17
Ψήσιμο στο φούρνο
Τι κάνετε, όταν ... Η λύση !
…το γλυκό του ταψιού (λαμαρίνας) είναι Σπρώξτε το γλυκό πιο βαθιά και απομακρύνετε όλα τα
από κάτω πολύ ανοιχτόχρωμο; μη απαραίτητα αντικείμενα από το φούρνο!
…το γλυκό της φόρμας είναι από κάτω Μην τοποθετήσετε τη φόρμα του γλυκού πάνω στη
πολύ ανοιχτόχρωμο; λαμαρίνα, αλλά πάνω στη σχάρα μέσα στο φούρνο!
…το γλυκό/τα παρασκευάσματα είναι Τοποθετήστε τα γλυκά/τα παρασκευάσματα
από κάτω πολύ σκουρόχρωμα; ψηλότερα!
…το γλυκό είναι πολύ στεγνό; Ανεβάστε λίγο τη θερμοκρασία του φούρνου.
Προθερμάνετε τη συσκευή.
…το γλυκό είναι εσωτερικά λασπωμένο, Ρυθμίστε τη θερμοκρασία ψησίματος/μαγειρέματος
άψητο, ή το κρέας δεν έχει εσωτερικά ψηθεί; λίγο χαμηλότερα. Προσοχή! Οι χρόνοι ψησίματος/
μαγειρέματος δεν μπορούν να ελαττωθούν
αυξάνοντας τη θερμοκρασία. Καλύτερα επιλέξτε το
χρόνο ψησίματος ή μαγειρέματος λίγο μεγαλύτερο ή
αφήστε τη ζύμη του γλυκού να “γίνει” περισσότερο!
…το γλυκό στη στρογγυλή ή στην τετράγωνη Μην τοποθετείτε τη φόρμα του γλυκού κατευθείαν
φόρμα στην περίπτωση του θερμού αέρα μπροστά από το πίσω τοίχωμα του φούρνου, αλλά στη
είναι πίσω πολύ σκουρόχρωμο; μέση!
…το γλυκό καθίζει; Την επόμενη φορά χρησιμοποιήστε λιγότερο υγρό ή
ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου κατά
10 βαθμούς χαμηλότερα. Προσέξτε το χρόνο
ανάδευσης που αναφέρεται στη συνταγή. Μην
ανοίγετε την πόρτα του ηλεκτρικού φούρνου πολύ
νωρίς!
…το γλυκό έχει φουσκώσει στη μέση Μην επαλείφετε το περιθώριο της ανοιγόμενης
πολύ και τις άκρες λιγότερο; φόρμας. Μετά το ψήσιμο ξεκολλήστε το γλυκό
προσεκτικά μ’ ένα μαχαίρι.
…το γλυκό έχει γίνει από επάνω πολύ Τοποθετήστε το γλυκό χαμηλότερα, επιλέξτε μια
σκουρόχρωμο; χαμηλότερη θερμοκρασία και ψήστε το γλυκό λίγο
περισσότερο!
…το γλυκό έχει γίνει από κάτω πολύ Τοποθετήστε το γλυκό ψηλότερα και επιλέξτε την
σκουρόχρωμο; επόμενη φορά μια χαμηλότερη θερμοκρασία!
…το γλυκό των φρούτων έχει γίνει κάτω πολύ Την επόμενη φορά χρησιμοποιήστε καλύτερα για το
ανοιχτόχρωμο και ο χυμός των φρούτων ψήσιμο το βαθύτερο ταψί γενικής χρήσης!
ξεχειλίζει;
…το γλυκό είναι κάτω πολύ στεγνό Ανοίξτε στο έτοιμο γλυκό με μια οδοντογλυφίδα
μικρές τρύπες. Μετά στάξτε από πάνω χυμό φρούτων
ή κάποιο οινοπνευματώδες ποτό. Την επόμενη φορά
επιλέξτε μια θερμοκρασία κατά 10 βαθμούς ψηλότερη
και μειώστε το χρόνο του ψησίματος!
…το ψωμί ή το γλυκό φαίνεται από έξω καλό Την επόμενη φορά χρησιμοποιήστε λιγότερο υγρό
(ψημένο), αλλά από μέσα είναι λασπωμένο και ψήστε σε χαμηλότερη θερμοκρασία για λίγο
(γεμάτο με λωρίδες νερού); περισσότερο. Στα γλυκά με υγρή επίστρωση ψήσετε
στην αρχή το κάτω μέρος, απλώστε πάνω
λεπτοκομμένα αμύγδαλα ή τριμμένο παξιμάδι και
μετά τοποθετήστε πάνω την επίστρωση. Προσέξτε
παρακαλώ τις συνταγές και τους χρόνους ψησίματος.
…έχετε ψήσει σε περισσότερα επίπεδα και στην Επιλέξτε τη θερμοκρασία λίγο χαμηλότερη, μετά τα
επάνω λαμαρίνα τα παρασκευάσματα είναι πιο παρασκευάσματα αποκτούν ένα ομοιόμορφο χρώμα.
σκουρόχρωμα απ’ ό,τι στην κάτω λαμαρίνα; Οι λαμαρίνες που τοποθετούνται στο φούρνο
συγχρόνως, δεν είναι απαραίτητο να ετοιμαστούν
επίσης συγχρόνως. Αφήστε τις κάτω λαμαρίνες για
5-10 λεπτά περισσότερο μέσα στο φούρνο ή
τοποθετήστε τις ανάλογα πιο νωρίς!
…τα κουλούρια δεν ξεκολλούν από τη λαμαρίνα; Βάλτε για λίγο τη λαμαρίνα πάλι μέσα στο φούρνο και
ξεκολλήστε αμέσως τα κουλούρια!
…το γλυκό δεν ξεκολλά με το γύρισμα; Χαλαρώστε το περιθώριο προσεκτικά μ’ ένα μαχαίρι.
Γυρίστε ξανά το γλυκό και καλύψτε τη φόρμα πολλές
φορές μ’ ένα υγρό κρύο πανί. Την επόμενη φορά
επαλείψτε καλά τη φόρμα με λίπος και απλώστε
πρόσθετα τριμμένο παξιμάδι μέσα στη φόρμα.
Συμβουλές και τεχνάσματα