Four
BO 210/211
Gaggenau Notice d’utilisation
Consignes de sécurité 4
Avant utilisation 4
Domaine d’application 4
Sécurité pendant la cuisson 4
Si l’appareil est endommagé 4
Mise en service 5
Éviter d’endommager l’appareil et les meubles 5
Four 5
Meubles voisins 5
Voici votre nouveau four 6
Four 6
Afficheur et commandes 7
Touches 7
Accessoires 8
Modes 9
Premiers réglages après le branchement 10
Remarques 10
Mise à l’heure 10
Choisir le format horaire 10
Unité de température °C ou °F 10
Quitter le menu et mémoriser les réglages 10
Activer le four 11
Veille 11
Activer le four 11
Régler le four 12
Régler la température et choisir le mode 12
Consulter la température actuelle 12
Tableau de cuisson (pâtisseries) 13
Tableau de cuisson (rôtis) 14
Tableau de cuisson (grillades) 16
Trucs et astuces 17
Cuisson 17
Autres conseils de cuisson 18
Conseils pour rôtir et griller 18
Minuterie 19
Appeler le menu minuterie 19
Réveil 19
Chronomètre 20
Durée de cuisson automatique 21
Heure d’arrêt 22
Sécurité enfants 23
Activer la sécurité enfants 23
Désactiver la sécurité enfants 23
Remarques 23
Arrêt de sécurité 24
Modifier les réglages de base 25
Remarques 25
Exemple : modifier l’affichage de veille 25
Vous pouvez modifier ces réglages de base 26
Entretien et nettoyage manuel 27
Consignes de sécurité 27
Nettoyer l’intérieur du four 27
Nettoyer la vitre de la porte 27
Nettoyer le joint de porte 27
Nettoyer les accessoires 27
Nettoyer la pierre à pain 27
Nettoyage par catalyse 28
Avant de lancer le nettoyage par catalyse 28
Comment faire le réglage 28
Remarque 29
Dépose des grilles 29
Décrochage des grilles 29
Accrochage des grilles 29
Incidents 30
Messages d’erreur 30
Mode de démonstration 30
Panne d’électricité 31
Changer une lampe du four 31
Sommaire
3
Avant utilisation
Pour garantir la sécurité pendant le fonctionnement
de l’appareil, ce dernier doit être installé de
manière correcte et en conformité avec la notice de
pose. L’installateur chargé de la pose assume la
responsabilité des dommages résultant d’une pose
non-conforme.
Le branchement de l’appareil doit être confié
seulement à un technicien agréé. Respecter les
règles du fournisseur local d’électricité ainsi que le
code de la construction et de l’habitation.
Avant de mettre l’appareil en service, lire
soigneusement la notice d’utilisation. La notice
décrit comment se servir de l’appareil sans risques
pour la sécurité. Conserver les notices d’utilisation
et de pose.
Ne jamais mettre en marche l’appareil s’il est
endommagé.
Domaine d’application
L’appareil est destiné exclusivement à un usage
domestique. Utiliser l’appareil uniquement pour
préparer des aliments. Ne pas utiliser l’appareil
pour chauffer la pièce où il est installé.
Ne pas laisser des enfants jouer avec l’appareil.
Ne jamais laisser des adultes ou des enfants se
servir de l’appareil sans surveillance
– s’ils ne sont pas en mesure de le faire pour des
raisons physiques, sensorielles ou mentales,
– ou bien s’ils ne possèdent ni les connaissances
ni l’expérience nécessaires pour utiliser
l’appareil de manière correcte et sûre.
Sécurité pendant la cuisson
Attention, risque de brûlure ! Ne jamais toucher
des pièces chaudes, comme les résistances
chauffantes et la surface intérieure du four. Tenir
les enfants à distance.
Attention, risque d’incendie ! Ne jamais conserver
d’objets inflammables dans le four. Lorsque
l’appareil est en marche, ne pas laisser dans le four
d’autres pièces que celles nécessaires à
l’opération en cours.
Attention avec les plats préparés avec des boissons
à fort degré d’alcool (rhum, cognac, vin, etc.).
L’alcool s’évapore à haute température, et dans des
circonstances défavorables, les vapeurs d’alcool
peuvent s’enflammer.
Attention, risque d’incendie ! L’huile ou la graisse
surchauffées peuvent s’enflammer très rapidement.
Éliminer les résidus importants d’huile et de graisse
avant de réutiliser l’appareil.
Attention ! De la vapeur chaude peut sortir de
l’appareil en service. Ne pas toucher aux orifices
d’aération.
Attention ! De la vapeur chaude peut sortir lors de
l’ouverture du four.
Attention, risque de brûlure ! L’intérieur de la
porte du four chauffe beaucoup. Attention en
ouvrant l’appareil La porte ouverte peut se rabattre.
Ne jamais coincer dans la porte chaude de
l’appareil des cordons d’alimentation d’appareils
électriques. L’isolation des cordons pourrait fondre.
Risque de court-circuit !
Si l’appareil est endommagé
Si l’appareil est défectueux, désactiver le coupecircuit du logement. Appeler le service après-vente.
Les réparations non-conformes sont sources de
danger. Les réparations doivent être faites
exclusivement par un technicien d’après-vente
formé par nous.
Consignes de sécurité
4
$
Déballez l’appareil et éliminez les éléments
d’emballage selon la réglementation locale.
Remarque : l’emballage contient des accessoires.
Ne pas laisser les emballages et films plastiques à
la portée des enfants.
Après le déballage, vérifier que l’appareil n’a pas
été endommagé pendant le transport. Ne pas
brancher l’appareil s’il est endommagé.
Le branchement de l’appareil doit être confié
seulement à un technicien agréé. La garantie expire
si l’appareil est endommagé à cause d’un
branchement non-conforme. Respecter la notice de
pose.
Avant la première utilisation, faites préchauffer le
four pendant une heure à 240°C de façon à faire
disparaître l’odeur de neuf.
Cet appareil comporte un marquage
conforme à la Directive européenne
2002/96/CE relative aux déchets d'équipe-
ments électriques et électroniques
(DEEE). Cette Directive fixe un cadre pour la
reprise et la valorisation des équipements en fin de
vie dans l’ensemble de l’Union Européenne.
Four
Après chaque cuisson, éliminer les acides de fruit
tels que citrons, prunes, etc. Ces acides peuvent
tacher l’émail du four !
Ne jamais verser de l’eau dans le four chaud. Cela
pourrait endommager l’émail.
Ne jamais mettre la plaque du four directement sur
le fond de l’enceinte. Ne jamais placer directement
sur le fond du four des ustensiles de cuisson
comme une cocotte. Ne jamais garnir d’une feuille
d’aluminium le fond du four. Cela provoquerait une
accumulation de chaleur et l’émail serait
endommagé.
Ne pas couvrir les fentes d’aération du four.
Ne pas enlever le joint de la porte. Lorsque le joint
de la porte est endommagé, il faut le changer.
À l’arrière de l’enceinte de cuisson se trouve la
prise électrique servant au branchement de la
résistance de la pierre à pain (accessoire spécial).
En utilisation normale, laisser le couvercle sur cette
prise.
Meubles voisins
Après enlèvement du mets à cuire, laisser la porte
fermée jusqu’au refroidissement complet. Ne pas
laisser la porte à demi-ouverte, car cela pourrait
détériorer les éléments adjacents. La soufflerie de
refroidissement continue à fonctionner après l’arrêt
du four, puis s’arrête automatiquement.
Mise en service Éviter d’endommager l’appareil et
les meubles
5
3012
Voici votre nouveau four
6
Four
Afficheur et commandes
Fentes d’aération
Joint de porte
Prise pour résistance
chauffante BA 056-110/120
3012
Afficheur et commandes
Sélecteur de température
Il vous permet de régler la
température entre 50 et
300 °C ou de choisir le
mode catalyse. Vous
pouvez tourner le sélecteur
vers la droite ou vers la
gauche. Tournez le
sélecteur de température
d’un cran vers la droite
pour allumer l’éclairage du
four.
Lorsque la température est
réglée à moins de 70°C, la
lumière reste éteinte dans le
four.
Sélecteur de fonction
Le sélecteur de gauche
vous permet de choisir le
mode dans lequel vous
voulez préparer votre plat
ou le mode catalyse. Vous
pouvez tourner le sélecteur
vers la droite ou vers la
gauche.
Afficheur
Dans le tiers supérieur
apparaît la barre d’affichage
ou un menu que vous avez
appelé. Dans la partie
inférieure, s’affichent les
paramètres de réglage.
Touches
Les touches situées à
gauche et à droite de
l’afficheur s’utilisent par
effleurement. Selon le
réglage, ces touches ont
des fonctions variables. Le
symbole visible à côté de la
touche indique sa fonction
actuelle.
Touches
7
Symbole Fonction de la touche
g Aller vers la droite
f Aller vers la gauche
b Valider les valeurs choisies / démarrer
j Effacer
d Augmenter une valeur
e Abaisser une valeur
q Appeler le menu minuterie
c Appeler le menu réglages de base
a Affichage de la température régnant dans
l’enceinte du four
o Activer la sécurité enfants
p Supprimer la sécurité enfants
l Arrêter le chronomètre
m Démarrer le chronomètre
L’appareil est équipé en série des accessoires
suivants :
•
Grille pour moule à gâteaux, rôtis, morceaux à
griller et vaisselle
Toujours insérer la grille de façon que
la double traverse soit à l'arrière.
•
Plaque à pâtisserie pour gâteaux, petits fours et
produits précuits
•
Lèchefrite pour les rôtis et pour recueillir la
graisse
Vous pouvez de plus commander les accessoires
spéciaux suivants :
•
Moule à gratin à verre (gratins, gâteaux aux
fruits)
•
Pierre à pain avec grille et pelle à pizza (pizza
et pain)
Il faut aussi la résistance chauffante.
•
Résistance chauffante 230 V
Résistance chauffante 400 V
résistance chauffante pour pierre à pain
•
Rail télescopique 4 niveaux
8
Accessoires
9
Affichage Mode Utilisation
Chaleur tournante Pour gâteaux, petits gâteaux et pâte feuilletée sur
plusieurs niveaux.
Eco Mode chaleur tournante à économie d’énergie pour
(la lampe du four reste éteinte) gâteaux, petits fours et gratins.
Chaleur tournante et Chaleur supplémentaire par le bas pour gâteaux
chaleur basse humides, par exemple gâteaux aux fruits.
Chaleur basse Pour parfaire la cuisson, par exemple de gâteaux aux
fruits humides,pour stériliser, pour plats au bain-marie.
Chaleur haute et Pour gâteaux en moules ou sur la plaque, gratins,
chaleur basse rôtis.
Chaleur haute Chaleur ciblée venant du haut, par exemple pour
meringuer des gâteaux aux fruits.
Gril avec chaleur Pour chauffer de manière régulière une viande,
tournante une volaille ou un poisson entier.
Gril Pour griller des morceaux de viande plats, des
saucisses ou des morceaux de poisson, pour
gratiner.
Fonction pierre à pain Pierre à pain des pizzas croustillantes, du pain
(seulement avec ou des petits pains, comme dans un four en pierre.
accessoire spécial)
Catalyse Nettoyage par catalyse.
Modes
165
165
165
170
170
170
190
200
300
300
10
Premiers réglages après le
branchement
Après le branchement et le premier allumage, le
menu Premiers réglages apparaît sur l'afficheur.
Procédez à la mise à l'heure ainsi qu'au choix du
format horaire et de l'unité de température.
Remarque
Le menu Premiers réglages ne s'affiche que lors de
la première mise en marche ou bien lorsque
l'appareil n'a pas été alimenté en électricité
pendant plusieurs jours.
Dans le chapitre Réglages de base, vous pouvez
retrouver comment modifier ces réglages à
n'importe quel moment.
Mise à l’heure
La fonction horloge figure dans le menu.
Pour mettre à l’heure, utiliser les touches
d / e.
Choix du format de l’heure
1 Pour choisir la fonction Format de l’heure,
utiliser la touche g du menu.
2 Sur l’afficheur, les deux possibilités
apparaissent : format 12 h (AM/PM) et format
24 h.
Le format 24 h est présélectionné.
Pour changer de format, utiliser les touches
d / e.
Unité de température °C ou °F
1 Avec la touche g du menu, choisir l’unité de
température. L’unité °C est présélectionnée.
2 Pour chanter l’unité de température, utiliser les
touches
d / e.
Quitter le menu et enregistrer les
réglages
Effleurer la touche b. Le menu se ferme et tous les
réglages s’enregistrent en mémoire.
Le four est maintenant en mode veille comme
l’indique l’affichage.
008
0024
Veille
Le four est en mode veille lorsque aucune fonction
n’est sélectionnée ou bien que la sécurité enfants
est activée.
Les touches n’ont pas de fonction. L’afficheur n’est
pas éclairé.
Remarque :
Pour le mode veille, plusieurs affichages sont
possibles. Mais vous pouvez choisir un autre
affichage : consultez le chapitre Réglages de base.
Remarque :
Le contraste de l’afficheur dépend de l’angle
vertical de vision.
Activer le four
Pour quitter le mode veille, vous avez plusieurs
possibilités :
•
effleurer une touche,
•
ouvrir ou fermer la porte du four,
•
tourner le sélecteur de température,
•
ou bien tourner le sélecteur de fonction.
Vous pouvez maintenant sélectionner la fonction
dont vous avez besoin. Pour savoir quelle est la
meilleure façon d’activer le four, consultez les
chapitres concernés.
Remarque :
L’affichage du mode veille réapparaît lorsque
aucune action n’a lieu au bout d’une minute après
l’activation. L’éclairage de l’afficheur s’éteint.
Activer le four
11
3012
12
Les deux sélecteurs permettent de sélectionner très
facilement toute les fonctions principales du four.
Le sélecteur de droite vous permet de régler la
température. Tournez le sélecteur de température
d’un cran vers la droite pour allumer l’éclairage du
four.
Vous pouvez régler la température entre 50 et
300 °C.
Le sélecteur de gauche vous permet de choisir un
mode. La position supérieure est la chaleur
tournante.
Régler la température et choisir le
mode
1 Mettre le sélecteur de température sur la valeur
souhaitée.
La température et le mode apparaissent sur
l’afficheur. La lampe du four s’allume.
Si vous voulez choisir un autre mode que celui qui
est affiché :
2 Tourner le sélecteur de fonction jusqu’à ce que
le mode recherché soit visible sur l’afficheur.
Le symbole de chauffe
f s’allume jusqu’à ce que la
température sélectionnée soit atteinte. Il se rallume
dès que le four se remet à chauffer.
Vous pouvez modifier à tout moment la température
et le mode.
Lorsque la cuisson est terminée, éteignez le four au
moyen du sélecteur de température. La lampe du
four s’éteint. L’affichage de veille apparaît.
Consulter la température actuelle
Pour visualiser pendant quelques secondes sur
l’afficheur la température régnant actuellement
dans le four, appuyez sur la touche Info a. Appuyez
sur la touche b pour revenir à l’affichage normal.
Remarque :
après l’échauffement, de légères fluctuations de
température sont possibles en fonctionnement
continu, selon le mode choisi.
Régler le four
165
166
13
Pâtisserie Niveau Chaleur Eco Chaleur Chaleur Temps
en partant tournante tournante haute et de
du bas et chaleur chaleur cuisson
basse basse
Temp. °C Temp. °C Temp. °C Temp. °C Min.
Biscuit roulé 2 210 7-9
Fond de tarte 2 165-175 30-35
Tarte aux fruits
(pâte à la levure) 2 165 165-175 40-45
Tarte aux fruits (pâte sablée) 2 165 165 165 165-175 40-45
Petits fours à pâte feuilletée 1+3/2* 180 180 190 15-20
Gâteau au fromage (épais) 2 165 165 165 165-170 90-100
Gâteau au fromage (mince) 2 165 165 165 165-175 45-50
Quatre-quarts (rond) 2 160-170 160-175 170-175 50-60
Quatre-quarts d. moule
rectangulaire 2 160-170 160-175 170-175 50-60
Gâteau à la levure de
boulanger 1 160-175 165-175 40-50
Petits fours 1+3/2* 160-175 160-175 165-170 15-20
Couronne tressée 2 165 165-170 30-40
Gâteau s. plaque à pât.
(garn. sèche) 2 165-170 165-170 165-170 40-50
Gâteau s. plaque à pât.
(garn. humide) 2 165-170 165-170 170 165-170 40-50
Choux 1+3/2* 180 180 180-190 20-25
Pain à l’ancienne** 2 200/170 210/170 40-50
* En mode Eco et chaleur tournante, vous pouvez cuire en même temps sur plusieurs niveaux.
** Préchauffez le four à la température indiquée.
Avant d’y mettre le mets à cuire, ramenez la température à la deuxième valeur indiquée.
Remarque : les valeurs ci-dessus sont indicatives. Nous conseillons de toujours préchauffer le four.
Le meilleur mode pour les pâtes à levure de boulanger est la chaleur tournante.
Le mode recommandé est imprimé en caractères gras.
Tableau de cuisson (pâtisseries)
14
Plat Niveau Chaleur Gril avec Chaleur Durée
en partant tournante chaleur haute et de
du bas tournante chaleur basse cuisson
Temp. °C Temp. °C Temp. °C Minutes
Bœuf
Rôti de bœuf 1,5 kg* 2 180 180 60-90
Rosbif saignant 1,5 kg** 2 230/180 230/180 45-50
Rosbif rosé 1,5 kg** 2 230/180 230/180 60-70
Rosbif à point 1,5 kg** 2 230/180 90-100
Porc
Rôti de porc 1,5 kg** 2 230/180 230/180 60-70
Rôti de porc 2 180/200 180/200 60-70
avec couenne 1,5 kg***
Kasseler 1,5 kg** 2 180/160 40-50
Jarret de porc*** 2 150/200 150/200 50-60
Rôti roulé** 2 230/180 230/180 60-70
Veau
Rôti de veau** 2 230/180 230/180 60-70
Cuissot de veau*** 2 150/180 150/180 50-60
Longe de veau 2 160-170 20
Poitrine de veau farcie* 2 120-130 120
* Faire d’abord revenir la viande de tous les côtés dans la cocotte, sur la table de cuisson.
** Faire revenir la viande à forte chaleur, puis diminuer la puissance après 15 à 20 minutes.
*** Faire cuire la viande à basse température, augmenter pour les 15-20 dernières minutes.
Remarque : les valeurs indiquées ci-dessus sont indicatives. Nous vous conseillons de toujours préchauffer le
four.
Le mode recommandé est imprimé en gras.
Tableau de cuisson (rôtis)
15
Plat Niveau Chaleur Gril avec Chaleur Durée
en partant tournante chaleur haute et de
du bas tournante chaleur basse cuisson
Temp. °C Temp. °C Temp. °C Minutes
Gibier
Rôti de sanglier* 2 170-180 60-90
Cuissot de chevreuil* 2 170-180 60-80
Rôti de chevreuil 2 165-175 170-180 20-25
Gigot d’agneau* 2 180-200 35-45
Volailles
Canard 2-3 kg** 2 160/190 160/190 100-120
Magret de canard 2 160 160 15-20
Oie 2-3 kg** 2 160/190 160/190 100-120
Dinde 3-4 kg** 2 160/190 160/190 120-180
Poulet rôti 2 180 180 50-60
* Faire d’abord revenir la viande de tous les côtés dans la cocotte, sur la table de cuisson.
** Faire cuire la viande à basse température, augmenter pour les 15-20 dernières minutes.
Remarque : les valeurs indiquées ci-dessus sont indicatives. Nous vous conseillons de toujours préchauffer le
four.
Le mode recommandé est imprimé en gras.
Tableau de cuisson (rôtis)
16
Plat Niveau Sans Temp. Gril Gril avec chaleur Temps
en partant pré- °C Minutes tournante total de
du bas chauf- Minutes cuisson
fage 1er 2éme 1er 2éme
côté côté côté côté Minutes
Poitrine de porc
en tranches 3 180-200 6 4 55 10
Chachlik 3 190 88 16
Saucisse à griller 3 200 54 9
Merguez 3 200 66 12
Poulet rôti 2 X 180 30 30 60
Cuisses de poulet 3 180 20 20 15 15 30-40
Spare ribs 3 180-200 15 15 12 12 24-30
Jarret de porc* 2 150/200 50-60
Truites 3 180-200 88 16
Brochettes de légumes 3 200 77 14
Brochettes de gambas 3 175 77 14
Gratiner
Toast garni 3 190 5-7
Crème caramel** 4 X 250
Crème brulée** 4 X 250
Gâteau avec meringue** 3 200
Important : grillez seulement porte du four fermée.
Pour griller, utiliser la grille (selon version, accessoire ou accessoire spécial) dans la lèchefrite de façon à
recueillir les gouttes de graisse.
* Ne pas retourner le jarret de porc. Augmentez la température pour les 15 à 20 dernières minutes.
** Pour ce mets, il faut gratiner selon le degré de brunissage souhaité.
Remarque : les valeurs ci-dessus doivent être considérées comme indicatives.
Le mode recommandé est imprimé en caractères gras.
Tableau de cuisson (grillades)
17
Cuisson
Que faire si ... ? La solution !
…le gâteau cuit sur la plaque à pâtisserie Placez le gâteau plus bas et sortez tous les objets
est trop clair en bas ? inutiles qui se trouvent dans le four !
…le gâteau formé est trop clair en bas ? Ne placez pas le moule sur la plaque à pâtisserie, mais
sur la grille !
…le gâteau ou le biscuit est trop foncé en bas ? Placez le gâteau ou le biscuit plus haut !
…le gâteau est trop sec ? Augmentez légèrement la température du four.
Faites préchauffer !
…le gâteau est glissant, pâteux à l’intérieur, Abaissez légèrement la température de cuisson ou de
ou la viande n’est pas suite à l’intérieur ? rôtissage. Attention! Choisir une température plus
élevée n’entraîne pas de diminution du temps de
cuisson ou de rôtissage. Il vaut mieux allonger un peu
le temps de cuisson ou de rôtissage pour que la pâte
soit mieux prise !
…le gâteau moulé ou de forme carrée est trop Ne mettez pas le moule directement devant la paroi
sombre à l’arrière (cuisson à la chaleur arrière du four, mais au milieu !
tournante) ?
…le gâteau s’affaisse ? La prochaine fois, utilisez moins de liquide ou
choisissez une température inférieure de 10 degrés.
Respectez les temps de préparation de la pâte indiqués
dans la recette. N’ouvrez pas trop tôt la porte du four !
…le gâteau a bien monté au milieu mais est plus Ne graissez pas le bord du moule à fond amovible.
bas sur les bords ? Après cuisson, démoulez le gâteau avec précautions
avec un couteau.
…le gâteau est trop foncé en haut ? Placez-le plus bas, choisissez une température plus
basse et laissez-le cuire un peu plus longtemps !
…le gâteau est trop foncé en bas ? Placez-le plus haut et choisissez une température plus
basse !
…le gâteaux aux fruits est trop clair en bas La prochaine fois, utilisez plutôt la plaque universelle
et le jus déborde ? plus profonde !
…le gâteau est trop sec en bas ? Avec un cure-dents, faites de petits trous dans le
gâteau fini. Répandez ensuite le jus de fruits ou de une
boisson alcoolisée. La prochaine fois, choisissez une
température supérieure de 10 degrés et réduisez les
temps de cuisson !
…le pain ou le gâteau ont l’air bien cuit, mais La prochaine fois, utilisez un peu moins de liquide et
sont mal cuits à l’intérieur ? faites cuire un peu plus longtemps à température plus
basse. Pour les gâteaux à garniture humide, faites
d’abord cuire le fond, parsemez-y des amandes ou de
la chapelure et versez la garniture dessus.
Respectez les recettes et temps de cuisson !
…vous faites cuire sur plusieurs niveaux et le Si vous sélectionnez une température un peu plus
mets de la plaque supérieure est plus foncé basse, le mets sera uniformément bruni. Les plaques à
que celui de la plaque inférieure ? pâtisserie mises au four en même temps ne seront pas
forcément prêtes au même moment. Laissez les
plaques du bas 5 à 10 minutes de plus ou mettez-les un
peu plus tôt !
…les petits gâteaux restent collés à la plaque ? Remettez brièvement la plaque au four et détachez tout
de suite les petits gâteaux !
…le gâteau ne se démoule pas ? Avec un couteau, décollez le bord avec précaution.
Renversez encore le gâteau et couvrez le moule
plusieurs fois d’un chiffon froid et humide. La
prochaine fois, graissez bien le moule et épandez-y de
la chapelure.
Trucs et astuces
18
Autres conseils de cuisson
Nous vous recommandons d’utiliser des moules à
gâteau en métal foncé car ils absorbent mieux la
chaleur.
Les valeurs du tableau de cuisson s’appliquent
pour le four préchauffé. La température et la durée
dépendent de la quantité et de la nature de la pâte.
Les tableaux contiennent donc des fourchettes de
température. Pour une première fois, nous vous
conseillons de commencer par la température la
plus basse. La fois suivante, augmentez si
nécessaire la température. Lorsque la température
n’est pas trop élevée, le brunissage est plus
régulier.
Pour savoir quand votre gâteau à pâte à biscuit est
bien cuit, enfoncez à la fin du temps de cuisson un
petit bâton en bois à l’endroit le plus épais du
gâteau. Si le bâton ressort sans pâte, le gâteau est
prêt.
Conseils pour rôtir et griller
Vous pouvez utiliser en principe n’importe quelle
vaisselle résistant à la chaleur. Placer le récipient
de cuisson au milieu de la grille. Pour les grands
rôtis, vous pouvez aussi utiliser la lèchefrite.
Lorsque vous sortez un ustensile de cuisson en
verre, posez-le sur un torchon sec ou sur une grille,
mais pas sur un support froid ou humide. Le verre
pourrait éclater.
Lorsque le rôti est prêt, laissez-le reposer
10 minutes dans le four arrêté et fermé. La viande
sera ainsi plus juteuse.
Grillez toujours dans le four fermé. Les morceaux à
griller doivent être si possible d’épaisseur
identique, au moins de 2 à 3 cm, pour brunir
régulièrement et rester bien juteux. Ne jamais saler
les steaks à griller. Placer les morceaux
directement sur la grille.
Pour obtenir des volailles bien croustillantes,
enduisez-les de beurre, d’eau salée, de graisse
égouttée ou de jus d’orange vers la fin du rôtissage.
Pour rôtir, utilisez la grille (selon version,
accessoire ou accessoire spécial) dans la lèchefrite
Mettez un peu d’eau dans la lèchefrite pour
recueillir le jus de viande, le four restera ainsi plus
propre.
Lorsque vous faites cuire un canard ou une oie,
piquez la peau sous les ailes de façon que la
graisse puisse s’écouler.
Que faire si…
…le rôti devient foncé et que la croûte est brûlée
par endroits ?
Vérifiez la hauteur de la grille et la température
réglée !
…le rôti a un bel aspect, mais la sauce est brûlée ?
La prochaine fois, choisissez un récipient de
cuisson plus petit et mettez-y davantage de liquide !
…le rôti a un bel aspect, mais la sauce est trop
claire et aqueuse ?
La prochaine fois, choisissez un récipient de
cuisson plus grand et utilisez moins de liquide !
…il n’y a pas d’indication pour le poids du rôti dans
le tableau ?
Choisissez l’indication correspondant au poids le
plus proche et augmentez la durée.
19
Dans le menu de la minuterie, sélectionnez :
M réveil
N chronomètre
P durée de cuisson automatique (sauf en mode veille)
O heure de fin de cuisson (sauf en mode veille)
Appeler le menu minuterie
Appelez le menu minuterie au moyen de la
touche q.
Si l’appareil est en mode veille, effleurez une
touche quelconque. L’afficheur est activé. Les
touches Info
a et minuterie q s’affichent.
Effleurez la touche située près du symbole
q. Le
menu minuterie apparaît.
Réveil
Le réveil fonctionne indépendamment des autres
réglages de l’appareil.Vous pouvez régler une
durée de 90 minutes maximum.
Régler le réveil
1 Appeler le menu minuterie. La fonction Réveil M
s'affiche.
2 Régler la durée souhaitée au moyen des
touches
d ou e.
3 Lancer le réveil avec la touche
b.
Le menu minuterie se ferme.
Une fois le temps programmé exprimé, un signal
retentit. Pour arrêter le signal, effleurez la
touche
q.
Remarques
Pour arrêter le réveil avant la fin de la durée
programmée :
Appeler le menu minuterie, choisir la fonction
réveil M et effleurer la touche j.
Minuterie
00
25
3012
165
20
Chronomètre
Le chronomètre compte de 0 seconde à
90 minutes.
Il comporte une fonction pause. Vous pouvez donc
toujours arrêter l’écoulement du temps.
Le chronomètre fonctionne indépendamment des
autres réglages de l’appareil.
Lancer le chronomètre
1 Appeler le menu minuterie.
2 Choisir la fonction chronomètre N au moyen
des touches f ou g.
3 Lancer le chronomètre avec la touche
m.
Le menu minuterie se ferme au bout de quelques
secondes.
Le menu minuterie se ferme dès que vous effleurez
la touche
b.
Arrêter le chronomètre
1 Appeler le menu minuterie.
2 Choisir la fonction chronomètre
N au moyen
des touches f ou g.
3 Effleurer la touche pause l. Le temps s’arrête
de défiler. La touche revient vers démarrage m.
4 Relancer le chronomètre avec la touche
m. Le
temps recommence à défiler.
Après les 90 minutes, le temps revient à 00:00
minutes. Le symbole N s’éteint dans la barre
d’affichage. L’opération est terminée.
Remarques
Arrêter le chronomètre :
appeler le menu minuterie, choisir la fonction
chronomètre N, effleurer la touche j.
0000
165
0008
21
Durée de cuisson automatique
Lorsque vous utilisez le mode de durée de cuisson
automatique, le four s’arrête automatiquement une
fois que la durée programmée est écoulée.
Vous pouvez ainsi sortir de votre cuisine.
La durée de cuisson est réglable entre 1 minute et
23 heures 59 minutes.
Réglez la température et choisissez un mode, puis
placez votre plat dans le four.
Réglage de la durée automatique de
cuisson
1 Appeler le menu minuterie.
2 Choisir la fonction durée de cuisson
automatique
P au moyen des touches f ou g.
3 Régler la durée de cuisson souhaitée au moyen
des touches
d ou e.
4 Lancer le programme au moyen de la touche b.
Le menu minuterie se ferme. La température et le
mode apparaissent sur l’afficheur.
Une fois la durée expirée, l’appareil s’arrête. Un
signal retentit. Pour arrêter le signal avant la fin,
effleurez la touche
q, ouvrez la porte ou bien
mettez le sélecteur de température en position zéro.
Remarques
Mettre fin à la durée automatique de cuisson :
Appeler le menu minuterie. Effleurer la touche j et
confirmer avec la touche b.
Modifier le temps de cuisson :
Appeler le menu minuterie. Modifier avec
d ou e et
confirmer avec b.
Interrompre toute l’opération :
arrêter le sélecteur de température.
2001
165
22
Heure d’arrêt
Vous pouvez décaler l’heure d’arrêt du four.
Exemple : il est 13:30 h. Votre plat doit cuire
pendant 40 minutes. Vous voulez qu’il soit prêt à
15:30 h.
Entrez la durée de cuisson et décalez l’heure
d’arrêt à 15:30 h. L’électronique calcule
automatiquement l’heure de début. L’appareil va
démarrer à 14:50 h automatiquement puis s’arrêter
à 15:30 h.
N’oubliez pas qu’il ne faut pas laisser trop
longtemps dans le four des aliments périssables.
Condition :
réglez d’abord la température, puis le mode, puis la
durée de cuisson. Ensuite seulement, vous pourrez
décaler l’heure d’arrêt.
Décaler l’heure d’arrêt
1 Régler la durée de cuisson.
2 Avec la touche
g du menu, sélectionner la
fonction heure d’arrêt O. L’heure à laquelle le
plat sera prêt s’affiche.
3 Décaler l’heure d’arrêt au moyen de la
touche
d.
4 Confirmer au moyen de la touche b. Le menu
minuterie se ferme.
L’afficheur passe à la température et au mode.
L’appareil est en position d’attente. Il démarre à
l’heure calculée et s’arrête une fois que la durée de
cuisson est terminée.
Une fois la durée expirée, l’appareil s’arrête. Un
signal retentit. Pour arrêter le signal avant la fin,
effleurez la touche
q, ouvrez la porte ou bien
mettez le sélecteur de température en position zéro.
Remarques
Annuler l’heure d’arrêt :
Appeler le menu minuterie. Effleurer la touche j et
confirmer avec la touche b. L’heure d’arrêt et la
durée de cuisson s’effacent.
Interrompre toute l’opération :
arrêter le sélecteur de température.
Lorsque le symbole
P clignote :
Vous n’avez pas réglé de durée de cuisson. Réglez
toujours une durée de cuisson en premier.
3015165
23
Le four est doté d’une fonction de sécurité pour les
enfants. Lorsque la fonction est active, il est
impossible de mettre le four en marche de manière
inopinée.
Condition :
Dans le menu Réglages de base, choisissez
d’abord le paramètre « disponible » pour la
sécurité enfants. Voir le chapitre Réglages de base.
Activer la sécurité enfants
Condition :
Le sélecteur de température est en position zéro.
1 Effleurer une touche quelconque. Le
symbole
o s’affiche près de la touche du
milieu à gauche.
2 Effleurer la touche
o pendant au moins
6 secondes.
La sécurité enfants est active, le panneau de
commande est bloqué.
L’affichage de veille apparaît sur l’écran et le
symbole
o s’affiche.
Désactiver la sécurité enfants
1 Effleurer une touche quelconque. Le
symbole p s’affiche près de la touche du
milieu à gauche.
2 Effleurer la touche p pendant au moins
6 secondes.
La sécurité enfants est désactivée. Vous pouvez
vous servir de l’appareil comme à l’habitude.
Remarques
Si le symbole o n’apparaît pas près de la touche
du milieu :
Appelez le menu Réglages de base, sélectionnez la
fonction Sécurité enfants. Choisissez « Touche
sécurité enfants disponible » o .
Si vous n’avez plus besoin de la touche Sécurité
enfants :
appelez le menu Réglages de base et choisissez la
fonction Sécurité enfants au moyen des touches du
menu. Choisissez « Touche sécurité enfants non
disponible » p .
Sécurité enfants
3012
3012
3012
24
Pour votre protection, l’appareil comporte une
fonction de sécurité. Au bout de 12 heures, il est
mis fin automatiquement à tout processus de
chauffe si pendant ce délai, aucune intervention n’a
eu lieu.
Trois barres apparaissent sur l’afficheur. Mettez le
sélecteur de température en position zéro. Ensuite,
vous pouvez de nouveau vous servir du four.
Arrêt de sécurité
---
25
Votre appareil comporte différents réglages de
base.
Vous pouvez adapter ces réglages à vos habitudes :
Pour ce faire, tournez le sélecteur de température
d’un cran vers la droite jusqu’à la position
éclairage.
•
Au moyen de la touche c, appelez le menu
Réglages de base.
•
Faites défiler le menu au moyen des touches
supérieures f ou g.
•
Pour modifier le réglage sélectionné, utilisez les
touches du milieu. Vous pouvez modifier
plusieurs réglages à la suite sans quitter le
menu.
•
Pour quitter le menu, utilisez la touche b. Tous
les réglages sont alors mis en mémoire.
Remarques
Si vous n’effleurez pas de touche pendant les
60 secondes qui suivent, vous sortirez
automatiquement du menu. L’affichage de veille
apparaît. Tous les réglages sont mis en mémoire.
Exemple : modifier l’affichage de
veille
1 Appeler le menu Réglages de base : Pour ce
faire, tourner le sélecteur de température d’un
cran vers la droite jusqu’à la position éclairage.
Effleurer la touche située près du symbole c.
Le menu s’affiche.
2 Avec la touche
g du menu, sélectionner la
fonction affichage de veille.
3 Au moyen des touches du milieu
e ou d,
sélectionner l’affichage recherché. La sélection
s’affiche brièvement.
Vous pouvez maintenant modifier d’autres réglages
ou quitter le menu au moyen de la touche b.
Modifier les réglages de base
3012
008
26
Vous pouvez modifier ces réglages
de base
Heure
•
heures / minutes
Format horaire
•
Format 12 heures ou format 24 heures
Affichage de veille
•
heure / afficheur vide
Unité de température
•
°F ou °C
Présélectionner la touche Sécurité enfants.
•
Touche Sécurité enfants non disponible /
disponible
008
0024
008
Mode de démonstration
Il faut que le réglage
w « pas de mode de démon-
stration » soit activé et il ne faut pas le modifier. En
mode de démonstration xx, l’appareil ne chauffe
pas.
Vous ne pouvez modifier ce réglage que dans les
3 minutes suivant le raccordement de l’appareil au
secteur électrique.
Entretien et nettoyage manuel
Consignes de sécurité
$ Attention ! Ne pas nettoyer le four avec un
nettoyeur haute pression ou un nettoyeur à jet de
vapeur.
$ Attention, risque de brûlure ! Laisser le four
refroidir avant le nettoyage.
Nettoyer l’intérieur du four
Essuyer le four avec une lavette et un peu d’eau de
vaisselle chaude. Ne pas laisser brûler les résidus.
Après le nettoyage, laisser le four ouvert pour qu’il
puisse sécher.
Ne pas enlever les résidus brûlés en grattant, mais
les ramollir avec un chiffon humide et du produit à
vaisselle.
Le jus pouvant s’égoutter de gâteaux aux fruits peut
endommager l’émail. Essuyer les résidus avec un
chiffon humide, dès que le four est suffisamment
refroidi.
Ne pas utiliser de produits de nettoyage
inadéquats.
– produits à récurer
– produits de polissage nitrés
– nettoyants chlorés
– éponges à gratter ou objets
Remarque : utiliser les bombes aérosols pour fours
seulement pour nettoyer l’émail de l’enceinte du
four. Il ne faut pas que le produit de nettoyage en
bombe aérosol entre en contact avec le joint de la
porte. Ne pas répandre de nettoyant en bombe
aérosol sur le cadre de la porte du four.
Nettoyer la vitre de la porte
Nettoyer la vitre avec un chiffon doux et un produit
de nettoyage pour vitres. Ne pas humidifier trop en
essuyant la vitre, car l'humidité peut pénétrer
derrière la vitre.
Ne pas utiliser de nettoyants agressifs ou à récurer,
ni de grattoirs métalliques. Ils peuvent rayer la
surface et détruire le verre.
Nettoyer l'afficheur seulement avec un chiffon doux.
Toujours nettoyer l'afficheur à sec, car l'humidité
peut pénétrer derrière la vitre.
Nettoyer le joint de porte
Le joint de la porte doit toujours être propre et
exempt de résidus.
Ne pas nettoyer le joint de porte avec des
nettoyants agressifs (en bombe aérosol par
exemple). Ils peuvent détruire le joint.
Le joint de la porte n’est pas démontable.
Nettoyer les accessoires
Nettoyer les accessoires (plaques à pâtisserie,
grille, lèchefrite) à l’eau de vaisselle chaude.
Ramollir les résidus brûlés et les enlever à la
brosse.
Nettoyer la pierre à pain
(accessoire spécial)
Enlever les salissures grossières de la pierre.
Retourner la pierre à chaque utilisation de façon
que les résidus restés sur le dessous soient
éliminés presque complètement par brûlage.
Important : ne pas nettoyer la pierre à l’eau et avec
des produits nettoyants ! L’humidité pénétrant dans
la pierre peut fissurer cette dernière.
27
28
La tôle arrière et la tôle du haut de l’enceinte sont
revêtues d’un émail catalytique spécial. Pendant le
nettoyage par catalyse, les salissures sont
éliminées.
Les pièces non catalytiques, telles le fond de
l’enceinte, l’intérieur de la porte et la vitre, ne sont
pas nettoyées.
Le nettoyage par catalyse dure 3 heures.
Avant de lancer le nettoyage par
catalyse
•
Éliminez du four les salissures et résidus
alimentaires grossiers.
•
Nettoyez à la main le fond de l’enceinte, les
parois latérales, le joint de la porte, l’intérieur
de la porte et la vitre, car ces parties ne sont
pas nettoyées par la catalyse.
•
Sortez de l’enceinte du four tous les éléments
non fixés (grille de gril par exemple). Aucun
objet ne doit rester dans l’enceinte du four !
•
Fermez la porte du four.
Comment faire le réglage
1 Tourner d’un cran vers la gauche le sélecteur
de température et le sélecteur de fonctions.
2 Le menu Catalyse s’affiche. L’heure théorique
de fin du nettoyage par catalyse apparaît sur
l’afficheur.
3 Si vous souhaitez reporter le nettoyage par
catalyse, par exemple pour qu’il ait lieu la nuit,
vous pouvez en différer l’heure d’arrêt au
moyen de la touche
d.
4 Lancer la catalyse au moyen de la touche b.
Le menu Catalyse se ferme. Le symbole
F et la
température de nettoyage s’affichent.
Une fois le temps programmé exprimé, vous
entendez un signal. Exception : entre 22.00 h et
8.00 h, aucun signal n’est émis.
Le nettoyage est terminé. Mettez le sélecteur de
température en position zéro. Laissez le four
refroidir.
Nettoyage par catalyse
3015
300
29
Remarque
Il est impossible de modifier la durée du nettoyage
par catalyse. Dans le menu Minuterie, vous pouvez
demander le temps de nettoyage restant et l'heure
d'arrêt.
Si vous souhaitez interrompre le nettoyage par
catalyse : mettez le sélecteur de température en
position zéro.
Si vous avez décalé l'heure d'arrêt, trois barres
s'affichent à la place de la température. Au moment
du démarrage du nettoyage par catalyse, la
température de nettoyage s'affiche.
Pour nettoyer les grilles, vous pouvez les sortir du
four.
Décrochage des grilles
1 Soulever la partie avant de la grille.
2 Décrocher la grille à l’avant.
3 Tirer la grille vers l’avant et l’extraire.
Nettoyez les grilles à l’eau de vaisselle, avec une
éponge ou une brosse.
Accrochage des grilles
1 Introduire d’abord la grille dans la douille
arrière.
2 Pousser un peu la grille vers l’arrière, puis
l’accrocher dans la douille avant.
Les grilles s’adaptent à droite et à gauche. La
partie creuse (a) doit toujours se trouver en bas.
Dépose des grilles
1
2
3
a
30
En cas d’anomalies de fonctionnement, vérifiez
d’abord les coupe-circuits de l’installation
électrique. Si l’alimentation électrique n’est pas en
cause, faites appel à votre distributeur ou au
service après-vente Gaggenau.
Lorsque vous appelez notre service après-vente,
indiquez les numéros E et FD de l’appareil. Ces
numéros sont indiqués sur la plaque signalétique de
l’appareil.
Afin de garantir la sûreté électrique et la sécurité
des personnes, seuls des techniciens agréés sont
autorisés à procéder aux réparations.
$ Attention ! Toute réparation effectuée de
manière non-conforme peut entraîner un risque de
grave danger pour les personnes.
Lors de tout travail de maintenance, séparer
l’appareil du secteur électrique sur tous les pôles
(désactiver le coupe-circuit ou le disjoncteur
général).
Aucune garantie ne peut être assumée pour les
dommages provoqués par le non-respect de ces
instructions.
Messages d’erreur
Si une anomalie se produit et si l’appareil ne
chauffe plus, un message d’erreur clignote sur
l’afficheur.
Si les codes
E003, E303, E115 ou E215
clignotent sur l’afficheur, cela veut dire que
l’appareil est en surchauffe. Éteindre l’appareil et le
laisser refroidir.
Si un autre message d’erreur clignote sur
l’afficheur, faites appel au service après-vente.
Veuillez indiquer au service après-vente le message
d’erreur et le type de l’appareil. Le type de
l’appareil est indiqué sur la plaque signalétique.
Mettez le sélecteur de température en position
zéro.
Remarque :
Vous pouvez toujours utiliser le réveil et le
chronomètre.
Mode de démonstration
Si le symbole x est allumé sur l’affichage de veille,
cela signifie que le mode de démonstration est
activé. L’appareil ne chauffe pas.
Séparez brièvement l’appareil du secteur
électrique. Désactivez ensuite le mode de
démonstration dans les 3 minutes qui suivent, en
utilisant le menu Réglages de base.
Incidents
104E
3012
Panne d’électricité
Votre appareil peut résister à une coupure de
courant de moins de 5 minutes pendant laquelle il
continue à fonctionner.
Si la panne de courant dure plus longtemps alors
que l’appareil est en marche, le symbole x
s’affiche et la température est remplacée par trois
barres. Le fonctionnement s’interrompt.
Mettez le sélecteur de température en position zéro
et refaites votre réglage.
Après une panne de courant de plusieurs jours,
l’afficheur propose le menu « Premiers réglages ».
Procédez à la mise à l’heure.
Remarque : les réglages de base sont conservés
en mémoire après une panne d’électricité de
plusieurs jours.
Lorsqu’une lampe du four est grillée, il faut la
remplacer. Pour obtenir des lampes de rechange
résistant à la température, consultez le service
après-vente ou un distributeur spécialisé. Utilisez
seulement ces lampes.
$ Attention, risque de brûlure ! Les lampes du
four chauffent beaucoup. Attendre que la lampe soit
refroidie avant de la changer.
Avant de remplacer une lampe, séparer le four du
secteur électrique (désactiver le coupe-circuit ou le
disjoncteur général).
1 Dévisser la vis du cache de lampe.
Le cache bascule vers le bas.
2 Extraire la lampe. Faire attention à la position
des broches. Enfoncer à fond l’ampoule neuve.
Remarque : utiliser seulement le même type
d’ampoule halogène résistant à la température
(60 W / 230 V / G9).
Ne pas toucher la lampe neuve avec les doigts,
mais seulement avec un chiffon sec.
3 Relever le cache de la lampe et le visser.
4 Réactiver le coupe-circuit.
31
---
Changer une lampe du four
Gaggenau Hausgeräte GmbH
Carl-Wery-Straße 34
D-81739 München
www.gaggenau.com
9000079352 EB 8805 fr
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