite pour allumer l’éclairage de
l’enceinte de cuisson.

Vous pouvez régler les températures suivantes :

cuisson vapeur, chaleur tournante 30 - 230 °C
fermentation 30 - 50 °C
décongélation 40 - 60 °C
régénération 60 - 140 °C

Si la température est réglée à moins de 70 °C, la
lampe reste éteinte dans l'enceinte.

Le sélecteur de gauche vous permet de choisir un
mode. La position supérieure correspond à la
cuisson vapeur avec 100% d’humidité.

Régler la température et choisir le
mode

1 Remplir le réservoir d’eau froide jusqu’à la

marque maxi. Bien fermer le couvercle. Insérer
entièrement le réservoir jusqu’à ce qu’il se
verrouille.

2 Tourner le sélecteur de fonction jusqu’à ce que

le mode recherché soit visible sur l’afficheur.

3 Mettre le sélecteur de température sur la valeur

souhaitée.
La température, le degré d’humidité et le
symbole du mode choisi s’affichent. La lampe
de l’enceinte de cuisson s’allume.

Le symbole de chauffe

f s’allume jusqu’à ce que la

température sélectionnée soit atteinte. Il se rallume
dès que le four se remet à chauffer.

Lorsque la température choisie est atteinte, un
signal retentit. Vous pouvez désactiver le signal en
appuyant sur n'importe quelle touche.
Remarque : vous pouvez désactiver le signal de
chauffage dans les Réglages de base.

Vous pouvez modifier à tout moment la température
et le mode.

Lorsque la cuisson est terminée, éteignez le four à
vapeur au moyen du sélecteur de température. La
lampe de l’enceinte de cuisson s’éteint. L’affichage
de veille apparaît.

Réglage du four à vapeur

100

100

13.30

16

Remarque

Si le symbole L apparaît en haut à gauche de
l’afficheur et si la température est remplacée par
trois barres, il n’y a plus d’eau fraîche.

Remplissez le réservoir d’eau fraîche jusqu’à la
marque maxi.

Si la température est remplacée par trois barres sur
l’afficheur : fausse manœuvre. Vérifiez si le
sélecteur de température et le sélecteur de fonction
sont sur des positions correctes.

Consulter la température actuelle

Pour visualiser pendant quelques secondes sur
l’afficheur la température régnant actuellement
dans l’enceinte de cuisson, appuyez sur la touche
Info a. Appuyez sur la touche b pour revenir à
l’affichage normal.

Remarque :
après l’échauffement, de légères fluctuations de
température sont possibles en fonctionnement
continu, selon le mode choisi.

Après chaque utilisation

Essuyez l’enceinte du four et la coque de
l’évaporateur avec une éponge. Séchez l’enceinte
avec un chiffon doux ou utilisez la fonction séchage.

$ Attention ! L’eau se trouvant dans la coque de

l’évaporateur peut être très chaude.

Videz le réservoir et laissez-le sécher couvercle
ouvert. Séchez soigneusement le logement du
réservoir dans l’appareil.

166

---

13.30

17

Sonde thermométrique

La sonde thermométrique permet une cuisson
d’une très grande précision.

La sonde permet de mesurer avec exactitude entre
1 °C et 99 °C la température régnant à l’intérieur
du mets à cuire pendant la cuisson.

Enfoncez entièrement la pointe à l’endroit le plus
épais de la viande. Il ne faut pas que la pointe soit
enfoncée dans la graisse ni qu’elle soit en contact
avec des ustensiles, des os ou des tissus
graisseux.

Pour les volailles, n’enfoncez pas la pointe de la
sonde au milieu (espace creux), mais entre la
poitrine et la cuisse.

Lorsque la sonde thermométrique est branchée, le
symbole

r apparaît sur l’afficheur.

La température à cœur mesurée apparaît sur le
petit afficheur du haut.

Programmer la température à cœur

Vous pouvez programmer une température à coeur
pour votre mets. Dès que la température
programmée sera atteinte dans le mets, le four
s’arrêtera.

1 Enfoncer la sonde dans la viande.

2 Brancher la sonde.

3 Régler la température voulue au moyen des

touches

d / e . La valeur proposée est 60 °C.

La température programmée apparaît sur le grand
afficheur du haut, la température actuelle sur le
petit afficheur. La température programmée doit
être supérieure à la température à cœur actuelle du
mets.

Lorsque vous appuyez sur la touche Info

a,

l’afficheur indique pendant quelques secondes la
température actuelle de l’enceinte du four ainsi que
la température à cœur mesurée. Appuyez sur la
touche b pour revenir à l’affichage normal.

Lorsque la température programmée est atteinte, un
signal retentit. L’appareil s’arrête de chauffer.

Mettez le sélecteur de température en position zéro
et débranchez la sonde thermométrique. Enlevez la
sonde thermométrique avant de sortir le mets du
four.

$ Attention, risque de brûlure ! Utilisez pour ce

faire un gant car la sonde thermométrique chauffe
beaucoup.

175

60

30ºc

60

13.30

175

52

18

Remarques

Si vous souhaitez interrompre la cuisson,
débranchez la sonde thermométrique.

Si vous faites une programmation en même temps
avec la sonde thermométrique et la minuterie, le
four s’arrêtera lorsque la première valeur
programmée sera atteinte.

Utilisez seulement la sonde thermométrique
d’origine fournie avec le four. Vous pouvez
commander la sonde en pièce de rechange.

Lorsque vous n’utilisez pas la sonde
thermométrique, sortez-la de l’enceinte de cuisson.

Nettoyage

Nettoyez la sonde thermométrique seulement avec
un tissu humide. La sonde thermométrique n’est
pas compatible avec un lavage au lave-vaisselle.

Valeurs indicatives de température
à cœur

Bœuf

rosbif / filet de boeuf / entrecôte

bleu 45-47 °C
saignant 50-52 °C
à point 58-60 °C
bien cuit 70-75 °C

rôti 80-85 °C

Porc

rôti 72-80 °C
longe à point 65-70 °C

bien cuit 75 °C
chair 85 °C
filet de porc 65-70 °C

Veau

filet de veau saignant 50-52 °C

à point 58-60 °C

bien cuit 70-75 °C
rôti bien cuit 75-80 °C
poitrine, farcie 75-80 °C
longe à point 58-60 °C

bien cuit 65-70 °C

Gibier

carré de chevreuil 60-70 °C
cuissot de chevreuil 70-75 °C
steaks de cerf 65-70 °C
râble de lièvre 65-70 °C

Volaille

poulet 85 °C
pintade 75-80 °C
oie, dindon, canard 80-85 °C
magret à point 55-60 °C

bien cuit 70-80 °C
steak d'autruche 60-65 °C

Agneau

gigot à point 60-65 °C

bien cuit 70-80 °C
carré à point 55-60 °C

bien cuit 65-75 °C

Mouton

gigot à point 70-75 °C

bien cuit 80-85 °C
carré à point 70-75 °C

bien cuit 80 °C

Poisson

filet 62-65 °C
entier 65 °C
terrine 62-65 °C

Autre

pain 90 °C
pâté 72-75 °C
terrine 60-70 °C
foie gras 45 °C

19

Tableau de cuisson

Remarques importantes

•

Les temps de cuisson sont indicatifs. Le temps
de cuisson réel dépend de la qualité et de la
température des produits utilisés, de leur poids
et de l’épaisseur du mets à cuire.

•

Faites toujours préchauffer l’appareil afin
d’obtenir les meilleurs résultats possibles.

•

Les temps de cuisson indiqués sont valables si
le four a été préchauffé. Si vous n’avez pas fait
préchauffer le four, ajoutez environ 5 minutes
aux temps de cuisson indiqués.

•

Les valeurs indiquées sont valables pour des
quantités moyennes pour quatre personnes. Si
vous voulez augmenter les quantités, allongez
d’autant le temps de cuisson.

•

Utilisez l’ustensile de cuisson indiqué. Si vous
utilisez un autre ustensile, vous pouvez allonger
ou raccourcir les temps de cuisson.

•

Si vous faites cuire un plat pour la première fois,
commencez par la durée de cuisson la plus
courte. Si nécessaire, vous pourrez ensuite
prolonger la cuisson.

•

Veillez à ne pas ouvrir longtemps la porte du
four préchauffé et à charger rapidement
l’appareil.

•

En cas d’utilisation d’un seul bac de cuisson,
placez ce dernier au deuxième niveau en partant
du bas.

•

Si vous utilisez le bac perforé ou la grille sans
autre ustensile de cuisson, placez toujours le
bac non perforé au premier niveau en partant du
bas afin d’éviter un trop fort encrassement du
fond de l’enceinte et de la coque de
l’évaporateur.

•

Lors de la cuisson à la vapeur, de la
décongélation, de la fermentation et de la
régénération, vous pouvez utiliser jusqu’à trois
niveaux (niveaux 2, 3 et 4 en partant du bas). Il
ne se produit pas de transfert de goût, mais il
peut être nécessaire d’allonger les temps de
cuisson indiqués si la quantité est importante.

•

Ne placez pas le mets à cuire contre la paroi de
l’enceinte, contre le filtre à graisse ou contre la
plaque de fond.

•

La porte du four à vapeur doit être bien fermée.
Pensez donc toujours à garder les joints
propres.

•

Ne placez pas les grilles et récipients trop près
les uns des autres afin de garantir une
circulation optimale de la vapeur.

•

Laissez le filtre à graisse dans l’appareil quelle
que soit l’utilisation que vous en faites.

Légumes

•

Toutes les valeurs indiquées sont valables pour 1 kg de légumes nettoyés.

•

Pour cuire les légumes à la vapeur, utilisez le bac perforé en le plaçant au deuxième niveau en partant
du bas. Insérez le bac non perforé au premier niveau. Vous empêcherez ainsi un encrassement
important de l’enceinte du four. Vous pourrez utiliser le jus de légumes ainsi recueilli pour faire des
sauces ou des bouillons de légumes.

Aliment Bac de Temp. (°C) Humidité (%) Temps de cuisson

cuisson (min.)

artichauts, grande taille perforé 100 100 25-35

artichauts, petite taille perforé 100 100 15-20

chou-fleur, entier perforé 100 100 20-25

chou-fleur, en bouquets perforé 100 100 15-20

haricots, verts perforé 100 100 25-30

brocoli, en bouquets perforé 100 100 10-15

fenouil, émincé perforé 100 100 10-15

20

Aliment Bac de Temp. (°C) Humidité (%) Temps de cuisson

cuisson (min.)

terrine de légumes moule à 100 100 50-60

terrine/grille

carottes, émincées perforé 100 100 10-15

pommes de terre, épluchées, en cubes perforé 100 100 20-35

chou-rave, émincé perforé 100 100 15-25

poireau, émince perforé 100 100 5-10

poivrons, farcis* non perforé 180-200 80-100 15-20

pommes de terre, en robe des champs perforé 100 100 25-30

(50 g chaque)

pommes de terre, en robe des champs perforé 100 100 40-45

(100 g chaque)

chou de Bruxelles perforé 100 100 15-20

asperges, vertes perforé 100 100 10-15

asperges, blanches perforé 100 100 18-25

tomates, pelées** perforé 100 100 3-4

courgettes, farcies* non perforé 160-180 80-100 15-35

pois gourmands perforé 100 100 10-15

*Légumes farcis : Si la farce est de la viande, il faut la saisir au préalable.
**Peler les tomates : entailler les tomates, et les refroidir à l’eau glacée après la cuisson vapeur.

Poissons

•

Le poisson cuit à la vapeur conserve son moelleux et son arôme.

•

Pour des raisons d’hygiène, le poisson en fin de cuisson doit avoir une température à cœur minimale de
65°C. Dans le même temps, il s’agit du point de cuisson idéal.

•

Ne salez pas le poisson avant la cuisson. Il conservera ainsi son arôme naturel et perdra moins d’eau.

•

En cas d’utilisation du bac de cuisson perforé : vous pouvez graisser le bac si le poisson tend à
adhérer trop fortement.

•

Filets avec la peau : pour encore mieux préserver la structure et l’arôme, placez le poisson avec la
peau tournée vers le haut.

Aliment Bac de Temp. (°C) Humidité (%) Temps de cuisson

cuisson (min.)

daurade, entière, 700 g non perforé 90-100 100 20-25

boulettes de poisson, 20-40 g chaque* non perforé 90-100 100 5-10

*Boulettes de poisson : revêtez le bac non perforé de papier parchemin.

21

Aliment Bac de Temp. (°C) Humidité (%) Temps de cuisson

cuisson (min.)

carpe, entière, 1,5 kg perforé 90-100 100 40-50

filet de saumon, 300 g perforé 90-100 100 12-15

saumon, entier, 2,5 kg perforé 100 100 70-80

moules, 1,5 kg** perforé 100 100 8-12

lieu noir, entier, 800 g perforé 90-100 100 20-25

filet de lieu noir, 300 g chaque, moule en 180-200 100 10-15

dans le fond verre / grille

filet de lieu noir, 200 g perforé 90-100 100 10-15

bar, entier, 400 g chaque perforé 90-100 100 15-20

**Moules : les moules sont cuites dès que leur coque s’ouvre.

Poisson – cuisson vapeur à basse température

•

Cuit à la vapeur entre 70 et 90°C, le poisson ne surcuit pas et ne se décompose pas. Ce mode de
cuisson est particulièrement intéressant pour les poissons fragiles.

•

Les valeurs indiquées sont valables pour les filets.

•

Servez dans des assiettes préchauffées.

Aliment Bac de Temp. (°C) Humidité (%) Temps de cuisson

cuisson (min.)

huîtres, dans l’eau de cuisson, non perforé 80-90 100 2-5

10 pièces

tilapia, 150 g perforé 80-90 100 10-12

daurade, 200 g perforé 80-90 100 12-15

terrine de poisson terrine/grille 70-80 100 50-90

truite, entière, 250 g perforé 80-90 100 12-15

flétan, 300 g perforé 80-90 100 12-15

homard, cuit, décortiqué, régénération perforé 70-80 100 10-12

coquilles Saint Jacques, 6 pièces non perforé 80-90 100 4-8

cabillaud, 250 g perforé 80-90 100 10-12

vivaneau, 200 g perforé 80-90 100 12-15

sébaste, 120 g perforé 80-90 100 10-12

Aliment Bac de Temp. (°C) Humidité (%) Temps de cuisson

cuisson (min.)

rouleaux de sole, garnis, 150 g pièce perforé 80-90 100 12-15

turbot, 300 g perforé 80-90 100 12-15

bar, 150 g perforé 80-90 100 10-12

sandre, 250 g non perforé 80-90 100 12-15

Viandes

Les temps de cuisson proposés sont indicatifs et dépendent dans une large mesure de la température
initiale du produit et du temps pendant lequel il a été saisi. Pour un meilleur contrôle, utilisez la sonde
thermométrique. Vous trouverez au chapitre Sonde thermométrique des instructions ainsi que les
températures optimales.

Viande – cuisson à haute température

•

Après la cuisson, laissez la viande reposer pendant 10 à 15 minutes dans une feuille d’aluminium. Cela
permet à la viande de se „détendre“. La circulation du jus de la viande ralentit et la perte de jus lors de
la coupe sera moins importante.

•

Si vous voulez une viande saignante ou rosée : 5°C avant que la température à cœur souhaitée ne soit
atteinte, ouvrez la porte et attendez que la température programmée soit atteinte. Vous empêcherez
ainsi la surcuisson et permettrez à la viande de se reposer.

•

Si vous utilisez le bac de cuisson perforé ou la grille, placez toujours dessous un bac non perforé.
Versez un peu d’eau dans le bac non perforé afin d’empêcher que le jus ne brûle. Vous pouvez aussi y
mettre des légumes, des herbes ou du vin pour obtenir un savoureux fond de sauce.

Aliment Bac de Temp. (°C) Humidité (%) Temps de cuisson

cuisson (min.)

Entrecôte, saisie, rosée, 350 g l’unité non perforé 170-180 0-30 10-20

filet, saisi, rosé, en pâte feuilletée, 600 g non perforé 190-200 80-100 25-40

longe de veau, saisie, rosée, 1 kg non perforé 160-180 0-60 20-30

rôti de porc fumé et saumuré, cuit, non perforé 100 100 15-20

en tranches

rôti croustillant, 1,5 kg, (rôti de porc grille 1) 120 100 30

avec couenne), cuit à point* 2) 170-180 60 30-35

3) 220 0 10-15

gigot d’agneau, saisi, rosé, 1,5 kg non perforé 170-180 0-60 60-80

carré de chevreuil, saisi, rosé, 500 g non perforé 160-180 0-30 12-18

*rôti croustillant : entaillez la croûte en croix avant la cuisson. Servez-vous de la sonde thermométrique : Dans la
deuxième phase de cuisson, visez une température à cœur de 65°C environ, pour cuire dans une troisième phase
à une température à cœur de 75-80°C.

22

Aliment Bac de Temp. (°C) Humidité (%) Temps de cuisson

cuisson (min.)

rôti de bœuf, 1,5 kg, cuit à point grille 1) 220-230 100 20

2) 150-160 30-60** 60-80

Rosbif saisi, rosé, 1 kg non perforé 160-180 0-30 40-60

rôti de porc, 1,5 kg, (échine ou épaule), grille 1) 220-230 100 20

cuit à point 2) 160-170 30-60** 60-90

saucisse, cuite, réchauffer non perforé 85-90 100 10-20

(exemple : saucisse de Lyon,
boudin blanc)

**Si du liquide est ajouté dans le récipient de cuisson non perforé, un pourcentage d'humidité de 30% est
suffisant.

Viande – cuisson à basse température

•

La viande saisie à feu fort mijote pendant une période prolongée à basse température. Elle devient
ainsi extrêmement juteuse et tendre.

•

30% d’humidité correspond à „Cuisson dans l’humidité contenue dans l’aliment“. Avec ce réglage,
l’appareil ne produit pas de vapeur, mais le volet d’aération est fermé. De ce fait, l’humidité sortant de
l’aliment à cuire reste dans l’enceinte du four, empêchant ainsi la viande de se dessécher.

•

Pour des raisons d’hygiène, faites revenir la viande rapidement et de tous les côtés avant la cuisson, à
feu fort dans la poêle. Vous obtiendrez en même temps un arôme typique de rôti.

•

À noter qu’il n’est pas possible d’atteindre une température à cœur supérieure à la température du
four. Règle d’or : la température réglée pour le four doit être supérieure de 10 à 15°C à la température
à cœur voulue.

•

Sortez la viande du réfrigérateur 1 heure avant la préparation.

•

Vers la fin du temps de cuisson, vous pouvez réduire la température à 60 °C. Vous pourrez ainsi
prolonger le temps de cuisson (par exemple si vos invités sont en retard).

•

Servez dans des assiettes préchauffées.

Aliment Bac de Temp. (°C) Humidité (%) Temps de cuisson

cuisson (min.)

magret de canard, rosé, 350 g non perforé 70-80 30 40-60

entrecôte, rosée, 350 g non perforé 70-80 30 40-70

gigot d’agneau, désossé, non perforé 70-80 30 180-240

ficelé, rosé, 1,5 kg

rosbif, rosé, 1-1,5 kg non perforé 70-80 30 150-210

médaillons de porc, cuits à point, non perforé 80 30 50-70

70 g chacun

steak de bœuf, rosé, 200 g chacun non perforé 70-80 30 30-60

23

Volaille

•

Les temps de cuisson proposés sont indicatifs et dépendent dans une large mesure de la température
initiale du produit. Pour un meilleur contrôle, utilisez la sonde thermométrique. N’enfoncez pas la
sonde dans le milieu (creux), mais entre la poitrine et la cuisse. Vous trouverez au chapitre Sonde
thermométrique d’autres instructions ainsi que les températures optimales.

•

La peau sera plus croustillante si vous assaisonnez les volailles principalement avec des épices et avec
peu ou pas d’huile.

Aliment Bac de Temp. (°C) Humidité (%) Temps de cuisson

cuisson (min.)

canard, entier, 3 kg* non perforé 1) 150-160 60 80-90

2) 220 0 20-30

magret de canard, saisi, rosé, 350 g pièce non perforé 160-180 0 12-18

poulet, entier, 1,5 kg grille 170-180 60 50-60

blanc de poulet, farci, cuit à la vapeur, non perforé 100 100 10-15

200 g pièce

cuisse de poulet de 350 g grille 170-180 30-60 40-45

filet de dinde, cuit à la vapeur, 300 g pièce perforé 100 100 12-15

coquelet, caille, pigeon, cuit à la vapeur, perforé 100 100 25-30

300 g pièce

coquelet, caille, pigeon, 300g pièce perforé 180-200 60-80 12-16

*Canard : Commencez par cuire la poitrine par le dessous. Retournez le canard après la moitié du temps de
cuisson de façon que la viande plus fragile de la poitrine ne se dessèche pas trop.

Garnitures / légumineuses

Les temps de cuisson sont indicatifs. Tenez également compte des indications figurant sur l’emballage.

Aliment Bac de Temp. (°C) Humidité (%) Temps de cuisson

cuisson (min.)

riz basmati (250 g + 500 ml d’eau) non perforé 100 100 20-25

couscous (250 g + 250 ml d’eau) non perforé 100 100 5-10

gratin de pommes de terre non perforé 180-200 0 35-50

(1,5 kg de pommes de terre)

boulettes, 90 g pièce perforé 95-100 100 25-30

riz long grain (250 g + 500 ml d’eau) non perforé 100 100 25-30

riz nature (250 g + 375 ml d’eau) non perforé 100 100 25-35

lentilles (250 g + 500 ml d’eau) non perforé 100 100 25-35

24

25

Aliment Bac de Temp. (°C) Humidité (%) Temps de cuisson

cuisson (min.)

pâtes, fraîches, réfrigérées perforé 100 100 5-7

pâtes, farcies, fraîches, réfrigérées perforé 100 100 7-10

haricots blancs, prétrempés non perforé 100 100 55-65

(250 g + 1 l d’eau)

Dessert

Aliment Bac de Temp. (°C) Humidité (%) Temps de cuisson

cuisson (min.)

crème brûlée*, 130 g ramequins / 90-95 100 35-40

perforé

dampfnudeln / knödel à la levure de non perforé 100 100 20-30

boulanger, 100 g l’unité

flan / crème caramel*, 130 g l’unité ramequins / 90-95 100 25-30

perforé

compote non perforé 100 100 5-15

riz au lait (250 g de riz + 625 ml de lait) non perforé 100 100 35-45

gratins sucrés** non perforé 180-200 0-60 20-40

*Crème brûlée et flan : recouvrir d’un film transparent ou en aluminium résistant à la température.
**Gratins sucrés : exemple : semoule, fromage blanc ou riz au lait précuit.

Autre

Aliment Bac de Temp. (°C) Humidité (%) Temps de cuisson

cuisson (min.)

Désinfection (exemple : biberons, grille 100 100 20-25

verres à configure)

Séchage de fruits et légumes* perforé 80-100 0 180-300

œufs, taille M (5 pièces) perforé 100 100 8-15

garniture de potage aux œufs**, 500g moule en 90 80-100 25-30

verre / grille

garnitures de potage à la semoule non perforé 90-95 100 8-10

lasagne non perforé 170-190 0 35-60

soufflé ramequins / 180-200 60 12-20

perforé

*Séchage : tomates, champignons, courgettes, pommes, poires, etc., en tranches minces. Aromatisez par
exemple avec de l’huile d’olive, des herbes, du sucre, du sel.

** Recouvrir les garnitures de potage aux œufs d’un film transparent ou en aluminium résistant à la chaleur.

Pâtisseries

•

Pour la cuisson dans le four vapeur, utilisez toujours un seul niveau à la fois. Placez le bac de cuisson
non perforé au deuxième niveau en partant du bas. Si vous utilisez un moule spécial, placez-le sur la
grille que vous insérerez au premier niveau en partant du bas.

•

Lors des cuissons, laissez le filtre à graisse dans l’appareil.

•

30 % d’humidité signifie : „cuisson dans l’humidité de l’aliment“. Avec ce réglage, l’appareil ne produit
pas de vapeur, mais le volet d’aération est fermé. De ce fait, l’humidité sortant de l’aliment à cuire reste
dans l’enceinte du four, empêchant ainsi les mets de se dessécher.

Aliment Bac de Temp. (°C) Humidité (%) Temps de cuisson

cuisson (min.)

gâteau aux pommes, de 20 cm moule amovible 160-170 0 70-80

bagels (100 g) non perforé 190-210 80-100 15-25

baguette, précuite Rost 190-200 60-100 10-15

fond de tarte en biscuit, haut (6 œufs) moule amovible 160-170 0 30-35

biscuit roulé (2 œufs) non perforé 210-220 0 6-8

petits fours à pâte feuilletée non perforé 180-200 80-100 15-25

pain (1-1,5 kg) non perforé 1) 200 100 15

2) 160-165 0 25-35

petits pains (50 -100 g chacun) non perforé 180-200 80-100 15-25

gâteau plat non perforé 150-160 0 25-30

kouglof (pâte à la levure de boulanger, moule à kouglof 160-175 30-60 35-45

avec 1 kg de farine)

brioche (500 g de farine) non perforé 150-160 60-80 20-30

macarons non perforé 140-150 0 25-35

muffins plaque à muffins170-180 0-30 20-30

tarte à pâte à la levure de boulanger* non perforé 160-170 0-60 30-45

petits fours non perforé 150-170 0 15-25

gâteau à pâte à biscuit moule carré/ 160-175 0-30 50-70

moule amovible

small cakes non perforé 150-160 0 35-45

petits gâteaux non perforé 150-160 0 25-30

tarte moule à tarte 190-200 0 30-45

quiche moule à quiche 180-190 0 35-60

choux, éclairs non perforé 170-180 0-30 40-45

*Tartes à pâte à la levure de boulanger : pour ces tartes à garniture humide (exemple : prunes ou oignons), 0%
d’humidité, et dans le cas d’une garniture sèche (crumble par exemple) 60% d’humidité.

26

Régénération

•

Régénérer signifie : réchauffer des aliments cuits, sans perte de qualité. Utilisez pour ce faire le mode
„Régénération“.

•

Les valeurs indiquées sont valables pour les mets servis dans l’assiette. Vous pouvez aussi réchauffer
de grandes quantités dans le bac de cuisson non perforé. Dans ce cas, allongez les temps indiqués.

Aliments Bac de cuisson Temp. (°C) Temps cuisson (min)

baguette, petits pains (congelés) grille 140 8-12

baguette, petits pains (de la veille) grille 140 4-8

légumes grille 90-100 7-10

Garnitures à l’amidon grille 120 7-10

(nouilles, pommes de terre, riz)*

plats dans l’assiette grille 120 7-15

*Garnitures à l’amidon : les mets cuits ou frits tels que frites ou croquettes ne conviennent pas.

Fermentation

•

Fermenter signifie : faire lever la pâte et les levains, sans dessèchement. Il n’est pas nécessaire de
recouvrir la jatte. Utilisez pour ce faire le mode „Fermentation“.

•

Le temps de cuisson proposé est indicatif. Laissez lever la pâte jusqu’au doublement approximatif du
volume.

Aliments Bac de cuisson Temp. (°C) Temps cuisson (min)

levains (exemple : pâte à la levure de jatte/grille 38 25-35

boulanger, ferment de cuisson, levain)

27

Décongélation

•

Utilisez pour ce faire le mode „Décongélation“.

•

Les temps de décongélation sont indicatifs. La durée de décongélation dépend de la taille, du poids et
de la forme de l’aliment surgelé. Congelez les aliments à plat et séparément. Cela réduira la durée de
décongélation.

•

Avant de décongeler les aliments, sortez-les de l’emballage.

•

Ne décongelez pas plus d’aliments que vous ne pouvez en utiliser tout de suite.

•

N’oubliez pas : les aliments décongelés risquent de ne plus pouvoir être conservés et ils s’abîment plus
vite que les aliments frais. Utilisez sans attendre les aliments décongelés et faites-les cuire
entièrement.

•

Volailles, viandes et poissons : Important ! Placez impérativement le bac de cuisson non perforé sous
l’aliment. Jetez ensuite le liquide de décongélation des viandes et volailles. Nettoyez ensuite l’éviter et
laissez couler beaucoup d’eau. Nettoyez le bac de cuisson à l’eau de vaisselle chaude ou au lave­vaisselle.

Aliments Bac de cuisson Temp. (°C) Temps cuisson (min)

baies, 300 g perforé 40-45 3-4

rôti, 1000 g perforé 40-45 45-60*

filet de poisson, 150 g pièce perforé 40-45 5-10*

légumes, 400 g perforé 40-45 5-7

goulasch, 600 g perforé 45-50 30-45*

poulet, 1000 g perforé 45-50 45-60*

cuisse de poulet, 400 g pièce perforé 45-50 20-30*

*Pour ce mets, vous devez ajouter un temps de compensation : à la fin du temps de décongélation, éteignez
l’appareil et laissez les mets 10 à 15 minutes dans l’appareil fermé afin qu’ils puissent se décongeler à cœur.

28

Stérilisation

•

Stérilisez les produits alimentaires autant que possible juste après les avoir achetés ou récoltés. Un
stockage prolongé entraîne une perte de vitamines et favorise la fermentation.

•

Utilisez seulement des fruits et légumes en parfait état.

•

Vérifiez et nettoyer les bocaux, les caoutchoucs, les fermetures et les ressorts.

•

Avant la stérilisation, désinfectez dans le four à vapeur les bocaux lavés à 100 °C pendant 20 à 25
minutes.

•

À la fin du temps de cuisson, ouvrez la porte de l’enceinte du four. Ne sortez pas les bocaux de
l’enceinte du four avant qu’ils ne soient parfaitement refroidis.

Aliment Bac de Temp. (°C) Humidité (%) Temps de cuisson

cuisson (min.)

fruits, légumes (en bocaux perforé 100 100 35-40

fermés de 0,75 l)

Extraction de jus

•

Placez les fruits ou les baies dans le bac de cuisson non perforé et mettez ce dernier au 2ème niveau
en partant du bas. Placez le bac de cuisson non perforé un niveau plus bas afin de recueillir le liquide.

•

Laissez les fruits dans l’appareil jusqu’à ce que le jus ne coule plus.

•

Vous pouvez ensuite comprimer les fruits dans un torchon à vaisselle afin d’en extraire les derniers jus.

Aliment Bac de Temp. (°C) Humidité (%) Temps de cuisson

cuisson (min.)

baies perforé 100 100 60-120

29

Préparation de yaourts

•

Chauffer le lait pasteurisé à 90°C sur la table de cuisson afin d’éviter de perturber les cultures de
yaourt. Il n’est pas nécessaire de chauffer le lait UHT. (Remarque : si vous fabriquez le yaourt avec du
lait froid, la fermentation sera plus longue).

•

Important ! Faire refroidir le lait au bain-marie à 40 °C afin de ne pas détruire les cultures de yaourt.

•

Mélangez le yaourt nature dans le lait avec des cultures de yaourt (1 à 2 cuillères à café de yaourt pour
100 ml).

•

Si vous utilisez du ferment de yaourt, tenez compte des instructions figurant sur l’emballage.

•

Versez le yaourt dans des pots en verre rincés.

•

Avant de les remplir, vous pouvez également désinfecter les pots en verre propres dans votre four à
vapeur à 100°C et 100% d’humidité pendant 20 à 25 minutes. Laissez les verres et l’enceinte du four
refroidir avant de verser le yaourt et de placer les verres dans l’appareil.

•

Une fois que le yaourt est fini, mettez-le au réfrigérateur.

•

Pour obtenir un yaourt consistant, ajoutez de la poudre de lait écrémé au lait avant le chauffage (1 à 2
cuillères à soupe par litre).

Aliment Bac de Temp. (°C) Humidité (%) Temps de cuisson

cuisson (min.)

Préparation pour yaourt non perforé 45 100 240-360

(dans des pots en verre fermés)

30

31

Dans le menu de la minuterie, sélectionnez :

M réveil

N chronomètre

P durée de cuisson automatique (sauf en mode veille)

O heure de fin de cuisson (sauf en mode veille)

Appeler le menu minuterie

Appelez le menu minuterie au moyen de la
touche q.

Si l’appareil est en mode veille, effleurez une
touche quelconque. L’afficheur est activé. Les
touches Info

a et minuterie q s’affichent.

Effleurez la touche située près du symbole

q. Le

menu minuterie apparaît.

Réveil

Le réveil fonctionne indépendamment des autres
réglages de l’appareil.Vous pouvez régler une
durée de 90 minutes maximum.

Régler le réveil

1 Appeler le menu minuterie. La fonction Réveil M

s'affiche.

2 Régler la durée souhaitée au moyen des

touches

d ou e.

3 Lancer le réveil avec la touche

b.

Le menu minuterie se ferme. Dans la barre
d'affichage, M s'affiche avec le temps qui s'écoule.

Une fois le temps programmé exprimé, un signal
retentit. Pour arrêter le signal, effleurez la
touche

q.

Remarques

Pour arrêter le réveil avant la fin de la durée
programmée :
appeler le menu minuterie, choisir la fonction
réveil M et effleurer la touche j.

Minuterie

28.40

13:30

100

100

13.30

28.39

32

Chronomètre

Le chronomètre compte de 0 seconde à
90 minutes.

Il comporte une fonction pause. Vous pouvez donc
toujours arrêter l’écoulement du temps.

Le chronomètre fonctionne indépendamment des
autres réglages de l’appareil.

Lancer le chronomètre

1 Appeler le menu minuterie.

2 Choisir la fonction chronomètre N au moyen

des touches f ou g.

3 Lancer le chronomètre avec la touche

m.

Le menu minuterie se ferme au bout de quelques
secondes. Dans la barre d'affichage, le symbole

N

s'affiche avec le temps qui s'écoule.

Le menu minuterie se ferme dès que vous effleurez
la touche b.

Arrêter le chronomètre

1 Appeler le menu minuterie.

2 Choisir la fonction chronomètre

N au moyen

des touches f ou g.

3 Effleurer la touche pause l. Le temps s’arrête

de défiler. La touche revient vers démarrage m.

4 Relancer le chronomètre avec la touche

m. Le

temps recommence à défiler.

Après les 90 minutes, le temps revient à 00:00
minutes. Le symbole

N s’éteint dans la barre

d’affichage. L’opération est terminée.

Remarques

Arrêter le chronomètre :
appeler le menu minuterie, choisir la fonction
chronomètre

N, effleurer la touche j.

00.00

100

100

13.30

00.05

06.40

33

Durée de cuisson

Lorsque vous réglez la durée de cuisson pour votre
plat, le four s’arrête automatiquement une fois que
la durée programmée est écoulée.

Vous pouvez ainsi sortir de votre cuisine.

La durée de cuisson est réglable entre 1 minute et
23 heures 59 minutes.

Réglez la température et choisissez un mode, puis
placez votre plat dans le four.

Réglage de la durée de cuisson

1 Appeler le menu minuterie.

2 Choisir la fonction de durée de cuisson

P au

moyen des touches f ou g.

3 Régler la durée de cuisson souhaitée au moyen

des touches

d ou e.

4 Lancer le programme au moyen de la touche b.

Le menu minuterie se ferme. La température et le
mode apparaissent sur l’afficheur.

Une fois la durée expirée, l’appareil s’arrête. Un
signal retentit. Pour arrêter le signal avant la fin,
effleurez la touche

q, ouvrez la porte ou bien

mettez le sélecteur de température en position zéro.

Remarques

A noter que les temps indiqués dans le tableau de
cuisson sont valables pour le four préchauffé.
Ajoutez environ 5 minutes aux temps indiqués.

Effacer la durée de cuisson :
appeler le menu minuterie. Effleurer la touche

j et

confirmer avec la touche b.

Modifier le temps de cuisson :
appeler le menu minuterie. Modifier avec

d ou e et

confirmer avec b.

Interrompre toute l’opération :
arrêter le sélecteur de température.

00:40

100

100

00:4013.30

34

Heure d’arrêt

Vous pouvez décaler l’heure d’arrêt du four.
Exemple : il est 13:30 h. Votre plat doit cuire
pendant 40 minutes. Vous voulez qu’il soit prêt à
15:30 h.

Entrez la durée de cuisson et décalez l’heure
d’arrêt à 15:30 h. L’électronique calcule
automatiquement l’heure de début. L’appareil va
démarrer à 14:50 h automatiquement puis s’arrêter
à 15:30 h.

N’oubliez pas qu’il ne faut pas laisser trop
longtemps dans le four des aliments périssables.

Condition :
réglez d’abord la température, puis le mode, puis la
durée de cuisson. Ensuite seulement, vous pourrez
décaler l’heure d’arrêt.

Décaler l’heure d’arrêt

1 Régler la durée de cuisson.

2 Avec la touche

g du menu, sélectionner la

fonction heure d’arrêt O. L’heure à laquelle le
plat sera prêt s’affiche.

3 Décaler l’heure d’arrêt au moyen de la

touche

d.

4 Confirmer au moyen de la touche b. Le menu

minuterie se ferme.

L’afficheur passe à la température et au mode.
L’appareil est en position d’attente. Il démarre à
l’heure calculée et s’arrête une fois que la durée de
cuisson est terminée.

Une fois la durée expirée, l’appareil s’arrête. Un
signal retentit. Pour arrêter le signal avant la fin,
effleurez la touche q, ouvrez la porte ou bien
mettez le sélecteur de température en position zéro.

Remarques

Annuler l’heure d’arrêt :
appeler le menu minuterie. Effleurer la touche j et
confirmer avec la touche b. L’heure d’arrêt et la
durée de cuisson s’effacent.

Interrompre toute l’opération :
arrêter le sélecteur de température.

Lorsque le symbole

P clignote :

vous n’avez pas réglé de durée de cuisson. Réglez
toujours une durée de cuisson en premier.

00:40

15:30

100

100

15:3000:4013.30

35

Minuterie longue durée

Cette fonction maintient le four à vapeur à une
température de 85°C en mode chaleur tournante.

Vous pouvez maintenir des mets au chaud de 24 à
74 heures sans devoir ni allumer ni arrêter le four.

N’oubliez pas qu’il ne faut pas laisser les aliments
périssables trop longtemps dans l’enceinte du four.

Condition :
la touche minuterie longue durée

V est disponible.

Pour ce faire, activez la touche une fois dans le
menu Réglages de base. Voir le chapitre Réglages
de base.

Comment faire le réglage

1 Tourner le sélecteur de température d’un cran

vers la droite jusqu’à la position éclairage.

2 Effleurer la touche située près du symbole V.

La valeur 28 h est proposée sur l’afficheur.

3 Régler la durée souhaitée au moyen des

touches

d ou e.

4 Lancer la fonction avec la touche

b.

Le mode et la température apparaissent. L’éclairage
du four ne s’allume pas. Les touches sont
bloquées. L’éclairage de l’afficheur est éteint.
L’effleurement des touches ne s’accompagne pas
d’un signal sonore.

Une fois la durée expirée, l’appareil ne chauffe
plus. L’afficheur est vide. Mettez le sélecteur de
température en position zéro.

Remarques

Si vous ne trouvez pas la touche V :
il faut d’abord la rendre disponible. Consultez à cet
effet le chapitre Réglages de base – Minuterie
longue durée.

Interrompre la fonction :
mettez le sélecteur de température en position zéro.

13:30

28

0

85

36

Le four à vapeur est doté d’une fonction de sécurité
pour les enfants. Lorsque la fonction est active, il
est impossible de mettre le four en marche de
manière inopinée.

Condition :
dans le menu Réglages de base, choisissez d’abord
le paramètre « disponible » pour la sécurité enfants.
Voir le chapitre Réglages de base.

Activer la sécurité enfants

Condition :
le sélecteur de température est en position zéro.

1 Effleurer une touche quelconque. Le

symbole

o s’affiche près de la touche du

milieu à gauche.

2 Effleurer la touche

o pendant au moins

6 secondes.

La sécurité enfants est active, le panneau de
commande est bloqué.

Au bout de 60 secondes, l'affichage de veille
apparaît et seul le symbole

o reste visible dans la

barre d'affichage.

Désactiver la sécurité enfants

1 Effleurer une touche quelconque. Le

symbole p s’affiche près de la touche du
milieu à gauche.

2 Effleurer la touche

p pendant au moins

6 secondes.

La sécurité enfants est désactivée. Vous pouvez
vous servir de l’appareil comme à l’habitude.

Remarques

Si le symbole o n’apparaît pas près de la touche
du milieu :
appelez le menu Réglages de base, sélectionnez la
fonction Sécurité enfants. Choisissez « Touche
sécurité enfants disponible » o.

Si vous n’avez plus besoin de la touche Sécurité
enfants :
appelez le menu Réglages de base et choisissez la
fonction Sécurité enfants au moyen des touches du
menu. Choisissez « Touche sécurité enfants non
disponible » p..

Sécurité enfants

13:30

13:30

13:30

37

Pour votre protection, l'appareil comporte une
fonction de sécurité. Au bout de 12 heures, il est
mis fin automatiquement à tout processus de
chauffe si pendant ce délai, aucune intervention n'a
eu lieu.

Exception :
une programmation avec la minuterie longue durée.

Trois barres apparaissent sur l'afficheur. Mettez le
sélecteur de température en position zéro. Ensuite,
vous pouvez de nouveau vous servir du four.

Arrêt de sécurité

13:30

38

Votre appareil comporte différents réglages de
base.

Vous pouvez adapter ces réglages à vos habitudes :
pour ce faire, tournez le sélecteur de température
d’un cran vers la droite jusqu’à la position
éclairage.

•

Au moyen de la touche c, appelez le menu

Réglages de base.

•

Faites défiler le menu au moyen des touches

supérieures

f ou g.

•

Pour modifier le réglage sélectionné, utilisez les

touches du milieu. Vous pouvez modifier
plusieurs réglages à la suite sans quitter le
menu.

•

Pour quitter le menu, utilisez la touche b. Tous

les réglages sont alors mis en mémoire.

Remarques

Dans la barre de menu, vous ne pouvez pas voir
plus de six fonctions à la fois. Effleurez les touches
de menu f ou g jusqu’à ce que la fonction
recherchée soit visible sur l’afficheur. Vous pouvez
faire défiler les fonctions au moyen des touches de
menu.

Si vous n’effleurez pas de touche pendant les
60 secondes qui suivent, vous sortirez
automatiquement du menu. L’affichage de veille
apparaît. Tous les réglages sont mis en mémoire.

Exemple : modifier l’affichage de
veille

1 Appeler le menu Réglages de base : Pour ce

faire, tourner le sélecteur de température d’un
cran vers la droite jusqu’à la position éclairage.
Effleurer la touche située près du symbole c.
Le menu s’affiche.

2 Avec la touche g du menu, sélectionner la

fonction affichage de veille M.

3 Au moyen des touches du milieu

f ou g,

sélectionner l’affichage recherché. La sélection
s’affiche brièvement.

Vous pouvez maintenant modifier d’autres réglages
ou quitter le menu au moyen de la touche

b.

Modifier les réglages de base

13:30

39

Vous pouvez modifier ces réglages
de base

3008

10 0726

Format horaire

•

Format 12 heures ou format 24 heures

Heure

•

heures / minutes

Pour passer des heures aux minutes, utilisez la
touche fléchée

g en bas à droite.

Date

•

jour / mois / année

Pour passer du jour au mois et à l’année, utilisez la
touche fléchée

g en bas à droite.

Volume du son des touches

•

Réglage possible sur 8 niveaux.

Ce réglage ne concerne que le son des touches. Il est
impossible de modifier les sons de signalisation.

Luminosité de l’afficheur

•

Réglage possible sur 8 niveaux.

Contraste de l’afficheur

•

Réglage possible sur 8 niveaux.

Le contraste dépend de l’angle de vision.

Affichage de veille

•

Gaggenau / Gaggenau et heure / heure et date
/ heure / afficheur vide

Chaque sélection possible s’affiche brièvement.

Minuterie longue durée

•

Touche Minuterie longue durée non disponible /
disponible

Revenir aux réglages de la livraison.

•

Non / oui

Pour réinitialiser, vous devez toujours appuyer tout
de suite sur la touche

b.

40

Mode de démonstration

Il faut que le réglage w « pas de mode de démon­stration » soit activé et il ne faut pas le modifier. En
mode de démonstration x, l’appareil ne chauffe
pas.

Vous ne pouvez modifier ce réglage que dans les
3 minutes suivant le raccordement de l’appareil au
secteur électrique.

Unité de température

•

°F ou °C

Format de la date

•

jour.mois.année ou bien
jour/mois/année ou bien
mois/jour/année

Préchauffage avec / sans signal

•

Préchauffage avec signal / préchauffage sans
signal

Le signal retentit dès que le préchauffage est
terminé.

Son des touches

•

son 1 (bip) / son 2 (clic) / son des touches
désactivé

Ce réglage ne concerne que le son des touches. Il est
impossible de modifier les sons de signalisation.

Présélectionner la touche Sécurité enfants.

•

Touche Sécurité enfants non disponible /
disponible

12

Réglage de la dureté de l’eau

•

Dureté de l’eau mesurée entre 1 à 18.

Réinitialiser le symbole de détartrage

•

Non / oui

Pour réinitialiser, vous devez toujours appuyer tout
de suite sur la touche

b.

41

Entretien et nettoyage manuel

Consignes de sécurité

$ Attention ! Ne pas nettoyer le four avec un

nettoyeur haute pression ou un nettoyeur à jet de
vapeur.

$ Attention, risque de brûlure ! Laisser le four

refroidir avant le nettoyage.

Enceinte de cuisson

Attention : ne pas pulvériser le nettoyage dans le

volet d'aération situé sur le dessus de l'enceinte de
cuisson.

Essuyer l’enceinte de cuisson avec une lavette et un
peu d’eau de vaisselle chaude. Ne pas laisser
brûler les résidus. Après le nettoyage, laisser la
porte du four ouverte pour le séchage ou bien
utiliser la fonction de séchage.

Pour entretenir régulièrement l'enceinte de cuisson
en inox, n'hésitez pas à utiliser le produit spécial de
nettoyage. Vous trouverez le nettoyant pour
enceinte de cuisson auprès de notre service après­vente ou de nos distributeurs (réf. de commande
667 027). Pour appliquer le nettoyant pour enceinte
de cuisson, respectez les instructions fournies.

Ne pas enlever les résidus brûlés en grattant, mais
les ramollir avec un chiffon humide et du produit à
vaisselle.

Si le four est très encrassé, le mieux est d’utiliser la
fonction de nettoyage.

Ne pas utiliser de produits de nettoyage
inadéquats :

– produits à récurer
– produits de polissage nitrés
– aérosol pour four
– nettoyants chlorés
– éponges à gratter ou objets

Bacs de cuisson

Nettoyer les bacs de cuisson à l’eau de vaisselle
chaude ou au lave-vaisselle.

Ramollir les résidus brûlés et les enlever à la
brosse.

Grilles

Pour nettoyer les grilles, vous pouvez les sortir du
four. Pour ce faire, desserrer les écrous à molette
et sortir les grilles vers l’avant.

Nettoyez les grilles au lave-vaisselle.

Filtre à graisse

Pour nettoyer le filtre à graisse, sortez-le par le
haut.

Nettoyez le filtre à graisse au lave-vaisselle.

Réservoir d’eau

Nettoyer le réservoir d’eau à l’eau de vaisselle.
Laisser sécher couvercle ouvert. Le joint du
couvercle doit être propre et il faut le sécher après
chaque utilisation.

Après chaque utilisation, sécher le logement du
réservoir dans l’appareil.

Vitre de la porte

Nettoyer la vitre avec un chiffon doux et un produit
de nettoyage pour vitres. Ne pas humidifier trop en
essuyant la vitre, car l'humidité peut pénétrer
derrière la vitre.

Ne pas utiliser de nettoyants agressifs ou à récurer,
ni de grattoirs métalliques. Ils peuvent rayer la
surface et détruire le verre.

Un voile couleur arc-en-ciel peut être visible dans la
vitre : il s’agit du revêtement résistant à la chaleur.

Nettoyer l'afficheur seulement avec un chiffon doux.
Toujours nettoyer l'afficheur à sec, car l'humidité
peut pénétrer derrière la vitre.

Joint de porte

Le joint de la porte doit toujours être propre et
exempt de résidus.

Ne pas nettoyer le joint de porte avec des
nettoyants agressifs (en bombe aérosol par
exemple). Ils peuvent détruire le joint.

Il ne faut pas démonter le joint de la porte.

42

La fonction nettoyage permet de ramollir les
salissures les plus tenaces pour les enlever ensuite
plus facilement. L’opération dure environ
34 minutes.

Laissez l’appareil refroidir complètement avant le
nettoyage. Sortez les accessoires de l’enceinte du
four. Nettoyez d’abord la coque de l’évaporateur
afin que les salissures ne brûlent pas.

Procédez de la manière suivante :

1 Remplir le réservoir d’eau froide jusqu’à la

marque maxi. Ne pas utiliser d’eau distillée.
Introduire le réservoir d’eau à fond jusqu’à ce
qu’il se verrouille.

2 Mettre un jet de produit à vaisselle dans la

coque de l’évaporateur sur le fond de
l’enceinte. Fermer la porte du four.

3 Tourner d’un cran vers la gauche le sélecteur

de fonction. Tourner le sélecteur de
température vers la gauche en position
Fonctions spéciales. Le menu Nettoyage
s’affiche. La durée de nettoyage s’affiche.

4 Lancer le réveil avec la touche

b. Le nettoyage

commence.

5 Une fois le temps programmé exprimé, un

signal retentit. Sur le menu apparaît la seconde
étape, le rinçage.

6 Avec une éponge absorbante, essuyer les

salissures dissoutes dans l’enceinte du four et
dans la coque de l’évaporateur. Vider le
réservoir le réservoir d’eau, puis le remplir
d’eau fraîche et le mettre en place.

7 Fermer la porte du four. Lancer la fonction avec

la touche

b. L’appareil effectue le rinçage.

8 Un signal sonore est émis après 2 minutes.

Avec une éponge, enlever l’eau de la coque de
l’évaporateur.

9 Fermer la porte du four. Lancer le deuxième

rinçage au moyen du bouton

b.

Un signal sonore est émis après 2 minutes. Le
nettoyage est terminé. Mettez le sélecteur de
température en position zéro.

Avec une éponge absorbante, essuyez le reste
d’eau dans la coque de l’évaporateur. Séchez
l’enceinte avec un chiffon doux ou utilisez la
fonction séchage.

Remarque

Vous ne pouvez pas modifier la durée du nettoyage.
La lampe de l'enceinte du four reste éteinte
pendant le nettoyage.

Fonction nettoyage

00:0214.00

00:02

60

100

00:3013.30

00:30

43

Si vous souhaitez interrompre le nettoyage : mettez
le sélecteur de température en position zéro.

Si trois barres apparaissent sur l’afficheur :
fausse manœuvre. Vérifiez si le sélecteur de
fonction et le sélecteur de température sont sur des
positions correctes.

Après le nettoyage, vous pouvez sécher l’enceinte
de cuisson au moyen de la fonction séchage. Vous
pouvez aussi sécher l’enceinte de cuisson au
moyen de la même fonction après la cuisson à la
vapeur.

Remarque :
pour le séchage, ne mettez pas le réservoir d'eau à
chauffer dans l'enceinte de cuisson ! Sinon, le
réservoir d'eau sera endommagé.

Procédez de la manière suivante :

1 Tourner d’un cran vers la gauche le sélecteur

de fonction.

2 Tourner le sélecteur de température vers la

gauche en position Fonctions spéciales.
Le menu Nettoyage s’affiche.

3 Avec la touche

g du menu, sélectionner la

fonction séchage. La durée s’affiche.

4 Lancer le réveil avec la touche

b.

La température et le degré d’humidité s’affichent.

Une fois le temps programmé exprimé, vous
entendez un signal. Le séchage est terminé. Mettez
le sélecteur de température en position zéro.

Laissez le four à vapeur refroidir. Ensuite, vous
pouvez polir l’enceinte de cuisson et la vitre avec
un chiffon humide.

Remarque

Si trois barres apparaissent sur l’afficheur :
fausse manœuvre. Vérifiez si le sélecteur de
fonction est sur Nettoyage et le sélecteur de
température sur Options.

0

00:2013.30

120

00:20

00:30

Fonction séchage

44

Vous devez détartrer l’appareil à intervalles
réguliers afin qu’il reste en bon état de
fonctionnement. Détartrez l’appareil lorsque le
symbole n s’affiche.

Le programme de détartrage comporte trois
phases : détartrage et deux rinçages. Le
programme de détartrage dure 34 minutes au total.
Laissez toujours le programme de détartrage
s’exécuter entièrement. La lampe de l'enceinte du
four reste éteinte pendant le détartrage.

Après chaque phase du programme, il faut vider la
coque de l’évaporateur avec une éponge.

Laissez l’appareil refroidir complètement avant le
détartrage. Sortez les accessoires de l’enceinte du
four.

Utilisez seulement le détartrant recommandé (réf.
de commande 310 451). Dosez la solution de
détartrage selon les indications du fabricant.
N'appliquez pas le détartrant sur les éléments du
cadre de l'appareil.

Procédez de la manière suivante :

1 Remplir le réservoir d’eau de 350 ml de la

solution de détartrage. Fermer la porte du four.

2 Tourner d’un cran vers la gauche le sélecteur

de fonction.

3 Tourner le sélecteur de température vers la

gauche en position Fonctions spéciales. Le
menu Nettoyage s’affiche.

4 Avec la touche

g du menu, sélectionner la

fonction Détartrage n. La durée s’affiche.

5 Lancer la fonction avec la touche

b.

6 Le programme de détartrage s’exécute. Un

signal sonore est émis après 30 minutes.

7 Avec une éponge, enlever le détartrant de la

coque de l’évaporateur. Rincer soigneusement
le réservoir d’eau, puis le remplir d’eau et le
mettre en place. Fermer la porte du four.

8 Lancer la fonction avec la touche

b. L’appareil

effectue le rinçage. Un signal sonore est émis
après 2 minutes.

9 Avec une éponge, enlever l’eau de la coque de

l’évaporateur. Fermer la porte du four. Lancer
le deuxième rinçage au moyen du bouton b.

Un signal sonore est émis après 2 minutes. Le
détartrage est terminé. Mettez le sélecteur de
température en position zéro.

Programme de détartrage

175

0

13.30

00:0213.30

00:02

60

100

00:3013.30

00:30

45

Après le détartrage, pulvérisez le nettoyant spécial
dans l'enceinte de cuisson. Pour appliquer le
nettoyant pour enceinte de cuisson, respectez les
instructions fournies.

Séchez l'enceinte avec un chiffon doux ou utilisez la
fonction séchage.

Après le détartrage, réinitialisez le symbole de
détartrage dans les réglages de base.

Conseil

Vous pouvez aussi détartrer la coque de
l’évaporateur hors des périodicités préconisées.
Remplissez entièrement la coque de l’évaporateur
de solution de détartrage et versez seulement de
l’eau dans le réservoir. Lancez le programme de
détartrage.

En cas d’anomalies de fonctionnement, vérifiez
d’abord les coupe-circuits de l’installation
électrique. Si l’alimentation électrique n’est pas en
cause, faites appel à votre distributeur ou au
service après-vente Gaggenau.

Lorsque vous appelez notre service après-vente,
indiquez les numéros E et FD de l’appareil. Ces
numéros sont indiqués sur la plaque signalétique de
l’appareil.

Afin de garantir la sûreté électrique et la sécurité
des personnes, seuls des techniciens agréés sont
autorisés à procéder aux réparations.

$ Attention ! Toute réparation effectuée de

manière non-conforme peut entraîner un risque de
grave danger pour les personnes.

Lors de tout travail de maintenance, séparer
l’appareil du secteur électrique sur tous les pôles
(désactiver le coupe-circuit ou le disjoncteur
général).

Pour des raisons techniques, le cache de la lampe
n’est pas démontable. Le changement de lampe
doit être fait seulement par le service après-vente
Gaggenau.
Important ! Ne pas enlever le cache de la lampe !

Aucune garantie ne peut être assumée pour les
dommages provoqués par le non-respect de ces
instructions.

Incidents

46

Messages d’erreur

Si une anomalie se produit et si l’appareil ne
chauffe plus, un message d’erreur clignote sur
l’afficheur.

Si les codes

E003, E303, E115 ou E215 clignotent

sur l’afficheur, cela veut dire que l’appareil est en
surchauffe. Éteindre l’appareil et le laisser refroidir.

Si un autre message d’erreur clignote sur
l’afficheur, faites appel au service après-vente.
Veuillez indiquer au service après-vente le message
d’erreur et le type de l’appareil. Le type de
l’appareil est indiqué sur la plaque signalétique.

Mettez le sélecteur de température en position
zéro.

Remarque :
Vous pouvez toujours utiliser le réveil et le
chronomètre.

Panne d’électricité

Votre appareil peut résister à une coupure de
courant de moins de 5 minutes pendant laquelle il
continue à fonctionner.

Si la panne de courant dure plus longtemps alors
que l’appareil est en marche, le symbole

J

s’affiche et la température est remplacée par trois
barres. Le fonctionnement s’interrompt.

Mettez le sélecteur de température en position zéro
et refaites votre réglage.

Après une panne de courant de plusieurs jours,
l’afficheur propose le menu « Premiers réglages ».
Procédez à la mise à l’heure.
Remarque : les réglages de base sont conservés en
mémoire après une panne d’électricité de plusieurs
jours.

Mode de démonstration

Si le symbole x est allumé sur l’affichage de veille,
cela signifie que le mode de démonstration est
activé. L’appareil ne chauffe pas.

Séparez brièvement l’appareil du secteur
électrique. Désactivez ensuite le mode de
démonstration dans les 3 minutes qui suivent, en
utilisant le menu Réglages de base.

13:30

13:30

m

E104

13:30

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