Ebro FOM 330 User Manual

Ölqualitätsmessgerät

Food Oil Monitor

Testeur d´huile de friture

FOM 330

2 Bedienungsanleitung

FOM 330 Deutsch

Lieber Kunde,

wir gratulieren Ihnen zum Erwerb eines
ebro Produkts.

Wir hoffen, dass Sie den Nutzen dieses
Produkts lange genießen können und
dass es Ihnen bei Ihrer Arbeit hilft.

Bitte nehmen Sie sich die Zeit, die Bedie­nungsanleitung sorgfältig zu lesen, und
machen Sie sich mit dem Gerät vertraut,
bevor Sie es verwenden.

Dieses Produkt erfüllt das EMVG.

English Français

09/2016 ba80118def01_FOM330 3

Dear customer,

Congratulations on the purchase of an
ebro product.

We hope than you can make use of this
product for a long time and that it helps
you with your work.

Please take your time to read this manual
carefully, and make yourself familiar with
the device before you start to use it.

This product fulfills the CE guidelines.

Cher client,

Nous vous remercions d’avoir acquis
unproduit ebro.

Nous espérons que vous pourrez profiter
longtemps de ce produit et qu’il vous
aidera dans votre travail.

Les informations utiles et importantes
pour la compréhension du fonctionne­ment de l’instrument sont repérées par
une bordure à gauche du texte.

Ce produit suit les directives de CE.

4 Bedienungsanleitung

FOM 330 Deutsch

Inhalt

Sicherheitshinweise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Beschreibung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Auspacken / Lieferumfang. . . . . . . . . . . . 10

Bedienung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

NextStep-Anzeige.............................10

Einschalten des FOM 330

....................12

Messen mit dem FOM 330 . . . . . . . . . . . . . . 12

Reinigung. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

User Menü . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Übersicht des User Menüs . . . . . . . . . . . . . . 18

Öl-Schnelleinstellung

.........................26

User-Justierung

................................28

Öl-Einstellungen

...............................30

Was tun, wenn...?................................32

Fehlermeldung

.................................34

Wartung und Entsorgung....................36

Reinigung.........................................36

Entsorgung.......................................36

Technische Daten..............................38

English Français

09/2016 ba80118def01_FOM330 5

Contents

Safety notes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Description . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Unpacking / scope of delivery . . . . . . . . 11

Operation. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

NextStep display...............................11

Switching on the FOM 330. . . . . . . . . . . . . . 13

Measurement with the FOM 330

...........13

Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

User Menu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

Overview of the User Menu . . . . . . . . . . . . . 19

Quick oil settings

...............................27

User adjustment

...............................29

Oil settings

......................................31

Troubleshooting.................................33

Error messages

.................................34

Servicing and waste disposal...............37

Cleaning...........................................37

Waste disposal...................................37

Technical data

......................................39

Sommaire

Consignes de sécurité . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Description . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Déballage / pièces livrées. . . . . . . . . . . . . 11

Utilisation. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

NextStep display..............................11

Mise en marche du FOM 330. . . . . . . . . . . . 13

Mesurer avec le FOM 330 . . . . . . . . . . . . . . . 13

Nettoyage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

Notre menu. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

Ouverture du menu utilisateur . . . . . . . . . . 19

Quick oil settings

...............................27

User adjustment

...............................29

Oil settings

......................................31

Encas deproblemes ............................33

Messages dérreur

..............................34

Entretient et mise au rebut...................37

Nettoyage

...........................................37

Mise au rebut

.......................................37

Characteristiques techniques...............39

6 Bedienungsanleitung

FOM 330 Deutsch

Sicherheitshinweise

Setzen Sie das Gehäuse niemals hohen
Temperaturen (> 50 °C) aus! Der Fühler ist
geeignet für Temperaturen bis +200°C.

Messen sie mit dem Gerät und externen
Fühlern niemals an spannungsführenden
Teilen!

Messen Sie mit dem Gerät nicht in explo­sionsgefährdeten Bereichen!

Betreiben Sie das Gerät nur innerhalb der
in den Technischen Daten vorgegebenen
Parametern.

Öffnen Sie das Gerät nur, wenn dies zu
Wartungszwecken ausdrücklich in der
Bedienungsanleitung beschrieben ist.

Vorsicht beim Messen in heißem
Öl! Fassen Sie unmittelbar nach

einer Messung den Sensor nicht
mit bloßen Händen an! Verbrennungsge­fahr!

Messen Sie nicht, wenn sich Frit-

tiergut in der Fritteuse befindet.

Trocknen Sie den Sensor vor der
Messung immer sorgfältig ab, da Wasser
in heißem Öl blitzartig verdampft und
somit Verbrennungsgefahr durch Ölsprit­zer entsteht.

English Français

09/2016 ba80118def01_FOM330 7

Safety notes

Never expose the device to high tem per­atures (> 50 °C / > 122 °F)! The probe can
endure temperatures up to +200°C
(392°F).

Under no circumstances measure live
components with this device and external
sensors!

Do not use the device in explosionendan­gered areas!

The instrument should only be operated
within the parameters specified in the
Technical data.

The instrument should only be opened if
expressly described in the instruction
manual for maintenance purposes.

Be careful while measuring in the
hot oil! Do not touch the tempera-

ture sensor with bare hands
immediately after measuring! Danger of
burn injuries!

Do not measure if fried goods are

in the deep frying pan and always

dry up the sensor carefully before
measuring, as water evaporates with
lightning speed in the hot oil and as a
result there is danger of burn injuries due
to oil spray.

Consignes de sécurité

N’exposez pas l'instrument à de hautes
températures (> 50 °C)! The probe can
endure temperatures up to +200°C
(392°F).

N’effectuez jamais de mesures avec
l’appareil et les sondes externes sur des
éléments sous tension!

N’utilisez pas l'instrument en atmo sphère
explosive!

Utilisez l'instrument seulement selon les
paramètres spécifiés dans les Caractéris­tiques techniques.

Ouvrez l'instrument seulement si expres­sément décrit dans le mode d´emploi
pour but de la maintenance.

Faites notamment attention lors
de la mesure dans l’huile chaude!

Ne touchez pas la sonde avec les
mains nues aussitôt après une mesure!
Danger de brûlure!

Ne prenez pas de mesures si des

aliments à frire se trouvent dans la

friteuse et séchez la sonde tou­jours très soigneusement avant d’éffec­tuer une mesure, étant donné que l’eau
dans l’huile chaude s’évapore en un éclair
avec un risque de brûlure en raison des
éclaboussures d’huile.

8 Bedienungsanleitung

FOM 330 Deutsch

Beschreibung

Das Ölqualitätsmessgerät FOM 330 ist ein
handliches Messgerät, mit dem Sie die
Qualitätsbestimmung verschiedener
Ölsorten vornehmen können.

Die Messung führen Sie direkt im heißen
Öl durch – z.B. in der Fritteuse. Dabei wird
die Öltemperatur in °C und die Ölqualität
in %TPM (total polar materials = polare
Anteile) ermittelt. Der %TPM-Wert ist ein
Maß für den thermisch-oxidativen Belas­tungsgrad eines Frittieröles.

Nationale Regularien bezüglich maxima­ler PC Grenzwerte sind gegebenenfalls zu
beachten.

1 Signallampe
2 Display (LCD)
3 NextStep-Anzeige
4 Taste ON/OFF
5 Sensor für Ölqualität und Temperatur
6 Markierungen für Eintauchtiefe
7 Taste DOWN
8 Taste UP
9 Taste MENU

English Français

09/2016 ba80118def01_FOM330 9

Description

The oil meter FOM 330 is a handy sensing
device with which you can determine the
quality of various oil types.

The measurement is performed directly in
hot oil – e.g. in the deep fat fryer. This
helps in determining the oil temperature
in °C and the oil quality in percent TPC
(Total Polar Compounds). The PC value is a
measure for thermaloxidative utilization
factor of a frying oil.

Local regulations regarding maximum
value of %TPC have to be respected.

1 Signal lamp
2 Display (LCD)
3 NextStep indicator
4 Button ON/OFF
5 Sensor for oil quality and temperature
6 Markings for immersion depth
7 Button DOWN
8 Button UP
9 Button MENU

Description

Le testeur de huile FOM 330 est un instru­ment de mesure pratique et maniable,
vous permettant de déterminer la qualité
de différents types d’huile.

La mesure s’éffectue en plongeant la
sonde directement dans l’huile chaude,
par exemple dans la friteuse. Ceci faisant,
vous pouvez mesurer la température de
l’huile en °C et sa qualité en pourcentage
TPC (Total Polar Compounds = composés
polaires). Le pourcentage de composés
polaires est une mesure permettant
d’évaluer le degré d’oxydation thermique
d’une huile de friture.

Les régulations locales concernant le
pourcentage maximum de %TPC sont à
respecter.

1 Lampe de signalisation
2 Afficheur à cristaux liquides
3 Indicateur de NextStep
4 Touche ON/OFF
5 Capteur pour qualité et température

de l’huile

6 Marques pour profondeur

d’immersion
7 touche DOWN
8 touche UP
9 touche MENU

10 Bedienungsanleitung

FOM 330 Deutsch

Auspacken / Lieferumfang

Überprüfen Sie den Inhalt der Verpackung
auf Vollständigkeit und Unversehrtheit.

Der Lieferumfang enthält:
 ein Ölqualitätsmessgerät FOM 330 mit

Sensorkappe

 einen Handschutz
 dieses Handbuch
 8-Schritte-Kurzanleitung in 5 Sprachen
 ein kalibrierzertifikat
 einen Tragekoffer

Wenn Sie einen Schaden vorfinden oder
Grund zur Beanstandung haben, wenden
Sie sich bitte an ebro oder Ihren Händler.

Bedienung

Das FOM 330 wurde werkseitig so kalib­riert, dass Sie bei Verwendung von han­delsüblichen Frittierölen optimale
Messergebnisse erhalten.

NextStep-Anzeige

Das Display des FOM 330 zeigt eine Abbil­dung, welche Sie nach dem Einschalten
des Geräts auf den nächsten Arbeits­schritt hinweist:

Eintauchen (A)

Umrühren (B)

Ablesen (C)

(A)

(B)

(C)

English Français

09/2016 ba80118def01_FOM330 11

Unpacking / scope of delivery

Check whether the contents of the pack­aging are complete and undamaged.

The shipment contains:
 one food oil monitor FOM 330 with

sensor protection

 one hand protection
 this manual
 8-step short instructions in 5 languages
 one certificate of calibration
 one carrying case

If you find a damage or have reason for
complaint, please contact ebro or your
dealer.

Operation

FOM 330 was calibrated in factory in such
a way that you can obtain optimum mea­suring results by using commercial fritter/
frying oils.

NextStep-display

The display of the FOM 330 shows a pic­ture, which gives a hint on the next step
to do:

Immerse (A)

Stir (B)

Read (C)

Déballage / pièces livrées

Veuillez vérifier que le contenu de
l’emballage est complet et intact.

The shipment contains:
 one food oil monitor FOM 330 with

sensor protection

 one hand protection
 this manual
 8-step short instructions in 5 languages
 one certificate of calibration

one carrying case

Si vous constatez un dommage ou si vous
avez une critique à formuler, vous adres­ser ebro ou à votre revendeur.

Utilisation

Le FOM 330 a été ajusté en usine de
manière à garantir des résultats optimaux
lors de la mesure des huiles de friture
commercialisées.

NextStep-display

The display of the FOM 330 shows a pic­ture, which gives a hint on the next step
to do:

Immerse (A)

Stir (B)

Read (C)

12 Bedienungsanleitung

FOM 330 Deutsch

Einschalten des FOM 330

Schalten Sie das Messgerät ein. Dazu drü­cken Sie kurz die Taste ON/OFF.

Das Gerät führt einen Systemtest durch,
wobei alle Segmente in der Anzeige sicht­bar werden (A).

Anschließend zeigt das Display zwei
Querstriche und die NextStep-Anzeige
schlägt vor, den Sensor in das Öl einzutau­chen (B). Das Gerät ist nun bereit, zu mes­sen.

.

Messen mit dem FOM 330

Um optimale Messergebnisse zu erhalten,
beachten Sie bitte folgendes:

 Nehmen Sie das Frittiergut aus dem Öl

und warten Sie ca. 20 Minuten

 Erhitzen Sie das Öl auf 150 °C bis 180 °C
 Schalten Sie gegebenenfalls die

Umwälzanlagen ab

 Entfernen Sie die Sensorkappe vom

Sensor

 Achten Sie darauf, dass der Sensor

gereinigt und absolut trocken ist

(A)

(B)

English Français

09/2016 ba80118def01_FOM330 13

Switching on the FOM 330

Switch on the instrument by pressing the
ON/OFF button.

The device will perform a system test dur­ing which all segments of the display are
visible in the display (A).

Thereafter the display shows two dashes
and the NextStep-display suggests to
immerse the sensor in the oil (B). The
device is ready to measure.

Measuring with FOM 330

In order to obtain optimum measuring
results, ensure the following:

 Remove fried goods from the oil and

wait approximately 20 minutes

 Heat up the oil at 150 °C to 180 °C
 If necessary, shut down the circulating

system

 Remove the sensor protection from the

sensor

 Ensure that the the probe is clean and

absolutely dry

Mise en marche du FOM 330

Mettez en marche l’ instrument en
appuyant sur la touche ON/OFF.

L’instrument effectue en premier un test
du système pendant lequel tous les ele­ments de l’afficheur sont visibles (A).

Thereafter the display shows two dashes
and the NextStep-display suggests to
immerse the sensor in the oil (B). The
device is ready to measure.

Mesurer avec le FOM 330

Pour obtenir des mesures optimales, pro­cédez comme suit:

 Extrayez la friture de l’huile et attendez

approximativement 20 minutes

 Chauffez l’huile à la temperature

optimale - entre 150 °C à 180 °C

 Mettez à l’arrêt, le cas échéant, le

dispositif de circulation

 Remove the sensor protection from the

sensor

 Veillez à ce que la sonde soit propre et

bien sèche

14 Bedienungsanleitung

FOM 330 Deutsch

Gehen Sie wie folgt vor, um die Ölqualität
zu bestimmen:

Tauchen Sie den Sensor bis zum markier­ten Bereich ein

 Beachten Sie den erforderlichen Min-

destabstand des Sensors zur Außen­wand des Gefäßes von > 2cm

 Rühren Sie mit dem Sensor, bis die

gemessene Temperatur weniger als
±5 °C von der tatsächlichen Öltempera­tur abweicht. Danach halten Sie das
Messgerät ruhig im Öl.

Solange der Messwert nicht stabil ist,
blinkt die %TPM-Anzeige im Display.
Sobald der Messwert stabil ist, wird der
%TPM-Wert permanent angezeigt. Ein
stabiles Messergebnis erkennen Sie
außerdem an der blinkenden Signal­lampe.

Im Display werden als Messergebnis die
polaren Anteile und die Öltemperatur
angezeigt.

0 % bis 18,5 %:
Öl neu bzw. unverbraucht (Signallampe
blinkt grün).

19 % bis 24 %:
Öl im kritischen Bereich (Signallampe
blinkt gelb). Es ist empfehlenswert, das Öl
zu wechseln oder teilweise zu erneuern.

Größer 24 %:
Öl verbraucht. (Signallampe blinkt rot).
Das Öl muss gewechselt werden.

 Sobald Sie den Sensor wieder in Öl tau-

chen, beginnt die Messung von neuem

Halten Sie die ON/OFF-Taste für 3 Sekun­den, um das Gerät auszuschalten.

English Français

09/2016 ba80118def01_FOM330 15

Proceed as follows for determining the oil
quality:

Immerse the probe within the marked
area

 Keep the probe at least 2 cm away from

the external wall of the vessel

 Stir with the sensor until the measured

temperature deviates less than ±5 °C
from the actual oil temperature. Then
hold the measuring unit still in the oil.

As long as the measurement signal is not
stable, the %TPC display is flashing. It is
shown continuously as soon as the signal
is stable. A stable measuring result is indi­cated by a blinking signal lamp.

The display shows the polar components
(PC) and the oil temperature as measure­ment results.

0 % to 18.5 %:
Oil new and/or unused (signal lamp
flashes green).

19 % to 24 %:
Oil in the critical range (signal lamp
flashes yellow). It is recommended that
the oil is changed or partially improved.

Higher than 24 %:
Waste oil. The selected threshold (24 % by
the factory) is exceeded (signal lamp
flashes red). The oil must be changed.

Press the ON/OFF button longer than 3
seconds to turn the device off.

Pour déterminer la qualité de l’huile, pro­cédez comme suit :

Immergez la sonde dans le domaine de la
zone marquée

 Respectez une distance minimale de

plus de 2 cm entre la sonde et la paroi
externe du récipient

 Agitez le capteur jusqu’à ce que la tem-

pérature mesurée soit à ±5 °C de la
température de l’huile. Laisser tremper
quelques instants l’appareil de mesure
dans l’huile.

Tant que la valeur mesurée n’est pas stabi­lisée, l’affichage du taux de %TPC clignote
à l’écran. Dès que la valeur mesurée est
stable, le taux de %TPC sera affiché en
continu. Vous saurez que le résultat de la
mesure sera stable lorsque la lampe de
signalisation clignotera.

Vous verrez s’afficher sur l’écran les parts
polaires (PC) et la température de l’huile
comme résultat de la mesure.

0 % à 18,5 %:
Huile neuve ou non usée (lampe de signa­lisation verte clignote).

19 % à 24 % (France 25 %):
Huile dans la plage critique (lampe de
signalisation jaunee clignote). Il est
conseillé de vidanger l’huile ou de la
renouveler partiellement.

Supérieure à 24 % (France 25 %):
Huile confinée. La valeur seuil ajustée (24
% par l’usine) est dépassée (lampe de
signalisation brouge clignote). Il est
nécessaire de remplacer l’huile.

Appuyez plus de 3 secondes sur la touche
ON/OFF pour éteindre l’appareil.

16 Bedienungsanleitung

FOM 330 Deutsch

Reinigung

Fassen Sie nie unmittelbar nach
einer Messung den Sensor mit
bloßen Händen an! Verbren-

nungsgefahr!

Das Öl lässt sich in heißem Zustand – also
gleich nach der Messung – am besten ent­fernen. Warten Sie deshalb nicht, bis der
Sensor abgekühlt ist. Reinigen Sie den
heißen Sensor.

Sollte Öl auf dem abgekühlten Sensor haf­ten, reinigen Sie ihn bitte mit heißem
Wasser.

Reiben Sie den Sensor anschließend mit
einem weichen und fusselfreien Tuch
gründlich trocken.

Die Reinigung des Sensors ist für
die Qualität der Messung von ent-

scheidender Bedeutung. Es sind in
jedem Fall Wasser- und Reinigungsmittel­rückstände zu vermeiden.

English Français

09/2016 ba80118def01_FOM330 17

Cleaning

Do not touch the temperature
sensor with bare hands immedi­ately after measuring. Danger of

burn injuries!

The oil can be easily removed while the
sensor is in the hot state – immediately
after measurement. Therefore, do not wait
until the temperature sensor has cooled
off. Clean the hot sensor.

If oil is still sticking on the cooled down
sensor, clean it with hot water.

Subsequently rub the sensor thoroughly
dry with a soft and non-fluffy cloth.

A clean probe is of great impor­tance for the quality of the mea-

surements. It is absolutely
necessary to avoid water and detergents
residues.

Nettoyage

Ne touchez pas la sonde avec les
mains nues aussitôt après une
mesure! Danger de brûlure!

Il est plus facile d’éliminer l’huile, lorsque
la sonde est encore chaude – donc aussi­tôt après la mesure. N’attendez pas que la
sonde refroidisse, par conséquence net­toyez seulement la sonde chaude.

Lorsque des résidus d’huile sont encore
présents sur la sonde refroidie, nettoyez
celle-ci avec de l’eau chaude.

Ensuite, frottez la sonde avec un chiffon
souple non pelucheux et séchez-la soi­gneusement.

La propreté de la sonde est une
condition indispensable pour une

bonne qualité des mesures. Evitez,
en tous cas, les gouttes d’eau et déter­gents résiduelles.

18 Bedienungsanleitung

FOM 330 Deutsch

User Menü

WICHTIGER HINWEIS!
Das Usermenü ist nur bei der 4­Knopf-Variante des FOM 330
verfügbar!

Aufruf des User Menüs

 Stellen Sie sicher, dass das Messgerät

eingeschaltet ist.

 Drücken Sie auf die Taste MENU und

halten Sie diese für 3 Sekunden
gedrückt. Die erste Menüoption
erscheint.

 Im User Menü können Sie mit den UP-

und DOWN-Tasten aus den Optionen
wählen

 Bestätigen Sie mit der MENU-Taste die

Option Ihrer Wahl.

 Sie können das Usermenü jederzeit

über die ON/OFF-Taste verlassen. Das
Gerät wird dabei nicht ausgeschaltet,
sondern man gelangt wieder in den
Messmodus.

Optionen des User Menüs

 UNIT
 AHOL
 OFSET
 GAIN
 CLR
 ECH

English Français

09/2016 ba80118def01_FOM330 19

User Menu

IMPORTANT NOTE!
The user menu is only available at
the 4-button version of the FOM
330!

Displaying the User Menu

 Please ensure that the measuring

device is switched on.

 Press and hold the MENU button for 3

seconds. The first menu option will
appear.

 You can navigate through the menu

options with the UP- and DOWN but­tons.

 You can enter a menu option with the

MENU button

 You can exit the user menu at any time

with the ON/OFF-button. The device
won´t be switched off,. Instead, you will
enter the measuring mode.

Options of the User Menu

 UNIT
 AHOL
 OFSET
 GAIN
 CLR
 ECH

Notre menu

IMPORTANT NOTE!
The user menu is only available at
the 4-button version of the FOM
330!

Ouverture du menu utilisateur

 Appuyez sur la touche ON/HOLD et

maintenez-la enfoncée. Le segment
test apparaît très rapidement.

 Press and hold the MENU button for 3

seconds. The first menu option will
appear.

 You can navigate through the menu

options with the UP- and DOWN but­tons.

 You can enter a menu option with the

MENU button

 You can exit the user menu at any time

with the ON/OFF-button. The device
won´t be switched off,. Instead, you will
enter the measuring mode.

Options du menu utilisateur

 UNIT
 AHOL
 OFSET
 GAIN
 CLR
 ECH

20 Bedienungsanleitung

FOM 330 Deutsch

Temperatureinheit: UNIT

Hier können Sie die Einheit der angezeig­ten Temperatur verändern.

„UNIT C“ = Grad Celsius

„UNIT F“ = Grad Fahrenheit

Wählen Sie die gewünschte Einheit mit
der UP- oder DOWN-Taste. Bestätigen Sie
Ihre Wahl mit der MENU-Taste. Sie gelan­gen automatisch zurück zum Usermenü

Auto hold: AHOL

Hier können Sie die Auto-Hold Funktion
aktiveren bzw. deaktivieren. Der Auto­Hold bewirkt, dass der Messwert weiter­hin angezeigt wird, nachdem die Mes­sung stabil war. So können Sie das Gerät
aus dem Öl entfernen, reinigen, und dann
bequem den Messwert dokumentieren
und ggf. herzeigen.

Aktivieren Sie den Menüpunkt mit der
MENU-Taste. Sie können nun die Einstel­lung mit der UP- oder DOWN-Taste
ändern.

„AHOLD ON“ = Auto Hold aktivert

„AHOLD OFF“ = Auto Hold deaktivert

Bestätigen Sie die vorgenommene Ein­stellung mit der MENU-Taste. Sie gelan­gen automatisch zurück zum Usermenü

English Français

09/2016 ba80118def01_FOM330 21

Temperature unit: UNIT

Here you can change the unit of the dis­played temperature.

“UNIT C” = degrees Celsius

”UNIT F” = degrees Fahrenheit

Select the desired unit using the UP or
DOWN button. Confirm your choice with
the MENU button. You get back to the
user menu.

Auto hold: AHOL

Here you can activate or deactivate the
auto hold function. With this option
active, the measurement result will be
shown continously, when the measure­ment is stable. This way you can remove
the device from the oil, clean it, document
the result comfortably and show it.

Activate the menu item with the MENU
button. By using the UP or DOWN buttons
you can change the setting. The display
shows the current setting:

“AHOLD ON” = Auto Hold activated

“AHOLD OFF” = Auto Hold deactivated

Confirm the selection with the MENU but­ton.You get back to the user menu.

Unité de température: UNIT

Vous pouvez modifier ici la temperature
affichée.

«UNIT C» = Degré Celsius

«UNIT F» = Degré Fahrenheit

Choisissez l’unité souhaitée avec la
touche UP ou DOWN. Confirm your choice
with the MENU button. You get back to
the user menu.

Auto hold: AHOL

Vous pouvez ici activer ou désactiver la
fonction Hold automatique. With this
option active, the measurement result will
be shown continously, when the mea­surement is stable. This way you can
remove the device from the oil, clean it,
document the result comfortably and
show it.

Activez cette fonction du menu en
appuyant sur la touche MENU. Vous pou­vez changer à present le réglage à l’aide
des touches UP et DOWN. Le configura­tion actuelle apparaît à l’écran.

«AHOLD ON» = Fonction auto Hold active

«AHOLD OFF» = Fonction auto Hold inac­tive

Confirmez la configuration souhaitée avec
la touche MENU. You get back to the user
menu.

22 Bedienungsanleitung

FOM 330 Deutsch

Offset-Korrektur: OFSET

Hier können Sie den zu ihrem Öl benötig­ten Offset-Wert einstellen. Mit dem Offset
kann das Messgerät Ihrem Öl angepasst
werden. Stellen Sie den gewünschten Off­set mit der UP- oder DOWN-Taste ein und
bestätigen Sie mit der MENU-Taste.

Beispiele für Offset-Einstellungen einiger
Öle finden Sie auf S. 30.

Steigungskorrektur: GAIN

Hier können Sie die Steigerungskorrektur­für Ihr Öl einstellen.

Stellen Sie mit der UP- oder DOWN-Taste
den Korrekturwert zu Ihrem Öl ein und
bestätigen Sie mit der MENU-Taste.

English Français

09/2016 ba80118def01_FOM330 23

Offset correction: OFSET

Here, you can adjust the offset value
required for your oil. Select the desired
offset using the UP or DOWN button, and
confirm with the MENU button.

Examples for the offset setting: see page

31.

Gain correction: GAIN

Here, you can adjust the gain for your oil.

Select the desired gain with the UP or
DOWN button and confirm with the
MENU button.

Correction Offset: OFSET

Vous pouvez régler ici la valeur Offset
nécessaire pour votre huile. Choisissez le
type souhaité avec la touche UP ou
DOWN et confirmez avec la touché MENU.

Examples for the offset setting: see page

31.

Correction de pas: GAIN

Vous pouvez régler ici le processus de
vieillissement pour votre huile.

Choisissez l’gain souhaité avec la touche
UP ou DOWN et confirmez avec la touche
MENU.

24 Bedienungsanleitung

FOM 330 Deutsch

Löschen der Speicherwerte: CLR

In diesem Menüpunkt können Sie Öl-Ein­stellungen auf die Werkseinstellungen
zurücksetzen.

Werkseinstellungen:

 OFSET = 0 %
 GAIN = 1.0
 LIM 1 = 18,5 %
 LIM 2 = 24 %

Diese Menüoption hat keine Einstellmög­lichkeiten. Sie wird lediglich aktiviert, wor­aufhin die Einstellungen zurückgesetzt
werden. Betätigen Sie die Menüoption
mit der MENU-Taste.

Easy Check: ECH

Easy Check ist eine Funktion zur schnellen
Feststellung, ob das Gerät noch genau
genug funktioniert. Sie ersetzt keine Kali­brierung, dafür kann sie jederzeit und
überall durchgeführt werden.

HINWEIS: zur Durchführung des Easy
Checks wird das Referenzöl CO 330 benö­tigt. Es kann separat bezogen werden.

Zur Durchführung des Easy Check folgen
Sie bitte der Anleitung, welche dem Refe­renzöl CO 330 beigelegt ist.

Als Ergebnis erhalten Sie „OK“ für bestan­den oder „NOK“ für nicht bestanden.

English Français

09/2016 ba80118def01_FOM330 25

Deleting the saved values: CLR

In this menu item, you can reset the val­ues in a memory location to the factory
default settings.

Factory settings:

 OFSET = 0 %
 GAIN = 1.0
 LIM 1 = 18,5 %
 LIM 2 = 24 %

This menu option has no settings. It is
simply activated, setting back the set­tings. Activate it using the MENU-button.

Easy Check: ECH

EasyCheck is a quick functional check of
the device. It does not replace a calibra­tion, but can be performed anywhere, any
time.

HINT: to perform the EasyCheck, the refe­rence oil CO 330 is required. It can be
purchased separately.

Please follow the instructions of the refe­rence oil CO 330 to perform the Easy­Check.

Ther result is „OK“ for passed or „NOK“ for
not passed.

Suppression de la valeur de mémoire:
CLR

Vous pouvez restaurer ici les valeurs usine
d’un emplacement mémoire.

Réglages usine:

 OFSET = 0 %
 GAIN = 1.0
 LIM 1 = 18,5 %
 LIM 2 = 24 %

This menu option has no settings. It is
simply activated, setting back the set­tings. Activate it using the MENU-button

Easy Check: ECH

EasyCheck is a quick functional check of
the device. It does not replace a calibra­tion, but can be performed anywhere, any
time.

HINT: to perform the EasyCheck, the refe­rence oil CO 330 is required. It can be
purchased separately.

Please follow the instructions of the refe­rence oil CO 330 to perform the Easy­Check.

Ther result is „OK“ for passed or „NOK“ for
not passed.

26 Bedienungsanleitung

FOM 330 Deutsch

Öl-Schnelleinstellung

Mit der Öl-Schnelleinstellung können alle
relevanten Einstellungen für ein Öl schnell
und bequem getätigt werden.

Starten Sie die Öl-Schnelleinstellung,
indem Sie die UP-Taste für 5 Sekunden
halten. Die einzelnen Optionen werden
nacheinander abgearbeitet. Ein Zurück­springen ist nicht möglich, aber der
Abbruch mit der ON/OFF-Taste.

Grundeinstellung frisches Öl: FRPC

Diese Einstellung sollte dem TPM-Wert
des frischen Öls entsprechen. Verstellen
mit UP/DOWN, weiter mit MENU.

OFFSET-Korrektur: OFSET

Der gewünschte Offset. Verstellen mit UP/
DOWN, weiter mit MENU.

GAIN-Korrektur: GAIN

Der gewünschte Gain. Verstellen mit UP/
DOWN, weiter mit MENU.

Grenzwert für Signallampe gelb: LIM 1

Der Grenzwert zwischem frischem und
mittelmäßigem Öl. Verstellen mit UP/
DOWN, weiter mit MENU.

Grenzwert für Signallampe rot: LIM 2

Der Grenzwert zwischem mittelmäßigem
und altem Öl. Verstellen mit UP/DOWN,
Abschluss der Öl-Schnelleinstellung mit
MENU. Sie gelangen zurück zum Messmo­dus.

English Français

09/2016 ba80118def01_FOM330 27

Quick oil settings

With this function all relevant settings of
an oil can be made fast and comfortable.

Start the quick oil settings by holding the
UP-button for 5 seconds. The options will
be shown one after another. Switching
back is not possible, but you can exit any
time with the ON/OFF-button.

Basic settings of fresh oil: FRPC

This setting should be the TPM-value of
the fresh oil. Adjust with UP/DOWN, next
with MENU.

OFFSET-correction: OFSET

The desired offset. Adjust with UP/DOWN,
next with MENU.

GAIN-correction: GAIN

The desired gain. Adjust with UP/DOWN,
next with MENU.

Limit for yellow signal light: LIM 1

The limit value between fresh and
medium quality oil. Adjust with UP/
DOWN, next with MENU.

Limit for red signal light: LIM 2

The limit value between medium quality
oil and old oil. Adjust with UP/DOWN,
finish the quick oil settings with MENU.
You get back to the measurement mode.

Quick oil settings

With this function all relevant settings of
an oil can be made fast and comfortable.

Start the quick oil settings by holding the
UP-button for 5 seconds. The options will
be shown one after another. Switching
back is not possible, but you can exit any
time with the ON/OFF-button.

Basic settings of fresh oil: FRPC

This setting should be the TPM-value of
the fresh oil. Adjust with UP/DOWN, next
with MENU.

OFFSET-correction: OFSET

The desired offset. Adjust with UP/DOWN,
next with MENU.

GAIN-correction: GAIN

The desired gain. Adjust with UP/DOWN,
next with MENU.

Limit for yellow signal light: LIM 1

The limit value between fresh and
medium quality oil. Adjust with UP/
DOWN, next with MENU.

Limit for red signal light: LIM 2

The limit value between medium quality
oil and old oil. Adjust with UP/DOWN,
finish the quick oil settings with MENU.
You get back to the measurement mode.

28 Bedienungsanleitung

FOM 330 Deutsch

User-Justierung

Die Justierung ist im frischen noch nicht
gebrauchten Frittieröl durchzuführen und
muss bei einer Öltemperatur von 150 °C
bis 190 °C durchgeführt werden.

Es wird abhängig vom Öltyp eine Justie­rung auf die typischen Frischölwerte des
Öltyps durchgeführt.

Vorbereitung: Vor der Justierung sollte
der Wert FRPC (siehe Öl-Schnelleinstel­lung) dem TPM-Wert des frischen Öls ent­sprechen. Außerdem sollte mit dem Gerät
eine Probemessung durchgeführt wer­den. Dadurch wird der Sensor erwärmt,
um den Justiervorgang zu beschleunigen.

Durchführung

 FOM330 einschalten (ON/OFF drücken).
Das Gerät ist messbereit.

 Die DOWN-Taste für 5 Sekunden
gedrückt halten. Dadurch erscheint im
Display „CAL“.

 Sobald im Display „CAL“ erscheint,
beginnt der Justiervorgang, in dem der
Sensor des FOM330 ins heiße Frittieröl
getaucht wird. (Markierungen MIN und
MAX beachten!)

 Die Justierung ist beendet, sobald ein
stabiles Messergebnis vorliegt und im Dis­play ein „OK“ angezeigt wird

English Français

09/2016 ba80118def01_FOM330 29

User adjustment

The adjustment should be made in new
and unused deep-frying oil and it must be
done at a temperature of 150 °C to 190 °C.

An adjustment is to be made to the typi­cal fresh oil values for the oil type depend­ing on the oil used.

Preparation: Before the adjustment the
FRPC-value (see quick oil settings) should
be that of fresh oil. A test measurement
should be performed with the device
before the first adjustment. The sensor is
warmed up by this means to accelerate
the adjustment procedure.

Execution

 Switch on FOM330 (push ON/OFF). The
device is ready for the measurement to be
made.

 Press and hold the DOWN button for 5
seconds. “CAL” will then appear in the dis­play.

 The adjustment procedure begins as
soon as “CAL” appears in the display; this
is done by dipping the FOM330 sensor
into the frying oil. (Observe the MIN and
MAX markings!)

 The adjustment procedure ends as
soon as there is a stable measured result
and “OK” is shown in the display.

Etalonnage utilisateur

L’étalonnage doit être effectué dans de
l’huile de friture fraîche et non utilisée et
doit être réalisé lorsque l’huile se trouve à
une température de 150 °C à 190 °C.

Un étalonnage est effectué en function du
type d’huile pour déterminer les valeurs
typiques du type d’huile fraîche utilisé.

Préparation: Before the adjustment the
FRPC-value (see quick oil settings) should
be that of fresh oil. Avant de procéder à
l’étalonnage, effectuer une mesure d’essai
avec l’appareil. Pour ce faire, le capteur est
amené à température pour accélérer le
processus d’étalonnage.

Exécution

 Mettre FOM330 sous tension (Appuyer
sur ON/OFF). L’appareil est prêt à effectuer
la mesure.

 Appuyer sur la touche DOWN durant 5
secondes. «CAL» apparaît sur l’affichage.

 Dès que «CAL» apparaît sur l’affichage,
le processus d’étalonnage commence
durant lequel le capteur du FOM330 est
plongé dans l’huile de friture bouillante.
(Observer les marques MIN et MAX!)

 L’étalonnage est terminé dès que l’on
obtient un résultat de mesure stable «OK»
apparaît alors sur l’affichage.

30 Bedienungsanleitung

FOM 330 Deutsch

Öl-Einstellungen

Unterschiedliche Öle haben unterschiedli­che Eigenschaften, und das bezieht sich
auch auf die %TPM-Werte. Für eine mög­lichst genaue Messung sollte bekannt
sein, um welches Öl es sich handelt.
Davon abgeleitet sollte der Offset des
Geräts eingestellt werden.

Aufgrund der Vielzahl an handelsüblichen
Ölen ist es nicht möglich, für alle Sorten
eindeutige Offset-Einstellungen anzuge­ben, zumal es sich oft um Mischungen
handelt und diese ggf. nachbehandelt
oder mit Zusätzen versehen werden. Im
Folgenden ist dennoch eine kurze Liste
der gebräuchlichsten Öle mit empfohle­nen Offset-Werten, welche als Orientie­rung dienen sollen:

Öl Offset

Sonnenblumenöl -4%

Sonnenblumenöl mit
hohem Anteil an
Ölsäure

0%

Rapsöl -2%

Rapsöl mit hohem
Anteil an Ölsäure

0%

Palmöl 0%

Sojaöl -5%

English Français

09/2016 ba80118def01_FOM330 31

Oil settings

Different oils have different properties,
and that´s also related to the %TPM­values. For an accurate measurement the
oil should be known. The offset of the
device should be set accordingly.

Due to the sheer number of commercially
available oils it is not possible to give you
settingfor each oil type. This is also due to
the fact that most oils are mixtures, are
post-treated or have admixtures. Here is a
short list of the most common oils,
together with recommended offset-set­tings, though.

Oil Offset

sunflower oil -4%

high oleic sunflower
oil

0%

rapeseed oil -2%

high oleic rapeseed
oil

0%

palm oil 0%

soy oil -5%

Oil settings

Different oils have different properties,
and that´s also related to the %TPM­values. For an accurate measurement the
oil should be known. The offset of the
device should be set accordingly.

Due to the sheer number of commercially
available oils it is not possible to give you
settingfor each oil type. This is also due to
the fact that most oils are mixtures, are
post-treated or have admixtures. Here is a
short list of the most common oils,
together with recommended offset-set­tings, though.

Oil Offset

sunflower oil -4%

high oleic sunflower
oil

0%

rapeseed oil -2%

high oleic rapeseed
oil

0%

palm oil 0%

soy oil -5%

32 Bedienungsanleitung

FOM 330 Deutsch

Was tun, wenn…?

Störung Behebung

Messwert PC > 40 % Messbereich

beachten

Messwert PC < 0 % Messbereich

beachten

Messwert
Temperatur > 200 °C

Messbereich
beachten

Messwert
Temperatur < 45 °C

Messbereich
beachten

Messwert TPC < -10
% oder
Messwert PC > 65 %

Messbereich
beachten

English Français

09/2016 ba80118def01_FOM330 33

Troubleshooting

Possible cause Remedy

Measurement value
PC > 40 %

Note measurement
range

Measurement value
PC < 0 %

Note measurement
range

Measurement
temperature > 200 °C

Note measurement
range

Measurement
temperature < 45 °C

Note measurement
range

Measurement
PC < -10 %
or
measurement
PC > 65 %

Note measurement
range

Encas des problèmes

Cause possible Remède

Valeur de mesure

PC > 40 %

Respecter zone de
mesure

Valeur de mesure
PC < 0 %

Respecter zone de
mesure

Valeur de mesure
temperature > 200 °C

Respecter zone de
mesure

Valeur de mesure
température < 45 °C

Respecter zone de
mesure

Valeur de mesure
PC < -10 %
ou
valeur de mesure
PC > 65 %

Respecter zone de
mesure

34 Bedienungsanleitung

FOM 330 Deutsch

Fehlermeldungen

Störung Behebung

Defekter
Temperatursensor

Gerät einsenden

Temporärer
Kurzschluss Ölsensor

Sensor reinigen

Defekter Ölsensor Gerät einsenden

English Français

09/2016 ba80118def01_FOM330 35

Error messages

Possible Cause Remedy

Defective
Temperature sensor

Send unit in

Temporary short
circuit oil sensor

Clean sensor

Defective oil sensor Send unit in

Messages d’erreur

Cause possible Remède

Capteur température
deféctueux

Ramener l'appareil

Court-circuit
temporaire capteur
l'huile

Nettoyez la sonde

Capteur l'huile
deféctueux

Ramener l'appareil

36 Bedienungsanleitung

FOM 330 Deutsch

Wartung und Entsorgung

Reinigung

Reinigen Sie das Gerät mit einem leicht
feuchten Tuch.

Verwenden Sie keine Lösungsmittel (wie
z.B. Aceton), weil diese den Kunststoff
angreifen können.

Zum Desinfizieren und zur Sensorreini­gung können Sie n-Propanol verwenden.

Verwenden Sie auf keinen Fall Drahtbürs­ten oder ähnliches, um den Sensor zu rei­nigen!

Entsorgung

Sollte das Gerät gebrauchsuntauglich
geworden sein, müssen sie es fachgerecht
entsorgen lassen.

Entsorgen Sie das Gerät keinesfalls über
den Hausmüll.

Entsorgen Sie die Batterie an den dafür
vorgesehen Sammelstellen.

English Français

09/2016 ba80118def01_FOM330 37

Servicing and waste disposal

Cleaning

Clean the device with a slightly damp­ened cloth.

Never use solvents (such as acetone) for
cleaning because these may attack the
plastic.

n-Propanol may be used to disinfect and
to clean the sensor.

In no case use wire brushes or similar to
clean the sensor!

Waste disposal

Should the device become unsuitable for
use, it must be disposed of professionally,
such as at recycling centres that accept
electronic scrap.

Never dispose of the device in household
waste.

Please dispose of spent batteries respon­sibly.

Entretien et mise au rebut

Nettoyage

Essuyez l’appareil avec un tissu humide.

N’utilisez pas de solvant (de l’acétone par
exemple), car cela attaque le plastique.

Vous pouvez utiliser de l’alcool npropanol
pour désinfecter et pour nettoyer la
sonde.

Employez dans aucun cas les brosses
métalliques ou quelque chose comme
cela de nettoyer la sonde!

Mise au rebut

Si l’appareil ne peut plus fonctionner,
pour quelque raison que ce soit, veuillez
le mettre au rebut de manière appropriée.
Les déchetteries allemandes vous seront
ici d’une grande utilité car elles acceptant
tous les déchets électroniques.

Ne jetez en aucun cas l’appareil avec vos
déchets ménagers.

Veuillez se débarasser des batteries épui­sées de façon responsable.

38 Bedienungsanleitung

FOM 330 Deutsch

Technische Daten

Messung Ölqualität

Messbereich 0 bis 40 % polare Anteile

Genauigkeit ±2 % PC (typisch)

Auflösung 0,5 % PC

Temperaturbereich +50 bis +200 °C

Optimaler Bereich +150 bis +180 °C

Temperaturmessung

Genauigkeit ±1 °C

Auflösung 0,1 °C

Ansprechzeit t90 < 2 min

Messgerät

Betriebstemperatur

Instrumentengehäuse

-10 bis +50 °C

Batterie Lithium-Knopfzelle 3 V/1 Ah

Typ CR 2477

Batterielebensdauer Typisch 3 Jahre

Abmessungen 314 x 54 x 22 mm (L x B x H)

Gewicht 200g

Gehäusematerial ABS

Schutzklasse IP 67

English Français

09/2016 ba80118def01_FOM330 39

Technical data

Measuring oil quality

Measurement range 0 to 40 % polar compounds

Accuracy ±2 % PC (typical)

Resolution 0.5 % PC

Temperature range +50 to +200 °C

Optimum range +150 to +180 °C

Temperature measuring

Accuracy ±1 °C

Resolution 0.1 °C

Response time t90 < 2 min

Instrument

Operating temperature

Instrument housing -10 to +50 °C

Battery Lithium button cell

3 V / 1 Ah, type CR 2477

Battery life Typically 3 years

Dimensions 314 x 54 x 22 mm (L x W x H)

Weight 200g

Housing material ABS

Protection class IP 67

Caractéristiques techniques

Mesure de la qualité d’huile

Plage de mesure 0 à 40 % de composés polaires

Exactitude ±2 % CP (typique)

Résolution 0,5 % CP

Plage de température +50 à +200 °C

Plage optimale +150 à +180 °C

Mesure de la température

Exactitude ±1 °C

Résolution 0,1 °C

Constante temps t90 < 2 min

Instrument de mesure

Température de service

Boîtier de l’instrument

-10 à +50 °C

Pile Pile ronde au lithium

3 V / 1 Ah, type CR 2477

Durée de vie de la pile

Environ 3 ans

Dimensions 314 x 54 x 22 mm (L x l x h)

poids 200g

Boîtier ABS

Indice de protection IP 67

Service-Adresse / Service Address / Adress du Service
Xylem Analytics Germany Sales GmbH & Co. KG
ebro
Dr.-Karl-Slevogt-Str. 1
82362 Weilheim
Germany
Phone: [phone]
Fax: [phone]
Internet: www.ebro.com
E-Mail: [e-mail]

………………………………………………………………………

Hersteller / Producer / Fabricant
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