FAGOR CFF-631MPPF User Manual [fr]

GUIDE D'UTILISATION

Cuisinière

2

3

1 / DESCRIPTION DE VOTRE APPAREIL

••

Description de votre cuisinière ____________________________________ 4

••

Description de votre four ________________________________________ 5

••

Accessoires __________________________________________________ 5

••

Caractéristiques gaz __________________________________________ 6

2 / UTILISATION DE VOTRE APPAREIL

••

Allumage des brûleurs de table intégré à la manette ____________________ 7

••

Mise en service de la plaque électrique ______________________________ 7

••

Fonctionnement de la minuterie ___________________________________ 7

3 / ENTRETIEN ET NETTOYAGE DE VOTRE APPAREIL

••

Faire une pyrolyse _____________________________________________ 8

4 / CONSEILS D’UTILISATION DU FOUR _____________________________ 9

5 / MODES DE CUISSON DU FOUR ___________________________________ 10

6 / GUIDE DE CUISSON DU FOUR ___________________________________ 12

7 / SERVICE APRES-VENTE _________________________________________ 16

SOMMAIRE

4

1 / DESCRIPTION DE VOTRE APPAREIL

DESCRIPTION DE VOTRE CUISINIERE

••

Brûleur ultra-rapide avant gauche

Brûleur semi-rapide arrière gauche

Plaque électrique arrière droit 2000W diam.180 mm

Brûleur auxiliaire avant droit

Voyant de pyrolyse

Manette de thermostat

Sélecteur de mode de cuisson

Manette de minuterie four

Bouton d’allumage

Voyant de mise sous tension de la plaque électrique

Manette de la plaque électrique arrière droit

Manette du brûleur arrière gauche

Manette du brûleur avant gauche

Manette du brûleur avant droit

A

B

C

D

E

F

G

H

I

J

K

L

M

N

B

C

D

J

I

A

G

F

E

K

L

M

N

H

5

•

Accessoires

votre appareil est équipé d’un plat lèchefrite
multi-usages, de deux grilles plates et d’un
tournebroche.

DESCRIPTION DE VOTRE FOUR

••

1 / DESCRIPTION DE VOTRE APPAREIL

Lampe

Indicateur de gradin

Ventilateur de brassage d’air

Trou pour tournebroche

A

B

C

A

C

D

B

D

6

1 / DESCRIPTION DE VOTRE APPAREIL

CARACTERISTIQUES GAZ

••

PPLLAAQQUUEE -- AArrrriièèrree ddrrooiitt :: 22000000 WW

RR

EEPPÉÉRRAAGGEE DDEESS IINNJJEECCTTEEUURRSS

Arrière

Avant

Arrière

Avant

6622

8888AA

9944

114433

66AA

4455

GG

AAZZ NNAATTUURREELL

GG

AAZZ BBUUTTAANNEE

//

PPRROOPPAANNEE

DD

EESSSSUUSS

DD

EESSSSUUSS

GG AA ZZ

ÉÉLLEECCTTRRIICCIITTÉÉ

pp

Appareil destiné à être installé en : Gaz Gaz

areil avec et sans sécurité Naturel Naturel

A
FR…………………………………..Cat : II2E+3+

Débit horaire ci-dessous : à 15°C sous 1013 mbar

Brûleur Ultra-Rapide

Repère marqué sur l'injecteur
Débit calorifique nominal (kW) 3,15 3,15 3,50 3,50
Débit calorifique réduit (avec et sans sécurité) (kW) 0,990 0,990
Débit horaire (g/h) 229 225
Débit horaire (l/h) 333 388

Brûleur Semi-Rapide

Repère marqué sur l'injecteur
Débit calorifique nominal (kW) 1,50 1,50 1,50 1,50
Débit calorifique réduit (avec et sans sécurité) (kW) 0,630 0,600
Débit horaire (g/h) 109 107
Débit horaire (l/h) 143 166

Brûleur Auxiliaire

Repère marqué sur l'injecteur
Débit calorifique nominal (kW) 0,70 0,70 0,85 0,85
Débit calorifique réduit (avec et sans sécurité) (kW) 0,430 0,450
Débit horaire (g/h) 51 50
Débit horaire (l/h) 81 94

Cuisinière 3+1 four élec

Débit calorifique total (kW) 5,35 5,35 5,85 5,85
Débit maximum (g/h) 389 382

Butane Propane

G30 G31 G20 G25

28-30 mbar 37 mbar 20 mbar 25 mbar

88A 88A 143 143

62 62 94 94

45 45 6A 6A

(l/h) 557 648

7

2 / UTILISATION DE VOTRE APPAREIL

COMMENT UTILISER VOTRE
TABLE ?

••

•

Allumage des brûleurs de table

Tournez la manette du brûleur vers la position grande flamme et maintenez la appuyée, appuyez
simultanément sur le bouton d’allumage afin de déclencher une série d’étincelles jusqu’à
l’allumage du brûleur.

•

Mise en service de la plaque électrique

Tournez la manette vers la position choisie, le voyant de mise en marche s’allume.
Pour arrêter la plaque électrique, ramenez la manette vers la position zéro, le voyant s’éteint.

•

Fonctionnement de la minuterie

Elle permet d’obtenir l’arrêt automatique du four après le temps de cuisson affiché. Pour l’utiliser,
tournez la manette sur la position correspondant au temps désiré (en minutes).

SSii vvoouuss nnee ddééssiirreezz ppaass uuttiilliisseerr llaa mmiinnuutteerriiee,, mmeetttteezz llaa mmaanneettttee eenn ppoossiittiioonn ddee ffoonnccttiioonnnneemmeenntt
mmaannuue

ell eenn ppllaaççaanntt llee ssyymmbboollee MM eenn ffaaccee dduu rreeppèèrree ssuurr llee bbaannddeeaauu..

COMMENT UTILISER VOTRE
FOUR ?

••

8

fig.1

fig.2

3 / ENTRETIEN ET NETTOYAGE DE VOTRE APPAREIL

••

Faire une pyrolyse

Pour bénéficier de la quantité de chaleur déjà
emmagasinée dans le four, et économiser de
l’énergie électrique :

- débutez une pyrolyse après une cuisson, ou

- procédez à une cuisson à la fin d’une
pyrolyse.

Retirez la casserolerie du four et enlevez les
débordements importants qui auraient pu se
produire.

Il suffit de positionner votre sélecteur de

cuisson sur la position “

PYROLYSE” (

FFiigg..11

).

La durée d’indisponibilité du four est de 2h30
(cette durée n’est pas modifiable).

Ce temps prend en compte la durée de refroi­dissement jusqu’au déverrouillage de la porte.

La pyrolyse s’arrête automatiquement, il est
alors possible d’ouvrir la porte.

- Ramenez le sélecteur de fonctions sur la
position 0 (

FFiigg..22

).

Lorsque le four est froid, utilisez un chiffon
humide pour enlever la cendre blanche. Le four
est propre et à nouveau utilisable pour
effectuer une cuisson de votre choix.

COMMENT FONCTIONNE LE
NETTOYAGE PYROLYSE ?

••

Attention

- Le verrouillage de la porte est
effectif quelques minutes après le départ
du cycle (le voyant de Pyrolyse s’allume).

- La pyrolyse s’arrête automatiquement
lorsque le refroidissement atteind environ
275°C ; il est alors possible d’ouvrir la
porte.

Conseil

- Le cycle de pyrolyse sera encore
plus économique s’il se déroule aux
“heures creuses “ éventuellement prévues
au contrat EDF.

Attention

- Les surfaces peuvent devenir plus
chaudes qu’en usage normal. Il est
recommandé d’éloigner les jeunes enfants.

9

CCuuiissssoonn ddeess vviiaannddeess

••

Avant d’être mises au four, toutes les
viandes doivent rester au moins une
heure à température ambiante.
Supprimez la barde sur les viandes
rouges pour éviter fumées et odeurs.

••

Choisissez un plat de préférence en
terre (moins de projections que le
verre) bien adapté à la taille de la viande
à rôtir.

••

Salez en fin de cuisson pour éviter de
faire sortir le sang et déssécher la
viande.

••

Ajoutez quelques cuillérées d’eau
chaude dans le plat pour éviter la
carbonisation du jus.

••

TTeemmppss ddee ccuuiissssoonn

- rôti de boeuf (saignant) de 10 à 15 min
pour 500 g.

- rôti de porc de 35 à 40 min pour 500 g.

- rôti de veau de 30 à 40 min pour 500 g.

••

En fin de cuisson, il est indispensable
de laisser reposer les viandes,
emballées dans du papier d’aluminium
(10 à 15 min). Cette attente favorise la
détente des fibres, l’uniformisation de la
couleur, les viandes garderont leur
moelleux.

••

PPoouurr lleess ggrriillllaaddeess

: enduire d’une fine
couche d’huile. Les grillades de viandes
rouges ne se piquent pas ; utilisez
plutôt une spatule pour les retourner.

••

Piquez la peau des volailles sous les
ailes pour que la graisse puisse
s’écouler sans éclabousser.

CCuuiissssoonn ddeess ppââttiisssseerriieess

••

CChhooiixx ddeess mmoouulleess ::

Evitez les moules clairs et brillants :

- Ils rallongent le temps de cuisson

- Ils nécessitent de préchauffer le
four
Préférez les moules

eenn ttôôllee aannttii--

aadd hhééssiivv ee

pour les tartes, les
quiches...Ils donnent une pâte
croustillante et dorée dessous.

••

AAssttuucceess ::
N’hésitez pas à protéger l’intérieur
des moules ou le fond du plat
émaillé

dd’’uunn ee ff eeuuiillllee ddee ppaappiieerr

ssuullffuurriisséé

: il protège des taches
acides et facilite le démoulage.
Ajoutez toujours la levure en fin de
préparation et ne la mettez pas en
contact avec le sel : elle perdrait de
ses propriétés.

CCuuiissssoonn ddeess lléégguummeess

••

Quand on fait un gratin de
pommes de terre, il est conseillé
de précuire les pommes de terre
en rondelles dans du lait ou du lait
+ crème.

••

Pour peler aisément les
poivrons : faîtes les griller sous le
gril bien rouge en les retournant :
lorsque la peau boursoufle,
enveloppez-les dans un sac
plastique quelques minutes,
ensuite la peau se retirera
facilement.

••

Pour faire des tomates farcies :
après avoir découpé un chapeau,
retirez les grains, salez l’intérieur
et retournez-les sur une grille
pour qu’elles s’égouttent avant de
les farcir.

••

Les endives (au jambon et à la
béchamel) doivent être
longuement égouttées : sinon
l’eau de cuisson va rendre la
sauce liquide et sans saveur.

••

Quand on couvre un gratin de
chapelure, il faut la mélanger au
gruyère, elle absorbe les graisses
et rend le gratin croustillant.

••

Si la cuisson est longue, arrêtez le four 5 à 10 minutes avant
la fin du temps et profitez de la chaleur résiduelle pour
terminer la cuisson.

4 / CONSEILS D’UTILISATION DU FOUR

CCuuiissssoonnss ssuurr 22 nniivveeaauuxx ffoonnccttiioonn

EEFFFFEECCTTUUEEZZ UUNN PPRREECCHHAAUUFFFFAAGGEE AAVVAANNTT DD’’EENNFFOOUURRNNEERR LLEESS PPLLAATTSS

••

Il est possible du cuire simultanément plusieurs plats (de même nature ou différents) sans que le goût ni
l’odeur ne se transmettent de l’un à l’autre, à condition de choisir des cuissons se faisant à la même
température. Les plats ne s’enfournent ou ne se défournent pas nécessairement en même temps. Les temps
de cuisson du tableau indiqué pour un seul plat doivent être prolongé de 10 à 20 minutes.

Petits gâteaux

2 Grilles

3
1

2 Tartes

3
1

2 Grilles

1 Poisson+1 tarte

3
1

10

** TTRRAADDIITTIIOONNNNEELL PPUULLSSEE

•

La cuisson s'effectue par les éléments supérieur et inférieur (non visible) auxquels

vient s'ajouter le ventilateur de brassage d'air pour assurer l'uniformité de la cuisson.

•

Montée rapide en température : les préparations peuvent être introduites directement

dans le four froid.

•

Les températures préconisées sont plus basses que dans les modes de cuisson n'utilisant

pas le ventilateur de brassage

•

Moins de graisses brûlées. Moins de projections, moins de risque de fumées.

•

Limite les pertes de poids des aliments. Les légumes fragiles (tomates farcies) ne

seront pas écrasés, éclatés, le gratin dauphinois sera moelleux et coloré.

•

Sélecteur adapté pour les cuissons sur 2 niveaux de plats identiques ou différents

cuisant à la même température ; les saveurs de chacun se trouvant respectées.

GGRRIILL PPUULLSSEE ++ TTOOUURRNNEEBBRROOCCHHEE

•

La cuisson s'effectue par l'élément supérieur, auquel vient s'ajouter le ventilateur de

brassage d'air, pour assurer la bonne répartition de la couleur.

•

Vous y cuirez toutes vos volailles à l’aide du tournebroche qui se compose d’une
broche munie de 2 pics pour maintenir la pièce à rôtir, que vous devrez centrer
correctement.

•

Vérifiez que la broche est bien engagée dans l’axe du moteur et repose correctement
sur le berceau.

•

Disposez le plat lèchefrite au 1er gradin ou sur la sole du four si la pièce à rôtir est
importante.

SSOOLLEE PPUULLSSEEEE

•

La cuisson s'effectue par le dessous, le ventilateur brassant l'air pour assurer

l'uniformité de la couleur, de la cuisson, et du dorage du mets.

•

Sélection de cuisson recommandée pour pizzas, quiches, tartes aux fruits juteux,
brioches, cakes... Les pâtes détrempées seront parfaitement cuites dessous.Les pâtes
levées (brioches...), les pâtes poussées (cakes...), les soufflés ne seront pas bloqués par la
formation d'une croûte.

5 / MODES DE CUISSON DU FOUR

* Votre four est équipé d’un préchauffage automatique. Cette fonction vous permet d’introduire les
mets à cuire au début de la chauffe, sans attendre que four ait atteint la température de réglage. Ce
préchauffage automatique n’existe pas dans les fonctions

GRIL.

11

DDEECCOONNGGEELLAATTIIOONN

•

Vous pouvez décongeler dans votre four avec apport limité de chaleur, le ventilateur
brassant l'air accélère les échanges de température.

•

Ce mode convient particulièrement aux aliments fragiles destinés à être consommés crus
(fraises, framboises...).

•

Vous pouvez augmenter la température pour décongeler des aliments destinés à être
cuits immédiatement après décongélation (viandes...). Procéder avec précaution pour
éviter un début de cuisson en surface.
Les viandes seront placées sur une grille, 2

e

gradin, pour ne pas être en contact avec le jus

de décongélation, le plat lèchefrite multi-usages au 1

er

gradin.

** TTRRAADDIITTIIOONNNNEELL

•

La cuisson s'effectue par le dessous et le dessus sans apport d’air pulsé.

•

Vous y cuirez parfaitement au bain-marie dans le plat lèchefrite, les oeufs au lait,
les flans, crèmes caramel, crèmes brûlées qui seront passées quelques instants sous
le gril, après les avoir été saupoudrées de cassonnade.

•

Après un préchauffage, vous y cuirez les rôtis de viandes rouges, les plats de légumes

tels que gratins dauphinois, tomates farcies, poissons, volailles et tartes.

GGRRIILL FFOORRTT

•

Sélection adaptée pour griller :

• Effectuez un préchauffage de 5 min. avec la grille dans le four puis posez les grillades sur

celle-ci au gradin adéquat (selon épaisseur).

• Positionnez le plat lèchefrite au 1

er

gradin.
Vous pouvez y verser un verre d'eau ; cette astuce présente l'avantage de réduire les
fumées et les odeurs, particulièrement lors des cuissons de grillades, de saucisses…

•

Idéal pour les toasts, le pain.

* Séquence(s) utilisée(s) pour l’annonce écrite sur l’étiquette énergétique conformément à la nor­me Européenne EN 50304 et selon la directive Européenne 2002/40/CE.

5 / MODES DE CUISSON DU FOUR

12

LLEESS CCUUIISSSSOONNSS SS’’EEFFFFEECCTTUUEENNTT PPOORRTTEE FFEERRMMÉÉEE EETT SSOOUUSS VVOOTTRREE SSUURRVVEEIILLLLAANNCCEE..

VVIIAANNDDEESS

Rôti de porc(1kg)

RRôôttii ddee vveeaauu ((11kkgg))

Rôti de boeuf

AAggnneeaauu ((ggiiggoott,, ééppaauullee 22,,55 kkgg))

Volaille (1 kg)

VVoollaaiillllee ggrroosssseess ppiièècceess

Cuisses de poulet

CCôôtteess ddee ppoorrcc,, v

veeaauu

Côtes de boeuf (1 kg)

CCôôtteess ddee mmoouuttoonn

PPOOIISSSSOONNSS

Poissons grillés

PPooiissssoonnss ccuuiissiinnééss ((ddoorraaddee))

Poissons papillottes

LLÉÉGGUUMMEESS

Gratins (aliments cuits)

GGrraattiinnss ddaauupphhiinnooiiss

Lasagnes

TToommaatteess ffaarrc

ciieess

DDIIVVEERRSS

Brochettes

PPââttéé eenn tteerrrriinnee

Pizza pâte brisée

PPiizzzzaa ppââttee àà ppaaiinn

Quiches

SSoouufffflléé

Tourtes

PPaaiinn

Pain grillé

CCooccootttteess ffeerrmmééeess ((ddaauubbee,,

bbaaeecckkaaooffeenn))

PPLLAATTSS

TThheerrmmoossttaatt

200

220000

*240

**222200

200

118800

**220000

*220

**220000

*200

**220000

**220000

*210

**222200

*210

*200

**222200

118800

2222112

11

22

2-3

22222

22233

2

2

11

11

TThheerrmmoossttaatt

118800

11

TThheerrmmoossttaatt

222200

220

*220

**222200--224400

*220-240

**227755

*275

*275

*275

*275

TTBB

TB

3

33

3-4

44

4

3-4

4

4-5

180

118800

180

118800

*200

118800

180

118800

**118800

200

**220000

200

118800

180

**220000

116655

2

22

2

22

2-3

22222

22233211211

11

**220000

200

**222200

11

1

11

210

220000

210

210

210

220

2

22

TB

3

3

2-3

90

6600--7700

30-40

5500--5555

50-70

9900--112200

15-25

1155--2200

25-30

1100--2200

15-20

3355--4455

10-15

30

5555--6600

40-45

4400--4455

15-20

8800--110000

30-40

1155--1188

30-45

5500

40-45

3300--5500

1-2

9900--118800

TTeemmppss ddee

ccuuiissssoonn eenn

mmiinnuutteess

CCUUIISSSSOONN TTRRAADDIITTIIOONNNNEELLLLEE

CCUUIISSSSOONN MMUULLTTIIFFOONNCCTTIIOONN

GGrraaddiinn

GGrraaddiinn

GGrraaddiinn

GGrraaddiinn

GGrraaddiinn

TThheerrmmoossttaatt

TThheerrmmoossttaatt

TThheerrmmoossttaatt

GGrraaddiinn

ajoutez un peu d’eau

conseils au verso

posées sur grille

ppllaatt eenn tteerrrree

bbaaiinn mmaarriiee

moule 30 cm

ppllaatt mmuullttiiuussaaggeess

moule 30 cm

mmoouullee 2211 ccmm

* en

sur la grille

sseelloonn llaa pprrééppaarraattiioonn

iinnddiiccaattiioonnss

°C

°C

°C

°C

°C

°C

6 / GUIDE DE CUISSON

13

PPAATTIISSSSEERRIIEESS

Biscuit de Savoie - Génoise

BBiissccuuiitt rroouulléé

Brioche

BBrroowwnniieess

Cake - Quatre-quarts

CCllaaffoouuttiiss

Crèmes

CCooookkiieess -- SSaabbllééss

Kugelhopf

MMeerriinngguueess

Madeleines

PPââttee àà cchhoouuxx

Petits fours feuilletés

SSaavvaarriinn

Tarte pâte brisée

TTaarrttee ppââttee ffeeuuiilllleettééee ffiinnee

Tarte pâte à la levure

**222200

*180

**118800

*180

220000

165

**220000

110000

*220

**220000

*220

**118800

*210

**222200

*210

33122122233

22233322222

2

180

*210

*180

180

118800

1

1

1

1

11

118800

150

116655

110000

*210

**118800

*200

200

**222200

*180

22233

22233

3

2222

165

165

118800

180

180

*210

116655

210

1

1221

1

2

11

2

35-45

55--1100

25-30

2255--3300

55-60

3355--4455

20-45

1155--1188

45-50

9900

5-10

3300--4400

10-15

3300--4400

30-40

1155--2255

35-45

**PPrréécchhaauuffffeezz àà llaa tteemmppéérraattuurree iinnddiiqquuééee..

••

Ne cuisez pas les viandes dans la lèche-frite : risque d’éclaboussures.

••

Un bain marie doit toujours débuter avec de l’eau bouillante : ne pas trop remplir le plat.

••

En fonction GRIL, placez le mets à griller sur la grille ou le tourne-broche; la lèche frite sur le gradin du bas pour recevoir le jus.

••

TTBB

= tourne-broche.

Votre cuisinière est équipée de 5 gradins.

En Gril utilisant le tourne-broche ne pas dépasser 220°C (Température préconisée dans ce guide) et griller porte fermée.

!

EEQQUUIIVVAALLEENNCCEE :: CCHHIIFFFFRREE

➜➜

°°CC

Chiffre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 maxi

°C 40 65 100 150 150 180 200 180 200 240 275

* en

ggrraanndd ppllaatt eenn vveerrrree

* en

bain-marie

ppllaatt mmuullttiiuussaaggeess

plaques sur la grille

sseelloonn ggrroosssseeuurr

moule 30 cm

ppllaatt mmuullttiiuussaaggeess

plat multiusages

Volume utile : 50,4 litres

6 / GUIDE DE CUISSON

5

3

2

4

1

14

NOTES PERSONNELLES

15

NOTES PERSONNELLES

16

99996644--33110033 --

04/08

CCFFFF--663311 MMPP**

•• IINNTTEERRVVEENNTTIIOONNSS

7 / SERVICE APRÈS-VENTE ET RELATIONS CONSOMMATEURS

Les éventuelles interventions sur votre
appareil doivent être effectuées par un
professionnel qualifié dépositaire de la
marque. Lors de votre appel, mentionnez la
référence complète de votre appareil (modèle,
type, numéro de série). Ces renseignements
figurent sur la plaque signalétique située dans
le coffre de l’appareil (ouvrez la sous-porte ou
tirez le tiroir).

PIÈCES D’ORIGINE

Lors d’une intervention d’entretien,
demandez l'utilisation exclusive de

pièces

détachées certifiées d’origine.

**

SSeerrvviiccee ffoouurrnnii ppaarr FFaaggoorrBBrraannddtt SSAASS,, llooccaattaaiirree--ggéérraanntt,, EEttaabblliisssseemmeenntt ddee CCeerrggyy,, 55//77 aavveennuuee ddeess BBéétthhuunneess,,

9955331100 SSaaiinntt OOuueenn LL’’AAuummôônnee SSAASS aauu ccaappiittaall ssoocciiaall ddee 2200 000000 000000 eeuurrooss RRCCSS NNaanntteerrrree 444400 330033 119966..

FFaaggoorrBBrraannddtt SSAASS,, llooccaattaaiirree--ggéérraanntt –– SSAASS aauu ccaappiittaall ssoocciiaall ddee 2200 000000 000000 eeuurrooss RRCCSS NNaanntteerrrree 444400 330033 119966..

C

O

P

certifiée

N

S

T

C

E

I

E

C

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